Oxucularımızdan daha bir maraqlı resept: təbii şirədən hazırlanmış meyvə marmeladı (portağal və limon), bunları evdə uşaq məclisi üçün hazırlamaq və şirniyyat əvəzinə uşaqlara vermək olar kompozisiya! Marmeladın resepti və şəklinə görə Yekaterinaya təşəkkür edirik.
Portağal-limon marmeladı
Evdə hazırlanmış marmelad resepti üçün sizə lazım olacaq:
- Təzə sıxılmış portağal suyu 100 ml (1 böyük portağal),
- Su 100 ml,
- Limon suyu 5-6 osh qaşığı. qaşıq (1 böyük limon),
- Şəkər - 2 stəkan,
- portağal - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- Limon qabığı 1 osh qaşığı. qaşıq,
- Jelatin 20 q
Evdə marmelad necə hazırlanır
Marmelad üçün qəlib hazırlayın. Hazır olanları varsa yaxşıdır, əgər yoxdursa, mənim kimi şüşə istiliyədavamlı çörək qabından istifadə edib, uzununa və çarpazına yapışqan filmlə örtə bilərsiniz.
Jelatin təbəqələrini şişmək üçün soyuq suda isladın.
Limon və portağal qabığını incə sürtgəcdən keçirin.
Limon və portağaldan suyu sıxın.
P.S. Evdə hazırladığınız marmelad reseptində portağal və limon suyu əvəzinə alma və zoğal suyundan istifadə edə bilərsiniz.
Tencereye şəkər tökün, portağal və limon suyu, su tökün və qabıq əlavə edin.
Evdə hazırladığınız marmelada darçın əlavə edə bilərsiniz, ləzzət verəcək, ancaq jelatin əlavə etməzdən əvvəl onu çıxarmaq lazımdır.
Hər şeyi bir qaynadək gətirin və şəkəri tamamilə həll etmək üçün daim qarışdıraraq aşağı istilikdə saxlayın.
İstidən çıxarın, suyu süzün və qabığını yaxşıca sıxın. Mən sadəcə olaraq marmelad üçün şirəni süzgəcdən keçirdim və ləzzəti sürtdüm, məsələn, zoğaldan meyvə içkisi hazırlayacağınız kimi.
İsti qarışığa sıxılmış (şişmiş, əgər təbəqələrdə deyilsə) jelatini əlavə edin və bir çırpma ilə qarışdıraraq, jelatini tamamilə həll edin.
Jele kütləsini qəlibə tökün və marmeladı 6-8 saat tam bərkiyənə qədər soyuducuya qoyun.
Plastik marmelad hazır olduqda, onu yapışqan filmin uclarından diqqətlə tutun, qəlibdən çıxarın, sərt səthə (məsələn, kəsmə taxtası) köçürün və istədiyiniz ölçüdə kvadratlara kəsin.
Hər bir marmelad şəkərə bükülməli və quruması üçün çörək kağızına qoyulmalıdır, iki saatdan sonra bu reseptə uyğun olaraq evdə hazırlanmış marmeladı yenidən şəkərə bükmək lazımdır.
Uşaqlar və böyüklər üçün bütün marmelad hazırdır!
Sizə xoş iştaha arzulayıram!
YouTube kanalından video resept.
Ən sağlam desertlərdən biri olan marmeladın evdə asanlıqla hazırlana biləcəyini bilirdinizmi? Bunu etmək inanılmaz dərəcədə asandır. İnanın ki, bu delikatesin evdə hazırlanmış variantını bir dəfə sınadıqdan sonra, çətin ki, mağazadan alınan versiyaya qayıtmaq istəməyəcəksiniz.
Demək olar ki, istənilən meyvə və tərəvəzdən hazırlana bilər. Məsələn, təcrübələrinizə limon və portağal marmeladı ilə başlayın. Bu sitrus marmeladı sadəcə bir dad partlayışıdır: güclü, parlaq, heç düz deyil və heç də ləzzətli deyil. Bunu mütləq bəyənəcəksiniz!
Evdə hazırlanmış marmeladın hazırlanması üçün əsas meyvə və ya tərəvəz suyu (və ya püresi) və qatılaşdırıcı kimi təbii jelleştirici pektin istifadə olunur.
Əgər pektini təmiz formada ala bilsəniz, o zaman əla olar, yoxsa, onda tərkibində pektin olan (Zhelfix, Jam, Gelin və s.) konfitur və mürəbbələrin hazırlanması üçün jelləşdirici əlavədən istifadə etmək variantı uyğundur. Sən. Bu halda reseptdə tələb olunan pektindən iki dəfə çox əlavə qəbul edin.
Qatılaşdırıcı olaraq jelatin və ya agar-agar istifadə edən bir çox resept var, lakin bu seçimdə marmeladınızın "sızma" ehtimalı yüksəkdir, bu da onu saxlamağı problemli edəcəkdir.
Tərkibi
- 300 qram təzə sıxılmış portağal + limon suyu
- 250 qram şəkər
- 100 qram qlükoza siropu
- 15 qram pektin
- 1 portağal qabığı
- 1 limonun qabığı
Hazır məhsulun məhsuldarlığı: təxminən 600 qram
Pektin ilə ev marmeladı necə hazırlanır
Şəkər və qlükoza siropunun üçdə ikisini kiçik bir qazanda qarışdırın. Qlükoza siropunu evdə hazırlamaq asan olan invert siropu ilə əvəz etmək olar. Onun əlavə edilməsi marmeladın şəkərlənməsinin qarşısını alır.
Ən kiçik sürtgəcdən istifadə edərək portağal və limonun qabığını çıxarın, bunu etməzdən əvvəl meyvələri yaxşıca yuyun.
Sonra suyu sıxın.
Toxumları və pulpanı çıxarmaq üçün suyu incə bir ələkdən şəkərlə qazana tökün. Ləzzəti də oraya göndərin.
Şərbəti atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin, şərbəti 5 dəqiqə bişirin.
Qalan şəkəri pektinlə qarışdırın.
Qarışdırarkən şəkər və pektin qarışığını şərbətə əlavə edin.
Marmeladı daha 10 dəqiqə bişirin və sonra silikon qəliblərə tökün.
Marmeladı otaq temperaturunda bir gün buraxın.
Sonra səxavətlə sitrus marmeladı parçalarını hər tərəfdən şəkərlə səpin.
Evdə hazırlanmış marmeladı qapalı qabda otaq temperaturunda saxlayın.
Yeri gəlmişkən, portağal suyu və limon suyu ilə də bişirmək olar. Çox dadlı çıxacaq, sınamağı məsləhət görürük!
Mən təbii şirədən hazırlanmış dadlı və sağlam bir yemək olan jelatinlə evdə hazırlanmış portağal marmeladı hazırlamağı təklif etmək istərdim. Portağalın təbii, parlaq və zəngin ətri öz dadı ilə təkcə uşaqları deyil, böyükləri də sevindirir. Bu universal reseptdir: portağal əvəzinə başqa meyvə və giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış marmelad mağazada alınan marmeladdan qat-qat dadlıdır. Mən bu marmeladın hazırlanmasını çox sevirəm: onun dadını özüm seçə bildiyim üçün çox şadam.
Tərkibi:
- portağal - 3 ədəd;
- şəkər - 150 qram;
- jelatin - 20 qram.
Jelatin ilə evdə hazırlanmış portağal marmeladı. Addım-addım resept
- Əvvəlcə portağalı soymalı, ağ filmləri çıxarmalı və dilimlərə ayırmalıyıq.
- Marmelad hazırlamaq üçün bizə portağal şirəsi lazımdır (istənilən digər şirələrdən istifadə edə bilərsiniz: alma, limon, zoğal), ona görə də şirəçəkəndən şirə hazırlamaq üçün istifadə edin. Şirəçəkən yoxdursa, qaşıqla portağal dilimlərini ələkdən keçirə bilərsiniz.
- Sonra, yaranan suyu bir tencereye tökün, bütün paket jelatini içinə tökün və şişməyə buraxın.
- Jelatin şişdikdən sonra 150 qram şəkər əlavə edin və hər şeyi qaşıqla qarışdırın. Yaranan homojen qarışığı sobaya qoyun və qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Şəkər həll edilməlidir. Ön şərt: jelatini qaynatmayın, qaynamağa başlayan kimi söndürün.
- Jel qarışığını otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
- Jelly kütləsi soyuduqda, onu bir qəlibə tökün və soyuducuya qoyun. Soyuducuda üç saat qaldıqdan sonra marmelad tamamilə sərtləşəcək. Diqqətlə marmeladı qəlibdən çıxarın və parçalara ayırın (kub şəklində kəsdim). Kiçik qəlibləriniz varsa, jele qarışığını onlara tökün: onda heç bir şey kəsmək lazım olmayacaq.
- Kəsilmiş marmelad hər tərəfdən şəkərə batırılmalıdır.
Hazır marmeladı sərin, quru yerdə saxlamaq məsləhətdir: soyuducuda. Hazırlanmış marmelad uşaqlar üçün zərərli mağaza şirniyyatlarını əla əvəz edir: xüsusən də körpənizin üstünlüklərini bilə-bilə onun sevimli ləzzəti ilə yemək hazırlayın. Bu marmelad uşaq məclisləri üçün çox uyğundur: onu çoxrəngli, müxtəlif formalarda edin - və uşaqlar belə desertlərdən məmnun qalacaqlar. Təcrübə etməkdən qorxmayın: müxtəlif növ şirələr əlavə edin, iki suyu qarışdırın - və nəticədə qeyri-adi bir dad alacaqsınız. Dadlı və sağlam şirniyyatlar üçün digər reseptləri "Mən bişirməyi sevirəm" saytında tapa bilərsiniz.
Bir az turşluq olan parlaq portağal dilimləri mağazada alına bilər, lakin evdə hazırlanmış portağal marmeladı daha dadlı və daha sağlam olacaqdır. Reseptlər qatılaşdırıcı kimi jelatin, agar-aqar və pektin istifadə etməyi təklif edir və ya yalnız sitrus meyvələri və şəkərdən istifadə edərək qalın portağal mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz. Axı ingilis dilli ölkələrdə marmelad sözünün mənası (qalın portağal mürəbbəsi) məhz budur.
Hər hansı bir ərzaq mağazasında problemsiz alına bilən ən çox yayılmış qatılaşdırıcı növü jelatindir.
Onun əsasında portağal marmeladı hazırlamaq üçün maddələrin nisbətləri aşağıdakı kimi olacaq:
- ümumi çəkisi 1 kq olan 4 portağal;
- 250 q dənəvər şəkər;
- 35 q jelatin.
Addım-addım hazırlıq:
- Hazırlıq təlimatında göstərildiyi kimi jelatini hazırlayın. Tipik olaraq, bunun üçün məhsulu bir müddət suda islatmaq, 1:3 nisbətində götürmək və sonra şişmiş qatılaşdırıcını mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda əritmək lazımdır.
- Bu vaxt iki portağalı nazik bir şəkildə səpin ki, ağ hissəsi toxunulmaz qalsın, əks halda hazır marmelad acı olacaq. Sonra, hər hansı bir mövcud üsuldan istifadə edərək bütün meyvələrdən suyu sıxın. 200 ml şirə almalısınız. Daha az maye varsa, göstərilən həcmə su əlavə edə bilərsiniz.
- Zest, suyu və şəkəri qaynadıqdan sonra təxminən üç dəqiqə odda qaynadın. Sonra qarışığı süzün və hazırlanmış jelatinlə qarışdırın. Maye halında olan ilıq marmeladı qəliblərə tökün (bunun üçün formalı silikon buz qəlibləri yaxşıdır) və soyuducuya qoyun. Sərtləşdikdən sonra marmelad hazırdır.
Jelatin marmeladı soyuducuda saxlanılır. Onu şəkərlə yuvarlaya bilməzsiniz, çünki soyuqda belə sadəcə əriyəcək. Daha çox cəlbedicilik üçün buruq marmeladlar kokos lopalarına yuvarlana bilər.
Pektinlə necə hazırlanır
İdeal marmelad - mağazada alınmış marmelad qədər stabildir, şəkərə bükülə bilər - yalnız meyvə püresi və pektin qatılaşdırıcı kimi istifadə etməklə əldə edilə bilər.
Bu portağal marmeladı üçün sizə lazımdır:
- 500 q portağal püresi;
- 500 q şəkər;
- 50 q şəkər tozu;
- 100 q qlükoza siropu (invert şərbət və ya bəkməz ilə əvəz edilə bilər);
- 12 q sitrus pektin;
- 8 ml limon suyu.
Pişirmə təlimatları:
- Marmelad hazırlamaqda ən çətin və yorucu proses portağal püresi hazırlamaq olacaq. Bunu etmək üçün portağalları soymaq, dilimlərə bölmək, hər birindən ağ filmləri çıxarmaq və toxumları çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra onları bir qarışdırıcı ilə püre halına salın.
- Şəkər tozunu pektinlə qarışdırın. Bu, pektinin lopalara bükülməməsi, bərabər paylanması və püresi içərisində həll edilməsi üçün lazımdır.
- Portağal püresini qalın dibi və divarları olan bir qaba qoyun. Onun temperaturu 40 dərəcəyə çatdıqda pektinli şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın və qaynadın.
- Qaynayan kütləyə qlükoza siropunu tökün və şəkər əlavə edin. Sonra qarışığı 106 dərəcəyə qədər davamlı qarışdıraraq qaynadın. Lazım olan temperatura çatdıqdan sonra limon suyu əlavə edin, qarışdırın və təxminən bir dəqiqə daha bişirin.
- Hazırlanmış tavaya isti marmeladı tökün. Silikon olanı bitki yağı ilə, dəmiri isə yağlı perqamentlə yağlamaq lazımdır. Sərtləşdikdən sonra (bu, 5-6 saat çəkəcək) bitki yağına batırılmış bıçaqla marmeladı qəlibdən çıxarın, parçalara ayırın və şəkərlə yuvarlayın.
Agar-agar ilə
Agar-aqarın jelləşdirmə xüsusiyyətləri artıq 40 dərəcədə görünür, buna görə də onun əsasında marmelad hazırlasanız, evdə hazırlanmış şirniyyat uzun müddət otaq temperaturunda olsa belə, jele kimi əriməyəcəkdir.
Bu delikatesin tərkibi aşağıdakı kimidir:
- 200 ml təzə sıxılmış portağal suyu;
- 100 q dənəvər şəkər;
- 7 q agar-aqar tozu.
Agar-aqar ilə portağal marmeladı necə hazırlanır:
- Portağal suyunun ümumi miqdarının ¾ hissəsini agar-aqar ilə qarışdırın və təxminən 30-40 dəqiqə buraxın.
- Göstərilən vaxtdan sonra qalan 50 ml suyu şəkərlə birləşdirin və qaynadək gətirin. Şirəsi ilə seyreltilmiş agar-aqarı incə axınla qaynayan şərbətə tökün, qarışdırın və qaynadıqdan sonra 3-4 dəqiqə bişirin.
- Qarışığı sobadan əzin, 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra silikon qəliblərə tökün və soyuducuda və ya otaq temperaturunda sabitləşməsinə icazə verin.
Şəkər qabığını əldə etmək üçün hazır marmeladı bir neçə dəfə şəkərə bükmək və otaq temperaturunda qurutmaq olar.
Portağal qabığı marmeladı
Əksər insanların sadəcə atdığı portağal qabıqlarını dadlı portağal marmeladına çevirmək olar.
Bu incəliyi evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q portağal qabığı;
- 300 q dənəvər şəkər.
Hərəkətlərin ardıcıllığı:
- Portağal qabıqlarını su ilə örtün və qaynadək gətirin. Suyun üç-dörd dəqiqə qaynadılmasına icazə verin, sonra onu boşaltın, yeni qabıq əlavə edin və yenidən qaynatın. Qaynatma prosedurunu cəmi üç dəfə təkrarlayın, həmişə suyu dəyişdirin. Bu, acılığı aradan qaldırmaq üçün edilir.
- Üçüncü qaynamadan sonra qabıqları kiçik deşikləri olan tel çarxdan istifadə edərək ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Əzilmiş qabığını şəkərlə qarışdırın, qaynadıldığı 100 ml bulyon əlavə edin və marmeladın yanmaması üçün hər şeyi təxminən 25-30 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın.
- Çörək vərəqini perqamentlə örtün, üzərinə şəkərlə bolca səpin və üstünə şəkər və portağal qabığının qarışığını bərabər təbəqəyə qoyun. Hər şeyi sobaya qoyun, 60 dərəcəyə qədər qızdırın və hərtərəfli qurudun, ancaq marmeladın elastik qalması üçün.
- Hazır marmeladı parçalara ayırın, şəkərlə yuvarlayın və hermetik şəkildə bağlanmış qabda saxlayın.
Yuliya Vysotskaya ilə yemək bişirmək
Yuliya Vysotskayanın reseptinə görə evdə hazırlanmış portağal marmeladı daha çox mürəbbə kimi şirin şərbətdə sitrus meyvələrinin parçalarından ibarətdir. Əlbəttə ki, mağazadan alınmış marmeladın pərəstişkarları bu seçimi bəyənməyəcəklər, lakin evdə hazırlanmış mürəbbə həvəskarları belə marmeladın kiçik bir bankasını bəyənəcəklər.
Şəkər və meyvə nisbətləri:
- 1000 q portağal;
- 900 q şəkər.
Pişirmə texnologiyası:
- Portağalları 48 saat soyuq suda isladın. Bu müddət ərzində qabıq islanacaq və məsamələri tam açılacaq.
- Sonra suyu boşaltın, meyvələri yuyun, qalın divarları və dibi olan bir qazana qoyun, portağalları bir az örtməsi üçün su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və tez qaynamadan 3-4 saat aşağı istilikdə bişirin. yumşaq.
- Portağalları mayedən çıxarın, tamamilə sərinləyin və toxumları və membranları çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün dörddə birinə kəsin. Sonra 1 sm tərəfi olan kublara kəsin.
- Əzilmiş portağalları şəkərlə qarışdırın, yenidən qalın dibi olan qazana qoyun, lazım gələrsə, dibinə bir az portağal suyu tökün ki, marmelad yanmasın və yarım saat, davamlı qarışdıraraq, şəkər olana qədər bişirin. tamamilə həll olunur.
- Hazır marmeladı kiçik steril şüşə bankalara qoyun və qapaqlarla möhkəm bağlayın. Evdə hazırlanmış portağal yeməyi soyuducuda saxlayın.
Portağal suyundan
Portağal marmeladı üçün əsas ya bütün meyvələr, ya da qabıqlar ola bilər, lakin hazırlamaq üçün çox vaxt təzə şirə istifadə olunur.
Beləliklə, təzə şirədən istifadə edərək ləzzətli çeynənən portağal marmeladı hazırlaya bilərsiniz:
- 200 ml suyu;
- 400 q şəkər;
- 20 q jelatin.
Tərəqqi:
- Şirənin yarısını jelatin üzərinə tökün və yarım saat buraxın ki, qatılaşdırıcı nəmlə yaxşı doysun.
- Qalan suyu şəkərlə qarışdırın və şərbəti qaynadın. Bütün kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışığı gətirin və qaynadın.
- Şərbəti oddan çıxarın və şişmiş jelatini içinə tökün, hamar və homojen olana qədər qarışdırın. Sonra qəliblərə tökün və bərkidin.
Bu marmelad özlü və bir qədər yapışqandır, ona görə də əriməsindən qorxmadan şəkərə yuvarlaya bilərsiniz.
Portağal-limon müalicəsi
Bu evdə hazırlanmış zəriflik yalnız əla dad deyil, həm də sitrus dilimləri şəklində orijinal təqdimatdır.
Portağal və limon dilimlərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 150 ml portağal suyu;
- 150 ml limon suyu;
- 250 q şəkər;
- 50 q qlükoza siropu (invert şərbət və ya bəkməz ilə əvəz edilə bilər);
- 15 q alma pektin.
Pişirmə üsulu:
- Qabıq yemək üçün istifadə ediləcəyi üçün portağal və limonları fırça ilə yaxşıca yuyun. Sonra hər bir meyvəni yarıya bölün və lazımi miqdarda suyu sıxmaq üçün pulpanı diqqətlə seçin.
- 50 q şəkəri pektinlə yaxşıca qarışdırın. Qalan şəkəri limon və portağal suyu və qlükoza siropu ilə birləşdirin. Bu qarışığı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və beş dəqiqə qaynatın.
- Sonra davamlı qarışdırmaqla şəkər-pektin qarışığını əlavə edin, marmeladı 7-10 dəqiqə qaynadın və sitrus qabığından hazırlanmış qəliblərə tökün.
- Marmelad sərtləşdikdə dilimlərə kəsin və şəkərlə yuvarlayın. Dadlı və orijinal evdə hazırlanmış ləzzət xidmət etməyə hazırdır.
Yerkökü və alma ilə
Bir az çeşid istəsəniz, alma və yerkökü ilə parlaq portağal marmelad edə bilərsiniz.
Bu desertə daxildir:
- 2 orta portağal;
- 2 alma;
- 2 yerkökü;
- 270 q dənəvər şəkər;
- 50 q qlükoza siropu;
- 6 q pektin;
- 2 q agar-aqar;
- 4 ml limon suyu.
Hərəkətlərin alqoritmi:
- Portağalı soyun, ağ membranları və toxumları çıxarın, yerköküdən dərinin üst qatını soyun, almadan toxum kapsulunu kəsin və qabığını kəsin. Sitrus meyvələrini, kök tərəvəzləri və meyvələri püre etmək üçün blenderdən istifadə edin.
- Hazır püredən 250 q çəkin, ona qlükoza siropu və 200 q şəkər əlavə edin. Bu qarışığı yaxşıca qarışdırın və homojen olana qədər qaynadın. Sonra təxminən 60 dərəcəyə qədər bir qədər soyudun və pektin və agar-aqar ilə qarışdırılmış qalan 70 q şəkər əlavə edin. Marmeladı 106 dərəcəyə yaxınlaşana qədər bişirin.
- Hazırlanmış soba qabına isti marmeladı cəld köçürün və hamarlayın, sabitləşsin. Sərtləşdikdən sonra kublara kəsin və incə şəkərlə yuvarlayın.
İngilis resepti
Rəvayətə görə, bir təşəbbüskar baqqal acılığını şəkərlə gizlədərək acı Valensiya portağallarını satmaq qərarına gəldi və bununla da ingilis portağal marmeladı yarandı - səhər yeməyi üçün tostla verilən qalın mürəbbə.
Bunu etmək üçün hazırlamalısınız:
- 6 orta portağal;
- 1 limon;
- 500 ml su;
- 1500 q şəkər.
Marmeladı aşağıdakı kimi hazırlayın:
- İki portağalın qabığını nazik əriştələrə kəsin. Sonra şirəçəkəndən istifadə edərək bütün sitrus meyvələrindən şirə hazırlayın.
- Şirəni su ilə qarışdırın, qabıqlardan əriştə əlavə edin və cuna torbasına bükülmüş pomasa da qoya bilərsiniz. Orta istilikdə, bəzən qarışdıraraq, qarışığı təxminən iki saat, həcmi təxminən yarıya qədər azalana qədər bişirin.
- Bundan sonra, qabığı qabdan çıxarın və şəkər əlavə edin. Marmeladı dörddə bir saat qaynadın, sonra boşqabın üzərinə bir az atın; Fərqli nəticə halında, bir müddət qaynamağa davam edin.
- Hazır marmeladı daha sonra saxlamaq üçün steril bankalara tökün. Reseptdə heç bir qatılaşdırıcı istifadə edilməsə də, məhsul kifayət qədər sıx bir tutarlılığa malikdir. Çox vaxt bıçaqla kəsilməlidir.
Portağal parlaq, şirəli və çox aromatik bir meyvədir. Portağaldan hazırlanmış evdə hazırlanmış marmelad, şübhəsiz ki, əhvalınızı yüksəldəcək və hətta ən mürəkkəb qastronomik istəkləri belə təmin edəcək. Tərkibində süni rənglər, ləzzətlər və ya konservantlar yoxdur, bu desert üçün əlavə bonusdur. İndi evdə portağal marmeladının hazırlanmasının əsas yollarına baxaq.
- portağal - 3 ədəd;
- agar-aqar - 6 qram;
- dənəvər şəkər - ¾ fincan.
Meyvələri yaxşıca yuyuruq, daha yaxşı olar ki, sabunla, sonra isə sizin üçün münasib şəkildə onlardan şirəsini sıxırıq. Əgər şirəni şirəçəkəndən sıxırsınızsa, əvvəlcə qabığını soymaq lazımdır. Əgər köməkçi olaraq şirəsi sıxmaq üçün əl alətiniz varsa, o zaman meyvənin qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Ən son çarə olaraq portağaldan parçaları metal ələkdən sürtməklə şirə çıxara bilərsiniz.
Şirənin miqdarını ölçürük. 200 mililitr olmalıdır. Qalıqları içə bilərsiniz.
Təxminən 120 mililitr şirədə şəkəri həll edin və qalanına agar-aqar əlavə edin. 5-10 dəqiqə dayanmalıdır.
Portağal şərbətini qaynadın və agar əlavə edin. Mayenin qaynamasını gözləyirik və 3 - 4 dəqiqə odda saxlayırıq.
Şirə 45 - 50 dərəcə temperaturda soyuduqdan sonra silikon qəliblərə tökülür.
Agar-aqardan istifadənin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, hətta otaq temperaturunda da çox tez sərtləşir və marmelad şəkərə yuvarlandıqda ikincisi axmır.
Jelatin marmeladı
- portağal - 4 ədəd;
- dənəvər şəkər - 250 qram;
- jelatin - 35 qram.
Əvvəlcə jelatini soyuq su ilə tökün və yarım saat şişməsinə icazə verin.
İncə sürtgəcdən istifadə edərək, iki orta portağalın qabığını çıxarın. Bütün meyvələrin pulpasından suyu sıxın.
Şirəyə şəkər və ləzzət əlavə edin. Hər şeyi birlikdə orta istilikdə 3 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, maye bir neçə təbəqəyə qatlanmış incə bir ələk və ya doka ilə süzülməlidir.
Şişmiş jelatini isti kütləyə tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Marmelad qarışığını qəliblərə töküb 3-4 saat soyuducuya qoyun.
Jelatinlə hazırlanmış marmeladı şəkərlə səpməyə ehtiyac yoxdur. Şəkər böyüyür və "axır".
"Reseptlərimiz" kanalından videoya baxın - Jelatin ilə portağal marmeladı necə hazırlanır
Pektin və ləzzətli portağal marmeladı
- portağal - 5 ədəd;
- şəkər - kiçik bir slayd ilə 11 yemək qaşığı;
- portağal qabığı - 1,5 yemək qaşığı;
- alma pektin və ya pektin əsaslı jel tozu - 1 paket.
Pektinə bir qaşıq şəkər əlavə edin və qarışdırın.
Meyvədən 400 mililitr portağal suyu sıxın. Şirəsi azdırsa, adi su əlavə edə bilərsiniz.
Şirəni şəkər və ləzzətlə qarışdırın. Yanğın üzərinə qoyun və 3 dəqiqə qaynatın. İsti kütləyə pektin əlavə edin və qabın içindəkiləri 5 dəqiqə qaynatın. Jelləşdirici toz üçün təlimatlar fərqli hərəkət ardıcıllığını göstərirsə, onun göstərişlərinə əməl edin.
Hazır marmelad hissələrə bölünmüş qəliblərə və ya yağla yağlanmış bir düz nimçəyə tökülə bilər. Kütləvi "qurulduqdan" sonra təbəqə bir plaka üzərinə qoyulur və kiçik parçalara kəsilir.
Aqar-aqar üzərində portağal, yerkökü və alma marmeladı
- portağal - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- alma - ½ ədəd;
- dənəvər şəkər - 100 qram;
- agar-agar - 2 yemək qaşığı;
- mixək - 2 qönçə (isteğe bağlı).
Bütün meyvə və tərəvəzlərdən suyu sıxın. Bir şirəçəkənin köməyi olmadan bunu edə bilməzsiniz. Alınan şirənin təxminən 100 mililitrində agar-aqar sulandırırıq.
Bütün inqrediyentləri bir konteynerdə birləşdirin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Bir az soyudulmuş qarışığı silikon qəlibə tökün və soyudun. Marmeladın soyuducuya qoyulması vacib şərt deyil, çünki agar-aqar üzərində hazırlanan məhsullar hətta otaq temperaturunda yaxşı "donur".
Portağal-limon marmeladı
- portağal - 5 ədəd;
- limon - 2 ədəd;
- portağal qabığı - 1 xörək qaşığı;
- limon qabığı - 1 xörək qaşığı;
- dənəvər şəkər - 400 qram;
- jelatin - 50 qram.
Jelatini az miqdarda suda seyreldirik və şişməyə vaxt veririk.
Meyvə qabığını incə sürtgəcdən istifadə edərək kəsin. Limon və portağaldan suyu sıxın.
Kiçik bir qazanda suyu, qabığı və şəkəri birləşdirin. Toz şəkər kristalları həll olunana qədər mayeni aşağı istilikdə qızdırın. Bundan sonra, jelatin əlavə edin və şərbəti qarışdırın.
Marmeladda ləzzət parçaları hiss etmək istəmirsinizsə, qəliblərə tökməzdən əvvəl kütləni süzə bilərsiniz.
Portağal və limondan hazırlanmış jelatin marmeladı soyuducuda saxlayın.
Radhika kanalı sizə limonlu portağal marmeladının agar-aqar üzərində necə hazırlanacağını izah edəcək