Kremli souslu klassik karbonara makaron - dadlı, doyurucu və çox, çox tender. Amma! Onun bir çatışmazlığı var - asılılıq yaradır. Onu hazırladıqdan sonra bu reseptə dəfələrlə qayıdacaqsınız. Buna görə də, klassik reseptə görə krem ilə spagetti carbonara hazırlamaq üçün, bərk makaron seçmək daha yaxşıdır, çünki onlar bədən tərəfindən tamamilə udulur və onu toksinlərdən təmizləyir, bunun sayəsində rəqəmlərimiz pisə doğru dəyişməyəcəkdir.
Lazımi maddələr hazırlayın.
Soğanları soyun, yuyun və incə doğrayın. Soyulmuş sarımsağı da xırda doğrayın və ya bıçaq arxası ilə əzin.
Bekonu nazik zolaqlara kəsin.
Qızartma qabını yaxşıca qızdırın və üzərinə kiçik bir parça kərə yağı qoyun. Ərindikdə tavaya doğranmış sarımsağı əlavə edin.
30 saniyədən sonra (sarımsaq rəngini dəyişməməlidir, əks halda hazır yeməkdə acı dad verəcək), qarışdıraraq, donuz əlavə edin, yağ buraxmağa başlayana qədər gözləyin. Bu 5 dəqiqədən çox olmayacaq.
Qızdırılmış tavaya bitki yağı tökün və incə doğranmış soğan əlavə edin. Qarışdırın, qızılı qədər qızardın.
Sousu hazırlayın: sarısı dərin bir qaba qoyun və yaxşıca döyün.
Dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin. Qızardılmış Parmesan pendirini əlavə edin.
Kremə tökün, soğan əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.
Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq spagetti duzlu suda qaynadın. Heç bir halda onları çox bişirmək olmaz! Onlar Al dente olaraq qalmalıdırlar - "dişlə".
Bitmiş isti spagettini isti dərin bir qızartma qabda qoyun və dərhal sousu tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bekon əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Pasta kremli və yumşaq olmalıdır. Spagettinin istiliyi isə yumurta sarısını saniyələr ərzində bişirəcək. Bir dəqiqədən sonra sous istənilən konsistensiyaya qədər qalınlaşacaq və yeməyi süfrəyə vermək olar.
Pastanı Parmesan ilə səpin və dərhal xidmət edin. Klassik reseptə uyğun kremli karbonara spagetti dadmağa hazırdır!
Nuş olsun. Sevgi ilə bişirin.
Karbonara sousu ilə makaron - ənənəvi italyan yeməyi, XX əsrin ortalarında ortaya çıxdı və təkcə İtaliyada deyil, dünyanın bir çox başqa ölkələrində də son dərəcə populyarlaşdı. İtalyan kömür mədənçiləri arasında doğulub və buna görə də çox yüksək kalorili kişi yeməyidir. Çətin işdən yorulan insana nə lazımdır? Bu doğrudur - çox doyurucu yemək və mümkün qədər tez! Sadə Məhsullar hər hansı bir ev mətbəxində olan, tez və asan hazırlanması və nəticədə alqışa layiq şah əsər artıq qadınların xoşuna gələcək. Mən sizə Carbonara niyə restoranda sifariş etməməli olduğunuzu da söyləyəcəyəm.
Əgər siz dəniz məhsullarını sevirsinizsə, o zaman özünüz və ailəniz üçün bişirməyə çalışın və italyan mətbəxinin ənənələrinin bir hissəsinə çevrilmiş klassik reseptlər axtarırsınızsa, bu sizin üçündür.
Sizə lazım olacaq: (2 porsiya)
- yumurta 6 əd
- zeytun yağı 30 ml
- rəndələnmiş Parmesan 2-4 osh qaşığı.
- sarımsaq 1 diş
- üyüdülmüş qara bibər
Pancetta- bir növ donuz əti, yağlı donuz qarnı. İdeal olaraq, Carbonara makaronunu spagetti bişirilərkən bişirmək lazımdır - 13-15 dəqiqə, ona görə seçin orta spagetti ,
Karbonara makaron hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkil resepti:
Dilim döş əti kiçik kublar.
Qızartma qabda qızdırın zeytun yağı və içində qızardın.
Sarımsağı atın, yağı dadlandırdı və artıq lazım deyil. Döş kublarını qızardın.
Qaynar suya əlavə edin (2,5-3 litr) 2 x.q duz Və 1 xörək qaşığı. bitki yağı. Spagettini tavaya qoyun və dibinə yapışmaması üçün qarışdırın.
Yumurtaları döyün duz və istiot ilə hamarlanana qədər.
Məsləhət: Hazır yeməyi bütöv bir yumurta sarısı ilə bəzəmək istəyirsinizsə, o zaman döyməzdən əvvəl iki sarısını (bir porsiyaya bir) ağlardan ayırın və ayrı bir qaba qoyun. 4 bütöv yumurta və iki ağını çalın.
Pendiri rəndələyin sürtgəcdə.
Məsləhət: Hazır qızardılmış pendirdən istifadə etmək rahatdır - vaxta qənaət edir.
Əlavə et yumurta üçün pendir, qarışdırın.
Yumurta qabını qaynayan spagetti qabının üzərinə qoyun və çalana qədər çalmağa davam edin sous bir az isinib.
Spagetti bişdikdə onu süzgəcdə süzün və dərhal çırpılmış yumurta ilə bir qaba köçürün, spagettini örtmək üçün qarışdırın. yumurta sousu. Spagetti isti olduğundan sousun tərkibindəki pendir əriməyə başlayacaq və sous gözünüzün qabağında qalınlaşacaq.
Spagettini xidmət qablarına qoyun, üzərinə qızardılmış döş kublarını qoyun, döşdən hazırlanmış piyi tökün, rəndələnmiş pendir səpin - hazır!
Gözəllik və nə qədər sadədir! İndi başa düşürsünüz ki, niyə bu yeməyi restoranda sifariş etməməyiniz daha yaxşıdır - pul ödəyirsinizsə, daha ciddi bir şey sifariş edin və aşpazın çox işləməsinə icazə verin.
Reseptə əməl etməyə çalışsanız, şübhəsiz ki, çox dadlı olacaqsınız. zərif yumurta sousu və doyurucu qızardılmış ət ilə şirəli yemək - Carbonara makaron. Nuş olsun!
Digər makaron reseptləri →
Karbonara makaron. Qısa resept.
Sizə lazım olacaq: (2 porsiya)
- makaron (spagetti) 250 q
- yumurta 6 əd
- pancetta (donuz əti) 150 q
- zeytun yağı 30 ml
- rəndələnmiş Parmesan 2-4 osh qaşığı.
- sarımsaq 1 diş
- üyüdülmüş qara bibər
Göbələyi kiçik kublara kəsin.
Tavada zeytun yağı qızdırın və içərisində sarımsağı qızardın.
Sarımsağı atın, yağı dadlandırdı və artıq lazım deyil. Döş kublarını qızardın.
Qaynar suya 2 çay qaşığı əlavə edin (2,5-3 litr). duz və 1 osh qaşığı. bitki yağı. Spagettini tavaya qoyun və dibinə yapışmaması üçün qarışdırın.
Yumurtaları duz və istiot ilə hamarlanana qədər döyün.
Yumurtalara pendir əlavə edin, qarışdırın.
Yumurta qabını qaynayan spagetti qabının üzərində tutun və sous bir az isinənə qədər çalmağa davam edin.
Spagetti bişdikdə onu süzgəcdə süzün və dərhal döyülmüş yumurta ilə bir qaba köçürün, spagettini yumurta sousu ilə örtmək üçün qarışdırın.
Spagettini xidmət qablarına qoyun, üzərinə qızardılmış brisket kublarını qoyun, döşdən hazırlanmış yağın üzərinə tökün və rəndələnmiş pendirlə səpin.
ilə təmasda
Əslində, yeməyin düzgün adı makaron alla carbonaradır və o, ənənəvi olaraq İtaliyada guanciale - duzlu donuz yanağı və ya pancetta - bir növ donuz əti ilə hazırlanır. Sousda Parmesan və Pecorino Romano kimi pendirlərdən istifadə edilir. Bundan sonra klassik karbonara bişirmək istəyənlərin çoxu üzülməlidir. Demək olar ki, bütün mağazaların rəflərində guanciale tapmaq mümkün olmadığından (nadir hallarda ixtisaslaşmış mağazalar istisna olmaqla) və son bir neçə ildə məlum səbəblərdən həm pancetta, həm də pecorino ilə real parmesan da yoxdur.
Nə etməli? Yeməyimizi hazırlamaq istəyi ilə vidalaşaqmı? Məncə yox. Əgər siz də mənim kimi əsl mətbəxin qızğın həvəskarları deyilsinizsə, o zaman səhifədə qalın və nə ilə əvəz oluna biləcəyini və ümumiyyətlə evdə necə hazırlandığını görün. Yeri gəlmişkən, indi əksər kafe və restoranlar eyni vəziyyətdədir, ona görə də orada karbonaranın dadına baxdıqdan sonra əlinizi sınamaq istəyirsinizsə, o zaman daha cəsarətlə bıçağı tutun və... gedək! Mən həqiqətən nədən bişirəcəyimiz və digər vacib məqamlar haqqında bir az daha çox danışmaq istəyirəm. Əgər sizi maraqlandırmırsa, sadəcə məzmunun üzərinə klikləyin və birbaşa reseptə, addım-addım fotoşəkillərə və prosesin təsvirinə keçin.
Aşağıda iki resept tapa bilərsiniz. Birincisi klassikaya mümkün qədər yaxındır, ikincisi sadə evdə hazırlanmış, "mövzuda" gündəlik təqliddir. Birinci halda biz donuzdan, ikincisində - vetçinadan bişirəcəyik. Hər iki halda bizim pendirlərimiz sərt növlərdir. Orda-burda krem olacaq. Yeri gəlmişkən, onlar karbonaranın əsas komponenti deyillər. Bildiyimə görə, italyanlar sousu onlarsız hazırlayırlar. Yaxşı, ikinci reseptdə biz göbələk kimi azadlıqları götürəcəyik və yeməyə təzə şampinonlar əlavə edəcəyik.
Çox vacib bir məqam! Yemək dərhal, tercihen isti, qızdırılan boşqablarda verilməlidir. Və bu şou deyil, bu zərurətdir. Sous incə toxumasını yalnız isti olduqda saxlayır, hər şey yaxşıdır; Vaxt keçdikcə makaron onun çox hissəsini udacaq, qalanı isə itiriləcək və bu yeməyin bütün cazibəsi yox olacaq. Üstəlik, onu qızdırmaq da qəbuledilməzdir.
Makaronlara gəlincə, hər şey sadədir - spagetti, hamımıza yaxşı məlumdur. Bizim yeməyimizə çox vaxt “spagetti carbonara” deyirlər. Təbii ki, yemək hazırlamağa başlasanız, bərk buğdadan hazırlanmış keyfiyyətli makaron alın və qablaşdırmada göstərilən təlimatlara ciddi əməl edərək bişirin və bu “al dente”ni əldə etmək üçün onu bir az az bişmək daha yaxşıdır - bir az. az bişmə dərəcəsi, həddindən artıq bişməkdən daha çox .
Yeməkdə çiy yumurta olmadan edə bilməzsiniz. Amma əslində salmonellaya yoluxma şansı indi böyük deyil. Bundan əlavə, yumurtalar ən azı kiçik, lakin hələ də istilik müalicəsinə məruz qalacaq.
Donuz və krem ilə Carbonara: fotoşəkilləri olan resept
Reseptimizin yalnız klassik karbonara makaronunun təqlidi olduğuna qərar verdiyimiz üçün onu hazırlamaq üçün sarımsaqdan da istifadə edəcəyik. Yeməyə dad qatacaq. Məhsulların miqdarı 3 porsiya üçün göstərilmişdir.
Tərkibi:
- spagetti - 300 q;
- sərt pendir - 50 q;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- yumurta - 2 ədəd;
- krem 10% - 200 ml;
- donuz - 100-120 q;
- spagetti üçün duz - 0,5 tsp;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı.
Evdə karbonara makaronunu necə etmək olar
- Əvvəlcə məhsulları hazırlamağa başlayaq, çünki prosesin özü sürətlidir və orada diqqətinizi yayındırmağa vaxt olmayacaq. Spagettini ölçürük. Tipik olaraq, bir xidmət üçün 100 qram pasta tələb olunur. Sarımsağı soyun. Qərənfil böyükdürsə, ikisi kifayətdir, əgər kiçikdirsə, üçü götürürük.
- Bir tava su qoyun, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və makaronu aşağı salın. Siz onu sındıra bilməzsiniz, şaquli olaraq bir dəstə qoyuruq. Tədricən öz-özünə dibinə çökəcək. Paketdə göstərilən vaxt ərzində orta istilikdə bişirin.
- Bu vaxt, donuz ətini parçalara ayırın (uzun "əriştə" istifadə edə bilərsiniz) və qabığını çıxarın. Çətindir və qabda ona ehtiyacımız yoxdur.
- Sarımsaq mixəklərini uzununa yarıya bölün. Bir tavada yağı, tercihen zeytun yağı ilə qızdırın və sarımsaq əlavə edin. 1 dəqiqə qızardın. Sonra onu çıxarırıq, o, öz işini görüb – yağı dadlandırıb. O artıq lazım deyil.
- Bekonu tavaya qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin.
- Eyni zamanda, kremi bir qaba tökün və içinə yumurtaları parçalayın.
- İncə sürtgəcdə üç pendir.
- Kremli yumurta qarışığını əlavə edin və çəngəl ilə çalın.
- Makarondan suyu boşaltın, bir az buraxın, 1/3 fincandan çox deyil. Əgər sous qalın, istədiyinizdən daha qalın olarsa, bu su lazım ola bilər.
- Bekon qızardılanda və makaron bişəndə ocaqdan qabı çıxarın, içinə spagetti qoyun, onu bekonla qarışdırın və ən əsası - karbonara sousu başlayır.
- Krem, pendir və yumurta qarışığını tavaya tökün. Dərhal tez və intensiv qarışdırmağa başlayın. Temperatur qarışığın qalınlaşmasına səbəb olacaq və siz onun bütün pastanı örtməsini istəyirsiniz. Əgər sousun çatmadığını hiss edirsinizsə, makaronun bişdiyi bir az qaynar su əlavə edin və yenidən güclü şəkildə qarışdırın.
Dərhal boşqablara qoyun (onların isti olması lazım olduğunu unutmayın) və xidmət edin. Üstünə bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpib, reyhan yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Masaya qaçaq!
Karbonara makaron: vetçina ilə resept
Ənənəvi versiyanın əksər prinsiplərinə əməl edəcəyik, lakin biz yenə də göbələk əlavə etməklə və donuz əvəzinə vetçinadan istifadə etməklə ondan yayınacağıq.
Bizə nə lazımdır:
- təzə göbələk - 200 q;
- donuz - 150 q;
- makaron - 200 q;
- krem - 100 ml;
- kərə yağı - 50 q;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- pendir - 30 q;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Makaron carbonara vetçina ilə necə bişirilir
Karbonara və vetçinanı boşqablara qoyun, dəyirmandan rəndələnmiş pendir və qara bibər səpin. Dərhal xidmət edin.
Hamısı budur. Yalnız sizə xoş iştaha arzulamaq qalır!
Nəticə: toyuq (döş) və ya karides ilə bişirməyə çalışın və yeni, həm də orijinal və dadlı yemək alın.
Yəqin ki, hamı makaronun nə olduğunu bilir. Bu məşhur İtalyan spagettisidir. İtalyanlar onlar haqqında çox şey bilirlər! Bu gün dünyada məşhur olan bu ləzzəti hazırlamaq üçün yüzlərlə resept var və onlardan biri olan karbonara makaron bayramımızın “ulduzu”dur.
Karbonara makaron - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları
Pasta carbonara (daha doğrusu makaron a la carbonara) bizə uzaq İtaliyadan gəlmiş “qonaqdır”, pendir və yumurta sousu ilə qızardılmış donuz dilimləri ilə spagetti yeməyidir. Bununla belə, bu, karbonara makaronunun hazırlanmasının klassik, italyan versiyasıdır. Bir çox ölkələrdə dadmaq üçün sousa tez-tez ağır qaymaq əlavə edilir. Sarımsaq, bibər və digər ədviyyatlar kimi inqrediyentlər isteğe bağlıdır və istəyə görə əlavə edilə bilər. Heç kim yeməyi sevdiyiniz inqrediyentlərlə zənginləşdirməyi, klassik tərkibi bir az əlavə etməyi qadağan etmir - axı biz italyan aşpazları deyilik!
Karbonara makaronunun üstünlüyü təkcə onun heyrətamiz dadı deyil, həm də hazırlanma sürətidir! Tipik olaraq, nazik dilimlər bir neçə dəqiqə ərzində qızardılır və makaron daha sürətli bişirilir. Əsas qaydaya riayət etmək lazımdır ki, makaron heç vaxt çox bişməməlidir! Ən yaxşısı, italyanların dediyi kimi, spagettini bir az bişmiş halda verməkdir! Pendir və yumurta sousunun hazırlanmasında da mürəkkəb bir şey yoxdur. Yumurta və pendirə əsaslanır. Sos istilik müalicəsi tələb etmir və lazım olan yalnız onu isti spagettinin üzərinə tökmək, qarışdırmaq və aromatik makaronun istisindən "güclənməsi" üçün bir neçə dəqiqə gözləməkdir.
Karbonara makaron - yemək hazırlamaq
Öz vətənində carbonara pastası əsl spagetti, guanciale (duzlu donuz yanağı), toyuq sarısı, həmçinin qoyun südündən hazırlanan Parmesan və Pecorino Romano pendirlərindən hazırlanır. Xoşbəxtlikdən, spagetti demək olar ki, hər hansı bir ərzaq mağazasında əldə edilə bilər. İtalyan donuz yanağına gəldikdə, onu hisə verilmiş donuz əti ilə əvəz etmək və pendirləri öz zövqünüzə uyğunlaşdırmaq olar.
Karbonara makaron - ən yaxşı reseptlər
Resept 1: İtalyan Karbonara Pastası
Resept növü klassik birinə mümkün qədər yaxındır, lakin eyni zamanda - mətbəximizə uğurla uyğunlaşdırılmışdır. Yemək çox tez hazırlanır, sağlam, dadlı, doyurucu və eyni zamanda rəqəmə incə çıxır. Axı spagetti qaba buğda sortlarından hazırlanmış məhsuldur (bu heç də pis deyil, əksinə). Ümumiyyətlə, əsl klassik İtalyan makaronunu bişirməyə çalışın, peşman olmayacaqsınız!
Tərkibi (4 porsiya üçün):
- 240 q. spagetti
- 8 q. duz, yer bibəri
- 160 qr. donuz əti, qarın və ya donuz əti
- doqquz yumurta sarısı
- 80 qr. parmesan
- bəzək üçün cəfəri yarpaqları
Pişirmə üsulu:
1. Donuz ətini kiçik kublara (dilimlərə) kəsin və zeytun yağında qızardın. Sonra artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
2. Qaynamaq üçün bir qazana su qoyun. Qaynayanda sousu hazırlayın. Bunun üçün sarılarını ayırın, bir çimdik duz ilə açıq sarı rəngə qədər çırpma çəngəl ilə (mikserlə deyil) çalın, sonra incə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə edin və yenidən bir az çalın.
3. Oraya doğranmış cəfəri yarpaqlarını da (gövdəsiz) göndəririk. Yumurta və pendir sousumuz hazırdır. Uzun makaronu bütövlükdə, qırmadan, qaynadığı andan təxminən yeddi dəqiqə qaynadın və donuz əti parçaları ilə qarışdırın, iki və ya üç yemək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və soyumadan tez bir zamanda sousu tökün.
4. Qarışdırın, beş dəqiqə qapağı bağlayın, çox zəif atəşə qoyun və sonra yeməyi cəfəri yarpaqları ilə bəzəyərək plitələrə qoyun.
Resept 2: Kremli Karbonara makaron
Bir çox italyan aşpazları karbonara makaronuna krem əlavə etmirlər. Siz və mən italyan olmadığımıza görə mütləq qaymaqlı souslu spagetti bişirməliyik. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlə ağır qaymaq almaq və yarı tüklü kütlə alınana qədər çırpma ilə döymək və yalnız sonra rəndələnmiş pendirlərlə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- 200 q. spagetti
- 150 qr. çiy hisə verilmiş vetçina
- 20 qr. parmesan
- 20 qr. hər hansı bir sərt pendir
- 100 qr. soğan
- 150-200 q. ağır krem
- 20 qr. duzsuz kərə yağı
- duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar
- bitki yağı (tercihen zeytun)
Pişirmə üsulu:
1. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bir qızartma qabında yağları (yağ və tərəvəz) qarışdırın, əridin, soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın (aşırmayın).
2. Vetçina dilimləyin və bir az yağ əlavə edərək başqa bir tavaya qoyun. Hazır olana qədər qızardın. Artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
3. Qaynamaq üçün su qoyun (təxminən iki litr), duz əlavə edin. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq makaronu qaynadın. Vetçina dilimlərini soğan ilə bir konteynerə qoyun, rəndələnmiş pendirlə qarışdırılmış kremə tökün, lazımi ədviyyatlar və duz əlavə edin. Qarışdırın və bir müddət aşağı istilikdə saxlayın. Sousu spagetti ilə qarışdırın və karbonara makaronunu boşqablara qoyun.
Resept 3: Yavaş ocaqda "Rus üslubunda" karbonara makaron
Makaron karbonara özlüyündə sağlam bir yeməkdir. Ancaq onu yavaş ocaqda bişirsəniz, qida keyfiyyəti baxımından iki dəfə dəyərli olacaqdır. Beləliklə, mətbəxdəki hər bir evdar qadının yaxşı bildiyi öz möcüzə cihazı (marka, güc və s.) Var, buna görə aşağıda təxmini rəqəmsal dəyərləri və göstəriciləri göstərəcəyik. Pişirmə prosesində spagetti qırılmalı olacaq, əks halda multivarka qabına sığmayacaq.
Tərkibi:
- 250 q. spagetti
- 250 q. çiy hisə verilmiş vetçina (bekon)
- üç diş sarımsaq
- 250 ml 30% krem
- iki masa. isti ketçup qaşıqları
- 150 qr. parmesan
- duz, reyhan
- zeytun yağı
Pişirmə üsulu:
1. Çiy hisə verilmiş vetçina nazik zolaqlara kəsin. "Pişirmə" rejimində (təxminən) istifadə edərək, təxminən on dəqiqə ərzində çox bişiricidə qızardın. Sarımsağı presdən keçirin və vetçinaya əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızardın.
2. Sonra krem, ədviyyat, ketçup, duz əlavə edin, qarışdırın və qatılaşana qədər kütləni gətirin (rejim hələ də eynidir - bişirmə). Sos istədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə edin. Qarışdırın.
3. Üstünə spagetti qoyun və üzərinə qaynar su tökün (makaronu örtəcək qədər, artıq olmaz). Qapağı bağlayın və makaron yumşalana qədər gözləyin (“Pişirmə” rejimi işləməyə davam edir). Sonra hər şeyi qarışdırın və "Plov" rejiminə keçin. Gözləyirik.
4. Siqnaldan sonra makaronu çıxarın, dərin bir qaba qoyun, bir qat rəndələnmiş pendir səpin, arzu olunarsa göyərti ilə bəzəyin və zövq alın! İtalyanlar demişkən - Bon appetto!
Pasta carbonara - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər
— Romada təcrübəli aşpazlar yeməyi yüksək keyfiyyətli qırmızı şərabla tamamlamağı məsləhət görürlər. Yanağın (və ya donuz) qızartma prosesində əlavə olunan bir neçə damcı kifayətdir və yemək həqiqətən unikal bir dad əldə edəcəkdir;
— Karbonara makaronunu daha zəngin etmək üçün sous üçün bir neçə növ pendirdən istifadə etmək lazımdır (İtaliyada ən azı iki növdən istifadə edirlər);
— Mağazadan alınmış spagettidən ən yaxşısı on ikinci nömrəni - yuvarlaq kəsikli makaron seçməkdir;
— Karbonara makaronunu hazırlamaq üçün zeytun yağından istifadə etmək məsləhətdir.
Krem və pastırma ilə Carbonara ailəmizin sevimli İtalyan yeməyidir. Bu, incə sarısı sousu ilə spagetti və guanciale əlavə edilmiş istiotlu parmezandır (bunlar qurudulmuş donuz yanaqlarıdır). Onlar tez-tez donuz növü olan pancetta ilə əvəz olunur. Buna görə də, əgər onları supermarketdə tapsanız, mütləq alın ki, kremli klassik karbonara makaron resepti İtaliyadakı kimi olsun.
Amma icazə verin sizi karbonara üçün ət inqrediyentləri ilə çaşdırmayacağam, sadəcə olaraq hər supermarketdə mövcud olan adi donuz və ya hisə verilməmiş donuz əti alın. Ənənəvi carbonara makaron reseptində krem və sarımsaq əlavə edilmir, lakin onlar makaronu daha da dadlı edir. Buna görə də bu seçimi sınadığınızdan əmin olun, peşman olmayacaqsınız.
Tərkibi:
- spagetti - 200 q;
- donuz, guanciale və ya pancetta - 150 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- krem 15-20% yağ - 150 ml;
- Parmesan və ya digər pendir - 50 q;
- zeytun yağı - 3 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 1-2 orta mixək;
- duz - dadmaq;
- bibər qarışığı (qırmızı, qara, yaşıl) - dadmaq;
Krem və donuz ilə karbonara necə hazırlanır:
Bir tencerede 2 litr təmizlənmiş su qaynadın. Qaba duz və bir neçə damcı zərif yağ əlavə edin. Spagettini təlimatlara uyğun olaraq al dente qədər qaynadın.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
Bütün zeytun yağını yapışmayan tavada qızdırın və içinə sarımsağı tökün. Bir dəqiqə qızardın. Sarımsaq pastırma və krem ilə makaronu karbonara xüsusilə ətirli edir.
Bekonu nazik zolaqlara kəsin. Sarımsaq ilə tavaya qoyun.
Qarışdıraraq, pastırma ilə spagetti carbonara reseptinin tələb etdiyi kimi, qızarana qədər qızardacağıq.
Bitmiş donuz ətini ayrı bir quru qaba qoyun.
Sous üçün üç toyuq sarısını ağlardan ayırın.
Onlara krem əlavə edək.
Duz əlavə edin və sarısını qırmızı, yaşıl və qara bibər qarışığı ilə qaymaq ilə ədviyyat edin ki, krem və pastırma ilə spagetti karbonara orta dərəcədə ədviyyatlı olsun.
Pendiri rəndələyək. Parmesan adətən karbonara sousu ilə makaron reseptinə əlavə edilir, lakin onu digər sərt pendirlə əvəz etmək olar. Sousa pendir əlavə edin.
Sarıları kremdə həll olunana qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
Spagettiyə su əlavə edin. Onları pastırmanın qızardıldığı qaba qoyun. Spagetti üzərinə sousu tökün, qarışdırın və bir-iki dəqiqə hər şeyi birlikdə qızdırın.
Sonra qızardılmış donuz əlavə edin və yenidən qarışdırın.
