Qış üçün təbiətdən müxtəlif hədiyyələr hazırlaya bilərsiniz, onlar uzun soyuq mövsümdə əla dadı və tərkibindəki bir çox vitamin və minerallarla sizi sevindirəcək. Beləliklə, bracken fern hazırlıqlar üçün gözəl bir tərkib hissəsi olacaqdır. Cəlbedici dadı və zəngin qida tərkibi var, buna görə də yeməkdə geniş istifadə olunur, əlavə olaraq ənənəvi tibb mütəxəssisləri arasında populyardır. Qış üçün bracken fern hazırlamaq haqqında danışaq və sübut edilmiş reseptlər verək.
məsləhət
Hazırlıqlar üçün yalnız rachis kimi tanınan bracken qıjısının gənc tumurcuqlarından istifadə olunur. On beş-otuz santimetrə qədər böyüdükdən sonra yazda yığılırlar. Belə cücərtilərin boş yarpaqları olmamalıdır. Rachis, körpəlik dövründə ilbizlərin qıvrımlarına bənzəyir. Əsasən, hava şəraitindən asılı olaraq may ayının ortalarından başlayaraq iyunun əvvəlinə qədər yığılırlar.
Artıq aşkar etdiyimiz kimi, hazırlıq üçün yalnız gənc və incə gövdələrdən istifadə edilməlidir. Yığılan zaman onlar yerə yaxın əllə kəsilməlidir. Çətin deyil, göyərti xarakterik bir xırıltı ilə asanlıqla qırılır. Kök əyilir və qırılmırsa, bu o deməkdir ki, o, artıq qaba, həddindən artıq lifli və sadəcə yeməli deyil.
Qıjı gövdələrini toplayarkən onları digər qıjı növləri ilə qarışdırmamaq son dərəcə vacibdir. Axı, bu mədəniyyətdə rachis tək - bir-birindən aralıqlarla yerləşir. Qıjıların digər növlərində gövdələr bir sahədən salxımlar halında yerdən çıxır. Bundan əlavə, bracken tumurcuqları hamar görünür.
Bracken Fern üçün reseptlər
Ən asan yol, belə bir bitkini bir şüşə və ya emaye qabda turşu etməkdir. Böyük miqyasda turşu etməyi planlaşdırırsınızsa, uyğun bir barel alın. İçəridən kifayət qədər böyük bir polietilen parçası ilə örtülməlidir.
Əgər emaye və ya şüşə qablardan istifadə edirsinizsə, gövdələrin qırılmaması üçün kifayət qədər geniş olan qablara üstünlük verin.
Turşu üçün ferns çeşidlənməlidir və hərtərəfli yuyulmalıdır. Axı, rachis adətən çox miqdarda incə toz və kiçik tərəzi gizlədir. Sonra, bitkiləri iş səthinə qoymalı və adi nazik rezin bantlardan istifadə edərək kiçik dəstələrə toplamalısınız.
Hazırlanmış iş parçasını turşu qabından daha kiçik diametrli bir qapaq ilə örtün. Üstünə bir döngə qoyun. Bütün meydana gələn quruluşu kifayət qədər sərin bir yerə göndərin.
Qış üçün şoraba turşusu üçün, bitkilərin ümumi çəkisinin təxminən dörddə birini istifadə etməlisiniz. Tövsiyə olunan miqdarı aşsanız, narahat olmayın, islatma ilə həll edilə bilər.
Üç həftəlik turşudan sonra, qıjı qışda saxlamaq üçün istifadə ediləcək bir konteynerə köçürməyə dəyər. Sonra, kifayət qədər qalın iyirmi faiz duzlu su (soyuq) ilə doldurmalısınız. Onu hazırlamaq üçün bir litr suda iki yüz qram duzu həll etmək lazımdır. Üstünə bir yük qoymalı və kifayət qədər soyuq yerə (məsələn, zirzəmiyə və ya soyuducuya) göndərməlisiniz. Təcrübəli evdar qadınların dediyinə görə, bu şəkildə hazırlanan qıjı iki il ərzində asanlıqla saxlanıla bilər. Rachisin duzlu sudan çıxmamasını təmin etmək son dərəcə vacibdir.
Fern hazırlamaq üçün başqa bir üsul
Bəzi evdar qadınlar bir az fərqli şəkildə bracken yığmağa üstünlük verirlər. Beləliklə, hazırlanmış, yuyulmuş və çeşidlənmiş rachis tavaya və ya hövzəyə qoyulmalıdır. Sonra onları qaynar su ilə dəmləmək lazımdır ki, göyərti tamamilə örtsün. Maye soyumağa başladıqdan sonra onu boşaltmağa dəyər. Beləliklə, ferni daha iki dəfə buxarlamaq lazımdır.
Bundan sonra bracken yığmaq üçün bankalar hazırlamalısınız. Onları buxar üzərində tutaraq və ya sadəcə qaynar su ilə tökərək sterilizasiya etmək lazımdır. Hazırlanmış ferni steril qablara qoyun və duzlu qaynar həll ilə doldurun. Bir litr suda on beş qram duzu həll etməklə hazırlanır. Rachis qablarını qalay qapaqları ilə bağlayın, onları ters çevirin və sonra soyumağa buraxın. Bu şəkildə hazırlanan qıjılar hətta otaq temperaturunda bir neçə il saxlanıla bilər.
Qış üçün başqa bir resept
Bunlar gələcək istifadəyə hazırlaşmağın bütün yolları deyil. “Sağlamlıq haqqında məşhur”un oxucuları belə faydalı xammalı dondurucuda saxlaya bilərlər. Bunu etmək üçün çeşidlənmiş və yaxşı yuyulmuş rachis gələcəkdə hazırlayarkən üstünlüklərinizə diqqət yetirərək təxminən üç hissəyə kəsilməlidir. Sonra, fern bir süzgəcdə qaynar suya batırılmalı və təxminən beş dəqiqə qaynadılmalıdır. Nəticədə, rachis yumşalmalı, lakin sıyıq nöqtəsinə qədər qaynamamalıdır.
Sürgüyü fern ilə çıxarın və bütün artıq mayenin boşaldılması üçün soyudulana qədər buraxın. Sonra rachisləri hissələrə bölünmüş torbalara bölün və dondurun.
Beləliklə, qış üçün ən faydalı fern hazırlamaqda xüsusi problemlər yoxdur, öz mülahizənizlə reseptlər seçin, seçilmiş təlimatlara əməl edin.
Çoxdan gözlənilən yay yavaş-yavaş bizə gəldi - bağda toplanan çiçəklər, giləmeyvə, təzə otlar və dadlı ətirli meyvələrin vaxtı. Ancaq hər kəs öz süfrəsi üçün zənginliyi yalnız bağ çarpayılarında axtarmır;
Bu gün sizə bir çox insanın yemək bişirməkdə istifadə etdiyi, lakin bilməyənlərin bu barədə bilməyəcəyi qeyri-adi bir bitki haqqında danışacağam. Söhbət bracken fern haqqında gedir.
Bu, adi bir birinə bənzəyir və çox güman ki, parkda və ya meşədə gəzərkən onu görə bilərdiniz. Amma ilk baxışdan göründüyü qədər sadə deyil və mübaliğəsiz çox faydalıdır.
Tərkibindən danışırıqsa, tərkibində dənli bitkilərə bənzər çox miqdarda protein var, bu səbəbdən çox yaxşı sorulur. Və buna görə də ondan çoxlu sağlam yeməklər hazırlanır.
Bu heyrətamiz meşə məhsulu bütün dünyada yeyilir, çünki demək olar ki, bütün meşələrdə böyüyür. Baxmayaraq ki, mülayim isti iqlimi olan yerlərə üstünlük verir. Ondan müxtəlif salatlar hazırlanır, şorba və əsas yeməklər bişirilir, ət üçün ləzzətli ədviyyat hazırlanır, həmçinin duzlanaraq duzlanır.
Onun dadından danışmağa başlayanda bəziləri onun göbələklərə bənzədiyini iddia edir, bəzən onu qulançarla, hətta duzlu kələmlə müqayisə edirlər.
Ən çox Şərqi Asiyada istehlak olunur, çünki bu xalqın ənənəvi yeməklərinə uyğundur. Kamçatkada da hazırlanır, burada qıt tərəvəzləri əvəz edir. Ancaq ən çox Yaponiyada yeyilir.
Bu gün onlar da Rusiya ilə maraqlanmağa başlayıblar. Bu zavodu böyük supermarketlərdə və Koreya məhsullarının satıldığı köşklərdə tapmaq olar. Əgər siz hələ də bu məhsulu sınamamısınızsa, indi tam zamanıdır. Və bu gün ondan müxtəlif yeməklərin necə hazırlanacağına baxacağıq.
Mətbəxdəki monotonluqdan bezmisinizsə və əriniz kartof və makarondan başqa bir şey istəyirsə, bu resept sizin üçündür. Bu qeyri-adi yemək mütləq diqqətdən yayınmayacaq!
Bu resept üçün duzlu məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Pişirməyə başlamazdan əvvəl 12 saat suda isladılmalıdır. Qurudulmuş bir məhsulunuz varsa, o zaman onu da suya qoymaq lazımdır, ancaq şişməsi üçün. Tutma müddəti də 12 saat olmalıdır.
Bizə lazım olacaq:
- qıjı - 300 - 350 q
- Çin düyü əriştəsi - 1 paket
- bolqar bibəri - 1 ədəd
- soğan - 1 əd.
- sarımsaq - 1 diş
- sirkə 6% - 1 çay qaşığı
- cilantro və ya cəfəri - 3 - 4 budaq
- çili bibəri lopa - 1 çay qaşığı
- tünd soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- bitki yağı - 4-5 osh qaşığı. qaşıqlar
- zövqünüzə görə duz
- şəkər - 1 çay qaşığı
- üyüdülmüş keşniş - 0,5 çay qaşığı
Hazırlanması:
1. Əriştələri təxminən 10 sm uzunluğunda parçalara ayırın və üzərinə qaynar su tökün.
2. Gövdələrlə də eyni şeyi edin, onları eyni uzunluqda uzun zolaqlara kəsin, həmçinin üzərinə qaynar su tökün.
3-4 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Qarışdıra bilərsiniz ki, hər şey bərabər qızsın.
3. Bu vaxt soğanı incə dilimlərə kəsin. Və bibəri eyni nazik parçalara kəsin.
Onu parlaq rəngdə götürün - qırmızı, narıncı və ya sarı uyğun olacaq. Parlaq rəng salatı daha cəlbedici və iştahaaçan edəcək.
4. Sarımsağı rəndələyin. Cilantrou təxminən 2 sm uzunluğunda parçalara kəsin. Əgər bu yaşılı sevmirsinizsə, onu adi cəfəri ilə əvəz edin.
5. Əriştə və möcüzə bitkimiz olan qablardan suyu boşaltın.
6. Dərin tava və ya wok qab hazırlayın, odun üstünə qoyun, isinsin və içinə yağ tökün. Həm də istilənməlidir.
7. Yağ isti olduqda, doğranmış soğanın yarısını, üyüdülmüş quru keşnişini və isti qırmızı çili lopalarını əlavə edin.
Yüngül qızardın, sonra doğranmış gövdələri əlavə edin. Hamısını təxminən 2-3 dəqiqə qızardın.
8. Onlar qovurarkən tavaya şəkər və soya sousu əlavə edin. Onu keyfiyyətli almağa çalışın, ucuz məhsul istənilən dadı verməyəcək. Hamısını qarışdırın və qovurmağa davam edin.
9. Tava altında ocağı söndürün və əriştə, qalan soğan, bibər, sarımsaq və cilantro əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
10. Bişirmənin sonunda sirkə əlavə edin, içini yenidən qarışdırın və ocağı söndürün. Yeməyimiz hazırdır! Bir boşqaba qoyun və xidmət edin.
Xidmət verməzdən əvvəl salatda kifayət qədər duz olub olmadığını yoxlamaq daha yaxşıdır. Lazım gələrsə, zövqünüzə görə duzlaya bilərsiniz.
Ləzzətli təzə kök salatı
Əgər Çin xörəklərinin duzlu və turş üslubunu həqiqətən bəyənmirsinizsə, lakin bu qeyri-adi məhsul öz sirləri ilə diqqəti cəlb edirsə və mütləq dadmaq istəyirsinizsə, bu salat seçimi sizin üçündür.
Bundan əlavə, bu, çox sadədir və onun üçün maddələr hər hansı bir soyuducuda tapıla bilər (bir şərtlə ki, ən əsas tərkib hissəsi - bracken tapa bilərsiniz).
Beləliklə, bizə lazımdır:
- təzə fern - 1 yaxşı dəstə
- soğan - 1 əd.
- yerkökü - 1 əd.
- duz, istiot, ədviyyatlarınız
1. Gənc, çiçəklənməmiş bitkiləri götürün, yuyun və təxminən 5 sm uzunluğunda parçalara kəsin ki, hamısı axsamasın.
2. Ocağın üstünə bir tava su qoyun və içinə doğranmış gövdələri tökün. Qaynadıqdan sonra orta istilikdə 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Yaşılların çox bişməməsinə və möhkəm və bir qədər xırtıldayan qalmasına əmin olun.
3. Körpə bişərkən, Koreya kökü üçün xüsusi sürtgəcdən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Əgər sizdə yoxdursa, narahat olmayın, sadəcə incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
4. Soğanı kiçik kublara kəsin.
5. Tava qızdırılır, içinə bitki yağı tökülür və içərisində soğan və yerkökü qızardılır.
6. Gövdələrdən suyu boşaltın, onları süzgəcə qoyun və tərəvəzlərlə qızardın.
7. Hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə orta istilikdə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın ki, bütün maddələr bərabər qızarsın. Eyni zamanda, salat duzlu və dadmaq üçün bibər olmalıdır və arzu olunarsa, sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin.
Sonra xidmət edin və zövqlə yeyin!
Koreya ədviyyatlı qəlyanaltı
Bracken şənlik masasına qoymaq və ya kiçik bir dairədə dostları müalicə etmək üçün dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Kişilər bu qəlyanaltıdan xüsusi zövq alırlar. Çoxlarının sevdiyi ədviyyatlı olur və buna görə də həmişə zövqlə yeyirlər.
Bunun üçün bizə lazımdır:
- qıjı - 300 q
- soğan - 1 əd.
- yerkökü - 1 əd.
- küncüt toxumu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- soya sousu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
- zeytun yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
- susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- isti çili bibəri - 1 osh qaşığı. qaşıq (və ya dadmaq üçün)
- hər hansı bir ədviyyat - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
Hazırlanması:
1. Soğanı soymaq və nazik, səliqəli yarım halqalara kəsmək lazımdır. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin və ya Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin.
2. Fern təxminən 3 - 4 sm uzunluğunda parçalara kəsin Bütün doğranmış komponentlər təxminən eyni uzunluqda olmalıdır.
3. Zeytun yağında soğan və yerkökü yumşalana qədər bişirin.
4. Oraya küncüt göndərin və küncüt yağı tökün. Yeməyə şərq ləzzəti əlavə edir. Baxmayaraq ki, onu tapmasanız, salat dadlı və ətirli olmayacaq;
Tərəvəzləri orta istilikdə qaynatmaq lazımdır ki, qızartmasınlar, əksinə qaynasınlar.
5. Daha sonra qızartma qabına kərə yağı əlavə edin. Bununla yanaşı, qırmızı bibər, zerdeçal və yeməyə ləzzət və ətir əlavə edə biləcək hər hansı digər şərq ədviyyatları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın ki, ədviyyatlar bütün komponentlərə bərabər paylansın və hazırlanmış yeməyə soya sousu əlavə edin. Əsas tərkib hissəsi ilə yaxşı gedir.
Fern onunla doyur və sadəcə inanılmaz dərəcədə dadlı olur!
6. Asanlıqla hazırlanan ədviyyatlı salatımız hazırdır! Əsas yeməklərə əlavə və ya müstəqil yemək kimi mükəmməl uyğunlaşacaq.
Nuş olsun!
Uzaq Şərq duzlu ətli şorbası
Hal-hazırda qıjıdan çoxlu sayda kulinariya xörəkləri hazırlanır. Və təbii ki, heç bir süfrə şorbasız tamamlanmaz. Bütün üstünlüklərini nəzərə alsaq, çox doyurucu və dadlıdır.
Beləliklə, hazırlıq üçün bizə lazım olacaq:
- bulyon üçün ət
- duzlu fern - 200 q (təzə qədər isladılmış)
- kartof - 2 əd.
- düyü - 100 q
- soğan - yarım 1 əd.
- yerkökü - yarım 1 ədəd
- sarımsaq
- duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar
- bitki yağı
Hazırlanması:
Əsas komponenti islatmaq üçün əvvəlcədən suya qoyun. Vaxt 12 saata qədər ola bilər. Bu müddət ərzində su bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər.
1. Əti yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və dərhal dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və bişənə qədər bişirin.
2. Kartofu soyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Bununla belə, istədiyiniz kəsmə üsulunu seçə bilərsiniz.
3. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya kiçik zolaqlara kəsin. Şəxsən mən onu bu halda rəndələməyi üstün tuturam ki, bulyona gözəl qızılı rəng versin.
Tərəvəzləri az miqdarda bitki yağı ilə qızardın.
4. Sapları təxminən 5 sm ölçüdə parçalara kəsin, bütün budaqlar və ya çiçəklər şəklində bir neçə bükülmüş "çiçək" buraxın.
6. Sarımsağı rəndələyin.
7. Hazırlanmış bulyona kartof və yuyulmuş düyü qoyun.
8. Bu vaxta qədər soğan və yerkökü yumşalıb və onlara isladılmış brakin əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi birlikdə orta istilikdə başqa 5 dəqiqə qızardın ki, bitki ləzzətlə doysun.
9. Bulyondakı kartof demək olar ki, hazır olana qədər qızartmamızı bir qazana köçürün. Zövqə görə 2 - 3 xörək qaşığı soya sousu, duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, sevdiyiniz ədviyyatlardan bir çimdik əlavə edə bilərsiniz.
10. Bütün maddələri başqa beş dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Hər şey hazır olduqda, ocağı söndürün, şorbaya sarımsaq əlavə edin, qapaq ilə örtün və daha 5-10 dəqiqə dəmləyin.
Sonra boşqablara tökün, xama əlavə edin və təzə otların bir budağı ilə bəzəyin və xidmət edin.
Kıyılmış ət ilə qızardılmış dondurulmuş fern
Təbii ki, göyərti və tərəvəz çox dadlı, qidalı və sağlamdır, amma hamı birini, necə deyərlər, otu sevmir. Bir çox insanlar ikinci kursu ət olmadan təsəvvür edə bilməzlər və bəzən onsuz bir insanı məmnun etmək asan deyil.
Bizə lazım olacaq:
- dondurulmuş gövdələr - 300 - 400 q
- kıyılmış mal əti + donuz əti - 500 q
- soğan - 1 əd.
- dadmaq üçün duz, istiot
- bitki yağı
Hazırlanması:
1. Əvvəlcədən qaynadılmış və dondurulmuş gövdələrdən istifadə edəcəyik. Və ilk növbədə, əlbəttə ki, onları defrost etməlisiniz. Bunu sadəcə soyuducuda və ya mətbəx masasında etmək daha yaxşıdır.
Buzunu əritdikdən sonra hər biri 7-8 santimetr olan uzun zolaqlara kəsin.
2. Qızartma qabını qızdırın və bitki yağı tökün. Sonra qiyməni içinə qoyun və qızılı rəng alana və xoş ətir görünənə qədər qovurun.
3. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Böyük parçaları sevmirsinizsə, üzüklərin dörddə birinə və ya hətta kublara kəsin.
Kıyılmış ət yüngülcə qızardıldığında, üzərinə soğan əlavə edin və yumşaq olana qədər hər şeyi birlikdə bişirin. Eyni zamanda, kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Sonra başqa bir neçə dəqiqə qızardın.
4. Əsas inqrediyentimizi əlavə etməyin vaxtıdır. Artıq əvvəlcədən qaynadıldığı üçün çox qızartmağa ehtiyac yoxdur. Ət və tərəvəzləri yaxşıca qarışdırın və 5 dəqiqə qızardın, artıq deyil. Lazım gələrsə, daha çox duz əlavə edə bilərsiniz.
Və əlbəttə ki, süfrəyə yemək qoymaq vaxtıdır. Yəqin ki, hər kəs gözləməkdən yorulub.
Bu, həm klassik, həm də orijinal yeməkləri sevənlər tərəfindən bəyəniləcək gözəl qəlyanaltı və sadəcə dadlı ikinci kursdur! Qızardılmış göbələklərin dadına bənzəyir, bu da bir çox meşə hədiyyələrini sevənləri cəlb edir.
İçliyi olan köftələr
Görünür ki, nadir tərkibli qeyri-adi yeməklərin orijinal adları olmalıdır və ya heç olmasa bir növ qeyri-adi görünməlidir.
Ancaq orada deyildi! Təcrübələr ləğv edilmədi! Brakenli köftələr gözlənilməz birləşmədir, inanılmaz dərəcədə dadlıdır və hazırlamaq asandır.
Test üçün bizə lazımdır:
- un - 500 q
- yumurta - 2 əd
- duz - 0,5 çay qaşığı
- şəkər - 1/4 çay qaşığı
- soda - 1/4 çay qaşığı
- soyuq su - 100 ml
- qaynar su - 50 ml
Doldurmaq üçün:
- bitki gövdələri - 300 q (duzlu və ya qaynadılmış)
- yumurta - 1 əd.
- kartof - 6 əd.
- soğan - 1 əd.
- kərə yağı - 50 q
- üyüdülmüş qara bibər
Soğan qızartmaq və köftələri qaynatmaq üçün də bitki yağı lazım olacaq.
Hazırlanması:
1. Kartofun qaynadılması ən uzun çəkəcək, ona görə də onunla başlayacağıq. Əvvəlcə qabığını soyub, sonra xırda doğrayıb duzlu suda tam bişənə qədər qaynatmaq lazımdır.
2. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın. Körpəni bir tərəfi təxminən 1 sm olan kiçik parçalara kəsin.
3. Tavanı odda qızdırın, içinə bir az yağ tökün və soğan kublarını qızılı rəng alana qədər qızardın. Çox qızartmayın, sadəcə yumşaq və şəffaf olması kifayətdir.
4. Qəhvəyi rəng alanda və xoş ətir verəndə üzərinə doğranmış gövdələri əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və hər şeyi birlikdə 2-3 dəqiqə qızardın. Qızartdıqdan sonra və hər şey hazır olduqda, tavanı oddan çıxarın və içindəkiləri tamamilə soyudun.
5. Kartofun suyunu boşaldın və püre halına gələnə qədər ezici ilə əzin. Üzərinə kərə yağı və bir yumurta əlavə edin. Hazır pürenin tamamilə soyumasına icazə verin.
6. İçlik soyuduqca xəmiri hazırlayın. 500 qram unu dərin bir qaba süzün. Kenarlarından birində çuxur düzəldin və içinə qaynar su tökün. Xəmiri bu şəkildə dəmləyin, yalnız bir tərəfə qarışdırın.
7. Unun ikinci yarısında quyu düzəldin və içinə soyuq su tökün. Duz, şəkər və soda əlavə edin. Orada iki yumurta göndərin və iki qaşıq bitki yağı tökün. Hər şeyi bir qaşıq ilə silkələyin.
8. Hər iki yoğrulmuş hissəni bir ümumi kütləyə qarışdırın və sərt, güclü bir xəmir yoğurun. Əlinizə yapışmayanda çantaya qoyun və 20 dəqiqə dəmləyin.
9. “Uçan” halda içliyi bitiririk. Dərin bir qabda doğranmış gövdələri və kartof püresi birləşdirin. Onların nisbəti birə bir, yəni bərabər olmalıdır. İçliyi sınayın, duz çatmazsa, bibər kimi əlavə edə bilərsiniz.
10. Xəmiri torbadan çıxarın, yaxşıca yoğurun və köftə hazırlayın. Bunu etmək üçün dairədən bir parça kəsin, kolbasa halına salın və bu da öz növbəsində yastı tortlara bənzər kiçik dairələrə salın.
Bu mövzuda xüsusi bir məqalədə köftə hazırlamaq prosesini izləyə bilərsiniz, blogumuzdan bir video da var. Maraqlananlara buraxıram.
11. İçliyi hər bir yastı çörəyin ortasına qoyun və köftə hazırlayın. Xəmirin qurumaması üçün bütün tortları bir anda yaymamaq məsləhətdir.
İstəyirsinizsə, kənarını belə gözəl bir örgü şəklində formalaşdıra bilərsiniz.
12. Ocağın üstünə bir qab su qoyun və qaynamasını gözləyin. Dadmaq üçün duzlamağı unutmayın, həmçinin yemək zamanı bir-birinə yapışmaması üçün bir qaşıq bitki yağı əlavə edin.
Suyu qarışdırarkən maddələri bir-bir qaynar suya qoyun. Bu vəziyyətdə, onlar yalnız dibə yapışmayacaq, həm də bir-birinə yapışmayacaqlar.
13. Su qaynadıqdan və bütün məhsullar yuxarı qalxdıqdan sonra 3 dəqiqə vaxt ayıra bilərsiniz. Bu müddət ərzində su davamlı olaraq qaynamalıdır, lakin lazımsız qaynamamalıdır. Və bu müddətdən sonra köftələr çıxarıla bilər!
Onlar ən yaxşı şəkildə tavada qızardılmış və xama ilə ədviyyatlı soğan ilə verilir. Baxmayaraq ki, onlar sadəcə xama və təzə otlar ilə gözəl olacaqlar. Ərinmiş yağı unutma. Bütün üsullar yaxşı və dadlıdır, hər hansı birini seçin və səhv etməyəcəksiniz!
Qış üçün ferns turşusu necə
Bölgəmizdə yayda müxtəlif göyərti və meyvələri yığıb qışa, bəzən də yaza qədər saxlamaq adəti var, mentalitetimiz belədir. Qıjı da qış üçün hazırlanan məhsulların siyahısına daxildir və qış axşamları vitaminlə zəngin ləzzətli yeməklərdən həzz alır. Və bu gün biz artıq bunun üçün kifayət qədər çox reseptə baxdıq. İndi onu necə düzgün duzlayacağınızı sizə xəbər verəcəyəm.
Birincisi, əlbəttə ki, meşədə gəzmək və gənc açılmamış bitkiləri toplamaq lazımdır. Onları yazda toplamaq yaxşıdır, üstü hələ körpəlikdə olduqda və bir az bükülmüşdür, bitkinin hündürlüyü 45 sm-dən çox deyil.
Yarpaqların hələ formalaşmağa başlamaması və kənarlarında qəhvəyi bir rəng görünməyə başlamaması vacibdir.
Və ya yalnız açılmamış zirvələri toplaya bilərsiniz, onda zəriflik əsl olacaq.
Ancaq meşə uzaqdadırsa və onu ziyarət etməyə vaxt yoxdursa, o zaman bazarda bracken almaq olar. Mövsüm ərzində çoxları özləri üçün hazırlayır, çoxları isə satış üçün yığır.
Bizə lazım olacaq:
- brakin - 1 kq
- duz - 250 q
Sapların sayı hər kəs üçün tamamilə fərqli ola bilər, ancaq 1: 4 nisbətinə əməl etsəniz, hər şey istənilən miqdarda işləyəcək.
Hazırlanması:
1. Məhsulumuzu duzlayacağımız böyük bir qab hazırlayın. Onun miqdarına uyğun olmalıdır. Bir çox şey varsa, o zaman bracken əvvəlcə kiçik yığınlara yığılmalı, iplə bağlanmalı və ya sadəcə elastik bir bantla bağlanmalıdır.
2. Yaşılları qatladıqdan sonra 1:4 nisbətində qaba qaya duzu ilə səxavətlə səpin. Yəni 1 kq bitkimiz varsa, onda 250 qram duz götürməliyik.
4. Bir neçə gündən sonra onun kifayət qədər çox şirə buraxdığını görəcəksiniz. Drenaj edilməlidir və bracken yenidən duz ilə örtülməlidir, lakin 1:10 nisbətində. 1 kq gövdə üçün 100 qram duz əlavə edin.
5. Daha iki gün təzyiq altında buraxın. Bu müddət ərzində o, rəngini dəyişəcək və mükəmməl duzlu olacaq.
6. İndi təmiz şüşə qabları götürmək və bitkiləri onların içərisinə köçürmək, yaranan duzlu suyu boyuna qədər tökmək vaxtıdır.
Yalnız açılmamış "qönçələr" yığmısınızsa, daha kiçik bankalar götürə bilərsiniz.
7. Yaşıllar ən azı üç həftə bankalarda olmalıdır. Bu müddətdən sonra siz kulinariya təcrübələrinizdə istifadə edə biləcəyiniz dadlı, sağlam qəlyanaltı alacaqsınız!
Qeyd etmək istərdim ki, bu, duzlama variantlarından yalnız biridir. Bütün digər tərəvəz və yaşıl bitkilər kimi, onların kifayət qədər çoxu var. Bu üsul ən sadə və ən populyarlardan biridir, buna görə də bu gün məqaləmizdə təqdim olunur.
Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Çox güman ki, hər kəs artıq qeyd etdiyi kimi, bracken fern çox faydalıdır. Bu, bütün bitkiyə aiddir. Belə ki, göyərti tokoferol və riboflavin də daxil olmaqla bütöv bir vitamin kompleksi, eləcə də B, C və E vitaminlərinin geniş spektri ilə zəngindir. Gövdələrdə karotin piqmenti və nikotinik turşu da var.
Kökləri azot tərkibli üzvi birləşmələrlə - alkaloidlərlə, həmçinin azotsuz üzvi saponinlərlə zəngindir. Onların tərkibində həmçinin hidrosiyanik və tannik turşusu və bir çox faydalı yağlar və flavonoidlərin bitki piqmentləri var.
Ümumiyyətlə, bitkidə faydalı maddələrin və komponentlərin tərkibinə dair bütöv bir məqalə yaza bilərsiniz. Amma bu gün bu, bizim vəzifəmiz deyil. Buna görə də deyəcəyəm ki, brackendə olan faydalı minerallar arasında fosfor, kalium və kalsium, yod, maqnezium və bir çox başqaları var.
Yəni, bitki maksimum faydalı mikroelementlər, minerallar, vitaminlər və faydalı birləşmələrlə doyurulur. Və buna görə də yazda yığılıb yeyilməlidir.
Bunu bir qayda halına salıb müntəzəm olaraq yeyirsinizsə, immunitetinizin artdığını, daha az xəstələndiyinizi, ümumiyyətlə, özünüzü daha enerjili hiss etdiyinizi və səhər daha yaxşı oyandığınızı görüb təəccüblənə bilərsiniz.
Bundan əlavə, bitkinin pəhrizə daxil edilməsi ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir və qan tərkibini yaxşılaşdırır. Bu meşə hədiyyəsində tapılan faydalı maddələr qalxanabənzər vəzinin və bütün endokrin sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Və bu məhsulun daimi istifadəsi mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdıracaq və sümük toxumasını gücləndirəcəkdir.
Bundan əlavə, bədəndən radiasiya və zəhərli maddələri çıxarır, buna görə də tez-tez çirklənmiş ərazilərdə müalicə üçün istifadə olunur.
Yaşıllıqların tərkibində olan xüsusi maddələr orqanizmin qocalmasını ləngidir, sinir sistemini qoruyur və bütün orqanizmin fəaliyyətini artırır.
Amma balın hər çəlləsində məlhəmdə bir milçək var. Bracken hamilə qadınlar və süd verən analar üçün tövsiyə edilmir. Uşaqlar və məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün də kontrendikedir.
Əgər hər hansı xroniki xəstəlikləriniz varsa, qıjı ilə qidalanmazdan əvvəl mütləq həkiminizlə məsləhətləşin.
Bu meşə bitkisinin təbiətcə zəhərli olduğunu xatırlamaq lazımdır. Buna görə də onu çiy və ya çox miqdarda istehlak etmək tövsiyə edilmir. Hər hansı, hətta ən faydalı dərman, həddindən artıq dozada zəhərə çevrilir. Hər şey normada yaxşıdır - bu barədə unutmayın.
Ancaq ümumilikdə, əlbəttə ki, biz bütün meşə hədiyyələrini minnətdarlıqla qəbul etməkdən məmnunuq. İstər göbələk, istər giləmeyvə, istərsə də bracken kimi faydalı bitkilər olsun, biz məmnuniyyətlə toplayırıq, yeyirik və gələcəkdə istifadə üçün saxlayırıq.
Qıjıların necə yığılacağına dair video. Onun təsviri, xüsusiyyətləri və tətbiqi
Və sonda icazə verin, bracken haqqında çox şey deyən bir videonu sizə təqdim edim. Baxdıqdan sonra onu necə və nə vaxt toplamaq, necə hazırlamaq və təsərrüfatda necə istifadə etmək lazım olduğunu öyrənə bilərsiniz.
Filmə mütləq baxın, çox maarifləndirici və maarifləndiricidir. Çox maraqlı və faydalı şeylər öyrənəcəksiniz.
Əziz dostlar, börək hazırlayın, ondan müxtəlif dadlı və faydalı xörəklər hazırlayın, sağlamlığınız üçün yeyin.
Sizə ən yaxşısı, biz həmişə sağlam olacayıq! Və faydalı bitkilər bu işdə bizə kömək edəcək!
Yer üzündə mövcud olan ən uzun bitkilərdən biri qıjıdır. Ölkəmizin enliklərində tez-tez Sibir və Ural meşələrində, həmçinin Altay diyarında və Uzaq Şərqdə rast gəlinir.
Az adam bilir ki, bəzi fern növləri təkcə yeməli deyil, həm də yemək üçün çox faydalıdır. Onlardan biri və yeri gəlmişkən, ən çox yayılmış adi bracken hesab olunur.
Bracken Çin, Koreya və Yaponiya sakinləri arasında yemək bişirməkdə böyük uğur qazanır. Salatlar, bişmiş və qızardılmış yeməklər, turşu və içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bracken qıjı immunitet sistemini gücləndirməyə və stressi azaltmağa kömək edir, həzm sistemini sağaldır və bədəni cavanlaşdırır, şişkinliyi aradan qaldırır və oynaqların hərəkətliliyini yaxşılaşdırır.
Bitkinin tərkibində orqanizm üçün faydalı olan vitaminlər və mikroelementlər var. Yemək və yemək üçün yalnız fern gənc tumurcuqları uyğun gəlir. Yetişmiş bracken acı dadı var və insan orqanizmi üçün zəhərli bitki hesab olunur.
Koreyalı fern resepti
Yeməyin Koreya versiyası bu ölkənin bütün mətbəxinə xas olan ədviyyatlılığı ilə seçilir. Fern ədviyyatlılıq dərəcəsi əlavə edilmiş çili bibərinin və qalan maddələrin nisbətlərindən istifadə etməklə əldə ediləcəkdir.
Beləliklə, "Koreya Orlyak" yeməyi üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- 400 q ağırlığında 1 dəstə qıjı;
- soya sousu - 75 ml;
- zeytun yağı - 100 ml;
- 3 diş sarımsaq və 1 kiçik soğan;
- 200 q Koreya yerkökü;
- Dadmaq üçün çili bibəri.
Pişirmə alqoritmi:
Yaranan salat hər hansı bir yan yemək, balıq və ya ət ilə istifadə üçün uygundur. 
Ət ilə əzilmiş qıjı
Bracken hər hansı bir ət növü ilə birlikdə əsas yemək kimi yaxşı işləyir.
Donuz əti ilə güveç bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 600 q qıjı;
- 1 kiçik soğan;
- 1 şirin bolqar bibəri;
- 1 yerkökü;
- 100 ml soya sousu;
- 0,5 kq donuz əti;
- 2 diş sarımsaq;
- güveç üçün bitki yağı;
- Düzgün nisbətdə duz və ədviyyatlar.
Pişirmə alqoritmi:
Bişirmək üçün böyük bir yapışmayan qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.
Yemək hazırdır. Qovuru başqa 8 dəqiqə buraxın və xidmət edin.
Dondurulmuş qıjı salatının hazırlanması
Dondurulmuş bracken bu gün bir çox mağazada satılır. Böyük bir dəstə və ya incə doğranmış gövdələr şəklində görünə bilər. Satıcılar müştərilərə həm duzsuz qıjı, həm də əvvəlcədən duzlanmış qıjı təklif edirlər. Çox duzlu olarsa, əvvəlcədən suda isladılır.
Dondurulmuş fern salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Qıjı dəstəsi;
- toyuq və ya hinduşka göğsü;
- 2 yumurta;
- Bir çəngəl Çin kələmi və ya bir dəstə təzə kahı;
- 1 soğan;
- Duz və ədviyyatlar;
- Zeytun yağı.
Pişirmə alqoritmi:
Salat hazırdır. Bir qızartma qabda qızdırmaq dərhal xidmət edilə bilən isti salatın təsirinə nail olmağa imkan verir. 
Duzlu bracken - qışa hazırlıq üçün bir resept
Bracken fern də qış hazırlıqları kimi geniş istifadə olunur, istər müxtəlif turşular, istərsə də turşu məhsulu. Duzlu fernin raf ömrü çox uzundur, göbələklərlə eynidir.
Beləliklə, duzlu brakin hazırlamaq üçün istifadə etməlisiniz:
- 10 kq qıjı;
- 3 kq duz.
Pişirmə alqoritmi:
- Turşu üçün 10-15 litrlik böyük bir qab hazırlamaq lazımdır, məsələn, taxta bir barel. Barelin steril olduğundan və qida saxlamaq üçün uyğun olduğundan əmin olun.
- 10 kq fern əlavə edin və 3 kq duz əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və barreli qapaq və çəki ilə sıx bağlayın.
- İki həftədən sonra, duzlu suyu bareldən boşaltmaq və duzun orijinal həcminin üçdə ikisini əlavə edən yeni bir duzlu suya tökmək lazımdır.
- Daha iki həftədən sonra duzun miqdarını bir daha azaltmaqla bu manipulyasiyanı təkrarlamaq tövsiyə olunur.
- Bundan sonra, qıjı tumurcuqları dəstələrə qatlanır və qurudulur.
Bu formada bracken fern dad xüsusiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlanıla bilər. Əlavə istehlakdan əvvəl, fern əvvəlcədən isladılmalıdır. 
Turşu qıjı necə hazırlanır
Bir marinadda olan fern gurmeler arasında çox populyardır və tez-tez masalarda daha bahalı, lakin oxşar məhsulu - göbələkləri əvəz edir. Dadlı duzlu brak üçün
Aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq bulka;
- 100 ml günəbaxan və ya zeytun yağı;
- Sarımsağın başı;
- 4 yemək qaşığı soya sousu;
- Bir kaşığı alma sirkəsi;
- Hər biri iki çay qaşığı duz və şəkər;
- Bir çay qaşığı quru çili və ya qara bibər.
Pişirmə alqoritmi:
Əbəs yerə deyil ki, qıjılar Yer kürəsində uzun illərdir mövcuddur. Onu əcdadlarımız yeyib, bir çox heyvan da yeyib. Bu bitkinin faydalı xüsusiyyətləri və müalicəvi təsiri elm tərəfindən dəfələrlə sübut edilmişdir. Təbiətin özünün bizə verdiyini laqeyd etməyə ehtiyac yoxdur. Üstəlik, belə dadlı yeməklər qıjıdan hazırlanır.
Qiymətli qidalı və dərman bitkisi olan Bracken fern təxminən dörddə bir əsr əvvəl rus pəhrizində istifadə olunmağa başladı. Gənc qıjı tumurcuqları (ilbizlər) yalnız yarpaq bıçaqlarını açmağa başlayanda yığılır. Yığıldıqdan sonra duzlanır, duzlanır, omletlərə əlavə edilir və qulançar əvəzinə yeyilir. Təzə bitki tez xarab olur, ona görə də onu düzgün saxlamağı bilməlisiniz.
Təzə tumurcuqlar
Təzə qıjı yeyilməməlidir, çünki onun tərkibində acı maddələr və mədə narahatlığına səbəb ola biləcək zəhərli komponentlər var. Əgər tumurcuqları yığmısınızsa və ya bazarda satın almısınızsa, istifadə etməzdən əvvəl duzlu suda təxminən 10 dəqiqə qaynatdığınızdan əmin olun. Bulyon boşaldılmalıdır; yemək üçün uyğun deyil.
Qıjı çox bişərsə, yumşalır, dadını, ətrini itirir və xırtılmağı dayandırır. Yemək üçün hazır tumurcuqlar göbələk kimi dad verir. Onlardan salatlar və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Təzə ferns soyuducuda bir gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Faydalı keyfiyyətlərini tez itirir, buna görə də mümkün qədər tez emal edilməlidir.
Sürgünləri dondurucuda saxlamaq, duz səpmək və sıx bir çantaya bükmək yaxşıdır. Dondurulduqdan sonra, tumurcuqları qaynatdığınızdan əmin olun və yalnız bundan sonra onlardan yeməklər hazırlayın.
Bəzən bitki əvvəlcə qaynadılır və yalnız sonra dondurulur. Dondurmadan əvvəl dadın. Acı hissi varsa, fern əlavə olaraq duzlu suda isladılmalıdır.
duzlama
Fern bir həftədən çox saxlanması üçün duzlanmalıdır. Duz, konservasiyadan əlavə, acılığı aradan qaldırır. Duz korroziyaya məruz qalmayan qablarda (şüşə qablar, taxta çəlləklər, emaye qablar) istifadə edilməlidir. Sənaye miqyasında məhsul yığarkən plastik barellərdən istifadə olunur. Zavodun yuyulmasına ehtiyac yoxdur.
- Hər kiloqram tumurcuq üçün 250 q duz alın.
- Konteynerin altına bir qat duz qoyun.
- Fern qatını qoyun, duz əlavə edin və s.
- Üstünə yenidən duz tökün və hər şeyi ağır təzyiqlə aşağı basın.
Yarpaqlar sıx bir şəkildə üst-üstə qoyulur, hər bir sonrakı təbəqə əvvəlki birinə perpendikulyardır. Konteyner zirzəmidə, şkafda, soyuducuda və ya kilerdə quraşdırılır.
2 həftədən sonra meydana gələn maye boşaldılır, fern çıxarılır və yenidən qurularaq duzlu su ilə doldurulur (bir litr suya 200 qram duz), çəki ilə sıxılır. İndi duzlu fern bir ildən çox saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl suyu 4-5 dəfə dəyişdirərək 1-2 gün isladılır.
Acı tamamilə aradan qaldırmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün duzlu su daha çox dəyişdirilə bilər. Duzlamadan əvvəl hazır məhsulun dadına baxmağı məsləhət görürük.
Qurutma
Fern qurudulmuş formada saxlaya bilərsiniz, ancaq duzsuz da edə bilməzsiniz.
- Tumurcuqları duzlu suda 5 dəqiqədən bir qədər çox qaynatın.
- Duzlu bulyonu boşaltın.
- Yarpaqları nəmdən qorunan qaranlıq yerdə rəflərə və ya çörək qablarına qoyun.
- Onları vaxtaşırı çevirin ki, hər tərəf bərabər qurusun.
Fern maksimum bir həftə ərzində qurumalıdır. Bu baş verdikdə, kətan torbalara qoyulur və bir neçə il quru yerdə saxlanılır. Budaqlar kövrək olana qədər +50 °C-də sobada da quruta bilərsiniz. İstifadədən əvvəl quru bitki bir neçə dəfə dəyişdirilərək suya batırılmalıdır. Qıjı qəlyanaltısı üçün resept təqdim edirik.
150 qram qurudulmuş fern 5 dəqiqə qaynadın, suyu boşaltın, suyu dəyişdirərək bir neçə saat soyuq suda isladın. 2 böyük soğan götürün, yarım halqalara kəsin, şəffaf olana qədər yağda qızardın. Parçalara kəsilmiş fern əlavə edin və bişənə qədər hər şeyi birlikdə qızardın.
Duz, isti və ətirli bibər ilə mövsüm (dadmaq üçün). 3 diş sarımsağı sıxın, böyük bir qaşıq soya sousuna tökün, bir neçə dəqiqə qaynatın. Göbələk və qulançar ətirli məzə hazırdır.
Dünyada təxminən 10 000 növü olan qıjı kimi bir bitkini çoxları tanıyır və sevir. Bu heyrətamiz çiçək Rusiyada da böyüyür. Ancaq hamı bilmir ki, sırf dekorativ funksiyaya əlavə olaraq, onun müəyyən növləri, məsələn, brakenin yeməkdə istifadə olunur. Dadı göbələk ilə müqayisə edilə bilər.
Onu duzlamaq üçün, yarpaqları hələ açılmamış və şlamları 25 sm-dən çox olmayan gənc tumurcuqları toplamaq lazımdır ki, səhv etməmək və tam olaraq bitki növünü satın almaq üçün fotoşəkilə baxın bracken qıjı.
Kəpəkli ferni necə duzlamaq olar?
Bir bitkini turşu etmək üçün sizə cavan yarpaqlar, duz, su, emaye qab və ya şüşə qablar lazımdır. Gələcək istifadə üçün məhsul yığımından əvvəl fern hazırlanmalıdır. İlk növbədə, bükülmüş spirallərdə qalan qəhvəyi tərəzi çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu böyük həcmdə duzlu suda 15 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Sonra suyun boşaldılması və tumurcuqların bir neçə dəfə axar suda yuyulması lazımdır. Bundan sonra, qaynadılmış qıjı buxarla sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyulur.
Bundan sonra, 1 litrə 15 q duz nisbətində bir şoran məhlulu hazırlamalı, bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları çevirmək, isti bir ədyala bükmək və soyuyana qədər buraxmaq lazımdır. Bu şəkildə duzlanan bracken fern bir neçə mövsüm istənilən temperaturda saxlanıla bilər.
Duzlamanın başqa bir üsulu var - quru. Onu istifadə etmək üçün təzə tumurcuqlara ehtiyacınız olacaq. Onları saxlama qabına yerləşdirməzdən əvvəl xammal yaxşıca yuyulmalıdır. Bitkiləri qaba duz ilə növbə ilə yerləşdirin. Tuzlama zamanı aşağıdakı nisbətə riayət etmək yaxşıdır: 5 kq fern başına 2 kq duz.
Bundan sonra, brakenin üstünə bir boşqab qoyun və çəki üçün bir banka su qoyun. Bu üsulun əsas şərti göyərti ilə konteynerin saxlanacağı yerdə sərin bir temperaturdur. 3 həftədən sonra meydana gələn şirəsi boşaldılmalı və yarım bitmiş tumurcuqlar şüşə qablara qoyulmalıdır. Sürgünlər sıxılmalı və 1 kq duza 5 kq qıjı nisbətində duz əlavə edilməlidir. Bundan sonra qabları adi qapaqlarla bağlamaq və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoymaq kifayətdir. 3 həftədən sonra bracken duzlanacaq və istifadəyə hazır olacaq. 
Bracken fern necə hazırlanır?
- Ferni düzgün və ən əsası dadlı bişirmək üçün onu topladıqdan sonra 3 saat ərzində bişirməyə başlamaq lazımdır, çünki sapın aşağı hissəsi çox tez qaba olur. Yemək üçün yalnız 20 ilə 35 sm uzunluqda olan gənc tumurcuqlar uyğundur, onlar açılmamış, bir çəngəldə əyilmiş bir ayağı olmalıdır. Əgər əyilsəniz, asanlıqla qırılacaq.
- Fern qurudula və ya duzlana bilər, qış üçün hazırlanır. Hər 1 kq-a 250 q duz tökərək, emaye qabda duzlamaq yaxşıdır. Bundan sonra, xammalı bir plaka ilə örtmək və ağır təzyiqlə basmaq yaxşıdır. 7 gündən sonra qapaq qurudulmalı olan duzlu su ilə örtüləcək. Fern özü artıq istifadəyə hazırdır. Bişirməzdən əvvəl onu isladın və ya lazım olduqda bir gecədə isladın.
- Taiga sakinlərinin istifadə etdiyi üsulla da onu turşu edə bilərsiniz. Yığılan çəmən yarpaqları aşağıdan 3 sm-ə qədər kəsilməlidir. Sonra onu geniş boyunlu bir qazana və ya şüşə qaba qoyun və hər bir nəticədə duz ilə səpin. 3 gündən sonra başqa bir qaba köçürülməlidir, hər təbəqəyə duz səpin və üzərinə təzyiq qoyun. Belə yüksək duzlu fern uzun illər saxlanıla bilər.
Bracken fern yalnız duzlana bilməz, həm də qeyri-adi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Təzə yarpaqlarından istifadə etməzdən əvvəl hər dəfə 8 dəqiqə duzlu suda iki dəfə qaynadın. 1 litr su üçün 3 osh qaşığı əlavə edin. l. duz. Bu müalicə ondan acılıq və tanenləri çıxarmaq üçün lazımdır. Daha sonra qıjı tərəvəz və ya ətlə bişirilə və ya yağda qızardıla bilər.
Yumşaq tumurcuqlardan Koreya salatı da edə bilərsiniz. Bunun üçün yerkökü və soğanı soyub yuyun, incə doğrayın və yağda qızardın. Sonra doğranmış qıjı və ya qıjı gövdələrini əlavə edin və 25 dəqiqə qaynatın. İstədiyiniz kimi lazımi ədviyyatları əlavə edin, hazır Koreya kök ədviyyatlarından da istifadə edə bilərsiniz.
Qarışıq:
- ət - 0,5 kq
- orta ölçülü soğan - 3 əd.
- Fern - 0,5 kq
- Sarımsaq - 1 baş
- Yer qırmızı bibər - 1 tsp.
- Soya sousu
- Duz, yer qara bibər - dadmaq
Hazırlanması:
- Suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək ferni 24 saat isladın. Sonra 7 sm uzunluğunda parçalara kəsin, 100 ml qaynar su və 1 tsp tökün. qırmızı bibər və soyulmuş və yuyulmuş sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxaraq çıxarın. Hər şeyə soya sousunu töküb yaxşıca qarışdırın. Sosun dəmlənməsi üçün kənara qoyun.
- Əti zolaqlara kəsin və yağda qızardın. Qızılı çevrildikdə, soğanı əlavə edin, yarım halqalara kəsin. Qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızardın. Fern ətə qoyun və hazırlanmış sousu tökün. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. aşağı istilikdə.
- Bu yemək olduqca ədviyyatlı olur, lakin spagetti ilə və ya soyuq qəlyanaltı kimi çox yaxşı gedir.