Sobada şişlərdə şiş kabab. Evdə sobada şiş kababı. Fotoşəkillərlə addım-addım resept

Sizi yenidən bloqumda salamlamağa şadam, əziz qonaqlarım. Bahar getdikcə daha çox özünə gəlir. Günlər isinir. Yay yaxınlaşır. Artıq yay mövsümü açılır. Bir çox insan həftə sonları şəhəri tərk edib təbiətə getməyə çalışır.

Hər hansı bir piknikin əvəzolunmaz atributu nədir? Əlbəttə ki, kabab, ləzzətli şoraba ilə marinadlanmış və qrildə bişirilmişdir. Bunu necə bişirəcəyinizi əvvəlki yazılarımda sizə yazmışdım.

Ancaq şəhəri tərk etmək mümkün deyilsə və ya hava sadəcə pisdirsə nə etməli. Mən çox istəyirəm ki, şişlərdə dadlı, şirəli və yumşaq ət olsun. Bir çıxış yolu var! Onu evdə, mətbəxinizdə, sobada bişirə bilərsiniz. Və inanın, kömürdə bişirməkdən daha pis olmayacaq.

Bu gün sizə ətin sulu və yumşaq olması üçün sobada hazırlanan kabab və dadlı marinadlardan danışım. Öz bağçasında, gəzintidə və ya sadəcə təbiət qoynunda gəzintidə belə ləzzətli yeməklərlə əylənən şanslı insanlara həsəd aparmağa ehtiyac yoxdur. Evdə eyni dərəcədə dadlı ət bişirəcəksiniz.

Buna inanmayacaqsınız, amma sobada şiş kabab bişirmək üçün reseptlər belə, şorabadan tutmuş bişirmə texnikasına qədər çox fərqli ola bilər. Ancaq eyni zamanda, indi sizinlə bölüşəcəyim ümumi sirlər var:

• Hansı əti seçdiyinizin fərqi yoxdur, əsas odur ki, təzə və soyudulmuş olsun.
• Taxta şişlərin sobada yanmasının qarşısını almaq üçün onları əvvəlcədən 20-30 dəqiqə qaynar suda isladın.

• Əti çox böyük olmayan parçalara ayırın, təxminən 3-5 sm.

• Fırını əvvəlcədən qızdırın, orta hesabla 230-250 dərəcə.
• Ətin sulu və yumşaq olması üçün əvvəlcə onu iki və ya daha çox saat şorabada saxlamaq lazımdır. Aşağıdakı reseptlərə baxın.
• Soğan çox vaxt ət duzlu suyunun əsas tərkib hissələrindən biridir. Onun suyu yaxşı yumşalır, ona görə də yoğurarkən birbaşa əlinizlə yoğurmalısınız.

Yaxşı, indi hazırlığın özünə baxaq. Çox reseptlər var, məncə, ən maraqlılarını seçdim.

Bir çörək qabında, soğan yatağında bişirmək üçün resept

Çox sadə marinad resepti. İstənilən ədviyyatı seçə bilərsiniz. İstilik üçün adətən paprika, keşniş, üyüdülmüş quru sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, marjoram və qırmızı bibərdən istifadə edirik. Bir çimdik qarışdırın və ədviyyatların gözəl qarışığına sahib olacaqsınız. Mağazada hazır qarışıq da ala bilərsiniz.

Tərkibi:

• Donuz əti - 2 kq
• soğan - 6-7 əd.
• Şəkər - 0,5 çay qaşığı
• Duz - dadmaq
• Sirkə - 4 yemək qaşığı
• Su - 0,5 stəkan
• Barbekü üçün ədviyyatlar

1. Əti kiçik parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

2. Üç soğanı kiçik kublara kəsin və ətlə hərtərəfli qarışdırın. Filmlə örtün və 2 saat buraxın.

3. Qalan soğanları üzüklərə kəsin, ayrı bir qaba qoyun və sirkə və şəkərlə su əlavə edin. Əllərinizlə bir az yoğurun. Eyni şəkildə 2 saat dayanmasına icazə verin.

4. Bundan sonra, soğan halqalarının bir hissəsini çörək qabına qoyun. Əti soğanın üstünə qoyun və qalan soğanın bir təbəqəsi ilə örtün, üzüklərə kəsin. Qolu bağlayın və çörək qabını təxminən 1 saat 20 dəqiqə sobaya qoyun. Fırını əvvəlcədən 200 dərəcə qızdırın.

Dostlar, görün necə oldu. Və ətin verdiyi ətir sadəcə heyrətamizdir. Ailənizi və dostlarınızı masaya dəvət edin və bu dadlı yeməyi yeyin.

Bir çörək qabında şişlərdə şirəli kabab

Tərkibi:

• Donuz boynu - 1 kq
• Barbekü ədviyyatları - 1,5 çay qaşığı
• Yer qara bibər - dadmaq
• soğan - 3-4 əd.
• Öz şirəsində pomidor - 700 q.
• Duz - 1 çay qaşığı

1. Ediləcək ilk şey soğanı halqalara kəsməkdir. Bir qaba qoyun və əllərinizlə xatırlayın.

2. Donuz ətini yuyun və hissələrə kəsin. Başqa bir qaba qoyun, duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Sonra soğanla qarışdırın.

3. Sonra bu üsulun “ləzzətini” - öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidorları əlavə edin. Onları əzin və qalan maddələrlə qarışdırın.

4. Nəticədə marinad ən azı üç saat soyuducuda və ya bir gecədə qala bilər. Yalnız üstünə bir qapaq və ya film ilə örtün.

5. Əti şişlərin üzərinə qoymazdan əvvəl üzərinə 15-20 dəqiqə qaynar su tökün ki, sobada yanmasın. Sonra donuz parçalarını onların üzərinə qoyun və bir çörək qabına qoyun. Dibinə bir az su əlavə edin ki, ayrılan şirə yanmasın.

6. Soba vərəqini ətli sobaya 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qoyun. Sonra çevirin və başqa 10 dəqiqə buraxın.

Çox dadlı və şirəli çıxdı. Yeri gəlmişkən, şişləri birbaşa perqament kağızında bir çörək qabına qoya bilərsiniz, sonra suya ehtiyac olmayacaq.

Qrildə donuz ətinin bişirilməsi

Izgara kabab da çox yaxşı seçimdir. Qrildə bişiriləndən az dadlı və ətirli deyil. Əti bir gecədə marinadda saxlamaq və ya dörd saatdan sonra bişirmək olar.

Tərkibi:

• Donuz boynu - 800 q.
• kefir - 300 ml
• soğan - 3 əd.
• Duz - dadmaq
• Qarışıq bibər - dadmaq

1. Boyunu təxminən 4 sm kəsin, sonra dərin bir qaba qoyun, duz və bibər qarışığı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və kefirə tökün, yenidən qarışdırın. Əllərinizlə qarışdırın ki, duz və ədviyyatlar ətə daha yaxşı paylansın.

2. Soğanı üzüklərə kəsin və ətə əlavə edin, bir az qarışdırın. Filmlə örtün və ən azı 4 saat soyuducuya qoyun.

3. Bundan sonra ət parçalarını hazırlanmış taxta şişlərin üzərinə qoyun, tel çarxın üzərinə qoyun və 250 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Şirənin içinə axması üçün altına folqa ilə örtülmüş bir çörək qabını qoyun. Əti qrildə təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Sonra çevirin və hazır olana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə daha. Qurumadığından əmin olun.

Onu sous, tərəvəz və göyərti ilə süfrəyə verin və heç kim sizə evdə şirəli və dadlı kababdan həzz almağa mane olmayacaq.

Bir bankada şişlərdə yemək üçün addım-addım resept

Və bu kabab araqla hazırlanır və onu daxilə qəbul etməmək lazımdır, ancaq şoraba tökülür. Onu hazırlamaq üçün hər birində ətli üç şiş qoymaq üçün iki üç litrlik bankaya ehtiyacımız olacaq.

Tərkibi:

• donuz əti - 1 kq
• soğan - 4-5 əd.
• Duz - 2 çay qaşığı
• Bibər - 2 çay qaşığı
• xama 15% - 400 q
• araq - 40 ml
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd
• Düyü - 200 q
• Dumanlı donuz yağı - 200 q

1. Əti hissələrə ayırın. Soğan yarım halqalara kəsilməlidir.

2. Soğana bibər, duz əlavə edin, araq və xama tökün. Və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra əti ora qoyun və yenidən qarışdırın. Qapaq və ya filmlə örtün və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.

3. Əti şişlərə qoyun, üzərinə donuz yağı parçaları qoyun. Hər bir şişə dörd parça qoyun. Hər biri 4 ədəd olan təxminən altı şiş alacağıq.

4. Bankaların dibinə 100-120 qram düyü tökün. Pirinç kavanozu qorumaq üçün lazımdır ki, partlamasın və eyni zamanda gözəl yan yemək hazırlasın. Marinaddan soğanı düyünün üstünə qoyun, hər banka yarıya bölün.

5. Hər birinə üç şiş qoyun. Uçları bankadan çıxırsa, sadəcə onları qırın. Boyunu folqa ilə sıx bağlayın və soyuq (!) sobaya qoyun. Sonra sobanı 220 dərəcədə yandırıb ətimizi orada 1 saat 15 dəqiqə buraxırıq.

6. Sonra sobanı söndürün və bankaları orada daha 15 dəqiqə buraxın. Hətta sobanı bir az da aça bilərsiniz. Bankaları çıxarıb folqa açanda əllərinizi oraya qoymayın, yanmaq olar. Şişləri oradan maşa və ya çəngəl ilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Kabablar qızılı rəng alıb və ətri sadəcə sehrlidir. Onlar sadəcə ağzınızda əriyir və dağılırlar. Tərəvəz və otlar ilə verilə bilər.

Folqada şişsiz və şişsiz sobada donuz ətini qovurmaq üçün resept

Folqada bişirməyin gözəl üsuludur, əlavə olaraq “maye tüstü” kababı qrildən götürdüyünüz hissini verir. Çox tövsiyə edirəm.

Tərkibi:

• boyun - 600 q.
• soğan - 2 əd.
• Tomat pastası - 2 çay qaşığı
• Bitki yağı - 2 çay qaşığı
• Duz, barbekü ədviyyatları - dadmaq
• Adjika - dadmaq
• "Maye tüstü" - 2-3 damcı

1. Əti təxminən 6-7 sm hissələrə kəsin, soğanı yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın ki, soğan bir az yumşalsın və suyu buraxsın.

2. Sonra tomat pastası, bitki yağı və adjika əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və xatırlayın. 2-3 saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra, əti folqa qoyun, "maye tüstü" ilə səpin və folqa kənarlarını bağlayın, üstünü örtün. Bir çörək qabına qoyun.

3. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və donuz əti ilə qabı orada 30 dəqiqə qoyun. Bundan sonra, folqa kənarlarını açın, sobanı 180 dərəcəyə endirin və başqa 30 dəqiqə buraxın. Nəticə sadəcə parlaq olacaq. Çox şirəli və yumşaq ət, aroması qrildə yeməkdən fərqlənmir.

Donuz əti şiş kababını sobada nar sousu ilə necə bişirmək haqqında video

YouTube-da sizin üçün əla ətraflı video tapdım. Ət nar sousu ilə marinadlanır və nəticə sadəcə barmaqlarınızı yalayacaq xüsusi dad və ətirdir. Burada heç bir şişə və ya şişə ehtiyacınız olmayacaq, hər şey sobada hazırlanır. Və hazırlıqda heç bir çətinlik yoxdur.

Sizə lazım olan yeganə inqrediyentlər donuz boynu, soğan, duz, ədviyyatlar və istənilən mağazadan alına bilən nar sousudur.

Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar bu reseptdən istifadə edərək asanlıqla və sadəcə olaraq gözəl bir yemək hazırlaya və kişilərini sevindirə bilərlər.

Evdə hazırlanmış barbekü sousu

Razılaşın ki, sousu olmayan ən şirəli və ətirli ət belə kifayət qədər dadlı olmayacaq. Yeməyin bir az natamamlıq hissi olacaq. Mağazada hazır souslar ala bilərsiniz, ancaq özünüz edə bilərsiniz. İnanıram ki, öz əllərinizlə və sevgi ilə hazırlanan hər şey hələ də daha dadlı olacaq. Buna görə də sizə çox sadə və tez bir resept təqdim etmək istəyirəm.

Tərkibi:

• Ketçup - 200 q.
• Cilantro - 1 dəstə
• Şüyüd - 2-3 budaq
• soğan - 1/3 əd
• Sarımsaq - 2 diş
• Duz və bibər - dadmaq.

1. Göyərti və soğanı xırda doğrayın və bir qaba qoyun, içinə sarımsağı sıxın.

2. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin, ketçupla dadın və qarışdırın. Sonra 10-15 dəqiqə otursun və sous hazırdır.

Yaxşı, deyəsən evdə şiş kababını sobada bişirməyin bütün mümkün yollarını əhatə etmişəm. Sadəcə hansının sizin üçün daha əlverişli olacağını seçmək kifayətdir. Baxmayaraq ki, hamısını sınaya bilərsiniz, hər birinin öz "ləzzəti" var. Hansı resepti daha çox bəyəndiyinizi şərhlərdə yazın.

Və bu gün üçün işim bitdi. Sizə hər şeyin çox dadlı çıxmasını və narazı qalmamağınızı arzulayıram. Gəl məni yenidən gör. Əlvida!

Şəxsi evdə yaşayırsınızsa və ya isti bir kottec varsa, o zaman istənilən vaxt barbekü bişirə bilərsiniz. Ancaq şəhər mənzillərinin sakinləri yalnız pikniklər zamanı kömür üzərində ət qızartmaq imkanına malikdirlər. Ancaq təbiətə səyahət etmək mümkün deyilsə, o zaman sobada kababı şişlərdə qızartmaq olar. Bu yemək çox dadlı, şirəli və ətirli olur.

• 500 qr. toyuq ürəkləri;
• 150 qr. soğan;
• 4 xörək qaşığı ketçup;
• 1 çay qaşığı şəkər (isteğe bağlı);
• 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Dondurulmuş toyuq ürəkləri almısınızsa, əvvəlcə onları əritməlisiniz. Yavaş-yavaş əritmək lazımdır, ideal olaraq paketi dondurucudan çıxarıb 10-12 saat soyuducuda saxlamaq lazımdır. Bu müddət ərzində ət əriməlidir.

Ürəkləri təmizləyirik, yuyub qururuq. Bir qaba qoyun. Soğanı yarım halqalara kəsin, duz edin və suyunu buraxmaq üçün əllərinizlə əzin. Pomidor sousu ilə qarışdırın. Əgər sous turş olarsa, şəkər əlavə edə bilərsiniz. Pomidor-soğan qarışığına dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Məsələn, sarımsaq tozu, quru ətirli otlar və bibər qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın. Hazırlanmış marinadları ürəklərə əlavə edin və qarışdırın. Otaq temperaturunda 1 saat və ya soyuducuda 3-4 saat buraxın.

Ürəkləri taxta şişlərə bükün. Marinaddan çıxan soğanları qəlibə və ya çörək qabına qoyun, üzərinə hazırlanmış kababları qoyun. Çörək qabını sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

15 dəqiqədən sonra hazır olub olmadığını yoxlayın. Kəsilmiş ürəkdən şəffaf şirə axmalıdır. Qan ayrılırsa, kababı sobada bir neçə dəqiqə daha bişirin. Ancaq qurutmamaq üçün çox uzun müddət saxlamayın.

Xəmirdə orijinal toyuq kababı

Xəmirdə bişmiş - orijinal və dadlı yemək.

• 800 qr. toyuq filesi;
• 4 xörək qaşığı soya sousu;
• 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 3 yumurta;
• 125 qr. buğda unu;
• 0,25 stəkan süd;
• 1 diş sarımsaq;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Toyuq filesini nazik uzun parçalara kəsin. Bir qabda balzam sirkəsi, soya sousu, üyüdülmüş qara bibər, sıxılmış sarımsaq və günəbaxan yağını qarışdıraraq marinad hazırlayın. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

Həmçinin oxuyun: Fırında donuz kababı - 15 ən yaxşı resept

Marinadı toyuq filesi üzərinə tökün və 1,5-2 saat buraxın. Fileto zolaqlarını bir şişə bükün, şişi uzununa keçirin.

Xəmiri hazırlayın. Çiy toyuq sarısını südlə qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, un əlavə edin, yoğurun. Ağları tüklü olana qədər döyün və tədricən xəmirə qatlayın. Kütlənin olduqca qalın olduğu ortaya çıxır.

Hər bir hazırlanmış yarımfabrikat kabab məhsulunu una yuvarlayın, sonra xəmirə batırın. Yağlanmış və perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və 200 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Məsləhət! İstəyirsinizsə, xəmirdəki şişlər qızardıla bilər. Belə qızartmadan sonra kabablar artıq yağları çıxarmaq üçün salfetlər üzərinə qoyulmalıdır.

Bir bankada bişmiş şiş kabab

Şiş kababı sobada bankada bişirmək olar. Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ətin tərkibindəki şirələr daha yaxşı saxlanılır və kababı qurutmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bir bankada müxtəlif ətlərdən şiş kabab bişirmək olar, burada variantlardan biridir.

• 1 kq ət (tercihen donuz boynu);
• 150 ml yüngül pivə;
• 0,5 limon;
• 3 soğan;
• duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Əti iri qoz böyüklüyündə parçalara ayırın. Əti dairələrə kəsilmiş soğanla qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyatlarla mövsüm, hələ duz əlavə etməyin. Pivəni tökün, əti ters çevrilmiş düz bir boşqab ilə örtün və üstünə bir çəki qoyun. 2-4 saat marinat edin.

3 litr tutumlu adi bir şüşə qab alırıq, quru və təmiz olmalıdır. Bizə bankaya sığacaq qədər uzunluqda şişlər də lazım olacaq. Əti soğan halqaları ilə qarışdırılmış şişlərə sarın.

Qalan soğanları bankanın altına qoyun. İstəyirsinizsə, bankaya 2-3 xörək qaşığı "maye tüstü" tökə bilərsiniz. Hazırlanmış şişləri (4-6 ədəd) bankaya qoyun. Kavanozun üst hissəsini folqa ilə möhkəm bağlayın. Kavanozu soyuq bir sobaya qoyun. Əgər iki bankada bişirirsinizsə, onda əmin olun ki, onlar bir-birinə toxunmasın və sobanın divarlarına toxunmasın.

Fırını 200 dərəcə yandırın və 1 saat bişirmək üçün buraxın. Sonra sobanı söndürün və bankaları sobada bir az soyumağa qoyun. 20 dəqiqədən sonra bankanı çıxarın və içindən kababları çıxarın.

Kartof ilə toyuq kababı

Şiş kababı sobada kartof kimi yan yeməklə eyni vaxtda bişirmək olar.

• 1,5 kq toyuq filesi (buddan);
• 4 soğan;
• 50 ml sirkə (9%);
• 7 kartof (böyük);
• çörək qabını yağlamaq üçün yağ;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Fileto parçalara kəsin və bir qaba qoyun. Dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Sarımsaq tozu, köri və aromatik quru otlar çox uyğundur. Soğanı incə doğrayın - üzüklərin yarısına və ya dörddə birinə. Ət ilə qarışdırın və sirkə əlavə edin. 1-2 saat marinat etmək üçün buraxın.

Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin. Çörək qabını perqament və ya folqa ilə örtün və yağla yaxşıca yağlayın. Kartof qablarını düzün. Duz, istiot səpin, bir çimdik muskat və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Kartofun üzərinə şorabadan soğan qatını qoyun və sonra marinadlanmış toyuq filesi parçaları çəkildiyi şişləri paylayın. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun (180-190 dərəcə), təxminən 30 dəqiqə bişirin. Biz vaxtaşırı sobaya baxırıq, kababların üstü qızardıqdan sonra onları çevirmək lazımdır. Çörək bişirmə prosesində kartof ət suyunda isladılır və çox dadlı çıxır.

Bir parça donuz ətini qoz böyüklüyündə doğrayın, soğanı yarım halqalara doğrayın. Əti soğanla qarışdırın, ədviyyatlar və ətirli quru otlar əlavə edin. Bitki yağı tökün və əllərinizlə yoğurun. 2 saat marinat etmək üçün buraxın.

Tərəvəzlərin hazırlanması. Gənc balqabaqları dairələrə, bibəri dilimlərə, pomidoru dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri quru oregano və reyhan ilə səpin, üzərinə soya sousu tökün.

Fırını 220-230 dərəcədə yandırın. Marinadlanmış donuz ətini şişlərə qoyun. Bir çörək qabını perqamentlə örtün və yağla yağlayın. Şişləri kabab ilə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Sonra kababların üstünə stəkan balqabaqları qoyuruq, beş dəqiqədən sonra kababın üzərinə bibər və pomidor tikələrinin vurulduğu şişləri qoyuruq. Daha 5-7 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır.

Balqabaq ilə pəhriz toyuq şiş kabab

• 1 kq toyuq döş filesi;
• 250 ml qatıq (az yağlı);
• 60 ml soya sousu;
• 250 qr. tərəvəzlər (zucchini, bolqar bibəri, pomidor);
• dadmaq üçün ədviyyatlar (toyuq üçün hazır ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz).

Fırında şiş kabab! Sizcə onu dadlı etmək mümkün deyil? Onda səhv edirsən. Əsas odur ki, hansı növ ətin istifadə olunacağını, nə qədər bişiriləcəyini və qızıl qəhvəyi qabığın necə əldə ediləcəyini bilməkdir. Bütün bu suallara cavabı bu baxışda tapa bilərsiniz.
Reseptin tərkibi:

Sobada şiş kababı yayda açıq havada keçirdiyiniz əyləncəli vaxtın xatirəsidir. Ancaq isti günlər gözləyərkən özünüzü əzab verməmək üçün sobada şiş kabab bişirmək olar. Əsas odur ki, bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməkdir.

Fırında şişlərdə donuz ətini necə bişirmək olar - sirlər və incəliklər

• Ətin hazırlanması. Təzə ətin filmlərini və damarlarını təmizləyin və dondurulmuş əti soyuducuda əvvəlcədən əridin. Ancaq birinci variantdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Turşulama. Donuz ətinin ləzzət və incəlik əldə etməsi üçün marinad edilməlidir. Bunun üçün ən azı 2 saat vaxt lazımdır. Ancaq daha çox gözləmək daha yaxşıdır - 8-10 saat. Marinadların növləri haqqında aşağıda danışacağıq.
• Şişlər. Xüsusi hazırlanmış metal şişlərdən istifadə etmək daha rahatdır, çünki onların bişirmə prosesində yanmayacağına zəmanət verilir. Ancaq taxta şişlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Sonra onları əvvəlcədən yarım saat soyuq suda isladın. Bu üsul onları yanmaqdan qorumağa kömək edəcəkdir.
• Barbekü tüstüsü və aroması. Manqal kimi əsl manqal qoxusunu əldə etmək üçün maye tüstüdən istifadə edə bilərsiniz. Onun miqdarı aşağıdakı kimi olmalıdır: 2 tsp. 2 kq ət üçün. Ancaq diqqətlə sınaqdan keçirməlisiniz. Uşaqlar üçün yemək hazırlanırsa, ondan istifadə etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.
• Folqa. Donuz ətinin sərt olacağından narahatsınızsa, onu folqa ilə sarın. Hər bir parçanı ayrıca bükmək lazımdır və yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarmaq daha yaxşıdır.
• Fırın temperaturu. Yağlı donuz əti üçün ideal temperatur maksimum 250°C-dir. Parçaların səthində yüksək istilik dərhal qabıq yaradacaq. Sonra maye onlardan buxarlana bilməyəcək.

Bundan əlavə, heç bir marinad ədviyyatsız tamamlanmır. Siz "donuz əti üçün" xüsusi ədviyyat ala bilərsiniz və ya özünüz bir buket ədviyyat seçə bilərsiniz. Donuz ətinin marinatlanması üçün ən yaxşı ədviyyatlara suneli şerbetçiotu, əzilmiş dəfnə yarpağı, köri, üyüdülmüş qara bibər, sarımsaq, soğan, soya sousu, bal, xardal daxildir.

• 100 qrama görə kalori miqdarı - 268 kkal.
• Porsiya sayı - 4
• Pişirmə vaxtı - yemək üçün 20 dəqiqə, çörəkçilik üçün 30 dəqiqə, marinat üçün 3-4 saat

Tərkibi:

• Donuz əti (boyun və ya vetçina) - 1 kq
• Sirkə mahiyyəti - 1,5 osh qaşığı.
• soğan - 1-2 əd.
• Mayonez - 3-4 osh qaşığı.
• Fesleğen - dadmaq
• Duz - dadmaq
• Baharatlar - dadmaq

Addım-addım hazırlıq:

1. Donuz ətini yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Böyük parçalara kəsin və dərin bir qaba qoyun.
2. Orada soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin.
3. Dadmaq üçün sevimli ədviyyat və göyərti əlavə edin.
4. Bir qaba sirkə və mayonez tökün və əllərinizlə güclü şəkildə qarışdırın.
5. Donuz ətini 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın. Bununla belə, bir saat ərzində artıq mükəmməl olacaq. Sirkə turşusu sayəsində donuz əti daha dadlı və yumşaq olacaq və hazır kabab xarakterik bir turşluq əldə edəcəkdir.
6. Marinatlanmış donuz ətini taxta çubuqlara qoyun, əti soğanla əvəz edin və əvvəllər perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
7. Fırını 250°C-yə qədər qızdırın və kababı 25-30 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, donuz ətinin bərabər bişməsi üçün onu vaxtaşırı çevirməyi unutmayın.

Tərkibi:

• Donuz boynu - 700 q
• Soğan - 1 əd.
• Taxıllı xardal - 1 osh qaşığı.
• Bibər - dadmaq
• Duz - dadmaq
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı.

1. Donuz ətini yuyun və təxminən 4 sm ölçülü kvadratlara kəsin.
2. Soğanları soyun, yuyun və üzüklərə kəsin.
3. Bir qabda bitki yağı, xardal, istiot və duzu birləşdirin.
4. Marinada ət və soğan əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 2 saat marinat etmək üçün buraxın, ancaq bir gecədə buraxa bilərsiniz.
5. Müəyyən bir müddətdən sonra soğan halqaları ilə donuz əti parçalarını isladılmış şişlərə növbə ilə qoyun və bir çörək qabına qoyun.
6. Kababı əvvəlcədən isidilmiş sobada 200°C-də qızılı rəng alana qədər 20 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

Tərkibi:

• donuz əti - 500 q
• Limon suyu - 3 osh qaşığı.
• soğan - 2 əd.
• Duz - dadmaq
• rozmarin - 1 çay qaşığı.
• Yer bibəri - bir çimdik

1. Yuyulmuş və qurudulmuş donuz ətini klassik kababdan bir qədər kiçik parçalara kəsin, təxminən 2,5 sm.
2. Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara doğrayın.
3. Rozmarin, yer bibəri və duzu birləşdirin. Qarışdırın və limon suyuna tökün.
4. Marinadı ətin üzərinə tökün, soğanı əlavə edin, qarışdırın və 2 saat soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.
5. Bu müddətdən sonra donuz ətini soğanla növbə ilə şişlərə çəkin.
6. Qril qabını yaxşıca qızdırın və əti qızartmaq üçün düzün.
7. Orta odda, qızılı qəhvəyi rəngə qədər gətirin, sonra digər tərəfə çevirin və qızılı rəngə qədər bişirin. Hər tərəfdən təxminən 5-6 dəqiqə bişirilməlidir.

Tərkibi:

• donuz əti - 800 q
• Bekon - 250 q
• Xardal - 2 osh qaşığı.
• bal - 2 osh qaşığı.
• soya sousu - 70 ml
• Yer qara bibər - bir çimdik
• Duz - dadmaq

1. Donuz ətini yuyun, qurudun və 4 sm-lik dilimlərə kəsin.
2. Bekonu nazik uzun zolaqlara kəsin. Əvvəlcə dondurucuda təxminən 20 dəqiqə saxlasanız, bunu etmək daha rahatdır.
3. Soya sousu, bal və xardal qarışdırın. Yer qara bibər və duz əlavə edin.
4. Donuz ətini şoraba qoyun, qarışdırın və 2 saat buraxın.

Piknikə getməyə vaxtınız yoxdur? Narahat olmayın, sobada donuz kababı dadlı olmayacaq. Əlbəttə ki, onu düzgün bişirmək lazımdır: uyğun ət alın, onun üçün dadlı şoraba hazırlayın və optimal temperaturda bişirin ki, kabab şirəli qalsın, amma xırtıldayan olsun.

Fırında donuz kababını dadlı etmək üçün bu yeməyi hazırlamağın əsaslarını bilməlisiniz. Dondurulmuş donuz ətindən istifadə etmək tövsiyə edilmir, təzə, soyudulmuş ət almaq daha yaxşıdır. İdeal seçim boyun hissəsi olacaq. Siz həmçinin vetçina da götürə bilərsiniz və tenderloin kababların ən pəhriz versiyasını edəcək.

Ət hərtərəfli təmizlənməlidir, bütün membranlar kəsilməlidir və artıq yağ çıxarılmalıdır. Bununla belə, bütün yağları çıxarmaq lazım deyil; nazik bir yağ təbəqəsi yeməyi xüsusilə sulu edəcək. Əti orta ölçülü parçalara kəsmək lazımdır, təxminən 4-dən 4 sm-ə qədər böyük parçalar yaxşı bişirilməyəcək, kiçiklər isə quru olacaq.

Donuz ətini marinatladığınızdan əmin olun. Zövqünüzə uyğun marinadlar seçə bilərsiniz. Qrildə şiş kabab bişirmək üçün seçdiyiniz eyni reseptlərdən istifadə edin. Hələ sevimli marinad seçiminiz yoxdursa, aşağıdakı reseptlərdən istifadə etməyə çalışın. Fırında ən azı 3 saat bişirmək üçün donuz ətini marinat etmək lazımdır. Əti əvvəlcədən hazırlamaq və 8-12 saat marinatlamaq daha yaxşıdır.

Fırında şiş kababını müxtəlif yollarla bişirmək olar. Siz sadəcə parçaları bir çörək qabına və ya qovurma qabına düzə və ya onları iplə bağlaya bilərsiniz. Əti bankada və ya xüsusi çörək torbasında bişirə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, ət... istisna olmaqla, artıq yaxşı qızdırılan sobaya qoyulur. Kavanoz soyuq bir sobaya qoyulur və yalnız bundan sonra açılır.

Məsləhət! Şişlərdən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları ən azı yarım saat əvvəl soyuq suda islatmaq lazımdır, bu, ağacın yanmasının qarşısını alacaqdır.

Donuz əti şiş kababını sobada yan yeməklə - kartof və ya tərəvəzlə eyni vaxtda bişirə bilərsiniz.

Maraqlı faktlar: bişmiş donuz əti şişlərinin ən böyük hissəsi Meksikada hazırlanıb. Yeməyin ümumi çəkisi 3 tondan çox idi. Donuz ətindən əlavə, yeməyi hazırlamaq üçün 25 kq duz, 12 kq ədviyyat və bir yarım sentner soğan tələb olunurdu.

Bir çörək qabında bişmiş donuz kababının sürətli versiyası

Bu, bəlkə də sobada bir çörək qabında donuz kababını bişirmək üçün ən sürətli və ən asan reseptdir. Ət çox yumşaq və şirəli olacaq.

• 1,5 kq donuz boyun və ya tenderloin;
• 2 böyük soğan;
• 1 çay qaşığı "Qarışıq bibər";
• 1 çay qaşığı quru fesleğen;
• dadmaq üçün duz;
• çörəkçilik təbəqəsi üçün yağ.

Hazırlanmış əti təxminən 3 sm uzunluğunda kublar şəklində doğrayın, soğanı çox incə doğrayın və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Soğan qarışığını ətlə qarışdırın, yeməyi yer bibəri və quru fesleğen qarışığı ilə səpin. Çox yaxşı qarışdırın. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və bir gecədə marinat etmək üçün 2-3 saat buraxın; Bu mərhələdə donuz ətini duzlamamalısınız.

Bir çörək qabını götürün, perqament və ya folqa ilə örtün və yağla yüngülcə yağlayın. Donuz dilimlərini düzün, bərabər paylayın və duz əlavə edin. Ətin bir təbəqədə yatması məsləhətdir. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya (220 dərəcə) 25 dəqiqə qoyun. Parçaların bərabər qızardılması üçün vaxtaşırı qarışdırmaq tövsiyə olunur. İstəsəniz, bişirmənin sonunda parçaları qızartmaq üçün qril funksiyasını 5-10 dəqiqə yandıra bilərsiniz. Şiş kabab ilə istənilən garnitürə, həmçinin istənilən souslara xidmət edirik.

Sadəcə maye tüstü ilə manqal üçün resept

Bir çox insanlar sobada bişmiş kababın xarakterik dumanlı qoxusunun olmaması səbəbindən qrildə bişmiş yeməklə müqayisə edilə bilməyəcəyinə inanır. Amma vəziyyəti yaxşılaşdırmaq olar. Ən asan seçim maye tüstü ilə şiş kabab bişirməkdir. Lakin bu mayenin xüsusilə faydalı tərkibi yoxdur, ona görə də tez-tez istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Dumanlı kababı sobada bişirmək üçün daha "ekoloji cəhətdən təmiz" variant da var. Xarakterik bir qoxu əldə etmək üçün qızılağac və ya ağcaqayın yonqarından istifadə edin. Meyvə ağaclarının nazik budaqları - albalı, alma, armud "tüstü" əldə etmək üçün istifadə edilərsə, kabab əla alınar. Budaqların tamamilə quru olması vacibdir, əgər onlar təzədirsə, onlar sadəcə alovlanmayacaq və tüstü qoxusu olmayacaqdır.

• 1 kq donuz əti (boyun və ya vetçina);
• 150 ml pomidor suyu;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• duz, istiot, cilantro.

Donuz ətini kublara və ya yan uzunluğu təxminən 3 sm olan düzbucaqlı parçalara kəsin. Soğanı üzüklərə, sarımsağı isə nazik düz dilimlərə kəsin. Biz göyərtiləri kəsmirik, ancaq əlimizlə əzdik ki, şirəsi çıxsın. Pomidor suyu, bibər və yağ əlavə edin. Hələ duz əlavə etmək lazım deyil. Marinadı donuz əti ilə qarışdırın və ən azı 3 saat marinat etmək üçün buraxın. Bir gecədə marinat etmək üçün buraxa bilərsiniz. Ancaq ən azı yarım saat qızartmadan əvvəl əti soyuducudan çıxarmalı, duz əlavə etməli və ətin otaq temperaturuna qədər istiləşməsinə icazə verməlisiniz.

Həmçinin oxuyun: Çörək qabında sobada şiş kababı - 5 sadə resept

Əti duz edin və taxta şişlərə atın. Yağlanmış və folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. İndi yanğın hazırlamaq lazımdır. Bunu bir qızartma qabda edə bilərsiniz; Yadda saxlayın ki, qablar dumanlı olacaq, ona görə də ağlınıza gəlməyənlərdən istifadə edin.

Qızartma qabına əzilmiş salfet və ya kağız parçası qoyuruq və ətrafına quru budaqlar və ya yonqarları "daxmada" düzürük. Kağızı yandırıb ocağımızı sobaya qoyduq. Budaqların və ya yonqarların yanma rejimini qorumaq üçün hava dövranı ilə bişirmə rejimindən istifadə etmək vacibdir.

Şiş kababı hava sirkulyasiyası ilə qril rejimində bişirin. Temperatur - 250 dərəcə. Pişirmə vaxtı 20 dəqiqədir və hər beş dəqiqədən bir kababları yan-yana çevirmək lazımdır.

Fırında şirəli kabab, folqa ilə bişmiş

Dumanlı bir qoxunun olması əhəmiyyətsizdirsə, o zaman donuz kababını sobada folqa ilə bişirmək olar. Bu çox şirəli reseptdir, çünki folqa ətin qurumasından qoruyur.

• 600 qr. donuz boyun;
• 250 qr. soğan;
• 4 xörək qaşığı yumşaq adjika;
• dadmaq üçün duz və qara bibər.

Yuyulmuş donuz ətini yan uzunluğu təxminən 4 sm olan parçalara kəsin Soğanı incə doğrayın - yarım və dörddə bir üzük. Soğanı bibərləyin və ya dadmaq üçün bir sıra barbekü ədviyyatları əlavə edin. Şirəsi görünənə qədər soğanı əllərinizlə doğrayın və adjika ilə qarışdırın. Hazırlanmış kütləni donuz əti parçaları ilə qarışdırın və yenidən əllərinizlə hərtərəfli qarışdırın.

Bir müddət marinat etsin. Minimum saxlama müddəti 2 saatdır, lakin daha uzun müddət marinat edə bilərsiniz. Qızartmadan yarım saat əvvəl qabları soyuducudan çıxarın, duz əlavə edin və süfrəyə qoyun ki, yemək otaq temperaturuna çatsın.

Parçaları taxta şişlərə bükün. Böyük bir parça folqa götürürük, hazırlanmış kababları düzürük, şorabadan soğan ilə doldururuq. Sıx sarın. Hər bir kababı ayrıca bükə bilərsiniz, amma birinci seçim daha asandır. 20 dəqiqə 200 dərəcə bişirin, sonra folqa üst qatını kəsin və kababları 15 dəqiqə qızardın.

Soğan yatağında şiş kabab

Soğan yatağında bişmiş donuz şiş kababı çox dadlıdır. Bişmiş donuz ətinin dadı əsl şiş kababını çox xatırladır.

• 700 qr. donuz əti;
• 700 qr. soğan;
• 3 yemək qaşığı masa sirkəsi (9%);
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• duz, qara bibər, üyüdülmüş keşniş.

Soğanların ümumi kütləsindən təxminən 200 qram ayırırıq. Blenderdən istifadə edərək soğanı doğrayın. Onu sürtgəcdən keçirə bilərsiniz, ancaq bu işi görərkən “göz yaşı tökməli” olacaqsınız. Əti yan uzunluğu 2,5-3 sm olan parçalara kəsin, donuz ətini soğan qarışığı ilə qarışdırın, qara bibər və üyüdülmüş keşniş əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Ancaq qızartmadan yarım saat əvvəl duz əlavə edəcəyik. 2-3 saat (və ya daha çox) marinat etmək üçün buraxın.

Qızartmadan təxminən bir saat əvvəl, yastığı hazırlamaq üçün soğanı marinat etmək lazımdır. Bunu etmək üçün soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Bir qaba qoyun və su tərəvəzləri tamamilə əhatə edənə qədər qaynar su tökün. 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, soğan yarım halqalarını bir süzgəcdə atın. Sonra soğanı sirkə, şəkərlə qarışdırın və bir çimdik duz əlavə edin. Bir saat marinat etmək üçün buraxın.

İstiliyə davamlı formada bişirəcəyik. Onu yağla yağlayın. Əvvəlcə soğan, sonra marinadlanmış donuz əti parçaları əlavə edin. Üstünü folqa ilə örtün və 180 dərəcədə 1 saat bişirin. Sonra temperaturu 200 dərəcəyə qədər artırın və folqa çıxarın, ətin 20 dəqiqə qəhvəyi olmasına icazə verin. Təzə otlar və tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Xama və xardal marinadında şişlərdə şiş kababı

Əti xardalla marinatlasanız yumşaq olur. Əti şişlərdə bişirəcəyik.

• 800 qr. donuz əti və ya boyun;
• 3 soğan;
• 100 qr. xama;
• 30 qr. xardal;
• duz, barbekü ədviyyatı və dadmaq üçün bibər.

Bir parça ət təmizləyirik və 3 sm yan uzunluğu ilə eyni ölçülü parçalara kəsirik, soğanı nazik dörddəbir halqalara kəsirik, soğanı ədviyyat və istiotla səpin, suyu çıxana qədər əllərinizlə yoğurun. Soğanı donuz parçaları ilə qarışdırın, xama və xardal əlavə edin. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın ki, hər bir parça şoraba ilə örtülü olsun. Soyuducuda 2 saat (minimum) marinat etmək üçün buraxın, daha uzun müddətə marinat edə bilərsiniz. Qızartmadan yarım saat əvvəl qabları soyuducudan çıxarın və ətin otaq temperaturuna qədər istiləşməsinə icazə verin. Donuz ətini duz edin.

Şişlərin uclarının boş olduğundan əmin olaraq, donuz əti parçalarını şişlərə bükün. Eni şişlərin uzunluğundan az olan düzbucaqlı bir forma istifadə edərək bişirəcəyik. Şişləri formanın yanlarına elə qoyuruq ki, çubuqların boş ucları formanın yanlarına dayansın, şiş ət isə asılsın. 180 dərəcədə təxminən 45 dəqiqə bişirin, arabir çevirin.

Məsləhət! Kalıbı uzun müddət yumaq məcburiyyətində qalmamaq üçün əvvəlcədən folqa ilə tamamilə örtmək tövsiyə olunur.

Nar suyu və limonla marinadlanmış bankada ləzzətli kabab

Bankada bişmiş donuz kababı çox dadlı çıxır. Bunun üçün bir kompleks şoraba hazırlayaq, limon və ədviyyatlarla nar şirəsində donuz ətini marinat etmək lazımdır;

• 400 qr. donuz əti (vetçina və ya boyun);
• 150 qr. soğan;
• 1 çay qaşığı quru duzlu;
• 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
• dadmaq üçün duz;
• 150 qr. hisə verilmiş brisket (bu tərkib hissəsinin əlavə edilməsi kababa "dumanlı" bir dad verəcəkdir);
• 50 ml su.

Marinad:

• 150 qr. xama;
• 2 çay qaşığı hazırlanmış xardal;
• 0,5 çay qaşığı yer qara bibər;
• 0,5 çay qaşığı şirin yer bibəri;
• 2 diş sarımsaq;
• 0,25 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• 0,25 çay qaşığı dəfnə yarpağı;
• 100 ml nar suyu;
• dadmaq üçün duz.

Həmçinin oxuyun: Fırında donuz kababı - bir bankada yemək üçün 4 resept

Donuz ətini orta ölçülü parçalara kəsin. Quru otlarla səpin - kəklikotu və ləzzətli, ədviyyatları ətə sürtün.

Marinadın hazırlanması: xama ilə xardal qarışdırın, bütün ədviyyatlar, duz əlavə edin, nar və limon suyunu tökün. Hər şeyi qarışdırın. Donuz ətini şoraba batırın. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və təxminən 3 saat soyuducuda saxlayın.

Soğanı dairələrə, hisə verilmiş döş ətini isə donuz əti parçaları ilə müqayisə edilə bilən kublara kəsin. Soğan dilimləri ilə qarışdırılmış donuz əti parçalarını şişlərin üzərinə çəkin. Döşün son hissəsini iplə çəkin.

Təmiz bankanın dibinə 50 ml su tökün. Şiş kabab ilə şişləri şaquli olaraq bankaya qoyun. Kavanozun boynunu yarıya qatlanmış bir folqa parçası ilə örtün. Folqada bir şiş ilə kiçik bir deşik edirik.

Kavanozu soyuq bir sobaya qoyun. 220 dərəcə istilikdə yandırın və təxminən bir saat bişirin. Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra sobanı açmayın;

Sobada, mineral suda marinadlanmış Karski üslubunda şiş kabab

Şirəli ət həvəskarları Karski üslubunda hazırlanmış kababı yüksək qiymətləndirəcəklər. Onu hazırlamaq üçün xüsusi bir məhsula ehtiyacınız var - yağlı donuz mesh, onu bazarda ala bilərsiniz. Mineral sudan istifadə edərək marinad hazırlayacağıq.

• 300 qr. donuz əti;
• 2 soğan;
• 1 pomidor;
• 80 qr. bitki yağı;
• 20 qr. konyak;
• 0,3 litr qazlı mineral su;
• bir limonun üçdə biri;
• dadmaq üçün ədviyyatlı otlar, duz və bibər;
• donuz mesh - lazım olduqda.

Soğanı yarım halqalara kəsin. Soğanı ədviyyatlarla səpin və suyu görünənə qədər doğrayın. Konyak və bitki yağı tökün. Limonun üçdə birindən suyu sıxın və qazlı su əlavə edin.

Əti təxminən 20 sm uzunluğunda və 3-4 sm enində uzun zolaqlara kəsin və zolaqları şoraba batırın və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. 3-4 saat marinat etməyə icazə verin. Pomidor və soğanı dilimlərə kəsin. Bir dilim soğan və bir dilim pomidoru bir şişə bükün, sonra bir ət zolağı keçirin və yenidən bir dilim soğan və pomidor qoyun. Kababı yağlı torla sarın. Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və təxminən 30 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin.

Kartof ilə çörək qabında donuz əti kababı

Donuz əti şiş kababını bir çörək qabına kartof ilə hazırlayaq. Mayonezlə marinad edəcəyik.

• 0,8-1,0 kq donuz əti (boyun ən yaxşısıdır);
• 1 kq kartof;
• 2 soğan;
• 3 xörək qaşığı mayonez;
• barbekü ədviyyatları və dadmaq üçün duz.

Donuz ətini yan uzunluğu təxminən 2 sm olan parçalara kəsin, bir soğanı rəndələyin və ya bir qarışdırıcı ilə püresi halına salın. Soğan püresini donuz əti və mayonezlə qarışdırın. Ədviyyat və bibər əlavə edin. Donuz ətini 6-12 saat marinat etmək üçün buraxın.

Qızartmadan əvvəl donuz əti otaq temperaturuna çatması üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq lazımdır. Bu müddət ərzində ətin duzlanması lazımdır.

Kartofu böyük dilimlərə, soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri duz edin və qarışdırın. Əvvəlcə kartofu çörək qabına qoyun, sonra soğanı üstünə yayın və marinadlanmış donuz ətini bərabər bir təbəqəyə yayın. Qolu xüsusi bir klip ilə bağlayırıq. Bir çörək qabına qoyun və yuxarı hissədə bıçaqla 2-3 deşik edin.

180 dərəcədə təxminən bir saat bişirin. Çörək qabını sobadan çıxarın və bir parça kartofu bıçaqla delin, əgər yumşaqdırsa, yemək hazırdır. İndi çantanı kəsib çörək qabını sobaya yerləşdirə, qril funksiyasını 10-15 dəqiqə qızarana qədər yandıra bilərsiniz.

Kivi marinadında göbələk ilə donuz əti şaşlik

Fırında bişirilmiş başqa bir seçim, onu kivi ilə şoraba bişirmək olardı. Biz onu göbələklərlə hazırlayacağıq, təzə şampinonlardan istifadə edəcəyik;

• 1 kq donuz boyun;
• 1 kivi;
• 2 soğan;
• bibər, duz;
• 350 qr. təzə şampinonlar;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 çay qaşığı limon suyu;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş paprika;
• 0,5 çay qaşığı quru italyan otları;
• dadmaq üçün duz.

Donuz ətini orta ölçülü parçalara kəsin, bibər və duz əlavə edin. Ətə üzüklərə kəsilmiş soğan və qabığı soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş kivi əlavə edin. Soğan və ətə meyvə püresi əlavə edib qarışdırın. Bu şorabada ət tez bir zamanda marinadlanır; bir saat ərzində qızartmaq üçün hazır olacaq.

Təzə şampinonları yuyun və saplarını bir az kəsin. Göbələkləri duz və istiot edin, üzərinə limon suyu və bitki yağı tökün, ədviyyatlarla səpin. 20 dəqiqə qapaq altında marinat etmək üçün buraxın.

Alternativ olaraq donuz əti və göbələk parçalarını şişlərin üzərinə çəkin. Folqa ilə örtülmüş sobada sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Kefirdə marinadlanmış şiş kababı

Kefir şorabasında marinad edilmiş donuz əti yumşaq olur. Adi sobada bişiririk.

• 0,7 kq donuz əti (vetçina, boyun);
• 1 böyük soğan;
• 500 ml kefir;
• duz, qara bibər, donuz əti üçün ədviyyatlar.

Yuyulmuş və təmizlənmiş donuz ətini orta ölçülü parçalara kəsin. Parçalar təxminən eyni olmalıdır. Ət parçalarını incə doğranmış soğan ilə qarışdırın. Seçiminizdən asılı olaraq üzüklərə və ya daha kiçiklərə kəsə bilərsiniz. Ədviyyat və qara bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Kefirə tökün. Kassanı bir qapaq ilə örtün və ən azı 5 saat soyuqda buraxın.

Bişirməyə yarım saat qalmış əti soyuducudan çıxarıb duz əlavə edin. Donuz ətini kefir və soğan ilə birlikdə böyük bir qəlibə və ya yanları olan çörək qabına qoyun. Ət parçaları bir cərgədə yatmalıdır. Təxminən bir saat isti sobada bişirin. Sonra çörək qabını çıxarın, əti spatula ilə qarışdırın və yenidən sobaya 20 dəqiqə qoyun.

Fırında tərəvəz ilə donuz şiş kababı

Donuz ətini düzbucaqlı parçalara kəsin, adi kababdan bir qədər kiçik. Lou qalın dairələrə kəsin (halqalara ayırmayın). Donuz əti və soğanı ədviyyat, mayonez və ketçup əlavə edərək qarışdırın. Donuz ətini ən azı iki saat buraxın ki, ət yaxşı marinadlansın.

İyinə və dadına görə çox oxşar olan şiş kababı adi sobada bişirmək olar. Eyni zamanda, əlbəttə ki, mənzildə hər hansı bir yanma və lazımsız qoxudan qaçın. Yalnız müəyyən şərtlərə ciddi riayət etmək vacibdir - və hər şey nəticə verəcəkdir. Nöqtəsinə?
Beləliklə, birinci şərt, əlbəttə ki, ətdir. Quzu və ya gənc donuz əti bizim mənzildə manqal üçün ən uyğundur. Mal əti haqqında heç nə deyə bilməsəm də dana əti də edəcək. Ancaq bu, dad və karkasın uyğun hissələrini seçmək bacarığı məsələsidir. Əlbəttə ki, hər hansı bir "normal" kabab kimi, ət yalnız təzə deyil, həm də yaxşı yetişmiş olmalıdır. Bu ətin kəsilməsinin üstünlük verdiyi karkasın hissələrinə gəlincə, bunu deyim: ən yaxşı quzu əti arxa (bud) və yuxarı hissədir. Eyni şey donuz əti üçün də gedir. Amma dana ətindən ətini (karkasın içindəki, kostovertebral hissəsinin altındakı) və ya ətini (budun yuxarı hissəsi) götürmək daha yaxşıdır.
İkinci vacib şərt, kiçik bir yağ quyruğunun və ya təzə donuz əti yağının olmasıdır. "Kiçik" o deməkdir ki, parçanın çəkisi, əlbəttə ki, pulpanın ağırlığından az olmalıdır.
Üçüncü şərt: əti kəsməzdən əvvəl filmləri, damarları və tendonları çıxarmaq lazımdır. Pulpanın özünü kiçik parçalara kəsdik, qozdan böyük olmayan, parçaları təxminən eyni ölçüdə saxlamağa çalışdıq. Donuz yağı daha da incə doğranmalıdır. Ət ilə təxminən eyni miqdarda (parçaların sayına görə) olmalıdır.


Doğranmış əti və piyi geniş bir qaba qoyun və yarım kilo ətə bir soğan nisbətində soğanı qaba sürtün.


Soğanı sürtgəcdən keçirən kimi adi kabablarda olduğu kimi əti marinatlamağa başlayırıq. Yəni qırmızı bibərlə yüngülcə duz və istiot, bir çimdik üyüdülmüş zirə və bir çimdik üyüdülmüş keşniş toxumu, bir-iki çimdik zerdeçal əlavə edin, kababın özünəməxsus ətirini vermək üçün ətin üstünə sirkə ilə yüngülcə səpin, limonu sıxın. . Sadəcə limonla dolanmaq mümkündür və bəzən zəruridir (söhbət yaxınlıqdakı tövlədən gələn təsadüfi “sirkə”dən gedir).


Sonra əti yaxşıca qarışdırın, qabı bir qapaq ilə örtün və sobanı qızdırmağa başlayarkən ən azı bir saat marinat etmək üçün buraxın.
Fırın qızdırılarkən və ət marinatlanarkən, gələcək barbekü üçün yeməyi xidmət etməyə başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə soğan hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün bir-iki soğanı nazik halqalara kəsin, bir neçə dəfə soyuq suda yuyun, üzərinə xırda doğranmış göyərti, bir az bibər və bir az limon suyu əlavə edin.


Eyni zamanda, hazır kababın daldırılması üçün sous hazırlamağı məsləhət görürəm. İstənilən ketçupdan daha çox xoşunuza gələcək. Nisbətən tez və sadə şəkildə edilir. Bir neçə yaxşı yetişmiş pomidoru incə doğrayın, onları uyğun bir tavaya və ya polad çömçəyə qoyun, bir çimdik duz, bir çimdik dənəvər şəkər, bir çimdik acı qırmızı bibər və təxminən bir qaşıq bitki yağı əlavə edin.


Orta temperaturda ocağa qoyun və bir spatula ilə qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin. Bir neçə çay qaşığı yaxşı tomat pastası əlavə edin (etiketdə göstərilən maddələri diqqətlə oxuyun). Cənub bölgələrindən gətirilən yetişmiş üyüdülmüş pomidorlarımız varsa, lakin bu, yalnız mövsümdə mümkündür, biz tomat pastası olmadan edirik. Hətta çox yaxşı.


Daha 5-7 dəqiqə qaynadın, sousu şəkər, duz və istiotla bərabərləşdirin və xırda doğranmış cilantro və bir-iki diş sarımsaqla qarışdırın, xüsusi cihazla əzilir. Yeri gəlmişkən, bu, sarımsağın bu şəkildə doğranması tövsiyə edildiyi nadir hallardan biridir, çünki sous da müəyyən bir tutarlılığa malikdir.


Dərhal sousu sobadan çıxarın və soyuması üçün soyuq yerə qoyun.
İndi barbekü vaxtıdır. Marinadlanmış ət ən yaxşı şəkildə bambuk yakitori şişlərində şişirilir, çünki şişlərin sobaya sığması ehtimalı azdır.
Dördüncü vacib şərt: ət parçasını şişin üzərinə çəkərkən o, bir parça piy ilə növbələnməlidir və saplama bir parça piy ilə tamamlanmalıdır. Parçaları çox sıx bağlamaq lazım deyil.

Kababları manqalda bişirəcəyik. Ancaq onları tel çarxın üstünə qoymazdan əvvəl gəlin birbaşa tel çarxın altında yerləşdirilməli olan bir çörək qabını hazırlayaq. Bunu etmək üçün bir neçə vərəq folqa bağlayırıq, onunla bir çörək vərəqini örtürük və təsadüfi olaraq folqa üzərinə bir neçə parça nazik dilimlənmiş donuz yağı qoyuruq. Bu, beşinci vacib şərtdir.


İndi bir tel çarxı bir çörək qabına yerləşdirə bilərsiniz, kababları toxunmasın və bütün bu "quruluşu" 250 dərəcəyə qədər qızdırmalı olan sobaya itələyin.


İndi, dostlarım, diqqət yetirin! Onlar qızardıqca kabablardan şirə folqa üzərinə damcılamağa başlayacaq, sonra piy əriyəcək. Kababların üstü intensiv şəkildə bişirilməyə başlayacaq, alt hissəsi isə folqa əks etdirən xüsusiyyətlərə görə bu sıx çörəkdən bir qədər geri qalacaq. Üzərinə nazik tikə-tikinlə düzdüyümüz donuz piyi yavaş-yavaş folqa üzərinə yayılaraq kababdan damcılanan yağın “vaxtından əvvəl” çəkilməsinin qarşısını alacaq. Bizə lazım olan budur, çünki üstü qızılı rəngə çevrilən kimi kababları xırtıldayan tərəfi aşağı çevirib bir dəfə çevirəcəyik və nəhayət, folqa üzərindəki piydən tüstü çıxacağı anı gözləyəcəyik. Bu olduqca tez baş verəcək. Donuz piyi çəkilməyə başlayan kimi həm kabablı qril, həm də folqa ilə çörək qabı sobadan çıxarılmalı olacaq.
Bitmiş kabablar hazırlanmış soğan ilə səxavətlə örtülmüş bir qaba yerləşdirilə bilər. Hər kəs öz mülahizəsinə görə başqa tərəvəz və göyərti əlavə edir. Yaxşı, özünüz hazırladığınız sousu unutma.


Bəzi faydalı tövsiyələr - sobaların fərqli olduğunu nəzərə alaraq. Fırınları aşağı və yuxarı rəflərlə təchiz edilmiş elektrik sobalarında çörək qabını sobanın orta səviyyəsinə qoymaq daha yaxşıdır və qızartmanın son mərhələsində tez qızarmaq üçün konvektoru işə salmaq məsləhətdir. ət. Qaz sobalarında soba nimçəsi ən yuxarıda yerləşdirilməlidir. Bəzi qaz sobaları qaz söndürüldükdə açılan elektrik qril ilə təchiz edilmişdir. Bu vəziyyətdə, çörək qabını aşağıya yerləşdirmək daha yaxşıdır və son mərhələdə onu qril altında qısaca hərəkət etdirin. Həm də məsləhətdir ki, hansı sobada olursa olsun, qızartmağa başlayandan 10 dəqiqə sonra qısa müddətə (5-7 dəqiqə) sobanın dibinə bir kepçe qaynar su qoyun. Bu texnika ətin qurumasının qarşısını alacaq.
Nuş olsun!