Ein weiteres interessantes Rezept unserer Leser: Fruchtmarmelade aus natürlichem Saft (Orange und Zitrone), diese können Sie für eine Kinderparty zu Hause zubereiten und den Kindern anstelle von Süßigkeiten geben, es werden definitiv keine schädlichen Zusatzstoffe mit dem Buchstaben E darin sein Komposition! Wir danken Ekaterina für das Rezept und das Foto der Marmelade.
Orangen-Zitronen-Marmelade
Für das hausgemachte Marmeladenrezept benötigen Sie:
- Frisch gepresster Orangensaft 100 ml (1 große Orange),
- Wasser 100 ml,
- Zitronensaft 5-6 EL. Löffel (1 große Zitrone),
- Zucker - 2 Tassen,
- Orange - 1 EL. Löffel,
- Zitronenschale 1 EL. Löffel,
- Gelatine 20 g
Wie man zu Hause Marmelade macht
Bereiten Sie eine Form für Marmelade vor. Es ist gut, wenn du Fertiggerichte hast, wenn nicht, dann kannst du wie ich eine hitzebeständige Auflaufform aus Glas verwenden und diese längs und quer mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, damit sie quellen.
Zitronen- und Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben.
Saft aus Zitrone und Orange auspressen.
P.S. Anstelle von Orangen- und Zitronensaft können Sie in Ihrem hausgemachten Marmeladenrezept auch Apfel- und Cranberrysaft verwenden.
Zucker in einen Topf geben, Orangen- und Zitronensaft sowie Wasser hinzufügen und die Schale hinzufügen.
Sie können der Marmelade, die Sie zu Hause zubereiten, Zimt hinzufügen. Dies verleiht der Marmelade mehr Geschmack, Sie müssen ihn jedoch entfernen, bevor Sie die Gelatine hinzufügen.
Bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie bei schwacher Hitze ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen, den Saft abseihen und die Schale gut ausdrücken. Ich habe den Saft für die Marmelade einfach durch ein Sieb gegossen und die Schale damit verrieben, so wie man ein Fruchtgetränk, zum Beispiel aus Preiselbeeren, zubereitet.
Geben Sie ausgedrückte (aufgequollene, wenn nicht in Blättern) Gelatine in die heiße Mischung und rühren Sie mit einem Schneebesen um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Geleemasse in die Form und stellen Sie die Marmelade für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Wenn die Plastikmarmelade fertig ist, halten Sie sie vorsichtig an den Enden der Frischhaltefolie, nehmen Sie sie aus der Form, übertragen Sie sie auf eine harte Unterlage (z. B. ein Schneidebrett) und schneiden Sie sie in Quadrate der gewünschten Größe.
Jede Marmelade sollte in Zucker gerollt und zum Trocknen auf Backpapier gelegt werden. Nach zwei Stunden müssen Sie die hausgemachte Marmelade nach diesem Rezept erneut in Zucker wälzen.
Und fertig ist die Marmelade für Kinder und Erwachsene!
Ich wünsche Ihnen guten Appetit!
Videorezept vom YouTube-Kanal.
Wussten Sie, dass sich eines der gesündesten Desserts – Marmelade – ganz einfach zu Hause zubereiten lässt? Das geht unglaublich einfach. Und glauben Sie mir, nachdem Sie die hausgemachte Version dieser Delikatesse einmal probiert haben, werden Sie wahrscheinlich nicht mehr auf die gekaufte Version zurückgreifen wollen.
Es kann aus fast allen Obst- und Gemüsesorten zubereitet werden. Beginnen Sie Ihre Experimente beispielsweise mit Zitronen- und Orangenmarmelade. Diese Zitrusmarmelade ist einfach eine Geschmacksexplosion: kräftig, hell, überhaupt nicht flach und überhaupt nicht süßlich. Es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!
Die Grundlage für die Herstellung selbstgemachter Marmelade ist Frucht- oder Gemüsesaft (oder Püree), als Verdickungsmittel wird Pektin, ein natürliches Geliermittel, verwendet.
Wenn Sie Pektin in reiner Form kaufen können, ist es großartig. Wenn nicht, bietet sich die Möglichkeit an, einen Gelierzusatz für die Zubereitung von Konfitüren und Konfitüren zu verwenden, die bereits Pektin enthalten (Zhelfix, Jam, Geline usw.). Du. Nehmen Sie in diesem Fall doppelt so viel Nahrungsergänzung ein, wie im Rezept angegeben ist.
Es gibt viele Rezepte, die Gelatine oder Agar-Agar als Verdickungsmittel verwenden, aber bei dieser Option besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Marmelade „ausläuft“, was die Lagerung problematisch macht.
Zutaten
- 300 Gramm frisch gepresster Orangen- und Zitronensaft
- 250 Gramm Zucker
- 100 Gramm Glukosesirup
- 15 Gramm Pektin
- Schale von 1 Orange
- Schale von 1 Zitrone
Ausbeute an fertigem Produkt: ca. 600 Gramm
Wie man selbstgemachte Marmelade mit Pektin macht
Mischen Sie zwei Drittel des Zuckers und des Glukosesirups in einem kleinen Topf. Glukosesirup kann durch Invertsirup ersetzt werden, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Sein Zusatz verhindert, dass die Marmelade verzuckert.
Entfernen Sie mit der kleinsten Reibe die Schale von Orange und Zitrone und waschen Sie die Früchte vorher gründlich.
Anschließend den Saft auspressen.
Gießen Sie den Saft mit dem Zucker durch ein feines Sieb in den Topf, um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Senden Sie die Lebensfreude auch dorthin.
Den Sirup auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, den Sirup 5 Minuten kochen lassen.
Restlichen Zucker mit Pektin vermischen.
Unter Rühren die Zucker-Pektin-Mischung in den Sirup geben.
Kochen Sie die Marmelade weitere 10 Minuten und gießen Sie sie dann in Silikonformen.
Lassen Sie die Marmelade einen Tag bei Zimmertemperatur stehen.
Anschließend die Zitrusmarmeladenstücke von allen Seiten großzügig mit Zucker bestreuen.
Bewahren Sie selbstgemachte Marmelade in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur auf.
Sie können übrigens auch mit Orangensaft und Zitronensaft kochen. Es wird sehr lecker, wir empfehlen es auszuprobieren!
Ich möchte vorschlagen, selbstgemachte Orangenmarmelade mit Gelatine zuzubereiten – eine leckere und gesunde Leckerei aus natürlichem Saft. Das natürliche, helle und reichhaltige Aroma der Orange begeistert nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene mit seinem Geschmack. Dies ist ein universelles Rezept: Anstelle von Orange können Sie auch andere Früchte und Beeren verwenden. Selbstgemachte Marmelade schmeckt viel besser als gekaufte Marmelade. Ich liebe es wirklich, diese Marmelade zuzubereiten: Besonders freue ich mich, dass ich die Geschmacksrichtung selbst bestimmen kann.
Zutaten:
- orange - 3 Stück;
- Zucker - 150 Gramm;
- Gelatine - 20 Gramm.
Hausgemachte Orangenmarmelade mit Gelatine. Schritt-für-Schritt-Rezept
- Zuerst müssen wir die Orange schälen, den weißen Film entfernen und sie in Scheiben teilen.
- Um Marmelade zuzubereiten, benötigen wir Orangensaft (Sie können jeden anderen Saft verwenden: Apfel, Zitrone, Preiselbeere), also verwenden Sie für die Herstellung des Safts eine Saftpresse. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie die Orangenscheiben auch mit einem Löffel durch ein Sieb reiben.
- Anschließend den entstandenen Saft in einen Topf gießen, die gesamte Gelatinepackung hineingießen und quellen lassen.
- Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, 150 Gramm Zucker hinzufügen und alles mit einem Löffel vermischen. Die resultierende homogene Mischung auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen. Der Zucker sollte sich auflösen. Voraussetzung: Gelatine nicht kochen, sondern ausschalten, sobald sie zu kochen beginnt.
- Kühlen Sie die Geleemischung auf Raumtemperatur ab.
- Wenn die Geleemasse abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach drei Stunden im Kühlschrank ist die Marmelade vollständig ausgehärtet. Die Marmelade vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden (ich schneide in Würfel). Wenn Sie kleine Formen haben, gießen Sie die Gelee-Mischung hinein: Dann müssen Sie nichts schneiden.
- Die geschnittene Marmelade sollte von allen Seiten in Zucker getaucht werden.
Es empfiehlt sich, die fertige Marmelade an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren: im Kühlschrank. Zubereitete Marmelade ist für Kinder ein hervorragender Ersatz für schädliche, im Laden gekaufte Süßigkeiten: Wenn Sie die Vorlieben Ihres Babys kennen, bereiten Sie ihm vor allem eine Leckerei mit seinem Lieblingsgeschmack zu. Diese Marmelade eignet sich gut für Kinderfeste: Machen Sie sie bunt, in verschiedenen Formen – und Kinder werden von solchen Desserts begeistert sein. Haben Sie keine Angst vor Experimenten: Fügen Sie verschiedene Säfte hinzu, mischen Sie zwei Säfte – und Sie erhalten einen ungewöhnlichen Geschmack. Weitere Rezepte für leckere und gesunde Süßigkeiten finden Sie auf der Website „I Love to Cook“.
Leuchtende Orangenscheiben mit einer leichten Säure können im Laden gekauft werden, aber selbstgemachte Orangenmarmelade ist viel schmackhafter und gesünder. Rezepte schlagen die Verwendung von Gelatine, Agar-Agar und Pektin als Verdickungsmittel vor, oder Sie können dicke Orangenmarmelade nur aus Zitrusfrüchten und Zucker herstellen. Schließlich ist genau das die Bedeutung (dicke Orangenmarmelade) des Wortes Marmelade im englischsprachigen Raum.
Das am weitesten verbreitete Verdickungsmittel, das man problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann, ist Gelatine.
Um darauf basierende Orangenmarmelade zuzubereiten, sind die Anteile der Zutaten wie folgt:
- 4 Orangen mit einem Gesamtgewicht von 1 kg;
- 250 g Kristallzucker;
- 35 g Gelatine.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Bereiten Sie Gelatine wie in der Zubereitungsanleitung angegeben vor. Typischerweise erfordert dies das Einweichen des Produkts in Wasser im Verhältnis 1:3 und das anschließende Schmelzen des gequollenen Verdickungsmittels in der Mikrowelle oder im Dampfbad.
- In der Zwischenzeit zwei Orangen dünn schälen, damit der weiße Teil erhalten bleibt, sonst wird die fertige Marmelade bitter. Als nächstes pressen Sie den Saft mit einer beliebigen Methode aus allen Früchten. Sie sollten 200 ml Saft erhalten. Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie Wasser bis zur angegebenen Menge hinzufügen.
- Schale, Saft und Zucker nach dem Kochen etwa drei Minuten lang über dem Feuer kochen. Dann die Mischung abseihen und mit der vorbereiteten Gelatine vermischen. Gießen Sie die warme Marmelade im flüssigen Zustand in Formen (hierfür eignen sich geformte Eisformen aus Silikon) und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten ist die Marmelade fertig.
Gelatinemarmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt. Man kann es nicht mit Zucker wälzen, da es auch bei Kälte einfach schmilzt. Für mehr Attraktivität können lockige Marmeladen in Kokosflocken gerollt werden.
Zubereitung mit Pektin
Die ideale Marmelade – so stabil wie gekaufte Marmelade, die in Zucker gewälzt werden kann – erhält man nur durch die Verwendung von Fruchtpüree und Pektin als Verdickungsmittel.
Für diese Orangenmarmelade benötigen Sie:
- 500 g Orangenpüree;
- 500 g Zucker;
- 50 g Puderzucker;
- 100 g Glukosesirup (kann durch Invertsirup oder Melasse ersetzt werden);
- 12 g Zitruspektin;
- 8 ml Zitronensaft.
Koch Anleitung:
- Der schwierigste und langwierigste Prozess bei der Herstellung von Marmelade wird die Herstellung von Orangenpüree sein. Dazu müssen Sie die Orangen schälen, in Scheiben teilen, die weißen Filme von ihnen entfernen und die Kerne entfernen. Anschließend mit einem Mixer pürieren.
- Puderzucker mit Pektin mischen. Dies ist notwendig, damit das Pektin nicht zu Flocken kräuselt, sondern sich gleichmäßig im Püree verteilt und auflöst.
- Orangenpüree in ein Gefäß mit dickem Boden und dicken Wänden auf das Feuer geben. Wenn die Temperatur 40 Grad erreicht, Puderzucker mit Pektin hinzufügen, umrühren und kochen.
- Glukosesirup in die kochende Masse gießen und Zucker hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf 106 Grad. Nachdem die gewünschte Temperatur erreicht ist, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und etwa eine weitere Minute kochen lassen.
- Gießen Sie die warme Marmelade in die vorbereitete Pfanne. Die Silikonform sollte mit Pflanzenöl eingefettet werden und die Eisenform sollte mit geöltem Pergament ausgekleidet sein. Nach dem Aushärten (dies dauert 5-6 Stunden) die Marmelade mit einem in Pflanzenöl getauchten Messer aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und in Zucker wälzen.
Mit Agar-Agar
Die Geliereigenschaften von Agar-Agar zeigen sich bereits bei 40 Grad. Wenn Sie also darauf basierende Marmelade herstellen, schmilzt die hausgemachte Süßigkeit nicht wie Gelee, auch wenn sie längere Zeit bei Raumtemperatur steht.
Die Zusammensetzung dieser Delikatesse ist wie folgt:
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft;
- 100 g Kristallzucker;
- 7 g Agar-Agar-Pulver.
So bereiten Sie Orangenmarmelade mit Agar-Agar zu:
- ¾ der gesamten Orangensaftmenge mit Agar-Agar vermischen und ca. 30-40 Minuten einwirken lassen.
- Nach der angegebenen Zeit die restlichen 50 ml Saft mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Mit Saft verdünntes Agar-Agar in einem dünnen Strahl in den kochenden Sirup gießen, umrühren und nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen lassen.
- Zerkleinern Sie die Mischung vom Herd, lassen Sie sie 10–15 Minuten stehen, gießen Sie sie dann in Silikonformen und lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stabilisieren.
Um eine Zuckerkruste zu erhalten, kann die fertige Marmelade mehrmals in Zucker gewälzt und bei Zimmertemperatur getrocknet werden.
Orangenschalenmarmelade
Aus Orangenschalen, die die meisten Menschen einfach wegwerfen, lässt sich köstliche Orangenmarmelade herstellen.
Um diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Orangenschalen;
- 300 g Kristallzucker.
Aktionsfolge:
- Die Orangenschalen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser drei bis vier Minuten lang sprudeln, lassen Sie es dann ab, fügen Sie neue Kruste hinzu und kochen Sie es erneut. Den Kochvorgang insgesamt dreimal wiederholen, dabei immer das Wasser wechseln. Dies geschieht, um die Bitterkeit zu beseitigen.
- Nach dem dritten Kochen die Schwarten durch einen Fleischwolf zerkleinern und dabei einen Gitterrost mit kleinen Löchern verwenden. Die zerkleinerte Schale mit dem Zucker vermischen, 100 ml der Brühe hinzufügen, in der sie gekocht wurde, und alles etwa 25–30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
- Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, bestreuen Sie es großzügig mit Zucker und legen Sie eine Mischung aus Zucker und Orangenschalen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Alles in den auf 60 Grad vorgeheizten Backofen geben und gründlich trocknen, aber damit die Marmelade elastisch bleibt.
- Die fertige Marmelade in Stücke schneiden, in Zucker wälzen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Kochen mit Yulia Vysotskaya
Hausgemachte Orangenmarmelade nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya besteht aus Zitrusfruchtstücken in süßem Sirup, eher wie Marmelade. Fans von im Laden gekaufter Marmelade werden diese Option natürlich nicht mögen, aber Fans von hausgemachter Marmelade werden ein kleines Glas solcher Marmelade mögen.
Anteile von Zucker und Früchten:
- 1000 g Orangen;
- 900 g Zucker.
Kochtechnik:
- Die Orangen 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit wird die Schale feucht und ihre Poren öffnen sich vollständig.
- Dann das Wasser abgießen, die Früchte abspülen, in einen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden geben, Wasser hinzufügen, so dass es die Orangen nur leicht bedeckt, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3-4 Stunden kochen lassen, dabei ein schnelles Kochen vermeiden weich.
- Nehmen Sie die Orangen aus der Flüssigkeit, kühlen Sie sie vollständig ab und schneiden Sie sie in Viertel, damit sich Kerne und Schalen leichter entfernen lassen. Dann in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden.
- Die zerdrückten Orangen mit dem Zucker vermischen, zurück in einen Topf mit dickem Boden geben, bei Bedarf etwas Orangensaft auf den Boden gießen, damit die Marmelade nicht anbrennt, und eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker aufgebraucht ist ist vollständig aufgelöst.
- Geben Sie die fertige Marmelade in kleine sterile Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Bewahren Sie selbstgemachte Orangenleckereien im Kühlschrank auf.
Aus Orangensaft
Die Basis für Orangenmarmelade kann sowohl die ganze Frucht als auch die Schale sein, meist wird jedoch frischer Saft für die Zubereitung verwendet.
So können Sie aus frischem Saft eine köstliche Kau-Orangenmarmelade zubereiten, indem Sie Folgendes einnehmen:
- 200 ml Saft;
- 400 g Zucker;
- 20 g Gelatine.
Fortschritt:
- Die Hälfte des Saftes über die Gelatine gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Verdickungsmittel gut mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
- Den restlichen Saft mit Zucker vermischen und den Sirup aufkochen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Nehmen Sie den Sirup vom Herd, gießen Sie die gequollene Gelatine hinein und rühren Sie, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Anschließend in Formen füllen und aushärten lassen.
Diese Marmelade ist zähflüssig und leicht klebrig, sodass Sie sie problemlos in Zucker wälzen können, ohne befürchten zu müssen, dass sie schmilzt.
Orangen-Zitronen-Genuss
Diese hausgemachte Delikatesse hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch eine originelle Präsentation in Form von Zitrusscheiben.
Für die Zubereitung von Orangen- und Zitronenscheiben benötigen Sie:
- 150 ml Orangensaft;
- 150 ml Zitronensaft;
- 250 g Zucker;
- 50 g Glukosesirup (kann durch Invertsirup oder Melasse ersetzt werden);
- 15 g Apfelpektin.
Kochmethode:
- Da die Schale zum Essen verwendet wird, waschen Sie die Orangen und Zitronen gründlich mit einer Bürste. Schneiden Sie dann jede Frucht in zwei Hälften und wählen Sie sorgfältig das Fruchtfleisch aus, aus dem Sie die erforderliche Saftmenge auspressen möchten.
- 50 g Zucker gründlich mit Pektin vermischen. Den restlichen Zucker mit Zitronen- und Orangensaft und Glukosesirup verrühren. Diese Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.
- Dann unter ständigem Rühren die Zucker-Pektin-Mischung dazugeben, die Marmelade 7-10 Minuten köcheln lassen und in Formen aus Zitrusschalen füllen.
- Wenn die Marmelade fest wird, schneiden Sie sie in Scheiben und wälzen Sie sie im Zucker. Eine leckere und originelle hausgemachte Delikatesse ist servierfertig.
Mit Karotten und Äpfeln
Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie eine leuchtend orangefarbene Marmelade mit Äpfeln und Karotten zubereiten.
Dieses Dessert beinhaltet:
- 2 mittelgroße Orangen;
- 2 Äpfel;
- 2 Karotten;
- 270 g Kristallzucker;
- 50 g Glukosesirup;
- 6 g Pektin;
- 2 g Agar-Agar;
- 4 ml Zitronensaft.
Aktionsalgorithmus:
- Orange schälen, weiße Häutchen und Kerne entfernen, bei den Karotten die oberste Hautschicht abziehen, bei den Äpfeln die Kernkapsel herausschneiden und die Schale abschneiden. Verwenden Sie einen Mixer, um Zitrusfrüchte, Wurzelgemüse und Früchte zu pürieren.
- 250 g des fertigen Pürees abwiegen, Glukosesirup und 200 g Zucker dazugeben. Rühren Sie diese Mischung gut um und kochen Sie, bis sie homogen ist. Anschließend leicht auf ca. 60 Grad abkühlen lassen und die restlichen 70 g Zucker vermischt mit Pektin und Agar-Agar hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade, bis ihre Temperatur 106 Grad erreicht.
- Die heiße Marmelade zügig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und stabilisieren lassen. Nach dem Aushärten in Würfel schneiden und in feinem Zucker wälzen.
Englisches Rezept
Der Legende nach beschloss ein unternehmungslustiger Lebensmittelhändler, die bitteren Valencia-Orangen zu verkaufen, indem er ihre Bitterkeit mit Zucker überdeckte, und so entstand die englische Orangenmarmelade – eine dicke Marmelade, die zum Frühstück mit Toast serviert wurde.
Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 6 mittelgroße Orangen;
- 1 Zitrone;
- 500 ml Wasser;
- 1500 g Zucker.
Marmelade wie folgt zubereiten:
- Schneiden Sie die Schale von zwei Orangen in dünne Nudeln. Als nächstes bereiten Sie mit einem Entsafter den Saft aller Zitrusfrüchte zu.
- Mischen Sie den Saft mit Wasser, fügen Sie die Nudeln aus den Schalen hinzu, und Sie können auch den Trester, in einen Mullbeutel gewickelt, dort hinlegen. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren die Mischung etwa zwei Stunden lang kochen, bis sich das Volumen auf etwa die Hälfte reduziert hat.
- Anschließend den Trester aus der Pfanne nehmen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade eine Viertelstunde lang und lassen Sie sie dann etwas auf die Untertasse fallen. Wenn nach fünf Minuten beim Kippen des Tellers Falten auf der Oberfläche des Tropfens entstehen, ist die Marmelade fertig. Sollte sich ein anderes Ergebnis ergeben, lassen Sie es noch einige Zeit weiter köcheln.
- Gießen Sie die fertige Marmelade zur weiteren Lagerung in sterile Gläser. Obwohl in der Rezeptur keine Verdickungsmittel verwendet werden, hat das Produkt eine recht dichte Konsistenz. Oft muss es mit einem Messer geschnitten werden.
Orange ist eine leuchtende, saftige und sehr aromatische Frucht. Hausgemachte Orangenmarmelade wird Ihre Stimmung heben und selbst die anspruchsvollsten gastronomischen Gelüste stillen. Es enthält keine künstlichen Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffe, was ein zusätzlicher Bonus für dieses Dessert ist. Schauen wir uns nun die wichtigsten Möglichkeiten an, Orangenmarmelade zu Hause zuzubereiten.
- Orangen – 3 Stück;
- Agar-Agar – 6 Gramm;
- Kristallzucker - ¾ Tasse.
Wir waschen die Früchte gründlich, am besten mit Seife, und pressen dann den Saft auf eine für Sie bequeme Weise aus ihnen heraus. Wenn Sie den Saft durch einen Entsafter pressen, muss zuerst die Schale abgeschält werden. Wenn Sie als Assistent ein Handwerkzeug zum Auspressen von Saft haben, müssen Sie die Früchte nicht schälen. Als letzten Ausweg können Sie den Saft aus einer Orange extrahieren, indem Sie die Stücke durch ein Metallsieb reiben.
Wir messen die Saftmenge. Es sollten 200 Milliliter sein. Die Reste können Sie trinken.
Lösen Sie den Zucker in etwa 120 Milliliter Saft auf und geben Sie zum Rest Agar-Agar hinzu. Es sollte 5 - 10 Minuten stehen.
Orangensirup aufkochen und Agar hinzufügen. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht und lassen sie 3 - 4 Minuten lang auf dem Feuer.
Nachdem der Saft auf eine Temperatur von 45 - 50 Grad abgekühlt ist, wird er in Silikonformen gegossen.
Ein großer Vorteil der Verwendung von Agar-Agar besteht darin, dass es auch bei Raumtemperatur sehr schnell aushärtet und beim Einrollen von Marmelade in Zucker dieser nicht fließt.
Gelatine-Marmelade
- Orangen – 4 Stück;
- Kristallzucker – 250 Gramm;
- Gelatine – 35 Gramm.
Gießen Sie die Gelatine zunächst mit kaltem Wasser auf und lassen Sie sie eine halbe Stunde quellen.
Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von zwei mittelgroßen Orangen. Den Saft aus dem Fruchtfleisch aller Früchte auspressen.
Zucker und Schale zum Saft hinzufügen. Alles zusammen 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach muss die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze gefiltert werden.
Gießen Sie die gequollene Gelatine in die heiße Masse und vermischen Sie alles gründlich.
Die Marmeladenmischung in Formen füllen und für 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Es ist nicht nötig, Marmelade aus Gelatine mit Zucker zu bestreuen. Zucker wächst und „fließt“.
Sehen Sie sich das Video vom Kanal „Unsere Rezepte“ an – Wie man Orangenmarmelade mit Gelatine macht
Orangenmarmelade mit Pektin und Schale
- Orangen – 5 Stück;
- Zucker - 11 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche;
- Orangenschale – 1,5 Esslöffel;
- Apfelpektin oder Gelierpulver auf Pektinbasis – 1 Beutel.
Geben Sie einen Esslöffel Zucker zum Pektin und vermischen Sie es.
Aus den Früchten 400 Milliliter Orangensaft auspressen. Wenn weniger Saft vorhanden ist, können Sie normales Wasser hinzufügen.
Saft mit Zucker und Schale verrühren. Anzünden und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der heißen Masse Pektin hinzu und kochen Sie den Inhalt der Pfanne 5 Minuten lang. Wenn in der Anleitung des Gelierpulvers eine andere Handlungsfolge angegeben ist, befolgen Sie deren Anweisungen.
Die fertige Marmelade kann in portionierte Formen oder auf ein flaches, mit Öl gefettetes Blech gegossen werden. Nachdem die Masse „fest geworden“ ist, wird die Schicht auf einem Teller ausgelegt und in kleine Stücke geschnitten.
Marmelade aus Orangen, Karotten und Äpfeln auf Agar-Agar
- Orangen – 2 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Apfel – ½ Stück;
- Kristallzucker – 100 Gramm;
- Agar-Agar – 2 Esslöffel;
- Nelken – 2 Knospen (optional).
Aus allen Obst- und Gemüsesorten Saft auspressen. Ohne die Hilfe eines Entsafter geht das nicht. Wir verdünnen Agar-Agar in etwa 100 Millilitern des resultierenden Saftes.
Alle Zutaten in einen Behälter geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die leicht abgekühlte Masse in eine Silikonform füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Aufbewahren der Marmelade im Kühlschrank ist keine zwingende Voraussetzung, da auf Agar-Agar zubereitete Produkte auch bei Raumtemperatur gut „einfrieren“.
Orangen-Zitronen-Marmelade
- Orangen – 5 Stück;
- Zitrone – 2 Stück;
- Orangenschale – 1 Esslöffel;
- Zitronenschale – 1 Esslöffel;
- Kristallzucker – 400 Gramm;
- Gelatine – 50 Gramm.
Wir verdünnen Gelatine in einer kleinen Menge Wasser und geben ihr Zeit zum Quellen.
Mit einer feinen Reibe die Schale von den Früchten abschneiden. Saft aus Zitronen und Orangen auspressen.
In einem kleinen Topf Saft, Schale und Zucker vermischen. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis sich die Kristallzuckerkristalle auflösen. Danach Gelatine hinzufügen und den Sirup verrühren.
Wenn Sie keine Schalestückchen in der Marmelade spüren möchten, können Sie die Masse vor dem Gießen in Formen abseihen.
Bewahren Sie Gelatinemarmelade aus Orangen und Zitronen im Kühlschrank auf.
Auf dem Radhika-Kanal erfahren Sie, wie Sie Orangenmarmelade mit Zitrone auf Agar-Agar zubereiten