Klassische Pasta Carbonara mit cremiger Sauce – lecker, sättigend und sehr, sehr zart. Aber! Es hat einen Nachteil: Es macht süchtig. Sobald Sie es zubereitet haben, werden Sie viele Male auf dieses Rezept zurückgreifen. Um Spaghetti Carbonara mit Sahne nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, ist es daher besser, Hartweizennudeln zu wählen, da diese vollständig vom Körper aufgenommen werden und ihn von Giftstoffen reinigen, wodurch sich unsere Figur nicht verschlechtert.
Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Den geschälten Knoblauch ebenfalls fein hacken oder mit dem Messerrücken zerdrücken.
Den Speck in dünne Streifen schneiden.
Eine Bratpfanne gut erhitzen und ein kleines Stück Butter darauf legen. Wenn es schmilzt, gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
Nach 30 Sekunden (der Knoblauch sollte sich nicht verfärben, sonst schmeckt er im fertigen Gericht bitter) den Speck unter Rühren hinzufügen und warten, bis er anfängt, Fett abzugeben. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten.
Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren goldbraun braten.
Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie das Eigelb in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es gründlich auf.
Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Geriebenen Parmesan hinzufügen.
Die Sahne einfüllen, die Zwiebel hinzufügen und alles noch einmal verrühren.
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Auf keinen Fall sollten sie zu lange gekocht werden! Sie sollten Al dente bleiben – „am Zahn“.
Die fertigen, heißen Spaghetti in eine warme, tiefe Pfanne geben und sofort die Soße hineingießen. Alles gründlich vermischen. Speck hinzufügen und nochmals gut vermischen. Die Paste sollte cremig und zart werden. Und die Wärme der Spaghetti kocht das Eigelb in Sekundenschnelle. Nach einer Minute ist die Soße auf die gewünschte Konsistenz eingedickt und das Gericht kann serviert werden.
Die Nudeln mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Spaghetti Carbonara mit Sahne nach klassischem Rezept stehen zum Probieren bereit!
Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.
Pasta mit Carbonara-Sauce - traditionelles italienisches Gericht, erschien Mitte des 20. Jahrhunderts und erfreute sich nicht nur in Italien, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Es wurde unter italienischen Bergleuten geboren und ist daher ein sehr kalorienreiches Männergericht. Was braucht ein Mann, der von harter Arbeit müde ist? Genau – viel Herzhaftes und möglichst schnell! Einfache Produkte, die in jeder heimischen Küche stehen, schnelle und einfache Zubereitung und daher ist ein Meisterwerk, das Applaus verdient, bereits etwas, das Frauen gefallen wird. Außerdem verrate ich dir, warum du Carbonara nicht im Restaurant bestellen solltest.
Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, dann versuchen Sie, sie für sich und Ihre Familie zuzubereiten, und wenn Sie nach klassischen Rezepten suchen, die Teil der Traditionen der italienischen Küche geworden sind, ist dies das Richtige für Sie.
Sie benötigen: (2 Portionen)
- Eier 6 Stk
- Olivenöl 30 ml
- geriebener Parmesan 2-4 EL.
- Knoblauch 1 Zehe
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Speck- eine Art Speck, fetter Schweinebauch. Idealerweise sollten Carbonara-Nudeln gekocht werden, während die Spaghetti kochen – 13-15 Minuten, also wählen Sie mittlere Spaghetti ,
Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Carbonara-Nudeln:
Scheibe Bruststück kleine Würfel.
In einer Bratpfanne erhitzen Olivenöl und darin anbraten.
Werfen Sie den Knoblauch weg, er hat das Öl aromatisiert und wird nicht mehr benötigt. Die Rinderbrustwürfel anbraten.
In kochendes Wasser geben (2,5-3 Liter) 2 TL Salz Und 1 EL. Pflanzenöl. Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne und rühren Sie um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
Schlagen Sie die Eier Mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
Beratung: Wenn Sie das fertige Gericht mit einem ganzen Eigelb dekorieren möchten, trennen Sie vor dem Schlagen zwei Eigelb (eins pro Portion) vom Eiweiß und geben Sie sie in eine separate Schüssel. 4 ganze Eier und zwei Eiweiße schlagen.
Den Käse reiben auf einer Reibe.
Beratung: Es ist praktisch, fertig geriebenen Käse zu verwenden – das spart Zeit.
Hinzufügen Käse für Eier, Aufsehen.
Halten Sie die Schüssel mit den Eiern über die Pfanne mit den köchelnden Spaghetti und schlagen Sie weiter, bis sie fertig sind die Soße hat sich etwas erwärmt.
Wenn die Spaghetti gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit den verquirlten Eiern. Rühren Sie dabei um, bis die Spaghetti bedeckt sind Eiersauce. Da die Spaghetti heiß sind, beginnt der in der Soße enthaltene Käse zu schmelzen und die Soße wird vor Ihren Augen dicker.
Die Spaghetti in Servierschüsseln anrichten, gebratene Rinderbrustwürfel darauflegen, das ausgeschmolzene Rinderbrustfett darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen – bereit!
Schönheit und wie einfach sie ist! Jetzt verstehen Sie, warum es besser ist, dieses Gericht nicht in einem Restaurant zu bestellen – wenn Sie Geld bezahlen, dann bestellen Sie etwas Ernsthafteres und lassen Sie den Koch hart arbeiten.
Wenn Sie versucht haben, dem Rezept zu folgen, erhalten Sie mit Sicherheit ein sehr leckeres, ein saftiges Gericht mit einer zarten Eiersauce und herzhaft gebratenem Bruststück – Carbonara-Nudeln. Guten Appetit!
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Pasta Carbonara. Kurzes Rezept.
Sie benötigen: (2 Portionen)
- Nudeln (Spaghetti) 250 gr
- Eier 6 Stk
- Pancetta (Schweinebauch) 150 gr
- Olivenöl 30 ml
- geriebener Parmesan 2-4 EL.
- Knoblauch 1 Zehe
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Das Bruststück in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten.
Werfen Sie den Knoblauch weg, er hat das Öl aromatisiert und wird nicht mehr benötigt. Die Rinderbrustwürfel anbraten.
2 TL in kochendes Wasser (2,5-3 Liter) geben. Salz und 1 EL. Pflanzenöl. Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne und rühren Sie um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
Eier mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
Den Käse zu den Eiern geben und umrühren.
Halten Sie die Schüssel mit den Eiern über die Pfanne mit den köchelnden Spaghetti und schlagen Sie weiter, bis sich die Sauce etwas erwärmt.
Wenn die Spaghetti gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit den geschlagenen Eiern. Rühren Sie dabei um, bis die Spaghetti mit der Eiersauce bedeckt sind.
Die Spaghetti in Servierschüsseln anrichten, die frittierten Rinderbrustwürfel darauflegen, das ausgeschmolzene Rinderbrustfett darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
In Kontakt mit
Tatsächlich lautet der korrekte Name des Gerichts Pasta alla Carbonara und es wird in Italien traditionell mit Guanciale – gesalzener Schweinebacke – oder Pancetta – einer Specksorte – zubereitet. Für die Sauce werden Käsesorten wie Parmesan und Pecorino Romano verwendet. Danach dürften die meisten, die klassische Carbonara kochen wollen, verärgert sein. Da es nicht möglich ist, Guanciale in den Regalen fast aller unserer Geschäfte zu finden (mit Ausnahme der Fachgeschäfte), und in den letzten Jahren aus bekannten Gründen auch sowohl Pancetta als auch echter Parmesan mit Pecorino fehlen.
Was zu tun? Sollen wir uns von dem Wunsch verabschieden, unser Gericht zuzubereiten? Ich denke nicht. Wenn Sie, wie ich, kein leidenschaftlicher Liebhaber authentischer Küche sind, dann bleiben Sie auf der Seite und sehen Sie, was durch was ersetzt werden kann und wie es im Allgemeinen zu Hause zubereitet wird. Übrigens sind die meisten Cafés und Restaurants mittlerweile in der gleichen Situation. Wenn Sie sich also nach der Verkostung von Carbonara dort versuchen möchten, dann greifen Sie umso mutiger zum Messer und ... los geht's! Ich möchte wirklich noch ein bisschen darüber reden, woraus wir kochen werden und über andere wichtige Punkte. Wenn Sie kein Interesse haben, klicken Sie einfach auf den Inhalt und springen Sie direkt zum Rezept, den Schritt-für-Schritt-Fotos und der Beschreibung des Vorgangs.
Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte. Das erste kommt dem Klassiker so nahe wie möglich, das zweite ist eine einfache hausgemachte, alltägliche Nachahmung „zum Thema“. Im ersten Fall kochen wir aus Speck, im zweiten aus Schinken. In beiden Fällen handelt es sich bei unseren Käsesorten um Hartkäse. Hier und da wird es Sahne geben. Sie sind übrigens kein wesentlicher Bestandteil von Carbonara. Soweit ich weiß, bereiten Italiener die Soße ohne sie zu. Nun, im zweiten Rezept nehmen wir uns solche Freiheiten wie Pilze und fügen dem Gericht frische Champignons hinzu.
Ein sehr wichtiger Punkt! Das Gericht sollte sofort serviert werden, am besten auf warmen, vorgewärmten Tellern. Und das ist keine Angeberei, das ist eine Notwendigkeit. Erst im warmen Zustand behält die Soße ihre zarte Konsistenz; sobald sie abgekühlt ist, ist alles gut. Mit der Zeit wird das meiste davon von den Nudeln aufgesogen, der Rest geht verloren und der ganze Charme dieses Gerichts verschwindet. Darüber hinaus ist es nicht akzeptabel, es aufzuwärmen.
Bei Pasta ist alles einfach – Spaghetti, die wir alle kennen. Unser Gericht wird oft „Spaghetti Carbonara“ genannt. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, kaufen Sie natürlich hochwertige Nudeln aus Hartweizen und kochen Sie sie unter strikter Einhaltung der Anweisungen auf der Packung. Es ist besser, sie ein wenig zu wenig zu kochen, um „al dente“ – ein leichtes Gericht – zu erhalten Grad des Unterkochens, als zu Überkochen.
Auf rohe Eier im Gericht kann man nicht verzichten. Tatsächlich ist die Wahrscheinlichkeit, sich mit Salmonellen zu infizieren, derzeit jedoch nicht groß. Darüber hinaus werden die Eier einer zumindest kleinen, aber dennoch thermischen Behandlung unterzogen.
Carbonara mit Speck und Sahne: Rezept mit Fotos
Da wir entschieden haben, dass unser Rezept nur eine Nachahmung der klassischen Carbonara-Nudeln ist, werden wir für die Zubereitung auch Knoblauch verwenden. Es verleiht dem Gericht Geschmack. Die Produktmenge ist für 3 Portionen angegeben.
Zutaten:
- Spaghetti – 300g;
- Hartkäse – 50 g;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Eier – 2 Stück;
- Creme 10 % – 200 ml;
- Speck – 100–120 g;
- Kochsalz für Spaghetti – 0,5 TL;
- Pflanzenöl – 2 EL.
Wie man Pasta Carbonara zu Hause macht
- Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Produkte, da der Vorgang selbst schnell geht und keine Zeit bleibt, sich ablenken zu lassen. Wir messen die Spaghetti ab. Normalerweise benötigt eine Portion 100 Gramm Paste. Den Knoblauch schälen. Sind die Zehen groß, reichen zwei, sind sie klein, nehmen wir drei.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und senken Sie die Nudeln ab. Sie können es nicht zerbrechen, wir legen es vertikal in einen Haufen. Nach und nach sinkt es von selbst auf den Boden. Bei mäßiger Hitze für die auf der Packung angegebene Zeit garen.
- In der Zwischenzeit den Speck in Stücke schneiden (Sie können auch lange „Nudeln“ verwenden) und die Haut entfernen. Es ist hart und wir brauchen es nicht in der Schüssel.
- Die Knoblauchzehen der Länge nach halbieren. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, am besten Olivenöl, und Knoblauch hinzufügen. 1 Minute braten. Dann entfernen wir es, es hat seine Aufgabe erfüllt – es aromatisiert das Öl. Er wird nicht mehr benötigt.
- Den Speck in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- Gleichzeitig die Sahne in eine Schüssel gießen und die Eier darin aufschlagen.
- Drei Käsesorten auf einer feinen Reibe.
- Die cremige Eiermischung dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Lassen Sie das Wasser von den Nudeln ab und lassen Sie etwas übrig, nicht mehr als 1/3 Tasse. Dieses Wasser kann erforderlich sein, wenn die Soße dickflüssiger wird als gewünscht.
- Wenn der Speck gebraten und die Nudeln gar sind, die Bratpfanne vom Herd nehmen, die Spaghetti hineingeben, mit dem Speck vermischen und schon beginnt das Wichtigste – die Carbonara-Sauce.
- Gießen Sie die Mischung aus Sahne, Käse und Eiern in die Pfanne. Beginnen Sie sofort mit dem schnellen und intensiven Mischen. Durch die Temperatur wird die Mischung dicker und Sie möchten, dass sie die gesamte Paste bedeckt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Soße vorhanden ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, und rühren Sie erneut kräftig um.
Sofort auf Tellern anrichten (nicht vergessen, dass diese warm sein sollten) und servieren. Sie können etwas geriebenen Käse darüber streuen und mit Basilikumblättern garnieren. Lasst uns zum Tisch rennen!
Pasta Carbonara: Rezept mit Schinken
Wir folgen den meisten Prinzipien der traditionellen Variante, weichen aber dennoch davon ab, indem wir Pilze hinzufügen und Schinken anstelle von Speck verwenden.
Was brauchen wir:
- frische Pilze – 200 g;
- Speck – 150g;
- Nudeln – 200g;
- Sahne - 100 ml;
- Butter – 50g;
- Pflanzenöl – 3 EL;
- Eier – 2 Stück;
- Käse – 30g;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie man Pasta Carbonara mit Schinken kocht
Carbonara und Schinken auf Tellern anrichten, mit geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Sofort servieren.
Das ist alles. Bleibt nur noch, guten Appetit zu wünschen!
Fazit: Versuchen Sie, mit Hühnchen (Brust) oder Garnelen zu kochen und erhalten Sie ein neues, aber auch originelles und schmackhaftes Gericht.
Jeder weiß wahrscheinlich, was Pasta ist. Das sind die berühmten italienischen Spaghetti. Nun, die Italiener wissen eine Menge über sie! Heute gibt es Hunderte von Rezepten für die Zubereitung dieser weltberühmten Delikatesse, und eines davon, Carbonara-Nudeln, ist der „Star“ unserer Feier.
Pasta Carbonara – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Pasta Carbonara (oder besser gesagt Pasta a la Carbonara) ist ein „Gast“, der aus dem fernen Italien zu uns kam, ein Gericht aus Spaghetti mit gebratenen Speckscheiben mit Käse und Eiersauce. Dies ist jedoch eine klassische italienische Version der Carbonara-Nudeln. In vielen Ländern wird der Soße aus Geschmacksgründen oft Sahne zugesetzt. Zutaten wie Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze sind optional und können nach Belieben hinzugefügt werden. Niemand verbietet es, ein Gericht mit seinen Lieblingszutaten anzureichern und die klassische Komposition leicht zu ergänzen – schließlich sind wir keine italienischen Köche!
Der Vorteil von Carbonara-Nudeln ist nicht nur ihr erstaunlicher Geschmack, sondern auch die schnelle Zubereitung! Typischerweise braten dünne Speckscheiben innerhalb von Minuten, und Nudeln garen sogar noch schneller. Die wichtigste Regel ist, dass Nudeln niemals zu lange gekocht werden sollten! Wie die Italiener sagen, ist es am besten, Spaghetti etwas ungekocht zu servieren! Auch die Herstellung von Käse-Ei-Sauce ist nicht kompliziert. Es basiert auf Eiern und Käse. Die Soße bedarf keiner Wärmebehandlung, man muss sie lediglich über die heißen Spaghetti gießen, umrühren und ein paar Minuten warten, bis sie durch die Hitze der aromatischen Nudeln „stärker“ wird.
Pasta Carbonara – Essenszubereitung
In seiner Heimat werden Carbonara-Nudeln aus echten Spaghetti, Guanciale (gesalzene Schweinebacke), Hühnereigelb sowie Parmesan- und Pecorino Romano-Käse aus Schafsmilch zubereitet. Glücklicherweise gibt es Spaghetti in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Was die italienische Schweinebacke betrifft, ist es zulässig, sie durch geräucherten Speck zu ersetzen und die Käsesorten nach Ihrem Geschmack zu variieren.
Pasta Carbonara – die besten Rezepte
Rezept 1: Italienische Carbonara-Nudeln
Die Art des Rezepts kommt dem Klassiker möglichst nahe, ist aber gleichzeitig gelungen an unsere Küche angepasst. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, es ist gesund, lecker, sättigend und gleichzeitig figurschonend. Schließlich handelt es sich bei Spaghetti um ein Produkt aus groben Weizensorten (das ist überhaupt nicht schlecht, ganz im Gegenteil). Versuchen Sie im Allgemeinen, einen echten Klassiker der italienischen Pasta zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten (für 4 Portionen):
— 240 gr. Spaghetti
— 8 gr. Salz, gemahlener Pfeffer
— 160 gr. Schweinebauch, Schweinebacke oder Speck
- neun Eigelb
— 80 gr. Parmesan
- Petersilienblätter zur Dekoration
Kochmethode:
1. Den Schweinefleischboden in kleine Würfel (Scheiben) schneiden und in Olivenöl anbraten. Legen Sie es dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
2. Wasser in einen Topf zum Kochen bringen. Während es kocht, bereiten Sie die Soße zu. Dazu das Eigelb trennen, mit einem Schneebesen (kein Mixer) mit einer Prise Salz hellgelb schlagen, dann fein geriebenen Parmesan dazugeben und noch einmal etwas schlagen.
3. Dorthin schicken wir auch gehackte Petersilienblätter (ohne Stiele). Unsere Eier-Käse-Sauce ist fertig. Kochen Sie die langen Nudeln im Ganzen, ohne sie zu zerbrechen, ab dem Moment des Kochens etwa sieben Minuten lang und mischen Sie sie mit Schweinefleischstücken, fügen Sie zwei oder drei Esslöffel Olivenöl hinzu und gießen Sie schnell, bevor sie abkühlen, die Soße hinzu.
4. Umrühren, den Deckel fünf Minuten lang schließen, auf sehr niedrige Hitze stellen und dann die Form auf Teller stellen und mit Petersilienblättern garnieren.
Rezept 2: Carbonara-Nudeln mit Sahne
Viele italienische Köche fügen Carbonara-Nudeln keine Sahne hinzu. Da Sie und ich keine Italiener sind, müssen wir unbedingt Spaghetti mit Sahnesauce kochen. Übrigens ist es besser, für diesen Zweck Schlagsahne zu kaufen und sie mit einem Schneebesen zu schlagen, bis eine halbflaumige Masse entsteht, und sie erst dann mit geriebenem Käse zu vermischen.
Zutaten:
- 200 gr. Spaghetti
— 150 gr. roher geräucherter Schinken
- 20 gr. Parmesan
- 20 gr. irgendein Hartkäse
- 100 gr. Zwiebeln
— 150-200 gr. Schlagsahne
- 20 gr. ungesalzene Butter
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)
Kochmethode:
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Frittierbehälter die Öle (Butter und Gemüse) vermischen, schmelzen, die Zwiebel dazugeben und glasig braten (nicht übertreiben).
2. Den Schinken in Scheiben schneiden, in eine andere Pfanne geben und etwas Öl hinzufügen. Braten, bis es fertig ist. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
3. Wasser zum Kochen bringen (ca. zwei Liter) und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Schinkenstücke in einen Behälter mit Zwiebeln geben, mit geriebenem Käse vermischte Sahne hineingießen, die nötigen Gewürze und Salz hinzufügen. Umrühren und eine Weile bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße mit den Spaghetti vermischen und die Carbonara-Nudeln auf Tellern anrichten.
Rezept 3: Carbonara-Nudeln im Slow Cooker „Russischer Stil“
Pasta Carbonara ist an sich schon ein gesundes Gericht. Wenn Sie es jedoch in einem Slow Cooker kochen, ist es in Bezug auf die Nährwertqualität doppelt so wertvoll. Jede Hausfrau in der Küche hat also ihr eigenes Wundergerät (Marke, Leistung usw.), mit dem sie sich gut auskennt, daher geben wir im Folgenden ungefähre digitale Werte und Indikatoren an. Die Spaghetti müssen während des Garvorgangs zerbrochen werden, sonst passen sie nicht in den Multicooker-Behälter.
Zutaten:
— 250 gr. Spaghetti
— 250 gr. roher geräucherter Schinken (Speck)
- drei Knoblauchzehen
— 250 ml 30 % Sahne
- zwei Tische. Löffel heißer Ketchup
— 150 gr. Parmesan
- Salz, Basilikum
- Olivenöl
Kochmethode:
1. Den rohen Räucherschinken in dünne Streifen schneiden. Braten Sie es in einem Multikocher im Modus „Backen“ (ungefähr) etwa zehn Minuten lang. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Schinken geben. Noch ein paar Minuten braten.
2. Dann Sahne, Gewürze, Ketchup und Salz hinzufügen, verrühren und die Masse eindicken lassen (der Modus ist immer noch derselbe – Backen). Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geriebenen Parmesan hinzufügen. Mischen.
3. Spaghetti darauflegen und mit kochendem Wasser übergießen (so viel, dass die Nudeln bedeckt sind, nicht mehr). Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis die Nudeln weich werden (der Modus „Backen“ funktioniert weiterhin). Dann alles vermischen und in den „Pilaf“-Modus wechseln. Wir warten.
4. Nach dem Signal die Nudeln herausnehmen, in eine tiefe Schüssel geben, mit einer Schicht geriebenem Käse bestreuen, nach Belieben mit Kräutern dekorieren und genießen! Wie die Italiener sagen: Guten Appetit!
Pasta Carbonara – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
— Erfahrene Köche in Rom empfehlen, das Gericht mit hochwertigem Rotwein zu ergänzen. Es genügen nur ein paar Tropfen, die während des Bratens der Backe (oder des Specks) hinzugefügt werden, und das Gericht erhält einen wirklich einzigartigen Geschmack;
— Um Carbonara-Nudeln reichhaltiger zu machen, sollten Sie für die Soße mehrere Käsesorten verwenden (in Italien werden mindestens zwei Sorten verwendet);
— Von den im Laden gekauften Spaghetti wählen Sie am besten Nummer zwölf – Nudeln mit rundem Querschnitt;
— Für die Zubereitung von Pasta Carbonara empfiehlt sich die Verwendung von Olivenöl.
Carbonara mit Sahne und Speck ist das italienische Lieblingsgericht unserer Familie. Dabei handelt es sich um Spaghetti mit einer zarten Soße aus Eigelb und Parmesan mit Pfeffer und der Zugabe von Guanciale (das sind trockengepökelte Schweinebacken). Sie werden oft durch Pancetta, eine Art Speck, ersetzt. Wenn Sie sie im Supermarkt finden, sollten Sie sie daher unbedingt kaufen, damit das klassische Carbonara-Nudelrezept mit Sahne wie in Italien schmeckt.
Aber lassen Sie mich Sie nicht mit den Fleischzutaten für Carbonara verwechseln, kaufen Sie einfach normalen Speck oder ungeräucherten Schweinebauch, die es in jedem Supermarkt gibt. Im traditionellen Carbonara-Nudelrezept werden weder Sahne noch Knoblauch hinzugefügt, aber sie machen die Nudeln noch schmackhafter. Probieren Sie diese Option also unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten:
- Spaghetti – 200 g;
- Speck, Guanciale oder Pancetta – 150 g;
- Eier – 3 Stk.;
- Sahne 15-20 % Fett - 150 ml;
- Parmesan oder anderer Käse – 50 g;
- Olivenöl – 3 EL. l.;
- Knoblauch – 1-2 mittelgroße Zehen;
- Salz - nach Geschmack;
- eine Mischung aus Paprika (rot, schwarz, grün) - nach Geschmack;
So bereiten Sie Carbonara mit Sahne und Speck zu:
Kochen Sie 2 Liter gereinigtes Wasser in einem Topf. Fügen Sie grobes Salz und ein paar Tropfen raffiniertes Öl hinzu. Die Spaghetti nach Anleitung al dente kochen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das gesamte Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Eine Minute braten. Knoblauch macht Pasta Carbonara mit Speck und Sahne besonders aromatisch.
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Geben Sie es zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne.
Unter Rühren braten wir es, bis es braun ist, wie es das Rezept für Spaghetti Carbonara mit Speck vorschreibt.
Den fertigen Speck in eine separate, trockene Schüssel geben.
Für die Soße drei Hühnereigelb vom Eiweiß trennen.
Fügen wir ihnen Sahne hinzu.
Fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie das Eigelb mit Sahne und einer Mischung aus roten, grünen und schwarzen Paprika, sodass die Spaghetti Carbonara mit Sahne und Speck mäßig scharf sind.
Lass uns den Käse reiben. Parmesan wird normalerweise dem Rezept für Nudeln mit Carbonara-Sauce hinzugefügt, kann aber durch anderen Hartkäse ersetzt werden. Käse zur Soße hinzufügen.
Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich das Eigelb in der Sahne auflöst.
Wasser zu den Spaghetti geben. Legen Sie sie in die Schüssel, in der der Speck gebraten wurde. Gießen Sie die Soße über die Spaghetti, rühren Sie um und erhitzen Sie alles ein bis zwei Minuten lang.
Dann den gebratenen Speck hinzufügen und erneut vermischen.
