Kaffee Kuchen. Einfacher Kaffeekuchen. Kaffeekuchen

Beschreibung

Kaffee Kuchen– das ist eine köstliche Kombination aus luftigen Biskuitkuchen, zarter Buttercreme und einer speziellen Imprägnierung aus aromatischen Kaffeebohnen. Dies ist eine wahre Geschmacksextravaganz, der man einfach nicht widerstehen kann! Gleichzeitig ist ein so köstliches und komplexes Dessert auf den ersten Blick recht einfach zuzubereiten. Nachdem Sie das untenstehende Rezept für Kaffeekuchen studiert haben, werden Sie von der Einfachheit der Technologie zu seiner Herstellung überzeugt sein.

Um einen Kaffeekuchen zuzubereiten, muss man sich mit genügend Freizeit und allen nötigen Zutaten eindecken. Beginnen Sie nicht mit dem Kochen, bevor Sie sichergestellt haben, dass Sie über die richtigen Zutaten verfügen. Was die Kaffeeimprägnierung betrifft, brühen wir Espresso entsprechend seiner Qualität. Jedoch, Wenn Sie keinen gemahlenen Kaffee haben, können Sie mit Instantkaffee auskommen..

Wir erstellen Elemente zum Dekorieren des Kaffeekuchens mit einem Spritzbeutel. Vergessen Sie also nicht, sicherzustellen, dass Sie einen in der Küche haben.

Wenn demnächst eine Feier ansteht, bereiten Sie dafür einen leckeren Kaffeekuchen zu. Alle Gäste werden begeistert sein! Du wirst sehen! Beginnen wir also schnell mit dem Erlernen des Kaffeekuchenrezepts anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zutaten

(65 g)
(450 g)
(65 g)
(5 Stücke.)
(4 Dinge.)
(270 g)
(65 g)
(200 g)
(1/3 Kachel)

Kochschritte

Daher bereiten wir zunächst alle für das Rezept erforderlichen Produkte vor.

Jetzt bereiten wir den Keksteig vor. Geben Sie dazu fünf Hühnereier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Dadurch sollte die Farbe der geschlagenen Eier heller werden und die Eimasse insgesamt an Größe zunehmen. Geben Sie nach und nach 125 Gramm Zucker in die gleiche Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer weiter. Als Ergebnis sollten weiche Spitzen auftreten.

Mehl und Stärke mischen und diese Mischung dann sieben. Dank dieser Manipulation wird es mit Sauerstoff gesättigt, was anschließend zu einer besonderen Luftigkeit des Biskuitkuchens beiträgt.

Geben Sie also nach und nach mit Stärke vermischtes Weizenmehl zur Eimischung und schlagen Sie es mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit.

Den entstandenen Teig in eine Auflaufform füllen. Es sollte nicht mehr als 2/3 seines Volumens einnehmen. Tatsache ist, dass der Keks während des Backvorgangs gut aufgeht.

Die Form muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet und mit Pergamentpapier abgedeckt werden. Dadurch wird es viel einfacher, den fertigen Kuchen zu bekommen. Wenn Sie zum Backen jedoch eine Silikonform verwenden, ist dies nicht notwendig.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und stellen dann die Form mit dem Teig hinein. Den Keks etwa eine halbe Stunde backen.

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit er nicht zu nass wird.

Bereiten wir den Sirup zum Imprägnieren vor. Dazu 200 Gramm Wasser in eine kleine Schöpfkelle geben und zum Kochen bringen. Anschließend 125 Gramm Zucker dazugeben und auflösen. Geben Sie dort den zuvor gebrühten Espresso hinzu.

Jetzt bereiten wir die Buttercreme für unseren Kuchen vor. Lösen Sie dazu 200 Gramm Zucker in 70 Gramm Wasser auf und gehen Sie dabei genauso vor wie beim Kaffeesirup.

Während der Zuckersirup auf dem Herd zubereitet wird, schlagen wir das Eiweiß. Sie müssen vorgekühlt werden. Dadurch geht der Schlagvorgang viel schneller vonstatten. Das Ergebnis sollte ein guter stabiler Schaum sein. Anschließend den noch heißen Zuckersirup zum Eiweiß geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe weiter schlagen. Die Bereitschaft dieser Stufe der Cremezubereitung wird dadurch bestimmt, dass sich die entstehenden Spitzen leicht mit einem gewöhnlichen Küchenmesser abschneiden lassen.

Jetzt können Sie die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und nach und nach auf Zimmertemperatur vorgewärmte Butter hinzufügen. Die Ölmischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, außerdem sollte sie glatt und einigermaßen glänzend sein.

Fügen Sie der Sahne etwas Espresso oder Instantkaffee hinzu, der zuvor in Wasser aufgelöst wurde. Mischen Sie es gründlich mit einem Spatel.

Geben Sie die Hälfte der gesamten Sahnemenge in einen Spritzbeutel und schneiden Sie dann die Spitze ab.

Schneiden Sie die Oberseite des fertigen Kekses vorsichtig ab, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Am einfachsten geht das, wenn man zum Brotschneiden ein spezielles Messer verwendet. Dann den Keks der Länge nach in zwei Teile schneiden. Als Ergebnis bekommen wir ein paar Kuchen.

Legen Sie den Krustenboden auf eine große Schüssel und tränken Sie ihn dann mit süßem Sirup auf Espressobasis.

Geben Sie die Creme mithilfe eines Spritzbeutels spiralförmig auf den Kuchen, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir installieren den zweiten Biskuitkuchen und tränken ihn dann auf die gleiche Weise mit Sirup auf Espressobasis. Dann verteilen Sie unsere Buttercreme erneut mit demselben Spritzbeutel spiralförmig. Anschließend glätten wir es mit einem speziellen Spatel zur Zubereitung von Süßwaren. Wenn Sie keins haben, können Sie ein langes Plastiklineal nehmen. Mit der restlichen Buttercreme fetten wir die Ränder unseres Kaffeekuchens ein.

Das restliche Biskuitteigstück verarbeiten wir zu Krümeln, dazu verwenden wir einen Mixer.

Wir dekorieren die Seite unseres wunderbaren Desserts mit Kekskrümeln.

Den Rest der zarten Buttercreme geben wir ebenfalls in einen Spritzbeutel und stecken darauf eine sternförmige Tülle (Größe 7 bis 10 mm). Wir formen köstliche Blumen am Rand der Torte.

Brechen Sie ein Drittel der Tafel dunkler Bitterschokolade ab, legen Sie sie in ein geeignetes Gefäß und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“.

Schneiden Sie etwa die Hälfte des Spritzbeutels ab. Dies ist notwendig, damit es kleiner wird. Dann fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu. Schneiden Sie eine sehr kleine Spitze des Beutels ab. Jetzt können wir unseren Kaffeekuchen dekorieren. Sie können beispielsweise Monogramme zeichnen oder wie in diesem Fall die Aufschrift „Moka“ anfertigen.

Das ist alles! Fertig ist unser leckerer Kaffeekuchen. Sie können Tee kochen und mit der Verkostung dieses wunderbaren Desserts beginnen!

Kaffeekuchen eignet sich sowohl für große Feiern als auch für kleine Familienfeiern.

Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie einen einfachen Kuchen zubereiten oder ein echtes Meisterwerk kreieren.

Kaffeekuchen – Grundprinzipien der Zubereitung

Kaffee Für Kuchen werden sowohl Instant- als auch Naturprodukte verwendet. Es wird zu Teig oder Sahne hinzugefügt. Die einzige Bedingung ist, dass der Kaffee von hoher Qualität sein muss.

Kaffeekuchen kann aus allen Kuchenschichten hergestellt werden: Biskuitkuchen, Mürbeteig, Blätterteig, oder Sie können einen einfachen Kefir-Teig herstellen. Dazu wird trockener Kaffee gegeben oder er wird vorgebrüht.

Hinsichtlich Creme, auch hier können Sie experimentieren. Für die Schicht Sauerrahm, Butter, Butter oder eine andere Sahne verwenden. Bei Kuchen ohne Kaffee wird dieser zur Sahne gegeben.

Kaffeekuchen wird auf die gleiche Weise zubereitet kein Backen. Die Basis für ein solches Dessert können Kekse sein, die einfach mit Sahne und Kaffee überzogen oder zu Krümeln zerkleinert, mit weicher Butter vermischt und zu einem Kuchen geformt werden.

Der Kuchen wird frisch und locker, wenn Sie ihn zubereiten mit Früchten oder Beeren. Sie können auch verwenden Baiser um den Kuchen luftig zu machen.

Rezept 1: Einfacher Kaffeekuchen

Zutaten

10 g Instantkaffee;

drei Gläser Mehl;

7 EL. Löffel Pflanzenöl;

eine Packung Kakaopulver;

zwei Dosen Kondensmilch;

etwas Kaffeelikör;

zweieinhalb Gläser Zucker;

ein halber Liter Kefir;

400 g abgetropfte Butter;

fünf Eier;

40 g natürlicher Kaffee.

Kochmethode

1. In einer tiefen Schüssel gesiebtes Weizenmehl mit 10 g natürlichem Kaffee, Zucker und Kakao vermischen. Mischen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Glas Zucker schlagen, bis sich die Masse verfünffacht.

3. Kefir mit Soda mischen. Kefir in geschlagene Eier gießen. Wir schicken hier auch Pflanzenöl und rühren vorsichtig um.

4. Gießen Sie die flüssige Mischung nach und nach in die trockene Mischung und rühren Sie dabei mit einem Mixer um.

5. Decken Sie den Boden eines großen Backblechs mit Backpapier ab und legen Sie den Teig hinein. Nivellieren und etwa eine halbe Stunde bei 160 °C backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und die Ränder abschneiden. Den Kuchen halbieren. Dann teilen wir jede Hälfte der Länge nach in zwei Schichten. Als Ergebnis sollten Sie vier Kuchenschichten haben.

6. Zum Imprägnieren Instantkaffee und Zucker mit kochendem Wasser übergießen und nach Belieben Kaffeelikör hinzufügen.

7. Butter mit Kondensmilch schlagen, 10 g Naturkaffee hinzufügen.

8. Die Kuchen auf beiden Seiten mit Kaffee einweichen. Legen Sie sie übereinander und bedecken Sie sie jeweils mit einer Schicht Sahne. Die Seiten beschichten wir auf die gleiche Weise. Mahlen Sie die Reste zu Krümeln und bestreuen Sie den Kuchen damit.

Rezept 2. Kaffee-Mousse-Kuchen

Zutaten

Schokoladen-Schwamm-Kuchen

Vanillezucker;

Weizenmehl – 100 g;

Backpulver – 8 g;

Ölablass – eine halbe Packung;

Kakao – 20 g;

starker Kaffee – 100 ml;

weißer Zucker – 100 g;

zwei Eier.

Kaffee-Sahne-Mousse

Gelatine – 25 g;

Milch – 200 ml;

Cognac – 70 ml;

Sahne – 250 ml;

Stärke – 100 g;

starker Kaffee – 200 ml;

Zucker – 360 g;

zwei Eier;

Imprägnierung

starker Kaffee – 200 ml;

75 ml Likör.

Kochmethode

1. Die leicht geschmolzene Butter unter Zugabe von Zucker schaumig schlagen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es einzeln zur Buttermischung. Unter ständigem Rühren leicht warmen, starken Kaffee einfüllen und Vanillezucker hinzufügen. Nach und nach mit Kakao gesiebtes Mehl in die entstandene Masse geben und zu einem homogenen Teig kneten. Separat das Eiweiß steif schlagen und dabei löffelweise Zucker hinzufügen. Das geschlagene Eiweiß in den Teig geben und vorsichtig verrühren.

2. Decken Sie die Form mit Pergament ab, geben Sie den Teig hinein und backen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Kühlen Sie den Keks ab und tränken Sie ihn mit warmem Kaffee und Alkohol.

3. Für die Sahne-Mousse das Eigelb mit der Hälfte der Stärke verrühren. Gießen Sie die Hälfte des Kaffees in einem dünnen Strahl hinein. Geben Sie die restliche Stärke hinzu und gießen Sie den restlichen Kaffee hinein.

4. Die Milch in einen Topf gießen, 100 g Zucker hinzufügen und anzünden. Geben Sie die Mischung aus Eigelb und Stärke in einem dünnen Strahl in die kochende Milch. Dabei mit einem Schneebesen ständig umrühren. Kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.

5. Cognac über Gelatine gießen und 15 Minuten ruhen lassen. Lösen Sie es über einem Topf mit kochendem Wasser auf. Abkühlen lassen und zum abgekühlten Vanillepudding hinzufügen.

6. Nach und nach Schlagsahne in die Vanillesoße geben und dabei mit sanften Bewegungen von oben nach unten rühren.

7. Die Sahne auf den eingeweichten Biskuitkuchen geben. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Aus der Pfanne nehmen und mit geschmolzener Schokolade oder Kaffeebohnen dekorieren.

Rezept 3. Kaffeekuchen ohne Backen

Zutaten

drei Packungen „Jubilee“-Kekse;

ein Glas frisch gebrühten Kaffee;

200 ml Milch;

Rum – 50 ml;

zwei Eier;

weißer Zucker – 130 g;

Weizenmehl – 2 Esslöffel;

150 g Pflaumen. Öle;

gemahlener Kaffee – 50 g.

Kochmethode

1. Kaffee in die Milch gießen und bei Hitze aufkochen. Beanspruchung. Zucker und Mehl mit Eiern mahlen. Die Eiermischung zur warmen Milch geben. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis Siedezeichen auftreten. Kalt stellen. Weiche Butter zur Sahne hinzufügen und verrühren.

2. Tauchen Sie jeden Keks in Kaffee und Alkohol und legen Sie ihn in einer einzigen Schicht auf das Kuchenblech. Verteilen Sie die Sahne auf dem Boden und legen Sie eine weitere Schicht Kekse darauf. Sammeln Sie den Kuchen, bis die Sahne und die Kekse aufgebraucht sind. Gießen Sie geschmolzene Schokolade über den Kuchen.

Rezept 4. Beeren-Kaffee-Kuchen

Zutaten

Korsch

eine Tüte Vanillezucker;

eine halbe Zitrone (Saft und Schale);

Stärke – 50 g;

280 g Puderzucker;

500 g Premiummehl.

Imprägnierung

30 ml Cognac;

starker schwarzer Kaffee – 100 ml;

Rohrzucker – 50 g.

Creme

Eigelb - drei Stück;

100 ml starker Kaffee;

200 g fein gemahlener Zucker

Ölablass - Pack.

Füllung

Brombeermarmelade – 220 g.

Glasur

etwas Essig;

100 ml starker Kaffee;

Stapel weißer Zucker;

Löffel Pflaumen Öle

Kochmethode

1. Das gekühlte Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen und in kleinen Teilen Pulver hinzufügen. Dann die Eigelbe einzeln hinzufügen und weiter schlagen. Stärke, Mehl, Zitronenschale und Saft hinzufügen. Zu einem homogenen Teig kneten.

2. Den Teig in eine Form geben, mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Backen, bis es fertig ist. Den Biskuitkuchen abkühlen lassen und der Länge nach in drei Schichten teilen. Jedes mit Kaffee und Cognac tränken.

3. Brühen Sie süßen, starken Kaffee auf, bis daraus Sirup entsteht. Abkühlen lassen, Butter hinzufügen und zu einer glatten Masse pürieren, dabei nach und nach die Eigelb hinzufügen.

4. Machen Sie Sirup aus Essig, Kristallzucker und Kaffee. Sirup mit Butter zerstampfen. Fertig ist die Glasur.

5. Den unteren Kuchen mit Brombeermarmelade bedecken. Die zweite ist eine Schicht Sahne. Die oberste Schicht mit warmer Kaffeeglasur beträufeln.

Rezept 5. Kaffeekuchen mit Mascarpone

Zutaten

eine Handvoll gehackte Nüsse;

Weizenmehl – 150 g;

gekochte Kondensmilch – 100 g;

Kakaopulver – 50 g;

80 ml Milch;

drei Eier;

½ Tasse Sahara;

250 g Mascarpone;

weicher Abfluss. Butter – 150 g;

5 g Instantkaffee.

Kochmethode

1. Weiche Butter mit Kristallzucker verquirlen. Eier, Kaffee, Kakao und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.

2. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein nicht zu dicker, glatter Teig entsteht. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

3. Mascarpone mit gekochter Kondensmilch schaumig schlagen.

4. Den fertigen Kuchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Der Länge nach in zwei Teile schneiden. Legen Sie die Kuchen übereinander und bedecken Sie sie großzügig mit Sahne. Die Oberseite und die Seiten mit Sahne bestreichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen.

Rezept 6. Kaffeekuchen mit Baiser

Zutaten

Korsch

5 g Backpulver;

eine Prise Salz;

Stapel Sahara;

½ Tasse Mehl;

60 g Stärke;

Creme

ein halber Liter Sahne;

Kakao – 60 g;

150 g Puderzucker;

250 g Mascarpone.

Baiser

3 Tropfen Zitronensaft;

140 g Zucker;

Imprägnierung

20 g Sahneverdicker;

50 ml dunkler Rum;

160 ml frisch gebrühter Kaffee.

Zusätzlich

30 g abgetropfte Butter;

dunkle Schokolade - Tafel.

Kochmethode

1. Für den Biskuitkuchen das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit der Hälfte des Kristallzuckers kräftig aufschlagen. Den restlichen Zucker in das Eigelb gießen und weiß mahlen. Das Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb vermengen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Stärke mischen. In die flüssige Mischung sieben und vorsichtig vermischen. Den Keks vierzig Minuten lang bei 180 °C backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

2. Eiweiß mit Zitronensaft und einer Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, ohne den Vorgang zu unterbrechen. Wir geben die Proteinmischung in einen Spritzbeutel und legen kleine Baiser auf die mit Pergament ausgelegte Deko. Den Kakao darüber mahlen und anderthalb Stunden bei 100 °C backen und abkühlen lassen.

3. Machen Sie starken Kaffee. Rum zu einem warmen Getränk hinzufügen.

4. Sahne mit Puderzucker und Fixiermittel aufschlagen. Mascarpone hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Legen Sie den vierten Teil beiseite. Kakao dazugeben und verrühren.

5. Mahlen Sie die Schokolade auf einer Reibe. Den Keks der Länge nach in drei Teile schneiden.

6. Decken Sie die Backform, in der der Keks gebacken wurde, mit Frischhaltefolie ab. Legen Sie die Kuchen hinein und fetten Sie jeden einzelnen großzügig mit Sahne ein. Den Kuchen oben großzügig mit geriebener Schokolade bestreuen.

Es ist besser, der Sahne frisch gebrühten Kaffee hinzuzufügen, und Sie können dem Teig Instantkaffee hinzufügen.

Stellen Sie sicher, dass der Kuchen einige Stunden lang vollständig durchnässt ist.

Verwenden Sie nur hochwertigen Kaffee; Kaffeegetränk ist nicht für Kuchen geeignet.

Für den Geschmack können Sie Ihrem Kaffee Cognac, Likör oder Rum hinzufügen.

Dies ist ein einfaches Rezept für Schokoladenkuchen, das mühelos und dennoch voller Geschmack ist. Ein Kuchen mit starken Kaffee- und Schokoladenaromen und einer köstlich weichen und saftigen Textur. Und die Schokoladencreme, die sich auch gut zum Dekorieren eignet, macht diese Torte zum Traum eines Schokoladenliebhabers.

Autor der Publikation

Lebt in der Region Moskau, ausgebildeter Verfahrenstechniker, berufstätiger QMS-Spezialist und beruflich Fotograf. Es gibt eine kleine Tochter und einen geliebten Ehemann. Er liebt es, mit der ganzen Familie zu reisen; sie versuchen es mindestens zweimal im Jahr. Mit der Umstellung auf die richtige Ernährung habe ich angefangen, aktiv zu kochen, weil ich unbedingt Abwechslung bei annähernd gleichen Produkten wollte. Und ihre neueste Leidenschaft für die Food-Fotografie erforderte viele schöne und unterschiedliche „Modelle“ und führte dazu, dass sie lernen musste, selbst Gerichte zuzubereiten, von denen sie sicher war, dass sie nur ein berühmter Koch zubereiten konnte.

Rezeptautorin: Irina Suglobova
Nach dem Kochen erhalten Sie 12
Kochzeit: 60 Min

Zutaten

350 gr. Zucker
245 gr. Weizenmehl
75 gr. Kakaopulver
1,5 TL. Backpulver
1,5 TL. Limonade
1/2 TL. Salz
2 Stk. Ei
240 ml. Kaffee
240 ml. Milch
120 ml. Maisöl
1,5 TL. Vanilleextrakt
180 gr. dunkle Schokolade
226 gr. Butter
230 gr. Puderzucker
1,5 TL. Vanillezucker

Kochmethode

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Bereiten Sie 2 Formen mit einem Durchmesser von 23-25 cm vor und fetten Sie diese mit Öl ein. Decken Sie den Boden mit Pergament ab.

In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Wichtig: Die Zuckermenge in Keksen und Sahne kann verändert werden, allerdings wirkt sich dies auf die Struktur, insbesondere der Sahne, aus und es wird schwieriger, sie zum Dekorieren zu verwenden.

In einer anderen großen Schüssel zwei große Eier mit warmem Kaffee (Sie können frisch gebrühten Filterkaffee oder Instantkaffee verwenden), Milch, Butter und Vanilleextrakt verquirlen.

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ziemlich flüssig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Kuchen aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schokoladencreme zubereiten: Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur hat, Schokolade grob hacken. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Schüssel eines Mixers die Butter glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist (ca. 2 Minuten).

Vanille und Schokolade hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten).

Ein Drittel der Creme auf einem der Tortenböden verteilen, mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Verteilen Sie das zweite Drittel der Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Der Rest der Creme kann zum Verzieren der Torte verwendet werden.

Den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenkuchen bereit! Guten Appetit!

Dieser zarte und aromatische Kaffeekuchen wird nicht nur Kaffeeliebhabern, sondern auch allen Kennern origineller und köstlicher Desserts gefallen. Mein Freund hat dieses Rezept mit mir geteilt. Eines Tages trafen wir uns gemäß der von uns Freundinnen etablierten Tradition bei ihr zu einer weiteren Teeparty. Wir alle lieben es zu backen, deshalb bereiten wir abwechselnd etwas Leckeres zum Tee zu. Als ich in die Küche meines Freundes ging, sah ich den Kuchen und sagte: „Wow! Heute gibt es „Pincher“? Darauf erhielt ich die Antwort: „Aber nein!“ Und als wir das erste Stück ausprobierten, wurde uns wirklich klar, dass es sich nicht um einen traditionellen Pinscher oder Pancho handelte. Alles, was wir sofort sagen konnten, war: „Mmmmmmm! So lecker!" Zarte Kuchen mit Kaffeegeschmack und luftige Sahne sind einfach großartig! Wir haben es nicht geschafft, genug von diesem köstlichen Essen zu essen, unsere Kinder gingen wieder spazieren und natürlich wurde die köstliche Delikatesse von den Naschkatzen in buchstäblich 5 Minuten von den Tellern gefegt.

Gerne teile ich das Rezept mit Ihnen. Ich denke, dass auch Familie und Freunde im nächsten Urlaub von der „Coffee Hill“-Torte begeistert sein werden und all Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Kaffeekuchen „Gorka“

Rezept für Kakao- und Kaffeekuchen

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

Mehl – 220 g,
Instantkaffee – 1 EL. l.,
Kakao – 50 g,
Eier – 2 Stk.,
Zucker – 200 g,
Butter oder Margarine – 150 g,
Milch – 1 Glas,
Soda – 1 TL,
Backpulver – 2 TL,
Essig - 1 EL. l.;

Zutaten zum Einweichen der Kuchen:

Instantkaffee – 1 TL,
Zucker – 2 TL,
Wasser – 100 ml;

Zutaten für Sahne:

Mascarpone-Frischkäse – 1 Glas,
Creme 30 % flüssig – 200 ml,
Puderzucker – 100 g;

Zutaten für die Glasur:

Tafel dunkle Schokolade – 100 g.

Kochvorgang:

Um den Boden zuzubereiten, vermischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel: Kakao, Instantkaffee, Mehl, Natron und Backpulver.

Mahlen Sie den Zucker in einem separaten Behälter mit weicher Butter oder Margarine. Wenn die Butter hart ist, stellen Sie sie 20 Sekunden lang in die Mikrowelle, um sie weicher zu machen. Aber auf keinen Fall die Butter flüssig schmelzen, sonst bekommt der Teig eine andere Struktur.

Fügen Sie der Buttermischung ein Ei hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer, dann ein zweites und schlagen Sie erneut. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist. Gießen Sie einen Esslöffel Essig hinein. Die Milch wird schnell sauer. Das ist genau der Effekt, den wir brauchen.

Mischen Sie nun die trockene Mischung mit der Ei-Butter-Mischung, fügen Sie dann die Milch hinzu und vermischen Sie alles gut. Wir bekommen einen luftigen und sehr aromatischen Teig.

Nun die Form mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Schokoladen-Kaffee-Teig vorsichtig verteilen.

Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Die Garzeit für die Kruste beträgt etwa 30–40 Minuten. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, das Papier entfernen und abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Creme vor. Den Mascarpone-Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel weich machen. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und verrühren.

In einem separaten Behälter die gut gekühlte Sahne schlagen und nach und nach die zweite Hälfte des Puderzuckers hinzufügen. Nun den Käse und die Sahne verrühren. In Mascarpone die Sahne löffelweise hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben vermischen. Den abgekühlten Kuchen in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden.

Instantkaffee zubereiten. Tauchen Sie eine Seite jedes Stücks in die Imprägnierung und dann vollständig in die Creme und legen Sie es in Form einer Folie auf einen Teller.

Brechen Sie nun die dunkle Schokoladentafel in Stücke und legen Sie sie in einen Topf. Geben Sie es in einen etwas größeren Topf mit Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wir gießen flüssige Schokolade über unseren Kuchen.

Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Genießen Sie Ihren Tee!

Kaffeekuchen, Rezept und Foto: Anna Bilenko

Beginnen Sie Ihren Kaffeekuchen mit der Zubereitung des Biskuitkuchens. Halten Sie das Öl 15 Minuten lang warm, bis es weich wird. In der Zwischenzeit den gesamten Kaffee mit kochendem Wasser übergießen oder im Turk aufbrühen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie dieses in den Kühlschrank. Das Mehl zusammen mit Kakaopulver und Backpulver durch ein Sieb sieben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Form mit Butter einfetten oder mit Backpapier abdecken.
2 Esslöffel der gesamten Zuckermenge zugeben, den Rest zusammen mit dem Vanillezucker zur Butter geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine luftig-cremige Masse entsteht (innerhalb von 2-3 Minuten).
Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Eigelbe einzeln hinzufügen, dann 100 ml Kaffee hinzufügen und noch ein paar Minuten verrühren, bis eine vollkommene Homogenität entsteht. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit, fügen Sie die trockene Mischung hinzu und schlagen Sie sie eine weitere Minute lang, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet. Unter ständigem Rühren Zucker und Salz hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß noch eine Minute lang, bis sich steife Spitzen bilden, und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Den entstandenen Teig in die Form gießen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
Den Kaffee-Biskuitkuchen etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem trockenen Zahnstocher, ob der Keks gar ist. Nehmen Sie die Form heraus, decken Sie sie mit einem leichten Handtuch ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten lang stehen.
In der Zwischenzeit 2 EL in einem kleinen Behälter vermischen. starker Kaffee mit 1 EL. starker Alkohol. Entfernen Sie das Handtuch, stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Biskuitkuchen und bestreichen Sie ihn mit einer Silikonbürste gleichmäßig mit Kaffeeimprägnierung.
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten einweichen, nehmen Sie ihn dann aus der Form, legen Sie ihn auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Für den Kuchen cremige Kaffeesahne zubereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es in den Kühlschrank (Eiweiß und Sahne sollten beim Schlagen kalt sein).
4 EL zum Eigelb geben. Zucker, Stärke und mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Kaffee in die Eigelbmischung gießen und erneut verquirlen. Milch in einen Topf gießen und anzünden. Vorsichtig zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Unter Rühren die Eigelbmischung mit der Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. Die Kaffeesahne einige Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Rühren Sie die Mischung dabei regelmäßig um, um die Bildung eines Films zu verhindern.
2-3 Esslöffel Gelatine einfüllen. sauberes Wasser und 10 Minuten einwirken lassen. Stellen Sie dann den Behälter mit der Gelatine in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn unter Rühren, bis er flüssig ist. Den Behälter vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den abgekühlten Vanillepudding mit Gelatine und Alkohol vermischen. Die gekühlte Sahne steif schlagen und zur Kaffeesahne geben. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und schlagen, bis sich Schaum bildet. Ohne aufzuhören zu schlagen, 2 EL hinzufügen. Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Mischen Sie die Proteincreme mit der Kaffeesahne, bis eine glatte Masse entsteht. Legen Sie den abgekühlten Biskuitkuchen auf den Boden einer Springform oder einer normalen, aber mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier abgedeckt. Mit Sahne bedecken und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Der Kaffeekuchen sollte mindestens 8 Stunden, besser 10-12 Stunden, im Kühlschrank ruhen. Dann die Form entfernen, den Spaltring vorsichtig entfernen oder den Kuchen mit Pergament/Folie auf einen Teller legen, mit Kaffeebohnen, Streuseln, geriebener Schokolade oder Kakaopulver dekorieren.
Den Kuchen mit Kaffeesahne in Portionen schneiden. Genießen Sie Ihren Tee!