Veiseliha küpsetusaeg supi jaoks. Kuidas veiseliha õigesti küpsetada: liha valik, valmistamine, meetodid ja küpsetusaeg. Kui palju valmistada erinevate roogade jaoks

Veiseliha võib kindlalt liigitada nende lihaliikide hulka, mis on rikas paljude inimeste tervisele kasulike elementide poolest. Väikese kalorite arvu tõttu on veiseliha nende toodete nimekirjas, mida soovitatakse inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Pealegi on see liha olnud juba pikka aega poelettidel populaarne, sest sellest saab valmistada rammusat lõunasööki või dieetilist õhtusööki ning kui väga pingutada, saab sellest suurepärane pühaderoog.

Veiseliha on lahja liha, selle seedimine võtab kaua aega, nii et selle abiga on keha pikka aega energiaga küllastunud. Vasikalihal on suurepärane mõju vere hemoglobiinitasemele ja see aitab võidelda aneemiaga. Samuti hoolitseb see lihasmassi suurendamise ja luukoe tugevdamise eest. Vasikaliha mõjub positiivselt inimese füüsilisele seisundile ja ajutalitlusele, samuti hoolitseb seedekulgla ja veresoonte eest.

Siiski tasub arvestada tõsiasjaga, et veiseliha liigne tarbimine on organismile kahjulik. Näiteks võib see nõrgendada immuunsüsteemi või tõsta kolesterooli taset veres. Nagu iga muu toote puhul, võib ka veiseliha olla tervisele ohtlik, kui loom ei ole korralikult toidetud või liha on valesti hoitud.

Erinevate kulinaarsete katsete jaoks kasutatakse kõige sagedamini keelt, maksa, südant või kopse. Keelt peetakse delikatessiks ning see sisaldab ka tohutul hulgal valku, mis on hea neile, kes vöökohas lisasentimeetritega hädas on. Maks on mõistlikes piirides ideaalne kõigile: see on varustatud suure hulga aminohapete, vitamiinide ja mineraalainetega. Kopse eristab muljetavaldav valik vitamiine, makro- ja mikroelemente, kuid paljud märgivad, et nende maitse pole nii meeldiv ja seda osa ei sööda suurtes kogustes.

Millist osa peaksin toiduvalmistamiseks kasutama?

Kui eelistate keedetud liha, meeldivad teile paljud veiseliha rümba osad. Loomulikult tuleb liha lahja, mis on hea uudis, ja lisandina võid kasutada mida iganes soovid.

• Kael sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks. Vaatamata suurele hulgale kõõlustele on selle maitse siiski suurepärane. Sellest keedetud osast saab valmistada igasuguseid suppe ja puljongeid erinevate lisanditega, valmistada hakkliha, kotlette ja isegi tarretatud liha.
• Tagajalg – rümba tagumine osa – eristub kõige õrnema liha poolest. Ideaalne igat tüüpi kuumtöötlemiseks, sealhulgas toiduvalmistamiseks. Saate teha kotlette, olla lihapallidega loominguline ja jällegi keeta suppi. Keeduliha väikesteks tükkideks lõigates saad seda lisada näiteks kõva juustu ja munaga salatisse.
• nn serval on rasvakiht, kuid see on tuntud oma suurepärase maitse poolest, mis meeldib paljudele gurmaanidele. Võite proovida teha guljašši või azu.
• Osa terast on üsna kõvade kiududega, kergelt paksu soonega, kuid ei sisalda üldse rasvast liha. Suurepärane steigi ja hakklihakotlettide jaoks.
• kindlasti, Esimese klassi liha - rinnatükk. Sellega võid teha kõike, mida hing ihkab: kotlette, praad ja suppe. Sellel on kihiline struktuur ja rasvased kihid, tänu millele on sellel hämmastav maitse.
• Nukk sisaldab luuüdi, kuid see ei takista sellel olemast tõeliselt maitsev. Tal on suur hulk kõõluseid. Sobib puljongidesse, tarretistesse ja lihapallidesse.
• Veise sabad sisaldavad kollageeni, seal on palju mikro- ja makroelemente, vitamiine B. Vastupidi, kaloreid on vähe - 137, seega võib seda veise kehaosa pidada dieediliseks. Kuna teatud koguse sabade saamiseks tuleb tapale saata piisav arv kariloomi, peetakse seda liha delikatessiks. Pea kogu maailma kokad valmistavad sellest maitsvaid roogasid.

Kui kaua veiseliha küpsetada, et vitamiinid säiliksid?

Väga oluline on veiseliha küpsetamiseks ette valmistada. Selleks tuleb see esmalt üles sulatada: kõige parem on seda teha külmiku alumisel riiulil, kus liha võib suurte tükkidena sulada ning vabanenud mahl kiududesse tagasi imenduda. Kui vajad kiiremat sulatamist, võid liha kausis 4-5 tunniks toatemperatuuril seista. Sarnast funktsiooni saab kasutada ka mikrolaineahjus või teise võimalusena asetada tükk sooja vette, muutes seda pidevalt algtemperatuurile.

Seejärel peate veiseliha jooksva vee all loputama ja seejärel paberrätikutel kuivatama. Sõltuvalt isiklikest eelistustest või teie valitud retseptist lõigake liha teatud suurusega tükkideks.

Veiseliha küpsetamise protsess võtab palju aega. Liha küpsemine võtab palju aega, kuna selles on palju kiudaineid ja sooni. Liha maitsvaks küpsetamiseks tasub aga see aeg kulutada. Sarnane retsept sobib liha valmistamiseks supi jaoks, lisamiseks või salatisse. Vaatame seda protseduuri samm-sammult.

• Nagu igal teisel juhul, peate liha korralikult loputama, et vabaneda mustusest ja ebavajalikust kilest.
• Olenevalt tüki suurusest vala pannile vesi ja lase keema tõusta. 1 kilogrammi kaalu kohta on 1,5 liitrit vett.
• Võite lisada soola, pipart, vürtse, loorberilehte. Katsetage köögiviljadega, lisades sibulat või porgandit.
• Seejärel asetage liha pannile.
• Tumeda puljongi vältimiseks on vaja vaht õigeaegselt eemaldada.
• Pärast uuesti keetmist alanda kuumust ja jäta veiseliha 1,5-2,5 tunniks küpsema.
• Vajadusel lisa vett.
• Veiseliha küpsust saate kontrollida noaga. Kui sellel on raskusi liha läbitorkamisega ja see jätab punased jäljed, tuleb küpsetamist jätkata.
• Pärast valmimist laske lihal umbes 15–20 minutit puljongis seista. Lülitage pliit välja.

Kuidas muuta liha pehmeks ja mahlakaks?

Professionaalsed kokad ja toitumisspetsialistid kinnitavad üksmeelselt, et veiseliha on inimeste tervisele äärmiselt kasulik. Nende nõusolek on palju väärt, seega pole tahtmist selle valiku õigsuses üldse kahelda. Kuid paljud koduperenaised märgivad, et valmis liha osutub sageli kuivaks ja sitkeks. Roa maitset mõjutab suuresti õigesti valitud retsept.

Loomulikult on oluline valida kvaliteetne toode. Eksperdid ütlevad, et noorte lehmade lihast saab alati kõige õrnemaid roogasid. Vananenud looma vasikast saab eristada liha värvi järgi: mida vanem veis, seda tumedam on liha. Samuti saab lehma vanaduse määrata tema rasva struktuuri järgi. Hea liha eristab ühtlane punane lihatoon õhukeste valkjate rasvakihtidega. Kui need triibud on kollased, siis oli loom piisavalt vana, seetõttu muutub liha kuivaks ja sitkeks.

Kui küpsetate värsket veiseliha, ei pea te selle kvaliteedi pärast muretsema, eriti kui valite hea retsepti. Külmutatud liha võib aga probleeme tekitada. Oluline on see õigesti sulatada. Selleks aseta veiselihatükk 3-4 tunniks külmkapi alumisele riiulile. Ja seejärel viige see tavalisele toatemperatuurile. Teadlikud inimesed ei soovita kasutada mikrolaineahju ja kuuma vett, sest isegi kõige kvaliteetsem liha võib sellisel viisil rikkuda.

Veiseliha pehmeks ja mahlakaks muutmiseks:

• Parem on veiseliha küpsetada suurte tükkidena, kuid juba küpsetatud veiseliha saab lõigata väikesteks tükkideks.
• Proovige liha keevasse vette kasta. Nii saate säilitada selle mahlasuse ja elastsuse.
• Vürtsid on parem lisada 15–20 minutit enne valmimist, selle valiku korral demonstreerivad nad täielikult oma maitset. Õhk võib kuivatada, nii et veiseliha edukaks keetmiseks on parem hoida kaas peal.
• Kui eelistad veiseliha praadida, kasta iga lihatükk kõigepealt soola ja vürtside segusse. Tehke seda paar tundi enne küpsetamist ning vahetult enne liha hästi kuumutatud ja õliga määritud pannile panemist tambige see haamriga. Küpsetamise ajal lisage lihale veidi vett, kuni see täielikult aurustub. Soovitatav on kasutada malmist kööginõusid, mis võivad säilitada liha õrna tekstuuri.
• Kui eelistate veiseliha küpsetada ahjus, siis oleks ideaalne võimalus asetada see röstimiskotti: nii saab see küpseda omas mahlas. Kui soovid isuäratavat koorikut, võid mõni aeg enne selle valmimist liha küpsetusplaadile tõsta ja korraks ahju tagasi panna.
• Veiseliha pehmena hoidmine hautamisel on üsna keeruline, kuid mitte võimatu. Aseta 3-5 sentimeetriks lõigatud tükid kuumale praepannile, kus küpsevad 1 minut. Seejärel aseta liha kastrulisse, lisa kuum vesi ja hauta 1,5-2 tundi. Nagu toiduvalmistamise ajal, tuleks sool ja vürtsid lisada 15–20 minutit enne küpsetamist.
• Selleks, et teie veiseliha guljašš osutuks pehmeks ja avaldaks külalistele muljet oma mahlasusega, proovige valida liha, mille struktuuris pole sõkaleid ega veene. Aseta tükeldatud veiseliha kuumale praepannile, kus esimesed paar minutit praadida kõrgel kuumusel, kuni tükid muutuvad heledaks. Seejärel täitke liha veega, sulgege kaas ja vähendage kuumust miinimumini, sulgege kaas ja jätke liha umbes pooleteiseks tunniks seisma.
• Marineerimine on ka suurepärane viis veiseliha pehmeks ja mahlakaks muutmiseks. Selleks tuleb liha eelnevalt leotada veinis, tsitrusviljas või mõnes fermenteeritud piimatootes. Veiseliha marinaadiks on parem äädikat mitte kasutada, sest see ainult rikub liha ja muudab selle kuivemaks.

Toote valmistamine lapsele

Loomulikult hoolib iga ema oma lapse esimeste täiendavate toitude kvaliteedist. Kui rääkida veiseliha söömisest kui millegi uuest pärast rinnaga toitmist, siis kõigepealt peate konsulteerima oma lastearstiga.

Arstid soovitavad veiseliha lisada beebi igapäevasesse dieeti alles 7 kuu pärast, kuid siiski on oluline järgida mõnda reeglit. Näiteks liha saab toiduna kasutada alles siis, kui lapse organism on puu- ja juurviljad, täpsemalt nendest püreed vastu võtnud. Ideaalne variant oleks alustada tööstuslikus mastaabis valmistatud lisatoidust ehk ostetud lihapüreest, sest lapse kehal on seda lihtsam omastada. Sel juhul jälgige loomulikult toote kvaliteeti.

Kui küpsetate liha kiirkeetjas, kulutage sellele 40 minutit, kui kastrulis - umbes tund. Keedetud liha saab tükeldada segistiga või lasta läbi hakklihamasina. Esimesel korral proovige anda lapsele umbes teelusikatäis tükeldatud liha ja seejärel jälgida väikese inimese keha reaktsioone.

Kui vanemad saavad 1-aastaseks, loobuvad nad järk-järgult oma beebipüreega toitmisest. Lapsel hakkavad hambad tulema, nii et võite talle pakkuda igasuguseid kotlette ja lihapalle. Alla 2-aastastele lastele ei tohi ahjuliha anda. Kui tegemist on väikeste, umbes 100 grammi kaaluvate veiselihatükkide küpsetamisega, siis kulub selleks umbes pool tundi, hakkliha valmib vaid 10 minutit.

Veiselihasupp on eriti populaarne emade seas. Vaatame selle valmistamise retsepti.

Sa vajad:

• 400 grammi tükkideks lõigatud veiseliha;
• 1,5 liitrit puljongit;
• porgand;
• kartul;
• Paprika;
• sool, ürdid.

Aseta veiselihatükid kuuma puljongi sisse. Peale keetmist lisa kuubikuteks lõigatud kartul, porgand ja paprika. Keeda 10-15 minutit ja seejärel lisa soola. Valmis supile lisage rohelisi.

Allolev video selgitab, kuidas veiseliha õigesti küpsetada.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Toitumisspetsialistid peavad veiseliha üheks parimaks loomse valgu allikaks. See sisaldab kõiki aminohappeid, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks. Sellest saab valmistada puljongit, esimest ja teist rooga, küpsetisi, salateid ja suupisteid. Toode osutub rahuldavaks ja toitvaks, kuid kergesti seeditavaks ning õigesti valmistamisel pehme ja mahlane. Veiseliha on asendamatu laste ja dieettoitmisel, aneemia all kannatavatele inimestele. Oluline on teada, kui kaua veiseliha küpsetada, et see oleks maitsev ja pehme.

Kuidas valmistada veiseliha toiduvalmistamiseks

Veiseliha küpsetamiseks ettevalmistamise protsess on väga oluline. Kui küpsetate külmutatud liha, osutub see kuivaks ja sitkeks. Kõigepealt peate selle korralikult sulatama:

1. See tuleb sulatada suurte tükkidena.
2. Soovitatav on aeglane sulatamine, et jää sulamisel eralduv mahl saaks uuesti kiududesse imenduda.
3. Parim variant on sulatada külmiku alumisel riiulil 24 tundi. See veiseliha praktiliselt ei erine värskest veiselihast.
4. Kiireks sulatamiseks võid jätta toatemperatuurile olenevalt tüki suurusest 3-5 tunniks.
5. Sulatusfunktsiooniga mikrolaineahi sobib valmistamiseks üsna hästi. Peate panema veiseliha 30-60 minutiks.
6. Teine võimalus kiireks sulatamiseks on anum sooja veega, mille temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 27 kraadi.

Järgmisena tuleb veiseliha saasteainete eemaldamiseks hästi loputada jooksva külma veega. Puhas liha tuleks asetada restidele või paberrätikutele kuivama. Pärast seda lõigatakse toode tükkideks, eemaldatakse suured luud (valikuline), kõõlused ja kiled. Liha lõigatakse väikesteks, keskmisteks või suurteks tükkideks, olenevalt roa eelistustest ja retseptist.

Kuidas keeta veiseliha kastrulis

Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane ning puljong selge ja rikkalik, pead teadma kõiki pannil keetmise nüansse ning arvestama veiseliha küpsemise kestusega. Küpsetusprotsess:

1. Loputage voolava vee all, eemaldage juhtmed ja kile. Kui tükk on suur, lõigake see mitmeks osaks.
2. Valage vesi sobiva mahuga pannile: 1 kg toote kohta - 1,5 liitrit vett. Kuumuta see keema.
3. Lisa maitseained - loorberileht, pipraterad, sool ja juured - sibul, porgand, maitse järgi.
4. Seejärel lisa valmis liha.
5. Tähtis on vaht õigel ajal eemaldada, sest... muidu muutub puljong tumedaks ja häguseks.
6. Niipea kui puljong uuesti keema läheb, alandage kuumust madalaks ja hautage kaane all 1,5-2,5 tundi.
7. Kui vesi aurustub toiduvalmistamise ajal, on vaja seda lisada vajalikule tasemele.
8. Kontrolli noaga veiseliha valmisolekut – torka läbi kõige jämedam tükk. Kui viljaliha on kõva või torkekohas eraldub punast mahla, jätkake küpsetamist, kuni see on valmis.
9. Valmis liha tuleks jätta 15-20 minutiks puljongile välja lülitatud pliidile.

Kui kaua veiseliha küpsetada

Lehmaliha keetmine on pikk, sest... seda tüüpi liha on sitke. Pehmeks ja õrnaks muutmiseks vajab see pikka kuumtöötlust – nii esimestel roogadel kui ka iseseisva tootena dieedis. Veiseliha küpsetusaeg sõltub looma vanusest ja tüki suurusest. Noore sisefilee valmib tunniga, vanale lihale kulub kuni kolm. Lugege allpool, et saada teada, kuidas veiseliha kiiresti küpsetada.

Aeglases pliidis

Köögiseade, mis asendab pliiti, ahju, aurutit ja palju muud - multikeetja. Selle abil saate liha keeta tervena või väikeste tükkidena. Protsess ei erine praktiliselt kastrulis küpsetamisest:

1. Liha pestakse, kuivatatakse, veenid ja kile eemaldatakse.
2. See asetatakse multikookeri kaussi. Valage kuuma vett, et tükk täielikult katta. Sulgege kaas.
3. Sisaldab vajalikku programmi - “Supp”, “Keetmine”, “Hautamine”.
4. Oluline on õigeaegselt puljongilt vaht eemaldada – see kerkib vahetult enne keetmist.
5. Seejärel lisatakse maitse järgi vürtse ja juurikaid.
6. Lisage soola 10 minutit enne küpsetamist.
7. Valmistamine võtab aega 1-2 tundi.

Paari jaoks

Aurutatuna peetakse seda dieettoiduks, see sobib suurepäraselt väikelaste ja terapeutilise dieediga inimeste toitmiseks. Küpsetamise ajal peate jälgima vee olemasolu seadme paagis, võib-olla peate seda lisama. Selleks võite kasutada multikeetjat, sest... sellel on spetsiaalne alus aurutatud toitude jaoks ja programm "Auru". Siin on kaks võimalust veiseliha küpsetamiseks:

1. Lõika valmis liha portsjoniteks, aseta ühe kihina aurutisse, lisa maitse järgi soola ja pipart, lülita 1 tunniks sisse. Pärast seda keerake tükid ümber ja küpseta veel 30 minutit.
2. Soola terve veiselihatükk, hõõru maitse järgi vürtsidega ja paki küpsetamiseks kilekotti. Pane aurutamisnõusse ja küpseta 1-2 tundi.

Mikrolaineahjus

Kui liha on noor, võite veiseliha küpsetamiseks kasutada mikrolaineahju. Protsess on järgmine:

1. Lõika valmistatud toode portsjoniteks.
2. Küpsetamise kiirendamiseks on soovitatav liha haamriga tambida.
3. Hõõru sisse soola ja vürtsidega.
4. Aseta küpsetuskotti ja sule. Asetage see sügavasse mikrolaineahjukindlasse kaussi.
5. Torka paar korda noaga läbi.
6. Aseta ahju. Küpseta keskmise võimsusega 20-30 minutit.
7. Jätke 10 minutiks ja kontrollige valmisolekut.
8. Vajadusel küpseta veel 10-20 minutit.

Kui kaua võtab veiseliha keetmine supi jaoks aega?

Kui küpsetate veiseliha kondiga, on supi puljong rikkalikum. Soovitatav on valada pannile nii palju vett, kui roa jaoks vaja on. Võid lisada veel veidi, et tekiks aurustumisvaru. Valmis veiselihapuljongit ei soovitata veega lahjendada. Supi valmistamise protsess:

1. Valmista veiseliha, pane kastrulisse, lisa piisavalt külma vett.
2. Tõsta pliidile ja kuumuta kõrgel kuumusel keema, koorides lusika või lusikaga vaht ära.
3. Kui valmistate suppi teise puljongiga, peate pärast esimest keetmist ootama 5-7 minutit ja tühjendama vedelik. Loputage keedetud veiseliha, lisage uuesti vesi ja laske keema tõusta.
4. Pärast seda alandage kuumust ja küpseta 1,5-2 tundi, kuni see on pehme.
5. 10 minutit enne keetmist lisa maitse järgi soola.

Liha on inimorganismile vajalik, seda teavad kõik. Vaatamata vaidlustele ei suuda ükski toit täielikult asendada aminohappeid, mida teie keha saab loomsetest valkudest. Lihatoodete söömine on eriti kasulik ja vajalik kasvavale organismile. Igal perenaisel on külmkapis erinevat tüüpi lihatoodete varu ja selle põhjal peaks alati käepärast olema info, kui kaua liha küpsetada. Korralikult küpsetatud ja valmistatud tükk rõõmustab iga gurmaani.

Kuidas valida

Pusle lahutamatuks osaks, millest saab kokkuvõttes maitsev ja tervislik liharoog, on õige tootevalik. Liha ostmisel, olenemata sellest, millisele loomale see kuulus, tuleks eelistada jahutatud varianti. Külmutatud toodete kvaliteeti on raske kontrollida. Kvaliteetne liha peaks olema:

• Õiget värvi. Sõltuvalt toote tüübist varieerub värv rikkalikust punasest pehme roosani. Kuid mingil juhul ei tohiks olla halli ja sinist varjundit.
• Kvaliteetse toote pinnal pole plekkidel kohta, kuid väike kuiv koorik on värske toote näitaja. Pinnal ei tohiks olla lima.
• Sellel peaks olema meeldiv lõhn, mis tekitab soovi seda küpsetada.
• Rasv peaks olema valge või kreemika värvusega ja sellel ei tohi olla rääsunud lõhna.

Need väikesed nüansid aitavad teil mitte segadusse sattuda ja valida väärilise toote.

Kokkamine

Kui kaua liha küpsetada, on oluline küsimus ja iga looma jaoks tuleb läheneda eraldi. Veiseliha on võimatu küpsetada sama kaua kui kana küpsetamiseks. Seetõttu on oluline teada iga looma toiduvalmistamise iseärasusi.

Jänes

Küülikuliha on õigesti küpsetades õrn ja väga maitsev toode. Mitte igaüks ei tea, kuidas küülikuliha valmistada. Enne toiduvalmistamist tuleks toode ette valmistada, reeglina leotatakse seda vees või piimas 1,5-2 tundi.

Pärast seda rümp pestakse ja vajadusel lõigatakse osadeks. Kui kaua küülikut küpsetada, oleneb looma vanusest ja suurusest ning tükkide suurusest. Portsjoniteks lõigatud noor küülik valmib 35 minutiga. Vana looma tuleks keeta vähemalt tund aega.

Valmisolekut kontrollitakse augustamise teel, kui see juhtub ilma raskusteta, on küülikuliha valmis. Aeglane pliit ja topeltboiler küpsetavad küülikut umbes 2 tundi, kuid neis küpsetatud liha jääb eriti õrn ja mahlane.

Kui toiduvalmistamise ajal jäi teil vahu tekkimise hetk kahe silma vahele ja teil polnud aega seda eemaldada, võite lisada külma vett ja keemisprotsessi uuesti esile kutsuda. Koos uue vahuga eemaldatakse ka vanad helbed.

Veiseliha

See, kuidas ja kui kaua veiseliha küpsetada, sõltub soovitud tulemusest. Näiteks kui asetate toote külma vette, on tulemuseks rikkalik puljong, keevasse vette pannes on tulemuseks mahlane tükk, mis säilitab rohkem maitset ja kasulikkust.

Veiseliha nõuab pikka küpsetusaega ja on üks sitkemaid liha. Jäikus oleneb ka looma vanusest, mida noorem, seda õrnem. Keskmiselt tuleks tervet 0,5–1 kilogrammi kaaluvat tükki küpsetada 1,5 tundi, sama palju aega kulub külmutatud veiseliha küpsetamiseks. Noorlooma väikesed lihatükid valmivad tunniga.

Mitte paljud tooted ei saa kiidelda selliste maitseomadustega nagu veiseliha. Eriti maitsvad on veisepuljongiga tehtud esmaroad. Supi jaoks tuleb valida kondiga veiseliha ja küpsetada seda madalal kuumusel poolteist tundi.

Lisaks küüliku- ja veiselihale on palju populaarsemaid lihasorte, millel on teatud spetsiifilised valmistised:

• Kana - kõige levinum toiduks söödav linnuliik. Tükkideks lõigatud kana küpseb 30 minutiga. Tervet lindu on soovitatav küpsetada umbes tund, olenevalt suurusest, valmisoleku astme kontrollimiseks tuleb noaga tükk läbi torgata või proovida liha luust eraldada. Supikana küpsetamine võtab kauem aega kui selle broileri vaste; selle küpsetamiseks kulub kuni 1,5 tundi.
• Sealiha See on kuulus ka oma märkimisväärse populaarsuse poolest ja ilmub söögilauale üsna sageli. Küpseta sealihatükke 1,5–2 tundi, olenevalt suurusest. Kui lõikate toote väikesteks tükkideks, saate küpsetusaega lühendada 40 minutini.

• Lambaliha Seda peetakse dieettooteks ja sellel on spetsiifiline maitse, seega pole see eriti levinud. Sellegipoolest saate sellest õige lähenemisega valmistada väga maitsvaid ja tervislikke roogasid. Küpseta lambaliha täielikult küpseks kaks tundi. Kui tükid on väikesed, siis 50-60 minutit pärast vee keema hakkamist.

Veiseliha on kaasmaalastele üsna tuttav toode, mida kasutatakse kõikjal mitmesuguste maitsvate roogade valmistamiseks. Sõna “veiseliha” ise pärineb vanavene keelest. See tähendab "veised".

Juba iidsetest aegadest on meie esivanemad söönud veiseliha koos sealihaga. Hindud on ainsad, kes sellist liha ei söö, kuna lehm on nende jaoks püha loom.

Kaasaegses maailmas hautatakse, praetakse, suitsutatakse veiseliha, hakklihast valmistatakse kotlette, pelmeene ja hamburgereid. Kuid sageli keedetakse seda lihtsalt puhtal kujul tarbimiseks ja seda saab lisada teatud roogadele.

Söögitegemise aeg

0,5–1 kg kaaluva värske veiseliha küpsetamiseks kulub umbes 1–1,5 tundi. Kuid sama kaaluga külmutatud toodet tuleb küpsetada kauem - umbes 1,5-2 tundi. Topeltkatlas ja aeglases pliidis peate veiseliha küpsetama 40–60 minutit.

Kuidas veiseliha küpsetada

Kastrulis

Mikrolaine

1. Liha pestakse, lõigatakse isegi väikesteks kuubikuteks, pipardatakse ja puistatakse soolaga.
2. Asetage liha mikrolaineahjukindlasse nõusse.
3. Sibul, paprika, porgand kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Lihale tuleb lisada köögivilju.
4. Lisa segule tomatipasta ja veidi võid. Alles pärast seda tuleb veepööre.
5. Liha ja köögiviljad kaetakse kaanega, küpsetatakse täisvõimsusel 20-25 minutit ja seejärel poole võimsusega veel 10-15 minutit.
6. Liha saab küpsetada puhtal kujul - ilma köögiviljakastmeta. Küpsetusaeg ei muutu.

Aurulaevas

1. Enne veiseliha küpsetamist topeltkatlas soovitavad kokad seda spetsiaalses kastmes leotada.
2. Kastme valmistamiseks kasuta: maisitärklist (1 tl), sojakastet (2 tl), šerrit (2 tassi), sibulat (2 tk), veiniäädikat (1 tl), samuti soola ja vürtse oma maitse järgi .
3. Kaste tuleks valmistada nii: sega kõik koostisosad. Sel juhul lõigatakse sibul esmalt väikesteks kuubikuteks, kuid ülejäänud koostisosad tuleb lihtsalt valada või kaussi valada ja põhjalikult segada.
4. Veiseliha (1 kg) lõigatakse õhukesteks väikesteks ribadeks, valatakse valmis veinikastmega ja jäetakse tunniks seisma.
5. Pärast määratud aja möödumist peate liha välja võtma ja asetama spetsiaalsesse aurutamisnõusse, katma kaanega. Küpseta kuni täieliku küpsemiseni - umbes 1 tund.

Aeglases pliidis

1. Võtke 1 tükk veiseliha (umbes 1 kg), loputage see põhjalikult veega.
2. Liha tuleks esmalt kilest puhastada, kõõlustest eemaldada ja ka luust eraldada.
3. Veiseliha lõigatakse tükkideks ja määritakse seejärel rikkalikult taimeõliga.
4. Valage multikookerisse 2 tassi vett ja lisage 1 kuubikuteks lõigatud sibul.
5. Tükk veiseliha pannakse kaussi, seejärel puistatakse peale pipra ja soola.
6. Vesi peaks liha täielikult katma. Kui sellest ei piisa, peate selle vajalikule helitugevusele lisama.
7. Valige režiim "Hautis" ja seadke taimer tunniks või kaheks, kõik sõltub liha kvaliteedist.
8. Pärast küpsetusaja möödumist saate liha valmisolekut kontrollida noaga läbi torgates. Kui kiud rebenevad kergesti ja liha ise on muutunud pehmeks ja pehmeks, on küpsetamine lõppenud.

Maitsvama liha- või veisepuljongi saab, kui pärast vahu eemaldamist lisada veele köögiviljad (sibul, porgand, kartul, seller), koorida ja suurteks tükkideks lõigata, samuti maitseaineid (see kehtib loorberi kohta) lehed, musta pipraterad).

Keetmise esimese 10-15 minuti jooksul tekib vee pinnale valge vaht. Seda tuleb pidevalt eemaldada. Mõned kokad soovitavad ka esimese vee ära kurnata.