دیکته در Tverskaya روبروی Leontyevsky Lane. ساختمان فیلیپوف نانوا سابق از راه آهنی بالا می رود. نانوایان و آرایشگران

"در Tverskaya، روبروی Leontyevsky Lane، ساختمان نانوای سابق فیلیپوف قرار دارد. نانوایی فیلیپوف همیشه پر از مشتری بود. در گوشه دور، در اطراف جعبه‌های آهنی داغ، جمعیتی دائمی در حال خوردن پای سرخ شده معروف فیلیپوف با گوشت، تخم مرغ، برنج، قارچ، پنیر دلمه، کشمش و مربا بودند. مخاطبان از دانش‌آموزان گرفته تا مقامات قدیمی با مانتوهای فریز و از خانم‌های خوش‌پوش تا زنان شاغل بدلباس هستند. با استفاده از کره خوب و گوشت چرخ کرده تازه، پای خوکچه آنقدر بزرگ بود که یک زن و شوهر می توانستند یک صبحانه مقوی بخورند. آنها توسط ایوان فیلیپوف، بنیانگذار نانوایی، که به خاطر رول ها و سایکاهایش بسیار فراتر از مرزهای مسکو معروف شد، و مهمتر از همه، به خاطر نان سیاه و مرغوبش به شهرت رسید. پیشخوان ها و قفسه های سمت چپ نانوایی که گذرگاهی مجزا داشت، همیشه در میان جمعیتی بود که نان قهوه ای می خریدند و نان را با پوند الک می کردند. نان سیاه، رول و سایکی روزانه به سن پترزبورگ به دربار سلطنتی فرستاده می شد. آنها سعی کردند آن را در محل بپزند، اما کار نکرد، و فیلیپوف پیر استدلال کرد که چنین رول ها و کیک هایی در سنت پترزبورگ کار نمی کنند. - چرا؟ - و این خیلی ساده است! آب نوا خوب نیست! علاوه بر این، در آن زمان راه‌آهن وجود نداشت، گاری‌هایی با بیسکویت‌ها، رول‌ها و سایکاهای او که روی نی پخته می‌شد، حتی به سیبری می‌رفتند. آنها را به روشی خاص منجمد می کردند، داغ، مستقیماً از فر، هزار مایل حمل می کردند، و درست قبل از غذا به روشی خاص، در حوله های مرطوب ذوب می شدند، و رول های معطر و داغ در جایی در بارنائول یا ایرکوتسک سرو می شدند. روی میز با پرشور و داغ. رول با سبوس، کاد با کاه... و ناگهان یک محصول جدید ظاهر شد که خریدار به صورت گله به آن حمله کرد - اینها کاد با کشمش هستند ... - چطور فکر کردید؟ - و این خیلی ساده است! - پیرمرد جواب داد. معلوم شد که واقعاً بسیار ساده است. در آن روزها، دیکتاتور همه جانبه مسکو فرماندار ژنرال زاکروسکی بود که همه در برابر او ترسیده بودند. هر روز صبح ماهی داغ فیلیپوف برای چای برای او سرو می شد. «- چه افتضاح! فیلیپوف نانوا را بیاور اینجا!» - یک بار حاکم بر سر چای صبحگاهی فریاد زد. خادمان، بدون اینکه بفهمند چه اتفاقی می افتد، فیلیپوف وحشت زده را به سمت مقامات کشاندند. "و-چی؟ سوسک؟! - و با یک سوسک پخته در ماهی کاد قرار می دهد. -و-چی؟! آ؟". پیرمرد کاسه را جلویش می چرخاند: «و خیلی ساده است، عالیجناب». "چی-اوه؟.. چی-اوه؟.. فقط؟!" - این یک نکته برجسته است، آقا! و یه تیکه با سوسک خورد. «دروغ می‌گویی، حرامزاده! آیا بستنی با کشمش وجود دارد؟ گمشو!" فیلیپوف به سمت نانوایی دوید، با وحشت فراوان نانواها، الکی کشمش را داخل خمیر گرفت و با عجله وارد شد. یک ساعت بعد، فیلیپوف زاکرفسکی را با کشمش سرخ کرد و یک روز بعد برای خریداران پایانی نداشت. - و این خیلی ساده است! فیلیپوف هنگام ذکر ماهی با کشمش گفت: "همه چیز خود به خود بیرون می آید، می توانید آن را بگیرید."

برای سال‌ها، نانوایی فیلیپووا، مانند فروشگاه Eliseevsky، بدون اغراق، چهره پایتخت تجاری روسیه بود. امروزه نانوایی در Tverskaya، ساختمان 10 وجود ندارد. از امپراتوری فیلیپوف که زمانی معروف بود، تنها نام‌های "غلاتی" خیابان‌ها و کوچه‌های مسکو تا به امروز باقی مانده است: کلاشنی، خلبانی.
این چیزی است که ولادیمیر گیلیاروفسکی در مورد معروف ترین نانوایی در مسکو نوشته است.

« نانوایی فیلیپوف همیشه پر از مشتری بود. در گوشه دور، در اطراف جعبه‌های آهنی داغ، جمعیتی دائمی در حال خوردن پای سرخ شده معروف فیلیپوف با گوشت، تخم مرغ، برنج، قارچ، پنیر دلمه، کشمش و مربا بودند. مخاطبان از دانش‌آموزان گرفته تا مقامات قدیمی با مانتوهای فریز و از خانم‌های خوش‌پوش تا زنان شاغل بدلباس هستند. با استفاده از کره خوب و گوشت چرخ کرده تازه، پای خوکچه آنقدر بزرگ بود که یک زن و شوهر می توانستند یک صبحانه مقوی بخورند. آنها توسط ایوان فیلیپوف، بنیانگذار نانوایی، که به خاطر رول ها و سایکاهایش بسیار فراتر از مسکو معروف شد، و مهمتر از همه، به خاطر نان سیاه و باکیفیت عالی اش شروع به کار کرد.

نان سیاه با کیفیت عالی... چقدر الان دلمان برایش تنگ می شود.

موسس این خانواده معروف، دهقان رعیت سابق روستای کوبلوو، ناحیه تاروسکی، استان کالوگا، ماکسیم فیلیپوف بود که پس از آزادی خود، در سال 1806 به مسکو آمد و شغلی به عنوان دستفروش رول در بازار پیدا کرد. . سپس با صرفه جویی تدریجی پول، نانوایی خود را به دست آورد و در آن شروع به پخت رول و کیک با پر کردن های مختلف کرد.

این او بود که برای اولین بار کالاچی مسکو را پخت که با گذشت زمان در سراسر روسیه رایج شد. پس از ورز دادن، خمیر آنها را در سرما بیرون می آوردند که به رول های آماده طعم خاصی می بخشید. تجارت بسیار موفق بود و تا پایان عمر ماکسیم فیلیپوف قبلاً صاحب سه کارخانه نانوایی - کالاچینی، نانوایی و نان شیرینی بود و جایگاه برجسته ای را در بازار نان شهر اشغال کرد.

یک جانشین شایسته برای تجارت پدرش ایوان ماکسیموویچ فیلیپوف (1824 - 1878) بود که به عنوان اولین نانوا در روسیه و سپس در اروپا شناخته شد. ایوان ماکسیموویچ استعداد شگفت‌انگیزی و مهارت‌های کارآفرینی فوق‌العاده‌ای داشت که به او اجازه می‌داد تا نوآوری‌های زیادی را وارد تجارت نانوایی کند. .

موفقیت کل شرکت با یک زنجیره بی وقفه تضمین شد که به لطف آن کل فرآیند از جمع آوری غلات و تولید آرد گرفته تا پخت و فروش توسط خود ایوان ماکسیموویچ کنترل می شد. فیلیپوف، اولین نانوای روسی، تجارت را "به سبک آلمانی" سازمان داد - درست در نانوایی.
آنها فیلیپوف دائماً دامنه محصولات خود را گسترش داد.
علاوه بر محصولات نانوایی، او تولید پای مارک "Filippovsky" با پر کردن ملی روسی - خرطوم، فرنی، کلم، ویازیگا و غیره را ایجاد کرد. Starodubsky، ریگا، غربال (هر قرص نان الک اجاق گاز حدود 2.5 کیلوگرم وزن داشت). علاوه بر این، نان‌های فرانسوی، نان‌های پنی (که مسکوئی‌ها آن را «کلاهبردار» می‌نامند)، ویتوشکی، ساچکاهای پاشیده شده با دانه‌های خشخاش یا نمک درشت، سایکی‌های ساده پخته شده روی نی، رول‌های بزرگ و کوچک، رول‌های سبوس‌دار، حلقه‌های نان و موارد دیگر وجود داشت. ، خیلی بیشتر. .
همه داستان اختراع کدهای کشمشی را می‌دانند، بنابراین ما به جزئیات آن نمی‌پردازیم.

"پادشاه نانوایان مسکو" اولین کسی بود که انجماد نان را در مقیاس صنعتی برای حفظ طراوت آن سازماندهی کرد. در زمستان بلافاصله پس از پخت، فرآورده های نان را به روش خاصی منجمد می کردند و به این شکل هزاران مایل حمل می کردند. گاری هایی با نان معروف "فیلیپوفسکی" از مسکو به سن پترزبورگ، بارنائول، ایرکوتسک و بسیاری از شهرهای دیگر روسیه ارسال شد. در آنجا نان را - آن هم به شکلی خاص - در حوله‌های مرطوب ذوب می‌کردند و انگار تازه از تنور بیرون آورده‌اند، روی میز سرو می‌کردند و باعث تعجب و خوشحالی دعوت‌شدگان به چای می‌شد.

این کارآفرین معروف به خاطر خیریه اش نیز شهرت داشت. او در روزهای تعطیل، دسته های بزرگی از نان را طبق دستور می پخت و این «هدایای نان» را برای دستگیرشدگان در زندان بوتیرکا می فرستاد. ایوان ماکسیموویچ محصولات نان خود را به خانه خیریه نیکولایف برای بیوه ها و یتیمان فقیر عرضه کرد. فیلیپوف در تمام زندگی خود عضو جامعه بازرگانان مسکو بود و یک سال قبل از مرگ او به عنوان عضو دومای شهر انتخاب شد. به دلیل فعالیت های خیریه و خدمات خود به کارآفرینی، او نشان St. آنا درجه 2 و شهروند افتخاری ارثی مسکو شد.

پس از مرگ ایوان ماکسیموویچ، این تجارت به بیوه او، تاتیانا ایوانونا، منتقل شد و در سال 1881 یکی از پسرانش به نام دیمیتری، که معلوم شد به اندازه پدرش شایسته جانشینی برای تجارت خانوادگی است، در سال 1881 اداره می شود. فعالیت های دیمیتری ایوانوویچ برای گسترش تجارت و تجارت پدرش شایسته داستان جداگانه است

- 65.76 کیلوبایت

باشگاه تجاری در خانه ای بزرگ قرار داشت که در زمان کاترین متعلق به فیلد مارشال و فرمانده کل مسکو کنت سالتیکوف بود و پس از تهاجم ناپلئون به خانواده اشراف میاتلو منتقل شد. از آنها بود که باشگاه بازرگانان مسکو او را در دهه چهل استخدام کرد.

در آن زمان، بولشایا دمیتروفکا کاملاً اشرافی بود: دولگوروک‌ها، دولگوروکوف‌ها، گولیتسین‌ها، اوروسوف‌ها، گورچاکوف‌ها، سالتیکوف‌ها، شاخوفسکی‌ها، شچرباتوف‌ها، میاتلوها... تنها بعداً کاخ‌ها شروع به عبور از دست بازرگانان کردند و در آستانه در قرن‌های کنونی و گذشته، نشان‌های نجیب از روی سنگ‌فرش‌ها ناپدید شدند و بر روی دیوارها ظاهر شدند، نشانه‌هایی از صاحبان خانه‌های جدید است: سولودوونیکوف، گلوفتیف، تسیپلاکوف، شلاپوتین، خلودوف، اوبیدین، لیاپین...

در قدیم ، دمیتروفکا را خیابان کلاب نیز می نامیدند - سه باشگاه در آن وجود داشت: باشگاه انگلیسی در خانه موراویف ، باشگاه نجیب آنجا که بعداً به خانه مجمع نجیب منتقل شد. سپس باشگاه کارمند به خانه موراویف و باشگاه بازرگانان به خانه میاتلو نقل مکان کردند. اتاق های اربابی توسط بازرگانان اشغال شده بود، و لحن اربابی جای خود را به تاجر داد، درست زمانی که میز نفیس فرانسوی به غذاهای باستانی روسی تبدیل شد.

و سه شنبه ها این تجار برای پرخوری به باشگاه می رفتند.

اوخوتنی ریاد - شکم مسکو.

در سال های گذشته، اوخوتنی ریاد از یک طرف با خانه های باستانی و در طرف دیگر با یک ساختمان طولانی یک طبقه در زیر یک سقف ساخته شده بود، علی رغم اینکه متعلق به ده ها مالک بود. از تمام این ساختمان ها، تنها دو ساختمان مسکونی بودند: خانه ای که هتل کانتیننتال در آن قرار دارد و میخانه ایگوروف که به پنکیک هایش معروف است، در کنار آن ایستاده بود. بقیه همه مغازه ها هستند، درست تا Tverskaya.

اوخوتنی ریاد نام خود را در روزهایی که اجازه داد و ستد شکارهایی را که توسط شکارچیان در نزدیکی مسکو آورده بودند، به دست آورد.

شکارچیان در اطراف راه می رفتند، با اردک ها، خروس ها و خرگوش ها آویزان می شدند. سر مرغ ها و جوجه ها از سبد زنان بیرون زده بودند، خوکچه ها در کیسه ها جیغ می زدند، که فروشندگان، آنها را از کیسه بیرون می آوردند تا به خریدار نشان دهند، مطمئناً آنها را بالای سرشان بلند می کردند و آنها را از پاهای عقب بسته خود گرفته بودند. .

و گاهی اوقات یک ژامبون از یک کیسه تفنگ در کنار کت خز سمور میلیونر بیرون می‌آید، و در سراسر حفره خرس یک ماهی خاویاری یخ زده با تمام زیبایی اش قرار دارد.

سرداب ها بوی گوشت گندیده می داد و اجناس روی قفسه ها درجه یک بودند.

فقیران جدیدترین انواع گوشت را در چادرها و از دستفروشان می خریدند: دنده، ران، تراش، ترش و بره ارزان. آنها نمی توانند اجناس بهترین مغازه ها را بخرند.

اما فروشندگان در مغازه ها و فروشندگان در خیابان هر دو را به طور مساوی وزن می کنند و تقلب می کنند، بدون اینکه بین فقیر و ثروتمند تمایز قائل شوند - این رسم قدیمی بازرگانان اوخوتسک ریاد بود که به طور غیرقابل انکاری مطمئن بودند - "اگر این کار را نکنید. تقلب کن، نمی‌فروشی.»

فاضلاب "حیاط پشتی" اوخوتسک ریاد

«محدوده این حیاط با یک لایه ضخیم از خون خشک شده و ضایعات احشایی که بین سنگ‌ها قرار دارد، پوشیده شده است. حیاط توسط زیرزمین ها و سوله های قفل شده در ساختمان های فرسوده احاطه شده است.» - از پروتکل بازرسی بهداشتی.

پس از انقلاب، مغازه های اوخوتنی ریاد به طور کامل تخریب شد و به جای آنها ساختمان یازده طبقه هتل مسکو بالا آمد.

در این منطقه از مسکو اتاق های واسیلی گولیتسین، مورد علاقه شاهزاده سوفیا وجود داشت، در کنار اتاق های گلیتسین، همان مکان وسیع متعلق به دشمن قسم خورده او - بویار تروکوروف، رئیس نظم استرلتسی بود.

خانه های بازسازی شده گلیتسین و تروکوروف آخرین خاطره اوخوتنی ریاد هستند... و تنها، اگر «پیتر کریلوف» را حساب نکنید.

لوبیانکا

در میدان لوبیانکا، بین بولشایا و مالایا لوبیانکا، یک خانه بزرگ بزرگ شد. این خانه شرکت بیمه Rossiya است که در ملک N.S. موسولووا

روبروی خانه موسولوف در میدان لوبیانکا مبادله ای برای کالسکه های اجاره ای وجود داشت. زمانی که موسولوف خانه‌اش را به شرکت بیمه روسیا فروخت، کالسکه و اسب‌ها را به کالسکه‌اش داد و «نودلز» در بورس عرضه شد. یک مهار عالی به او این فرصت را داد که پول خوبی به دست آورد: سوار شدن با "نودل" شیک تلقی می شد.

میدان لوبیانسکایا همچنین حیاط کالسکه را جایگزین کرد: بین خانه موسولوف و فواره یک تبادل کالسکه وجود داشت، بین فواره و خانه شیلوف یک مبادله درای وجود داشت و در امتداد کل پیاده رو از Myasnitskaya تا Bolshaya Lubyanka یک ردیف مداوم از تاکسی های مسافری وجود داشت. دور اسب هایشان آسیاب می کنند. در آن روزها نیازی به نشستن رانندگان تاکسی روی صندلی‌های جعبه نبود. اسب ها با کیسه هایشان می ایستند، افسار گسیخته می کنند و تغذیه می کنند.

روی سنگفرش در امتداد خط پیاده رو تکه های یونجه و نهرهای فاضلاب وجود دارد.

در Tverskaya

...، روبروی لئونتیفسکی لین، ساختمان فیلیپوف نانوا سابق قرار دارد که در پایان قرن آن را از یک خانه طولانی دو طبقه که متعلق به پدرش بود، بازسازی کرد و به لطف رول ها و سایکاهایش در مسکو محبوبیت داشت.

قدیمی‌ترین باشگاه انگلیسی در مسکو هنوز زمان‌هایی را به یاد می‌آورد که «آتش مسکو می‌خرید و می‌خرید»، زمانی که در Tverskaya در حال سوختن، که بقایای ارتش ناپلئون از طریق آن راه خود را به پاسگاه رساندند، یک قصر باشکوه زنده ماند.

این کاخ در پارکی با قدمت چند صد هکتاری بین Tverskaya و Goat Swamp قرار داشت. این پارک با سه برکه عمیق به پایان رسید که خاطره آنها فقط به نام "Trekhprudny Lane" باقی مانده است.

لئو تولستوی در «جنگ و صلح» شامی را که در سال 1806 کلوپ انگلیسی با آن از شاهزاده باگریون که به مسکو وارد شد تجلیل کرد، توضیح می دهد: «...بیشتر حاضران افراد مسن و محترمی بودند، با چهره های گشاد، اعتماد به نفس، انگشتان کلفت، حرکات و صداهای محکم.»

بنابراین آنها به Tverskaya نقل مکان کردند، جایی که معاصران آنها هنوز روی دروازه ها چرت می زنند - شیرهای سنگی با آرواره های بزرگ و شل، مانند اشراف زاده های متحجر که ناهار لوکولوس را هضم می کنند.

حالا... روی رکاب، نشان سفید جمهوری با نشان شمارش طلاکاری شده رازوموفسکی ها جایگزین شد. در این کاخ - موزه انقلاب - اکنون همه می توانند راهپیمایی پیروزمندانه انقلاب روسیه را از دمبریست ها تا لنین دنبال کنند.

از زمانی که کوزیتسکی، وزیر امور خارجه کاترین دوم، قصری را در Tverskaya برای همسر زیبایش، معدنچی طلای سیبری E.I، ساخت. کوزیتسکایا، خط شروع به نامگذاری او کرد و هنوز هم به این صورت نامیده می شود.

این خانه در آن زمان یکی از بزرگترین و بهترین ها در مسکو بود، نمای آن مشرف به Tverskaya بود، به سبک کلاسیک ساخته شده بود، با یک نشان روی پایه و دو بالکن شیک.

پس از مرگ E.I. خانه کوزیتسکایا به دخترش، پرنسس A.G. رسید. Beloselskaya-Belozerskaya. در همین خانه یک سالن تاریخی مسکو دختر بلوسلسکی-بلوزرسکی، زینیدا ولکونسکایا وجود داشت. اینجا در دهه بیست قرن گذشته نمایندگان وقت هنر و ادبیات جمع شدند.

در طرف دیگر Tverskaya پشت میله ها یک خانه بزرگ خالی ایستاده بود که در زمان سلطنت کاترین دوم توسط نجیب پروزوروفسکی ساخته شد و در دهه چهل به دست صاحب زمین ثروتمند گوریف رسید که سرانجام آن را رها کرد. خانه با پنجره های شکسته و سقف فروریخته ایستاده بود. پس از آن، در دهه هشتاد، "تئاتر پوشکین" برنکو در این خانه قرار گرفت.

و سپس ... شیاطین در آن زندگی می کردند.

چنین شایعاتی در مسکو ادامه داشت.

پس از بازسازی Malkiel، خانه Beloselsky از دست بسیاری از بازرگانان گذشت. Malkiel همچنین نما را به طور کامل تغییر داد و خانه ظاهر یک قصر باستانی را از دست داد.

در Tverskaya ، روبروی Bryusovsky Lane ، در دهه هفتاد و اوایل دهه هشتاد ، تقریباً در کنار کاخ فرماندار کل ، خانه بزرگ اولسوفیف - چهار طبقه ، با طبقات زیرزمین که مغازه ها و انبار شراب در آن قرار داشتند ، قرار داشت. هم مغازه ها و هم سرداب دو خروجی به خیابان و حیاط داشتند - و به دو راه حل می فروختند.

صاحب خانه، کاپیتان کارکنان بازنشسته Dm. ال. اولسوفیف که هیچ شباهتی با کنت اولسوفیف نداشت، در اینجا زندگی نمی کرد، اما این خانه توسط یک سرایدار سابق، دوست صنف کاراسف اداره می شد که مبالغ هنگفتی از او و از مستاجرین، صاحبان موسسات تجاری دریافت می کرد. .

بی جهت نیست که این خانه نام دیگری به جز "قلعه اولسوفوسکا" - پس از نام صاحب آن - نداشت.

در ساختمان‌های پر آب، صدها آپارتمان و اتاق وجود دارد که در آن انواع کارگاه‌ها اشغال شده‌اند.

مردم برای نسل ها در اولسوفیوکا زندگی می کردند. همه همدیگر را می شناختند، بر حسب تخصص، شرایط و رفتارشان انتخاب می شدند.

ولادیمیرکا.

مرکز اصلی که در آن صدقه فرستاده شد، زندان مرکزی - "قلعه زندان بوتیرسکی" بود. زندانیان تبعید شده به سیبری از سراسر روسیه به آنجا رسیدند ، از اینجا قبل از ساخت راه آهن مسکو-نیژنی نووگورود با پای پیاده در امتداد ولادیمیرکا رفتند.

اهداکنندگان اصلی بازرگانان بودند که نجات جان خود را برای اهدای غذا به «بدبختان» ضروری می‌دانستند تا در دعای خود از اهداکننده یاد کنند و اعتقاد راسخ داشتند که دعای زندانیان سریع‌تر به هدفشان می‌رسد.

عمدتاً نانواها و نانوایی ها بودند که از این صدقه ها سود می بردند. فقط یک پیرمرد، فیلیپوف، که تجارت عظیم خود را با خوردن یک سوسک برای کشمش نجات داد، در این مورد مرد صادقی بود.

اولاً، هنگام سفارش، او هرگز انبوهی برای زندانیان نمی فرستاد، بلکه همیشه رول های تازه و سایکا را می فرستاد. ثانیاً حساب ویژه‌ای داشت که بر اساس آن معلوم بود که این صدقه‌ها چقدر سود دارد و این سود را کاملاً به زندان برده و برای بهبود غذای زندانیان بیمار اهدا می‌کند.

در آن روزها، قبل از سال 1870، منظره ولادیمیرکا وحشتناک بود!

و ولادیمیرکا از پشت روگوژسکایا شروع می شود و برای نسل ها ساکنان روگوژسکایا چندین بار در سال این رتبه های وحشتناک را از کنار خانه های خود می دیدند. ما برای اولین بار در کودکی همین عکس را دیدیم و سپس در نقش پیرمردها و پیرزن های مو خاکستری.

حرکت این احزاب وحشتناک بود.

در سرتاسر سادووایا و در تمام خیابان های عبوری، یک زنجیر نگهبان با اسلحه در کنار پیاده روها نصب شده بود...

و ردیف‌های بی‌پایان کت‌های نخودی خاکستری با تکه‌ای از الماس زرد در پشت و حروف پارچه‌ای زرد بالای آس: «S.K» با غل و زنجیر دست و پا.

سپس یک صحنه خداحافظی نفس گیر، اشک ها، رسوایی ها وجود داشت. بسیاری از زندانیان قبلاً بداخلاق شده بودند، هرازگاهی شورش و دعوای مستی رخ می داد ... سرانجام کاروان موفق شد مهمانی را آرام کند، آن را به صف کرد و در امتداد ولادیمیرکا به یک سفر طولانی حرکت کرد.

هنگامی که راه آهن نیژنی نووگورود ساخته شد، ولادیمیرکا دیگر یک Styx زمینی نبود

در امتداد پیترسکایا

وقتی از تراموا پیاده شدم و به سمت ایستگاه حرکت کردم، مرد جوانی جلوی من را گرفت.

- من عذرخواهی می کنم، این اولین بار است که در مسکو هستم. من یک دانش آموز هستم. من برایم جالب است که چرا به ایستگاه میدان خالی نزدیک سادووایا "دروازه پیروزی" می گویند و این "Tverskaya Zastava" است، اگرچه در مقابل من دروازه پیروزی با تمام عظمتش است... پس اینها چه می کنند. دو خانه کوچک با ستون های کنار آنها یعنی؟

توضیح دادم که اینجا پایان Tverskaya است، که دروازه ها صد سال پیش به یاد جنگ 1912 ساخته شده بودند، اما در امتداد Sadovaya یک بار دروازه های پیروزی چوبی وجود داشت، اما آنها صد و پنجاه شکسته بودند. سالها، اما نام منطقه حفظ شده بود.

برایش توضیح دادم که در قدیم که راه آهن نبود، این دو خانه پاسگاه بودند و به این خاطر که نگهبانی نظامی در آنها بود و بین ساختمان ها حائل بود و غیره، پاسگاه می گفتند.

شرح کار

اشراف ثروتمند و نجیب زادگان مهم سوار کالسکه های بلند بلندی می شدند که نردبان های تاشو روی درها قرار داشت. پشت سر ایستاده بودند و به کمربندهایشان چنگ زده بودند، دو راهنمای بزرگ، دو پای پیاده و روی پله ها، یکی در هر در، یک قزاق بود. وظیفه آنها این بود که با گزارش ورود خود به ورودی ها بدوند و در هوای کثیف به راهنماها کمک کنند تا ارباب و خانم را از کالسکه تا ورودی خانه خارج کنند. واگن توسط یک قطار چهارگانه و برای افراد مهم - توسط یک چرخ دنده مهار می شد. یک پستیلیون در سمت چپ، اسب جلویی نشسته بود، و یک اسب سوار جلو تاز می زد و جاده را بررسی می کرد: آیا می توان گذشت؟ در امتداد کل سادووایا، در کنار پرده های باغ های جلویی، به جای پیاده روها مسیرهای چوبی وجود داشت و در زیر آنها خندق هایی برای تخلیه آب وجود داشت. باغ های ساموتکنایا و سوخارفسکی با شیب تندشان به سمت نگلینکا به ویژه صعب العبور بودند.

با استفاده از کره خوب و گوشت چرخ کرده تازه، پای خوکچه آنقدر بزرگ بود که یک زن و شوهر می توانستند یک صبحانه مقوی بخورند. آنها توسط ایوان فیلیپوف، بنیانگذار نانوایی، که به خاطر رول ها و سایکاهایش بسیار فراتر از مرزهای مسکو معروف شد، و مهمتر از همه، به خاطر نان سیاه و مرغوبش به شهرت رسید.

پیشخوان ها و قفسه های سمت چپ نانوایی که گذرگاهی مجزا داشت، همیشه در میان جمعیتی بود که نان قهوه ای می خریدند و نان را با پوند الک می کردند. نان سیاه، رول و سایکی روزانه به سن پترزبورگ به دربار سلطنتی فرستاده می شد. آنها سعی کردند آن را در محل بپزند، اما کار نکرد، و فیلیپوف پیر استدلال کرد که چنین رول ها و کیک هایی در سنت پترزبورگ کار نمی کنند.

- چرا؟

- و این خیلی ساده است! آب نوا خوب نیست!

علاوه بر این، در آن زمان راه‌آهن وجود نداشت، گاری‌هایی با بیسکویت‌ها، رول‌ها و سایکاهای او که روی نی پخته می‌شد، حتی به سیبری می‌رفتند. آنها را به روشی خاص منجمد می کردند، داغ، مستقیماً از فر، هزار مایل حمل می کردند، و درست قبل از غذا به روشی خاص، در حوله های مرطوب ذوب می شدند، و رول های معطر و داغ در جایی در بارنائول یا ایرکوتسک سرو می شدند. روی میز با پرشور و داغ. رول روی سبوس، کاد روی نی...

و ناگهان محصول جدیدی ظاهر شد که خریدار دسته دسته روی آن هجوم آورد - اینها کیک های ماهی با کشمش هستند ...

- این ایده چطور به ذهنت رسید؟

- و این خیلی ساده است! - پیرمرد جواب داد.

معلوم شد که واقعاً بسیار ساده است. در آن روزها، دیکتاتور همه جانبه مسکو فرماندار ژنرال زاکروسکی بود که همه در برابر او ترسیده بودند. هر روز صبح ماهی داغ فیلیپوف برای چای برای او سرو می شد.

ث- چه زشت است! فیلیپوف نانوا را بیاور اینجا!» - یک بار حاکم بر سر چای صبحگاهی فریاد زد. خادمان، بدون اینکه بفهمند چه اتفاقی می افتد، فیلیپوف وحشت زده را به سمت مقامات کشاندند.

"و-چی؟ سوسک؟! - و با یک سوسک پخته در ماهی کاد قرار می دهد. -و-چی؟! آ؟".

پیرمرد کاسه را جلویش می چرخاند: «و خیلی ساده است، عالیجناب».

"چی-اوه؟.. چی-اوه؟.. فقط؟!"

"این نکته برجسته است، قربان!" - و یه تیکه با سوسک خورد.

«دروغ می‌گویی، حرامزاده! آیا بستنی با کشمش وجود دارد؟ گمشو!"

فیلیپوف به سمت نانوایی دوید، با وحشت فراوان نانواها، الکی کشمش را داخل خمیر گرفت و با عجله وارد شد. یک ساعت بعد، فیلیپوف زاکرفسکی را با کشمش سرخ کرد و یک روز بعد برای خریداران پایانی نداشت.

- و این خیلی ساده است! فیلیپوف هنگام ذکر ماهی با کشمش گفت: "همه چیز خود به خود بیرون می آید، می توانید آن را بگیرید."

گزیده ای از کتاب ولادیمیر گیلیاروفسکی "مسکو و مسکووی ها"

صفحه فعلی: 9 (کتاب در مجموع 18 صفحه دارد)

ما به زور آنها را متقاعد کردیم که پول را بگیرند...

مردی که نقش "وانکا" را بازی می کرد گفت که این "اجرا" بسیار قدیمی بود و حتی در زمان رعیت به عنوان سرگرمی برای رعیت ها عمل می کرد که به دلیل آن خطر شلاق خوردن یا حتی سرباز شدن را داشتند.

همان را پیرمرد کازاکوف، بازیگر رعیت سابق، تأیید کرد که او به شدت آن را پنهان کرد.

در کنار خانه موسولوف، در زمینی که متعلق به قوم بود، میخانه ای برای مردم عادی "اوگلیچ" وجود داشت. میخانه یک کالسکه خانه بود، اگرچه حیاطی نداشت که معمولاً در آن به اسب ها غذا می دادند و صاحبان آنها چای می نوشند. اما در آن زمان در مسکو "سادگی" وجود داشت که در اواسط دهه نود توسط رئیس پلیس ولاسوفسکی بیان شد.

میدان لوبیانسکایا

و قبل از او، میدان لوبیانسکایا نیز جایگزین حیاط تاکسی شد: بین خانه موسولوف و فواره تبادل کالسکه وجود داشت، بین فواره و خانه شیلوف تبادل درای وجود داشت، و در طول کل پیاده رو از میاسنیتسکایا تا بولشایا لوبیانکا وجود داشت. یک خط پیوسته از تاکسی های مسافری که در اطراف اسب ها آسیاب می شوند. در آن روزها نیازی به نشستن رانندگان تاکسی روی صندلی‌های جعبه نبود. اسب ها با کیسه هایشان می ایستند، افسار گسیخته می کنند و تغذیه می کنند.

روی سنگفرش در امتداد خط پیاده رو تکه های یونجه و نهرهای فاضلاب وجود دارد.

اسب‌ها بدون نظارت غذا می‌خورند، دسته‌های کبوتر و گنجشک زیر پا هجوم می‌آورند، و رانندگان تاکسی در میخانه چای می‌نوشند. راننده با خروج از میخانه، با سطل کثیف مستقیماً از استخر آب می کشد و به اسب آب می دهد و اطراف استخر نیز ردیفی از حامل های آب با بشکه ها قرار دارد.

آنها هر بار هشت بشکه را بالا می برند، دور استخر می ایستند و از قاشق های سطلی روی دسته های بلند برای برداشتن آب از استخر و پر کردن بشکه ها استفاده می کنند و کل منطقه از صبح زود تا پاسی از شب غوغا می کند.

پست جدید
دیروز یک پست جدید برای سازه برق شهری در میدان لوبیانکا گذاشته شد.

پست جدید در نزدیکی دیوار چینی، در لوبیانکا، در خروجی دروازه نیکولسکایا - زیرزمینی قرار خواهد گرفت.

برای مسکو، این اولین تلاش برای ساخت یک ساختمان بزرگ در زیر زمین است.<…>

در کنار "Uglich"، در گوشه Myasnitskaya اتاق های مبله "Myasnitsky" وجود دارد که توسط بازرگانان عبوری و نمایندگان کمیسیون با نمونه کالاها اشغال شده است. خانه ای که آنها در آن قرار دارند توسط مالیوشین در زمینی که از ساختمان اجاره شده است ساخته شده است.

متشکل! کلمه ای که اکنون برای اکثر خوانندگان قابل درک نیست.

شیطان به تور افتاد و از ترس فریاد زد:

- من در کانکسری هستم؟!

ضرب المثلی بود که مشخصه این موسسه بود.

و این یک اداره کلیسای محلی متشکل از مقامات روحانی بزرگ - شورا، و مقامات جزئی به رهبری منشی - نیروی اصلی بود که بر شورا تأثیر گذاشت. منشی همه چیز است. مقامات حقوقی ناچیز دریافت می کردند و تنها از طریق رشوه امرار معاش می کردند. این کار کاملا علنی انجام شد. کشیشان روستایی گاری های رشوه را به شکل آرد و دام به آپارتمان های مقامات می آوردند، در حالی که کشیشان مسکو پول نقد می پرداختند. رشوه ها توسط شماس ها، سکستون ها، سکستون ها و دانشجویانی که از یک آکادمی یا حوزه علمیه فارغ التحصیل می شدند و به آنها منصب کشیشی می دادند، رشوه می دادند. Consistory مالک یک قطعه زمین بزرگ در امتداد Myasnitskaya - از Furkasovsky Lane تا میدان Lubyanka بود. در ساختمانی دو طبقه از نوع پادگانی قرار داشت و باغ بزرگی داشت. بعد این خانه را خراب کردند، یک خانه جدید ساختند، الان موجود است، شماره 5، اما حتی در خانه جدید به روش قدیم رشوه می گرفتند. روحانیون به اینجا آمدند تا تعظیم کنند، اینجا مجرمان محاکمه می شدند، پرونده های طلاق در اینجا خاتمه یافت، به رشوه های هنگفت و شاهدان فاسد نیاز داشت که برای محکوم کردن یکی از زوجین به خیانت، که طبق قانون قدیم در طلاق لازم بود، به دادگاه، متشکل از اسقف های مو خاکستری، تمام جزئیات خیانت بدنی را که گفته می شود شاهد بودند، گفت. این برای دادگاه کافی نبود که ثابت کند مرد خیانتکار در رختخواب پیدا شده است. آنها همچنین به جزئیاتی نیاز داشتند که هیچ شخص ثالثی هرگز نمی توانست آن را ببیند، اما شاهدان «دیدند» و با ترحم صحبت کردند، و قضات لذت بردند و «قضاوت» کردند.

بالاتر از Consory، شورای مقدس بود. در سن پترزبورگ در ساختمانی زیر طاق و همچنین مجلس سنای حاکم و همچنین در ساختمانی زیر طاق قرار داشت.

این جوک از اینجا آمد:

- کورترین سینود و سنای غارتگر با هدایا زندگی می کنند.

بین ساختمان تشکیل دهنده و اتاق های میاسنیتسکی یک ساختمان سه طبقه باستانی وجود داشت که مقامات در آن آپارتمان داشتند. زمانی اینجا خانه وحشت بود.

من گزارشی از یک شاهد عینی در مورد بازدید از این زاغه دارم: نویسنده گزارش می نویسد: «من مجبور شدم از یکی از مقاماتی که در این خانه زندگی می کرد دیدن کنم. این آپارتمان در طبقه همکف یک ساختمان سه طبقه قدیمی، در اتاق های کم طاق قرار داشت. علیرغم فضای متوسط خانواده، تصور وهم‌آور است. حتی یک جفت قناری در طاقچه عمیق پنجره کوچک یکدیگر را صدا زدند. طاق ها و دیوارها به طرز باورنکردنی ضخیم بودند. چند قلاب آهنی ضخیم و زنگ زده و حلقه های آهنی بزرگ از سقف و دیوارهای اتاق غذاخوری بیرون آمده بود. نشسته روی چای، با تعجب به طاق ها، قلاب ها و حلقه ها به اطراف نگاه کردم.

- این ساختمان عجیب چیست؟ - از مسئول پرسیدم.

- بسیار جالب. به عنوان مثال، ما در همان اتاقی نشسته ایم که استپان ایوانوویچ ششکوفسکی، رئیس یک اکسپدیشن مخفی، صد سال پیش در آنجا نشسته بود و کسانی را که در اینجا دستگیر شده بودند شکنجه می کرد. این قلاب ها بالای سر ما قفسه هایی است که شکنجه شدگان را در آن آویزان می کردند. اما این کابینت،» همکارم به طاقچه‌ای عمیق اشاره کرد که روی قفسه‌های چوبی جدید آن، بطری‌هایی با لیکور و ظروف مختلف قرار داشت، «این کابینت چیزی کمتر از یک کیسه سنگی ندارد. در آهنی از روی آن برداشته شد و توسط ما در چوبی جایگزین شد و اکنون همانطور که می بینید لیکور خانگی به آرامی در آن ایستاده است که اکنون امتحان می کنیم. و در زمان ششکوفسکی، جنایتکاران در اینجا قرار گرفتند. فقط یک آرشین در عمق، یک و نیم عرض و کمی بیشتر از دو آرشین در ارتفاع. و زیر ما و زیر بایگانی، در کنار ما زیرزمین هایی با زندان است، سیاه چال وحشتناکی که در آن شکنجه می شدند، جایی که حلقه هایی که جنایتکاران آورده شده را به آن زنجیر کرده بودند، هنوز سالم است. اونجا بدتره کیسه سنگی دیگری با دری آهنی نیز باقی مانده است. و زیرزمین اکنون مملو از انواع زباله است.

این مقام مسئول در ادامه گفت و گو به شرح زیر گفت:

"من الان چهل سال است که اینجا زندگی می کنم و هنوز افرادی را پیدا کردم که ششکوفسکی و دستیارانش را به یاد می آورند - چردین، آگاپیچ و دیگرانی که حتی خود وانکا کاین را می شناختند. من بهتر از دیگران به یاد آوردم و وحشت‌هایی را که در آن روزها در نوجوانی اینجا زندگی می‌کردم، پسر نگهبان ارشد آن زمان، آن موقع مسئول ما، برایم تعریف کردم. در دوران او، شکنجه کمتر بود. و به محض اینکه پل اول سلطنت کرد، دستور داد از این زندان ها یک اکسپدیشن مخفی همه کسانی را که توسط کاترین دوم و پیشینیانش زندانی شده بودند آزاد کنند. وقتی آنها را به داخل حیاط بردند، حتی شبیه مردم هم نشدند: برخی جیغ می زنند، برخی دیوانه می شوند، برخی مرده می افتند...

ای. گرتنر. میدان ایوانوفسکایا

در حیاط، زنجیر خود را درآوردند و به جایی بردند، بیشتر به یک دیوانه خانه... سپس، قبلاً در زمان اسکندر اول، قفسه را شکستند، ماشین های شکنجه را شکستند و زندان ها را تمیز کردند. چردین هنوز همه چیز را در دست داشت. او اینجا زندگی می کرد، هنوز با من. او گفت که چگونه پوگاچف در مقابل او شکنجه شد - پدرم هنوز این را به یاد داشت... و سالتیچیخا را اینجا دید، در همین اتاقی که ما اکنون در آن نشسته ایم... سپس او را از اینجا به صومعه ایوانوو منتقل کردند. دخمه ای که سی سال در آنجا ماند تا اینکه درگذشت. من شخصاً او را در صومعه ایوانوو دیدم... سپس او را در یک زندان زیرزمینی نگه داشتند، از میله ها، بیرون پنجره را نگاه می کرد، جیغ می زد، فحش می داد و به ما تف می انداخت. هرگز قفل آن باز نشد و غذا از طریق همین پنجره سرو می شد. آن موقع حدود هشت ساله بودم، با مادرم به صومعه رفتم و همه چیز را خوب به یاد دارم...

بیش از بیست سال از این ضبط می گذرد. قبلاً در آغاز این قرن ، من از یک سفر طولانی در امتداد میاسنیتسکایا از ایستگاه کورسکی به خانه برمی گشتم - و ناگهان دیدم: خانه ای وجود نداشت ، فقط یک توده سنگ و زباله. ماسون ها کار می کنند، بنیاد را خراب می کنند. از تاکسی پریدم و مستقیم به سمت آنها رفتم. معلوم می شود که آنها می خواهند یک خانه جدید بسازند.

سرکارگر برای من توضیح داد: "اکنون آنها شروع به شکستن زندان زیرزمینی کرده اند."

می گویم: «من او را دیدم.

- نه، زیرزمین را دیدی، ما قبلاً آن را خراب کرده بودیم، و زیر آن هنوز وحشتناک ترین وجود داشت: در یک محفظه سیب زمینی و هیزم بود و نیمه دیگر آن محکم با دیوار بسته شده بود... نمی دانم که یک اتاق آنجا بود. شکافی ایجاد کردیم و با دری از جنس بلوط و آهنی مواجه شدیم. آنها به زور آن را شکستند و پشت در یک اسکلت انسانی بود ... همانطور که در کنده شد - همانطور که جغجغه می کرد و زنجیر به صدا در می آمد ... استخوان ها دفن شدند. پلیس آمد و ضابط زنجیر را به جایی برد.

از میان شکاف خزیدیم، چهار پله پایین آمدیم تا به کف سنگی رسیدیم. اینجا تاریکی زیرزمینی هنوز با نور سقف شکسته در انتهای دیگر سیاهچال دست و پنجه نرم می کرد. به شدت نفس می کشیدم... راهنمایم یک شمع خرد را از جیبش در آورد و روشنش کرد... طاق ها... حلقه ها... قلاب ها...

"و اینجا یک اسکلت در زنجیر بود."

روکش شده با آهن زنگ زده، دری سیاه‌شده از بلوط، پوشیده از قالب، با پنجره‌ای کوچک، و پشت آن کیسه‌ای سنگی کم ارتفاع، همان لیکور پیرمرد، فقط با نوعی فرورفتگی، مانند طاقچه‌ای باریک.

پس از بررسی بیشتر، طاقچه های بیشتری در دیوارها وجود داشت، همچنین احتمالاً کیسه های سنگی.

تراموا در میدان لوبیانکا

- فردا با یک عکاس می آیم، باید این را بگیریم و در مجله چاپ کنیم.

- لطفا بیا بگذارید بدانند مردم چگونه شکنجه شدند. بیا.

به خیابان رفتم و می خواستم سوار تاکسی شوم که همکارم در مجله، تصویرگر N.A. Bogatov را دیدم.

- نیکولای الکسیویچ، مداد داری؟ - جلوی او را می گیرم.

- البته بدون مداد و آلبوم قدمی بر نمی دارم.

آنچه را که دیده بودم به اختصار شرح دادم و بعد از چند دقیقه در سیاهچال بودیم.

ما سه ساعت را در اینجا با بوگاتوف گذراندیم، در حالی که او یک طرح عالی ساخت، و سرکارگر اندازه‌گیری‌های دقیق سیاه‌چال را به ما داد. کیسه سنگی وحشتناکی که در آن اسکلت پیدا شد، دو آرشین دو اینچ ارتفاع داشت، عرض آن نیز دو آرشین دو اینچ بود، و عمق آن در جایی، جایی که طاقچه بود، بیست اینچ و در جای دیگر سیزده بود. این طاقچه برای چه ساخته شده است، ما هرگز حدس نمی زدیم.

خانه ویران شد و خانه جدیدی به جای آن رشد کرد.

در سال های 1923-1924، محل های خرده فروشی در محلی که اتاق های مبله Myasnitsky در آن قرار داشت ساخته شد. در زیر آنها سرداب های عمیق با طاق ها و نوعی ستون وجود داشت که یادآور زندان های همسایه "نظم مخفی" بود که احتمالاً به آن تعلق داشتند. حالا آنها پر شده بودند، اما قبل از انقلاب توسط تاجر چیچکین برای انبار محصولات لبنی دور ریخته شدند.

در طرف دیگر میاسنیتسکایا، در لوبیانسکی پروئزد، ملک رومیکو وجود داشت. خانه مشرف به پاساژ، میخانه آرسنتیچ را در خود جای داده بود که نمای پشتی آن مشرف به حیاط بزرگی بود که تقریباً تا زلاتوست لین امتداد داشت. حیاط پر از مغازه های عمده فروشی بود که در آن کالاهای فصلی می فروختند: در بهار - خیار و سبزی، در تابستان - توت، در پاییز - میوه ها، عمدتا سیب، و در زمستان - ماهی یخ زده و در تمام طول سال - خرچنگ زنده. که از اوکا و ولگا و مهمتر از همه تصویر از دون در سبدهای حصیری عظیم آورده شده است. این تجارت عمده، در واقع، فقط برای خریداران - دستفروشان و دستفروشان بود. در اوایل دهه نود، این تجارت عظیم متوقف شد، اموال رومیکو توسط مرد ثروتمند سیبری، N.D. Stakheev خریداری شد و خانه بزرگی در محل یک میخانه شکسته ساخت، که بعداً آن را از دست داد.

در پشت "قلعه شیپوفسکایا" زمین بایر عظیمی وجود داشت که در زمستان گوشت، ماهی و مرغ یخ زده را از چرخ دستی ها می فروختند و در زمان های دیگر - سبزیجات، دام و میوه ها. دستفروشان، عمدتاً از Tver، از اینجا اجناس می‌خریدند و در سراسر مسکو تا حومه‌ها قدم می‌زدند، سینی‌هایی به اندازه پوند روی سر خود حمل می‌کردند و محصولات را به مشتریان معمولی خود تحویل می‌دادند. شما می توانید یک ماهی خاویاری بزرگ از آنها بخرید و برای یک گربه جگر نیکل بخرید. زنان خانه دار در فصل بهار و پاییز که خیابان ها از گل و لای صعب العبور بود یا در سرمای شدید زمستان به دستفروشان اهمیت ویژه ای می دادند. در مسکو مغازه های خوب کمی وجود داشت و بازارها دور از دسترس بودند.

به نوعی، در زمان رعیت، یک غرفه چوبی در میدان لوبیانکا با یک باغ خانه ساده و یک فیل بزرگ ظاهر شد که عمدتاً عموم را به خود جلب کرد. ناگهان، در بهار، فیل از کوره در رفت، کنده های چوب را از دیواری که به آن زنجیر شده بود درید و شروع به جارو کردن غرفه کرد و پیروزمندانه بوق و کرنا کرد و ترسی را در جمعیت اطراف میدان ایجاد کرد. فیل که از فریادهای جمعیت عصبانی شده بود، سعی کرد فرار کند، اما با کنده هایی که به آن زنجیر شده بود و در آوار غرفه گیر کرده بود، مانع شد. فیل قبلاً موفق شده بود یک کنده را به زمین بزند و به سمت جمعیت هجوم آورد، اما در این زمان پلیس گروهی از سربازان را آورده بود که غول را در چندین رگبار کشتند.

اکنون موزه پلی تکنیک در این سایت قرار دارد.

نانوایان و آرایشگران

در Tverskaya، روبروی Leontievsky Lane، ساختمان نانوای سابق فیلیپوف قرار دارد، که در پایان قرن آن را از یک خانه طولانی دو طبقه که متعلق به پدرش بود، بازسازی کرد و در مسکو به خاطر رول‌ها و سایکاهایش محبوبیت داشت.

فیلیپوف آنقدر محبوب بود که شوماخر شاعر مشهور مسکو مرگ او را با رباعی جشن گرفت که همه مسکو می دانستند:

دیروز یکی دیگر از انواع دیگر از بین رفت،
مسکو بسیار معروف و آشنا است،
شاهزاده Tmutarakan ایوان فیلیپوف،
و حشرات را در ماتم گذاشت.

نانوایی فیلیپوف همیشه پر از مشتری بود. در گوشه دور، در اطراف جعبه‌های آهنی داغ، جمعیتی دائمی در حال خوردن پای سرخ شده معروف فیلیپوف با گوشت، تخم مرغ، برنج، قارچ، پنیر دلمه، کشمش و مربا بودند. مخاطبان از دانش‌آموزان گرفته تا مقامات قدیمی با مانتوهای فریز و از خانم‌های خوش‌پوش تا زنان شاغل بدلباس هستند. با استفاده از کره خوب و گوشت چرخ کرده تازه، پای خوکچه آنقدر بزرگ بود که یک زن و شوهر می توانستند یک صبحانه مقوی بخورند. آنها توسط ایوان فیلیپوف، بنیانگذار نانوایی، که به خاطر رول ها و سایکاهایش بسیار فراتر از مسکو معروف شد، و مهمتر از همه به خاطر نان سیاه و باکیفیت عالی اش، راه اندازی شدند.

پیشخوان ها و قفسه های سمت چپ نانوایی که گذرگاهی مجزا داشت، همیشه در میان جمعیتی بود که نان قهوه ای می خریدند و نان را با پوند الک می کردند.

ایوان فیلیپوف گفت: «نان سیاه کوچک اولین غذای کارگر است.

- چرا فقط برای تو خوبه؟ - آنها پرسیدند.

- چون نان کوچولو عاشق مراقبت است. پخت فقط پخت است، اما تمام قدرت در آرد است. آرد خریده ای ندارم، همه اش مال خودم است، چاودار انتخابی را محلی می خرم، آدم های خودم را در آسیاب ها دارم، به طوری که ذره ای و ذره ای غبار نباشد... اما با این وجود، انواع مختلفی دارد. از چاودار، شما باید انتخاب کنید. من به طور فزاینده ای بهترین آرد را از تامبوف، از نزدیک کوزلوف، از آسیاب رومینسک دریافت می کنم. و خیلی ساده! - او همیشه سخنرانی خود را با جمله مورد علاقه خود به پایان می رساند.

«یک رول طلایی بزرگ بالای درب ورودی وجود دارد... ما مخصوصاً قسمتی را که در آن نان، رول، و نان زنجبیلی فروخته می‌شود، دوست داشتیم. سکه پنج آلت خود را به طرف فروشنده فشار می دهید و با صدای بلند می گویید: «یک پوند نان زنجبیلی». فروشنده مطمئناً با شما شوخی می کند و به سرعت شیرینی زنجفیلی را در یک کیسه کاغذی می ریزد...»

E. A. Andreeva-Balmont

نان سیاه، رول و سایکی روزانه به سن پترزبورگ به دربار سلطنتی فرستاده می شد. آنها سعی کردند آن را در محل بپزند، اما کار نکرد، و فیلیپوف پیر استدلال کرد که چنین رول ها و کیک هایی در سنت پترزبورگ کار نمی کنند.

- چرا؟

- و این خیلی ساده است! آب نوا خوب نیست!

علاوه بر این، از آنجایی که در آن زمان راه آهن وجود نداشت، در زمستان چرخ دستی ها با بیسکویت ها، رول ها و سایکاهای پخته شده روی نی حتی به سیبری می رفت. آنها را به روشی خاص منجمد می کردند، داغ، مستقیم از فر، هزار مایل حمل می کردند، و درست قبل از صرف غذا آنها را ذوب می کردند - همچنین به روشی خاص، در حوله های مرطوب - و رول های معطر و داغ در جایی در Barnaul سرو می شدند. یا ایرکوتسک میز داغ است.

رول با سبوس، کاد با کاه... و ناگهان یک محصول جدید ظاهر شد که خریداران به سمت آن هجوم آوردند - اینها ماهی کاد با کشمش بود ...

- این ایده چطور به ذهنت رسید؟

- و این خیلی ساده است! - پیرمرد جواب داد.

معلوم شد که واقعاً بسیار ساده است.

در آن روزها، دیکتاتور همه جانبه مسکو فرماندار ژنرال زاکروسکی بود که همه در برابر او ترسیده بودند. هر روز صبح ماهی داغ فیلیپوف برای چای برای او سرو می شد.

- چه افتضاح! فیلیپوف نانوا را بیاور اینجا! - یک بار حاکم بر سر چای صبحگاهی فریاد زد.

خادمان، بدون اینکه بفهمند چه اتفاقی می افتد، فیلیپوف وحشت زده را به سمت مقامات کشاندند.

- چی؟ سوسک؟! - و با یک سوسک پخته در ماهی کاد قرار می دهد. -و-چی؟! آ؟

پیرمرد کاسه را جلویش می چرخاند: «و خیلی ساده است، عالیجناب».

– چی-اوه؟.. چی-اوه؟.. فقط؟!

- این یک نکته برجسته است، آقا!

و یه تیکه با سوسک خورد.

- دروغ میگی حرومزاده! آیا بستنی با کشمش وجود دارد؟ گمشو!

"در Tverskaya، بیشتر به سمت اوخوتنی، فیلیپوف وجود دارد: یک فروشگاه بزرگ نان و یک شیرینی فروشی با میزهای مرمری، جایی که من و مادرم برای خوردن پای کلم داغ نشستیم. فیلیپوفسکی سیاه در سراسر مسکو و فراتر از آن مشهور بود.

A. Tsvetaeva

فیلیپوف به سمت نانوایی دوید، با وحشت فراوان نانواها، الکی کشمش را داخل خمیر گرفت و با عجله وارد شد.

یک ساعت بعد، فیلیپوف زاکرفسکی را با کشمش سرخ کرد و یک روز بعد برای خریداران پایانی نداشت.

- و این خیلی ساده است! فیلیپوف هنگام ذکر ماهی با کشمش گفت: "همه چیز خود به خود بیرون می آید، آن را بگیرید."

- مثلا آب نبات هایی را که به آنها می گویند لاندرین ... لندرین کیست؟ monpensier چیست؟ قبلا ساختن مونپنسیه های ما را از فرانسوی ها یاد گرفته بودند، اما در تکه های کاغذ پیچیده شده در تمام مغازه های شیرینی پزی فروخته می شدند... و بعد لاندرین... همین کلمه ظاهراً خارجی است، چیزی که ما به آن نیاز داریم. معامله کنید، اما معلوم شد که بسیار ساده است.

صنعتگر فدیا برای شیرینی فروشی گریگوری افیموویچ السیف کار می کرد. هر روز صبح برایش سینی مونپنس می آورد - آن را به روشی خاص درست می کرد - نیمه سفید و قرمز، خالدار، هیچ کس دیگری نمی دانست چگونه این کار را انجام دهد، و در کاغذها. پس از نامگذاری، شاید با خماری، از جا پرید تا کالاها را به Eliseev ببرد.

می بیند که سینی پوشیده و آماده است. آن را گرفت و دوید تا دیر نشود. می آورد. الیزف سینی را باز کرد و بر سر او فریاد زد:

- چی آوردی؟ چی؟..

فدیا دید که فراموش کرده آب نبات ها را در کاغذ بپیچد، سینی را گرفت و دوید. خسته روی پایه ای نزدیک سالن ورزشی دخترانه نشستم... دختران مدرسه ای یکی پس از دیگری می دویدند...

- قیمت شیرینی ها چقدر است؟

او نمی فهمد…

-دو کوپک میگیری؟ پاشنه ات را به من بده

یک سکه در آن ریخته می شود ... پشت آن یک سکه دیگر ... او پول را می گیرد و متوجه می شود که سودآور است. سپس بسیاری از آنها دویدند، سینی را خریدند و گفتند:

– فردا ساعت 12 برای تعطیلات میای حیاط... اسمت چیه؟

- فدور، نام خانوادگی لاندرین...

من سود را محاسبه کردم - سود بیشتری نسبت به فروش به Eliseev دارد، و تکه های کاغذ طلا ارزش سود را دارند. روز بعد دوباره آن را به ورزشگاه آورد.

- لاندرین رسید!

او ابتدا به عنوان یک دستفروش شروع به فروش کرد، سپس به صورت محلی و سپس یک کارخانه افتتاح کرد. این آب نبات ها شروع به نامیدن "لاندرین" کردند - این کلمه فرانسوی به نظر می رسید ... landrin و landrin! و او خود یک دهقان نووگورود است و نام خانوادگی خود را از رودخانه لاندر که روستای او بر روی آن قرار دارد گرفته است.

- و این خیلی ساده است! فقط فرصت رو از دست ندادم و تو می گویی: «تا را کن»!

با این حال، فیلیپوف ضربه زننده بود و از هر فرصتی که می توانست پول دربیاورد استفاده نمی کرد. یک جور صداقت داشت. در جایی که نانوایان دیگر حتی کسب درآمد را تقلب نمی دانستند، فیلیپوف طور دیگری عمل کرد.

نانواها قبل از تعطیلات با فروش اجناس بیات به قیمت تمام شده از طریق سفارش های خیریه برای صدقه به زندانیان، مبالغ هنگفتی به دست آوردند.

از قدیم الایام، در تعطیلات بزرگ - کریسمس، غسل تعمید، عید پاک، ماسلنیتسا، و همچنین در "روز همه روح"، در "شنبه های والدین" - برای ارسال صدقه برای کسانی که در زندان دستگیر می شوند، رسم وجود داشت. سپس گفتند: بدبختان.

مسکو به ویژه در این کار خوب بود.

نانوایی ها از اهداکنندگان سفارش خرید هزار، دو یا حتی بیشتر رول و سایکا دریافت می کردند که در آستانه تعطیلات تحویل داده می شد و بین زندانیان تقسیم می شد. در همان زمان، سربازان گارد از هنگ های مستقر در مسکو هرگز فراموش نشدند.

رفتن به وظیفه نگهبانی عموماً یک وظیفه دشوار و پرخطر تلقی می شد، اما قبل از تعطیلات بزرگ، سربازان درخواست کردند که به وظیفه نگهبانی گمارده شوند. برای آنها که تا به حال یک لقمه نان سفید ندیده بودند، این روزها تعطیل بود. وقتی صدقه زیاد بود حتی نان به پادگان می آوردند و با همرزمانشان تقسیم می کردند.

حوادث شهر
در 19 اوت، دهقان لیوبوف وروبیووا، که در خانه فدوروف در خیابان پیمنوفسکایا زندگی می کند، و فرزندانش، نیکولای 3 ساله و تایسیا، 2 ساله، کیکی را خوردند که در نانوایی فیلیپوف، گوشه دولگوروکوفسکایا و سلزنفسکایا خریداری شده بود. خیابان ها، با علائم مسمومیت بیمار شدند، اما به لطف کمک های پزشکی سریع، خطر برطرف شد.

این موضوع را حتی مؤمنان قدیمی با وضوح بیشتری بیان کردند، که طبق قانون خود، موظفند به همه کسانی که از دجال رنج بردند کمک کنند، و آنها چنین قربانیانی را "کسانی که به زندان انداخته شده اند" می دانستند.

مرکز اصلی که در آن صدقه فرستاده شد، زندان مرکزی - "قلعه زندان بوتیرسکی" بود. زندانیان تبعید شده به سیبری از اینجا به آنجا رسیدند، قبل از ساخت راه آهن مسکو-نیژنی نووگورود، آنها با پای پیاده در امتداد ولادیمیرکا رفتند.

در آن روزها، قبل از سال 1870، منظره ولادیمیرکا وحشتناک بود!

... اینجا می چرخد
گرد و خاک. نزدیک تر شدن... صدای قدم ها
زنگ ریتمیک زنجیر آهنی،
صدای جیر گاری ها و صدای سرنیزه ها.
نزدیک تر. بلندتر اینجا زیر آفتاب
فلش اسلحه ها این یک کاروان است.
صف های طولانی بیشتر
پارچه خاکستری. دشمن بد
دشمن و دوست، غریب و دوست،
همه با ناراحتی پشت سر هم سرگردانند،
یک بدبختی همه را گرد هم آورد،
همه با میله آهنی بسته شده بودند...

و ولادیمیرکا از پشت روگوژسکایا شروع می شود و برای نسل ها ساکنان روگوژسکایا چندین بار در سال این رتبه های وحشتناک را از کنار خانه های خود می دیدند. اولین بار در کودکی و سپس پیرمردها و پیرزنان مو خاکستری همین عکس را دیدیم و شنیدیم:

... و یک ناله
و زنگ زنجیر آهنین...

خوب، البته، آنها هر چه می توانستند قربانی کردند و سعی کردند شخصاً صدقه را تحویل دهند. برای انجام این کار، خود اهداکنندگان گاهی گاری را به زندان می‌بردند و فقیر مجرد با چند رول یا نان پخته شده خانگی در سادووایا، در طول مسیر مهمانی منتظر می‌ماند و با شکستن زنجیر، فشار می‌آورد. پاره کار آنها به دست زندانیان می رسد و گاهی از سربازان سیلی می خوردند.

حرکت این احزاب وحشتناک بود.

در سرتاسر سادووایا و در تمام خیابان های عبوری، یک زنجیر نگهبان با اسلحه در کنار پیاده روها نصب شده بود...

و یک مهمانی گاه هزار نفری از زندان عبوری در امتداد سادووایا، تاگانکا، روگوژسکایا حرکت می‌کنند، می‌خزند، رعد و برق می‌زنند و با آهن به صدا در می‌آیند. هرازگاهی سرهای تراشیده شده آنها باید صدقه هایی را که مردم از نگهبانان در حال حرکت پرتاب می کنند، پس بگیرند.

خیابان Tverskaya در زمستان

و ردیف‌های بی‌پایان کت‌های نخودی خاکستری با تکه‌ای از الماس زرد در پشت و حروف پارچه‌ای زرد بالای جغجغه آس با غل و زنجیر دست و پا:

"با. به." - به معنای محکوم تبعیدی است. مردم آن را به روش خود ترجمه می کنند: "محکوم سخت".

«پری» از میان پرده‌های مردمی در حرکت است که حتی سقف خانه‌ها و حصارها را پوشانده‌اند... پشت سر محکومان تبعیدی، تنها در غل و زنجیر، تبعیدیان چندین بار با میله آهنی به زنجیر به سیبری رفتند، پشت سرشان. ولگردهای بدون پاسپورت، زندانیانی که به دلیل «نداشتن نوشته» دستگیر شده بودند، به وطن خود فرستاده شدند. پشت سرشان ردیفی از قفسه‌ها پر از بسته‌ها و کیسه‌ها بود که بیماران و زنان با بچه‌ها روی آن‌ها خوابیده بودند که همدردی خاصی را برانگیخت.

در حالی که مهمانی در حال حرکت بود، رانندگی در این خیابان ها متوقف شد... از تاگانکا رد شدند. از پاسگاه عبور کردند... و آنجا، پشت پاسگاه، در ولادیمیرکا، هزاران نفر با گاری‌ها جمع شده‌اند و منتظرند - اینها مسکوئی‌ها و دهقانان روستاهای نزدیک و خریدارانی با کیسه‌های خالی از حومه مسکو و از حومه مسکو هستند. بازارها

قبل از رسیدن مهمانی، یک دسته بزرگ از سربازان می آیند و ولادیمیرکا و میدان بزرگی را که اطراف آن را احاطه کرده است از مردم پاک می کنند.

این مرحله اول است. در اینجا آخرین تماس و چک مهمانی انجام شد، در اینجا صدقه قبول شد و بین زندانیان تقسیم شد و بلافاصله به دلالان فروخته شد و آنها کیسه های خود را پر از رول و رول کردند و برای آنها پول پرداخت کردند و پول پرداخت شد. تنها چیزی که برای زندانیان ارزش قائل است. ودکا حتی گرانتر بود و فروشندگان نیز موفق شدند آن را به لات قرض دهند.

برای انجام این کار، گاهی اوقات لازم بود که یک جوخه تقویت شده از نیروها و آهنگران با غل و زنجیر به منظور مهار بیشتر نزاع کنندگان فراخوانی شود.

البته نه محکومین، زندانیان کارکشته که بیشتر مست می‌کردند و غوغا می‌کردند، بلکه «پانک‌ها»، زندانیان بودند.

هنگامی که راه آهن نیژنی نووگورود ساخته شد، ولادیمیرکا دیگر یک سرزمین استیکس نبود، و شارون با سرنیزه دیگر روح گناهکاران را در امتداد آن به جهنم منتقل نمی کرد. به جای مسیری که صدای زنجیر پایمال شده است -

بین سیاه شدن زیر آیش
شخم زدن مزارع برافراشته
جاده مثل یک نوار امتداد دارد
سبزتر از زمرد...
همه چیز در مورد او اکنون متفاوت است،
فقط توس های دوتایی بسازید،
چرا این همه فریاد شنیدی؟
که این همه اشک دیدی
همان…
... اما چقدر عالی
در دکوراسیون سرسبز بهار
همه اطرافشان هستند! نه با باران
این گیاهان آبیاری می شوند،
بر اشک انسان، روی عرق،
آنچه در آن روزها مانند رودخانه جاری بود -
بدون نظارت، در کل -
حالا آنها شکوفا شده اند.
همه گل هایی که قبلا اشک بود
گاهی گرد و غبار می زدند،
جایی که جغجغه ها می پیچیدند
در کنار بزرگراه.

ولادیمیرکا بسته شد، مرحله اول، جایی که آخرین صدقه در آن توزیع شد، در پشت پاسگاه تخریب شد. قبول صدقه در نزدیکی ایستگاه ممنوع بود - فقط مجاز بود قبل از رفتن طرف به زندان عبوری آن را آورده و نه شخصاً بلکه از طریق مقامات به زندانیان تحویل دهد. مومنان قدیمی روگوژ به ویژه از این مورد آزرده شدند:

- بدبخت ها از کجا میدونن کی بهشون داده؟ برای چه کسی دعا خواهند کرد؟

روگوژسکی‌ها قاطعانه از دادن صدقه به قلعه ترانزیت خودداری کردند و دو زندان مجاور را برای توزیع آن انتخاب کردند: در خانه پلیس روگوژسکی و در یک زندان Lefortovosky.

و این دو بخش در روزهای معین پر از صدقه بود، اگرچه بقیه مسکو همچنان مانند قبل به همه زندانها می فرستاد. خیترووی ها از این موضوع بهره بردند و از آن بهره بردند.

قبل از تعطیلات بزرگ، در کمال تعجب مقامات، واحدهای Lefortovo و Rogozhskaya مملو از زندانیان شدند و دعواها و رسوایی ها در سراسر مسکو رخ داد و تعداد باورنکردنی ولگرد به دلیل "فقدان نوشتار" بازداشت شدند. محل اقامت عمدتاً در Lefortovo و Rogozhskaya ، جایی که آنها با اسکورت برای شناسایی فرستاده شدند.

و همراه با آنها گاری های صدقه حمل می کردند که بلافاصله بین زندانیان توزیع می شد و با ودکا عوض می شد و می خوردند.

پس از تعطیلات، معلوم شد که همه این جنایتکاران یا دزدهای خرده پا هستند، یا صرفاً ولگردهای مردم شهر و صنعتگران مسکو، که با داشتن یک کارت شناسایی، آزاد شدند تا به خانه بروند، و آنها متفرق شدند، و تعطیلات رضایت بخشی را به هزینه آن جشن گرفتند. نیکوکارانی که از این «بدبختان» که توسط خادمان دجال به زندان انداخته شده بودند، منتظر دعای پرشور روح خود بودند.

سالها بعد، پسرش که کار پدرش را ادامه داد، بزرگی را که اکنون در محل این خانه دو طبقه قرار دارد برپا کرد و آن را به سبکی خارجی تزئین کرد و در آن «کافی شاپ فیلیپوف» معروفی را با آن ترتیب داد. پنجره‌های آینه‌کاری شده، میزهای مرمری و لاکی‌هایی در لباس‌های تاکسی...

با این وجود، این مؤسسه با ظاهر پاریسی به عنوان «مبادله بد» شناخته می شد. مثل قدیم ها شلوغی دائمی دور جعبه های پای داغ...

M. Shcheglov. در کافی شاپ فیلیپووا

اما مخاطبان در کافی شاپ کاملاً متفاوت هستند: مخاطبان "بورس سخیف".

ضابطان "بورس بد سهام". افراد کمی آنها را می شناختند، اما همه را می شناختند، اما رسم نداشتند وانمود کنند که یکدیگر را می شناسند. آنها که کنار هم نشسته بودند، صحبت هایی را با هم رد و بدل کردند و به میزی که قبلاً اشغال شده بود نزدیک شد و گویی از غریبه ها اجازه نشستن خواست. مکان مورد علاقه دور از پنجره، نزدیکتر به یک گوشه تاریک.

این مخاطبان کلاهبرداران، ماموران کمیسیون، مغز متفکران دزدی، سازمان دهندگان امور مشکوک، عوامل قمارخانه ها هستند که قماربازان بی تجربه، سیاه پوستان باشگاه و متقلبان را به لانه خود می کشانند. دومی بعد از شب‌های بی‌خوابی که در فاحشه‌خانه‌ها و کلوپ‌ها گذرانده بودند، ظهر از خواب بیدار شدند و برای نوشیدن چای و برنامه‌ریزی برای شب بعد به نزد فیلیپوف می‌رفتند.

در میان کارآگاهانی که هر از چند گاهی وارد قهوه خانه می شدند، این مخاطبان با عنوان «بازیکنان» شناخته می شدند.

در روزهای مسابقه و مسابقه، دو ساعت مانده به شروع، کافی شاپ مملو از جمعیتی متنوع است که پوسترهای مسابقه و مسابقه در دست دارند. در اینجا تاجران، مقامات و جوانان ثروتمند وجود دارند - همه بازیکنان مشتاق شرط بندی.

آن‌ها به اینجا می‌آیند تا با «بازیکنان» و «اشکال‌ها» - افراد معمولی در پیست‌های مسابقه - ملاقات کنند تا از اسبی که می‌توانند برنده شوند، امتیاز بگیرند. "اشکالات" آنها را با کلاهبرداران گرد هم می آورد و استخدام در خانه های قمار آغاز می شود.

یک ساعت قبل از شروع مسابقات، کافی شاپ خالی است - همه در هیپودروم هستند، به جز تماشاگران تصادفی و بازدیدکننده. «قماربازان» دیگر ظاهر نمی‌شوند: از هیپودروم گرفته تا باشگاه‌ها و قمارخانه‌ها که راه خود را باز می‌کنند.

«بازیکنان» قبلاً به یک کلمه رایج تبدیل شده بود که تقریباً مشخصه یک کلاس است، کارگاهی که به اصطلاح، حق اقامت در مسکو را می داد. هرازگاهی پلیس در حین دستگیری ها مجبور بود به سوال شغل خود با یک کلمه پاسخ دهد: «بازی کردن».

این یک گفتگوی کلامی در کلانتری در بازجویی از یک شیک پوش بسیار محترم است:

- شغل شما چیست؟

- بازی کردن.

- من نمی فهمم! از شما می پرسم چگونه امرار معاش می کنید؟

- من که بازی می کنم! من از طریق شرط بندی، در انجمن های مسابقه و دویدن امپراتوری، با کارت هایی که توسط خانه آموزشی امپراتوری صادر شده است، درآمد کسب می کنم... بازی های مجاز دولت را انجام می دهم...

و آزاد شد، مستقیماً نزد فیلیپوف رفت تا قهوه صبحش را بنوشد.

اما همه به کافی شاپ دسترسی نداشتند. دیوارها پر از تابلو بود: «سگ مجاز نیست» و «درجات پایین تر مجاز نیستند».

یک اتفاق را به یاد دارم. یک بار، کمی قبل از جنگ ژاپن، دانش آموزی از یک مدرسه پیراپزشکی نظامی، که بند شانه‌اش را می‌توان با یک افسر اشتباه کرد، کنار پنجره با یک خانم جوان نشسته بود. به علاوه، در پنجره دیگری، پیرمردی نشسته بود و در حال خواندن مجله بود. او یک شنل لاستیکی بسته به یقه پوشیده بود. وارد شوید، در حالی که شمشیر خود را به صدا در می آورد، افسر جوان هوسر با زنی بر بازو. خانم کلاهی به اندازه یک هواپیما بر سر دارد. افسر پس از انداختن کتش به سمت دربان، راه می افتد و جایی نمی یابد: همه میزها اشغال شده است... ناگهان نگاهش به مرد جوان نظامی می افتد. افسر به سرعت نزدیک می شود و روبرویش می ایستد. دومی مقابل مافوقش می ایستد و خانم افسر که کاملاً حق دارد، به جای او می نشیند.