قلب مرغ در سس خامه ترش. قلب مرغ در خامه ترش - گزینه های ظرف

قلب مرغ نه تنها یک اندام داخلی مهم پرنده است، بلکه یک غذای لذیذ عالی است که برای مصرف روزانه مناسب است. این غذا نه تنها طعم و عطر دلپذیری دارد، بلکه دارای خواص مفید، ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای فرد در ترکیب آن است. علاوه بر این، این ظرف کاملاً سیر کننده و مقرون به صرفه است. چنین محصولی را می توان با اجزا و مواد مختلف ترکیب کرد و هر بار یک ظرف جدید به دست آورد.

محتوای کالری

اگر از ارزش غذایی این کله پاچه صحبت کنیم، کاملاً کم کالری است. این ترکیب شامل مقدار زیادی پروتئین و سایر ریز عناصر است. علاوه بر این، قلب های خورشتی دارای کالری بسیار کمی هستند، فقط 120 در هر 100 گرم محصول نهایی. بنابراین، آنها اغلب توسط افرادی استفاده می شوند که رژیم دارند یا به سادگی به شکل ظاهری خود نگاه می کنند.

چگونه کله پاچه را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب قلب مرغ، نه تنها به رنگ آن، بلکه به بوی آن و همچنین تراکم آن نیز توجه کنید.

رنگ

محصول تازه باید رنگ صورتی داشته باشد. در این صورت، ظرف تهیه شده از قلب معطر و آبدار خواهد شد. اگر کله پاچه رنگ پریده باشد، به این معنی است که بیش از یک بار منجمد شده است. وقتی رنگ آبی دارد، احتمالاً روند پوسیدگی شروع شده است و بر این اساس، ارزش خرید چنین محصولی را ندارد.

بو

قلب های کاملا تازه بوی شیرین و مطبوعی خواهند داشت. اگر بوی نامطبوعی وجود دارد، بهتر است از چنین محصولاتی خودداری کنید. علاوه بر این، آنها باید فنری و نچسب باشند. همچنین چربی اطراف آنها باید سفید باشد.

اصول کلی پخت و پز

برای تهیه هر ظرفی از این محصول، ابتدا باید تمام لوله های مجاور خود قلب را جدا کنید. پس از این، کاملاً بشویید و برش دهید. می توانید این کار را به صورت دایره ای یا نواری انجام دهید و همچنین می توانید هر قلب را از وسط نصف کنید.

می توانید از خامه ترش غلیظ برای پخت و پز استفاده کنید یا می توانید آن را با آب رقیق کنید. به علاوه گاهی ادویه یا سیر نیز به آن اضافه می شود. برای اینکه سس غلیظ و پر رنگ شود، می توانید کمی آرد سرخ شده به آن اضافه کنید. می توانید قلب ها را روی اجاق معمولی، در فر و حتی در اجاق گاز آهسته بپزید. 25-35 دقیقه برای پخت کافی خواهد بود.

چگونه سس خامه ترش درست کنیم؟

برای تهیه چنین سسی، باید خامه ترش پرچرب، پنیر آب شده را گرفته و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. سپس همه چیز را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا پنیر کاملا آب شود. پس از این، باید توده را با سیر مخلوط کنید و نشاسته و مقداری سبزی تازه اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد می توانید از روی حرارت بردارید و روی قلب مرغ ها بریزید. این سس خامه ترش طعم پنیری تند و اصلی خواهد داشت.

دستور پخت

قلب مرغ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. مثلا در ماهیتابه سرخ کنید یا در قابلمه خورش کنید. ارزش آن را دارد که برخی از دستور العمل ها را مرحله به مرحله در نظر بگیرید.

قلب مرغ در سس خامه ترش با سبزیجات

این غذا به راحتی آماده می شود. علاوه بر این، هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. می توانید هر مخلفاتی را برای آن آماده کنید. قطعات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم قلب؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 120 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• یک دسته شوید؛
• ادویه های مختلف

قلب ها را باید آماده کنید، سپس در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. زمان جوشیدن نباید بیشتر از 18 دقیقه باشد. در یک ماهیتابه جداگانه هویج و پیاز رنده شده را سرخ کنید. پس از این، باید سبزیجات آماده را به قلب ها اضافه کنید. سپس باید ادویه و خامه ترش را به آنها اضافه کنید و 8-12 دقیقه دیگر بجوشانید. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید.

این غذا را می توان با هر مخلفاتی که با شوید سبز پاشیده شده سرو کرد.

قلب مرغ در خامه ترش و سس سیر

برای تهیه آنها به اجزای زیر نیاز دارید:

• 150 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 800 گرم قلب مرغ؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 سر سیر؛
• 100 گرم کره؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• ادویه های مختلف

ابتدا باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید. سپس باید قلب ها را برای چند دقیقه سرخ کنید. در همین حین، دانه های فلفل را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پس از آن باید آنها را به ماهیتابه اضافه کنید و 17 دقیقه دیگر بپزید. به طور جداگانه، شما باید سس را آماده کنید. برای این کار سیر خرد شده و ادویه ها را به خامه ترش اضافه کنید. بعد از این، سس را اضافه کنید و 12 دقیقه دیگر بپزید. قلب ها بسیار لطیف خواهند شد. آنها را می توان به صورت قسمتی سرو کرد.

قلوه مرغ در سس خامه ترش

شما می توانید قلب را نه تنها خودتان، بلکه با جگر و معده نیز بپزید. بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد شد. قطعات مورد نیاز:

• 300 گرم قلب مرغ؛
• 300 گرم معده؛
• 300 گرم جگر مرغ؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 50 گرم کره؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 200 گرم خامه ترش غلیظ.

پیازها را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن باید در کره سرخ شود تا نرم شود. در حالی که پیازها در حال پختن هستند، می توانید شروع به تهیه قلوه مرغ کنید. آنها باید از تمام مواد اضافی تمیز شوند و کاملاً زیر آب جاری شسته شوند. پس از این باید آنها را نمک زده و به پیازها اضافه کنید. سپس باید چند دقیقه بجوشانید و به ظرف پخت منتقل کنید.

بعد از آن خامه ترش را روی آن بریزید و در فر قرار دهید تا بپزد. 5 دقیقه برای پخت قلب ها کافی است یعنی پوسته طلایی رنگی خواهند داشت. این غذا به عنوان یک شام عالی برای کل خانواده خدمت می کند. علاوه بر این، می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید.

قلب در قابلمه با خامه ترش

برای تهیه چنین ظرفی 8-9 دقیقه کافی خواهد بود. سپس آن را در فر قرار دهید و 60 دقیقه صبر کنید. قطعات مورد نیاز:

• 1.2 کیلوگرم قلب مرغ؛
• 4 عدد پیاز بزرگ؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش غلیظ؛
• 200 میلی لیتر آب تمیز؛
• 3 حبه سیر؛
• 30 گرم کره؛
• 3 عدد هویج متوسط؛
• یک پیمانه ادویه

پیاز را باید پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه برش دهید. هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پس از آن آنها باید مخلوط شوند. سپس می توانید قلب ها را آماده کرده، رگ ها را از آنها جدا کرده و خوب آبکشی کنید. بعد می توانید سس را آماده کنید. برای این کار سیر خرد شده، ادویه و آب را به خامه ترش اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس قابلمه ها را باید به خوبی با کره چرب کنید و با سبزیجات و دلمه بپوشانید. روی همه چیز سس بریزید و به مدت 1-1.5 ساعت در فر قرار دهید تا بپزد. این غذا را می توان مستقیما در قابلمه سرو کرد.

قلوه مرغ در سس خامه ترش با قارچ

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم قلب؛
• 500 گرم قارچ تازه؛
• 250 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• یک دسته سبزی؛
• یک پیمانه فلفل؛
• مقدار اندکی نمک؛
• کره 30 گرم.

رگ های قلب را باید جدا کرد، خوب شست و به چند قسمت برش داد. قارچ ها باید به مکعب های کوچک بریده شوند. پیاز را باید پوست کنده و به حلقه های نیمه برش دهید. بعد از این کار در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شود. سپس باید قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 7-9 دقیقه بپزید. سپس قلب ها را اضافه کرده و 7 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این، یک سری ادویه و خامه ترش، ظرف را نمک زده و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. می توانید با سیب زمینی آب پز سرو کنید و روی آن را با سبزیجات تزئین کنید.

قلب های لطیف در سس خامه ترش با سیب زمینی

تهیه این غذا بسیار راحت است، زیرا آشپز نیازی به تهیه مخلفات جداگانه ندارد. قطعات مورد نیاز:

• قلب 600 گرم؛
• یک عدد ادویه جات ترشی جات؛
• 600 گرم سیب زمینی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 250 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 30 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم.

قلب ها باید آماده شوند. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیازهای حلقه شده را در کره تفت دهید تا نیم پز شود. قلوه ها را باید در آرد بغلتانید و با پیاز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، سیب زمینی، خامه ترش و ادویه ها را به آنها اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به یک ظرف پخت منتقل کنید. باید به مدت 40 دقیقه در فر قرار داده شود. بعد از این کار روی آن پنیر رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. این غذا گرم سرو می شود.

قلب در خامه ترش و سس گوجه فرنگی

این غذا را می توان با مخلفات مختلف ترکیب کرد. پس از پخت و پز، نه تنها خوشمزه، بلکه از نظر زیبایی نیز جذاب به نظر می رسد. قطعات مورد نیاز:

• 700 گرم قلب مرغ؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 140 گرم آب تمیز؛
• 2 حبه سیر؛
• 30 گرم کره؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه؛
• 1 عدد پیاز بزرگ.

ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید، سپس آن را به نصف حلقه برش دهید. سپس باید به مدت 90 ثانیه در کره سرخ شود. قلب ها باید کاملا شسته شوند، رگ ها خارج شوند و سپس به چهار قسمت بریده شوند. این کار باید در طول انجام شود تا شبیه نی باشد. پس از این باید آنها را به پیاز اضافه کنید و 9 دقیقه دیگر با هم تفت دهید. اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تر شود، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن در آرد گندم بغلتانید.

یک غذای خوشمزه برای عزیزانتان

قلب مرغ پخته شده بسیار لطیف می شود زیرا سس نه تنها از خامه ترش بلکه از پنیر خامه ای ذوب شده نیز تهیه می شود. می توانید از هر کدام از آنها استفاده کنید. قطعات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم قلب؛
• 200 گرم پنیر خامه ای؛
• 150 گرم خامه ترش غلیظ و چرب؛
• یک دسته شوید؛
• یک پیمانه فلفل؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• کره 70 گرم؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته سیب زمینی

ابتدا باید قلب ها را آماده کنید. سپس می توان آنها را به دو نیم کرد و به مدت 5 دقیقه بدون درب و سپس 6 دقیقه دیگر با درب سرخ کرد. پس از این، شما باید پیاز را اضافه کنید، به نصف حلقه بریزید و در ماهیتابه دیگری سرخ کنید تا نرم شود. در این فاصله باید سس را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش و نشاسته را مخلوط کنید. سپس باید آن را به قلب ها اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و همه چیز را 10 دقیقه دیگر بپزید. پس از این، پنیر رنده شده، فلفل را اضافه کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف تمام شده باید با شوید خرد شده پاشیده شود.

قلب مرغ نوعی کله پاچه است که در تهیه غذاهای مختلف بسیار محبوب است. از قلب مرغ چه چیزی می توانید درست کنید؟ آنها خورش، سرخ شده، آب پز، برای اولین بار استفاده می شود، و در سالاد گنجانده شده است. در زیر به شما می گوییم که چگونه قلب مرغ را با استفاده از چندین دستور پخت خوشمزه بپزید.

قلب مرغ در سس خامه ترش بسیار لطیف می شود. این دستور پخت را می توان یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین دستور تهیه این کله پاچه نامید.

• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1؛
• خامه ترش 10-15٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پرهای پیاز - 20 گرم؛
• روغن زیتون - 1 میز l.
• نمک، فلفل، زردچوبه؛
• قلب مرغ - 500 گرم.

ما قلب ها را کاملا می شوییم، می توانید چربی های اضافی و رگ های خونی را قطع کنید. پیاز را پوست می گیریم و به اندازه دلخواه به مکعب/چهار حلقه های کوچک خرد می کنیم. روغن را در قابلمه ای داغ کنید، پیاز را داخل آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید. وقتی قطعات کمی شفاف شد، قلب ها را به آنها اضافه کنید. با پیاز مخلوط کنید و بگذارید به مدت یک ربع بپزد.

در این فاصله هویج ها را تمیز کرده و می شوییم و به قطعات نازک به طول حداکثر 3 سانتی متر برش می دهیم و پس از گذشت زمان تعیین شده روی قلب ها می گذاریم. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. در همین حین خامه ترش را با ادویه و نمک مخلوط کنید. اگر سس رقیق دوست دارید، می توانید کمی آب اضافه کنید تا مخلوط به غلظت دلخواه برسد. سس را روی محتویات قابلمه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، ظرف را با پیاز خرد شده بپاشید.

قلب مرغ با خامه ترش اغلب با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می شود.

در یک یادداشت. قبل از خرید حتما به تاریخ انقضای محصول دقت کنید.

در سس خامه ای

سس خامه ای باعث می شود که ظرف حتی بیشتر از دستور غذا با خامه ترش باشد.

اصل پخت و پز تقریباً یکسان است:

• قلب - 600 گرم؛
• لامپ؛
• هویج؛
• نمک؛
• خامه 10-15٪ - 200 گرم؛
• روغن پست;
• آب - ½ فنجان.

قلب ها را زیر آب جاری بشویید و در آبکش بگذارید تا آبکش شود. در همین حین، سبزیجات را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید. هویج را می توان رنده کرد.

روغن را گرم کنید و قلب ها را سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. آنها باید به طور دوره ای برای عملیات حرارتی یکنواخت - تقریباً 20-25 دقیقه - هم زده شوند. نمک و ادویه ها را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، سبزیجات را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

در یک لیوان، خامه را با نمک مخلوط کرده، مخلوط را روی قلب ها بریزید و حدود 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید، سپس با ظرفی از سبزیجات یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

قلب مرغ نرم با پیاز در ماهیتابه

قلب های لطیف و نرم مرغ در ماهیتابه را می توان تنها در نیم ساعت آماده کرد و با هر خوراکی سرو کرد.

برای 2-3 وعده به مقدار زیر نیاز دارید:

• قلب - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ؛
• سریع. روغن؛
• ادویه جات "برای مرغ" یا "جهانی"؛
• چند شاخه شوید تازه

به عنوان یک قاعده، رگ های خونی و چربی باقی مانده از قلب مرغ قطع می شود. برای آبدارتر شدن غذا می توانید کمی چربی بگذارید. برخی از زنان خانه دار قلب ها را از طول می برند و خون باقی مانده را می شویند. بگذارید کمی در آبکش آبکش شود.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید، دلمه ها و پیازها را اضافه کنید، ادویه و نمک را یکنواخت بپاشید، هم بزنید. با درب بپوشانید و بگذارید یک سوم ساعت بماند سپس خوب مخلوط کنید و 15-20 دقیقه دیگر زیر درب بگذارید.

قبل از سرو با شوید تازه خرد شده بپاشید. قلب ها به عنوان پیش غذا با آبجو سرو می شوند (اگر از ادویه های تند در تهیه آن استفاده کنید) و همچنین با مخلفات سیب زمینی و برنج به خوبی ست می شود.

در یک یادداشت. برای داشتن لطیف ترین و لطیف ترین قلب ها، قبل از سرخ کردن، آنها را به مدت 10 دقیقه پس از شروع به جوش آمدن آب در آب کمی نمک بجوشانید.

قلب ها را با قارچ تفت دهید

• قلب - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی
• پیاز - 1 متوسط؛
• هویج - 1-2؛
• سیر - 1 سر؛
• آلو - 7-9 واحد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 1-2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

قلب ها را بشویید و تمیز کنید (اختیاری).

سبزیجات را تمیز کرده و آبکشی می کنیم. پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به چهار حلقه خرد کنید. حبه های سیر را ورقه ای و آلو را به صورت مکعبی کوچک برش می دهیم. همه چیز را با قلب ها، مزه دار و نمک مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و در قابلمه های تکه تکه شده قرار دهید. مکعب ها را می توان به قطعات بزرگ برش داد.

فر را روی 180 درجه تنظیم می کنیم تا گرم شود.

مخلوط سبزیجات و دلمه را روی سیب زمینی ها قرار دهید. داخل هر کدام یک سوم لیوان آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.

در آرام پز

پختن قلب مرغ در اجاق آهسته کل فرآیند را کمی ساده می کند - لازم نیست دائماً در نزدیکی ظرف بایستید، هم بزنید یا بر آماده سازی آن نظارت کنید.

روند تهیه محصولات کمی با معمول متفاوت است:

1. قلب ها را کاملا بشویید.
2. سبزی ها را تمیز می کنیم و پیاز را ریز خرد می کنیم و هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم.
3. همه چیز را در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک اضافه کنید، مقداری از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. برنامه «خورش» یا «سوپ» را انتخاب کرده و تایمر را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.

پس از اتمام پخت، می توانید بلافاصله آن را سرو کنید.

سالاد با قلب مرغ

یک سالاد بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه را می توان با استفاده از قلب تهیه کرد.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• قلب - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3-4 واحد؛
• خیار (تازه یا ترشی با توجه به ترجیح خود) - 2؛
• ذرت کنسرو شده - 1 بانک؛
• یک دسته سبزی؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• فلفل نمک

قلب ها را بشویید و چربی آن را بردارید و در آب نمک بجوشانید. برای طعم دادن می توانید برگ بو را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد در آبکش می گذاریم.

در حالی که قلب ها در حال جوشیدن هستند، اجازه دهید تخم مرغ ها بپزند. خیارها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. با تخم مرغ آب پز هم همین کار را می کنیم. اجازه دهید قلب ها کمی خنک شوند و آنها را به صورت حلقه یا مکعب - به دلخواه - برش دهید. همه چیز را در یک کاسه سالاد ترکیب می کنیم، ذرت، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. مخلوط کردن. سبزی ها را بشویید، خرد کنید، قبل از سرو روی آن بپاشید.

خورش در سس گوجه فرنگی

شما به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• قلب - 1 کیلوگرم؛
• فلفل نمک؛
• سس سویا - 6 میز. l.
• عسل - 2 میز. l.
• بالزامیک / سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری. ل

قلب ها را می شوییم، در صورت لزوم آنها را تمیز می کنیم و آنها را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم که در آن راحت تر محصول را مرینیت کنید. عسل و ادویه ها و همچنین بقیه مواد دستور پخت را اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید. به مدت 1-1.5 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

قلب های ترشی شده را روی سیخ های چوبی می چینیم و آنها را عمود سوراخ می کنیم و قسمت های پهن و باریک قلب ها را به طور متناوب به هم می زنیم تا محکم بنشینند. آنها را روی یک ظرف پخت قرار دهید، که ماریناد باقی مانده و 2-3 لیوان آب را در آن می ریزیم. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و قلب ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید سپس سیخ ها را برگردانید و ربع ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

ما دستور زیر را برای تهیه این محصول پیشنهاد می کنیم:

• قلب - 500 گرم؛
• سس سویا - 5 میز. l.
• سیر - 1 سر بزرگ؛
• گوجه فرنگی. پاستا - 2 میز. l.
• خامه ترش - 5 میز. l.
• نمک؛
• ادویه ها؛
• پیاز کوچک.

ماریناد را آماده کنید: سیر را از طریق پرس رد کنید، با سس و ادویه ها مخلوط کنید.

قلب ها را بشویید، پوست بگیرید و به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید. توصیه می شود فشار را روی آن قرار دهید تا تمام قلب ها کاملاً با ماریناد پوشانده شود.

در حالی که کله پاچه در حال مرینیت شدن است، پیاز را خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید. سپس دلمه ها را به همراه ماریناد به پیاز اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید سپس مخلوط خامه ترش و رب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و زیر درب آن را به مدت ربع دیگر بجوشانید.

شما همیشه می خواهید عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید. اما این همیشه مفید و با بودجه کار نمی کند. امروز می خواهم توجه شما را به یک غذای فوق العاده جلب کنم - قلب مرغ در خامه ترش. آنها می توانند به عنوان آبگوشت برای هر غذای جانبی عمل کنند. و همچنین یک غذای مستقل باشد.

مرغ ارزان ترین نوع گوشت است و محصولات جانبی آن حتی مقرون به صرفه تر هستند. چندی پیش ما آشپزی می کردیم. یاد آوردن؟ اگر هنوز جگر یا سنگدان باقی مانده است، می توانید آنها را با دلمه در خامه ترش هم بپزید.

می توانید آنها را به روش های مختلفی تهیه کنید: ابتدا می توانید آنها را در آب بجوشانید یا سرخ کنید تا نیم پز شوند. در زیر هر روش پخت را با جزئیات بیشتری شرح خواهم داد.

جایی شنیدم که این غذا اغلب در سطح رستوران تهیه می شود. اما هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد، هرکسی که یک غذای خوشمزه می خواهد، می تواند آن را انجام دهد.

یک قانون مهم: برای نرم و آبدار شدن قلب ها، کل زمان پخت نباید بیش از 30 دقیقه باشد. اگر آنها را بیشتر بپزید مانند لاستیک می شوند.

محصولات جانبی باید شسته و از رگ های خونی، چربی و خون خشک شده پاک شوند.

اگر سس شما خیلی مایع شد، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. ارد. اگر برعکس، بسیار غلیظ است، خامه ترش را با آب رقیق کنید.

بیشتر اوقات برای تهیه این غذا از ماهیتابه عمیق استفاده می شود. سرخ کردن و سپس آب پز کردن همه مواد راحت است. برای اینکه چندین ظرف کثیف نشود.

شما می توانید از هر خامه ترش برای دستور استفاده کنید. اما حتما تاریخ انقضای محصول را بررسی کنید.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم قلب مرغ:

• 300 گرم خامه ترش،
• 2 عدد پیاز،
• 4 حبه سیر،
• فلفل نمک

بیایید با کله پاچه برخورد کنیم. آنها را در آبکش بریزید و زیر آب جاری به خوبی بشویید.

ما چربی و رگ های خونی را از آنها جدا می کنیم. سپس هر تکه را از طول نصف کنید. این کار را با تمام قلب انجام می دهیم و دوباره زیر آب روان آنها را خوب آبکشی می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. حدود 3 دقیقه روی حرارت زیاد.

سپس کله پاچه را اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند.

گوشت آب زیادی آزاد می کند و در این زمان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

نمک و فلفل. سپس با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا رطوبت کاملا تبخیر شود.
سپس خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را 5 دقیقه دیگر بپزید.

سپس حرارت را خاموش کنید و بروید یک غذای داغ و معطر بخورید. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید.

چگونه قلب مرغ را در آرام پز بپزیم تا نرم و آبدار باشد

من با ساده ترین گزینه آشپزی شروع می کنم. برای این ما از دستیار مورد علاقه من - یک اجاق گاز آهسته استفاده خواهیم کرد. من اصلا نمیتونم بدون اون من همه چیز را در آن می پزم: از کنسرو کردن تا ... مهمترین مزیت آن این است که نیازی به دویدن و نظارت بر پخت و پز ندارید.

عناصر:

• 800 گرم قلب مرغ،
• 2 عدد پیاز،
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
• 1 لیوان آب گرم،
• نمک.

بیایید با تهیه محصولات شروع کنیم.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. شکل قطعات مهم نیست، همانطور که عادت دارید انجام دهید. به عنوان مثال، زمانی که پیاز تقریباً در ظرف دیده نمی شود، آن را دوست دارم، بنابراین آن را به قطعات کوچک برش می دهم.

بیا دلها را بیرون بیاوریم. فرقی نمی کند از شما خریداری شده باشند یا خانگی، حتما آنها را زیر آب سرد بشویید. انجام این کار مهم است، به خصوص زمانی که کله پاچه سرد شده و خون زیادی ترشح کرده است.

رگ ها را از قلب جدا می کنیم و چربی را جدا می کنیم. اگر جوان هستند، پس چربی کمی وجود دارد و می توانید آن را ترک کنید. همچنین توصیه می شود آنها را از وسط نصف کنید تا خون خشک شده از داخل خارج شود.

داخل کاسه روغن بریزید، برنامه “Frying” یا “Fry” (که منوی آن به زبان انگلیسی است) را روشن کنید و پیاز را اضافه کنید.

بعد از 7 دقیقه کله پاچه را داخل آن بریزید.

آنها را نمک بزنید و بلافاصله خامه ترش را اضافه کنید. یک لیوان آب گرم روی آن بریزید.

حالت "خورش" یا "خورش" را برای 25-30 دقیقه روشن کنید. دیگر نیازی به پختن آنها نیست تا طعم آنها خراب نشود.

این غذا در یک سس مایع آماده می شود، بنابراین با یک ظرف جانبی خشک مانند پوره سیب زمینی به خوبی می آید.

قلب های سرخ شده با پیاز در سس خامه ترش

حالا بیایید طرز تهیه سس خامه ترش را بررسی کنیم. ضخیم تر به نظر می رسد. دو ماده جدید اضافه می شود - آرد و آب.

آرد با متورم شدن گلوتن رطوبت اضافی را جذب می کند. سس غلیظ می شود می توانید از آرد معمولی استفاده کنید یا در صورت وجود می توانید از آرد سوخاری استفاده کنید.

عناصر:

• 500 گرم قلب،
• 1 قاشق غذاخوری. ارد،
• نمک، چاشنی،
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1 پیاز،
• 100 میلی لیتر آب،
• روغن سبزیجات.

یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید.

کمی روغن در ماهیتابه بریزید و قلب ها را بچینید. آنها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. تکه های پیاز را به آنها اضافه کنید و بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.

سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. وقت اضافه کردن آرد است. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

سس چسبناک تر می شود. فرو بردن یک تکه نان سفید در آن بسیار خوشمزه است.

دستور العمل ساده با قارچ در ماهیتابه

ما الان در فصل قارچ هستیم. ما قبلاً شیر قارچ و بولتوس را ترشی کرده ایم. و سپس با یک توده کوچک قارچ پذیرایی شدیم و تصمیم گرفتم آنها را به کله پاچه اضافه کنم.

عناصر:

• قلب مرغ - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 3 عدد،
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری،
• قارچ - 200 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• فلفل نمک به مزه

دلها را میشویم و از هر چیز غیر ضروری پاک میکنیم.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

قارچ ها را شسته و مرتب می کنیم و ریز خرد می کنیم. من بلافاصله تمام قارچ های ناآشنا و مشکوک را دور می اندازم تا مسمومیت نکند.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید. پیاز را به مدت 1 دقیقه تفت دهید سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید.

بعد از 3 دقیقه قلب ها را اضافه کنید. آنها را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شوند.

درب را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

سپس حرارت را اضافه کرده و کمی رطوبت را تبخیر کنید. در این زمان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
خامه ترش را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

همه چیز 25-30 دقیقه طول کشید.

قلب و جگر مرغ خورش شده در خامه ترش

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت کله پاچه مرغ با هم داشته باشیم. شاید جگر یا سنگدان در فریزر دارید. آنها کاملاً غذا را تکمیل می کنند و همچنین در سس لطیف و خوش طعم می شوند.

ترکیب:

• قلب - 400 گرم،
• کبد - 400 گرم،
• خامه ترش - 250 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• نمک،
• فلفل،
• آب - 0.5 فنجان.

پخت را با تهیه کله پاچه شروع می کنیم. قلب و کبد را تمیز و آبکشی کنید.

مطمئن شوید که طحال از کبد جدا شده است، در غیر این صورت غذای تلخ و غیرقابل خوردن خواهید داشت.

یکی دو عدد پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز را در روغن داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس کله پاچه را اضافه کنید. همچنین می توانید شکم را اضافه کنید.

به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا آب زیادی تشکیل نشود. و او توانست تبخیر شود. غذا را نمک و فلفل کنید.

سپس خامه ترش و آب را اضافه کرده و مخلوط کنید.

حرارت را کم کرده و با درب بسته بجوشانید.

25 دقیقه دیگر بپزید.

قلب های خورشتی رژیمی در قابلمه

بیایید توجه خود را به یک دستور پخت دیگر معطوف کنیم. قلب های تهیه شده با استفاده از آن را می توان حتی به کودکان داد، زیرا مواد را سرخ نمی کنیم. این بدان معنی است که آنها چربی بسیار کمی خواهند داشت.

مواد لازم (برای 1 قابلمه 500 میلی لیتری):

• قلب مرغ - 500 گرم،
• 7 حبه سیر،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 0.5 عدد،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، فلفل، چاشنی،
• آب - 100 میلی لیتر.

مثل همیشه قلب ها را کاملا آبکشی و تمیز کنید. آنها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

نصف پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را به صورت ورقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. تا بتوان آنها را حس کرد. ما همه محصولات را با هم قرار می دهیم. سیر را خرد کرده و در آنجا اضافه کنید.

مخلوط را نمک و فلفل کنید. تمام چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید.

برای چاشنی ها، من اغلب از گشنیز، جوز هندی، رازک سانلی یا گیاهان پروونس استفاده می کنم. آنها گران نیستند و ترکیب آنها طبیعی است. من ترجیح می دهم از چاشنی های تقویت کننده طعم و مواد نگهدارنده اجتناب کنم.

ظرف سفالی را تا لبه از غذا پر کنید، یک سوم لیوان آب بریزید و 2 قاشق غذاخوری خامه ترش را روی آن اضافه کنید. اگر مال شما روغنی و خانگی است، می توانید تنها با یک قاشق غذا بخورید.

فر را از قبل گرم کنید و روی 180 درجه قرار دهید و قابلمه ها را به مدت 1 ساعت بپزید.

اگر می خواهید از آنها به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید، می توانید سیب زمینی خرد شده را نیز زیر آن قرار دهید. اما پس از آن مقدار محصولات جانبی باید به نصف یا چند گلدان سفالی کاهش یابد.

دستور العمل خوشمزه با پنیر در فر

پختن آنها در سس و زیر پوسته پنیر بسیار خوشمزه است.

برای 300 گرم قلب مرغ مصرف کنید:

• خامه ترش - 200 گرم،
• پنیر - 100 گرم،
• 3 حبه سیر،
• لامپ

قلب ها را دقیقا 4 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

پیاز را ریز خرد کنید. سه پنیر را روی یک رنده ریز در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

سیر را در خامه ترش فشار دهید، ادویه یا سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید.

سس سیر را کف یک ظرف عمیق قرار دهید. کله پاچه را در آن قرار می دهیم.

در صورت تمایل می توانید روی آنها گوجه فرنگی یا سیب زمینی قرار دهید. پیاز را روی کله پاچه ها بریزید و درب پنیر درست کنید.

در دمای 190 درجه به مدت 35-45 دقیقه بپزید.

بهتر است در حالی که هنوز گرم است سرو کنید تا پنیر کشیده شود و سس زمان غلیظ شدن نداشته باشد.

کله پاچه و سیب زمینی کبابی

اگر سیب زمینی مورد علاقه همه را اضافه کنید، می توانید غذای مغذی تری دریافت کنید.

عناصر:

• 200 گرم قلب،
• 300 گرم سیب زمینی،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• ادویه ها: گشنیز، رازک سونلی، گیاهان پرووانسالی،
• 1 قاشق چایخوری کره،
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• 1 پیاز،
• 1 هویج،
• 1 حبه سیر،
• سیر، خامه ترش.

سیب زمینی ها را به صورت خلال های دراز برش دهید و در ظرفی جداگانه با آب پر کنید تا سیاه نشوند.
پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

سه عدد هویج روی یک رنده. من سمت کم عمق را ترجیح می دهم تا سبزیجات کمتر در غذا به چشم بیایند.

قلب ها را شسته و 4 قسمت می کنیم. در ماهیتابه ای روغن بریزید و کره را به آن اضافه کنید. آنها را روی حرارت زیاد هم بزنید تا به یک قوام تبدیل شوند.

سپس دلها را بریزید. آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز و هویج را به آنها اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید. آن را با ادویه های دلخواه بپاشید. حتی می توانید یک برگ بو اضافه کنید.

کباب ما را نمک و فلفل کنید. یک حبه سیر را ریز خرد کرده و داخل سیب زمینی ها بریزید.

بنابراین 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید. درب را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

قلب مرغ در خامه ترش با سیر بدون پیاز

بسیاری از سرآشپزها بر این باورند که اگر سیر در یک ظرف وجود داشته باشد، می توان انواع دیگر ادویه ها را کنار گذاشت. و از جهاتی حق با آنهاست.

عطر سیر بسیار خودکفا است و جوانه های چشایی را به شدت تحریک می کند. اشتهای قوی ایجاد می کند. بنابراین، ما همه ادویه ها و حتی پیاز را حذف می کنیم. ما ابتدایی ترین مواد باقیمانده را خواهیم داشت.

برای 1 کیلوگرم قلب مصرف می کنیم:

• سر سیر،
• 300 گرم خامه ترش.

قلب ها را خوب می شوییم، چربی و رگ ها را می بریم. من همچنین ترجیح می دهم آنها را از هر گونه خون خشک شده بشوییم.

سیر را پوست بگیرید و با قسمت صاف چاقو خرد کنید. این باعث آزاد شدن بیشتر روغن های ضروری آن در سس می شود.

در ماهیتابه ای مقداری روغن نباتی بریزید و روی حرارت قرار دهید و قلب ها را سرخ کنید. بعد از یک دقیقه سیر خرد شده را اضافه کنید.

به محض اینکه رطوبت زیادی خارج شد، آن را کمی تبخیر کنید. تقریبا 7 دقیقه. سپس نمک را اضافه کرده و خامه ترش را اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

همچنین می توانید با هر غذای جانبی سرو کنید: پاستا، گندم سیاه، نخود فرنگی یا فرنی.

به نظر من این ظرف بسیار ساده و مقرون به صرفه است. کله پاچه طعم بسیار لطیفی دارد. و سس به آنها طعم نرم و خامه ای خاصی می دهد. ضمناً در صورت تمایل می توانید آن را با خامه جایگزین کنید.

از توجه شما متشکرم و در حال آماده کردن مقالات جالب تر هستم.

محصولات جانبی مورد احترام اکثر مردم هستند. و اگر فکر نمی کنید آنها مطابق ذائقه شما هستند، به احتمال زیاد آنها را به خوبی پخته امتحان نکرده اید. به عنوان مثال، قلب مرغ در سس خامه ترش (عکس) می تواند هر کسی را تسخیر کند: آنها لطیف، بسیار آبدار و خوشمزه می شوند. در عین حال، ظرف اصلاً سنگین نیست. کسانی که رژیم دارند و کسانی که معده خیلی قوی ندارند می توانند آن را تهیه کنند. قلب مرغ در سس خامه ترش نیز مناسب کودکان است. بی جهت نیست که اولین پوره گوشتی که در کوزه ها برای نوزادان تا یک سال عرضه می شود از کله پاچه درست می شود.

ساده ترین دستور پخت قلب

برای به دست آوردن هیچ چیز فانتزی، عجیب و غریب یا سختی نیاز ندارید. نیم کیلو قلب ها را شسته و از طول نصف می کنند و قسمت های ضخیم "لوله ها" را می برند. پیاز از نظر اندازه کاملاً بزرگ است و ریز خرد شده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم. سبزیجات در روغن نباتی سرخ می شوند (روغن آفتابگردان این کار را انجام می دهد). وقتی نه تنها پیاز، بلکه سبزی ریشه هم گلاب شد، دلمه ها را اضافه کنید، مزه دار کنید (مثلا خملی سونلی) و حدود پنج دقیقه با هم زدن تفت دهید. سپس یک لیوان آب آشامیدنی در آن ریخته و درب ظرف را می‌بندند و ظرف را حدود نیم ساعت می‌پزند. در انتها یک برگ بو، یک حبه سیر درشت خرد شده، دو قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ تر و یک قاشق آرد اضافه کنید. ده دقیقه بعد قلب های مرغ در سس خامه ترش کاملا آماده است. هر چیزی می تواند یک غذای جانبی باشد، اگرچه ماکارونی موفق ترین در نظر گرفته می شود.

سس را پیچیده می کند

در اینجا روند به ترتیب متفاوتی پیش می رود و زمان بسیار کمتری را می گیرد. خود قلب ها به همان روشی که در دستور قبلی وجود دارد آماده می شوند، اما اول از همه سرخ می شوند - به سرعت، بیش از پنج دقیقه. سپس مکعب های یک پیاز داخل آنها ریخته می شود و بعد از چند دقیقه - هویج رنده شده، همه چیز را با نمک مزه دار می کنیم و با هم سرخ می کنیم تا سبزی ریشه نرم شود. یک گوجه‌فرنگی قرمز بزرگ آب می‌شود، بلافاصله در آب سرد شسته می‌شود، پوست کنده می‌شود و با مخلوط‌کن خرد می‌شود (می‌توانید آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید). پوره گوجه فرنگی به دست آمده را به همراه نصف لیوان خامه ترش به ماهیتابه اضافه می کنیم. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید. به محض جوش آمدن مایع، قلب های مرغ در سس خامه ترش به مدت یک ربع دم کرده و درب آن را می پوشانند.

خامه ترش و سس قارچ برای غذا

از قارچ ها می توان به عنوان جز قارچ نیز استفاده کرد، اما طعم آن با قارچ های وحشی، حتی منجمد، بهتر است. برای پختن قلب مرغ در سس خامه ترش طبق این دستور ابتدا یک پیاز خرد شده را در کره بپزید. وقتی طلایی شد، نصف قلب ها و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. هنگامی که قلب ها یکنواخت "برنزه" به دست آوردند، قارچ های خرد شده را در آن ریخته و ظرف را به مدت پنج دقیقه برای خورش بیشتر می گذاریم. بعد، نصف لیوان خامه ترش ریخته می شود (به ازای هر نیم کیلو قلب و به همان وزن قارچ)، ادویه ها معرفی می شوند و بعد از پنج دقیقه دیگر می توان خانواده را سر سفره فرا خواند.

پنیر و خامه ترش

دستور پخت قلب مرغ در سس خامه ترش می تواند بسیار جذاب تر شود اگر ظرف را با پنیر غنی کنید. می توان آن را از هر نوع سخت گرفت. دو قاشق غذاخوری رنده پنیر برای یک کیلوگرم قلب کافی است، اما اگر سس های غلیظ و غنی دوست دارید، بیشتر اضافه کنید. یک سرخ شده از دو پیاز متوسط ​​خرد شده تهیه می شود. هویج این بار در میان نیست. وقتی پیازها طلایی شدند، قلب ها را (به نصف یا ربع) اضافه کنید. وقتی قهوه ای شدند یک لیوان خامه ترش را با پنیر رنده شده مخلوط شده در آن بریزید. یک ربع دیگر دم کشیدن روی آتش و می توان غذای وسوسه انگیز را سر سفره آورد.

قلب مرغ در سس خامه ترش به سبک بلغاری

اگرچه، شاید به زبان ژاپنی. با این حال، به نویسنده ای که دستور غذا را با ما به اشتراک گذاشته است، به عنوان تهیه شده از بلغارستان ارائه شده است، بنابراین ما بحث نمی کنیم. در هر صورت این یکی از جالب ترین و خوشمزه ترین روش های پخت قلب مرغ در سس خامه ترش است.

دستور پخت دوباره با سرخ کردن پیاز شروع می شود. این بار خودسرانه بریده می شود - می گویند حتی در حلقه های نیمه طعم بهتری خواهد داشت. بعد از اینکه خوب سرخ شد، قلب ها را از وسط نصف کنید. هنگامی که آنها نیز رژگونه ای زیبا به دست می آورند، سبزی ها، ترجیحا بیشتر، اضافه می شوند. بعد از آن خردل دانه ای (دو قاشق برای نیم کیلو قلب) قرار می گیرد. می توانید آن را با آسیاب جایگزین کنید، اما طعم آن تندتر خواهد بود. بعد از پنج دقیقه دیگر، چهار قاشق غذاخوری خامه ترش خانگی ریخته می شود. نمی توانید خانه بخرید؟ چاق ترین فروشگاهی را که خریداری کرده اید، ببرید. یک شات سس سویا کلاسیک به همراه آن اضافه می شود. به اندازه ای آب بریزید که کاملا روی قلب ها را نپوشاند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را بجوشانید تا پخته شود. اگر طعم بیشتری می خواهید، فلفل دلمه ای بیشتری اضافه کنید.

آسان و خوش طعم

کسانی که هیاهوهای غیر ضروری در اجاق گاز را دوست ندارند احتمالاً قبلاً یک مولتی اجاق دارند. مثل همیشه، تهیه این غذا را نیز آسان می کند. برای موفقیت بیشتر قلب مرغ در سس خامه ترش در آرام پز، سرآشپزهایی که به دستگاه تسلط کامل دارند توصیه می کنند پس از شستن کله پاچه ها را خشک کنید. برای 800 گرم قلب، دو عدد هویج و پیاز مصرف کنید. آنها را ریز خرد کرده و به همراه قلب ها در ظرف می ریزند.

سس را آماده کنید: یک لیوان خامه ترش با محتوای نه چندان کم چربی با چهار قاشق غذاخوری سس کچاپ مورد علاقه شما، نمک و ادویه های دلخواه آشپز مخلوط می شود. سس بر دلها می ریزند. محتویات کاسه کاملاً مخلوط می شوند.

مولتی پز روی حالت خورش تنظیم شده است. تایمر برای 50 دقیقه شروع می شود. پس از به صدا درآمدن زنگ، یک قاشق با انبوه آرد وارد ظرف می شود، آن را با دقت اما به شدت مخلوط می کنند و حالت را به گرم کردن تغییر می دهیم - حدود دو دقیقه، به طوری که آرد به طور مساوی روی سس توزیع می شود. اساساً همین است. اما بهتر است قلب ها را فوراً روی میز نیاورید. اگر کمی دم بکشند خوشمزه تر و مطبوع تر می شوند.

سعی کنید یک بار بر بی اعتمادی خود به کله پاچه غلبه کنید و قلب مرغ را در سس خامه ترش بپزید. مطمئناً نگرش منفی خود را تغییر خواهید داد و دفعه بعد ریسک انجام چیز دیگری را خواهید داشت که کمتر وسوسه انگیز نیست.

از خوانندگان همیشگی خود و کسانی که به تازگی به ما پیوسته اند خوشامد می گوییم. چه کسی نمی خواهد یاد بگیرد که چگونه غذاهای جالب را از مواد ساده و مقرون به صرفه بدون صرف زمان زیاد بپزد؟ اگر شما یکی از آنها هستید، پس امروز دستور پخت قلب مرغ در سس خامه ترش را به شما ارائه می دهیم.

ممکن است در مورد ماده اصلی شک داشته باشید و این تعجب آور نیست. تهیه آن بسیار سخت است و هر آشپز مبتدی نمی تواند به خود ببالد که طرز پخت این نوع گوشت را می داند. خیلی ها محصولی تلخ، سخت یا بدبو را امتحان کرده و دریافت کرده اند که باعث شده دلشان را تسلیم کنند.

ما عجله می کنیم تا شما را منصرف کنیم و دقیق ترین دستور العمل را ارائه دهیم که به دنبال آن می توانید یک غذای عالی تهیه کنید. مطمئناً همه خانواده و دوستانی که می خواهید با آنها رفتار کنید خوشحال خواهد شد. بنابراین، به شما توصیه می کنیم که به سرعت مواد لازم ذکر شده در زیر را تهیه کنید و با ما شروع به تهیه قلب مرغ کنید.

عناصر:

1. قلب - 1000 گرم

2. خامه ترش - 300 گرم

3. پیاز - 2 عدد

4. سیر - 1 قطعه

روش پخت و پز:

اول از همه، اگر محصول منجمد خریداری کرده اید، آن را از فریزر خارج کنید تا قبل از پخت کاملا ذوب شود. البته بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید - اما این بستگی به شرایط شما دارد.

2. دو عدد پیاز بزرگ را پوست گرفته و خرد کنید. باید مکعب هایی با اندازه متوسط ​​تهیه کنید.

برای جلوگیری از پارگی هنگام کار با این محصول، توصیه می کنیم ابتدا آن را به مدت بیست دقیقه در فریزر نگهداری کنید. همچنین، در حین برش، سعی کنید تا حد امکان چاقو را با آب جاری سرد بشویید. همچنین، یک نکته رایج این است که پیاز را خرد کنید و مثلاً آدامس یا تفاله نان را بجوید.

3. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید. وقتی همه چیز داغ شد، همه پیازها را اضافه کنید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست، کافی است شفاف شود. همچنین فراموش نکنید که در حین سرخ کردن، مواد را هم بزنید.

4. پس از آن، قلب های آماده شده را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دوباره گوشت را در طول پخت برگردانید و تفت دهید تا آب آن خارج شود. تقریباً در همان زمان، رنگ قلب ها تغییر می کند.

5. در این مدت سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. وقتی شرایطی که قبلا گفته شد برآورده شد به بقیه محصولات اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. به دلخواه با فلفل و نمک مزه دار کنید و دوباره کمی هم بزنید.

6. تابه را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بجوشانید. این کار باید تا زمانی انجام شود که رطوبت محتویات تبخیر شود.

7. پس از این، درب را بردارید و خامه ترش را اضافه کنید. چاق ترین محصولی را که می توانید تهیه کنید مصرف کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید، درب را به جای خود برگردانید و فرآیند دم کشیدن را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید.

8. وقتی همه چیز آماده شد، حرارت را خاموش کنید و ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید. می توانید قلب مرغ را به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با غذای جانبی میل کنید. برای شما و خانواده تان آرزوی خوشبختی داریم! البته استفاده از سس خامه ترش ضروری نیست. اگر دستور پختی را می‌شناسید که خانواده‌تان آن را بیشتر دوست دارد، از آن برای گوشت استفاده کنید.

شاید تا به حال حدس زده باشید که دلایل زیادی برای تهیه غذای امروزی وجود دارد، اما وظیفه ما این است که آن را به گونه ای تهیه کنیم که همه اعضای خانواده، صرف نظر از سن، آن را دوست داشته باشند. بنابراین، روش پخت دیگری را به شما ارائه می دهیم که پیچیده تر از اصلی است، اما برای مصرف کننده جالب نیست.

1. ما با برش دادن هر قلب به نصف، مانند دستور اول، فقط با یک تفاوت شروع به آماده سازی ظرف می کنیم - نیازی به برش کامل محصول نیست. قسمت چرب را هم که قبلا باز کرده بودید بردارید و روی سطح قرار دهید. این کار را با تمام گوشت تکرار کنید. در مرحله بعد باید هر قلب را از بین ببرید. سعی کنید از حداقل تلاش استفاده کنید تا به طور کامل آنها را نابود نکنید. پخت نان را آماده کنید - دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید، کمی نمک و فلفل آسیاب شده اضافه کنید. محتویات را با چنگال بزنید تا یکدست شود.

2. گوشت زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه چیز با تخم مرغ زده شود. یک کاسه دیگر بردارید، آرد را داخل آن بریزید، یک قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید، یک قاشق چایخوری کاری و کمی سیر خشک کمتر مصرف کردیم. مخلوط کردن.

3. ماهیتابه را داغ کرده روغن بریزید و سپس گوشت را سرخ کنید. برای انجام این کار، از مخلوط تخم مرغ بردارید، در آرد بغلتانید و دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. بیایید آن را بیرون بیاوریم و امتحان کنیم.