Cuisses de poulet farcies sans champignons. Cuisses de poulet farcies au four : des recettes avec photos pour tous les goûts

Parfois, sur mon blog culinaire, vous pouvez trouver des plats qui rappellent très vaguement des plats de banquet, mais cela n'arrive pas souvent. Aujourd'hui, je vais parler de la façon dont j'ai préparé des cuisses de poulet farcies. Et ces cuisses de poulet farcies appartiennent uniquement à la catégorie des plats de banquet. Le Nouvel An approche à grands pas et peut-être que quelqu'un aimera cette recette pour la table du Nouvel An.

Permettez-moi de faire une réservation tout de suite : les cuisses de poulet farcies peuvent avoir différentes variantes de garnitures, mais la base est toujours de la viande de poulet, et des oignons, des champignons, du fromage, des légumes, des herbes et des épices y sont déjà ajoutés. Vous pouvez préparer la garniture pour les cuisses farcies à partir de vos ingrédients préférés, mais n'oubliez pas que nous farcissons la peau de poulet retirée d'une cuisse de poulet et qu'elle ne conviendra pas à beaucoup de garniture. Ou plutôt, il contiendra exactement autant de viande qu'il y en avait dans la jambe elle-même, et un peu plus. Sur la base de ces informations simples, il s'avère que les ingrédients auxiliaires des cuisses de poulet farcies doivent être en petites quantités.

Mes enfants, après avoir essayé les cuisses de poulet farcies, ont dit qu'elles avaient un goût très similaire à celui des côtelettes. Et ils ont raison ! À la base, chaque cuisse farcie est une grosse côtelette (et chaque cuisse farcie, en effet, n'est pas petite), joliment emballée et décorée. Les cuisses de poulet farcies toutes prêtes ont l'air originales et appétissantes, voire, oserais-je le dire, intrigantes :)

Eh bien, je vais ajouter une goutte de goudron à la pommade. Cuire des cuisses de poulet farcies n'est pas difficile, mais cela demande beaucoup de travail. Personnellement, il ne m'a pas été difficile de retirer la peau des cuisses, mais c'était un peu difficile de retirer la viande des os. Ce processus m'a pris environ 15 minutes, pas moins, et j'ai dû faire beaucoup d'efforts. Mais le plat en valait la peine.

De telles cuisses de poulet farcies n'ont pas besoin d'être préparées pour un banquet à venir, vous pouvez simplement le faire pour l'âme :) Il est pratique de les couper en morceaux minces et de servir d'« appendice » de viande à tous les plats d'accompagnement, en particulier la purée de pommes de terre. . Vous pouvez même en faire des sandwichs, en ajoutant du pain et des morceaux de cuisses de poulet farcies avec une feuille de laitue et une rondelle de tomate.

Temps de cuisson : 60 minutes

Nombre de portions – 4 pcs.

Ingrédients:

4 quartiers de poulet (cuisses)
70-100 g de fromage à pâte dure
4 + 1 cuillères à soupe de crème sure
0,5 oignon moyen
1 gousse d'ail
0,3 cuillère à soupe de sel
poivre noir moulu

Recette de cuisses de poulet farcies

Lavez soigneusement les cuisses de poulet.

Retirez ensuite la peau de chaque jambe. Nous travaillons selon l'algorithme suivant : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous aidons à séparer la peau du poulet de la viande, mais nous ne devons en aucun cas endommager la peau. Ce processus n'est pas difficile, la peau du poulet est assez élastique et ne se déchire pas si vous la travaillez avec soin. La peau doit être pratiquement retirée jusqu'au joint, comme sur la photo.

Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, on lime légèrement l’os juste au-dessus de l’articulation. Ensuite, nous cassons simplement l'os avec nos mains. La photo montre clairement l'endroit où l'os doit être coupé (cassé). En même temps, la peau reste intacte.

Retirez toute la viande de l'os.

Et voici mes quatre cuisses, qui sont désormais de la viande désossée et de la peau de poulet, prêtes à être farcies.

Préparation de la garniture pour les cuisses de poulet farcies. Broyez la viande de poulet en viande hachée avec un demi-oignon (vous pouvez également en utiliser un entier). Ajoutez du fromage à pâte dure râpé, 4 cuillères à soupe de crème sure, qui rendra le plat plus tendre et juteux, ainsi que du sel, du poivre et une gousse d'ail passée au presse-ail. Mélangez bien la garniture, il y en a beaucoup.

Divisez la garniture en quatre parties égales et commencez le processus de farce des cuisses. Placez la viande hachée dans la peau en petites portions, en aidant à bien compacter la garniture avec vos mains.

Une fois que toute la portion de viande hachée a été placée dans la peau, fermez le gigot comme indiqué sur la photo.

Placez toutes les cuisses farcies sous une forme résistante à la chaleur et graissez leur surface avec une petite quantité de crème sure. Nous salons et poivrons également légèrement les cuisses.

Les plats à base de poulet et de ses différentes parties sont souvent présents sur notre table. La viande de poulet est savoureuse, rapide et facile à préparer. Mais si vous voulez quand même surprendre votre famille ou vos invités, alors vous devriez cuisiner des cuisses de poulet farcies aux champignons et au fromage, du bœuf, du porc ou des abats, des légumes ou de la viande hachée.

Vous devrez bricoler un peu plus longtemps avec les cuisses de poulet farcies, mais tout le monde appréciera vos efforts : le plat se révélera juteux, tendre, aromatique, appétissant, extrêmement savoureux et pourra décorer n'importe quelle table de fête. Laissez-moi partager avec vous mes recettes et vous expliquer comment je prépare des cuisses de poulet farcies.

Recette de cuisses de poulet farcies au four avec photo

Appareils et ustensiles de cuisine : couteau bien aiguisé, bol, mixeur, planche, plaque à pâtisserie, papier d'aluminium, four.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Faire tremper 10 grammes de champignons séchés dans de l'eau bouillante. Des trois cuisses lavées et séchées, retirez soigneusement la peau sans l'abîmer, et à la toute fin, ne la retirez pas de l'os, mais coupez un morceau d'os avec la peau avec un couteau.
Retirez la viande de chaque cuisse de poulet en la séparant des os.
Broyez la viande retirée dans un mélangeur et placez-la dans un bol profond. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux arbitraires, broyez-les dans un mélangeur et ajoutez-les à la viande.
Épluchez l'oignon, 5 gousses d'ail, le poivron, retirez les feuilles dures de la citronnelle en laissant les plus molles et essorez les champignons trempés. Coupez le tout au hasard et broyez-le dans un mixeur, puis ajoutez-le à la viande et aux carottes.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à café de sel, de la coriandre moulue, de l'ail séché, du curcuma, des flocons de piment et du poivre noir à la viande hachée. Ajoutez toutes les épices à votre goût ou remplacez-les par celles que vous préférez et mélangez bien le tout.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Prenez la peau préalablement retirée de la cuisse et remplissez-la de viande hachée en essayant de lui donner la forme d'une cuisse de poulet.
Placez toutes les cuisses formées sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Les cuisses finies peuvent être servies chaudes ou froides.

Vidéo de recette

Pensez-vous que vous aurez des difficultés à préparer ce plat ? Avez-vous peur de ne pas pouvoir vous écorcher les jambes ? Ne vous inquiétez pas, regardez attentivement la vidéo et vous réussirez certainement.

Cuisses de poulet désossées farcies aux champignons

Temps de cuisson: 2,5 à 3 heures.
Nombre de portions : 4.
Ustensiles et électroménagers de cuisine : hachoir à viande, couteau bien aiguisé, bol, planche à découper, four, plaque à pâtisserie.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Retirez délicatement la peau de quatre cuisses lavées et séchées, en coupant la peau avec un morceau de joint. Vous devriez obtenir une sorte de poche cutanée avec un os sur le bord. Retirez toute la viande des os.
Faire tremper les morceaux de pain (4 morceaux) dans l'eau pendant quelques minutes, les retirer et les presser.
Coupez les oignons (2 pièces) et les champignons crus (6 gros champignons) en petits cubes et faites revenir le tout ensemble dans l'huile de tournesol pendant 8 à 10 minutes.
Broyez le poulet et le pain deux fois dans un hachoir à viande. Placez les oignons frits et les champignons dans la viande hachée et ajoutez un demi-bouquet d'aneth finement haché.
Assaisonnez la viande hachée avec 1 cuillère à café bombée d'assaisonnement pour poulet, ajoutez un peu plus de sel (¼ - ½ cuillère à café de sel) et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien le tout.
Remplissez la peau retirée avec la viande hachée obtenue et enveloppez la peau afin que la viande hachée ne ressorte pas. Placer les cuisses sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas.
Graisser la surface des cuisses avec de la crème sure ou de la mayonnaise et les faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
Servir les cuisses finies chaudes ou froides.

Vidéo de recette

Regardez la vidéo et préparez ce délicieux plat pour le dîner ou un festin des fêtes.

Les produits de remplissage supplémentaires peuvent être n'importe quoi - cela dépend de votre imagination et de votre volonté d'expérimenter en cuisine. Vous pouvez ajouter des œufs durs, des fruits secs et des herbes fraîches. Le plus important est que tous les ingrédients de la garniture soient bien broyés dans un mixeur ou un hachoir à viande ou hachés très finement, car les gros éléments peuvent déchirer la peau du poulet.
Vous ne devez pas non plus farcir la peau avec de la viande hachée, car elle pourrait éclater lors de la cuisson au four. Pour éviter que la viande hachée ne tombe, vous pouvez recoudre des poches en cuir ou les épingler avec des cure-dents, mais au moment de servir, n'oubliez pas de retirer soigneusement les fils ou les cure-dents. Si vous le souhaitez, avant la cuisson, les cuisses peuvent être frottées avec de l'ail, graissées avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrées de fromage râpé ou versées avec de la sauce.
Bien sûr, vous devrez bricoler les cuisses de poulet farcies : retirer la peau, couper la viande des os, hacher la viande hachée, farcir à nouveau la peau et ensuite seulement cuire au four - cela prendra beaucoup plus de temps que la simple cuisson des cuisses de poulet le four.

Comment servir

Les cuisses de poulet farcies peuvent être servies comme plat chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Dans ce cas, vous servez le gigot entier. Ils peuvent également être servis comme collation ; pour cela, les cuisses sont refroidies, coupées en larges tranches et joliment disposées sur un plat.

J'ai partagé avec vous les recettes pour préparer des cuisses farcies, et tout ce que vous avez à faire est d'essayer de les cuisiner, de faire plaisir à votre famille et à vos amis avec ces délices, mais n'oubliez pas non plus de faire part de vos impressions sur le plat dans les commentaires.

Le désossé est une excellente option pour un dîner de vacances. Faire un tel plat n'est pas difficile. Vous n'avez besoin que d'un petit ensemble d'ingrédients, ainsi que d'un peu de temps et d'efforts.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer des cuisses de poulet farcies désossées avec des champignons, des légumes, du fromage et d'autres produits. En choisissant l'une ou l'autre garniture, vous pouvez non seulement modifier le goût du plat final, mais aussi le rendre plus ou moins copieux, aromatique, etc.

Pas à pas farci aux champignons et légumes

Si vous décidez de préparer vous-même un tel plat, vous devez d'abord décider quels ingrédients serviront de garniture. Nous proposons un ensemble standard qui comprend les éléments suivants :

tous les champignons marinés (vous pouvez également en utiliser des frais) - environ 150 g ;
oignons et carottes frais et juteux - 1 ou 2 pcs.;
œuf cru frais - 1 petit pc.;
huile raffinée - quelques grandes cuillères (à utiliser pour faire de la sauce);
miel frais - 2 petites cuillères (à utiliser pour faire de la sauce) ;

Transformation de produits carnés (cuisses de poulet)

Pour faire une cuisse farcie désossée, le produit carné réfrigéré doit être soigneusement transformé. Pour ce faire, il faut le laver puis retirer délicatement la peau sans endommager son intégrité. Ensuite, vous devez séparer la pulpe des os et la broyer dans un hachoir à viande ou la hacher finement avec un couteau bien aiguisé.

Préparer la garniture de viande aux champignons et légumes

Les cuisses de poulet farcies désossées ne doivent être cuites au four qu'après avoir été correctement façonnées. Pour ce faire, vous devez préparer un poulet haché savoureux et aromatique.

Ainsi, les légumes (oignons et carottes) doivent être pelés et hachés : hachés au couteau et râpés en conséquence. Quant aux champignons marinés, ils doivent être rincés et coupés en lanières. Après cela, tous les ingrédients doivent être placés dans une casserole avec de l'huile et frits jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.

Après avoir effectué toutes les actions décrites, les légumes et les champignons transformés doivent être mélangés avec un produit carné haché, assaisonné de sel, d'herbes séchées et de poivre, puis cassé un œuf de poule. Le résultat devrait être une viande hachée aromatique et homogène. À propos, certaines femmes au foyer y ajoutent également de la chapelure blanche, trempée dans du lait frais.

Le processus de création d'un plat délicieux

La cuisse désossée, dont nous envisageons la recette, est très simple à réaliser. Pour ce faire, vous devez prendre la peau préalablement préparée et la farcir de viande hachée aromatique. Dans ce cas, il faut veiller à ce que les jambons soient complètement farcis et gardent leur forme. Si nécessaire, à certains endroits, la peau doit être recousue à l'aide d'une aiguille et d'un fil épais. En conséquence, vous devriez obtenir de belles et appétissantes cuisses de poulet farcies désossées.

Faire une sauce au miel pour les plats de viande

Le jambon désossé, les légumes et les champignons doivent être cuits au four. Mais pour que les produits ne brûlent pas pendant le traitement thermique et restent beaux et appétissants, ils doivent d'abord être graissés avec une sauce spéciale. Pour le préparer, vous devez le mélanger avec du miel frais, ajouter un peu de sel, l'assaisonnement éventuel et des gousses d'ail râpées.

Cuire les cuisses de poulet au four

Une fois la sauce au miel prête, vous devez en enrober toutes les cuisses de poulet farcies et désossées. Ensuite, ils doivent être placés dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, puis envoyés au four. Il est recommandé de cuire les produits carnés pendant 45 à 58 minutes à une température de 210 degrés. Pendant ce temps, les cuisses de poulet farcies désossées seront entièrement cuites, dorées et très savoureuses.

Comment servir des cuisses de poulet désossées à votre table de fêtes ?

Une fois les produits carnés cuits au four, ils doivent être retirés du four et légèrement refroidis directement dans la poêle. Ensuite, le jambon doit être placé sur une assiette et présenté pour le dîner avec un accompagnement. En conséquence, vous recevrez un deuxième plat très satisfaisant et savoureux qui plaira à absolument tous les invités.

Jambon désossé : recette avec fromage à pâte dure et légumes

Si vous n'avez pas pu acheter de champignons marinés ou frais, vous pouvez préparer ce plat sans eux. Pour cela nous avons besoin de :

jambons à peau entière - 2 pièces;
fromage à pâte dure - environ 150 g;
oignons et carottes - 2 pièces;
huile raffinée - un peu pour faire frire les légumes;
sel, poivre, assaisonnements, herbes séchées - utiliser comme vous le souhaitez ;
mayonnaise faible en gras - quelques grandes cuillères (à utiliser pour faire de la sauce);
gousses d'ail fraîches - 2 pcs. (utiliser pour faire de la sauce).

Transformation de produits carnés et préparation de viande hachée

Les cuisses de poulet farcies désossées, dont les photos sont présentées dans cet article, peuvent être réalisées de différentes manières. Le plat le plus insolite est celui à base de fromage à pâte dure.

Donc, avant de former les produits, vous devez préparer tous les ingrédients. Les cuisses de poulet doivent être rincées, séchées avec du papier absorbant, puis soigneusement décollées de la peau sans l'endommager. Ensuite, vous devez séparer la pulpe des os et la broyer dans un mélangeur.

Quant aux composants restants, ils doivent également être traités. Râpez les carottes pelées et le fromage à pâte dure, et hachez les oignons avec un couteau. Ensuite, vous devez mettre les légumes dans une casserole avec de l'huile et les faire revenir un peu.

Enfin, tous les ingrédients (viande de poulet, carottes et oignons sautés, fromage râpé) doivent être mélangés, assaisonnés d'herbes séchées, de sel, de poivre et d'autres assaisonnements.

Le processus de formation d'un plat

Les cuisses de poulet désossées farcies de fromage, de viande et de légumes ne cuisent pas très longtemps au four. Et avant de les y envoyer, il faut former des produits beaux et appétissants. Pour ce faire, vous devez placer la viande hachée préalablement préparée dans la peau et coudre ses zones ouvertes à l'aide de fils épais et d'une aiguille.

Cuire au four

Après avoir formé des jambons denses et désossés, ils doivent être généreusement graissés avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail râpé. Ensuite, les produits doivent être placés dans un plat allant au four et mis au four. Il est recommandé de cuire le déjeuner de viande pendant environ 42 à 57 minutes à une température de 210 degrés. Ce temps est suffisant pour que la viande hachée cuise et que la croûte de poulet dore bien.

Servir pour un dîner en famille

Une fois les désossés cuits, ils doivent être retirés et placés sur une assiette. Il est recommandé de servir ce plat avec un accompagnement et un morceau de pain.

Nous fabriquons les produits les plus satisfaisants et les plus savoureux

Si vous souhaitez un plat copieux et insolite, nous vous proposons de remplir les jambons non pas de champignons ou de fromage, mais de pruneaux et de noix. Pour cela nous avons besoin de :

cuisses de poulet réfrigérées avec peau entière - 2 pièces;
noix non rances - environ 100 g;
oignons doux - 2 pièces;
huile raffinée - un peu, pour les produits lubrifiants;
sel, poivre, assaisonnements, herbes séchées - utiliser comme vous le souhaitez ;
pruneaux frais dénoyautés - 150 g;
gousses d'ail fraîches - 2 pcs.

Préparation de viande hachée

Le principe de préparation de ce plat reste le même que celui décrit ci-dessus. Retirez délicatement la peau des cuisses de poulet, puis séparez la chair des os et hachez-la finement. Ensuite, vous devez hacher l'oignon dans un mélangeur et l'ajouter à la viande. Après avoir salé et poivré les ingrédients, vous devriez obtenir une viande hachée homogène et aromatique.

Une fois la viande transformée, vous pouvez commencer à préparer des fruits secs et des noix. Ils doivent être lavés, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, les deux produits doivent être écrasés à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur. Après cela, ils doivent être mélangés avec de la viande hachée.

Formage et cuisson des produits au four

Après avoir préparé de la viande hachée copieuse et aromatique avec des pruneaux et des noix, ils doivent remplir toutes les peaux préalablement préparées et les coudre avec des fils épais pour que la garniture ne tombe pas. Après cela, vous devez graisser les jambons formés avec un mélange d'huile végétale et de gousses d'ail râpées, puis les placer sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Après 45 à 57 minutes, le plat sera complètement prêt à être consommé.

Nous le présentons correctement aux invités

Une fois les cuisses de poulet aux noix et aux pruneaux cuites, elles doivent être servies immédiatement. Il est recommandé de le faire avec n'importe quel plat d'accompagnement et une tranche de pain.

Il convient de noter que grâce à l'utilisation des produits ci-dessus, le plat fini sous forme de cuisses de poulet s'avère incroyablement nourrissant, aromatique et savoureux. Pour vous en assurer, nous vous proposons de le faire vous-même, à la maison. Comme vous l'avez remarqué, cela ne nécessite pas de composants coûteux, ni beaucoup de temps et d'efforts libres.

Un grand bonjour à tous ceux qui sont passés ! Vous aimez le poulet farci, mais vous n'aimez pas avoir à le découper ? Ou peut-être ne parvenez-vous pas à retirer parfaitement la peau d’un poulet ? Ou vous n’avez pas les moyens de préparer ce plat en raison d’un temps libre limité ? Alors c'est un endroit pour vous! Je peux m’attribuer en toute sécurité tous les « mais » énumérés et je vais vous le dire honnêtement, pas un seul poulet farci n’a été cuisiné par moi en 8 ans de mariage. J'ai décidé de simplifier ce plat et de préparer des cuisses de poulet farcies. Il n’y a vraiment aucun problème avec eux et le goût est absolument le même. Je cuisine toujours des cuisses de poulet farcies de différentes manières, cela s'avère très savoureux.

Aujourd'hui, nous aurons des cuisses de poulet farcies de poulet haché, de champignons et de fromage.
Aujourd'hui j'ai un plat super économique, puisque mon père m'a apporté des champignons. Ils poussent dans son jardin et sont appelés pleurotes. Mon mari ne reconnaît catégoriquement pas les pleurotes, mais dans ce plat, ils s'avèrent très savoureux.
Mon fromage est la Mozzarella. Il est idéal pour la pâtisserie et pour 100 roubles, vous pouvez en acheter un morceau substantiel.

comment faire cuire la recette de cuisses de poulet farcies

Ingrédients:

5 cuisses de poulet,
300-400 gr. champignons,
200 gr. fromage,
50 gr. beurre,
1 oignon moyen,
2 gousses d'ail,
sel,
épices,
Mayonnaise.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, retirez soigneusement la peau des jambes. Attention, le joint inférieur doit être laissé.

Salez la peau, poivrez, ajoutez un peu de mayonnaise et laissez mariner dans ce mélange à température ambiante.

Maintenant, nous coupons la viande des os des cuisses. Il y a une petite astuce ici : pour que la viande soit facilement parée, elle doit d'abord être un peu congelée, sinon le processus de découpe prendra très longtemps.

Passons aux champignons. Nous les lavons soigneusement sous l'eau courante et les coupons en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de cuire les champignons.

Placez une poêle sur feu vif et faites fondre le beurre.

Et ajoutez les champignons dans la poêle.

Nous attendons que l'excès de liquide s'évapore, ajoutons des oignons finement hachés aux champignons, faisons frire jusqu'à ce que les oignons soient prêts.

Nous coupons le fromage en petits cubes - c'est le moyen le plus pratique de le mélanger avec le reste des ingrédients.

Dans un bol profond, mélanger le fromage, les champignons et la viande, ajouter les épices, la mayonnaise, les herbes, l'ail passé au pressoir.

Mélangez la viande hachée.

Passons maintenant à la partie la plus difficile de cette recette : nous allons farcir notre peau de cette façon : nous la farcissons légèrement, car la peau va diminuer de taille à la cuisson.

Je n'utilise ni brochettes, ni fils, ni cure-dents afin de bien fixer la peau à la garniture. Je viens de le ranger et de placer nos produits semi-finis sur une plaque à pâtisserie comme celle-ci, comme sur la photo.

Graisser chaque cuisse farcie avec de la mayonnaise à l'aide d'un pinceau en silicone et saupoudrer de poivre moulu.

Maintenant, réchauffons un peu le four et mettons-y nos cuisses de poulet avec du fromage et des champignons pendant 45 minutes.

Cuire au four à 180 degrés.

Pour accompagnement, nous avons de la purée de pommes de terre, saupoudrée du jus formé pendant la cuisson.

Bon appétit!

Ekaterina Apatonova a expliqué comment cuisiner des cuisses de poulet farcies cuites au four, recette et photo de l'auteur.

Ce plat est un peu gênant mais tellement savoureux.
Les cuisses de poulet farcies prendront toute leur place sur votre table de fêtes - aussi bien comme plat chaud que comme collation froide - refroidies et coupées en tranches.

Ingrédients pour 6 portions :

6 cuisses de poulet
200 g de champignons
3 cuillères à soupe. l. crème 20-22%
3 oeufs
1/8 c. muscade moulue
2 cuillères à soupe. l. farine
beaucoup de chapelure
sel et poivre au goût
huile de friture

Retirez délicatement la peau des jambes et coupez soigneusement l'os au niveau de la dernière articulation.
Nous coupons la viande des os et la broyons en viande hachée.

Ajoutez le blanc d'un œuf et battez la viande hachée à la fourchette. Sans cesser de fouetter, versez la crème. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre et de la muscade.
Ajouter les champignons finement hachés.
Mélanger. Farcir la peau de viande hachée.

Faites chauffer l’huile pour la friture. Faites frire chaque cuisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés ; après la friture, placez-la sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse. Placez ensuite les cuisses frites dans un plat allant au four et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
Servir chaud ou frais

En vidéo option de recette sans couper la peau de la viande.

CUISSES DE POULET FARCIES AUX PRUNEAUX

Photo du site

Tu auras besoin de:

4 cuisses de poulet,
1 oignon,
80-100 g de pruneaux,
40 grammes de noix,
40-60 grammes de fromage à pâte dure,
2-3 gousses d'ail
, persil,
2-4 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise ou de crème sure,
50 grammes de beurre,
poivre fraîchement moulu.

b>Préparation :

Lavez et séchez les cuisses de poulet. Retirez la peau et hachez l'os.
Pressez une gousse d'ail dans une petite assiette, ajoutez un peu de mayonnaise, un peu de sel et de poivre fraîchement moulu et remuez. Frottez le mélange à l'intérieur et à l'extérieur de la peau et réservez le temps de préparer la garniture.

Préparez la garniture.

Lavez les pruneaux, placez-les dans un petit bol, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes. Égoutter les pruneaux cuits à la vapeur, retirer les pépins si nécessaire et hacher finement les pruneaux.
Hachez les noix avec un couteau ou broyez-les au mixeur (pas très finement).
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grossière.
Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Faites chauffer un peu de beurre et d'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon, salez un peu et poivrez avec du poivre fraîchement moulu. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
Séparez la viande de poulet des os et passez-la dans un hachoir à viande (ou broyez-la au mixeur).
Placer un morceau de beurre (environ 50 g) dans une assiette avec le poulet émincé. Mélangez la viande hachée et le beurre avec vos mains. Ajouter les pruneaux, les noix, l'ail haché, les oignons frits, le fromage, le persil, le sel et le poivre fraîchement moulu. Mélangez bien la garniture.
Remplissez la peau de poulet avec la garniture préparée (pas trop serrée pour que la peau n'éclate pas à la cuisson). Le bord libre de la peau peut être rentré à l’intérieur de la jambe ou fixé avec un cure-dent.
Enduisez les cuisses de poulet de mayonnaise ou de crème sure salée et placez-les dans un plat allant au four.
Cuire au four environ 30 minutes à 180°C.
Servir les cuisses chaudes en plat principal ou en entrée froide.