Ingrédients:
Truite 4 pcs moyennes.
Oignon 2 têtes
Citron 2 pièces.
Légumes verts (aneth, persil ou tout autre) 1-2 bouquets
Lavash arménien 4 pcs.
Mayonnaise ou crème sure pour graisser le pain pita (environ 8 cuillères à soupe)
Sel, poivre noir moulu ou autres épices au goût
Comment cuisiner:
Lavez, nettoyez, videz les poissons, enlevez les têtes, les queues et les nageoires. Salez et poivrez de tous les côtés et à l'intérieur.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Hachez finement les verts.
Coupez le citron en demi-anneaux.
Étalez le pain pita sur la table et graissez-le légèrement avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Placez un peu d'oignon, de citron et d'herbes sur le bord.
Placez le poisson dessus et farcissez-le avec le même.
Fermez et placez l'oignon, le citron et les herbes dessus. De cette façon, vous obtenez un poisson de tous les côtés et à l'intérieur parsemé d'oignons, de citron et d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix, par exemple des pois de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier ou toute autre herbe, à votre guise.
Ensuite, nous commençons à envelopper le poisson dans du pain pita.
On continue de s'emballer de tous côtés :)
Il s’est avéré qu’il s’agissait de 4 truites emballées dans du pain pita.
Ensuite, chacun doit être enveloppé dans du papier d'aluminium.
Cuire au four à 160-170 degrés jusqu'à ce que ce soit cuit, environ 30 à 40 minutes.
Dans l'original, ce plat s'appelle « Ishkhan en lavash ». Ishkhan en arménien signifie truite. J'ai décidé de le faire à ma manière, j'ai donc appelé le plat « Truite au Lavash ». Bien sûr, cela ne ressemble pas à une recette arménienne traditionnelle, mais j'ai aimé l'idée d'envelopper du poisson dans du lavash. C'est pourquoi je fais référence dans le titre au fait qu'il s'agit de cuisine arménienne, même si, probablement, elle est encore faite maison...
Si vous souhaitez faire plaisir à votre foyer ou à vos amis qui s’apprêtent à venir vous rendre visite, vous n’êtes pas obligé de dépenser de l’argent en bœuf persillé et en huîtres. La truite au four maison dans du pain pita coûtera beaucoup moins cher au budget familial et n'apportera pas moins de plaisir gastronomique. Nous proposons deux des options les plus courantes pour des délices sains et savoureux : le poisson frais au four et le poisson légèrement salé accompagné de légumes frais.
Truite : les bienfaits du poisson rouge
- Depuis nos années d'école, nous savons que ce poisson au nom noble ne vit que dans les eaux propres et est un proche parent du saumon. Au goût exquis, le filet de truite, comme le saumon, est une source généreuse des fameux acides gras insaturés oméga-3, qui aident nos vaisseaux sanguins et nos articulations à rester jeunes, et notre cœur fonctionne comme un moteur puissant.
Pour protéger votre santé des changements désagréables liés à l'âge, les nutritionnistes conseillent de manger du filet de truite au moins 2 à 3 fois par semaine.
- Le saumon est également savoureux et incroyablement sain, mais il est assez riche en calories et coûte cher. Mais 100 g de filet de truite contiennent moins de 100 kcal, ce qui en fait un produit idéal pour le menu des personnes qui maigrissent. De plus, le coût de cette chair de poisson est plus acceptable.
- La truite cuite à la maison dans du pain pita s'avère diététique - elle peut être incluse en toute sécurité dans l'alimentation, même pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.
Recette de truite aux haricots cuits dans du pain pita
Ingrédients
- - jusqu'à 200 g + -
- Truite fraîche - 1 pc. + -
- Lavash long arménien- 1 PC. + -
- - 2 pièces. + -
- - 3 pièces. + -
- Estragon (vert) - 1 petit bouquet + -
- Coriandre fraîche - 1 bouquet + -
- - 50 grammes + -
- - 3 clous de girofle + -
- — 0,5 pièce. + -
- - 0,5 cuillère à café + -
- - 0,5 cuillère à café + -
Comment cuisiner délicieusement de la truite cuite dans du pain pita à la maison
Les Arméniens hospitaliers préparent du poisson rouge avec beaucoup d'herbes épicées, l'enveloppent dans un mince pain plat sans levain et le servent avec une sauce aux haricots et aux tomates juteuses.
Pour le volume de produits spécifié, vous devez prendre du poisson pesant jusqu'à 1 kg. Comme les haricots ne peuvent pas être précipités, vous devriez avoir au moins une journée en stock avant de servir la friandise.
- On commence la cuisson avec les haricots : rincez-les, mettez-les dans une petite casserole, et remplissez-les d'eau pour que son niveau soit 1 cm plus haut que les haricots.
- Le matin, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont gonflé, recouvrez-la d'une portion fraîche et placez la casserole sur feu moyen. Le temps de cuisson jusqu'à moitié cuit est d'environ 40 minutes.
- Nous lavons une carcasse de truite fraîche pour éliminer le mucus qui la recouvre, nettoyons les écailles, la vidons, puis lavons soigneusement l'intérieur de l'abdomen avec un jet d'eau courante.
- Nous hachons les légumes verts lavés, mélangeons (vous pouvez également ajouter un peu d'aneth) et en remplissons la cavité abdominale, en laissant un peu pour la sauce.
- On met également un demi citron dans le ventre, après l'avoir pelé et coupé en demi-tranches. Après avoir généreusement salé le poisson et l'avoir assaisonné de poivre, on le laisse s'imprégner des arômes pendant un quart d'heure.
- Prenez une plaque à pâtisserie un peu plus longue qu'une carcasse de poisson et graissez-la généreusement avec du beurre de vache fondu.
- Après avoir recouvert la tôle de pain pita, nous huilons également l'intérieur.
- Sur l'un des bords de la feuille, nous formons un épais « oreiller » de tranches d'oignon (prenons la moitié).
- Si la question du contenu calorique de la friandise n'est pas importante, le poisson peut être enveloppé dans du pain fin, recouvert de tranches de beurre de vache congelé.
Le poisson rouge perd sa jutosité à la cuisson, mais l'huile empêchera le filet de se dessécher et lui redonnera sa tendreté.
- Vous pouvez placer le poisson au milieu d’un pain plat puis l’envelopper dans une « enveloppe » traditionnelle.
- La partie extérieure de «l'enveloppe» peut être abondamment recouverte de matsoni arménien, ou kéfir, qui nous est plus familier, pour la jutosité et la formation d'une croûte dorée.
- Sur le dessus, nous plaçons le poisson, déjà saturé d'arômes épicés, et le saupoudrons de la deuxième partie de demi-rondelles d'oignon émincées.
- Ensuite, il ne reste plus qu'à envelopper la truite dans un rouleau de lavash, en scellant les bords, et à l'envoyer au four préchauffé à 200 o C.
- En réduisant la température à 170°C, faites cuire le poisson pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant que le poisson se prépare, préparons la sauce. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-en la peau et coupez la pulpe juteuse en petits cubes.
- Pour 1 cuillère à soupe. beurre, laisser mijoter les tranches de tomates jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 15 minutes.
- Ajoutez les herbes spécialement laissées, les haricots et l'ail écrasé à la purée de tomates.
- Assaisonner de sel et de poivre, laisser mijoter encore cinq minutes, puis retirer la sauce du feu et laisser refroidir.
La sauce est servie avec le poisson fini cuit dans du pain pita. Avant de poser le plat sur la table, le rouleau avec la truite à l'intérieur doit être divisé en portions avec un couteau bien aiguisé.
Apéritif Lavash à la truite salée et au fromage à la crème
Si vous disposez de très peu de temps pour cuisiner, mais que vous souhaitez surprendre vos convives avec un apéritif apéritif insolite, alors vous aurez besoin d'une petite quantité de filet de truite légèrement salé et de fromage fondu à pâte molle de type « Crémeux ».
Ingrédients
- Petites feuilles de lavash - 2 pièces ;
- Truite légèrement salée – 300 g ;
- Fromage à la crème à pâte molle – 200 g;
- Concombre frais – 1 pièce ;
- Légumes verts (aneth ou persil) – 1 gros bouquet ;
- Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
Comment préparer une collation de pain pita avec de la truite, du concombre et du fromage
- Étalez le premier pain plat sur la table et étalez le fromage à tartiner à l'intérieur (il en faudra environ la moitié). Disposez uniformément les fines tranches de poisson, arrosez-les de jus de citron et recouvrez de tranches de concombre.
- En plaçant le deuxième pain plat sur le premier, recouvrez sa face intérieure d'une fine couche de fromage que l'on saupoudre d'herbes fraîches hachées.
- Ensuite, roulez les deux gâteaux en un rouleau serré. En l'enveloppant dans du polyéthylène de qualité alimentaire, placez la friandise presque finie au froid pendant une demi-heure.
- Avant de servir, le rouleau doit être divisé en portions d'environ 2 cm d'épaisseur.
Le poisson rouge éveille non seulement l'appétit, mais aussi la passion pour les délices culinaires. Si vous faites preuve d'imagination, le lavash, apprécié de nombreux connaisseurs de recettes originales, associé à la truite et au fromage les plus délicats, se transformera en un apéritif exquis.
Et comme plat principal, vous pouvez servir un filet de poisson enveloppé dans du pain fin sans levain et cuit avec des épices.
Étape 1 : Préparez les ingrédients.
Pour préparer le plat, vous devez utiliser de la truite ; il existe d'autres recettes pour d'autres poissons. Vous devez d'abord rincer le poisson à l'eau courante, puis le placer sur une planche à découper, où nous le nettoierons des écailles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour vider un poisson, vous devez couper la tête, la queue et les nageoires de la carcasse. Faites ensuite une incision sur le ventre et retirez les entrailles. Nous avons une vidéo très accessible sur la découpe de la truite sur notre site Web – ici. Pendant que nous travaillons sur d'autres ingrédients, frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir moulu pour qu'il absorbe l'arôme des épices.
Le citron, les oignons et les herbes doivent être lavés à l'eau courante pour éliminer la poussière et la saleté accumulées. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Secouez le bouquet de coriandre pour éliminer l'excès d'eau et hachez-le finement sur une planche à découper. 
Coupez le citron en fines demi-anneaux. Étape 2 : Farcir le pain pita de truite.
Si vous utilisez plusieurs petites carcasses de truite, vous n'êtes pas obligé de les hacher, mais si vous utilisez une grande carcasse, vous devez la couper en petites portions.
Étalons le lavash devant nous et commençons ! Pour donner un peu de crémeux au plat, badigeonnez le pain pita de mayonnaise ou de crème sure. Plus près du bord du pain pita, placez un peu de garniture : oignon, citron et coriandre. Nous farcissons le poisson avec les mêmes ingrédients et le plaçons dessus. Nous saupoudrons le reste de la garniture sur la truite pour qu'elle soit complètement entourée d'une sorte de « marinade ». Toutes les actions sont clairement montrées sur la photo. 
Soigneusement et tranquillement, nous commençons à rouler le pain pita dans une enveloppe. Il ne reste plus qu'à le cuire, ce que nous ferons à l'étape suivante. Étape 3 : Faites cuire l'ishkhan dans le lavash.
Il existe plusieurs façons de prétraiter les enveloppes de truite et de lavash. Vous pouvez le pré-frire dans une poêle, l'envelopper dans du papier d'aluminium ou simplement le mettre dans un plat allant au four et verser du beurre fondu dessus. Nous allons essayer la dernière méthode.
Faire fondre le beurre dans un bol ou une tasse à feu moyen, en remuant de temps en temps. En même temps, allumez le four pour le réchauffer jusqu'à 160 degrés. 
Placez le rouleau de lavash au poisson farci dans un plat allant au four, que nous graissons d'abord avec de l'huile végétale pour éviter qu'il ne brûle. Versez dessus le beurre fondu et enfournez. le plat va cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Étape 4 : Servez l'ishkhan fini dans du lavash.
Le plat fini doit être servi chaud. Son arôme époustouflant appellera votre famille à dîner. et le goût délicat et délicat plaira certainement même aux gourmets les plus exigeants. Si vous préparez ce plat pour une table de fête, avant de le servir, vous pouvez le décorer avec des brins d'herbes et des graines de grenade. Bon appétit! Si vous souhaitez préparer ce plat, mais que pour une raison quelconque vous ne pouvez pas utiliser de truite, prenez du corégone ou tout autre poisson sans forte odeur.
Le plat peut être un excellent apéritif sur la table des fêtes. Dans ce cas, la truite est coupée en petites portions, il en va de même pour le lavash.
Pour ajouter une saveur plus épicée au plat, utilisez de l'estragon avec la coriandre.
Un apéritif composé de lavash, de fromage blanc, de laitue et de poisson rouge décorera n'importe quelle table de fête. Cet apéritif est rapide et facile à préparer. Le rouleau fini doit être enveloppé dans un film alimentaire et réfrigéré pendant 30 à 40 minutes, puis coupé en morceaux de 2 à 3 centimètres d'épaisseur avec un couteau très tranchant et servi immédiatement. Le poisson pour l'apéritif convient soit légèrement salé, soit fumé.
Pour préparer un pain pita à la truite, préparez les ingrédients nécessaires.
Déballez le pain pita et tartinez-le uniformément de fromage blanc.
Disposez les feuilles de laitue sur le fromage. J'ai utilisé de la laitue frillis. Les feuilles de cette salade sont denses et croustillantes. Vous pouvez utiliser toutes les feuilles de laitue de votre choix.
Tranchez finement le filet de poisson rouge et déposez-le sur les feuilles de laitue. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.
Rouler le pain pita fourré en un rouleau serré.
Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes. Le rouleau de lavash à la truite est prêt.
Coupez-le en portions.
Un délicieux apéritif pour la table des fêtes est prêt.
Bon appétit!