Recette de pâte à tortilla mexicaine. Tortilla mexicaine - les meilleures recettes de pâte et diverses garnitures pour tortillas. Nachos tortillas mexicaines

Aujourd'hui, j'ai décidé d'écrire pour les lecteurs de mon blog "Recettes espagnoles". Ce n'est certainement pas de la cuisine espagnole. Mais en Espagne, ils connaissent et aiment aussi les tacos mexicains - des pains plats à base de farine de maïs ou de blé avec diverses garnitures.

Au début, je voulais écrire uniquement des options de remplissage pour un pain plat mexicain. Le dernier magazine culinaire que j’ai récemment acheté en contient beaucoup. Mais j'ai pensé que certains lecteurs seraient peut-être intéressés à préparer des tacos à la maison non seulement à partir de tortillas mexicaines achetées en magasin, mais aussi à les cuire eux-mêmes.

recette de tortilla mexicaine

À propos, d’après certains commentaires laissés par les Mexicains, il est devenu clair que même au Mexique, on ne peut pas en essayer de vrais partout. De tels pains plats sont encore cuits dans l'arrière-pays, dans les villages. Et ils ont besoin de farine de maïs spéciale, qu’on ne peut pas acheter partout. Les gâteaux industriels ne sont pas du tout comme ça. Au Mexique, la farine de marque Maseca est souvent utilisée. En Espagne, il semble que l'on puisse l'acheter dans les supermarchés El Corte Inglés. Mais nous n'avons pas à choisir. Nous cuisinerons avec la farine en vente.

recette de tortilla mexicaine

Pour préparer 12 galettes nous prenons les produits suivants :

175 grammes. farine de maïs,
265 ml. eau chaude,
3 grammes. sel.

1. Tamiser le maïs farine dans un bol. Mélanger avec du sel. Ajoutez progressivement de l'eau tiède et pétrissez la pâte. Important : l'eau doit être tiède !

2. La pâte devrait se révéler pas liquide, mais pas très frais non plus. Lorsque vous appuyez avec votre doigt, il devrait y avoir une dépression. Vous devez régler vous-même la quantité d’eau ajoutée.

Voici une vidéo où vous pouvez voir la recette de la tortilla mexicaine. Cuisiné par une femme mexicaine. Vidéo en espagnol. Mais tout le processus de préparation de la pâte est clair.

3. Pâte cuite doivent être divisés en boules de même taille. Saupoudrez la table de farine de blé et étalez les boules avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux ronds et fins de la taille souhaitée.

Les Mexicains utilisent pour cela des presses spéciales. Mais vous pouvez aussi l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. C’est juste que les gâteaux risquent de ne pas être aussi lisses. Mais ce n'est pas effrayant.

4. Tortillas mexicaines Vous pouvez le faire cuire sur un gril électrique ou simplement dans une poêle. Vous devez d'abord lubrifier leur surface avec une fine couche d'huile végétale et bien la chauffer.

Regardez comment procéder dans la vidéo.

5. Pile cuite pile, recouverte d'une serviette propre. Faites-en des tacos avec diverses garnitures. Les pains plats rassissent rapidement. Il faut donc les utiliser très rapidement.

Dans le nord du Mexique, les tortillas sont également fabriquées à partir de farine de blé. Recette

Préparer une tortilla prendra très peu de temps, mais le résultat vous plaira sans aucun doute. Versez la farine de blé dur et le beurre coupé en petits cubes dans un bol. Les aliments délicieux contiennent souvent des calories supplémentaires sous forme de beurre, mais pour le petit-déjeuner, vous pouvez 🙂 Nous commençons à pétrir et à mélanger le beurre avec la farine avec nos doigts pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'on appelle de la chapelure, après quoi nous y ajoutons du sel et bien mélanger.
Nous commençons à verser de l'eau purifiée petit à petit et à pétrir la pâte. Lorsque l'eau s'épuise, commencez à pétrir avec vos mains, pétrissez la pâte pour la tortilla mexicaine pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. D'ailleurs, la farine de blé dur peut être différente et se comporte parfois étrangement, donc si votre pâte ne pétrit pas, ajoutez de la farine de blé ordinaire petit à petit, une cuillère à soupe à la fois, et pétrissez. Après quelques cuillères, le mélange se transformera en pâte à tortilla.
Maintenant, mettez une poêle à fond plat sur feu vif. Il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive pour ne pas avoir besoin de graisser avec de l'huile d'olive, mais si vous n'en avez pas, un pinceau à pâtisserie ou un coton vous aidera, avec lequel vous pourrez appliquer une couche très fine. couche d'huile végétale. Pendant qu'elle chauffe, arrachez un morceau de pâte légèrement plus gros qu'une balle de tennis de table et posez-le sur une surface farinée.
Étalez une tortilla mexicaine ronde avec un rouleau à pâtisserie ou, comme je l'ai fait, avec une bouteille de vin, aussi fine que possible. Les tortillas doivent être très fines. Bien sûr, essuyez d'abord le rouleau à pâtisserie ou la bouteille avec de la farine.
Transférez la pâte étalée dans une poêle chauffée. Faites frire d'un côté jusqu'à ce que le pain plat mexicain Tortilla, dont je raconte et montre la recette avec des photos, commence à bouillonner fortement.
Retournez-le de l'autre côté, appuyez un peu avec une spatule et faites frire encore une minute. A ce moment, vous pouvez disposer la garniture pour la Quesadilla, dont je parlerai un peu plus tard, ou retirer du feu et servir comme pain mexicain.
C'est tout! Vous savez maintenant comment préparer la Tortilla, un pain plat mexicain ! Comme je l'ai dit, c'est très simple.

La tortilla est un pain plat mexicain. La recette est courte

Versez dans un bol la farine de blé dur et le beurre coupé en petits cubes.
Avec vos doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu'à formation de chapelure, puis ajoutez du sel et mélangez.
On commence à ajouter de l'eau purifiée, tout en pétrissant la pâte avec une fourchette jusqu'à ce que l'eau s'écoule.
Commencez à pétrir la pâte à tortilla avec vos mains pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Placez la poêle sur feu vif.
On arrache une boule de pâte qui tient dans la paume de notre main et on étale une tortilla ronde la plus fine possible.
Si la poêle est antiadhésive, graissez-la avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Placez la tortilla dans la poêle et faites-la frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la pâte à tortilla commence à bouillonner beaucoup.
Retournez le pain plat de l'autre côté, appuyez dessus un peu avec une spatule et faites frire encore une minute.
La recette de la tortilla mexicaine est terminée !

Tortilla - un pain plat mexicain peut servir non seulement de petit-déjeuner, mais aussi de base pour des collations et du pain copieux, car les délicieuses recettes sont très diverses ! Et très bientôt, je te dirai ce que c'est . La tortilla farcie est incroyablement délicieuse, alors si vous ne voulez rien manquer, inscrivez-vous à la newsletter des recettes dans la barre latérale droite ! Cuisinez avec amour, laissez des commentaires et rappelez-vous que vous êtes plus talentueux que vous ne pouvez l'imaginer, et bien sûr... Bon appétit !

Salut tout le monde! J'ai trouvé sur Internet un plat intéressant que j'ai tellement aimé que je voulais vraiment le préparer. Mais je parlerai du plat lui-même dans le prochain article, et je vais maintenant décrire comment préparer la base pour celui-ci. Et dans cet article, vous apprendrez à cuisiner une tortilla mexicaine, puis vous trouverez une recette étape par étape avec des photos. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter une base toute prête en magasin et passer au plat principal.

J’aurais probablement fait la même chose, mais dans ma petite ville, il n’est pas toujours possible d’acheter tous les produits nécessaires. Je ne vois pas non plus du lavash très souvent. Mais leur plat de tortillas mexicaines m’a tellement intéressé, tellement retenu mon attention que je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer.

Et en fait, cette tortilla mexicaine est si facile à préparer que tout le monde peut la faire. Crois-moi. Personnellement, j’ai réussi les pains plats du premier coup. La méthode de cuisson est similaire à celle des crumpets, mais la pâte doit être étalée un peu plus finement.

Comment faire une tortilla mexicaine

Des produits

Farine – 2 tasses
Eau – 160 ml.
Huile végétale – 50 ml.
Sel – 1 c.

Recette étape par étape pour faire du pain plat mexicain

Vidéo sur la façon de cuisiner une tortilla mexicaine :

Recette vidéo pour faire du pain plat mexicain (quesadilla, tortilla) avec du poulet :

L'idée est simple : il faut tout mélanger et pétrir la pâte. Je vais essayer de décrire l'ensemble du processus plus en détail afin que tout soit clair pour vous.

Versez de l'eau dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez bien le tout.

Versez maintenant un peu de farine tamisée au tamis et pétrissez d'abord la pâte avec une cuillère. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, placez la pâte sur la table saupoudrée de farine et pétrissez-la avec vos mains. Pendant le processus de pétrissage, vous devez constamment ajouter un peu de farine.

Lorsque la pâte devient élastique et ne colle plus aux mains, versez de l'huile végétale sur la table. J'ai versé l'huile par petites portions, car si vous versez les 50 ml d'un coup, vous aurez l'impression qu'il y a trop d'huile. Et on continue à pétrir la pâte dans l'huile jusqu'à ce qu'elle absorbe complètement toute l'huile et que la table soit sèche.

Si vous sentez qu'il y a beaucoup d'huile et que la pâte ne peut pas tout absorber, vous pouvez ajouter un peu de farine pendant le pétrissage. J'ai indiqué dans la recette que vous aurez besoin de 2 tasses de farine, mais en fait c'est approximativement, car vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, ou peut-être d'un peu moins. Tout dépend de la qualité de la farine.

Lorsque la pâte est bien pétrie, il faut la laisser reposer au moins 15 minutes. Cette règle s'applique à tout type de pâte (la seule exception est la génoise). Je ne sais pas pourquoi ils ont donné un nom si intéressant : « la pâte doit reposer », mais en fait, pendant que la pâte repose, une sorte de réaction s'y produit (je ne suis pas chimiste, donc je ne le ferai pas dites quel genre de réaction) lorsque le caractère collant de la farine augmente , ce qui vous permet de sculpter n'importe quoi à partir de la pâte. Il s'avère obéissant.

La pâte finie peut être transférée dans un bol propre et sec et recouverte d'une serviette propre ou d'une toile cirée. Ou vous pouvez l'emballer dans un sac en plastique.

Lorsque la pâte a reposé, posez-la sur une table légèrement saupoudrée de farine et faites-en une corde que l'on coupe en plusieurs morceaux identiques.

Ensuite, étalez chaque morceau de pâte en une fine couche. La couche, je vous le dis, s'avère être de forme inégale et pour y remédier, il suffit de placer une assiette ronde dessus et de couper l'excédent de pâte le long du bord de l'assiette.

La poêle doit être bien réchauffée et la pâte étalée doit y être placée. Frire sans huile ! Faites frire le pain plat dans une poêle chaude des deux côtés pendant environ 40 secondes. Je n'ai pas suivi l'heure exacte, juste au moment où vous voyez que des bulles commencent à apparaître, vous pouvez immédiatement retourner le gâteau.

C'est tout, les tortillas mexicaines sont prêtes, vous pouvez maintenant les utiliser pour préparer d'autres délices très savoureuses, ou vous pouvez les manger telles quelles, avec de la soupe par exemple. J'espère que vous avez aimé ma version de la fabrication des pains plats et que tout était clair pour vous.

Si vous souhaitez poser des questions, n'hésitez pas à écrire des commentaires. Je serai également heureux si vous me parlez de vos impressions et si tout s'est bien passé pour vous. Je serai également très heureux si vous partagez la recette avec vos amis, en cliquant simplement sur n'importe quel bouton de réseau social.

Bon appétit!

Le pain plat mexicain avec diverses garnitures est devenu solidement ancré dans la vie des Russes modernes, au même titre que les plats de restauration rapide comme le shawarma ou le hamburger. On ne peut plus se laisser surprendre par les tartillas, tacos ou fajitas exotiques. Vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières pour créer un dîner d'inspiration mexicaine. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer des tortillas à la maison. Vous apprendrez également à préparer vous-même de vrais burritos, enchiladas et tacos à partir d'ingrédients simples.

Connu dans le monde entier pour ses snacks traditionnels très savoureux et faciles à préparer. La plupart d'entre eux sont sans levain avec diverses sauces et diverses garnitures. Le pain plat tortilla se prépare très simplement :

Mélangez trois tasses de farine de blé, un sachet de levure chimique et un peu de sel dans un grand bol. Broyez deux cuillères à soupe de beurre avec un couteau ou une grille. Broyez tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'ils se transforment en miettes.
Ajoutez progressivement un verre et demi à la farine. Pétrir la pâte molle et la diviser en morceaux de taille égale à un œuf de poule. Couvrez les morceaux d'un torchon et laissez-les reposer environ 15 minutes.
Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte préparée en fines crêpes. La tortilla mexicaine est cuite dans une poêle chaude sans huile jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.

Pour préparer des tortillas de maïs, utilisez du blé et dans un rapport de 1:1. La tortilla mexicaine préparée peut être conservée longtemps au congélateur si vous l'enveloppez dans du papier sulfurisé ou pour utiliser la tortilla, il vous suffit de la décongeler à température ambiante puis de la réchauffer au micro-ondes.

Tortilla au poulet

Ce merveilleux plat peut remplacer un déjeuner complet, et il est très simple à préparer :

Coupez la poitrine de poulet en petits cubes et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'oubliez pas de l'assaisonner de sel et de poivre.
Nous préparerons la sauce tortilla à partir de crème sure, d'ail haché et de piment moulu.
Coupez les tomates en tranches et les concombres en lanières.
Graisser la tortilla chauffée avec la sauce, y déposer quelques feuilles de laitue, des légumes, du concentré de tomate et du poulet.
Roulez la tortilla dans une enveloppe et pour éviter que la garniture ne se désagrège, enveloppez l'enveloppe dans du papier d'aluminium.

La tortilla au poulet est prête ! Il est préférable de le servir immédiatement à table afin que trop de jus ne sorte des légumes.

Burrito à la sauce piquante

Ce plat polyvalent peut être préparé avec n'importe quelle garniture de viande, de poisson ou de légumes. Cette fois nous vous proposons de réaliser un burrito avec du bœuf haché :

L’élément le plus important de ce plat est bien sûr la tortilla. À la maison, ces gâteaux peuvent être préparés à partir de farine et d’eau comme décrit ci-dessus. Si vous ne voulez pas cuisiner, vous pouvez en acheter des préparés et les utiliser comme base de burrito.
Faites frire 500 grammes de viande hachée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Épluchez un oignon, hachez-le et placez-le dans une poêle avec la viande. Une fois doré, ajoutez la poudre de chili coupée en dés (au goût) et les haricots en conserve.
Salez les légumes et arrosez de jus de citron vert.
Placez la garniture au centre du pain plat et enveloppez-la dans un tube.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la quantité de composants, ajouter d'autres légumes ou de la sauce.

Enchiladas

Comme beaucoup d'autres plats mexicains, les enchiladas se composent de tortillas sans levain, de garnitures à la viande et aux légumes et de salsa (une sauce spéciale).

Tacos

La tortilla mexicaine fraîchement cuite et farcie de viande a un goût si vif qu'on ne peut même pas l'appeler fast food. Les produits naturels associés à des légumes frais et des herbes ne peuvent être comparés à des petits pains, des saucisses et des sauces d'origine inconnue. Ce merveilleux plat est très simple à préparer :

Quesadilla

Il s'agit d'un autre plat mexicain populaire à base de tortillas, de viande, de légumes et de fromage :

Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Coupez également les oignons, les tomates et les poivrons en cubes et laissez mijoter avec le poulet.
Ajouter le maïs en conserve, la pâte de tomate, le sel et le poivre dans la poêle au goût.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et déposez-le sur la moitié du pain plat. Placez la garniture dessus puis une autre couche de fromage râpé. Pliez la tortilla en deux, coupez-la en deux et faites-la frire dans une poêle préchauffée des deux côtés.

Fajitas à la viande

Selon la recette classique, le bœuf qui sera utilisé pour ce plat doit être mariné de manière spéciale pendant deux ou trois jours. Cependant, nous vous suggérons d'utiliser une option plus simple pour préparer cette collation copieuse :

Coupez 500 grammes de filet de bœuf en steaks, frottez chacun d'eux avec du sel et du poivre noir. Faites cuire la viande préparée dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
Une fois la viande refroidie, coupez-la en fibres fines et longues.
Coupez trois oignons rouges et quatre poivrons en longues lanières.
Faites bien chauffer la poêle et faites-y revenir la viande généreusement saupoudrée de poivre moulu. Ensuite, vous pouvez ajouter des légumes et les réchauffer avec le bœuf.

Chaque participant au repas doit former les fajitas de manière indépendante. Pour ce faire, prenez une tortilla dans votre main, mettez-y la garniture, saupoudrez de fromage râpé, versez de la crème sure et de la salsa au goût.

Presque toute la cuisine mexicaine et toutes ses recettes utilisent la tortilla comme base. À propos, la tortilla mexicaine était un aliment de base dans le régime alimentaire des tribus mayas et aztèques. La tortilla mexicaine est préparée à partir de farine de maïs ou de blé et sa recette est incroyablement simple - farine et eau, si l'on parle de la vraie recette.

Ingrédients:

(12 pains plats)

pâte
2 tasses de farine de maïs ou de blé
1/2 tasse d'eau
remplissage
4 poitrines de poulet
4 choses. poivron à salade rouge
2 pièces. poivron à salade verte
1 oignon
huile d'olive ou de tournesol
poivre

Pâte à tortilla mexicaine

Alors, versez la farine dans un bol et ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une masse homogène et plastique. Il est très important de bien pétrir la pâte pour que les tortillas mexicaines soient fines.
Laissez la pâte 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle lève un peu.
Divisez la pâte en 12 parties, puis formez douze koloboks. Laissez-les encore 5 minutes.
Farinez la table, puis étalez soigneusement chaque petit pain pour obtenir un gâteau plat et fin. Selon la tradition, la tortilla mexicaine ne doit pas avoir une épaisseur supérieure à 3 millimètres. Si vous l'obtenez un peu plus épais, pas de problème)))
Les tortillas crues peuvent être empilées, saupoudrées généreusement de farine ou recouvertes de papier sulfurisé.
Faites bien chauffer la poêle. La tortilla mexicaine est préparée sans matière grasse. Enfournez une demi-minute d'un côté, puis retournez le gâteau de l'autre côté. Une demi-minute et retirer de la poêle.
Il est très important que la tortilla mexicaine ne sèche pas dans la poêle. Il doit rester élastique pour que la garniture puisse y être enveloppée.
Placez les tortillas mexicaines fraîchement cuites en tas sur une assiette et couvrez-les d'une serviette pour les garder au chaud pendant que nous préparons la garniture.

Garniture de tortilla mexicaine

Faire revenir l'oignon coupé en fines demi-rondelles dans l'huile d'olive ou de tournesol. Faire frire à feu moyen.
Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez le poivron rouge coupé en lanières. Faites revenir légèrement, puis ajoutez le poivron vert haché dans la poêle. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes.
Au lieu de poivron frais, il est pratique d'utiliser du poivron en conserve ; il n'est pas nécessaire de le faire frire.
Coupez les poitrines de poulet en lanières. Ils peuvent être frits séparément ou avec des légumes. C'est à vous. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Dans chaque pain plat, nous plaçons des morceaux de viande, des oignons cuits et des lanières colorées de poivron. Enveloppez la garniture. À propos, vous pouvez mettre une feuille juteuse de chou iceberg dans le pain plat.
Pain plat mexicain farci de viande et de légumes frits, servi chaud.

1. Vous ne devez pas mettre de sel dans la pâte, car la garniture contient généralement beaucoup de sel et d'épices.
2. N'ajoutez pas de soda à la pâte à tortilla mexicaine. Ce n'est tout simplement pas nécessaire. Le secret d'un délicieux pain plat est simple : vous devez bien pétrir la pâte.
3. Même si vous pouvez trouver sur Internet une recette de tortillas mexicaines contenant de la margarine, évitez les matières grasses. Après tout, le plat s'appelle tortilla mexicaine, pas tarte de grand-mère.