Sandre au four (photo).
Comment cuisiner le sandre aux champignons et pommes de terre, recette étape par étape avec photos.
Cuisson du sandre - Filet de sandre au four avec champignons et pommes de terre. Comment couper le sandre. Délicieux sandre cuit au four. Un plat de sandre aux pommes de terre avec photo.
Le sandre au four avec des champignons et des pommes de terre à la crème sure est un plat savoureux et facile à préparer. L'un des rares que je cuisine au micro-ondes.
De quoi avez-vous besoin:
- Filet de sandre 500-700 grammes (500 grammes de filet ou 1 poisson pesant environ 1000 grammes)
- Crème sure 250 gr.
- Pommes de terre 6-8 morceaux.
- Oignon 1 pièce.
- Champignons 200 gr. Peut-être des champignons, j'avais des cèpes et des cèpes de tremble congelés à l'automne.
- Beurre 50 gr.
- Crème 10% 50 gr.
Si sandre Nous achetons le tout, choisissons avec soin. Sandre frais ne reste pas assis longtemps - il se détériore rapidement; si le sandre n'est pas gelé immédiatement, cela peut être mauvais. Regardez bien sandre, les rayures sur la peau doivent être clairement visibles, la peau sandre ne devrait pas être gris.
Nous avons découpé le sandre. Comment couper le sandre Je ferai un tutoriel vidéo plus tard. Je vais vous le dire pour l'instant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez la tête et les nageoires supérieures. Réserver, congeler, puis utiliser pour la soupe de poisson.
Tout d’abord, nous séparons la viande de sandre de la colonne vertébrale, puis nous coupons les os des côtes de la viande et les séparons de la peau.
Vous obtenez deux filets égaux ; si vous aviez des filets de sandre (congelés), décongelez-les et rincez à l'eau.
Dans un récipient destiné au four à micro-ondes (assez grand pour que tout y rentre), placez les oignons finement hachés, les champignons, et ajoutez 25 grammes. beurre.
Placer au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance ~800 W. Poivrer la crème sure sel au goût. Mélanger. Coupez les pommes de terre en fines tranches.
Placer les pommes de terre, le reste du beurre et la crème dans un récipient au-dessus des champignons, en ajoutant du sel si nécessaire.
Placer au micro-ondes à pleine puissance pendant 15 minutes.
Filet sandre couper en portions.
Disposez le filet sandre dans un récipient au-dessus des pommes de terre, salez et poivrez, versez le reste de la crème sure dessus.
Placer au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Ensuite, laissez le plat reposer environ cinq minutes au micro-ondes, ne le sortez pas tout de suite. Tous sandre au four avec pommes de terre et champignons prêt. Le poisson s'avère tendre et ne se désagrège pas. Le temps de préparation de ce plat est d'environ 30 minutes.
Simple, rapide, savoureux. Sandre poisson sans arêtes - peut être donné aux enfants, mais avec prudence.
P.S. À sandre au four avec champignons et pommes de terre Le vin blanc sec est excellent.
Débuts du poisson…
"Il a des crocs, il a des dents
Dangereux pour mon appât vivant.
Et c'est un chasseur habile,
Et aussi terriblement savoureux !
Ce poisson prédateur est utilisé dans la cuisine de nombreux pays, mais pour moi, résident de la Russie centrale, la cuisine russe me tient le plus à cœur. La viande blanche, tendre et maigre du sandre est très appréciée des khulinars et des mangeurs ordinaires, et elle peut être préparée de différentes manières. Je porterai à votre attention le « sandre au four ». Non... Je ne vais pas le couper ni le fileter, je vais le cuisiner et le servir à ma table « royale » et à votre entière attention !
À propos, en Russie, le sandre, comme la brème, était très apprécié - seul le poisson rouge était plus cher. Il était exporté des cours inférieurs de la Volga et du Don en quantités énormes - séché, légèrement salé et congelé en hiver. Il est donc arrivé à notre table, déjà vidé et nettoyé. La recette est très simple.
Nous aurons besoin:
Sandre, oignons, carottes, champignons en conserve (de préférence des champignons au miel frais, bien sûr), citron, huile végétale, sel, poivre, laurier, herbes.
On n’a plus besoin d’odeurs comme : l’ail, le gingembre, et surtout le romarin !!!
J'aurais pu ajouter un peu piment de la Jamaïque, mais j'ai complètement oublié.
Faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes.
Ajouter les carottes et les champignons coupés en dés, saler et poivrer.
Remuez le tout jusqu'à ce que les carottes ramollissent. Pendant ce temps, préparons la sauce d'enrobage pour le poisson. Pressez le citron dans un bol, ajoutez de l'huile végétale (huile d'olive), du sel, du poivre, et j'ai également ajouté une pincée d'herbes séchées (aneth, persil) broyées en poussière.
Placer trois couches de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. J'étale le poisson râpé en forme de lettre « zyu ». Oui.., je mets des feuilles de laurier et une moitié de carotte coupée dans le sens de la longueur dans le ventre de notre sandre, pour l'arôme et la stabilité du poisson.
Nous plions le papier d'aluminium pour faire un bain. Et on le jette au four pour réchauffer pendant 10-15 minutes à t 160-170 (gr/c)
Dix minutes se sont écoulées, on sort le sandre et on met le rôti dessus, on verse dessus le reste de « l'enrobage ».
Nous appuyons sur les bords du chutarik en aluminium et mettons le tout au four pendant 20-25 minutes à la même température.
Sandre au four aux champignons- ça, les gars, c'est tout simplement incroyable à quel point c'est délicieux. À moins bien sûr que Sudak soit le nom de famille de votre voisin... Hmm, de quoi je parle ? Eh bien oui, aujourd'hui nous allons préparer un super plat de poisson (il restera des déchets, ajoutez un peu de pulpe, des parures, ce sera pour vous). Le temps estimé que nous consacrerons à tout cela est de quarante minutes. Au final, nous aurons à manger pour quatre, ou trois, si vous avez vraiment faim. Comme son nom l’indique, il n’y aura pas n’importe quel poisson, mais un poisson très spécifique. En fait, nous commencerons par une partie aussi importante que la liste des ingrédients.
Il est la:
– Huit cents grammes de sandre (énorme !!!).
– Deux cent cinquante grammes de champignons (des champignons forestiers, comme les cèpes ou les girolles, même si les champignons feront également l'affaire).
– Deux cent cinquante millilitres de crème (au moins trente pour cent de matière grasse !).
– Un oignon moyen.
– Un petit bouquet de persil.
– Cinquante grammes de parmesan.
– Sel et poivre blanc moulu au goût.
– Une cuillère à soupe de beurre.
– Deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Comment faire cuire du sandre au four
Eh bien, la liste est bien sûr bonne. Nous devons maintenant rassembler tout cela et le préparer pour d’autres actions. Tout est prêt ? Ensuite, nous pourrons commencer. Tout d’abord, allumez le four et laissez-le chauffer à basse vitesse. Pendant ce temps, prenez notre poisson et rincez-le soigneusement sous l'eau froide du robinet. Si la carcasse est entière, vous devrez alors lui couper la tête, la vider et la laver à nouveau soigneusement. Ensuite, séchez-le avec une serviette ou des serviettes en papier et coupez-le en portions. Mélangez du sel et du poivre (de préférence fraîchement moulus) et frottez chaque morceau avec ce mélange. Ensuite, nous disposons ces pièces en une seule couche au fond d'un plat en matériau résistant à la chaleur.
Mettez une poêle sur le feu, ajoutez le beurre et ajoutez l'huile végétale. Lorsque le contenu cesse de mousser abondamment, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Coupez les champignons en morceaux moyens et ajoutez-les à la poêle avec les oignons, salez et poivrez au goût. Faites frire le tout pendant environ cinq minutes en remuant constamment. Après cela, versez la crème et remuez bien.
Versez la sauce obtenue sur les morceaux de poisson. Répartissez les champignons uniformément sur toute la surface du plat. Eh bien, il ne reste plus qu'à mettre tout cela dans le four, qui à ce moment-là devrait chauffer jusqu'à cent quatre-vingt-dix degrés. Cuire au four une vingtaine de minutes, plus ou moins, selon la nature du four. Saupoudrez ensuite le poisson d'abord de persil puis de fromage râpé. Eh bien, on le remet au feu pendant dix minutes pour que le fromage soit bien doré. Retirer et servir IMMÉDIATEMENT.
Sandre cuit au four photo processus