Les côtelettes appétissantes fourrées s'avèrent très savoureuses, nutritives et peuvent être servies non seulement sur une table ordinaire, mais également sur une table de fête. Il est traditionnel de les appeler zrazy. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce plat à la maison. Envie de préparer un déjeuner ou un dîner copieux ? Rappelez-vous quelques-uns des meilleurs.
Comment cuisiner du zrazy avec de la viande
Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine lituanienne, connu depuis l'Antiquité et populaire dans de nombreux pays slaves. Initialement, ils étaient fabriqués à partir d'un morceau de viande haché dans lequel la garniture était enveloppée. Ce dernier était préparé à partir de champignons, de céréales, de légumes, d'œufs, d'herbes et d'autres produits. Le résultat était une sorte de pain de viande fourré. Désormais, la base est constituée de purée de pommes de terre ou de viande hachée. La version moderne du plat rappelle davantage les tartes, qui contiennent des pommes de terre ou de la viande au lieu de pâte.
Il existe plusieurs conseils qui vous aideront à préparer plus correctement la viande zrazy :
- La viande hachée doit être passée dans un hachoir à viande au moins deux fois pour garantir que les escalopes soient tendres. Assurez-vous d'ajouter les œufs, le sel et le poivre, les oignons hachés et un pain trempé dans le lait.
- Il est préférable de mijoter les préparations dans une sauce avec de la crème sure ou du yaourt.
- Pour la viande hachée, il est préférable d'utiliser une viande pas trop grasse.
- Assurez-vous de paner les escalopes avec de la chapelure, de la semoule ou de la farine avant de les faire frire.
- Placez la pièce dans une poêle ou un moule, joint vers le bas. Le risque qu’ils s’effondrent sera réduit.
- Le Zrazy se prépare au four, à la mijoteuse ou à la poêle. Parfois, ils sont frits puis cuits.
Farci au four
Avec ce mode de transformation, le plat s'avère moins gras. La viande zrazy peut être cuite au four crue ou après pré-friture. Dans le premier cas, réglez la température sur 200-220 degrés et laissez cuire environ 45 minutes. Si les côtelettes sont déjà à moitié cuites dans une poêle, elles doivent être moins cuites. Assez pour 10-15 minutes à 180 degrés.
Dans une mijoteuse
Avec l'aide de cet appareil électrique, vous pourrez préparer un plat non moins savoureux qu'au four. Il est préférable de cuire le zrazy avec de la viande hachée dans un multicuiseur jusqu'à mi-cuisson en mode « Cuisson », puis de laisser mijoter avec ou sans sauce en fonction « Ragoût ». Ils auront non seulement un goût excellent, mais seront également bénéfiques pour le corps. Le processus de cuisson dans une mijoteuse prendra un peu plus de temps qu'au four.
recette de viande
Vous pouvez préparer un plat à partir de différents types de viande hachée ou même les combiner. Le porc, le bœuf, le poulet et la dinde feront l'affaire. Il existe même des escalopes de poisson farcies. Lorsque vous choisissez une recette de zraz avec de la viande, vous devez prendre en compte sa complexité, sa teneur en calories et le temps que vous prendra le processus de cuisson. Dans l’ensemble, le plat est relativement simple à réaliser, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés.
Pomme de terre
- Temps de cuisson : 45-50 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 2674 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : ukrainienne.
Un excellent plat, dont le goût ressemble un peu à celui des galettes de pommes de terre, mais en beaucoup plus satisfaisant. Les pommes de terre avec de la viande peuvent être préparées à partir de bœuf, de veau, de porc et de poulet. L'option volaille sera la moins calorique. Les pommes de terre zrazy avec de la viande sont mieux servies pour le déjeuner avec une salade légère de légumes frais et une sauce à la crème sure. Une portion pour un adulte comprend deux côtelettes.
Ingrédients:
- pommes de terre – 6 pièces;
- œufs de caille – 2 pièces ;
- huile végétale – 100 ml;
- veau – 0,2 kg;
- chapelure;
- farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- chapelure - 2,5 c. l.;
- poivre noir moulu – trois pincées ;
- carottes – 50 g;
- sel – 1,5 cuillère à café;
- oignon – 1 petit.
Mode de cuisson :
- Préparez de la viande hachée. Faites-le frire dans l'huile végétale avec l'ajout d'oignons hachés, de sel et de poivre. À mi-cuisson, ajoutez les carottes râpées dans la poêle et remuez.
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Refroidir, peler, couper en morceaux. Faites-en une purée en ajoutant les œufs et la farine.
- Divisez le mélange de pommes de terre en six gâteaux égaux. Placez un peu de viande hachée au centre de chacun. Rassemblez les bords pour former des galettes ovales. Pain chacun dans la chapelure.
- Graisser le moule avec de l'huile. Placez-y les préparations et enfournez au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Apprenez également à réaliser d’autres recettes.
Viande hachée à l'oeuf
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 3421 kcal.
- Objectif : dîner, vacances.
- Cuisine : européenne.
La viande hachée zrazy avec l'œuf est très belle coupée et peut même être servie sur une table de fête. Ils sont cuits au four, ils s'avèrent donc doux et juteux. En plus de ces côtelettes, une sauce tomate aromatique est préparée, ce qui ajoute de l'éclat à leur goût. Il est préférable de les servir avec une purée de pommes de terre, une salade de légumes, voire sans accompagnement.
Ingrédients:
- viande hachée – 0,75 g;
- poivre noir moulu;
- pain blanc - 3 morceaux (rassis);
- crème sure - 4,5 c. l.;
- lait – 150 ml;
- oignon – 3 petits;
- bouillon de viande – 0,75 l;
- œufs de poule – 1 entier et 1 jaune ;
- pâte de tomate – 3 c. l.;
- ail – 3 gousses;
- légumes verts - un tas;
- beurre – 75 g;
- œufs de caille – 12 pièces ;
- farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel, muscade, épices, poivre noir moulu ;
- carottes – 4 pcs.
Mode de cuisson :
- Imbibez le pain de lait.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez-le avec de la viande hachée et de la pulpe de pain pressée. Sel et poivre. Ajouter la muscade, l'œuf de poule et le jaune, l'ail écrasé. Pétrissez la viande hachée et battez-la plusieurs fois. Laisser au réfrigérateur une demi-heure.
- Faire bouillir les œufs de caille durs et les peler. Râpez les carottes. Hachez les verts.
- Préparez 12 gâteaux avec la viande hachée. Saupoudrer chacun d'herbes et de carottes râpées. Placez un œuf au centre, pincez les bords et utilisez vos mains pour former une forme ovale.
- Placer dans une poêle huilée et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
- Faites revenir la farine dans une poêle sèche, ajoutez le beurre et le concentré de tomate. En remuant, laissez cuire 5 à 7 minutes.
- Refroidissez légèrement la masse obtenue. Remuez avec un fouet, versez le bouillon. Porter à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez les assaisonnements à votre goût. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Ajoutez la crème sure et éteignez quand elle bout. Servez le zrazy en le coupant en deux et en versant dessus la sauce tomate obtenue. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.
Patates
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 2023 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté de préparation : facile.
Le plat préparé selon la recette étape par étape suivante est très apprécié des habitants de Biélorussie, comme tout ce qui est à base de pommes de terre ou avec leur ajout. Quelques-unes de ces côtelettes deviendront un plat principal complet pour un adulte à l'heure du déjeuner. Les pommes de terre zrazy à la viande hachée cuisent très rapidement dans une poêle ; il suffit de les faire frire cinq minutes d'un côté et un peu moins de temps de l'autre.
Ingrédients:
- pommes de terre – 6 pièces;
- huile végétale – 0,5 l;
- farine – 120 g;
- poivre, sel;
- oeufs – 2 pièces;
- chapelure;
- oignons – 2 pièces;
- viande hachée – 0,2 kg.
Mode de cuisson :
- Passer la viande hachée au hachoir à viande avec un oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire mijoter la viande hachée en ajoutant un deuxième oignon coupé en petits cubes.
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, râper finement. Mélanger avec les œufs, la farine, le sel et le poivre. Vous devriez avoir une pâte homogène.
- Divisez le mélange de pommes de terre en quatre parties et faites un gâteau plat avec chacune d'entre elles. Placer la viande hachée au milieu et former des galettes ovales. Pané avec de la chapelure.
- Versez un demi-litre d'huile dans la casserole. Faites-le chauffer, faites frire les pommes de terre avec la viande jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Aux champignons
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur calorique du plat : 4367 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : supérieure à la moyenne.
La viande zrazy aux champignons est un plat délicieux dans lequel les ingrédients se marient parfaitement les uns avec les autres. Ces délicieuses côtelettes se marient très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement : purée de pommes de terre, riz bouilli ou sarrasin. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du porc haché, du bœuf ou les deux types de viande. Le goût des côtelettes devient encore plus intéressant grâce à la panure de noix concassées et de fromage râpé.
Ingrédients:
- viande hachée – 1 kg;
- huile végétale;
- pommes de terre – 2 pièces;
- sel poivre;
- farine – 2 c. l.;
- oignons – 2 pièces;
- noix concassées - un demi-verre;
- ail – 2 gousses;
- fromage – 100 g;
- oeufs – 4 pièces;
- crème sure – 2 c. l.;
- champignons – 200 g.
Mode de cuisson :
- Hachez et faites revenir l'oignon. Râper les pommes de terre crues. Mélangez-les avec de la viande hachée, deux œufs, de l'ail écrasé, du poivre et du sel.
- Faites frire les champignons hachés.
- Faire bouillir dur et couper les deux œufs restants. Mélangez-les avec des champignons et de la crème sure.
- Mélanger les noix concassées, la farine et le fromage râpé.
- Faites des galettes avec de la viande hachée, mettez un peu de garniture aux champignons au milieu. Former des galettes ovales et du pain avec un mélange de noix et de fromage. Faire frire des deux côtés dans une poêle.
Avec du fromage
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 1932 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La viande zrazy avec du fromage s'avère très juteuse, car des tomates fraîches et des herbes sont ajoutées à la garniture. Cette recette suggère de les faire frire dans une poêle, mais si vous souhaitez rendre le plat plus sain, faites-le cuire au four ou utilisez un bain-marie pour la cuisson. Les côtelettes farcies de fromage chaud fondu et de tomates séduiront non seulement les adultes, mais aussi les petits gourmets.
Ingrédients:
- porc – 100 g;
- farine;
- boeuf – 150 g;
- ail – 1 gousse;
- jaune d'oeuf – 1 pièce;
- aneth - un demi-bouquet;
- gingembre - une demi-cuillère à café;
- tomate – 1 moyenne;
- fromage – 60 g;
- sel.
Mode de cuisson :
- Préparez de la viande hachée à partir de deux types de viande et de pain, préalablement remplis de lait. Ajoutez le jaune, le gingembre moulu et le sel.
- Mélangez la tomate hachée avec les herbes hachées, l'ail écrasé et le fromage râpé.
- Préparez plusieurs gâteaux avec la viande hachée. Placer la garniture au fromage au centre et former une boule ovale.
- Paner chaque morceau dans la farine et faire revenir des deux côtés.
Avec du riz
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 3111 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : ukrainienne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Si vous voulez cuisiner quelque chose de copieux, consultez la recette suivante. Le zrazy avec du riz est bien frit et s'avère moyennement juteux. Il est recommandé de les servir avec une sauce tomate ou à la crème et des légumes. Vous pouvez également ajouter un œuf à la coque, coupé en cubes, dans la garniture, mais vous devez alors ajouter un peu moins de céréales que ce qui est indiqué dans la recette.
Ingrédients:
- viande hachée – 750 g;
- œufs – 1 entier et 1 jaune ;
- huile végétale – 120 ml;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- raifort séché - deux pincées;
- chapelure – 120 g;
- poivre noir – quelques pincées ;
- riz long - 7,5 c. l.;
- lait – 150 ml;
- pain blanc – 150 g;
- oignon – 150 g.
Mode de cuisson :
- Broyer le pain sans croûtes, verser le lait.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. Mélanger avec du riz bouilli, du sel et du poivre.
- Ajouter l'œuf, le jaune et le pain à la viande hachée. Salez, poivrez, ajoutez le raifort.
- Préparez des gâteaux à partir de viande hachée. Déposez un peu de riz au centre et formez des escalopes. Pain pané et frit dans l'huile végétale des deux côtés.
Du poulet haché
- Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 2743 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : lituanienne.
- Difficulté de préparation : facile.
Le zrazy à base de poulet haché avec œuf sera moins nutritif qu'un plat similaire à base de bœuf ou de porc. Si vous êtes au régime, faites-les cuire au four, ou mieux encore, faites-les cuire à la vapeur dans une mijoteuse ou un bain-marie. Assurez-vous d'ajouter plus d'herbes fraîches à la garniture, sinon le plat pourrait paraître trop fade et pas assez savoureux.
Ingrédients:
- filet de poulet – 1 kg;
- ail – 4 gousses;
- oeufs – 4 pièces;
- pain blanc – 4 tranches;
- légumes verts - un tas;
- sel poivre;
- chapelure – 300 g.
Mode de cuisson :
- Broyer le filet, le pain trempé dans l'eau et l'ail dans un hachoir à viande. Mélanger avec l'oeuf, sel, poivre.
- Hachez les œufs durs et mélangez-les avec les herbes hachées.
- Préparez des galettes avec la viande hachée et placez la garniture au centre. Former du zrazy, du pain en chapelure.
- Disposez-les dans un moule graissé avec de l'huile végétale. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Haché
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 10 personnes.
- Teneur calorique du plat : 3811 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : élevée.
La viande hachée préparée avec un hachoir à viande est très savoureuse, mais préparée à la main avec un couteau bien aiguisé est encore meilleure. Les zrazy à base de viande hachée doivent être préparés avec beaucoup de soin, car ils risquent de ne pas bien conserver leur forme. Pour les femmes au foyer expérimentées, cela ne posera aucune difficulté, mais les débutants en cuisine devront travailler dur.
Ingrédients:
- boeuf – 750 g;
- huile végétale;
- saindoux – 150 g;
- chapelure – 220 g;
- pommes de terre – 1 grosse;
- sel poivre;
- oignons – 3 pièces;
- beurre – 15 g;
- ail – 3 gousses;
- persil - un petit bouquet;
- pain imbibé de lait - 3 pièces.
Mode de cuisson :
- Hachez un oignon et faites-le frire.
- Hachez finement la viande avec un couteau. Hachez le saindoux, les oignons, les pommes de terre, le pain et l'ail. Mélanger avec le bœuf haché, le sel et le poivre.
- Mélangez les oignons frits avec les œufs durs hachés. Ajouter les herbes hachées, le sel, le poivre, le beurre.
- Faites des gâteaux plats avec la viande hachée, mettez-y la garniture aux œufs et roulez le zrazy. Pain et faire frire dans une poêle des deux côtés.
Bœuf
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 2981 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le bœuf zrazy naturel est un excellent plat copieux, parfait pour le dîner. Il est préférable de le servir avec du riz bouilli, du sarrasin et de la purée de légumes. Pour la cuisson, il est préférable de choisir des coupes de bœuf pas trop grasses. La garniture comprend des olives noires, du fromage à pâte dure et des oignons verts. Cela rend le goût du plat épicé et très intéressant.
Ingrédients:
- boeuf – 0,5 kg;
- aneth - plusieurs brins;
- pain - 2 pièces;
- sel, poivre noir moulu;
- olives – 5-7 pièces;
- fromage – 50 g;
- oignons verts – 50 g;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
- lait – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Trempez le pain dans le lait.
- Préparez de la viande hachée. Ajoutez-y le pain pressé, salez et poivrez, mélangez bien.
- Hachez finement les olives et les oignons verts. Incorporer le fromage râpé.
- Répartissez la viande hachée en plusieurs galettes. Garnir chacun d'olives, de fromage et d'oignons. Former des boules.
- Placez-les dans une poêle huilée. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'aneth haché.
Au chou
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 4100 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : ukrainienne.
- Difficulté de préparation : inférieure à la moyenne.
Un plat préparé selon la recette suivante plaira très probablement aux personnes qui aiment les rouleaux de chou et d'autres aliments auxquels du chou est ajouté. Cela s'avère très satisfaisant et savoureux. Dans le zrazy avec de la viande et du chou, le légume est ajouté cuit pour que la garniture soit molle. Rappelez-vous comment cuisiner ces délicieuses côtelettes et essayez de les offrir aux membres de votre famille.
Ingrédients:
- porc et bœuf hachés – 0,8 kg;
- farine;
- oignons 0 4 petits;
- oeufs – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- chou – 0,6 kg;
- sel poivre.
Mode de cuisson :
- Hachez le chou et quelques oignons, faites-les revenir et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Incorporer les œufs durs coupés en petits cubes.
- Broyer le reste de l'oignon et de l'ail dans un hachoir à viande et mélanger avec la viande hachée. Sel et poivre. Ajoutez un demi-verre d'eau froide et remuez.
- Divisez la viande hachée en 12 morceaux égaux. Faites un pain plat avec chacun, remplissez-le de garniture au chou et formez une boule.
- Placer les morceaux dans un moule graissé et couvrir. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Garniture à la viande hachée
Vous pouvez remplir les côtelettes non seulement avec des œufs, bien que cela soit fait dans la plupart des cas. La garniture pour le zraz haché peut être composée des produits suivants :
- choucroute aux champignons bouillis, bacon et oignons ;
- noix concassées aux pruneaux et au beurre ;
- calamars émincés aux oignons;
- purée de pommes de terre à la moutarde;
- légumes bouillis;
- jambon et fromage;
- bouillie de sarrasin aux champignons.
Vidéo
La viande hachée zrazy appartient à la cuisine lituanienne et polonaise, où le plat est considéré comme national. Zrazy est préparé à partir de viande hachée ou de purée de pommes de terre avec diverses garnitures. Initialement, le zrazy était un morceau de viande haché dans lequel la garniture était enveloppée - champignons, céréales, légumes, fromage, œufs, herbes. Plus tard, la viande hachée ou la purée de pommes de terre ont commencé à être utilisées à la place de la viande. En conséquence, zrazy dans l'interprétation moderne est considérée comme une tarte dont la base n'est pas de la pâte, mais de la viande hachée ou de la purée de pommes de terre fourrée.
Cuisiner tout de suite est une tâche fastidieuse. La viande hachée et la garniture sont préparées séparément, puis les zrazy sont formés et seulement après cela, ils sont frits dans l'huile. Cependant, les femmes au foyer préparent souvent ce plat aussi bien en semaine que pour la table des fêtes. Il y a plusieurs raisons à cela. Les Zrazy sont économiques. Un petit morceau de viande peut délicieusement nourrir une famille nombreuse. Le plat ne nécessite pas de plat d'accompagnement, mais lorsqu'il est servi avec des sauces et des sauces, il ne l'exclut pas. Les garnitures sont si variées que le zrazy peut avoir un nouveau goût à chaque fois, ce qui signifie qu'il ne devient pas ennuyeux.
Nous attirons votre attention sur des recettes éprouvées à partir desquelles vous apprendrez à préparer du zrazy haché avec les garnitures les plus réussies, ainsi que des conseils qui contribueront à faciliter le processus de préparation de ce délicieux plat.
Photo de zraz de viande hachée avec œuf au four
Le Zrazy avec un œuf à l'intérieur est un plat original, satisfaisant et facile à préparer. Les Zrazy ont l'air beaucoup plus intéressants que les côtelettes ordinaires et sont plus faciles à préparer car elles sont cuites au four. Cela simplifie grandement le processus de cuisson et vous permet également de rendre le plat aussi diététique que possible. Vous pouvez également cuire du zrazy à la vapeur. Voyons donc la méthode de préparation du zraz à partir de viande hachée avec un œuf.
Ingrédients de la recette :
- viande hachée (bœuf, porc ou poulet) 400g.
- œufs 5 pièces.
- oignon 1 pièce.
- épices pour viande hachée½ cuillère à café
- huile végétale 1-2 cuillères à soupe. cuillères
- sel, poivre au goût
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf :
- Pour préparer du zraza diététique et faible en gras, utilisez du bœuf haché ou du poulet à base de viande blanche. Le zrazy juteux et gras peut être préparé à partir de porc haché ou d'un mélange de porc haché avec du poulet ou du bœuf.
- Faire bouillir les œufs, les peler, les couper en 2 moitiés.
- Épluchez l'oignon, broyez-le dans un hachoir à viande, hachez-le au mixeur ou hachez-le finement. Cassez un œuf cru dans la viande hachée, ajoutez l'oignon, les épices, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
- Divisez la viande hachée obtenue en 8 parties égales. Graisser la poêle dans laquelle vous allez cuire le zrazy avec de l'huile végétale. Graissez-vous les mains avec de l'huile végétale pour que la viande hachée ne colle pas à vos paumes. Formez un peu de viande hachée en un gâteau rond. Placez un demi-œuf au centre du pain plat et rapprochez les bords pour former une escalope. Placez le zrazy fini dans le moule.
- Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir une belle croûte, le dessus du zraz peut être graissé avec de la mayonnaise ou saupoudré de fromage à pâte dure râpé à la toute fin.
Méthode d'alimentation: Servir le zrazy avec de la purée de pommes de terre, des salades de légumes ou des herbes. Le plat peut être consommé chaud ou froid en guise de collation.
Photo de poulet émincé zraz au fromage
Un plat savoureux, inhabituellement aromatique et sain - du poulet haché zrazy aux herbes et au fromage. Les côtelettes s'avèrent juteuses et tendres. Ils saturent le corps en protéines, calcium, vitamines et sont facilement absorbés. Ils sont consommés avec plaisir par les adultes et les enfants, même ceux qui ne peuvent être obligés de manger du fromage cottage, du persil ou du céleri sous leur forme pure. Voyons donc la méthode de préparation du zraz à partir de poulet haché.
Ingrédients de la recette :
- poulet haché 500 g.
- œuf 1 pièce.
- fromage cottage 150 g.
- fromage à pâte dure 100 g.
- légumes verts (aneth, persil, céleri, oignons verts) petit groupe
- sel, poivre au goût
- huile végétale 30 ml.
- chapelure 2 cuillères à soupe.
cuillères
- Méthode de préparation du zraz à partir de poulet haché :
- Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les finement. Ajouter le fromage cottage, le fromage à pâte dure finement râpé, le sel et le poivre au goût. Vous pouvez utiliser vos épices préférées, mais cela doit être fait avec modération afin de ne pas étouffer l'arôme des herbes naturelles.
- Cassez un œuf cru dans un bol et fouettez jusqu'à consistance lisse. Placer la chapelure dans un bol séparé. Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide, séparez un peu de viande hachée et étalez un gâteau rond sur votre paume. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre, rapprochez les bords et formez une galette.
- Trempez l'escalope dans l'œuf, puis roulez-la dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et la chapelure. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale chaude.
Méthode d'alimentation: Servir chaud avec une salade verte ou sans accompagnement du tout.
Photo de zraz aux champignons frits
Le Zrazy aux champignons sera un plat digne sur la table des fêtes. Les champignons étant pré-frits, la garniture s'avère grasse et juteuse. Pour équilibrer la teneur en matières grasses du plat, nous vous recommandons d'utiliser des viandes maigres hachées - poitrines de poulet ou bœuf maigre. Le plat s'avère intéressant, léger et peu coûteux.
Ingrédients de la recette :
- viande hachée (poulet ou bœuf) 600g.
- champignons 500 g.
- oignon 2 pièces.
- œufs 2 pièces.
- chapelure 2 cuillères à soupe.
- sel, poivre moulu goût
- aneth séché ½ cuillère à café
- huile végétale 150 ml.
Comment cuisiner du zrazy aux champignons :
- Essuyez les champignons avec un chiffon humide. Épluchez l'oignon. Hachez finement l'oignon et les champignons. Versez 2-3 cuillères à soupe dans la poêle. cuillères d'huile végétale. Faites revenir les oignons et les champignons en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez la garniture selon votre goût. Ajouter l'aneth séché. Vous pouvez le remplacer par 1 à 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, mais l'aneth sec a un arôme particulier. Refroidissez la garniture.
- Ajouter l'œuf cru, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien mélanger. Cassez le deuxième œuf dans le bol et brouillez-le. Placer la chapelure sur une assiette plate.
- Séparez une partie de la viande hachée et formez un gâteau plat. Placez une cuillère à soupe de garniture aux champignons au centre. Rassemblez les bords pour former une galette. Rouler l'escalope dans l'œuf et la chapelure. Si vous voulez une croûte épaisse, répétez le processus.
- Faites frire le zrazy fini dans l'huile végétale sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes de chaque côté.
Méthode d'alimentation: Servir chaud sans accompagnement.
Zrazy de pommes de terre à la viande hachée
Photo de pomme de terre zraz farcie à la viande hachée
Dans la pomme de terre zrazy, le rôle de coque est joué par la purée de pommes de terre. La garniture est composée de viande, d'œufs, de champignons, de légumes ou de céréales. Zrazy permet à une femme au foyer rationnelle d'utiliser les restes de nourriture et de les transformer en plats originaux et savoureux. Cette caractéristique, combinée à la disponibilité des produits à partir desquels la pomme de terre zrazy est préparée, rend le plat très populaire. Voyons donc la méthode de préparation des zrazas de pommes de terre avec de la viande hachée.
Ingrédients de la recette :
- viande (poulet, bœuf) 300 grammes.
- pommes de terre 600 g.
- ail 2-3 gousses
- carottes 3 pcs.
- oignon 2 pièces.
- persil et aneth petit groupe
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier goût
- farine 2 c. cuillères
- huile végétale 100 ml (pour la friture)
Mode de cuisson :
- Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Placer la viande, les légumes, le piment de la Jamaïque et le laurier, l'ail et les herbes dans une casserole avec de l'eau froide. Mettre sur le feu et cuire 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Les légumes seront également cuits pendant ce temps. 10 minutes avant la cuisson, salez le bouillon au goût.
- Passer la viande, les oignons bouillis et les carottes dans un hachoir à viande. Mélangez soigneusement la viande hachée finie. La garniture pour les zrazas aux pommes de terre est prête.
- À l'aide d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ajoutez du sel.
- Séparez une partie du mélange de pommes de terre (1-2 cuillères à soupe). Faites-en un gâteau épais. Placez une cuillère à soupe de viande hachée au centre. Couvrir la viande hachée de purée de pommes de terre sur tous les côtés.
- Rouler la tarte obtenue dans la farine et la faire frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Méthode d'alimentation: Servir les pommes de terre zrazy prêtes à l'emploi avec de la crème sure.
Conseils pour cuisiner le zraz
Faire du zrazy à partir de viande hachée ou de pommes de terre n'est pas difficile. Et pourtant, le plat a ses propres secrets, sans savoir lesquels ne fonctionneront pas. Suivez les conseils de femmes au foyer expérimentées. En sachant préparer le zrazy à partir de viande hachée, vous maîtriserez facilement un nouveau plat et il deviendra un invité fréquent sur votre table :
- Utilisez immédiatement de la viande maigre pour cuisiner, surtout si vous préparez un plat avec des champignons, des légumes frits dans de l'huile végétale et d'autres garnitures frites dans l'huile. Zrazy sera moins calorique.
- Si possible, n'ajoutez pas de blancs d'œufs à la viande hachée, utilisez uniquement des jaunes. La « pâte » ne se détachera pas, mais sera molle.
- Pour préparer des zrazas aux pommes de terre, utilisez des pommes de terre à haute teneur en amidon.
- Assurez-vous d'écraser les pommes de terre lorsqu'elles sont chaudes. Une fois refroidi, il perd son caractère collant.
- Le plus souvent, le zrazy haché est préparé avec des champignons frits, des œufs et de la purée de pommes de terre. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les garnitures. Essayez de préparer du zrazy avec de la choucroute, des noix concassées, des pruneaux ou des abricots secs et des légumes bouillis (chou-fleur, brocoli, pois verts, herbes).
- Une garniture saine et économique est la bouillie (sarrasin, riz, blé), notamment en combinaison avec des champignons, du fromage cottage ou du fromage.
Pour remplissage:
- œufs - 3 pièces;
- oignon - 70 g;
- verdure;
- huile de tournesol - 30 ml;
Pour la sauce :
- kéfir - 100 ml;
- adjika maison - 250 ml;
- sel;
- épices.
Temps de cuisson - 1,5 heures.
Rendement - 8 pièces.
Enregistrez une recette intéressante dans votre livre de cuisine - viande zrazy avec œuf. Ces côtelettes diffèrent des côtelettes ordinaires non seulement en ce qu'elles contiennent une délicieuse garniture. Ils sont garnis d’une sauce épaisse et délicieuse, les rendant doux et juteux. De plus, ils sont cuits au four, ils conviennent donc bien aux aliments diététiques et aux aliments pour bébés.
Essayez de préparer de la viande avec des œufs, une recette étape par étape avec une photo au four est donnée ci-dessous. Grâce à cette recette détaillée, vous pouvez facilement préparer une délicieuse gâterie pour toute la famille.
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf au four avec de la sauce
Vous devez d'abord préparer tous les produits nécessaires. Vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête, de préférence mixte (porc + bœuf). Si vous n'avez pas d'adjika maison, vous pouvez utiliser de la purée ou du concentré de tomates. Les bonnes épices comprennent le poivre noir moulu, la coriandre, le houblon suneli, l'assaisonnement au curry ou tout autre assaisonnement qui se marie bien avec la viande.
La cuisine commence par la préparation de la viande hachée. Pour ce faire, broyez la viande et un petit oignon dans un hachoir à viande. Faire tremper les morceaux de pain rassis dans de l'eau bouillie ou du lait. Lorsque le pain est suffisamment humide, il faut bien l'essorer et le passer également dans un hachoir à viande. Salez ensuite la viande hachée, saupoudrez d'épices, incorporez un œuf et mélangez bien le tout. Pour l'instant, mettez de côté la viande hachée préparée et commencez à remplir.
Pour le préparer, il faut faire bouillir les œufs durs, puis les laisser refroidir, les peler et les hacher finement. Lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les également. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile de tournesol, puis mélangez-le avec les œufs et les herbes. Mélangez bien le tout en ajoutant un peu de sel si vous le souhaitez. Prenez environ une cuillère à soupe de viande hachée. Avec les mains mouillées, roulez en boule, puis faites-en un gâteau plat, d'environ la taille de votre paume. Placez une cuillère à soupe de farce au centre. Pincez les bords en essayant de garder toute la garniture à l'intérieur.
Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile de tournesol. Placez-y les préparations. Il est préférable de les poser avec une couture. Ensuite, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez l'adjika, le kéfir, les épices et mélangez le tout. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (50-100 ml). Goûtez la garniture obtenue et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel ou de sucre.
Si de la pâte de tomate est utilisée à la place de l'adjika, diluez 150 g de pâte dans 300 ml d'eau, ajoutez du kéfir (ou de la crème sure), du sel et assaisonnez avec des épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des oignons et des carottes frits dans une poêle.
Il ne reste plus qu'à verser la sauce obtenue sur les zrazas et à les faire cuire à une température de 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.
Il convient de noter que la version diététique de ce plat - du poulet zrazy haché avec un œuf au four est préparée exactement comme décrit ci-dessus. Seulement au lieu de la viande de porc ou de bœuf, on utilise du filet de poulet.
Avant de servir, le plat fini peut être décoré d'herbes. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme les pâtes, la purée de pommes de terre ou le riz.
Maintenant, vous pourrez probablement cuisiner de délicieuses viandes zrazy. Nous espérons que cette recette avec photos vous facilitera la tâche.
Nous souhaitons à tous bon appétit !
Les Zrazy sont les plus proches parents des côtelettes. La différence est qu'il y a du remplissage à l'intérieur du zraza. Le plus souvent, des œufs, des oignons, des champignons, du fromage ou des légumes sont cachés dans les zrazas à la viande, et il y en a aussi des légumes. Vous pouvez préparer le plat à partir de n'importe quelle viande hachée disponible. De plus, si vous le souhaitez, ils peuvent être frits dans une poêle ou cuits au four. La sauce est également facultative. Mais si vous pouvez cuire au four immédiatement dans la sauce, il est préférable de faire frire sans et de servir la sauce séparément. La recette étape par étape avec photos d'aujourd'hui est deux en un. En utilisant la même viande hachée et la même garniture comme exemple, je vais vous montrer comment faire frire des zrazy avec un œuf dans une poêle sur place et comment les faire cuire au four. Quant à savoir lequel a le meilleur goût, nos avis sont partagés. Je préfère le cuit au four, mais mon mari préfère le frit.
Ce dont vous avez besoin pour préparer du zrazy
J'ai utilisé du porc haché, mais il sera tout aussi savoureux en mélange (bœuf + porc), en bœuf ou en poulet. Pour éviter que le zrazy ne soit sec, j'ai ajouté de la chapelure à la viande hachée, et sur du pain blanc, comme dans les escalopes. Les crackers ont légèrement gonflé et aucune sécheresse n'a été remarquée par la suite.
La quantité de viande hachée indiquée dans la liste des ingrédients est suffisante pour 4 zrazas assez grosses. Je veux dire qu'il ne faut pas en faire de petits, alors leur remplissage sera complètement "le chat a pleuré".
À propos du remplissage. Pour 1 gros zrazin, vous aurez besoin d'un demi-œuf de poule. Vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre des oignons verts finement hachés à l'intérieur. J'ai fait 2 morceaux avec des oignons et 2 sans eux. Vous pouvez ajouter des champignons frits ou du fromage, mais il me semble que c'est une histoire de goût complètement différente.
Sauce. L'option la plus simple consiste à mélanger la crème sure avec la pâte de tomate, à ajouter un peu de farine et à chauffer dans une poêle séparée pour les frites, ou à mettre dans un plat allant au four et à cuire ensemble au four pour les cuites au four. Je n'ai pas cuisiné la sauce, car j'avais prévu d'ouvrir la sauce tomate aux oignons préparée par mon père, qui a donc fait ses débuts en beauté. Alors cette année, lorsque la saison de préparation viendra, je la cuisinerai certainement en grande partie ! des quantités plus grandes que 1 pot et partageront certainement la recette.
Ingrédients:
- viande hachée – 500g;
- oeufs – 2 pièces;
- chapelure – 5 cuillères à soupe;
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - au goût ;
- oignon vert - facultatif ;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- oeuf pour la panure – 1 pc;
- huile végétale – 3 c.
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf
Comment cuisiner au four
Comment faire frire dans une poêle
C'est essentiellement ça. Servez de la viande chaude prête à l'emploi avec un œuf à table avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Ajoutez une salade de légumes et un dîner copieux, savoureux et rapide est prêt.
Les zrazy à base de viande hachée sont préparés avec une garniture complètement différente ; s'ils sont cuits correctement, ils s'avèrent juteux et très savoureux, encore plus savoureux que les côtelettes ordinaires. Cette recette sera également utile si vous n'avez pas beaucoup de viande hachée.
Placez la viande hachée dans une assiette creuse, ajoutez un œuf, une cuillère à café rase de sel, l'assaisonnement de houblon suneli et pétrissez la viande hachée.
Il est maintenant temps de commencer à préparer la garniture. Faire bouillir les œufs durs et les hacher finement.
Hachez finement le poireau ou l'oignon vert.
Il me restait encore du riz, j'ai donc également décidé de l'ajouter à la base pour la garniture. Mais ce n'est pas du tout une option nécessaire :)
Placer les ingrédients de la garniture dans une assiette, ajouter un peu de sel et mélanger.
Commençons maintenant à sculpter des zrazas à la viande. Versez une demi-tasse de farine sur la planche. Pincez un morceau de viande hachée, roulez-le en boule et placez-le sur une planche avec de la farine. Aplatissez légèrement la viande avec vos doigts et formez une petite empreinte au centre.
Placez la garniture sur la viande hachée.
Pour rendre le zrazy plus juteux, j'ajoute également un morceau de beurre.
Nous connectons les bords de la viande hachée et formons avec nos mains une escalope de n'importe quelle forme, puis la roulons dans la farine.
J'ai eu 5 zrazas de viande avec des œufs, du riz et des oignons.
Les faire frire est très simple, tout comme les côtelettes. D'abord d'un côté pendant 10 minutes, puis retournez, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Servir le zrazy tout préparé avec des accompagnements simples et des salades de légumes ; j'ai mangé du sarrasin. Cela s'est avéré très savoureux.
J'ajouterai quelques photos supplémentaires pour faire le suivi.
Bon appétit!