Az ízletes mézes nagyböjti mézeskalács hosszú ideje az egyik kedvenc csemege Oroszországban. Mindig mindenki evett. És nem csak böjtnapokon, hanem ünnepnapokon és hétköznapokon is.
Még a kolostori nagyböjti mézeskalács is könnyed diétás receptek szerint készül, szokatlanul aromás és ízletes. Sok kolostorban és ortodox templomban még mindig gyakran sütik reszelt dióval, sárgarépával és aszalt gyümölcsökkel ünnepi étkezésként.
Ha azt szeretné, hogy otthonát a méz finom illata és a rég elfeledett idők hangulata töltse meg, próbáljon meg elkészíteni egy kulináris remekművet a konyhájában valamelyik recept segítségével.
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- cukor - 2 csésze
- szódabikarbóna - 1,5 tk.
- reszelt sárgarépa (közepes reszelőn) - 2 csésze
- víz - 200 ml
- liszt - 4 csésze
- só - ½ teáskanál.
- méz - 2 evőkanál. l.
- ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat, mazsolát, bármilyen apróra vágott diót (lehetőleg mandulát vagy diót)
- növényi olaj - 1 csésze.
Készítmény:
Keverjük össze a cukrot a reszelt sárgarépával, és hagyjuk állni 15-20 percig. Keverje össze az összes többi terméket. Adjuk hozzá a finom morzsára tört diót, a citromlében feloldott fahéjat és szódát.
A tésztánkat formába tesszük (először ki kell kenni növényi olajjal), elsimítjuk és 170-180 fokon megsütjük.
Mézes mézeskalács kolostor stílusban
Hozzávalók:
- Méz - 6 evőkanál. l.
- Szárított mazsola és áfonya - ½ csésze
- Fahéj - ½ teáskanál.
- napraforgóolaj - 80 g
- Liszt - 240 g
- Egy-egy csipet – szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, koriander
- meleg víz - 200 ml
- Aszalt szilva - ¾ csésze
- Kakaópor - 2 evőkanál. l.
- Szóda - 1 teáskanál.
- Lekvár - 5 evőkanál. l. (a közbenső réteghez). Bármelyik megteszi, de ebben a receptben cseresznyét használunk.
- A mázhoz szüksége lesz: vízre (50 ml) és cukorra (100 g).
Olvassa el még: Finom palacsinta és palacsinta mézzel Maslenitsa számára
Készítmény:
- Keverje el a mézet meleg vízben, adjon hozzá növényi olajat egy tálba. Külön keverjük össze az őrölt fűszereket, a fahéjat, a kakaót és a szódát. Keverjük össze mézes vízzel.
- Gyúrjuk a tésztát, részletekben adjuk hozzá a lisztet. Ne legyen túl meredek, de ne legyen túl folyékony.
- Adjon hozzá elkészített szárított gyümölcsöket: finomra vágott aszalt szilvát, szárított áfonyát és mazsolát.
- A formát vékonyan kivajazzuk és liszttel (búzadarával) megszórjuk, vagy sütőpapírral kibéleljük. Megtöltjük tésztával, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre.
- A kész mézeskalácsot lehűtjük, és óvatosan két, nagyjából egyforma tortarétegre vágjuk. Az alsót bekenjük lekvárral, rátesszük a másodikat, kézzel enyhén megnyomva, hogy a rétegek összetapadjanak.
- A mázat a cukorból és a vízből enyhén sűrűre főzzük.
- Szilikon ecsettel kenjük be a mézeskalács felületét forró sziruppal. A máz azonnal megkeményedik, ezért ezt gyorsan kell megtenni.
- Két órával később, amikor a máz megszáradt és a mézeskalács lekvárba ázott, elkezdhetjük kóstolni, tejjel vagy teával lemosni a finom süteményt.
Szerzetesi nagyböjti mézeskalács kávéval
Szükségünk lesz:
- cukor - 1,5 csésze
- egy csipet só
- darált dió - ½ csésze
- liszt - 350 g
- erős kávé - 1 pohár
- méz - 2 evőkanál. l.
- mézeskalács fűszerezés (fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg, fekete és szegfűbors, csillagánizs, szerecsendió keveréke) – ¼ tk.
- szóda – ¾ tk.
Főzési mód:
Főzzön kávét és szűrje le (ha szükséges). Adjunk hozzá cukrot és természetes mézet. Főzzük a keveréket, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután a tűzről levett kávésziruphoz szódabikarbónát adunk (kis hab keletkezik).
A kapott kávékeveréket öntsük egy tálba liszttel. Sózzuk, őrölt diót, mézeskalács fűszert adunk hozzá, és a mézeskalácshoz gyúrjuk a tésztát.
Olvassa el még: Hogyan készítsünk illatos mézes tökös mézeskalácsot?
A mézeskalácsot betesszük a sütőbe. 40-50 perc múlva készen állnak az illatos péksütemények.
Egy egyszerű recept kolostori mézeskalácshoz
Ez a recept mindig a segítségedre lesz, ha a nagyböjt idején valami édességgel szeretnéd kényeztetni háztartásod, vagy ha hétköznapi napokon egyszerűen nincs otthon egy bonyolultabb pitéhez. Mindenesetre az aromás mézes mézeskalács (amelynek elkészítése is nagyon egyszerű) kicsiknek és nagyoknak egyaránt tetszeni fog.
Szükségünk lesz:
- liszt - 400 g
- kakaó - 2 evőkanál. l.
- fekete tea (erős, frissen főzött) - 100 g
- szóda - ½ teáskanál.
- méz - 100 g.
A kifőzött és kissé lehűtött teát turmixgéppel turmixold össze. Adjuk hozzá a kakaót, a mézet, apránként adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük a tésztát. A kész tésztához adjunk hozzá citromlében feloldott szódát. Keverjük össze újra az összes terméket, és tegyük a tésztánkat a sütőbe 45-50 percre.
Nagyböjti kolostor mat
Hozzávalók:
- almalé - 200 ml
- cukor - 1 pohár
- szárított gyümölcsök - fél pohár
- liszt - 2 csésze
- egy csipet só
- finomított növényi olaj - ½ csésze
- dió - ½ csésze
- szóda - ½ teáskanál.
- ízlés szerint – vanillin és fahéj.
Hogyan kell főzni:
- Először is készítsünk finom adalékokat: vágjuk apróra az aszalt gyümölcsöket és aprítsuk fel a diót.
- Készítsük el a tésztát: keverjük össze a vajat, cukrot, diót, szárított gyümölcsöket, almalevet, vanillint, oltott szódát, fahéjat, adjunk hozzá lisztet.
- A tésztát alaposan összegyúrjuk, és körülbelül egy órára a sütőbe tesszük.
- A megsült és kihűlt mézeskalácsot krémmel vagy lekvárral rétegezhetjük, süteményekre vághatjuk. De hagyhatod úgy, ahogy van.
Az állati zsírokat nem tartalmazó nagyböjti mézeskalács hűtés nélkül is elég sokáig eltartható. Pár nap múlva már csak finomabb lesz.
Finomított növényi olaj helyett finomítatlan napraforgóolajat is használhat. Ezzel a kiegészítéssel a pékáruk meleg és gazdag magaromát kölcsönöznek.
Vegyünk 200 g cukrot, 250 g vizet (vagy gyümölcslevet), 2 evőkanál. l. méz és fél pohár növényi olaj. Egy merőkanálban szilikon kaparóval összekeverjük és 60°C-ra melegítjük.
Külön egy 3 literes dagasztóedényben keverjünk el másfél csésze szitán átszitált lisztet két evőkanál kakaóval, egy teáskanál sütőporral, egy teáskanál fahéjjal és fél teáskanál korianderrel.
Habverővel (vagy kézi mixerrel) habosra keverjük a cukrot és a lisztet. Keverés közben adjunk a tésztához fél pohár mazsolát (aszalt sárgabarackot, fügét vagy mindet egyszerre), valamint fél pohár apróra vágott diót.
Helyezze a tésztát egy szilikon formába. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra és tegyük oda a mézeskalácsot, ami 35 perc alatt lesz teljesen kész.
Az elkészült mézeskalács tetejét szilikon ecsettel megkenhetjük áfonya-, sárgabarack- vagy eperlekvárral. Még jobb, ha bogyózselét készítünk: forraljuk fel a bogyókat cukorral egy merőkanálban, adjunk hozzá pektint (vagy agar-agart), hagyjuk kicsit hűlni, és öntsük a mézeskalácsra.
Évszázadokon keresztül a vallási szabályokat és hagyományokat szigorúan betartó emberek sok kiadós és ízletes ételt készítettek, amelyek hozzájárultak ahhoz, hogy a hosszú böjtök során jól étkezzenek.
A nagyböjti mézes mézeskalács a sok ősi orosz étel egyike, amelyet szabad böjt idején fogyasztani, amikor az asztal meglehetősen egyhangú és csekély. Ez egy igazi csemege, amely lehetővé teszi a dolgozó emberek számára, hogy a böjt alatti étkezés szigorú szabályainak megsértése nélkül fenntartsák és gyorsan helyreállítsák erejüket.
Sok recept létezik a nagyböjti mézes mézeskalácshoz. Csak néhányat kínálunk ezek közül, amelyek még a kezdő szakácsok számára sem okoznak nehézséget.
A fő különbség a sovány mézeskalács és a hagyományos mézeskalács között az, hogy állati zsírok, tej és tojás felhasználása nélkül készül.
Egy finom sovány mézeskalács elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- meleg víz - 250 ml
- cukor - 1 pohár
- méz (lehetőleg nem kandírozott, friss) - 2 evőkanál. l.
- őrölt kávé vagy kakaó - 2 evőkanál. l.
- dió és nagy mazsola (mag nélküli) - ½ csésze
- szóda – 1 teáskanál. (vagy sütőpor)
- liszt - 1 csésze
- növényi olaj (finomított) - ½ csésze
- csipetnyi őrölt fahéj (ha szükséges).
Fahéjat és kakaót adunk a tésztához, hogy aromát és színt adjunk a pékáruknak, az ízét pedig dióféléket, mazsolát és aszalt gyümölcsöket adunk.
A mézzel készült böjti mézeskalács elkészítésének receptje több előkészítő lépést tartalmaz:
- Készítse elő a folyékony alapot. A cukrot és a mézet forralt meleg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
- A többi hozzávalót feldolgozzuk. Egy másik tálban keverjük össze a kávét (vagy kakaót) a fűszerekkel, a liszttel és a szódával (sütőpor). Hozzá kell adni a diót és a mosott mazsolát is.
- Keverjük össze a tésztát. Ahhoz, hogy a sovány mézes mézeskalács lágy és puha legyen, a tésztát megfelelően kell gyúrni. Ehhez szükségünk van egy mély edényre, amelybe először a korábban elkészített folyékony alapot öntjük, majd hozzáadjuk az ömlesztett termékek keverékét. Alapos keverés után homogén masszának kell lennie (csomók nélkül), sűrű, mint a tejföl.
Fontos: a tészta dagasztásánál ne vigyük túlzásba a liszttel. Ha a szükségesnél többet használunk, a tészta csomósabb, sűrűbb lesz és nem lesz elég laza.
- Süssünk. A nagyböjti mézeskalács sütéséhez szükségünk lesz egy sütőre és bármilyen megfelelő méretű tepsire, aminek az aljára sütőpapírt kell tenni, vagy vajjal kikenni és liszttel meghinteni. A sütőt előre fel kell melegíteni. A lepényt 45-60 percig süssük 200 fokon, bármilyen fapálcával ellenőrizzük az elkészült állapotát (ha kész a pite, legyen száraz).
Fontos: a receptekben szereplő sütési idők ajánlások. A gyakorlatban ez a sütő jellemzőitől függ.
- A desszertet az asztalra tálaljuk. Mielőtt a mézes nagyböjti mézeskalácsot felkínálná vendégeknek vagy háztartásának, le kell hűteni, díszíteni, porcukorral meghinteni, egyforma darabokra vágni.
Olvassa el még: Tea mézes mézeskalács készítésének receptjei
Sovány mézeskalács fahéjjal és almával
A mézeskalács receptje, amelyet az alábbiakban megvizsgálunk, azt sugallja, hogy erőfeszítéseink eredménye egy finom desszert legyen, amelyet mindenki megengedhet magának az ortodox nagyböjt idején és bármely hétköznapi napon. A nagyböjti gyümölcs mézeskalács pedig a család legkedveltebb csemegéjévé válhat.
A következő termékekre lesz szükségünk:
- liszt - 2 csésze
- napraforgóolaj - ½ csésze
- fahéj - 10-15 g
- só - 1 teáskanál.
- víz - 1 pohár
- méz - 2 evőkanál. l.
- cukor - ½ csésze
- sütőpor – 1 tk.
- alma töltelékhez.
Készítmény:
Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a nagyböjti tészta alapot. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá mézet, sütőport, csipet sót, cukrot, és oldja fel a termékeket vízfürdőben. Adj hozzá olajat.
A lisztet és a fahéjat összekeverjük, és vékony sugárban öntsük egy folyékony alapú edénybe. Ugyanakkor hozzáadjuk a diót.
Verje fel a tartalmat. Ha ezt mixerrel csinálod, a mézeskalács puhább lesz.
A főtt almát vékony szeletekre vágjuk, és a tésztába tesszük. Készre sütjük.
Minden! Elkészült egy finom mézeskalács, leírhatatlan alma és fahéj aromájával.
A Korizhka a nemzeti orosz konyha szimbóluma, és egy finom mézeskalács tésztából készült péksütemény, amelyhez szükségszerűen adnak mézet, fahéjat, szegfűszeget stb. A mézeskalács remek finomság, amivel akár a nagyböjt idején is kedvet kaphatsz!
Nézzünk meg néhány finom receptet a mézeskalács elkészítéséhez.
Nagyböjti mézeskalács recept
Hozzávalók:
- növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- liszt - 2,5 evőkanál;
- víz - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- fahéj - 1 teáskanál;
- dió - 100 g;
- alma - 2 db;
- méz - 2 evőkanál. kanalak;
- porcukor, lekvár - díszítéshez;
- sütőpor - 1 teáskanál.
Készítmény
A mézeskalács elkészítéséhez lisztet, kristálycukrot, növényi olajat, fahéjat, almát, mézet és hámozott diót veszünk. Egy mély tálban keverje össze a vizet, a cukrot, a növényi olajat és az olvasztott mézet. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és homogén masszát nem kapunk. Ezután a tésztához adjuk a durvára vágott diót, a sütőport, az őrölt fahéjat, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Ennek eredményeként olyan tésztát kell kapnia, amely sűrű tejfölre hasonlít. Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
A tepsit kikenjük olajjal, óvatosan beleöntjük a tésztát, ráhelyezzük az apróra vágott almát. A desszertet 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Fa nyárssal vagy gyufával ellenőrizzük a mézeskalács készenlétét. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a finomságot porcukorral, vagy kenjük meg lekvárral.
Nagyböjti mézes mézeskalács
Hozzávalók:
- búzaliszt - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- mazsola - 0,5 evőkanál;
- dió - 0,5 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- forralt víz - 1 evőkanál;
- méz - 2 evőkanál. kanalak;
- kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- fahéj - egy csipetnyi.
Készítmény
Hogyan kell főzni ? Tehát először meleg forralt vízben hígítjuk fel a mézet, a cukrot és a növényi olajat, és alaposan keverjük össze. Ezután egy külön tálban keverjük össze a kakaót, az átszitált lisztet, az őrölt fahéjat, a sütőport és adjuk hozzá a darált diót és a megmosott mazsolát. Ezután keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és alaposan gyúrja, amíg homogén masszát nem kap, amely sűrű tejfölre emlékeztet. A sütőt bekapcsoljuk előmelegítésre, a tepsit kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük az elkészített tésztát. A nagyböjti mézes mézeskalácsot 200 fokon 45 percig sütjük. Fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük a finomság készenlétét. Tálalás előtt a desszertet porcukorral vagy friss mentalevéllel díszítjük.
Hozzávalók:
- frissen főzött kávé - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- búzaliszt - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- só - egy csipet;
- sütőpor - 0,5 teáskanál.
Készítmény
A mézeskalács lassú tűzhelyben történő sütéséhez keverje össze egy kis tálban kész, erősen főzött kávét és szagtalan növényi olajat. 
Egy külön sekély tálban keverjük össze az előzőleg átszitált lisztet a cukorral, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kevés sütőport. Most keverje össze a két edény tartalmát, és gyorsan keverje össze, homogén, nem folyékony tésztát gyúrva. Kenje meg a multicooker tálat olajjal, öntse bele a tésztát, és süsse "Sütés" üzemmódban körülbelül 50 percig. A jelzés után hagyjuk kicsit kihűlni a desszertet, majd a lassú tűzhelyen elkészített sovány kávétortát ízlés szerint porcukorral, lekvárral vagy cukormázzal díszítjük.