Descrizione
Torta al caffè– questa è una deliziosa combinazione di ariosi pan di spagna, delicata crema al burro e speciale impregnazione prodotta con chicchi di caffè aromatici. Questa è una vera stravaganza di gusti a cui è semplicemente impossibile resistere! Allo stesso tempo, un dessert così gustoso e intricato, a prima vista, è abbastanza facile da preparare. Dopo aver studiato la ricetta della torta al caffè di seguito, sarai convinto della semplicità della tecnologia per crearla.
Per preparare una torta al caffè, devi fare scorta di tempo libero e di tutti gli ingredienti necessari. Non iniziare a cucinare prima di essere sicuri di avere gli ingredienti appropriati. Per quanto riguarda l'impregnazione del caffè, prepareremo l'espresso come la sua qualità. Tuttavia, Se non hai il caffè macinato, puoi cavartela con il caffè solubile..
Creeremo gli elementi per decorare la torta al caffè utilizzando una sac à poche, quindi non dimenticate di averne una in cucina.
Se hai qualche festa in arrivo, prepara una deliziosa torta al caffè. Tutti gli ospiti saranno felicissimi! Vedrai! Quindi, iniziamo rapidamente a imparare la ricetta della torta al caffè con foto passo passo.
ingredienti
-
(65 g) -
(450 g) -
(65 g) -
(5 pezzi.) -
(4 cose.) -
(270 grammi) -
(65 g) -
(200 grammi) -
(1/3 tessera)
Fasi di cottura
Quindi, prima di tutto, prepareremo tutti i prodotti necessari per la ricetta.
Ora prepariamo l'impasto per i biscotti. Per fare questo, metti cinque uova di gallina in una ciotola e inizia a sbatterle con un mixer. Di conseguenza, il colore delle uova sbattute dovrebbe diventare più chiaro e la massa delle uova, in generale, dovrebbe aumentare di dimensioni. Versate poco a poco nella stessa ciotola 125 grammi di zucchero e continuate a sbattere il composto con la planetaria. Di conseguenza, dovrebbero apparire picchi morbidi.
Mescolare la farina e l'amido, quindi setacciare questo composto. Grazie a questa manipolazione, sarà saturo di ossigeno, che successivamente aiuterà a ottenere una speciale ariosità del pan di spagna.
Quindi aggiungete poco a poco la farina di frumento mescolata con l'amido al composto di uova e sbattetela con un mixer alla velocità più lenta.
Versare l'impasto ottenuto in una teglia. Non dovrebbe occupare più di 2/3 del suo volume. Il fatto è che durante la cottura il biscotto lievita bene.
Lo stampo deve essere prima unto con olio vegetale e ricoperto con carta forno. Grazie a ciò, la torta finita sarà molto più facile da ottenere. Tuttavia, se usi uno stampo in silicone per la cottura, non devi farlo.
Preriscaldiamo il forno a centottanta gradi, dopodiché mettiamo dentro la forma con l'impasto. Cuocere il biscotto per circa mezz'ora.
Togliere la torta finita dallo stampo e farla raffreddare su una gratella in modo che non diventi troppo bagnata.
Prepariamo lo sciroppo per l'impregnazione. Per fare questo, versare in un mestolo 200 grammi di acqua e portare a ebollizione. Quindi aggiungere 125 grammi di zucchero e scioglierlo. Aggiungere lì l'espresso precedentemente preparato.
Ora prepariamo la crema al burro per la nostra torta. A tale scopo sciogliere 200 grammi di zucchero in 70 grammi di acqua, utilizzando gli stessi accorgimenti utilizzati nel caso dello sciroppo di caffè.
Mentre sul fuoco si prepara lo sciroppo di zucchero, sbattiamo gli albumi. Devono essere pre-raffreddati. Grazie a ciò, il processo di montatura sarà molto più veloce. Il risultato dovrebbe essere una buona schiuma stabile. Versate poi lo sciroppo di zucchero ancora caldo sugli albumi e continuate a sbatterli con lo sbattitore alla massima velocità. La prontezza di questa fase di preparazione della crema è determinata dal fatto che le punte risultanti dovrebbero essere facilmente tagliate con un normale coltello da cucina.
Ora puoi ridurre la velocità del mixer e aggiungere gradualmente il burro, preriscaldato a temperatura ambiente. La miscela di olio dovrebbe avere una consistenza uniforme e dovrebbe anche essere liscia e abbastanza lucida.
Aggiungere alla crema un po' di caffè espresso o solubile, precedentemente sciolto in acqua. Mescolare accuratamente con una spatola.
Mettete la metà della quantità totale di crema in una sac a poche, quindi tagliate la punta.
Tagliare con attenzione la parte superiore del biscotto finito in modo che la superficie risultante sia uniforme. Il modo più semplice per farlo è utilizzare un coltello speciale per affettare il pane. Tagliate poi il biscotto nel senso della lunghezza in due parti. Di conseguenza, otterremo un paio di torte.
Disporre la base di crosta su un piatto largo e bagnarla con lo sciroppo dolce a base di caffè espresso.
Utilizzando una sac à poche disporre la crema sulla torta formando una spirale, come mostrato in foto.
Installiamo il secondo pan di spagna, quindi lo imbeviamo allo stesso modo con lo sciroppo a base di caffè espresso. Poi ancora, utilizzando la stessa tasca da pasticciere, stendiamo la nostra crema al burro formando una spirale. Quindi lo livelliamo con una spatola speciale per la preparazione di prodotti dolciari. Se non ne hai uno, puoi prendere un lungo righello di plastica. Ungiamo i lati della nostra torta al caffè con la restante crema al burro.
Trasformiamo il restante pezzo di pan di spagna in briciole, utilizzando a questo scopo un frullatore.
Decoriamo il contorno del nostro meraviglioso dessert con briciole di biscotti.
Mettiamo in una sac à poche anche il resto della delicata crema al burro, e poi mettiamo sopra una bocchetta a forma di stella (dimensione da 7 a 10 mm). Formiamo dei deliziosi fiori lungo il bordo della torta.
Spezzettate un terzo della tavoletta di cioccolato fondente amaro, mettetela in un contenitore adatto e fatela sciogliere nel microonde in modalità “scongelamento”.
Tagliare circa la metà della sac à poche. Ciò è necessario affinché diventi più piccolo. Quindi aggiungere il cioccolato fuso. Taglia una punta molto piccola della borsa. Ora possiamo decorare la nostra torta al caffè. Ad esempio, puoi disegnare monogrammi o scrivere la scritta "Moka", come in questo caso.
È tutto! La nostra deliziosa torta al caffè è pronta. Puoi preparare il tè e iniziare a degustare questo meraviglioso dessert!
La torta al caffè è adatta sia per grandi festeggiamenti che per piccole feste familiari.
Una varietà di ricette ti consente di preparare una torta semplice o di creare un vero capolavoro.
Torta al caffè - principi base di preparazione
Caffè Per la torta vengono utilizzati sia istantanei che naturali. Viene aggiunto all'impasto o alla panna. L'unica condizione è che il caffè sia di alta qualità.
La torta al caffè può essere preparata con qualsiasi strato di torta: pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia oppure puoi preparare un semplice impasto al kefir. Ad esso viene aggiunto caffè secco o pre-preparato.
Riguardo crema, puoi sperimentare anche qui. Per lo strato utilizzare panna acida, burro, burro o qualsiasi altra crema. Se le torte sono senza caffè, viene aggiunto alla panna.
La torta al caffè viene preparata allo stesso modo nessuna cottura. La base per un tale dessert possono essere i biscotti, che vengono semplicemente ricoperti di panna e caffè, oppure tritati in briciole, uniti con burro morbido e formati in una torta.
La torta risulterà fresca e leggera se la preparerete con frutta o bacche. Puoi anche usare meringa per rendere la torta ariosa.
Ricetta 1: torta al caffè semplice
ingredienti
10 g di caffè solubile;
tre bicchieri di farina;
7 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
una confezione di cacao in polvere;
due lattine di latte condensato;
un po' di liquore al caffè;
due bicchieri e mezzo di zucchero;
mezzo litro di kefir;
400 g di burro sgocciolato;
cinque uova;
40 g di caffè naturale.
Metodo di cottura
1. In una ciotola profonda, unisci la farina di grano setacciata con 10 g di caffè naturale, zucchero e cacao. Mescolare.
2. In una ciotola separata, sbatti le uova con un bicchiere di zucchero finché la massa non aumenta di cinque volte.
3. Mescola il kefir con la soda. Versare il kefir nelle uova sbattute. Inviamo anche qui olio vegetale e mescoliamo delicatamente.
4. Versare gradualmente la miscela liquida nella miscela secca, mescolando con un mixer.
5. Coprire il fondo di una grande teglia con carta da forno e adagiarvi l'impasto. Livellare e cuocere in forno per circa mezz'ora a 160 C. Sfornare la torta finita, farla raffreddare e rifilare i bordi. Tagliare la torta a metà. Quindi dividiamo ciascuna metà nel senso della lunghezza in due strati. Di conseguenza, dovresti avere quattro strati di torta.
6. Per l'impregnazione, versare acqua bollente sul caffè solubile e sullo zucchero e aggiungere il liquore al caffè a piacere.
7. Sbattere il burro con latte condensato, aggiungere 10 g di caffè naturale.
8. Bagnare le torte con il caffè su entrambi i lati. Disponeteli uno sopra l'altro, ricoprendo ciascuno con uno strato di crema. Rivestiamo i lati allo stesso modo. Macinare gli scarti in briciole e cospargerli con la torta.
Ricetta 2. Torta mousse al caffè
ingredienti
Pan di Spagna al cioccolato
zucchero vanigliato;
farina di frumento – 100 g;
lievito in polvere – 8 g;
scarico dell'olio – mezza confezione;
cacao – 20 g;
caffè forte – 100 ml;
zucchero bianco – 100 g;
due uova.
Mousse alla crema al caffè
gelatina – 25 g;
latte – 200ml;
cognac – 70 ml;
panna pesante – 250 ml;
amido – 100 g;
caffè forte – 200 ml;
zucchero – 360 g;
due uova;
Impregnazione
caffè forte – 200 ml;
75 ml di liquore.
Metodo di cottura
1. Sbattere il burro leggermente fuso, aggiungendo lo zucchero poco a poco, fino a renderlo soffice. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungeteli uno alla volta al composto di burro. Continuando a frullare, versare il caffè forte leggermente caldo e aggiungere lo zucchero vanigliato. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il cacao nella massa risultante e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte montate gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero un cucchiaio alla volta. Mettete gli albumi montati nell'impasto e mescolate delicatamente.
2. Coprire lo stampo con pergamena, trasferirvi l'impasto e infornare per mezz'ora a 180 gradi. Raffreddare e bagnare il biscotto con caffè caldo e alcool.
3. Per la mousse alla crema, mescolare i tuorli con metà dell'amido. Versare metà del caffè a filo. Aggiungete l'amido rimasto e versate il resto del caffè.
4. Versare il latte in una casseruola, aggiungere 100 g di zucchero e dare fuoco. Aggiungere a filo il composto di tuorli e amido nel latte bollente. Contemporaneamente mescolare continuamente con una frusta. Cuocere fino a quando non si sarà addensato. Togliere dal fuoco, coprire e raffreddare.
5. Versare il cognac sulla gelatina e lasciare agire per 15 minuti. Scioglietelo in una pentola di acqua bollente. Raffreddare e aggiungere alla crema pasticcera raffreddata.
6. Aggiungere gradualmente la panna montata alla crema pasticcera, mescolando con movimenti delicati dall'alto verso il basso.
7. Metti la crema sopra il pan di spagna imbevuto. Coprire la parte superiore con pellicola e riporre in frigorifero per una notte. Togliere dalla padella e decorare con cioccolato fuso o chicchi di caffè.
Ricetta 3. Torta al caffè senza cottura
ingredienti
tre confezioni di biscotti “Jubilee”;
un bicchiere di caffè appena fatto;
200 ml di latte;
rum – 50 ml;
due uova;
zucchero bianco – 130 g;
farina di frumento – 2 cucchiai;
150 g di prugne. oli;
caffè macinato – 50 g.
Metodo di cottura
1. Versare il caffè nel latte e far bollire a fuoco. Sottoporre a tensione. Macinare lo zucchero e la farina con le uova. Aggiungere il composto di uova al latte tiepido. Mescolare e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, finché non compaiono segni di ebollizione. Refrigerare. Aggiungere il burro morbido alla panna e sbattere.
2. Immergere ogni biscotto nel caffè e nell'alcool e disporli sulla tortiera in un unico strato. Spalmare la crema sulla crosta e aggiungere un altro strato di biscotti. Raccogli la torta finché la crema e i biscotti non saranno spariti. Versare il cioccolato fuso sulla torta.
Ricetta 4. Torta al caffè e frutti di bosco
ingredienti
Korzh
un sacchetto di zucchero vanigliato;
mezzo limone (succo e scorza);
amido – 50 g;
280 g di zucchero a velo;
500 g di farina premium.
Impregnazione
30 ml di cognac;
caffè nero forte – 100 ml;
zucchero di canna – 50 g.
Crema
tuorlo - tre pezzi .;
100 ml di caffè forte;
200 g di zucchero macinato finemente
scarico dell'olio - pacchetto.
Riempimento
marmellata di more – 220 g.
Smalto
un po' di aceto;
100 ml di caffè forte;
pila zucchero bianco;
cucchiaio di prugne oli
Metodo di cottura
1. Sbattere gli albumi refrigerati fino a ottenere una schiuma forte, aggiungendo polvere in piccole parti. Poi aggiungete i tuorli uno alla volta, continuando a sbattere. Aggiungere l'amido, la farina, la scorza di limone e il succo. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Trasferite l'impasto in uno stampo, ungetelo con olio e spolveratelo con farina. Cuocere fino al termine. Raffreddare il pan di spagna e dividerlo nel senso della lunghezza in tre strati. Bagnare ciascuno con caffè e cognac.
3. Prepara un caffè dolce e forte finché non si trasforma in sciroppo. Raffreddare, aggiungere il burro e schiacciare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo i tuorli uno alla volta.
4. Prepara lo sciroppo con aceto, zucchero semolato e caffè. Macinare lo sciroppo con il burro. La glassa è pronta.
5. Ricopri il fondo della torta con marmellata di more. Il secondo è uno strato di crema. Cospargere lo strato superiore con glassa al caffè calda.
Ricetta 5. Torta al caffè con mascarpone
ingredienti
una manciata di noci tritate;
farina di frumento – 150 g;
latte condensato bollito – 100 g;
cacao in polvere – 50 g;
80 ml di latte;
tre uova;
½ tazza Sahara;
250 g mascarpone;
scarico addolcito. burro – 150 g;
5 g di caffè solubile.
Metodo di cottura
1. Sbattere il burro morbido con lo zucchero semolato. Aggiungete le uova, il caffè, il cacao e il latte, continuando a sbattere.
2. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto liscio e non troppo denso. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
3. Sbattere il mascarpone con latte condensato bollito fino a renderlo soffice.
4. Rimuovere la torta finita e raffreddarla leggermente. Tagliare longitudinalmente in due parti. Disporre le torte una sopra l'altra, ricoprendole generosamente di crema. Rivestire la parte superiore e i lati con la panna. Cospargere con le noci tritate.
Ricetta 6. Torta al caffè con meringa
ingredienti
Korzh
5 g di lievito in polvere;
un pizzico di sale;
pila Sahara;
½ tazza farina;
60 g di amido;
Crema
mezzo litro di panna;
cacao – 60 g;
150 g di zucchero a velo;
250 gmascarpone.
meringa
3 gocce di succo di limone;
140 g di zucchero;
Impregnazione
20 g di addensante per panna;
50 ml di rum scuro;
160 ml di caffè appena preparato.
Inoltre
30 g di burro sgocciolato;
tavoletta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura
1. Per il pan di Spagna, separare gli albumi dai tuorli e sbatterli a neve ferma con metà dello zucchero semolato. Versare lo zucchero rimanente nei tuorli e macinare fino a ottenere un bianco. Unisci con cura gli albumi ai tuorli. Mescolare la farina con il lievito, il cacao e l'amido. Setacciare il composto liquido e mescolare delicatamente. Cuocere il biscotto per quaranta minuti a 180 C. Raffreddare la torta su una gratella.
2. Sbattere gli albumi con il succo di limone e un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Senza interrompere il processo, aggiungere gradualmente lo zucchero. Mettiamo la massa proteica in una sacca da pasticcere e mettiamo piccole meringhe sulla decorazione rivestita di pergamena. Macinare sopra il cacao e infornare per un'ora e mezza a 100 C e raffreddare.
3. Prepara un caffè forte. Aggiungi il rum a una bevanda calda.
4. Montare la panna con lo zucchero a velo e il fissativo. Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte la quarta parte. Aggiungi il cacao e mescola.
5. Macina il cioccolato su una grattugia. Tagliate il biscotto nel senso della lunghezza in tre parti.
6. Coprire la teglia dove è stato cotto il biscotto con pellicola trasparente. Mettici dentro le torte, ungendole generosamente con la panna. Cospargere generosamente la parte superiore della torta con cioccolato grattugiato.
È meglio aggiungere il caffè appena preparato alla panna e puoi aggiungere il caffè solubile all'impasto.
Assicurati di lasciare la torta per alcune ore in ammollo completamente.
Utilizzare solo caffè di alta qualità; la bevanda al caffè non è adatta per le torte.
Per insaporire, puoi aggiungere cognac, liquore o rum al tuo caffè.
Questa è una ricetta semplice per la torta al cioccolato, semplice ma allo stesso tempo piena di sapore. Una torta dai sapori forti di caffè e cioccolato e dalla consistenza deliziosamente morbida e umida. E la crema al cioccolato, facile da usare anche come decorazione, rende questa torta il sogno di ogni amante del cioccolato.
Autore della pubblicazione
Vive nella regione di Mosca, è ingegnere di processo per formazione, specialista in QMS al lavoro e fotografo per vocazione. C'è una piccola figlia e un amato marito. Ama viaggiare con tutta la famiglia; cercano di farlo almeno 2 volte l'anno. Ho iniziato a cucinare attivamente con il passaggio a una corretta alimentazione, poiché volevo davvero varietà con approssimativamente lo stesso set di prodotti. E la sua ultima passione per la fotografia di cibo ha richiesto tanti “modelli” belli e diversi e l'ha portata a dover imparare a cucinare anche quei piatti che era sicura solo un famoso chef avrebbe potuto realizzare.
- Autore della ricetta: Irina Suglobova
- Dopo la cottura ne riceverete 12
- Tempo di cottura: 60 minuti
ingredienti
- 350 gr. zucchero
- 245 gr. Farina di frumento
- 75 gr. polvere di cacao
- 1,5 cucchiaino. lievito in polvere
- 1,5 cucchiaino. bibita
- 1/2 cucchiaino. sale
- 2 pezzi uovo
- 240 ml. caffè
- 240 ml. latte
- 120 ml. olio di mais
- 1,5 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 180 gr. cioccolato fondente
- 226 gr. burro
- 230 gr. zucchero a velo
- 1,5 cucchiaino. zucchero vanigliato
Metodo di cottura
Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Preparare 2 stampini dal diametro di 23-25 cm e ungerli con olio. Coprire il fondo con pergamena.
In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero, la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. Importante: è possibile modificare la quantità di zucchero nei biscotti e nella panna, ma ciò inciderà sulla struttura, soprattutto della crema, e sarà più difficile utilizzarla per la decorazione.
In un'altra ciotola capiente, sbatti due uova grandi con il caffè caldo (puoi usare quello appena preparato, filtrato o istantaneo), il latte, il burro e l'estratto di vaniglia.
Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido.
Dividete equamente l'impasto tra le due teglie e infornate per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare su una gratella per circa 10 minuti. Quindi, togliere le torte dagli stampi e farle raffreddare completamente.
Preparate la crema al cioccolato: togliete anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che arrivi a temperatura ambiente, tritate grossolanamente il cioccolato. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Nella ciotola di un mixer, sbattere il burro fino a renderlo liscio. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e soffice (circa 2 minuti).
Aggiungere la vaniglia e il cioccolato e sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aumentare la velocità e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo (circa 2-3 minuti).
Distribuire un terzo della crema su uno degli strati di torta, ricoprire con il secondo strato di torta.
Distribuire uniformemente il secondo terzo della crema sulla parte superiore e sui lati della torta. Il resto della crema può essere utilizzato per decorare la torta.
Riponete la torta in frigorifero per un'ora.
Torta al cioccolato pronto! Buon appetito!
Questa torta al caffè delicata e aromatica piacerà non solo agli amanti del caffè, ma anche a tutti gli intenditori di dessert originali e deliziosi. Il mio amico ha condiviso questa ricetta con me. Un giorno, secondo la tradizione stabilita da noi amiche, ci siamo riuniti a casa sua per un altro tea party. Tutti noi amiamo cucinare, quindi ogni volta, a turno, prepariamo qualcosa di delizioso per il tè. Entrando nella cucina del mio amico, ho visto la torta e ho detto: “Wow! Oggi abbiamo "Pincher"? Al che ho ricevuto la risposta: “Ma no!” E quando abbiamo provato il primo pezzo, è diventato chiaro che non si trattava di un Pinscher o di un Pancho tradizionale. Tutto quello che abbiamo potuto dire subito è stato: “Mmmmmmm! Così gustoso!" Delicate torte al gusto di caffè e crema ariosa sono qualcosa di semplicemente fantastico! Non siamo riusciti a mangiare abbastanza di questo cibo delizioso, i nostri bambini sono tornati a passeggiare e, naturalmente, la deliziosa prelibatezza è stata spazzata via dai piatti dai golosi in letteralmente 5 minuti.
Sarò felice di condividere con voi la ricetta. Penso che anche la famiglia e gli amici alle prossime vacanze saranno deliziati dalla torta "Coffee Hill" e apprezzeranno sicuramente tutti i tuoi sforzi.
Torta al caffè "Gorka"
Ricetta torta al cacao e caffè
Ingredienti:
Ingredienti per l'impasto:
- farina – 220 g,
- caffè solubile – 1 cucchiaio. l.,
- cacao – 50 g,
- uova – 2 pezzi,
- zucchero – 200 g,
- burro o margarina – 150 g,
- latte – 1 bicchiere,
- soda – 1 cucchiaino,
- lievito in polvere – 2 cucchiaini,
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
Ingredienti per bagnare le torte:
- caffè solubile – 1 cucchiaino,
- zucchero – 2 cucchiaini,
- acqua – 100 ml;
Ingredienti per la crema:
- Crema di mascarpone – 1 vasetto,
- crema 30% liquida – 200 ml,
- zucchero a velo – 100 g;
Ingredienti per la glassa:
- tavoletta di cioccolato fondente – 100 g.
Processo di cottura:
Per preparare la crosta, mescolate innanzitutto tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: cacao, caffè solubile, farina, bicarbonato e lievito.
In un contenitore separato, macinare lo zucchero con burro ammorbidito o margarina. Se il burro è duro, mettilo nel microonde per 20 secondi per ammorbidirlo. Ma in nessun caso sciogliere il burro allo stato liquido, altrimenti l'impasto avrà una struttura diversa.
Aggiungere un uovo al composto di burro e sbattere con un mixer, poi un secondo e sbattere ancora. Scaldare il latte fino a quando sarà caldo. Versaci dentro un cucchiaio di aceto. Il latte diventerà rapidamente acido. Questo è esattamente l'effetto di cui abbiamo bisogno.
Ora mescolate il composto secco con il composto di uova e burro, quindi aggiungete il latte e amalgamate bene il tutto. Otteniamo un impasto arioso e molto aromatico.
Ora fodera la teglia con carta da forno e ungila leggermente con olio vegetale. Stendere con cura l'impasto al cioccolato e caffè.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura della crosta è di circa 30-40 minuti. Togliere la torta finita dallo stampo, togliere la carta e lasciare raffreddare.
Mentre la torta si raffredda, procedete alla preparazione della crema. Versate il mascarpone in una ciotola e ammorbiditelo con una forchetta. Aggiungi metà della norma dello zucchero a velo e batti.
In un contenitore a parte, sbattere la panna ben fredda, aggiungendo gradualmente la seconda metà dello zucchero a velo. Ora unisci il formaggio e la panna. Al Mascarpone aggiungete la panna un cucchiaio alla volta e mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto. Tagliare la torta raffreddata a cubetti di circa 3x3 cm.
Preparazione del caffè solubile. Immergere un lato di ciascun pezzo nell'impregnazione, quindi completamente nella crema e posizionarlo su un piatto a forma di vetrino.
Ora spezzettate la tavoletta di cioccolato fondente e mettetela in un pentolino. Mettetelo in un pentolino leggermente più grande con acqua e mettetelo sul fuoco. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versiamo il cioccolato liquido sulla nostra torta.
Riporre in frigorifero per 2 ore. Buon tè!
Torta al caffè, ricetta e foto: Anna Bilenko
- Iniziate la vostra torta al caffè preparando il pan di spagna. Tenere l'olio caldo per 15 minuti finché non diventa morbido. Nel frattempo versare acqua bollente su tutto il caffè o infonderlo in un turco.
- Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in frigorifero. Setacciare la farina attraverso un setaccio insieme al cacao in polvere e al lievito. Preriscaldare il forno a 180°C, ungere la teglia con il burro oppure foderarla con carta da forno.
- Aggiungere 2 cucchiai della quantità totale di zucchero, aggiungere il resto al burro insieme allo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer fino a formare una massa soffice e cremosa (entro 2-3 minuti).
- Senza smettere di sbattere aggiungete i tuorli uno alla volta, poi versate 100 ml di caffè e mescolate ancora per un paio di minuti fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Ridurre la velocità del mixer e aggiungere la miscela secca, sbattere per un altro minuto fino a che liscio.
- Togliere gli albumi dal frigorifero e sbattere con un mixer fino a formare la schiuma. Sbattendo continuamente, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere gli albumi per un altro minuto finché non si formano dei picchi rigidi e aggiungerli agli ingredienti rimanenti. Versare l'impasto risultante nello stampo e infornare nel forno preriscaldato.
- Cuocere il pan di spagna al caffè per circa 40 minuti. Controllare la cottura del biscotto con uno stuzzicadenti asciutto. Togliere lo stampo, coprirlo con un asciugamano leggero e lasciare agire per 5-10 minuti.
- Nel frattempo, mescola 2 cucchiai in un piccolo contenitore. caffè forte con 1 cucchiaio. alcol forte. Togliere l'asciugamano, forare il pan di spagna con uno stuzzicadenti e ricoprirlo uniformemente con l'impregnazione del caffè utilizzando un pennello in silicone.
- Lasciate macerare la torta per qualche minuto, poi toglietela dallo stampo, mettetela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente. Preparare una crema cremosa al caffè per la torta. Separare i tuorli dagli albumi, mettere questi ultimi in frigorifero (gli albumi e la panna devono essere freddi una volta montati).
- Aggiungi 4 cucchiai ai tuorli. zucchero, amido e sbattere con una frusta o un mixer a bassa velocità. Versare il caffè nel composto di tuorli e frullare ancora. Versare il latte in una casseruola e dare fuoco. Portalo con attenzione a ebollizione e riduci il fuoco.
- Mescolando, versare a filo il composto di tuorli nella padella con il latte. Cuocere la crema al caffè per un paio di minuti a fuoco lento, mescolando continuamente, finché non si sarà leggermente addensata. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando periodicamente il composto per evitare che si formi una pellicola.
- Versare 2-3 cucchiai di gelatina. acqua pulita e lasciare agire per 10 minuti. Quindi posizionare il contenitore con la gelatina a bagnomaria e scaldarlo fino a renderlo liquido, mescolando. Togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Unisci la crema pasticcera raffreddata con la gelatina e l'alcol. Montare a neve ferma la panna fredda e unirla alla crema al caffè. Togliere gli albumi dal frigorifero e sbatterli fino a formare la schiuma. Senza smettere di battere, aggiungi 2 cucchiai. zucchero e sbattere fino a formare delle punte sode.
- Mescolare la crema proteica con la crema al caffè fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre il pan di spagna raffreddato sul fondo di uno stampo a cerniera o normale, ma coperto con pellicola trasparente o carta forno. Ricopritela con la panna e mettetela in frigorifero a rassodare.
- La torta al caffè dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente 10-12. Quindi togliere lo stampo, togliere con attenzione l'anello spaccato o rimuovere la torta con carta da forno/pellicola su un piatto, decorare con chicchi di caffè, confettini, cioccolato grattugiato o cacao in polvere.
- Tagliare la torta con crema al caffè in porzioni. Buon tè!