Il cuore di pollo non è solo un importante organo interno dell'uccello, ma anche un'ottima prelibatezza adatta al consumo quotidiano. Questo piatto non ha solo un gusto e un aroma gradevoli, ma anche molte proprietà utili, vitamine e microelementi necessari per l'uomo nella sua composizione. Inoltre, questo piatto è abbastanza abbondante e conveniente. Un prodotto del genere può essere combinato con diversi componenti e ingredienti, dando vita ogni volta a un nuovo piatto.
Contenuto calorico
Se parliamo del valore nutrizionale di queste frattaglie, hanno un contenuto calorico piuttosto basso. La composizione comprende una grande quantità di proteine e altri microelementi. Inoltre i cuori in umido hanno pochissime chilocalorie, solo 120 per 100 grammi di prodotto finito. Pertanto, vengono spesso utilizzati da quelle persone che seguono una dieta o semplicemente guardano la propria figura.
Come scegliere una frattaglia?
Quando si sceglie un cuore di pollo, è necessario prestare attenzione non solo al suo colore, ma anche al suo odore e alla sua densità.
Colore
Il prodotto fresco dovrebbe avere una tinta rosa. In questo caso il piatto preparato con i cuori risulterà aromatico e succoso. Se le frattaglie sono pallide significa che sono state congelate più di una volta. Quando ha una tinta blu, probabilmente è iniziato il processo di decomposizione e, di conseguenza, non vale la pena acquistare un prodotto del genere.
Odore
I cuori completamente freschi avranno un gradevole odore dolciastro. Se c'è un odore sgradevole, è meglio evitare tali prodotti. Inoltre, dovrebbero essere elastici e non appiccicosi. Inoltre, il grasso che li circonda dovrebbe essere bianco.
Principi generali di cottura
Per preparare qualsiasi piatto con questo prodotto, devi prima rimuovere tutti i tubi adiacenti al cuore stesso. Successivamente, sciacquare abbondantemente e tagliare. Puoi farlo sia in cerchi che in strisce e puoi anche tagliare ciascun cuore a metà.
Puoi usare la panna acida densa per cucinare, oppure puoi diluirla con acqua. Inoltre, a volte vengono aggiunte spezie o aglio. Per rendere la salsa densa e ricca di colore, puoi aggiungere un po 'di farina fritta. Puoi cucinare i cuori su un fornello normale, in un forno e persino in una pentola a cottura lenta. Per la cottura saranno sufficienti 25-35 minuti.
Come preparare la salsa di panna acida?
Per preparare una salsa del genere, devi prendere panna acida grassa, formaggio fuso e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Quindi mettete tutto sul fuoco e aspettate che il formaggio sia completamente sciolto. Successivamente, è necessario mescolare la massa con l'aglio e aggiungere l'amido e alcune erbe fresche. Quando il composto bolle, potete togliere dal fuoco e versare sopra i cuori di pollo. Questa salsa di panna acida avrà un gusto di formaggio piccante e originale.
Ricette
I cuori di pollo possono essere preparati in diversi modi. Ad esempio, friggere in una padella o stufare in una casseruola. Vale la pena considerare alcune ricette passo dopo passo.
Cuori di pollo in salsa di panna acida con verdure
Questo piatto è facile da preparare. Inoltre, è adatto sia a pranzo che a cena. Puoi preparare qualsiasi contorno per questo. Componenti richiesti:
- 1 kg di cuori;
- 2 cipolle grandi;
- 2 carote medie;
- 120 g di panna acida densa;
- 100 g di burro;
- un mazzetto di aneto;
- spezie diverse.
Bisogna preparare i cuori, quindi metterli in una casseruola e cuocere a fuoco basso. La cottura a fuoco lento non dovrebbe durare più di 18 minuti. In una padella separata, friggere le carote e le cipolle grattugiate. Successivamente, è necessario aggiungere le verdure preparate ai cuori. Quindi è necessario aggiungere spezie e panna acida, quindi cuocere a fuoco lento per altri 8-12 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua.
Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno, cosparso di aneto verde.
Cuori di pollo in salsa di panna acida e aglio
Per prepararli avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 150 g di panna acida densa;
- 800 g di cuori di pollo;
- 2 peperoni;
- 1 testa d'aglio;
- 100 g di burro;
- un mazzo di cipolle verdi;
- spezie diverse.
Per prima cosa devi sciogliere il burro in una padella. Quindi devi friggere i cuori per qualche minuto. Nel frattempo eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a cubetti. Dopodiché vanno aggiunti nella padella e cotti per altri 17 minuti. A parte è necessario preparare la salsa. Per fare questo, aggiungi l'aglio tritato e le spezie alla panna acida. Successivamente aggiungere la salsa e cuocere per altri 12 minuti. I cuori risulteranno tenerissimi. Possono essere serviti in porzioni.
Frattaglie di pollo in salsa di panna acida
Puoi cucinare i cuori non solo da solo, ma anche con fegato e stomaco. Risulterà molto gustoso e soddisfacente. Componenti richiesti:
- 300 g di cuori di pollo;
- stomaci da 300 g;
- 300 g di fegato di pollo;
- 3 cipolle grandi;
- 50 g di burro;
- un pizzico di sale;
- 200 g di panna acida densa.
Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a pezzetti. Dopo di che deve essere fritto nel burro finché è tenero. Mentre le cipolle cuociono potete iniziare a preparare le frattaglie di pollo. Devono essere puliti da ogni eccesso e sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente. Successivamente, devono essere salati e aggiunti alle cipolle. Quindi è necessario cuocere a fuoco lento per qualche minuto e trasferirlo su una teglia.
Successivamente, versare sopra la panna acida e metterla nel forno a cuocere. Basteranno 5 minuti perché i cuori cuociano, cioè avranno una crosticina dorata. Questo piatto servirà come una cena meravigliosa per tutta la famiglia. Inoltre, puoi servirlo con qualsiasi contorno.
Cuori in vasi con panna acida
Per preparare un piatto del genere saranno sufficienti 8-9 minuti. Quindi metterlo in forno e attendere 60 minuti. Componenti richiesti:
- 1,2 kg di cuori di pollo;
- 4 cipolle grandi;
- 500 ml di panna acida densa;
- 200 ml di acqua pulita;
- 3 spicchi d'aglio;
- 30 g di burro;
- 3 carote medie;
- un pizzico di spezie.
La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli. Tagliare le carote a listarelle sottili. Dopo di che devono essere mescolati. Quindi puoi preparare i cuori, togliere i vasi da essi e sciacquarli bene. Successivamente potete preparare la salsa. Per fare questo, aggiungi l'aglio tritato, le spezie e l'acqua alla panna acida. Mescolare tutto accuratamente. Quindi le pentole devono essere ben unte con burro e ricoperte di verdure e cuori. Versare la salsa su tutto e mettere in forno a cuocere per 1-1,5 ore. Questo piatto può essere servito direttamente in pentola.
Frattaglie di pollo in salsa di panna acida con funghi
Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di cuori;
- 500 g di funghi prataioli freschi;
- 250 g di panna acida densa;
- 2 cipolle medie;
- un mucchio di verde;
- un pizzico di pepe;
- un pizzico di sale;
- 30 g di burro.
I vasi dei cuori devono essere rimossi, lavati bene e tagliati in più pezzi. I funghi devono essere tagliati a cubetti. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli. Successivamente friggerle in olio ben caldo fino a cottura ultimata. Quindi è necessario aggiungere i funghi prataioli e cuocere il tutto insieme per 7-9 minuti. Quindi aggiungere i cuori e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti. Successivamente, una serie di spezie e panna acida, salare il piatto e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Puoi servire con patate bollite, guarnite con verdure sopra.
Cuori teneri in salsa di panna acida con patate
Questo piatto è molto comodo da preparare, perché il cuoco non ha bisogno di preparare un contorno a parte. Componenti richiesti:
- 600 g di cuori;
- un pizzico di spezie;
- 600 g di patate;
- 3 cipolle;
- 250 g di panna acida densa;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 30 g di burro;
- 3 cucchiai. l. Farina di frumento.
I cuori devono essere preparati. Quindi sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Friggere le cipolle tagliate a semianelli nel burro fino a metà cottura. Le frattaglie devono essere arrotolate nella farina e fritte con le cipolle fino a doratura. Successivamente aggiungere le patate, la panna acida e le spezie, mescolare bene il tutto e trasferirlo su una teglia. Deve essere messo in forno per 40 minuti. Successivamente, cospargere il formaggio grattugiato e infornare per altri 20 minuti. Questo piatto va servito caldo.
Cuori in panna acida e salsa di pomodoro
Questo piatto può essere abbinato a vari contorni. Dopo la cottura risulta non solo gustoso, ma anche esteticamente attraente. Componenti richiesti:
- 700 g di cuori di pollo;
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 200 g di panna acida densa;
- 140 g di acqua pulita;
- 2 spicchi d'aglio;
- 30 g di burro;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero;
- 1 cipolla grande.
Per prima cosa devi sbucciare la cipolla, quindi tagliarla a semianelli. Quindi deve essere fritto nel burro per 90 secondi. I cuori devono essere lavati accuratamente, rimossi i vasi e poi tagliati in quattro parti. Questo deve essere fatto nel senso della lunghezza in modo che assomiglino a delle cannucce. Successivamente vanno aggiunti alla cipolla e fritti insieme per altri 9 minuti. Se volete che la salsa sia più densa, potete passarli nella farina di frumento prima di friggerli.
Un piatto delizioso per la persona amata
I cuori di pollo cotti risultano molto teneri perché la salsa è composta non solo da panna acida, ma anche da crema di formaggio fuso. Puoi usarne uno qualsiasi. Componenti richiesti:
- 1 kg di cuori;
- 200 g di crema di formaggio;
- 150 g di panna acida densa e grassa;
- un mazzetto di aneto;
- un pizzico di pepe;
- 2 cipolle medie;
- 70 g di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. fecola di patate
Per prima cosa devi preparare i cuori. Si possono poi tagliare in due e friggere nel burro per 5 minuti senza coperchio, poi altri 6 minuti con coperchio. Dopodiché è necessario aggiungere le cipolle, tagliate a semianelli e fritte finché sono teneri in un'altra padella. Nel frattempo dovete preparare la salsa. Per fare questo, mescola panna acida e amido. Quindi è necessario aggiungerlo ai cuori, mescolare bene il tutto e cuocere il tutto per altri 10 minuti. Successivamente aggiungere il formaggio grattugiato, il pepe, aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il piatto finito dovrebbe essere cosparso di aneto tritato.
I cuori di pollo sono un tipo di frattaglie molto apprezzato nella preparazione di vari piatti. Cosa puoi fare con i cuori di pollo? Vengono stufati, fritti, bolliti, utilizzati per i primi piatti e inseriti nelle insalate. Di seguito ti diremo come cucinare i cuori di pollo usando l'esempio di diverse deliziose ricette.
I cuori di pollo risultano molto teneri in salsa di panna acida. Questa ricetta può essere definita una delle più semplici e apprezzate per preparare queste frattaglie.
- cipolla - 1;
- carota - 1;
- panna acida 10-15% - 2 cucchiai. l.;
- piume di cipolla - 20 g;
- olio d'oliva - 1 tavolo. l.;
- sale, pepe, curcuma;
- cuori di pollo - 500 gr.
Laviamo accuratamente i cuori, puoi tagliare il grasso in eccesso e i vasi sanguigni. Peliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti/quarti di anelli, come preferite. Scaldare l'olio in una casseruola, mettervi la cipolla e farla rosolare per qualche minuto. Quando i pezzi diventano leggermente trasparenti, aggiungi loro i cuori. Mescolare con le cipolle e lasciar cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, coperto.
Nel frattempo puliamo e laviamo le carote, le tagliamo a pezzetti sottili lunghi non più di 3 cm e, trascorso il tempo assegnato, le adagiamo sui cuori. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Nel frattempo, mescolare la panna acida con spezie e sale. Se preferite il sugo magro, potete aggiungere un po' d'acqua per portarlo alla consistenza desiderata. Versare la salsa sul contenuto della casseruola, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Prima di servire cospargere il piatto con la cipolla tritata.
I cuori di pollo con panna acida vengono spesso serviti con purè di patate o pasta.
In una nota. Prima dell'acquisto, assicurati di controllare la data di scadenza del prodotto.
In salsa cremosa
La salsa cremosa rende il piatto ancora più tenero rispetto alla ricetta con panna acida.
Il principio di cottura è quasi lo stesso:
- cuori - 600 gr;
- lampadina;
- carota;
- sale;
- panna 10-15% - 200 g;
- post-olio;
- acqua - ½ tazza.
Lavate i cuori sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in uno scolapasta. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a listarelle sottili. Le carote possono essere grattugiate.
Scaldate l'olio e friggete i cuori finché il liquido non sarà completamente evaporato. Devono essere mescolati periodicamente per un trattamento termico uniforme - circa 20-25 minuti. Aggiungete sale e spezie, mescolate bene il tutto, aggiungete le verdure e fate soffriggere per altri cinque minuti.
In un bicchiere mescolare la panna con il sale, versare il composto sui cuori e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti, lasciare fermentare per qualche minuto, quindi servire con un contorno di verdure o purè di patate.
Cuori di pollo morbidi con cipolle in padella
Cuori di pollo teneri e morbidi in padella possono essere preparati in appena mezz'ora e serviti con qualsiasi contorno.
Per 2-3 porzioni avrai bisogno della seguente quantità di prodotti:
- cuori - 500 g;
- cipolla - 1 grande;
- veloce. olio;
- spezie “Per pollo” o “Universale”;
- diversi rametti di aneto fresco.
Di norma, i vasi sanguigni e il grasso rimanenti vengono tagliati dai cuori di pollo. Puoi lasciare un po 'di grasso per rendere il piatto più succoso. Alcune casalinghe tagliano i cuori nel senso della lunghezza e lavano via il sangue rimanente. Lasciarlo scolare un po' in uno scolapasta.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Versare un filo d'olio nella padella, aggiungere i cuori e le cipolle, cospargere uniformemente con spezie e sale, mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un terzo d'ora, quindi mescolate bene e lasciate riposare per altri 15-20 minuti sotto il coperchio.
Cospargere con aneto fresco tritato prima di servire. I cuori si servono come antipasto con la birra (se si utilizzano spezie piccanti nella preparazione), e si sposano bene anche con contorni di patate e riso.
In una nota. Per ottenere dei cuori più morbidi e teneri, prima di friggerli, lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Cuori arrosto con funghi
- cuori - 1 kg;
- Patata
- cipolla - 1 media;
- carote - 1-2;
- aglio - 1 testa;
- prugne secche - 7-9 unità;
- paprika - 1 cucchiaino;
- aneto essiccato - 1-2 cucchiaini;
- sale - 2 cucchiaini.
Lavare e pulire i cuori (facoltativo).
Puliamo e sciacquiamo le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a quarti di anelli. Tagliamo gli spicchi d'aglio a fette e le prugne secche a cubetti. Mescolare il tutto con i cuori, condire e salare. Mescolare tutto accuratamente.
Tagliate le patate a cubetti separatamente e mettetele in vasi porzionati. I cubetti possono essere tagliati in pezzi grandi.
Impostiamo il forno in preriscaldamento a 180 gradi.
Disporre il composto di verdure e cuori sopra le patate. Versare in ciascuno un terzo di bicchiere di acqua bollente, coprire con i coperchi e mettere in forno per un'ora.
In una pentola a cottura lenta
Cucinare i cuori di pollo in una pentola a cottura lenta semplifica un po 'l'intero processo: non è necessario stare costantemente vicino al piatto, mescolare o monitorarne la preparazione.
Il processo di preparazione dei prodotti differisce poco dal solito:
- Lavare accuratamente i cuori.
- Puliamo le verdure, tritiamo finemente la cipolla e grattugiamo le carote su una grattugia grossa.
- Metti tutto in una ciotola multi-cottura, aggiungi sale, aggiungi alcune delle tue spezie preferite e mescola.
- Selezionare il programma “Stufato” o “Zuppa” e impostare il timer su 45 minuti.
A cottura ultimata potete servirlo subito.
Insalata con cuori di pollo
Un'insalata molto semplice e incredibilmente gustosa può essere preparata usando i cuori.
Per questo avrai bisogno di:
- cuori - 500 g;
- uova - 3-4 unità;
- cetrioli (freschi o in salamoia secondo le vostre preferenze) - 2;
- mais in scatola - 1 banca;
- un mucchio di verde;
- maionese - 250 gr;
- sale pepe.
Lavate i cuori, eliminate il grasso e lessateli in acqua salata. Puoi aggiungere una foglia di alloro per insaporire. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Successivamente lo mettiamo in uno scolapasta.
Mentre i cuori cuociono, lasciate cuocere le uova. Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Facciamo lo stesso con le uova sode. Lascia raffreddare un po 'i cuori e tagliali ad anelli o cubetti, come preferisci. Uniamo il tutto in un'insalatiera, aggiungiamo mais, maionese, sale e pepe. Mescolare. Lavare le verdure, tritarle, cospargerle sopra prima di servire.
Stufato in salsa di pomodoro
Avrai bisogno del seguente elenco di prodotti:
- cuori - 1 kg;
- sale pepe;
- salsa di soia - 6 tavoli. l.;
- miele - 2 tavoli. l.;
- aceto balsamico/da tavola - 3 cucchiai. l.
Laviamo i cuori, li puliamo se necessario e li mettiamo in un contenitore profondo in cui sarà conveniente marinare il prodotto. Aggiungi il miele e le spezie, così come il resto degli ingredienti della ricetta e mescola accuratamente con le mani. Lasciare marinare per 1-1,5 ore.
Infiliamo i cuori marinati su spiedini di legno, forandoli perpendicolarmente, alternando le parti larghe e strette dei cuori in modo che aderiscano saldamente. Disponiamoli su una pirofila, nella quale versiamo la restante marinata e 2-3 bicchieri d'acqua. Preriscaldare il forno a 180 gradi. e fate cuocere i cuori per 10-15 minuti, poi girate gli spiedini e proseguite la cottura per un altro quarto d'ora.
Offriamo la seguente ricetta per preparare questo prodotto:
- cuori - 500 g;
- salsa di soia - 5 tavoli. l.;
- aglio - 1 testa grande;
- pomodoro. pasta - 2 tavoli. l.;
- panna acida - 5 tavoli. l.;
- sale;
- spezie;
- piccola cipolla.
Preparare la marinata: passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con salsa e spezie.
Lavare, sbucciare e marinare i cuori nella marinata per mezz'ora. Si consiglia di esercitare pressione sulla parte superiore in modo che tutti i cuori siano completamente ricoperti dalla marinata.
Mentre le frattaglie marinano, tritate la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungere i cuori alla cipolla insieme alla marinata e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Successivamente, aggiungere il composto di panna acida e pasta, mescolare bene e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un altro quarto d'ora.
Vuoi sempre compiacere i tuoi cari con cibo delizioso. Ma questo non sempre funziona in modo utile e con un budget limitato. Oggi voglio attirare la vostra attenzione su un piatto meraviglioso: cuori di pollo in panna acida. Possono fungere da sugo per qualsiasi contorno. Ed essere anche un piatto indipendente.
Il pollo è il tipo di carne più economico e i suoi sottoprodotti sono ancora più convenienti. Non molto tempo fa abbiamo cucinato. Ricordare? Se ti restano ancora fegato o ventriglio, puoi anche stufarli con cuori in panna acida.
Potete prepararli in diversi modi: potete prima bollirli in acqua oppure friggerli fino a metà cottura. Descriverò ciascun metodo di cottura in modo più dettagliato di seguito.
Ho sentito da qualche parte che questo piatto viene spesso preparato a livello di ristorante. Ma qui non c’è niente di complicato; chiunque voglia un pasto gustoso può farlo.
Una regola importante: per rendere i cuori morbidi e succosi, l'intero tempo di cottura non deve superare i 30 minuti. Se li cuoci più a lungo, diventeranno come la gomma.
I sottoprodotti devono essere lavati e puliti da vasi sanguigni, grasso e sangue essiccato.
Se il tuo sugo risulta essere molto liquido, aggiungi 1 cucchiaino. farina. Se, al contrario, è molto denso, diluire la panna acida con acqua.
Molto spesso, per preparare questo piatto viene utilizzata una padella profonda. È conveniente friggere e poi cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti. Per non sporcare più piatti.
Per la ricetta puoi utilizzare qualsiasi panna acida. Ma assicurati di controllare la data di scadenza del prodotto.
Ingredienti per 1 kg di cuori di pollo:
- 300 g di panna acida,
- 2 cipolle,
- 4 spicchi d'aglio,
- sale pepe.
Affrontiamo le frattaglie. Scolatele in uno scolapasta e sciacquatele bene sotto l'acqua corrente.
Tagliamo da loro il grasso e i vasi sanguigni. Quindi tagliare ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza. Lo facciamo con tutti i cuori e li sciacquiamo nuovamente bene sotto l'acqua corrente.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla fino a renderla morbida e trasparente. Circa 3 minuti a fuoco alto.
Quindi aggiungere le frattaglie. Friggere tutto insieme e mescolare di tanto in tanto per non bruciare.
La carne rilascerà molto succo e in questo momento aggiungere l'aglio tritato finemente.
Sale e pepe. Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio finché l'umidità non sarà completamente evaporata.
Quindi aggiungere la panna acida e mescolare. Cuocere gli ingredienti per altri 5 minuti.
Allora spegnete il fuoco e andate a mangiare un piatto caldo e aromatico. Puoi aggiungere qualsiasi spezia a piacere.
Come cucinare i cuori di pollo in una pentola a cottura lenta in modo che siano morbidi e succosi
Inizierò con l'opzione di cottura più semplice. Per questo utilizzeremo il mio assistente preferito: una pentola a cottura lenta. Non posso assolutamente fare a meno di lei. Ci cucino di tutto: dall'inscatolamento al... Il suo vantaggio più importante è che non devi correre qua e là per monitorare la cottura.
Ingredienti:
- 800 g di cuori di pollo,
- 2 cipolle,
- 3 cucchiai. panna acida,
- 1 cucchiaio. olio vegetale,
- 1 bicchiere di acqua tiepida,
- sale.
Cominciamo con la preparazione dei prodotti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. La forma dei pezzi non è importante, fate come siete abituati. Ad esempio, a me piace quando la cipolla è quasi invisibile nel piatto, quindi la taglio a pezzetti.
Tiriamo fuori i cuori. Non importa se sono stati acquistati da te o fatti in casa, assicurati di lavarli sotto l'acqua fredda. Questo è importante da fare, soprattutto quando le frattaglie sono fredde e hanno rilasciato molto sangue.
Tagliamo le vene dai cuori e tagliamo il grasso. Se sono giovani, allora c'è poco grasso lì e puoi lasciarlo. Si consiglia inoltre di tagliarli a metà per eliminare eventuali tracce di sangue essiccato all'interno.
Versare l'olio nella ciotola, attivare il programma “Frying” o “Fry” (il cui menu è in inglese) e aggiungere la cipolla.
Dopo 7 minuti versateci dentro le frattaglie.
Salateli e aggiungete immediatamente la panna acida. Versare sopra un bicchiere di acqua tiepida.
Attiva la modalità "Stufato" o "Stufato" per 25-30 minuti. Non è necessario cuocerli più a lungo per non rovinarne il gusto.
Il piatto è preparato in un sugo liquido, quindi si abbinerà bene con un contorno asciutto, come il purè di patate.
Cuori fritti con cipolle in salsa di panna acida
Ora diamo un'occhiata a come preparare la salsa di panna acida. Risulta più spesso. Vengono aggiunti due nuovi ingredienti: farina e acqua.
La farina assorbe l'umidità in eccesso mentre il glutine si gonfia. la salsa si addensa. Potete usare la farina normale oppure, se ce l'avete, potete usare la farina tostata.
Ingredienti:
- 500 g di cuori,
- 1 cucchiaio. farina,
- sale, condimenti,
- 3 cucchiai. panna acida,
- 1 cipolla,
- 100 ml di acqua,
- olio vegetale.
Tritare finemente una cipolla piccola.
Versare un filo d'olio in una padella profonda e adagiare i cuori. Friggerli per 3 minuti. Aggiungere i pezzi di cipolla e cuocere a fuoco lento finché il succo non evapora.
Quindi aggiungere sale e pepe. È ora di aggiungere la farina. Aggiungi la panna acida e mescola tutto. Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere per altri 15 minuti.
La salsa diventerà più viscosa. È molto gustoso intingere un pezzo di pane bianco.
Una ricetta semplice con i funghi in padella
Ora siamo nella stagione dei funghi. Abbiamo già messo in salamoia funghi e porcini. E poi ci è stato offerto un mucchietto di funghi e ho deciso di aggiungerli alle frattaglie.
Ingredienti:
- cuori di pollo - 1 kg,
- cipolle - 3 pezzi,
- panna acida - 3 cucchiai.,
- funghi - 200 g,
- aglio - 3 spicchi,
- sale pepe a piacere.
Laviamo i cuori e li puliamo da tutto ciò che non è necessario.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Laviamo i funghi, li selezioniamo e li tritiamo finemente. Getto immediatamente via tutti i funghi sconosciuti e discutibili per evitare avvelenamenti.
Versare un po' d'olio nella padella. Soffriggere la cipolla per 1 minuto, quindi aggiungere i funghi.
Dopo 3 minuti aggiungete i cuori. Salateli e pepateli a piacere.
Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
Quindi aggiungere calore ed evaporare un po' di umidità. In questo momento, aggiungi l'aglio tritato finemente.
Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Tutto ha richiesto 25-30 minuti.
Cuori di pollo e fegato in umido con panna acida
Ora diamo uno sguardo più da vicino a come cucinare insieme le frattaglie di pollo. Forse hai fegato o ventriglio in giro nel congelatore. Completeranno perfettamente il piatto e risulteranno teneri e saporiti anche nel sugo.
Composto:
- cuori - 400 g,
- fegato - 400 g,
- panna acida - 250 g,
- cipolle - 2 pezzi,
- sale,
- pepe,
- acqua - 0,5 tazze.
Iniziamo la cottura preparando le frattaglie. Pulite e sciacquate i cuori e il fegato.
Assicurati che la milza sia tagliata via dal fegato, altrimenti ti ritroverai con cibo amaro e non commestibile.
Tritare finemente un paio di cipolle.
Mettete la cipolla nell'olio bollente e fatela soffriggere per 5 minuti. Quindi aggiungere le frattaglie. Puoi anche aggiungere stomaci.
Friggere a fuoco vivace per 2 minuti in modo che non si formi molto succo. Ed è riuscito a evaporare. Salare e pepare il cibo.
Quindi aggiungere la panna acida e l'acqua e mescolare.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso.
Cuocere per altri 25 minuti.
Cuori stufati dietetici in una pentola
Rivolgiamo la nostra attenzione a un'altra ricetta. I cuori preparati con esso possono essere regalati anche ai bambini, perché non friggeremo gli ingredienti. Ciò significa che avranno pochissimo grasso.
Ingredienti (per 1 vasetto da 500 ml):
- cuori di pollo - 500 g,
- 7 spicchi d'aglio,
- carote - 1 pz.,
- cipolle - 0,5 pezzi,
- panna acida - 2 cucchiai.,
- sale, pepe, aromi,
- acqua – 100ml.
Come sempre, sciacquare e pulire accuratamente i cuori. Metterli in una ciotola separata.
Tagliare a pezzetti mezza cipolla.
Tagliare le carote a fette o semianelli. In modo che possano essere sentiti. Mettiamo insieme tutti i prodotti. Tritare l'aglio e aggiungerlo lì.
Salare e pepare il composto. Aggiungi tutti i tuoi condimenti preferiti e mescola.
Per i condimenti utilizzo spesso coriandolo, noce moscata, luppolo suneli o erbe provenzali. Non sono costosi e la composizione è naturale. Preferisco evitare condimenti con esaltatori di sapidità e conservanti.
Riempire la pentola di terracotta fino all'orlo con il cibo, versare un terzo di bicchiere d'acqua e aggiungere sopra 2 cucchiai di panna acida. Se il tuo è oleoso e fatto in casa, puoi cavartela con un solo cucchiaio.
Preriscaldare il forno, impostarlo a 180 gradi e mandare le pentole a cuocere per 1 ora.
Se volete usarli come piatto a parte, potete mettere sotto anche delle patate a pezzetti. Ma poi la quantità di sottoprodotti dovrà essere ridotta della metà o dovranno essere utilizzati diversi vasi di terracotta.
Deliziosa ricetta con formaggio al forno
È molto gustoso cuocerli in salsa e sotto una crosta di formaggio.
Per 300 g di cuori di pollo prendere:
- panna acida – 200 g,
- formaggio – 100 g,
- 3 spicchi d'aglio,
- lampadina.
Lessare i cuori in acqua bollente per 4 minuti esatti.
Tritare finemente la cipolla. Metti tre formaggi su una grattugia fine in un piatto separato.
Spremi l'aglio nella panna acida, aggiungi condimenti o erbe fresche tritate.
Metti la salsa all'aglio sul fondo di un piatto fondo. Ci mettiamo dentro le frattaglie.
Se vuoi, puoi metterci sopra pomodori o patate. Versare le cipolle sulle frattaglie e formare una calotta di formaggio.
Infornare a 190 gradi per 35-45 minuti.
È preferibile servirlo ancora caldo, in modo che il formaggio si distenda e la salsa non abbia il tempo di addensarsi.
Frattaglie e patate arrosto
Puoi ottenere un piatto più nutriente se aggiungi le patate preferite da tutti.
Ingredienti:
- 200 g di cuori,
- 300 g di patate,
- sale – 1 cucchiaino,
- condimenti: coriandolo, luppolo suneli, erbe provenzali,
- 1 cucchiaino burro,
- 2 cucchiai. olio d'oliva,
- 1 cipolla,
- 1 carota,
- 1 spicchio d'aglio,
- aglio, panna acida.
Tagliare le patate a fette lunghe e riempirle d'acqua in una ciotola separata in modo che non diventino nere.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Tre carote su una grattugia. Preferisco il lato basso in modo che le verdure si notino meno nel cibo.
Laviamo i cuori e li tagliamo in 4 parti. Versare l'olio in una padella e aggiungere il burro. Mescolateli a fuoco alto finché non si uniranno in un'unica consistenza.
Quindi versa i cuori. Friggerli per 5 minuti. Quindi aggiungi cipolle e carote. Friggere per altri 5 minuti.
Ora aggiungi le patate. Cospargetelo con le spezie che preferite. Puoi anche aggiungere una foglia di alloro.
Salate e pepate il nostro arrosto. Tritare finemente uno spicchio d'aglio e versarlo nelle patate.
Quindi friggere per altri 3 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere la panna acida. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti fino a quando le patate saranno pronte.
Cuori di pollo in panna acida con aglio senza cipolle
Molti chef credono che se in un piatto c'è l'aglio si possano abbandonare altri tipi di spezie. E per certi versi hanno ragione.
L'aroma dell'aglio è molto autosufficiente ed eccita molto le papille gustative. Fa venire un forte appetito. Pertanto, rimuoveremo tutti i condimenti e anche le cipolle. Avremo gli ingredienti più basilari rimasti.
Per 1 kg di cuori prendiamo:
- testa d'aglio,
- 300 g di panna acida.
Laviamo bene i cuori, tagliamo il grasso e i vasi sanguigni. Preferisco anche lavarli via dal sangue secco.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con la parte piatta del coltello. Ciò rilascerà più oli essenziali nella salsa.
Versare dell'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere i cuori. Dopo un minuto aggiungere l'aglio tritato.
Non appena esce molta umidità, fatela evaporare un po'. Circa 7 minuti. Quindi aggiungere sale e aggiungere la panna acida. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino al termine.
Puoi anche servire con qualsiasi contorno: pasta, grano saraceno, piselli o porridge.
Trovo questo piatto molto semplice ed economico. Le frattaglie hanno un sapore molto tenero. E la salsa conferisce loro uno speciale gusto cremoso e morbido. A proposito, se vuoi puoi sostituirlo con la panna.
Grazie per l’attenzione e vado a preparare articoli ancora più interessanti.
I sottoprodotti sono rispettati dalla maggior parte delle persone. E se non pensi che siano di tuo gusto, è probabile che non li abbia mai provati ben cotti. Ad esempio, i cuori di pollo in salsa di panna acida (foto) possono conquistare chiunque: risultano teneri, estremamente succosi e gustosi. Allo stesso tempo il piatto non risulta per nulla pesante; Può permetterselo chi è a dieta e chi non ha uno stomaco molto forte. I cuori di pollo in salsa di panna acida sono adatti anche ai bambini. Non per niente la prima purea di carne, che viene offerta in barattoli ai bambini di età inferiore a un anno, è composta dalle frattaglie.
La ricetta più semplice per i cuori
Non hai bisogno di nulla di stravagante, stravagante o difficile da ottenere. Mezzo chilo di cuori viene lavato, tagliato a metà nel senso della lunghezza e le parti spesse dei “tubi” vengono tagliate. Una cipolla abbastanza grande viene tritata finemente, la carota viene grattugiata su una grattugia media. Le verdure vengono fritte in olio vegetale (andrà bene l'olio di semi di girasole). Quando non solo la cipolla, ma anche la radice diventa rosea, aggiungere i cuori, condire (ad esempio khmeli-suneli) e friggere per circa cinque minuti mescolando. Successivamente si versa un bicchiere di acqua potabile, si copre il recipiente con un coperchio e si lascia cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Alla fine aggiungere una foglia di alloro, un grosso spicchio d'aglio schiacciato, due cucchiai di panna acida più densa e un cucchiaio di farina. Dieci minuti dopo, i cuori di pollo in salsa di panna acida sono completamente pronti. Tutto può essere un contorno, anche se la pasta è considerata quella di maggior successo.
Complicare la salsa
Qui il processo procederà in una sequenza diversa e richiederà molto meno tempo. I cuori stessi vengono preparati nello stesso modo della ricetta precedente, ma prima di tutto vengono fritti: velocemente, non più di cinque minuti. Quindi vengono versati i cubetti di una cipolla e dopo un paio di minuti le carote grattugiate, il tutto viene condito, salato e fritto insieme fino a quando la radice si ammorbidisce. Un grosso pomodoro rosso viene scottato, subito sciacquato in acqua fredda, sbucciato e tritato con un frullatore (potete tagliarlo a pezzetti più piccoli). La passata di pomodoro risultante viene aggiunta alla padella insieme a mezzo bicchiere di panna acida. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua. Non appena il liquido bolle, i cuori di pollo in salsa di panna acida vengono stufati per un quarto d'ora, coperti con un coperchio.
Panna acida e salsa di funghi per il piatto
I funghi prataioli possono essere utilizzati anche come componente dei funghi, ma hanno un sapore migliore con i funghi selvatici, anche quelli congelati. Per cucinare i cuori di pollo in salsa di panna acida secondo questa ricetta, fai prima cuocere a fuoco lento la cipolla tritata nel burro. Quando sarà dorato, aggiungere metà dei cuori e uno spicchio d'aglio tritato. Una volta che i cuori hanno acquisito una "abbronzatura" uniforme, vengono versati i funghi tritati e il piatto viene lasciato per cinque minuti per un'ulteriore stufatura. Successivamente si versa mezzo bicchiere di panna acida (per mezzo chilo di cuori e lo stesso peso di funghi), si introducono i condimenti e dopo altri cinque minuti la famiglia può essere chiamata a tavola.
Formaggio e panna acida
Una ricetta per i cuori di pollo in salsa di panna acida può diventare molto più appetitosa se arricchisci il piatto con il formaggio. Può essere preso di qualsiasi varietà dura. Due cucchiai di scaglie di formaggio sono sufficienti per un chilogrammo di cuori, ma se vi piacciono le salse dense e ricche aggiungetene di più. Una frittura è composta da due cipolle tritate di media grandezza; le carote questa volta non sono coinvolte. Una volta dorate le cipolle, aggiungere i cuori (a metà o in quarti). Quando diventano dorati, versare un bicchiere di panna acida con formaggio grattugiato mescolato. Un altro quarto d'ora di cottura a fuoco lento e il piatto invitante può essere portato in tavola.
Cuori di pollo in salsa di panna acida alla bulgara
Anche se forse in giapponese. Tuttavia, all’autore che ha condiviso con noi la ricetta, è stata presentata come proveniente dalla Bulgaria, quindi non discuteremo. In ogni caso, questo è uno dei modi più interessanti e deliziosi per cucinare i cuori di pollo in salsa di panna acida.
La ricetta ricomincia con la frittura delle cipolle. Questa volta viene tagliato in modo arbitrario: dicono che avrà anche un sapore migliore a semianelli. Dopo che sarà ben rosolato, aggiungete i cuori tagliati a metà. Quando acquisiscono anche un bel rossore, vengono aggiunti dei verdi, preferibilmente di più. Segue la senape in grani (due cucchiai per mezzo chilo di cuori). Puoi sostituirlo con terra, ma il gusto sarà più acuto. Dopo altri cinque minuti vengono versati quattro cucchiai di panna acida fatta in casa. Non puoi comprare una casa? Prendi quello più grosso che ne hai comprato uno. Insieme ad esso viene aggiunto un bicchierino di salsa di soia classica. Versare abbastanza acqua in modo che non copra completamente i cuori. Non resta che cuocere a fuoco lento fino al termine. Se vuoi più sapore, aggiungi più pimento.
Facile e gustoso
Chi non ama le inutili storie ai fornelli probabilmente ha già un multicooker. Come sempre, renderà più semplice anche la preparazione di questo piatto. Per rendere più efficaci i cuori di pollo in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta, gli chef che hanno padroneggiato appieno la macchina consigliano di asciugare le frattaglie dopo il lavaggio. Per 800 grammi di cuori, prendi due carote e cipolle. Si tritano finemente e si versano nella ciotola insieme ai cuori.
Preparare la salsa: un bicchiere di panna acida non troppo povera di grassi viene mescolata con quattro cucchiai del vostro ketchup preferito, sale e spezie a scelta del cuoco. Si versa il sugo sui cuori; Il contenuto della ciotola è accuratamente miscelato.
Il multicooker è impostato sulla modalità stufato; Il timer inizia per 50 minuti. Dopo che il campanello suona, viene introdotto nel piatto un cucchiaio con un mucchio di farina, viene mescolato con cura ma vigorosamente e la modalità viene cambiata in riscaldamento - per circa due minuti, in modo che la farina sia distribuita uniformemente sulla salsa. Fondamentalmente, questo è tutto. Ma meglio non portare subito i cuori in tavola. Saranno più gustosi e ariosi se preparati un po '.
Prova a superare la tua diffidenza nei confronti delle frattaglie una volta e cuoci i cuori di pollo in salsa di panna acida. Sicuramente cambierai il tuo atteggiamento negativo e la prossima volta rischierai di provare qualcos'altro non meno allettante.
Diamo il benvenuto ai nostri lettori abituali e a coloro che si sono appena uniti a noi. Chi non vorrebbe imparare a cucinare piatti interessanti con ingredienti semplici ed economici, senza spendere molto tempo? Se sei uno di loro, oggi ti presentiamo una ricetta per i cuori di pollo in salsa di panna acida.
Potresti essere scettico riguardo all'ingrediente principale e questo non è sorprendente. È molto complicato da preparare e non tutti i cuochi alle prime armi possono vantarsi di sapere come cucinare questo tipo di carne. Molti hanno provato e ricevuto un prodotto amaro, duro o maleodorante che li ha portati ad arrendersi.
Ci affrettiamo a dissuadervi e a presentarvi la ricetta più dettagliata, a seguito della quale potrete preparare un ottimo piatto. Farà sicuramente piacere a tutta la tua famiglia e agli amici che vuoi trattare. Vi consigliamo quindi di fare rapidamente scorta degli ingredienti necessari elencati di seguito e iniziare a preparare insieme a noi i cuori di pollo.
Ingredienti:
1. Cuori – 1000 g
2. Panna acida – 300 g
3. Cipolle – 2 pezzi
4. Aglio – 1 pezzo
Metodo di cottura:
Innanzitutto, se avete acquistato un prodotto surgelato, tiratelo fuori dal congelatore in modo che si sciolga completamente prima della cottura. Naturalmente è meglio usare carne fresca, ma dipende dalle circostanze.
2. Sbucciare e tritare due cipolle grandi. Dovreste ottenere dei cubetti di media grandezza.
Per evitare strappi durante la lavorazione di questo prodotto, vi consigliamo di tenerlo prima nel congelatore per venti minuti. Inoltre, mentre tagli, prova a sciacquare il coltello con acqua corrente fredda il più spesso possibile. Inoltre, un consiglio comune è quello di tritare la cipolla e masticare, ad esempio, una gomma o una polpa di pane.
3. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale. Quando tutto sarà caldo, aggiungere tutte le cipolle. Non è necessario friggerlo troppo; è sufficiente che diventi traslucido. Inoltre, non dimenticare di mescolare l'ingrediente durante la frittura.
4. Successivamente, aggiungi i cuori preparati alle cipolle e mescola tutto accuratamente. Ancora una volta, girare la carne durante la cottura e friggerla finché non rilascerà acqua. Nello stesso tempo, i cuori cambieranno colore.
5. Durante questo periodo sbucciate e tritate finemente l'aglio. Quando le condizioni precedentemente indicate saranno soddisfatte, aggiungerlo al resto dei prodotti e mescolare un po'. Condire con pepe e sale secondo i propri gusti, quindi mescolare ancora un po'.
6. Copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma e fai sobbollire. Questo deve essere fatto finché l'umidità dal contenuto non evapora.
7. Successivamente, rimuovere il coperchio e aggiungere la panna acida. Prendi il prodotto più grasso che puoi ottenere. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente, rimetti il coperchio al suo posto e continua il processo di cottura a fuoco lento per un altro paio di minuti.
8. Quando tutto è pronto, spegni il fuoco e disponi il piatto finito sui piatti. Puoi mangiare i cuori di pollo come dolcetto autonomo o insieme a un contorno. Auguriamo a te e alla tua famiglia buon appetito! Naturalmente, non è necessario utilizzare la salsa di panna acida. Se conosci una ricetta che la tua famiglia ama di più, sentiti libero di usarla per la carne.
Potresti aver già intuito che ci sono molti motivi per preparare il piatto di oggi, ma il nostro compito è prepararlo in modo tale che piaccia a tutti i membri della famiglia, indipendentemente dall'età. Vi presentiamo quindi un altro metodo di cottura, più complicato dell'originale, ma non per questo meno interessante per il consumatore.
1. Iniziamo a preparare il piatto tagliando ogni cuore a metà, come nella prima ricetta, con una sola differenza: non è necessario tagliare completamente il prodotto. Eliminate anche la parte grassa e adagiateli in superficie, dopo averli precedentemente aperti. Ripetere con tutta la carne. Successivamente devi battere ogni cuore. Cerca di fare il minimo sforzo per non distruggerli completamente. Preparare l'impanatura: rompere due uova in un contenitore separato, aggiungere un po 'di sale e pepe macinato. Sbattere il contenuto con una forchetta fino a che liscio.
2. Aggiungere la carne sbattuta e mescolare fino a coprire il tutto con l'uovo sbattuto. Prendete un'altra ciotola, versateci la farina, aggiungete un cucchiaino di sale e un po' di pepe macinato. Aggiungiamo i condimenti a piacere, noi abbiamo preso un cucchiaino di curry e un po' meno di aglio secco. Mescolare.
3. Riscaldare la padella, versare l'olio e quindi friggere la carne. Per fare questo, togliere dal composto di uova, arrotolare la farina e friggere per diversi minuti su entrambi i lati. Tiriamolo fuori e proviamolo.