Miele e senape sono due ingredienti vincenti per marinate e salse per qualsiasi tipo di carne. La senape aggiunge un piacevole sapore pungente e speziato al piatto, mentre il miele aiuta a far risaltare il sapore pieno della carne.
Inoltre, durante la frittura o la cottura al forno, la carne con miele risulta speciale: con una crosta dorata di caramello all'esterno, succosa e fondente all'interno.
Cuocere al forno, stufare, grigliare o grigliare: anche i buongustai più sofisticati non resisteranno al tuo piatto!
Il maiale si sposa perfettamente. Un barbecue di succoso filetto di maiale in questa marinata diventerà il piatto principale della tua tavola festiva. Per prepararlo vi serviranno:
- filetto di maiale (600 gr.);
- 3 cucchiai di senape;
- 3 cucchiai colmi di miele naturale;
- sale, spezie, pepe nero.
Consiglio: prima della cottura, lavare la carne di maiale e asciugarla accuratamente con carta assorbente. Se ciò non viene fatto, durante la frittura non si formerà una crosta dorata.
- Tagliare il maiale a fette spesse 1 cm. Se il maiale è un po' duro, potete batterlo leggermente prima di marinarlo.
- Mescolare senape, miele, spezie e pepe. Non c'è bisogno di aggiungere sale!
- Ricoprire il maiale con la salsa e disporlo in una pirofila profonda di vetro o ceramica e lasciare riposare per almeno un paio d'ore e, soprattutto, per tutta la notte.
Se stai grigliando, dovrai solo scottare le fette per 1-2 minuti su ciascun lato. In una padella normale, la cottura della carne di maiale richiederà un po' più di tempo; ogni lato impiegherà 5-6 minuti. Durante la cottura irrorare di tanto in tanto con il sugo rimasto. È necessario salare il piatto finito immediatamente prima di servirlo.
Questa marinata è adatta anche per pollo, tacchino o vitello.
Arrosto in stile georgiano
La dolcezza del miele e le erbe aromatiche si abbinano perfettamente alla carne di vitello o maiale fresca. Il maiale è più adatto per cucinare la carne in stile georgiano, ma puoi marinare sia il vitello che l'agnello in salsa piccante. Per un chilogrammo di arrosto georgiano avrai bisogno di:
- un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico e aneto);
- 1 tavolo. un cucchiaio di panna acida o maionese;
- 2 tavolo. cucchiai di miele naturale;
- 1 tavolo. cucchiaio di succo di limone;
- sale e pepe nero macinato.
Prima della cottura, lavare accuratamente la carne di maiale o di vitello, asciugarla e tagliarla a pezzetti.
- Tritare finemente le verdure, mescolarle con panna acida, succo di limone, miele e spezie.
- Ricoprire ogni pezzo con la salsa preparata.
- Lasciare il piatto in frigorifero per diverse ore per immergerlo completamente.
- Cuocere la carne in stile georgiano in un forno ben riscaldato per un'ora.
L'arrosto georgiano si sposa bene con le patate al forno. Nella ricetta è possibile utilizzare qualsiasi verdura; aggiungere coriandolo, coriandolo e basilico a piacere. Gli appassionati di salse piccanti possono aggiungere altre spezie della cucina caucasica al piatto georgiano: il gusto ne trarrà beneficio.
Carne in umido con salsa piccante di soia e miele
Una marinata a base di salsa di soia e miele è adatta per manzo, maiale, tacchino o pollo. Per preparare il piatto vi serviranno:
- 1 chilogrammo di carne;
- un bicchiere di miele;
- un bicchiere di salsa di soia;
- un bicchiere di concentrato di pomodoro;
- testa d'aglio;
- sale e pepe nero.
- Tagliare la carne a pezzetti.
- In un contenitore separato, mescolare salsa di soia, miele, concentrato di pomodoro e spezie.
- Mettere i pezzi in una padella profonda, versare la marinata, coprire con un coperchio e mettere a fuoco medio.
È necessario cuocere a fuoco lento il piatto, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa correttamente. Il pollame viene solitamente cotto in mezz'ora, il maiale e il manzo un po 'di più.
Maiale al forno in salsa di senape e miele
Per prepararlo avrete bisogno di un collo di maiale o di un prosciutto, preferibilmente senza osso. Prima della cottura, assicuratevi di asciugare la carne con carta assorbente o tovaglioli in modo che durante la cottura appaia sulla sua superficie una crosta appetitosa.
Per preparare la salsa vi serviranno:
- 1 vasetto di senape francese;
- 2-3 cucchiai di miele;
- 3 spicchi d'aglio;
- mezzo cucchiaino ciascuno di zenzero macinato, basilico, dragoncello, pepe bianco, curcuma.
- diversi crespini essiccati.
- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore separato. Non c'è bisogno di aggiungere sale!
- Foriamo la carne in più punti e la riempiamo con pezzi di aglio e crespino.
- Rivestire un pezzo di carne con la miscela risultante.
- Avvolgere la carne di maiale in un doppio strato di pellicola in modo che la cucitura rimanga in alto.
Cuocere la carne con miele in forno per un'ora e mezza o due ore. Un'ora dopo l'inizio della cottura è necessario aprire leggermente la pellicola e ogni dieci minuti ungere l'arrosto con il succo che scorre sulla teglia. Dopo 40–50 minuti il piatto è pronto. Buon appetito!
Il miele come base per la salsa è ideale per preparare piatti a base di carne di maiale; dona un interessante sapore dolciastro e si sposa bene con gli altri componenti della salsa.
E se aggiungi la senape alla marinata, il maiale diventerà particolarmente tenero, morbido e aromatico.
Una selezione di ricette collaudate ha già molti fan, provatela e cucinate il maiale in salsa di miele per la tavola festiva o per un pranzo domenicale in famiglia.
Maiale in salsa di miele - principi generali di cottura
È meglio prendere la carne fresca o refrigerata. Sono adatti anche filetto, costolette, schiena e carne con osso. Per preparare il maiale in salsa al miele potete utilizzare sia un grosso pezzo di carne che pezzi porzionati o di media grandezza. La carne di maiale deve essere accuratamente lavata e asciugata, solo dopo procedere al taglio, alla marinatura e alla cottura diretta.
Puoi scegliere qualsiasi tipo di miele: millefiori, grano saraceno, tiglio, l'importante è che non sia troppo denso. La senape per la salsa viene preparata in modo indipendente o acquistata nel negozio: piccante, Digione - dipende dal gusto e dalla ricetta. Fondamentalmente questi due ingredienti vengono presi in piccole quantità e mescolati con altri componenti della marinata, salsa: salsa di soia, aglio, limone, erbe aromatiche essiccate o fresche, zenzero, spezie, erbe aromatiche.
Il maiale in salsa al miele può essere fritto, in umido, al forno o cotto in una pentola a cottura lenta. Utilizzando tutti i tipi di metodi di trattamento termico, è possibile ottenere piatti radicalmente diversi dagli stessi prodotti: ad esempio, maiale bollito con aroma di miele e crosta croccante bruno-dorata, maiale dal sapore dolce-speziato in un sugo denso.
Il servizio del piatto dipende anche dal metodo di preparazione: il maiale in umido o fritto in salsa di miele viene servito con un contorno di verdure o cereali, la carne cotta al cartoccio o una manica diventa molto spesso uno spuntino caldo o freddo.
1. Maiale in salsa di miele, fritto con semi di sesamo
Ingredienti:
Filetto di maiale - un pezzetto;
30 ml di salsa di soia;
50 g di amido;
20 g di semi di sesamo tostati;
50 g di miele qualsiasi;
Un po' d'olio.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti, arrotolare l'amido. Se lo si desidera, in questa fase la carne di maiale può essere leggermente salata.
2. Mettere i pezzi di carne in una padella riscaldata con olio di semi di girasole e friggerli, mescolando spesso, fino a quando saranno ammorbiditi, per circa 15 minuti.
3. Mescolare la salsa di soia con il miele e una piccola quantità di amido, versare il composto ottenuto nella padella con il maiale fritto, mescolare bene per alcuni minuti fino a quando il composto diventa denso.
4. Versare i semi di sesamo nel composto denso con la carne, mescolare ancora e spegnere il fuoco.
5. Servire la carne fritta su un piatto porzionato, guarnendo con foglie di prezzemolo.
2. Maiale in salsa di miele con succo d'arancia
Ingredienti:
Filetto di maiale - poco meno di mezzo chilo;
50 ml di succo d'arancia;
3 spicchi d'aglio;
Miele di grano saraceno - 200 g;
Mais o olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
Salsa di soia scura, non salata - 30 ml;
Polvere di sale e pepe nero “Extra” macinati finemente - 20 g ciascuno;
Aceto di mele - 30 ml.
Metodo di cottura:
1. Lavare un pezzo intero di polpa di maiale con acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
2. Mescolare sale fino con pepe nero e strofinare accuratamente la carne con il composto.
3. Metti la padella sul fuoco al massimo, versa l'olio e scalda bene. Aggiungere il filetto di maiale, grattugiato con sale e pepe, e friggere fino a doratura per circa tre minuti, girando da un lato all'altro.
4. Versare il succo d'arancia appena spremuto in una tazza, aggiungere la salsa di soia, il miele, l'aceto di mele e gli spicchi d'aglio spremuti con uno spremiaglio, mescolare bene.
5. Aggiungi un po 'di salsa di soia e miele al maiale, fai sobbollire per 2 minuti a fuoco moderato, girando spesso il pezzo di carne.
6. Quando il maiale è quasi pronto, versate il resto della salsa e fate sobbollire per altri 5 minuti.
7. Servire la carne fritta in salsa di soia e miele su un piatto piano porzionato, versandola sopra la salsa in cui è stata fritta.
3. Maiale in salsa di miele, in umido con concentrato di pomodoro
Ingredienti:
Un chilogrammo di costolette di maiale;
250 g miele;
8 spicchi d'aglio;
Concentrato di pomodoro senza sale - 150 g;
Salsa di soia senza sale - 250 ml;
Condimento per piatti di carne - 1 confezione;
Un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Lavare le costolette con acqua fredda, separarle l'una dall'altra e metterle in una padella profonda di ghisa.
2. In una tazza a parte, mescolare il pomodoro, la salsa di soia, il miele, il condimento, gli spicchi d'aglio spremuti con una pressa, mescolare bene e versare nella padella sopra le costolette.
3. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione.
4. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 50 minuti con il coperchio chiuso finché la carne non si stacca dalle costole e la salsa si sarà addensata.
5. Al momento di servire, adagiate le costolette di maiale in umido su un piatto piano, versateci sopra la salsa in cui sono state stufate e spolverizzate con foglie di prezzemolo tritate finemente.
4. Maiale in salsa di senape al miele al forno
Ingredienti:
Maiale (prosciutto) - 2 kg;
100 g ciascuno di miele di grano saraceno e senape piccante;
Un pezzo di radice di zenzero;
Pepe bianco tritato - 1 cucchiaino;
Curcuma, dragoncello - 20 g ciascuno;
Rosmarino secco - 0,5 cucchiaino;
30 g basilico secco;
5 spicchi d'aglio;
Diversi frutti secchi di crespino.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di maiale dal prosciutto e asciugarlo con carta assorbente.
2. Coprire la teglia con un foglio di alluminio in modo che i bordi pendano dalla teglia. Metti il \u200b\u200bpezzo di carne secco preparato sulla pellicola.
3. Metti il miele, tutte le spezie e le erbe aromatiche, il sale in una piccola ciotola, mescola bene.
4. Fai diversi piccoli tagli su un pezzo di carne con un coltello, inseriscivi gli spicchi d'aglio e i frutti di crespino.
5. Direttamente sulla pellicola, ungere la carne con il composto di miele e senape, avvolgere con cura il maiale nella pellicola, sollevando e collegando i bordi lasciati in precedenza.
6. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci a temperatura moderata per poco più di un'ora.
7. Successivamente, aprire il forno e aprire leggermente i bordi della pellicola e cuocere per altri 50 minuti, versando periodicamente la salsa sul maiale.
8. Servire il pezzo di maiale cotto raffreddato su un piatto, versandolo sopra la salsa in cui è stata cotta la carne.
5. Maiale in salsa di miele in una pentola a cottura lenta con mele
Ingredienti:
2 grandi mele verdi;
Filetto di maiale - mezzo chilo;
Un po' di olio d'oliva;
Salsa di soia salata scura - 30 ml;
1 cipolla;
100 g di miele.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto a pezzi medi e metterlo nel contenitore del multicooker.
2. Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a fettine.
3. In una tazza separata, mescolare olio d'oliva, miele, salsa di soia, versare la salsa risultante sulla carne.
4. Impostare il multicucina sulla modalità "stufato" per 20 minuti, chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
5. Trascorso il tempo assegnato, aprire il coperchio e mettere nel contenitore la cipolla e le mele tritate finemente, cuocere a fuoco lento per circa un'ora nella stessa modalità.
6. Dopo che la carne è completamente cotta, fare la prova del sale; se non c'è abbastanza sale, aggiungere altra salsa di soia.
7. Al momento di servire, tagliare un pezzo di maiale in porzioni e disporlo sui piatti, versandolo sopra la salsa.
6. Maiale in salsa di senape al miele, al forno con birra
Ingredienti:
Parte della spalla di maiale - 2 kg;
Un po' di olio di semi di girasole;
Senape di Digione - 150 g;
Qualsiasi miele - 100 g;
Mezzo litro di birra forte;
Testa di cipolla;
Timo, sale, pepe nero in polvere, cannella in polvere - 1 cucchiaino ciascuno;
Zenzero in polvere - 15 g;
Albicocche secche, prugne secche - 150 g ciascuna;
Uvetta - 1 piccola manciata.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di maiale, cospargerlo di pepe, sale e adagiarlo in una teglia profonda unta d'olio.
2. Metti la teglia con la carne in un forno caldo, friggi per diversi minuti fino a quando appare una crosta croccante. Quindi ridurre il fuoco a medio.
3. Preparare il ripieno: versare in una tazza un bicchiere di birra forte, aggiungere metà del miele indicato nella ricetta, timo, senape, mescolare il tutto.
4. Lubrificare la carne fritta con salsa.
5. Disporre una cipolla tagliata a listarelle sottili attorno al maiale in una teglia, versare sopra il tutto la birra rimasta, chiudere il forno e cuocere a fuoco moderato per poco più di un'ora. Durante la cottura, aprire più volte il forno e versare il succo rilasciato sulla carne.
6. Versare l'olio in un contenitore separato, aggiungere il miele rimasto, lo zenzero, il timo, la cannella, il pepe, aggiungere un po' di sale, adagiare la frutta secca, riempire con la birra rimasta e una piccola quantità d'acqua. Cuocere il tutto a fuoco moderato finché la frutta secca non si ammorbidisce.
7. Raffreddare un po 'la carne finita, tagliarla a pezzi e servire nei piatti, insieme a una salsa aromatica di frutta secca.
Per friggere, stufare o cuocere al forno, utilizzare piatti con pareti spesse e fondo: una padella in ghisa, un calderone, una pirofila speciale. Tali utensili si riscaldano uniformemente su tutti i lati e il maiale risulta particolarmente gustoso.
Per preparare la salsa è necessario il miele liquido, ma se avete solo un prodotto addensato potete liquefarlo a bagnomaria, quindi il miele dovrà essere raffreddato prima dell'uso.
Se aggiungi la salsa di soia alla salsa di miele, fai molta attenzione al sale.
Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi aglio, peperoncino o peperoncino alla salsa al miele.
Se cucini la carne di maiale in salsa di miele al forno al cartoccio o in una manica, non dimenticare di aprire la carne 10-12 minuti prima della cottura in modo che si dori e acquisisca un aspetto bello e appetitoso.
Il miele come base per la salsa è ideale per preparare piatti a base di carne di maiale; dona un interessante sapore dolciastro e si sposa bene con gli altri componenti della salsa.
E se aggiungi la senape alla marinata, il maiale diventerà particolarmente tenero, morbido e aromatico.
Una selezione di ricette collaudate ha già molti fan, provatela e cucinate il maiale in salsa di miele per la tavola festiva o per un pranzo domenicale in famiglia.
Maiale in salsa di miele - principi generali di cottura
È meglio prendere la carne fresca o refrigerata. Sono adatti anche filetto, costolette, schiena e carne con osso. Per preparare il maiale in salsa al miele potete utilizzare sia un grosso pezzo di carne che pezzi porzionati o di media grandezza. La carne di maiale deve essere accuratamente lavata e asciugata, solo dopo procedere al taglio, alla marinatura e alla cottura diretta.
Puoi scegliere qualsiasi tipo di miele: millefiori, grano saraceno, tiglio, l'importante è che non sia troppo denso. La senape per la salsa viene preparata in modo indipendente o acquistata nel negozio: piccante, Digione - dipende dal gusto e dalla ricetta. Fondamentalmente questi due ingredienti vengono presi in piccole quantità e mescolati con altri componenti della marinata, salsa: salsa di soia, aglio, limone, erbe aromatiche essiccate o fresche, zenzero, spezie, erbe aromatiche.
Il maiale in salsa al miele può essere fritto, in umido, al forno o cotto in una pentola a cottura lenta. Utilizzando tutti i tipi di metodi di trattamento termico, è possibile ottenere piatti radicalmente diversi dagli stessi prodotti: ad esempio, maiale bollito con aroma di miele e crosta croccante bruno-dorata, maiale dal sapore dolce-speziato in un sugo denso.
Il servizio del piatto dipende anche dal metodo di preparazione: il maiale in umido o fritto in salsa di miele viene servito con un contorno di verdure o cereali, la carne cotta al cartoccio o una manica diventa molto spesso uno spuntino caldo o freddo.
1. Maiale in salsa di miele, fritto con semi di sesamo
Ingredienti:
Filetto di maiale – un pezzetto;
30 ml di salsa di soia;
50 g di amido;
20 g di semi di sesamo tostati;
50 g di miele qualsiasi;
Un po' d'olio.
Metodo di cottura:
1. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti, arrotolare l'amido. Se lo si desidera, in questa fase la carne di maiale può essere leggermente salata.
2. Mettere i pezzi di carne in una padella riscaldata con olio di semi di girasole e friggerli, mescolando spesso, fino a quando saranno ammorbiditi, per circa 15 minuti.
3. Mescolare la salsa di soia con il miele e una piccola quantità di amido, versare il composto ottenuto nella padella con il maiale fritto, mescolare bene per alcuni minuti fino a quando il composto diventa denso.
4. Versare i semi di sesamo nel composto denso con la carne, mescolare ancora e spegnere il fuoco.
5. Servire la carne fritta su un piatto porzionato, guarnendo con foglie di prezzemolo.
2. Maiale in salsa di miele con succo d'arancia
Ingredienti:
Filetto di maiale - poco meno di mezzo chilo;
50 ml di succo d'arancia;
3 spicchi d'aglio;
Miele di grano saraceno – 200 g;
Mais o olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
Salsa di soia scura, non salata – 30 ml;
Polvere di sale e pepe nero “Extra” macinati fini – 20 g ciascuno;
Aceto di mele – 30 ml.
Metodo di cottura:
1. Lavare un pezzo intero di polpa di maiale con acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
2. Mescolare sale fino con pepe nero e strofinare accuratamente la carne con il composto.
3. Metti la padella sul fuoco al massimo, versa l'olio e scalda bene. Aggiungere il filetto di maiale, grattugiato con sale e pepe, e friggere fino a doratura per circa tre minuti, girando da un lato all'altro.
4. Versare il succo d'arancia appena spremuto in una tazza, aggiungere la salsa di soia, il miele, l'aceto di mele e gli spicchi d'aglio spremuti con uno spremiaglio, mescolare bene.
5. Aggiungi un po 'di salsa di soia e miele al maiale, fai sobbollire per 2 minuti a fuoco moderato, girando spesso il pezzo di carne.
6. Quando il maiale è quasi pronto, versate il resto della salsa e fate sobbollire per altri 5 minuti.
7. Servire la carne fritta in salsa di soia e miele su un piatto piano porzionato, versandola sopra la salsa in cui è stata fritta.
3. Maiale in salsa di miele, in umido con concentrato di pomodoro
Ingredienti:
Un chilogrammo di costolette di maiale;
250 g miele;
8 spicchi d'aglio;
Concentrato di pomodoro senza sale – 150 g;
Salsa di soia senza sale – 250 ml;
Condimento per piatti di carne – 1 confezione;
Un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Lavare le costolette con acqua fredda, separarle l'una dall'altra e metterle in una padella profonda di ghisa.
2. In una tazza a parte, mescolare il pomodoro, la salsa di soia, il miele, il condimento, gli spicchi d'aglio spremuti con una pressa, mescolare bene e versare nella padella sopra le costolette.
3. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione.
4. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 50 minuti con il coperchio chiuso finché la carne non si stacca dalle costole e la salsa si sarà addensata.
5. Al momento di servire, adagiate le costolette di maiale in umido su un piatto piano, versateci sopra la salsa in cui sono state stufate e spolverizzate con foglie di prezzemolo tritate finemente.
4. Maiale in salsa di senape al miele al forno
Ingredienti:
Maiale (prosciutto) – 2 kg;
100 g ciascuno di miele di grano saraceno e senape piccante;
Un pezzo di radice di zenzero;
Pepe bianco tritato – 1 cucchiaino;
Curcuma, dragoncello - 20 g ciascuno;
Rosmarino secco – 0,5 cucchiaino;
30 g basilico secco;
5 spicchi d'aglio;
Diversi frutti secchi di crespino.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di maiale dal prosciutto e asciugarlo con carta assorbente.
2. Coprire la teglia con un foglio di alluminio in modo che i bordi pendano dalla teglia. Metti il \u200b\u200bpezzo di carne secco preparato sulla pellicola.
3. Metti il miele, tutte le spezie e le erbe aromatiche, il sale in una piccola ciotola, mescola bene.
4. Fai diversi piccoli tagli su un pezzo di carne con un coltello, inseriscivi gli spicchi d'aglio e i frutti di crespino.
5. Direttamente sulla pellicola, ungere la carne con il composto di miele e senape, avvolgere con cura il maiale nella pellicola, sollevando e collegando i bordi lasciati in precedenza.
6. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci a temperatura moderata per poco più di un'ora.
7. Successivamente, aprire il forno e aprire leggermente i bordi della pellicola e cuocere per altri 50 minuti, versando periodicamente la salsa sul maiale.
8. Servire il pezzo di maiale cotto raffreddato su un piatto, versandolo sopra la salsa in cui è stata cotta la carne.
5. Maiale in salsa di miele in una pentola a cottura lenta con mele
Ingredienti:
2 grandi mele verdi;
Filetto di maiale – mezzo chilo;
Un po' di olio d'oliva;
Salsa di soia salata scura – 30 ml;
1 cipolla;
100 g di miele.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto a pezzi medi e metterlo nel contenitore del multicooker.
2. Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a fettine.
3. In una tazza separata, mescolare olio d'oliva, miele, salsa di soia, versare la salsa risultante sulla carne.
4. Impostare il multicucina sulla modalità "stufato" per 20 minuti, chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento.
5. Trascorso il tempo assegnato, aprire il coperchio e mettere nel contenitore la cipolla e le mele tritate finemente, cuocere a fuoco lento per circa un'ora nella stessa modalità.
6. Dopo che la carne è completamente cotta, fare la prova del sale; se non c'è abbastanza sale, aggiungere altra salsa di soia.
7. Al momento di servire, tagliare un pezzo di maiale in porzioni e disporlo sui piatti, versandolo sopra la salsa.
6. Maiale in salsa di senape al miele, al forno con birra
Ingredienti:
Parte di spalla di maiale – 2 kg;
Un po' di olio di semi di girasole;
Senape di Digione – 150 g;
Qualsiasi miele – 100 g;
Mezzo litro di birra forte;
Testa di cipolla;
Timo, sale, pepe nero in polvere, cannella in polvere - 1 cucchiaino ciascuno;
Zenzero in polvere – 15 g;
Albicocche secche, prugne secche – 150 g ciascuna;
Uvetta - 1 piccola manciata.
Metodo di cottura:
1. Lavare il filetto di maiale, cospargerlo di pepe, sale e adagiarlo in una teglia profonda unta d'olio.
2. Metti la teglia con la carne in un forno caldo, friggi per diversi minuti fino a quando appare una crosta croccante. Quindi ridurre il fuoco a medio.
3. Preparare il ripieno: versare in una tazza un bicchiere di birra forte, aggiungere metà del miele indicato nella ricetta, timo, senape, mescolare il tutto.
4. Lubrificare la carne fritta con salsa.
5. Disporre una cipolla tagliata a listarelle sottili attorno al maiale in una teglia, versare sopra il tutto la birra rimasta, chiudere il forno e cuocere a fuoco moderato per poco più di un'ora. Durante la cottura, aprire più volte il forno e versare il succo rilasciato sulla carne.
6. Versare l'olio in un contenitore separato, aggiungere il miele rimasto, lo zenzero, il timo, la cannella, il pepe, aggiungere un po' di sale, adagiare la frutta secca, riempire con la birra rimasta e una piccola quantità d'acqua. Cuocere il tutto a fuoco moderato finché la frutta secca non si ammorbidisce.
7. Raffreddare un po 'la carne finita, tagliarla a pezzi e servire nei piatti, insieme a una salsa aromatica di frutta secca.
Maiale in salsa di miele - trucchi e consigli utili
Per friggere, stufare o cuocere al forno, utilizzare piatti con pareti spesse e fondo: una padella in ghisa, un calderone, una pirofila speciale. Tali utensili si riscaldano uniformemente su tutti i lati e il maiale risulta particolarmente gustoso.
Per preparare la salsa è necessario il miele liquido, ma se avete solo un prodotto addensato potete liquefarlo a bagnomaria, quindi il miele dovrà essere raffreddato prima dell'uso.
Se aggiungi la salsa di soia alla salsa di miele, fai molta attenzione al sale.
Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi aglio, peperoncino o peperoncino alla salsa al miele.
Se cucini la carne di maiale in salsa di miele al forno al cartoccio o in una manica, non dimenticare di aprire la carne 10-12 minuti prima della cottura in modo che si dori e acquisisca un aspetto bello e appetitoso.
Sono ormai 7 anni che non metto le salsicce del negozio sulla tavola delle feste (le salsicce di fabbrica, tranne rare eccezioni, non le prendo affatto, prima c'era molta carta dentro, ma ora non le prendo più) Non capisco perché, e se accettassi ancora di mangiare la carta - in epoca sovietica, ora ho la soia nella salsiccia - assolutamente no). Pertanto, preparo io stesso spuntini di carne per la tavola, in vari modi.
Per preparare la carne in salsa di senape e miele, avrai bisogno di:
- da 1 a 2,5 chili di carne di maiale - un buon collo morbido o un prosciutto da cuocere, a volte con l'osso, a seconda dell'umore.
- 1 vasetto di senape. Puoi usare la bavarese o la francese, ma io più spesso prendo la nostra, è più saporita.
- 2-3 cucchiai di miele (io preferisco il grano saraceno, ma potete usarne qualsiasi)
- condimenti - 0,5 cucchiaini. zenzero (o 2-3 cm di radice finemente grattugiata), 0,5 cucchiaini. pepe bianco grosso, 0,5 cucchiaini. curcuma, 0,5 cucchiaini. dragoncello, 0,5 cucchiaini. rosmarino (o fresco - io lo metto fresco sopra il pezzo quando avvolgo la carne) e 1,5 cucchiaino. basilico (a mio gusto, il maiale al forno senza basilico è come un uccello senza volo)
- diversi crespini
- 3 spicchi d'aglio
Un pezzo di maiale deve essere lavato e asciugato, altrimenti la carne non sarà dorata come dovrebbe. Quindi metto la carne immediatamente sulla superficie di azione - su un grande pezzo di doppia pellicola - un pezzo grande in modo da poter avvolgere bene la carne - e mi assicuro di sigillarla ermeticamente.
Poi preparo la salsa con la quale ricoprirò il pezzo di maiale. Metto la senape in una ciotola profonda e capiente, aggiungo il miele direttamente alla senape e mescolo accuratamente. Quindi aggiungo spezie ed erbe aromatiche a questa ciotola. Non aggiungo assolutamente sale affinché il sugo della carne non fuoriesca troppo durante la cottura. La salsa è pronta.
Prendo un pezzo di carne, lo farcisco con l'aglio: faccio diversi tagli di media profondità per aggiungere nella carne gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Premo semplicemente un po' alcuni crespini essiccati nella carne.
Avvolgimento: inizio a rivestire la carne direttamente sulla pellicola, in uno spesso strato. Poi lo avvolgo immediatamente nella pellicola, ma in modo che la cucitura sia in alto. Disporre la carne su una teglia e infornare, preriscaldata a 190-210 gradi. Quindi, dopo 1,5-2,5 ore (a seconda delle dimensioni del pezzo di carne), quando la carne è quasi cotta nel forno, apro la parte superiore, cioè apro la cucitura sulla pellicola. Faccio questo in modo che la carne sia dorata sopra e abbia una bella crosta, e ogni 10 minuti inizio a glassare la carne (molto importante non strappare la pellicola per non rompere il sigillo del contenitore di alluminio). Glassare significa versare il succo sulla carne che è gocciolata sul fondo del contenitore di alluminio. Dopo altri 40-50 minuti, tutto è pronto. Sforno la teglia e faccio raffreddare la carne a temperatura ambiente senza toglierla dalla pellicola.
Servire freddo come antipasto festivo. Servire con erbe aromatiche: prezzemolo, basilico fresco, pomodori e altre verdure da insalata.
A proposito, questa carne può essere servita anche calda, come se fosse calda, tagliata in porzioni decenti. Ma poi ci vuole un contorno! Come contorno potete servire patate bollite con burro e aneto (niente fritte, e Dio vi guardi dalle “patatine fritte”!) Un altro buon contorno per la carne è l'insalata di pomodori: si tagliano a cubetti, meglio se più piccoli , quindi aggiungere la salsa già preparata: olio d'oliva+basilico tritato (verde)+aglio spremuto (2-3 spicchi). Puoi aggiungere la lattuga iceberg a questa insalata, io la aggiungo personalmente, poiché qualsiasi verdura completa il gusto della carne .
Il riso non si abbinerà bene a questo piatto, non insultiamo questo degno cereale! Ma, a proposito, grano saraceno ben cotto - e persino in umido (beh, in occasione delle vacanze puoi confonderti) nel forno con vari additivi - burro, cipolle fritte (forse anche con funghi), cosparso di aneto e prezzemolo - Ti dirò che questo è un contorno , inoltre nella carta stagnola è rimasta molta salsa, che può essere aggiunta anche al contorno di grano saraceno.
In generale sia gli antipasti freddi che i piatti caldi sono regali. Il sapore della senape con miele permea l'intero pezzo, e all'interno c'è un incredibile odore di aglio, e sopra c'è una crosta leggera e ben cotta, la carne stessa si scioglie in bocca;
Per ottenere un delizioso piatto di carne non è necessario conoscere gli incredibili segreti della sua preparazione, basta avere semplici ricette fatte in casa. Il maiale con miele e senape al forno non sembra una novità, ma quanto è gustosa e aromatica questa combinazione, perché i vecchi classici possono sempre brillare di nuovi colori.
Abbiamo preparato per te diverse ricette speciali che potrai facilmente realizzare nella tua cucina senza troppe difficoltà.
Maiale cotto in salsa di senape al miele e cognac al forno
ingredienti
- - 2 cucchiai. + -
- —2 chilogrammi + -
- - 1 cucchiaio. + -
- - 3 cucchiai. + -
- Cognac – 100 ml + -
- - 1 testa + -
- — più pezzi ciascuno (mettere in una sacca da forno con la carne) + -
- Timo - 5-6 rametti + -
- - 2 cucchiai. + -
- - 1 PC. + -
I componenti di questo piatto ti permettono di ottenere carne dal sapore eccellente: dolce e piccante. Realizzato in glassa al miele e senape, risulterà anche molto succoso, roseo e così tenero che si scioglierà letteralmente in bocca, lasciando un retrogusto indimenticabile.
- Laviamo la carne di maiale in acqua, la asciughiamo con carta assorbente, quindi strofiniamo la carne di maiale con un composto di sale e pepe tritato.
- Mescolare in una ciotola il miele, il succo di limone (da ½ pezzo) e la senape preparata (non in polvere). Nella marinata risultante, aggiungendo il timo e la restante metà degli agrumi nel contenitore della marinatura, marinare la carne per 5-6 ore. Dopo le prime 3 ore di marinatura, il pezzo deve essere girato dall'altra parte.
- Quando il maiale è marinato, dovresti preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Nel frattempo mettete gli ingredienti in una sacca da forno: mettete le carote, le cipolle, l'aglio, il timo, mezzo limone e sopra tutto questo “cuscino” mettete la carne di maiale marinata.
Usiamo lo stesso timo e mezzo limone aggiunti alla marinata. Quando si rimuove la carne dalla marinata, strizzarla leggermente, ma non in modo che non vi siano residui di marinata.
- Versare la carne adagiata su un “cuscino” di verdure con la marinata di senape e miele (la stessa in cui abbiamo marinato il maiale), e versare anche il cognac nella busta.
- Chiudi bene il sacchetto (o la manica) e mettilo in un forno preriscaldato.
- Per i primi 15 minuti la cottura va effettuata a 200 gradi, poi abbassare la temperatura a 160 °C e proseguire la cottura per altri 35 minuti. Trascorso il tempo indicato, aprire la confezione e versare il succo che ne è uscito sulla carne semicotta.
- Ora non chiudiamo il sacchetto, ma lo rimettiamo aperto (in modo che la carne non sia coperta da nulla) nel forno - cuociamo l'antipasto a 180 °C per soli 5-7 minuti. Se il tuo forno dispone della modalità grill, puoi accenderlo per questi pochi minuti.
- Una volta completata la cottura, lasciare riposare la carne di maiale a temperatura ambiente per 10 minuti affinché si raffreddi e si rassodi. Dopo il tempo di inattività, il piatto è completamente pronto per essere servito.
Se lo desideri, puoi servire questo fantastico piatto con originali palline di formaggio, cavoli sott'aceto fatti in casa, nonché verdure o frutta (le mele vanno particolarmente bene), cotte alla griglia e altro ancora.
Per quanto riguarda la salsa, la sua presenza sarà superflua: la nostra carne è già estremamente succosa, perché è stata cotta non solo nella senape e nel miele, ma anche nel suo stesso succo.
Maiale con prugne e mele in salsa di senape e miele
Questo spuntino non sarà sicuramente uno spuntino quotidiano, perché i prodotti che contiene non gli permetteranno di diventarlo. Una marinata a base di miele e senape, frutta secca, mele fresche e persino vino rosso: tutti insieme renderanno questo trattamento davvero festoso, soddisfacente e degno dell'attenzione di tutti i presenti al tavolo.
ingredienti
- Mele – 1 pz.;
- Pepe nero e rosso – 2 g ciascuno (o a piacere);
- Maiale (qualsiasi parte) – 1 kg;
- Vino rosso – ½ cucchiaio;
- Coriandolo – 5 g;
- Prugne – 100 g;
- Senape pronta – 1 cucchiaio;
- Foglia di alloro – 2 pz.;
- Miele (qualsiasi varietà, purché naturale) – 1 cucchiaio;
- Spicchi d'aglio – 5 pezzi;
- Sale - a piacere o, come il pepe, 2 g.
Cottura di maiale marinato nel miele e senape, con frutta e vino
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e dividere ogni spicchio in spicchi.
- Lavare la carne sotto acqua corrente pulita e asciugarla con carta assorbente.
- Facciamo dei tagli superficiali nella carne e nei buchi mettiamo l'aglio tritato e le foglie di alloro.
- Strofina il maiale con entrambi i tipi di pepe e sale.
- Rivestire il pezzo con senape e miele, quindi cospargerlo di coriandolo.
- Mettete la carne in un apposito contenitore (o qualsiasi altro contenitore di cui disponete), riempitela con del buon vino rosso, copritela con pellicola e mettetela in frigorifero per 6 ore.
- Sbucciare le mele fresche mature dalla buccia e dai semi, quindi tagliarle a cerchi di media grandezza.
- Dopo la marinatura, trasferire il maiale in un foglio di alluminio e posizionare accanto ad esso mele e prugne affettate.
- Metti la pirofila nella carta stagnola su una teglia e mettila in forno preriscaldato per 1,5 ore. Temperatura di cottura – 180 gradi.
- Dopo 50 minuti, aprire la pellicola in modo che la carne non solo possa essere ben cotta, ma anche ben rosolata. Di tanto in tanto, la carne scoperta al cartoccio va irrorata con il sugo che si rilascerà durante la cottura e la rimanente marinata.
Di norma, nessun contorno viene servito con un trattamento così squisito: qui è superfluo. Ma il vino rosso sarebbe molto appropriato per accompagnare un piatto del genere sulla tavola festiva.
Carne di maiale insolita, deliziosamente cotta in casa in salsa di miele e soia
Se vuoi ottenere un trattamento davvero piccante, prova a cuocere il maiale con qualcosa di più della semplice senape e miele. Se a questa “compagnia amichevole” aggiungete la salsa di soia (dolce o salata – dipende da voi), la carne risulterà ancora più profumata, bella e con una deliziosa crosta piccante-dolce/salata. Provalo: ti piacerà sicuramente.
ingredienti
Per il corso principale
- Collo di maiale – 1 kg (dovrebbe fare 6 bistecche);
- Pepe nero macinato, cumino - a piacere;
Per preparare la marinata
- Senape piccante (non in polvere) – 1 cucchiaio;
- Salsa di soia – 100 ml;
- Sale – 1 cucchiaino. (se la salsa di soia ha un sapore dolce);
- Miele – 1 cucchiaio. (se si utilizza salsa di soia salata);
- Zenzero fresco (aggiunto a piacere) – radice lunga 1-2 cm;
- Erbe e spezie: da gustare e desiderare.
Come cucinare il maiale nella marinata di soia, senape e miele: ricetta passo dopo passo
Preparare una marinata per marinare la carne di maiale fresca
- Unisci la salsa con senape e miele/sale in una ciotola (l'ultimo ingrediente dipende direttamente dal gusto della salsa di soia - non dimenticartene). Aggiungiamo anche le eventuali spezie (il pepe e il cumino indicati nella ricetta non vengono aggiunti alla marinata) e, se lo si desidera, lo zenzero a fette.
Preparare il maiale e mandarlo a marinare al freddo.
- Se hai preso la carne intera, devi tagliarla a bistecche. Li mettiamo quindi in una ciotola profonda e ampia, li riempiamo con la marinata preparata e mescoliamo.
- Metti il contenitore con la carne e la marinata in frigorifero per 3-4 ore (se risulta più lungo, sarà assolutamente meraviglioso).
Cuocere il maiale al forno fino a cottura ultimata
- Coprire la teglia con pergamena, quindi adagiare le bistecche di maiale abbastanza vicine l'una all'altra e cospargerle (a piacere) con pepe macinato.
- Mettere il contenitore con la carne marinata in un forno riscaldato a 200-240 gradi e cuocere il succoso maiale per circa 1 ora.
- 10 minuti prima della fine della cottura, togliere la teglia dal forno, versare nuovamente il liquido della marinata sulle bistecche e cospargerle con i semi di cumino. Rimettere la pirofila nel forno. Controllate la prontezza con un coltello o una forchetta: il succo chiaro che si sprigiona dalla carne quando viene forata è segno che la carne di maiale è completamente cotta.
La carne va servita in porzioni, versando su ogni bistecca il proprio sugo. Se la carne da sola non basta, viene servito un contorno. Può essere un'insalata di verdure, patate bollite o purè, porridge di cereali, verdure al forno e molto altro. Per le bevande è meglio servire vino rosso o bianco.
Il maiale con miele e senape al forno è un piatto adatto a ogni festa. Capodanno, compleanno, 23 febbraio e tante altre ricorrenze importanti possono essere un motivo per preparare questa meravigliosa merenda.
Grazie a questo piatto nessuno rimarrà affamato, il che è molto importante per la padrona di casa della celebrazione. Usa le nostre ricette a tuo piacimento e lascia che ti presentino sempre in una luce favorevole ai tuoi ospiti.
Buon appetito!