მოჩაჩინო ან მოკა ყავა მზადდება 3 ძირითადი ინგრედიენტისგან: ესპრესო, რძე და თხევადი შოკოლადი. დარჩენილი ინგრედიენტები და "დეკორაციები" არის გადახრები და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სურვილისამებრ.
სინამდვილეში, მოჩაჩინო არის სასმელიც და დესერტიც ერთ ჭიქაში. ამ კოქტეილში შოკოლადის არსებობა „გააღვიძებს“ ბედნიერების ჰორმონებს - ენდორფინებს და მისცემს შეუდარებელ შოკოლადის კრემის სიამოვნებას! წაიკითხეთ, როგორ მოქმედებს ყავა ორგანიზმზე, მისი სარგებელი და ზიანი.
როგორ იწერება სწორად mochaccino ან mocaccino
შოკოლადით ყავის მოყვარულები ნამდვილად დააფასებენ ამ სასმელს. სიტყვა „მოკაჩინო“ იტალიური წარმოშობისაა, ამიტომ ამავე სახელწოდების ყავის სახელწოდება შემორჩენილია და დღემდე გამოიყენება ევროპაში. სასმელის სამშობლო ამერიკაა და ისინი მოქას ჰგავს. იცით, რომელი ქვეყანაა ყავის სამშობლო? თუ არა, წაიკითხეთ.
რაც შეეხება სიტყვა „მოკაჩინოს“ (ერთი-ორი „თ“-ით) სწორად დაწერას, ეს საკამათო კითხვაა, რადგან ვიკიპედიაც კი არ იძლევა კონკრეტულ პასუხს. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მოქაჩინოს მომზადების არსი და მისი შემადგენლობა, მიუხედავად კონტინენტისა და ენის თარგმანისა, ყოველთვის იგივე რჩება.
კლასიკური მოჩაჩინოს რეცეპტი
პოპულარულად, მოჩაჩინოს ასევე უწოდებენ შოკოლადის ლატეს. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
- ესპრესო ყავა;
- თბილი რძე;
- შოკოლადი.
მომზადების მეთოდი:
1.პირველ რიგში ღვინის ჭიქაში ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი: მუქი ან რძიანი, თქვენი სურვილის მიხედვით.
3. ბოლო ნაბიჯი არის ესპრესო. ყავის აპარატში მოადუღებთ თუ თურქულ ღუმელში ცეცხლზე არ აქვს მნიშვნელობა.
გემოვნებას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცედრა და სპონტანურობა ათქვეფილი კრემის ან ხილის მარშმლოუს გამოყენებით; მოაყარეთ დარიჩინი ან შოკოლადი. მოჩაჩინოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ გამჭვირვალე მაღალ ჭიქებში - ირლანდიური.
მოჩაჩინო თურქულად
ხშირად ყავის მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი, სადაც ცხელი შოკოლადის ნაცვლად კაკაოს იყენებენ. ამ სასმელს ე.წ. ქვაბში იხარშება და ყველა ინგრედიენტს, კლასიკური რეცეპტისგან განსხვავებით, ბურთულებად კი არ ასხამენ, არამედ ურევენ. ამ სასმელის მომზადება სახლში მარტივად შეგიძლიათ. Შენ დაგჭირდება:
- დაფქული ნატურალური ყავა;
- კაკაო;
- თხევადი კრემი;
- შაქარი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1.თურქში შეურიეთ ორი ჩაის კოვზი ყავა სამ ჩაის კოვზ კაკაოს, დაუმატეთ შაქარი (სურვილისამებრ) და 50 მლ ცხელი წყალი.
2. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე დაასხით თურქს 200 მლ რძე და 50 მლ ნებისმიერი ცხიმიანი თხევადი კრემი.
2. შიგთავსი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი არ გაჩნდება და სასმელი ამოსვლას არ დაიწყებს.
გამორთეთ და გააჩერეთ ყავა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ირლანდიური შუშის გამოყენება არ არის მნიშვნელოვანი – შეგიძლიათ ჩაასხით ჩვეულებრივ კერამიკულ ჭიქებში.
მოქაჩინოს სახლში მომზადება მარტივი და მარტივია – რამდენიმე წუთში მიიღებთ ესთეტიურად ლამაზ და უნიკალური გემოს ყავასა და შოკოლადის სასმელს. ბედნიერი ყავის დალევა!
კლასიკური მოკას ყავის რეცეპტი
საჭირო კომპონენტები:
- დაფქული ნატურალური ყავა, შაქარი;
- 100 მლ სრული ცხიმიანი რძე;
- 50 მლ ცხელი შოკოლადი ან შოკოლადის სიროფი;
- ათქვეფილი მძიმე ნაღები.
როგორ მოვამზადოთ მოკა ყავა
მოხარშეთ 50 მლ მოცულობით, მოამზადეთ შოკოლადი, ათქვიფეთ კრემი ბლენდერში, გაათბეთ რძე. სქელი კედლებით მაღალ ჭიქაში ჯერ შოკოლადი დაასხით, შემდეგ რძე და დაასრულეთ ესპრესოს ფენით. ზედაპირი გააფორმეთ კრემის თავსახურით. თუ სილამაზე გსურთ, შეგიძლიათ კრემი შოკოლადის ჩიფსებით ან დარიჩინით მოაყაროთ.
სასმელის "ზოლიანი" გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სქელი შოკოლადი ან სიროფი. არ აქვს მნიშვნელობა ყავა ერთგვაროვანი აღმოჩნდება - ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
მოჩაჩინო ყინულით
ამ მოკას შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელ დღეებში კრემისებური, მაგარი კოქტეილის ჩალის მეშვეობით.
ინგრედიენტები ყინულის მოქაჩინოსათვის:
- ბუნებრივი დაფქული ყავა;
- 100 მლ ცხიმოვანი რძე, მთლიანი ან შესქელებული;
- ყინულის კუბები;
- 50 მლ შოკოლადის სიროფი.
მოქაჩინოს დამზადება ყინულით
მოხარშეთ 100 მლ ესპრესო, შეურიეთ შოკოლადის სიროფს. ქვევრში ათქვიფეთ რძე ან შესქელებული რძე ქაფად და მოამზადეთ ყინული. შეავსეთ მაღალი ყავის ჭიქა ყინულით, დაასხით რძის ქაფი და ფრთხილად ჩამოასხით ჭიქის გვერდით, დაამატეთ სიროფისა და ყავის ნარევი.
ამოიღეთ ყინული რეცეპტიდან და მიიღეთ ენდორფინით სავსე გემრიელი სასმელი ზამთრის გრძელი საღამოებისთვის.
მოჩაჩინოს რეცეპტი შოკოლადის ჩიფსებით
საჭირო კომპონენტები:
- რძე 50 მლ;
- 50 მლ ცხელი შოკოლადი;
- 50 გრ ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადის ჩიფსები.
როგორ მოვამზადოთ მოჩაჩინო შოკოლადით
მოამზადეთ ესპრესო ან შავი ყავა თურქულ ან ყავის აპარატში. შოკოლადი მოვხარშოთ ქვევრში და ჩავასხათ ირლანდიურ ჭიქაში. გააცხელეთ რძე და ფრთხილად დაასხით შოკოლადის ფენას ბარის კოვზით. დაასრულეთ ფენა ესპრესოთი, დაასხით კოვზზე ან ჭიქის გვერდით რძის ფენაზე. ბოლო, ყველაზე სასიამოვნო ეტაპი: ყავის ფენას ზემოდან მოათავსეთ კრემი და მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.
მოჩაჩინო დარიჩინის ჯოხით და მუსკატის კაკალით
მიუხედავად გარკვეულწილად მორთული რეცეპტისა, ამ მოჩაჩინოს სახლში დამზადება სავსებით შესაძლებელია. უბრალოდ იყავი მომთმენი და გულმოდგინე.
კომპონენტები:
- 8 გ ნატურალური წვრილად დაფქული ყავა;
- 100 მლ რძე;
- 0,5 კოვზი ვანილინი, შაქარი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- 50 გრ ათქვეფილი ნაღები;
- 20 გრ მუქი შოკოლადი, დაფქული მუსკატის კაკალი.
მოჩაჩინოს სანელებლებით მომზადების ინსტრუქცია:
- რძე გააცხელეთ პატარა თასში გაზქურაზე, განზავდეს მასში ვანილინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაუწიეთ ცეცხლს, აიღეთ შოკოლადის ნაჭრები, ჩაყარეთ მდუღარე რძეში და გაადნეთ, კოვზით აურიეთ სითხე.
- მოადუღეთ ყავა, როგორც ესპრესო თურქულში, ყავის მადუღარაში ან ყავის აპარატში.
- მზა ყავა გადაწურეთ და ცალკე თასში შეურიეთ 2 წილი რძე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი.
- რძე-შოკოლადის ნარევი ჩაასხით ყავასთან და რძესთან ერთად თასში და კარგად ათქვიფეთ.
- მიღებული კოქტეილი ჩაასხით შუშის ჭიქაში, დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, ზემოდან გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით და მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.
თეთრი შოკოლადის მოქაჩინო
საჭირო კომპონენტები:
- 8 გრ ნატურალური წვრილად დაფქული ყავა,
- 100 მლ მთელი რძე;
- კოვზი რაფინირებული შაქარი;
- 0,5 კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
- 40 გრ თეთრი შოკოლადის ჩიფსები.
თეთრი შოკოლადის მოკას მოსამზადებლად:
- წინასწარ დაჭრილი შოკოლადი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაასხით რძე.
- თასი დადგით ცეცხლზე, გაადნეთ შოკოლადი და გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა ზედაპირზე ქაფის ღრუბელი წარმოიქმნება.
- მოხარშეთ 1 ჭიქა ყავა ესპრესო, თურქული ან უბრალოდ ძლიერი შავი ყავა თურქულში, ყავის ქვაბში ან ყავის აპარატში.
- მზა ყავა დაასხით 2 ჭიქაში.
- ყავის ფინჯნებს დაუმატეთ რძე-შოკოლადის ნარევი.
- სასმელის ზედაპირზე ქაფის ღრუბელი იქნება, რომელიც უნდა გაფორმდეს. ამისათვის გახეხეთ კაკაოს ფხვნილი შაქართან ერთად და მოაყარეთ ქაფზე.
გაყინული ყავა მოქაჩინო
საჭირო ინგრედიენტები:
- 10 გრ დაფქული ყავა;
- ჭიქა უცხიმო რძე;
- 20 გრ ნატურალური თაფლი;
- 40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- მწიკვი ვანილის ფხვნილი;
- 50 მლ შოკოლადის სიროფი.
მოჩაჩინოს ყავის მომზადება:
- მოამზადეთ ორმაგი ესპრესო, გააგრილეთ, ჩაასხით ყინულის უჯრებში და გაყინეთ 5-8 საათი.
- მზა ყინულის ყავა დაასხით ბლენდერში, დაასხით რძე, სიროფი, დაუმატეთ თაფლი, მწიკვი ვანილი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასად.
- მიღებული კოქტეილი გაყავით 2 ჭიქაში. ზედაპირის კოვზით მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.
მოკა ყინულის ეს ვერსია გაალამაზებს ცხელ დღეს ან ცხელ წვეულებას მეგობრებთან ერთად.
">რა არის მოჩაჩინო
მოჩაჩინო ან მოჩაჩინო არის ამერიკული ყავის სასმელი რძისა და შოკოლადის დამატებით, რომელსაც შეიძლება ვუწოდოთ შოკოლადის ლატე. ხანდახან მას მოკლედ „მოჩას“ უწოდებენ. მოჩაჩინო შეიცავს: ესპრესო ყავას, ცხელ რძეს და შავ, რძიან ან თეთრ შოკოლადს (კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის სიროფი). ტრადიციულად, ამ სადესერტო სასმელს მიირთმევენ შუშის ჭიქებში (ირლანდიური განსაკუთრებით კარგია), მორთული ათქვეფილი ნაღების თავსახურით, მარშმლოუს, დაფქული დარიჩინის, კაკაოს ან შოკოლადის ჩიფსებით სურვილისამებრ და გემოვნებით. თუმცა, ცუდი არაფერი მოხდება, თუ მოჩაჩინოს კერამიკულ ჭიქაში მიირთმევთ. ფაქტია, რომ სახლში მომზადებული მოჩაჩინო შეიძლება კლასიკურად იყოს დაფენილი, მას შეუძლია, სწორი ოსტატობით, ლამაზი ლაქებით აღმოჩნდეს, მაგრამ ასევე შეიძლება უბრალოდ აურიოთ - ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს სასმელი ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს. ყავა რძით და შოკოლადით.
როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი მოჩაჩინოსთვის
თუ ხელთ არ გაქვთ შოკოლადის სოუსი და უბრალოდ ორთქლის აბაზანაში შოკოლადის დნობა ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ნამდვილი ცხელი შოკოლადი ამ რეცეპტის გამოყენებით:
რძე - 100 მლ;
- 50-70 გ შავი შოკოლადი;
- 30 მლ კრემი;
- დარიჩინის ჯოხის ნაჭერი ან ცოტა დაფქული დარიჩინი.
დარიჩინის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ დარიჩინის რძე. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, გაადნეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ ნაღები და კარგად აურიეთ. შემდეგ გამდნარ შოკოლადს და კრემს დაასხით ცხელი დარიჩინის რძე და კვლავ აურიეთ. ცხელი შოკოლადი მზად არის!
მოჩაჩინოს რეცეპტები
მარტივი მოქაჩინო:
რძე - 100 მლ;
- 40-50 მლ ესპრესო ან შავი ყავა;
- 40-50 მლ ცხელი შოკოლადი ან შოკოლადის სოუსი.
თუ გსურთ მიიღოთ ფენიანი სასმელი, მაშინ აიღეთ მაღალი შუშის ჭიქა და პირველ ფენად დაასხით ცხელი შოკოლადი ან სოუსი. შემდეგ გააცხელეთ რძე და ფრთხილად დაასხით შოკოლადს. დაასხით ახლად მომზადებული ყავა მესამე ფენაში. თუ არ გსურთ ფენოვანი ყავის კოქტეილის გაკეთება, შეგიძლიათ დაასხით რძე, სანამ შოკოლადს არ შეერევა.
მოჩაჩინო კაკაოსთან ერთად (2 პორციაზე):
- 1 ს.კ. რძე;
- 1 ს.კ. შავი ყავა;
- 2 ს.კ. დაჭრილი რძის შოკოლადი;
- 1/2-1 ჩ.კ. კაკაო;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი.
მოამზადე ყავა. მოამზადეთ ცხელი შოკოლადი რძისა და შოკოლადისგან. აიღეთ 2 ჭიქა ან 2 ჭიქა და შეავსეთ 1/2 სავსე ცხელი ყავით და შეავსეთ ცხელი შოკოლადი. შეურიეთ კაკაო შაქარს და მოაყარეთ სასმელი ჭიქებში, გააკეთეთ "გორაკები".
ელეგანტური ცხელი მოქაჩინო:
- 40-60 მლ ცივი რძე;
- 50 მლ შავი ცხელი შოკოლადი;
- 50 მლ ათქვეფილი ნაღები;
- 30 მლ ესპრესო;
- 15-20 გრ გახეხილი შოკოლადი.
მოამზადეთ ყავა და ცხელი შოკოლადი. აიღეთ შუშის ჭიქა, ჩაასხით მასში შოკოლადი, შემდეგ რძე, რომ სასიამოვნო ლაქები მიიღოთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს ჩაის კოვზით. შემდეგ რძეს დაასხით ყავა, გააფორმეთ სასმელი ათქვეფილი კრემით და მოაყარეთ დაფქული შოკოლადი.
მაგარი საზაფხულო მოქაჩინო:
რძე - 125 მლ;
- 50 მლ ესპრესო ყავა;
- 25 მლ შოკოლადის სიროფი;
- ყინული კუბებად.
მოამზადე ყავა. რძე ათქვიფეთ ქაფად. აიღეთ შუშის ჭიქა, შეავსეთ ყინულით, შემდეგ დაასხით ქაფიანი რძე. ყავა შეურიეთ შოკოლადის სიროფს და ფრთხილად დაასხით გვერდით ჭიქაში ყინულით და რძით. მიღებული კოქტეილი მიირთვით ჩალით.
მოჩაჩინო ნაყინით:
რძე - 120 მლ;
- 100 მლ ესპრესო ან შავი ყავა;
- 50 გრ ვანილის ნაყინი;
- 30 მლ ცხელი შოკოლადი.
მოამზადეთ ცხელი შოკოლადი და ყავა. აიღეთ შუშის ჭიქა, ჩაყარეთ ნაყინი, ჩაასხით შოკოლადი და შემდეგ ყავა. გემრიელი სასმელი მზად არის!
მოქაჩინოს ვარიაცია კონიაკით:
წყალი - 250 მლ;
- 3 ჩ.კ. დაფქული ყავა;
- 3 ჩ.კ. Nesquik კაკაო;
- 2-3 ჩ/კ. გრანულირებული შაქარი;
- 2-3 ჩ/კ. კრემი;
- 1 ჩ.კ. კონიაკი;
- მწიკვი ვანილის შაქარი;
- ცოტა დაფქული მუსკატის კაკალი;
- ცოტა მარილი ("წვეთი" დანის წვერზე).
თურქს დაასხით ყავა ჯავზით და მარილით, მოურიეთ, დაუმატეთ წყალი და ყავა ჩვეული წესით მოხარშეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე. მზა სასმელს დაუმატეთ ვანილი და აურიეთ. მოდით, ყავის ნაწილაკები დაწყნარდეს და ჩაიძიროს ქოთნის ძირში. აიღეთ ჭიქა, ჩაასხით კაკაო და შაქარი, დაასხით ყავა, აურიეთ, დაუმატეთ კონიაკი და ნაღები.
მიირთვით გემრიელი მოქაჩინო!
თუ გაღვიძება და გამხიარულება არ შეგიძლიათ, არ გქონდათ საკმარისი ძილი და გინდათ დაიძინოთ, უნდა სცადოთ ფინჯანი გემრიელი და სასიამოვნო ყავა. დღეს ყავის მრავალი სახეობა არსებობს. ყავის გარდა, შეგიძლიათ ყავის სასმელიც სცადოთ. თითოეულ ყავას და ყავის სასმელს თავისი უნიკალური გემო აქვს.
მოჩაჩინო არის საკმაოდ დელიკატური ყავის სასმელი საკმაოდ განსხვავებული შოკოლადის გემოთი. მასში შემავალი შოკოლადის არომატი ეძლევა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი ამ სასმელს ყავას უწოდებს, ეს ასე არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ ყავა შედის მის შემადგენლობაში, ის ითვლება ყავის სასმელად. მას ხშირად ურევენ მოკას ყავას. ამ შესანიშნავი სასმელის მომზადების ორი გზა არსებობს.
მოქაჩინოს დამზადების პირველი მეთოდი
Mochaccino სასმელი არის ნარევი, რომელიც შეიცავს გაცხელებულ რძეს, შოკოლადს და/ან კაკაოს და, რაც მთავარია, ამერიკულ ესპრესო ყავას. ყავის ან კაკაოს გამორიცხვა მიუთითებს მომხმარებლის ინდივიდუალურ გემოვნებაზე და პირად უპირატესობებზე.
კლასიკური ან სტანდარტული მოქაჩინო იწარმოება მოქმედებების შემდეგი ალგორითმით. მომზადების პროცესის დასაწყისშივე ცხელ თხევად შოკოლადს ასხამენ ჭიქაში ან ჭიქაში, რომელიც იკავებს მზა პროდუქტის მთლიანი მოცულობის მეხუთედზე ცოტა მეტს. მეორე ხაზი არის ცხელი რძე, რომელიც იკავებს ჭურჭლის სივრცის დაახლოებით ნახევარს.
რაც შეეხება დამატებით ინგრედიენტებს, ყველა ირჩევს მათ საკუთარი შეხედულებისამებრ, გემოვნებისა და პრეფერენციების შესაბამისად. მთავარი დამატებითი ინგრედიენტია შაქარი. როგორც წესი, ყავის მოყვარულებს ურჩევნიათ მოჩაჩინოს ერთი ან ორი კოვზი შაქრის დამატება.
ამერიკული ესპრესო ყავა ჭიქის დანარჩენ ნაწილს იკავებს.
ჯერ კიდევ თბილი და ჯერ არ გაცივებული, უნდა მიირთვათ. ბედნიერი ყავის დალევა!
მოქაჩინოს დამზადების მეორე მეთოდი
მოჩაჩინოს ყავის სასმელის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. მისი თქმით, თურქში სასმელის მოსამზადებლად ურევენ რამდენიმე (ჩვეულებრივ, ერთი ან ორი) კოვზ დაფქულ ყავას და ორ-სამ კოვზ (ჩაის კოვზ) შაქარს. რძე ამ სასმელში მოცულობის 2/3-ს იკავებს, თითო 1/6 მდუღარე წყალსა და ნაღებს იკავებს. შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ასხამენ ჭიქებში და მზადაა საჭმელად.
ამერიკელმა ტკბილმა კბილებმა გაარკვიეს, როგორ გაამრავალფეროვნონ ლატე ყავის გემო. დავამატეთ ცხელი შოკოლადი და მივიღეთ ახალი სასმელი, რომელსაც იტალიელებმა უკვე დაარქვეს სახელი. Mochaccino ყავა სწრაფად გახდა პოპულარული მსოფლიოში. მოჩაჩინოს დამზადების ათობით ვარიანტი არსებობს, თქვენი საყვარელი მეთოდის რეცეპტი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.
მოჩაჩინო და კაპუჩინო: რა განსხვავებაა
განსხვავება ამ ორ სასმელს შორის არის მათი შემადგენლობა. კაპუჩინოს დასაგემოვნებლად დაგჭირდებათ დაფქული ყავა, რძე, შაქარი და ქაფი. მოქაჩინოსთვის გამოიყენება განსხვავებული შემადგენლობა ასევე ცხელი კაკაო და ჩვეულებრივი ან თეთრი შოკოლადი. დანამატები ორივე სასმელში დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.
ცხელი შოკოლადის რეცეპტები
მოქაჩინოს ყავით საკუთარი თავის და მეგობრების მოსაწონებლად, თქვენ უნდა დაიწყოთ მთავარი ინგრედიენტის მომზადებით, რომლის მიღებაც მრავალი გზით შეიძლება. ქვემოთ მოცემულია ორი მარტივი ვარიანტი.
პირველი რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ ორმოცდაათი გრამი შოკოლადი, ასი მილილიტრი რძე, დარიჩინი გემოვნებით და ორმოცი მილილიტრი ნაღები.
- რძე შეაზავეთ დარიჩინით. მოხარშეთ ნარევი და გადაწურეთ.
- დაასხით კრემი გამდნარ შოკოლადში და ნაზად აურიეთ.
- შოკოლადის კოქტეტს დაუმატეთ თბილი რძე. მოქაჩინოს მთავარი კომპონენტი მზად არის.
მეორე რეცეპტისთვის მოამზადეთ კაკაოს ფხვნილი ორი სუფრის კოვზის ოდენობით, იგივე რაოდენობის გრანულირებული შაქარი, სამასი მილილიტრი უცხიმო ნაღები, ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი და სუფრის კოვზი წყალი.
- ჩაასხით კაკაო, სახამებელი და ქვიშა პატარა კასრში. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
- სხვა ქვაბში გავაცხელოთ რძის პროდუქტი. დარწმუნდით, რომ კრემი არ არის მოხარშული.
- ტკბილი ნარევი გახსენით ცხელი კრემით, შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. გააჩერეთ შოკოლადის ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოიყენეთ მოჩაჩინოს ყავის მოსამზადებლად.
მოქაჩინოს სახლში მომზადების რვა რეცეპტი
ყავის რამდენიმე ვარიანტის გასინჯვის შემდეგ, შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ ერთი რეცეპტი, ან განაგრძოთ ექსპერიმენტები, დატკბეთ ახალი გემოთი. მთავარი პუნქტი, რის გამოც მოჩაჩინო ნამდვილად მოჩაჩინო იქნება, არის ის, რომ მაღალ ჭურჭელში ყველა კომპონენტისა და სავალდებულო შოკოლადის ინგრედიენტის განლაგების ტექნოლოგიას ფენა-ფენა მოჰყვება.
რეცეპტი "დადასტურებული კლასიკა"
- მოამზადეთ სასმელის ინგრედიენტები: მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან მოხარშული ძლიერი ესპრესო, გაცხელებული რძე, ცხელი შოკოლადი და ათქვეფილი კრემი სასმელის ზემოდან.
- ნელ-ნელა დაასხით ინგრედიენტები ელეგანტურ მაღალ ჭიქაში შემდეგი თანმიმდევრობით: შოკოლადის ფენა, რძის ფენა, ყავის ფენა. და დასრულების შეხება არის ათქვეფილი კრემი. შესაძლებელია კოქტეილის დიზაინს სიკაშკაშე და გემოვნების პიკანტურობა დარიჩინით ან კაკაოს მორთულობით.
რეცეპტი: მაგარი ცივი მოჩაჩინო ცხელი ზაფხულისთვის
- შეურიეთ შოკოლადის სოუსი მოხარშულ ძლიერ ესპრესოსთან. ახალი რძე ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერში.
- ჩაასხით ყინული მაღალ კონტეინერში, რომელიც იკავებს მთლიანი მოცულობის მესამედს, დაასხით რძის ქაფით და ყავა შოკოლადით.
რეცეპტი "ორიგინალი მოჩაჩინო ჯავზით და ცხარე დარიჩინით"
- იმისთვის, რომ გააოცოთ თავი და გააოცოთ სტუმრები სასმელის მოულოდნელი გემოთი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები: დაფქული ყავა, მწიკვი ვანილინი და მუსკატის კაკალი, გრანულირებული შაქარი, ორმოცდაათი გრამი ათქვეფილი ნაღები, ოცდაათი გრამი შავი შოკოლადი, ა. არომატული დარიჩინის ჯოხი და ნახევარი ჭიქა ახალი რძე.
- ნახევარი რძე ჩაასხით პატარა ქვაბში, გააცხელეთ და დაუმატეთ ვანილი.
- ადუღების შემდეგ მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები სურნელოვან ნარევში და დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება დაბალ ცეცხლზე. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.
- შემდეგი, იმუშავეთ სასმელის ყავის კომპონენტზე. მოხარშეთ ესპრესო ხელმისაწვდომი გზით, ჩაასხით დარჩენილი რძე და სურვილისამებრ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი.
- შეურიეთ მომავალი მოქაჩინოს ყავის ყველა კომპონენტი და კარგად ათქვიფეთ.
- ახლა ნარევი შეიძლება დაასხით ლამაზ ჭიქაში, მორთული ათქვეფილი კრემის ღრუბლით, დაასხით ჯავზით. სასმელში დარიჩინის ჯოხი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს შემატებს.
რეცეპტი "სურნელოვანი მოჩაჩინო კაკაოსთან ერთად"
- სასმელისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ახალი რძე და მოხარშული ესპრესო ყავა, ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და გრანულირებული შაქარი, სავსე სუფრის კოვზი და შოკოლადის ფილა მესამედი.
- დაასხით ახლად მომზადებული ყავა მაღალ კონტეინერში ნახევრად.
- მძიმე შოკოლადის ნაჭრები გახეხეთ და გაადნეთ რძეში. ამის შემდეგ ესპრესოს დაუმატეთ ტკბილი რძე.
- ბოლო აქცენტი იქნება გრანულირებული შაქრით შერეული კაკაოს ფხვნილის მტვერი.
რეცეპტი "არაჩვეულებრივი მოჩაჩინო თეთრი შოკოლადით"
- სასმელისთვის უნდა მოამზადოთ დაგროვილი ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული არომატული ყავა, მაღალი ხარისხის თეთრი შოკოლადი, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი გემოვნებით და არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა სუფთა რძე.
- დაქუცმაცებულ შოკოლადის ნაჭრებს დაასხით რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც რძეზე ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან.
- მოხარშეთ ძლიერი ესპრესო ყავის ფხვნილისგან და დაასხით მაღალ ჭიქაში.
- ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი შოკოლადის რძე ისე, რომ კოქტეილის ზედაპირზე სქელი ქაფის თავსახური იყოს. სასმელის კაკაოს მშრალი ტკბილი ნარევით გაფორმების შემდეგ მოჩაჩინო ყავა მზად არის დასალევად.
რეცეპტი: ნაღების მოქაჩინო ნაყინით
- ტკბილი ყავის სასმელისთვის დაგჭირდებათ ესპრესო, ნაყინის კოვზი საყვარელი გემოთი, შოკოლადის სოუსი და ცოტა ათქვეფილი ნაღები.
- ყავის ამ ვარიანტს აქვს შემდეგი ფენები: გამაგრილებელი ნაყინი, შოკოლადის დაფუძნებული სოუსი და ცივი ესპრესო. დეკორაციისთვის და მოცულობისთვის ზემოდან ათქვეფილ კრემს ემატება.
რეცეპტი "ქონდარი მოქაჩინო კონიაკით მეგობრული კომპანიისთვის"
- ამ რეცეპტის გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სავსე სუფრის კოვზი ყავა, კოვზი ვანილი და მუსკატის კაკალი კოვზის წვერზე, ორი ან სამი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მომენტალური კაკაო და ნაღები 20 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით, მარილი. დანის წვერი და ნახევარი სუფრის კოვზი კარგი კონიაკი.
- მოადუღეთ ყავა თურქში შემდეგი ინგრედიენტებისგან: დაფქული ყავის ფხვნილი, მარილი, წყალი და სანელებლები.
- ამის შემდეგ სასმელში ჩაასხით ვანილინი და დატოვეთ არომატით გაჯერებული.
- გრანულირებული შაქარი და კაკაოს ფხვნილი შეედინება მომზადებულ მაღალ კონტეინერში. შემდეგ ასხამენ ყავას, ურევენ კოქტეილს და უმატებენ ალკოჰოლურ კომპონენტს და კრემს.
რეცეპტი "მოჩაჩინო თურქეთის კვალდაკვალ"
- თქვენ უნდა აიღოთ ორი სუფრის კოვზი ყავა, დაფქული წვრილ ფხვნილად, მესამედი ჭიქა მდუღარე წყალი, ვანილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით, ერთი ჭიქა სუფთა თბილი რძე, მინიმუმ სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და ორი სუფრის კოვზი. მძიმე კრემი.
- რძის გარდა ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით კონტეინერში და დაუმატეთ მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ კონტეინერის შიგთავსი მოათავსეთ თურქულში, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
- იმ მომენტში, როდესაც მომავალი მოჩაჩინო დუღილს დაიწყებს, აუცილებელია ჩაასხით რძის ინგრედიენტები, ადრე გაცხელებული და დაბალ ცეცხლზე დატოვეთ თურქი.
- შემდეგი, პროცესი ხდება როგორც ჩვეულებრივი ყავის მოდუღებისას. სასმელის ჭიქებში ჩასხმის შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ და მოაყაროთ დაქუცმაცებული შოკოლადი.
ყავის სასმელი ვიზუალურად უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება მაღალ ჭიქებში. ასეთ სქელ მინის ჭურჭელში ჩანს კოქტეილის გამჭვირვალე ფენები. ნაკლებად გავრცელებულია მოჩაჩინოს მირთმევა კერამიკულ ყავის ჭიქებში.
თუ სასმელს დეგუსტაციის დროს მორევის გარეშე დალევთ, მაშინ მისი გემო იგივე იქნება ყავის მორევისას. ასევე, მირთმევისას, ზოგიერთ ქვეყანაში მათ შეიძლება შესთავაზონ ჩალა სასმელის თანხლებით. ტრადიციული გარნიტები მოიცავს დარიჩინის მტვერს ან მარშმლოუსთან ერთად მირთმევას.
მოჩაჩინოს ყავის გემო, არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიძლება მერყეობდეს ტკბილი და მკვებავიდან პიკანტურ და გამაგრილებელამდე. სასმელი თავისი მომზადების ტექნოლოგიით ჰგავს ლატეს, მაგრამ მისი უფრო ნათელი გემოს წყალობით, მოჩაჩინოს შეუძლია მიირთვას ისინიც, ვინც საერთოდ არ ცნობს ყავაზე დაფუძნებულ კოქტეილებს.
ყავის მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) თვისებები
რა ღირს მოქაჩინო (მოკაჩინო) ყავა (საშუალო ფასი 1 ჭიქა)?
მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.
Mochaccino ყავა (mocaccino) ხშირად შემოკლებით mocha ან mocha, რაც იწვევს გარკვეულ დაბნეულობას. საქმე იმაშია, რომ მზა ყავის სასმელის მოქაჩინოს შემოკლებული სახელწოდება (მოკაჩინო) არაბიკა მოკას ერთ-ერთ უძველეს და მაღალხარისხოვან ჯიშს ეკუთვნის. მოკას ყავამ ორიგინალური სახელი მიიღო თავისი ისტორიული სამშობლოს, უძველესი არაბული ქალაქის მოჰას წყალობით, რომელიც მდებარეობდა წითელი ზღვის სანაპიროზე.
სწორედ ამ ქალაქში დაიწყო ყავის გამარჯვებული ისტორია, სასმელი, რომელმაც საკმაოდ მოკლე დროში შეძლო მთელი მსოფლიოს დაპყრობა თავისი გემოთი, დაუვიწყარი არომატით, ასევე გამამხნევებელი და მატონიზირებელი თვისებებით. არაბიკას ჯიშისგან განსხვავებით, მოკაჩინოს ყავამ მიიღო სახელი იტალიური ენიდან და სიტყვიდან mocaccino ან caffè mocha. აღსანიშნავია, რომ მოქაჩინო ყავა (მოკაჩინო) ამერიკაში გამოიგონეს.
სხვათა შორის, ამერიკელებს სამართლიანად შეუძლიათ საკუთარ თავს უწოდონ ნამდვილი ყავის მოყვარულები. ყველა ამერიკელი თავის დღეს იწყებს დილის ყავით და დღის განმავლობაში რამდენჯერმე სვამს გამამხნევებელ სასმელს. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მისი შემადგენლობით მოქაჩინო (მოკაჩინო) ახლოსაა ლატესთან. ზოგიერთი ადამიანი მოჩაჩინოს ყავას ლატეს სახეობას უწოდებს.
მოქაჩინოს შემადგენლობა
თუმცა, ლატესგან განსხვავებით, მოჩაჩინო შეიცავს ცხელ შოკოლადს, რომელიც ყავის სასმელს კიდევ უფრო ჰარმონიულ და სასიამოვნო გემოს აძლევს. მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) კალორიული შემცველობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია შოკოლადის რაოდენობაზე, რომელიც გამოიყენება ყავის სასმელის მომზადების პროცესში. თუმცა, მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) საშუალო კალორიული დონეა 289 კკალ.
აღსანიშნავია, რომ მხოლოდ ევროპაში ხმარობენ სასმელის მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) სახელს, ამერიკაში კი ამ ტიპის ყავას უფრო ხშირად მოკას მეტს არაფერს უწოდებენ. მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) მომზადების საკმარისი ვარიანტები და რეცეპტებია. თუმცა, ყავის სასმელის მომზადების კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ისეთი ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორიცაა ესპრესო, ყოველთვის მოხარშული ყავის აპარატში და ცხელი ძროხის რძე.
გარდა ამისა, მოქაჩინოს ყავის მნიშვნელოვან კომპონენტად ითვლება ცხელი შოკოლადი ან შოკოლადის სიროფი, რომელსაც სასმელს უმატებენ. მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება კლასიკური შავი შოკოლადი. თუმცა, ჩვენს დროში მოქაჩინო (მოკაჩინო) შეიძლება შეიცავდეს სხვა ინგრედიენტებს. მოქაჩინოს (მოკაჩინოს) სახეობა დამოკიდებულია, მაგალითად, შოკოლადის ტიპზე, რომელიც გამოიყენება სასმელის მოსამზადებლად.
არსებობს მოჩაჩინო ყავა (მოკაჩინო) თეთრი ან რძის შოკოლადით. ასევე, სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადი თხილით ან ტკბილეულით, რომელიც შეიცავს დამატებით არომატიზებულ დანამატებს. აღსანიშნავია, რომ მოჩაჩინო ყავა განსხვავდება არა მხოლოდ შემადგენლობით და მომზადების მეთოდით, არამედ იმითაც, თუ როგორ მიირთმევენ სასმელს. მოქაჩინოს ყავა (მოკაჩინო) მიირთმევენ მაღალ ჭიქაში.
კაპუჩინოს მსგავსად, მოჩაჩინოს ყავა (მოკაჩინო) შეიძლება გაფორმდეს დაფქული კორიფეუსით, შოკოლადის ფხვნილით ან კრემით. Marshmallows ხშირად გამოიყენება როგორც დეკორაცია mochaccino ყავა (mocaccino), რომელიც მოთავსებულია სასმელის თავზე ჭიქაში.
მოქაჩინოს ყავის (მოკაჩინოს) კალორიული შემცველობა 289 კკალ
მოქაჩინოს ყავის ენერგეტიკული ღირებულება (მოკაჩინო) (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - bju):
: 2,98 გ (~ 12 კკალ)
: 10,57 გ (~ 95 კკალ)
: 46,42 გ (~ 186 კკალ)
ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 4%|33%|64%