პოლოკი ღუმელში ყაბაყით და პომიდორით. თევზის კასეროლი ყაბაყით. პოლოკი ღუმელში მაიონეზით, ხახვითა და კარტოფილით

დეტალები

პოლოკი, თავისი „ვირთევზას“ ოჯახის წყალობით, მიანიშნებს ადამიანის ორგანიზმისთვის მაღალ კვებით ღირებულებასა და სარგებელს, მაგრამ მშრალი გემოს გამო იგი მეორე კლასის თევზად ითვლება. მართალია, თუ სწორად მოხარშეთ, საკმაოდ გემრიელია. ამ გრძელვადიან თევზს ნამდვილად აქვს ბევრი სასარგებლო ნივთიერება: ცილები, ცხიმები, სხვადასხვა ვიტამინები, ქოლესტერინი, მინერალები და სხვა.

პოლოკი საკმაოდ ხელმისაწვდომია მოსახლეობისთვის და მის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი უნიკალური კულინარიული უნარ-ჩვევები. ამიტომ გთავაზობთ უგემრიელესი კერძების რამდენიმე რეცეპტს ძალიან გემრიელი თევზით. მოამზადეთ - არ ინანებთ.

პოლოკი ყაბაყით და ბროკოლით ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ბროკოლი - 200 გრ.;
• გაყინული პოლკის ფილე – 400 გ;
• საშუალო ყაბაყი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• პროვანსის მწვანილი სანელებლები;
• ახალი კამა და ოხრახუში;
• წიწაკა და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

გაყინეთ პოლკი და მოაყარეთ ორივე მხრიდან პროვანსული მწვანილი, პილპილი და მარილი. მარილი მოიხმარეთ მინიმუმამდე ან საერთოდ - ამ გზით თევზის გემოს უკეთ იგრძნობთ. გვერდით დავტოვოთ.

ამასობაში დავიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. უმჯობესია ახალგაზრდა ყაბაყი აიღოთ - ის უფრო რბილია, არ მოგიწიოთ კანი და ამოიღოთ თესლი. ჯერ კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ რგოლებად ვჭრით და ოთხ ნაწილად ვყოფთ.

პომიდორი გავყოთ 4-6 ნაჭრად, ბროკოლი კი ყვავილედებად. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის და ყველა საკვების კარგად გარეცხვა - დაიცავით ჰიგიენა.

მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად სამზარეულოს დანით.

ერთ თასში აურიეთ ყაბაყი, პომიდორი, ბროკოლი და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და აურიეთ.

ახლა ვიღებთ საცხობი ყდის და ვათავსებთ ჰორიზონტალურად ისე, რომ გასასვლელები იყოს გვერდზე. ბოლოში ვათავსებთ ბოსტნეულის ბალიშს, რის შემდეგაც ფრთხილად ვათავსებთ თევზის ფილეს. ყდის ორივე მხრიდან ვაკრავთ და კბილის ჩხირით ან ნემსით ვაკეთებთ რამდენიმე ნახვრეტს. ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობისას არ ასკდეს.

ჩვენი კერძი შედგით ღუმელში და მოათავსეთ ფოლგათ გამოფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ცხობის პროცესს დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

მზა თევზი ბოსტნეულით შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

პოლოკი ყაბაყით და თეთრი ღვინით ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• თეთრი ღვინო - 50 მლ;
• პოლკის ფილე – კილოგრამი;
• ხახვი - 2 თავი;
• zucchini squash;
• ლიმონი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• კამა;
• არომატული მწვანილი;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ორეგანო - 3 ყლორტი;
• წიწაკა და მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

თევზის ფილე შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ ორივე მხრიდან არომატული მწვანილი, პილპილი და მარილი. გააჩერეთ 10 წუთი.

ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული. ყაბაყი, ხახვი, პომიდორი და ლიმონი დავჭრათ წვრილად. ამ ყველაფერს ღრმა თასში ვდებთ. იქ ორეგანო დაჭერით და ნიორი დანით დაჭერით. ახლა კარგად აურიეთ და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.

დავიწყოთ სამზარეულო. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ბოსტნეულის ნარევის პირველი ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ ძირზე, შემდეგ დაამატეთ თევზის ფილე და გადააფარეთ დანარჩენი ბოსტნეულით. ზემოდან დაასხით თეთრი ღვინო და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ჩვენი კერძი 25 წუთის განმავლობაში.

პოლოკი ყაბაყით და სოკოთი ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ლიმონი;
• პოლკის ფილე - 2 ც.;
• ნახევარი პატარა zucchini;
• შამპინიონები – 350 გრ.;
• ხახვი - 2 თავი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადების პროცესი:

პირველი ნაბიჯი არის თევზის მარინირება. ამისთვის პოლკი მსხვილ ზოლებად დაჭერით, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და ამ დროისთვის დატოვეთ.

მეორე ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება. ყაბაყი, კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ სქელ რგოლებად. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.

მესამე ნაბიჯი არის ყველა ინგრედიენტის განთავსება. მოათავსეთ კარტოფილი კერამიკული საცხობი ჭურჭლის ძირში, შემდეგ კი ყაბაყი და ზემოდან დააფარეთ ხახვი.

შემდეგი ფენა არის დაჭრილი პოლოკი და მთლიანად დაფარულია სოკოთი. მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა ზეთი და გადააფარეთ ფოლგა.

მეოთხე ნაბიჯი არის გამოცხობა. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ისე, რომ შიგნით ტემპერატურა იყოს მინიმუმ 180 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე გამოცხობის პროცესს ზუსტად ნახევარი საათი დასჭირდება.

მეხუთე ნაბიჯი არის მომსახურება. მზა თევზი და ბოსტნეული თეფშებზე მოათავსეთ სპატულით და მიირთვით სტუმრებს დასაგემოვნებლად.

Გემრიელად მიირთვით!

8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
400 - 500 გრამი ნებისმიერი თევზი (ფილე), ლიმონემას კარკასი მაქვს აქ დაახლოებით 700 გრამი
6 კვერცხი
1 ჭიქა რძე
2 პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი (500 გრამი)
2 პომიდორი
1 სალათი წიწაკა
1 ჩაის კოვზი მარილი

##
გაალღვეთ თევზი, გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ყაბაყი გავთალოთ.

დავჭრათ პატარა ზოლებად.

პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი.

ჩაასხით რძეში.

და ათქვიფეთ ათქვეფილის გარეშე.

საცხობი ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ თევზის ფენა.

დაჭრილი ყაბაყი თანაბრად გადაანაწილეთ თევზზე.

ყაბაყს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის რგოლები თანაბარ ფენად, რომელიც ფარავს ჭურჭლის მთელ ზედაპირს.

პომიდვრის თავზე არის სალათის რგოლების ფენა.

დაასხით ომლეტის ნარევი თევზსა ​​და ბოსტნეულს.

ნარევის ფენა იმავე დონეზე იქნება, როგორც ყაბაყის ფენა.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. თუ ოდნავ „მყარი“ ყაბაყი არ მოგწონთ, გამოცხობის დრო გაზარდეთ 1 საათამდე. შეეცადეთ არ გააღოთ ღუმელი, განსაკუთრებით გამოცხობის პირველი 20 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენი საცხობი კერძი არის მინის ან კერამიკული, მაშინ არ გჭირდებათ ზეთით წასმა. თუ ეს ლითონია, მაშინ სანამ პროდუქტების ფენებად დადებათ ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ასევე არ უნდა მოაყაროთ მარილი ცალ-ცალკე. ომლეტის ნარევში საკმარისი მარილია.

Გემრიელად მიირთვით!

მენიუს შესანიშნავი დამატებაა ღუმელში გამომცხვარი თევზის კერძები სხვადასხვა ბოსტნეულით და სხვადასხვა სოუსებით. ნებისმიერი თეთრი თევზი გამოხატული საზღვაო სუნის გარეშე შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის - ვირთევზა, პოლკი, პიკის ქორჭილა. კარგი ვირთევზას ყიდვა ძნელია, მაგრამ ჯიშის და პიკის ქორჭილა ჩვენი მენიუს ხშირი სტუმრები არიან. მე მიყვარს კერძების მომზადება, ძალიან მოსახერხებელია, რომ გაყინული გოჭის ნახვა შეგიძლიათ სახლის გზაზე თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. მე გთავაზობთ მარტივი, გემრიელი, ჯანსაღი მეორე კერძის მომზადებას გვერდითი კერძით - კარტოფილით, ყაბაყით და ტკბილი წიწაკით გამომცხვარი ღუმელში ყველით.

ნაერთი:

• პოლოკი - 2 ცალი
• კარტოფილი - 2-3 ცალი
• ხახვი - 2 ცალი
• ყაბაყი - 1 პატარა ნაჭერი
• ტკბილი წიწაკა (ბულგარული) - 1 ცალი
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი
• კამა, კილანტრო (სურვილისამებრ), ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• სუნელი - ხმელი რეჰანი, ქინძი (სურვილისამებრ), დაფქული შავი პილპილი
• მყარი ყველი - 100 გრამი
• კარაქი საცხობი ჭურჭლის შესაზებლად

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი პოლოკი ყაბაყით და კარტოფილით

გაყინეთ ბუჩქი ოთახის ტემპერატურაზე, გარეცხეთ და აუცილებლობის შემთხვევაში ამოიღეთ (ჩვეულებრივ, ჭუჭყიანად იყიდება). მოჭერით ფარფლები, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად და დაამატეთ ცოტა მარილი.

მომზადებული პოლოკის ნაჭრები

კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ კანში, გაფცქვენით, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და გავხეხოთ.

გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და ყუნწებიდან, დაჭერით დიდ ზოლებად.

ყაბაყი გაფცქვენით (თუ ძალიან ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო, რომ გაფცქვნათ), დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

საცხობ ფორმას უხვად წაუსვით კარაქი. დაალაგეთ ფენებად: 1) კარტოფილი,

2) ნახევარი ხახვი,

5) ყაბაყი,

6) ხახვის მეორე ნახევარი,

ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი - შეურიეთ არაჟანი, ახალი და ხმელი მწვანილი და ცოტა მარილი.

ზედა ფენას წაუსვით არაჟნის სოუსი.

ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, მოაყარეთ ბოსტნეულით გამომცხვარ თევზს, მოაყარეთ ქინძი, დაფქული შავი პილპილი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით.

უმარტივესი გზა იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა ბოსტნეულით გამომცხვარი ბოსტნეული, არის ყაბაყის დათვალიერება. ყაბაყი გაწურეთ, თუ ის მზად არის, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი.

მზა პოლოკი ბოსტნეულით, არაჟნის სოუსით და ყველით შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ტაფაში.

ან მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ღუმელში გამომცხვარი პოლოკი კარტოფილით, ყაბაყით, წიწაკით და ხახვით არაჟნის სოუსით და ყველით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

საინტერესო კომბინაცია - ყაბაყით ჩაშუშული თევზი, არა? ბოსტნეული კარგად უხდება თევზს, ავსებს მის გემოს. გარდა ამისა, კერძი საბოლოოდ დამოუკიდებლად ითვლება.
ეს არის ძალიან მარტივი თევზის რეცეპტი. თევზი გამოდის ნაზი, რბილი და წვნიანი. ჩაშუშული ბოსტნეულიც ძალიან გემრიელია.

თევზის ფილე (hake, pollock, cod) - 800 გ
ხახვი - 2 ც.
სტაფილო - 1 ​​ცალი
პომიდორი - 2 ც.
ყაბაყი - 1 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები

1. თევზის ფილე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ სოიოს სოუსი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი და შემდეგ გააჩეროთ თევზი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

2. დაჭერით ხახვი და გააგზავნეთ ტაფაში შესაწვავად.

3. სანამ ხახვი იწვება, ბულგარული წიწაკა დაჭერით რგოლებად. ჩვენ ასევე ვგზავნით შესაწვავად.

4. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ბოსტნეულს ტაფაში. შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

5. სანამ ბოსტნეული იწვება, დაჭერით ოხრახუში. ის გამოდგება როგორც დანამატი და დეკორაცია.

6. პომიდორი ბლენდერში უნდა გავწუროთ და მიღებული ხილის სასმელი დავასხათ ჩვენს ბოსტნეულს. არსებობს ორი ვარიანტი: შეწვით თევზი ბოსტნეულთან ერთად და შემდეგ დაასხით ხილის წვენი, ან მოათავსეთ უმი დრესინგი - ასე მოხარშული და ჩაშუშული გამოვა. გააკეთე ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონს.

7. ხარშეთ თევზი ბოსტნეულით დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და დახურულ თავსახურზე.

შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან გარნირად.

თევზი და ბოსტნეული ყოველთვის მომგებიანი კომბინაციაა. ტრადიციულად, ხახვი და სტაფილო ემატება პოლკის მომზადებისას. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ჯიში და დაამატოთ, მაგალითად, ყაბაყი კერძში. ყაბაყი ჩვენს კერძს წვნიანს შემატებს და შესანიშნავ გარნირად გამოდგება.

ბოსტნეულთან ერთად პოლკის მოსახარშად მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები სიის მიხედვით.

გაასუფთავეთ თევზი, მოჭერით ფარფლები, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. თევზი გვერდზე გადადეთ და 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ სანელებლების არომატი.

ამასობაში გააცალეთ ყველა ბოსტნეული.

მოამზადეთ ტომატის სოუსი. ამისათვის აურიეთ ტომატის პასტა შაქრით და ცოტა მარილით ჭიქა წყალში. ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაგრეხილი ახალი პომიდორი ან ტომატის წვენი.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში 7-8 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.

თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში.

ბოსტნეულს შორის მოათავსეთ პოლოკი.

შეავსეთ ტომატის სოუსით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

პოლოკი ბოსტნეულით მზად არის. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი შესანიშნავ გვერდით კერძებს ქმნის. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი.

Გემრიელად მიირთვით!