რეცეპტი: ბულგარული სალათები. ბულგარული სალათი, რეცეპტები ფოტოებით სალათი კომბოსტოთი და ნიახურით

ინგრედიენტები:

• ხორციანი პომიდორი - 2-3 ცალი.
• ახალი კიტრი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც. (სასურველია სხვადასხვა ფერის).
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი ყველი - 100-150 გრამი.
• ოხრახუში - 1 კონა.
• დაუმუშავებელი ზეთისხილი - 50 გრამი.
• Ლიმონის წვენი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• მარილი (ზღვა).

ნაციონალური საგანძური

მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს აქვს თავისი განსაკუთრებული, ცნობადი კერძი. ბულგარეთში ეს ნამდვილად Shopska სალათია. თუმცა, ახალი ბოსტნეულის ამ უბრალო მადამ ყველით შეძლო აღმოსავლეთ ევროპის მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლის გულის მოგება.

შოპსკას სალათი თავის სახელსა და წარმომავლობას ერთ-ერთ დასავლეთ ბულგარულ ეთნიკურ ჯგუფს - შოპს ეკუთვნის. ამ კერძის სახლში მომზადება მარტივია, განსაკუთრებით ზაფხულში, როცა ახალი ბოსტნეული უხვადაა, მით უმეტეს, რომ ის დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული საზაფხულო ბოსტნეულის სალათისგან.

Shopska სალათის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს პომიდორს, კიტრს, ტკბილ წითელ წიწაკას (პაპრიკა), ხახვს და მწნილ ყველს, კერძოდ ფეტა ყველს. მადას აუცილებლად დაუმატეთ ბევრი მწვანილი და ზეთისხილი, ხოლო დრესინგის სახით გამოიყენეთ მცენარეული ზეთის ნარევი ლიმონის წვენთან ან ძმართან ერთად. ყველაზე ხშირად, ბოსტნეულს უბრალოდ წვრილად ჭრიან, ასხამენ გახეხილი ყველით და აგემოვნებენ კარაქს.

მაგრამ ნაციონალური რეცეპტის მიხედვით, შოპსკას სალათის მომზადება განსხვავებულია, ეს უკანასკნელი ფენებად არის ასახული, მონაცვლეობით პომიდორი, კიტრი და ფეტა ყველი.

წითელი, მწვანე და თეთრი კომბინაცია განასახიერებს ბულგარეთის დროშას, რაც ამ საჭმელს ნამდვილ ეროვნულ საგანძურად აქცევს.

სხვათა შორის, კლასიკური Shopska სალათი შეიცავს ფეტა ყველს, რომელიც კერძს ნამდვილ ბულგარულ გემოს აძლევს, ამიტომ ყველი პასუხისმგებლობით უნდა აირჩიოთ.

ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს შოპსკას სალათის რეცეპტი, რადგან ეს კერძი მარტივია, მაგრამ გემრიელი, შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ასევე ხორცის ან თევზის გვერდით კერძად.

გარდა ამისა, Shopska-ს სალათი კაშკაშაა, მისი მირთმევა შეიძლება ლამაზად, როგორც ფოტოზე, კერძი მსუბუქია და ვიტამინებითა და კარგი განწყობით გმუხტავთ ფიგურას ზიანის მიყენების გარეშე. ცხელ დღეებში კი ასეთი საჭმელი აბსოლუტურად შეუცვლელია, რადგან გაჯერებს და ამავდროულად განაახლებს.

მომზადება

ტრადიციული ბულგარული კერძი - Shopska სალათი, მზადდება მარტივი რეცეპტით, მაგრამ მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები, არა სათბურის უგემოვნო, არამედ დაფქული ბოსტნეული, ამიტომ უმჯობესია მისი მომზადება ზაფხულის სეზონზე. .

1. ამოიღეთ პომიდვრის ღეროები და დაჭერით რბილობი პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად.
2. კიტრი გაფცქვენით, ორჯერ დაჭერით სიგრძეზე და წვრილად დაჭერით.
3. გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა (უმჯობესია აიღოთ წითელი და მწვანე), გაჭერით შუაზე და დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი ჯიშები. თუ ხახვი მწარეა, შეგიძლიათ ადუღებული წყლით მოთუშოთ.
5. შოპსკას სალათი უნდა მომზადდეს დრესინგით, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია: ცალკე თასში შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი ლიმონის წვენსა და მარილს. ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძმარი: სუფრა, ღვინო, ვაშლი.
6. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული სალათის თასში და დაასხით დრესინგი, შემდეგ აურიეთ.
7. ზეთისხილი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ოხრახუში და მოათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეულის თავზე.
8. ყველი წვრილად გახეხეთ ან გატეხეთ და ბოლოს მოაყარეთ სალათას.

Shopska სალათის მომზადების ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, სხვადასხვა რეცეპტის ვარიანტების გამოყენებით ფოტოებით. კერძოდ, ბულგარული წიწაკა ხშირად გამოიყენება არა ახალი, არამედ პიკელებული ან გამომცხვარი.

წიწაკა მთლიანად უნდა გამოაცხვოთ 200C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ პლასტმასის ჩანთაში, დაელოდეთ გაციებას და შემდეგ მოაშორეთ თესლი და კანი. გახეხილი წიწაკა სალათის დამატებამდე უნდა დავჭრათ წვრილად. ასევე შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკა გრილზე, სანამ კანი არ გაშავდება, იგივე მოქმედებით.

ზოგჯერ პიკანტურობისთვის შოპსკას სალათს ემატება მწვანე ცხარე წიწაკა, ასევე ახალი ან მწნილი.

შოპსკას სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ თავად განსაზღვროთ ინგრედიენტების პროპორციები, გემოვნების მიხედვით, მაგრამ მეტი კიტრი და პომიდორი უნდა იყოს და ნაკლები ხახვი და წიწაკა. შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ ზეთისხილი ან შემოიფარგლოთ 2-3 ცალი დეკორაციისთვის.

ბულგარული სამზარეულო გულუხვია მნიშვნელოვანი, გულიანი კერძებით, რომლებიც ჟღერს სლავური სამზარეულოს მართლმადიდებლური მცოდნეების ყველაზე მძიმე გულებშიც კი. თუ არსებობდა განმარტებითი ლექსიკონი სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულოს მახასიათებლების მოკლე აღწერილობით, მაშინ ბულგარეთის საპირისპიროდ მხოლოდ ოთხი სიტყვა იქნებოდა - პაპრიკა, პომიდორი, ზეთისხილი და ყველი.

ეს განუყოფელი ოთხეული გვხვდება ბევრ ადგილობრივ კერძში - სუპებში, ძირითად კერძებში, სალათებსა და ცივ მადაში. ბულგარული სალათები მზადდება ახალი და მოხარშული ბოსტნეულის დიდი ასორტიმენტისგან, ხშირად აერთიანებს მათ მწნილებს, მწნილ ყველს, ნახევრად მზა ხორცპროდუქტებს და სურნელოვან მწვანილებს.

შეაზავეთ კერძებს სხვადასხვა მცენარეული ზეთებით, შეურიეთ მარილწყალს, სოიოს სოუსს, გახეხილ ყველს, ღვინოს ან ვაშლის ძმარს. მაიონეზი, კრემის სოუსები და არაჟანი ნაკლებად ხშირად გამოიყენება ბულგარული სალათების ტოპინგად. სქელი სოუსების მოსამზადებლად ბულგარელები იღებენ ნატურალურ იოგურტს და აზავებენ ყველით, დაქუცმაცებული გულით, მდოგვით და სხვა პროდუქტებით.

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე უგემრიელესი ბულგარული სტილის სალათები, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალისხმევის გარეშე და გარანტირებული იქნება თქვენი ოჯახის შთაბეჭდილების მოხდენა.

ბულგარული სალათი ლორით

პრინციპში, სალათის დამზადება შესაძლებელია არა მარტო ლორით, არამედ ქათმის რულეტით, საქონლის ჩირით და სხვა ნახევარფაბრიკატებით.

ინგრედიენტების სია:

• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ლიმონის წვენი - 20 მლ.
• ზეთისხილი ან კაპერსი - 1-2 ს.კ. ლ.
• პეკინის კომბოსტო - 200 გ.
• ლორი, ქათმის რულეტი – 200 გრ.
• ტკბილი სიმინდი - 100 გ.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
• ახალი სტაფილო - 1 ​​ც.
• კიტრი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მწიფე პომიდორი - 2 ცალი.
• ბუნებრივი იოგურტი ან მაიონეზი - 200 გ.
• მწვანილი, მდოგვი სურვილისამებრ.
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული კვერცხიდან ამოარჩიეთ გული და გახეხეთ ლიმონის წვენით, ნატურალური იოგურტით, მცენარეული ზეთით და სანელებლებით. დაამატეთ მდოგვი, მწვანილი და მარილი გემოვნებით.
2. ქათმის ცილა გავხეხოთ სახეხზე.
3. დაჭერით პეკინის გვირგვინი თხელ ქსელად და ხელით ოდნავ დაჭერით, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე.
4. კორეული ჩალის პროფილზე გახეხეთ ახალი სტაფილო. მეტი რბილობისთვის ის ასევე ხელებით უნდა შეიზილოთ.
5. პომიდორი, ლორი, ტკბილი წიწაკა და ერთი კიტრი დაჭერით თვითნებურ კუბებად. უბრალოდ გაყავით ზეთისხილი შუაზე.
6. შეუთავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული, კომბოსტო და სტაფილოს ჩხირები. მოასხით კვერცხის სოუსი.

ბულგარული სალათი სოკოთი

ახალი ბოსტნეულის უჩვეულო კომბინაცია მწნილ სოკოსთან.

ინგრედიენტების სია:

• ორი ფერის პომიდორი - 5 ცალი.
• მწნილი ყველი - 100 გ.
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• წიწაკა - 1 ც.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ზეთისხილი - 15 ცალი.
• მარინირებული სოკო - 200 გ.
• არაქისი - 50 გ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ვაშლის ძმარი - 20 მლ.
• ახალი კამა - 20 გ.
• Მარილი.
• ზეთი.
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი, ახალი კიტრი, ტკბილი წიწაკა, წითელი ხახვი, მოხარშული კვერცხი დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. ზეთისხილი გავყოთ ოთხ ნაწილად. მწნილი სოკო დაჭერით ზოლებად. თუ მარილი ძალიან ციცაბოა, ჩამოიბანეთ ადუღებული წყლით ზედმეტი მჟავის მოსაშორებლად.
3. ნახევარი ყველი გახეხეთ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ძმარი და სანელებლები. გახეხეთ არაქისი და დაჭერით მწვანილი.
4. შეურიეთ მომზადებული სალათის ინგრედიენტები და შეაზავეთ ყველის სოუსით.

ბულგარული კარტოფილის სალათი

წარმოუდგენლად მარტივი კარტოფილის საჭმელი. იდეალური ვარიანტი გუშინდელი მოხარშული კარტოფილის "გადამუშავებისთვის".

ინგრედიენტების სია:

• ზეთისხილი ან ზეთისხილი - 20 ცალი.
• ახალი კამა - 20 გ.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
• მოხარშული კარტოფილი - 300 გ.
• წითელი ხახვი - 100 გ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ.
• ღვინის ძმარი - 20 მლ.
• Მარილი.
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ.
• Შავი "პილპილი.
• სურვილისამებრ ნივრის კბილი.
• შაქარი ან ტკბილი სოიოს სოუსი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. კამა დაჭერით და ნიორი დაჭერით.
2. წვრილად დაჭერით ტკბილი ხახვი. ზეთისხილი გავყოთ ოთხად.
3. შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმარი, მდოგვის პასტა, ტკბილი პაპრიკა, ღვინის ძმარი და სანელებლები.
4. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ღრმა თასში, ჩაასხით ტკბილი და მჟავე სოუსი და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
5. კარტოფილმა გამხმარი პაპრიკას ფერი უნდა მიიღოს და ტკბილი და მჟავე სოუსით გაჟღენთილიყო.
6. 3-4 საათის შემდეგ, სალათი შეიძლება მიირთვათ.

ბულგარული ლობიოს სალათი

გემრიელი სალათი ვეგეტარიანელებისთვის.

ინგრედიენტების სია:

• ხმელი ან ახალი ლობიო – 300 გ.
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ.
• წითელი ხახვი - 100 გ.
• გერკინები - 150 გ.
• კილანტრო ან ოხრახუში - 20 გ.
• ახალი ნიორი - 3 ცალი.
• გასუფთავებული სელის თესლი - 1 ს.კ. ლ.
• მოხარშული კარტოფილი - 100 გ.
• ლიმონის წვენი - 20 მლ.
• Მარილი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ბულიონი ფრთხილად გადაწურეთ და მარცვლები ცხელ ზეთში გადაიტანეთ. ოქროს ქერქი რომ გამოჩნდება, ბოსტნეულს მარილით დაჭყლეტილი ნიორი დაუმატეთ.
2. შემწვარი ლობიო მოათავსეთ ღრმა თასში და გააგრილეთ. შეაზავეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით და წითელი ხახვით.
3. თუ ძალიან მჟავეა, ჩამოიბანეთ ღორღები მარინადიდან. დავჭრათ კუბებად.
4. გახეხეთ ერთი კარტოფილი და მაშინვე შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, რომ მზა ღვეზელები ერთმანეთს არ დაეკრას.
5. შეურიეთ ღორღები, ლობიო შემწვარი ნიორით და მოხარშული კარტოფილი. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სელის თესლი და მარილი.
6. დაამატეთ ხმელი პაპრიკა, შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
7. იმისათვის, რომ სალათი უფრო გემრიელი იყოს, ის დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა იჯდეს. გერკინები გამოყოფენ წვენს და პროდუქტის ყველა არომატი ერთმანეთში აირევა.

ბულგარული სალათი თეთრი ბოლოკით

ახალი ბოსტნეულის მსუბუქი სალათი ტრადიციული პომიდვრის, ზეთისხილის და წიწაკის გარეშე.

ინგრედიენტების სია:

• თეთრი ბოლოკი - 300 გ.
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 200 გ.
• სალათის გვირგვინი - 200 გ.
• მყარი ყველი, როგორიცაა "პარმეზანი" - 50-100 გრ.
• ნიახურის ფესვი - 100 გ.
• სეზამი სურვილისამებრ.
• ახალი სტაფილო - 100 გ.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
• ნატურალური იოგურტი - 200 გ.
• ლიმონის წვენი - 20 მლ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ.
• Მარილი.
• Წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გრავი ნავში შეურიეთ ლიმონის წვენი, მდოგვის პასტა, ნატურალური იოგურტი, ყველის ნატეხები და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ხმელი მწვანილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
2. გახეხილი ვაშლი და ნიახურის ფესვები, ახალი სტაფილო და ბოლოკი გახეხეთ კორეული ჩალის პროფილზე. ბოსტნეულს მაშინვე მოაყარეთ ყველის სოუსი.
3. სუფრასთან მიტანისთანავე, მადაში შეურიეთ ხელით დახეული სალათის დიდი ნაჭრები და დაუმატეთ მოუხალავი სეზამი ან სელის თესლი.
4. სალათს ინფუზია არ სჭირდება.

ზღვის სალათი ბულგარულ სტილში

რეცეპტი არ არის მთლიანად ბულგარული კერძი, უფრო მეტიც, ეს არის მადის რუსული ადაპტაცია, რომელიც მზადდება ადგილობრივი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტების სია:

• პატარა კრევეტები - 200 გ.
• სალათის ნაზავი - 400 გ.
• მარილწყალში ყველი (პრომეთე, ფეტა, ადიღეური) – 150 გრ.
• Შავი "პილპილი.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ახალი ოხრახუში - 50 გ.
• ხმელი პაპრიკა - 1 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• სურიმის კრაბის ჩხირები - 200 გ.
• ლიმონი - 0,5 ც.
• ტკბილი პაპრიკას ფხვნილი - 1 ჩ/კ.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• ზეთისხილი, შავი ზეთისხილი - 15 ც.
• Მარილი.
• მდოგვის პასტა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მცენარეულ ზეთში გახეხეთ მარილწყალში ყველის მესამედი (50გრ) პასტის მსგავსი მდოგვის, წიწაკის, ტკბილი პაპრიკას და მარილის დამატებით.
2. მოხარშეთ კრევეტები სანელებლებით. სურიმის ჩხირები წვრილად დაჭერით.
3. ლიმონის მეოთხედი ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ზეთისხილი დაყავით რგოლებად.
4. კუბიკებად დაჭრილი მწიფე პომიდორი, მწნილი ყველი, სალათის ფოთოლი და წითელი ხახვი.
5. სალათის თასში შეურიეთ ხახვი, პომიდორი, სურიმის ჩხირები, ყველის კუბიკები, ზეთისხილი, კრევეტები, სალათის მწვანილი და ოხრახუში. ზემოდან მოაყარეთ ყველის სოუსი.
6. მადის მარილი მოაყარეთ ყველის და სოუსის დამატების შემდეგ, რადგან პროდუქტები ძალიან დამარილებულია და კერძის გემო შესაძლოა გაუწონასწორებელი აღმოჩნდეს.

თქვენ მას ალბათ იცნობთ. Shopska სალათი ითვლება ბერძნული სალათის ბულგარულ ძმად დაკარგი მიზეზის გამო: ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სალათების კომპონენტები ძალიან ჰგავს.მაგრამ არის მცირე განსხვავება.

მეც ძალიან მომწონს ეს სალათი. და ის თავის კუთვნილ ადგილს იკავებს ზაფხულის სალათის კატეგორიაში. თანაბრად ლამაზი და ხალისიანი ფერთა სქემით.

ვაქვეყნებ ამ უგემრიელესი სალათის რეცეპტს.

ამბობენ, რომ მაღაზიები ბულგარეთში და მაკედონიაში მცხოვრები ხალხია. სალათში არსებული გახეხილი ყველი კი ვიტოშას მთას უნდა ჰგავდეს, რომლის თავზე მუდამ თოვლია. ეს არის მნიშვნელოვანი სალათი.

ასე რომ, Shopska სალათისთვის ბულგარულად გვჭირდება

ინგრედიენტები

• 2 ლამაზი მწიფე პომიდორი
• 1 კიტრი
• 2 ბულგარული წიწაკა
• ოხრახუშის პატარა კონა
• 0,5 წითელი ხახვი
• 100 გრ ყველი
• 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

მომზადება

გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან, მოაშორეთ კანი კიტრს და დაჭერით ყველაფერი პატარა კუბიკებად.

უფრო სწორი ბულგარული სალათისთვის მხოლოდ წითელი წიწაკა უნდა იყოს. მაგრამ მაცივარში სხვანაირი მქონდა: წითელი, მწვანე და ყვითელი და სილამაზისთვის თანაბარ ნაწილად ვიყენებდი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ წითელი.

წითელი ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. ჯერ ნახევარი დავჭრათ ოთხად და შემდეგ ძალიან წვრილად დავჭრათ, რომ ხახვის გემომ არ შეუშალოს სალათის გემო. შემდეგ დაჭერით ოხრახუში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით და ოდნავ მარილით. ბევრი მარილი არ გჭირდებათ, რადგან მოგვიანებით ყველს გამოვიყენებთ და ის თავისთავად მარილიანია.

ჩვენს კაფეში უყვართ ამ სალათით იმპროვიზაცია და ფეტა ყველის ნაცვლად ჰოლანდიური ყველის გამოყენება. მაგრამ ეს აღარ არის იგივე.

და თქვენ უნდა გახეხეთ წვრილად ისე, რომ ყველი თოვლს დაემსგავსოს. არ აურიოთ.

შეგიძლიათ მორთოთ ოხრახუშით და რამდენიმე ზეთისხილით.

და შეგიძლიათ ემსახუროთ.

გისურვებთ კარგ მადას!

ყველაზე ხშირად, ჩვენს მაგიდებზე არსებული საჭმლის უმეტესობა დიდად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან და, შესაბამისად, დიდი ხანია არ იწვევს ოჯახის წევრებს სიამოვნებას. ბულგარული სალათი შესანიშნავი ვარიანტია როგორც ყოველდღე, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის და ეს რეცეპტი ასევე გაახარებს დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.

ცალკე, შეიძლება ითქვას, რომ საჭმელი თქვენგან დიდ მატერიალურ ხარჯებს არ მოითხოვს, მაგრამ ის ნამდვილად გაგახარებთ თავისი შესანიშნავი გემოთი.

რატომ არის ბულგარული სალათი ჯანსაღი და როგორ მიირთვათ იგი ლამაზად

ყველაზე ხშირად, ბულგარული სალათის კონცეფცია საკმაოდ მარტივ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ კერძს მალავს. მასში ტრადიციულად შედის ახალი ბოსტნეული: პომიდორი, კიტრი, მწვანილი, ხახვი და ზეთისხილი, ასევე ტკბილი წიწაკა.

მადას ჩვეულებრივ ზეითუნის ზეთი აზავებენ. ინგრედიენტების სიაში ასევე შედის რბილი ყველი, როგორიცაა ფეტა. ამიტომ ღირს ამ ვარიანტის რაც შეიძლება ხშირად მომზადება.

გარკვეულწილად, ბულგარული სალათი ძალიან მოგვაგონებს ბერძნულს - ბევრი ახალი ბოსტნეული, მწნილი ყველი, ზეთისხილი. მაგრამ მაინც, ამ რეცეპტს აქვს თავისი განსხვავებები. ბევრი შეფ-მზარეული აღმერთებს ბულგარულ მადას მისი მომზადების სიმარტივისა და სუფთა, სასიამოვნო გემოს გამო.

მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ბულგარული სალათის კალორიული შემცველობა უმნიშვნელოა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი, მაშინაც კი, თუ ჭამით ჭამით ან ცდილობთ წონაში დაკლებას.

ეს კერძი ადვილად მოხვდება ჯანსაღი კვების კატეგორიაში. რა თქმა უნდა, ახალი ბოსტნეული ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის. მარილწყალ ყველს აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა და არ არის მაღალკალორიული.

• იმისათვის, რომ ლამაზად წარმოადგინოთ ბულგარული სალათი სუფრაზე, უმჯობესია მოათავსოთ იგი ან ერთ დიდ თეფშზე, ან დაუყოვნებლივ გადაანაწილოთ თასებში ან პატარა თასებში.
• ახალი ბოსტნეულისა და რბილი ყველისაგან დამზადებული სალათები საუკეთესოდ გამოიყურება ღრმა თეთრ თასებში, გამჭვირვალე მინის ჭურჭელში, ასევე ლითონის სალათის თასებში.
• თუ სუფრაზე ბულგარული სალათის მირთმევას აპირებთ პორციულ ჭურჭელში, მაშინ ჯობია კერძი მაღალ ღეროზე, მაგრამ განიერი ყელის ჭიქებში მოათავსოთ. ეს პრეზენტაცია გამოიყურება უჩვეულო და ორიგინალური.
• ბულგარული სალათი უნდა იყოს ზეითუნის ზეთით. ეს პროდუქტი იდეალურად ავსებს ცივ კერძებსა და საჭმელს, ხოლო მკურნალობის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის გაცილებით მეტი იქნება.
• უმჯობესია არ მოამზადოთ სალათები მომავალი გამოყენებისთვის, იგივე წესი ვრცელდება ბულგარულ სალათებზე. ფაქტია, რომ მაცივარში ახალი ბოსტნეული სწრაფად გახდება გამოუსადეგარი და დაკარგავს ელასტიურობას. ასე რომ, არ დაიზაროთ და სუფრისთვის მოამზადეთ ახალი მადა.

ბულგარული სალათი: კლასიკური რეცეპტი ეტაპობრივად

ინგრედიენტები

• - 1 ცალი. + -
• - 1 ცალი. + -
• — 1 საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული + -
• - 1 ცალი. + -
• - დაახლოებით 10 ცალი. + -
• - საწვავის შესავსებად + -
• - 1 კბილი + -
• მწნილი ყველი ან ფეტა ყველი- 50-65 გ + -
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი- 1-1,5 ჩ/კ. + -
• - გემო + -
• - ჩქმეტა + -
• მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო)- 1/2 თაიგული + -

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბულგარული სალათი სახლში

იმისათვის, რომ კერძი იყოს ყველაზე ლამაზი და ხალისიანი, მისთვის ყვითელი ბულგარული წიწაკა უნდა აირჩიოთ.

1. კიტრს და პომიდორს ვრეცხავთ ცივ წყალში, შემდეგ ვაშორებთ ყუნწებს, თუ ასეთია. კიტრის „დუნდულები“ ​​მოვაჭრათ.
2. გარეცხილი ბოსტნეული დაჭერით საკმარისად დიდ ნახევარ რგოლებად ისე, რომ წვენი ნაჭრების შიგნით დარჩეს.
3. ბულგარულ წიწაკას ონკანის ქვეშ ვრეცხავთ, დანით გავანახევრებთ და თესლებთან ერთად უგემურ ცენტრს ვაშორებთ. დაჭერით გრძივი ნაჭრებად.
4. ხახვის თავი გაჭერით და შუაზე გაჭერით. შემდეგ დანით დაჭერით ბოსტნეული საშუალო სისქის რგოლებად.
5. ზეთისხილი ამოიღეთ ქილიდან, გადაწურეთ მარილწყალში. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აიღოთ ის, რაც უკვე ორმოშია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათში ინგრედიენტის დამატებამდე, ზეთისხილის თესლი თავად მოგიწევთ ამოღება.
6. ცალკე თასში ხახვის რგოლებს დაასხით ლიმონის წვენი, შემდეგ მოაყარეთ პილპილი და ოდნავ მარილი. ხახვი გამოყოფს წვენს, რომელიც შესაძლოა მწარე იყოს – უნდა გამოწუროთ.
7. ნახევარ თაიგულს ვრეცხავთ ახალ მწვანილს (შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ) და დავჭრათ არც ისე წვრილად, შემდეგ ჩავდოთ სალათის თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
8. შეურიეთ ჩვენი ბულგარული სალათი, შეეცადეთ არ დატეხოთ ბოსტნეულის მწიფე ნაჭრები. კერძი შეასხით ზეითუნის ზეთით (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი). სანამ ამას გააკეთებთ, ნივრის კბილი დაჭერით თეფშზე.
9. მადა ისევ ფრთხილად აურიეთ. ახლა დროა დავამატოთ მწნილი ყველი თეფშზე. ამავდროულად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩვეულებრივი ყველი.
10. რბილი ყველი დანით დაჭერით ისე, რომ კუბიკები ამოვიდეს - ერთგვაროვანი და არ დაიშლება. ნუ გავხადოთ ის ძალიან პატარა ამისთვის.
11. მას შემდეგ, რაც რბილი ყველი გამოჩნდება ბულგარულ სალათში, თქვენ უნდა აურიოთ კერძი ძალიან ფრთხილად, ან კიდევ უკეთესი არ გააკეთოთ ეს საერთოდ.
12. კერძებს ვდებთ პორციულ თასებში ან თასებში და დაუყოვნებლივ ვიწყებთ დეგუსტაციას.

თუ უფრო ცხარე საკვები მოგწონთ, მაშინ სანელებლების სიას შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილის ან ცხარე წიწაკის ნარევი. ეს კიდევ უფრო არომატულს გახდის ბულგარულ სალათს.

ბულგარული სალათი "შოპსკი": საუკეთესო რეცეპტი დღესასწაულისთვის

ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა (პაპრიკა) - 1 დიდი ხილი;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• მწიფე პომიდორი - 2 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი – გასახდელად;
• მარილი - გემოვნებით;
• ცხვრის ან ძროხის ყველი - 120 გ.

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ბულგარული სალათი სახლში

1. ჯერ მოამზადეთ ტკბილი წიწაკა, რომელიც ჯერ გრილი წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოთ და გააშროთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე, შემდეგ კი ფოლგაზე მოათავსეთ ჩვენი ბულგარული ბოსტნეული.
3. შედგით ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გამომცხვარია. შემდეგ ამოიღეთ და კარგად გაცივდით.
4. როდესაც ბოსტნეული მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, ფრთხილად ამოიღეთ კანი მისგან - ზედა გამჭვირვალე ფილმი.
5. გამომცხვარ ბულგარულ წიწაკას ამოაცალეთ თესლი, შემდეგ კი ხორცი დაჭერით კუბებად ან რაც შეიძლება მოსახერხებლად.
6. ხახვის თავს მოაშორეთ კანი (სალათისთვის უმჯობესია აიღოთ არამწარე ჯიშები) და გაჭერით შუაზე. დაჭერით საშუალო კუბიკებად.
7. რბილი ყველი (ყველაზე ხშირად კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება ფეტა ყველი) გახეხეთ წვრილ სახეხზე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ნამსხვრევები.
8. პომიდორს ვრეცხავთ და ვყოფთ ორ ნაწილად, შემდეგ დავჭერით პატარა ნაჭრებად.
9. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ კიტრს, ვაშორებთ ნაყოფის „დუნდულებს“ და შემდეგ დავჭერით პატარა, მაგრამ არც ისე პატარა კუბიკებად.
10. ამოვიღებთ შესაფერის სალათის თასს მაღალი კედლებით და ვიწყებთ მასში ბოსტნეულის და ყველის ფენიანი ბულგარული სალათის აწყობას.
11. ამისთვის პირველ ფენად დავამატოთ პომიდორი. პომიდორს მოჰყვება ხახვის კუბიკები. შოპსკას სალათის მესამე ფენა არის ტკბილი წიწაკა.
12. მწვანე კიტრი მოათავსეთ ბოლო ფენაში. ამავე საფეხურზე, კერძს მსუბუქად მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, უბრალოდ ზემოდან მოაყარეთ ინგრედიენტები.
13. ნახარშს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ შავი პილპილი ან დაჭყლეტილი ნიორი.
14. ზემოდან დაასხით გახეხილი ყველი, მოაყარეთ ინგრედიენტი და ამით დაასრულეთ ბულგარული სალათის მომზადება.

უმჯობესია მიირთვათ ეს საჭმლის ვარიანტი ისევე, როგორც წინა - ნაწილებად ლამაზ კერძებში. რათა ყველამ თავისი პორცია ისე შეურიოს, როგორც უნდა.

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი, ვიტამინებით შეფუთული, ფერადი სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი ოჯახისთვის, სანამ ზაფხულის მოსავლის სეზონი ახლოვდება. აუცილებლად გასინჯეთ ბულგარული სალათი, მით უმეტეს, რომ მას არ სჭირდება კულინარიული ნიჭი!

უნდა ითქვას, რომ ბულგარული სამზარეულო მრავალფეროვანი და ფერადია. მისი არსებობის საუკუნეების მანძილზე, არასლავური ბულგარეთიდან თანამედროვე სახელმწიფოებამდე, მას მრავალი პერიპეტი მოუვიდა. როგორც ბიზანტიის ნაწილი, ბულგარეთმა შეითვისა ბერძნული სამზარეულოს საფუძვლები. თურქეთის შემოსევის შედეგად ტრადიციულ სამზარეულოში შესამჩნევი გახდა აღმოსავლური მოტივები. როდესაც ქვეყანამ აიღო სოციალიზმის გზა, მან სწრაფად განავითარა ინდუსტრია, რომელიც ხელს უწყობს სწრაფ და ჯანსაღ კვებას. რა თქმა უნდა, ამ ყველაფერმა საბოლოოდ მნიშვნელოვანი გავლენა იქონია ბულგარულ სამზარეულოზე.

ბულგარეთში ცდილობენ გამოიყენონ მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებსაც საკუთარი მიწა უზრუნველყოფს. ეს ფაქტი ხსნის ზოგიერთი კერძის ორიგინალობასა და სიმარტივეს.

ადგილობრივი მზარეულები ცდილობენ დააკავშირონ ახალი ბოსტნეული, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, რძის პროდუქტები და, რა თქმა უნდა, სანელებლები. ყველა სახის მწნილი ყველი, როგორიცაა ფეტა ან ყველი, ბულგარული გასტრონომიის გამორჩეული თვისებაა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, კენკრა და ფქვილის პროდუქტები უამრავ ჩვეულებრივ პროდუქტს.

ბულგარეთში, ისევე როგორც ჩვენში, ჩვეულებრივად არის დაყოფა პირველ და მეორე კურსებად. როგორც წესი, სუპები პირველ რიგში მოდის. მათი კონსისტენცია წააგავს ფაფას ან პიურეს. ყველაზე ცნობილია ტარატორი და ჩორბა.

მეორე კურსები მოიცავს ცხვრის, ღორის და ხბოს ხორცისგან დამზადებულ მრავალფეროვან კერძებს. ეს მოიცავს ქაბაბს, მუსაკას და პასტარმას. ძალიან ხშირად ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა ჩაშუშული - იახნია. გავრცელებულია კასეროლები, რომლებსაც პლაკიას უწოდებენ.

ვინაიდან ბულგარეთი ასევე ღვინის მწარმოებელი ქვეყანაა, ღვინო მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კულინარიაში. ბოლო დროს, იტალიური ან ფრანგული სტილით, ბულგარელებმა უფრო ხშირად დაიწყეს ღვინის დამატება კერძებში. და ბალკანეთის ხეობებში მოყვანილი მართლაც მშვენიერი ღვინოები შესანიშნავ გემოსა და არომატს მატებს თითქმის ნებისმიერ კერძს.

ბოსტნეულის სალათებს ხშირად მიირთმევენ მეორე კერძებთან ერთად. ისინი მზადდება პომიდვრის, წიწაკის, ლობიოს, მწვანილისა და კიტრისგან. როგორც წესი, ყველა ინგრედიენტს ასხამენ მწვანილებით და სანელებლებით, შემდეგ კი ზეითუნის ზეთით.

დღეს ჩვენი სტატია კვლავ ეძღვნება მსოფლიოს ხალხების სამზარეულოს. ამჯერად მოგიყვებით როგორ სწორად მოამზადოთ და მიირთვათ ბულგარული სალათები. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები.

ბულგარული წიწაკის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• დიდი პომიდორი - 3 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.
• კიტრი - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ყველი ფეტა ან ფეტა – 150 გ
• ოხრახუშის კამა

პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, არც ისე წვრილად. კიტრი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.

ყველი ან ფეტა დავჭრათ დიდ კვადრატებად. დაამატეთ ბოსტნეულს. მოაყარეთ მარილი და ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი. თუ სასურველია, სალათი შეიძლება დაასხით ცოტა ლიმონის წვენით.

სალათი პომიდვრით

პომიდვრის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4-5 ცალი.
• კიტრი - 2-3 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• მწნილი სოკო - 100-150 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• ყველი ფეტა ან ფეტა – 150-200 გ
• ზეთისხილი - 10 ც.
• ოხრახუში და კამა
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი
• ძმარი

გამოაცალეთ პომიდორი ღეროდან და დაჭერით სამკუთხედებად. კიტრი, სოკო და წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ეს ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და მოათავსეთ სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი და გახეხილი ყველი ან ფეტა ყველი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ლობიოს სალათი

• დიდი სალათის ლობიო – 300-400 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• ოხრახუში - 50 გ
• ძმარი ან ლიმონი

სანამ ლობიოს მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ წყალში მთელი ღამით. მოხარშეთ სანამ მთლიანად დარბილდება. მას შემდეგ, რაც წყალი პირველად ადუღდება, გადაწურეთ და დაამატეთ კიდევ ერთი. იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 კოვზი მცენარეული ზეთი.

ლობიო გავაციოთ და შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კიტრი და ოხრახუში. სალათი შეაზავეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით. დაასხით ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი.

Კარტოფილის სალათი

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• ზეთისხილი - 10-15 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ოხრახუშის კამა
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
• ძმარი

კარტოფილი უნდა მოხარშოთ კანში, გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. თუ სასურველია, კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ უკვე გახეხილი. კარტოფილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ზეთისხილის ნახევარი, კამა და ოხრახუში.

სალათი შეურიეთ, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ძმარი და მოაყარეთ ცოტა მარილი.

ლორის სალათი

ლორის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ლორი – 150-200 გ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 0,5 ქილა
• სტაფილო - 1-2 ც.
• კიტრი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• კომბოსტო - 150-200 გ
• კვერცხი - 1 ცალი
• ყველი - 100-150 გ
• მწვანილი გემოვნებით
• მაიონეზი

აიღეთ ღრმა სალათის თასი და მოაყარეთ სალათი ფენებად. ქვედა ფენაზე მოათავსეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ლორი. დაასხით მაიონეზის თხელი ფენა. ლორს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და გახეხილი კომბოსტო.

მესამე ფენას გადაუსვით პომიდორი და კიტრი, დაჭრილი 4 ნაწილად. მაიონეზის თხელ ბადეს ვაკეთებთ. შემდეგ მოაყარეთ სიმინდი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. შეზეთეთ მაიონეზით.

ბოლო ფენა არის გახეხილი ყველი. სალათი გააფორმეთ დაჭრილი კვერცხითა და მაიონეზით.

სალათი კრევეტებით

კრევეტების სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 1 კგ
• კრაბის ჩხირები - 500 გ
• ლიმონი - 1 ც.
• სალათის ფურცლები - 1 კონა
• პომიდორი - 2 ც.
• ოხრახუში - 1 კონა
• ხახვი - 1 ც.
• ზეთისხილი ამოღებული - 1 ქილა
• ადიღეური ყველი ან ფეტა - 300-400 გ
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი

კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში და გააცალეთ კანი. კრაბის ჩხირები დავჭრათ დიდ კუბებად. პომიდორიც დავჭრათ წვრილად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. დაჭერით სალათის ფოთლები.

ადიღეური ყველი ან ფეტა დავჭრათ დიდ კუბიკებად, ფრთხილად დავჭრათ, რომ ძალიან არ დაიმსხვრას.

შეურიეთ კრევეტები, კრაბის ჩხირები, პომიდორი, მწვანილი, ყველი და ზეთისხილი.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიზანშეწონილია სალათის მოხარშვა გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სალათი ყველით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ადიღეური ყველი ან ფეტა - 250-300 გ
• პომიდორი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• მწვანე ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი

პომიდორი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და წიწაკა საშუალო ზომის ზოლებად. ფეტა ყველი ან ადიღეური ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი ან გაწურეთ ნივრის დაჭერით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.

სალათი ზეთისხილით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ლორი – 100-150 გ
• ზეთისხილი - 10 ც.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
• ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ
• ოხრახუში

მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით ლორი, ზეთისხილი და ოხრახუში.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაასხით ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ სალათის თასში და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

კიტრის სალათი

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 ც.
• ყველი ფეტა ან ადიღეური - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კიტრი - 2 ც.
• მზესუმზირის ზეთი
• ძმარი
• მარილი და პილპილი

გაფცქვენით პომიდორი, კიტრი და ხახვი, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, პომიდორი კი კუბიკებად.

შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეაზავეთ მზესუმზირის ზეთით. მოაყარეთ ცოტა ძმარი. ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში, ზემოდან მოაყარეთ ყველი ფეტა ან ადიღეური ყველი და მორთეთ მწვანილით.

რადიშ სალათი

რადიშის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ბოლოკი 200-300 გ
• ნიახურის ფესვი - 100 გ
• ვაშლი - 200-300 გ
• ყველი - 100 გ
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი
• მდოგვი
• მწვანე სალათა

ვაშლი და ნიახურის ფესვი დავჭრათ კუბიკებად, ბოლოკი თხელ ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ ვაშლს, ნიახურს და ბოლოკს.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით, მორთეთ სალათის ფოთლებით.

სალათი მდოგვით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე სალათის ფურცლები - 1 კონა
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• პომიდორი - 300 გ
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
• მდოგვი - 10-15 გ
• ოხრახუში
• ლიმონის წვენი

სალათის ფოთლები და წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად. დაამატეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა კუბებად ან სამკუთხედებად.

ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს შერეული და დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და მარილი.

სალათი დაფქული რძით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ფეტა ყველი ან ხაჭო – 200 გ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხაჭო რძე ან არაჟანი – 200-250 გ
• მცენარეული ზეთი - 7-8 სუფრის კოვზი
• ნიახურის ფესვი - 100 გ
• ოხრახუში

მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. პომიდორი, სტაფილო და ვაშლი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის კუბებად.

დრესინგისთვის დაგჭირდებათ შეურიოთ გახეხილი კვერცხი, იოგურტი ან არაჟანი, ხაჭო ან ფეტა ყველი, გახეხილი ნიახური და მცენარეული ზეთი. დაასხით სალათი, მოურიეთ და მოაყარეთ მწვანილი და ყველი.

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 3 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• პატარა კიტრი - 1 ცალი
• ოხრახუში
• ყველი - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 50 გ
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი და პილპილი

შეწვით ტკბილი წიწაკა ოდნავ ოქროსფერამდე, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ზოლებად. ყველა სხვა ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.

მოათავსეთ სალათის თასში ფენებად და თითოეულ ფენას მოაყარეთ ზეთი, ლიმონის წვენი, ძმარი, პილპილი და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ
• დიდი ვაშლი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• კიტრი - 1 ც.
• მწვანე ბარდა - 50-100 გ
• ყურძენი - 100 გ
• მწვანილი და ოხრახუში - 1 კონა
• არაჟანი - 5-7 სუფრის კოვზი

კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში და გაყავით პატარა ყვავილედებად. კიტრი, პომიდორი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. დაუმატეთ მწვანე ბარდა და ყურძენი, მარილი. ჩაასხით არაჟანი და მორთეთ კამა და ოხრახუში.

ბადრიჯნის სალათი

ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მცენარეული ზეთი, ძმარი
• მარილი და პილპილი

გამოაცხვეთ ტკბილი წიწაკა და ბადრიჯანი ღუმელში, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ გაწურული ნიორი.

მოათავსეთ სალათი სალათის თასში ბორცვში, მარილი და პილპილი, დაასხით ზეთი და ძმარი. ზემოდან შეგიძლიათ გააფორმოთ სიმწვანე.

მარტივი სალათი

მარტივი სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• პომიდორი - 2-3 ცალი.
• კვერცხი - 3 ც.
• ოხრახუში
• მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი

ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ თითქმის არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ზეთი, ძმარი და მარილი.

წიწაკა გააგრილეთ და დადგით თეფშზე. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის და კვერცხის ნაჭრები.

სალათი კომბოსტოთი და ნიახურით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 500 გ
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიახური - 3 ფოთოლი
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი

კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ცოტა მარილი მოაყარეთ. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ნიახური და შეურიეთ კომბოსტოს. შეაზავეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით და დაამატეთ ცოტა მარილი.

სალათი მჟავე კომბოსტოთი

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო - 700-800 გ
• ზეთისხილი - 1 ქილა
• ცხელი წიწაკა - 1-2 ც.
• მცენარეული ზეთი, მარილი

მჟავე კომბოსტო შეურიეთ ზეთისხილს, დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, მცენარეული ზეთი და მარილი. იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი ღორის ხორცისთვის.

კაკლის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 500 გ
• თხილი - 300 გ
• ნიორი - 1 თავი
• მწვანილი - 20 გ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• ძმარი - 40 მლ

ჭარხალი მოხარშეთ სანამ დარბილდება, დაასხით ცივი წყალი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახეხეთ. დაუმატეთ თხილი, გაწურული ნიორი და მოაყარეთ ზეთი და ძმარი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ცხენის სალათი

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4-5 ცალი.
• მაწონი - 1 ჭიქა
• ცხენის ფესვი - 2 ც.
• მწვანე სალათა
• ოხრახუში

პომიდორი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე. რძის რძე ათქვიფეთ და პომიდორს დაასხით, ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

სალათი ლიმონით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2-3 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• გული - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
• კამა
• ოხრახუში

გახეხეთ ნიახურის ფესვი და სტაფილო. ჩაასხით სოუსში 1 გული, ლიმონის წვენი და ცედრა, მცენარეული ზეთი და მარილი. კარგად აურიეთ და მორთეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

მსუბუქი სალათი

მსუბუქი სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 300 გ
• პომიდორი - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ოხრახუში
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• ძმარი

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად და ავურიოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და ბოსტნეულს დაუმატეთ. სალათს დაასხით ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ ოხრახუში და მარილი.

სალათი მზესუმზირის ზეთით

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი
• ძმარი
• ნიორი - 1 თავი
• გამწვანება

გამოაცხვეთ ტკბილი წიწაკა ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოაყარეთ კანი, მოაყარეთ წვრილად დაწურული ნიორი, დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი და მოაყარეთ მარილი. წიწაკა შედგით მაცივარში 1 საათით. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი.

ნივრის სალათი

ნივრის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 6 ცალი.
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუში - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
• მარილი წიწაკა

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თეფშზე. გაწურეთ მათზე ნიორი და მოაყარეთ მწვანილი. პომიდორს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სალათი ბრინჯით

მაიონეზის გარეშე სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 5 ც.
• ბრინჯი - 100-150 გ
• მწვანე ბარდა - 100 გ
• ძმარი
• მარილი და პილპილი

გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში და დაჭერით ზოლებად, გახეხვის შემდეგ. ბრინჯი მოვხარშოთ და მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ მწვანე ბარდა. ეს ყველაფერი მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და ძმრით.

მწვანე ლობიოს სალათი

ლობიოს სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე ლობიო - 500 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• პატარა ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
• კამა
• ოხრახუში

ლობიო მოვხარშოთ, გადავწუროთ წყალი და მოვაყაროთ ზეთი და ძმარი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ მწვანილი. მოათავსეთ სალათის თასში: ლობიო, პომიდორი, ლობიო, კვერცხი, ლობიო, ხახვის რგოლები.

პორციული სალათი

პორციული სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1-2 ც.
• სალათის დრესინგი
• მარილი და პილპილი

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა თხელ ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. შეავსეთ გასახდელი.

მოამზადეთ დრესინგი შემდეგნაირად: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი 1 ლიმონის წვენს, მარილი და პილპილი.

ისპანახის სალათი

ისპანახის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ისპანახი - 200 გ
• სტაფილო - 2 ც.
• ზეთისხილი - 10-15 ც.
• პატარა ხახვი - 1 ც.
• ნიგოზი - 2 სუფრის კოვზი
• ლიმონის წვენი - 30 მლ
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
• თაფლი - 10 გ
• მარილი და პილპილი

ისპანახი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ. ეს ყველაფერი შეურიეთ ზეთისხილს და თხილს. სალათი შეაზავეთ მცენარეული ზეთით, ლიმონის წვენით და თაფლით და მარილით. ზემოდან მოაყარეთ ზეთისხილი ან თხილი.

ბულგარული სალათი