Siūlo netradicinį šio patiekalo vaizdą. Paimkime jautienos kaulą su tinkamu mėsos kiekiu. Nuplaukite šaltu vandeniu, į keptuvę supilkite 2 litrus vandens ir padėkite jautienos sultinį virti 2 valandas. Užvirus sultinį nepamirškite pasūdyti ir pašalinti nuo paviršiaus susidariusias putas.
Kai sultinys bus paruoštas, išimkite iš jo mėsą ir atskirkite nuo kaulo. Mums reikės mėsos įdėti į lėkštes. Mėsos sultinį grąžinkite ant ugnies ir į keptuvę supilkite 1,5 stiklinės margų pupelių. Šios nuostabios pupelės, turinčios tauriausių baltųjų pupelių skonį, nereikalauja 10 valandų mirkymo. Jis iškepa, kol iškeps maždaug per 1 valandą ar mažiau. Ši veislė yra populiari JAV ir vadinama „Black Eye“. Virkite mėsos sultinį su pupelėmis apie 30 minučių.
Per šį laiką reikia daug nuveikti. Nuplaukite ir nulupkite 2 bulves, 1 svogūną ir 1 morką. Taip pat reikia paruošti 1 puodelį saldžiarūgščių kopūstų sūrymo „Kimchi“ ir 1 aitriąją raudonąją papriką.
Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Susmulkinkite morkas ir svogūnus.
Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir pakepinkite morkas bei svogūnus. Padažu pasirengimą nustatome žiūrėdami į svogūnus. Kai svogūnas pradeda tamsėti aplink kraštus, tai reiškia, kad padažas yra paruoštas. Įdėkite padažą į maišytuvą. Įpilkite ten stiklinę kopūstų sūrymo ir užvirkite. Suberkite žiedais supjaustytą raudonąją aitriąją papriką ir du lauro lapus. Įpilkite 1 šaukštą daržovių prieskonių. Ragaujame hodgepodge druską. Įpilkite druskos ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Virkite viską kartu, kol bulvės suminkštės. Uždenkite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies.
Atvėsusią jautieną supjaustykite mažais kubeliais.
Dalį dešros kumpio supjaustykite juostelėmis.
Mėsa solyanka su pupelėmis kopūstų sūryme yra paruošta. Galima patiekti giliose lėkštėse. Į kiekvieną lėkštę įdėkite po truputį jautienos ir kumpio ir įdėkite po kaušelį karšto mišinio. Patiekalą pabarstykite pjaustytais žaliais svogūnais.
2 litrai jautienos arba vištienos sultinio su mėsos gabalėliais
pusė puodelio raudonųjų arba baltųjų pupelių
350-400 g įvairių mėsos gaminių (šoninės, krūtinėlės, dešrelės, dešrelės, virta kiauliena ir kt.)
2 vidutinio dydžio svogūnai
1 morka
2-3 vidutinio dydžio bulvės
2-3 v.š. šaukštai pomidorų pastos
1 saliero stiebas (jei ne, kepkite be jo)
sauja alyvuogių be kauliukų (galite ir be jų)
sodo žalumynai
kelių citrinos griežinėlių patiekimui
druska pipirai
1-2 lauro lapai
2-3 v.š. šaukštai sviesto
Kaip virti mėsos solyanką su pupelėmis
1. Išmirkytas pupeles nuplaukite ir išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Turės laiko virti, kol ruošime visa kita.
2. Ant degiklio dėkite didelę keptuvę su aliejumi, greitai susmulkinkite svogūną, salierą, morkas, sukraukite į keptuvę, ant vidutinės ugnies ar šiek tiek mažiau. Užpilo pagrindą troškinkite 10-12 minučių. O dabar ant ugnies dedame puodą su mėsos sultiniu (kraštutiniais atvejais tiesiog išverdame vandenyje), o užvirus dedame pjaustytas bulves.
3. Mėsos gaminius supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Supilkite į keptuvę, išmaišykite ir palikite troškintis dar 10 minučių.
Supilkite pomidorų pastą, po 3-4 minučių supilkite kaušelį sultinio iš keptuvės, su kuriuo užpilas troškinamas dar 5-6 minutes.
4. Išimkite paruoštas pupeles iš vandens ir supilkite į sriubą, sudėkite keptuvės turinį ir alyvuoges. 5. Išvirusią keksą perkelkite ant silpnos ugnies, įberkite druskos, pipirų, įmeskite lauro lapelį, virkite po dangčiu 7–8 minutes, išjunkite ir 10–15 minučių leiskite brinkti po rankšluosčiu.
5. Mėsa su pupelėmis yra paruošta.
Pupelės yra augalinių baltymų kiekio čempionės. Recepte siūloma skani solyanka su pupelėmis ne tik patenkins išrankiausius gurmanų poreikius, bet ir pripildys organizmą vitaminų bei mineralų. Bet daugiau apie tai žemiau.
Ankštinių augalų nauda
Kuo geros pupelės? Šiuose ankštinių šeimos atstovuose yra didžiulis baltymų kiekis, todėl jie yra nepakeičiami kompanionai pasninko dienomis. Ir taip pat labiausiai paplitęs receptas su pupelėmis tarp vegetarų. Pupelėse esančios aminorūgštys padeda organizmui lengviau pasisavinti šį baltymą. Daug vitaminų B, C ir E, ankštiniai augalai, ypač pupelės, stiprina organizmo imuninę sistemą, stiprina vidines jėgas ir padeda kovojant su įvairiomis ligomis. Valomasis ir šlapimą varantis pupelių poveikis leidžia jas naudoti sergant virškinamojo trakto ligomis, taip pat aktyviai naudojamas induose žmonėms, turintiems inkstų, šlapimo pūslės ir kepenų problemų.
Pupelėse esantis magnis ir kalcis padeda išlaikyti sveikus dantis, nagus ir plaukus.
Geležis, kurios pupelėse gausu, teigiamai paveiks anemiją ir susilpnėjusį imunitetą.
Pupelės taip pat gali būti laikomos natūraliais antidepresantais, nes jų sudėtyje randame tokių naudingų aminorūgščių kaip tirozinas, metioninas ir kt. Kasdienis receptas su pupelėmis garantuoja puikią nuotaiką ir gerą nuotaiką.
Ar yra kokia žala
Ankštinės daržovės sukelia vidurių pūtimą, tai gerai žinomas faktas. Norint atsikratyti šios nemalonios savybės, rekomenduojama jas mirkyti šaltame vandenyje. Patartina tai daryti naktį. Tada šie neigiami padariniai išnyks. Tačiau yra nemažai ligų, kurioms gydyti ankštinius augalus draudžiama, ypač paūmėjimo laikotarpiais. Tai skrandžio ligos ir uždegimai (gastritas, opos ir kt.), taip pat kolitas, pankreatitas ir podagra.
Visi kiti raginami įtraukti pupeles į savo savaitės racioną. Mikroelementai, vitaminai ir didelis baltymų kiekis organizmą paveiks tik teigiamai, o taip pat ilgam sukurs sotumo jausmą.
Solyanka su pupelėmis: klasikinis receptas
Paruošti „hodgepodge“ yra gana paprasta, tačiau iš karto atkreipkime dėmesį, koks turėtų būti klasikinis šio patiekalo receptas. Svarbiausias dalykas „Solyanka“ yra didelis mėsos ingredientų asortimentas. Čia kiekvienas gali išsirinkti sau patinkantį komponentą: vištieną (šviežią, rūkytą), šoninę, rūkytas dešreles, kiaulieną, virtą kiaulieną, jautieną, kumpį, krūtinėlę. Sąrašas tęsiasi.
O dabar solyanka su pupelėmis yra klasikinis receptas.
Virimo laikas – 45 minutės (+ pupelių sėklų ir kiaulienos mirkymas ir virimas).
Porcijų skaičius – 4.
Jame yra šie ingredientai:
- raudonos pupelės - 250 g;
- kiauliena - 150 g;
- rūkytos dešros – 150 g;
- rūkyta vištiena - 150 g;
- kumpis – 150 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- raugintų agurkų – 2-3 vnt.;
- kečupas/pomidorų pasta – 1 a.š. l.;
- augalinis/sviestinis aliejus kepimui;
- druskos pagal skonį;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- lauro lapas - 2-3 lapai;
- petražolės patiekimui;
- Grietinė;
- citrina - 1 vnt.
Kaip matote, mėsos asortimentas yra labai didelis, o tai nėra atsitiktinumas. Būtent receptas su tokia „krūva“ ingredientų yra maištingas.
Paruošime reikiamus maisto ruošimo reikmenis
- 2 l puodas
- Keptuvė troškinimui.
- Pjaustymo lentelė.
- Peilis pjaustymui.
- Valgomasis šaukštas.
Solyanka: žingsnis po žingsnio receptas
- Per naktį pamirkytas pupelių sėklas virkite, kol suminkštės 2 valandas.
- Kiaulieną kartu su vienu sveiku svogūnu (be lukšto) išverdame, kol suminkštės.
- Smulkiais gabalėliais supjaustome savo patiekalo mėsos komponentus: dešrą, kumpį, vištieną.
- Keptuvėje, pateptoje augaliniu/sviestiniu aliejumi, iš pradžių pakepinkite svogūną, kol įgaus būdingą auksinį atspalvį, tada suberkite į jį smulkiai pjaustytus raugintus agurkus. Po 5 minučių troškinimo įpilkite šaukštą kečupo/pomidorų pastos.
- Virtą kiaulieną supjaustykite kubeliais ir pradėkite viską dėti atgal į kiaulienos sultinį. Mėsa ir mėsos gaminiai, pupelės, svogūnai su agurkais, lauro lapai, pipirai ir druska. Virkite 1-2 minutes.
- Prieš patiekdami, vienai porcijai įdėkite citrinos griežinėlį ir šaukštą grietinės, kad būtų švelnumas.
Sodri solyanka sriuba su citrinos rūgštele ir kvapiųjų pipirų bei laurų aromatu nepaliks abejingo net išrankiausio valgytojo. Baltymų privalumai, mėsos ingredientų sotumas, originalus rūkytos mėsos ir marinuotų agurkų skonis, kurį turi šis receptas, yra tikras atradimas mėsavalgiams, norintiems sočių ir skanių pietų. Linkime visiems gero apetito ir geros nuotaikos!
1 etapas
Džiovintus grybus užpilkite virintu vandeniu. Išmeskite pupeles, kol jos bus sočios.
2. Scena
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, tada suberkite smulkintus pievagrybius ir pakepinkite dar 5 minutes.
3. Scena
Tada į keptuvę suberkite kopūstą, troškinkite kopūstą 15 minučių, jei reikia, proceso metu įpilkite šiek tiek vandens.
4. Etapas
Daržoves sudėkite į puodą ir užpilkite 1,5 litro. vandens. Džiovintus grybus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Virkite ant mažos ugnies 15 minučių. Suberkite pjaustytą salierą, cukrų, pagal skonį druskos ir pipirų, virkite dar 10 min.
5. Scena
Pabaigoje suberkite pupeles, alyvuoges, pomidorų pastą, pavirkite dar 5 minutes, suberkite susmulkintas žoleles. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 15 minučių, tada galėsite patiekti.
Gero apetito!!!
Lenten solyanka su pupelėmis yra labai skani, soti, aromatinga ir gana soti. Pagaminti šį keksą nėra labai sunku. Kopūstų kiekį rinkitės pagal savo skonį, tai priklausys nuo jo rūgštingumo ir jūsų pageidavimų. Paruoštą solyanką patiekite su supjaustytomis citrinos griežinėliais ir pagal skonį įberkite žolelių.