Dania narodowe Węgier. Kuchnia węgierska. Węgierskie wypieki, ciasta, przekąski

Węgry to prawdziwa „skarbnica” deserów. Słynie z tradycji kulinarnych, pysznych słodkości i aromatycznych wypieków.

Mówi się, że niektóre lokalne przepisy zapożyczono z czasów, gdy kraj był częścią monarchii austro-węgierskiej. Ale są też oryginalne desery, które po raz pierwszy zostały tutaj przygotowane. W każdym razie zdecydowanie warto spróbować węgierskich słodyczy.

Kürtőskalács

Kürteskalács można uznać za rodzaj węgierskiego fast foodu cukierniczego. Aby go przygotować, nie potrzebujesz specjalistycznej kuchni. Kürteshkalach piecze się na węglach, bezpośrednio na ulicznych piecach, wałkując cienkie, słodkie ciasto na metalowy rożen. Rezultatem jest pachnące puste ciasto, które posypuje się cukrem, cynamonem, kakao, wiórkami koksowymi, czekoladą lub mielonymi orzechami.

Dziś kürteskalács można kupić na Węgrzech dosłownie na każdym kroku. Po prostu nie sposób oprzeć się urzekającym aromatom świeżych wypieków unoszącym się ulicami miasta. Piekarnia kosztuje około 300 Ft i cieszy się dużą popularnością na jarmarkach i festiwalach, zarówno w święta, jak i w dni powszednie. Jest pyszny sam w sobie, ale czasami tubki wypełnione są miękkimi lodami.

Retesh (rétes)

Historia tego deseru splata się z tradycjami kulinarnymi sąsiedniego kraju – Austrii. Można go uznać za niemal „bliźniaka” słynnego wiedeńskiego strudla. Danie to bułka z bardzo cienkiego ciasta z nadzieniem, które można bardzo urozmaicić: jabłka z cynamonem, wiśnie, masa twarogowa i serowa z dodatkiem maku lub orzechów.

Plotka głosi, że kiedyś paryscy restauratorzy dosłownie „polowali” na przepis na retesh, a specjaliści kulinarni na Węgrzech i w Austrii wciąż nie przestają spierać się, czyj strudel stał się przyczyną światowej popularności tego wykwintnego deseru.

Klasyczny retesh wytwarzany jest ze specjalnego ciasta o dużej zawartości glutenu, które wymaga specjalnego rodzaju mąki „strudla”. Możesz spróbować węgierskiego retesh w kawiarni, płacąc od 320 do 2450 Ft za porcję.

Kremes

Jak można się domyślić z nazwy, centralne miejsce w tym popularnym węgierskim cieście zajmuje śmietana. Deser przygotowany według tradycyjnej receptury z pewnością musi mieć rozpływającą się w ustach, bujną warstwę waniliowo-kremową. Delikatny smak podkreśla cienkie ciasto francuskie z chrupiącą skórką, która kruszy się w drobne płatki.

Składniki użyte do przygotowania kremeszu oraz jego wygląd sprawiły, że deser ten często nazywany był po prostu węgierską wersją ciasta napoleońskiego. Lepiej samemu zdecydować o podobieństwie tych potraw - kawałek kremowej przyjemności jest niedrogi, od 400 do 800 Ft.

Ciasto „Dobosz” (Dobostorta)

W czasach Austro-Węgier cukiernicy budapeszteńscy rywalizowali ze swoimi wiedeńskimi odpowiednikami o przywilej wypieku słodyczy dla dworu królewskiego. Ciasto Dobos, będące wspaniałym owocem tej rywalizacji, uznawane jest obecnie za klasyczny węgierski deser narodowy. Składa się z sześciu cienkich biszkoptów z kremem czekoladowym, ozdobionych polewą karmelową.

To właśnie „Dobosz” stał się ulubionym deserem Elżbiety, żony cesarza Franciszka Józefa. Tort otrzymał swoją nazwę na cześć swojego twórcy, cukiernika Józsefa Dobosa, który upiekł go po raz pierwszy w 1885 roku z okazji Wystawy Krajowej. Jak na tamte czasy zarówno kształt, jak i smak ciasta były naprawdę nowatorskie.

Deser był wyjątkowy także pod tym względem, że można go było przechowywać bez lodówki aż do 10 dni. Umożliwiło to transport go na duże odległości w specjalnych skrzyniach wykonanych z drewna.

József Dobos przez ponad 20 lat trzymał w tajemnicy przepis na swoje ciasto i opublikował go dopiero w 1906 roku, już po przejściu na emeryturę.

Dziś jeden z najpopularniejszych deserów na Węgrzech nadal pieczony jest według starej, oryginalnej receptury. „Dobosh” można kupić w cukierniach za 4500–6720 Ft, a kawałek specjalnego ciasta można kupić za 450–2250 Ft, w zależności od statusu zakładu. Ciasto podawaj z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy.

Ciasto „Esterházy” (torta Eszterházy)

Kolejne ciasto węgierskie, którego historia sięga czasów Austro-Węgier. Tym razem deser został nazwany na cześć dyplomaty, księcia Esterhazy'ego, który 170 lat temu pełnił funkcję Ministra Spraw Zagranicznych i był obecny jako ambasador podczas koronacji Aleksandra II.

Tort został po raz pierwszy upieczony na cześć narodzin syna pastora w połowie XIX wieku. Chrupiące ciastka migdałowe, które rozpływały się w ustach, wywołały prawdziwą sensację, a niezwykły przysmak szybko zyskał popularność wśród europejskich arystokratów. Ciasto zajęło zaszczytne miejsce wśród najsłynniejszych węgierskich deserów, stając się ulubieńcem niemal kultowym.

Klasyczne ciasto Esterhazy składa się z pięciu warstw ubitych białek. Początkowo wypiekano je z migdałami, później zaczęto je zastępować orzechami włoskimi lub laskowymi. Ciasta łączymy z kremem maślanym. Na grubą warstwę jasnego lukru cukrowego nałożono siateczkowy wzór, który dekoruje ciasto płynną czekoladą.

Cena ciasta, które można kupić w cukierniach w Budapeszcie, zaczyna się od 4500 Ft i zależy od jego wagi. Porcję deseru w kawiarniach czy restauracjach można kupić od 550 do 840 Ft. Spożywa się go po daniu głównym, z herbatą lub kawą.

Naleśniki Gundel (Gundel palacsinta)

Kolejnym ulubionym przysmakiem turystów i mieszkańców Węgier, nazwanym od nazwiska twórcy, są słodkie naleśniki po gundelsku. Danie to zostało wynalezione w 1910 roku przez słynnego szefa kuchni, jednego z założycieli, Károly Gundel, którego imieniem przeszło do historii narodowych deserów na Węgrzech.

Przysmak to cienkie, koronkowe naleśniki obficie nadziewane słodką mieszanką kwaśnej śmietany, rodzynek, suszonych owoców, skórki cytryny i orzechów włoskich. Naleśniki w stylu Gundel obficie polewane są gorącą czekoladą i nalewką alkoholową. Czasami deser podaje się przy spalaniu – taki efekt daje zapalony alkohol. Możesz spróbować porcji słynnych naleśników w restauracjach w Budapeszcie w cenach od 1400 do 2900 Ft.

Knedle Shomloy (somlói galuska)

Jednym z najbardziej niezwykłych węgierskich słodyczy są knedle Somloy. Ta czysta rozkosz składa się z małych kawałków miękkiego biszkoptu orzechowego, waniliowego i czekoladowego z dodatkiem rodzynek i orzechów włoskich. Ostatnim akordem w przygotowaniu deseru jest zanurzenie go w rumie, dodanie śmietany maślanej, udekorowanie bitą śmietaną i wzorami sosu czekoladowego.

Pierogi Somloy powstały w połowie XX wieku w restauracji Gundel w Budapeszcie. Odniósł niesamowity sukces na Wystawie Światowej w 1958 roku. Następnie arcydzieło sztuki cukierniczej zostało uznane za jedno z najlepszych dań kuchni węgierskiej.

W Budapeszcie możesz spróbować symfonii smaku zwanej „kluskami Somloy” za średnio 600–1790 Ft.

Bogata historia Węgier odcisnęła swoje piętno na kuchni narodowej tego kraju. Po francuskiej i włoskiej kuchnia węgierska jest uważana za trzecią pod względem bogactwa i różnorodności potraw, liczby przypraw i przypraw, a także doskonałego smaku.

Cechy kuchni węgierskiej

dania gotowane i duszone przeważają nad smażonymi;
używa się dużo mąki, jajek, pomidorów i papryki (7 rodzajów);
śmietanę często dodaje się do sosów, zup, dań warzywnych, mięsnych i mącznych;
Praktycznie nie ma oleju roślinnego i masła, zastępuje je słonina wieprzowa;
mięso - wieprzowina, wołowina i dziczyzna, rzadziej - jagnięcina;
drób – kury, indyki, gęsi i dziczyzna;
warzywa – papryka, bakłażan, cukinia, kapusta;
owoce wszelkiego rodzaju;
nabiał;
ryby – z Balatonu, Dunaju, Cisy, a także małych węgierskich rzek i jezior;
Gotowanie często rozpoczyna się od podsmażenia cebuli, która dodaje smaku całemu daniu.

Głównym wyróżnikiem kuchni węgierskiej jest szczególne podejście do osób, których zawód jest związany z gotowaniem. Kucharze na Węgrzech od XI wieku byli właściwie klasą uprzywilejowaną i mogli otrzymać nawet szlachtę. Takie wsparcie zawodu na szczeblu państwowym nie mogło przejść bez śladu. Dlatego węgierscy szefowie kuchni od wieków słyną na całym świecie, a kuchnia węgierska ma wiele dań, których turyści z pewnością powinni spróbować.

Papryka

Czerwoną paprykę przywiózł z Ameryki Krzysztof Kolumb, a pod koniec XVII wieku Turcy przywieźli ją na Węgry. Paprykę wykorzystuje się niemal w każdym daniu - różową, ostrą, słodką, ognistą... Papryka, która nie jest zbyt ostra i ma łagodny smak, ma głęboką, jaskrawoczerwoną barwę. A bardziej pikantne i ostre odmiany są zabarwione na brązowo-pomarańczowe odcienie. Paprykę stosuje się zarówno suszoną, jak i świeżą, niedojrzałą - do sałatek i dodatków.

Miasta Kalocsa i Szeged to dwie stolice papryki. Swoją drogą w Szegedzie można też spróbować lokalnej zupy rybnej – holasle.

Za odkrycie witaminy C węgierski naukowiec Albert Szent-Gyorgyi otrzymał w 1937 roku Nagrodę Nobla. Odkrył również, że papryka ma wysoką zawartość witaminy C i nauczył się ją ekstrahować. Szent-Gyorgyi wysłał kryształki witaminy C uzyskane z papryki do części świata, gdzie ludzie cierpieli na szkorbut.

Holasle

Balaton, Dunaj, Cisa oraz małe rzeki i jeziora zaopatrują Węgry w różnego rodzaju ryby. Jest to przede wszystkim słynny sandacz, a także sumy, szczupaki, karpie i karpie. Płaski, powolny przepływ determinował obecność w rzekach dużych ryb. A specyfika składu wody – czy to w Cisie, czy nad Balatonem – decyduje o niepowtarzalnym i niepowtarzalnym smaku lokalnych ryb.

Holasle to węgierska rzeczna zupa rybna, której ojczyzną jest miasto Szeged nad Cisą. Tutaj przed gotowaniem karpie trzyma się w dużych klatkach w bieżącej wodzie rzecznej (uważa się, że mięso karpia błotnego pachnie błotem i ten zabieg pomaga pozbyć się jego zapachu). Duże kawałki suma lub karpia duszone są z papryką, cebulą i słoniną. Nie mieszaj naczynia podczas gotowania. Do kholasle czasami dodaje się cienki makaron.

Gulasz

Czy gulasz to gęsta zupa czy cienki gulasz? Na to pytanie co roku odpowiada festiwal gulaszu w Szolnoku (120 km na południowy wschód od stolicy Węgier). W skrócie gulasz to grupa dań przygotowywanych według podobnej receptury, różniących się rodzajem mięsa i innymi składnikami. Wykorzystuje się drób, a nawet ryby, chociaż klasyką jest cielęcina lub młoda wołowina. Restauracja Akademia Gulaszu (Gyula) posiada 30 przepisów na to danie.

Słowo „gujasz” po węgiersku oznacza „pasterz”, co z góry przesądza o pewnej swobodzie w doborze składników tego dania. Ta gęsta zupa składa się z mięsa, papryki, pomidorów, ziemniaków, cebuli, marchwi, słodkiej papryki, selera, kminku, czosnku, liści laurowych, pietruszki, soli i małych klusek lub makaronu pszennego.

Klasyczny przepis na gulasz

Wymagane produkty:

Przygotowanie:

Cielęcinę pokroić w kostkę.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek i marchewkę.
Smaż warzywa na tłuszczu wieprzowym przez 7 minut.
Dodaj mięso do warzyw.
Dusić przez 10 minut.
Dodać paprykę, kminek i szklankę wody.
Gotuj przez 25 minut na średnim ogniu, dodając wodę w miarę wrzenia.
Obierz i posiekaj pomidory.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Umieść pomidory i ziemniaki w rondlu.
Sól, pieprz, dodaj liść laurowy.
Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Dodać makaron (knedle pszenne) i posiekany czosnek.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Inne dania węgierskie

Zupa gulaszowa z dziczyzny w bochenku chleba- oryginalne danie, w zasadzie ten sam gulasz, ale w nietypowym „opakowaniu” - w „garnku” świeżo upieczonego chleba.

Paprykasz– ogólna nazwa dań mięsnych przyrządzanych z różnych rodzajów mięs z obowiązkowym dodatkiem papryki i kwaśnej śmietany. Technologia ich przygotowania jest prosta, a skład demokratyczny, dopuszczający dowolny rodzaj mięsa, a także obecność pomidorów, cebuli, grzybów, czosnku i białego wytrawnego wina.

Perkelta– danie jest grubsze od gulaszu i zawiera więcej cebuli.

Lecho– pomidory, papryka, cebula, wędzona kiełbasa (podawana z knedlami).

– oznacza po węgiersku „płomień” i jest smażonym w głębokim tłuszczu podpłomykiem z ciasta drożdżowego. Spread dla tego może być inny:

roztopiony kawałek sera;
skwarki wieprzowe ze śmietaną;
kwaśna śmietana posypana tartym serem i czosnkiem;
sos śmietanowy czosnkowy.

Szybkie, apetyczne i wysokokaloryczne. Szczególnie smakowicie jest cieszyć się Lagos wcześnie w zimny poranek, kiedy do lunchu pozostało jeszcze kilka godzin.

Słodkie dania– nie można ich nazwać inaczej niż przysmakami:

Palachinta a la Gundel - naleśniki z kwaśną śmietaną i suszonymi owocami, obficie posypane czekoladą.
Strudel węgierski (z mąki o wysokiej zawartości glutenu) z orzechami, wiśniami, makiem, jabłkami, gruszkami.
Knedle Shomloy to tradycyjny i bardzo smaczny deser.
Dobos i Esterházy to pyszne węgierskie ciasta.
Kürteshkalác to ciasto w kształcie wydrążonego cylindra.

Palinka- popularna na Węgrzech wódka owocowa, którą od 1 lipca 2002 roku można nazwać palinką tylko wtedy, gdy jest wytwarzana z gruszek, śliwek, winogron i jabłek uprawianych na Węgrzech. Najbardziej popularna jest palinka morelowa Kecskemet.

Po zapoznaniu się z głównymi narodowymi potrawami kuchni węgierskiej pozostaje jedynie zorganizować „węgierski piknik” z przygotowaniem gulaszu, lángos i holasle. Ale mówią, że prawdziwy gulasz można ugotować tylko na płomieniu ognia, na świeżym powietrzu. I naprawdę dobrze, jeśli to niebo jest węgierskie.

Jakie są Twoje ulubione węgierskie przepisy? Podzielcie się swoimi przepisami i wrażeniami w komentarzach.

Zapisz się do naszego newslettera i dowiedz się wielu ciekawych rzeczy o życiu na Węgrzech!

Wiele osób narodową kuchnię Węgier kojarzy z gulaszem, papryką, salami i winem Tokaji. Ale uwierzcie mi, prawdziwe węgierskie menu jest o wiele ciekawsze i bogatsze. Niektórzy eksperci plasują tę kuchnię na trzecim miejscu na świecie, po Francji i Włoszech. Dzięki swojej różnorodności, doskonałemu smakowi, bogactwu potraw i umiejętnemu wykorzystaniu różnorodnych przypraw, kuchnia węgierska zasłynęła daleko poza granicami kraju. Dlatego jeśli będziecie na Węgrzech, unikajcie cheeseburgerów, hamburgerów i innych fast foodów, a koniecznie spróbujcie prawdziwych węgierskich potraw. A teraz trochę więcej o najsłynniejszych przysmakach kuchni węgierskiej.

Oczywiście najpopularniejszym daniem jest słynne Gulasz węgierski. Ze względu na doskonały smak danie to nazywane jest czasem „chłopską zupą królewską”. W mieście Gyula znajduje się nawet cała restauracja o intrygującej nazwie – „Akademia Gulash”. Tutaj otrzymasz ponad 30 przepisów na to słynne danie. Co więcej, główną tajemnicą jest to, że przygotowywane jest w tej restauracji, na świeżym powietrzu, w malowniczym ogrodzie. Dzieje się tak, aby gulasz wchłonął nie tylko niesamowitą harmonię przypraw, ale także wyśmienity aromat węgierskiego powietrza. Choć gulasz nie jest potrawą dietetyczną, lokalni mieszkańcy uważają, że leczy wiele chorób i łagodzi stres.

Gulasz sam w sobie jest skrzyżowaniem gulaszu mięsnego z gęstą zupą, dlatego może być stosowany zarówno jako ten pierwszy, jak i drugi. Danie zostało wymyślone przez węgierskich pasterzy, a nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „guyash”, co oznacza „pasterz”. A w mieście Szolnok co roku odbywa się „festiwal gulaszu”, na który przyjeżdżają najlepsi szefowie kuchni w kraju i rywalizują w przygotowaniu tego niesamowitego dania.

Zwracam uwagę na jeszcze kilka dań kuchni węgierskiej, których warto spróbować w tym gościnnym kraju:

« Paprykarz z kurczaka« — przygotowane z białego mięsa z kurczaka, z dodatkiem kwaśnej śmietany, grzybów, pomidorów, cebuli, czosnku, białego wytrawnego wina i czerwonej papryki.
« Zupa gulaszowa z dziczyzny« — podawane w garnku, przyrządzane ze świeżo upieczonego chleba.
« Turosh Chusa « - makaron gotowany z kwaśną śmietaną, twarogiem i skwarkami.
« leczo węgierskie « — przygotowywane z pomidorów, papryki, cebuli, wędzonej kiełbasy wieprzowej i podawane z knedlami.
« halasle « - Węgierska zupa rybna rzeczna.
« fazelek « — duszony gulasz warzywny po węgiersku.
« Kerezet « - Pasztet z owczego sera z przyprawami.
« Gołąbki z Transylwanii« — do którego oprócz mięsa mielonego dodają smażony mostek, mięso wędzone i kiełbaski.
« dziewicza pieczeń« - prosię ssące faszerowane siekaną szynką wieprzową.
« Tokan w stylu Kherańskiego„- danie z duszonych nerek wieprzowych, mięsa, grzybów, boczku, cebuli, papryki, mąki, kwaśnej śmietany i majeranku.
„palacsinta” – naleśniki z różnymi nadzieniami.
„Toltott paprika” - duża czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym i ryżem, duszona w sosie pomidorowym.

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni węgierskiej bez papryki. To czerwona papryka, która została sprowadzona do kraju przez Turków w XVI wieku. Niedojrzałe, zielone strąki wykorzystuje się do przygotowania dodatków i sałatek. Przyprawy robi się z dojrzałych, czerwonych. Smaków papryki węgierskiej jest wiele – ostra, słodka, ognista, różowa i inne. Na południu kraju znajduje się miasto Kalocha, które uważane jest za światową stolicę papryki. Znajduje się tu popularne wśród turystów muzeum papryki. Na średniowiecznych poprzeczkach wisi wieleset strąków granatu i rubinu, których zapachu nie da się zapomnieć.

Kuchnia węgierska na deser zaoferuje wiele miłych niespodzianek. Już swego rodzaju marka kraju stała się „ strudel węgierski« , nadziewane orzechami, wiśniami, makiem, jabłkami, gruszkami. Główną cechą jest przygotowanie ciasta ze specjalnej mąki o wysokiej zawartości glutenu. W sklepach można nawet kupić specjalną „mąkę na strudel”. Ponadto warto spróbować takich słodkich dań jak:

« naleśniki a'la Gundel"- z kwaśną śmietaną i suszonymi owocami, obficie posypane czekoladą.
« Kluski Shomloy" i "dobosz" to narodowe ciasta węgierskie.
Rigo Janci i Esterhazy to niesamowite węgierskie wypieki.
„Kurteskalac” to tradycyjne ciasto o cylindrycznym kształcie.

Kolejną znaną marką kuchni węgierskiej jest wino Tokaji. Węgrzy są bardzo dumni ze swojego bursztynowo-złotego wina, o niepowtarzalnym, korzennym smaku. Eksperci uważają, że wino Tokaj ma wyjątkowy, bogaty smak, z nutą ognia. Swego czasu Piotr I kupił na Węgrzech kilka winnic, z których dostarczano wino na jego królewski stół. Oprócz tego warto skosztować słynnej węgierskiej wódki morelowej i wyjątkowego wina Badacsony („ Quecniel” i „Owergna”), balsam ziołowy „Unicum”, wspaniałe wino nad Balatonem z winnic „Shomlo” oraz białe wina z miasta Kecskemet („ Kecskeméti Leanka" I " Wilds Hardlevelu«).
Witamy na gościnnych Węgrzech i życzymy wszystkim smacznego!

Dania charakterystyczne dla narodowej kuchni węgierskiej to te, w których wykorzystuje się dużą ilość mielonej papryki, cebuli, pomidorów i zielonej papryki. Najpopularniejszym tutaj mięsem jest wieprzowina, najczęstszym warzywem jest kapusta. Wśród przysmaków warto wyróżnić pasztet z gęsich wątróbek i paprykasz z kurczaka.

Nie sposób sobie wyobrazić Węgier bez takich dań narodowych jak:

1. Tradycyjny gulasz- zupa wołowa duszona z dodatkiem cebuli, kapusty, ziemniaków i pomidorów.

2. przygotowane z drobno posiekanego mięsa z kurczaka, które podsmaża się z dodatkiem cebuli, słodkiej papryki, papryki, czosnku i bulionu. Do gotowego dania dodaj śmietanę.

3. Nie mniej popularne Turosh Chusa- makaron gotowany, do którego dodaje się śmietanę, twarożek i skwarki.

4. Nazywa się zupą węgierską z ryb jeziornych lub rzecznych Fazelek.

5. Dziewicza pieczeń przygotowywany z prosiaka ssącego, nadziewany siekaną szynką wieprzową.

Tradycyjna kuchnia węgierska może zaoferować wiele ciekawych dań na deser. Strudel również stał się tutaj niemal tradycyjny. Na Węgrzech jako nadzienie stosuje się orzechy, mak, wiśnie, gruszki lub jabłka. Najpopularniejszymi lokalnymi ciastami są knedle Shomloy i dobosh. Jeśli w menu jednej z restauracji zobaczycie takie węgierskie danie jak kürteskalács, nie powinniście być zaskoczeni, gdyż jest to po prostu tradycyjny deser w kształcie walca.

Wśród tradycyjnych i najpopularniejszych trunków na Węgrzech warto wyróżnić wino Tokaj. Węgrzy są dumni ze swojej bursztynowo-złotej barwy i wyjątkowego pikantnego smaku. Wśród mocniejszych alkoholi dużą popularnością cieszy się wódka morelowa, balsam ziołowy Unicum i białe wina z miasta Kecskemét.

Kuchnia węgierska czy kuchnia narodowa Węgier Wyróżnia się tym, że jej dania są bardzo satysfakcjonujące, a porcje tradycyjnie podawane są dość duże. Węgrzy gotują z dużą ilością tłuszczu i niezmiennie doprawiają wszystko papryką o różnych smakach, z wyjątkiem może w tym przypadku tylko deserów. Najpopularniejsze dania to mięso, a zwłaszcza wieprzowina. Należą do nich różnorodne zupy i dania główne.

Wybierając się do restauracji serwującej kuchnię węgierską pamiętajcie o tym Porcje jedzenia są tradycyjnie bardzo duże. Dotyczy to również przekąsek. Dlatego nie zamawiaj wielu dań na raz!

Klasyczny lunch dla Węgra zaczyna się od przystawki. Mogą to być naleśniki z nadzieniem, najczęściej mięsnym lub twarogowym, smażona wątróbka gęsia, faszerowana papryka paprykowa (nadzienie może być bardzo urozmaicone). Następna jest zupa. Na pierwszym miejscu jest oczywiście klasyczna zupa gulaszowa czyli bograch, na którą składa się mięso, najczęściej wieprzowe, a także kluski. Podstawą tego dania jest pomidor. Niemal równie popularna jest zupa rybna Halasle. Przygotowuje się go z różnych rodzajów ryb. Część z nich gotuje się na puree i miele przez sito. Następnie do tej masy dodaje się duże kawałki innych odmian ryb. To danie jest bardzo oryginalne, ale co najważniejsze pyszne! Popularna jest także zupa „Jokai bableves”, którą gotuje się z tłustą golonką lub bardzo tłustą kiełbasą z dodatkiem fasoli. Swoją drogą zupy węgierskie charakteryzują się wyjątkowo gęstą konsystencją, co u nas jest zupełnie niezwykłe.

Węgier, zjedzony porcję zupy, nigdy nie odmówi drugiego dania. To może być absolutnie wszystko. Najczęściej, jak powiedzieliśmy wcześniej, Węgrzy preferują wieprzowinę poddaną wszelkiego rodzaju obróbce kulinarnej w połączeniu z dowolnymi produktami spożywczymi (warzywa, płatki zbożowe, makarony). Tak więc najpopularniejsze danie nazywa się „Porkolt”. W naszym rozumieniu są to zwykłe gulasze – kawałki wieprzowiny z cebulą i papryką, duszone w sosie pomidorowym. Dość częstym gościem na stole staje się także mięso „a la Budapest modra”. Są to zwykłe kotlety z mielonego mięsa wołowego, cielęcego lub wieprzowego, smażone z grzybami i obficie posypywane żółtym serem. Ponadto w kuchni węgierskiej istnieje takie danie jak pieczeń wieprzowa, którą podaje się wraz z duszonymi ziemniakami. Jednak nie wszystkie drugie dania węgierskiej kuchni narodowej są mięsne. Można na przykład zamówić wyłącznie danie warzywne Lecho. Składa się ze słodkiej papryki (papryki) i cebuli, duszonych z pomidorami lub w sosie pomidorowym. Innym przykładem „drugiego dania bezmięsnego” może być Csusza, czyli zapiekany słodki makaron. Uzupełnia się je najczęściej twarożkiem, orzechami włoskimi lub makiem.

Wśród przepisów kuchni węgierskiej znajdziesz także wiele deserów. Reprezentowane są głównie przez torty noszące imiona żeńskie. Wynika to z faktu, że autorstwo kulinarne w tym kraju jest zazdrośnie strzeżone, dlatego nowe wyroby cukiernicze noszą nazwiska swoich „wynalazców”. Poza tym dość znanym i rozpowszechnionym deserem jest Vegyes Retes czyli po prostu bułka. Może być z nadzieniem twarogowym, owocowym lub makowym. Nie mniej znana jest Somloi galuska. To dzieło sztuki cukierniczej składa się z niewielkich kawałków ciasta biszkoptowego z bitą śmietaną i kawałkami czekolady.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia węgierska jest bardzo różnorodna, pomimo tego samego rodzaju składników stosowanych w różnych przepisach. Na pewno Ci się spodoba, ponieważ zawiera dania na każdy gust! Nawiasem mówiąc, przygotowanie węgierskiego jedzenia w domu wcale nie będzie trudne, jak widać, studiując przepisy krok po kroku ze zdjęciami podanymi tutaj!

Rozwiń swój talent kulinarny i zaskocz swoich bliskich nowymi, pysznymi daniami!