Powszechnie wiadomo, że kolebką pizzy są Włochy. Ale gdzie można znaleźć najbardziej wyjątkową pizzę na świecie? Oczywiście w Japonii! U nas znajdziesz takie połączenie produktów, o jakim nawet nie marzyłeś!
Jak pizza trafiła do Japonii?
Obecnie pizzę można znaleźć niemal wszędzie w Japonii: w restauracjach, supermarketach; Można go również zamówić online. Ale nie zawsze tak było. Uważa się, że pizza po raz pierwszy dotarła do wybrzeży Japonii dzięki dwóm członkom załogi włoskiego okrętu wojennego, którzy przybyli do Kobe podczas II wojny światowej. Po raz pierwszy tytuł „pizzerii” otrzymała restauracja „Nikola”. Pizzeria ta została otwarta w Roppongi (obszarze znanym jako centrum biznesu i życia nocnego) przez Amerykanina włosko-amerykańskiego Nicka Zapettiego w 1954 roku. Dziesięć lat później Japonia zaczęła importować mrożoną pizzę z Ameryki, która sprzedawana była w supermarketach na terenie całego kraju. W latach 70. pizzę można było spotkać niemal wszędzie: w kawiarniach, restauracjach rodzinnych i restauracjach w stylu zachodnim.
Czy chcesz dostawę?
W 1985 roku w dzielnicy Ebisu w Tokio wyprodukowano pierwszą japońską pizzę z dostawą do domu. Koncepcja, która narodziła się w Ameryce w latach 60. XX wieku, stała się obecnie popularna w Tokio. Wkrótce ten zwyczaj (gdzie pizza jest jeszcze gorąca i w krótkim czasie dostarczona prosto pod Twoje drzwi) stał się fenomenem ogólnopolskim. Wraz z nadejściem nowego tysiąclecia sieci dostaw pizzy zaczęły oferować usługi zamawiania online, co jeszcze bardziej uprościło proces dostawy. Obecnie japońska firma dostarczająca pizzę jest bardziej popularna niż kiedykolwiek. Ale teraz menu takich lokali znacznie się poszerzyło: znajdziesz nie tylko różnorodne pizze, ale także desery, napoje i tym podobne. Firmy dostarczające pizzę jeszcze bardziej uatrakcyjniły swoje strony internetowe, umożliwiając klientom utworzenie własnego profilu online. Istnieją również różne aplikacje na smartfony, za pomocą których można nawet uzyskać zniżki.
Choć pizza stała się powszechna na całym świecie, to tym, co czyni pizzę japońską wyjątkową, jest niesamowita ilość niezwykłych dodatków. Wiele pizz w Japonii jest tworzonych z myślą o japońskich gustach. Japonia słynie z różnorodności dań z owoców morza, co ma również wpływ na produkcję pizzy w tym kraju. Jednak pizza nie ogranicza się w żadnym wypadku do czysto japońskich preferencji smakowych; Istnieje wiele takich, które łączą w sobie kombinacje różnych dań kuchni świata, nadając pizzy niezrównany smak.
Chcielibyśmy zaprezentować Państwu najbardziej niezwykłą naszym zdaniem pizze. Jeśli wybieracie się do Japonii, koniecznie odwiedźcie lokalną pizzerię! Przecież można tam znaleźć pizzę, która wcale nie jest typowa w naszym rozumieniu. Więc chodźmy!
Pizza Mayo z kurczakiem teriyaki
Chociaż kurczak jest popularną potrawą w wielu krajach, trudno będzie Ci znaleźć pizzę, która smakuje tak samo! Grillowane mięso ze słodzonym sosem sojowym w połączeniu z majonezem, kukurydzą i rozdrobnionymi wodorostami nori nadaje pizzy japoński smak. Każdemu z pewnością przypadnie do gustu to danie!
Pizza z kalmarami
Nie martw się, jeśli zobaczysz kogoś jedzącego czarną pizzę w Japonii. Nie, kucharz o tym nie zapomniał i nie spłonęło! To po prostu pizza z kalmarami! Czarny atrament z kałamarnicy w połączeniu z sosem pomidorowym i samą kałamarnicą to dość nietypowe danie, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Co prawda atramentu z kałamarnicy używa się także w kuchni włoskiej, jednak nie czyni to pizzy mniej egzotyczną.
Pizza z natto
Chyba się tego nie spodziewałeś – pizza ze sfermentowanymi ziarnami soi. Natto to jedno z najbardziej lubianych i znienawidzonych potraw w Japonii. Mimo że cieszy się statusem jednej z najzdrowszych tradycyjnych japońskich potraw, jej niezapomniany „aromat” odstrasza nie tylko Europejczyków, ale także wielu Japończyków. Jeśli nadal chcesz „poznać” natto, to najlepszą opcją będzie wypróbowanie go jako polewy do pizzy, gdzie natto zostanie połączone z serem topionym, nori oraz boczkiem i kukurydzą.
Pizza z ikrą dorsza
Ikrę z dorsza wykorzystuje się wszędzie, jako samodzielną potrawę lub jako nadzienie do sushi czy makaronu. Jednak najciekawsze jego zastosowanie może mieć miejsce w pizzy. Zawiera również ziemniaki, nori, kukurydzę i kalmary. Konsolidacja!
Choć pizza z pewnością nie jest pierwszym daniem, które przychodzi na myśl, gdy wspomina się o kuchni japońskiej, to jednak warto zwrócić na nią uwagę. Każdego dnia wymyślane są nowe połączenia, pojawiają się nowe nadzienia i kształty – sztuka robienia pizzy nie stoi w miejscu. Jakiego rodzaju pizzy chciałbyś spróbować?
Cóż, ci, którzy z jakiegoś powodu nie dotarli do Neapolu, mogą dowiedzieć się, jak przygotowywane jest ulubione danie Żółwi Ninja w różnych krajach świata, lub zaproponować własną wersję.
Biała pizza, USA
Ketchup, pomidory, pasta pomidorowa... Każdy jest przyzwyczajony do uważania ich za standardowe składniki każdej pizzy. Ale są też tacy szefowie kuchni, którzy zaprzeczają tej normie i oferują własny kolor pizzy – biały. Osobliwością tego dania jest to, że w kompozycji nie ma pomidorów. Sos pokrywający ciasto można przygotować na bazie oliwy lub majonezu, a za jeden z kluczowych jego składników uważa się czosnek.
Pizza do góry nogami, Filadelfia, USA
Niezwykły rodzaj pizzy można znaleźć w restauracjach w Filadelfii. Pomimo tego, że jego skład niewiele różni się od standardowego zestawu, wygląda on bardzo nietypowo. Wyjaśnia to fakt, że w pizzy do góry nogami pierwszą warstwą nie jest ciasto, ale ser. Układa się na nim tylko cienką warstwę ciasta, posmarowaną sosem. Ser smażony na oliwie szybko twardnieje i staje się chrupiący, dlatego najłatwiejszym sposobem zjedzenia tej pizzy jest zwinięcie jej w rulon.
Taco, Meksyk
Kompromisową pizzę taco można uznać za meksykańską odmianę pizzy. To połączenie tradycyjnych składników dań i nowego designu przypadło do gustu wielu młodym mieszkańcom kraju. Taco przygotowywane jest na tortilli kukurydzianej, a nadzienie składa się z mięsa, owoców morza, warzyw, ziół, smażonych na otwartym ogniu i oczywiście różnorodnych ostrych sosów. Zgodnie ze starą tradycją, tę pseudopizzę je się tak samo, jak zwykłe tacos – złożoną na pół.
Tajska pizza, Tajlandia
Kultowe włoskie danie, które od dawna stało się daniem kultowym na arenie międzynarodowej, uwielbiają nawet mieszkańcy Tajlandii. To prawda, że ich interpretacja zaczęła w niewielkim stopniu przypominać wersję klasyczną. Cienkie ciasto smaruje się sosem sojowym lub sosem barbecue, a następnie posypuje kiełkami fasoli, przyprawioną marchewką i marynowanym kurczakiem. Przygotowanie tej pizzy na otwartym ogniu zajmuje niewiele czasu, niecałe dziesięć minut, i jest jedną z najgorętszych na świecie.
Miejscowi mieszkańcy bez względu na wszystko wolą tradycyjną pizzę, pozostawiając turystom prawo delektowania się tajskimi przysmakami.
Okonomiyaki, Japonia
Pizza japońska zupełnie różni się od swojej europejskiej wersji. Okonomiyaki przygotowuje się z mąki, startej kapusty, wody, jajek i suszonego tuńczyka w proszku. Podpłomyki wypiekane są na rozgrzanej powierzchni stołu (teppan), a następnie wszyscy odwiedzający restaurację mogą samodzielnie posypać je nadzieniem mięsnym, rybnym lub wodorostowym, polać sosem sojowym i zjeść. Nawiasem mówiąc, w wielu restauracjach zamawiając okonomiyaki, kelner przynosi klientom tylko danie z ciastem i sam musi upiec podpłomyk o wymaganej wielkości, ponieważ każdy stół wyposażony jest w teppan.
Smazhenka, Białoruś
Niezwykłą i bardzo sycącą wersję pizzy na grubym cieście można spotkać także w bratniej republice. Tutaj małe okrągłe bułeczki z ciasta drożdżowego i nadziewane serem, kiełbasą, piklami, oliwkami i czymkolwiek innym, co leży w lodówce, nazywane są smazhenkami. Przygotowuje się je nie tylko w kawiarniach, ale także w domu, a najlepsze smazhenki, zdaniem samych Białorusinów, pochodzą od kochających babć.
Tradycyjna włoska pizza
I oczywiście na pierwszym miejscu nadal pozostaje tradycyjna włoska pizza, której przepis znany jest od setek lat. Według większości koneserów smak prawdziwej pizzy zależy wyłącznie od świeżości użytych składników, jakości piekarnika i doświadczenia szefa kuchni.
Skład i sposób przygotowania klasycznej pizzy jest bardzo prosty, ale wymagane są pewne umiejętności kulinarne.
Tak więc do gotowania należy wziąć 400 gramów mąki, 2 łyżeczki (15 gramów) suchych drożdży, 3 łyżki oliwy z oliwek, 250 mililitrów
woda, 1 łyżeczka soli, 4 pomidory, 200 g mozzarelli, zioła do smaku (oregano, bazylia).
Przede wszystkim przygotuj ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę, wymieszaj ją z solą i drożdżami. Do powstałej masy dodajemy oliwę i stopniowo dodajemy wodę, cały czas mieszając. Po dokładnym wyrobieniu ciasta na gładką masę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
W międzyczasie można przygotować nadzienie. Wersja klasyczna wykorzystuje wyłącznie dojrzałe pomidory (i/lub sos pomidorowy), ser i zioła, ale do smaku można też dodać słodką paprykę i salami.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, można przystąpić do wałkowania. Ciasto powinno być cienkie, ale nie podarte. Po wysmarowaniu sosem i nałożeniu nadzienia (tartego sera, pomidorków krążkowych i posiekanych ziół) pizzę można posmarować oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.
Smacznego, podzielcie się swoimi przepisami w komentarzach!
Zdjęcie: thinkstockphotos.com, flickr.com
Japońscy szefowie kuchni są znani ze swojej umiejętności tworzenia niezwykłych, żywych dań kulinarnych z najbardziej niczym nie wyróżniającego się produktu. Odwiedzający chętnie próbują różnych dań narodowych, ale często ignorują japońską pizzę. Ale na próżno. Tutaj jest zupełnie inaczej, choć z niektórymi jej typami trzeba uważać.
Ciernista droga pizzy do Krainy Kwitnącej Wiśni
Początkowo włoska pizza trafiła do Stanów Zjednoczonych, a stamtąd została przywieziona przez Amerykanina japońskiego pochodzenia, Ernesta Higę. W 1985 roku otworzył sieć pizzerii Domino Pizza, jednak w swojej historycznej ojczyźnie spotkał się z brakiem zrozumienia produktu przez konsumentów. Po przeprowadzce do Japonii zdał sobie sprawę, że zagraniczne danie trzeba dostosować do lokalnych zwyczajów i gustów.
Musieliśmy dodać do asortymentu więcej owoców morza i lokalnych przypraw oraz nauczyć szefów kuchni, jak je łączyć. Całkowitej zmianie uległ także wygląd potrawy. Japończycy „jedzą” jedzenie przede wszystkim oczami, więc standardowy wystrój w ogóle nie przyciągał rdzennych Japończyków. Musieli także konkurować z lokalnymi odpowiednikami pizzy – Mochi i Okonomiyaki, które sprzedawane były na dowolnej tacy i były znacznie bardziej znane konsumentowi.
Wspólnie z szefami kuchni opracowano nowy projekt pizzy, jednak opcja ta nie została od razu zatwierdzona w Stanach Zjednoczonych. Dla właściciela ważne było zrobienie czegoś, co zjednoczy oba jego rodzime kraje. Stworzyliśmy menu zrozumiałe dla każdego, przeszkoliliśmy pracowników w zakresie szybkiej dostawy, a konsumentów w zakresie zamawiania pizzy do domu. Dopiero po długim czasie udało się połączyć dwie różne kultury.
Co trzeba było zmienić we włoskiej pizzy, żeby dostosować ją do Japonii:
- nadziewanie- w Japonii częściej używa się owoców morza, choć w niektórych rodzajach można spotkać ziemniaki, a nawet makaron.
- Przyprawy- Japońska pizza jest znacznie bardziej aromatyczna i bogatsza dzięki specjalnym przyprawom, które nie wszyscy Europejczycy lubią.
- Przedłożona praca- w japońskiej restauracji możesz nie tylko wybrać dodatki i ich ilość, ale także samodzielnie przygotować pizzę.
- Formularz- chcąc być innym, Japończycy do klasycznej okrągłej wersji dodali różne podstawowe kształty.
- Dekoracje- jedząc, docenisz nie tylko smak, ale także wyjątkowy wystrój i piękno potrawy.
- Krajanie na plastry- jeśli zamówisz pizzę Okonomiyaki, zostanie ona pocięta na kwadraty specjalną szpatułką.
Ernest Higa uważa, że to połączenie dwóch kultur dało impuls do rozwoju pizzerii w Japonii. Otwarcie nowych typów restauracji w całym kraju zajęło całe 5 lat.
Dlaczego japońska pizza mochi jest bardziej niebezpieczna niż ryba fugu
Istnieje również czysto japońska wersja pizzy, która jest bardzo popularna wśród miejscowej ludności, ale jest setki razy bardziej niebezpieczna niż słynna ryba fugu. Jeśli przysmak rybny zabija nie więcej niż 20 osób rocznie, to po zjedzeniu mochi rocznie umiera około 4000 smakoszy. To prawda, że nie jest to winna samej pizzy mochi, ale jej baza - ciasto ryżowe, które jest również używane do deseru o tej samej nazwie, a liczby wypadków są ogólne.
Jakie niebezpieczeństwo niesie ze sobą to danie? Wszystko jest proste aż do banału; lepka substancja z mąki ryżowej może doprowadzić do wypadku. Pizza i deser mochi przygotowywane są ze specjalnego ciasta zmieszanego ze skrobią ryżową.
Takie potrawy należy jeść bardzo ostrożnie i dokładnie je przeżuwać. Jeśli podczas biegu połkniesz kawałek pizzy mochi, gardło łatwo zostanie zablokowane pastą i udusisz się. Ze względu na tak wysoką śmiertelność i narodowe zamiłowanie do mochi, władze zmuszone są nawet do rozdawania specjalnych ulotek ostrzegawczych.
Jak przygotować japońską pizzę mochi
W naszym kraju autentyczne przygotowanie tego dania jest prawie niemożliwe ze względu na brak głównego składnika, ale niektóre gospodynie domowe wymyśliły jego zamiennik. Zamiast paluszków ryżowych używają ryżu zmielonego na mąkę. Nadają się do tego tylko odmiany o wysokiej zawartości skrobi.
Mąkę miesza się z wodą i powstają placki, które następnie piecze się na patelni z rozgrzanym olejem, przykrywając pokrywką i dodając wodę. Po zrumienieniu obu stron podpłomyk smarujemy sosem i posypujemy tartym serem. Teraz ponownie przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż ser się roztopi.
Okonomiyaki - godna odpowiedź na włoską pizzę
Lokalny odpowiednik pizzy, Okonomiyaki, jest uważany za bardziej odpowiednią opcję dla Europejczyków. Są to placki z różnymi nadzieniami. Ich odpowiednik pojawił się już w XVI wieku jako poczęstunek podczas picia herbaty, ale w czasie wojny przepis został uproszczony i stał się rodzajem fast foodu. To głód podczas II wojny światowej poszerzył asortyment nadzień okonomiyaki. Mieszkańcy korzystali ze wszystkiego, co mieli w domu. Wykorzystywano kapustę, ziemniaki, a nawet resztki makaronu.
Dziś co druga restauracja oferuje nam dania kuchni japońskiej. Zasadniczo takie lokale oferują odwiedzającym możliwość zjedzenia bułek, spróbowania sushi lub zjedzenia zup tradycyjnych dla tego kolorowego wschodniego kraju. Okazuje się, że Japończycy mają jeszcze jedno bardzo popularne danie typu fast food. Nazywa się Okonomiyaki.
Okonomiyaki- rodzaj japońskiej pizzy. Jest to smażony placek przygotowywany z mieszanki różnych składników i posmarowany sosami. Podpowiadamy, co zrobić, aby spróbować tego warzywnego przysmaku bez konieczności wyjazdu do Japonii. Podzielimy się także przepisem na legendarny japoński sos Hoisin.
Pizza Okonomiyaki
Będziesz potrzebować
- 1 jajko
- 150 g widelca białej kapusty
- 1 cukinia
- 1 marchewka
- 1 stos mąka pełnoziarnista
- 50 g sałatki mitsuna
- 1 cytryna
- 0,5 pęczka. zielone cebule
- 2 zęby czosnek
- 3 łyżki. l. Sos Hoisin
- 2 łyżki stołowe. l. przyprawa mirin w płynie
- 0,25 stosu. kwaśna śmietana
- 0,75 stosu. woda
Jak gotować
Jak zrobić sos Hoisin
Będziesz potrzebować
- pół papryczki chili
- 3 łyżki. czerwona fasola konserwowa
- 2 zęby czosnek
- 3 łyżki. l. sos sojowy
- 2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy
- 1 chip kasja
- 1 chip Pieprz syczuański
- 1 chip Anyż
- 1 łyżka. l. olej sezamowy
- 1 łyżka. l. Miód
Jak gotować
- Umyj i usuń nasiona i błonę z połowy papryczki chili. Obierz i wyciśnij czosnek. W misie blendera umieść fasolę, czosnek, papryczkę chili, miód, sos sojowy, ocet ryżowy, olej i przyprawy.
- Jeśli to możliwe, lepiej dodać 1,5 łyżki. l. płyn z puszki fasoli w puszkach. Ubij składniki, aż będą gładkie.
Oczywiście, jeśli masz to gotowe Sos Hoisin, lepiej to wykorzystać. Dzięki temu przygotowanie legendarnej japońskiej pizzy zajmie znacznie mniej czasu. Jeśli ciekawi Cię, jak zrobić japońskie bułki w domu, zajrzyj. Podziel się tymi niezwykłymi przepisami ze swoimi przyjaciółmi!
Kuchnia japońska jest kochana na całym świecie, ponieważ jest bardzo nietypowa, wyrafinowana i zdrowa, a co najważniejsze – niezwykle różnorodna i smaczna. Japońskie dania wykorzystują nietypowe dla Europejczyka składniki (wodorosty, owoce morza, pyszne ryby), dlatego zaskakują go swoim smakiem. W ostatnich latach w naszym kraju nastąpił prawdziwy wybuch popularności kuchni japońskiej: otwierają się nowe japońskie restauracje i bary sushi, a niektórzy Rosjanie chętnie gotują w domu bułki i zupę miso.
Japończycy są bardzo konserwatywni, a główne dania ich narodowej kuchni nie zmieniają się od dziesięcioleci. Ale nie są obce wpływom innych kultur. Dlatego słynny włoski wynalazek, pizza, zyskała popularność w Japonii. Jak również usługa towarzysząca - dostawa pizzy do domu. Pizza z pewnością przyciągnęła Japończyków, którzy bardzo dbają o budżet i powściągliwi w jedzeniu, swoją oszczędnością i łatwością przygotowania. Ale tutaj nabrało lokalnych cech i stało się daniem zupełnie wyjątkowym: ani we Włoszech, ani w żadnym innym kraju nie spróbujesz pizzy o tak egzotycznym smaku jak w Japonii.
Szefowie kuchni w Japonii odważnie eksperymentują z połączeniami produktów, dlatego pizza w japońskim menu zaskoczy Cię niezwykłymi dodatkami. Można zamówić pizzę w promocji i dostać nie zwykły chlebek z boczkiem, pomidorami i serem, ale na przykład z ośmiornicą i japońskimi grzybami shiitake. I nawet wygląd tego prostego dania z pewnością Cię zaskoczy! Na co zatem należy się przygotować zamawiając japońską pizzę?
- Niezwykłe wypełnienie. Pomimo tego, że w japońskiej pizzerii można przygotować danie według klasycznej europejskiej receptury (znana „Margherita”, „Cztery Sery”, „Pizza Hawajska”), podpłomyki nadziewane lokalnymi owocami morza (krewetki, węgorz) i wodorostami są wciąż dużo bardziej popularne.
- Przyprawy. Japończycy używają swoich tradycyjnych przypraw, które różnią się od europejskich.
- Wygląd. Kult wszystkiego, co piękne w Krainie Kwitnącej Wiśni jest cechą charakteru narodowego. Dotyczy to również gotowania. Wszystkie potrawy powinny być nie tylko smaczne, ale także pięknie wyglądać. Dlatego tylko w Japonii zwyczajowo dekoruje się pizzę: na przykład kręconymi kawałkami składników lub małymi bułeczkami z boku pizzy.
- Sposób podania: w wielu japońskich restauracjach klient nie tylko czeka, aż zostanie mu podane danie, ale także obserwuje proces gotowania.
Japończycy wymyślili kilka własnych odmian pizzy. Warto je zapamiętać, aby czasem zaimponować swoim towarzyszom znajomością kuchni japońskiej!
- Najpopularniejszą japońską pizzą jest gruby placek posypany nori (wodorostami), shitake (japońskimi grzybami podobnymi do boczniaków) i kurczakiem. Obowiązkowym składnikiem jest sos teriyaki, w którym marynuje się kurczaka przed dodaniem do nadzienia.
- Wykwintną odmianą jest pizza Okonomiyaki. Gość składa go samodzielnie, niczym projektant: wybiera, co dokładnie i w jakich proporcjach znajdzie się w nadzieniu. Spód tej pizzy (również dość gruby) nie jest pieczony, lecz smażony. A wszystko na wierzchu dobieramy według Twojego gustu: tuńczyk, krewetki, anchois, mięso, warzywa, a nawet tradycyjny japoński makaron! Dodaj sos i ser i Twoja pizza Okonomiyaki jest gotowa.
- Być może najbardziej egzotyczną odmianą japońskiej pizzy jest danie z bułkami zapiekanymi wzdłuż krawędzi podstawy. Ta pizza jest nie tylko smaczna, ale także bardzo sycąca.
A teraz dobra wiadomość dla wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej: nie musisz jechać za granicę, żeby zamówić prawdziwą japońską pizzę! Teraz egzotyczne danie z tradycyjnych składników jest dostępne dla każdego. Możesz spróbować w naszej restauracji lub zamówić do domu (dowozimy pizzę do dzielnicy Kirovsky), aby cieszyć się tym niezwykłym daniem z rodziną.
Smacznego!