Szaszłyk na szaszłykach w piekarniku. Szaszłyk w piekarniku w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Miło mi ponownie powitać Was na moim blogu, moi drodzy goście. Wiosna coraz bardziej daje o sobie znać. Dni są coraz cieplejsze. Lato jest tuż za rogiem. Sezon letni już otwarty. Wiele osób próbuje wyjechać z miasta na weekendy i udać się na łono natury.

Co jest nieodzownym atrybutem każdego pikniku? Oczywiście kebab marynowany w pysznej marynacie i pieczony na grillu. Jak to ugotować, pisałam Wam już w poprzednich artykułach.

Co jednak zrobić, jeśli nie można wyjechać z miasta lub pogoda jest po prostu zła. I naprawdę chcę smaczne, soczyste i miękkie mięso na szaszłykach. Jest wyjście! Możesz go ugotować w domu, bezpośrednio w kuchni, w piekarniku. I uwierz mi, nie będzie gorsze niż gotowane na węglach.

Dziś opowiem Wam o kebabie i pysznych marynatach przygotowanych tak, aby mięso było soczyste i miękkie, w piekarniku. I nie będziesz musiał pozazdrościć tym szczęśliwcom, którzy delektują się tak pysznym jedzeniem na daczy, podczas wędrówki lub po prostu na pikniku na łonie natury. Równie pyszne mięso przyrządzisz w domu.

Nie uwierzysz, ale nawet przepisy na gotowanie szaszłyka w piekarniku mogą być tak różne, od marynaty po technikę gotowania. Ale jednocześnie są wspólne tajemnice, którymi teraz się z Tobą podzielę:

• Nie ma znaczenia, jakie mięso wybierzesz, najważniejsze, że jest świeże i schłodzone.
• Aby drewniane szaszłyki nie przypaliły się w piekarniku, należy je wcześniej namoczyć w gorącej wodzie na 20-30 minut.

• Mięso pokroić na niezbyt duże kawałki, ok. 3-5 cm. Nie należy go też kroić bardzo drobno, gdyż w przeciwnym razie będzie rozgotowane i suche.

• Rozgrzej piekarnik wcześniej, średnio 230-250 stopni.
• Aby mięso było soczyste i miękkie, należy je najpierw trzymać w marynacie przez dwie lub więcej godzin. Zobacz przepisy poniżej.
• Cebula to najczęściej jeden z głównych składników solanek mięsnych. Jego sok dobrze mięknie, dlatego podczas ugniatania należy go ugniatać bezpośrednio rękami.

Cóż, teraz spójrzmy na samo przygotowanie. Przepisów jest wiele, wybrałam te, moim zdaniem, najciekawsze.

Przepis na pieczenie w rękawie do pieczenia, na łożu cebulowym

Bardzo prosty przepis na marynatę. Można wybrać dowolne przyprawy. Na ciepło najczęściej używamy papryki, kolendry, mielonego suszonego czosnku, mielonego czarnego pieprzu, majeranku i czerwonej papryki. Mieszaj szczyptę na raz, a otrzymasz wspaniałą mieszankę przypraw. W sklepie można też kupić gotową mieszankę.

Składniki:

• Wieprzowina -2 kg
• Cebula - 6-7 szt.
• Cukier -0,5 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Ocet - 4 łyżki
• Woda - 0,5 szklanki
• Przyprawy do grilla

1. Mięso pokroić na małe kawałki i ułożyć w naczyniu. Sól i dodaj przyprawy. Wymieszaj wszystko.

2. Trzy cebule pokroić w drobną kostkę i dobrze wymieszać z mięsem. Przykryj folią i pozostaw na 2 godziny.

3. Pozostałą cebulę pokroić w krążki, włożyć do osobnego naczynia i dodać wodę z octem i cukrem. Ugniataj trochę rękami. Odstawiamy w ten sam sposób na 2 godziny.

4. Następnie włóż część krążków cebuli do rękawa do pieczenia. Mięso ułożyć na cebuli i przykryć warstwą pozostałej cebuli, pokrojonej w krążki. Zawiązujemy rękaw i wstawiamy blachę do piekarnika na około 1 godzinę 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni wcześniej.

Moi przyjaciele, spójrzcie, jak to się skończyło. A aromat, jaki wydziela mięso, jest po prostu niesamowity. Zaproś rodzinę i znajomych do stołu i zjedz to pyszne danie.

Soczysty kebab na szaszłykach na blasze do pieczenia

Składniki:

• Karczek wieprzowy – 1 kg
• Przyprawy do grilla - 1,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Cebula - 3-4 szt.
• Pomidory we własnym soku - 700 gr.
• Sól - 1 łyżeczka

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pokrojenie cebuli w pierścienie. Umieść go w misce i pamiętaj rękami.

2. Umyj wieprzowinę i pokrój na porcje. Przełóż do drugiej miski, dodaj sól, pieprz i inne przyprawy. Następnie wymieszaj z cebulą.

3. Następnie dodaj „skórkę” tej metody - pomidory z puszki we własnym soku. Rozgnieć je i wymieszaj z resztą składników.

4. Powstałą marynatę można pozostawić w lodówce na co najmniej trzy godziny lub na noc. Wystarczy przykryć pokrywką lub folią na wierzchu.

5. Przed nałożeniem mięsa na szaszłyki należy je zalać gorącą wodą na 15-20 minut, aby nie przypaliły się w piekarniku. Następnie ułóż na nich kawałki wieprzowiny i ułóż je na blasze do pieczenia. Na dno dolewamy odrobinę wody, aby uwolniony sok się nie przypalił.

6. Włóż blachę do pieczenia z mięsem do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 20 minut. Następnie odwróć się i pozostaw na kolejne 10 minut.

Okazało się bardzo smaczne i soczyste. Nawiasem mówiąc, możesz położyć szaszłyki bezpośrednio na blasze do pieczenia na papierze pergaminowym, wtedy woda nie będzie potrzebna.

Gotowanie mięsa wieprzowego na grillu

Bardzo dobrym rozwiązaniem jest także grillowany kebab. Jest nie mniej smaczne i nie mniej aromatyczne niż ugotowane na grillu. Mięso można także pozostawić w marynacie na noc lub ugotować po czterech godzinach.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 800 gr.
• Kefir – 300 ml
• Cebula - 3 szt.
• Sól dla smaku
• Mieszanka papryki - do smaku

1. Karkówkę pokroić na kawałki o długości około 4 cm. Następnie włożyć do głębokiej miski, dodać sól i mieszankę papryki. Dokładnie wymieszaj i wlej kefir, ponownie mieszając. Mieszaj rękami, aby sól i przyprawy lepiej rozprowadziły się po całym mięsie.

2. Cebulę pokroić w krążki i dodać do mięsa, trochę wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

3. Następnie na przygotowane drewniane patyczki do szaszłyków nakładamy kawałki mięsa, układamy na metalowej kratce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Na dnie umieść blachę do pieczenia przykrytą folią, aby sok spłynął do niej. Mięso pieczemy na grillu około 8-10 minut. Następnie odwróć się i gotuj, aż skończysz, jeszcze około 10 minut. Upewnij się, że nie wyschnie.

Podawaj z sosem, warzywami i ziołami, a nikt nie przeszkodzi Ci w delektowaniu się soczystym i smacznym kebabem w domu.

Przepis krok po kroku na gotowanie na szaszłykach w słoiku

A ten kebab jest zrobiony z wódki i nie należy go przyjmować wewnętrznie, ale wlać do marynaty. Do jego przygotowania potrzebne będą nam dwa trzylitrowe słoiki, do których włożymy po trzy szaszłyki z mięsem.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg
• Cebula - 4-5 szt.
• Sól - 2 łyżeczki
• Pieprz - 2 łyżeczki
• Śmietana 15% – 400 gr
• Wódka – 40 ml
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Ryż - 200 gr
• Wędzony smalec - 200 gr

1. Pokrój mięso na porcje. Cebulę należy pokroić w półpierścienie.

2. Dodaj pieprz, sól do cebuli, zalej wódką i śmietaną. I wszystko dobrze wymieszaj. Następnie włóż tam mięso i ponownie zamieszaj. Przykryć pokrywką lub folią i wstawić do lodówki na około godzinę.

3. Mięso nakładamy na patyki do szaszłyków, przeplatając je kawałkami smalcu. Na każdym patyku ułóż po cztery kawałki. Otrzymamy około sześciu szaszłyków po 4 sztuki każdy.

4. Na dno słoików wsyp 100-120 gramów ryżu. Ryż jest niezbędny do zabezpieczenia słoika, aby nie pękł, a jednocześnie będzie wspaniałym dodatkiem do dania głównego. Połóż cebulę z marynaty na ryżu, przecinając każdy słoik na pół.

5. W każdym z nich umieść po trzy szaszłyki. Jeśli końcówki wystają ze słoika, po prostu je odłam. Szyję szczelnie zakrywamy folią i wstawiamy do zimnego (!) piekarnika. Następnie włączamy piekarnik na 220 stopni i zostawiamy w nim mięso na 1 godzinę 15 minut.

6. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw w nim słoiki na kolejne 15 minut. Możesz nawet trochę otworzyć piekarnik. Wyjmując słoiki i otwierając folię, nie wkładaj tam rąk, możesz się poparzyć. Lepiej jest usunąć stamtąd szaszłyki szczypcami lub widelcem. Szaszłyki nabrały złotego koloru, a aromat jest po prostu magiczny. Po prostu rozpływają się w ustach i rozpadają się. Można podawać z ziołami i warzywami.

Przepis na pieczenie wieprzowiny w piekarniku bez szaszłyków i bez szaszłyków, w folii

Oto wspaniały sposób pieczenia w folii z dodatkiem „płynnego dymu”. Daje poczucie, że właśnie zdjęto kebab z grilla. Wysoce zalecane.

Składniki:

• Szyja - 600 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżeczki
• Sól, przyprawy do grilla - do smaku
• Adjika - do smaku
• „Płynny dym” - 2-3 krople

1. Mięso pokroić na kawałki o wielkości około 6-7 cm. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa. Dodać sól, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać rękoma, aby cebula lekko zmiękła i puściła sok.

2. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny i adjika. Dobrze wymieszaj i zapamiętaj. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie ułóż mięso w folii, posyp „płynnym dymem” i połącz krawędzie folii, przykrywając ją od góry. Ułożyć na blasze do pieczenia.

3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż tam patelnię z wieprzowiną na 30 minut. Następnie rozłóż brzegi folii, zmniejsz piekarnik do 180 stopni i pozostaw na kolejne 30 minut. Rezultat będzie po prostu genialny. Mięso bardzo soczyste i miękkie, aromatem nie odbiegającym od pieczenia na grillu.

Film o tym, jak przygotować szaszłyk wieprzowy w piekarniku z sosem granatowym w rękawie

Znalazłem dla Ciebie doskonały, szczegółowy film na YouTube. Mięso marynuje się w sosie z granatów, dzięki czemu uzyskuje się wyjątkowy smak i aromat, od którego palce lizać. Tutaj nie będziesz potrzebować żadnych szaszłyków ani szaszłyków, wszystko jest przygotowane w piekarniku. I żadnych trudności w przygotowaniu.

Jedyne składniki, których potrzebujesz to karkówka, cebula, sól, przyprawy i sos z granatów, które można kupić w każdym sklepie.

Nawet początkujące gospodynie domowe mogą łatwo i prosto przygotować wspaniałe danie, korzystając z tego przepisu i zadowolić swojego mężczyznę.

Domowy sos barbecue

Zgadzam się, że nawet najbardziej soczyste i aromatyczne mięso bez sosu nie będzie wystarczająco smaczne. Będzie lekkie uczucie niekompletności potrawy. W sklepie można kupić gotowe sosy, ale można je przygotować samodzielnie. Wierzę, że wszystko, co przyrządzisz własnoręcznie i z miłością, nadal będzie smakować lepiej. Dlatego chcę zaoferować bardzo prosty i szybki przepis.

Składniki:

• Ketchup - 200 gr.
• Kolendra - 1 pęczek
• Koper - 2-3 gałązki
• Cebula - 1/3 szt
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól i pieprz do smaku.

1. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, włóż do miski, wyciśnij do niej czosnek.

2. Dodać sól i pieprz do smaku, doprawić ketchupem i wymieszać. Następnie odstawiamy na 10-15 minut i sos jest gotowy.

Cóż, wygląda na to, że opisałem wszystkie możliwe sposoby gotowania szaszłyka w domu w piekarniku. Jedyne, co musisz zrobić, to wybrać, który z nich będzie dla Ciebie wygodniejszy. Chociaż możesz spróbować ich wszystkich, każdy ma swoją własną „zapał”. Napisz w komentarzu, który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu.

I koniec na dzisiaj. Życzę Wam, żeby wszystko wyszło bardzo smacznie i abyście nie pozostali niezadowoleni. Przyjdź do mnie ponownie. Do widzenia!

Jeśli mieszkasz w prywatnym domu lub masz ciepłą daczę, możesz w każdej chwili ugotować grilla. Ale mieszkańcy mieszkań miejskich mają możliwość smażenia mięsa na węglach tylko podczas pikników. Jeśli jednak wycieczka do natury nie jest możliwa, możesz usmażyć kebab w piekarniku na szaszłykach. To danie okazuje się bardzo smaczne, soczyste i aromatyczne.

• 500 gr. serca z kurczaka;
• 150 gr. cebule;
• 4 łyżki ketchupu;
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie);
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy i sól do smaku.

Jeśli kupiłeś mrożone serca kurczaka, musisz je najpierw rozmrozić. Należy rozmrażać powoli, najlepiej wyjąć opakowanie z zamrażarki i pozostawić w lodówce na 10-12 godzin. W tym czasie mięso powinno się rozmrozić.

Oczyszczamy serca, myjemy je i suszymy. Umieścić w misce. Cebulę pokroić w półpierścienie, posolić i rozgnieść rękami, aby puścić sok. Wymieszać z sosem pomidorowym. Jeżeli sos jest kwaśny, można dodać cukru. Dodaj przyprawy do smaku do mieszanki pomidorowo-cebulowej.

Można na przykład użyć proszku czosnkowego, suszonych ziół aromatycznych i mieszanki pieprzu. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Do serc dodać przygotowaną marynatę i wymieszać. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub w lodówce na 3-4 godziny.

Nabij serca na drewniane patyczki do szaszłyków. Cebulę z marynaty wyłóż do formy lub na blachę do pieczenia, a na wierzch ułóż przygotowane szaszłyki. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Po 15 minutach sprawdź gotowość. Z przeciętego serca powinien wypłynąć klarowny sok. Jeśli pojawi się krew, pozwól kebabowi gotować się w piekarniku jeszcze przez kilka minut. Ale nie przechowuj go zbyt długo, aby uniknąć wysuszenia.

Oryginalny kebab z kurczaka w cieście

Zapiekane w cieście - oryginalne i smaczne danie.

• 800 gr. filet z kurczaka;
• 4 łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 jajka;
• 125 gr. mąka pszenna;
• 0,25 szklanki mleka;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, przyprawy do smaku.

Filet z kurczaka pokroić w cienkie, długie kawałki. Przygotować marynatę mieszając w misce ocet balsamiczny, sos sojowy, mielony czarny pieprz, wyciśnięty czosnek i olej słonecznikowy. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Przeczytaj także: Kebab wieprzowy w piekarniku – 15 najlepszych przepisów

Marynatą polej filet z kurczaka i pozostaw na 1,5-2 godziny. Nawlecz paski filetów na szpikulec, nakłuwając go wzdłuż.

Przygotuj ciasto. Surowe żółtka kurczaka wymieszać z mlekiem, dodać sól i pieprz do smaku, dodać mąkę, zagnieść. Białka ubić na puszystą masę i stopniowo dodawać je do ciasta. Masa okazuje się dość gęsta.

Każdy przygotowany półprodukt kebab obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w cieście. Ułożyć na natłuszczonej i wyłożonej pergaminem blaszce i piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.

Rada! W razie potrzeby szaszłyki w cieście można smażyć w głębokim tłuszczu. Po takim usmażeniu kebaby należy układać na serwetkach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Szaszłyk pieczony w słoiku

Możesz ugotować szaszłyk w piekarniku w słoiku. Zaletą tej metody jest to, że soki zawarte w mięsie są lepiej zachowane, a wysuszenie kebaba jest prawie niemożliwe. Możesz ugotować szaszłyk z różnych mięs w słoiku, oto jedna z opcji.

• 1 kg mięsa (najlepiej karkówka);
• 150 ml jasnego piwa;
• 0,5 cytryny;
• 3 cebule;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Mięso pokroić na kawałki wielkości dużego orzecha włoskiego. Mięso wymieszać z cebulą pokrojoną w krążki. Dopraw przyprawami do smaku, nie dodawaj jeszcze soli. Wlać piwo, przykryć mięso odwróconym płaskim talerzem i położyć na nim ciężarek. Marynuj przez 2-4 godziny.

Bierzemy zwykły szklany słoik o pojemności 3 litrów, powinien być suchy i czysty. Będziemy potrzebować również szaszłyków o takiej długości, aby zmieściły się w słoiku. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy mięso wymieszane z krążkami cebuli.

Pozostałą cebulę połóż na dnie słoika. W razie potrzeby do słoika można wlać 2-3 łyżki „płynnego dymu”. Przygotowane szaszłyki (4-6 sztuk) włóż do słoika. Przykryj szczelnie górną część słoika folią. Włóż słoik do zimnego piekarnika. Jeśli gotujesz w dwóch słoikach, upewnij się, że nie stykają się ze sobą i nie dotykają ścianek piekarnika.

Włącz piekarnik na 200 stopni i piecz przez 1 godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i pozwól słoikom lekko ostygnąć w piekarniku. Po 20 minutach wyjmij słoik i wyjmij z niego kebaby.

Kebab z kurczaka z ziemniakami

Szaszłyk można gotować w piekarniku jednocześnie z dodatkiem, np. ziemniakami.

• 1,5 kg filetu z kurczaka (z ud);
• 4 cebule;
• 50 ml octu (9%);
• 7 ziemniaków (dużych);
• olej do smarowania blachy do pieczenia;
• sól, przyprawy do smaku.

Filet pokroić na kawałki i włożyć do miski. Dodać sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Bardzo odpowiedni jest proszek czosnkowy, curry i aromatyczne suszone zioła. Cebulę pokroić cienko - na połówki lub ćwiartki pierścieni. Wymieszaj z mięsem i dodaj ocet. Pozostawić do marynowania na 1-2 godziny.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią i dobrze nasmaruj olejem. Rozłóż kubki ziemniaczane. Posypać solą, pieprzem, można dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub innych przypraw.

Na ziemniakach ułóż warstwę cebuli z marynaty, a następnie rozłóż patyczki do szaszłyków, na które nawleczone są kawałki marynowanego fileta z kurczaka. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika (180-190 stopni), piecz przez około 30 minut. Okresowo zaglądamy do piekarnika, gdy tylko wierzch kebabów się zarumieni, należy je odwrócić. Podczas pieczenia ziemniaki moczone są w soku mięsnym i okazują się bardzo smaczne.

Kawałek wieprzowiny pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego, cebulę pokroić w półpierścienie. Mięso wymieszać z cebulą, dodać przyprawy i aromatyczne suszone zioła. Wlać olej roślinny i ugniatać rękami. Pozostawić do marynowania na 2 godziny.

Przygotowanie warzyw. Młodą cukinię pokroić w koła, paprykę w plasterki, pomidory w plasterki. Warzywa posypać suszonym oregano i bazylią, polać sosem sojowym.

Włącz piekarnik na 220-230 stopni. Marynowaną wieprzowinę nakładamy na szaszłyki. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj olejem. Na szaszłyki nakładamy szaszłyki i pieczemy 20 minut. Następnie na kebabie kładziemy kubki z cukinią, a po pięciu minutach nabijamy szaszłyki, na które nawlekamy kawałki papryki i pomidorów. Piec kolejne 5-7 minut. Danie jest gotowe.

Dietetyczny szaszłyk z kurczaka z cukinią

• 1 kg filetu z piersi kurczaka;
• 250 ml jogurtu (o niskiej zawartości tłuszczu);
• 60 ml sosu sojowego;
• 250 gr. warzywa (cukinia, papryka, pomidory);
• przyprawy do smaku (można użyć gotowej przyprawy do kurczaka).

Szaszłyk w piekarniku! Myślisz, że nie da się zrobić tego smacznie? W takim razie się mylisz. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jakiego rodzaju mięsa użyć, jak długo je piec i jak uzyskać złotobrązową skórkę. Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziesz w tej recenzji.
Zawartość przepisu:

Szaszłyk z piekarnika to wspomnienie przyjemnych chwil spędzonych na świeżym powietrzu latem. Ale aby nie dręczyć się w oczekiwaniu na ciepłe dni, możesz ugotować szaszłyk w piekarniku. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Jak gotować wieprzowinę na szaszłykach w piekarniku - tajemnice i subtelności

• Przygotowanie mięsa. Oczyść błony i żyłki świeżego mięsa, a następnie rozmroź zamrożone mięso w lodówce. Ale lepiej jest użyć pierwszej opcji.
• Marynowanie. Aby wieprzowina nabrała smaku i delikatności, należy ją marynować. Będzie to wymagało co najmniej 2 godzin. Ale lepiej poczekać dłużej - 8-10 godzin. Poniżej porozmawiamy o rodzajach marynat.
• Szaszłyki. Wygodniej jest używać specjalnie zaprojektowanych metalowych szaszłyków, ponieważ gwarantuje się, że nie spalą się podczas gotowania. Ale możesz także użyć drewnianych szpikulców. Następnie namocz je w zimnej wodzie na pół godziny wcześniej. Ta metoda pomoże chronić je przed spaleniem.
• Dym i aromat z grilla. Aby uzyskać prawdziwy zapach grilla, jak z grilla, możesz użyć płynnego dymu. Jego ilość powinna być następująca: 2 łyżeczki. na 2 kg mięsa. Ale musisz dokładnie z tym poeksperymentować. Lepiej nie używać go, jeśli przygotowywana jest żywność dla dzieci.
• Folia. Jeśli obawiasz się, że wieprzowina będzie twarda, zawiń ją w folię. Każdy kawałek należy zawinąć osobno i zdjąć folię, najlepiej na 10 minut przed pieczeniem.
• Temperatura piekarnika. Idealna temperatura dla tłustej wieprzowiny wynosi maksymalnie 250°C. Wysoka temperatura na powierzchni kawałków natychmiast spowoduje utworzenie skórki. Wtedy ciecz nie będzie mogła z nich odparować.

Ponadto żadna marynata nie jest kompletna bez przypraw. Można kupić specjalną przyprawę „do wieprzowiny” lub samemu wybrać bukiet przypraw. Najlepsze przyprawy na bazę marynowanej wieprzowiny to chmiel suneli, rozgnieciony liść laurowy, curry, mielony czarny pieprz, czosnek, cebula, sos sojowy, miód, musztarda.

• Zawartość kalorii na 100 g - 268 kcal.
• Liczba porcji - 4
• Czas gotowania - 20 minut na gotowanie, 30 minut na pieczenie, 3-4 godziny na marynowanie

Składniki:

• Wieprzowina (karczek lub szynka) - 1 kg
• Esencja octowa - 1,5 łyżki.
• Cebula - 1-2 szt.
• Majonez - 3-4 łyżki.
• Bazylia - do smaku
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj wieprzowinę i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na duże kawałki i włóż do głębokiego pojemnika.
2. Dodaj tam obraną, umytą i posiekaną cebulę.
3. Dla smaku dodaj ulubione przyprawy i zioła.
4. Do miski wlać ocet i majonez i energicznie wymieszać rękoma.
5. Pozostaw wieprzowinę do marynowania na 3-4 godziny. Jednak już za godzinę będzie idealnie. Dzięki kwasowi octowemu wieprzowina stanie się smaczniejsza i bardziej miękka, a gotowy kebab nabierze charakterystycznej kwaskowatości.
6. Marynowaną wieprzowinę nadziewamy na patyczki, na przemian mięso z cebulą i układamy na blaszce wyłożonej wcześniej pergaminem.
7. Rozgrzej piekarnik do 250°C i piecz kebab przez 25-30 minut. Jednocześnie nie zapomnij okresowo go obracać, aby wieprzowina była równomiernie upieczona.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 700 g
• Cebula - 1 szt.
• Ziarnista musztarda - 1 łyżka.
• Pieprz do smaku
• Sól dla smaku
• Olej roślinny - 2 łyżki.

1. Umyj wieprzowinę i pokrój w kwadratowe kawałki wielkości około 4 cm.
2. Cebulę obierz, umyj i pokrój w pierścienie.
3. W misce połącz olej roślinny, musztardę, pieprz i sól.
4. Do marynaty dodać mięso i cebulę, dokładnie wymieszać. Pozostawić do marynowania na 2 godziny, ale można zostawić na noc.
5. Po pewnym czasie na namoczone patyczki do szaszłyków na zmianę nakładamy kawałki wieprzowiny z krążkami cebuli i układamy na blasze do pieczenia.
6. Wyślij kebab do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, aż uzyska złoty kolor.

Składniki:

• Wieprzowina - 500 g
• Sok z cytryny - 3 łyżki.
• Cebula - 2 szt.
• Sól dla smaku
• Rozmaryn - 1 łyżeczka.
• Mielony pieprz - szczypta

1. Umytą i osuszoną wieprzowinę pokroić na kawałki nieco mniejsze niż w przypadku klasycznego kebaba, około 2,5 cm.
2. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Połącz rozmaryn, mielony pieprz i sól. Wymieszaj i wlej sok z cytryny.
4. Marynatą polej mięso, dodaj cebulę, wymieszaj i odstaw do marynowania w lodówce na 2 godziny.
5. Po tym czasie naciągać wieprzowinę na szaszłyki, na przemian z cebulą.
6. Dobrze rozgrzej patelnię grillową i ułóż mięso do smażenia.
7. Na średnim ogniu doprowadzaj do złotego koloru, następnie przewróć na drugą stronę i smaż, aż uzyskasz złoty kolor. Powinno się smażyć około 5-6 minut z każdej strony.

Składniki:

• Wieprzowina - 800 g
• Boczek - 250 g
• Musztarda - 2 łyżki.
• Miód - 2 łyżki.
• Sos sojowy - 70 ml
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Sól dla smaku

1. Umyj wieprzowinę, osusz ją i pokrój w 4 cm plastry.
2. Boczek pokroić w cienkie, długie paski. Wygodniej jest to zrobić, jeśli najpierw przechowujesz go w zamrażarce przez około 20 minut.
3. Wymieszaj sos sojowy, miód i musztardę. Dodać zmielony czarny pieprz i sól.
4. Włóż wieprzowinę do marynaty, wymieszaj i odstaw na 2 godziny.

Nie masz czasu wybrać się na piknik? Nie denerwuj się, kebab wieprzowy w piekarniku okaże się nie mniej smaczny. Oczywiście trzeba go odpowiednio ugotować: kupić odpowiednie mięso, przygotować do niego pyszną marynatę i upiec w optymalnej temperaturze, aby kebab pozostał soczysty, ale stał się chrupiący.

Aby kebab wieprzowy w piekarniku był pyszny, musisz znać podstawy przygotowania tego dania. Nie zaleca się używania mrożonej wieprzowiny; lepiej kupować świeże, schłodzone mięso. Idealnym wyborem będzie część szyjna. Można też wziąć szynkę, a polędwica będzie najbardziej dietetyczną wersją kebaba.

Mięso należy dokładnie oczyścić, odciąć wszystkie błony i usunąć nadmiar tłuszczu. Nie trzeba jednak usuwać całego tłuszczu, cienka warstwa tłuszczu sprawi, że danie będzie szczególnie soczyste. Mięso należy pokroić na średniej wielkości kawałki, około 4 na 4 cm. Większe kawałki nie będą dobrze ugotowane, a małe będą suche.

Pamiętaj, aby marynować wieprzowinę. Marynaty możesz wybrać według własnego gustu. Użyj tych samych przepisów, które wybrałeś do gotowania szaszłyka na grillu. A jeśli nie masz jeszcze ulubionej opcji marynaty, spróbuj skorzystać z poniższych przepisów. Musisz marynować wieprzowinę do pieczenia w piekarniku przez co najmniej 3 godziny. Mięso lepiej przygotować wcześniej i marynować przez 8-12 godzin.

Możesz gotować szaszłyk w piekarniku na różne sposoby. Możesz po prostu ułożyć kawałki na blasze do pieczenia lub patelni albo je sznurować. Mięso możesz upiec w słoiku lub specjalnym worku do pieczenia. Z reguły mięso umieszcza się w już dobrze nagrzanym piekarniku, z wyjątkiem... Słoik umieszcza się w zimnym piekarniku i dopiero wtedy włącza.

Rada! Jeśli planujesz używać szaszłyków, należy je namoczyć w zimnej wodzie co najmniej pół godziny wcześniej, zapobiegnie to zwęgleniu drewna.

Szaszłyk wieprzowy można gotować w piekarniku jednocześnie z dodatkiem - ziemniakami lub warzywami.

Ciekawostki: największa porcja pieczonych szaszłyków wieprzowych została przygotowana w Meksyku. Całkowita waga naczynia przekroczyła 3 tony. Oprócz wieprzowiny do przygotowania potrawy potrzeba było 25 kg soli, 12 kg przypraw i półtora centa cebuli.

Szybka wersja kebaba wieprzowego pieczonego na blasze

To chyba najszybszy i najłatwiejszy przepis na gotowanie kebaba wieprzowego na blasze do pieczenia w piekarniku. Mięso będzie bardzo miękkie i soczyste.

• 1,5 kg karkówki lub polędwicy;
• 2 duże cebule;
• 1 łyżeczka „Mieszana papryki”;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• sól dla smaku;
• olej do blachy do pieczenia.

Przygotowane mięso pokroić w kostkę o boku około 3 cm. Cebulę posiekać bardzo drobno lub zmielić w blenderze. Mieszankę cebulową wymieszać z mięsem, posypać potrawę mieszanką mielonego pieprzu i suszonej bazylii. Bardzo dobrze wymieszaj. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny; możesz pozostawić do marynowania na noc. Na tym etapie nie należy solić wieprzowiny.

Weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem lub folią i lekko posmaruj olejem. Rozłóż kawałki wieprzowiny, równomiernie je rozłóż i dodaj sól. Wskazane jest, aby mięso leżało w jednej warstwie. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220 stopni) na 25 minut. Zaleca się okresowe mieszanie kawałków, aby równomiernie się wysmażyły. W razie potrzeby pod koniec gotowania można włączyć funkcję grilla na 5-10 minut, aby kawałki się przyrumieniły. Podajemy dowolny dodatek do szaszłyka, a także dowolne sosy.

Wystarczy przepis na grilla z płynnym dymem

Wiele osób uważa, że ​​kebaba gotowanego w piekarniku nie da się porównać z potrawą gotowaną na grillu ze względu na brak charakterystycznego dymnego zapachu. Ale sytuację można poprawić. Najłatwiejszą opcją jest ugotowanie szaszłyka z płynnym dymem. Jednak płyn ten nie ma szczególnie przydatnego składu, dlatego nie zaleca się jego częstego stosowania.

Istnieje również bardziej „przyjazna dla środowiska” opcja gotowania wędzonego kebaba w piekarniku. Aby uzyskać charakterystyczny zapach, użyj trocin olchowych lub brzozowych. Kebab sprawdzi się znakomicie, jeśli do uzyskania „dymu” wykorzystamy cienkie gałęzie drzew owocowych – wiśni, jabłoni, gruszy. Ważne jest, aby gałęzie były całkowicie suche; jeśli są świeże, po prostu nie zapalą się i nie będzie zapachu dymu.

• 1 kg wieprzowiny (karkówka lub szynka);
• 150 ml soku pomidorowego;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• sól, pieprz, kolendra.

Mięso wieprzowe pokroić w kostkę lub prostokątne kawałki o boku około 3 cm. Cebulę pokroić w krążki, a czosnek w cienkie, płaskie plasterki. Nie kroimy warzyw, ale rozgniatamy je rękami, aby puściły sok. Dodać sok pomidorowy, pieprz i olej. Nie trzeba jeszcze dodawać soli. Marynatę wymieszać z wieprzowiną i pozostawić do marynowania na co najmniej 3 godziny. Można pozostawić do marynowania na noc. Ale przed smażeniem przez co najmniej pół godziny należy wyjąć mięso z lodówki, dodać sól i pozwolić, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej.

Przeczytaj także: Szaszłyk w piekarniku w rękawie do pieczenia – 5 prostych przepisów

Mięso solimy i nabijamy na drewniane patyczki. Ułożyć na natłuszczonej i wyłożonej folią blasze do pieczenia. Teraz musisz przygotować ogień. Można to zrobić na patelni; wystarczy metalowa miska. Pamiętaj, że naczynia będą zadymione, więc używaj tych, które Ci nie przeszkadzają.

Na patelnię wkładamy zmiętą serwetkę lub kawałek papieru i układamy wokół niej suche gałązki lub trociny w „chacie”. Podpaliliśmy papier i włożyliśmy ogień do piekarnika. Ważne jest, aby używać trybu gotowania z cyrkulacją powietrza, aby utrzymać tryb tlenia gałęzi lub trocin.

Ugotuj szaszłyk w trybie grilla z cyrkulacją powietrza. Temperatura – 250 stopni. Czas gotowania wynosi 20 minut, a co pięć minut należy obracać kebaby z boku na bok.

Soczysty kebab z piekarnika, pieczony w folii

Jeśli obecność dymnego zapachu nie jest istotna, możesz ugotować kebab wieprzowy w piekarniku w folii. To bardzo soczysty przepis, gdyż folia chroni mięso przed wysychaniem.

• 600 gr. karkówka;
• 250 gr. cebule;
• 4 łyżki łagodnej adjiki;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Umytą wieprzowinę pokroić na kawałki o długości boku około 4 cm. Cebulę pokroić w cienkie połówki i ćwiartki krążków. Cebulę posyp pieprzem lub dodaj zestaw przypraw grillowych do smaku. Zmiel cebulę rękami, aż pojawi się sok i wymieszaj z adjika. Przygotowaną masę wymieszaj z kawałkami wieprzowiny i ponownie dokładnie wymieszaj rękoma.

Pozwól mu się chwilę marynować. Minimalny czas przetrzymywania to 2 godziny, ale można marynować dłużej. Pół godziny przed smażeniem wyjmij naczynia z lodówki, dodaj sól i pozostaw na stole, aby żywność osiągnęła temperaturę pokojową.

Nadziewaj kawałki na drewniane patyczki. Bierzemy duży kawałek folii, układamy przygotowane kebaby, posypując je cebulą z marynaty. Zawiń ciasno. Możesz owinąć każdy kebab osobno, ale pierwsza opcja jest łatwiejsza. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, następnie odciąć górną warstwę folii i pozostawić kebaby do zarumienienia na 15 minut.

Szaszłyk na cebulowym łóżku

Szaszłyk wieprzowy gotowany na cebuli jest bardzo smaczny. Smak gotowanej wieprzowiny jest bardzo podobny do prawdziwego kebaba.

• 700 gr. wieprzowina;
• 700 gr. cebule;
• 3 łyżki octu stołowego (9%);
• 1 łyżka cukru;
• sól, czarny pieprz, mielona kolendra.

Z całkowitej masy cebuli oddzielamy około 200 gramów. Zmiel cebulę za pomocą blendera. Możesz go zetrzeć, ale podczas tej pracy będziesz musiał „ronić łzy”. Mięso pokroić na kawałki o boku 2,5-3 cm. Mięso wieprzowe wymieszać z masą cebulową, dodać czarny pieprz i mieloną kolendrę. Dobrze wymieszaj. Ale sól dodamy nie wcześniej niż pół godziny przed smażeniem. Pozostawić do marynowania na 2-3 godziny (lub dłużej).

Około godzinę przed smażeniem należy marynować cebulę, aby przygotować poduszkę. Aby to zrobić, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Włóż do miski i zalej wrzącą wodą, aż woda całkowicie zakryje warzywa. Po 10 minutach spuść wodę, wyrzucając półpierścienie cebuli na durszlak. Następnie wymieszaj cebulę z octem, cukrem i dodaj szczyptę soli. Pozostawić do marynowania na godzinę.

Pieczemy w formie żaroodpornej. Nasmaruj go olejem. Najpierw dodajemy cebulę, następnie kawałki marynowanej wieprzowiny. Przykryj wierzch folią i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Następnie zwiększyć temperaturę do 200 stopni i zdjąć folię, pozostawić mięso do zrumienienia na 20 minut. Podawać ze świeżymi ziołami i sałatką warzywną.

Szaszłyk na szaszłykach w kwaśnej śmietanie i marynacie musztardowej

Okazuje się miękki, jeśli marynujesz mięso musztardą. Mięso usmażymy na szaszłykach.

• 800 gr. polędwiczka wieprzowa lub karkówka;
• 3 cebule;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 30 gr. musztarda;
• sól, przyprawa do grilla i pieprz do smaku.

Obieramy kawałek mięsa i kroimy go na kawałki tej samej wielkości o długości boku 3 cm. Cebulę kroimy w cienkie ćwiartki, posypujemy cebulą przyprawami i pieprzem, zagniatamy rękoma, aż wypłynie sok. Cebulę wymieszać z kawałkami wieprzowiny, dodać śmietanę i musztardę. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, tak aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Pozostawić do marynowania w lodówce na 2 godziny (minimum), można marynować dłużej. Pół godziny przed smażeniem wyjmij naczynia z lodówki i pozwól, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej. Posolić wieprzowinę.

Nabijaj kawałki wieprzowiny na patyki do szaszłyków, upewniając się, że końcówki szaszłyków są wolne. Będziemy gotować w kształcie prostokąta, którego szerokość jest mniejsza niż długość szaszłyków. Szaszłyki układamy po bokach formy tak, aby wolne końce pałeczek opierały się o boki formy, a nadziewane mięso zawieszamy. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut, od czasu do czasu obracając.

Rada! Aby uniknąć konieczności długiego mycia formy, warto wcześniej całkowicie przykryć ją folią.

Pyszny kebab w słoiku marynowany w soku z granatów i cytryny

Kebab wieprzowy pieczony w słoiku okazuje się bardzo smaczny. Przygotujmy do tego złożoną marynatę; należy marynować wieprzowinę w soku z granatów z cytryną i przyprawami.

• 400 gr. wieprzowina (szynka lub karkówka);
• 150 gr. cebule;
• 1 łyżeczka wytrawnego cząbru;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku;
• sól dla smaku;
• 150 gr. wędzony mostek (dodatek tego składnika nada kebabowi „dymny” smak);
• 50 ml wody.

marynata:

• 150 gr. kwaśna śmietana;
• 2 łyżeczki przygotowanej musztardy;
• 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,25 łyżeczki mielonej kolendry;
• 0,25 łyżeczki zmielonego liścia laurowego;
• 100 ml soku z granatów;
• sól dla smaku.

Przeczytaj także: Kebab wieprzowy w piekarniku - 4 przepisy na gotowanie w słoiku

Pokrój wieprzowinę na średniej wielkości kawałki. Posypujemy suszonymi ziołami - tymiankiem i cząbrem, wcieramy przyprawy w mięso.

Przygotowanie marynaty: wymieszaj śmietanę z musztardą, dodaj wszystkie przyprawy, sól, wlej granat i sok z cytryny. Wymieszaj wszystko. Zanurzaj kawałki wieprzowiny w marynacie. Przykryj naczynie pokrywką i przechowuj w lodówce przez około 3 godziny.

Cebulę pokroić w krążki, a wędzony mostek w kostkę wielkością porównywalną do kawałków wieprzowiny. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki wieprzowiny zmieszane z plasterkami cebuli. Na koniec nawlecz kawałek mostka.

Na dno czystego słoika wlej 50 ml wody. Szaszłyki z szaszłykiem włóż pionowo do słoika. Przykryj szyjkę słoika kawałkiem folii złożonej na pół. W folii robimy jedno małe nakłucie patyczkiem.

Włóż słoik do zimnego piekarnika. Włączamy ogień na 220 stopni i pieczemy około godziny. Po upływie czasu gotowania nie otwieraj piekarnika, pozwól słoikowi trochę ostygnąć bezpośrednio w piekarniku.

Szaszłyk po karskim z piekarnika, marynowany w wodzie mineralnej

Miłośnicy soczystego mięsa docenią kebab ugotowany po karskim. Do jego przygotowania potrzebny jest specjalny produkt – tłusta siatka wieprzowa, którą można kupić na rynku. Marynatę przygotujemy na bazie wody mineralnej.

• 300 gr. wieprzowina;
• 2 cebule;
• 1 pomidor;
• 80 gr. olej roślinny;
• 20 gr. Koniak;
• 0,3 litra gazowanej wody mineralnej;
• jedna trzecia jednej cytryny;
• pikantne zioła, sól i pieprz do smaku;
• siatka wieprzowa - w razie potrzeby.

Cebulę pokroić na połówki pierścieni. Posyp cebulę przyprawami i mielij, aż pojawi się sok. Wlać koniak i olej roślinny. Wyciśnij sok z jednej trzeciej cytryny i dodaj wodę gazowaną.

Mięso pokroić w długie paski o długości około 20 cm i szerokości 3-4 cm. Paski zanurzać w marynacie i dobrze zagniatać rękoma. Pozostawić do marynowania na 3-4 godziny. Pomidory i cebulę pokroić w plasterki. Na patyczek nabijamy plaster cebuli i plaster pomidora, następnie nawlekamy wzdłuż niego pasek mięsa i ponownie nakładamy plaster cebuli i pomidora. Owiń kebab grubą siatką. Ułożyć na blaszce wyłożonej folią i piec w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.

Kebab wieprzowy w rękawie do pieczenia z ziemniakami

Przygotujmy szaszłyk wieprzowy z ziemniakami w rękawie do pieczenia. Będziemy marynować w majonezie.

• 0,8-1,0 kg wieprzowiny (najlepiej karkówka);
• 1 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 3 łyżki majonezu;
• przyprawy do grilla i sól do smaku.

Mięso wieprzowe pokroić na kawałki o boku około 2 cm Zetrzeć jedną cebulę lub zmiksować ją blenderem. Wymieszaj puree cebulowe z wieprzowiną i majonezem. Dodać przyprawy i pieprz. Pozostaw wieprzowinę do marynowania na 6-12 godzin.

Przed smażeniem należy wcześniej wyjąć wieprzowinę z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową. W tym okresie należy posolić mięso.

Ziemniaki pokroić w duże plasterki, cebulę w cienkie półpierścienie. Posolić warzywa i wymieszać. Najpierw włóż ziemniaki do rękawa do pieczenia, następnie rozłóż na wierzchu cebulę i równomiernie rozłóż marynowaną wieprzowinę. Zawiązujemy rękaw specjalnym klipsem. Ułożyć na blasze do pieczenia i w górnej części wykonać 2-3 nakłucia nożem.

Gotuj w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przekłuj nożem kawałek ziemniaka; jeśli jest miękki, danie jest gotowe. Teraz możesz pokroić torebkę i włożyć blachę do pieczenia do piekarnika, włączając funkcję grilla na 10-15 minut, aż się zarumieni.

Szaszłyk wieprzowy z grzybami w marynacie kiwi

Inną opcją, gotowaną w piekarniku, byłoby gotowanie w marynacie z kiwi. Przygotujemy go z grzybami, użyjemy świeżych pieczarek.

• 1 kg karkówki;
• 1 kiwi;
• 2 cebule;
• pieprz, sól;
• 350 gr. świeże pieczarki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 1 łyżeczka mielonej papryki;
• 0,5 łyżeczki suszonych ziół włoskich;
• sól dla smaku.

Wieprzowinę pokroić w średniej wielkości kawałki, popieprzyć i dodać sól. Do mięsa dodać pokrojoną w krążki cebulę oraz obrane i starte na tarce kiwi. Do cebuli i mięsa dodać przecier owocowy i wymieszać. W tej marynacie mięso jest marynowane szybko, będzie gotowe do smażenia w ciągu godziny.

Umyj świeże pieczarki i lekko odetnij łodygi. Pieczarki posolić i popieprzyć, polać sokiem z cytryny i olejem roślinnym, posypać przyprawami. Pozostawić do marynowania pod przykryciem na 20 minut.

Na patyczki do szaszłyków nabijaj naprzemiennie kawałki wieprzowiny i grzybów. Piec w piekarniku na blasze wyłożonej folią przez 30-40 minut.

Szaszłyk marynowany w kefirze

Wieprzowina marynowana w marynacie kefirowej okazuje się delikatna. Ugotujemy go w zwykłym piekarniku.

• 0,7 kg wieprzowiny (szynka, karkówka);
• 1 duża cebula;
• 500 ml kefiru;
• sól, pieprz czarny, przyprawy do wieprzowiny.

Umytą i oczyszczoną wieprzowinę pokroić na średniej wielkości kawałki. Kawałki powinny być mniej więcej takie same. Wymieszaj kawałki mięsa z cienko pokrojoną cebulą. Można pokroić w pierścienie lub mniejsze, w zależności od wyboru. Dodaj przyprawy i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Wlać kefir. Przykryj miskę pokrywką i odstaw na zimno na co najmniej 5 godzin.

Pół godziny przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki i dodaj sól. Schab wraz z kefirem i cebulą ułożyć w dużej formie lub blasze do pieczenia z bokami. Kawałki mięsa powinny leżeć w jednym rzędzie. Piec w nagrzanym piekarniku przez około godzinę. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, wymieszaj mięso szpatułką i włóż ponownie do piekarnika na kolejne 20 minut.

Szaszłyk wieprzowy z warzywami w piekarniku

Wieprzowinę pokroić w prostokątne kawałki, nieco mniejsze niż w przypadku zwykłego kebaba. Pokrój lou w grube koła (nie dziel na pierścienie). Mięso wieprzowe i cebulę wymieszać z dodatkiem przypraw, majonezu i ketchupu. Pozostaw wieprzowinę na co najmniej dwie godziny, aby mięso było dobrze zamarynowane.

Szaszłyk, który ma bardzo podobny zapach i smak, można przygotować w zwykłym piekarniku. Jednocześnie oczywiście unikaj spalenizny i niepotrzebnych zapachów w mieszkaniu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie pewnych warunków - i wszystko się ułoży. Do momentu?
Zatem pierwszym warunkiem jest oczywiście mięso. Do naszego apartamentowego grilla najlepiej sprawdzi się jagnięcina lub młoda wieprzowina. Ale cielęcina też będzie, chociaż nie powiedziałbym tego samego o wołowinie. Ale to kwestia gustu i umiejętności doboru odpowiednich części tuszy. Oczywiście, jak w przypadku każdego „normalnego” kebaba, mięso powinno być nie tylko świeże, ale także dobrze dojrzałe. Jeśli chodzi o części tuszy, z których lepiej jest wyciąć to mięso, powiem tak: najlepsze mięso jagnięce znajduje się na grzbiecie (uda) i w górnej części. To samo dotyczy wieprzowiny. Ale z cielęciny lepiej jest wziąć polędwicę (tę wewnątrz tuszy, pod częścią żebrowo-kręgową) lub miąższ z zadu (górna część tyłka).
Drugim ważnym warunkiem jest obecność małego kawałka tłustego ogona lub świeżego smalcu wieprzowego. „Mały” oznacza, że ​​masa kawałka powinna być oczywiście mniejsza od masy miazgi.
Trzeci warunek: przed pokrojeniem mięsa należy usunąć filmy, żyły i ścięgna. Sam miąższ kroimy na małe kawałki, nie większe niż orzech włoski, starając się, aby kawałki były w przybliżeniu tej samej wielkości. Smalec należy pokroić jeszcze drobniej. Powinno być go mniej więcej tyle samo (w przeliczeniu na kawałki) co mięsa.


Pokrojone mięso i smalec włóż do dużej miski i zetrzyj do miski cebulę w proporcji jedna cebula na pół kilograma mięsa.


Gdy tylko zetrzemy cebulę, zaczynamy marynować mięso, jak w przypadku zwykłych kebabów. Czyli lekko posolić i popieprzyć czerwoną papryką, dodać szczyptę mielonego kminku i szczyptę mielonych nasion kolendry, kilka szczypt kurkumy, mięso lekko skropić octem, aby kebab zyskał specyficzny aromat, a także wycisnąć cytrynę . Można, a czasem trzeba (kiedy mówimy o jakimś przypadkowym „occie” z pobliskiego straganu), ograniczyć się do samej cytryny.


Następnie dokładnie wymieszaj mięso, przykryj miskę pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę, w tym czasie rozpoczynając rozgrzewanie piekarnika.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa i mięso marynuje, możesz zacząć podawać danie na przyszły grill. Przede wszystkim musisz przygotować cebulę. Aby to zrobić, pokrój kilka cebul w cienkie pierścienie, umyj je kilka razy w zimnej wodzie, dodaj drobno posiekane zioła, odrobinę pieprzu i odrobinę soku z cytryny.


Jednocześnie polecam przygotować sos do maczania gotowego kebaba. Posmakuje Ci znacznie bardziej niż jakikolwiek ketchup. Robi się to stosunkowo szybko i prosto. Drobno posiekaj kilka dobrych, dojrzałych pomidorów, włóż je na odpowiednią patelnię lub do stalowej chochli, dodaj szczyptę soli, szczyptę cukru kryształu, szczyptę ostrej czerwonej papryki i około łyżki oleju roślinnego.


Umieścić na palniku o umiarkowanej temperaturze i mieszając szpatułką, gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj kilka łyżek dobrego koncentratu pomidorowego (przeczytaj uważnie skład podany na etykiecie). Jeśli mamy dojrzałe, mielone pomidory przywiezione z południowych regionów, co jednak jest możliwe tylko w sezonie, obejdziemy się bez pasty pomidorowej. Nawet bardzo dobrze.


Gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyrównaj sos cukrem, solą i pieprzem, a następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę i kilka ząbków czosnku, rozgniecionych specjalnym urządzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z rzadkich przypadków, w których zaleca się siekanie czosnku w ten sposób, ponieważ sos ma również określoną konsystencję.


Natychmiast wyjmij sos z pieca i odstaw na zimno, aby ostygł.
Teraz czas na grilla. Marynowane mięso najlepiej nabijać na bambusowe szaszłyki yakitori, ponieważ szaszłyki raczej nie mieszczą się w piekarniku.
Czwarty ważny warunek: nawlekając kawałek mięsa na szpikulec, musi on być na przemian z kawałkiem smalcu, a nawlekanie należy zakończyć kawałkiem smalcu. Nie ma potrzeby bardzo ciasnego wiązania kawałków.

Kebaby upieczemy na grillu. Zanim jednak ułożymy je na ruszcie, przygotujmy odpowiednio blachę do pieczenia, która powinna znajdować się bezpośrednio pod rusztem. Aby to zrobić, mocujemy kilka arkuszy folii, przykrywamy nią blachę do pieczenia i losowo kładziemy na folii kilka kawałków cienko pokrojonego smalcu. To piąty ważny warunek.


Teraz możesz położyć ruszt na blasze do pieczenia, ułożyć na nim kebaby tak, aby się nie stykały i wepchnąć całą „konstrukcję” do piekarnika, który należy nagrzać do 250 stopni.


A teraz, moi przyjaciele, uważajcie! Podczas smażenia z kebabów zacznie kapać sok na folię, po czym smalec się roztopi. Wierzch kebaba zacznie się intensywnie piec, natomiast spód, ze względu na odblaskowe właściwości folii, będzie nieco opóźniony w stosunku do tego intensywnego pieczenia. Smalec, który wcześniej ułożyliśmy na nim w cienkich kawałkach, stopniowo rozprowadzając się po folii, zapobiegnie „przedwczesnemu” dymieniu tłuszczu kapiącego z kebabów. Tego właśnie nam potrzeba, bo gdy tylko wierzch zrobi się złocisty, przewrócimy kebaby raz chrupiącą stroną do dołu i poczekamy, aż smalec na folii zacznie wreszcie dymić. To nastąpi dość szybko. Gdy tylko smalec zacznie dymić, należy wyjąć z piekarnika zarówno grill z kebabami, jak i blachę do pieczenia z folią.
Gotowy kebab można ułożyć na naczyniu obficie posypanym przygotowaną cebulą. Każdy dodaje inne warzywa i zioła według własnego uznania. Cóż, nie zapomnij o sosie, który sam zrobiłeś.


Kilka przydatnych zaleceń - biorąc pod uwagę fakt, że piekarniki są różne. W kuchenkach elektrycznych, których piekarniki wyposażone są w dolny i górny ruszt, blachę do pieczenia najlepiej umieścić na środkowym poziomie piekarnika, a na końcowym etapie smażenia zaleca się włączenie konwektora, aby szybko przyrumienić ciasto. mięso. W piekarnikach gazowych blachę do pieczenia należy umieścić na samej górze. Niektóre piekarniki gazowe są wyposażone w grill elektryczny, który włącza się po wyłączeniu gazu. W takim przypadku lepiej jest umieścić blachę do pieczenia niżej, a na koniec przesunąć ją na chwilę pod grill. Wskazane jest także, niezależnie od rodzaju piekarnika, 10 minut po rozpoczęciu smażenia, na krótką chwilę (5-7 minut) na dno piekarnika postawić chochelkę gorącej wody. Ta technika zapobiegnie wysychaniu mięsa.
Smacznego!