Czas gotowania wołowiny na zupę. Jak prawidłowo gotować wołowinę: wybór mięsa, przygotowanie, metody i czas gotowania. Ile gotować dla różnych potraw

Wołowinę śmiało można zaliczyć do tych rodzajów mięs, które są bogate w ogromną ilość pierwiastków korzystnych dla zdrowia człowieka. Wołowina ze względu na niewielką ilość kalorii znajduje się na liście produktów polecanych osobom chcącym pozbyć się zbędnych kilogramów. Co więcej, mięso to już od dłuższego czasu cieszy się popularnością na sklepowych półkach, gdyż można z niego przygotować pożywny lunch lub dietetyczny obiad, a jeśli się bardzo postarać, może stanowić doskonałe danie świąteczne.

Wołowina jest mięsem chudym, trawi się długo, dlatego przy jej pomocy organizm na długo zostaje nasycony energią. Mięso cielęce doskonale wpływa na poziom hemoglobiny we krwi i pomaga zwalczać anemię. Dba także o zwiększenie masy mięśniowej i wzmocnienie tkanki kostnej. Cielęcina pozytywnie wpływa na kondycję fizyczną i pracę mózgu człowieka, a także dba o przewód pokarmowy i naczynia krwionośne.

Warto jednak wziąć pod uwagę fakt, że nadmierne spożycie wołowiny jest szkodliwe dla organizmu. Na przykład może osłabić układ odpornościowy lub zwiększyć poziom cholesterolu we krwi. Podobnie jak w przypadku każdego innego produktu, jeśli zwierzę nie jest odpowiednio karmione lub mięso jest nieprawidłowo przechowywane, również wołowina może być niebezpieczna dla zdrowia.

Do różnych eksperymentów kulinarnych najczęściej wykorzystuje się język, wątrobę, serce czy płuca. Język uznawany jest za przysmak, a dodatkowo zawiera ogromną ilość białka, co jest korzystne dla osób zmagających się z dodatkowymi centymetrami w talii. Wątroba, w rozsądnych granicach, jest idealna dla każdego: jest wyposażona w ogromną różnorodność aminokwasów, witamin i związków mineralnych. Płuca wyróżniają się imponującą gamą witamin, makro- i mikroelementów, jednak wielu zauważa, że ​​​​ich smak nie jest tak przyjemny i ta część nie będzie spożywana w dużych ilościach.

Której części powinienem używać do gotowania?

Jeśli wolisz gotowane mięso, spodoba ci się wiele części tuszy wołowej. Mięso oczywiście wyjdzie chude, co jest dobrą wiadomością, a jako dodatek możesz użyć czego chcesz.

• Szyja jest idealna do gotowania. Pomimo dużej liczby ścięgien, które zawiera, jego smak jest nadal doskonały. Z tej ugotowanej części można przygotować wszelkiego rodzaju zupy i buliony z różnymi dodatkami, przygotować mięso mielone, kotlety, a nawet ugotować galaretę.
• Zad – tylna część tuszy – wyróżnia się najdelikatniejszym mięsem. Idealny do wszelkiego rodzaju obróbki cieplnej, w tym gotowania. Możesz zrobić kotlety, wykazać się kreatywnością z klopsikami i ponownie ugotować zupę. Krojąc gotowane mięso na drobne kawałki, można je dodać np. do sałatki z twardym serem i jajkami.
• Tak zwana brzeg jest pokryty warstwami tłuszczu, ale słynie z doskonałego smaku, co lubi wielu smakoszy. Możesz spróbować zrobić gulasz lub azu.
• Część ostrza posiada dość twarde włókna, z nieco grubą żyłką, ale w ogóle nie zawiera tłustego mięsa. Znakomite do steków i kotletów mielonych.
• Z pewnością, Mięso pierwszego gatunku - mostek. Można z nim zrobić, co dusza zapragnie: kotlety, pieczenie i zupy. Posiada warstwową budowę i warstwy tłuszczowe, dzięki czemu ma niesamowity smak.
• Golonka zawiera kość szpikową, ale to nie przeszkadza w tym, że jest naprawdę smaczne. Ma dużą liczbę ścięgien. Nadaje się do bulionów, galaretek i klopsików.
• Ogony wołowe zawierają kolagen, jest dużo mikro- i makroelementów, witamin z grupy B. Wręcz przeciwnie, kalorii jest niewiele - 137, więc tę część ciała wołowego można uznać za dietetyczną. Ponieważ aby uzyskać określoną objętość ogonów, należy wysłać na rzeź odpowiednią liczbę zwierząt gospodarskich, mięso to uważane jest za przysmak. Szefowie kuchni z niemal całego świata przygotowują z niego pyszne dania.

Jak długo gotować wołowinę, aby zachować witaminy?

Bardzo ważne jest przygotowanie wołowiny do gotowania. Aby to zrobić, należy je najpierw rozmrozić: najlepiej zrobić to na dolnej półce lodówki, gdzie mięso może stopić się w dużych kawałkach, a uwolniony sok może zostać z powrotem wchłonięty przez włókna. Jeśli potrzebujesz szybszego rozmrażania, możesz pozostawić mięso w misce w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Podobną funkcję można zastosować także na kuchence mikrofalowej lub alternatywnie zanurzyć wyrób w ciepłej wodzie, stale zmieniając ją do pierwotnej temperatury.

Następnie należy opłukać wołowinę pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć ją na ręcznikach papierowych. W zależności od osobistych preferencji lub zgodnie z wybranym przepisem, pokrój mięso na kawałki o określonej wielkości.

Proces gotowania wołowiny zajmuje dużo czasu. Mięso gotuje się długo ze względu na dużą zawartość błonnika i żyłek. Aby jednak mięso było pyszne, warto spędzić ten czas. Podobny przepis nadaje się do przygotowania mięsa na zupę, do połączenia go z dodatkiem lub w sałatce. Przyjrzyjmy się tej procedurze krok po kroku.

• Jak w każdym innym przypadku należy dokładnie opłukać mięso, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń i niepotrzebnego filmu.
• W zależności od wielkości kawałka, na patelnię wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Na 1 kilogram masy przypada 1,5 litra wody.
• Można dodać sól, pieprz, przyprawy, liść laurowy. Eksperymentuj z warzywami, dodając cebulę lub marchewkę.
• Następnie włóż mięso na patelnię.
• Konieczne jest terminowe usunięcie piany, aby uniknąć ciemnego bulionu.
• Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień i pozostaw wołowinę do gotowania na 1,5-2,5 godziny.
• Jeśli to konieczne, dodaj wodę.
• Gotowość wołowiny można sprawdzić za pomocą noża. Jeżeli ma trudności z przebiciem mięsa i pozostawia czerwone ślady, należy kontynuować gotowanie.
• Po ugotowaniu pozostaw mięso w bulionie na około 15–20 minut. Wyłączyć kuchenkę.

Jak sprawić, by mięso było miękkie i soczyste?

Profesjonalni szefowie kuchni i dietetycy zgodnie deklarują, że wołowina jest niezwykle korzystna dla zdrowia człowieka. Ich zgoda jest wiele warta, więc nie ma co wątpić w słuszność tego wyboru. Jednak wiele gospodyń domowych zauważa, że ​​​​gotowe mięso często okazuje się suche i twarde. Na smak potrawy ogromny wpływ ma odpowiednio dobrana receptura.

Oczywiście ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Eksperci twierdzą, że mięso młodych krów zawsze daje najdelikatniejsze dania. Starsze zwierzę od cielęcia można odróżnić po kolorze mięsa: im starsze bydło, tym ciemniejsze mięso. Również starość krowy można określić na podstawie struktury jej tłuszczu. Dobre mięso wyróżnia się jednolitym czerwonym odcieniem mięsa z cienkimi białawymi warstwami tłuszczu. Jeśli te paski są żółte, zwierzę jest wystarczająco dorosłe, dlatego mięso stanie się suche i twarde.

Jeśli gotujesz świeżą wołowinę, nie musisz martwić się o jej jakość, zwłaszcza jeśli wybierzesz dobry przepis. Jednak mrożone mięso może powodować problemy. Ważne jest, aby prawidłowo je rozmrozić. Aby to zrobić, umieść kawałek wołowiny na dolnej półce lodówki na 3-4 godziny. A następnie przenieść do normalnej temperatury pokojowej. Osoby posiadające wiedzę nie zalecają używania kuchenki mikrofalowej i gorącej wody, gdyż nawet mięso najwyższej jakości można w ten sposób zepsuć.

Aby wołowina była miękka i soczysta:

• Lepiej jest gotować wołowinę na duże kawałki, ale już ugotowaną wołowinę można pokroić na małe kawałki.
• Spróbuj zanurzyć mięso we wrzącej wodzie. Dzięki temu zachowasz jego soczystość i elastyczność.
• Lepiej dodać przyprawy 15–20 minut przed gotowością, dzięki tej opcji w pełni zademonstrują swój smak. Powietrze może wysychać, dlatego aby wołowinę skutecznie ugotować, najlepiej trzymać pokrywkę.
• Jeśli wolisz smażyć wołowinę, najpierw zanurz każdy kawałek mięsa w mieszance soli i przypraw. Zrób to na kilka godzin przed pieczeniem, a tuż przed włożeniem mięsa na dobrze rozgrzaną i naoliwioną patelnię rozbij je młotkiem. Podczas gotowania dodajemy do mięsa odrobinę wody, aż całkowicie odparuje. Zaleca się używanie naczyń żeliwnych, które pozwolą zachować delikatną konsystencję mięsa.
• Jeśli wolisz gotować wołowinę w piekarniku, idealną opcją byłoby umieszczenie jej w worku do pieczenia: dzięki temu będzie mogła gotować się we własnym sosie. Jeśli chcesz mieć apetyczną skórkę, to na jakiś czas zanim będzie gotowe, możesz przenieść mięso na blachę i ponownie wstawić na krótki czas do piekarnika.
• Utrzymanie delikatnej wołowiny podczas duszenia jest dość trudne, ale nie niemożliwe. Pokrojone w 3-5 centymetrowe kawałki wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy przez 1 minutę. Następnie włóż mięso do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Podobnie jak podczas gotowania, sól i przyprawy należy dodać na 15–20 minut przed gotowaniem.
• Aby gulasz wołowy był miękki i zachwycał gości soczystością, staraj się wybierać mięso pozbawione plew i żyłek w swojej strukturze. Posiekaną wołowinę wrzucamy na rozgrzaną patelnię i przez pierwsze kilka minut smażymy na dużym ogniu, aż kawałki zrobią się jasne. Następnie napełnij mięso wodą, zamknij pokrywkę i zmniejsz ogień do minimum, zamknij pokrywę i pozostaw mięso na około półtorej godziny.
• Marynowanie to także doskonały sposób, aby wołowina była miękka i soczysta. Aby to zrobić, należy wcześniej namoczyć mięso w winie, owocach cytrusowych lub jakimś sfermentowanym produkcie mlecznym. Do marynaty wołowej lepiej nie używać octu, bo tylko zepsuje to mięso i wysuszy.

Przygotowanie produktu dla dziecka

Oczywiście każdej mamie zależy na jakości pierwszych pokarmów uzupełniających dla jej dziecka. Jeśli chodzi o jedzenie wołowiny jako czegoś nowego po karmieniu piersią, to przede wszystkim należy skonsultować się z pediatrą.

Lekarze zalecają wprowadzenie wołowiny do codziennej diety dziecka dopiero po 7 miesiącu życia, należy jednak przestrzegać kilku zasad. Przykładowo mięso można spożytkować dopiero wtedy, gdy organizm dziecka przyjmie z nich owoce i warzywa, a dokładniej przeciery. Idealną opcją byłoby zacząć od pokarmów uzupełniających wytwarzanych na skalę przemysłową, czyli kupowanego puree mięsnego, ponieważ organizm dziecka będzie łatwiej go wchłonąć. W takim przypadku oczywiście monitoruj jakość produktu.

Jeśli gotujesz mięso w szybkowarze, spędź na nim 40 minut, jeśli w rondlu - około godziny. Gotowane mięso można posiekać za pomocą blendera lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Za pierwszym razem spróbuj dać dziecku około łyżeczki posiekanego mięsa, a następnie obserwuj reakcje organizmu małego człowieka.

Kiedy rodzice osiągną wiek 1 roku, stopniowo odchodzą od karmienia dziecka puree. Dziecko robi zęby, więc możesz podawać mu wszelkiego rodzaju kotlety i klopsiki. Dzieciom poniżej 2. roku życia nie należy podawać mięsa pieczonego w piekarniku. Jeśli chodzi o gotowanie małych kawałków wołowiny o wadze około 100 gramów, zajmuje to około pół godziny, mięso mielone gotuje się tylko przez 10 minut.

Zupa wołowa jest szczególnie popularna wśród matek. Zobaczmy przepis na jego wykonanie.

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów wołowiny pokrojonej na kawałki;
• 1,5 litra bulionu;
• marchewka;
• Ziemniak;
• papryka;
• sól, zioła.

Kawałki wołowiny włóż do gorącego bulionu. Po ugotowaniu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i paprykę. Gotuj przez 10-15 minut, a następnie dodaj sól. Dodaj warzywa do gotowej zupy.

Poniższy film wyjaśnia, jak prawidłowo przyrządzić wołowinę.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Dietetycy uważają wołowinę za jedno z najlepszych źródeł białka zwierzęcego. Zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Można go wykorzystać do przygotowania bulionów, pierwszych i drugich dań, wypieków, sałatek i przekąsek. Produkt okazuje się satysfakcjonujący i pożywny, ale lekkostrawny, a jeśli jest odpowiednio przygotowany, miękki i soczysty. Wołowina jest niezbędna w żywieniu dzieci i dietetycznych osób cierpiących na anemię. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować wołowinę, aby była smaczna i delikatna.

Jak przygotować wołowinę do gotowania

Proces przygotowania wołowiny do gotowania ma ogromne znaczenie. Jeśli ugotujesz mrożone mięso, okaże się suche i twarde. Najpierw musisz go poprawnie rozmrozić:

1. Należy go rozmrozić w całości, w dużych kawałkach.
2. Zaleca się powolne rozmrażanie, aby sok powstały podczas topnienia lodu mógł zostać ponownie wchłonięty przez włókna.
3. Najlepszą opcją jest rozmrażanie na dolnej półce lodówki przez 24 godziny. Ta wołowina praktycznie nie różni się od świeżej wołowiny.
4. Aby szybko rozmrozić, można pozostawić go w temperaturze pokojowej na 3-5 godzin, w zależności od wielkości kawałka.
5. Do przygotowania nadaje się kuchenka mikrofalowa z funkcją rozmrażania. Musisz włożyć wołowinę na 30-60 minut.
6. Inną opcją szybkiego rozmrażania jest pojemnik z ciepłą wodą, która nie powinna być wyższa niż 27 stopni.

Następnie wołowinę należy dobrze przepłukać zimną bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Czyste mięso należy położyć na drucianej kratce lub ręcznikach papierowych do wyschnięcia. Następnie produkt kroi się, usuwa duże kości (opcjonalnie), ścięgna i filmy. Mięso kroi się na małe, średnie lub duże kawałki, w zależności od preferencji i receptury potrawy.

Jak gotować wołowinę w rondlu

Aby mięso było delikatne i soczyste, a bulion klarowny i bogaty, musisz poznać wszystkie niuanse gotowania na patelni i wziąć pod uwagę czas gotowania wołowiny. Proces gotowania:

1. Opłucz pod bieżącą wodą, usuń przewody i folię. Jeśli kawałek jest duży, pokrój go na kilka części.
2. Do rondelka wlać wodę o odpowiedniej objętości: na 1 kg produktu - 1,5 litra wody. Doprowadź do wrzenia.
3. Dodać przyprawy - liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i korzenie - cebulę, marchewkę, do smaku.
4. Następnie dodaj przygotowane mięso.
5. Ważne jest, aby usunąć pianę na czas, ponieważ... w przeciwnym razie bulion stanie się ciemny i mętny.
6. Gdy bulion ponownie się zagotuje, zmniejszamy ogień do małego i gotujemy pod przykryciem 1,5-2,5 godziny.
7. Jeśli podczas gotowania woda odparuje, należy ją uzupełnić do wymaganego poziomu.
8. Gotowość wołowiny sprawdź nożem - przebij najgrubszy kawałek. Jeśli miąższ jest twardy lub w miejscu nakłucia wydziela się czerwony sok, proces gotowania kontynuuje się aż do ugotowania.
9. Gotowe mięso należy pozostawić w bulionie na 15-20 minut na wyłączonym kuchence.

Jak długo gotować wołowinę

Proces gotowania mięsa krowiego jest długotrwały, ponieważ... ten rodzaj mięsa jest twardy. Aby był miękki i delikatny, wymaga długiej obróbki cieplnej - zarówno do pierwszych dań, jak i jako samodzielny produkt w diecie. Czas gotowania wołowiny zależy od wieku zwierzęcia i wielkości kawałka. Młodą polędwicę można ugotować w ciągu godziny, a stare mięso zajmie do trzech. Przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się, jak szybko ugotować wołowinę.

W powolnej kuchence

Urządzenie kuchenne, które zastępuje kuchenkę, piekarnik, garnek do gotowania na parze i wiele więcej - multicooker. Za jego pomocą można gotować mięso w całości lub w małych kawałkach. Proces ten praktycznie nie różni się od gotowania w rondlu:

1. Mięso myje się, suszy, usuwa żyły i błonę.
2. Umieszcza się go w misce multicookera. Zalej gorącą wodą tak, aby całkowicie zakryła kawałek. Zamknij pokrywę.
3. Zawiera niezbędny program - „Zupa”, „Gotowanie”, „Duszenie”.
4. Ważne jest, aby w porę usunąć pianę z bulionu – powstaje ona tuż przed zagotowaniem.
5. Następnie dodaje się przyprawy i korzenie do smaku.
6. Dodaj sól na 10 minut przed gotowaniem.
7. Przygotowanie trwa 1-2 godziny.

Dla pary

Gotowana na parze uznawana jest za dietetyczną, doskonale nadaje się do karmienia małych dzieci i osób na diecie terapeutycznej. Podczas gotowania należy monitorować obecność wody w zbiorniku urządzenia, być może trzeba będzie ją uzupełnić. Można w tym celu wykorzystać multicooker, ponieważ... posiada specjalne stanowisko do potraw gotowanych na parze oraz program „Para”. Oto dwa sposoby gotowania wołowiny:

1. Przygotowane mięso pokroić na porcje, ułożyć w parowarze w jednej warstwie, dodać sól i pieprz do smaku, włączyć na 1 godzinę. Następnie obróć kawałki i gotuj przez kolejne 30 minut.
2. Posolić cały kawałek wołowiny, natrzeć przyprawami do smaku i zawinąć w plastikową torbę do gotowania. Umieścić w naczyniu do gotowania na parze i gotować przez 1-2 godziny.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli mięso jest młode, do gotowania wołowiny można używać kuchenki mikrofalowej. Proces jest następujący:

1. Przygotowany produkt pokroić na porcje.
2. Aby przyspieszyć gotowanie, zaleca się ubić mięso młotkiem.
3. Natrzeć solą i przyprawami.
4. Włóż do worka do pieczenia i zamknij. Umieść go w głębokiej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej.
5. Przebij kilka razy nożem.
6. Umieścić w piekarniku. Gotuj na średniej mocy przez 20-30 minut.
7. Pozostaw na 10 minut i sprawdź gotowość.
8. Jeśli to konieczne, gotuj przez kolejne 10-20 minut.

Ile czasu zajmuje gotowanie wołowiny na zupę?

Jeśli ugotujesz wołowinę na kości, bulion do zupy będzie bogatszy. Zaleca się wlać do garnka tyle wody, ile potrzeba do potrawy. Możesz dodać trochę więcej, aby zachować rezerwę na parowanie. Nie zaleca się rozcieńczania przygotowanego bulionu wołowego wodą. Proces gotowania zupy:

1. Przygotuj wołowinę, włóż ją do rondla, zalej odpowiednią ilością zimnej wody.
2. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usuwając pianę łyżką cedzakową lub łyżką.
3. Jeśli przygotowujesz zupę z drugim bulionem, to po pierwszym zagotowaniu musisz odczekać 5-7 minut i spuścić płyn. Ugotowaną wołowinę opłucz, ponownie dodaj wodę i zagotuj.
4. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1,5-2 godziny, aż będzie miękki.
5. Dodaj sól do smaku na 10 minut przed gotowaniem.

Mięso jest niezbędne dla ludzkiego organizmu, wszyscy o tym wiedzą. Pomimo kontrowersji, żadna żywność nie jest w stanie w pełni zastąpić aminokwasów, które organizm otrzymuje z białka zwierzęcego. Jedzenie produktów mięsnych jest szczególnie korzystne i niezbędne dla rosnącego organizmu. Każda gospodyni domowa ma w lodówce zapas różnego rodzaju produktów mięsnych i na tej podstawie informacja o tym, jak długo należy gotować mięso, powinna być zawsze pod ręką. Odpowiednio ugotowany i przygotowany kawałek zachwyci każdego smakosza.

Jak wybrać

Integralną częścią układanki, która ostatecznie składa się na smaczne i zdrowe danie mięsne, jest właściwy dobór produktu. Kupując mięso, niezależnie od tego, do jakiego zwierzęcia należało, należy preferować wersję schłodzoną. Produkty mrożone są trudne do sprawdzenia pod względem jakości. Mięso wysokiej jakości powinno być:

• Właściwy kolor. W zależności od rodzaju produktu kolor waha się od bogatej czerwieni do delikatnego różu. Ale w żadnym wypadku nie powinny być odcienie szarości i błękitu.
• Na powierzchni produktu wysokiej jakości nie ma miejsca na plamy, ale mała sucha skórka jest wskaźnikiem świeżego produktu. Na powierzchni nie powinno być śluzu.
• Powinien mieć przyjemny zapach, który wywołuje chęć jego ugotowania.
• Tłuszcz powinien mieć kolor biały lub kremowy i nie mieć zjełczałego zapachu.

Te małe niuanse pomogą Ci nie pomylić się i wybrać godny produkt.

Gotowanie

Czas gotowania mięsa jest ważnym pytaniem i dla każdego zwierzęcia trzeba mieć osobne podejście. Niemożliwe jest ugotowanie wołowiny w takim samym czasie, jak gotowanie kurczaka. Dlatego ważne jest, aby znać cechy gotowania każdego zwierzęcia.

Królik

Mięso królicze jest delikatnym i bardzo smacznym produktem, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Nie każdy wie, jak gotować mięso królicze. Przed gotowaniem produkt należy przygotować, z reguły moczy się go w wodzie lub mleku przez 1,5-2 godziny.

Następnie tuszę myje się i, jeśli to konieczne, kroi na części. Czas gotowania królika zależy od wieku i wielkości zwierzęcia oraz wielkości kawałków. Młody królik, pokrojony na porcje, ugotuje się za 35 minut. Stare zwierzę należy gotować przez co najmniej godzinę.

Gotowość sprawdza się przez przekłucie, jeśli stanie się to bez trudności, mięso królicze jest gotowe. Wolnowar i podwójny bojler ugotują królika przez około 2 godziny, ale ugotowane w nich mięso będzie szczególnie delikatne i soczyste.

Jeśli podczas gotowania przegapiłeś moment tworzenia się piany i nie miałeś czasu na jej usunięcie, możesz dodać zimną wodę i ponownie wywołać proces wrzenia. Wraz z nową pianką usunięte zostaną stare płatki.

Wołowina

Sposób i czas gotowania wołowiny zależy od pożądanego rezultatu. Na przykład, jeśli umieścisz produkt w zimnej wodzie, otrzymasz bogaty bulion, a jeśli włożysz go do wrzącej wody, otrzymasz soczysty kawałek, który zachowa więcej smaku i korzyści.

Wołowina wymaga długiego gotowania i jest jednym z najtwardszych mięs. Sztywność zależy również od wieku zwierzęcia – im młodsze, tym delikatniejsze. Cały kawałek o wadze od 0,5 do 1 kilograma należy gotować średnio przez 1,5 godziny, tyle samo czasu potrzeba do ugotowania zamrożonej wołowiny. Małe kawałki mięsa młodego zwierzęcia ugotują się za godzinę.

Niewiele produktów może pochwalić się takimi walorami smakowymi jak wołowina. Szczególnie smaczne są pierwsze dania przyrządzane na bulionie wołowym. Do zupy należy wybrać wołowinę z kością i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny.

Oprócz królika i wołowiny istnieje wiele bardziej popularnych odmian mięsa, które mają określone specyficzne preparaty:

• Kurczak - najczęstszy gatunek ptaka spożywany jako pokarm. Kurczak pokrojony na kawałki ugotuje się za 30 minut. Zaleca się gotowanie całego ptaka przez około godzinę, w zależności od wielkości, aby sprawdzić stopień gotowości, należy przekłuć kawałek nożem lub spróbować oddzielić mięso od kości. Gotowanie zupy z kurczaka zajmuje więcej czasu niż jej odpowiednika z brojlerów; gotowanie zajmie do 1,5 godziny.
• Wieprzowina Słynie także ze sporej popularności i dość często pojawia się na stole. Gotuj kawałki wieprzowiny przez 1,5 do 2 godzin, w zależności od wielkości. Jeśli pokroisz produkt na małe kawałki, możesz skrócić czas gotowania do 40 minut.

• Baranina Jest uważany za produkt dietetyczny i ma specyficzny smak, dlatego nie jest szczególnie powszechny. Niemniej jednak przy odpowiednim podejściu można z niego przygotować bardzo smaczne i zdrowe dania. Gotuj jagnięcinę do całkowitego ugotowania przez dwie godziny. Jeśli kawałki są małe, to 50-60 minut po tym, jak woda zacznie wrzeć.

Wołowina to dość znany produkt rodakom, który jest używany wszędzie do przygotowania szerokiej gamy pysznych dań. Samo słowo „wołowina” pochodzi ze staroruskiego. Oznacza „bydło”.

Od czasów starożytnych nasi przodkowie jedli wołowinę wraz z wieprzowiną. Tylko Hindusi nie jedzą takiego mięsa, ponieważ krowa jest dla nich świętym zwierzęciem.

We współczesnym świecie wołowinę duszono, smażono, wędzono, a mięso mielone przyrządzano z kotletów, pierogów i hamburgerów. Często jednak jest po prostu gotowany w celu spożycia w czystej postaci i można go dodać do niektórych potraw.

Czas gotowania

Gotowanie świeżej wołowiny o wadze 0,5-1 kg zajmie około 1-1,5 godziny. Ale zamrożony produkt o tej samej wadze wymaga dłuższego gotowania - około 1,5-2 godzin. W podwójnym kotle i powolnej kuchence musisz gotować wołowinę przez 40 do 60 minut.

Jak gotować wołowinę

W rondlu

kuchenka mikrofalowa

1. Mięso myjemy, kroimy w nawet drobną kostkę, pieprzymy i posypujemy solą.
2. Umieść mięso w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej.
3. Cebulę, paprykę, marchewkę obiera się i kroi na półpierścienie. Warzywa należy dodać do mięsa.
4. Do mieszanki dodaj koncentrat pomidorowy i odrobinę masła. Dopiero potem przychodzi kolej na wodę.
5. Mięso i warzywa przykrywamy pokrywką, gotujemy z pełną mocą przez 20-25 minut, a następnie z połową mocy przez kolejne 10-15 minut.
6. Mięso można gotować w czystej postaci - bez sosu warzywnego. Czas gotowania nie ulega zmianie.

W parowcu

1. Przed gotowaniem wołowiny w podwójnym bojlerze szefowie kuchni zalecają namoczenie jej w specjalnym sosie.
2. Do przygotowania sosu użyj: skrobi kukurydzianej (1 łyżeczka), sosu sojowego (2 łyżeczki), sherry (2 szklanki), cebuli (2 sztuki), octu winnego (1 łyżeczka), a także soli i przypraw według własnego uznania .
3. Sos należy przygotować w następujący sposób: wymieszać wszystkie składniki. W tym przypadku cebulę najpierw kroi się w drobną kostkę, ale pozostałe składniki wystarczy wlać lub wlać do miski i dokładnie wymieszać.
4. Wołowinę (1 kg) pokroić w cienkie paski, polać przygotowanym sosem winnym i pozostawić na godzinę.
5. Po upływie określonego czasu należy wyjąć mięso i umieścić je w specjalnej misce do gotowania na parze, przykryć pokrywką. Gotuj do całkowitego ugotowania – około 1 godziny.

W powolnej kuchence

1. Weź 1 kawałek wołowiny (około 1 kg), dokładnie opłucz wodą.
2. Mięso należy najpierw oczyścić z folii, odciąć ścięgna, a także oddzielić od kości.
3. Wołowinę kroi się na kawałki, a następnie obficie smaruje olejem roślinnym.
4. Do multicookera wlać 2 szklanki wody i dodać 1 cebulę pokrojoną w kostkę.
5. Kawałek wołowiny umieszcza się w misce, po czym posypuje pieprzem i solą.
6. Woda powinna całkowicie przykryć mięso. Jeśli to nie wystarczy, musisz dodać go do wymaganej objętości.
7. Wybierz tryb „Gulasz” i ustaw timer na godzinę lub dwie, wszystko będzie zależeć od jakości mięsa.
8. Po upływie czasu pieczenia można sprawdzić gotowość mięsa, nakłuwając je nożem. Jeśli włókna łatwo się rozdają, a samo mięso stało się miękkie i delikatne, gotowanie się skończyło.

Smaczniejszy bulion mięsny lub wołowy uzyskamy, jeśli po usunięciu piany do wody dodamy warzywa (cebulę, marchew, ziemniaki, seler), obrane i pokrojone na duże kawałki oraz przyprawy do smaku (dotyczy to kaszy jaglanej liście, czarny pieprz).

W ciągu pierwszych 10-15 minut gotowania na powierzchni wody tworzy się biała piana. Trzeba go stale usuwać. Niektórzy kucharze zalecają również spuszczenie pierwszej wody.