Cum să gătești friptura de ton la cuptor. Ton prăjit în sos de soia. Reteta de friptura de ton cu poza

20.05.2017

Salutare tuturor! Vika Leping este alături de voi, iar astăzi vom găti friptura de ton perfectă cu o garnitură de roșii poșate și măsline! Și da, aceasta este din nou o rețetă foarte rapidă care poate fi servită la orice cină de sărbători 😉

Știu că am lipsit de mult, dar am un motiv! Eram în vacanță cu iubita mea Seryozha și cu vechea mea prietenă din Crimeea Diana. Am zburat la Istanbul și am petrecut o săptămână întreagă acolo. Ce făceam acolo? Ca întotdeauna! Ne-am plimbat și am mâncat! 😀 Și apoi am continuat să sărbătorim sărbătorile de mai la Kiev. Dar cu siguranță voi ajunge din urmă, promit!

Am filmat o mulțime de videoclipuri în Istanbul, așa că în curând veți putea vedea toate aventurile noastre pe canalul meu de YouTube! Abonează-te ca să nu ratezi bara laterală din dreapta! Vor fi toate obiectivele turistice, plimbări prin oraș și, bineînțeles, mâncare turcească! Diferit! Și restaurant, și stradă și magazin. Va fi distractiv!

Și acum voi reveni la rețeta mea de ton, care a intrat în viața mea foarte spontan. În acea noapte ne-am cumpărat câteva fripturi de ton oceanic. Sincer să fiu, nu am cumpărat niciodată ton așa, l-am mâncat doar în restaurante, dar nu l-am gătit niciodată acasă. Mi s-a părut prea scump. Dar nu eram pierdut. Am găsit rețeta perfectă de la Jamie Oliver, am adăugat puțin din propria mea viziune și a ieșit perfectă!

Friptura de ton în sine, la grătar sau într-o tigaie obișnuită, va fi completată de o garnitură de roșii poșate cu măsline și bazal. Aceasta este o adevărată salată italiană caldă, incredibil de delicioasă! Totuși, de fiecare dată înțeleg că bucătăria mediteraneană este preferata mea. Legume și fructe, pește și fructe de mare - asta pot să mănânc în fiecare zi fără o strângere de conștiință cu mare plăcere!

Deci aici este. Dacă încă te întrebi ce să gătești cu ton, oprește-te! 😀 Ți-ai răspuns deja la propria întrebare. Promit - va fi foarte gustos pentru tine! Principalul lucru este să implementați rețeta pas cu pas, iar în 20 de minute vă veți bucura de o cină rafinată demnă de un restaurant scump.

Așadar, friptura de ton perfectă, rețetă cu fotografii și videoclipuri!

Ingrediente

• pentru fripturile în sine:
• - oceanic - fripturi 2-3 cm grosime - 2 buc.
• - coriandru și fenicul - câte 1 linguriță
• - ciupit
• - ciupit
• - 1/4 buc
• - măsline
• pentru garnitura de legume:
• - diferit - 500 gr
• - preferate - 200 gr
• - 1/3 buchet
• - sau preferat - 1/2 buchet
• - 1 lingurita sau hamsii - 2 buc.
• - măsline

Metoda de gatit

In primul rand va voi prezenta atentia reteta mea video cu canalul meu de YouTube ! Abonați-vă, există multe rețete interesante și videoclipuri de călătorie! Și mai este puțin despre sănătate :)

Friptură de ton: rețetă video

Reteta pas cu pas cu poze

Acum să trecem la detalii și fotografii frumoase. Cum să gătești tonul? Mai întâi, să pregătim fileul de ton. Cu siguranță folosim ton oceanic, mare, visiniu. Nu vei primi fripturi de la nimic altceva. Vindem ton mic, dar carnea lui este foarte diferită atât ca gust, cât și ca culoare. Nu-l lua pe acesta. Am cumpărat două fripturi feliate, dar dacă aveți o bucată întreagă, tăiați-o în bucăți groase de 2,5-3 cm Apropo, dacă a fost congelată, decongelați-o la temperatura camerei.

Pregătiți condimentele: puneți într-un mojar coriandru, fenicul, piper negru și sare și măcinați puțin, dar nu complet. Dacă, ca mine, nu ai un mojar, poți pune mirodeniile între două prosoape de hârtie și să bati deasupra cu un pahar cu fundul plat. Mâncărurile cu ton (proaspăt sau conservat) se potrivesc bine cu aceste condimente aromate. Ungeți ușor bucățile de pește cu condimente.

După aceasta, ungeți friptura de ton cu ulei de măsline. Se toarnă doar puțin. Tonul în sine este foarte uscat, practic nu are grăsimi și conține o cantitate uriașă de proteine, motiv pentru care sportivilor le place să îl mănânce. Dacă slăbești, nu trebuie să adaugi ulei. Cu toate acestea, are un gust mult mai bun cu el.

Punem deoparte fripturile de ton si trecem la garnitura cu legume. Spălați toate legumele și ierburile și lăsați să se usuce sau ștergeți cu prosoape de hârtie.

Scurgeți saramura de pe măsline (aceasta este, în general, același lucru) și îndepărtați sâmburii presând măslinele cu capacul unui cuțit. Puteți folosi, desigur, măsline fără sâmburi, dar vă avertizez - nu sunt la fel de gustoase! Recomand cu căldură să eliminați singur semințele. Salata noastră italiană va străluci cu alte culori, gusturi și arome!

Tăiați roșiile felii. Am luat altele diferite: negre, galbene, roșii. Și cireș. Acestea din urmă au fost tăiate în jumătate, iar cele de dimensiuni mari în bucăți mici aleatorii. Friptura de ton va arăta mai frumos cu roșii colorate. Curata usturoiul si tai-l foarte marunt.

Să începem să gătim. Ne vom da seama cum să prăjim tonul puțin mai târziu. Să începem cu garnitura de legume. Pune tigaia la foc mediu-mare. Se toarnă ulei de măsline în el, se aruncă măslinele cu usturoi și, amestecând, se prăjesc 1 minut. Adăugați roșiile și sosul de pește. Toate. Se amestecă, se prăjește un minut, apoi se adaugă sare și piper dacă este necesar, se amestecă, se adaugă frunze de busuioc, se amestecă din nou și se oprește focul. Salata caldă italiană este gata.

Să începem cu peștele. Dacă aveți o tigaie pentru grătar, setați-o la căldură maximă. Dacă este normal, setați la mediu-puternic. Se incinge bine si se adauga tonul. Friptura se va găti foarte repede, așa că gătiți tonul maxim 1,5 minute pe o parte. Urmărește cum se gătește, ar trebui să rămână roz înăuntru! O aducem la stat ca în fotografie. Mi-a luat chiar mai puțin de un minut. Într-o tigaie obișnuită poate dura 1,5 minute.

Întoarceți tonul, prăjit pe o parte, în cealaltă și gătiți pentru aceeași perioadă de timp! Asigurați-vă că centrul rămâne roz. Puteți, desigur, să-l gătiți până la capăt, dacă preferați. Dar ei nu fac asta în nicio țară mediteraneană și știu multe despre asta, vă spun eu!

Scoateți imediat fripturile de ton din tigaie, turnați peste ele suc de lămâie, puteți adăuga puțin ulei de măsline și lăsați-le să stea un minut. Acum știi să gătești ton!

Între timp, să începem să servim. Rupeți frunzele de salată în farfurii mari. Să ne facem propria salată de ton.

Adăugați o garnitură de roșii înăbușite și măsline și amestecați puțin. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu mâinile curate. Lăsați sucul de la roșii în tigaie.

Rupeți fiecare friptură de ton în jumătate și puneți deasupra salatei. Peste toate se toarnă sucul de roșii rămas, se stropește cu piper proaspăt măcinat și se stropește cu ulei de măsline dacă se dorește.

După cum puteți vedea, nu contează dacă preparatele cu ton sunt preparate din congelat sau pur și simplu proaspăt, aspectul lor rămâne același.

În ceea ce mă privește, acesta este un preparat cu ton perfect frumos și colorat.

La fel de importante pentru servire sunt farfuriile, după părerea mea. După rețetele mele, puteți urmări gradația fotogenității preparatelor mele 😀 Anterior, aveam albastru, și verde și pătrat, tot felul de altele! Dar din moment ce ne mișcăm tot timpul, ele se schimbă des. Iar la sosirea la Kiev, am optat pentru produse lactate. Și, mi se pare, nu este degeaba, arată foarte bine atât în ​​cadru, cât și pe masă. Iubesc minimalismul. Ce fel de preparate preferi?

Te-am întrebat odată despre vesela când am vrut să comand ceva nou pentru a servi diferite preparate tip bufet de Anul Nou. Am crezut că voi sărbători acasă, dar nu s-a întâmplat, am fost din nou să-mi vizitez părinții 😀 Și am uitat complet de această idee. Și acum mă gândesc să servesc din nou. Uneori lipsește ceva atât de... interesant. Pentru tartine sau deserturi. Pur și simplu nu pot alege.

Crezi că acest tip de desert ar fi potrivit pentru mine? Pe care dintre acestea le recomandati? Mi-a plăcut foarte mult platoul alb de tort cu margine de dantelă. Ajutor, sfat! Am ochii mari. Dar sunt încă atras de preparatele albe pur. Mi se pare foarte frumoasă și... nobilă. Dacă poți spune asta despre feluri de mâncare 😀 Vreau doar să acopăr masa cu o față de masă albă ca zăpada, pahare uriașe lustruite și lumânări aprinse. Gătindu-mi tonul, desigur! Să ne întoarcem la el!

Rețetă scurtă: friptură de ton cu garnitură de legume

1. Dacă tonul este proaspăt congelat, decongelați fripturile la temperatura camerei.
2. Grosimea ideală a fripturii este de 2,5-3 cm (tăiate sau cumpărate gata făcută).
3. Se macină nu prea fin coriandru, fenicul, piper negru și sare.
4. Rulați fripturile de ton în condimente, turnați un strop de ulei de măsline și ungeți bine, lăsați deoparte.
5. Scoatem samburii din masline, taiem rosiile la intamplare bucati medii, rosiile cherry - in jumatate, usturoiul - foarte fin.
6. Se încălzește o tigaie la foc mediu-mare, se toarnă ulei de măsline, se adaugă măsline și usturoi, se prăjește timp de 1 minut, amestecând.
7. Se pun roșiile în tigaie, se amestecă și se prăjesc un minut.
8. Se sare, se piperează, se adaugă frunze de busuioc, se adaugă sos de pește, se amestecă 20 de secunde și se stinge focul.
9. Încinge o tigaie grill la foc mare sau o tigaie grill obișnuită la foc mediu-mare.
10. Asezati fripturile de ton intr-o tigaie incalzita, prajiti maxim 1,5 minute pe o parte si pe cealalta pentru ca centrul sa ramana roz, urmariti procesul (eu prajesc mai putin de un minut, acest moment este foarte important, nu uscati prea mult !)
11. Scoateți friptura de ton din tigaie, turnați zeama de lămâie pe ambele părți și lăsați să stea un minut.
12. Rupeți frunzele de salată în farfurii, puneți garnitura cu legume deasupra și amestecați cu frunzele.
13. Rupem fiecare friptură de ton în jumătate și o punem deasupra, turnăm totul cu zeama rămasă în tigaie, piperăm și stropim cu ulei de măsline.
14. Acum știi să prăjești tonul!

Acesta este sfârșitul acestei rețete de ton la grătar. Ultima dată ți-am spus cum să-l faci pe cel mai util! Și apoi - mai mult! Pentru a nu rata articole noi, , este gratis! În plus, atunci când te abonezi, vei primi cadou o întreagă colecție de rețete complete de 20 de preparate care pot fi preparate foarte repede, de la 5 la 30 de minute, ceea ce îți va economisi mult timp! A mânca rapid și gustos este real!

am fost cu tine ! Spune-le prietenilor tăi despre cum să gătești ton delicios, recomandă rețeta, dacă îți place, da-i like, lasă comentarii, evaluează-l, scrie și arată fotografii cu ce ai primit și amintește-ți că toată lumea poate găti delicios, că ești mai talentat, decât vă puteți imagina și, desigur, bucurați-vă de mâncare! Te iubesc, fii fericit!

Tonul este un pește care nu numai că are un gust excelent, dar este și ușor de preparat. Există mai multe moduri de a găti fileul de ton, cu ajutorul cărora preparatele finite pot căpăta diferite arome.

Caracteristici benefice

Datorită gustului său, tonul este adesea numit „vițel de mare”. Conține o cantitate mică de grăsime, motiv pentru care peștele este adesea numit dietetic. Mâncărurile care conțin ton ca ingrediente sunt adesea incluse în dieta zilnică a celor care urmează o dietă.

Cercetările oamenilor de știință au arătat că persoanele care mănâncă în mod regulat mâncăruri cu file de ton au mai puține șanse de a avea probleme cu sistemul cardiovascular și activitatea creierului. Odată cu consumul frecvent al acestui tip de pește, vederea se normalizează și riscul de a dezvolta cancer este redus.

Ce substanțe benefice conține fileul de ton? În primul rând, este Omega-3 - unul dintre cei mai utili acizi. Dintre minerale și aminoacizi, conține fosfor, fier, calciu și magneziu, precum și seleniu.

Mic - la 100 de grame de produs finit există doar 140 kcal.

Ce să gătești cu ton

Există multe feluri de mâncare care pot fi preparate din fileuri din acest pește. Datorită dimensiunii mari a carcasei, face fripturi excelente. Din acest tip de pește puteți face o supă gustoasă și săracă în grăsimi. Tonul prăjit nu este mai puțin de succes.

Este mai bine să cumpărați un astfel de pește proaspăt congelat - în acest fel reține cantitatea maximă de nutrienți.

Friptură de ton cu ierburi provensale

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Toate ingredientele enumerate în această rețetă fac patru porții.

Chiar la începutul gătitului, ar trebui să pregătiți condimentele și ierburile în care va trebui să rulați fileul de ton înainte de procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați puțin piper negru măcinat (un sfert de linguriță), un praf de sare și o lingură dintr-un amestec de ierburi provensale. Aceste ingrediente trebuie amestecate bine. Fiecare friptură de ton trebuie acoperită cu o cantitate mică de ulei de măsline și pane în ierburi și condimente preparate.

Între timp, ar trebui să încălziți tigaia, apoi să prăjiți fileul de pește pe el (3-4 minute pe fiecare parte) până când bucățile se rumenesc - acest lucru va indica pregătirea vasului.

Friptura de ton va arata mai impresionanta daca, atunci cand este servita, este decorata cu frunze de salata verde si felii de lamaie.

Ton prăjit cu marinată pesto

O reteta originala de ton prajit, premarinat in pesto.

În primul rând, ar trebui să faceți o marinadă, care se prepară într-un blender. Pentru a face acest lucru, puneți o grămadă medie de busuioc tocat și 3-4 căței de usturoi zdrobiți într-un castron - bateți-i până se omogenizează, adăugând în acest proces o lingură de ulei de măsline. O treime din sosul rezultat trebuie separată și trebuie adăugat un castravete mediu decojit și tocat. În această compoziție, masa trebuie pusă la frigider.

Acum ar trebui să începeți să pregătiți fileul de ton. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bine este să luați inițial o bucată întreagă de file de pește. Trebuie uns bine cu sos de soia și umplut cu un amestec de busuioc și usturoi (fără castraveți). Acum peștele trebuie marinat la frigider timp de 6 ore.

Când fileul este gata, trebuie să încălziți grătarul și, după ce ungeți grătarul cu ulei, puneți peștele fără marinadă. Trebuie copt la foc iute, răsturnându-se periodic și turnând marinată peste el. Gătirea fileurilor de ton folosind această metodă va dura doar aproximativ 15 minute - în cele din urmă ar trebui să se formeze o crustă maro deschis pe pește. Acum carnea trebuie tăiată în porții mici și turnată cu sos de la frigider.

File de ton umplut cu legume

Cantitățile de ingrediente indicate aici sunt pentru 2,5 kg de pește.

Carcasa trebuie spălată bine și separată de piele, astfel încât să-și mențină integritatea. După aceea, trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii.

Acum ar trebui să gătiți legumele. Trebuie să prăjiți 300 g de morcovi și 400 g de roșii decojite, rase, într-o tigaie, iar într-o altă tigaie, o ceapă tăiată rondele. O treime din ceapă trebuie adăugată la alte legume, adăugați câteva mirodenii (după gust) și aduceți la fiert. Separat, faceți sosul dintr-o roșie.

Fileul de ton preparat trebuie tocat într-o mașină de tocat carne și ceapa rămasă trebuie adăugată la el. Această masă trebuie, de asemenea, sărată și piperată, iar pielea îndepărtată de pește trebuie umplută cu ea.

Acest fel de mâncare se prepară la cuptor, într-un bol adânc. Turnați sosul de roșii într-un recipient și puneți tonul în el. Totul este acoperit cu un sos de morcovi, roșii și ceapă. În această formă, peștele trebuie copt la o temperatură de 180 de grade. Vasul finit trebuie tăiat în porții.

Ton copt

Fileul de ton copt la cuptor este foarte gustos. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să spălați și să uscați un kilogram de file cu un prosop și să îl tăiați în porții mici. Acestea trebuie piperate și sărate, acoperite cu usturoi zdrobiți (3-4 căței) și așezate într-o tavă de copt bine unsă cu ulei de măsline. Forma trebuie acoperită cu un capac și introdusă la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10 minute. După aceasta, bucățile de file trebuie răsturnate, vasul acoperit din nou cu un capac și copt pentru exact aceeași cantitate. Tonul este gata.

Ton la gratar

Fileul de ton prăjit într-o tigaie iese foarte gustos. Deci, 0,5 kg de pește trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. O bucată mare trebuie împărțită în porții de 3 x 3 cm Marinada se prepară separat, pentru care se amestecă 4 linguri de sos de soia, câte o jumătate de linguriță de sare și boia de ardei și o linguriță de piper măcinat. Înmuiați bucățile de pește în această marinadă și lăsați la marinat, acoperite, timp de 30 de minute.

Tonul la gratar poate fi servit cu salata verde si legume proaspete.

Cum să gătești ton proaspăt congelat

Cel mai bine este să cumpărați ton proaspăt congelat, deoarece cu acest tip de depozitare peștele păstrează cea mai mare cantitate de microelemente utile. Din astfel de pește puteți face kebaburi aromate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați tonul și să-l țineți în apă pentru ceva timp. Pentru 250 de grame de file, tăiat cubulețe mici, trebuie să luați puțină sare, piper și doar puțin condiment. Peștele trebuie frecat cu aceste condimente, stropit cu o cantitate mică de ulei de măsline și fiecare bucată învelită în frunze mari de busuioc. Acum peștele trebuie înșirat pe frigărui înmuiate în prealabil în apă. Kebab-urile se coace pe gratar sau peste foc timp de 7 minute.

Carpaccio de ton

Foarte des, meniul restaurantelor scumpe include un preparat italian - carpaccio de file de ton. Rețeta este simplă, dar rezultatul este o operă de artă culinară foarte originală.

Pentru acest fel de mâncare, trebuie să tăiați 100 de grame de file de pește în cele mai subțiri bucăți. Separat, preparați sosul. Pentru aceasta trebuie să amestecați 100 g de ulei de măsline, 10 ml de suc de lămâie și 15 ml de sos de soia. Acest sos se toarnă pe farfuria pe care va fi servit preparatul finit. După aceasta, fileul de ton tocat se pune în sos. Rețeta de carpaccio presupune adăugarea de semințe de susan alb-negru în preparat, dar acest ingredient poate fi omis.

Peste file se pune putin parmezan ras si se adauga o salata de legume din rosii cherry tocate (15 g), salata verde (10 g) si avocado tocat (20 g), imbracat cu putin ulei de masline.

Ton copt

Dacă apare întrebarea „cum să gătești ton proaspăt congelat”, atunci există un răspuns simplu: poți coace peștele cu lămâie. Pentru a pregăti vasul, trebuie să luați un ton întreg, să îndepărtați oasele, să îl spălați bine și să îl uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, peștele trebuie frecat bine cu un amestec de ardei cu adaos de sare, ulei vegetal și sucul de la o jumătate de lămâie.

Cum să gătești fileul de ton în cuptor, astfel încât peștele să nu se usuce? Există un singur răspuns: în folie. Peștele acoperit cu marinată trebuie așezat pe folie (partea mată), învelit și copt la cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade.

Salata cu conserva de ton "stil italian"

Un alt răspuns practic la întrebarea cum să gătești fileul de ton este conserva. Fileul din conserva poate fi adaugat in diverse salate - cu ingrediente bine alese va merge perfect impreuna.

Pentru a pregăti salata italiană, trebuie să luați frunze de salată verde spălate și uscate, să le rupeți și să le puneți pe o farfurie. Deasupra salatei trebuie să puneți brânză mozzarella rasă (150 de grame), iar deasupra brânzei, puneți măsline tăiate în inele mici (100 de grame). Urmează roșiile cherry mici (200 de grame), care pot fi tăiate în jumătate dacă se dorește. Apoi se adaugă peștele în salată, care trebuie mai întâi stors din saramură și piureat cu o furculiță (200 de grame).

Dressingul ideal pentru această salată ar fi sucul de la o lămâie amestecat cu puțin ulei de măsline. Presărați deasupra o cantitate mică de nuci de pin (40 de grame). Acum vasul este gata - trebuie trimis într-un loc întunecat și răcoros, astfel încât să fie saturat cu suc - acest lucru va dura aproximativ câteva ore. Chiar înainte de servire, salata finită trebuie amestecată cu grijă pentru a distribui uniform ingredientele.

Fidea de ton rece

Nu știi cum să gătești file de ton? Încercați să-l asociați cu tăiței. Există o rețetă foarte originală în care aceste două ingrediente sunt perfect combinate.

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de original, trebuie mai întâi să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, combinați două linguri de ulei de măsline și susan, precum și sos de soia, într-un recipient mic. De asemenea, ar trebui să adăugați acolo o linguriță de pastă de chili - va adăuga picantitatea necesară.

Acum este momentul să începeți să pregătiți pastele. Taiteii Soba sau pastele italiene lungi sunt ideali pentru acest fel de mancare. Pastele trebuie fierte până când sunt fierte pe jumătate, apoi clătite bine în apă cu gheață.

Apoi 150 de grame de file de ton trebuie tăiate în fâșii cele mai subțiri, astfel încât grosimea fâșiilor să nu depășească grosimea pastelor. După aceasta, peștele trebuie combinat cu pastele rămase și, după ce turnați sosul, amestecați bine, dar pentru ca ingredientele să nu se lipească între ele. Vasul este gata. Acum trebuie împărțit în porții și așezat pe farfurii. Puteți presăra semințe de susan prăjite deasupra fiecărei porții.

Supă de ton

Când o gospodină se gândește ce să gătească din ton, supa cu acest pește poate fi o opțiune excelentă. Cele mai delicioase supe se fac cu ton la conserva.

Pentru a pregăti o supă atât de gustoasă, hrănitoare și, cel mai important, sănătoasă, ar trebui să curățați și să tăiați trei cartofi de mărime medie în cuburi medii. Fierbeți cartofii la foc mare, reducându-i treptat la mediu (aproximativ 20 de minute).

Între timp, puteți începe pregătirea prăjelii. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în rondele subțiri și morcovii în fâșii. Legumele trebuie prăjite într-o tigaie fierbinte în unt până se rumenesc. După aceasta, adăugați la ele o roșie rasă (fără coajă). În această compoziție, legumele trebuie mai fierte puțin și apoi adăugate în supă. După aceasta, adăugați o conserva de ton (200 de grame) și aduceți conținutul tigaii la fiert. Odată ce se întâmplă acest lucru, condimentele și foile de dafin sunt adăugate în farfurie. Apoi oala cu supa trebuie scoasa de pe aragaz si lasata la infuzat o vreme.

Trucuri pentru gătitul tonului

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, tonul este un pește foarte ușor de preparat. Cu toate acestea, există câteva trucuri de care trebuie să țineți cont în timpul procesului.

În primul rând, merită să ne amintim că cele mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute din pește care a stat în frigider pentru cel mult patru zile.

Dacă pentru a pregăti un fel de mâncare trebuie să fierbeți acest tip de pește, atunci merită să ne amintim că va dobândi cel mai bun gust după 10-12 minute de gătire - după aceea va începe să-și piardă luminozitatea gustului și finalul vasul nu va mai avea bogăția dorită.

Dacă este nevoie să marinați tonul, cel mai bine este să faceți acest lucru în ulei de soia, măsline, susan, lămâie sau suc de portocale, precum și mirodeniile preferate. Când folosiți condimente, amintiți-vă că nu ar trebui să fie foarte multe, astfel încât gustul peștelui să nu se piardă.

Dacă tonul trebuie prăjit, atunci pentru a oferi tratatului cel mai vibrant gust, pur și simplu frecați carcasa cu sare. Dacă a fost tratat cu sos de soia înainte de procesul de prăjire, trebuie să fie cu siguranță sărat pentru a-și menține suculenta.

Valoarea nutritivă a tonului este cunoscută de foarte mult timp. Acest pește din familia macroului conține o gamă completă de vitamine, minerale și acizi grași necesari pentru funcționarea corectă a creierului și prevenirea tumorilor. Conținutul de proteine ​​al tonului este mai mare decât al altor pești.

Ca aspect și gust, peștele seamănă cu carnea, iar datorită cantității mari de țesut muscular, rezultatul este o friptură foarte gustoasă, cu fotografii și pregătire pas cu pas oferite în articolul nostru. Aici vom prezenta opțiuni originale de la Jamie Oliver și Yulia Vysotskaya.

Secretele gătirii fripturii de ton

Următoarele secrete vă vor ajuta să pregătiți o friptură de ton delicioasă:

1. Calitatea preparatului preparat depinde în mare măsură de prospețimea peștelui. Friptura trebuie să aibă o culoare roz strălucitor uniformă. Petele maronii de pe pește pot indica faptul că nu este suficient de proaspăt.
2. Pentru a face tonul mai suculent, se recomandă să marinați friptura înainte de gătit. Pentru marinată, puteți folosi sos de soia, ulei de măsline sau de susan, suc de portocale, miere, ghimbir, suc de lămâie și orice condimente.
3. Pentru a marina tonul ai nevoie de la 30 de minute la 2 ore. Cu cât peștele este mai mult marinat, cu atât este mai suculent.
4. Grosimea optimă a fripturii este de 2,5-3 cm. Astfel, peștele își va păstra sucul și nu se va usca. Roz deschis pe interiorul fripturii și maro deschis pe margini este așa cum ar trebui să arate o friptură de ton perfect gătită. Rețetele pentru gătit peștele au ca scop păstrarea suculenității acestuia și evidențierea gustului acestuia. Cele mai bune opțiuni sunt prezentate mai jos.

Ton la cuptor (fripturi): retete cu fotografii

Peștele copt la cuptor păstrează cantitatea maximă de vitamine și microelemente. De aceea este recomandat să gătiți tonul în acest fel. Rețetele la cuptor (orice gospodină începătoare își poate mulțumi familia cu fripturi) descriu în detaliu întregul proces, de la marinare până la gătitul propriu-zis. Mai jos sunt trei astfel de rețete.

1. Pentru a pregăti următorul fel de mâncare veți avea nevoie de 4 fripturi proaspete de grosime optimă. Pentru început, pregătiți o marinadă din miere și suc de lămâie, sos de soia (3 linguri fiecare) și piper într-o farfurie adâncă. Datorită sosului de soia, nu se adaugă sare în marinadă. Fripturile sunt așezate într-un singur strat, turnate cu marinată și acoperite cu un capac timp de 20 de minute. Apoi, peștele este așezat pe folie, turnat cu marinată și sigilat. Timpul de preparare in cuptorul preincalzit la 180 de grade este de 15 minute in folie acoperita si inca 10 minute dupa imprimarea foii.
2. Tonul gătit la cuptor în folie este întotdeauna suculent și fraged. Conform rețetei, uscați fripturile cu un prosop de hârtie, frecați cu un amestec de sare și piper și puneți pe o foaie de folie unsă cu ulei vegetal. Înainte de coacere, stropiți fripturile cu zeamă de lămâie. După aceasta, fiecare foaie de folie trebuie sigilată etanș și așezată pe o tavă de copt, după ce a turnat puțină apă pe ea. Tonul în folie se va găti la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 180 de grade.
3. Fripturile de ton (800 g) se freacă cu un amestec de sare, piper și (1/2 linguriță fiecare) și se pun într-o tavă de copt. Acoperiți fripturile cu usturoi tocați (3 căței) și turnați cu ulei vegetal (120 ml). În continuare, matrița se acoperă cu un capac (sau folie) și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute. Apoi fripturile se răstoarnă pe cealaltă parte și se continuă coacerea încă 10 minute.

Gratar

La gratar, 4 fripturi uscate, cu o greutate de 180 g fiecare si 2 cm grosime, se unesc cu un catel de usturoi zdrobit si sare. Într-un castron separat, amestecați busuioc proaspăt, praz (1/4 cană fiecare), ardei negru și iute. Apoi grătarul se unge cu ulei vegetal și fiecare friptură de ton este așezată pe ea una câte una. Rețetele la grătar presupun gătirea rapidă a peștelui, la fel ca într-o tigaie, nu mai mult de 2,5 minute pe una și cealaltă parte. În caz contrar, dacă tonul este supraîncălzit, friptura poate deveni prea uscată.

Peștele finit trebuie transferat pe o farfurie. Bateți smântâna grea (1/4 cană), combinați cu maioneză și ierburi și piper. Se toarnă sosul peste fripturi și se servește.

Friptura de ton la tigaie: reteta cu seminte de susan

Tonul într-o tigaie poate deveni nu mai puțin suculent dacă îl gătiți într-o pâine groasă de semințe de susan. Friptura de ton, a cărei preparare presupune prăjirea peștelui într-o tigaie, trebuie marinată cel puțin 30 de minute înainte de gătit.

Pentru marinare, fripturile uscate (500 g) se toarnă cu un amestec de oțet de orez, sos de soia (câte 3 linguri) și ulei de susan (1 lingură). După o jumătate de oră, trebuie să fie scoase din marinadă, uscate, rulate în pâine de susan pe ambele părți și prăjite într-un amestec de ulei de măsline și susan (2 linguri fiecare) timp de câteva minute pe una și cealaltă parte. . Când este gătit, tonul trebuie să rămână roz strălucitor la interior și deschis la exterior.

Friptură de ton de la Jamie Oliver

Celebrul bucătar englez Jamie Oliver sugerează să gătiți friptura de ton într-o tigaie (obișnuită sau la grătar). Înainte de prăjire, autorul rețetei freacă peștele de 2 cm grosime cu un amestec picant format dintr-un praf de sare și piper, coriandru (1 linguriță), fenicul (1/2 linguriță). Toate condimentele sunt măcinate bine într-un mojar și frecate în friptura de ton.

Rețetele pentru gătirea peștelui pe o tigaie de grătar nu necesită prăjirea fripturii în ulei. Tonul este pur și simplu stropit cu ulei de măsline pe ambele părți, iar suprafața cratiței trebuie să fie fierbinte și uscată. Friptura se prăjește într-o tigaie timp de 1,5 minute pe ambele părți, se transferă pe o farfurie și se stropește din nou cu ulei și suc de lămâie. După aceasta, tonul poate fi servit.

Friptură de la Iulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya pregătește o friptură de ton pe un pat de fasole și În timpul procesului de gătire, în primul rând, fierbe fasolea (200 g), adăugând în apă o roșie, ceapă și o tulpină de țelină. Se scurge apoi apa si se arunca legumele. Apoi, pregătiți sos pesto din nuci de pin prăjite (o mână), suc de lămâie (1/2 buc), parmezan ras fin (50 g), cățel de usturoi tocat, o legătură de pătrunjel și busuioc. Toate ingredientele sunt zdrobite cu ulei de măsline (2 linguri) până se omogenizează.

De asemenea, pentru fel de mâncare trebuie să grătar fâșii de slănină (100 g), apoi să le toci și să le amesteci cu fasole și sos pesto. În cele din urmă, tonul se pune la grătar și se pune deasupra unui pat de fasole și sos.

Tonul este remarcabil prin calitatea și cantitatea de acizi grași omega-3 pe care îi conține. În comparație cu alți pești, carnea de ton este mai densă, ceea ce extinde foarte mult lista de preparate pregătite cu participarea sa, de la sandvișuri la diverse gustări și supe. Friptura prăjită în puțin unt este bună și pentru carnea proaspătă.

Citiți despre beneficiile omega 3

Ce vei avea nevoie:

• Ton proaspăt
• Ulei de masline
• Tigaie cu fund gros
• Sare si piper

Cum să gătești friptură de ton

2 Se piperează ușor și se sare fripturile rezultate pe ambele părți.

3 Adăugați 1-2 linguri de ulei într-o tigaie cu fundul greu și încălziți-o.

4 Puneți fripturile de ton în ulei clocotit și prăjiți la foc mediu aproximativ 2 minute. Apoi se întoarce și se gătește pe cealaltă parte. În funcție de gradul preferat de prăjire (de la bronz la maro), gătirea durează de la 1-2 la 3-4 minute.

5 Felul de mâncare se servește fierbinte, mai întâi îl puteți decora cu ierburi.

Pentru o aromă suplimentară, tonul poate fi sot cu ceapă, usturoi și ierburi precum tarhon, pătrunjel și busuioc.

De asemenea, puteți acoperi ușor bucățile de pește cu pastă de roșii, ketchup sau maioneză. Acest peste este foarte bun si cu mustar frantuzesc.

Dar pesmetul sau pesmetul nu sunt implicați în prepararea fripturii de ton, deoarece nu va mai fi o friptură în sensul său original, clasic.

• Îți place tonul? Atunci încearcă.

Tonul este un pește dietetic excelent cu carne fragedă. Conține o cantitate imensă de vitamine și microelemente necesare organismului uman. Tonul poate fi gătit sub diferite forme, dar este un produs destul de mare care face fripturi delicioase. Este important să știi să prăjești tonul corect, astfel încât să ajungi cu rezultatele așteptate.

Clasic

Rețeta clasică de ton prăjit este destul de comună. Înainte de a găti, este important să alegeți ingredientul principal potrivit.

Sfat: Amintiți-vă că fileurile de pește se usucă foarte repede, așa că este mai bine să alegeți fie un produs proaspăt, fie unul ambalat în vid.

Înainte de a găti peștele într-o tigaie sau pe grătar, acesta trebuie clătit și uscat cu prosoape de hârtie. Tăiați-o în fripturi și marinați aproximativ o jumătate de oră. Bucătarii lasă carnea să stea în marinadă chiar și câteva ore. Sosul poate fi preparat folosind ghimbir, ulei de susan, suc de lamaie si portocale si sos de soia.

La prăjit, este mai bine să folosiți ulei de măsline și să alegeți o tigaie care nu este foarte adâncă. Grosimea fripturii de pește finită ar trebui să fie de aproximativ 3 centimetri. Se prăjește 3-5 minute pe ambele părți. Când fileul este gata, se va despărți ușor în bucăți, iar interiorul va păstra o nuanță plăcută de roz.

Lăsați peștele să se răcească puțin înainte de servire. Farfuriile pe care veti aseza tonul trebuie sa fie calde. Acest peste se potriveste perfect cu tot felul de sosuri, in special cu cele pe baza de fructe exotice.

limba franceza

Reteta frantuzeasca de ton este foarte simpla. În restaurante, acest fel de mâncare este servit sub formă de salată și se numește „Nicoise”. Timpul de preparare este de 10-15 minute.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• conserve de ton sau friptură proaspătă;
• 1 castravete tocat fin;
• 120 de grame de sos franțuzesc;
• conserve de fasole roșie;
• Tăiați mărunt câteva mere verzi;
• 1 lingura suc de lamaie si ceapa tocata;
• ou fiert;
• putin patrunjel si piper macinat.

Toate ingredientele trebuie amestecate și asezonate cu sos; vasul poate fi decorat cu pătrunjel și felii de ouă.

Pentru copii

Când te hotărăști să gătești ton pentru copilul tău, poți fi atent la mai multe rețete deodată: coaceți fileul de pește în cuptor sau să-l grătar, să-l tocăniți sau să faceți o salată.

Pentru a coace peștele, va trebui să-l tratați cu ulei de măsline, să adăugați sare și condimente după gust. Gatiti pestele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute. Încercați să nu o gătiți prea mult, altfel carnea va deveni foarte uscată.

E foarte greu să strici tonul înăbușit. Mai întâi se prăjește peștele, dacă se dorește, se poate adăuga ceapa, apoi se stropește cu zeamă de lămâie și se mai lasă să fiarbă încă un sfert de oră.

Dacă copilul dumneavoastră nu-l deranjează să mănânce salată de ton, atunci fierbeți peștele în apă cu ceapă, adăugați piper negru, sare și foi de dafin. Totul se gătește aproximativ 10 minute și se servește cu alte produse. Aceasta ar putea fi salată verde, legume proaspete și multe altele.

Cârnat

Cârnatul de ton este un fel de mâncare destul de gustos, care nu ar trebui să provoace dificultăți gazdei în timpul procesului de gătit.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o conserva de ton în ulei de măsline sau vegetal;
• un ou;
• câteva linguri de brânză proaspătă rasă;
• 2 lingurite pesmet;
• Adăugați sare, condimente și ierburi după gust.

Mai întâi, o bucată de ton trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecată cu un ou, brânză rasă, pătrunjel tocat, sare și pesmet.

Din carnea tocată rezultată se formează un cârnați, apoi se înfășoară în tifon. Se recomandă să o legați cu ață pe ambele părți, să o puneți într-o cratiță și să umpleți cu apă rece. Timpul de gătire va fi de 45 de minute, după care tifonul trebuie îndepărtat. Felul finit este tăiat în felii sau inele și servit cu maioneză sau orice alt sos.

Cu lapte

Pentru a găti tonul în lapte veți avea nevoie de:

• 1-2 cepe;
• conserve de ton;
• lapte pasteurizat 2,5% grăsime.

Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa într-o tigaie și când apare o crustă aurie, adăugați bucăți mici de ton. Apoi, adaugă frunza de dafin și câteva boabe de piper negru. Amestecul se toarnă cu lapte și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Acest fel de mâncare se potrivește de minune cu orez brun. Este dietetic, conține o cantitate mare de proteine ​​și este recomandat persoanelor care doresc să slăbească.

Sfat: Amintiți-vă că secretul tonului delicios este marinada corectă și timpul corect de prăjire. În caz contrar, puteți ajunge cu carne prea uscată.