Mantar gulaşı: petrol ve porcini mantarları için tarifler. Mantarlı gulaş Champignon gulaş Lenten tarifi

04/07/2016 | Tedarikli: 1131 | Seviye: 5.0

Oruç sırasında normalden daha az lezzetli olmayan yemekler hazırlayabilirsiniz. Petrol, yağsız diyetinizi proteinle dolduracak ve sizi uzun süre doyuracaktır. Ve Provence otları yemeğe ilginç bir tat ve aroma verecek!

Belirtilen miktardan 4 porsiyon mantarlı gulaş alacaksınız.

Petrollerden mantar gulaşı için malzemeler:

1. Champignon mantarları 350 gr
2. Dolmalık biber - 1 veya 2 adet.
3. Un 1 yemek kaşığı.
4. Domates salçası 2 yemek kaşığı.
5. Soğan 2 adet.
6. Sarımsak 3 diş
7. Provence otlarının bir karışımı (veya seçiminiz: kurutulmuş fesleğen, kekik, kekik vb.)
8. Tuz ve biber
9. 1,5 su bardağı su.

Mantarlı gulaş tarifi:

1. Petrolleri yıkayın ve ikiye veya 4 parçaya bölün.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve kesin: soğanı halkalar halinde, sarımsakları ince ince doğrayın.

3. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve büyük küpler halinde kesin.

4. Soğanı ve sarımsağı ısıtılmış bitkisel yağda birkaç dakika kızartın.

5. Dolmalık biberi ekleyin ve soğan ve sarımsakla birlikte 5 dakika kızartın.

6. Petrolleri buraya koyun, sebzelerle biraz kızartın, ardından tuz, karabiber ve otları ekleyin. Petroller sıvıyı serbest bırakacak, 5 dakika daha pişirin.

7. Salçayı ekleyin, karıştırın ve biraz un ekleyin.

8. 1,5 su bardağı ekleyin. su, 3 dakika daha pişirin ve kapatın.

İstenirse doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Garnitür olarak yulaf lapası, makarna veya patates servis edebilirsiniz.

Artık şampanya mantarlarından gulaşın nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Mutfakta iyi şanslar ve afiyet olsun!

Mantarlı, lezzetli ve inanılmaz aromatik bir gulaş hazırlayın. Sığır eti alıyoruz. Mantarlar taze, kuru veya konservedir, ancak taze petrol alırsanız mantarlı gulaşın tadı en iyisidir. İşte çok basit ve lezzetli bir tarif. Deneyin, hoş bir sürpriz olacağınızı garanti ederim)))

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

• 700 gr. et (küspe)
• 300 gr. petrol
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı. un
• 100 ml. domates sosu
• ayçiçek yağı
• su veya et suyu
• öğütülmüş karabiber

• Yani mantarlı gulaş için öncelikle mantarlara ihtiyacımız olacak. Yenilebilir herhangi bir mantar yapacaktır. Benim favorim petrollü gulaş.
• Mantarları iyice yıkayın. Mantarları suda bırakmıyoruz çünkü sünger gibi suyu emerler, bu da tatlarını büyük ölçüde etkiler.
• Mantarları orta ateşte az miktarda bitkisel yağda kızartın. Mantarların saldığı meyve suyu buharlaştığında mantarları ocaktan alın.

• Damarsız ve katmansız yedi yüz ila sekiz yüz gram taze et alıyoruz. Hayvan ne kadar genç olursa gulaş o kadar yumuşak olur. Eti küçük parçalara ayırıyoruz ki ısırmadan yutabilesiniz.

• Çok sıcak bir tavada et parçalarını güzel, çıtır bir kabuk elde edene kadar kızartın. Eti kısık ateşte kızartırsanız et hızla sıvısını kaybeder, kuru ve tatsız hale gelir.

• Ete ince doğranmış soğan ekleyin.

• Etleri ve soğanları orta ateşte, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
• Neredeyse bitmiş eti bir kenara koyun. Kızgın yağın içine bir kaşık dolusu un koyun ve topaklanmayı önlemek için karıştırın.

• Yarım bardak domates sosu veya birkaç adet rendelenmiş olgun domates ekleyin. Birinci ve ikinci eksikse birer kaşık salça ekleyebilirsiniz.

• Seyreltilmiş un topaklanmadan önce etin içine hızla su veya et suyu dökün. Sos eti neredeyse tamamen kaplamalıdır.

• Homojen bir sos elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Tadına kızarmış mantar, karabiber ve tuz ekleyin.

• Et yumuşayana kadar gulaşı kısık ateşte pişirin. Süre etin türüne bağlıdır.

Benim bloğuma hoşgeldiniz.

Bu sayfayı ziyaret etmenize çok sevindim.

Bugün mantarlı gulaş hazırlamanızı öneriyorum. Ailemizdeki herkes mantarları sever. Dedikleri gibi “mantar olmayan” yerlerde yaşıyoruz. Elbette bölgemizde “sessiz ava” çıkan mantar toplama meraklılarımız da var, çoğunlukla geniş Anavatanımızın başka yerlerinden gelen insanlar. Mantarlar konusunda çok bilgililer, ancak mantar çeşitlerimiz o kadar az ki burada porçini mantarı, chanterelles ve boletus mantarlarını hayal bile edemiyoruz. Ama ben onlardan biri değilim; mantar krallığının çeşitliliğine yalnızca botanik derslerinden aşinayım, bu yüzden mantarları yalnızca mağazalarda "avlıyorum", mantar ve petrol satın alıyorum.

Gerçek mantar toplayıcılarının mantarlarımızı mantar olarak bile görmediğini biliyorum. Akrabalarımdan biri Urallara taşındı ve bizi ziyarete geldiğinde mantarlarımıza gülüyor. Ve onlar adına seviniyoruz çünkü başkalarını tanımıyoruz.

Şimdi tarifle ilgili bu kadar ara söz yeter. Ülkemizde petrol ve istiridye mantarları satışa sunulmaya başlayınca onları tam olarak bu tarife göre hazırlamaya başladım. Nereden aldığımı, okuduğumu, bir yerlerde duyduğumu bile hatırlamıyorum, belki de kendim buldum, bilmiyorum. Ama ben sadece bu şekilde domatesle pişiriyorum ve haşlanmış pirinci de bu durumda en ideal garnitür olarak görüyorum. Daha iyi bir kombinasyon düşünemiyorum ama bu benim görüşüm. Bunu birine anlattığımda bana mantarları domatesle hiç pişirmediklerini ve bunun mümkün olduğunu hiç duymadıklarını söylüyorlar. (Hatta şüphelendim, belki gerçekten böyle yemek yapmıyorlar.) Ama sonra bu tarifi buldum, haklı olduğum ortaya çıktı, bu tarifin hakkı var.

Bu yemek oruç sırasında nasıl yardımcı olur? Besleyici derecede lezzetli ve sıkıcı değil. Mantarlar da mantarlar gibi soframızdaki etin yerine geçebilecek harika bir alternatiftir.

Mantarlı gulaş - Lenten masası için lezzetli bir yemek ve sadece

Bu yemeği hazırlamak için kullandığım malzemeler:

• 300 gr taze petrol (istiridye mantarlarının yanı sıra diğer "gerçek" mantarları da alabilirsiniz)
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 2/3 bardak su
• öğütülmüş karabiber
• maydanoz ve dereotu

1. Mantarları yıkıyorum. İnce dilimler halinde kesip, ince doğranmış soğanlarla (bazen soğanları şeritler halinde kesiyorum) kısık ateşte yağsız bir tavada (bitkisel yağ kullanabileceğiniz günlerde yemek pişiriyorsanız, birkaç tane dökebilirsiniz) kadar pişiriyorum. yemek kaşığı) ana kısım sıvının bir kısmı buharlaşana kadar. Mantarları uzun süre suda bekletmezseniz ve en sonunda tuzlarsanız daha az sıvı olur. Biber, tuz ekleyip birkaç dakika daha kaynatıyorum (petrolleri ve mantarları az pişirmekten korkmayın, bu mantarlardan zehirlenmek imkansızdır. Çiğ olarak da yenebilirler). İstediğiniz sosun ne kadar kalın olduğuna dair hislerinize göre hareket edin.
2. Mantarların üzerine un serpiyorum, su döküyorum, salça sürüyorum (½ bardak domates alabilirsiniz), her şeyi iyice karıştırıyorum. Mercimeksiz bir yemek hazırlıyorsam 1 yemek kaşığı ekleyebilirim. ekşi krema kaşığı.
3. Mantarları sosta 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kıyılmış otlar serpin. Ateşi kapatıyorum.
4. Mantar gulaşını herhangi bir garnitürle servis ediyorum: patates püresi (su ile), sebzeler, pirinç veya karabuğday.

Mantarlı gulaş hazır, herkesi masaya davet ediyoruz.

Afiyet olsun!

Bu videoda domatesli mantar pişirmek için başka bir tarif izleyebilirsiniz.

Umarım bu makaleyi gerçekten beğenmişsinizdir. Arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal düğmelere tıklayın. ağlar.

Bloguma tekrar göz atın, sizler için yeni ilginç tarifler hazırlamaya çalışacağım.

Saygılarımla, Anna.

Gulaş için mantarların boyutu çok önemli değil, ancak büyük, aşırı büyümüş örnekler için kapak süngerini kesinlikle çıkarıyorum. Gerekli malzemeleri hazırlayıp pişirme işlemine başlayabiliriz. 40 dakikadan fazla bir süreye ihtiyacınız olmayacak.

İçindekiler:

• petrol – 300 gram;
• havuç – 1 kök sebze;
• kaba tuz;
• soğan – 1 kafa;
• %25 domates salçası – 1 yemek kaşığı;
• kızartma için rafine bitkisel yağ;
• un – 1 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı;
• su – 200 mililitre.

Mercimek mantarlı gulaş nasıl pişirilir

Mantarları kirlenme belirtisi olmadan durulayın. Bacaklardaki kesikleri yenileyin, ezikleri ve küçük hasarları giderin. Büyük parçalara bölün.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük kareler halinde kesin. Havuçları ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın veya rendeleyin.

Ayçiçek yağını önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırın ve bir dakika sonra doğranmış havuçları ekleyin. Açık altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Daha sonra mantarlı karışımı ekleyin. Karışımı karıştırın ve 5-7 dakika sonra domatesi ekleyin.

Karışımı karıştırın ve unu ekleyin, hemen tüm hacim boyunca eşit şekilde dağıtmaya çalışın.

Ana kütle ile karıştırın ve arıtılmış suya dökün. Karışım kaynayınca tuz ve defne yaprağını ekleyin. İstenirse fesleğen veya kekik veya damak tadınıza göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bir kapakla örtün ve gulaşı 20-25 dakika pişirin.

Bitmiş yemeğin çeyrek saat demlenmesine izin verin ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın. Pancar ve turşulu lahana salatası çok faydalı olacaktır. Patates püresinden de pirzola yapabilirsiniz.

Sağlıklı olmak!