Kulesh, genellikle açık havada hazırlanan doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Darıdan kulesh'in nasıl hazırlanacağını aşağıda okuyun.

Ateşte darı kulesh nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• – 400 gram;
• soğan – 2 adet;
• patates – 400 gr;
• yumurtalar – 7 adet;
• domuz yağı – 150 gr;
• darı kupası – 230 gr;
• tuz;
• doğal – 200 gr;
• biber;
• dereotu - 1 demet.

Hazırlık

Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Soğanı soyup bir parçayı ince ince doğrayıp ikincisini büyük parçalar halinde kesiyoruz. Domuz yağı küpler halinde kesin. İri doğranmış soğanları ve patatesleri bir kazanın içine koyun, su ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Kazanı ateşe koyun ve patatesleri pişene kadar pişirin. Sebzeleri bir kaseye alıp çatal yardımıyla ezin. Şimdi darıyı ekleyin ve hazır hale getirin. Patates ve soğan karışımını, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şimdi güveci ekleyin ve karıştırın.

Ayrı bir tavada domuz yağını doğranmış soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tencerenin içeriğini kazana ekleyin ve karıştırın. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve yavaşça karıştırarak kazanın içine dökün. Kulesh çorbasına darı ve doğranmış otlar serpin ve tadına göre tuz ekleyin.

Darı kulesh - tavuklu tarif

İçindekiler:

• evcil tavuk – 1 kg;
• filtrelenmiş su - 3 litre;
• darı gevreği – 200 g;
• havuç – 100 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 100 gr;
• biber;
• maydanoz;
• tuz;
• Ghee yağı – 80 gr.

Hazırlık

Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, kaynar suya koyun, kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Hazırlanmadan yaklaşık 10 dakika önce tadına göre tuz ekleyin. Tavuk parçalarını çıkarın, suyunu süzün ve ocağa geri dönün. Yıkanmış darıyı kaynayan et suyuna dökün ve tahıl hazır olana kadar pişirin. Bu arada soğanları ve havuçları doğrayın. Bir tavada sebzeleri soteleyin. Haşlanmış tavuk etini kemiklerinden ayırıp parçalara ayırın. Tahıl neredeyse kaynatıldığında sebzeleri ve eti ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Soyulmuş sarımsakları doğrayın, kulesh'e koyun, karıştırın ve ocakta yaklaşık bir dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın, 20 dakika sarın ve servis yapmadan önce doğranmış otlar ile ezin.

Yavaş bir tencerede darı kulesh

İçindekiler:

Hazırlık

Domuz yağını parçalara ayırıp cihazın haznesine koyun ve domuz yağı “Pişirme” modunda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip karıştırın. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Eti bir kaseye koyun. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın, yıkanmış darıyı çoklu pişiriciye yerleştirin. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin. Kaynar suya dökün, biraz tuz ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. 60 dakika boyunca “Söndürme” modunu açın. Yumurtaları bir kaseye kırıp iyice çırpın. Karışımı kulesh'e dökün ve iyice karıştırın. Aynı modda 10 dakika pişirin ve sonunda doğranmış otlarla ezin.

9 Ağustos 2015

Darı ve domuz yağından yapılan basit bir kulesh

Darı kulesh et suyunda veya domuz yağında pişirilebilir. Ancak böyle orijinal bir yemek hazırlamak için başka seçenekler de var.

Tarif 1

kuleş nedir

Çok az insan kulesh'in ne olduğunu biliyor. Ancak aslında bu egzotik terimin çok karmaşık bir yanı yok.

İkinci seçeneği yapacağız. Aslında tarihsel olarak daha doğrudur.

Öncelikle düşündüğümüz yemeğin adının kökeni hakkında birkaç söz söyleyelim. "Kulesh" kelimesi aslen Macarcadır.

Bu yemek en çok Zaporozhye Kazaklarının mutfağında yaygındı. Ancak o günden bu yana ele aldığımız yemek pek çok bölgeye yayılmayı başardı.

En iyi seçenek seyahat ederken bu tür tarifleri kullanmaktır. Örneğin, aşağıdaki koşullar altında böylesine doyurucu bir öğle yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz:

• Av peşinde;
• Balık tutma;
• piknikte.

Ancak cidden, gerçek kulesh ancak ateşte, dumanla pişirilebilir. O zaman tadı var. Evde ocakta pişirilen Kulesh, bu çorba çok basit olduğu için özel bir tada sahip olamaz. Minimum miktarda çok rafine olmayan malzemelerle.

Son zamanlarda, fesleğenden hindistan cevizine kadar her türlü denizaşırı baharatı darı ile kulesh'e koymak popüler hale geldi. Elbette bu yapılabilir. Ancak bu baharatlarla hazırlanan çorba pek kulesh olmayacaktır.

Domuz yağı ve darı ile basit bir geleneksel kulesh nasıl pişirilir?

5.8 Genel toplam

Darı ve domuz yağından yapılan klasik kulesh

Bu basit çorba, ateşte pişirildiğinde daha lezzetli olur. Ama romantizm istiyorsanız evde yemek yapabilirsiniz.

Malzemelerin miktarı

Hazırlanması kolay

Pişirme süresi

Bayram sofrasına uygun mu?

Günlük beslenmeye uygun mu?

Diyet ve bebek mamasına uygun mu?

Geleneksel tarif

Şimdi bu basit ve doyurucu yemeğin fotoğraflarıyla adım adım bir tarif sunacağız. Materyali sunmaya yönelik bu seçenek, şu anda bu ilginç ve büyüleyici alanda yalnızca ilk adımlarını atan acemi aşçılar için özellikle yararlı olacaktır.

Düşündüğümüz tarif, domuz yağıyla kulesh'in nasıl hazırlanacağını kendi başımıza açıkça anlamamızı sağlayacak. Bu yöntem, kısa sürede tüm aileniz için lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• ½ bardak darı;
• 100-200 gram domuz yağı (çorbanın istenen yağ içeriğine bağlı olarak);
• 1 büyük soğan;
• 1 büyük patates;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• tatmak için kuru veya taze otlar (dereotu ve maydanoz uygundur, ancak egzotik bir şey değildir).

1. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin.

2. Domuz yağını bir tavaya koyun. Birkaç dakika kızartın. Daha sonra tavadan bir tabağa aktarın.

3. Soğanı ince ince doğrayın.

4. Soğanı domuz yağıyla dolu bir tavaya koyun ve anlatıldığı gibi iyice kızartın.

5. Darıyı belirtildiği gibi kaynatın. Elbette darıyı önceden pişirmenize gerek yok. Ancak darının uygun şekilde pişirilmesi, kaynar suyla tekrar tekrar yıkanmasını gerektirdiğinden, garnitür ve çorba için darıyı önceden pişirmek daha kolaydır.

6. Patatesleri küpler halinde kesin.

7. Bir tencerede 1,5-2,0 litre suyu kaynatın ve içine patatesleri koyun.

Kuru darı kullanıyorsanız önce kaynar suya koyup neredeyse pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirmelisiniz.

Darı zaten hazırsa, önce patatesleri kaynatmanız gerekir ve hazır olduklarında darı, kızarmış soğan, domuz yağı ve otlar ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar kaynatıp çorbayı ocaktan alın.

Tüm. Darı ve domuz yağıyla yapılan geleneksel kulesh hazır.

Artık bu durumda domuz yağıyla geleneksel tahıl türünden kulesh'in nasıl pişirileceğini biliyoruz. Ancak hatırladığımız gibi, düşündüğümüz yemeği hazırlamak için tek seçenek bu değil.

Çorba değil de yulaf lapası olarak düşündüğümüz yemeği muhtemelen duymuşsunuzdur. Ancak burada bazı karışıklıklar ortaya çıkabilir: Sonuçta yulaf lapasından değil, özellikle belli bir kalınlığa sahip çorbadan bahsediyoruz.

Böyle bir şey sayesinde yoğun kıvam yemek yulaf lapasına benzetilebilir. Ancak bazı durumlarda aslında bu isim altında yulaf lapası pişirmeyi öneren tariflerle de karşılaşabilirsiniz.

Örneğin, pirinç sütü versiyonu, hazırlama yöntemi açısından sıradan benzer yulaf lapasından pek farklı değildir. Maksimum rahatlık için yavaş bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir.

Tüm hazırlık adımlarını tamamlamayı unutmayın. Öncelikle hazırladığınız yemeği iyice durulayın. pirinç.

Ana malzemeyi çok pişirici kaseye yerleştirdikten sonra tadına göre tuz eklemeyi ve gerekli miktarda sütü dökmeyi unutmayın. Ardından mutfak ekipmanını "Güveç" modunda açın ve ardından yemek hazır olana kadar yaklaşık bir saat bekleyin.

Gerekli içerik oranını korumayı unutmayın. Yani 150 gram pirinç için yaklaşık 450 mililitre süte ihtiyacınız olacak.

Bu kadar malzeme, bu besleyici ve sağlıklı yemeğin iki porsiyonunu hazırlamanız için yeterli olacaktır. Ancak hazırlanan malzemelerin miktarını orantılı olarak artırarak porsiyon sayısını arttırabilirsiniz.

Bu tür yiyecekler, figürünüzü bozma korkusu olmadan diyet amaçlı tüketilebilir. Çocukları beslemek için de uygundur.

Pişirme yöntemleri

Böyle bir yemeği hazırlamanın en iyi yolu nedir? Bunun için mutfak ekipmanı kullanmalı mıyım?

Bu gibi durumlarda geleneksel tahıl türünden kulesh nasıl hazırlanır ve süt versiyonu hakkında zaten biraz bilgi sahibi olduk. İlk durumda sıradan bir tencere dışında herhangi bir mutfak malzemesi kullanmadık. İkinci seçenekte çoklu pişirici kullanmaya başvurmak zorunda kaldık.

Bu arada, bu tür yemekleri hazırlarken çok pişirici çok popüler. Özellikle bu mutfak ekipmanının kullanımına odaklanmış birçok tarif var.

Yeni başlayan ev hanımları bazen farklı mutfak ekipmanı markaları arasında bir fark olup olmadığını ve güvenilir ev aletleri satın alırken hangisini seçeceklerini merak ederler. Pek çok kişi, mükemmel kulesh hazırlayabileceğiniz Redmond multicooker gibi yalnızca kanıtlanmış seçenekleri tercih ediyor.

Aslında, Mutfak aletleri yalnızca pişirme işini kolaylaştırmanıza yardımcı olur. Çoğu, seçtiğiniz malzemelere, mevcut tüm önerilere uygunluğunuzun yanı sıra mutfak becerilerinize, becerilerinize ve yeteneklerinize bağlıdır.

Ancak yemek pişirme dünyasında yeniyseniz, çok fazla korkmanıza ve yeni bir yemek pişirme fırsatını geri çevirmenize gerek yok. Üstelik modern bir ev hanımının cephaneliğinde gerçekten çok büyük bir asistan kaynağı var.

Yemek kitapları gibi geleneksel araçların yanı sıra bilgilerinizdeki boşlukları doldurmak için daha modern araçları da kullanabilirsiniz. Örneğin dilerseniz kulesh'in nasıl hazırlanacağına dair özel bir video izleyebilirsiniz.

Çeşitli seçenekler

Geleneksel tariflere ek olarak, böyle bir mutfak şaheserini hazırlamak için her zamanki menünüze yeni notlar ekleyebilecek başka seçenekler de var. Gelin onlara daha yakından bakalım.

Gelenekleri sıkı bir şekilde takip etmeyi sevenler için Kazak tarifi gibi bir tarif var. Bu türden bir mutfak şaheseri, birçok yönden bu mutfağın kurucuları olarak kabul edilen Zaporozhye Kazakları arasında bu yemekle ilgili var olan fikirlere tamamen karşılık gelmektedir.

Bu seçenek, diyet aynı zamanda çorbadan çok yulaf lapasıdır. Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Bu durumda ana malzemeler çorba tarifinde olduğu gibi darı ve domuz yağı olacaktır. Doğru domuz yağı nasıl seçilir?

İçinde et izleri olmalı. Bu yaklaşım yemeğimize eşsiz bir tat verebilecektir.

Başka hangi malzemeler size fayda sağlayacak? Aşağıdaki ürünleri hazırladığınızdan emin olun:

• patates;
• maydanoz;

Şimdi doğrudan pişirme işlemine geçelim. Fazla zamanınızı almayacaktır.

Başlangıçta darı iyice yıkanmalıdır. Tahıldan sonra kalan su gerçekten berrak olmalıdır.

Yemek pişirmek için yaklaşık iki litre suya ihtiyacınız olacak. Kaynatın, ardından ana malzemeyi ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra mısır gevreğini yaklaşık on dakika pişirin.

İkinci hazırlık aşaması patateslerin işlenmesidir. Yıkanmalı, soyulmalı ve orta boy küpler halinde kesilmelidir. Bir önceki noktaya göre mısır gevreğini hazır duruma getirdikten sonra üzerine önceden hazırlanmış patatesleri ekleyip 15 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Son aşama domuz yağı ve soğanın hazırlanmasıyla ilişkilidir. Bu ürünlerin biraz kızartılması gerekiyor. Daha sonra kızartma tavaya eklenir ve 5 ila 7 dakika kadar pişirilir.

Şimdi baharat ve otlar eklemeye devam ediyor. Burada sıradan tuz ve maydanoz kullanmak en iyisidir.

Sonuç olarak, yulaf lapası ile çorba arasında bir şey elde edeceksiniz. Darı ve patates ilk bakışta ikinci bir yemeğe benziyor ama yakından bakarsanız tabağın dibinde oldukça büyük miktarda su görebilirsiniz.

Kazak tarzında Kulesh tamamen hazır. Gördüğünüz gibi kamp koşullarında pişirmek hiç de gerekli değil çünkü çoğu aşçı için evde yemek pişirmek çok daha tanıdık ve kullanışlı olacaktır.

Rus mutfağı için En geleneksel tahıl karabuğdaydır. Bu nedenle, gerçek bir mutfak şaheseri yaratmayı düşündüğümüz tarifi hazırlamak için modern seçenekler bu seçeneğe dayanabilir.

Bu şekilde diyetinizi çeşitlendirerek oruç sırasında tüketebilirsiniz. Tabii o zaman et veya domuz yağı gibi bir malzemeden vazgeçmeniz gerekecek.

Rus gerçeklerine uyarlanmış böyle bir tarifin avantajları nelerdir? Öncelikle şu nitelikleri saymak gerekir:

• mükemmel tat;
• hazırlık kolaylığı;
• yemeğin doygunluğu.

Tabanın yanı sıra hangi malzemelere ihtiyacımız var? Geleneksel versiyonda da kullanılan patateslerin yanı sıra diğer sebzeleri de buraya dahil etmeliyiz:

• havuç;
• sarımsak.

Yiyeceklere özel bir tat vermek için sadece tuzu değil diğer baharat seçeneklerini de kullanabilirsiniz. Ve sarımsak kullanmak, bağışıklığınıza dikkat etmenize ve özellikle kışın önemli olan çeşitli bulaşıcı hastalıklarla başarılı bir şekilde savaşmanıza yardımcı olacaktır.

Soğanı küçük parçalar halinde kesin. Havucu rendelemek en iyisidir. Bu durumda havuçların bir kısmı soğanla birlikte kızartmak için kullanılmalı, ikinci kısmı ise patates küpleriyle birlikte haşlanabilir.

Et suyunu baharatlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılabilir:

• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• özel baharatlar (örneğin, “İtalyan otları”).

Her şey tamamen kişisel tercihlerinize bağlıdır. Ana öneriler baharatlarla değil, bu mutfak şaheserini hazırlamanın özellikleriyle ilgilidir.

Örneğin patates küplerini haşladıktan sonra et suyuna karabuğday lapası eklemeniz gerekecek. Sonra oraya biraz sarımsak koyuyoruz ama soymanıza gerek yok.

Tüm bu malzemeleri ocağa değil fırına koyuyoruz. Karışımın hazır hale getirilmesi için gereken süre yaklaşık 15 dakikadır ve karışım on dakika sonra fırında belirli bir sıcaklıkta kaynamaya başlar. 150 ila 180 derece. Ancak hazırladığınız mutfak şaheserini bu işleme başladıktan hemen sonra fırından çıkarmamalısınız; yaklaşık beş dakika daha beklemek daha iyidir.

Böyle bir mutfak şaheserini hazırlamak için başka bir seçenek de tavuk kullanmayı içerir. Bu kadar doyurucu ve lezzetli bir yemeği nasıl hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz?

Aslında bunu çok hızlı bir şekilde yapamayacaksınız. Böyle bir mutfak şaheserini hazırlamak yaklaşık iki saatinizi alacaktır.

Ancak bu şekilde harcanan emekler sonucunda mutlaka ailenizin tüm üyelerinin ilgisini çekecek lezzetli ve zengin bir çorba elde edeceksiniz. Belki gelecekte, diyetinizi çeşitlendirmek için bu kadar egzotik bir seçenek, masanızda düzenli olarak görünen en sevdiğiniz tariflerden biri haline gelebilecektir.

Yaklaşık 1 kilogram tavuk hazırlayın ve sadece yaklaşık 200 gram darı gevreği. Öncelikle tavukla bir takım ön hazırlıklar yapmanız gerekir: yıkamanız, gerekirse soymanız ve ardından parçalara ayırmanız gerekir.

Tavuğu pişirmek için yaklaşık üç litre suya ihtiyacınız olacak. Önce sıvıyı kaynatmanız gerekir, ardından tavuğu içine koyabilirsiniz.

Sıvı tekrar kaynadıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Daha sonra ana malzemeyi bir buçuk saat pişmeye bırakıyoruz.

Et suyunu yaklaşık olarak tuzlamayı unutmayın. 10 dakika içerisinde nihai hazırlığına kadar. Daha sonra tavuk eti parçalarını temiz bir kaseye yerleştirerek yerleştirmeniz gerekecektir.

Et suyunu dökmenize gerek yok: Kalan malzemeleri pişirmek için çok zengin bir tabana ihtiyacınız olacak. Sonuçta çorbadan bahsediyoruz.

Düşündüğümüz türden yıkanmış tahıllar yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Bu yaklaşık yirmi dakikanızı alacaktır.

Kızartılan soğan ve havuçlar bir tavada sotelenir. Bu işlem için ısıtılmış yağ kullanılır.

Artık tavuk etinin üzerindeki kemiklerden kurtulmanız gerekecek. Bu, iş parçalarınız kabul edilebilir bir sıcaklığa soğuduğunda yapılabilir.

Hazır olunca haşlanmış mısır gevreğine tavuk eti ve sotelenmiş sebzeler eklenir. Baharat eklemeyi unutmayın: Klasik versiyonda tuz ve karabiber bulunur. Ayrıca biraz sarımsak eklemenin zararı olmaz: işlemek için sarımsak presi gibi bir alet kullanabilirsiniz.

Karışımın ocakta biraz kaynaması gerekiyor. Daha sonra neredeyse tamamen bitmiş ürünün ocaktan alınması, bir battaniyeye veya beze sarılması ve en az yirmi dakika daha beklemesine izin verilmesi gerekecektir.

Artık mutfak şaheseriniz tamamen servise hazır olacak. Tabakları lezzetli bir lezzetle süslemek için istediğiniz otları kullanabilirsiniz: örneğin taze maydanoz.

Bu egzotik terimin altında gizlenen mutfak şaheserinin sadece çorba ve ana yemek olarak değil aynı zamanda tatlı olarak da hizmet verebilmesi ilginçtir. İkinci durumda onu tam olarak nasıl hazırlamanız gerekecek?

Darı lapasının krep yapmak için temel oluşturabileceği ortaya çıktı. Ve mutfak başyapıtınızı gerçekten lezzetli hale getirmek için büyükannenizin tarifini kullanmanız önerilir.

Her şeyden önce mısır gevreğini pişirin yumuşayana kadar. Bu üründen yaklaşık yarım bardak size yetecektir.

Burada yine bazı karışıklıklar ortaya çıkıyor. Elbette düşündüğümüz egzotik isim kalın bir çorba olarak düşünülebilir, ancak kavramları basitleştirirsek bu terim sıradan darı lapasını belirtmek için kullanılabilir.

Bu durumda, söz konusu tahıl mümkün olan her şekilde pişirilebilir:

• suda;
• süt üzerinde;
• et suyunda.

Her durumda tatlı lezzetli olacak. Burada bireysel tercihlerinize göre karar vermeniz çok önemlidir.

Ayrıca irmik gibi başka bir tahıl türüne de ihtiyacınız olacak. Ilık sütle doldurulması gerekiyor: Bir bardaktan biraz daha fazlasına ihtiyacınız olacak.

İrmiğe tavuk yumurtası, tuz, şeker ve bitkisel yağ eklemeniz gerekecek. O zaman hazırlanan darı lapasını oraya eklemeniz gerekir.

Daha sonra mayayı ılık sütte seyreltip hazırlanan karışımın tamamını ekliyoruz. Sonra sıra una kalmış: yavaş yavaş eklenmeli ve mutlaka elenmelidir.

Hamur orta kalınlıkta olmalıdır. Bu nedenle hazırlığınız krepten daha dik, turtadan daha hafif olmalıdır.

Hamurun beklemesini unutmayın. Örneğin, bir gecede bırakmak ve ancak o zaman doğrudan krep pişirme işlemine geçmek.

Biraz hızlandırabilirsin hamur infüzyon işlemi. Bunu yapmak için 60 santigrat derece sıcaklıkta bir süre fırına koyabilirsiniz.

Hazır olduğunda hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Daha da artması mümkün, bundan korkmanıza, bir şeylerin ters gittiğini düşünmenize gerek yok.

Son aşamada hamuru iki veya üç bardak sütle seyreltin, önceden çırpılmış yumurtayı ekleyin ve hamura sirke ile söndürülmüş soda eklemeyi unutmayın. 15-20 dakika daha bekleyin ve ardından doğrudan krep pişirme işlemine geçebilirsiniz.

Büyükannenin darı lapası ve irmik bazlı tarifine göre hazırlanan krepler çok kabarık ve havadar çıkıyor. Her ürünün yapısında çok sayıda delik göreceksiniz.

Mutfak şaheserinize gerçekten eşsiz bir tat vermek için her gözleme örneğinin eritilmiş tereyağı ile yağlanması gerekir. Ve tabii ki lezzetli ve taze ekşi krema servis etmeyi de unutmayın.

Peki tarifin hangi versiyonunun doğru kabul edildiği konusunda hala kafanız mı karıştı? Gördüğünüz gibi bu konuya çok sayıda farklı yaklaşım var.

Sadece bu alanda yeni başlayanlar değil, birçok deneyimli aşçı da bunun ne olduğu konusunda kafa karışıklığı yaşıyor. Ancak ne kadar çok insan varsa o kadar çok fikir vardır.

Bu nedenle hangi tarifin en doğru ve yetkin olduğunu sonsuz bir şekilde bulmak yerine, seçeneklerin her birini bir kez hazırlamayı deneyip hangisinin sizin için ideal olduğuna karar vermek daha iyidir. Büyük olasılıkla, önerilen tüm yöntemler ailenizden en az birine hitap edecek ve evinizde düzenli yemek pişirmek için hangi seçeneğin en çok tercih edildiğine karar vermek sizin için oldukça zor olacaktır.

Tarif 2

Kulesh, Zaporozhye'den gelen eski bir kamp yemeğidir. Daha sonra yemek köylüler arasında yayıldı ve savaş zamanlarında partizanlar arasında yaygınlaştı. Elbette Lenten versiyonu kullanımdaydı. Festival tarifi darı, patates ve domuz yağı içeriyordu. Kuleş, güveç veya yulaf lapası şeklinde pişirilirdi.

İçindekiler:

• darı – 120 gr;
• patates – 5 adet;
• soğan – 2 adet;
• domuz yağı – 200 gr;
• yeşillikler – 30 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• su – 2 l;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Darıyı suyu berraklaşana kadar iyice yıkayın. Daha sonra üzerine kaynar su dökün ve acının çıkması için 30 dakika bekletin.

Bir süre sonra mısır gevreğini tavaya dökün.

Soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. 10 dakika pişirin.

Bu sırada tavaya bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanları ekleyin.

Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, üzerine domuz yağı parçaları ekleyin. Et izleri olsaydı iyi olurdu. Parçalar orta veya küçük olabilir.

Malzemeler altın rengi olana kadar domuz yağı ve soğanları orta ateşte kızartın.

Darının hacmi arttığında ısıyı en aza indirin.

Parçalara kesilmiş patatesleri ekleyin.

Su kaynadıktan sonra 20 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirin. Aldığınız patatesin türüne bağlı olarak süre artırılabilir veya azaltılabilir.

Soğan ve yağ ile domuz yağı ekleyin.

Yiyecekleri tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.

Taze veya dondurulmuş yeşillikleri kulesh ile birlikte bir tavaya koyun. Karışım. Isıyı kapatın, bir kapakla örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

Bitmiş kulesh'i porsiyonlu tabaklarda servis edin.

Siyah ekmekle çok lezzetli olacak. Zengin, doyurucu bir yemek, tadımcıları taze bir rüzgarın estiği ve kuşların neşeyle cıvıldadığı doğaya taşıyacak. Barbekü sezonunun başlamasıyla birlikte, birkaç yüzyıl önce alışılageldiği gibi böyle bir yemeği doğada hazırlamak oldukça mümkün.

Kuleş, yerli bir Slav yemeğidir. Çorba ile yulaf lapası arası bir şey, oldukça yumuşak ve yumuşak, doyurucu ve tadı değiştiren birçok çeşidi var. Kuleş askerler, Kazaklar ve sadece köylüler tarafından hazırlandı. Çeşitli ürünler kullanıldı, ancak ana içerik tahıldı.

Kulesh - genel hazırlık prensipleri

Geleneksel kulesh her zaman tahıllarla hazırlanır; başlangıçta darı kullanılırdı; daha sonra yemek karabuğdayla hazırlanmaya başlandı; şimdi pirinç, bezelye ve hatta fasulyeli tarifler var. Temel de değişti. Daha önce ağırlıklı olarak domuz yağı ve su kullanıyorlardı, şimdi et, balık, tavuk ve hatta mantar suyu için ilginç tarifler var. Bu, kulesh'in asla sıkıcı olmayacağı anlamına gelir; her gün zengin bir çorba (veya ince yulaf lapası?) pişirebilirsiniz.

Yemeğe neler konur:

Patates;

Soğan, havuç;

Yağlar, yağlar.

Kulesh'in otlar, çeşitli baharatlar, sarımsak ve mevsim sebzeleriyle zenginleştirilmesi teşvik edilir. Domatesli, dolmalık biberli veya sadece makarnalı domates yemeği için çeşitli seçenekler vardır. Baharatlı versiyonda kulesh de oldukça ilginç çıkıyor. Genel olarak tarif değişmez, sadece tavaya doğranmış biber kabuklarını eklemeniz gerekir.

Partizan kulesh: domuz yağı ve darı tarifi

Bu bir zamanlar asker yemeğiydi. Tarifine göre ucuz ve hazırlanması kolaydı, kulesh darı ve sıradan domuz yağıyla hazırlanıyordu. Tabii içinde çok fazla et tabakası varsa çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler

100 gram domuz yağı;

150 gram darı;

2 patates;

Büyük soğan;

Büyük havuç;

Dereotu, defne, maydanoz.

Pişirme metodu

1. Darıyı musluğun altında soğuk suyla durulayın. Daha sonra bu sıvıyı boşaltın ve kaynar su ekleyin. Acısı çıkana kadar 20-30 dakika bekletin.

2. Patatesleri büyük küpler halinde kesin, bir tencereye atın, yaklaşık 1,2-1,3 litreden biraz fazla su dökün, ocağa koyun, on dakika kaynatın.

3. Darıdaki suyu boşaltın, patateslere ekleyin ve iyice yumuşayana kadar pişirin;

4. Domuz yağı küçük küpler halinde kesin. Bir tavaya aktarın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

5. Domuz yağından yeterince yağ alınınca doğranmış soğanları ve ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

6. Domuz yağı ve sebzeleri kızartma tavasından tavaya aktarın, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. On dakika daha pişmeye bırakın.

7. Bitti! Kulesh'i otlarla baharatlayın, hemen servis yapın veya yemeğin demlenmesine izin verin.

Köy kulesh: en ucuz yemeğin tarifi

Bu rustik kulesh tarifinde çok basit malzemeler kullanılıyor. Bu yulaf lapası çorbası fırında hazırlandı. Malzemelerin azlığına rağmen çok lezzetli ve zengin çıktı. Et suyunu hazırlamak için birkaç sığır etine veya başka herhangi bir kemiğe ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

4 patates;

Bir bardak darı;

2 soğan;

2 havuç;

1,5 litre su;

500 gram tohum.

Pişirme metodu

1. Tohumları durulayın, 1,5 litre su ekleyin, birkaç saat kaynatın, suyu süzün.

2. Patatesleri ve diğer sebzeleri doğrayın. Darıyı durulayın.

3. Patatesleri bir tencereye koyun, birkaç dakika kaynatın, soğan ve havuçları ekleyin, tuz ekleyin.

4. İki dakika daha sonra bir bardak dolusu yıkanmış darı ekleyin. Karıştırın, tuz ekleyin.

5. Kaynattıktan sonra ısıyı çıkarın, üzerini örtün ve 30 dakika pişirin. Tencereye koyup ocağa koyabilirsiniz. Bu durumda sıcaklık 180 derecedir.

Lenten kulesh: karabuğdaylı tarif

Darısız Lenten kulesh tarifi burada karabuğday ile değiştirildi; Doğal olarak yemeğin tadı, görünümü ve aroması değişecektir.

İçindekiler

4 patates;

180 gram karabuğday;

4 diş sarımsak;

1300 ml su;

1 soğan;

1 havuç;

30 ml bitkisel yağ;

Herhangi bir baharat.

Pişirme metodu

1. Karabuğdayı bir kazanın içine dökün, 300 ml su ekleyin, sıradan yulaf lapasını pişirin, tuz ekleyin.

2. Bir litre suyu kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

3. Havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, patateslere aktarın.

4. Sebzeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bütün bunları karabuğday lapası ile bir kazana aktarıyoruz.

5. Sarımsakları rendeleyin veya doğrayın, toplam kütleye ekleyin ve biberleyebilirsiniz.

6. Kazanı kapatın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.

Zengin kulesh: etli tarif (domuz eti)

Etli kulesh tarifinde domuz eti kullanılır; herhangi bir parçayı kullanabilirsiniz: posa, kaburga, mosol, ancak ikinci durumda et suyunun pişirilmesi çok uzun zaman alacaktır. Darı yerine pirinç kullanılır. Hatta bir parça bile alabilirsiniz.

İçindekiler

500 gram domuz eti;

50 gram domuz yağı;

1 havuç;

1 tatlı biber;

200 gram pirinç;

1 acı biber;

2 patates;

Soğan başı;

Baharatlar, otlar.

Pişirme metodu

1. Domuz eti parçalara ayırın, etin içine 1,8 litre su dökün, normal bir et suyu hazırlayın. Kemikli bir parça kullanıyorsanız, pişirdikten sonra parçayı kesin ve eti tekrar tavaya koyun.

2. Patatesleri büyük parçalar halinde kesin, kulesh'e koyun, biraz tuz ekleyin ve on dakika kaynatın.

3. Domuz yağını ince ince kesin ve çıtırlar altın rengi kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Bunları bir kaseye aktarın. Doğranmış soğanı yağa ekleyin ve birkaç dakika kızartın.

4. Soğanlara rendelenmiş havuçları ve birkaç dakika sonra doğranmış tatlı biberleri ekleyin. Birlikte sebze pişirmeye devam ediyoruz.

5. Patatesler on dakika kaynatılır kaynatılmaz yıkanmış pirinci ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.

6. Sebzeleri tavadan aktarın, kulesh'e bir bütün acı biber kabuğu ekleyin ve içinde birkaç delik açın. İstenirse ilave tuz ekleyin ve kızartılmış çıtırları ekleyin.

7. Tavayı kapatın, ısıyı minimuma ayarlayın ve 15 dakika pişirin. Sonunda biraz yeşillik atabilir ve yemeği defne ile tatlandırabilirsiniz.

Balık kulesh: darı ve turp sazanı ile tarif

Böyle bir kulesh için nehir balığı, örneğin havuz sazanı, sazan, levrek kullanmak en iyisidir. Deniz balıklarının tadı pek güzel değil.

İçindekiler

4 orta boy havuz sazanı;

4 yemek kaşığı. l. darı;

1 soğan;

1 havuç;

20 mi yağ;

Yeşiller, tuz;

4 patates.

Pişirme metodu

1. Havuz sazanlarını temizleyip bağırsaklarını çıkarın, her birini ikiye bölün.

2. Soyulmuş patatesleri büyük parçalar halinde kesin, dörde bölüp su dolu bir tencereye atıp 10 dakika haşlayabilirsiniz.

3. Patateslere darı ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

4. Bütün bunlar pişerken soğanı ve havuçları doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda kızartın. Ama herhangi bir yağı alabilirsin.

5. Havuz sazanını bir tavaya koyun, kaynatın, kulesh'e tuz ekleyin ve birkaç dakika sonra sebzeleri tavadan çıkarın.

6. Çeyrek saat boyunca her şeyi örtün ve birlikte pişirin. Bu süre balıklar için yeterlidir.

7. Hazırlanan yemeği otlar, defne ile tamamlayın, karabiber ekleyebilirsiniz.

Güzel kokulu kulesh: darı ve kurutulmuş mantarlı tarif

Bu yemeği tarifte belirtildiği gibi su ile hazırlayabileceğiniz gibi tavuk veya et suyuyla da hazırlayabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar eşsiz bir aroma verdikleri için kullanılır.

İçindekiler

Bir bardak darı;

300 gram patates;

3 diş sarımsak;

2 soğan;

150 gram domuz yağı;

50 gram mantar;

Fesleğen, biber, baharatlar.

Pişirme metodu

1. Mantarları 2-3 saat soğuk suda bekletin. İyice şiştikten sonra 15 dakika kaynatın.

2. Darıyı durulayın ve güveçle birlikte tavaya ekleyin. En az 20 dakika kaynatın. Darı tamamen kaynatılmalı ve yumuşak pul haline getirilmelidir.

3. Kulesh hazırlanırken sosu yapın. Domuz yağı küpler halinde kesin ve kızartın. Çıtırtıları gideriyoruz.

4. Soğanı ve havuçları kesin, kızartılmış yağda kızarana kadar pişirin. Sonunda çıtırtıları sebzelere geri koyun.

5. Sebzeleri kulesh'e koyun, tuz ekleyin ve beş dakika kaynatın.

6. Kıyılmış sarımsak, karabiber ekleyin, biraz taze veya kuru fesleğen eklediğinizden emin olun, başka otlar da ekleyebilirsiniz. Aromayı kaybetmemek için hızla kaynatın, örtün ve hemen kapatın. Kulesh'i 10 dakika bekletin.

Kulesh: arpa ve güveç tarifi

Sadece inci arpa ve haşlanmış etten yulaf lapası yapamayacağınız ortaya çıktı. Bu tarife göre Kulesh onlarla tek kelimeyle harika çıkıyor. İnci arpayı bir gün önceden yıkayıp ıslatıyoruz ki çabuk pişsin.

İçindekiler

Bir bardak inci arpa;

1 havuç;

1 kutu güveç;

1-2 soğan;

Tatmak için yeşillikler.

Pişirme metodu

1. Arpayı ıslatın, durulayın, tatlı su (en az bir litre) ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın. İstenirse küçük küpler halinde kesilmiş bir patates ekleyebilirsiniz.

2. Güveç kutusunu açın ve tavadaki yağ tabakasını çıkarın. Birdenbire yeterli olmazsa, ancak bu çok nadiren gerçekleşirse, biraz yağ veya domuz yağı ekleyin ve ısıtın.

3. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin, sebzeleri kızartın.

4. Üç dakika sonra güveci tavaya koyun ve her şeyi birlikte ısıtın.

5. Et ve sebzeleri kızartma tavasından inci arpa ile tavaya aktarın, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Kulesh'i 20 dakika daha kaynatın, yeşillikleri ekleyin, kapatın.

Kulesh cıvık mı çıktı? Önemli değil! Yemek bir süre bekleyecek, mısır gevreği şişecek ve ıslanacak ve daha az et suyu olacak. Eğer buna vaktiniz yoksa fazla suyu bir kepçeyle dikkatlice üstte toplayabilirsiniz.

Her türlü baharatı eklemekten korkmanıza gerek yok. Slav kulesh sadece karabiberle değil aynı zamanda oryantal, Kafkas baharatları, İtalyan otları ve aromatik köklerle de uyumludur.

Kulesh'in düşük kalorili bir versiyonunu hazırlamanız gerekiyorsa, en kolay yol, domuz yağı yerine zeytinyağını kullanarak miktarı azaltmaktır. Haşlanmış patates ve et suyu içeren tahılların enerji değeri çok az olacaktır.

Darı ve domuz yağıyla yapılan Kuleş çorbası, uzun zamandır Don ve Zaporozhye Kazaklarının basit kamp yiyeceklerinden biri olmuştur. Açık ateşte büyük kazanlarda pişirilirdi. Uzun yolculuklarda çoğunlukla uzun süre saklanabilecek ürünleri yanlarına aldılar: tuzlu domuz yağı, soğan, tahıllar ve tarlada bulunabilecek yeşillikler. Patates çok sonra kulesh'in bir parçası oldu. Evinizin mutfağında darı ve domuz yağıyla besleyici ve doyurucu bir kulesh çorbası hazırlayabilirsiniz.

Yazdır

Darı ve domuz yağı ile kulesh çorbası tarifi

Yemek: Ana yemek

Pişirme süresi: 1 saat

Toplam süre: 1 saat

Porsiyon: 3 porsiyon

İçindekiler

• 1 litre su
• 120 gr darı
• 400 gr domuz yağı tabakalı
• 100 gr soğan
• 1 BİLGİSAYAR. havuç
• tuz
• yeşillik
• karabiber

Fotoğraflarla adım adım tarif

Darı ve domuz yağı ile kulesh çorbası nasıl pişirilir

1. Darıyı birkaç kez suyla durulayın. Sıcak suya batırın. Yarım saat bekletin.

2. Domuz yağını kesin.

Kızartma tavasına alıp hafif kızarana kadar kavurun.

3. Soğanı ince ince doğrayın.

Domuz yağına soğan ekleyin. Beş dakika daha kızartın.

4. Havuçları doğrayın ve soğan ve domuz yağına ekleyin. Üç dakika kızartın.

5. Darıyı iki ila üç kez sıcak suyla durulayın ve domuz yağıyla birlikte bir tavaya koyun.

Tahılları üç ila dört dakikadan uzun sürmeyecek şekilde hafifçe kızartın. Tüm içeriği bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Ateşi kapatın ve kulesh'i orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

6. Tadına bakın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Yeşillikleri doğrayın. Kulesh'e yeşil soğan, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Yaz aylarında yabani sarımsak, kekik ve diğer bitkileri toplayıp her şeyi çorbaya koyabilirsiniz.

Altı ila yedi dakika sonra terbiyeli kulesh'i darı ve domuz yağıyla kapatın. Öğle veya akşam yemeği için ekmekli basit ve lezzetli bir çorba demleyip servis etmesine izin verin.

Domuz yağıyla Kuleş (tarla mutfağı)

Domuz yağıyla lezzetli askeri kulesh

Böyle lezzetli ve doyurucu bir domuz yağı ile kulesh, askerlerin sahra mutfaklarında pişirilirdi. Ve eğer domuz yağı yoksa, güveç koyarlardı.

Şimdi, barış zamanında, bu tür kulesh hem evde hem de doğada piknikte, önce domuz yağı kızartmanız ve ardından tahıl ve diğer malzemeleri eklemeniz gereken büyük bir kazanda pişirilebilir. Sarımsakla ovulmuş siyah ekmek kabuğuna sahip kulesh özellikle iyidir!

Birleştirmek

3-4 porsiyon için

• domuz yağı (tuzlanmış, taze veya tütsülenmiş, belki göğüs eti) – 200 g;
• Darı – 1 bardak;
• Su – 2 l;
• Patates – 5 adet;
• Soğan – 3 kafa;
• defne yaprağı – 3 adet;
• Yenibahar veya siyah bezelye – 3-5 bezelye;
• Tuz - tatmak.

Kulesh için ihtiyacınız olan şeyler: darı, soğan, patates, domuz yağı, defne yaprağı ve tuzlu biber.

Nasıl pişirilir

• Domuz yağı kızartın: Domuz yağını küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tavaya (kazan, wok, kazan) yerleştirin ve kısık ateşte karıştırarak kızartın (ve yanmasını önleyin). Domuz yağı sadece kızartılmalı, çatırtı durumuna getirmeye gerek yok, domuz yağı kulesh'te olacak ve hoş lezzetli parçalar halinde bulunmalıdır.
• Kalan malzemeleri ekleyin: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, domuz yağı ekleyin ve soğan şeffaf oluncaya kadar kızartın. Defne yaprağını ve biberi ekleyin. Sıcak su (2 l) dökün, kaynadığında darı ekleyin (önceden soğuk suyla durulayın). Kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin (bu süre zarfında patatesleri hazırlayın).
• Patatesleri ekleyin ve bitene kadar pişirin: Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kulesh'e ekleyin. Darı yumuşayana kadar karıştırın ve daha fazla pişirin. Bazen darının tavaya yapışıp yapışmadığını kontrol edin ve karıştırın. Kulesh'iniz çok koyu çıkıyorsa 0,5 su bardağı kaynar su ekleyebilirsiniz.
• Tuz ekleyin ve bekletin: Bitmiş kulesh'i tatmak için tuzlayın ve 2-3 dakika daha pişirin (böylece tuz emilir). Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.

Tencerede Kulesh - sahra mutfağından doyurucu ve lezzetli ordu yemeği!

Kuleş malzemeleri
Domuz yağı kızartın
Soğanı kesmek

Domuz yağıyla kavrulmuş soğanlara defne yaprağını ve biberi ekleyin
Suyu dökün, kaynatın, ardından darıyı ekleyin
Patatesleri küpler halinde kesin

Kulesh, bizim durumumuzda domuz yağı ilavesiyle soğan ve patatesli darı lapası olan çok lezzetli bir güveçtir. Savaş sırasında cephedeki dedelerimiz için böyle hazırlamışlar. Ve arkada bitkisel yağda kulesh pişirdiler. Savaşçıların kazanmak ve arkadakileri korumak için iyi beslenmeleri gerekiyordu!

Bir tencerede domuz yağı ile askeri kulesh