Tarif: Bulgar salataları. Bulgar salatası, fotoğraflı tarifler Lahana ve kereviz salatası

İçindekiler:

Etli domatesler - 2-3 adet.
Taze salatalık - 2 adet.
Dolmalık biber - 2 adet. (tercihen farklı renkler).
Soğan - 1 adet.
Peynir peyniri - 100-150 gram.
Maydanoz - 1 demet.
Pişmemiş zeytin - 50 gram.
Limon suyu.
Ayçiçek yağı.
Tuz (deniz).

Ulusal hazine

Dünyadaki her mutfağın kendine özgü, tanınabilir bir yemeği vardır. Bulgaristan'da kesinlikle Shopska salatasıdır. Ancak peynirli taze sebzelerden oluşan bu basit meze, birçok Doğu Avrupa ülkesi sakinlerinin kalbini kazanmayı başardı.

Shopska salatası, adını ve kökenini Batı Bulgar etnik gruplarından biri olan Shopska'ya borçludur. Bu yemeğin, özellikle taze sebzelerin bol olduğu yaz aylarında, geleneksel yaz sebze salatasından pek farklı olmadığı için evde hazırlanması kolaydır.

Shopska salatasının klasik tarifinde domates, salatalık, tatlı kırmızı biber (kırmızı biber), soğan ve salamura peynir, özellikle beyaz peynir bulunur. Mezelere bol miktarda ot ve zeytin eklediğinizden ve sos olarak bitkisel yağ ile limon suyu veya sirke karışımını kullandığınızdan emin olun. Çoğu zaman sebzeler ince ince kıyılır, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve tereyağı ile tatlandırılır.

Ancak ulusal tarife göre, Shopska salatasının hazırlanışı farklıdır; ikincisi, dönüşümlü olarak domates, salatalık ve beyaz peynir şeklinde katmanlar halinde serilir.

Kırmızı, yeşil ve beyazın birleşimi Bulgar bayrağını simgeliyor ve bu atıştırmalık gerçek anlamda ulusal bir hazine haline geliyor.

Bu arada, klasik Shopska salatası, yemeğe gerçek bir Bulgar tadı veren beyaz peynir içeriyor, bu nedenle peyniri sorumlu bir şekilde seçmelisiniz.

Her ev hanımının Shopska salatası için bir tarifi olması gerekir, çünkü bu yemek basit ama lezzetlidir; bağımsız bir atıştırmalık olarak veya et veya balık için garnitür olarak servis edilebilir.

Ayrıca Shopska salatası parlaktır, fotoğraftaki gibi güzelce servis edilebilir, yemek hafiftir ve figürünüze zarar vermeden sizi vitamin ve iyi bir ruh hali ile doldurur. Ve sıcak günler için böyle bir atıştırmalık kesinlikle yeri doldurulamaz çünkü aynı anda hem doyurur hem de yeniler.

Hazırlık

Geleneksel bir Bulgar yemeği - Shopska salatası, basit bir tarife göre hazırlanır, ancak serada tatsız sebzeler değil, öğütülmüş sebzeler yerine yalnızca taze ve kaliteli ürünler kullanmak önemlidir, bu nedenle yaz mevsiminde hazırlamak en iyisidir. .

Domateslerin saplarını çıkarın ve posayı küçük dilimler veya dilimler halinde kesin.
Salatalıkları soyun, uzunlamasına iki kez kesin ve iri doğrayın.
Tatlı biberleri soyun (kırmızı ve yeşili almak daha iyidir), ikiye bölün ve ince şeritler halinde kesin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin; tatlı çeşitleri kullanmak en iyisidir. Soğan acıysa kaynar su ile haşlayabilirsiniz.
Shopska salatası, tarifi son derece basit olan sosla hazırlanmalıdır: ayrı bir kapta ayçiçek yağını limon suyu ve tuzla karıştırın. Limon suyu yerine herhangi bir sirke kullanabilirsiniz: sofra, şarap, elma.
Tüm sebzeleri bir salata kasesine koyun ve sosu üzerine dökün, ardından karıştırın.
Zeytinleri halkalar halinde doğrayın, maydanozu doğrayın ve kalan sebzelerin üzerine koyun.
Peyniri irice rendeleyin veya kırın ve en son salatanın üzerine serpin.

Shopska salatası yapmak için gereken malzemeler, fotoğraflı çeşitli tarif seçeneklerini kullanarak zevkinize göre değiştirilebilir. Özellikle dolmalık biberler genellikle taze değil, salamura veya fırınlanmış olarak kullanılır.

Biberler önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika bütün olarak pişirilmeli, ardından plastik bir torbaya konulmalı, soğuması beklenmeli, ardından çekirdeklerinden ve kabuklarından arındırılmalıdır. Soyulmuş biberler salataya eklenmeden önce irice doğranmalıdır. Biberleri de aynı şekilde kabukları kararana kadar ızgarada pişirebilirsiniz.

Shopska salatasına bazen taze veya salamura yeşil acı biberler de eklenir.

Shopska salatası hazırlamak için malzemelerin oranlarını damak tadınıza göre kendiniz belirleyebilirsiniz ancak salatalık ve domatesin daha fazla, soğan ve biberin ise daha az olması gerekir. Zeytinleri hiç çıkarmayabilir veya dekorasyon için kendinizi 2-3 parçayla sınırlayabilirsiniz.

Bulgar mutfağı, Slav mutfağının en katı Ortodoks uzmanlarının en katı kalplerinde bile yankı uyandıran önemli ve doyurucu yemekler açısından cömerttir. Çeşitli ulusal mutfakların özelliklerinin kısa bir tanımını içeren açıklayıcı bir sözlük olsaydı, Bulgaristan'ın karşısında yalnızca dört kelime olurdu: kırmızı biber, domates, zeytin ve peynir.

Bu ayrılmaz dörtlüye çorbalar, ana yemekler, salatalar ve soğuk mezeler gibi pek çok yöresel yemekte rastlıyoruz. Bulgar salataları, çok çeşitli taze ve haşlanmış sebzelerden hazırlanır ve bunları genellikle turşu, salamura peynir, yarı mamul et ürünleri ve hoş kokulu otlarla birleştirir.

Yemekleri salamura, soya sosu, rendelenmiş peynir, şarap veya elma sirkesi ile karıştırarak çeşitli bitkisel yağlarla baharatlayın. Mayonez, kremalı soslar ve ekşi krema, Bulgar salatalarının üst malzemesi olarak biraz daha az kullanılıyor. Kalın soslar hazırlamak için Bulgarlar doğal yoğurdu alıp peynir, ezilmiş yumurta sarısı, hardal ve diğer ürünlerle tatlandırıyorlar.

Aşağıda, zahmetsizce hazırlayabileceğiniz ve ailenizi etkileyeceği garanti olan bazı lezzetli Bulgar usulü salatalar bulunmaktadır.

Jambonlu Bulgar salatası

Prensip olarak salata sadece jambonla değil aynı zamanda tavuk rulosu, kurutulmuş dana eti ve diğer yarı mamul et ürünleriyle de yapılabilir.

İçerik listesi:

Tatlı biber – 1 adet.
Limon suyu – 20 ml.
Zeytin veya kapari - 1-2 yemek kaşığı. l.
Pekin lahanası – 200 gr.
Jambon, tavuk rulosu – 200 gr.
Tatlı mısır – 100 gr.
Bitkisel yağ – 30 ml.
Taze havuç – 1 adet.
Salatalık – 1 adet.
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Olgun domates – 2 adet.
Doğal yoğurt veya mayonez – 200 gr.
Yeşiller, hardal isteğe bağlı.
Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Haşlanmış yumurtaların sarılarını seçip limon suyu, doğal yoğurt, bitkisel yağ ve baharatlarla öğütün. Tadına hardal, otlar ve tuz ekleyin.
Tavuk proteinini rende üzerine öğütün.
Pekin çelenkini ince bir ağ halinde doğrayın ve elinizle biraz bastırın, ancak fanatizm olmadan.
Kore payetleri için profildeki taze havuçları rendeleyin. Daha fazla yumuşaklık için ellerinizle ovulması da gerekir.
Domates, jambon, tatlı biber ve bir salatalığı isteğe bağlı küpler halinde doğrayın. Zeytinleri ikiye bölmeniz yeterli.
Doğranmış sebzeleri, lahanayı ve havuç çubuklarını birleştirin. Yumurta sosunun üzerine dökün.

Bulgar mantarlı salata

Taze sebzelerin salamura mantarlarla alışılmadık bir kombinasyonu.

İçerik listesi:

İki renkli domates – 5 adet.
Turşu peyniri – 100 gr.
Taze salatalık – 1 adet.
Kırmızı biber kabuğu – 1 adet.
Kırmızı soğan -1 adet.
Zeytin – 15 adet.
Marine edilmiş mantarlar – 200 gr.
Yer fıstığı – 50 gr.
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Elma sirkesi – 20 ml.
Taze dereotu – 20 gr.
Tuz.
Yağ.
Baharat.

Pişirme metodu:

Domates, taze salatalık, tatlı biber, kırmızı soğan, haşlanmış yumurtayı büyük küpler halinde kesin.
Zeytinleri dörde bölün. Salamura mantarları şeritler halinde doğrayın. Tuzlama çok dikse, fazla asidi çıkarmak için kaynamış su ile durulayın.
Peynirin yarısını bitkisel yağda öğütün. Sirke ve baharatları ekleyin. Fıstıkları ezin ve otları doğrayın.
Hazırlanan salata malzemelerini birleştirin ve peynir sosuyla baharatlayın.

Bulgar Patates Salatası

İnanılmaz derecede basit bir patates yemeği. Dünün haşlanmış patateslerini "geri dönüştürmek" için ideal bir seçenek.

İçerik listesi:

Zeytin veya zeytin – 20 adet.
Taze dereotu – 20 gr.
Bitkisel yağ – 30 ml.
Haşlanmış patates – 300 gr.
Kırmızı soğan – 100 gr.
Hardal – 1 çay kaşığı.
Şarap sirkesi – 20 ml.
Tuz.
Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
Karabiber.
İsteğe göre bir diş sarımsak.
Şeker veya tatlı soya sosu – 20 ml.

Pişirme metodu:

Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Dereotu doğrayın ve sarımsağı ezin.
Tatlı soğanı ince ince doğrayın. Zeytinleri dörde bölün.
Bitkisel yağı sirke, hardal ezmesi, tatlı kırmızı biber, şarap sirkesi ve baharatlarla karıştırın.
Tüm ürünleri derin bir kapta karıştırın, tatlı ve ekşi sosu dökün ve 2-3 saat demlenmeye bırakın.
Patatesler, kurutulmuş kırmızı biberin rengini almalı ve tatlı ve ekşi sosla ıslatılmalıdır.
3-4 saat sonra salata tüketilebilir.

Bulgar fasulye salatası

Vejetaryenler için doyurucu bir salata.

İçerik listesi:

Kurutulmuş veya taze fasulye – 300 gr.
Bitkisel yağ – 40 ml.
Kırmızı soğan – 100 gr.
Kornişon – 150 gr.
Kişniş veya maydanoz – 20 gr.
Taze sarımsak – 3 adet.
Soyulmuş keten tohumu – 1 yemek kaşığı. l.
Haşlanmış patates – 100 gr.
Limon suyu – 20 ml.
Tuz.
Bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme metodu:

Fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın. Et suyunu dikkatlice boşaltın ve taneleri sıcak yağa aktarın. Altın kabuk göründükten sonra sebzelere tuzla ezilmiş sarımsak ekleyin.
Kızaran fasulyeleri derin bir kaseye alıp soğutun. İnce doğranmış otlar ve kırmızı soğanla baharatlayın.
Çok ekşi ise turşuyu turşudan durulayın. Küpler halinde kesin.
Bir patatesi rendeleyin ve bitmiş payetlerin birbirine yapışmaması için hemen bitkisel yağla karıştırın.
Kornişonları, sarımsakla kızartılmış fasulyeleri ve haşlanmış patatesleri birleştirin. Limon suyu serpin, keten tohumu ve tuz ekleyin.
Tatmak için kurutulmuş kırmızı biber, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
Salatayı daha lezzetli hale getirmek için yaklaşık bir saat beklemesi gerekiyor. Kornişonlar suyunu salacak ve ürünlerin tüm lezzetleri birbirine karışacak.

Beyaz turplu Bulgar salatası

Geleneksel domates, zeytin ve biber içermeyen, taze sebzelerden oluşan hafif bir salata.

İçerik listesi:

Beyaz turp – 300 gr.
Tatlı ve ekşi elma – 200 gr.
Marul çelengi – 200 gr.
“Parmesan” gibi sert peynirler - 50-100 gr.
Kereviz kökü – 100 gr.
Susam isteğe bağlı.
Taze havuç – 100 gr.
Bitkisel yağ – 30 ml.
Doğal yoğurt – 200 gr.
Limon suyu – 20 ml.
Hardal – 1 çay kaşığı.
Tuz.
Biber.

Pişirme metodu:

Bir sos teknesinde limon suyu, hardal ezmesi, doğal yoğurt, peynir rendesi ve bitkisel yağı karıştırın. Tatmak için kurutulmuş otlar, tuz ve baharatlar ekleyin.
Kore payetleri için soyulmuş elma ve kereviz kökünü, taze havuçları ve turpları rendeleyin. Sebzeleri hemen peynir sosuyla baharatlayın.
Servis yapmadan hemen önce büyük parçalar halinde elle yırtılmış marulları mezeye karıştırın ve kavrulmuş susam veya keten tohumunu ekleyin.
Salatanın infüzyona ihtiyacı yoktur.

Bulgar tarzında deniz salatası

Tarif tamamen Bulgar yemeği değil, yerel ürünlerden hazırlanan mezenin Rus uyarlaması.

İçerik listesi:

Küçük karidesler – 200 gr.
Salata karışımı – 400 gr.
Salamura peyniri (Prometheus, beyaz peynir, Adige) – 150 gr.
Karabiber.
Kırmızı soğan – 1 adet.
Taze maydanoz – 50 gr.
Kurutulmuş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 50 ml.
Surimi yengeç çubukları – 200 gr.
Limon – 0,5 adet.
Tatlı kırmızı biber tozu – 1 çay kaşığı.
Domates – 4 adet.
Zeytin, siyah zeytin – 15 adet.
Tuz.
Hardal ezmesi – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Salça benzeri hardal, karabiber, tatlı kırmızı biber ve tuz ilavesiyle üçte birini (50g) salamura peynirini bitkisel yağda öğütün.
Karidesleri baharatlarla haşlayın. Surimi çubuklarını irice doğrayın.
Limonun dörtte birini filetolayın ve küçük parçalar halinde kesin. Zeytinleri halkalara bölün.
Olgun domates, salamura peynir, marul ve kırmızı soğan küp şeklinde kesilir.
Soğan, domates, surimi çubukları, peynir küpleri, zeytin, karides, salata yeşillikleri ve maydanozu bir salata kasesinde birleştirin. Üzerine peynir sosunu ekleyin.
Ürünler çok tuzlu olduğundan ve yemeğin tadı dengesiz olabileceğinden, peyniri ve sosu ekledikten sonra mezeyi tuzlayın.

Muhtemelen onu tanıyorsundur. Shopska salatası, Yunan salatasının Bulgar kardeşi olarak kabul edilir veBunun iyi bir nedeni var: sonuçta bu salataların bileşenleri çok benzer. Ancak küçük bir fark var.

Ben de bu salatayı çok seviyorum. Yaz salatası kategorisinde de hak ettiği yeri alıyor. Renk düzeninde de aynı derecede güzel ve neşeli.

Bu lezzetli salatanın tarifini yayınlıyorum.

Dükkânların Bulgaristan ve Makedonya'da yaşayan bir halk olduğunu söylüyorlar. Ve salatada bulunan rendelenmiş peynir, tepesinde her zaman kar bulunan Vitoşa Dağı'na benzemelidir. Bu anlamlı bir salatadır.

Yani Bulgarca Shopska salatası için ihtiyacımız var

İçindekiler

2 güzel olgun domates
1 salatalık
2 biber
Küçük bir demet maydanoz
0,5 kırmızı soğan
100 gr peynir
1 yemek kaşığı. zeytin yağı

Hazırlık

Sebzeleri yıkayın, dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, salatalığın kabuğunu çıkarın ve her şeyi küçük küpler halinde kesin.

Daha doğru bir Bulgar salatası için sadece kırmızı biber bulunmalıdır. Ama buzdolabında farklı olanları vardı: kırmızı, yeşil ve sarı ve bunları güzellik için eşit oranda kullandım. Ama sadece kırmızıyı alabilirsin.

Kırmızı soğanı çok ince doğrayın. İlk önce yarımı dörde bölün ve ardından çok ince doğrayın ki soğanın tadı salatanın tadını bozmasın. Daha sonra maydanozu doğrayın.

Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Zeytinyağı ve hafif tuzla tatlandırın. Çok fazla tuza ihtiyacınız yok çünkü daha sonra peynir kullanacağız ve kendisi de tuzlu.

Kafemizde bu salatayı doğaçlama yapmayı ve beyaz peynir yerine Hollanda peyniri kullanmayı seviyorlar. Ancak bu artık aynı değil.

Ve peynirin kar gibi görünmesi için ince bir şekilde rendelemeniz gerekiyor. Karıştırmayın.

Maydanoz ve birkaç zeytinle süsleyebilirsiniz.

Ve hizmet edebilirsin.

Size afiyet olsun diliyorum!

Çoğu zaman sofralarımızdaki atıştırmalıkların çoğu birbirinden pek farklı değildir ve bu nedenle uzun süre hane halkı arasında herhangi bir keyif yaratmamıştır. Bulgar salatası hem günlük hem de tatil menüsü için mükemmel bir seçenektir ve bu tarif aynı zamanda diyet yapanları da memnun edecektir.

Ayrı olarak, atıştırmalıkların sizden büyük malzeme maliyetleri gerektirmeyeceğini ancak mükemmel tadıyla sizi kesinlikle memnun edeceğini söyleyebiliriz.

Bulgar salatası neden sağlıklıdır ve nasıl güzelce servis edilir?

Çoğu zaman, Bulgar salatası kavramı oldukça basit ama daha az lezzetli olmayan bir yemeği gizler. Geleneksel olarak taze sebzeleri içerir: domates, salatalık, otlar, soğan ve zeytinin yanı sıra tatlı biber.

Meze genellikle zeytinyağı ile tatlandırılır. İçerik listesi ayrıca beyaz peynir gibi yumuşak peynirleri de içerir. Bu yüzden bu seçeneği olabildiğince sık hazırlamaya değer.

Bazı yönlerden Bulgar salatası Yunan salatasını çok andırıyor - bol miktarda taze sebze, salamura peynir, zeytin. Ama yine de bu tarifin farklılıkları var. Pek çok şef, hazırlık kolaylığı ve taze, hoş tadı nedeniyle Bulgar mezesine bayılıyor.

Ancak en önemlisi Bulgar salatasının kalori içeriğinin ihmal edilebilir olmasıdır. Bu, çok fazla yemek yiyor olsanız veya kilo vermeye çalışsanız bile bir atıştırmalık alabileceğiniz anlamına gelir.

Bu yemek kolaylıkla sağlıklı beslenme kategorisine girer. Elbette taze sebzeler sağlığa çok faydalıdır. Salamura peynirinin yağ içeriği düşüktür ve kalorisi yüksek değildir.

Bulgar salatasını masaya güzel bir şekilde sunmak için, onu büyük bir tabağa koymak veya hemen kaselere veya küçük kaselere paylaştırmak daha iyidir.
Taze sebzelerden ve yumuşak peynirden yapılan salatalar, derin beyaz kaselerde, şeffaf cam tabaklarda ve metal salata kaselerinde en iyi şekilde görünür.
Bulgar salatasını porsiyonlu kaplarda masaya servis edecekseniz, yemeği yüksek saplı ancak geniş boyunlu bardaklara koymak daha iyidir. Bu sunum sıradışı ve orijinal görünüyor.
Bulgar salatası zeytinyağı ile tatlandırılmalıdır. Bu ürün ideal olarak soğuk yemekleri ve atıştırmalıkları tamamlar ve ikramın sağlık açısından faydaları çok daha fazla olacaktır.
Salataları ileride kullanmak üzere hazırlamamak daha iyidir; aynı kural Bulgar salataları için de geçerlidir. Gerçek şu ki, buzdolabındaki taze sebzeler hızla kullanılamaz hale gelecek ve elastikiyetlerini kaybedecek. Bu yüzden tembel olmayın ve sofraya taze bir meze hazırlayın.

Bulgar salatası: adım adım klasik tarif

İçindekiler

- 1 BİLGİSAYAR. + -
- 1 BİLGİSAYAR. + -
— 1 orta boy kök sebze + -
- 1 BİLGİSAYAR. + -
- yaklaşık 10 adet. + -
- yakıt ikmali için + -
- 1 karanfil + -
Turşu peyniri veya beyaz peynir— 50-65 gr + -
Taze sıkılmış limon suyu- 1-1,5 çay kaşığı. + -
- tatmak + -
- Tutam + -
Yeşiller (maydanoz, kişniş)- 1/2 demet + -

Evde kendi lezzetli Bulgar salatanızı nasıl yapabilirsiniz?

Yemeğin en güzel ve neşeli olması için sarı dolmalık biber seçmelisiniz.

Salatalık ve domatesi soğuk suyla yıkayıp, varsa saplarını çıkarıyoruz. Salatalığın "kıçlarını" kestik.
Yıkanan sebzeleri, suyunun dilimlerin içinde kalması için yeterince büyük yarım halkalar halinde doğrayın.
Dolmalık biberi musluğun altında yıkayıp bıçakla ikiye bölüyoruz ve çekirdekleriyle birlikte tatsız merkezini çıkarıyoruz. Uzunlamasına dilimler halinde parçalayın.
Soğanın başını soyun ve ikiye bölün. Daha sonra sebzeyi orta kalınlıkta halkalar halinde doğramak için bir bıçak kullanın.
Salamurayı boşaltarak zeytinleri kavanozdan çıkarın. Tabii ki, zaten çukurlaşmış olanları almak daha iyidir. Aksi takdirde malzemeyi salataya eklemeden önce zeytin çekirdeğini kendiniz çıkarmak zorunda kalacaksınız.
Ayrı bir kapta soğan halkalarının üzerine limon suyunu dökün, ardından biber ve hafif tuzla tatlandırın. Soğan, acı olabilecek meyve suyunu serbest bırakacaktır - boşaltılmalıdır.
Yarım demet taze ispinozu yıkayıp (en beğendiğinizi seçebilirsiniz) çok ince doğrayıp, diğer malzemelerle birlikte bir salata kasesine koyuyoruz.
Olgun sebze dilimlerini ezmemeye çalışarak Bulgar salatamızı karıştırın. Yemeği zeytinyağıyla (yaklaşık 1 yemek kaşığı) baharatlayın. Bunu yapmadan önce bir tabağa bir diş sarımsak sıkın.
Mezeyi tekrar dikkatlice karıştırın. Şimdi tabağa peynir turşusu eklemenin zamanı geldi. Aynı zamanda sıradan peynirleri de tercih edebilirsiniz.
Yumuşak peyniri bir bıçakla doğrayın, böylece küpler tekdüze ve parçalanmayacak şekilde çıkacaktır. Bunun için çok küçük yapmayalım.
Bulgar salatasında yumuşak peynir göründükten sonra, yemeği çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız, hatta daha iyisi hiç yapmamanız gerekir.
İkramları porsiyonluk kaselere veya kaselere koyuyoruz ve hemen tadına bakmaya başlıyoruz.

Daha baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, baharat listesine en sevdiğiniz otlar veya acı biber karışımını ekleyebilirsiniz. Bu, Bulgar salatasını daha da lezzetli hale getirecek.

Bulgar salatası "Shopski": tatil için en iyi tarif

İçindekiler

Kırmızı dolmalık biber (kırmızı biber) – 1 büyük meyve;
Soğan – 1 orta boy baş;
olgun domates – 2 adet;
Salatalık – 2 adet;
Soğuk sıkım zeytinyağı – sos için;
Tuz - tatmak;
Koyun veya inek peyniri – 120 gr.

Evde geleneksel Bulgar salatası nasıl hazırlanır?

Öncelikle soğuk su altında yıkanıp kurutulması gereken tatlı biberi hazırlayın.
Fırını 180-190 dereceye ısıtın, ardından Bulgar sebzemizi bir parça folyo üzerine yerleştirin.
Tamamen pişene kadar yaklaşık yirmi dakika fırında pişirin. Daha sonra çıkarıp iyice soğumaya bırakın.
Sebze oda sıcaklığına ulaştığında, kabuğunu dikkatlice çıkarın - üstteki yarı saydam film.
Pişmiş dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve ardından eti küpler halinde veya mümkün olduğu kadar uygun bir şekilde kesin.
Soğanın kabuğunu çıkarın (salata için acı olmayan çeşitleri almak daha iyidir) ve ikiye bölün. Orta küp şeklinde doğrayın.
Homojen bir kırıntı elde etmek için yumuşak peyniri (klasik tarifte çoğunlukla beyaz peynir kullanılır) ince bir rende üzerine rendeleyin.
Domatesleri yıkayıp ikiye böldükten sonra küçük dilimler halinde doğruyoruz.
Ayrıca salatalıkları da yıkayıp meyvelerin "kıçlarını" çıkarıyoruz ve ardından küçük ama çok küçük olmayan küpler halinde doğruyoruz.
Yüksek duvarlı uygun bir salata kasesi çıkarıp içine sebze ve peynirden oluşan katmanlı Bulgar salatamızı birleştirmeye başlıyoruz.
Bunu yapmak için ilk katman olarak domatesleri ekleyin. Domatesleri soğan küpleri takip ediyor. Shopska salatasının üçüncü katmanı tatlı biberdir.
Yeşil salatalığı sondan bir önceki katmana yerleştirin. Aynı adımda, malzemeleri üstüne serperek yemeği hafifçe zeytinyağıyla baharatlayın.
Tedaviyi hafifçe tuzlayın; ayrıca karabiber veya ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Rendelenmiş peyniri üstüne dökün, malzemeyi bir yığın haline getirin ve böylece Bulgar salatasının hazırlanmasını tamamlayın.

Bu atıştırmalık seçeneğini öncekiyle aynı şekilde, güzel yemeklerde porsiyonlar halinde sunmak daha iyidir. Böylece herkes kendi porsiyonunu istediği gibi karıştırabilir.

Yaz hasat mevsimi yaklaşırken aileniz için bu basit ama çok lezzetli, vitamin dolu, rengarenk salatayı hazırlayabilirsiniz. Özellikle mutfak yeteneği gerektirmediği için Bulgar salatasını mutlaka deneyin!

Bulgar mutfağının çok çeşitli ve renkli olduğunu söylemek gerekir. Yüzyıllar boyunca, Slav olmayan Bulgaristan'dan modern devlete kadar, başına pek çok değişiklik geldi. Bizans'ın bir parçası olan Bulgaristan, Yunan mutfağının temellerini özümsedi. Türk istilasının bir sonucu olarak geleneksel mutfakta oryantal motifler dikkat çekmeye başladı. Ülke sosyalizm yoluna girdiğinde hızlı ve sağlıklı beslenmeyi teşvik eden bir endüstriyi hızla geliştirdi. Elbette tüm bunların sonuçta Bulgar mutfağı üzerinde önemli bir etkisi oldu.

Bulgaristan'da yalnızca kendi topraklarının sağladığı ürünleri kullanmaya çalışıyorlar. Bu gerçek, bazı yemeklerin özgünlüğünü ve sadeliğini açıklamaktadır.

Yerel aşçılar taze sebzeleri, etleri, deniz ürünlerini, süt ürünlerini ve tabii ki baharatları birleştirmeye çalışıyor. Beyaz peynir veya peynir gibi her türlü salamura peynir, Bulgar gastronomisinin ayırt edici bir özelliğidir. Ayrıca bir dizi yaygın ürüne meyveler, meyveler ve unlu ürünler de ekleyebilirsiniz.

Ülkemizde olduğu gibi Bulgaristan'da da birinci ve ikinci kurslara bölünme gelenekseldir. Kural olarak çorbalar önce gelir. Kıvamları yulaf lapasını veya püreyi andırıyor. En ünlüleri Tarator ve Chorba'dır.

İkinci yemekler arasında kuzu, domuz eti ve dana etinden yapılan çeşitli yemekler yer alır. Buna kebap, musakka ve makarnarma dahildir. Çoğu zaman güveç - yakhnia gibi sebzelerle birlikte. Plakia adı verilen güveçler yaygındır.

Bulgaristan aynı zamanda şarap üreten bir ülke olduğundan şarap yemek pişirmede önemli bir rol oynamaktadır. Son zamanlarda İtalyan veya Fransız tarzında Bulgarlar yemeklerine daha sık şarap eklemeye başladılar. Ve Balkan vadilerinde yetişen gerçekten harika şaraplar hemen hemen her yemeğe harika bir tat ve aroma katıyor.

Sebze salataları genellikle ikinci yemeklerle birlikte servis edilir. Domates, biber, fasulye, otlar ve salatalıktan yapılırlar. Tüm malzemelere genellikle otlar ve baharatlar serpilir ve ardından zeytinyağıyla tatlandırılır.

Bugün yazımız yine dünya halklarının mutfaklarına ayrılmıştır. Bu sefer size Bulgar salatalarını nasıl düzgün bir şekilde hazırlayıp servis edeceğinizi anlatacağız. Tarifler aşağıdadır.

Biber salatası yapmak için gerekli malzemeler:

büyük domatesler – 3 adet.
dolmalık biber – 1-2 adet.
salatalık – 2-3 adet.
soğan – 1 adet.
beyaz peynir veya beyaz peynir – 150 gr
maydanoz dereotu

Domatesleri ve biberleri çok ince olmayacak şekilde küp şeklinde doğrayın. Salatalıkları oldukça büyük dilimler halinde kesin. Soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün sebzeleri karıştırın.

Peyniri veya beyaz peyniri büyük kareler halinde kesin. Sebzelere ekleyin. Tuz ve zeytinyağı veya bitkisel yağ ile tatlandırın. İstenirse salataya biraz limon suyu serpilebilir.

Domatesli salata

Domates salatası hazırlamak için gerekli malzemeler:

domates – 4-5 adet.
salatalık – 2-3 adet.
tatlı biber – 1 adet.
salamura mantarlar – 100-150 gr
soğan – 1 adet.
yumurta – 2 adet.
beyaz peynir veya beyaz peynir – 150-200 gr
zeytin – 10 adet.
maydanoz ve dereotu
zeytin veya bitkisel yağ
sirke

Domatesleri saplarından soyun ve üçgenler halinde kesin. Salatalık, mantar ve biberleri ince dilimler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Hepsini karıştırın, zeytinyağı ve tuzla tatlandırın ve bir salata kasesine koyun. Üzerine haşlanmış yumurta ve rendelenmiş beyaz peynir veya beyaz peynir serpin, ince doğranmış otlar serpin.

Fasulye salatası

büyük salata fasulyesi – 300-400 gr
soğan – 1 adet.
salatalık turşusu – 2 adet.
maydanoz – 50 gr
sirke veya limon

Fasulyeyi pişirmeden önce bir gece önceden suda bekletmeniz gerekiyor. Tamamen yumuşayana kadar pişirin. Su ilk kez kaynadıktan sonra süzün ve bir tane daha ekleyin. Fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Fasulyeleri soğutun ve ince doğranmış soğan, salatalık ve maydanozla karıştırın. Salatayı zeytinyağı veya bitkisel yağla baharatlayın. Biraz sirke veya limon suyu serpin.

Patates salatası

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

patates – 4-5 adet.
zeytin – 10-15 adet.
soğan – 1 adet.
maydanoz dereotu
bitkisel veya zeytinyağı
sirke

Patatesler kabuklarıyla haşlanmalı, soyulmalı ve orta boy küpler halinde kesilmelidir. İstenirse patatesler soyulmuş halde haşlanabilir. Patateslere ince doğranmış soğanı, yarım zeytini, dereotu ve maydanozu ekleyin.

Salatayı karıştırın, zeytinyağıyla tatlandırın, sirke serpin ve biraz tuz ekleyin.

Jambon salatası

Jambonlu salata yapmak için gerekli malzemeler:

jambon – 150-200 gr
konserve mısır – 0,5 kutu
havuç – 1-2 adet.
salatalık – 2 adet.
domates – 2 adet.
lahana – 150-200 gr
yumurta – 1 adet
peynir – 100-150 gr
tatmak için yeşillikler
mayonez

Derin bir salata kasesi alın ve salatayı katmanlar halinde yayın. Küçük küpler halinde kesilmiş jambonu alt tabakaya yerleştirin. Üzerine ince bir tabaka mayonez dökün. Rendelenmiş havuçları ve kıyılmış lahanayı jambonun üzerine yerleştirin.

Üçüncü katmanı 4 parçaya kesilmiş domates ve salatalıkla yayın. İnce bir mayonez ağı yapıyoruz. Daha sonra mısırı serpin, üzerine ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin. Mayonezle yağlayın.

Son katman rendelenmiş peynirdir. Salatayı doğranmış yumurta ve mayonezle süsleyin.

Karidesli salata

Karides salatası yapmak için gerekli malzemeler:

karides – 1 kg
yengeç çubukları – 500 gr
limon – 1 adet.
marul yaprakları – 1 demet
domates – 2 adet.
maydanoz – 1 demet
soğan – 1 adet.
çekirdeksiz zeytin – 1 kavanoz
Adige peyniri veya beyaz peynir – 300-400 gr
zeytin veya bitkisel yağ
tuz ve biber

Karidesleri tuzlu suda haşlayıp kabuklarını soyun. Yengeç çubuklarını büyük küpler halinde kesin. Domatesleri de küçük parçalara ayırıyoruz. Maydanozu ince ince kıyın. Marul yapraklarını doğrayın.

Adıge peynirini veya beyaz peynirini büyük küpler halinde kesin, fazla parçalanmayacak şekilde dikkatlice kesin.

Karides, yengeç çubukları, domates, otlar, peynir ve zeytinleri karıştırın.

Limon suyunu sıkın, tadına göre zeytinyağı veya bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Salatanın soğuk bir yerde yaklaşık bir saat demlenmesi tavsiye edilir.

Peynirli salata

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

Adige peyniri veya beyaz peynir – 250-300 gr
domates – 5 adet.
soğan – 1 adet.
sarımsak – 3 diş
yeşil dolmalık biber – 1 adet.
bitkisel veya zeytinyağı
tuz ve biber

Domatesleri yarım halkalar halinde, biberleri ise orta boy şeritler halinde kesin. Beyaz peyniri veya Adige peynirini küçük küpler halinde kesin. Soğanı yarım halka veya çeyrek halka halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin.

Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, bitkisel veya zeytinyağıyla tatlandırın.

zeytinli salata

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

patates – 3-4 adet.
jambon – 100-150 gr
zeytin – 10 adet.
sek beyaz şarap – 50 ml
limon suyu - 3 yemek kaşığı
bitkisel yağ – 40 ml
maydanoz

Patatesleri haşlayın ve ince dilimler halinde kesin, kuru beyaz şarabı dökün, 15 dakika demlenmeye bırakın. Jambonu, zeytini ve maydanozu ince ince doğrayın.

Tüm ürünleri karıştırın, limon suyu ve bitkisel yağdan oluşan sosun üzerine dökün ve tuz ekleyin. Salata kasesine alıp kıyılmış maydanozla süsleyin.

Salatalık salatası

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

domates – 5 adet.
beyaz peynir veya Adige peyniri – 100 gr
soğan – 1 adet.
salatalık – 2 adet.
ayçiçek yağı
sirke
tuz ve biber

Domatesleri, salatalıkları ve soğanları soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkları dilimler halinde, domatesleri ise küpler halinde kesin.

Sebzeleri karıştırın, biraz tuz ekleyin ve ayçiçek yağıyla baharatlayın. Biraz sirke serpin. Sebzeleri bir salata kasesine koyun, üzerine beyaz peynir veya Adige peyniri serpin ve otlar ile süsleyin.

Turp Salatası

Turp salatası hazırlamak için gerekli malzemeler:

turp 200-300 gr
kereviz kökü – 100 gr
elma – 200-300 gr
peynir – 100 gr
zeytin veya bitkisel yağ – 50 ml
limon suyu – 3 yemek kaşığı
hardal
yeşil salata

Elmaları ve kereviz kökünü küpler halinde, turpları ince dilimler halinde kesin. Peyniri rendeleyin ve elma, kereviz ve turplara ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın, zeytinyağı ve limon suyuyla baharatlayın, marul yapraklarıyla süsleyin.

Hardallı salata

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

yeşil salata yaprakları - 1 demet
tatlı dolmalık biber – 0,5 kg
domates – 300 gr
bitkisel veya zeytinyağı – 50 ml
hardal - 10-15 gr
maydanoz
limon suyu

Marul yapraklarını ve biberi büyük şeritler halinde kesin. Küçük küpler veya üçgenler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin.

Tüm sebzeler karıştırılmalı ve bitkisel veya zeytinyağı, limon suyu, hardal ve tuzdan oluşan bir sosla dökülmelidir.

Kesilmiş sütlü salata

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

beyaz peynir veya süzme peynir – 200 gr
patates – 3-4 adet.
yumurta – 2 adet.
domates – 3 adet.
havuç – 2 adet.
kesilmiş süt veya ekşi krema – 200-250 g
bitkisel yağ -7-8 yemek kaşığı
kereviz kökü – 100 gr
maydanoz

Patatesleri haşlayın ve küçük küpler halinde kesin. Domatesleri, havuçları ve elmaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Pansuman için rendelenmiş yumurta, yoğurt veya ekşi krema, süzme peynir veya beyaz peynir, rendelenmiş kereviz ve bitkisel yağı karıştırmanız gerekecektir. Salatayı dökün, karıştırın, üzerine otlar ve peynirle süsleyin.

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

tatlı biber – 3 adet.
domates – 2 adet.
soğan – 1 adet.
küçük salatalık – 1 adet
maydanoz
peynir – 50 gr
bitkisel yağ – 50 gr
sirke – 1 yemek kaşığı
tuz ve biber

Tatlı biberi hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Diğer tüm sebzeleri dilimler halinde kesin.

Salata kasesine katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana yağ, limon suyu, sirke, karabiber ve tuz serpin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Karnabahar salatası

Karnabahar salatası yapmak için gerekli malzemeler:

karnabahar - 200 gr
büyük elma – 1 adet.
domates – 2 adet.
salatalık – 1 adet.
yeşil bezelye – 50-100 gr
üzüm – 100 gr
yeşillik ve maydanoz – 1 demet
ekşi krema – 5-7 yemek kaşığı

Lahanayı tuzlu suda haşlayın ve küçük çiçeklere bölün. Salatalık, domates ve elmaları dilimler halinde kesin. Yeşil bezelye ve üzümleri, tuzu ekleyin. Ekşi krema dökün ve dereotu ve maydanozla süsleyin.

Patlıcan salatası

Patlıcan salatası yapmak için gerekli malzemeler:

patlıcan – 1 kg
domates – 2-3 adet.
dolmalık biber - 2 adet.
sarımsak – 3-4 diş
bitkisel yağ, sirke
tuz ve biber

Tatlı biberleri ve patlıcanları fırında pişirin, soyun ve şeritler halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin. Sıkılmış sarımsak ekleyin.

Salatayı bir salata kasesine, tuz ve karabibere koyun, üzerine yağ ve sirke dökün. Üst kısmını yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Basit salata

Basit bir salata yapmak için gerekli malzemeler:

tatlı biber – 1 kg
domates – 2-3 adet.
yumurta – 3 adet.
maydanoz
bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı
sirke - 2 yemek kaşığı

Tatlı biberi şeritler halinde kesin ve tuzlu suda neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltın, yağ, sirke ve tuz ekleyin.

Biberi soğutup bir tabağa koyun. Üzerine domates ve yumurta dilimlerini yerleştirin.

Lahana ve kereviz salatası

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

lahana - 500 gr
havuç – 2 adet.
kereviz – 3 yaprak
bitkisel veya zeytinyağı

Lahanayı ince ince doğrayın ve biraz tuz ekleyin. Havuçları rendeleyin, kerevizi ince ince doğrayın ve lahanayla karıştırın. Bitkisel veya zeytinyağıyla tatlandırın ve biraz tuz ekleyin.

Lahana turşusu salatası

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

lahana turşusu - 700-800 gr
zeytin – 1 kavanoz
acı biber – 1-2 adet.
bitkisel yağ, tuz

Lahana turşusunu zeytinle karıştırın, acı biber, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Domuz pirzolasının yanında garnitür olarak mükemmeldir.

Ceviz salatası yapmak için gerekli malzemeler:

pancar - 500 gr
fındık – 300 gr
sarımsak – 1 kafa
yeşillikler – 20 gr
bitkisel yağ – 50 ml
sirke – 40 ml

Pancarları yumuşayana kadar haşlayın, üzerine soğuk su dökün, soyun ve küçük küpler halinde kesin. İstenirse rendelenebilir. Fındıkları, sıkılmış sarımsağı ekleyin ve yağ ve sirke ile tatlandırın. Üstüne ince doğranmış otlar ekleyin.

Yaban turpu salatası

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

domates – 4-5 adet.
ekşi süt – 1 bardak
yaban turpu kökü – 2 adet.
yeşil salata
maydanoz

Domatesleri kalın dilimler halinde kesin ve marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Yaban turpu ekşi sütle çırpın ve domateslerin üzerine dökün, üzerine otlar serpin.

Limonlu salata

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

havuç – 2-3 adet.
limon – 1 adet.
yumurta sarısı – 1 adet.
kereviz kökü – 100 gr
bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı
Dereotu
maydanoz

Kereviz kökünü ve havuçları rendeleyin. 1 yumurta sarısı, limon suyu ve kabuğu rendesi, bitkisel yağ ve tuzdan oluşan sosu dökün. İyice karıştırıp ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Hafif salata

Hafif bir salata hazırlamak için gerekli malzemeler:

tatlı biber – 300 gr
domates – 300 gr
soğan – 1 adet.
maydanoz
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı
sirke

Tatlı biberleri şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin ve karıştırın. Soğanı ince ince doğrayıp sebzelere ekleyin. Salatanın üzerine yağ ve sirkeyi dökün, üzerine maydanoz ve tuz serpin.

Ayçiçek yağı ile salata

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

tatlı biber – 1 kg
sebze yağı
sirke
sarımsak – 1 kafa
yeşillik

Tatlı biberleri fırında kızarana kadar pişirin. Daha sonra soyun, ince sıkılmış sarımsak serpin, üzerine bitkisel yağ ve sirke dökün ve tuz ekleyin. Biberleri 1 saat buzdolabına koyun. Daha sonra otlar serpin.

Sarımsak salatası

Sarımsak salatası hazırlamak için gerekli malzemeler:

domates – 6 adet.
sarımsak – 1 kafa
maydanoz – 50 gr
bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı
tuz biber

Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Üzerlerine sarımsakları sıkın ve otlar serpin. Domatesleri bitkisel yağla gezdirin, tadına biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Pirinçli salata

Mayonezsiz salata hazırlamak için gerekli malzemeler:

dolmalık biber – 5 adet.
pirinç – 100-150 gr
yeşil bezelye – 100 gr
sirke
tuz ve biber

Biberleri fırında pişirin ve soyduktan sonra şeritler halinde kesin. Pirinci kaynatın ve üzerine biber serpin, yeşil bezelye ekleyin. Bütün bunları tuz, karabiber ve sirke ile baharatlayın.

Yeşil Fasulye Salatası

Fasulye salatası yapmak için gerekli malzemeler:

yeşil fasulye – 500 gr
yumurta – 2 adet.
domates – 1 adet.
küçük soğan – 1 adet.
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
sirke – 2 yemek kaşığı
Dereotu
maydanoz

Fasulyeleri haşlayın, suyunu süzün, yağ ve sirkeyle tatlandırın, biraz tuz ekleyin. Otlarla serpin. Bir salata kasesine katlayın: fasulye, domates, fasulye, yumurta, fasulye, soğan halkaları.

Porsiyonlu salata

Porsiyonluk salata hazırlamak için gerekli malzemeler:

domates – 3-4 adet.
tatlı biber – 1 adet.
soğan – 1 adet.
havuç – 1-2 adet.
Salata sosu
tuz ve biber

Domatesleri dilimler halinde, biberleri ince şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Pansumanla doldurun.

Sosu şu şekilde hazırlayın: Zeytinyağını 1 limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.

Ispanak salatası

Ispanak salatası yapmak için gerekli malzemeler:

ıspanak – 200 gr
havuç – 2 adet.
zeytin – 10-15 adet.
küçük soğan – 1 adet.
ceviz – 2 yemek kaşığı
limon suyu – 30 ml
bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
bal – 10 gr
tuz ve biber

Ispanakları şeritler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Bütün bunları zeytin ve fındıkla karıştırın. Salatayı bitkisel yağ, limon suyu, bal ve tuzla baharatlayın. Üzerine zeytin veya fındık ekleyin.