Çorba için sığır eti pişirme zamanı. Sığır eti nasıl doğru pişirilir: et seçimi, hazırlanışı, yöntemleri ve pişirme süresi. Farklı yemekler için ne kadar pişirilir

Sığır eti, insan sağlığına yararlı çok sayıda element açısından zengin olan et türlerinden biri olarak güvenle sınıflandırılabilir. Kalori miktarının az olması nedeniyle dana eti, fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere önerilen ürünler arasında yer alıyor. Üstelik bu et, uzun süredir mağaza raflarında popülerdir, çünkü doyurucu bir öğle yemeği veya diyet akşam yemeği hazırlamak için kullanılabilir ve gerçekten çok çabalarsanız mükemmel bir tatil yemeği yapabilir.

Sığır eti yağsız ettir, sindirimi uzun zaman alır, bu nedenle onun yardımıyla vücut uzun süre enerjiye doyurulur. Dana etinin kandaki hemoglobin düzeyi üzerinde mükemmel etkisi vardır ve anemiyle mücadeleye yardımcı olur. Aynı zamanda kas kütlesinin artmasına ve kemik dokusunun güçlenmesine de özen gösterir. Dana eti kişinin fiziksel durumu ve beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve aynı zamanda sindirim sistemi ve kan damarlarıyla da ilgilenir.

Ancak aşırı sığır eti tüketiminin vücuda zararlı olduğu gerçeğini de dikkate almakta fayda var. Örneğin bağışıklık sistemini zayıflatabilir veya kandaki kolesterol seviyesini artırabilir. Diğer tüm ürünlerde olduğu gibi, hayvanın uygun şekilde beslenmemesi veya etin yanlış saklanması durumunda sığır eti de sağlık açısından güvensiz olabilir.

Çeşitli mutfak deneyleri için en sık dil, karaciğer, kalp veya akciğerler kullanılır. Dil bir incelik olarak kabul edilir ve aynı zamanda büyük miktarda protein içerir, bu da belinde ekstra santimetre ile mücadele edenler için iyidir. Karaciğer makul sınırlar dahilinde herkes için idealdir: çok çeşitli amino asitler, vitaminler ve mineral bileşiklerle donatılmıştır. Akciğerler etkileyici bir vitamin, makro ve mikro element yelpazesiyle ayırt edilir, ancak çoğu kişi tatlarının o kadar hoş olmadığını ve bu kısmın büyük miktarlarda yenmeyeceğini belirtiyor.

Yemek pişirmek için hangi kısmı kullanmalıyım?

Haşlanmış eti tercih ederseniz, dana karkasının birçok bölümünü beğeneceksiniz. Elbette et yağsız çıkacak, bu da iyi bir haber ve garnitür olarak dilediğinizi kullanabilirsiniz.

• Boyun yemek pişirmek için mükemmeldir.İçerdiği çok sayıda tendona rağmen tadı hala mükemmeldir. Bu haşlanmış kısımdan çeşitli ilavelerle her türlü çorba ve et suyu hazırlayabilir, kıyma yapabilir, pirzola yapabilir ve hatta jöleli et pişirebilirsiniz.
• Karkasın arka kısmı olan kıç, en yumuşak etle ayırt edilir. Pişirme dahil her türlü ısıl işlem için idealdir. Köfte yapabilir, köftelerle yaratıcılığınızı ortaya koyabilir ve yine çorba pişirebilirsiniz. Haşlanmış eti küçük parçalara bölerek örneğin sert peynirli ve yumurtalı bir salataya ekleyebilirsiniz.
• Lafta kenar yağ katmanlarıyla donatılmıştır, ancak mükemmel tadıyla bilinir; birçok gurme tarafından beğeniliyor. Gulaş veya azu yapmayı deneyebilirsiniz.
• Bıçağın bir kısmı oldukça sert liflere sahiptir, hafif kalın damarlıdır ancak eti hiç yağlı değildir. Biftek ve kıyılmış pirzola için mükemmeldir.
• Kesinlikle, Birinci sınıf et - göğüs eti. Onunla kalbinizin istediği her şeyi yapabilirsiniz: pirzola, kızartma ve çorba. Harika bir tada sahip olduğu için katmanlı bir yapıya ve yağlı katmanlara sahiptir.
• Mafsalda ilik kemiği bulunur ama bu gerçekten lezzetli olmasına engel değil. Çok sayıda tendonu vardır. Et suları, jöleli etler ve köfteler için uygundur.
• Sığır kuyrukları kolajen içerir,Çok sayıda mikro ve makro element var, B vitaminleri Aksine, az miktarda kalori var - 137, bu nedenle sığır eti vücudunun bu kısmı diyet olarak kabul edilebilir. Belirli miktarda kuyruk elde etmek için yeterli sayıda hayvanın kesime gönderilmesi gerektiğinden, bu et bir incelik olarak kabul edilir. Dünyanın hemen her yerinden şefler ondan lezzetli yemekler hazırlıyor.

Vitaminleri korumak için sığır eti ne kadar pişirilir?

Sığır etinin pişirmeye hazırlanması çok önemlidir. Bunu yapmak için önce buzunun çözülmesi gerekir: bunu buzdolabının alt rafında yapmak en iyisidir, burada et büyük parçalar halinde eriyebilir ve açığa çıkan meyve suyu tekrar liflere emilebilir. Daha hızlı çözülmesi gerekiyorsa eti kasede oda sıcaklığında 4-5 saat bekletebilirsiniz. Benzer bir işlevi mikrodalgada da kullanabilir veya alternatif olarak parçayı sürekli olarak orijinal sıcaklığına getirerek ılık suya koyabilirsiniz.

Daha sonra sığır eti akan su altında durulamanız ve ardından kağıt havlularla kurutmanız gerekir. Kişisel tercihinize veya seçtiğiniz tarife göre eti belirli büyüklükte parçalar halinde kesin.

Sığır eti pişirme işlemi çok zaman alır. Etin içindeki lif ve damar içeriğinin yüksek olması nedeniyle pişmesi uzun zaman alır. Ancak eti lezzetli bir şekilde pişirmek için bu zamanı harcamaya değer. Benzer bir tarif, etin çorbaya hazırlanması, garnitürle veya salatayla birleştirilmesi için uygundur. Bu prosedüre adım adım bakalım.

• Her durumda olduğu gibi, kirden ve gereksiz filmlerden kurtulmak için eti uygun şekilde durulamanız gerekir.
• Parçanın büyüklüğüne göre tavaya su dökün ve kaynatın. 1 kilogram ağırlık için 1,5 litre su vardır.
• Tuz, karabiber, baharat, defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Soğan veya havuç ekleyerek sebzeleri deneyin.
• Daha sonra eti tavaya koyun.
• Koyu et suyundan kaçınmak için köpüğün zamanında çıkarılması gerekir.
• Tekrar kaynattıktan sonra ateşi kısın ve dana etini 1,5-2,5 saat pişmeye bırakın.
• Gerekirse su ekleyin.
• Bir bıçak yardımıyla etin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eti delmede zorluk çekiyor ve kırmızı izler bırakıyorsa pişirmeye devam edilmelidir.
• Pişene kadar pişirdikten sonra eti yaklaşık 15-20 dakika et suyunda bekletin. Ocağı kapat.

Et nasıl yumuşak ve sulu hale getirilir?

Profesyonel aşçılar ve beslenme uzmanları, sığır etinin insan sağlığına son derece faydalı olduğunu oybirliğiyle beyan etmektedir. Onların rızası çok değerlidir, bu nedenle bu seçimin doğruluğundan hiçbir şekilde şüphe etme arzusu yoktur. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, bitmiş etin genellikle kuru ve sert olduğunu belirtmektedir. Bir yemeğin tadı, uygun şekilde seçilmiş bir tariften büyük ölçüde etkilenir.

Elbette kaliteli bir ürün seçmek önemlidir. Uzmanlar, genç ineklerin etinin her zaman en yumuşak yemekleri ürettiğini söylüyor. Yaşlı bir hayvanı buzağıdan etin rengine göre ayırt edebilirsiniz: sığır ne kadar yaşlıysa eti de o kadar koyu olur. Ayrıca bir ineğin yaşlılığı, yağının yapısına göre belirlenebilir. İyi et, ince beyazımsı yağlı katmanlara sahip, tekdüze bir kırmızı et tonuyla ayırt edilir. Bu çizgiler sarıysa, hayvan yeterince yaşlı demektir, bu nedenle et kuru ve sert hale gelecektir.

Taze sığır eti pişiriyorsanız, özellikle de iyi bir tarif seçerseniz kalitesi konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Ancak dondurulmuş et sorunlara neden olabilir. Doğru şekilde buzunun çözülmesi önemlidir. Bunu yapmak için buzdolabının alt rafına bir parça sığır eti 3-4 saat bekletin. Daha sonra normal oda sıcaklığına aktarın. Bilgili insanlar mikrodalga fırın ve sıcak su kullanılmasını önermezler çünkü en kaliteli etler bile bu şekilde bozulabilir.

Sığır etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için:

• Sığır eti büyük parçalar halinde pişirmek daha iyidir, ancak önceden pişirilmiş sığır eti küçük parçalar halinde kesilebilir.
• Eti kaynar suya batırmayı deneyin. Bu şekilde sululuğunu ve esnekliğini koruyabileceksiniz.
• Baharatları hazır olmadan 15-20 dakika önce eklemek daha iyidir, bu seçenekle lezzetlerini tam olarak ortaya koyacaklar. Hava kuruyabilir, bu nedenle sığır etini başarılı bir şekilde kaynatmak için kapağı açık tutmak en iyisidir.
• Sığır eti kızartmayı tercih ederseniz, önce her et parçasını tuz ve baharat karışımına batırın. Bunu pişirmeden birkaç saat önce yapın ve eti iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koymadan hemen önce çekiçle dövün. Pişirirken ete tamamen buharlaşana kadar biraz su ekleyin. Etin yumuşak dokusunu koruyabilecek dökme demir tencere kullanılması tavsiye edilir.
• Sığır eti fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız ideal seçenek, onu bir kızartma torbasına koymak olacaktır: bu şekilde kendi suyunda pişebilir. İştah açıcı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, hazır olmadan bir süre önce eti bir fırın tepsisine alıp kısa bir süreliğine tekrar fırına verebilirsiniz.
• Buğulama sırasında sığır etinin yumuşak kalmasını sağlamak oldukça zordur ancak imkansız değildir. 3-5 santimetrelik kesilmiş parçaları sıcak bir tavaya koyun ve 1 dakika kızartın. Daha sonra eti bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve 1,5-2 saat pişirin. Pişirme işleminde olduğu gibi tuz ve baharatlar pişirmeden 15-20 dakika önce eklenmelidir.
• Dana gulaşınızı yumuşatmak ve misafirlerinizi sululuğuyla etkilemek için yapısında saman ve damar bulunmayan etleri seçmeye çalışın. Kıyılmış sığır etini sıcak bir tavaya koyun ve ilk birkaç dakika, parçalar hafifleşinceye kadar yüksek ateşte kızartın. Daha sonra eti suyla doldurun, kapağı kapatın ve ısıyı minimuma indirin, kapağı kapatın ve eti yaklaşık bir buçuk saat bekletin.
• Marine etme aynı zamanda sığır etini yumuşak ve sulu hale getirmenin mükemmel bir yoludur. Bunu yapmak için eti önceden şarap, narenciye veya bir tür fermente süt ürününe batırmanız gerekir. Sığır eti turşusu için sirke kullanmamak daha iyidir çünkü bu sadece eti bozar ve daha kuru hale getirir.

Bir çocuk için ürün hazırlama

Elbette her anne, bebeği için ilk tamamlayıcı gıdaların kalitesini önemser. Emzirmeden sonra yeni bir şey olarak sığır eti yemeye gelince, öncelikle çocuk doktorunuza danışmanız gerekir.

Doktorlar, bir bebeğin günlük diyetine sığır etinin ancak 7 ay sonra dahil edilmesini önermektedir, ancak bazı kurallara uymak önemlidir. Örneğin et, ancak çocuğun vücudu meyve ve sebzeleri veya daha doğrusu onlardan püreleri kabul ettikten sonra yiyecek olarak kullanılabilir. İdeal seçenek, endüstriyel ölçekte yapılan tamamlayıcı yiyeceklerle, yani satın alınan et püresiyle başlamak olacaktır çünkü çocuğun vücudu tarafından emilmesi daha kolay olacaktır. Bu durumda elbette ürünün kalitesini izleyin.

Eti düdüklü tencerede pişirirseniz, tencerede ise 40 dakika - yaklaşık bir saat - geçirin. Haşlanmış et bir blender kullanılarak doğranabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir. İlk kez çocuğunuza yaklaşık bir çay kaşığı doğranmış et vermeyi deneyin ve ardından küçük kişinin vücudunun tepkilerini izleyin.

Ebeveynler 1 yaşına geldiğinde yavaş yavaş bebeklerini pürelerle beslemekten uzaklaşırlar. Çocuğun dişleri çıkmaya başladığı için ona her türlü pirzola ve köfteyi ikram edebilirsiniz. 2 yaşın altındaki çocuklara fırında pişmiş et verilmemelidir. Yaklaşık 100 gram ağırlığındaki küçük dana eti parçalarını pişirmek söz konusu olduğunda, yaklaşık yarım saat sürer, kıyma sadece 10 dakika pişirilir.

Sığır çorbası özellikle anneler arasında popülerdir. Bunu yapmanın tarifini görelim.

İhtiyacın olacak:

• 400 gram sığır eti, parçalar halinde kesilmiş;
• 1,5 litre et suyu;
• havuç;
• patates;
• Dolmalık biber;
• tuz, otlar.

Sığır parçalarını sıcak et suyuna koyun. Kaynadıktan sonra küp küp doğranmış patatesleri, havuçları ve biberleri ekleyin. 10-15 dakika pişirin ve ardından tuz ekleyin. Bitmiş çorbaya yeşillik ekleyin.

Aşağıdaki videoda sığır etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceği açıklanmaktadır.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Beslenme uzmanları sığır etini en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri olarak görüyor. İnsan vücudunun normal çalışması için gerekli olan tüm amino asitleri içerir. Et suları, birinci ve ikinci yemekler, unlu mamuller, salatalar ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılabilir. Ürünün doyurucu ve besleyici olduğu, ancak sindirimi kolay olduğu ve doğru hazırlanırsa yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Sığır eti, anemiden muzdarip insanlar için çocukların ve diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir. Sığır etinin lezzetli ve yumuşak olması için ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir.

Yemek pişirmek için sığır eti nasıl hazırlanır

Sığır eti pişirmeye hazırlama süreci büyük önem taşıyor. Dondurulmuş eti pişirirseniz kuru ve sert olur. İlk önce buzunu doğru şekilde çözmeniz gerekir:

1. Bütünüyle büyük parçalar halinde çözülmesi gerekiyor.
2. Buz eridiğinde açığa çıkan meyve suyunun lifler tarafından yeniden emilebilmesi için buzun yavaş çözülmesi önerilir.
3. En iyi seçenek buzdolabının alt rafında 24 saat buzunu çözmektir. Bu sığır eti pratik olarak taze sığır etinden farklı değildir.
4. Hızlı bir şekilde çözülmesi için parçanın büyüklüğüne göre 3-5 saat oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
5. Buz çözme fonksiyonuna sahip bir mikrodalga, hazırlık için oldukça uygundur. Sığır eti 30-60 dakika kadar içine koymanız gerekiyor.
6. Hızlı çözülme için başka bir seçenek de 27 dereceden yüksek olmaması gereken ılık su içeren bir kaptır.

Daha sonra, kirletici maddeleri uzaklaştırmak için sığır eti soğuk akan su ile iyice durulanmalıdır. Temiz etler kuruması için tel raflara veya kağıt havlulara yerleştirilmelidir. Bundan sonra ürün kesilir, büyük kemikler (isteğe bağlı), tendonlar ve filmler çıkarılır. Et, yemeğin tercihlerine ve tarifine göre küçük, orta veya büyük parçalar halinde kesilir.

Bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir

Eti yumuşak ve sulu, et suyunu ise berrak ve zengin hale getirmek için, onu bir tavada kaynatmanın tüm nüanslarını bilmeniz ve sığır etinin ne kadar süre pişirildiğini hesaba katmanız gerekir. Pişirme işlemi:

1. Akan su altında durulayın, telleri ve filmi çıkarın. Parça büyükse, birkaç parçaya bölün.
2. Uygun hacimdeki bir tavaya su dökün: 1 kg ürün için - 1,5 litre su. Kaynamaya getirin.
3. Tatmak için baharatlar - defne yaprağı, karabiber, tuz ve kökler - soğan, havuç ekleyin.
4. Daha sonra hazırlanan eti ekleyin.
5. Köpüğün zamanında giderilmesi önemlidir, çünkü... aksi takdirde et suyu karanlık ve bulanık olur.
6. Et suyu tekrar kaynayınca ateşi en aza indirin ve üstü kapalı 1,5-2,5 saat pişirin.
7. Pişirme sırasında su buharlaşırsa gerekli seviyeye kadar ilave edilmesi gerekir.
8. Sığır etinin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin - en kalın parçayı delin. Et sertse veya delindiği yerden kırmızı meyve suyu çıkıyorsa pişene kadar pişirme işlemine devam edilir.
9. Bitmiş et, ocakta kapalı olarak 15-20 dakika et suyunda bırakılmalıdır.

Sığır eti ne kadar sürede pişirilir

İnek etinin haşlanma süreci uzundur çünkü... bu tür etler zordur. Yumuşak ve yumuşak olması için hem ilk yemeklerde hem de diyette bağımsız bir ürün olarak uzun bir ısıl işleme ihtiyaç duyar. Sığır etinin pişme süresi hayvanın yaşına ve parçanın boyutuna bağlıdır. Genç bonfile bir saatte pişebilir, eski et ise üçe kadar sürebilir. Sığır etinin hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıyı okuyun.

Yavaş bir tencerede

Ocağın, fırının, buharlı pişiricinin ve çok daha fazlasının yerini alan bir mutfak cihazı - çoklu pişirici. Onun yardımıyla eti bütün olarak veya küçük parçalar halinde haşlayabilirsiniz. İşlem pratikte bir tencerede yemek pişirmekten farklı değildir:

1. Et yıkanır, kurutulur, damarlar ve film çıkarılır.
2. Çok pişirici kaseye yerleştirilir. Parçayı tamamen kaplayacak kadar sıcak su dökün. Kapağı kapat.
3. Gerekli programı içerir - “Çorba”, “Yemek Pişirme”, “Güveç”.
4. Köpüğü et suyundan zamanla çıkarmak önemlidir - kaynamadan hemen önce yükselir.
5. Daha sonra tadına baharatlar ve kökler eklenir.
6. Pişirmeden 10 dakika önce tuz ekleyin.
7. Hazırlık 1-2 saat sürer.

Bir çift için

Buharda pişirilmiş, diyet olarak kabul edilir; küçük çocukları ve terapötik diyet uygulayan insanları beslemek için mükemmeldir. Pişirme sırasında ekipman tankındaki suyun varlığını izlemeniz gerekir; doldurmanız gerekebilir. Bu amaçla çoklu pişirici kullanabilirsiniz, çünkü... buharda pişirilmiş yiyecekler için özel bir standı ve “Buhar” programı vardır. Sığır eti pişirmenin iki yolu vardır:

1. Hazırlanan eti porsiyonlara ayırın, tek kat halinde buharlı pişiriciye koyun, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, 1 saat açın. Bundan sonra parçaları ters çevirin ve 30 dakika daha pişirin.
2. Bir parça sığır etini tuzlayın, tadına göre baharatlarla ovalayın ve pişirmek için plastik bir torbaya sarın. Buharlı pişirme kabına alıp 1-2 saat pişirin.

Mikrodalgada

Et gençse, sığır eti pişirmek için mikrodalga fırını kullanabilirsiniz. Süreç şu şekilde:

1. Hazırlanan ürünü porsiyonlara ayırın.
2. Pişirmeyi hızlandırmak için etin çekiçle dövülmesi tavsiye edilir.
3. Tuz ve baharatları ovalayın.
4. Bir pişirme torbasına koyun ve kapatın. Mikrodalgaya dayanıklı derin bir kaseye yerleştirin.
5. Bıçakla birkaç kez delin.
6. Fırına yerleştirin. Orta güçte 20-30 dakika pişirin.
7. 10 dakika bekletin ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
8. Gerekirse 10-20 dakika daha pişirin.

Çorba için dana eti pişirmek ne kadar sürer?

Sığır eti kemikte pişirirseniz çorbanın suyu daha zengin olur. Tavaya yemek için gerektiği kadar su dökülmesi tavsiye edilir. Buharlaşma rezervi olması için biraz daha ekleyebilirsiniz. Hazırlanan et suyunun suyla seyreltilmesi tavsiye edilmez. Çorba pişirme işlemi:

1. Eti hazırlayın, bir tencereye koyun, yeterince soğuk su ekleyin.
2. Ocağın üzerine koyun ve yüksek ateşte kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla veya kaşıkla alın.
3. İkinci et suyuyla çorba hazırlıyorsanız ilk kaynatmadan sonra 5-7 dakika bekleyip sıvıyı boşaltmanız gerekir. Haşlanmış eti durulayın, tekrar su ekleyin ve kaynatın.
4. Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar 1,5-2 saat pişirin.
5. Pişirmeden 10 dakika önce damak tadınıza göre tuz ekleyin.

Et insan vücudu için gereklidir, bunu herkes bilir. Tartışmalara rağmen hiçbir gıda vücudunuzun hayvansal proteinden aldığı amino asitlerin yerini tamamen alamaz. Et ürünleri yemek özellikle büyüyen bir vücut için faydalı ve gereklidir. Her ev hanımının buzdolabında farklı türde et ürünleri stoku vardır ve buna dayanarak etin ne kadar süre pişirileceğine dair bilgiler her zaman elinizin altında olmalıdır. Düzgün pişirilmiş ve hazırlanmış bir parça her gurmeyi memnun edecektir.

Nasıl seçilir

Sonuçta lezzetli ve sağlıklı bir et yemeği oluşturan bulmacanın ayrılmaz bir parçası, doğru ürün seçimidir. Et satın alırken hangi hayvana ait olduğuna bakılmaksızın soğutulmuş versiyonu tercih etmelisiniz. Dondurulmuş ürünlerin kalite açısından test edilmesi zordur. Kaliteli et şöyle olmalıdır:

• Doğru renk. Ürünün türüne bağlı olarak renk, zengin kırmızıdan yumuşak pembeye kadar değişir. Ancak hiçbir durumda gri ve mavi tonları olmamalıdır.
• Kaliteli bir ürünün yüzeyinde lekelere yer yoktur, ancak küçük bir kuru kabuk ürünün taze olduğunun göstergesidir. Yüzeyde mukus olmamalıdır.
• Pişirme arzusunu uyandıran hoş bir kokuya sahip olmalıdır.
• Yağ beyaz veya krem ​​renginde olmalı ve ekşi bir kokuya sahip olmamalıdır.

Bu küçük nüanslar, kafanızın karışmamasına ve değerli bir ürün seçmenize yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmek

Etin ne kadar süre pişirileceği önemli bir sorudur ve her hayvan için ayrı bir yaklaşıma sahip olmanız gerekir. Tavuk pişirmekle aynı sürede sığır eti pişirmek imkansızdır. Bu nedenle her hayvanın pişirme özelliklerinin bilinmesi önemlidir.

Tavşan

Tavşan eti, doğru pişirildiğinde yumuşak ve çok lezzetli bir üründür. Herkes tavşan etinin nasıl pişirileceğini bilmiyor. Pişirme işleminden önce ürün hazırlanmalı; kural olarak su veya sütte 1,5-2 saat bekletilir.

Bundan sonra karkas yıkanır ve gerekirse parçalara ayrılır. Bir tavşanın ne kadar süre pişirileceği, hayvanın yaşına, büyüklüğüne ve parçaların boyutuna bağlıdır. Porsiyonlara bölünmüş genç bir tavşan 35 dakika içinde pişecek. Yaşlı bir hayvan en az bir saat kaynatılmalıdır.

Hazırlık, delme ile kontrol edilir; eğer bu zorlanmadan gerçekleşirse, tavşan eti hazırdır. Yavaş pişirici ve çift kazan, tavşanı yaklaşık 2 saat pişirecek, ancak içlerinde pişirilen etler özellikle yumuşak ve sulu olacaktır.

Pişirme işlemi sırasında köpük oluşumu anını kaçırdıysanız ve çıkarmak için zamanınız yoksa, soğuk su ekleyip kaynatma işlemini tekrar başlatabilirsiniz. Yeni köpükle birlikte eski pullar da giderilecektir.

Biftek

Sığır etinin nasıl ve ne kadar süreyle pişirileceği istenen sonuca bağlıdır. Örneğin, bir ürünü soğuk suya koyarsanız zengin bir et suyu elde edersiniz, kaynar suya koyarsanız ise tadı ve faydasını daha fazla koruyan sulu bir parça elde edersiniz.

Sığır eti uzun bir pişirme süresi gerektirir ve en sert etlerden biridir. Sertlik aynı zamanda hayvanın yaşına da bağlıdır; ne kadar gençse o kadar hassastır. Ortalama olarak, 0,5 ila 1 kilogram ağırlığındaki bir parçanın tamamı 1,5 saat boyunca pişirilmelidir, bu da dondurulmuş sığır eti pişirmek için gereken süre ile aynıdır. Genç bir hayvanın küçük et parçaları bir saat içinde pişecek.

Pek çok ürün sığır eti gibi tat niteliklerine sahip olamaz. Özellikle et suyuyla yapılan ilk yemekler çok lezzetli. Çorba için kemikli dana eti seçip kısık ateşte bir buçuk saat pişirmeniz gerekiyor.

Tavşan ve sığır etinin yanı sıra, belirli özel hazırlıklara sahip daha birçok popüler et çeşidi vardır:

• Tavuk - Yiyecek olarak yenen en yaygın kuş türü. Parçalara ayrılmış tavuk 30 dakikada pişecektir. Hazır olma derecesini kontrol etmek için boyutuna bağlı olarak bütün bir kuşun yaklaşık bir saat pişirilmesi tavsiye edilir, bir parçayı bıçakla delmeniz veya eti kemikten ayırmaya çalışmanız gerekir. Çorba tavuğunun pişirilmesi piliç muadilinden daha uzun sürer; pişirilmesi 1,5 saate kadar sürer.
• Domuz eti Aynı zamanda hatırı sayılır popülaritesiyle de ünlüdür ve yemek masasında oldukça sık görülür. Domuz parçalarını boyutuna bağlı olarak 1,5 ila 2 saat pişirin. Ürünü küçük parçalara ayırırsanız pişirme süresini 40 dakikaya düşürebilirsiniz.

• Koyun eti Bir diyet ürünü olarak kabul edilir, ancak kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle pek yaygın değildir. Ancak doğru yaklaşımla ondan çok lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Kuzu eti tamamen pişene kadar iki saat pişirin. Parçalar küçükse 50-60 dakika sonra su kaynamaya başlar.

Sığır eti, her yerde çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılan yurttaşlar için oldukça tanıdık bir üründür. "Sığır eti" kelimesinin kendisi Eski Rusça'dan gelmektedir. "Sığır" anlamına gelir.

Antik çağlardan beri atalarımız domuz eti ile birlikte sığır eti de yemişlerdir. İnek onlar için kutsal bir hayvan olduğu için bu tür etleri yemeyen tek grup Hindulardır.

Modern dünyada sığır eti haşlanır, kızartılır, tütsülenir ve pirzola, köfte ve hamburger yapmak için kıyma yapılır. Ancak çoğu zaman saf haliyle tüketilmek üzere kaynatılır ve bazı yemeklere eklenebilir.

Pişirme süresi

0,5-1 kg ağırlığındaki taze sığır eti pişirmek yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir. Ancak aynı ağırlığa sahip dondurulmuş bir ürünün daha uzun süre pişirilmesi gerekir - yaklaşık 1,5-2 saat. Çift kazan ve yavaş pişiricide sığır etini 40 ila 60 dakika pişirmeniz gerekir.

Sığır eti nasıl pişirilir

Bir tencerede

Mikrodalga

1. Et yıkanır, küçük küpler halinde kesilir, biberlenir ve üzerine tuz serpilir.
2. Eti mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun.
3. Soğanlar, biberler, havuçlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Ete sebzelerin eklenmesi gerekir.
4. Karışıma domates salçası ve biraz tereyağı ekleyin. Ancak bundan sonra suyun dönüşü gelir.
5. Et ve sebzeler bir kapakla kapatılır, tam güçte 20-25 dakika, ardından yarı güçte 10-15 dakika daha pişirilir.
6. Et, sebze sosu olmadan saf haliyle pişirilebilir. Pişirme süresi değişmez.

Bir vapurda

1. Sığır eti çift kazanda pişirmeden önce şefler onu özel bir sosla ıslatmanızı tavsiye ediyor.
2. Sosu hazırlamak için şunları kullanın: mısır nişastası (1 çay kaşığı), soya sosu (2 çay kaşığı), şeri (2 su bardağı), soğan (2 adet), şarap sirkesi (1 çay kaşığı), ayrıca kendi zevkinize göre tuz ve baharatlar .
3. Sos şu şekilde hazırlanmalıdır: tüm malzemeleri karıştırın. Bu durumda, soğan ilk önce küçük küpler halinde kesilir, ancak kalan malzemelerin bir kaseye dökülmesi veya dökülmesi ve iyice karıştırılması yeterlidir.
4. Sığır eti (1 kg) ince küçük şeritler halinde kesilir, hazırlanan şarap sosuyla dökülür ve bir saat bekletilir.
5. Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarıp özel bir buharlı pişirme kabına koymanız, üzerini kapakla kapatmanız gerekecektir. Tamamen pişene kadar pişirin - yaklaşık 1 saat.

Yavaş bir tencerede

1. 1 parça sığır eti (yaklaşık 1 kg) alın, suyla iyice durulayın.
2. Et önce filmden arındırılmalı, tendonlardan çıkarılmalı ve ayrıca kemikten ayrılmalıdır.
3. Sığır eti parçalar halinde kesilir ve ardından bitkisel yağla cömertçe yağlanır.
4. Çok pişiricili bir kaseye 2 bardak su dökün ve ayrıca 1 adet doğranmış soğanı ekleyin.
5. Bir kaseye bir parça dana eti konur, üzerine biber ve tuz serpilir.
6. Su eti tamamen kaplamalıdır. Yeterli değilse, gerekli hacme eklemeniz gerekir.
7. "Güveç" modunu seçin ve zamanlayıcıyı bir veya iki saate ayarlayın, her şey etin kalitesine bağlı olacaktır.
8. Pişirme süresi bittikten sonra etin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz. Lifler kolayca yırtılırsa ve etin kendisi yumuşak ve yumuşak hale gelirse pişirme biter.

Köpüğü çıkardıktan sonra suya sebzeler (soğan, havuç, patates, kereviz) eklenirse, soyulur ve büyük parçalar halinde kesilirse ve tadına göre baharatlar eklenirse daha lezzetli et veya et suyu elde edilebilir (bu defne için geçerlidir) yapraklar, karabiber).

Pişirmenin ilk 10-15 dakikasında su yüzeyinde beyaz köpük oluşur. Sürekli kaldırılması gerekiyor. Bazı aşçılar ilk suyun boşaltılmasını da tavsiye eder.