Адигейська сіль – корисна спеція, робимо самі. Рецепт: Адигейська часникова сіль - з приправами.

Ще одним відкриттям, на кулінарній ниві стала для мене - адигейська сіль. Це суміш із звичайної, великої кухонної солі з часником та спеціями. Її використання регулює водяний баланс в організмі. Вона меншою мірою здатна відкладатися в суглобах. Адигейська сіль, у поєднанні з корисними властивостями часнику, дарує стравам нові ноти смаку та скорочує використання кухонної солі на 15-25%. Щоб максимально збільшити її корисність, приготуємо один з її варіантів на основі морської солі.

Приступимо до роботи, підготувавши всі інгредієнти!

Адигейська сіль ідеальна для засолювання та маринування сала.
Вона чудово рятує при приготуванні страв з риби та м'яса. Ідеальна і для перших страв та огірково-помідорних салатів.
Склад, підбір приправ та спецій можна регулювати на свій смак. Доречне додавання сухої меленої зелені кінзи, кропу, базиліка, петрушки. Запашний мелений перець, майоран, чабер і лавровий лист також позитивно вплинуть на смак.

Приготувати часникову сіль у домашніх умовах під силу будь-якій господині. Багато років тому я дізналася про цей рецепт від своєї кулінарної подруги Світлани Гуагової. З того часу таку сіль готую дуже часто. Додаю її в соуси, супи, відварене та смажене м'ясо, рибу, підходить вона для салатів та овочів. Рецепт дуже простий, спеції та прянощі можна додавати на свій смак.

складові

Для приготування часникової солі потрібно:
морська (або кухонна) сіль – 1 кг;
часник – 1-2 головки;
суміш перців (у зернах) – 1 ч. л.;
коріандр (у зернах) – 1 ч. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
солодка паприка – 1 ст. л.

Етапи приготування

Зерна коріандру та суміш перців горошком подрібніть (не дрібно) за допомогою кавомолки.

У сіль додайте суміш перців, коріандр, хмелі-сунелі та солодку паприку.

Добре перемішайте спеції.

Потім додайте часник і ретельно розітріть руками, сіль стане вологою.

Для того, щоб при зберіганні часникова сіль не зіпсувалася, її необхідно просушити. Для цього лист застеліть пергаментом, насипте часникову сіль, що вийшла, і залиште її на пару діб при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи.

Пересипте сіль часнику в сухі скляні баночки, закрийте кришками і використовуйте при необхідності. Зберігаємо таку сіль за кімнатної температури. Така добавка надасть страві приємного аромату і неповторного смаку.

Адигейська часникова сіль займає особливе місце не тільки в адигейській національній кухні, але і в багатьох інших кавказьких кухнях.

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями національної кухні Адигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль та часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець та ін.

Але сіль не просто з ними перемішана, а приготована таким чином, що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали корисні властивості часнику, спецій, приправ і через них передаються в страви.

Чим же корисна адигейська сіль?

Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами. Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітамінами.

Надає страві приємного аромату і неповторного смаку. Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена ​​з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної солі при приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.

Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної, приблизно на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.

Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Насправді рецептів адигейської солі безліч, бо її можна приготувати запросто в домашніх умовах, то тут будь-яка господиня може проявити максимум творчості. Справа в тому, що спеції та приправи ви можете підбирати на свій смак і взагалі видозмінювати продукт на свій розсуд.

Адигейська сіль – рецепт 1

1) Часник – 1000 грн.

2) Сіль чи морська сіль – 2000 гр.

Технологія приготування

Очищений часник кладуть у ступку, додають сіль і товчуть до утворення однорідної маси. Отриману часникову масу перекладають у сухий скляний або емальований посуд, накривають кришкою, ставлять у прохолодне місце.

Адигейська сіль - рецепт 2

1) Часник - одна головка

2) Сіль - 200 гр.

3) К'они (сушена, дрібномолота кінза) – 2,5-3 ст. ложки

Технологія приготування

Часник добре перетерти і змішати із сіллю, додати приблизно 3 столові ложки к'они (сушена, дрібномолота кінза). Суміш, що вийшла, добре потовкти у ступці. Слід зазначити, що адигейська часникова сіль може зберігатися тривалий час, не втрачаючи своїх якостей, але зберігати її слід у закритому посуді.

Адигейська сіль – рецепт 3

1) 500 грн. звичайної кухонної солі (краще йодованої чи морської)

2) 1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2)

3) За 1 ст. ложки хмелі-сунелі, меленого коріандру (насіння), сушеної зелені кінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу

4) По 1 ч. ложки чорного меленого перцю, солодкого червоного меленого (паприки)

5) 0.5 ч. ложки червоного гострого меленого перцю

Технологія приготування

Очистіть головки часнику та подрібніть його. Часник можна подрібнити за допомогою часнику чи терки, можна і просто дуже дрібно нарізати У товчений часник додаємо спеції і сіль. Отриману суміш ретельно розтираємо у ступці. Вийде волога від часнику сипуча сіль. Зберігати адигейську сіль краще в кришці скляній банку, що щільно загвинчується, в сухому місці. Кількість і склад спецій регулюйте в залежності від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець

Адигейська сіль – рецепт 4

1) Сіль кухонна – 1 кг.

2) Часник – 1 головка або більше, можна і дві головки

3) По одній чайній ложці спецій сухих мелених: хмелі-сунелі, кріп, петрушка, чорний перець

4) Дві чайні ложки перцю червоного солодкого сухого меленого

5) Одна - півтори чайні ложки зелені коріандру сухою меленою

Технологія приготування

Візьміть головки часнику та очистіть їх. Подрібніть його і покладіть у ступку, досипте солі і ретельно перетріть до однорідної маси. Тепер додайте спеції і ретельно перетріть і перемішайте всю масу. коріандр, який при приготуванні страв несподівано змінює аромат та смакові якості приготовлених страв

Адигейська сіль - рецепт 5

1) Сіль морська – 300 г

2) Коріандр насіння – 1 ст.л.

3) Хмелі сунелі – 1 ст.л.

4) Молота паприка солодка – 1 ч.л.

5) Сушений кріп – 1 ст.л.

6) Сушена петрушка – 1 ст.л.

7) Сушена зелена цибуля - 1 ст.л.

8) Часник - 40 г

9) Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.

10) Перець червоний гострий – 0,5 год.

11) Лавровий лист мелений - 0,5 ч.л.

Адигейська сіль - улюблений продукт кавказьких довгожителів

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями національної кухні Адигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль і часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець та ін. Але сіль не просто з ними перемішана, а приготовлена ​​таким чином , Що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали в себе корисні властивості часнику, спецій, приправ і через них передаються в страви.

Чим же корисна адигейська сіль?
Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами.
Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітамінами.
Надає страві приємного аромату і неповторного смаку.
Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена ​​з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної солі при приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.
Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної.
Доведено лабораторними дослідженнями, проведеними у Федеральному центрі Держсанепіднагляду по Республіці Адигея, що використовуючи адигейську сіль страви потрібно солити менше ніж зазвичай на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.
Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Адигейська сіль продають у великих супермаркетах, але досить легко її можна зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти:
500 гр звичайної кухонної солі (краще йодованої або морської)
1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2).
за 1 ст. л. хмелі-сунелі, меленого коріандру (насіння), сушеної зелені кінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу
по 1 ч. л. чорного меленого перцю, червоного солодкого меленого (паприки)
0,5 ч. л. червоний гострий мелений перцю.
Кількість і склад спецій регулюйте залежно від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець.

Приготування
Беремо часник і очищаємо його, потім подрібнюємо за допомогою часнику чи терки, можна і просто дуже дрібно нарізати. У часник додаємо спеції та сіль. Отриману суміш слід ретельно розтерти і потовкти. Вийде волога від часнику сипуча сіль.
Зберігати адигейську сіль краще в кришці скляній банку, що щільно загвинчується, в сухому місці.

Звичайно ж я тут же побігла на кухню і почала готувати цю чудову сіль.
Мій варіант:
1 склянка солі.
1 головка часнику
0,5 ч.л. червоного меленого перцю
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
0,5 ч.л. меленого коріандру
Усі інгредієнти змішати. І готове.

Ось що в мене вийшло.

Була рада отриманому результату.
Геть звичайну сіль, хай живе «адигейська»!

Для деяких страв потрібна часникова сіль, наприклад, ось у такому рецепті – . Я особисто не бачила таку у продажу, але її легко приготувати самій.

Можете зробити на пробу 200-грамову баночку, її можна додавати в соуси, супи, відварене та смажене м'ясо, рибу. А вже салати та овочеві страви стають із нею ще смачнішими.

складові

Рецепт дано на велику порцію, ви можете пропорційно її зменшити. Для приготування часникової солі вам знадобиться:

• Звичайна кухонна сіль – – 1 кг;
• часник – 1-2 головки;
• суміш перців (у зернах) – 1 ч. л.;
• коріандр (у зернах) – 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
• солодка паприка – 1 ст. л.

Приготування часникової приправи

• Очистіть зубчики часнику та подрібніть їх дрібно ножем або на тертці.
• Зерна коріандру та суміш перців не дуже дрібно подрібніть у кавомолці.
• У сіль додайте суміш перців, коріандр, хмелі-сунелі та солодку паприку.
• Добре перемішайте спеції та додайте часник.
• Ретельно розітріть руками суміш, щоб сіль стала злегка вологою. Щоб шкіра рук не щипала, надягніть рукавички.
• Підсушіть сіль на листі, застеленим пергаментним папером. Іноді перемішуйте її.
• Через два-три дні пересипте сіль у сухі скляні баночки.
• Закрийте щільною кришкою, що загвинчується.
• Зберігайте у сухому місці та використовуйте за призначенням
• Ця приправа надасть будь-якій страві приємного аромату і неповторного смаку.

Смачного.