Опис
Кавовий торт– це найсмачніше поєднання повітряних бісквітних коржів, ніжного масляного крему та спеціального просочення, завареного з ароматних зерен кави. Це справжня феєрія смаків, встояти перед якою просто неможливо! У той же час, такий смачний і хитромудрий, на перший погляд, десерт досить простий у приготуванні. Вивчивши рецепт кавового торта, наведений нижче, ви переконаєтеся у простоті технології його створення.
Для того щоб приготувати кавовий торт, вам доведеться запастися достатньою кількістю вільного часу та всіма необхідними інгредієнтами. Не приступайте до приготування, перш ніж переконатися в наявності відповідних продуктів. Що стосується кавового просочення, то в його якості ми заваримо еспресо. Втім, якщо меленої кави у вас немає, то можна обійтися і розчинною.
Елементи прикраси кавового торта ми створюватимемо з використанням кондитерського мішка, а тому також не забудьте подбати про його наявність на кухні.
Якщо незабаром на вас чекає якесь свято, приготуйте з його приводу смачний кавовий торт. Всі гості будуть у захваті! Ось побачите! Отже, давайте якнайшвидше приступимо до вивчення рецепту приготування кавового торта з покроковими фото.
складові
-
(65 г) -
(450 г) -
(65 г) -
(5 штук.) -
(4 шт.) -
(270 г) -
(65 г) -
(200 г) -
(1/3 плитки)
Кроки приготування
Отже, насамперед, ми підготуємо всі продукти, що потрібні за рецептом.
Тепер приготуємо бісквітне тісто. Для цього вб'ємо в миску п'ять курячих яєчок і почнемо збивати їх міксером. У результаті, колір збитих яєць має стати світлішим, а яєчна маса, загалом, має збільшитися у розмірі. У цю ж миску потроху всипаємо 125 г цукру і продовжуємо збивати суміш за допомогою міксера. У результаті мають з'явитися м'які списи.
Змішуємо борошно та крохмаль, а потім просіюємо цю суміш. Завдяки такій маніпуляції вона насититься киснем, що згодом допоможе добитися особливої легкості бісквітного коржа.
Отже, змішане з крохмалем пшеничне борошно, потроху вводимо в яєчну суміш і збиваємо її міксером на найповільніших обертах.
Рідке тісто, що вийшло, виливаємо у форму для випікання. Воно має зайняти не більше 2/3 її обсягу. Справа в тому, що в процесі запікання бісквіт добре піднімається.
Форму попередньо потрібно змастити олією і застелити пергаментним папером. Завдяки цьому готовий корж буде набагато легше дістати. Втім, якщо для випікання ви користуєтеся силіконовою формою, то цього можна і не робити.
Духовку прогріваємо до ста вісімдесяти градусів, після чого відправляємо до неї форму з тестом. Випікати бісквіт слід близько півгодини.
Готовий корж виймайте з форми і остуджуйте його на ґратах, щоб він не став надто вологим.
Приготуємо сироп для просочення. Для цього в невеликий ковшик увіллємо 200 грамів води і доведемо її до кипіння. Потім додамо до неї 125 г цукру і розчинимо його. Туди ж додаємо заварений раніше еспресо.
Тепер займемося приготуванням масляного крему для нашого торта. З цією метою розчинний у 70 г води 200 г цукру, за допомогою таких же маніпуляцій, як і у випадку з кавовим сиропом.
Поки на плиті готується цукровий сироп, візьмемося збиванням яєчних білків. Їх потрібно попередньо охолодити. Завдяки цьому процес збивання піде набагато швидше. У результаті має вийти гарна стійка піна. Потім вливаємо гарячий цукровий сироп до білків і продовжуємо збивати їх міксером на найбільших оборотах. Готовність цього етапу приготування крему визначається тим, що піки, що утворюються, повинні легко зрізатися звичайним кухонним ножем.
Тепер можна знизити швидкість міксера і потроху додавати вершкове масло, попередньо нагріте до кімнатної температури. Масляна суміш повинна бути єдиною за консистенцією, а також вона повинна бути гладкою та досить блискучою.
Додаємо в крем трохи еспресо або розчинної кави, попередньо розчиненої у воді. Ретельно перемішуємо його лопаткою.
Половину від загальної кількості крему поміщаємо в мішок кондитерський, а потім зрізаємо в нього кінчик.
У готового бісквіту акуратно зрізаємо верхню частину, щоб у результаті поверхня була рівною. Зробити це буде найзручніше за допомогою спеціального ножа для нарізки хліба. Потім поздовжньо розрізаємо бісквіт на дві частини. У результаті в нас вийде пара коржів.
Укладаємо корж основу на велику страву, а потім просочуємо його солодким сиропом, приготовленим на основі еспресо.
Скориставшись кондитерським мішком, укладаємо крем на торті по спіралі, як це показано на фото.
Встановлюємо другий бісквітний корж, а потім точно просочуємо його сиропом на основі еспресо. Потім знову за допомогою того ж кондитерського мішка викладаємо по спіралі наш масляний крем. Потім його вирівнюємо спеціальним шпателем для виготовлення кондитерських виробів. Якщо такого немає, можна взяти довгу пластмасову лінійку. Масляним кремом, що залишився, змащуємо боки нашого кавового торта.
Шматок бісквітного коржа, що залишився, переробляємо в крихту, скориставшись для цієї мети блендером.
Бісквітними крихтами прикрашаємо бічну частину нашого чудового десерту.
Решту ніжного масляного крему також викладаємо в кондитерський мішок, а потім одягаємо на нього насадку у вигляді зірочки (розмір від 7 до 10 мм). По краю торта формуємо смачні квіточки.
Відламуємо третину плитки темного гіркого шоколаду, поміщаємо її у відповідну ємність і розтоплюємо в мікрохвильовій печі в режимі «розморожування».
Відрізаємо від кондитерського мішка приблизно половину. Потрібно це для того, щоб він поменшав. Потім поміщаємо до нього розтоплений шоколад. Відрізаємо біля мішка зовсім невеликий кінчик. Тепер можна прикрасити наш кавовий торт. Наприклад, можна намалювати вензелі або зробити напис "Moka", як у даному випадку.
От і все! Наш смачний кавовий торт готовий. Можна робити чай і братися за дегустацію цього чудового десерту!
Кавовий торт підійде для великих урочистостей, так і для маленьких сімейних свят.
Різноманітність рецептів дозволяє приготувати простий тортик або створити справжній шедевр.
Кавовий торт – основні принципи приготування
Кавадля торта використовують як розчинний, і натуральний. Його додають у тісто, або крем. Єдина умова – кава має бути лише високої якості.
Кавовий торт можна приготувати з будь-яких коржів: бісквітних, пісочних, листкових або приготувати просте тісто на кефірі. До нього додають суху каву, або попередньо заварюють її.
Що стосується крему, Тут також можна експериментувати. Для прошарку використовують сметанний, масляний, вершковий або будь-який інший крем. Якщо коржі без кави, його додають крем.
Кавовий торт готують так само без випічки. Основою для такого десерту може стати печиво, яке просто перешаровують кремом з кавою, або подрібнюють його в крихту, з'єднують з м'якою олією та формують корж.
Торт вийде свіжим та легким, якщо його приготувати з фруктами чи ягодами. Також можна використовувати безещоб торт вийшов повітряним.
Рецепт 1. Простий кавовий торт
складові
10 г розчинної кави;
три склянки борошна;
7 ст. ложок рослинної олії;
пачка какао-порошку;
дві банки згущеного молока;
трохи кавового лікеру;
дві з половиною склянки цукру;
півлітра кефіру;
400 г олії злив.;
п'ять яєць;
40 г кави натуральної.
Спосіб приготування
1. У глибокій мисці з'єднуємо просіяне пшеничне борошно з 10 г натуральної кави, цукром і какао. Перемішуємо.
2. В окремій мисці збиваємо яйця зі склянкою цукру, поки маса не збільшиться вп'ятеро.
3. Кефір перемішуємо із содою. Виливаємо кефір у збиті яйця. Сюди ж відправляємо олію і акуратно розмішуємо.
4. Поступово вливаємо рідку суміш у суху, при цьому перемішуючи міксером.
5. Дно великого листа застилаємо пекарським папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо та випікаємо близько півгодини при 160 С. Виймаємо готовий корж, остуджуємо та обрізаємо краї. Розрізаємо корж навпіл. Потім кожну половину ділимо вздовж на два коржі. У результаті у вас має вийти чотири коржі.
6. Для просочення залийте розчинну каву з цукром окропом і додайте кавовий лікер до смаку.
7. Олію збиваємо зі згущеним молоком, додаємо 10 г натуральної кави.
8. Просочуємо коржі кавою з обох боків. Укладаємо їх один на один, кожен покриваючи шаром крему. Боки також обмазуємо. Обрізки подрібніть у крихту і обсипаємо нею торт.
Рецепт 2. Кавовий торт-мус
складові
Шоколадний бісквіт
ванільний цукор;
пшеничне борошно - 100 г;
розпушувач – 8 г;
олія злив. – половина пачки;
какао - 20 г;
міцна кава – 100 мл;
білий цукор – 100 г;
два яйця.
Кавовий крем-мус
желатин – 25 г;
молоко – 200 мл;
коньяк – 70 мл;
жирні вершки – 250 мл;
крохмаль – 100 г;
міцна кава – 200 мл;
цукор – 360 г;
два яйця;
Просочення
міцна кава – 200 мл;
75 мл лікеру.
Спосіб приготування
1. Масло, що злегка підтало, збийте, потроху підсипаючи цукор, до пишності. Жовтки відокремте від білків і введіть по одному масляну масу. Продовжуючи збивати, влийте теплу міцну каву і додайте ванільний цукор. Поступово введіть в отриману масу, що просіює борошно з какао, і замісіть однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білки в міцну піну, підсипаючи цукор по ложці. Викладіть збиті білки в тісто та обережно розмішайте.
2. Застеліть пергаментом форму, перекладіть тісто в неї і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Остудіть і просочіть бісквіт теплою кавою з алкоголем.
3. Для крем-мусу змішайте жовтки з половиною крохмалю. Влийте тонким струменем половину кави. Додайте крохмаль, що залишився, і влийте решту кави.
4. Молоко вилийте в каструльку, додайте 100 г цукру та відправте на вогонь. Введіть тонкою цівкою суміш жовтків і крохмалю в молоко, що закипає. При цьому безперервно перемішуйте віночком. Варіть до загусання. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та остудіть.
5. Желатин залийте коньяком і залиште на 15 хвилин|мінути|. Розпустіть його над каструлею з окропом. Остудіть і додайте в охолоджений заварний крем.
6. Поступово введіть їх у заварний крем збиті в щільну піну вершки, перемішуючи акуратними рухами зверху донизу.
7. Крем викладіть поверх просоченого бісквіту. Зверху накрийте плівкою та відправте на ніч у холод. Вийміть із форми і прикрасьте топленим шоколадом чи зернами кави.
Рецепт 3. Кавовий торт без випічки
складові
три упаковки "Ювілейного" печива;
склянка свіжозвареної кави;
200 мл молока;
ром – 50 мл;
два яйця;
білий цукор – 130 г;
пшеничне борошно - 2 ст.ложки;
150 г слив. олії;
мелена кава – 50 г.
Спосіб приготування
1. У молоко влийте каву та закип'ятіть на вогні. Процідіть. Цукор та борошно розітріть із яйцями. Відправте яєчну суміш у тепле молоко. Розмішайте та поставте на мінімальний вогонь. Готуйте постійно помішуючи, до появи ознак кипіння. Охолодіть. У крем додайте м'яку олію і збийте.
2. Кожне печиво зануріть у каву з алкоголем і викладайте на тацю для торта в один шар. Розподіліть по коржу крем і знову викладіть шар печива. Збирайте торт, доки не закінчиться крем та печиво. Торт полийте розтопленим шоколадом.
Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт
складові
Корж
пакетик цукру ванільного;
половина лимона (сік та цедра);
крохмаль – 50 г;
280 г пудри цукрової;
500 г борошна вищого гатунку.
Просочення
30 мл коньяку;
міцна чорна кава – 100 мл;
тростинний цукор – 50 г.
Крем
жовток – три шт.;
100 мл кави міцної;
200 г цукру дрібного помелу
олія злив. - Пачка.
Начинка
джем з ожини – 220 г.
Глазур
трохи оцту;
100 мл кави міцної;
скл. білого цукру;
ложка слив. олії.
Спосіб приготування
1. Охолоджені білки збийте в міцну піну, невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру та сік лимона. Замісити однорідне тісто.
2. Перекладіть тісто у форму, змастивши її олією і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт охолодіть і розділіть уздовж на три коржі. Кожен просочіть каву з коньяком.
3. Зваріть солодку міцну каву до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло|мастило| і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.
4. Зваріть сироп з оцту, цукрового піску та кави. Розітріть сироп із вершковим маслом. Глазура готова.
5. Нижній корж покрийте ожиновим джемом. Другий – шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовою глазур'ю.
Рецепт 5. Кавовий торт із маскарпоне
складові
жменя подрібнених горіхів;
пшеничне борошно – 150 г;
варене згущене молоко – 100 г;
порошок какао – 50 г;
80 мл молока;
три яйця;
½ скл. цукру;
250 г маскарпоні;
розм'якшене злив. олія – 150 г;
5 г розчинної кави.
Спосіб приготування
1. Збиваємо віночком м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском. Додаємо яйця, каву, какао та молоко, не перестаючи збивати.
2. Поступово підсипаємо муку|борошно|, поки не вийде не надто густе гладке тісто. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Маскарпоне збиваємо з вареним згущеним молоком до отримання пишної маси.
4. Готовий корж виймаємо та злегка остуджуємо. Розрізаємо вздовж на дві частини. Складаємо коржі один на один, щедро обмазуючи кремом. Промазуємо верх і боки кремом. Обсипаємо подрібненими горіхами.
Рецепт 6. Кавовий торт з безе
складові
Корж
5 г пекарського порошку;
дрібка солі;
скл. цукру;
½ скл. борошна;
60 г крохмалю;
Крем
півлітра жирних вершків;
какао - 60 г;
150 г пудри цукрової;
250 г маскарпоне.
Безе
3 краплі лимонного соку;
140 г цукру;
Просочення
20 г загусника вершків;
50 мл темного рому;
160 мл свіжозвареної кави.
Додатково
30 г олії злив.;
чорний шоколад - плитка.
Спосіб приготування
1. Для бісквіту білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що залишився, всипаємо в жовтки і розтираємо до білого. Акуратно з'єднуємо білки із жовтками. Борошно змішуємо з пекарським порошком, какао та крохмалем. Просіюємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж остудити на решітці.
2. Яєчні білки збиваємо з лимонним соком та щіпкою солі до м'яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо в мішок кондитерський білкову масу і відсаджуємо її на противень, застелене пергаментом, маленькі дрібнички. Зверху притрушуємо какао і випікаємо півтори години при 100°С та охолоджуємо.
3. Варимо міцну каву. У теплий напій додаємо ром.
4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою та закріплювачем. Додаємо маскарпоне та продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо до неї какао і перемішуємо.
5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.
6. Форму, де випікався бісквіт, застилаємо харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.
У крем краще додавати свіжозварену каву, а в тісто можна покласти розчинну.
Обов'язково залиште торт на кілька годин, щоб він добре просочився.
Використовуйте лише каву високої якості, кавовий напій для торта не підійде.
Для аромату можете додати до кави коньяк, лікер або ром.
Це рецепт простого шоколадного торта, який готується без особливих зусиль і, при цьому, має багатий смак. Торт з яскраво вираженим ароматом кави та шоколаду та чудово м'якою та вологою текстурою. А шоколадний крем, ще й легкий для декорування, робить цей торт мрією любителів шоколаду.
Автор публікації
Живе у Підмосков'ї, інженер-технолог за освітою, спеціаліст із СМЯ на роботі та фотограф за покликанням. Є маленька дочка та коханий чоловік. Любить подорожувати всією сім'єю, намагаються робити це щонайменше 2 рази на рік. Активно готувати початки з переходом на правильне харчування, тому що дуже хотілося розмаїття при приблизно однаковому наборі продуктів. А останнє захоплення саме фуд-фотографією вимагало багато красивих і різних "моделей" і призвело до того, що довелося навчитися готувати навіть ті страви, які вона була впевнена, може зробити тільки іменитий кухар.
- Автор рецепту: Ірина Суглобова
- Після приготування ви отримаєте 12
- Час приготування: 60 хв
складові
- 350 гр. цукор
- 245 гр. борошно пшеничне
- 75 гр. какао-порошок
- 1,5 ч.л. розпушувач тіста
- 1,5 ч.л. сода
- 1/2 ч. л. сіль
- 2 шт. яйце
- 240 мл. кава
- 240 мл. молоко
- 120 мл. олія кукурудзяна
- 1,5 ч.л. екстракт ванільний
- 180 гр. шоколад темний
- 226 гр. вершкове масло
- 230 гр. цукрова пудра
- 1,5 ч.л. цукор ванільний
Спосіб приготування
Увімкнути розігріватися духовку до 180 градусів. Підготувати 2 форми, діаметром 23-25 см і змастити їх маслом. Дно застелити пергаментом.
У великій мисці змішати цукор, борошно, какао-порошок, розпушувач, соду та сіль. Важливо: кількості цукру в бісквітах та кремі можна змінювати, але це вплине на структуру, особливо крему, його буде складніше використовувати для декору.
В іншій великій мисці збити два великі яйця з теплою кавою (можна використовувати свіжозварений проціджений або розчинний), молоком, олією та ванільним екстрактом.
Додати вологі компоненти до сухих інгредієнтів та перемішати до однорідності, тісто буде досить рідким.
Поступово розділити тісто між двома формами і випікати близько 25-30 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр бісквіту, не виходитиме чистою.
Вийняти коржі з духовки і охолонути на решітці близько 10 хвилин. Потім дістати коржі з форм і повністю остудити.
Приготувати шоколадний крем: заздалегідь дістати їх холодильник вершкове масло, щоб воно стало кімнатної температури, крупно нарізати шоколад. Розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані шоколад і дати охолонути до кімнатної температури.
У чаші міксера збити олію до отримання однорідної маси. Додати цукрову пудру і збивати до тих пір, поки маса не стане світлою та пишною (близько 2 хвилин).
Додати ваніль, шоколад та збити на низькій швидкості до однорідного стану. Збільшити швидкість і збивати до отримання гладкої маси (близько 2-3 хвилин).
Розподілити третину крему по одному з коржів, зверху накрити другим коржем.
Другою третиною крему рівномірно покрити верх і боки торта. Іншим кремом можна прикрашати торт.
Забрати торт в холодильник на годину.
Шоколадний тортготовий! Смачного!
Цей ніжний та ароматний кавовий торт сподобається не тільки любителям кави, але й усім поціновувачам оригінальних та смачних десертів. Цим рецептом поділилася зі мною подруга. Якось, за заведеною нами, подружками, традицією, ми зібралися в неї на чергове чаювання. Всі ми любимо піч, тому щоразу готуємо щось смачне по черзі до чаю. Зайшовши на кухню до подруги, я побачила торт і сказала: Ух ти! Сьогодні у нас «Пінчер»? На що отримала відповідь: "А ось і ні!" І ось коли ми скуштували перший шматочок, то справді стало зрозуміло, що це не традиційний Пінчер чи Панчо. Все, що ми змогли одразу сказати, це було: «Ммммммм! Як смачно!" Ніжні коржі зі смаком кави та повітряний крем – це щось просто приголомшливе! Наїстися вдосталь цієї смакоти нам не вдалося, повернулися в прогулянки наші діти і, звичайно, смачні ласощі були зметені з тарілок ласуном буквально за 5 хвилин.
Із задоволенням поділюсь рецептом і з вами. Думаю, що рідні та друзі на найближчому святі також будуть у захваті від торта «Кавова гірка» та обов'язково оцінять усі ваші старання.
Кавовий торт «Гірка»
рецепт торта з какао та кави
Інгредієнти:
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 220 г,
- розчинна кава – 1 ст. л.,
- какао - 50 г,
- яйця – 2 шт.,
- цукор – 200 г,
- масло вершкове або маргарин – 150 г,
- молоко – 1 склянка,
- сода - 1 ч. л.,
- розпушувач – 2 ч. л.,
- оцет – 1 ст. л.;
Інгредієнти для просочування коржів:
- розчинна кава – 1 ч. л.,
- цукор - 2 ч. л.,
- вода – 100 мл;
Інгредієнти для крему:
- вершковий сир Маскарпоне - 1 баночка,
- вершки 30% рідини – 200 мл,
- цукрова пудра – 100 г;
Інгредієнти для глазурі:
- плитка чорного шоколаду – 100 г
Процес приготування:
Для приготування коржа спочатку змішуємо в одній мисці всі сухі інгредієнти: какао, розчинну каву, борошно, соду та розпушувач.
В окремій ємності необхідно розтерти цукор з розм'якшеною олією або маргарином. Якщо масло тверде, поставте його в мікрохвильову піч на 20 секунд, щоб воно стало м'яким. Але в жодному разі не розтоплюйте масло до рідкого стану, інакше вийде інша структура тесту.
Додаємо до масляної маси яйце та збиваємо міксером, потім друге і знову збиваємо. Нагріваємо молоко до теплого стану. Виливаємо в нього столову ложку оцту. Молоко швидко скисне. Саме такий ефект нам і потрібний.
Тепер змішуємо суху суміш із яєчно-олійною, а потім додаємо молоко і все добре перемішуємо. Отримуємо повітряне та дуже ароматне тісто.
Тепер застилаємо форму папером для випічки та злегка змащуємо її олією. Акуратно викладаємо шоколадно кавове тісто.
Випікаємо корж у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Час приготування коржа приблизно 30-40 хвилин. Готовий корж дістаємо з форми, знімаємо папір і залишаємо остигати.
Поки пиріг остигає, переходимо до приготування крему. Висипаємо в миску сир Маскарпоне і розм'якшуємо його вилкою. Додаємо половину норми цукрової пудри та збиваємо.
В окремій ємності збиваємо добре охолоджені вершки, поступово додаючи другу половину цукрової пудри. Тепер з'єднуємо сир та вершки. У Маскарпоні додаємо по одній ложці вершки та акуратно перемішуємо, знизу-вгору. Остиглий корж ріжемо на кубики, приблизно 3х3 см.
Готуємо розчинну каву. Кожен шматочок обмочуємо однією стороною в просочення, а потім повністю крем і викладаємо на блюдо у вигляді гірки.
Тепер ламаємо на шматочки плитку чорного шоколаду та поміщаємо його в каструльку. Поміщаємо її трохи велику каструлю з водою і ставимо на вогонь. Плавити шоколад на водяній бані. Рідким шоколадом поливаємо наш торт.
Ставимо в холодильник на 2:00. Приємного чаювання!
Кавовий торт, рецепт та фото: Анна Біленко
- Розпочати кавовий торт з приготування бісквіту. Масло потримати 15 хвилин у теплі, щоб воно стало м'яким. Тим часом залити окропом усю каву або зварити її в турці.
- Жовтки відокремити від білків, останні прибрати у холодильник. Борошно просіяти через сито разом із какао-порошком та розпушувачем. Духовку розігріти до 180С, форму змастити вершковим маслом або застелити пергаментним папером.
- Від загальної кількості цукру відсипати 2 ст.
- Не перестаючи збивати, додати по одному жовтки, потім влити 100 мл кави і змішувати ще кілька хвилин до однорідності. Зменшити швидкість міксера та всипати суху суміш, збивати ще хвилину до однорідного кольору.
- Білки вийняти з холодильника та збити міксером до утворення піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор, сіль. Збивати білки ще хвилину до стійких піків і підмішати до решти інгредієнтів. Вилити отримане тісто у форму і відправити в розігріту духову шафу.
- Випікати кавовий бісквіт для торта приблизно 40 хвилин|мінути|. Перевіряти бісквіт на готовність сухою зубочисткою. Вийняти форму, накрити її легким рушником та залишити на 5-10 хвилин.
- Тим часом змішати у невеликій ємності 2 ст.л. міцної кави з 1 ст.л. міцного алкоголю. Зняти рушник, протикати бісквіт зубочистокою і рівномірно змастити його кавовим просоченням за допомогою силіконового пензлика.
- Дати коржу просочитися кілька хвилин, потім вийняти його з|із| форми на решітку і залишити повністю остигати. Приготувати вершково-кавовий крем для торта. Жовтки відокремити від білків, останні прибрати в холодильник (білки та вершки повинні бути при збиванні холодними).
- До жовтків всипати 4 ст. цукру, крохмаль і збити віночком чи міксером на низькій швидкості. Влити в жовткову суміш кави та знову збити. Молоко влити у каструлю, поставити на вогонь. Обережно довести його до кипіння та зменшити вогонь.
- Помішуючи, влити тонким струмком у каструлю з молоком жовткову суміш. Варити кавовий крем пару хвилин при слабкому кипінні, постійно помішуючи до невеликого загусання. Зняти каструлю з вогню і залишити остигати, при цьому періодично помішувати масу, щоб не утворилася плівка.
- Желатин залити 2-3 ст. чистої води та залишити на 10 хвилин. Потім поставити ємність з желатином на водяну лазню та нагрівати до рідкого стану, помішуючи. Зняти ємність із вогню та дати охолонути до кімнатної температури.
- Охолоджений заварний крем з'єднати з желатином та алкоголем. Охолоджені вершки збити до стійких піків та підмішати до кавового крему. Білки вийняти з холодильника та збити до утворення піни. Не перестаючи збивати, всипати 2 ст. цукру та збивати до стійких піків.
- Підмішати білковий крем до кавової до однорідності. Остиглий бісквіт покласти на дно роз'ємної форми або звичайною, але застеленою харчовою плівкою або пергаментним папером. Покрити кремом і відправити в холодильник для застигання.
- Кавовий торт повинен настоятися у холодильнику не менше 8 годин, краще 10-12. Потім вийняти форму, акуратно зняти роз'ємне кільце або вийняти торт за допомогою пергаменту/плівки на блюдо, прикрасити кавовими зернами, посипанням, тертим шоколадом або какао-порошком.
- Нарізати торт із кавовим кремом порційними шматочками. Приємного чаювання!