Режим харчування по Дюкану ідеально підходить для тих, хто вирішив розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії, покращити стан свого тіла, налагодити роботу внутрішніх органів та відновити ідеальний зовнішній вигляд.
Французький дієтолог П'єр Дюкан створив ідеальні умови, про які тільки можна мріяти: вам не потрібно зменшувати розмір порцій, відмовлятися від вечері чи легких перекусів. Лише замінивши деякі інгредієнти допустимими, ви зможете швидко досягти бажаного ефекту.
Вказана кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію. Якщо ви готуєте оладки з висівків для всієї родини, збільште кількість продуктів у кілька разів.
Для приготування оладок із висівок по Дюкану потрібно:
- вівсяне висівки – 2 ст.л.
- сир – 2 ст.л.
- крохмаль – 1 ч.л.
- підсолоджувач - 0,5 ч.л.
- розпушувач – щіпка
- яйце – 1 шт.
Оладки з висівків по Дюкану – рецепт з фото:
Збиваємо масу за допомогою блендера чи кухонного комбайна, додаємо сир.
Перемішуємо заготівлю для млинців до однорідності, вводимо подрібнені вівсяні висівки.
Наступний крок – додавання крохмалю. Для приготування дієтичних оладок Дюкан використовуємо тільки кукурудзяний крохмаль.
Насипаємо в заготовку розпушувач, доводимо тісто до однорідності.
Виливаємо дієтичне тісто на гарячу сковорідку, смажимо 2 хвилини. Перевертаємо оладки, готуємо ще кілька хвилин до готовності.
Наші дієтичні оладки з висівок по Дюкану готові! Їх можна подати з ароматною кавою, джемом із каркаде або молочним киселем. 
Оладки користуються великою популярністю, але під час дієти вони зазвичай потрапляють під заборону. Винятком є оладки по Дюкану – вони не тільки чудово насичують, але й мають дієтичні властивості.
На кефірі (без висівок)
Цей рецепт оладок по Дюкану не містить висівок – у його складі присутні клейковина та кукурудзяний крохмаль (20 г та 40 г відповідно). Також вам потрібні яйця (2 шт.), знежирений кефір (300 мл) та щіпка солі. Інші компоненти – сухі дріжджі та розпушувач (по 0.5 ч.л.), 3 г фітпараду (можна замінити мілфордом). Замість клейковини допустимо використовувати рівну кількість крохмалю, але в цьому випадку оладки потрібно розподілити на 1.5 дні (інакше ви перевищите добову кількість ДОПів).
Кефір з'єднайте з дріжджами, залиште на 10 хвилин, після чого додайте всі інгредієнти, крім розпушувача. Тісто залиште на 30-40 хвилин|мінути|. Потім нагрійте сковороду, додайте|добавляйте| в тісто розпушувач, перемішайте. Смажте оладки на антипригарній сковороді.
Печінкові оладки
Оладки по Дюкану можуть бути приготовані з курячої або яловичої печінки (потрібне 500 г цього продукту). Також візьміть яйце, цибулину та кукурудзяний крохмаль (2 ст.л.). Для балансу смаку використовуйте сіль та приправи.
Подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера цибулю та печінку, додайте всі зазначені вище компоненти. Перед приготуванням першої порції оладок злегка змастіть сковороду олією. Викладайте суміш на розігріту сковороду за допомогою ложки, перевертайте, акуратно підтягуючи лопаткою (оладки виходять дуже ніжними, тому легко ламаються).
З висівок
Ці оладки ви готуватимете з яєць (2 шт.), пари ложок вівсяних висівок, 10 г кукурудзяного крохмалю. Також вам знадобляться 2 ст.л. м'якого сиру та знежирений йогурт (3 ст.л.). Для надання солодкого смаку використовуйте 4 таблетки мілфорду, а щоб тісто було пишним, додайте розпушувач (0,5 ч.л.).
Таблетки перетріть на порошок. З'єднайте всі інгредієнти, залиште тісто настоюватися (не менше 10-ти хвилин). Потім з двох сторін підсмажте оладки, змастивши трохи сковороду змоченою в маслі серветкою.
Рецепт для атаки
Для приготування оладок, які можна їсти під час атаки, використовуйте куряче яйце, щіпку кориці, 0.5 ч.л. розпушувача, а також по 3 ст. знежиреного йогурту та вівсяних висівок. Цукрозамінник додайте, орієнтуючись на свій смак. Поєднайте всі інгредієнти, дайте трохи постояти, а потім готуйте на сковороді.
Без крохмалю
Цей рецепт має у своєму складі м'який сир (100 г), яйце та розпушувач (0.5 ч.л.). Також вам потрібні вівсяні висівки (2 ст.л.). Всі інгредієнти перемішайте, дайте настоятися тесту. Готуйте на змащеній маслом сковороді.
Оладки за рецептами Дюкана виходять досить пишними та смачними. У більшості випадків вони не перевищують кількість дозволених ДОПів (додаткові продукти, які можна використовувати в строго обмеженій кількості).
Довго залишатися здоровими та повними енергії, необхідної для продуктивного та насиченого життя, допомагає спорт та збалансоване харчування.
При цьому не обов'язково морити себе голодом - просто потрібно пити багато води і виключити фастфуд, замінивши його на домашні вівсяні оладки з висівок. Цей багатий клітковиною побічний продукт переробки зерна — вівсяне борошно, що знизить калорійність улюблених ласощів, майже не змінивши його смаку, і зробить ранок бадьорим!
Користь та шкода вівсяних оладок
Довгий час при переробці вівса висівки відбраковували. Якось дієтологи, провівши дослідження, виявили, що все найцінніше із зерна йде в годівниці для худоби.
Це стало революційним відкриттям у дієтології і зробило висівки одним із найбільш затребуваних продуктів серед тих, хто намагається їсти з користю та дивувати всіх своїми ідеальними формами.
Однак висівки корисні далеко не для всіх. Наприклад, пацієнти гастроентерологів, які мають проблеми із травленням, хоча б на час загострення хвороби, повинні забути про страви, до складу яких вони входять, щоб ще більше не погіршити самопочуття.
У такому разі, висівки краще замінити звичайною вівсянкою та стравами з неї. Ніжні і легкі вівсяні оладки, випечені на сковороді з антипригарним покриттям, будуть дуже доречними.
Оладки з вівсяних висівок: рецепт підтримки стрункості
складові
- - 4 шт. + -
- Кефір нежирний – 4 ст.л. + -
- Висівки з вівса - 4 ст.л. + -
- - 1 ч.л. + -
- - 1 щіпка + -
- - 1 ст.л. + -
Покрокове приготування смачних вівсяних оладок із висівок
Вранці, коли кожна секунда - на вагу золота, потрібно готувати щось легке і дуже швидке - таке, як оладки відрубів. Такі коржики не зіпсують фігуру - навпаки, вони допоможуть вам тримати себе у формі, адже не даремно вони входять у знамениту дієту доктора Дюкана.
Кількість продуктів ми вказали з розрахунку на дві дорослі порції, але ви можете коригувати кількість інгредієнтів на свій розсуд (залежно від порцій, що готуються).
- Розбиваємо в невелику ємність яйця та акуратно відокремлюємо білкову частину від жовтка.
- Додаємо солодкий компонент, солимо, злегка спінюємо все вилкою.
- З'єднуємо з висівками. Їх перед цим потрібно подрібнити до стану борошна, за допомогою кавомолки чи блендера. Вони залишаться все такими ж корисними, але страва з висівків дрібного помелу буде ніжнішою та смачнішою.
- Заправляємо готове тісто кефіром і залишаємо постояти близько 15 хвилин. Так висівки ще більше «розійдуться», що значно покращить консистенцію тесту.
- На цей час сковорода повинна нагрітися. Змащуємо її дно олією, за допомогою силіконового пензлика, і ложкою викладаємо тісто. Якщо робити їх не надто великими, то отримаємо до 15 корисних та дуже смачних коржів.
Вони виглядають настільки апетитно, що хочеться відразу їх спробувати. Але навіть приготоване на висівках тісто в гарячому вигляді для шлунка занадто важке, тому краще дати коржам злегка охолонути. А поки вони прохолоджуватимуться — ми тим часом зможемо приготувати чай.
- Щоб зробити рецепт ще й економним, можна використовувати яйця цілком. Нам їх знадобиться лише 2 штуки середнього розміру.
- Якщо страви з вівсяних висівків здаються занадто грубими (хоча вони неймовірно корисні!), то половину їх порції можна замінити будь-якими іншими зерновими висівками.
- Замість цукру можна додати в тісто натуральний підсолоджувач, наприклад порошок стевії або мед.
Дієтичні вівсяні оладки по-домашньому: рецепт без борошна
Якщо організм дав збій, і шлунок із печінкою вперто не бажають приймати грубу їжу, доводиться ретельно підбирати собі раціон. У цей непростий період краще віддавати перевагу стравам з ефектом, що обволікає. Оладки із завареного вівса принесуть приємну різноманітність у досить суворе лікувальне меню.
складові
- Пластівці з вівса – 15 ст.
- Банани стиглі (середні) - 2 шт.;
- Молоко свіже коров'яче - 100 мл;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Мед - 1 ч. л.;
- Кориця – 1 щіпка.
Випікання дієтичних оладок з вівсяних пластівців без борошна
- Займемося пластівцями: їх потрібно перетворити за допомогою кавомолки на борошно. Готовий продукт годиться, оскільки його фракція занадто дрібна. А ось подрібнені пластівці – те, що потрібно для смаку та користі!
- Отже, подрібнюємо пластівці, з'єднуємо їх із яйцями, перемішуємо. Додаємо бананове пюре (перетерті вилкою фрукти).
Банан можна замінити ягодами або яблучним пюре, тільки воно не повинно бути надто рідким.
- Мед розчиняємо в підігрітому молоці і з'єднуємо всі продукти разом. «Тісто», що вийшло, присмачуємо коричним порошком, ще раз заважаємо і даємо настоятися близько півгодини.
- Оскільки при хворобах шлунково-кишкового тракту все смажене на олії – табу, випікати наші дієтичні вівсяні оладки ми без масла на сковороді з антипригаром. Щоб вони не засмажувалися — найкраще пекти їх на слабкому вогні.
- Як тільки нижня частина зарум'яниться - оладки перевертаємо, чекаємо кілька хвилин і викладаємо готове частування на тарілку. Подавати корисні ласощі найкраще з рідким медом або солодким ягідним сиропом.
Корисний та ситний сніданок – найкращий початок трудового дня, наповненого турботами та відповідальністю. Порція смачних вівсяних пластівців, випечених своїми руками, «заправить» організм енергією та дасть йому гарний старт. А пару коржів, що залишилися, можна взяти з собою на роботу в якості перекушування.
Смачного!
Оладки, млинці та коржики з висівок за рецептами знаменитого дієтолога П'єра Дюкана смаком не поступаються випічці за традиційними рецептами. А ось користі для здоров'я від дюканівських страв набагато більше.
Вівсяні та пшеничні висівки у складі рецептів – груба клітковина, необхідна для очищення організму та ефективного травлення. Дієтична випічка містить мінімум жиру. Вона допоможе схуднути, а потім зберегти стрункість людям, які стежать за своїм здоров'ям.
Принципи дієти
Сам Дюкан неодноразово заявляв, що він худнути не любить і не вміє. Адже, дискомфортно. Лікар вигадав, заснований на великій кількості білків у раціоні за винятком вуглеводів і жирів.Тому дієту Дюкана відносять до «білкових».
Білок добре насичує, але не дає організму потрібної енергії для життя – для цього потрібні вуглеводи та жири. У пошуках «палива» тіло починає розщеплювати власні жирові відкладення.
Звичайно, повністю харчуватися одними білковими продуктами тривалий час не можна, це серйозно підірве здоров'я. Винятково білковий раціон на дієті Дюкана пропонується дотримуватися максимум 10 днів (стадія Атака).За цей короткий термін людина скидає кілька кілограмів ваги, що продовжує схуднення.
Наступні стадії дієти побудовані за нормальними правилами низькокалорійного харчування. Але основний принцип зберігається: "багато білка, мало вуглеводів, жиру, цукру, солі". Обов'язкові умови на дієті Дюкана:
- Використовувати 1 ст. висівок на день;
- харчуватись лише дозволеними продуктами (для кожної стадії дієти є затверджений список);
- пити щонайменше 2 л чистої води;
Вівсяні оладки – корисна та легша альтернатива виробам, приготованим з одного пшеничного борошна. Така страва не додасть зайвих кілограмів, має ніжну структуру та чудові смакові якості. Регулювати насолоду виробів та їх поживність легко, підібравши відповідний рецепт.
Як приготувати вівсяні оладки?
Найчастіше готують вівсяні оладки на сніданок, знайшовши тим самим гідну заміну на традиційну вівсянку.
- В основі будь-якого рецепту цілі вівсяні пластівці швидкого приготування, розмелений продукт у блендері або кавомолці до борошна або середньої крихти.
- Залежно від калібру вівсянки може знадобитися її попереднє розмочування або розпарювання рідкою основою до м'якості.
- Готують вівсяні оладки на молоці, кефірі, сметані, йогурті або воді, отримуючи щоразу новий, але завжди гідний результат.
- Кількість цукру в будь-якому рецепті варіативно і може коригуватися у більшу чи меншу сторону до смаку.
- Урізноманітнити смак виробів вдасться додаванням у тісто фруктової м'якоті, ягід, сухофруктів чи інших доречних компонентів.
Оладки з вівсяного борошна
Пористими, ніжними та повітряними виходять оладки з вівсяного борошна на кефірі. Останній вступає в реакцію з содою та розпушувачем та якісно спушує тісто в процесі термічної обробки. Вівсяне борошно можна отримати шляхом перемелювання будь-яких вівсяних пластівців у кавомолці.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- борошно вівсяне - 1,5 склянки;
- борошно - 1 склянка;
- кефір - 0,5 л;
- цукор – 3 ст. ложки;
- олія рослинна в тісто – 2 ст. ложки;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- олія для смаження.
Приготування
- Кефір змішують із содою та вівсяним борошном, залишають на 10 хвилин.
- Додають цукор, яйце, олію, борошно з розпушувачем, перемішують до розчинення всіх грудок.
- Ложкою накладають отриману основу розігріте масло.
- Підрум'янюють вівсяні оладки із двох сторін.
Оладки з вівсяних пластівців
Вівсяні смачні оладки вдасться приготувати з геркулесових пластівців, які слід розмочити до м'якості в кефірі. Час розмокання базового продукту залежатиме від його вихідних властивостей та калібру. Якщо тесту не вистачатиме в'язкості та клейкості, можна додати пару ложок звичайної муки.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- вівсяні пластівці – 2 склянки;
- кефір - 0,5 л;
- цукор – 3-4 ст. ложки;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- олія для смаження.
Приготування
- Пластівці заливають кефіром і залишають приблизно на годину.
- Додають соду, збиті з цукром яйця, ложку олії, перемішують.
- Смажать оладки з геркулеса, накладаючи порції тіста в розігріту олію і підрум'янюючи їх із двох сторін.
Оладки з вівсяної каші – рецепт
Приготувати можна смачні оладки із залишків вівсяної каші, яка не була з'їдена вчасно. Цукор в даному випадку можна не додавати або підсолодити тісто, якщо серед їдців ласуна. Склад основи можна доповнити попередньо промитими та розпареними родзинками, нарізаною курагою або подрібненими горіхами.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- вівсяна каша – 3 склянки;
- борошно - 3 ст. ложки;
- цукор – за смаком;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- олія для смаження.
Приготування
- До холодної вівсяної каші додають збиті з цукром яйця, борошно з розпушувачем, перемішують.
- За потребою регулюють текстуру основи, додавши ще трохи вівсяного або пшеничного борошна.
- Накладають тісто ложкою на промаслену розігріту сковороду і смажать вівсяні з оладки каші з двох сторін.
Оладки з вівсяних висівок
Вівсяні оладки, рецепт яких вимагає додавання замість борошна або пластівців висівок, будуть максимально корисними для організму і стануть чудовим варіантом для здорового харчування або дієтичного меню. У тісто можна додати дрібку меленої кориці, ванілін або ванільний цукор для більш багатої смакової палітри готових виробів.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- кефір – 150 мл;
- вівсяне висівки – 4 ст. ложки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- цукор – за смаком;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- олія для смаження.
Приготування
- Кефір змішують із содою та цукром, дають постояти.
- Додають збиті яйця, висівки з борошном, ретельно розмішують тісто.
- Набирають ложкою порції основи і викладають у розігріту на сковороді олію.
- Підрум'янюють вівсяні з висівками оладки з одного та іншого боку.
Оладки з бананів та вівсянки
Зробити вівсяні оладки для дітей та дорослих можна з бананом. Фруктова м'якоть надасть тесту густоти, в'язкості, насолоди та неповторного аромату. Якщо банани солодкі, без цукру можна обійтися або звести його кількість до мінімуму. Подавати такі вироби краще зі сметаною, йогуртом або молоком, що згущує|згущає|.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- банан - 2 шт.;
- вівсяні пластівці – 70 г;
- борошно цільнозернове - 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – до смаку;
- олія для смаження.
Приготування
- Порцію вівсяних пластівців заливають двома порціями окропу, залишають на 7-10 хвилин.
- Додають розім'яту м'якоть бананів, збиті яйця, цукор за смаком і цільнозернове борошно.
- Перемішують тісто, потроху накладають у розігріту на сковороді масло.
- Обсмажують вівсяні із двох сторін.
Вівсяно-яблучні оладки
Оладки з вівсянки з яблуками можна готувати на молоці, кисляку, кефірі або як в даному випадку на натуральному йогурті без добавок. Фруктові плоди перед додаванням в тісто попередньо очищають від насіннєвих камер, за бажанням і від шкірки, а потім нарізають дрібними кубиками або перетирають на тертці.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- яблука – 2 шт.;
- вівсяні пластівці – 3 склянки;
- йогурт – 250 мл;
- цукор – 4 ст. ложки;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- лимонний сік - 1 ч. ложка.
Приготування
- Заливають пластівці натуральним рідким йогуртом, перемішують, залишають на 20-30 хвилин або на годину.
- Додають погашену содом лимонним соком, цукор, злегка збиті яйця.
- Вмішують підготовлену яблучну м'якоть.
- Накладають тісто ложкою в розігріту олію.
- Підрум'янюють вівсяні з яблуками з двох боків під кришкою.
Оладки з вівсяних пластівців на воді
Як рідка база можна використовувати воду і обійтися без яєць, отримавши в результаті і дієтичні. Дивний смак виробам додасть додана в тісто бананова м'якоть, родзинки без кісточок. Замість подібних добавок підійдуть перетерті яблука, груші, свіжі або сушені ягоди.
Інгредієнти:
- родзинки – 100 г;
- банани – 2 шт.;
- вівсяні пластівці – 2 склянки;
- борошно - 1 склянка;
- вода – 1 л;
- цукор – 4 ст. ложки;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- олія рослинна в тісто – 4 ст. ложки;
- олія для смаження.
Приготування
- Вівсяні пластівці швидкого приготування заливають окропом і залишають на 20 хвилин під кришкою.
- Додають цукор, масло, розім'яте вилкою бананове пюре, розпарений родзинки і змішане з розпушувачем борошно.
- Розмішують тісто, дають постояти 10 хв.
- Випікають оладки вівсяні, підрум'янюючи порції тіста в олії з обох боків.
Сирно-овсяні оладки
Корисне та смачне рішення для поживного сніданку – і геркулесом, які можна подати традиційно зі сметаною, доповнити рідким варенням, медом, конфітюром чи згущеним молоком. Замість кефіру підійде кисле молоко, натуральний рідкий йогурт або сметана з невисоким відсотком жирності.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- сир – 400 г;
- вівсяні пластівці – 2 склянки;
- борошно - 6 ст. ложок;
- кефір – 1 склянка;
- цукор – 3 ст. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- масло рослинне.
Приготування
- Пластівці заливають 400 мл окропу, залишають під кришкою на 15-20 хвилин.
- Додають збиті з цукром яйця, м'який сир, кефір, розмішують.
- Всипають борошно з розпушувачем, домагаються розчинення борошняних грудок.
- Накладають тісто порціями за допомогою столової ложки у розігріте масло, смажать під кришкою з двох боків.
Оладки з гарбуза з вівсяними пластівцями
Навіть ті, хто не має особливого кохання в гарбузі в будь-якому вигляді, в оладках сприймають таке як мінімум спокійно або більшою мірою висловлюють захоплення, оцінюючи смакові якості отриманих виробів. Не викликає сумнівів і користь подібної страви, яку можна включати у дієтичне меню чи здорове харчування.
Інгредієнти:
- яйця – 4-5 шт.;
- гарбуз – 300 г;
- вівсяні пластівці – 8 ст. ложок;
- борошно - 2 ст. ложки;
- кефір – 200 мл;
- цукровий пісок – до смаку;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- кориці.
Приготування
- М'якуш гарбуза відварюють на пару, запікають у духовці або припускають на плиті, розбивають блендером.
- Кефір змішують із пластівцями.
- Збивають яйця із цукром.
- З'єднують яйця, кефір з вівсянкою, гарбуз, додавши корицю та борошно з розпушувачем.
- Смажать гарбузові оладки з вівсяними пластівцями на сковороді з антипригарним покриттям без олії, підрум'янюючи порції з двох боків.
Вівсяна оладка з шоколадом
Оладки з вівсянки можна приготувати з додаванням шоколадних крапель. Цей рецепт виконується без яєць та молочних продуктів і підійде для пісного меню або харчування вегетаріанців. Молоте лляне насіння можна замінити подрібненим на борошно насінням чиа, а шоколадні краплі розламаною темною плиткою.
Інгредієнти:
- шоколадні краплі – 3 ст. ложки;
- житнє борошно – 0,25 склянки;
- вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
- кокосове молоко – 3 ст. ложки;
- олія рослинна та горіхова паста – по 1 ст. ложці;
- мелене лляне насіння та розпушувач – по 1 ч. ложці;
- банан – 1 шт.;
- ваніль.
Приготування
- Насіння льону змішують із двома ложками води, залишають на 5 хвилин.
- Додають розім'яту бананову м'якоть, олію, молоко, горіхову пасту.
- Вмішують борошно з вівсяними дрібними пластівцями, ваніль та шоколадні краплі.
- Накладають масу ложкою в розігріту сковороду, підрум'янюють із двох сторін.
Вівсяні оладки в духовці
Оладки з вівсяних пластівців на молоці з додаванням сиру в даному випадку готуються в духовці, що забезпечує максимальні дієтичні властивості. Тісто виходить густе і не розтікається на деку, а навпаки зберігає форму виробів, які виходять пишними, повітряними всередині, рум'яними зовні.