Oddiy nonni qanday pishirish kerak. Sinov uchun havo nafasi. Qo'shimcha test komponentlari

Uyda non pishirishdan ko'ra ko'proq narsa. Bu qadimiy an'ana. Qadim-qadimdan non turli millat va elat vakillari dasturxonida asosiy narsa bo‘lib kelgan.

Uyda tayyorlangan non xamiri

Javdar non xamiri

Uy nonini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 kg javdar uni - 0,5 litr suv - 20-25 g novvoy xamiri;

Mazali uy qurilishi javdar noni uchun eng muhim narsa xamirning to'g'ri fermentatsiya jarayonidir. Buning uchun siz yaxshi boshlovchi qilishingiz kerak. Nonni pishirishni rejalashtirishdan 1-2 kun oldin uni oldindan tayyorlash kerak. Bir stakan iliq suvda xamirturush tayoqchasini eritib, 100 g un qo'shing. Siz pancake xamiriga o'xshash massa bilan yakunlashingiz kerak. Boshlang'ichni issiq joyga qo'ying. U kamida bir kunda tayyor bo'ladi.

Tayyor starterni iliq suvda eritib, aralashtiramiz. Iliq suv, suyultirilgan starterni idishga soling va taxminan 300 g un qo'shing. Aralashmani yog'och spatula yoki qoshiq bilan tez va yaxshilab aralashtiring. Xamir yuzasini tekislang, un bilan seping, xamirni toza paxta sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

12 soatdan keyin xamirga tuz va unning qolgan qismini qo'shing. Xamirni uzoq va yaxshilab yoğurun (buvilarning aytishicha, uni kamida 100 marta yoğurish kerak). Yoğurma idishini iliq joyda yana ko'tarilishi uchun qoldiring.

Tayyor xamir ikki barobar ko'payishi va sirtda xarakterli pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Massa juda elastik bo'lishi kerak.

Barmog'ingizni xamirga bosing. Agar teshik asta-sekin tekislangan bo'lsa, xamir tayyor, lekin agar u qolsa, u fermentlangan va endi yaxshi non bo'lmaydi.

Bug'doy non xamiri

Bu xamir javdar noniga qaraganda ancha tezroq tayyorlanadi, ammo uni tayyorlash texnologiyasi unchalik farq qilmaydi. Qabul qiling: - 1 kg un - 20 g xamirturush - 1 osh qoshiq; l. tuz - 1 osh qoshiq; Sahara.

Idishga 1 stakan iliq suv quying, xamirturush, shakar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yarim stakan unni suyuqlikka to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Xamirni issiq joyga qo'ying.

Yarim soatdan keyin barcha un, suv, tuz qo'shing va idish devorlaridan uzoqlashguncha xamirni yoğurun. U ko'tarila boshlaguncha uni yana issiq joyga qo'ying. Odatda 3-4 soatdan keyin xamir pishadi.

Oshpazlik hunarmandchiligining cho'qqisidagi asosiy moment uy qurilishi nonini pishirish mahorati hisoblanadi.

Albatta, bugungi kunda ko'plab uy bekalari har qanday do'konning javonlarida etarli bo'lgan narsalarni tayyorlash uchun qimmatbaho vaqtni sarflashni hashamat deb hisoblashadi. Va bundan tashqari, navlar va navlarning ko'pligi bor. Biroq, biz bunga rozi bo'lmasligimiz kerak. Uyda pishirilgan pishiriqlar ancha mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Ishtahangizni ochish uchun siz faqat bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak, va sizning mehnatingiz va sabr-toqatingizning samarasi barchaga ulug'vor quvonch keltiradi.

Ovqat pishirishda asosiy shart - bu ruhiy holat va yaxshi kayfiyat. Siz asabiy holatda bo'lolmaysiz, so'kinishingiz yoki baqirishingiz mumkin emas, chunki ... xamir ko'tarilmasligi mumkin va tayyor pishirilgan mahsulotlar "tushishi" yoki yomon pishirilishi mumkin.

Biz sizga ba'zi maslahatlar, shuningdek, bir nechta retseptlar taklif qilmoqchimiz.

Uy qurilishi nonini pishirish uchun bizga xamirturush kerak. Bugungi kunda uy bekalari asosan quruqlardan foydalanadilar. Ular shimgichli va juftlanmaganlarga bo'linadi. Birinchisi xamirni tayyorlash uchun suv yoki sutda suyultirilishi kerak. Ikkinchisi darhol ishlatiladi, un bilan aralashtiriladi. Qaysi birini sotib olganingizni aniqlash uchun qadoqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Bu xususiyatlar va tayyorgarlik qoidalarini ko'rsatadi. Sizga uyda nonni qanday qilib to'g'ri pishirishni yoki retsept berishni aytishdan oldin, foydali maslahatlarni o'qing, ularsiz hech narsa muvaffaqiyat qozonmaydi.

* Avval unni elakdan o'tkazing! Ayni paytda un kislorod bilan to'ldiriladi, bu nonning porozligini ta'minlaydi.
* Topaklar bo'lmasligi uchun suyuqlikni unga quying. Va xamir shimgichli xamir bo'ladimi yoki yo'qmi, muhim emas, har doim unga barcha ingredientlarni (sut, suv, xamirturush, sariyog ', ziravorlar, tuxum, ziravorlar va boshqalar) qo'yish kerak.
* Xamirni qoshiqqa yopishguncha kosaga solib, un solingan stolga o‘tkazing va jarayonni qo‘lingiz bilan davom ettiring. Yoğurma elastik, yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
* Ovozni oshirish uchun qo'yilgan xamirni ko'rpa bilan yopilgan issiq joyda 2 soatga qo'yish kerak. Agar siz bu vaqtda uni bezovta qilmasangiz, u 2-3 marta ko'tarilishi kerak va uning o'rtasiga bir nechta somonni yopishtirib, biz bu jarayonni tezlashtiramiz.
* Xamir ko'tarilgach, qolgan karbonat angidridni olib tashlash uchun uni yana bir oz qorish kerak. Keyin uni nonga aylantiring. Oldindan un bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazing va allaqachon hosil bo'lgan xamirni yana 25 daqiqaga qoldiring. iliq joyda (pechka yoki pechda emas) yana ko'tariladi.
* Kvartirada kelajakdagi non qoralamada bo'lmasligi kerakligini unutmang.
* Bu vaqt ichida pechni isitish uchun yoqing. Haroratni 250-300 darajaga etkazing. Bunday olovda non taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi, bu davrda eshikni ochib bo'lmaydi, keyin siz uning holatini tekshirishingiz va keyin gaz oqimini biroz kamaytirishingiz mumkin. Umuman olganda, pishirish 30 daqiqadan 1,5 soatgacha bo'lishi mumkin, barchasi unga, uning zichligiga, naviga va naviga bog'liq.
* Non quruq bo‘lib qolmasligi uchun pastki javonga bir stakan suv qo‘yib, bug‘ effektini yarating.
* Chiroyli tiniq qobiq bilan non pishirishni xohlaysizmi? Keyin pechga qo'yishdan oldin xamirni tuxum yoki oddiy suv bilan surting.
* Dilimlaganda, nonni pishirgandan keyin namlangan salfetka bilan yopib, yolg'iz qo'yib qo'ysa, qobiq parchalanmaydi.
* Xamirga yong‘oq, mayiz, urug‘, turli ziravorlar, o‘tlarni solib qo‘yishingiz mumkin.

Oq non

Tarkibi:

Iliq suv - 3 osh qoshiq. (40%)
Quruq xamirturush - 3 osh qoshiq. l.
Tuz - 3 osh qoshiq.
Yog '(o'simlik) - 1/3 osh qoshiq.
Shakar - 100 gr.
Un - 1 kg.

Xamir uchun sariyog ', tuz, xamirturush, shakar, suv va 0,5 kg idishga soling. un. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ko'tarilishi uchun bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying.
Xamir ko'tarilgach, unning qolgan qismini asta-sekin qo'shib, xamirni yoğurun. Aralash elastik bo'lishi bilanoq, uni moy bilan surting, uni stakanga o'tkazing va yana ko'tarilishi uchun uni yana 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Tayyor xamirni bir oz yoğurgandan so'ng, uni 5 daqiqaga qoldiring, shunda u o'ziga keladi. Keyin undan 3 ta non hosil qilamiz va ularni moylangan idishlarga joylashtiramiz. Ovozni ikki baravar oshirish uchun uni qaynatib oling.
Pechni 180 darajaga qizdiring, undagi nonni 35-45 daqiqa davomida pishiring. Agar tepa kuyishni boshlasa, uni folga bilan yoping. Tayyor nonni sovutib oling.

Ozarbayjon shirin noni

Mahsulotlar:

quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
sut (iliq) - 0,5 l.
tuxum - 1 dona.
shakar - 1/3 kg.
yog' - 200 gr.
un - 750 gr.
xamir uchun un - 10 osh qoshiq. l.
zanjabil (sariq) - 0,5 osh qoshiq. l.
tuz - ta'mga.

Sutga xamirturush, shakar, ziravorlar (tuz, zanjabil) va unni aralashtirib, qaymoqli mustahkamlik olinmaguncha aralashtiriladi. Xamirni issiq joyga qo'ying va pufakchaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Aralash idishiga un va shakarning 0,5 qismini to'kib tashlang, ko'tarilgan xamirni, oldindan eritilgan sariyog 'va tuxumni qo'shing. Xamirni yoğurun, qolgan unni hovuchlar bilan qo'shing. U yumshoq bo'lishi va kaftlaringizga bir oz yopishishi kerak. Idishni peçete bilan yoping va xamirni 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu davrda uni 2-3 marta maydalash kerak.

Tayyor xamirdan 2 sm balandlikdagi 4 ta yassi kek tayyorlang. Ularni tuxum bilan surting va vilkaning orqa tomoni bilan dizaynni qo'llang.
Yassi nonlarni pechda 200 daraja pishiring. C. 5 daqiqadan so'ng, olib tashlang - tuxum bilan qayta cho'tkasi va dizaynni qo'llang, ustiga urug'lar seping, zira, kunjut yoki haşhaş urug'i seping va keyin yarim soat davomida pishiring.

Agar siz tanangizning nozik shaklini saqlamoqchi bo'lsangiz, unda kunning ma'lum bir vaqtida - soat 11.00 dan 15.00 gacha non va barcha un mahsulotlarini iste'mol qilishingiz kerak. Bu davrda ovqat hazm qilish tizimi yanada baquvvat ishlaydi va ma'lum bir vaqt oralig'ida (o'rtacha dozalarda) iste'mol qilingan hamma narsa sog'likka zarar bermasdan yondiriladi!

Non o'zining barcha turlarida dunyodagi eng keng tarqalgan mahsulotdir. Bu uglevodlarning muhim manbai va ming yillar davomida bizning dietamizning ajralmas qismidir. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, odamlar kamida 30 000 yil oldin non pishirishni boshlagan.

Dastlab, och qo'ziqorinlar donni yuqori darajada saqlanib qolgan oziq-ovqat manbai sifatida ishlatishgan. Ular toshlar bilan maydalangan, suv bilan suyultirilgan va bo'tqa sifatida iste'mol qilingan. Keyingi kichik qadam oddiy taomni issiq toshlarga qovurish mumkin edi.

Asta-sekin, xamirturush madaniyati, pishirish kukuni va unning zamonaviy ko'rinishida kashf etilishi bilan insoniyat yam-yashil va xushbo'y non pishirishni o'rgandi.

Asrlar davomida oq non boylarning rizqi hisoblanardi, kambag'allar esa arzonroq kulrang va qora non bilan qanoatlanardi. O'tgan asrdan beri vaziyat keskin o'zgardi. Ilgari yuqori sinf tomonidan nafratlangan non mahsulotlarining yuqori ozuqaviy qiymati yuqori baholandi. Oq non, sog'lom turmush tarzi targ'ibotchilarining kelishilgan ishi tufayli tobora ko'proq e'tibordan chetda qoldi.

An'anaviy pishiriqlarning juda ko'p xilma-xilligi mavjud, ammo uy qurilishi noni eng xushbo'y va sog'lom bo'lib qolmoqda. Ishlatilgan ingredientlar:

• xamirturush;
• un;
• shakar;
• suv.

Non ko'plab foydali mikroelementlar, minerallar va vitaminlarga boy, ammo kaloriyalarda juda yuqori: 100 g tayyor mahsulotda 250 kkal mavjud.

Uyda mazali non - asta-sekin fotosurat retsepti

Mazali uy qurilishi nonini nafaqat non mashinasida pishirish mumkin. Va kanon kabi allaqachon ma'lum bo'lgan retseptlarga rioya qilish shart emas. Masalan, fenugreek urug'lari, kunjut va kardamomli non hatto eng mashhur gurmelerga ham yoqadi.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Un:
• Tuxum:
• Sut:
• Quruq xamirturush:
• Tuz:
• Shakar:
• Kardamom:
• Susan:
• Fenugreek urug'lari:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Uyda xamirturushli nonni qanday tayyorlash mumkin - klassik retsept

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan non chinakam klassik bo'lib chiqadi: oq, yumaloq va xushbo'y.

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• 0,9 kg yuqori sifatli un;
• 20 g tosh tuzi;
• 4 osh qoshiq oq shakar;
• 30 g xamirturush;
• 3 osh qoshiq. suv yoki tabiiy pasterizatsiyalanmagan sut;
• 3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
• 1 xom tuxum.

Jarayon:

1. Unni mos o'lchamdagi idishga elakdan o'tkazing va qo'l bilan tuz va shakar bilan aralashtiring.
2. Alohida-alohida, baland kavanozda xamirturushni qizdirilgan sut yoki suv bilan aralashtiring, sariyog 'qo'shing.
3. Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun, bu jarayonda siz yarim stakan un qo'shishingiz mumkin; Odatda xamir silliq bo'lishi va bo'laklar yo'qolishi uchun kamida 10 daqiqa kerak bo'ladi. Keyin toza sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying.
4. Belgilangan vaqt o'tgach, xamirni "tushirish" kerak, buning uchun biz to'plangan karbonat angidridni chiqarish uchun yog'och qoshiq yoki pichoqning qirrasi bilan bir nechta teshiklarni qilamiz; Keyin xamirni yana bir soatga qoldiring.
5. Xamirni to'pga yig'ib, qirralardan markazga o'tkazing. Keyin uni toza pishirish varag'iga (xamir yopishmasligi uchun uni moy bilan yog'lash tavsiya etiladi) yoki pishirish qog'oziga qo'ying. Tasdiqlash uchun yarim soat vaqt bering.
6. Oltin qobiq uchun kelajakdagi nonning sirtini tuxum bilan surting va agar xohlasangiz, kunjut yoki urug'lar bilan seping.
7. Taxminan 50-60 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Xamirturushsiz uy qurilishi non retsepti

Bu maqsadlar uchun nafaqat xamirturush, kefir, sho'r suv va barcha turdagi boshlang'ich madaniyatlar tufayli momiq nonni olish mumkin;

Ovqat pishirish uchun non tayyorlash uchun ingredientlar:

• 0,55-0,6 kg un;
• 1 osh qoshiq. suv;
• 60 ml kungaboqar yog'i;
• 50 g oq shakar;
• 2 osh qoshiq tosh tuzi;
• 7 osh qoshiq. xamirturush

Jarayon:

1. Unni mayda elakdan o'tkazing, shakar va tosh tuzi qo'shing. Keyin yog' qo'shing va qo'l bilan yoğurun.
2. Olingan aralashmaga belgilangan miqdordagi boshlang'ichni kiriting, suv qo'shing, xamir kaftlar orqasida qola boshlaguncha yaxshilab yoğurun. Keyin toza sochiq bilan yoping va kamida 2 soat davomida iliq joyda qoldiring, shunda xamir taxminan 2 marta ko'tariladi.
3. Shundan so'ng, uni yaxshilab yoğurun va qolipga o'tkazing. Yetarlicha chuqur bo'lgan idishni tanlang, shunda qo'ygandan keyin hali ham joy qoladi, chunki non hali ham ko'tariladi. Yana yarim soatga qoldiring, keyin issiq pechga qo'ying. Xushbo'y non 20-25 daqiqada pishiriladi.

Uyda javdar nonini qanday pishirish mumkin?

Javdar noni sof javdar unidan pishirilmaydi, balki bug'doy bilan aralashtiriladi. Ikkinchisi xamirga yumshoqlik va egiluvchanlikni beradi. Javdar nonini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bug'doy va javdar unining har biri 300 g;
• 2 osh qoshiq. iliq suv;
• 1 paket quruq xamirturush (10 g);
• 20 g shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 40 ml kungaboqar yog'i.

Jarayon:

1. Xamirturushni iliq suv, tuz va shakar bilan aralashtiring. Biz ularni chorak soatga qoldiramiz, bu vaqt davomida suyuqlik yuzasidan xamirturushli "qopqoq" hosil bo'ladi. Yog 'qo'shing va aralashtiring.
2. Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va aralashtiring, xamirturush aralashmasini quying va qattiq xamir yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va issiq joyga qo'ying, kamida bir soat qoldiring.
3. Soat tugagach, xamirni yana yoğurun, uni qolipga o'tkazing va yana 35 daqiqaga qoldiring, yana oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.
4. Biz kelajakdagi javdar nonini pechga qo'yamiz, u erda 40 daqiqa pishiriladi. Lazzat qo'shish uchun pishirishdan oldin sirtni zira bilan seping.

Uyda qora nonni qanday tayyorlash mumkin?

Siz bu nonni pechda ham, non mashinasida ham pishirishingiz mumkin. Faqatgina farq pishirish jarayonining texnik xususiyatlarida. Birinchi holda, siz xamirni o'zingiz tayyorlashingiz va xamirni yoğurishingiz kerak, ikkinchidan, siz faqat qurilma ichidagi barcha ingredientlarni tashlab, tayyor xushbo'y nonni chiqarib olishingiz kerak.

Ko'p sevgan "Borodinskiy" ni o'z ichiga olgan qora nonlar boshlang'ich madaniyatlar yordamida tayyorlanadi. Bir bo'lak qora non pishirish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

Boshlang'ich uchun bir stakan javdar uni va gazlangan mineral suv, shuningdek, bir necha osh qoshiq donador shakar kerak bo'ladi.

Sinov uchun:

• javdar uni - 4 stakan,
• bug'doy - 1 stakan,
• yarim stakan kleykovina
• tatib ko'rish uchun zira va maydalangan koriander,
• 120 g jigarrang shakar,
• 360 ml quyuq pivo,
• 1,5 stakan javdar xamiri,
• tuz - 1 osh qoshiq.

Jarayon:

1. Buning uchun boshlang'ichni tayyorlashdan boshlaylik, belgilangan miqdordagi un va mineral suvning yarmini shakar bilan aralashtirib, hamma narsani suvga namlangan mato bilan yoping va bir-ikki kunga qoldiring. Fermentatsiya boshlanganda va sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, qolgan un va mineral suv qo'shing. Yana 2 kunga qoldiring. Boshlang'ich fermentatsiyadan so'ng uni muzlatgichga qo'yish mumkin, u erda u yaxshiroq saqlanadi.
2. Qora nonni tayyorlashdan oldin darhol muzlatgichdan boshlang'ichni oling, unga bir necha osh qoshiq un va mineral suv qo'shing, nam sochiq bilan yoping va 4,5-5 soat davomida iliq joyda qoldiring.
3. Retseptda ko'rsatilgan boshlang'ich miqdorini to'kib tashlaganingizdan so'ng, qolgan suyuqlikka yana mineral suv qo'shib, 40 g javdar unini qo'shishingiz mumkin. Achitgandan so'ng, uni yana muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda boshlang'ich taxminan bir oy davomida saqlanadi.
4. Endi siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishni boshlashingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazing va aralashtiring, kleykovina qo'shing, unga boshlang'ichni quying, keyin pivo, shakar va tuz qo'shing. Olingan xamir yumshoq va qattiq bo'lmasligi kerak.
5. Xamirni idishga o'tkazing, plyonka bilan yoping va xona haroratida 8-10 soatga qoldiring.
6. Keyin ko'tarila boshlagan xamirdan non hosil qilamiz, ustiga zira va koriander sepib, qolipga o'tkazamiz va isbotlash uchun yarim soatga qoldiramiz.
7. Non taxminan 40 daqiqa davomida issiq pechda pishiriladi.

Non mashinasisiz pechda mazali uy qurilishi non - bosqichma-bosqich retsept

Kefir non retsepti xamirturush pishirishning barcha muxoliflari uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

• 0,6 l kefir;
• bug'doy uni - 6 stakan;
• Har biri 1 osh qoshiq tuz, soda va shakar;
• tatib ko'rish uchun zira.

Jarayon:

1. Unni elakdan o'tkazing, barcha quruq ingredientlarni, shu jumladan zira qo'shing, aralashtiring va ozgina isitilgan kefirga quying.
2. Xamirni qattiq xamirga soling.
3. Xamirni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing, u erda biz non hosil qilamiz.
4. Nonning yuqori qismida yoriqlar qilish nonning yaxshi pishishiga yordam beradi.
5. Kelajakdagi non bilan pishirish varag'i 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.

Uyda pishiriladigan non

Qora non uchun retseptda tasvirlangan javdar xamirturushidan tashqari, atigi 3 kun ichida tayyor bo'ladigan mayiz xamirini ham tatib ko'ring:

1. Bir hovuch mayizni ohakda maydalang. Suv va javdar unini (har biri yarim stakan), shuningdek, bir choy qoshiq shakar yoki asal bilan aralashtiring. Olingan aralashmani nam sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
2. Ertasi kuni boshlang'ichni torting, 100 g javdar unini aralashtiring, uni suv bilan suyultiring, shunda aralashmaning mustahkamligi qalin qaymoqqa o'xshash bo'ladi va uni yana iliq joyga qo'ying.
3. Oxirgi kuni starter tayyor bo'ladi. Yarimga bo'linib, yarmini pishirish uchun ishlating va ikkinchisiga 100 g javdar uni qo'shing. Suvni smetana mustahkamligiga yana aralashtirib, muzlatgichga qo'ying.

Odamlar non haqida qancha maqol va maqollar o'ylab topganini sanab bo'lmaydi. Qadim zamonlardan beri nonga katta hurmat bilan qarashgan. Non hamma narsaning boshidir! Bugungi kunga qadar u asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Nonsiz to‘ymaysiz.

Pishirish ko'p mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan ishdir, ammo bularning barchasi o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan mazali, xushbo'y nondan oladigan zavq bilan qoplanadi.

Nonni pechda, pechda, non mashinasida, xamirturush xamiridan va xamirturushsiz xamirdan pishirish mumkin.

Sizga ishtahani ochadigan, o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan non uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Avvalo eslatib o'taman.

1. Qadimda nonning ta'mi mehribon qo'l va mehribon qalbga bog'liq, deb aytishgan.
2. Mazali, sifatli non uchun un va toza suv, ularning xamirdagi to'g'ri nisbati bir xil darajada muhimdir
3. Shuni alohida ta'kidlashni istardimki, xamir qorishda xona issiq bo'lishi kerak, un esa sovuq bo'lmasligi kerak.
4. Xamirturushni tayyorlashda uni suv bilan yaxshilab aralashtirish kerak, ozgina un qo'shing.
5. Yoğurma xamirni 4-6 soat davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yish kerak.
6. Yaxshi fermentlangan xamir g'ovak bo'lib, spirtning hidiga ega va tepasida qavariq shaklga ega
7. Fermentatsiya paytida xamirni sochiq bilan yopish kerak.

Xamirturushsiz xamir uchun xamirturush tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin

Tandirda xamirturush xamiridan tayyorlangan mazali non uchun retseptlar

A dan Z gacha uy qurilishi non

Uyda oq bug'doy nonini qanday pishirish kerak

Ushbu nonni tayyorlash uchun siz 1 kg bug'doy unini tayyorlashingiz kerak bo'ladi

• 2 stakan suv,
• 30-40 g xamirturush,
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz,
• 2 osh qoshiq. l. Sahara,
• 1 - 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. l. sariyog'

Keling, xamir yoğurishni boshlaylik. Yarim unni oling, uni 1,5 stakan suv va xamirturush bilan aralashtiring. Bularning barchasini juda yaxshi aralashtiring. Avval xamirturushni suyultirish va uni unga qo'shish yaxshiroqdir. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurish yaxshidir, agar kerak bo'lsa, bir oz un qo'shing, u panning devorlariga yopishib qolguncha.

Yodda tutingki, pan shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, xamir hajmi 3 baravar ko'payishi mumkin

Sochiq bilan yoping va panani 3-4 soat davomida issiq joyga qo'ying, vaqti-vaqti bilan (taxminan har soatda) yoğurun.

Xamir 1,5 - 2 marta ko'paygandan so'ng, qolgan un, suv, tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shib, xamirni yana yoğurun. Xamir yanada boy bo'lishini istasangiz, unga bitta tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun, panani yoping va yana 1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Qoliplarni tayyorlang, bu chuqur pishirish varag'i, yirtqichlardan, maxsus pishiriladigan idishlar bo'lishi mumkin, ularni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga qo'ying, yodda tutingki, qoliplarni to'liq to'ldirmaslik kerak, chunki xamir pishirish paytida kattalashadi. pishirish.

Mog'orlarni 20-40 daqiqa davomida iliq joyda, tercihen issiq radiatorga qo'ying. Xamir yana biroz ko'tariladi.

Endi eng muhim daqiqa - non pishirish. Agar pech yuqori haroratda va past namlikda bo'lsa, biz past, pishirilmagan, qattiq nonni olishimiz mumkin, shuning uchun harorat va namlikni ma'lum darajada yaratish kerak.

Boshlash uchun pechni 160 - 180 darajaga qizdiring va pechning pastki qismiga bir piyola suv qo'ying. Qoliplarni o'rta rafga qo'ying va 6 - 10 daqiqa ushlab turing, so'ngra haroratni 220 - 280 darajaga ko'taring, tayyor bo'lgunga qadar pishiring, pishirish oxirida haroratni yana 180 darajaga kamaytiring. Pishirish vaqti nonning og'irligiga bog'liq, 1,5 kg uchun - taxminan 1,5 soat.

Nonni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni suv yoki moy bilan 1: 1 nisbatda suyultirilgan tuxum bilan surting. Sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring. Sovugandan keyin uni qolipdan olib tashlashingiz mumkin.

Pishirishni boshlang - biz muvaffaqiyat qozonishingizga aminmiz.

Xamirturush bilan uy qurilishi non uchun eski retsept

Ushbu nonni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 g xamirturush
• 0,5 stakan iliq suv
• 1 stakan iliq sut
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq. tuz
• kerak bo'lganda bug'doy uni

Xamirturushni 1 osh qoshiq un qo'shilishi bilan iliq suvga to'kib tashlashingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz, sut va sariyog 'qo'shing.

Aralashtirganda, xamir qattiq, ammo yumshoq, yumshoq va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha unni asta-sekin qo'shing.

Butun xamirni bir nechta kichik koloboklarga bo'ling. Bir oz tekislang va pishirish varag'iga qo'ying. Issiq pechga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Nonni teshib, gugurt bilan tayyorlikni tekshiring, agar xamir gugurtga yopishmasa, non tayyor. Uni olib tashlang va 20 daqiqa davomida sochiq bilan yoping, yog'och taxta ustiga qo'ying.

Qadimgi rus retseptlarida qolipni kenevir yog'i bilan yog'lash tavsiya etilgan va nonni pishirishdan oldin unni ikki kun davomida iliq joyda saqlang.

Pechda uy qurilishi javdar nonini qanday pishirish kerak

Professional novvoylarning fikriga ko'ra, haqiqiy javdar noni faqat rus pechida pishirilishi mumkin. Faqat unda siz haqiqiy javdar nonining xushbo'y hidini olishingiz mumkin, va nonlar katta bo'lishi kerak - taxminan besh kilogramm.

Xo'sh, rus pechidan foydalanish imkoniyatiga ega bo'lgan uy bekalari kam, ammo biz zamonaviy kvartiralarimizda uni uyda pishirish uchun ushbu retseptdan foydalanishni xavf ostiga qo'yamiz.

Bizning retseptimizni bajarish uchun sizga 2 stakan elenmiş javdar uni, 1 stakan suv, 25 g xamirturush, choy qoshiq uchida tuz kerak bo'ladi.

Bir piyola oling, ichiga un quying. Xamirturushni suv bilan eritib, idishga quying, tuz qo'shing va xamirni yumshoq, silliq va bir hil holga keltiring.

Undan bulochka tayyorlang, 1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamir achitiladi va ko'tariladi, undan fermentlangan javdar xamirining xushbo'y hidi chiqadi.

Shundan so'ng, uni yana yaxshilab yoğurun, oldindan yog' bilan yog'langan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying va shakllantiring.

Xamir ko'tarilishi uchun taxminan bir soat kuting, uni suv bilan sepgandan so'ng, 30 daqiqa davomida 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor nonni qolipdan olib tashlang va yuqori qismini suv bilan ozgina namlang, sovutish uchun sochiq bilan yoping.

Xushbo'y, mazali nonni sindirib, sovuq sut bilan sinab ko'ring. Ta'mi unutilmas.

Sutli oq nonni pishirish uchun oddiy retsept

Ushbu retsept uchun 850 g bug'doy uni asosida tayyorlang -

• 1 stakan sut
• 100 g shakar
• 150 g sariyog '
• 20 g xamirturush
• 3 dona tuxum va pichoq uchida tuz

Boshlash uchun xamirturushni iliq sut bilan suyultiring, yarim shakar va 100 gramm un qo'shing, xamirni tayyorlang, uni 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Bu vaqtda biz to'ldirishni qilamiz, sariyog'ni oqartiradigan qilib maydalaymiz, tuxum sarig'i, tuz va shakar bilan aralashtiramiz. Suyuq bir hil massa olinmaguncha bularning barchasini yaxshilab maydalang.

Qolgan oqlarni uring.

Xamirni katta yirtqichlardan joylashtiring, un, to'ldirish va tuxum oqini qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, 2 ta teng qismga bo'ling, nonlarni hosil qiling va ularni oldindan yog'langan qoliplarga joylashtiring.

Agar so'ralsa, bulochkaning yuqori qismi maydalangan yong'oqlarga sepilishi va tuxum bilan surtilishi mumkin. Taxminan 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan uy nonlari uchun retseptlar

Dolchin va mayiz bilan retsept bo'yicha bulochka pishirish

5 ta tuxumning sarig'ini oling va silliq bo'lguncha 100 g shakar kukuni bilan aralashtiring.

0,5 osh qoshiq. maydalangan doljin, 3 dona chinnigullar, yarim stakan urug'siz mayiz, bir limonning maydalangan qobig'i, olingan massaga qo'shing va barchasini aralashtiring.

Oqlarni urib, aralashmani qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurmak uchun 50 g bug'doy unini qo'shing.

Yog'langan idishda past olovda 30 daqiqa davomida pishiring.

Vanilli kartoshka noni retsepti

Sariqlarni shakar kukuni bilan oq bo'lguncha maydalang, ko'pirtirilgan qaymoq, kartoshka uni, vanil qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun.

Qolipni, tercihen yumaloq shaklni oling, moy bilan yog'lang va ustiga un seping, xamirni ichiga soling.

Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Bu nonning tarkibi –

• 120 g kartoshka uni
• 10 tuxum sarig'i
• 5 ta protein
• 150 g shakar kukuni
• 0,5 choy qoshiq vanillin

Duxovkada xamirturushsiz makkajo'xori noni

3 ta tuxum sarig'i, 150 g shakar kukunidan iborat bir hil massa hosil qiling, 1 stakan elenmiş makkajo'xori uni, maydalangan qobiq va bitta limondan sharbat qo'shing. Hammasini yaxshilab yoğurun.

12 ta tuxumning oqini urib, xamirga quying, ozgina aralashtiring.

Yog'langan va unlangan idishda past olovda pishiring.

Non mashinasida xamirturush xamiridan tayyorlangan non uchun retseptlar

Non mashinasida shirin qalampir bilan teks-meks nonini pishiring

Bugungi kunda ko'pchilik o'z uy oshxonalarida elektr non pishirgichlari borligi sababli, biz ikkita, bizning fikrimizcha, mazali non uchun original retseptlar berishga qaror qildik. Non ishlab chiqaruvchilarning ko'p turlari mavjud va biz buni juda keng tarqalgan Tefal modelida qilamiz, ulardan foydalanish eng oson.

• 225 ml suv
• 30 g tomat pastasi
• 6 g tuz (1 choy qoshiq)
• 290 g elenmiş bug'doy uni

Idishni non mashinasiga joylashtiring, 5 rejimini tanlang (frantsuz nonini pishirish), mahsulot og'irligi 750 g, qobiq rangi va boshlang. Signaldan so'ng, mayda kubiklarga bo'lingan 100 g qizil, sariq va yashil shirin qalampir qo'shing.

Gavayi nonini non mashinasida qanday qilish kerak

750 g non uchun ingredientlarni idishga quyidagi tartibda joylashtiring:

• 135 ml sut
• 1 tuxum
• 7 g tuz (1 osh qoshiq)
• 75 g shakar
• 375 g elenmiş bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush (1 choy qoshiq - 3 g quruq xamirturush)

Idishni non mashinasiga joylashtiring, 6-rejimni tanlang (eng yuqori pishirilgan non), mahsulot og'irligi 750 g, qobiq rangi va boshlang. Yoğurma boshlanganidan 5 daqiqa o'tgach, qopqog'ini oching va 70 g yumshoq sariyog 'qo'shing.

Signaldan keyin 30 g kakao kukuni va 80 g tug'ralgan ananas qo'shing. Pishirish jarayonining boshida qobiqni kaltaklangan tuxum bilan surting, 10 g kakao kukuni seping va 30 g ananas halqalari bilan bezang.

Non mashinasida qanday pishirish va retsepti haqida videoni tomosha qiling

Oshpazdan video retsepti Uy qurilishi rustik non

Nonni uzoq vaqt eskirib ketmasligi uchun uyda qanday saqlash kerakligini bilib olishingiz mumkin.

Nonning foydasiga hech kimni ishontirishning hojati yo'q, lekin uni o'zingiz tayyorlaganingizdan foyda bormi? Non pishiradigan hunarmandlar do'kondagi nondan ko'ra arzonroq, mazali va foydaliroq ekanligini ta'kidlaydilar, chunki konservantlar zavod noniga "singib ketgan".

Uyda non pishirish birinchi qarashda unchalik mantiqiy emasdek tuyuladi. Biroq, bu masalani tushunadigan uy bekalari, bularning barchasi bilan shug'ullanishga arziydigan sabablarni darhol aytib berishadi.

Birinchi sabab. Javdar yoki oq nonning uy qurilishi g'ishtlari do'konda sotib olingan nonga qaraganda ancha mazali va ko'p marta foydalidir. Sanoat novvoyxonalari pishirilgan mahsulotlarga qo'shishni yaxshi ko'radigan sun'iy qo'shimchalar - ta'm kuchaytirgichlar, stabilizatorlar va boshqalar mavjud emas. Ikkinchidan, siz gastronomik imtiyozlaringizga eng mos keladigan nonni pishirishingiz mumkin. To'g'ri, siz birinchi marta muvaffaqiyat qozonishingiz dargumon, shuning uchun juda oddiy bulochkadan boshlash yaxshidir. Ziravorlar, donalar va urug'larni qo'shib, siz an'anaviy nondan turli xil ta'm sifatlariga erishishingiz mumkin. Tajriba: nonga dudlangan go'sht, jigar, kolbasa, piyoz, pishloq (eng yaxshisi uy qurilishi pishloq) va sabzavotlarni qo'shing. Mazali uy qurilishi nonini sinab ko'rganlarning ko'pchiligi do'konda sotib olingan nonni tashlab ketishdi.