Нас уже не удивишь морепродуктами, которых полно в супермаркетах в весьма обширном ассортименте. И это замечательно, потому что о пользе продуктов моря нам не устают говорить врачи и диетологи. И если раньше они были для нас экзотикой, то сегодня вполне доступны даже для ежедневного рациона.
Недаром ведь корейцы, японцы и другие народы, которые издавна живут на морепродуктах, как основном компоненте рациона, и живут дольше и чувствуют себя здоровее. Морское мясо - это полноценный белок, который отличается низкой калорийностью. То есть и польза и минимум калорий.
Из морепродуктов готовят разные блюда. Кухни народов, постоянно употребляющих морское мясо, постепенно обогащают нас все новыми рецептами. Но особенно популярны у нас салаты - их несложно готовить, а вкус настолько разнообразный!.. Ведь морепродукты отлично сочетаются между собой, составляя настоящие коктейли вкуса, а также с овощами и даже с некоторыми фруктами (яблоки). Предлагаем вам несколько рецептов простых и не очень салатов, которые наверняка понравятся вам и вашим гостям.
Белок из морепродуктов в отличие от всех других видов усваивается полностью, на 100% и обеспечивает наш организм массой полезных веществ. Говядина, например, усваивается только на 79%. К тому же в белке морских обитателей содержатся полезные биологические активные вещества.
Как приготовить салат из мидий и кальмаров - 15 разновидностей
Подготовьте к работе такие продукты:
- небольшой кочан брокколи
- 2 средних кальмара
- 1 упак. мидий в масле
- 1 огурец
- зеленый лук
- пакетик риса (смесь с диким рисом)
- заправка: горчица, раст. масло, соевый соус
Вот, как готовится этот салат
- Брокколи бланшировать 1-2 мин, после того как охладите, разберите на отдельные соцветия.
- Кальмары варить не нужно - будет достаточно лишь обдать их кипятком.
- Рис сварить. Чтобы рисинки получились отдельными (в салате такие выглядят лучше), можно промыть их холодной водой через дуршлаг.
- Все порезать (огурцы, кальмары, зеленый лук).
- Смешать и заправить. В заправку положите горчицу, масло (лучше рисовое), соевый соус. Такая заправка добавит пикантности салату, но при желании можно заправить обыкновенныммайонезом - тоже получается вкусно.
Салат-коктейль из морепродуктов - кальмары, мидии, креветки, осьминожки
Очень простой салат, в силу того, что все ингредиенты уже собраны вместе, остается кулинарно обработать (в данном случае пожарить на сковородке) и заправить вкусным соусом.
Что вам понадобится:
- морской коктейль - 1 кг (кальмары, мидии, креветки, осьминожки)
- чеснок
- лавровый лист пару листочков
- растительное (лучше оливковое) масло
- перец черный и красный, соль
- растительное масло для жарки.
В рецепте подробно описано каждое действие, чтобы салат получился действительно вкусным.
Приготовьте необходимые морепродукты (можно варьировать):
- мидии (плюс осьминожки) — 200-300 г
- кальмары — 200-300 г
- один свежий огурец
- одно яйцо
- майонез, соль, зелень, листья салата — по вкусу
Начинаем готовить
- Кальмары либо просто обдать кипятком (если они маленькие) либо отварить пару минут и промыть. Избавиться от пленок.
- Мадии варятся чуть дольше - около 5 минут.
- Яйца сварить и порезать.
- Порезать также петрушку (мелко) и огурцы.
- Салат просто порвать на кусочки.
- Добавить в салат кальмары, порезанные тонкой соломкой.
- Заправьте все майонезом.
Наслаждайтесь чрезвычайно полезным салатом из морепродуктов, который придает сил и обогатит организм полезными веществами.
Очень нежный, совсем легкий, при этом очень питательный!!! Мидии по полноценности белка ничуть не уступают мясу, огурец добавляет весенней легкости, а лук делает салат пикантно острым…
Чем вам нужно запастись:
- мидии - 300 г,
- одна луковица,
- два огурца,
- майонез и специи.
Как готовится салат, подробно расскажет следующее видео.
Продукты для этого салата нужны такие:
- Кальмар мороженый — 800 г
- Мидии также в заморозке — 400 г
- Перец болгарский (красного цвета) — 1 шт
- Горчица (французская) — 1 ст. л.
- Вино (сорт белое полусладкое) — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Базилик (сухой) — 0,5 ч. л.
- Укроп (свежий, мелко нарезанный) — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.Вода - 100 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Чеснок — 4 зуб.
- Кунжут — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт
Приготовление может показаться непростым, но все процессы вам наверняка знакомы и не представляют трудностей.
- Кальмаров почистить, помыть, обсушить. Нарезать на тонкие длинные полоски.
- Болгарский перец режьте на мелкие кубики
- Мидии подготовить как кальмары.
- Возьмите сковородку и налейте туда вина и немного воды, присолите и положите лавровый лист. В этой смеси доведите болгарский перец сначала до кипения жидкости.
- Как закипит, можно добавить морепродукты в эту же сковородку. Вариться эта смесь должна около 10 минут.
- Пока у вас сковородка стоит на медленном огне, есть время сделать маринад, которым будем заправлять салат.
- Смешиваем горчицу с оливковым маслом, добавляем уксус, специи, лимонный сок, чеснок и немного базилика. Доводим до однородной массы.
- Все, что было в сковородке, перекладываем на дуршлаг и смешиваем с приготовленным маринадом.
- Когда пока еще горячий салат остынет, можно подавать его к столу, предварительно добавив кунжут и все хорошенько еще раз перемешав.
Для него нам понадобятся:
- Смесь из морепродуктов (осьминоги, креветки, мидии).
- Кальмар.
- Помидоры черри.
- Авокадо.
- Огурец.
- Листья салата.
- Соль, сметана или майонез, лимон.
Если морепродукты в мороженом виде, их надо будет сначала разморозить (позаботьтесь об этом заранее).
Чтобы авокадо не поменял свой цвет в процессе приготовления (не стал более темным), его можно побрызгать соком лимона.
Смотрите в видео весь процесс работы с составляющими салат продуктами более подробно…
Что нам нужно для этого салата:
- язык свиной - достаточно одного небольшого,
- ветчина - 200 г,
- кальмары - 2 шт,
- мидии - 200 г,
- креветки - 200,
- лук маринованный,
- помидоры,
- майонез.
Способ приготовления этого блюда
- Кальмары, мидии и креветки можно варить в одной емкости и воде. Но нужно помнить, что варятся они разное время. Так, первыми положите мидии, следом за ними креветки, а через 3 минуты - кальмары. И еще через пару минут можно все откинуть и промыть.
- Лук маринуйте с уксусом, подойдет как обычный, так и яблочный или любой другой.
- Помидорки лишь оттеняют вкус морепродуктов, поэтому мы покладем их в одно блюдо, но отдельно от салата. Они также станут неплохим украшением к нему.
- Заправляется салат майонезом. По вкусу более подходящим кажется оливковым, но с любым другим тоже будет вкусно.
Фирменный салат "Сан Тори" из рыбы и морепродуктов с овощами
Для этого салата понадобятся многие ингредиенты, зато получается такой изысканный вкус, ни с чем не сравнимый. В общем, оно того стоит. Салат и питательный, и очень полезный, ведь в нем есть и овощи, и 6 видов морепродуктов, 3 вида водорослей. А ореховый соус и семечки кунжута сделают его более сытным.
Вот весь перечень продуктов, с которыми вам придется работать:
Морепродукты:
- Кальмар трубчатый -40 г
- Каракатица -50 г
- Мидии -30 г
- Креветки -45 г
- Лосось -30 г
- Осьминог -50 г
Водоросли:
- Водоросли Кайсо -10 г
- Водоросли Нори -2 г
- Водоросли Спирулина -30 г
Овощи, орехи и зелень:
- Огурцы -20 г
- Редис белый - 30 г
- Салат Лолло-Бьондо -40 г
- Перец болгарский -20 г
- Морковь -20 г
- Помидоры -30 г
- Соус Кешью(ореховый)-75 г
- Семечки кунжута - 3 г
- Масло растительное -40 г
Способ приготовления такой:
Салат может показаться сложным для приготовления, на самом деле ничего сложного в нем нет. Предлагаем вам в этом убедиться, посмотрев видео.
Мидии великолепно сочетаются с другими морепродуктами. Особенностью этого салата станет использование кисло-сладкого яблока - это придаст больше изюминки более нейтральному вкусу морепродуктов Заправлять такой салат можно как майонезом (для тех, кто любит питательность), так и сметаной.
Вам понадобятся такие продукты:
- По 300 г свежих мидий и креветок,
- два кисло-сладких яблока,
- майонез для заправки (или сметана),
- сливочное масло и кунжут.
Вот как мы будем готовить этот салат
- Начнем с морепродуктов - креветки будем варить (3-4 минуты в кипятке), а мидии жарить (5-7 минут) на сковородке с небольшим количеством масла. Когда креветки остынут, очистим их от панциря. Яблоки (без шкурки и сердцевины) режем на пластинки.
- Теперь соединяем приготовленные продукты, пробуем какой салат получился на соль (если нужно, присаливаем), добавляем заправку (если вы выбрали сметаны, то подсолить салат вероятно придется). Желательно дать этому салату немного настояться, а перед подачей украсить - посыпать белым кунжутом. У вас получится белоснежный красивый и вкусный салат, а на подложке из зеленого салата он будет смотреться еще лучше.
Запаситесь такими продуктами:
- кальмары - 120 г,
- два яйца,
- одно яблоко,
- два огурца,
- одна луковица,
- сметана, соль, зелень для заправки.
Весь процесс подробно показан в видео. Приятного просмотра.
Еще один вариант протеинового салата - это смесь различных морепродуктов. Для его приготовления вам понадобятся кальмары, мидии, креветки. Салат такой будет отлично сочетаться с сухими белыми сортами вина и является не дополнительным блюдом, а самостоятельным. Известный факт, что нет блюда более сытного, чем состоящие из одного белка морепродукты.
Приготовьте следующие продукты:
- кальмары - 2 тушки,
- мидии консервированные - 1 банка (350 грамм),
- креветки - 300 грамм,
- яйцо куриное - 2 штуки,
- майонез для заправки,
- укроп свежий.
Немного о приготовлении
Овощей в этом салате нет, уж слишком хороша в нем морская нотка, чтобы ее портить. Разве что морская капуста могла бы войти в унисон со всеми остальными ингредиентами.
- Сначала проведем все подготовительные операции с морепродуктами: очищенные от пленки кальмары сварим (буквально пару минут в кипятке) и порежем соломкой, мидии жарим.
- Как варить яйца, наверное, можно не рассказывать - обязательно охладите их в воде, чтоб легко чистились.
- С банки мидий вылейте сок, если используете консервы.
- Измельчите укроп.
- Все соедините, заправьте и в холодильник насколько располагаете временем.
Несколько советов:
- Добавляйте к салату из мидий лист зеленого салата.
- К мидиям всегда и безоговорочно как правило подходят помидоры (имейте в виду)))
- Вместо майонеза можно использовать оливковое масло с бальзамическим уксусом - получается тоже вкусно.
Вам нужно иметь следующие запасы продуктов:
- пучок сельдерея,
- один болгарский перчик,
- головка чеснока,
- мидии - 200 г,
- арахис, сахар, соевый соус - все по 100 г.
А как приготовить, лучше посмотреть своими глазами в видеосюжете.
Весна - это не только тепло и хорошее настроение, это и запахи цветов, и, конечно, вкус ранних огурчиков. Именно такой пахнущий свежестью весенний салатик мы и предлагаем вам приготовить.
Вам понадобятся:
- мидии - 300 грамм,
- два свежих огурца,
- оливки б/к - 100 г,
- майонез и масло сливочное, соль, если нужно.
Давайте приступим к приготовлению этого весеннего салата.
Тщательно промытые мидии выложите на горячую сковородку на несколько минут, не забывайте их помешивать. Огурец порежьте на кубики, предварительно сняв кожицу. Оливки нам понадобятся разрезанные на четвертинки. Если мидии успели остынуть, то можно все соединять и заправлять майонезом.
Ваши гости еще не пришли? Замечательно! Значит, салатик успеет настояться в холодильнике и дойти до пика «вкусности».
Очень простой и вкусный салат с большим содержанием белка, к тому же питательный - 140 ккалорий в 100 г готового блюда.
Для салата нужны:
- кальмары - 600 г,
- 2 средних луковицы, которые мы будем мариновать,
- 4 яйца,
- майонез, соль и перец по вкусу.
Маринад для лука: на 100 г воды возьмите сахар и уксус по 1 и 2 ст.л. соответственно.
Подробнее посмотреть, как готовится салат-коктейль из кальмаров вы можете в предлагаемом видео.
Салат с мидиями «Протеиновый»
Вы же знаете, что белок обязательно нужен нашему организму? А если это яичный протеин и белок из морепродуктов, то польза такого сочетания увеличивается в разы. К тому же салат с маринованными мидиями и яйцом получается очень вкусным и обязательно понравится и вам, и тем, кого вы им угостите. Большой его плюс в том, что готовится он за каких-то 10 минут. Главное иметь в доме нужные продукты.
К счастью, чтобы побаловаться дарами моря вовсе не обязательно находиться где-то в солнечной Италии или Франции на побережье Средиземного моря. Хотя это было бы идеально. Но если все же посещение Италии пока только в перспективе, то вполне подойдут и замороженные морепродукты, которые можно приобрести в любом крупном сетевом супермаркете.
Почитателями средиземноморской кухни наверняка любим салат Нисуаз, рожденный в прибрежной Ницце. Этот салат включает в себя все только самое вкусное и полезное. А самое главное - имеет множество комбинаций, то есть вовсе необязательно иметь в наличии все необходимые ингредиенты, вполне можно часть проигнорировать или заменить на то, что найдете в своем холодильнике. Самое главное - чтобы в его составе присутствовали морепродукты и множество свежих овощей.
Традиционно салаты с кальмарами рецепты с прочими морепродуктами заправляются по канонам средиземноморской кухни соусом, в состав которого входят винный уксус и оливковое масло. Но в этот раз я решила изменить традициям и заправить салат домашним йогуртом - получилось вкусно и не менее полезно. В этот раз я не добавила в салат с морепродуктами анчоусы, которые придают неповторимую пикантность средиземноморской кухне.
Ингредиенты для приготовления блюда «Салат из кальмаров и мидий»:
400 г замороженных или свежих морепродуктов "морской коктейль";
Ломтик лимона;
Банка консервированного зеленого горошка;
2 небольших свежих огурца (в зимнее время можно заменить консервированными);
Йогурт или майонез для заправки;
Соль, молотый черный перец;
Любая зелень по вкусу.
Рецепт приготовления салат с кальмарами и мидиями:
Яйца отварить; варить в течение 10 минут после закипания. Чтобы во время варки яйца не лопнули, в воду можно добавить чайную ложку соли.
После варки сразу же поместить в холодную воду - тогда очистить их от скорлупы будет очень просто.
Морепродукты оставить размораживаться, а затем хорошо промыть под проточной водой.
Морепродукты опустить в кипящую подсоленную воду. Варить не более 3-5 минут! В противном случае они станут очень жесткими, "резиновыми".
Воду слить; морепродуктам дать остыть, а затем полить лимонным соком.
Огурцы вымыть и нарезать. При необходимости (если кожура горькая или твердая) - предварительно очистить ножом.
Яйца очистить и нарезать, можно оставить пару ломтиков для украшения готового салата.
Все ингредиенты смешать в миске.
Посолить, добавить специи и зелень по вкусу. Для заправки вкусно использовать домашний йогурт (несладкий), сметану или майонез.
Не бойтесь экспериментов с морепродуктами, салаты с дарами моря получаются легкими, но при этом достаточно сытными. Приятного аппетита!
Захотелось экзотики, да только такой, чтобы можно было и поесть, и действительно получить удовольствие от трапезы? Попробуйте салат с мидиями и кальмарами – блюдо идеально подойдет как для праздничного стола, так и для тихой семейной трапезы. Если вам не нравится вкус мидий, то все равно попробуйте их в салате. Обжарка на сливочном масле – секрет этого блюда, мидии приобретают просто изумительный нежный вкус.
Список ингредиентов:
- 3 тушки кальмаров,
- 100 г мидий,
- 1 луковица,
- 1 ст.л. сливочного масла,
- 2 куриных яйца,
- 0,5 ч.л. столового 9% уксуса,
- 0,5 ч.л. сахара,
- 3 щепотки соли,
- 1,5 ст.л. майонеза,
- зеленый лук перед подачей.
Приготовление
1. С луковицы снимите шелуху и нарежьте половинками колец. Любите много лука в салате – берите овощ крупный, не любите много – берите поменьше, все просто.
2. Хорошенько подавите лук руками, смешайте с сахаром и уксусом, оставьте на 10-15 минут. Перед тем, как добавлять лук в салат, не забудьте его промыть проточной водой и дать стечь лишней жидкости.
3. Кальмары используйте охлажденные, если же они были заморожены – разморозьте в естественных условиях. Хорошенько их помойте, удалите внутренности, если есть.
4. Острым ножом поскоблите кальмаров, удалите жесткие части из тушки и хвоста. Поставьте кипятиться подсоленную воду.
5. На сковороде растопите сливочное масло. Выложите охлажденные мидии. Если они были предварительно заморожены – то размораживайте их при комнатной температуре или оставьте на ночь в холодильнике, затем промойте и дайте стечь.
6. Жарьте мидии недолго на слабом огне, до появления золотистого оттенка – минут 7-10, помешивая. Если морепродукты получились слишком жирными – можно выложить их на салфетку.
7. В кипящей воде варите кальмары минуты 3-4, затем остудите их и нарежьте. Лучше всего нарезать полосками, но вы можете нарезать как вам больше нравится.
Салаты заняли прочную позицию на нашем столе, ни один праздник не обходится без них. Это и понятно, некоторые продукты в сочетании друг с другом создают настоящую феерию вкуса. Любителям рыбы и морепродуктов наверняка придутся по душе вкусные салаты с мидиями, креветками и другими обитателями морей и океанов. Рецепты их приготовления мы вам сейчас расскажем.
Салат из мидий, кальмаров и креветок
Ингредиенты:
- мидии замороженные – 100 г;
- креветки замороженные – 100 г;
- консервированные кальмары – 100 г;
- огурцы – 1 шт.;
- листья салата – 5 шт.;
- консервированная кукуруза в початках – 60 г (4 шт.);
- яйца – 3 шт.;
- сухарики со вкусом красной икры – 50 г;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – по вкусу.
Приготовление
Креветки заливаем кипятком, доводим до кипения и отвариваем до готовности. Обычно пары минут после закипания вполне достаточно, но если вы всерьез задались вопросом , то предлагаем вам изучить соответствующий материал. После варки очищаем их от панциря. Мидии же достаточно просто залить кипятком примерно на 2-3 минуты, после чего воду нужно слить. Вареные яйца, огурец и консервированные кальмары нарезаем соломкой, твердый сыр трем на крупной терке. Все ингредиенты соединяем, заправляем майонезом и перемешиваем. Перед подачей на стол добавляем сухарики и еще раз вымешиваем. На плоское блюдо выкладываем листья зеленого салата, сверху – наш салат с мидиями, креветками и кальмарами. Початки кукурузы разрезаем пополам и украшаем салат сверху. Также в качестве украшения можно использовать оливки, креветки, лимон и зелень.
Салат с жареными мидиями и креветками
Ингредиенты:
- очищенные креветки – 100 г;
- мидии – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- яйца вареные –4 шт.;
- майонез – 100 г;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, лимонный сок – по вкусу.
Приготовление
Лук очищаем от шелухи и меленько нарезаем. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук, добавляем мидии, креветки и готовим еще около 5 минут, добавляем соль и сок лимона по вкусу. Все перекладываем в тарелку и даем остыть. Отварные яйца нарезаем мелкими кубиками, также режем сыр. Все ингредиенты соединяем, добавляем майонез, перемешиваем и если нужно, то досаливаем по вкусу. Салат с жареными мидиями и креветками готов! Если же вы хотите приготовить не закуску, а полноценное блюдо, то присмотрите к рецепту .
Салат из осьминогов и мидий
Ингредиенты:
Для одной порции:
- консервированные в масле осьминоги – 50 г;
- консервированные мидии – 50 г;
- редиска – 2 шт.;
- оливки – 5 шт.;
- нории – 1 лист;
- зелень руколы, мяты, шпината, зеленого салата – 30 г;
- оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.
Приготовление
Зелень предварительно промываем, обсушиваем и рвем руками на произвольные кусочки. Укладываем на тарелку сначала зелень, затем нарезанную колечками редиску, мидии, осьминогов, оливки и нории, порезанную на кусочки. Поливаем салат лимонным соком и оливковым маслом.
Салат из мидий и рапанов
Ингредиенты:
- отварное мясо рапана – 200 г;
- мидии – 200 г;
- кукуруза консервированная – 240 г;
- огурцы – 2 шт.;
- отварной рис – 100 г;
- вареные яйца – 5 шт.;
- майонез, соль, зелень укропа и петрушки – по вкусу.
Приготовление
Мясо рапана, яйца, свежие огурцы нарезаем соломкой, добавляем мидии, кукурузу и отварной рис. Кладем измельченную зелень, майонез по вкусу и перемешиваем, если нужно, еще немного подсаливаем.
Салат из морепродуктов с мидиями
Ингредиенты:
Приготовление
Кальмары опускаем в кипящую воду и варим 2-3 минуты, не больше. Когда они остынут, нарезаем их соломкой. Крабовые палочки режем мелкими кубиками. Белки яиц натираем на крупной терке. С рапанов, кальмаров и креветок сливаем жидкость. Помидоры делим на 2 части, вынимаем мякоть, а основу также режем соломкой. Все ингредиенты соединяем, добавляем тертый сыр, нарезаны кружочками оливки, майонез и зелень, немного лимонного сока, перемешиваем, если нужно, то досаливаем по вкусу.