Krucheniki adalah hidangan daging istimewa dari masakan Ukraina. Nama hidangan ini kemungkinan besar berasal dari kata “twist”, karena merupakan sepotong daging yang dikocok menjadi pancake tipis, di tengahnya daging cincang atau isian lainnya dipilin rapat. Anda akan belajar cara menyiapkan krucheniki dengan berbagai isian dari resep dengan foto yang telah kami pilih khusus untuk Anda.
Krucheniki babi
Hidangan ini akan dengan mudah menjadi hidangan utama dari setiap jamuan makan. Meskipun dibuat dari daging yang berbeda, krucheniki babi adalah favoritnya.
Komponen yang diperlukan:
- 500 g pinggang babi;
- 150 gram keju;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 100 ml krim;
- seikat dill dan peterseli;
- garam, lada hitam yang baru digiling;
- tepung roti;
- Oleina tidak berbau.
Deskripsi berurutan:
- Potong pinggang menjadi beberapa bagian seperti daging dan kocok perlahan. Lada dan tambahkan garam di kedua sisi.
- Potong satu bawang bombay dan goreng dengan sedikit lemak. Dinginkan dan tambahkan keju parut kasar dan bumbu cincang halus. Campur dengan baik.
- Tempatkan campuran keju-sayuran yang sudah disiapkan ke dalam potongan dan bentuk gulungan yang rapat. Kami kencangkan dengan tusuk gigi atau benang dapur.
- Gulung setiap gulungan ke dalam remah roti dan goreng dalam Olein yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong sisa sayuran. Goreng hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan krim ke dalamnya. Campur dengan baik.
- Tempatkan gulungan daging ke dalam penggorengan yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
Krucheniki dengan jamur
Resep tortilla babi bisa berubah-ubah karena isiannya yang beragam, yang sekarang banyak sekali. Jamur sering digunakan karena menambah rasa kenyang pada makanan.
Daftar produk untuk 500 g daging:
- 200 gram champignon;
- 2 bawang;
- garam, bumbu secukupnya;
- 50 gram mentega;
- 100 ml krim;
- minyak untuk menggoreng.
- Cincang halus jamur. Tuang ke dalam wajan dengan mentega cair dan bumbu aromatik. Goreng sebentar sambil diaduk. Potong bawang bombay dan tambahkan ke dalamnya. Goreng sampai matang.
- Kami memotong daging dan mengocoknya seperti yang diharapkan. Taburi dengan bumbu dan garam. Bungkus jamur di dalamnya dan kencangkan dengan benang.
- Goreng krucheniki dengan jamur dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
- Isi dengan krim dan simpan dalam oven selama seperempat jam pada suhu 180 derajat.
Krucheniki dengan asinan kubis
Hidangan yang disiapkan dengan cara ini juga disebut Volyn krucheniki. Isian aslinya memberi mereka rasa yang tidak biasa.
Jumlah produk yang dibutuhkan untuk ½ kg daging babi karbonat:
- 300 gram asinan kubis;
- 1 bawang;
- 100 gram krim asam;
- garam, bumbu sesuai keinginan;
- tepung roti;
- Oleina tidak berbau.
- Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan asinan kubis ke dalamnya. Campur semuanya, tambahkan sedikit garam dan didihkan selama sekitar 10 menit.
- Bagilah fillet menjadi beberapa bagian, kocok masing-masing dan bungkus kubis yang agak dingin ke dalamnya.
- Kami mencelupkan setiap gulungan ke dalam krim asam, menggulungnya ke dalam tepung roti dan memasak di atas Olein panas.
- Tempatkan gulungan goreng ke dalam panci yang dalam, tambahkan sisa krim asam dan lemak yang digoreng. Rebus selama sekitar 15 menit dengan suhu rendah.
Jari fillet ayam dengan plum
Hidangan fillet ayamnya sangat empuk, dan buah plum menambah kepedasan pada hidangan ini.
Produk yang dibutuhkan untuk 300 g daging ayam:
- 150 g buah plum yang diadu;
- 100 ml mayones;
- 50 ml krim;
- 30 ml kecap;
- 1 bawang bombay.
Deskripsi berurutan:
- Rendam buah plum sebentar dalam air hangat, lalu keringkan.
- Kami membagi fillet menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar. Kami tidak mengalahkannya terlalu tipis.
- Kami mengencerkan mayones dengan kecap. Tempatkan daging dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan diseduh.
- Masukkan satu krim ke dalam daging yang diasinkan dan gulung. Kami mengamankan jari-jari plum dengan tusuk gigi dan menempatkannya di loyang.
- Tuang sisa bumbu marinasi dengan bawang bombay di atasnya, tuang krim dan masukkan ke dalam oven hingga matang pada suhu 180 selama tidak lebih dari 35 menit.
Gulung dengan lemak babi dan bawang putih
Tergantung pada pilihan isiannya, rasa makanannya berubah. Jika Anda meletakkan opsi ini di tengah, Anda akan mendapatkan daging yang sedikit pedas dan sangat juicy.
Jumlah bahan per setengah kilogram fillet ayam:
- 150 gram keju Rusia;
- beberapa siung bawang putih;
- 150 gram lemak babi;
- 50 gram olesan;
- 100 gram krim asam;
- Oleina;
- garam, merica segar.
Deskripsi memasak langkah demi langkah:
- Bagilah fillet menjadi potongan-potongan kecil dan kocok sedikit. Taburi dengan garam dan merica. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan olesi dengan krim asam. Biarkan selama setidaknya setengah jam.
- Potong lemak babi menjadi kubus kecil. Tiga keju besar. Cincang bawang putih dengan sangat halus. Campur semuanya dengan garam dan lada hitam bubuk.
- Letakkan daging cincang yang sudah disiapkan di tengah potongan, putar dan potong dengan tusuk gigi. Goreng dengan sedikit lemak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Gosok cetakan dengan olesannya. Kami memasukkan tubuh ayam ke dalamnya. Tuang krim, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Gulungan daging sapi muda
Resep membuat tortilla daging sapi muda cukup sederhana. Nasinya membuatnya sangat mengenyangkan, dan tambahan kuah yang mendidih membuatnya empuk dan berair.
Set produk untuk 400 g tenderloin:
- 100 ml kaldu;
- 100 ml krim asam;
- 100 gram nasi;
- 1 bawang;
- 1 butir telur rebus;
- beberapa tanaman hijau;
- tepung;
- bumbu, garam;
- minyak sayur.
- Rebus nasi hingga matang. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Masukkan sereal, bumbu cincang, dan telur ke dalam wajan. Aduk rata, tambahkan merica dan garam sesuai selera.
- Bagilah daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan kocok. Letakkan daging cincang di tengah dan putar, kencangkan dengan benang.
- Panaskan minyak dan goreng setiap gulungan yang kita masukkan ke dalam panci.
- Campur kaldu dengan krim asam, panaskan sedikit dan tuangkan ke dalam panci berisi daging. Tutup dengan penutup, didihkan dan kecilkan suhu hingga sedikit mendidih. Biarkan mendidih selama 40 menit.
Kue puff Krucheniki dengan bacon
Terlepas dari kenyataan bahwa dalam versi tradisional ini adalah hidangan daging, ada jenis lain dari persiapan hidangan seperti itu, tetapi dari adonan. Untuk menyiapkannya, kita akan menggunakan puff pastry yang sudah jadi, setelah sebelumnya dicairkan.
Kami juga butuh:
- daging babi – 150-200 gram;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih - beberapa siung;
- saus cabai manis - beberapa sendok teh;
- keju parut – sekitar 100 g;
- 1 kuning telur untuk olesan;
- biji wijen untuk taburan.
- Potong bacon (bisa diganti dengan ham) menjadi kubus yang sangat kecil. Potong bawang bombay dan bawang putih sehalus mungkin. Goreng semuanya dengan sedikit minyak hingga berwarna keemasan. Angkat ke piring dan biarkan agak dingin.
- Gilas dua lapis adonan. Olesi lapisan pertama dengan saus dan hancurkan dengan keju parut. Kemudian sebarkan isian yang sudah dingin di atasnya. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan kedua. Potong menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 3 sentimeter. Kemudian kami memelintir setiap potongan, membentuk spiral, dan meletakkannya di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
- Lumasi dengan kuning telur dan hancurkan dengan biji wijen. Panggang puff pastry dengan suhu 170 derajat hingga matang.
Meski persiapannya mudah, tortilla daging akan melengkapi menu Anda dengan sempurna. Sekali Anda mencobanya setidaknya sekali, Anda akan sering memasaknya, karena Anda dan keluarga pasti akan menyukainya.
Video: Krucheniki buatan sendiri yang juicy
Dengan isian di dalamnya - inilah hidangan yang cocok untuk menu sehari-hari dan hari raya. Teknologi persiapannya cukup sederhana, namun membutuhkan waktu dan kesabaran tertentu. Setelah membaca postingan hari ini, Anda akan belajar cara membuat badan babi.
Pilihan dengan isian wortel dan keju
Perlu dicatat bahwa ini adalah proses yang agak memakan waktu. Namun jika Anda bersabar dan melakukan segala sesuatu sesuai kebutuhan, hasilnya akan melebihi ekspektasi terliar Anda sekalipun. Sebelum memulai proses, pastikan dapur Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Untuk menyiapkan torsi daging babi, resep dengan fotonya dapat dilihat di bawah, Anda memerlukan:
- Daging.
- Wortel.
- Keju keras.
Pastikan juga Anda memiliki beberapa siung bawang putih, garam, mayones, dan lada hitam. Semua bahan ini akan membuat masakan lebih empuk dan juicy. Dan berkat garam dan merica, yang jumlahnya ditentukan dengan mempertimbangkan preferensi pribadi juru masak dan anggota keluarganya, dagingnya tidak akan terasa hambar dan hambar.
Torsi daging babi: resep dengan foto langkah demi langkah
Daging, yang sudah dicuci sebelumnya dan dikeringkan dengan tisu, dipotong menjadi piring-piring tipis, yang ketebalannya tidak melebihi satu sentimeter. Setelah itu dipukul dengan palu dapur hingga membesar, lalu ditaburi merica dan garam.
Wortel dan keju keras, diambil dalam jumlah yang sama, diparut menggunakan parutan sedang dan digabungkan dalam satu mangkuk. Bawang putih melewati mesin press dan beberapa sendok makan mayones juga dikirim ke sana. Penting untuk tidak berlebihan agar isiannya tidak terlalu cair.
Untuk menyiapkan torsi daging babi, resep dengan foto yang dibahas dalam publikasi ini, oleskan campuran wortel dan keju di atas piring daging yang sudah dikocok dan bungkus dalam gulungan. Untuk fiksasi, masing-masing diikat dengan benang. Produk setengah jadi yang dihasilkan dikirim ke wajan panas, diolesi minyak sayur, dan digoreng ringan. Setelah dingin, lepaskan benang dengan hati-hati dan letakkan di loyang. Gulungan diolesi dengan sedikit mayones di atasnya dan dikirim ke oven. Torsi daging babi disiapkan pada suhu dua ratus derajat. Setelah kulitnya berwarna coklat keemasan, dikeluarkan dari oven dan disajikan.
Pilihan dengan isian jamur
Resep ini menarik karena menggunakan slow cooker. Dengan menggunakannya, Anda dapat dengan cepat menyiapkan gulungan daging yang berair dan memuaskan dengan saus tomat yang harum. Untuk membuat pangsit babi yang lezat, cobalah pergi ke toko terlebih dahulu dan beli semua bahan yang diperlukan. Daftar Anda harus mencakup:
- Empat ratus gram daging babi.
- Beberapa bawang.
- Masing-masing satu sendok teh tepung kanji dan gula pasir.
- Dua ratus gram champignon.
- Telur ayam segar.
- Empat sendok makan minyak sayur.
- Segelas air atau kaldu daging.
- 50 gram keju keras.
Selain itu, dapur Anda harus memiliki satu sendok makan krim asam dan pasta tomat. Garam dan merica bubuk akan digunakan sebagai bumbu. Jumlahnya tergantung selera juru masak dan keluarganya.
Torsi babi: resep dengan foto dalam slow cooker
Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi piring berukuran satu setengah sentimeter dan dipukul rata dengan palu dapur. Daging babi yang disiapkan dengan cara ini diasinkan, dibumbui, dan disisihkan.
Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan panas yang diolesi minyak sayur dan goreng dengan api sedang. Setelah tiga menit, champignon cincang ditambahkan ke dalamnya dan dimasak sampai kelebihan cairan menguap sepenuhnya. Setelah itu, massa bawang-jamur goreng ditampung dalam wadah bersih. Telur rebus cincang dan keju parut juga dikirim ke sana. Garam, merica, bumbui dengan krim asam dan aduk rata.
Isian yang dihasilkan ditempatkan di tengah setiap potongan daging, digulung menjadi gulungan dan diamankan dengan benang atau tusuk gigi kayu. Produk setengah jadi digoreng ringan dalam wajan dan dipindahkan ke piring.
Tempatkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk multicooker yang diolesi minyak sayur. Jika warnanya sudah keemasan, campuran kaldu, pati, gula, dan pasta tomat dituangkan ke dalam wadah. Setelah isi multicooker mendidih, daging babi yang hampir jadi, yang sebelumnya dibebaskan dari benang atau tusuk gigi, ditempatkan di dalamnya, dan mode “Merebus” diaktifkan. Setelah sekitar setengah jam, hidangan bisa disajikan.
Kruchenyky adalah hidangan pembuka panas masakan tradisional Ukraina. Terdiri dari gulungan kecil daging atau ikan dengan berbagai isian. Mereka juga disebut jari daging.
Di masa lalu hidangan ini dibuat terutama dari daging babi dan disajikan pada hari-hari besar. Dalam interpretasi modern, krucheniki dapat dibuat dari semua jenis daging (babi, ayam, sapi, kalkun, ikan).
Baca juga:
Bagaimana cara memasak krucheniki?
Isiannya juga bisa sangat bervariasi (keju, sayuran, jamur, buah-buahan kering, lemak babi, acar mentimun), semua tergantung imajinasi si juru masak.
Kami menyarankan Anda mempertimbangkannya pilihan paling umum siapkan hidangan Ukraina yang luar biasa ini dan pilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda.
Krucheniki babi
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
750 g daging babi (pinggang atau leher);
225 gram keju keras;
2 bawang kecil;
1 wortel sedang;
1 butir telur;
100 ml krim asam buatan sendiri;
tepung roti;
minyak sayur.
Iris daging babinya piring kecil dan mengalahkannya. Tambahkan bumbu secukupnya (garam, merica) dan biarkan hingga meresap. Saat daging diasinkan, Anda perlu menyiapkan isinya.
Goreng satu bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Potong peterseli dan adas, tambahkan bawang goreng dan keju parut, aduk rata.
Letakkan isian di atas daging yang sudah dikocok dan menggulung seperti gulungan.
Agar kruchenik tidak kehilangan bentuknya saat dimasak, bungkus dengan benang atau kencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi. Celupkan tiap gulungan ke dalam telur, lalu ke tepung panir dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, Anda perlu menggoreng parutan wortel dan bawang bombay yang dipotong dadu hingga setengah matang. Tambahkan krim asam, garam, merica, dan aduk rata. Masukkan jari-jari daging goreng ke dalam penggorengan yang sudah diberi kuah, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang dalam waktu 30-35 menit.
Krucheniki dengan jamur
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
750 g daging babi (pinggang atau leher);
300 g jamur liar (Anda bisa mengonsumsi champignon);
100 ml yogurt alami;
2 bawang kecil;
bumbu halus, garam;
75 ml air;
minyak sayur.
Potong daging babi, kocok, tambahkan garam dan merica, biarkan hingga meresap. Sementara itu isiannya sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay, potong dadu kecil, hingga transparan, tambahkan jamur cincang halus, garam, merica ke dalam bawang bombay dan goreng hingga empuk.
Letakkan isian yang sudah dingin di atas potongan daging dan bentuk potongan puntir. Amankan dengan benang atau tusuk gigi dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Encerkan yogurt dengan air, tambahkan garam dan merica. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas gulungan daging, tutup dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.
Tubuh ayam
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
750 gram irisan ayam;
225 gram keju keras;
150 gram lemak babi;
70 gram mentega;
peterseli segar, adas;
garam, bumbu halus;
minyak sayur olahan.
Irisan ayam potong kecil-kecil irisan menjadi irisan kecil, tambahkan garam dan merica, sisihkan untuk saat ini. Campurkan mentega lunak dengan krim asam dan bumbu cincang halus. Tambahkan keju parut dan lemak babi cincang, aduk rata.
Letakkan isian yang sudah jadi pada potongan fillet, bungkus dan kencangkan gulungan dengan tusuk gigi. Tempatkan tortilla yang sudah dibentuk ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur, tutup dengan kertas timah, tutup pinggirannya, dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180°.
Krucheniki dengan plum
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
700 gram irisan ayam;
100 g plum (diasap);
100 gram biji kenari;
100 ml krim asam buatan sendiri atau yoghurt alami;
75ml krim;
80 ml kecap;
2 bawang kecil;
bumbu halus, garam;
30 gram mentega.
Potong fillet, kocok, garam dan merica. Campur kecap asin dengan krim asam (atau yogurt) hingga rata, tuangkan hasil marinade ke atas fillet dan bawang bombay cincang. Biarkan selama 15 menit. Pada saat ini, hal itu diperlukan siapkan isiannya. Keringkan buah plum yang sudah dicuci, potong dan campur dengan biji kenari cincang.
Tempatkan massa yang dihasilkan pada potongan fillet dan bentuk menjadi gulungan.
Amankan dengan benang atau tusuk gigi. Masukkan gulungan daging ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, tuang bumbu kecap asin, taruh bawang bombay di atasnya, olesi dengan krim dan panggang selama 30 menit pada suhu 180°.