Jantung ayam tidak hanya merupakan organ dalam burung yang penting, tetapi juga merupakan kelezatan unggulan yang cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Hidangan ini tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi juga banyak khasiat bermanfaat, vitamin, dan unsur mikro yang diperlukan seseorang dalam komposisinya. Selain itu, masakan ini cukup mengenyangkan dan harganya terjangkau. Produk semacam itu dapat dikombinasikan dengan berbagai komponen dan bahan, sehingga menghasilkan hidangan baru setiap saat.
Konten kalori
Jika kita berbicara tentang nilai gizi jeroan ini, kalorinya cukup rendah. Komposisinya mencakup sejumlah besar protein dan unsur mikro lainnya. Selain itu, hati yang direbus memiliki kilokalori yang sangat sedikit, hanya 120 per 100 gram produk jadi. Oleh karena itu, mereka sering digunakan oleh orang-orang yang sedang diet atau sekadar memperhatikan bentuk tubuh mereka.
Bagaimana cara memilih jeroan?
Saat memilih hati ayam, Anda harus memperhatikan tidak hanya warnanya, tetapi juga baunya, serta kepadatannya.
Warna
Produk segar harus memiliki warna merah muda. Dalam hal ini, hidangan yang diolah dari hati akan menjadi harum dan berair. Jika jeroannya pucat berarti sudah dibekukan lebih dari satu kali. Jika warnanya biru, proses pembusukan mungkin telah dimulai dan oleh karena itu, tidak ada gunanya membeli produk seperti itu.
Bau
Hati yang benar-benar segar akan memiliki aroma manis yang menyenangkan. Jika terdapat bau yang tidak sedap, sebaiknya hindari produk tersebut. Selain itu, bahannya harus kenyal dan tidak lengket. Selain itu, lemak yang ada di sekitarnya harus berwarna putih.
Prinsip memasak umum
Untuk menyiapkan hidangan apa pun dari produk ini, Anda harus terlebih dahulu melepas semua tabung yang berdekatan dengan jantung itu sendiri. Setelah itu, bilas sampai bersih dan potong. Anda dapat melakukannya dalam bentuk lingkaran atau garis, dan Anda juga dapat memotong setiap hati menjadi dua.
Anda bisa menggunakan krim asam kental untuk memasak, atau Anda bisa mengencerkannya dengan air. Selain itu, bumbu atau bawang putih terkadang ditambahkan ke dalamnya. Untuk membuat kuahnya kental dan kaya warna, Anda bisa menambahkan sedikit tepung goreng ke dalamnya. Anda bisa memasak hati di atas kompor biasa, di dalam oven, dan bahkan di dalam slow cooker. 25-35 menit sudah cukup untuk memasak.
Bagaimana cara membuat saus krim asam?
Untuk menyiapkan saus seperti itu, Anda perlu mengambil krim asam penuh lemak, keju leleh, dan mencampur semua bahan hingga rata. Lalu taruh semuanya di atas api dan tunggu sampai keju benar-benar meleleh. Setelah itu, Anda perlu mencampur massa dengan bawang putih dan menambahkan pati dan beberapa rempah segar. Saat adonan mendidih, angkat dari api dan tuangkan di atas hati ayam. Saus krim asam ini akan memiliki rasa keju yang pedas dan original.
Resep
Hati ayam dapat disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya menggoreng dalam wajan atau merebus dalam panci. Ada baiknya mempertimbangkan beberapa resep langkah demi langkah.
Hati ayam dalam saus krim asam dengan sayuran
Hidangan ini mudah disiapkan. Selain itu, cocok untuk makan siang dan makan malam. Anda bisa menyiapkan lauk apa saja untuk itu. Komponen yang diperlukan:
- 1 kg hati;
- 2 bawang bombay besar;
- 2 wortel sedang;
- 120 gram krim asam kental;
- 100 gram mentega;
- seikat adas;
- rempah-rempah yang berbeda.
Hati perlu disiapkan, lalu masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil. Rebusan sebaiknya tidak lebih dari 18 menit. Dalam wajan terpisah, goreng wortel parut dan bawang bombay. Setelah itu, Anda perlu menambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam hati. Maka Anda perlu menambahkan bumbu dan krim asam ke dalamnya, lalu didihkan lagi selama 8-12 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja, ditaburi dill hijau.
Hati ayam dalam krim asam dan saus bawang putih
Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- 150 g krim asam kental;
- 800 gram hati ayam;
- 2 paprika;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 gram mentega;
- seikat daun bawang;
- rempah-rempah yang berbeda.
Pertama, Anda perlu melelehkan mentega di penggorengan. Maka Anda perlu menggoreng hati selama beberapa menit. Sementara itu, buang biji paprika dan potong dadu kecil. Setelah itu mereka harus ditambahkan ke penggorengan dan dimasak lagi selama 17 menit. Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang putih cincang dan rempah-rempah ke dalam krim asam. Setelah itu, tambahkan saus dan masak lagi selama 12 menit. Hati akan menjadi sangat lembut. Mereka bisa disajikan dalam porsi.
Jeroan ayam itik ayam dalam saus krim asam
Anda bisa memasak hati tidak hanya sendiri, tetapi juga hati dan perut. Ternyata sangat enak dan memuaskan. Komponen yang diperlukan:
- 300 gram hati ayam;
- 300 g perut;
- 300 gram hati ayam;
- 3 bawang besar;
- 50 gram mentega;
- sejumput garam;
- 200 g krim asam kental.
Bawang harus dikupas dan dipotong kecil-kecil. Setelah itu perlu digoreng dengan mentega sampai empuk. Saat bawang bombay sedang dimasak, Anda bisa mulai menyiapkan jeroan ayam itik ayam. Mereka harus dibersihkan dari segala kelebihan dan dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Setelah itu, mereka harus diasinkan dan ditambahkan ke bawang. Kemudian Anda perlu merebusnya selama beberapa menit dan memindahkannya ke loyang.
Setelah itu tuangkan krim asam di atasnya dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. 5 menit sudah cukup untuk memasak hati, artinya, mereka akan memiliki kerak emas. Hidangan ini akan menjadi makan malam yang menyenangkan untuk seluruh keluarga. Selain itu, Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja.
Hati dalam pot dengan krim asam
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, 8-9 menit sudah cukup. Kemudian masukkan ke dalam oven dan tunggu selama 60 menit. Komponen yang diperlukan:
- 1,2 kg hati ayam;
- 4 bawang besar;
- 500 ml krim asam kental;
- 200 ml air bersih;
- 3 siung bawang putih;
- 30 gram mentega;
- 3 wortel sedang;
- sejumput bumbu.
Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi irisan tipis. Setelah itu mereka perlu dicampur. Kemudian Anda bisa menyiapkan hati, mengeluarkan wadahnya dan membilasnya dengan baik. Selanjutnya Anda bisa menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan air ke dalam krim asam. Campur semuanya dengan seksama. Kemudian panci harus diolesi mentega dan dilapisi dengan sayuran dan hati. Tuang saus ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven hingga matang selama 1-1,5 jam. Hidangan ini bisa disajikan langsung dalam pot.
Jeroan ayam itik ayam dalam saus krim asam dengan jamur
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram hati;
- 500 g champignon segar;
- 250 g krim asam kental;
- 2 bawang bombay sedang;
- sekelompok tanaman hijau;
- sejumput merica;
- sejumput garam;
- 30 gram mentega.
Pembuluh jantung harus diangkat, dicuci bersih dan dipotong menjadi beberapa bagian. Jamur perlu dipotong dadu kecil. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga matang. Maka Anda perlu menambahkan champignon dan memasak semuanya selama 7-9 menit. Selanjutnya, tambahkan hati dan didihkan selama 7 menit lagi. Setelah itu, serangkaian bumbu dan krim asam, beri garam pada piring dan didihkan selama 20 menit lagi. Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus, hiasi dengan bumbu di atasnya.
Hati yang lembut dalam saus krim asam dengan kentang
Hidangan ini sangat mudah disiapkan, karena juru masak tidak perlu menyiapkan lauk secara terpisah. Komponen yang diperlukan:
- 600 gram hati;
- sejumput bumbu;
- 600 gram kentang;
- 3 bawang;
- 250 g krim asam kental;
- 150 gram keju keras;
- 30 gram mentega;
- 3 sdm. aku. tepung terigu.
Hati perlu bersiap. Kemudian kupas kentang dan potong dadu kecil. Goreng bawang bombay yang dipotong setengah cincin dengan mentega hingga setengah matang. Jeroan ayam itik harus digulung dalam tepung dan digoreng dengan bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan kentang, krim asam dan rempah-rempah ke dalamnya, campur semuanya dengan baik dan pindahkan ke loyang. Itu harus dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit. Setelah itu, taburkan keju parut di atasnya dan masukkan ke dalam oven lagi selama 20 menit. Hidangan ini disajikan panas.
Hati dalam krim asam dan saus tomat
Hidangan ini bisa dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Setelah dimasak, ternyata tidak hanya enak, tapi juga menarik secara estetika. Komponen yang diperlukan:
- 700 gram hati ayam;
- 100 gram pasta tomat;
- 200 gram krim asam kental;
- 140 gram air bersih;
- 2 siung bawang putih;
- 30 gram mentega;
- sejumput garam;
- sejumput lada hitam;
- 1 bawang bombay besar.
Pertama, Anda perlu mengupas bawang bombay, lalu memotongnya menjadi setengah cincin. Kemudian harus digoreng dengan mentega selama 90 detik. Hati harus dicuci bersih, wadahnya dibuang lalu dipotong menjadi empat bagian. Ini harus dilakukan memanjang agar menyerupai sedotan. Setelah itu, mereka harus ditambahkan ke bawang bombay dan digoreng bersama selama 9 menit. Jika ingin kuahnya lebih kental, Anda bisa menggulungnya dengan tepung terigu sebelum digoreng.
Hidangan lezat untuk kekasih Anda
Hati ayam yang dimasak ternyata sangat empuk karena sausnya tidak hanya terbuat dari krim asam, tetapi juga dari krim keju yang meleleh. Anda dapat menggunakan salah satunya. Komponen yang diperlukan:
- 1 kg hati;
- 200 gram krim keju;
- 150 g krim asam kental dan berlemak;
- seikat adas;
- sejumput merica;
- 2 bawang bombay sedang;
- 70 gram mentega;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. aku. tepung kentang
Pertama, Anda perlu mempersiapkan hati. Mereka kemudian dapat dipotong menjadi dua dan digoreng dengan mentega selama 5 menit tanpa penutup, dan kemudian 6 menit lagi dengan penutup. Setelah itu, Anda perlu menambahkan bawang bombay, potong setengah cincin dan goreng hingga empuk di penggorengan lain. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dan pati. Maka Anda perlu menambahkannya ke hati, campur semuanya dengan seksama dan masak semuanya selama 10 menit lagi. Setelah itu, tambahkan keju parut, merica, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan selama 5 menit lagi. Hidangan yang sudah jadi harus ditaburi dengan dill cincang.
Hati ayam merupakan salah satu jenis jeroan yang sangat populer dalam mengolah berbagai masakan. Apa yang bisa kamu buat dari hati ayam? Mereka direbus, digoreng, direbus, digunakan untuk hidangan pertama, dan dimasukkan dalam salad. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak hati ayam dengan menggunakan contoh beberapa resep lezat.
Hati ayam menjadi sangat empuk dengan saus krim asam. Resep ini bisa disebut salah satu yang paling sederhana dan populer digunakan untuk mengolah jeroan ini.
- bawang - 1;
- wortel - 1;
- krim asam 10-15% - 2 sendok makan. aku.;
- bulu bawang - 20 g;
- minyak zaitun - 1 meja. aku.;
- garam, merica, kunyit;
- hati ayam - 500 gr.
Kami mencuci hati secara menyeluruh, Anda bisa memotong kelebihan lemak dan pembuluh darah. Kami mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi kubus kecil/seperempat cincin, sesuka Anda. Panaskan minyak dalam panci, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan tumis beberapa menit. Saat potongan menjadi sedikit transparan, tambahkan hati ke dalamnya. Campur dengan bawang bombay dan biarkan mendidih selama seperempat jam.
Sementara itu, wortel kita bersihkan dan cuci bersih, potong tipis-tipis dengan panjang tidak lebih dari 3 cm dan setelah waktu yang ditentukan, letakkan di atas hati. Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Sementara itu, campur krim asam dengan bumbu dan garam. Jika Anda suka kuahnya encer, Anda bisa menambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tuangkan saus di atas isi panci, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bawang bombay cincang.
Hati ayam dengan krim asam paling sering disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.
Pada sebuah catatan. Sebelum membeli, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa produk.
Dalam saus krim
Saus krimnya membuat hidangan lebih empuk dibandingkan resep dengan krim asam.
Prinsip memasaknya hampir sama:
- hati - 600 gram;
- bohlam;
- wortel;
- garam;
- krim 10-15% - 200 g;
- pasca minyak;
- air - ½ gelas.
Cuci hati di bawah air mengalir dan biarkan mengalir di saringan. Sementara itu, kupas sayuran dan potong tipis-tipis. Wortel bisa diparut.
Panaskan minyak dan goreng hati hingga cairannya benar-benar menguap. Mereka perlu diaduk secara berkala untuk perlakuan panas yang seragam - sekitar 20-25 menit. Tambahkan garam dan bumbu, campur semuanya dengan baik, tambahkan sayuran dan goreng lagi selama lima menit.
Dalam gelas, campur krim dengan garam, tuangkan campuran ke atas hati dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, biarkan diseduh selama beberapa menit, lalu sajikan dengan lauk sayuran atau kentang tumbuk.
Hati ayam lembut dengan bawang bombay di penggorengan
Hati ayam yang empuk dan lembut dalam wajan bisa dimasak hanya dalam waktu setengah jam dan disajikan dengan lauk apa saja.
Untuk 2-3 porsi Anda membutuhkan jumlah produk berikut:
- hati - 500 gram;
- bawang - 1 besar;
- cepat. minyak;
- bumbu “Untuk ayam” atau “Universal”;
- beberapa tangkai adas segar.
Biasanya, sisa pembuluh darah dan lemak dipotong dari jantung ayam. Anda bisa menyisakan sedikit lemak untuk membuat masakan lebih juicy. Beberapa ibu rumah tangga memotong jantungnya memanjang dan membersihkan sisa darahnya. Biarkan mengalir sedikit di saringan.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan, masukkan hati dan bawang bombay, taburi merata dengan bumbu dan garam, aduk rata. Tutup dengan penutup dan biarkan selama sepertiga jam, lalu aduk rata dan biarkan selama 15-20 menit lagi di bawah tutupnya.
Taburi dengan dill cincang segar sebelum disajikan. Hati disajikan sebagai hidangan pembuka dengan bir (jika Anda menggunakan bumbu pedas dalam persiapannya), dan juga cocok dengan lauk kentang dan nasi.
Pada sebuah catatan. Untuk mendapatkan hati yang paling lembut dan empuk, sebelum digoreng, rebus dalam air yang diberi sedikit garam selama 10 menit setelah air mulai mendidih.
Panggang hati dengan jamur
- hati - 1 kg;
- kentang
- bawang - 1 sedang;
- wortel - 1-2;
- bawang putih - 1 kepala;
- plum - 7-9 unit;
- paprika - 1 sdt;
- adas kering - 1-2 sdt;
- garam - 2 sdt.
Cuci dan bersihkan hati (opsional).
Kami membersihkan dan membilas sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi seperempat bagian. Kami memotong siung bawang putih menjadi irisan, dan plum menjadi kubus kecil. Campur semuanya dengan hati, bumbui dan garam. Campur semuanya dengan seksama.
Potong kentang menjadi kubus secara terpisah dan masukkan ke dalam panci yang telah ditentukan. Kubus bisa dipotong kecil-kecil.
Mari kita panaskan oven hingga 180 derajat.
Letakkan campuran sayuran dan hati di atas kentang. Tuang sepertiga gelas air mendidih ke dalam masing-masingnya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama satu jam.
Dalam slow cooker
Memasak hati ayam dalam slow cooker sedikit menyederhanakan keseluruhan proses - Anda tidak perlu terus-menerus berdiri di dekat piring, mengaduk, atau memantau persiapannya.
Proses penyiapan produk sedikit berbeda dari biasanya:
- Cuci hati secara menyeluruh.
- Kami membersihkan sayuran, memotong bawang bombay halus, dan memarut wortel di parutan kasar.
- Masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan garam, tambahkan beberapa bumbu favorit Anda, dan aduk.
- Pilih program “Rebusan” atau “Sup” dan atur timer selama 45 menit.
Setelah pemasakan selesai, Anda bisa langsung menyajikannya.
Salad dengan hati ayam
Salad yang sangat sederhana dan sangat lezat dapat dibuat menggunakan hati.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- hati - 500 gram;
- telur - 3-4 unit;
- mentimun (segar atau acar sesuai selera Anda) - 2;
- Jagung Kaleng — 1 bank;
- sekelompok tanaman hijau;
- mayones - 250 gram;
- garam lada.
Cuci hati, buang lemaknya dan rebus dalam air asin. Anda bisa menambahkan daun salam untuk menambah rasa. Setelah mendidih, masak selama 20 menit. Setelah itu kita taruh di saringan.
Saat hati sedang dimasak, biarkan telurnya matang. Cuci mentimun dan potong dadu kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan telur rebus. Biarkan hati agak dingin dan potong menjadi cincin atau kubus - sesuka Anda. Campurkan semuanya dalam mangkuk salad, tambahkan jagung, mayones, garam dan merica. Mencampur. Cuci sayuran, potong-potong, taburkan di atasnya sebelum disajikan.
Rebus dalam saus tomat
Anda memerlukan daftar produk berikut:
- hati - 1 kg;
- garam lada;
- kecap - 6 meja. aku.;
- madu - 2 meja. aku.;
- balsamic/cuka meja - 3 sendok makan. aku.
Kami mencuci hati, membersihkannya jika perlu, dan menaruhnya dalam satu wadah dalam yang memudahkan untuk mengasinkan produk. Tambahkan madu dan bumbu, serta bahan resep lainnya, lalu aduk rata dengan tangan. Biarkan meresap selama 1-1,5 jam.
Kami merangkai hati yang diasinkan ke tusuk sate kayu, menusuknya secara tegak lurus, bergantian bagian hati yang lebar dan sempit agar terpasang erat. Letakkan di atas loyang, lalu tuangkan sisa bumbu marinasi dan 2-3 gelas air. Panaskan oven hingga 180 derajat. dan panggang hati selama 10-15 menit, lalu balikkan tusuk sate dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi.
Kami menawarkan resep berikut untuk menyiapkan produk ini:
- hati - 500 gram;
- kecap - 5 meja. aku.;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- tomat. pasta - 2 meja. aku.;
- krim asam - 5 meja. aku.;
- garam;
- rempah-rempah;
- bawang kecil.
Siapkan bumbunya: masukkan bawang putih melalui alat press, campur dengan saus dan bumbu.
Cuci, kupas dan rendam hati dalam bumbu marinasi selama setengah jam. Disarankan untuk memberi tekanan di atasnya agar semua hati tertutup seluruhnya dengan bumbu marinasi.
Saat jeroannya direndam, potong bawang bombay dan goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan hati ke dalam bawang bombay beserta bumbu marinasinya dan biarkan mendidih selama kurang lebih 15 menit, selanjutnya tambahkan campuran krim asam dan pasta, aduk rata dan didihkan di bawah tutupnya selama seperempat jam lagi.
Anda selalu ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat. Namun hal ini tidak selalu berhasil dan sesuai anggaran. Hari ini saya ingin menarik perhatian Anda ke hidangan yang luar biasa - hati ayam dalam krim asam. Mereka bisa dijadikan saus untuk lauk apa pun. Dan juga menjadi sajian mandiri.
Ayam merupakan jenis daging yang paling murah, dan produk sampingannya pun lebih terjangkau. Belum lama ini kami memasak. Ingat? Jika Anda masih memiliki sisa hati atau ampela, Anda juga bisa merebusnya dengan hati dalam krim asam.
Anda bisa menyiapkannya dengan berbagai cara: Anda bisa merebusnya terlebih dahulu dalam air atau menggorengnya hingga setengah matang. Saya akan menjelaskan setiap metode memasak lebih detail di bawah ini.
Saya pernah mendengar bahwa hidangan ini sering disiapkan di tingkat restoran. Tapi tidak ada yang rumit di sini, siapa pun yang menginginkan makanan enak bisa melakukannya.
Aturan penting: untuk membuat hati lembut dan berair, seluruh waktu memasak tidak boleh lebih dari 30 menit. Jika Anda memasaknya lebih lama, dagingnya akan menjadi kenyal.
Produk sampingan harus dicuci dan dibersihkan dari pembuluh darah, lemak dan darah kering.
Jika kuah Anda ternyata sangat cair, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. tepung. Sebaliknya, jika sangat kental, encerkan krim asam dengan air.
Paling sering, wajan penggorengan digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Lebih mudah untuk menggoreng dan kemudian merebus semua bahan. Agar tidak mengotori beberapa piring.
Anda bisa menggunakan krim asam apa saja untuk resepnya. Namun pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluwarsa produk tersebut.
Bahan untuk 1 kg hati ayam:
- 300 gram krim asam,
- 2 bawang bombay,
- 4 siung bawang putih,
- garam lada.
Mari kita berurusan dengan jeroan. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Kami memotong lemak dan pembuluh darah darinya. Kemudian potong setiap bagian menjadi dua memanjang. Kami melakukan ini dengan sepenuh hati dan membilasnya kembali dengan air mengalir.
Kupas bawang bombay dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang bombay hingga lembut dan transparan. Kurang lebih 3 menit dengan api besar.
Lalu tambahkan jeroan. Goreng semuanya dan aduk sesekali agar tidak gosong.
Daging akan mengeluarkan banyak jus, dan kali ini tambahkan bawang putih cincang halus.
Garam dan merica. Kemudian tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang sampai kelembapannya benar-benar menguap.
Kemudian tambahkan krim asam dan aduk. Masak bahan selama 5 menit lagi.
Kemudian matikan api dan makanlah hidangan yang panas dan harum. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera.
Cara memasak hati ayam dalam slow cooker agar empuk dan juicy
Saya akan mulai dengan pilihan memasak paling sederhana. Untuk ini kita akan menggunakan asisten favorit saya - slow cooker. Aku tidak bisa hidup tanpanya sama sekali. Saya memasak semua isinya: dari pengalengan hingga... Keuntungan terpentingnya adalah Anda tidak perlu berlarian dan memantau proses memasak.
Bahan-bahan:
- 800 gr hati ayam,
- 2 bawang bombay,
- 3 sdm. krim asam,
- 1 sendok teh. minyak sayur,
- 1 gelas air hangat,
- garam.
Mari kita mulai dengan menyiapkan produknya.
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Bentuk potongannya tidak penting, lakukan seperti biasa. Misalnya, saya suka kalau bawang bombay hampir tidak terlihat di piring, jadi saya potong kecil-kecil.
Mari kita keluarkan hatinya. Tidak masalah apakah itu dibeli dari Anda atau buatan sendiri, pastikan untuk mencucinya dengan air dingin. Hal ini penting dilakukan terutama saat jeroan sudah dingin dan sudah mengeluarkan banyak darah.
Kami memotong pembuluh darah dari jantung dan membuang lemaknya. Jika masih muda, maka lemaknya sedikit dan Anda bisa membiarkannya. Dianjurkan juga untuk memotongnya menjadi dua untuk menghilangkan darah kering dari dalam.
Tuang minyak ke dalam mangkuk, nyalakan program “Frying” atau “Fry” (yang menunya dalam bahasa Inggris) dan tambahkan bawang bombay.
Setelah 7 menit, tuang jeroan ke dalamnya.
Garam dan segera tambahkan krim asam. Tuangkan segelas air hangat di atasnya.
Nyalakan mode “Rebusan” atau “Rebusan” selama 25-30 menit. Tidak perlu memasaknya lebih lama agar tidak merusak rasanya.
Hidangan ini diolah dengan kuah cair, sehingga cocok dipadukan dengan lauk kering, seperti kentang tumbuk.
Hati digoreng dengan bawang bombay dalam saus krim asam
Sekarang mari kita lihat cara membuat saus krim asam. Ternyata lebih tebal. Dua bahan baru ditambahkan - tepung dan air.
Tepung menyerap kelembapan berlebih saat gluten membengkak. sausnya mengental. Bisa pakai tepung biasa, atau bisa pakai tepung panggang kalau ada.
Bahan-bahan:
- 500 gram hati,
- 1 sendok teh. tepung,
- garam, bumbu,
- 3 sdm. krim asam,
- 1 bawang bombay,
- 100 ml air,
- minyak sayur.
Cincang halus bawang bombay kecil.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan masukkan hati. Goreng selama 3 menit. Tambahkan potongan bawang bombay ke dalamnya dan didihkan sampai jusnya menguap.
Kemudian tambahkan garam dan merica. Saatnya menambahkan tepung. Tambahkan krim asam dan campur semuanya. Tambahkan sedikit air dan masak lagi selama 15 menit.
Sausnya akan menjadi lebih kental. Sangat enak untuk mencelupkan sepotong roti tawar ke dalamnya.
Resep sederhana dengan jamur di penggorengan
Saat ini kita sedang memasuki musim jamur. Kami sudah mengasinkan jamur susu dan cendawan. Dan kemudian kami disuguhi setumpuk kecil jamur dan saya memutuskan untuk menambahkannya ke jeroan.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 1 kg,
- bawang - 3 buah,
- krim asam - 3 sdm.,
- jamur - 200 gram,
- bawang putih - 3 siung,
- garam merica secukupnya.
Kami mencuci hati dan membersihkannya dari segala sesuatu yang tidak perlu.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Kami mencuci jamur, menyortirnya, dan memotongnya hingga halus. Saya segera membuang semua jamur asing dan meragukan untuk menghindari keracunan.
Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan. Tumis bawang bombay selama 1 menit, lalu tambahkan jamur ke dalamnya.
Setelah 3 menit, tambahkan hati. Garam dan merica sesuai selera.
Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Kemudian tambahkan api dan menguapkan sedikit kelembapan. Pada saat ini, tambahkan bawang putih cincang halus.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 10 menit.
Semuanya memakan waktu 25-30 menit.
Hati dan hati ayam direbus dengan krim asam
Sekarang mari kita lihat lebih dekat cara memasak jeroan ayam bersama. Mungkin Anda memiliki hati atau ampela yang tergeletak di dalam freezer. Mereka akan melengkapi hidangan dengan sempurna dan juga akan menjadi empuk dan beraroma dalam kuahnya.
Menggabungkan:
- hati - 400 gram,
- hati - 400 gram,
- krim asam - 250 g,
- bawang - 2 buah,
- garam,
- merica,
- air - 0,5 gelas.
Mari kita mulai memasak dengan menyiapkan jeroannya. Kami membersihkan dan membilas hati dan hati.
Pastikan limpa terpotong dari hati, jika tidak, Anda akan mendapatkan makanan pahit yang tidak bisa dimakan.
Cincang halus beberapa bawang bombay.
Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng selama 5 menit. Lalu tambahkan jeroan. Anda juga bisa menambahkan perut.
Goreng dengan api besar selama 2 menit agar tidak banyak jus yang terbentuk. Dan dia berhasil menguap. Garam dan merica makanannya.
Kemudian tambahkan krim asam dan air, lalu aduk.
Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup.
Masak selama 25 menit lagi.
Hati yang direbus dalam panci
Mari kita alihkan perhatian kita ke satu resep lagi. Hati yang diolah dengan menggunakan itu bahkan bisa diberikan kepada anak-anak, karena bahannya tidak akan kita goreng. Ini berarti mereka hanya memiliki sedikit lemak.
Bahan (untuk 1 panci 500 ml):
- hati ayam - 500 g,
- 7 siung bawang putih,
- wortel - 1 buah,
- bawang - 0,5 buah,
- krim asam - 2 sdm.,
- garam, merica, bumbu,
- air – 100ml.
Seperti biasa, bilas dan bersihkan hati secara menyeluruh. Tempatkan mereka dalam mangkuk terpisah.
Potong setengah bawang bombay menjadi beberapa bagian.
Potong wortel menjadi irisan atau setengah cincin. Agar bisa dirasakan. Kami menyatukan semua produk. Potong bawang putih dan tambahkan di sana.
Garam dan merica campurannya. Tambahkan semua bumbu favorit Anda dan aduk.
Untuk bumbunya, saya paling sering menggunakan ketumbar, pala, suneli hop atau herba de Provence. Harganya tidak mahal dan komposisinya alami. Saya lebih suka menghindari bumbu dengan penambah rasa dan pengawet.
Isi panci tanah liat dengan makanan sampai penuh, tuangkan sepertiga gelas air dan tambahkan 2 sendok makan krim asam di atasnya. Jika makanan Anda berminyak dan buatan sendiri, Anda bisa melakukannya hanya dengan satu sendok.
Panaskan oven, atur ke 180 derajat dan kirim panci untuk dimasak selama 1 jam.
Jika ingin dijadikan hidangan mandiri, Anda juga bisa meletakkan kentang cincang di bawahnya. Namun jumlah produk sampingan perlu dikurangi setengahnya atau beberapa pot tanah liat yang digunakan.
Resep lezat dengan keju di dalam oven
Sangat enak memanggangnya dengan saus dan di bawah kulit keju.
Untuk 300 g hati ayam ambil:
- krim asam – 200 gram,
- keju – 100 gram,
- 3 siung bawang putih,
- bohlam.
Rebus hati dalam air mendidih selama tepat 4 menit.
Cincang halus bawang bombay. Tempatkan tiga keju di parutan halus di piring terpisah.
Peras bawang putih ke dalam krim asam, tambahkan bumbu atau bumbu segar cincang.
Tempatkan saus bawang putih di bagian bawah piring yang dalam. Kami menempatkan jeroan di dalamnya.
Anda bisa menaruh tomat atau kentang di atasnya jika mau. Tuang bawang bombay di atas jeroan dan buat tutup keju.
Panggang dengan suhu 190 derajat selama 35-45 menit.
Sebaiknya disajikan selagi masih hangat, agar kejunya melar dan sausnya tidak sempat mengental.
Jeroan panggang dan kentang
Anda bisa mendapatkan hidangan yang lebih bergizi jika menambahkan kentang favorit semua orang.
Bahan-bahan:
- 200 gram hati,
- 300 gram kentang,
- garam – 1 sdt,
- bumbu: ketumbar, suneli hop, herba Provençal,
- 1 sendok teh mentega,
- 2 sdm. minyak zaitun,
- 1 bawang bombay,
- 1 wortel,
- 1 siung bawang putih,
- bawang putih, krim asam.
Potong kentang menjadi irisan panjang dan isi dengan air di wadah terpisah agar tidak menjadi hitam.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Tiga wortel di parutan. Saya lebih suka sisi yang dangkal agar sayuran tidak terlalu terlihat di makanan.
Kami mencuci hati dan memotongnya menjadi 4 bagian. Tuang minyak ke dalam wajan dan tambahkan mentega ke dalamnya. Aduk dengan api besar hingga tercampur menjadi satu konsistensi.
Lalu tuangkan isi hatinya. Goreng selama 5 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Goreng selama 5 menit lagi.
Sekarang tambahkan kentang. Taburi dengan bumbu pilihan Anda. Anda bahkan bisa menambahkan daun salam.
Garam dan merica daging panggang kami. Cincang halus satu siung bawang putih dan tuangkan ke dalam kentang.
Jadi goreng lagi selama 3 menit dengan api sedang. Lalu tambahkan krim asam. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 20 menit sampai kentang siap.
Hati ayam dalam krim asam dengan bawang putih tanpa bawang bombay
Banyak chef yang percaya bahwa jika ada bawang putih dalam masakannya, bumbu jenis lain bisa ditinggalkan. Dan dalam beberapa hal mereka benar.
Aroma bawang putihnya sangat menyengat dan sangat menggugah selera. Ini membangkitkan nafsu makan yang kuat. Oleh karena itu, kami akan menghilangkan semua bumbu dan bahkan bawang bombay. Kami akan memiliki bahan paling dasar yang tersisa.
Untuk 1 kg hati kami mengambil:
- kepala bawang putih,
- 300 gram krim asam.
Kami mencuci hati dengan baik, memotong lemak dan pembuluh darah. Saya juga lebih suka mencucinya dari darah kering.
Kupas bawang putih dan hancurkan dengan sisi pisau yang rata. Ini akan melepaskan lebih banyak minyak esensial ke dalam saus.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng bagian tengahnya. Setelah satu menit, tambahkan bawang putih cincang.
Segera setelah banyak uap air keluar, uapkan sedikit. Sekitar 7 menit. Kemudian tambahkan garam dan tambahkan krim asam. Rebus selama 15 menit hingga matang.
Anda juga bisa menyajikannya dengan lauk apa pun: pasta, soba, kacang polong, atau bubur.
Menurut saya hidangan ini sangat sederhana dan terjangkau. Jeroannya terasa sangat empuk. Dan sausnya memberi mereka rasa lembut krim yang istimewa. Ngomong-ngomong, kalau mau, kamu bisa menggantinya dengan krim.
Terima kasih atas perhatian Anda dan saya berangkat untuk menyiapkan artikel yang lebih menarik lagi.
Produk sampingan dihormati oleh kebanyakan orang. Dan jika menurut Anda makanan tersebut tidak sesuai dengan selera Anda, kemungkinan besar Anda belum mencobanya dalam keadaan matang. Misalnya, hati ayam dalam saus krim asam (foto) dapat menaklukkan siapa pun: hasilnya empuk, sangat berair, dan lezat. Pada saat yang sama, hidangannya tidak berat sama sekali; Ini dapat dilakukan oleh mereka yang sedang diet dan mereka yang tidak memiliki perut yang kuat. Hati ayam dalam saus krim asam juga cocok untuk anak-anak. Tak heran jika bubur daging pertama yang disajikan dalam toples untuk bayi di bawah satu tahun ini terbuat dari jeroan.
Resep termudah untuk hati
Anda tidak memerlukan sesuatu yang mewah, boros atau sulit didapat. Setengah kilo hati dicuci, dipotong setengah memanjang, dan bagian “pipa” yang tebal dipotong. Bawang bombay yang cukup besar dicincang halus, wortel diparut di parutan sedang. Sayuran digoreng dengan minyak sayur (minyak bunga matahari bisa). Jika tidak hanya bawang bombay, tetapi juga umbi-umbian menjadi kemerahan, tambahkan hati, bumbui (misalnya khmeli-suneli) dan goreng selama kurang lebih lima menit sambil diaduk. Setelah itu, segelas air minum dituangkan, wadah ditutup dengan penutup, dan hidangan direbus selama kurang lebih setengah jam. Terakhir, tambahkan daun salam, satu siung bawang putih tumbuk besar, dua sendok makan krim asam kental, dan satu sendok tepung. Sepuluh menit kemudian, hati ayam dalam saus krim asam sudah siap sepenuhnya. Apa pun bisa menjadi lauk, meski pasta dianggap paling sukses.
Memperumit sausnya
Di sini prosesnya akan berlangsung dalam urutan yang berbeda dan memakan waktu lebih sedikit. Hatinya sendiri disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi mereka digoreng terlebih dahulu - dengan cepat, tidak lebih dari lima menit. Kemudian kubus satu bawang bombay dituangkan ke dalamnya, dan setelah beberapa menit - wortel parut, semuanya dibumbui, diasinkan dan digoreng bersama sampai sayuran akar melunak. Tomat merah besar dibakar, segera dibilas dengan air dingin, dikupas dan dicincang dengan blender (bisa dipotong kecil-kecil). Haluskan tomat yang dihasilkan ditambahkan ke penggorengan bersama dengan setengah gelas krim asam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air. Segera setelah cairan mendidih, hati ayam dalam saus krim asam direbus selama seperempat jam, ditutup dengan penutup.
Krim asam dan saus jamur untuk hidangan ini
Champignon juga bisa digunakan sebagai komponen jamur, tapi rasanya lebih enak dengan jamur liar, bahkan yang beku. Untuk memasak hati ayam dalam saus krim asam sesuai resep ini, pertama-tama rebus bawang bombay cincang dengan mentega. Jika sudah berubah warna menjadi keemasan, tambahkan separuh hati dan satu siung bawang putih cincang. Setelah hati menjadi “cokelat”, jamur cincang dituangkan ke dalamnya, dan hidangan dibiarkan selama lima menit untuk direbus lebih lanjut. Selanjutnya, setengah gelas krim asam dituangkan ke dalam (untuk setengah kilo hati dan berat jamur yang sama), bumbu dimasukkan, dan setelah lima menit keluarga dapat dipanggil ke meja.
Keju dan krim asam
Resep hati ayam saus krim asam bisa menjadi lebih menarik jika Anda memperkaya hidangan dengan keju. Itu bisa diambil dari varietas keras apa pun. Dua sendok makan serutan keju sudah cukup untuk satu kilogram hati, tetapi jika Anda menyukai saus yang kental dan kaya rasa, tambahkan lebih banyak. Gorengan dibuat dari dua bawang bombay cincang berukuran sedang; wortel tidak dilibatkan kali ini. Setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan hati (dibelah dua atau empat). Jika warnanya sudah kecoklatan, tuangkan segelas krim asam dengan campuran keju parut ke dalamnya. Seperempat jam lagi mendidih di atas api, dan hidangan yang menggoda bisa disajikan ke meja.
Hati ayam dalam saus krim asam ala Bulgaria
Meskipun, mungkin dalam bahasa Jepang. Namun, kepada penulis yang membagikan resepnya kepada kami, resep tersebut dianggap berasal dari Bulgaria, jadi kami tidak akan membantah. Bagaimanapun, ini adalah salah satu cara paling menarik dan lezat untuk memasak hati ayam dengan saus krim asam.
Resepnya dimulai lagi dengan menggoreng bawang bombay. Kali ini dipotong sembarangan - kata mereka, rasanya akan lebih enak jika dipotong menjadi dua bagian. Setelah kecoklatan, masukkan hati menjadi dua. Ketika warnanya juga berubah menjadi merah, sayuran hijau ditambahkan, sebaiknya lebih banyak. Diikuti dengan butiran mustard (dua sendok untuk setengah kilo hati). Bisa diganti dengan tanah, tapi rasanya akan lebih tajam. Lima menit kemudian, empat sendok makan krim asam buatan sendiri dituangkan. Tidak bisa membeli rumah? Ambil yang dibeli di toko paling gemuk. Sedikit kecap klasik juga ditambahkan bersamanya. Tuangkan air secukupnya hingga tidak menutupi seluruh jantung. Yang tersisa hanyalah merebus hidangan sampai matang. Jika Anda ingin lebih banyak rasa, tambahkan lebih banyak allspice.
Mudah dan enak
Mereka yang tidak suka keributan yang tidak perlu di depan kompor mungkin sudah memiliki multicooker. Seperti biasa, menyiapkan hidangan ini juga akan lebih mudah. Agar hati ayam saus krim asam dalam slow cooker lebih sukses, chef yang sudah menguasai sepenuhnya mesin merekomendasikan untuk mengeringkan jeroan setelah dicuci. Untuk 800 gram hati, ambil dua buah wortel dan bawang bombay. Mereka dicincang halus dan dituangkan ke dalam mangkuk bersama dengan hati.
Siapkan sausnya: segelas krim asam dengan kandungan lemak tidak terlalu rendah dicampur dengan empat sendok makan saus tomat favorit Anda, garam dan bumbu pilihan juru masak. Kuahnya dituangkan ke atas hati; Isi mangkuk tercampur rata.
Multicooker diatur ke mode merebus; Pengatur waktu dimulai selama 50 menit. Setelah bel berbunyi, sendok dengan tumpukan tepung dimasukkan ke dalam piring, dicampur dengan hati-hati namun kuat, dan mode diubah menjadi pemanasan - selama sekitar dua menit, sehingga tepung didistribusikan secara merata di atas saus. Pada dasarnya, itu saja. Tapi lebih baik tidak langsung membawa hati ke meja. Mereka akan lebih enak dan lebih lapang jika diseduh sedikit.
Cobalah untuk mengatasi ketidakpercayaan Anda pada jeroan sekali dan masak hati ayam dengan saus krim asam. Tentunya Anda akan mengubah sikap negatif Anda dan lain kali Anda akan mengambil risiko mencoba hal lain yang tidak kalah menggoda.
Kami menyambut pembaca tetap kami dan mereka yang baru bergabung dengan kami. Siapa yang tidak ingin belajar memasak masakan menarik dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau, tanpa menghabiskan banyak waktu? Jika Anda salah satunya, maka hari ini kami sajikan resep hati ayam saus krim asam.
Anda mungkin ragu dengan bahan utamanya, dan itu tidak mengherankan. Persiapannya sangat rumit, dan tidak semua juru masak pemula dapat membanggakan bahwa mereka tahu cara memasak daging jenis ini. Banyak yang telah mencoba dan menerima produk yang pahit, keras atau berbau busuk yang menyebabkan mereka menyerah.
Kami segera menghalangi Anda dan menyajikan resep paling detail, berikut ini Anda dapat menyiapkan hidangan yang luar biasa. Ini pasti akan menyenangkan semua keluarga dan teman Anda yang ingin Anda suguhi. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk segera menyiapkan bahan-bahan penting yang tercantum di bawah ini dan mulai menyiapkan hati ayam bersama kami.
Bahan-bahan:
1. Hati – 1000 gram
2. Krim asam – 300 gram
3. Bawang bombay – 2 buah
4. Bawang putih – 1 buah
Metode memasak:
Pertama-tama, jika Anda membeli produk beku, keluarkan dari freezer agar benar-benar meleleh sebelum dimasak. Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan daging segar - tetapi ini tergantung pada keadaan Anda.
2. Kupas dan potong dua bawang bombay besar. Anda harus mendapatkan kubus berukuran sedang.
Untuk menghindari robekan saat mengerjakan produk ini, kami menyarankan Anda untuk menyimpannya terlebih dahulu di dalam freezer selama dua puluh menit. Selain itu, saat memotong, usahakan untuk membilas pisau dengan air dingin yang mengalir sesering mungkin. Selain itu, tip yang umum adalah dengan memotong bawang bombay dan mengunyahnya, misalnya permen karet atau bubur roti.
3. Taruh penggorengan di atas api, tuang minyak sayur. Jika semuanya sudah panas, tambahkan semua bawang bombay. Tidak perlu menggorengnya terlalu banyak, cukup sampai bening. Selain itu, jangan lupa mengaduk bahan saat menggoreng.
4. Setelah itu, tambahkan hati yang sudah disiapkan ke dalam bawang bombay dan aduk semuanya hingga rata. Sekali lagi, balikkan daging selama memasak dan goreng hingga mengeluarkan air. Pada saat ini, hati akan berubah warna.
5. Selama waktu ini, kupas dan cincang halus bawang putih. Jika kondisi yang disebutkan sebelumnya terpenuhi, tambahkan ke produk lainnya dan aduk sedikit. Bumbui dengan merica dan garam sesuai selera, lalu aduk sedikit kembali.
6. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih. Ini harus dilakukan sampai kelembapan dari isinya menguap.
7. Setelah itu, buka tutupnya dan tambahkan krim asam. Ambil produk paling gemuk yang bisa Anda dapatkan. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik, kembalikan tutupnya ke tempatnya dan lanjutkan proses merebus selama beberapa menit.
8. Jika semuanya sudah siap, matikan api dan letakkan hidangan yang sudah jadi di piring. Anda bisa menyantap hati ayam sebagai suguhan tersendiri atau dipadukan dengan lauk. Kami berharap Anda dan keluarga Anda selamat makan! Tentu saja tidak perlu menggunakan saus krim asam. Jika Anda tahu resep yang paling disukai keluarga Anda, silakan gunakan resep tersebut untuk daging.
Anda mungkin sudah menebak bahwa ada banyak alasan untuk menyiapkan hidangan hari ini, namun tugas kita adalah menyiapkannya sedemikian rupa sehingga semua anggota keluarga, berapapun usianya, akan menyukainya. Oleh karena itu, kami hadirkan untuk Anda cara memasak lainnya yang lebih rumit dari aslinya, namun tak kalah menarik bagi konsumen.
1. Kami mulai menyiapkan hidangan dengan memotong setiap hati menjadi dua, seperti pada resep pertama, dengan hanya satu perbedaan - tidak perlu memotong produk sepenuhnya. Buang juga bagian yang berlemak dan letakkan di permukaan, setelah dibuka sebelumnya. Ulangi dengan semua daging. Selanjutnya Anda perlu mengalahkan setiap hati. Cobalah untuk melakukan upaya minimal agar tidak menghancurkannya sepenuhnya. Siapkan breading - pecahkan dua butir telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan sedikit garam dan merica bubuk. Kocok isinya dengan garpu hingga halus.
2. Tambahkan daging yang sudah dikocok dan aduk hingga semuanya tertutup telur kocok. Ambil mangkuk lain, tuangkan tepung ke dalamnya, tambahkan satu sendok teh garam dan sedikit merica bubuk. Tambahkan bumbu secukupnya, kami mengambil satu sendok teh kari dan sedikit bawang putih kering. Mencampur.
3. Panaskan wajan, tuang minyak, lalu goreng daging. Untuk melakukan ini, keluarkan dari campuran telur, gulingkan dalam tepung dan goreng selama beberapa menit di kedua sisi. Mari kita keluarkan dan mencobanya.