Цахилгаан зууханд котлетууд. Зууханд шүүслэг котлетууд. Зууханд хүнсний ногооны котлетууд

Олон хүмүүс котлетт дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг хуурч, дараа нь хайруулын таваг, хуримтлагдсан утааг угаах хэрэгтэй гэж бодсон даруйд хоол хийх хүсэл нь шууд алга болдог. Тиймээс би таашаалыг үгүйсгэхгүй, зууханд жигнэхийг зөвлөж байна.
Жорны агуулга:

Зууханд чанаж болгосон котлет нь залхуу, завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан маш сайн шийдэл юм. Нэгдүгээрт, зуухны дэргэд бүү зогс, орон сууцанд тамхи татахгүй байх, хоол хийх зэрэгт хяналт тавихгүй байх, котлетууд шатах эсвэл дотор нь түүхий хэвээр үлдэхээс бүү ай. Хоёрдугаарт, зууханд байгаа котлетууд нь эрүүл хоол хүнс юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн хоолыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шарсан мах хэдий амттай ч бас хортой. Гуравдугаарт, котлетууд нь яг л амттай, анхилуун үнэртэй, шаржигнуур царцдастай болдог. Ерөнхийдөө энэ нь шарсан котлетийн гайхалтай хувилбар юм. Энэ бол эрүүл, сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Та ямар ч төрлийн махнаас котлет бэлтгэх боломжтой: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа гэх мэт. Та өөрийн таньдаг, шүтэн бишрэгч төрөл зүйлдээ давуу эрх олгож болно. Бүтээгдэхүүн нь талх агуулаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь тавагны бас нэг давуу тал юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та котлетыг талхаар хийж дассан бол зууханд жигнэхдээ үүнийг хийж болно. Энэ нь нэмэлт бөгөөд тэднийг шүүслэг байлгах болно.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 168 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 20
• Хоол хийх хугацаа - 60 минут

Орц:

• Гахайн мах - 1 кг (бусад төрлийн махаар сольж болно)
• Төмс - 1 булцуу
• Сонгино - 1 сонгино
• Өндөг - 1 ширхэг. (2 бөднө шувуугаар сольж болно)
• Сармис - 3 хумс
• Ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай
• давс - 1.5 tsp. (слайдгүй)
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/3 tsp.

Зууханд котлет хоол хийх

Шүүслэг алтан котлет нь насанд хүрэгчдийн болон хүүхдийн цэсэнд тохиромжтой. Тэд бараг бүх хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байж болно. Өнөөдрийн нийтлэлд бид зууханд тугалган цаасаар котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийг хичээх болно.

Татсан мах, загас эсвэл хүнсний ногоог ихэвчлэн ийм хоол бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд та бэлэн котлетуудын чанарт илүү итгэлтэй байх болно. Татсан махыг бий болгохын тулд үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, цацагт хяруул хэрэглэхийг зөвлөж байна. Загасны хувьд өөх тос багатай далайн сортууд нь котлет хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ нь поллок, хөх цагаан загас, сагамхай эсвэл hake байж болно.

Нунтагласан мах эсвэл загасаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болгохын тулд татсан маханд сүүнд дэвтээсэн талх, шүүслэг байдлын хувьд жижиглэсэн сонгино эсвэл жижиглэсэн түүхий төмс нэмнэ. Сонгосон жороос хамааран өндөг, цөцгий, сармис, цөцгий, боловсруулсан эсвэл хатуу бяслагыг котлетын массад нэмнэ. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бэлэн хоолонд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.

Жигнэхийн өмнө тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр шарж болно. Гэхдээ дараа нь тэд илүү тарган болж хувирна. Тиймээс эрүүл хооллолтын тогтолцоог дагаж мөрддөг хүмүүс энэ үе шатыг аюулгүйгээр алгасаж, мах, хүнсний ногоо эсвэл тосгүй тугалган цаасыг зууханд шууд илгээж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт гуч эсвэл дөчин минутын турш шатаадаг.

Үхрийн махны сонгодог котлетууд

Энэхүү хоолыг бэлтгэх үндэс нь гар хийцийн татсан мах юм. Шүүслэг, амттай байхын тулд түүнд хамгийн бага нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг, амтлагч нэмнэ. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн ахмад настнуудад төдийгүй гэр бүлийн залуу гишүүдэд хооллож болно. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн котлет хийх энэхүү жор нь тодорхой хоолны багц байхыг шаарддаг тул гарт байгаа эсэхийг урьдчилан шалгаарай.

• 500-700 грамм үхрийн мах.
• 2 сонгино.
• Том өндөг.
• Өөх тос багатай цөцгий 2 халбага.
• Давс, газрын чинжүү, ургамал (амсах болно).

Практик хэсэг

Угаасан, хатаасан, жижиглэсэн үхрийн махыг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Үүссэн масс руу өндөг, цөцгий, давс, жижиглэсэн ургамал, газрын чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэтэрхий том биш бялуу үүсгэ. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Тэдгээрийг дээрээс нь хоёр дахь хуудсаар хучиж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Котлетуудыг тугалган цаасаар 180 градус хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэх. Процесс дуусахын өмнөхөн тэдгээр нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байхаар нээгддэг.

Хүнсний ногоотой үхрийн махны котлет

Энэ жор нь зөвхөн мах төдийгүй лууван, байцаа зэргийг хэрэглэдэг тул сонирхолтой юм. Энэхүү нэмэлтийн ачаар хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хагас кг үхрийн мах.
• 4 халбага цагаан гурил.
• 100 грамм байцаа.
• Дунд зэргийн лууван.
• Жижиг сонгино.
• Давс, газрын чинжүү, ургамлын тос.

Угаасан үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, нилээд хэрчиж байцаатай хослуулна. Үүссэн татсан махыг давсалж, чинжүүтэй амталж, шаардлагатай хэмжээний гурилтай холино. Дараа нь үүнээс котлетууд үүсч, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээнэ. 30 эсвэл 40 минутын турш 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд шүүслэг котлет бэлтгэнэ. Дулааны боловсруулалт дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тэдгээрийг сайтар онгойлгож, алтан шаржигнуурт царцдас бүрхэх цагтай болно. Энэ хоолыг ямар ч ногоо, үр тарианы хачиртай халуунаар үйлчилдэг.

Зуслангийн бяслагтай тахианы махны котлет

Энэ сонголт нь хоолны дэглэм баримтлахыг хичээдэг хүмүүст сонирхолтой байх болно. Энэ аргыг ашиглан хийсэн хоол нь нэлээд амттай, илчлэг багатай байдаг. Тиймээс насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд адилхан тохиромжтой. Зууханд шүүслэг котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 100 грамм өөх тос багатай зуслангийн бяслаг.
• Хагас кг татсан тахианы мах.
• 250 грамм залуу нимгэн арьстай цуккини.
• Том өндөг.
• Нэг халбага эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул.
• 2 хумс сармис.
• Давс, нунтагласан цагаан чинжүү, dill.

Хоол хийх үйл явц

Угаасан нимгэн арьстай zucchini нь нарийн grater дээр сараалжтай, шахаж, татсан тахианы махтай хослуулсан. Үүссэн массад зуслангийн бяслаг, эрдэнэ шишийн цардуул, өндөг, буталсан сармис, давс, жижиглэсэн dill нэмээд гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино. Бэлэн котлетын массаас хэт том биш хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бүгдийг нь тугалган цаасаар бүрхэж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь илүү шүүслэг, амттай болно. Тахианы махны котлетыг тугалган цаасаар 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хооллоорой. Процесс дуусахаас өмнөхөн тэдгээр нь хүрэн өнгөтэй болж нээгддэг.

Хайлсан бяслагтай тахианы котлет

Энэхүү ер бусын, маш нарийн хоол нь том, жижиг тансаг хоолонд талархах болно. Энэ нь бараг ямар ч хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд таны өдөр тутмын цэсэнд олон янз байх болно. Тугалган цаасаар шатаасан котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хагас кг тахианы булан.
• Дунд зэргийн төмс.
• 100 грамм боловсруулсан бяслаг.
• Том өндөг.
• Талхны үйрмэг.
• Давс, чинжүү, ургамлын тос.

Угаасан филе том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Үр масс нь өндөг, сараалжтай түүхий төмс, бяслагны үртэстэй холилдоно. Энэ бүхэн давсалсан, чинжүү цацаж, сайтар зуурсан байна. Бэлтгэсэн татсан махнаас котлетууд үүсч, талхны үйрмэгээр талхалж, жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар хучиж, дулаан зууханд хийнэ. Тэднийг 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухыг унтраахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг хайруулын тавган дээрээс ав, ингэснээр түүний агуулга нь алтан царцдас авах боломжтой болно.

талхтай

Энэхүү эелдэг бөгөөд энгийн хоолыг зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй зочдод ирэхэд ч үйлчилж болно. Энэ нь чанасан сэвсгэр будаа, нухсан төмс эсвэл ногооны салаттай адил сайн нийлдэг. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн махны котлетыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хагас кг татсан мах.
• 200 грамм цагаан талх.
• 2 хумс сармис.
• 100 грамм сайн бяслаг.
• Дунд зэргийн төмс.
• Жижиг сонгино.
• 200 грамм талхны үйрмэг.
• Давс, чинжүү, ургамлын тос.

Угаасан гахайн махыг сонгино, сармистай хамт мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ. Үр масс руу үрж жижиглэсэн түүхий төмс, дэвтээсэн талх, давс, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Бэлэн татсан махнаас жижиг хэсгүүдийг сугалж, алган дээр тарааж, жижиглэсэн бяслагаар дүүргэнэ. Ажлын хэсгийг котлет хэлбэрээр хийж, талхны үйрмэгээр хийж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, дулаан зууханд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн температурт хорин таван минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх.

Загасны котлет

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд сагамхай, хөх цагаан загас, цурхай эсвэл поллок хэрэглэх нь зүйтэй. Эдгээр өөх тос багатай загасны сортуудыг хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тиймээс тэднээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь том гэр бүлийг бүхэлд нь тэжээж чадна. Зууханд тугалган цаасаар амттай котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 250 грамм цагаан талх.
• Хагас кг татсан загас.
• 50 грамм сонгино.
• 2 өндөг.
• 100 грамм талхны үйрмэг.
• Давс, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, халуун ногоо (амсах болно).

Татсан загасыг дэвтээсэн талх, жижиглэсэн шарсан сонгинотой хослуулдаг. Энэ бүхэн нэг өндөг, давс, халуун ногоотой холилдоно. Үүссэн массаас гараараа котлет үүсгэ. Тэд тус бүрийг зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр талхалж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Энэ бүгдийг тугалган цаасаар хучиж, халуун зууханд илгээнэ. Загасны котлетыг 180 градусын температурт хорин таван минутын турш жигнэх. Процесс дуусахын өмнөхөн тугалган цаасыг хэвнээс нь салгаж ав, ингэснээр түүний агуулгыг үзэсгэлэнтэй царцдас авах боломжтой болно. Энэ хоолонд ихэвчлэн чанасан төмс, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилдэг.

Цагаан хоолтон котлетууд

Энэхүү энгийн хоол нь зөвхөн хүнсний ногоогоос бүрддэг. Тиймээс энэ нь зөв хооллолтыг баримтлагчдад талархах нь дамжиггүй. Эдгээр котлетуудыг зууханд тугалган цаасаар хоол хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 850 грамм төмс.
• Том лууван.
• Бүрэн халбага манна.
• 50 грамм цагаан гурил.
• Давс, хатаасан үнэрт ургамал, ургамлын тос.

Үйл явцын тодорхойлолт

Төмсийг угааж, хальсалж, гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Хоёрыг нь давстай усанд буцалгаж, нухаш нь болгоно. Хөргөхөд жижиглэсэн лууван, манна, үлдсэн үрж жижиглэсэн төмс, гурил, давс, анхилуун үнэрт ургамал нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Үр массаас хэт том биш котлетууд үүсч, ургамлын тосоор тосолно. Энэ бүгдийг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Энэ нь таваг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Цагаан хоолтон котлетыг нэг зуун ерэн градус хүртэл халаасан зууханд тугалган цаасаар бэлтгэдэг. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг онгойлгож, болгоомжтой эргүүлж, дахин арван минутын турш зууханд хийнэ. Дүрмээр бол энэ хугацаа нь ногооны котлетын гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан царцдас гарч ирэхэд хангалттай юм. Энэхүү хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь адилхан амттай байдаг. Энэ нь ямар ч хачиргүйгээр үйлчилдэг бөгөөд эхлээд цөцгий эсвэл ямар ч халуун ногоотой соустай байдаг.

Зууханд хөлдөөсөн котлетууд нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хурдан бөгөөд амттай хоол юм. Тэднийг амттай болгохын тулд ямар ч хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг өөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан амтгүй махан бөмбөлөг, жигнэмэгийг ч гэсэн зөв жигнэж, бусад найрлагатай хослуулвал шүүслэг, амттай болно. Хамгийн гол нь ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй энэ ажлыг даван туулж чадна. Нөхрүүд 3-р сарын 8-нд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр гайхалтай үдийн хоол бэлдэж, эхнэрээ гайхшруулж чадна.

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний давуу болон сул талууд

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлийн болон гэртээ хийсэн хоёр төрөл байдаг. Дотоодын супермаркетуудад үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс дараахь зүйлийг ихэвчлэн зардаг.

• Котлет нь татсан мах эсвэл шувууны махаар хийсэн зууван бүтээгдэхүүн юм.
• Zrazy нь ижил зууван хэлбэртэй татсан махан бүтээгдэхүүн боловч дотор нь дүүргэсэн байдаг. Мөөг, бяслаг эсвэл хиамыг ихэвчлэн дүүргэгч болгон ашигладаг.
• Махны бөмбөг нь жижиг дугуй хэлбэртэй татсан мах бөгөөд ихэвчлэн шөл, борц, байцаатай шөлийг амтлахад хэрэглэдэг.
• Махны бөмбөг нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд маш их алдартай байдаг жижиг дугуй котлетууд юм.

Ийм хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний гол давуу талГол нь тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг гэсгээхгүйгээр урьдчилан халаасан зууханд эсвэл халуун ургамлын тос бүхий цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр байрлуулахад хангалттай. Эдгээр зорилгоор та удаан агшаагч, давхар бойлер, даралтат агшаагч эсвэл агаар шарагч ашиглаж болно.

Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүнүүд бас байдаг илэрхий сул талууд. Нэгдүгээрт, үйлдвэрийн хөлдөөсөн махан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн чанар муутай амталсан махаар хийдэг. Хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт байхад нь гэсгээгээгүй, дахин хөлдөөгүй гэсэн баталгааг хэн ч худалдан авагчид өгч чадахгүй.

Гэсгээх, дахин хөлдөөх үед эмгэг төрүүлэгч бактери нь маханд хурдан үржиж, бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Эцэст нь, гуравдугаарт, ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний найрлагад ихэвчлэн түрэмгий химийн бодис агуулсан янз бүрийн хүнсний нэмэлтүүд орно: амт оруулагч, амт сайжруулагч, тогтворжуулагч.

Үүнтэй холбоотойгоор илүү олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө чанаж, хөлдөөсөн гар хийцийн котлетыг сонгож байна. Хөлдөөх нь тусгай хөлдөөгчид хамгийн сайн хийгддэг.

Та ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн өндөр чанартай татсан мах эсвэл мах бутлуураар татсан шинэ хөргөсөн махнаас өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй. Өөхгүй үхрийн мах, өөхөн гахайн мах, тахианы хөхний булан эсвэл тахианы гуя нь сайн ажилладаг. Ортодокс мацаг барьж, түр хугацаагаар мах иддэггүй хүмүүс төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд татсан загас худалдаж авч, үүнээс котлет бэлтгэх боломжтой.

Pike cutlets нь хамгийн сайн, ялангуяа зөөлөн, агаартай байдаг. Та мөн далайн загасны булангаас өөрийн татсан загасыг хийж болно: hake, haddock эсвэл pollock. Эцэст нь, хөлдөөсөн котлетийн өөр нэг сонголт бол цагаан хоолтон ногооны котлет (төмс, манжин, лууван эсвэл байцаа) юм. Тэд хуушууртай илүү адилхан байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм котлетыг жигнэх замаар зууханд хийж болно. Мөн итгэлтэй цагаан хоолтон зууханд Сагаган будаа бөмбөгийг жигнэх боломжтой.

Та зууханд ямар ч котлет, махан бөмбөлөг, zrazy-ийг дараах байдлаар жигнэх боломжтой: тусад нь эсвэл Casserole, бусад найрлагатай хамт. Хоёр дахь арга нь хамгийн сонирхолтой юм шиг санагддаг. Үр дүн нь бүрэн хоёрдугаар курс юм.

Зууханд амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хөлдөөсөн котлетыг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Энэ арга нь бэлтгэлийн хурдаас шалтгаалан тохиромжтой боловч котлетт зориулж ямар нэгэн хачир хийх шаардлагатай тул тохиромжгүй байдаг. Тиймээс зөвхөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх биш, харин амттай, амттай, өндөр илчлэгтэй тогоо бэлтгэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та наалддаггүй Teflon бүрсэн хөгцийг ургамлын тосоор нимгэн тосолж, энэ хэвэнд хагас болгосон төмсний нимгэн зүсмэлүүдийг хийж, төмс дээр котлетийн давхарга тавих хэрэгтэй.

Дараа нь төмсийг дахин байрлуулна. Давхарга бүрийг давсалж, халуун ногоо, сонгино, сармисаар цацаж, хэвлэлээр арчина. Casserole-ийн дээд хэсэг нь майонезаас эсвэл өтгөн цөцгийтэй цутгаж байна. Та мөн төмс, махны давхаргын хооронд чанасан мөөг, залуу ногоон шош, хэрчсэн цуккини эсвэл хаш нэмж болно.

Таваг нь ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэж, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, та мөн улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй хайруулын тавган дээр чимэглэж болно. Үүний дараа таваг дахин араваас арван таван минутын турш жигнэх бөгөөд ингэснээр бяслаг хайлж, бүх найрлагыг нь нягт барина. Халуун, шүүслэг Casserole нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, үйлчилдэг. Хөлдөөсөн татсан мах, төмсний энэ хоол нь Францад маш их алдартай бөгөөд үүнийг "гратин", өөрөөр хэлбэл "кассерол" гэж нэрлэдэг.

Casserole-д зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг нимгэн давхаргад хуваасан байх ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн котлет дээр зузаан зүсмэл төмс тавьбал котлет бүрэн чанаж чадахгүй байж магадгүй юм.

Та зуухаа 150-180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй, гэхдээ үүнээс илүүгүй, эс тэгвээс котлетууд хуурч авахаас өмнө хурдан шатах болно. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ нурж унахгүй. Нунтагласан махны өнгө тод улаанаас хар хүрэн хүртэл өөрчлөгдөх ёстой. Зөв чанаж болгосон котлетууд нь нарийн амт, тод махлаг үнэртэй байдаг. Бэлэн хоолыг ямар ч улирлын жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно, лаврын тахианы махтай, килантро нь улаан махтай сайн тохирдог.

Махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хөлдөөх

Өөрийнхөө гараар амттай котлет эсвэл махан бөмбөлөг хийж, дараа нь ирээдүйд ашиглахаар хөлдөөхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Ийм котлетууд нь гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ ашиг тус байх болно, ялангуяа оройн хоол бэлтгэхэд хэтэрхий их цаг байхгүй үед.

Амттай котлетуудын нууц

Өөрийнхөө гараар хийсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн амттай, эрүүл болж, хөлдөөж, гэсгээх үед ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд котлет бүрт эсвэл нэг дор цөцгийн тос нэмнэ. Хоол хийх явцад цөцгийн тос хайлж байх үед махан хоол нь шүүслэг болж, аманд чинь хайлдаг. Гэрийн эзэгтэй татсан махан хоолонд тахианы өндөг нэмэхэд эхлээд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар цохих хэрэгтэй.

Хэрэв тогооч талхыг "хэрвээсэн" бол котлет нь хуурай, хатуу болно. Гэхдээ хэрэв та хэт их талх нэмбэл бэлэн хоол нь зуурсан гурил болж хувирч, гаднах байдал нь хоолны дуршилгүй болно. Ийм котлет эсвэл махан бөмбөлөг нь хайруулын тавган дээр хурдан унах болно. Тахианы махаар хийсэн халуун хоол нь татсан гахайн махаар хийсэн ижил хоолноос илүү зөөлөн, илүү нарийн бүтэцтэй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс тахианы махны котлет нь хүүхэд, ахмад настнуудад тохиромжтой хоёрдугаар хоол юм.

Хэрэв котлетыг зууханд жигнэх боломжгүй бол та тэдгээрийг гүн хайруулын тавган дээр (цутгамал төмрөөр хийсэн нь дээр) бага дулаанаар хуурч, үе үе халуун ус нэмнэ. Ингэснээр таваг шатахгүй.

Зууханд чанаж болгосон хоолны дуршилтай хөлдөөсөн котлетууд- хурдан бөгөөд амттай гар хийцийн үдийн хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан гайхалтай сонголт. Хамгийн гол нь махан хоол нь зууханд шатдаггүй бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан котлетуудын талаар хэлэх боломжгүй юм. Үүний зэрэгцээ тэд хоолны дуршил сайтай шаржигнууртай царцдастай байдаг бөгөөд давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дутагдалтай байдаг. Та зүгээр л махыг жигнэх боломжтой, эсвэл котлет дээр үндэслэн төмсөөр амттай, эрүүл Casserole хийж болно. Ямар ч байсан айл өрх, зочид баяртай байх болно.

Бид котлетыг маш олон удаа хийдэг. Энэ бол маш тохиромжтой, амттай хоол юм. Би ихэвчлэн котлетуудыг хайруулын тавган дээр хуурдаг, гэхдээ өнөөдөр би зууханд шатаасан котлет хийж үзэхийг хүсч байна. Шарсан хоол нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөггүй бөгөөд шарсан хоол хийх явцад үүсдэг хорт хавдар үүсгэгч бодисууд нь бидний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Котлет бэлтгэхийн тулд эхлээд татсан мах бэлтгэх болно.
Үүнийг хийхийн тулд би өмнөх орой нь хөргөгчний доод тавиур дээр татсан гахайн мах, үхрийн махыг гэсгээв. Би татсан махыг хоол хийх аяганд хийнэ.

Би үүнийг амтлахын тулд давслана. Эдгээр котлетууд нь бүрэн амттай байхын тулд сайтар давсалсан байх ёстой.

Хагас халбага амтлагч нь котлетуудад амт, үнэр нэмэхэд хангалттай.

Дараа нь би жижиг сонгиноыг аль болох нарийн шоо болгон хуваасан.

Би татсан маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Би хоёр төмс хальсалж байна. Надад жижиг, нэг том нь хангалттай.

Би том ширхэгтэй grater дээр төмс сараалжтай.

Би бас татсан махтай таваг дээр төмс нэмнэ.

Би тэнд нэг түүхий тахианы өндөг эвддэг.

Би татсан мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг сайтар хольж, татсан махыг тавган дээр хэд хэдэн удаа зоддог бөгөөд ингэснээр илүү нягтралтай болж, хоорондоо сайн наалддаг.

Котлетууд ёроолд наалдахгүйн тулд би хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Би үүнийг хайруулын тавган дээр тараадаг.

Би татсан махнаас зузаан дугуй котлет (2-3 см өндөр) хийж, тосолсон хайруулын тавган дээр тавина.

Би үүнийг бүх татсан махаар хийдэг, би хайруулын тавган дээр 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Би котлетыг 20 минутын турш жигнэх болно. Энэ үед гал тогооны өрөөнөөс маш амттай, сэтгэл татам үнэр гарч ирнэ.

Би котлетуудыг зуухнаас гаргаж авдаг. Зууханд жигнэх үед котлетийн дээд хэсэг нь маш хатуу, барзгар болдог гэж олон хүмүүс гомдоллодог тул би жаахан заль мэх хийх болно.

Би котлет бүрт нимгэн цөцгийн тос хийнэ. Энэ нь халуунаас хайлж, котлетуудын дээд хэсгийг тослох болно. Ингэснээр тэд зөөлөн, зөөлөн болно. Тиймээ, тос нь котлетуудад нэмэлт өтгөн амт нэмнэ.

Би котлетыг зууханд өөр 15-20 минутын турш жигнэх болно. Котлетыг цоолж модон саваагаар тэдний бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хэрэв цоолоход улаан шингэн байхгүй бол котлет бэлэн болно.
Котлетыг хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр их хэмжээний өөх тос хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа котлетууд нь өөх тосыг өөртөө шингээж авахгүйн тулд хайруулын тавган дээрээс хурдан салгаж авдаг. Энэ нь тэднийг илүү тэжээллэг болгодог.
Манай нөхөр тарган идэх дуртай тул хачир дээрээ өөх тос хийнэ.

Би эвэртэй, салаттай зууханд шатаасан котлетуудаар үйлчилсэн. Котлет нь сайн шатаасан, зөөлөн, зөөлөн байсан.

Котлет нь маш шүүслэг амттай байдаг. Жигнэсэн котлетуудын амт нь шарсанаас ялгаатай байдаг. Тэдэнд агуулагдаж байсан төмс нь тэднийг улам өсгөж, өндөр болгосон. Котлет дахь төмс, амтлагчийн амт нь маш тааламжтай бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.
Котлетууд нь бас маш их дүүргэдэг. Нөхөр бид хоёрыг дүүргэхийн тулд нэг котлет хэрэгтэй байсан.

Эрхэм найзууд аа, та бүхэнд хоолны дуршилыг хүсье! Анжела хоолны үеэр!

Хоол хийх цаг: PT00H50M 50 мин.

Олон хүмүүс хоолны дэглэмээ махгүйгээр төсөөлж чадахгүй ч хамгийн амттай хоол бэлтгэх нь ихэвчлэн маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Цаг хэмнэхийн тулд амттай хоол хийх боломжийг алдахгүйн тулд зууханд котлет хоол хийх замаар энгийн жор ашиглана уу. Энэхүү зөөлөн арга нь шарсан махны маш сайн хувилбар юм, учир нь зууханд жигнэх нь онцгой зөөлөн, эрүүл махан хоол хийх боломжийг олгодог.

Котлетыг зууханд хийхдээ хайруулын тавган дээр хийхээс арай удаан хугацаа шаардагдана. Гэхдээ ийм цаг хугацаа нь махны ашигтай шинж чанарыг хадгалах замаар нөхөгдөхөөс илүү бөгөөд үүнийг уламжлалт котлетуудын талаар хэлэх боломжгүй юм. Үүнээс гадна, зууханд хоол хийх нь зууханд байнга байх шаардлагагүй тул та энэ цагийг өөртөө аюулгүйгээр өнгөрөөж болно.

Бид танд алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Зууханд гар хийцийн котлет (алхам алхмаар жор)

Найрлага

• - 0.5 кг + -
• - 1 компьютер. + -
• - 2 ширхэг. + -
• - 3-4 хумс + -
• - амт + -
• - 50 гр + -
• — 0.5 tsp эсвэл амтлах + -
• - 4 tbsp. л. + -
• Талхны үйрмэг - 3 том зүсмэлүүд + -

Котлет хийхэд татсан мах бэлтгэх

Бид татсан махыг бэлтгэх замаар котлетыг бэлтгэж эхэлдэг. Дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлийг бүү ашигла, татсан махыг өөрийн гараар хийх нь дээр.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана;
2. Татсан маханд зориулж чөмөг бэлтгэ.

Татсан махыг дүүргэх

• Төмсийг grater эсвэл хутга ашиглан нунтаглана.
• Сармисыг хэвлэлийн хэрэгслээр дараарай (та сармис пресс ашиглаж болно).
• Сонгино нилээд цавчих.
• Талхны үйрмэгийг сүүнд богино хугацаанд дэвтээнэ. Хэсэг хугацааны дараа талхыг шахаж, татсан маханд хийнэ.
• Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг эрчилсэн махтай холино. Үүн дээр 4 халбага нэмнэ. майонез, түүнчлэн амт нь чинжүү, давс.

Мах, дүүргэгчийг гараар сайтар холино.

Татсан мах бэлэн болсон үед бид баримал хийж эхэлдэг. Эхлээд бид гараа усанд норгоод дараа нь татсан махаа гараараа аваад котлет хийдэг.

Үүссэн дугуйланг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Зууханд котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махны котлет бүхий жигд хуудсыг зууханд хийхээсээ өмнө урьдчилан халаана. Үүний дараа жигд хуудсыг зууханд хийж, махыг сайтар жигнэх хэрэгтэй.

Котлет бэлэн болмогц тэдгээрийг ямар ч хачирт нэмэлт хоол болгон үйлчилж болно. Гэхдээ шатаасан котлетыг төмс, түүхий ногоотой хослуулах нь ялангуяа амттай байдаг.

Таны харж байгаагаар котлетыг жигнэх нь ямар ч төвөгтэй алхмуудыг шаарддаггүй. Гэхдээ хэрэв та өөрийгөө туршлагатай тогооч гэж үзээгүй бол хоол бэлтгэх бүх үе шатыг харуулсан видео жорыг ашиглаарай.

Зууханд котлетыг хэрхэн шүүслэг болгох вэ

Хэдийгээр та жорны технологийг хатуу дагаж мөрддөг байсан ч котлетыг шүүслэг болгох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Ийм жижиг бүтэлгүйтэл нь хоолны ур чадвар дутмаг байснаас биш, харин татсан мах бэлтгэх энгийн боловч чухал нюансуудыг үл тоомсорлодог.

Дүрэм No1: татсан маханд хэд хэдэн төрлийн махыг нэгтгэнэ

Үнэн хэрэгтээ махан хоол хийх амжилтын ихэнх нь татсан махыг зөв сонгох, бэлтгэхээс хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв та гар хийцийн котлет хийхэд зөвхөн татсан үхрийн махыг сонговол хуурай мах бэлтгэх эрсдэлтэй бөгөөд гахайн маханд анхаарлаа хандуулснаар та хэт өөх тостой хоол хийж болно.

Тиймээс дээр дурдсан 2 төрлийн махыг нэг татсан маханд нэгтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь шүүслэг, зөөлөн котлет бэлтгэх боломж ихээхэн нэмэгддэг.

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махыг тахианы махаар сольдог. Энэ нь таны аманд шууд хайлах илүү нарийн бүтээгдэхүүн авах боломжтой болгодог. Пропорцын хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 50:50, өөрөөр хэлбэл татсан махны нэг тал нь үхрийн мах (эсвэл тахиа), хоёр дахь хагас нь гахайн мах байх ёстой.

Дүрэм No2: татсан махыг гараараа сайтар цохино

Хэрэв татсан мах нь өөрөө "уян хатан", хангалттай уян хатан биш бол бэлэн котлет зөөлөн болж чадахгүй. Хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд сайн татсан махыг гараар сайтар нухсан тохиолдолд л авах боломжтой гэсэн үзэл бодол байдаг.

"Зуурсан" хийх нь маш энгийн бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлэх нь урт тайлбар шаарддаггүй, зурагтай алхам алхмаар жор хэлбэрээр байдаг.

Нэгдүгээр арга: давхар мушгих

Хэрэв та махаа гараараа зуурахыг хүсэхгүй бол зүгээр л хоёр удаа мушгиж болно. Ингэснээр бид татсан махны зөөлөн тууштай байдлыг хурдан бөгөөд хялбар болгож чадна.

Хоёр дахь арга: гараараа шахах

Махыг гараар боловсруулах нь хамгийн сайн арга юм. Жишээлбэл, та татсан махыг хуруугаараа хэд хэдэн удаа дамжуулж болно, эсвэл зүгээр л хэдэн минутын турш модон самбар дээр хүчтэй шидэж болно.

Дүрэм No3: татсан махыг усаар шингэлнэ

Котлетууд хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд татсан маханд бага зэрэг халуун ус (эсвэл сүү) нэмэхээ мартуузай. 2-3 хоолны халбага хангалттай байх болно, гол зүйл бол татсан мах нь дунд зэргийн устай байх явдал юм.

Энэ нь бэлэн котлетыг шүүслэг болгоно.

Хэрхэн сэвсгэр котлет хийх вэ

Котлетууд шүүслэг, махлаг болсон үед та шууд амандаа хаяхыг хүсдэг. Тэд хэлбэр дүрс, үнэрээрээ үнэхээр сэтгэл татам байдаг. Гэхдээ ийм амттай котлет хийх амаргүй.

Котлетууд үнэхээр сэвсгэр болж хувирахын тулд татсан махыг зөв зуурахаас гадна хөвсгөр байдлыг шууд хариуцдаг тусгай найрлагыг нэмж оруулах хэрэгтэй. Эдгээр онцгой бүтээгдэхүүнүүдэд цагаан талх, боов орно. Ихэнхдээ үйрмэг хэрэглэдэг, гэхдээ та бас талхны царцдасыг нэмж болно, хэрэв энэ нь мэдээжийн хэрэг хэтэрхий хуучирсан биш бол.

Татсан маханд байрлуулсан гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээг тооцооллоос авдаг - нийт махны талхны 1/3 нь. Жишээлбэл, 1 кг махыг хоол хийхэд ашигладаг бол татсан маханд ойролцоогоор 300 грамм талх байх ёстой.

Талх тавихаасаа өмнө 15-20 минутын турш сүү (эсвэл усанд) дэвтээгээд дараа нь үйрмэгээ гараараа зуурч эсвэл хутгагчаар хутгана.

Зөөлөн котлетыг хэрхэн яаж авах вэ

Котлет нь хатуу, "хүнд" болж хувирвал маш амттай гэж нэрлэгдэх боломжгүй. Котлетыг хүссэн зөөлөн, агаартай болгохын тулд та гэр бүрт байдаг татсан маханд энгийн бүтээгдэхүүн болох өндөг хийх хэрэгтэй.

• Зөвхөн шар (1 кг мах тутамд 2-3 ширхэгээс илүүгүй) хэрэглэх шаардлагатай.
• Котлет хийхэд цагаан хэрэглэхгүй байх нь дээр.
• Татсан мах бүрэн бэлэн болмогц 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь татсан махыг уян хатан түүхий эд болгон хувиргах бөгөөд үүнээс та зөөлөн, сэвсгэр котлетыг хялбархан хийж болно.

Жигнэх хамгийн оновчтой температурыг хэрхэн сонгох вэ

Зууханд байгаа зэрэг нь хоол хийх эцсийн үр дүнд шийдвэрлэх өөр нэг хүчин зүйл юм. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай зөөлөн котлет авахын тулд та зуухаа зөв температурт тохируулах хэрэгтэй.

Котлетыг 180-200 градусын температурт зууханд хийх хэрэгтэй. Эхлээд та зууханд байгаа температурыг энэ түвшинд хүргэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа л котлет бүхий жигд хуудас хийж болно.

Температурын хувьд алдаа гаргахгүй байх нь чухал юм. Эцсийн эцэст, өндөр температурт котлетууд зүгээр л хуурч, бага температурт түүхий хэвээр байх болно. Котлетуудын дунд хэсгийг жигнэх нь үргэлж ирмэгээс илүү удаан хугацаа шаардагддаг тул температур хангалтгүй байвал таваг хангалттай чанаж чадахгүй.

Зууханд котлетыг хэдэн минут жигнэх вэ

Гэрийн котлет бэлтгэх бүх үйл явц нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд жигнэх нь 30 минут болно. Эхний 15 нь үндсэн гэж тооцогддог. Тэд махыг бага зэрэг жигнэх, хүрэн болгохыг зөвшөөрдөг.

15 минутын дараа жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад ½ аяга буцалж буй ус хийнэ. Хэрэв таны котлетыг идэх хүмүүсийн хэн нь ч ходоод гэдэсний өвчнөөр өвддөггүй бол та маханд цөцгийн тос нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд котлет тус бүр дээр ¼ tsp-ээс ихгүй хэмжээгээр хийнэ. тос

Савыг урьдчилан халаасан зууханд буцааж 15 минутын турш хийнэ. Энэ хугацаанд таваг бүрэн бэлтгэгдэж, үйлчилж болно.

ЗХУ-ын гуанзанд чадварлаг тогооч нарын бэлтгэсэн амны хөндий, маш амттай котлетуудыг олон хүн санаж байна. Цаг хугацаа өнгөрч, харин соустай зөөлөн, бага зэрэг шарсан котлетыг дурсах мэдрэмж хэвээр байна.

Хэрэв та хуучин өдрүүдээ санаж, гэртээ ижил төстэй хоол хийхийг үнэхээр хүсч байвал хоол хийх үндсэн зөвлөмжүүдээс гадна хоолны нэмэлт зөвлөмжийг ашиглаарай.

1. Котлетыг жигд хуудсан дээр тавихдаа махыг шатаахгүйн тулд ёроолыг цаасаар хучихаа бүү мартаарай.
2. Зуухны дунд түвшинд котлетыг буцалгах хэрэгтэй. Энэ бол махыг шарахад тохиромжтой газар юм.
3. Дунд зэргийн диаметртэй, ойролцоогоор 4-5 см-ийн махны тойрог хийхийг зөвлөж байна, энэ нь тэдгээрийг тавган дээр хийж дуусгахад гоо зүйн хувьд сайхан харагдах боломжийг олгоно.

Котлет дахь найрлагыг орлуулах боломжтой юу?

Хоол хийхэд шаардлагатай бүх орц бэлэн байх нь үргэлж тохиолддоггүй. Тиймээс зарим найрлагыг солих тухай асуулт байнга гарч ирдэг.

Хоолонд юуг юугаар сольж болох вэ:

• Талхны үйрмэгийг croutons, crackers, croutons зэргээр хялбархан сольж болно. Хэрэв та тэдгээрийг цагаан талхтай ижил зарчмын дагуу дэвтээвэл котлет нь ердийнхөөс муу биш болно;
• Үүссэн котлетыг зөвхөн гуриланд дүрж болно. Талхны үйрмэг, үрийн шингэн нь үүнд тохиромжтой;
• Хэрэв танд сонгино байхгүй бол энгийн ногоон сонгино хэрэглээрэй.

Жигнэсэн котлетт хэдэн калори байдаг вэ?

Шарсан махтай харьцуулахад зууханд шатаасан котлет идэхийн давуу тал нь илчлэг багатай байдаг. Махыг тосонд шардаггүй тул өөх тос багатай байдаг нь илчлэг багатай гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч илчлэг нь зөвхөн хоол хийх аргаас гадна котлет бэлтгэсэн махнаас хамаарна.

Доорх илчлэгийн хүснэгтэд 100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагдах калорийн тоогоор хамгийн алдартай махны төрлийг (гар хийцийн котлетыг ихэвчлэн зууханд хийдэг) харуулав.

Зууханд котлетыг амттай болгох боломжийг олгодог гол нөхцөл бол сэтгэлтэй хоол хийх чадвар юм. Гэсэн хэдий ч та мах бэлтгэх нууцын талаар мартаж болохгүй, үүнгүйгээр та агаартай, шүүслэг котлет авахгүй.

Таны жигнэмэгт амжилт хүсье, таны хичээл зүтгэл үл мэдэгдэх болтугай.

Сайхан хооллоорой!