Timp de gătit pentru carne de vită pentru supă. Cum să gătești corect carnea de vită: alegerea cărnii, prepararea, metodele și timpul de gătire. Cât de mult să gătești pentru diferite feluri de mâncare

Carnea de vită poate fi clasificată cu încredere ca unul dintre acele tipuri de carne care sunt bogate într-un număr mare de elemente benefice sănătății umane. Datorită numărului redus de calorii, carnea de vită este inclusă în lista produselor care sunt recomandate persoanelor care doresc să slăbească în exces. Mai mult, de destul de multă vreme această carne este populară pe rafturile magazinelor, deoarece poate fi folosită pentru a pregăti un prânz copios sau o cină dietetică, iar dacă te străduiești cu adevărat, poate fi un preparat excelent de sărbători.

Carnea de vită este carne slabă, este nevoie de mult timp pentru a se digera, așa că cu ajutorul ei organismul este saturat de energie pentru o lungă perioadă de timp. Carnea de vițel are un efect excelent asupra nivelului de hemoglobină din sânge și ajută la combaterea anemiei. De asemenea, are grijă de creșterea masei musculare și de întărirea țesutului osos. Carnea de vițel are un efect pozitiv asupra stării fizice și a funcției creierului unei persoane și, de asemenea, are grijă de tractul digestiv și vasele de sânge.

Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că consumul excesiv de carne de vită este dăunător pentru organism. De exemplu, poate slăbi sistemul imunitar sau poate crește nivelul de colesterol din sânge. Ca și în cazul oricărui alt produs, dacă animalul nu este hrănit corespunzător sau carnea este depozitată incorect, carnea de vită poate fi, de asemenea, nesigură pentru sănătate.

Pentru diverse experimente culinare se folosesc cel mai des limba, ficatul, inima sau plămânii. Limba este considerată o delicatesă și conține, de asemenea, o cantitate uriașă de proteine, ceea ce este bun pentru cei care se luptă cu centimetri în plus la talie. Ficatul, în limite rezonabile, este ideal pentru toată lumea: este înzestrat cu o mare varietate de aminoacizi, vitamine și compuși minerali. Plămânii se disting printr-o gamă impresionantă de vitamine, macro și microelemente, cu toate acestea, mulți observă că gustul lor nu este atât de plăcut, iar această parte nu va fi consumată în cantități mari.

Ce parte ar trebui să folosesc pentru gătit?

Dacă preferați carnea fiartă, atunci vă vor plăcea multe părți din carcasa de vită. Desigur, carnea va deveni slabă, ceea ce este o veste bună și puteți folosi orice doriți ca garnitură.

• Gâtul este perfect pentru gătit.În ciuda numărului mare de tendoane pe care le conține, gustul său este încă excelent. Din această parte fiartă puteți pregăti tot felul de supe și ciorbe cu diverse adaosuri, puteți face carne tocată, puteți face cotlet și chiar puteți găti carne jeleată.
• Crupa - partea din spate a carcasei - se distinge prin cea mai frageda carne. Ideal pentru toate tipurile de tratament termic, inclusiv pentru gătit. Puteți face cotlet, puteți fi creativ cu chiftelele și, din nou, puteți găti supă. Tăiând carnea fiartă în bucăți mici, o puteți adăuga, de exemplu, la o salată cu brânză tare și ouă.
• Așa-zisul marginea este înzestrată cu straturi de grăsime, dar este cunoscută pentru gustul său excelent, care este pe placul multor gurmanzi. Puteți încerca să faceți gulaș sau azu.
• O parte a lamei are fibre destul de dure, cu nervuri usor groase, dar nu are deloc carne grasa. Excelent pentru friptură și cotlet tocate.
• Cu siguranță, Carne de prima calitate - piept. Poți face tot ce-ți dorește inima cu el: cotlet, fripturi și supe. Este dotat cu o structură stratificată și cu straturi grase, datorită cărora are un gust uimitor.
• Degetul conține osul măduvei, dar asta nu o împiedică să fie cu adevărat gustoasă. Are un număr mare de tendoane. Potrivit pentru bulion, jeleuri și chiftele.
• Cozile de vita contin colagen, există o mulțime de micro- și macroelemente, vitaminele B. Dimpotrivă, sunt puține calorii - 137, așa că această parte a corpului de carne de vită poate fi considerată dietetică. Întrucât pentru a obține un anumit volum de cozi, un număr suficient de animale trebuie trimise la sacrificare, această carne este considerată o delicatesă. Bucătari din aproape toată lumea pregătesc preparate delicioase din el.

Cât timp să gătești carne de vită pentru a păstra vitaminele?

Este foarte important să pregătiți carnea de vită pentru gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi dezghețat: cel mai bine este să faceți acest lucru pe raftul de jos al frigiderului, unde carnea se poate topi în bucăți mari, iar sucul eliberat poate fi absorbit înapoi în fibre. Dacă aveți nevoie de o dezghețare mai rapidă, puteți lăsa carnea în bol la temperatura camerei timp de 4-5 ore. De asemenea, puteți folosi o funcție similară la cuptorul cu microunde sau, alternativ, puneți piesa în apă caldă, schimbând-o constant la temperatura inițială.

Apoi trebuie să clătiți carnea de vită sub jet de apă și apoi să o uscați pe prosoape de hârtie. În funcție de preferința personală sau după rețeta pe care o alegeți, tăiați carnea în bucăți de o anumită dimensiune.

Procesul de gătire a cărnii de vită durează mult. Carnea durează mult să se gătească din cauza conținutului ridicat de fibre și vene din ea. Cu toate acestea, pentru a găti carnea delicios, merită să petreceți acest timp. O reteta asemanatoare este potrivita pentru prepararea carnii pentru supa, pentru a o combina cu o garnitura sau intr-o salata. Să ne uităm la această procedură pas cu pas.

• Ca în orice alt caz, trebuie să clătiți în mod corespunzător carnea pentru a scăpa de orice murdărie și pelicula inutilă.
• În funcție de dimensiunea bucății, turnați apă în tigaie și aduceți-o la fiert. Pentru 1 kilogram de greutate sunt 1,5 litri de apă.
• Puteți adăuga sare, piper, condimente, foi de dafin. Experimentați cu legume adăugând ceapă sau morcovi.
• Apoi puneți carnea în tigaie.
• Este necesar să îndepărtați spuma în timp util pentru a evita bulionul întunecat.
• După ce a fiert din nou, reduceți focul și lăsați carnea de vită la fiert 1,5-2,5 ore.
• Dacă este necesar, adăugați apă.
• Puteți verifica dacă carnea de vită este coaptă folosind un cuțit. Dacă are dificultăți să străpungă carnea și lasă urme roșii, atunci gătitul trebuie continuat.
• După ce ați fiert până la gata, lăsați carnea să stea în bulion timp de aproximativ 15-20 de minute. Opriți aragazul.

Cum să faci carnea moale și suculentă?

Bucătarii profesioniști și nutriționiștii declară în unanimitate că carnea de vită este extrem de benefică pentru sănătatea umană. Consimțământul lor valorează mult, așa că nu există nicio dorință de a pune la îndoială corectitudinea acestei alegeri. Cu toate acestea, multe gospodine notează că carnea finită se dovedește adesea uscată și dură. Gustul unui fel de mâncare este foarte influențat de o rețetă selectată corespunzător.

Desigur, este important să alegeți un produs de calitate. Experții spun că carnea vacilor tinere produce întotdeauna cele mai fragede preparate. Puteți deosebi un animal în vârstă de un vițel după culoarea cărnii: cu cât vitele sunt mai în vârstă, cu atât carnea este mai închisă. De asemenea, bătrânețea unei vaci poate fi determinată de structura grăsimii acesteia. Carnea bună se distinge printr-o nuanță roșie uniformă a cărnii cu straturi subțiri de grăsime albicioasă. Dacă aceste dungi sunt galbene, atunci animalul era suficient de bătrân, prin urmare, carnea va deveni uscată și dură.

Dacă gătiți carne de vită proaspătă, nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea acesteia, mai ales dacă alegeți o rețetă bună. Cu toate acestea, carnea congelată poate cauza probleme. Este important să-l dezghețați corect. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne de vită pe raftul de jos al frigiderului timp de 3-4 ore. Și apoi transferați la temperatura normală a camerei. Oamenii cu cunoștință nu recomandă folosirea cuptorului cu microunde și a apei fierbinți, deoarece chiar și carnea de cea mai bună calitate poate fi ruinată în astfel de moduri.

Pentru a face carnea de vită moale și suculentă:

• Este mai bine să gătiți carnea de vită în bucăți mari, dar puteți tăia carnea de vită deja gătită în bucăți mici.
• Încercați să scufundați carnea în apă clocotită. Astfel ii vei putea mentine suculenta si elasticitatea.
• Este mai bine să adăugați condimente cu 15-20 de minute înainte de pregătire; cu această opțiune, își vor demonstra pe deplin gustul. Aerul se poate usca, așa că pentru a fierbe cu succes carnea de vită, cel mai bine este să țineți capacul.
• Dacă preferați să prăjiți carnea de vită, înmuiați mai întâi fiecare bucată de carne într-un amestec de sare și condimente. Faceți acest lucru cu câteva ore înainte de gătit și, chiar înainte de a pune carnea într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei, bateți-o cu un ciocan. În timp ce gătiți, adăugați puțină apă în carne până se evaporă complet. Este recomandat să folosiți vase de gătit din fontă, care pot păstra textura fragedă a cărnii.
• Dacă preferați să gătiți carne de vită la cuptor, atunci varianta ideală ar fi să o puneți într-o pungă de prăjire: astfel se poate găti în sucuri proprii. Dacă doriți să aveți o crustă apetisantă, cu ceva timp înainte de a fi gata, puteți muta carnea pe o foaie de copt și o întoarceți la cuptor pentru scurt timp.
• Păstrarea cărnii de vită fragede la fiert este destul de dificilă, dar nu imposibilă. Puneti bucatile taiate in 3-5 centimetri intr-o tigaie incinsa, unde se prajesc 1 minut. Apoi puneți carnea într-o cratiță, adăugați apă fierbinte și fierbeți timp de 1,5-2 ore. Ca și în timpul procesului de gătit, sare și condimente trebuie adăugate cu 15-20 de minute înainte de gătit.
• Pentru a vă asigura că gulașul dvs. de vită devine moale și vă impresionează oaspeții prin suculenta sa, încercați să alegeți carne care nu are pleavă sau vene în structură. Pune carnea de vită tocată într-o tigaie încinsă, unde, în primele minute, o prăjim la foc iute, până când bucățile devin deschise. Apoi umpleți carnea cu apă, închideți capacul și reduceți focul la minim, închideți capacul și lăsați carnea aproximativ o oră și jumătate.
• Marinarea este, de asemenea, o modalitate excelentă de a face carnea de vită moale și suculentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiați în prealabil carnea în vin, citrice sau un produs din lapte fermentat. Este mai bine să nu folosiți oțet pentru marinada de vită, deoarece nu va strica decât carnea și o va face mai uscată.

Pregătirea unui produs pentru un copil

Desigur, orice mamă ține la calitatea primelor alimente complementare pentru bebelușul ei. Dacă vine vorba de a mânca carne de vită ca ceva nou după alăptare, atunci în primul rând trebuie să consultați medicul pediatru.

Medicii recomandă introducerea cărnii de vită în dieta zilnică a bebelușului numai după 7 luni, cu toate acestea, este important să respectați câteva reguli. De exemplu, carnea poate fi folosită ca hrană numai după ce organismul copilului a acceptat fructe și legume sau, mai precis, piureuri din acestea. Opțiunea ideală ar fi să începeți cu alimente complementare făcute la scară industrială, adică piure de carne achiziționat, pentru că organismul copilului va fi mai ușor de absorbit. În acest caz, desigur, monitorizați calitatea produsului.

Dacă gătiți carne într-o oală sub presiune, atunci petreceți 40 de minute pe ea, dacă într-o cratiță - aproximativ o oră. Carnea fiartă poate fi tocată cu ajutorul unui blender sau trecută printr-o mașină de tocat carne. Prima dată, încercați să oferiți copilului o linguriță de carne tocată și apoi monitorizați reacțiile corpului micuțului.

Când părinții împlinesc vârsta de 1 an, se îndepărtează treptat de a-și hrăni piureurile pentru bebeluși. Copilului i se face dinți, așa că îi poți oferi tot felul de cotlet și chiftele. Copiii sub 2 ani nu trebuie să primească carne la cuptor. Dacă vine vorba de gătit bucăți mici de carne de vită cu o greutate de aproximativ 100 de grame, atunci durează aproximativ o jumătate de oră, carnea tocată se gătește doar 10 minute.

Supa de vită este deosebit de populară în rândul mamelor. Sa vedem reteta pentru preparare.

Vei avea nevoie:

• 400 de grame de carne de vită, tăiată în bucăți;
• 1,5 litri bulion;
• morcov;
• cartof;
• Ardei gras;
• sare, ierburi.

Puneți bucățile de carne de vită în bulionul fierbinte. După fierbere, adăugați cartofi tăiați cubulețe, morcovi și ardei. Gatiti 10-15 minute si apoi adaugati sare. Adăugați verdeață la supa finită.

Videoclipul de mai jos explică cum să gătești corect carnea de vită.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Nutriționiștii consideră carnea de vită una dintre cele mai bune surse de proteine ​​animale. Conține toți aminoacizii necesari pentru funcționarea normală a corpului uman. Poate fi folosit pentru prepararea bulionului, felurilor întâi și al doilea, produse de patiserie, salate și gustări. Produsul se dovedește a fi satisfăcător și hrănitor, dar ușor de digerat, iar dacă este preparat corect, moale și suculent. Carnea de vită este indispensabilă în alimentația copiilor și dietetică, pentru persoanele care suferă de anemie. Este important să știți cât timp să gătiți carnea de vită pentru a o face gustoasă și fragedă.

Cum se prepară carnea de vită pentru gătit

Procesul de preparare a cărnii de vită pentru gătit este de mare importanță. Dacă gătiți carne congelată, aceasta va deveni uscată și tare. Mai întâi trebuie să-l dezghețați corespunzător:

1. Trebuie dezghețat în bucăți mari întregi.
2. Se recomandă dezghețarea lentă, astfel încât sucul eliberat atunci când gheața se topește să poată fi reabsorbit în fibre.
3. Cea mai bună opțiune este dezghețarea pe raftul de jos al frigiderului timp de 24 de ore. Această carne de vită nu este practic diferită de carnea de vită proaspătă.
4. Pentru a dezgheța rapid, îl puteți lăsa la temperatura camerei timp de 3-5 ore, în funcție de dimensiunea piesei.
5. Un cuptor cu microunde cu funcție de dezghețare este destul de potrivit pentru preparare. Trebuie să puneți carnea de vită în ea timp de 30-60 de minute.
6. O altă opțiune pentru dezghețarea rapidă este un recipient cu apă caldă, care nu trebuie să fie mai mare de 27 de grade.

În continuare, carnea de vită trebuie clătită bine cu apă curentă rece pentru a îndepărta contaminanții. Carnea curată trebuie pusă pe grătare de sârmă sau prosoape de hârtie pentru a se usuca. După aceasta, produsul este tăiat, oasele mari (opțional), tendoanele și peliculele sunt îndepărtate. Carnea se taie bucati mici, medii sau mari, in functie de preferintele si reteta preparatului.

Cum să gătești carne de vită într-o cratiță

Pentru a face carnea fragedă și suculentă, iar bulionul limpede și bogat, trebuie să cunoașteți toate nuanțele fierberii într-o tigaie și să țineți cont de cât timp este gătită carnea de vită. Procesul de gatire:

1. Clătiți sub jet de apă, îndepărtați firele și filmul. Dacă bucata este mare, atunci tăiați-o în mai multe părți.
2. Se toarnă apă într-o tigaie de volum adecvat: pentru 1 kg de produs - 1,5 litri de apă. Se aduce la fierbere.
3. Se adauga condimente - frunza de dafin, boabe de piper, sare si radacini - ceapa, morcovi, dupa gust.
4. Apoi adăugați carnea pregătită.
5. Este important să îndepărtați spuma la timp, deoarece... altfel bulionul va deveni întunecat și tulbure.
6. De îndată ce bulionul fierbe din nou, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1,5-2,5 ore, acoperit.
7. Dacă apa se evaporă în timpul gătirii, este necesar să o adăugați la nivelul necesar.
8. Verificați starea cărnii de vită cu un cuțit - străpungeți cea mai groasă bucată. Dacă pulpa este tare sau se eliberează suc roșu la locul puncției, apoi continuați procesul de gătire până când este gata.
9. Carnea finită trebuie lăsată în bulion timp de 15-20 de minute pe aragazul stins.

Cât timp să gătești carne de vită

Procesul de fierbere a cărnii de vacă este lung, deoarece... acest tip de carne este tare. Pentru a o face moale și fragedă, are nevoie de un tratament termic îndelungat – atât pentru primele feluri, cât și ca produs independent în dietă. Timpul de gătire a cărnii de vită depinde de vârsta animalului și de dimensiunea bucății. Muschiul tânăr poate fi gătit într-o oră, în timp ce carnea veche va dura până la trei. Citiți mai jos pentru a afla cum să gătiți rapid carne de vită.

Într-un aragaz lent

Un dispozitiv de bucătărie care înlocuiește aragazul, cuptorul, cuptorul cu abur și multe altele - un multicooker. Cu ajutorul ei, puteți fierbe carnea fie întreagă, fie în bucăți mici. Procesul nu este practic diferit de gătitul într-o cratiță:

1. Carnea se spală, se usucă, se îndepărtează venele și pelicula.
2. Se pune in vasul multicooker. Turnați apă fierbinte pentru a acoperi complet piesa. Închideți capacul.
3. Include programul necesar - „Supă”, „Gătit”, „Tocană”.
4. Este important să îndepărtați spuma din bulion la timp - aceasta crește chiar înainte de fierbere.
5. Apoi se adaugă condimente și rădăcini după gust.
6. Adăugați sare cu 10 minute înainte de gătit.
7. Pregătirea durează 1-2 ore.

Pentru un cuplu

Aburit, este considerat dietetic; este perfect pentru hrănirea copiilor mici și a persoanelor care urmează o dietă terapeutică. În timpul gătitului, trebuie să monitorizați prezența apei în rezervorul echipamentului; poate fi necesar să o completați. În acest scop, puteți folosi un multicooker, deoarece... are un stand special pentru alimente la abur și un program „Steam”. Iată două moduri de a găti carne de vită:

1. Tăiați carnea pregătită în porții, puneți într-un strat la abur, adăugați sare și piper după gust, porniți-o timp de 1 oră. După aceasta, întoarceți bucățile și gătiți încă 30 de minute.
2. Sarați o bucată întreagă de carne de vită, frecați cu condimente după gust și înfășurați într-o pungă de plastic pentru gătit. Puneți într-un bol pentru aburi și gătiți timp de 1-2 ore.

În cuptorul cu microunde

Puteți folosi un cuptor cu microunde pentru a găti carne de vită dacă carnea este tânără. Procesul este:

1. Tăiați produsul preparat în porții.
2. Pentru a accelera gătitul, se recomandă să bateți carnea cu un ciocan.
3. Ungeți sare și condimente.
4. Puneți într-o pungă de copt și sigilați. Puneți-l într-un vas adânc, sigur pentru cuptorul cu microunde.
5. Perforați de câteva ori cu un cuțit.
6. Pune la cuptor. Gatiti la putere medie timp de 20-30 de minute.
7. Lăsați timp de 10 minute și verificați pregătirea.
8. Dacă este necesar, gătiți încă 10-20 de minute.

Cât timp durează să gătești carne de vită pentru supă?

Dacă gătiți carne de vită pe os, bulionul pentru supă va fi mai bogat. Se recomandă să turnați în tigaie câtă apă este necesar pentru vas. Se mai poate adauga putin, astfel incat sa existe o rezerva pentru evaporare. Nu se recomandă diluarea bulionului de vită preparat cu apă. Procesul de preparare a supei:

1. Pregătiți carnea de vită, puneți-o într-o cratiță, adăugați suficientă apă rece.
2. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mare, îndepărtând spuma cu o lingură sau o lingură.
3. Dacă pregătiți supa cu un al doilea bulion, atunci după primul fierbere trebuie să așteptați 5-7 minute și să scurgeți lichidul. Clătiți carnea de vită fiartă, adăugați din nou apă și aduceți la fiert.
4. După aceasta, reduceți focul la mic și gătiți timp de 1,5-2 ore până când se înmoaie.
5. Adăugați sare după gust cu 10 minute înainte de gătit.

Carnea este necesară organismului uman, toată lumea știe acest lucru. În ciuda controverselor, niciun aliment nu poate înlocui pe deplin aminoacizii pe care corpul tău îi primește din proteinele animale. Consumul de produse din carne este deosebit de benefic și necesar pentru un organism în creștere. Fiecare gospodină are un stoc de diferite tipuri de produse din carne în frigider și, pe baza acestuia, informațiile despre cât timp să gătească carnea ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. O bucată gătită și pregătită corespunzător va încânta orice gurmand.

Cum să alegi

O parte integrantă a puzzle-ului care în cele din urmă alcătuiește un fel de mâncare de carne gustoasă și sănătoasă este alegerea corectă a produsului. Când cumpărați carne, indiferent de animalul căruia i-a aparținut, ar trebui să acordați preferință versiunii refrigerate. Produsele congelate sunt greu de testat pentru calitate. Carnea de calitate ar trebui să fie:

• Culoarea potrivită. În funcție de tipul de produs, culoarea variază de la roșu intens la roz moale. Dar în niciun caz nu ar trebui să existe nuanțe de gri și albastru.
• Petele nu-și au locul pe suprafața unui produs de calitate, dar o crustă mică uscată este un indicator al unui produs proaspăt. Nu ar trebui să existe mucus la suprafață.
• Ar trebui să aibă un miros plăcut care să provoace dorința de a o găti.
• Grăsimea trebuie să fie de culoare albă sau crem și să nu aibă miros de rânced.

Aceste mici nuanțe te vor ajuta să nu te încurci și să alegi un produs demn.

Gătitul

Cât timp să gătești carnea este o întrebare importantă și pentru fiecare animal trebuie să ai o abordare separată. Este imposibil să gătești carne de vită în același timp necesar pentru a găti pui. Prin urmare, este important să cunoașteți caracteristicile de gătit ale fiecărui animal.

Iepure

Carnea de iepure este un produs fraged și foarte gustos atunci când este gătită corect. Nu toată lumea știe să gătească carne de iepure. Înainte de procesul de gătire, produsul trebuie pregătit; de regulă, este înmuiat în apă sau lapte timp de 1,5-2 ore.

După aceasta, carcasa este spălată și, dacă este necesar, tăiată în părți. Cât timp să gătești un iepure depinde de vârsta și dimensiunea animalului și de dimensiunea pieselor. Un iepure tânăr, tăiat în porții, se va găti în 35 de minute. Un animal bătrân ar trebui să fie fiert cel puțin o oră.

Pregătirea este verificată prin piercing; dacă acest lucru se întâmplă fără dificultate, atunci carnea de iepure este gata. Un aragaz lent și un cazan dublu vor găti iepurele aproximativ 2 ore, dar carnea gătită în ele va fi deosebit de fragedă și suculentă.

Dacă în timpul procesului de gătit ați ratat momentul formării spumei și nu ați avut timp să o îndepărtați, atunci puteți adăuga apă rece și provoca din nou procesul de fierbere. Odată cu noua spumă, fulgii vechi vor fi îndepărtați.

Vită

Cum și cât timp să gătești carnea de vită depinde de rezultatul dorit. De exemplu, dacă puneți un produs în apă rece, rezultatul va fi un bulion bogat, iar dacă îl puneți în apă clocotită, rezultatul va fi o bucată suculentă care păstrează mai mult gust și beneficii.

Carnea de vită necesită un timp lung de gătire și este una dintre cele mai dure cărnuri. Rigiditatea depinde și de vârsta animalului; cu cât este mai tânăr, cu atât mai sensibil. În medie, o bucată întreagă care cântărește de la 0,5 la 1 kilogram ar trebui gătită timp de 1,5 ore, aceeași perioadă de timp de care aveți nevoie pentru a găti carnea de vită care a fost congelată. Bucățile mici de carne de la un animal tânăr se vor găti într-o oră.

Nu multe produse se pot lăuda cu asemenea calități gustative precum carnea de vită. Primele feluri făcute cu bulion de vită sunt deosebit de gustoase. Pentru supă, trebuie să alegeți carne de vită pe os și să o gătiți la foc mic timp de o oră și jumătate.

Pe lângă iepure și carne de vită, există mai multe soiuri populare de carne care au anumite preparate specifice:

• Pui - cel mai frecvent tip de pasăre consumat ca hrană. Puiul tăiat în bucăți se va găti în 30 de minute. Se recomandă să gătiți o pasăre întreagă timp de aproximativ o oră, în funcție de dimensiune, pentru a verifica gradul de pregătire, trebuie să străpungeți o bucată cu un cuțit sau să încercați să separați carnea de os. Supa de pui durează mai mult să se gătească decât omologul său broiler; va necesita până la 1,5 ore pentru a găti.
• Porc De asemenea, este renumit pentru popularitatea sa considerabilă și apare destul de des pe masă. Gătiți bucățile de porc timp de 1,5 până la 2 ore, în funcție de dimensiune. Dacă tăiați produsul în bucăți mici, puteți reduce timpul de gătire la 40 de minute.

• Carne de oaie Este considerat un produs dietetic, dar are un gust specific, deci nu este deosebit de comun. Cu toate acestea, cu abordarea corectă, puteți pregăti din ea mâncăruri foarte gustoase și sănătoase. Gatiti mielul pana cand este complet fiert timp de doua ore. Dacă bucățile sunt mici, atunci la 50-60 de minute după ce apa începe să fiarbă.

Carnea de vită este un produs destul de familiar pentru compatrioți, care este folosit peste tot pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare delicioase. Cuvântul „carne de vită” în sine provine din limba rusă veche. Înseamnă „bovine”.

Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au mâncat carne de vită împreună cu carne de porc. Hindusii sunt singurii care nu mananca astfel de carne, deoarece vaca este un animal sacru pentru ei.

În lumea modernă, carnea de vită este înăbușită, prăjită, afumată, iar carnea tocată este făcută pentru a face cotlet, găluște și hamburgeri. Dar adesea este pur și simplu fiert pentru a fi consumat în forma sa pură și poate fi adăugat la anumite feluri de mâncare.

Timp de gătit

Pentru a găti carne proaspătă de vită cu o greutate de 0,5-1 kg va dura aproximativ 1-1,5 ore. Dar un produs congelat care are aceeași greutate trebuie gătit mai mult timp - aproximativ 1,5-2 ore. Într-un cazan dublu și un aragaz lent, trebuie să gătiți carnea de vită timp de 40 până la 60 de minute.

Cum să gătești carne de vită

Într-o cratiță

Cuptor cu microunde

1. Carnea se spală, se taie chiar în cuburi mici, se piperează și se stropește cu sare.
2. Puneți carnea într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde.
3. Ceapa, ardeii, morcovii sunt curatati de coaja si taiati in jumatati de rondele. Legumele trebuie adăugate la carne.
4. Adaugam pasta de rosii si putin unt la amestec. Abia după aceasta vine rândul apei.
5. Carnea și legumele se acoperă cu un capac, se fierb la putere maximă 20-25 de minute, iar apoi la jumătate de putere încă 10-15 minute.
6. Carnea poate fi gătită în formă pură - fără sos de legume. Timpul de gătire nu se modifică.

Într-un vapor

1. Înainte de a găti carnea de vită într-un cazan dublu, bucătarii recomandă să o înmuiați într-un sos special.
2. Pentru a pregăti sosul, utilizați: amidon de porumb (1 linguriță), sos de soia (2 lingurițe), sherry (2 căni), ceapă (2 bucăți), oțet de vin (1 linguriță), precum și sare și condimente după propriul gust .
3. Sosul trebuie preparat astfel: amestecați toate ingredientele. În acest caz, ceapa este mai întâi tăiată în cuburi mici, dar ingredientele rămase trebuie doar turnate sau turnate într-un bol și amestecate bine.
4. Carnea de vită (1 kg) se taie fâșii subțiri mici, se toarnă cu sosul de vin preparat și se lasă timp de o oră.
5. După perioada specificată, va trebui să scoateți carnea și să o puneți într-un vas special pentru aburi, acoperiți cu un capac. Gatiti pana la fiert complet - aproximativ 1 ora.

Într-un aragaz lent

1. Luați 1 bucată de carne de vită (aproximativ 1 kg), clătiți-o bine cu apă.
2. Carnea trebuie mai întâi îndepărtată de peliculă, îndepărtată de pe tendoane și, de asemenea, separată de os.
3. Carnea de vită se taie bucăți și apoi se unge generos cu ulei vegetal.
4. Turnați 2 căni de apă într-un multicooker și adăugați 1 ceapă tăiată cubulețe.
5. O bucată de carne de vită se pune într-un bol, apoi se stropește cu piper și sare.
6. Apa trebuie să acopere complet carnea. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să îl adăugați la volumul necesar.
7. Selectați modul „Tocană” și setați cronometrul pentru o oră sau două, totul va depinde de calitatea cărnii.
8. După terminarea timpului de gătire, puteți verifica starea cărnii prin străpungerea cu un cuțit. Dacă fibrele sunt ușor rupte, iar carnea în sine a devenit moale și fragedă, gătitul s-a terminat.

Se poate obține carne mai gustoasă sau bulion de vită dacă, după îndepărtarea spumei, se adaugă în apă legume (ceapă, morcovi, cartofi, țelină), curățate și tăiate în bucăți mari, precum și condimente după gust (asta se aplică la dafin). frunze, boabe de piper negru).

În primele 10-15 minute de gătit, la suprafața apei se formează spumă albă. Trebuie îndepărtat în mod constant. Unii bucătari recomandă și scurgerea primei ape.