Дієта «5 стіл», меню на тиждень з рецептами для домашнього приготування. Тушковані баклажани з підливою зі сметани

Дієта 5 - це ноу-хау радянського вченого та дієтолога М. Певзнера, і вона увійшла до комплексу з основних 15 видів лікувальних столів. Стіл призначений для лікування печінки в період ремісії та загострень. При дотриманні загальних правил цієї лікувальної дієти можна досягти якнайшвидшого відновлення та одужання пацієнта.

Призначення дієти

Дієта наказується в період одужання та загострення таких захворювань:

• Холецистит.
• Цироз.
• Гепатит.
• Жовчнокам'яна хвороба.

Важливо!Харчування, закладене основою столу 5, відновлює функції печінки. Також воно підходить для очищення пені здорових людей, адже меню збалансоване зі зниженою кількістю жирів.

Говорячи про дієту номер 5: що можна що не можна, варто виділити режим харчування та правила приготування їжі:

• Об'єм рідини 1,5-2 л.
• Жилисте м'ясо дрібно рубають або готують фарш.
• Сіль споживається помірно (10 г на добу), гострі спеції та овочі виключаються.
• Холодна та гаряча їжа виключається з раціону. Страви та пиття повинні бути трохи теплими.
• Заборонені продукти з пуриновими сполуками та щавлевою кислотою, груба клітковина.

Порада!У меню цієї дієти відсутні смажені страви. Киплячий жир, а потім смажене в ньому м'ясо або риба, завдають величезного удару по печінці. Тому рекомендується використовувати гасіння, варіння чи запікання.

Хімічний склад лікувального раціону

У раціоні є 80 г білка і жирів, 400 г вуглеводів, калорійність столу 5 дієти становить 2,4-2,8 тис. ккал на добу.

Важливо!У меню Певзнера 30% рослинних та 70% тваринних жирів. У європейських дієтах для печінки співвідношення рівно протилежне – 70% рослинних та 30% тваринних жирів.

5 стіл: що можна що не можна?

Меню дієти багате на ситну їжу, яку пацієнт вживає 5 разів на день. Певзнер вважав, що дробове харчування забезпечує кращу засвоюваність, запобігає навантаженням на печінку і можливість кислої печії.

Список продуктів, які заборонені:

• Алкоголь, газовані напої, за винятком рекомендованих лікарем лікувальних вод.
• Гострі овочі (редька, редька, часник, цибуля).
• Щавель, спеції та приправи, які дратують стравохід.
• Оцет та всі види жирних соусів.
• Дратівливі какао і шоколад.
• Субпродукти, консерви, жировмісне м'ясо та жири (смалець, сало), гриби та бобові культури.
• Свіжий хліб та здобу, кава, міцний чай.

Важливо!Дієта 5 має на увазі те, що всі страви готуються вдома, хліб підсушується, а натщесерце пацієнт обов'язково випиває 1 ст. теплої води за 30 хв. до сніданку.

Дієта стіл номер 5 має на увазі в меню такі продукти:

• Суп. Можна варити його на молоці, неміцному овочевому бульйоні. Чистий неміцний м'ясний бульйон вживається без м'яса, але з овочами.
• Молочні продукти. Можна їсти помірну кількість нежирних кисломолочних продуктів та твердих сирів, пити молоко, кефір та ряжанку з жирністю до 1%.
• Нежирне м'ясо курки, кролю, індички, мала кількість яловичини та свинини. Також можна рибу (лящ, хек, тріска, чорна ікра). Після відварювання рибу та м'ясо можна запекти, щоб вживати як окрему страву.
• Каші та макарони твердих сортів. Їх готують на воді, молоці, також вживають у вигляді пудингу та молочного супу.

• У меню дієти 5 стол на кожен день є дозволене 1 яйце на добу. Його можна додавати у випічку, готувати омлет або варити круто.
• Овочі, такі як морква, буряк, кабачки. Вживання у будь-якому вигляді.
• Фрукти та ягоди, за винятком кислих плодів. Готують із них кисіль, желе, компот, їдять у сирому та вареному вигляді.
• На день можна з'їсти 70 г насолод, таких як пастила, мармелад, домашній джем, мед, зефір.
• З напоїв рекомендовані домашні киселі, компоти, слабкий чорний чай.
• У їжу не додають жир, дозволено мінімальну кількість вершкового масла із низькою жирністю.

Порада!Не допускається вживання сиру та сиру з жирністю понад 6%.

Із цього базового набору продуктів та страв складається для дієти стіл 5 меню на кожен день. Меню залежить від стадії та специфіки стану пацієнта.

Два варіанти меню

Тривалість дотримання лікувального харчування становить 1 тиждень, доцільність подальшого дотримання визначає лікар.

• Сніданок: салат із жовтка та твердого сиру, підсушений хліб, неміцний чай.
• Другий сніданок: солодке запечене яблуко, можна додати 1 ч. л. меду.
• Обід: гречана каша, запечене куряче м'ясо, кисіль із ягід.
• Полудень: склянка молока.
• Вечеря: рулет м'ясний, підсушений хліб, запечені овочі.

Варіант №2 меню на тиждень дієти стіл 5

• Сніданок: рисовий суп, склянка неміцного чаю, хліб.
• Другий сніданок: 100 г нежирного сиру.
• Обід: фрикадельки, овочевий салат, чай.
• Полуденок: склянка солодких ягід.
• Вечеря: пюре з картоплі та кабачка, запечений судак, вівсяний відвар.

Важливо!Останній прийом їжі за 2-3 години до сну, а після вечері можна випити склянку води чи киселю.

Щоб урізноманітнити раціон пацієнта, можна готувати страви за розробленими для дієти 5 рецептами страв на кожен день.

Спеціальні рецепти:

Кабачки, фаршировані куркою

Для приготування вам знадобляться:

• Куряча грудка.
• 2 великі кабачки.
• ½ склянки рису.
• 1 морква.

Курку відваріть і перекрутіть на фарш, рис теж приготуйте, а кабачки розріжте навпіл, вичистіть середину так, щоб вийшов човен. Викладіть у кабачки рисово – курячу суміш, за бажанням додайте моркву. Запікають страву від 15 хв. до готовності кабачків У меню дієти 5 стіл його дають пацієнту в обід по 100 г не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Десерт: бабка сирна на пару

Для приготування страви потрібно 250 г нежирного сиру, 1 яйце, 2 ст. л. манки або борошна з висівками, 1 ст. л. меду чи цукру.

Сир змішують з яйцем і манкою, додають мед, розтираючи суміш до однорідності. Готують страву на пару, попередньо розклавши її в силіконові форми. Більше зручно готувати такий десерт у пароварці, виставляючи режим на 30 хв.

Порада!Якщо ви хочете отримати запіканку з ніжною консистенцією, краще додати 1 ст. л. манної крупи.

Дієта номер 5 дозволяє їсти такий десерт у першій половині дня, але не більше 70 г на день.

Зефір-желе із стиглих абрикосів

Для цього десерту потрібно 200 г дуже стиглих абрикосів, рекомендується брати сорт "Каліровка". Далі, фрукти миють, витягають кісточки, розтирають в пюре, можна видалити шкірки.

Після цього пюре змішують із 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. води кип'ятять, за 3 хв. вводять збитий до піків білок та 4 г желатину, розчиненого у воді. Отриману суміш виливають у креманки, охолоджують, пацієнту подають страву кімнатної температури.

Ця дієта за відгуками пацієнтів дозволяє скоригувати стан, полегшуючи біль та наближаючи період одужання. Головне правильно дотримуватися приписів, а меню на кожен день дієти номер 5, дозволені продукти та режим прописує лікар.

Єдиною метою дієти фахівці бачать забезпечення потреб хворого у раціональному підживленні. Яким би важким не було захворювання, пацієнт потребує рівномірного насичення корисними речовинами. Дотримання дієти дозволяє підтримувати діяльність печінки та сусідньої жовчовивідної системи.

Загалом стіл №5-П показаний при дисфункціональності печінки та ЖВС:

• Цироз.
• Запущена жовчнокам'яна хвороба.
• Стан холециститу будь-якої тяжкості.
• Гепатит – гострий та хронізація без загострень.

Отримувати харчування згідно з дієтичною розробкою Певзнера №5 можуть пацієнти зі здоровою травною системою.

У чому ховаються особливості цього столу? Лікарі знають, що його родзинкою є баланс білків та вуглеводів. Поглинання жирів для оздоровлення печінки важливо мінімізувати. Ефірних масел, як і їжі з холестерином і щавлевою кислотою разом з пуринами в раціоні людини, що хворіє, бути не повинно. Табу Певзнер накладає на все смажене та продукцію з концентрованими азотистими екстрактами.

Базується лікувальне харчування №5 на гасінні, відварюванні та запіканні продуктів. Житлове м'ясо та овочі з клітковиною знаменитий лікар рекомендує перетирати. Пасувати овочі для перших страв не можна. Їсти будь-які страви надто холодними – теж. У цілому нині хворий повинен харчуватися 5 – 6 р. на добу.

Поговоримо про харчовий склад. При захворюваннях печінки слід дотримуватись наступних показників:

1. Білки – 80 г (речовинам тваринного походження відводиться 55 % від цього значення).
2. Жири – також 80 г, у тому числі 1/3 посідає рослинні.
3. Вуглеводи – не більше 350 – 400 р із споживанням цукру трохи більше 80 р.

Важливим моментом у приготуванні страв при патологічних станах печінки та ЗВС є використання солі. Певзнер позначив оптимальний обсяг цього продукту на добу – близько 10 г. Відхилятися від них не можна. Ксиліт і сорбіт присутні в раціоні в кількості 27 - 40 г. Чистої води належить пити в 2-літровому обсязі.

Понеділок:

• Сніданок: вівсянка з чорносливом або родзинками. Компот;
• Перекушування: варені два яблука, печиво сухе;
• Обід: овочевий суп за рецептом із фрикадельками;
• Полудень: знежирений сирний смузі;
• Вечеря: омлет на пару, два хлібці;
• Перекус: сир із джемом.

• Сніданок: вівсянка та дрібні персики;
• Перекус: сушені три банани;
• Обід: філе курки з овочами;
• Полудень: два шматочки білого хліба;
• Вечеря: бутерброди з паштетом, два варені яйця;
• Перекус: стаканчик кефіру з додаванням полуниці.

• Сніданок: вівсянка з медом;
• Перекушування: курага з сухими печивами;
• Обід: вареники;
• Полуденок: бутерброди з паштетом;
• Вечеря: пюре, рибка на пару;
• Друга вечеря: кефір із грушею.

• Сніданок: вівсянка з полуницею чи персиком;
• Перекушування: запіканка на сирі;
• Обід: курячі грудки та картопля;
• Перекушування: овочевий сік;
• Вечеря: овочевий суп;
• Перекус: сир із медом чи джемом.

• Сніданок: вівсянка із джемом;
• Перекус: два хлібці та компот;
• Обід: курячі грудки потрібно запекти з картоплею;
• Полудень: два яблука;
• Вечеря: сирники;
• Перекушування: фрукти.

• Сніданок: вівсянка з мармеладом та чорносливом;
• Перекушування: сирна запіканка;
• Обід: плов та два хлібці;
• Перекушування: яблука;
• Вечеря: суші з маложирною рибою;
• Перекушування: фруктове пюре.

Неділя:

• Сніданок: вівсянка із чорносливом;
• Перекушування: омлет на пару;
• Обід: голубці курячі;
• Перекус: овочевий салат;
• Вечеря: пюре та компот;
• Перекус: кефірний смузі та два хлібці.

От і все. Дієта 5 точно вам допоможе. Більше не буде поїдання непотрібної та важкої їжі. Проблеми з діареєю, печією, роздратуванням обійде вас. Пам'ятайте головне, що купувати продукти треба правильні та нежирні.

Знаєте, цей супчик може по праву вважатися одним із родоначальників супової династії в Росії. Щоб з'ясувати, звідки з'явилася назва, я звернувся до давньоруського словника. У перекладі з давньої мови "щі", а точніше "з'їти", означає "харчування".

У традиційному варіанті суп готується на м'ясному бульйоні. Однак, ще в IX столітті на Русі вегетаріанці придумали зробити свою страву, яка не містила б у собі всіляких слідів м'ясної промисловості. Цікавий той факт, що на думку деяких джерел, страва без м'яса мала навіть більшу популярність, оскільки в колах селян існувала думка про хвороботворність м'ясних продуктів. Шкода, що цей час минув.

Чим же такий привабливий супець? Насамперед - це простота його готування. За статистикою, середній час приготування щей становить не більше 20 хвилин. Також явною перевагою є варіативність страви. Крім п'яти різних рецептів (як мінімум), кожну з цих страв можна ще й приготувати по-різному. Кожен інгредієнт повністю взаємозамінний. Зручно, погодьтеся?

По суті, приготувати смачні дієтичні щі можна з підручних засобів. Про те, як це зробити правильно, ви дізнаєтесь трохи нижче.

Дієтичне харчування починають не раніше, ніж на четвертий день після рецидиву хвороби. Перші три дні посилення слід дотримуватись повного голодування.

Дієта 5п при панкреатиті підшлункової залози призначається одночасно з медикаментозним втручанням. Сенс цієї дієти має на увазі абсолютну відмову від багатьох продуктів, які можуть посилити стан хворого.

Продукти, що використовуються для приготування страв, подрібнюються або протираються, і готуються паровим способом або відварюються. Таким способом досягається підвищення білка, знижується показник вуглеводів, жирів і субстанцій з екстрактивною характеристикою, з високим показником жорсткої целюлози, що активізують роботу виділень залоз травлення.

Дієта 5п складається із двох частин. Особливих відмінностей між ними немає. Просто перша частина - більш щадна і м'яка, яка не допускає використання деяких продуктів, які вже у другій частині дієти 5п дозволені.

Дієта 5п (перша частина)

Дієта 5п при гострому панкреатиті, точніше, її перший варіант, має низький енергетичний показник. Чисельність білка – потрібна, вуглеводи та жири – небагато.

Вся їжа в цьому харчуванні повинна мати рідку або напівводяну консистенцію. Має на увазі часте харчування (не менше 5-6 разів на добу), тобто, вживати їжу необхідно кожні 3-4 години.

Дієта 5п (друга частина)

Відрізняється не таким жорстким обмеженням, у порівнянні з першою частиною. Призначається пацієнтам у період виходу з тяжкого стану та при хронічному перебігу недуги. Головне її завдання – підтримувати ШКТ у стабільному стані, попереджаючи будь-які загострення з боку панкреатиту.

Енергетичний показник – невисокий. Чисельність білка, вітамінів і ліпотропних речовин набагато вище, ніж у першій частині дієтичного столу. Присутність вуглеводів, жирів, важкої целюлози, ефірних олій, солі та непотрібних складових – обмежена. Не допускає смажені, і ті продукти, які можуть спричинити надмірне газоутворення, бродіння у шлунково-кишковому тракті.

Продукти, що використовуються для приготування їжі в дієті 5п

1. Сухарики із білого хліба.
2. Не жирні види м'яса, птиці та риби.
3. Яйця лише для парових омлетів (білок). Доза жовтка залежить від того, яка саме частина дієтстола призначена.
4. Молоко використовується для приготування їжі, з сиру роблять пасти та пудинги. Друга частина допускає вживання чистого молока, якщо немає будь-яких обмежень, а також сиру, який повністю відсутній у першій частині дієти.
5. Жири тільки рослинного генези, допускається тільки коров'яче масло.
6. Вівсянка, гречка, манка.
7. Кабачок, морква, цвітна капуста, картопля.
8. Супи готуються виключно на воді або маложирному відварі м'ясному, і повинні мати слизову консистенцію.
9. Компот, зефір, кисіль, желе, пастили без хімічних добавок.
10. Допускаються напівсолодкі фруктові та ягідні підливи.
11. Напій із шипшини, слабонасичений чай.

Продукти, які небажані при дієті 5п

1. Борошно випічки, здоби і тістечка.
2. Жирне м'ясо, усі копченості, ковбасні вироби та м'ясні консерви.
3. Консерви рибні, солона, копчена та смажена риба.
4. Яйця не використовуються як складовий інгредієнт у стравах.
5. Кислий жирний сир, гострий, копчений, високої жирності сир.
6. Жири не рослинного генези.
7. Ячна, пшоняна крупа, квасоля, гриби.
8. Капуста (білокочанна), овочі з великою кислотністю, і з сильно вираженою гостротою.
9. Приторно і сильнокислі фрукти/ягоди.
10. Специфічні приправи та соуси.
11. Алкоголь, кава.

Все, про що написано, ґрунтується на наукових даних, а також написано фахівцями. Статті про харчування, схуднення та лікувальні дієти містять неупереджену, об'єктивну інформацію. Блог про здорову їжу не спонсорується якоюсь комерційною структурою чи організацією.

Різновиди

Лікувальна та очищувальна дія дієти п'ятого столу базується на відмові від вживання певної категорії продуктів, а також зміни технології приготування дозволених продуктів. Зазвичай лікувальна дієта стіл номер 5 призначається при холецистит, гепатит, жовчнокам'яна хвороба в гострій або хронічній формі і в процесі одужання.

Мета застосування - відновлення або підтримання нормального функціонування жовчних шляхів та печінки, покращення вироблення жовчі. На її основі були розроблені варіанти дієт харчування з урахуванням індивідуальних потреб, спричинених тим чи іншим захворюванням. Підвиди, на які поділяється лікувальний стіл номер 5:

• 5а призначається при загостренні гепатиту, холециститу, жовчнокам'яної хвороби;
• 5л/ж або ліпотропно-жирова дієта 5 призначається при хронічному холециститі, що характеризується застою жовчі;
• 5п призначається при захворюванні на панкреатит у хронічній формі в період постобостріння, під час одужання;
• 5р призначається після операційного втручання, пов'язаного з виразкою шлунка;
• 5щ або щадна призначається при гепатиті, хронічному гастриті, дуоденіті, при постхолецистектомічному синдромі.

• Стіл №5А- створює максимальний спокій печінки, призначається при гострому гепатиті холециститта загостренні хронічних захворювань (гепатиту, холециститу та ШКТ), цирозі печінкиу стадії компенсації.
• 5В- при вираженому хронічному загостренні гепатитіві холециститів, цирозі печінкиз помірною недостатністю, при виразкової хворобиі гастритіякі поєднуються з гепатитом або холециститом
• 5П- при хронічному панкреатитеу стадії одужання або поза загостренням. Нормалізує функцію підшлункової залози, зменшує збудливість жовчного міхура, щадить шлунок, печінку та кишечник.
• 5ГА- гіпоалергенна дієта, за основу якої взято базовий Стіл №5, але додатково виключаються всі морепродукти, риба, ікра, яйця, плавлені сири, морозиво, болгарський перець, соління, квашена капуста, арахіс, кунжут, фундук, насіння, цитрусові, земляника абрикоси, персики, малина, виноград, гранати, ананас, диня, обліпиха, ківі, манна та пшенична крупи, незбиране молоко, фруктові напої з ароматизаторами, торти, щоколад, зефір, пастила.
• 5Щ - постхолецистектомічний синдромз наявністю дуоденітута загостренням хронічного гастриту. Вона забезпечує максимальне щадіння органів травлення та зниження жовчовиділення.
• 5Жабо 5 Л/Ж- призначається при гіпотонії жовчного міхура з явищами застою жовчі та в стані після холецистектоміїіз застоєм жовчі у печінці. Живлення спрямоване на посилення жовчовиділення та покращення кишкової циркуляції жовчі, тому раціон включає поліненасичені жирні кислоти та білки.
• 5Р- при демпінг-синдроміпісля резекції щодо виразки.

Рисо-гарбузова каша. Очистіть гарбуз від шкірки, порубайте на кубики, закип'ятіть воду в каструлі, додайте гарбузову м'якоть, а через 15-20 хвилин додайте промитий рис. Перед закінченням приготування додайте кілька щіпок солі та нежирне молоко. Знімати кашу з плити можна тоді, коли рис трохи розварився, а рідина випарувалася.

Кабачки, начинені курятиною. Наріжте кабачок кружальцями великим діаметром, видаліть м'якоть, додайте подрібнене за допомогою м'ясорубки філе курячої грудинки, зверху посипте тертою морквою і дрібною цибулею. Покладіть все в каструлю і варіть 45 хвилин|мінути|, поки не побачите, що кабачок і фарш приготувалися. Якщо хочете, крім фаршу, можна покласти і рисову кашу.

Десерт з моркви. Очистіть, поріжте та проваріть до м'якоті моркву з молоком. Пропустіть через блендер, додайте манних круп, трохи цукру, можна додати очищене терте яблуко.

Смачного!

Переходимо до найцікавішого. Як приготувати борщ, щоб вони були не просто вегетаріанськими, але ще й дієтичними?

Для нашої добірки я запозичив рецепти у колег із загальної тематики. На мій подив, більшість виявлених мною варіантів можна назвати дієтичними та низькокалорійними.

Наведені нижче супчики цілком підійдуть і для веганів, так як у складі немає тваринних продуктів. Вибирайте будь-який до смаку і починайте готувати разом зі мною. Поїхали!

Зі свіжої капусти

Найбільш поширений і простий у приготуванні рецепт. Впорається навіть дитина чи людина, яка не брав жодного разу в руки кухаря. Достатньо вміти включати плиту.

Для приготування нам потрібно:

• 250 г свіжої капусти;
• 1 морква;
• цибулина, 1 штука;
• петрушка, 1 корінь;
• пучок зелені середній;
• 1 літр води;
• сіль, перець, часник (за смаком).

Ну а тепер давайте творити!

1. Отже, миємо всі овочі та очищаємо.
2. Томати обдаємо гарячою водою і очищаємо від шкірки.
3. Почергово нарізаємо усі продукти.
4. Каструлю наповнюємо водою.
5. Коли закипить, занурюємо у трохи підсолену воду всі компоненти.
6. Варимо 30 хвилин.
7. На закінчення можна додати спеції.

У складі немає картоплі. Такий суп можна назвати максимально дієтичним. За моїми підрахунками зразкова калорійність на 100 грам становитиме 65 кілокалорій. Це навіть менше, ніж один банан!

З використанням квашеної капусти

Крім щей є ще одна страва з кислинкою-розсольник. Про рецепти вегетаріанського розсольника ви можете дізнатися з цієї статті.

Цікавий факт: Кислощі особливо популярні в середній Азії.

• 500 г квашеної капусти;
• морква, 2 штуки;
• цибуля, 1 штука;
• 100 г селери;
• середній помідор;
• 90 мл рослинної олії (будь-якої);
• 1 столова ложка борошна;
• 1,5 літра води;
• приправи до смаку.

1. Овочі моїм і чистим.
2. Капусту відокремити від рідини та нарізати. Разом із селера і томатом занурити в каструлю і почати варити на повільному вогні.
3. У цей час нарізаємо цибулю та морквину. Потім відправляємо їх на сковороду і смажимо на олії.
4. Через 15 хвилин знімаємо засмажку і опускаємо все в бульйон.
5. Паралельно підігрійте муку на сковороді, додавши трохи бульйону з каструлі. Приправити зеленню і через 5-10 хвилин змішати з супчиком.
6. Варимо ще хвилини 3-4.

Не найкорисніший варіант. При жарінні виділяється безліч небажаних канцерогенів. Не впевнений, що такий рецепт підійде для скидання ваги. Якщо ви думаєте інакше, поділіться думкою у коментарях під статтею.

Зі щавлю за допомогою мультиварки

Один із найпростіших у плані приготування рецептів. Творити нашу страву будемо в мультиварці.

Готується просто. Очищаємо та миємо всі інгредієнти. Потім занурюємо компоненти на дно чаші, заливаємо водою. Увімкнути слід режим “Суп”. За тривалістю – 40-50 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення поріжте зелень і заправте суп. Як варіант, приготувати страву можна з кропиви.

Картопля – це дуже крохмалистий продукт. Використовувати його краще як мінімум.

У мережі також часто зустрічаються рецепти з квасолею та з грибами. Вони примітні тим, що голод вони втамовують досить тривалий термін. Однак, за рахунок цього доводиться жертвувати засвоюваності.

Дієта 5п для дітей

Лікувальний стіл для дітей за складом продуктів нічим не відрізняється від дорослого варіанту. Дієтичне меню для них набуває особливої ​​ваги, тому що в дитячому віці при проблемах печінки та жовчовивідних шляхів медикаментозне лікування не застосовується, так що весь наголос робиться на лікувальне харчування.

Перші два дні бажано давати дитині якнайменше твердої їжі, замінюючи її рідиною. Потім слідує перехід на повноцінне меню столу 5а.

У дітей частіше зустрічаються функціональні порушення жовчовивідної системи, рідше – запальні захворювання (холецистит, холангіт). Тим не менш, функціональні порушення можуть спричинити розвиток органічної патології печінки, жовчовивідної системи та підшлункової залози.

Стіл для дітей не відрізняється від такого для дорослих. Зберігаються основні засади термічної обробки страв. Сам прийом їжі - добрий стимулятор надходження жовчі в кишечник. Звідси випливає, що харчування має бути регулярним.

Дитяча дієта повинна відповідати віку та містити оптимальну кількість білка та вуглеводів, вітамінів і бути легко засвоюваною. Для дитини 5 років оптимальним білком, що легко засвоюється, є білок молочних продуктів, яєць і риби (якщо немає алергії).

При лікуванні дисфункцій із підвищенням тонусу сфінктерів зменшується вміст жиру (воно розраховується виходячи з 0,5-0,6 г на кг ваги). Рекомендуються жири рослинного походження та виключаються тугоплавкі тваринні жири. При гіпомоторній дискінезії кількість рослинних жирів зростає до 1,0-1,2 г на кг ваги дитини.

Діти та підлітки з проблемами жовчовидільної системи повинні дотримуватись меню дієти 5 стіл. Серед величезної кількості запропонованих страв є ті, що обов'язково сподобаються маленьким пацієнтам.

Вівсяний пудинг

Покроковий рецепт:

1. Змішують пластівці, молоко, олію.
2. Солодять і всипають сіль.
3. Ставлять на вогонь та готують кашу близько шести хвилин, періодично помішуючи.
4. Збивають білки і змішують з остигненою кашею.
5. Наливають суміш у форму і ставлять у розігріту духовку.

Дістають пудинг за двадцять хвилин.

Ягідне суфле

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібнюють у блендері разом із цукром.
2. Варять склад до загусання близько тридцяти хвилин.
3. Збивають білки.
4. Змішують джем та пишну масу.
5. Змащують форму олією та вливають склад.
6. Випікають у духовці 15 хвилин|мінути| при температурі двісті градусів.

Десерт подають, посипавши пудрою із цукру.

Ліниві вареники з курагою

Покроковий рецепт:

1. Сир розтирають із яйцями.
2. Додають крупу та борошно.
3. Замішують тісто та залишають на півгодини.
4. Курагу подрібнюють через блендер.
5. З тіста розкочують тонкий шар у формі прямокутника.
6. По центру викладають начинку з кураги.
7. Скачують тісто у вигляді рулету.
8. Нарізають його на шматочки та відварюють у окропі близько п'яти хвилин.

Подають страву гарячим, полив розтопленим маслом із вершків.

Харчування у стаціонарах та санаторних закладах для дітей та дорослих практично ідентичне. Щоб ваше маля добре себе почувало і не відчувало дискомфорту, меню рекомендовано робити максимально різноманітним, проте з урахуванням усіх перерахованих вище рекомендацій.

Будьте здорові та гарного вам самопочуття у будь-якому віці!

Смачний та різноманітний раціон для дітей повинен складатися з корисних супів, круп'яних каш та великої кількості свіжих овочів та фруктів. Також у щоденний дитячий раціон включають м'ясо та рибу, для приготування яких існує безліч рецептів, наприклад, котлети на пару, тефтелі та запіканки тощо.

Тефтелі з курячого фаршу

Потрібно 500 г фаршу, 1 склянка рису, зелена цибуля, кріп, петрушка, яйце, сіль. Для соусу потрібно 3 столові ложки сметани, 1 чайну ложку томату.

Рис промивають і відварюють хвилин. Потім готовий рис промивають ще раз. Далі додають фарш, яйце, сіль, рубану зелену цибулю і формують круглі тефтелі, які можна обваляти в борошні, манці або сухарях.

Для соусу змішайте 100 мл. води, сметану та томатну пасту.

У змащену|змазати| маслом|мастилом| сковорідку викладете тефтелі, залийте соусом і тушкуйте під кришкою чверть години. Перед подачею тефтелі посипають дрібно нарізаними кропом та петрушкою.

Пшоняна каша з гарбузом

Для приготування смачної та корисної гарбузової каші потрібно 500 г гарбуза, склянку пшона, 750 мл. молока, столова ложка цукру, щіпка солі.

Гарбуз необхідно почистити та нарізати кубиками. Налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння і додайте гарбуз. Через 15 хв. додайте пшоно, цукор і щіпку солі. Варіть кашу близько 20 хв. на маленький вогонь.

Сирне желе

Щоб приготувати сирне желе, потрібні наступні інгредієнти: пачка сиру (350 гр.), 30 грам желатину, по півсклянки молока та йогурту без наповнювачів, 3 столові ложки меду, солодкі фрукти (підійде полуниця, персик і т.д.).

Далі зніміть каструлю з вогню, а через чверть години змішайте сирну та молочну суміш. Ягоди потрібні для прикраси сирного желе: їх можна розташувати на дні скляної креманки, а потім залити сирно-желатинову масу або прикрасити ягодами желе зверху.

Щоб довести сирне желе до готовності, креманки з десертом ставлять у холодильник на 3 години.

Суфле з ягід

Для суфле знадобляться такі інгредієнти: ягоди (чорниця, смородина, полуниця тощо) – 2 склянки, білок курячих яєць – 5 шт., цукор – 2 ст.

Ягоди перетирають із цукром і варять до стану джему приблизно півгодини. За цей час добре збивають білки. Коли ягоди будуть готові, потрібно змішати джем з білками. Далі змастіть форму вершковим маслом, влийте суміш, що вийшла, і випікайте 15 хв. у духовці з температурою 200 градусів.

Випікають суфле перед подачею на стіл. Гаряче суфле можна посипати цукровою пудрою.

Швидка та смачна страва, для якої знадобиться 250 гр. сиру, 1/3 склянки борошна, 1/3 склянки манки, одне яйце, 3 столові ложки цукру, 100 гр. кураги, вершкове масло.

Для приготування тіста слід розтерти сир із цукром та яйцем, додати манку та борошно. Сирне тісто скочують у кулю, накривають харчовою плівкою і залишають на 20 хвилин. За цей час курагу подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи блендера.

З тіста та начинки необхідно зробити тонкий рулет. Для цього сирне тісто розкочують у довгий прямокутник, уздовж якого посередині викладають начинку тонкою смужкою, а верхній та нижній краї тіста щільно з'єднують. Далі рулет нарізають на невеликі шматочки 1-1,5 см завширшки і варять 4 хвилини.

Ліниві вареники з курагою подають гарячими, зверху полив розтопленим вершковим маслом.

• омлет із молоком паровий;
• каша гречана з олією;
• чай із додаванням молока.

• рисовий пудинг з печеним яблуком.

• суп овочевий із сметаною;
• суфле куряче;
• картопляне пюре;
• сік солодких фруктів.

• запіканка сирна;
• гарбузовий сік.

• риба із молочним соусом;
• вівсяна каша;
• чай ромашковий або настій шипшини.

Дієта при панкреатиті для дитини відрізняється від дорослого меню лише розміром порцій. Підшлункова залоза просто не впорається із зайвим. Тому на обід малюкові дають тільки супи та білкову страву, а на вечерю дитини можна погодувати і основною протеїновою стравою разом із гарніром.

Суфле з ягід

Рис промивають та відварюють 10-15 хвилин. Потім готовий рис промивають ще раз. Далі додають фарш, яйце, сіль, рубану зелену цибулю і формують круглі тефтелі, які можна обваляти в борошні, манці або сухарях.

Суфле з ягід

Чому дієта-і-лікування.рф можна довіряти?

1. Фітотерапія або лікування травами. 2. Лікувальне харчування або дієти. 3. Загартовування. 4. Масаж. 5. Водолікування. Здавна.

При лікуванні травами виникає значно менше побічних ефектів, їх можна застосовувати тривалий час. Лікування травами має дуже велике значення для лікування тривалих, хронічних захворювань та доступне кожній людині.

Протиставляти один одному рослинні лікарські препарати та синтетичні не обґрунтовано. Кожна людина унікальна і серед величезного розмаїття лікарських трав зможе підібрати для себе найбільш корисні трави.

ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО: Часник та лимон: народні засоби від холестерину

Дієтичний крем-суп із цвітної капусти з сиром

Інгредієнти:

• Печериці – 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Очистити картоплю, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Сковороду розігріти з|із| маслом|мастилом| і викласти дрібно нарізану цибулю, протушкувати 2-3 хвилини, потім всипати нарізані гриби. Гасити до готовності.

Коли звариться картопля, злити воду, залишивши в каструлі близько 1 склянки рідини. Викласти в каструлю тушковані гриби, вилити молоко, посолити та додати спеції. Як тільки молоко закипить, зняти суп із вогню та пюрувати блендером.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 3 г
• Жири – 2,3 г
• Вуглеводи – 7,4 г
• Калорійність – 60,5 ккал

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 800 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картопля – 2 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Сир 20% - 50 г
• Сіль, спеції за смаком

Капусту розібрати на суцвіття і проварити 15 хвилин у киплячій воді. Потім злити воду та остудити капусту. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, викласти дрібно|мілко| нарізану цибулю, протушкувати 1-2 хвилини. Картопля та морква очистити, нарізати невеликими кубиками і відправити до цибулі, перемішати, протушкувати 5-7 хвилин.

Влити 1,5 л окропу, посолити, додати спеції та варити під кришкою до повної готовності овочів. Після цього додати капусту, проварити ще кілька хвилин і пюрувати суп блендером. Влити молоко, висипати тертий сир, повернути каструлю на вогонь, довести суп до кипіння, постійно помішуючи, і не припиняючи заважати, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 1,6 г
• Жири – 0,8 г
• Вуглеводи – 3,3 г
• Калорійність – 25,1 ккал

Показання до застосування

• хронічні холецистити;
• жовчнокам'яна хвороба;

• хронічні гепатити, поза загостренням;
• хронічні холецистити;
• холецистити при одужанні;
• цироз печінки, якщо немає недостатності функції;
• жовчнокам'яна хвороба;
• гострі гепатити та холецистити в період одужання;
• крім того, дієту 5 призначають, якщо немає вираженої патології кишківника.

• хронічні гепатити, коли немає загострення;
• хронічні холецистити;
• холецистити при одужанні;
• цироз печінки, якщо немає недостатності функції;
• жовчнокам'яна хвороба;
• гострі гепатити та холецистити в період одужання;
• крім того, дієту 5 призначають, якщо немає вираженої патології кишківника.

Мета п'ятої дієти – це хімічне щадіння печінки за умов повноцінного здорового харчування та нормалізації функцій жовчовивідної системи організму (щадне харчування).

• всі страви можуть бути приготовані такими способами - варіння, запікання, зрідка - гасіння. Протирати при цьому потрібно тільки жилисте м'ясо, овочі, багаті на клітковину. Смажити овочі та борошно не можна;
• холодні страви за дієти 5 заборонені;
• протипоказані продукти з великим вмістом таких речовин, як: пурини, щавлева кислота;

Рецепти смачних страв для дієти 5 стіл на кожен день

Щоб ви знали, що смачного можна приготувати з дозволених продуктів, розглянемо далі меню на тиждень з рецептами і як готувати дієти «Стіл 5». Це дуже ефективні, смачні та прості страви для приготування.

Суп картопляний дієтичний

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Рис – 120 г;
• Цибулина – 1 шт.;
• Брокколі – 60 г;
• Сіль.

Для приготування потрібно почистити картоплю, нарізати кубиками і покласти в каструлю з водою. Туди додаємо нарізану цибулину, рис (попередньо промити) і ставимо на плиту. Моркву потрібно натерти і покласти в суп одночасно з броколі.

Тефтелі з яловичини

Інгредієнти:

• Яловичина – 150 г;
• Молоко – 50мл;
• Сметана – 25 г;
• Вершкове масло – 5 г;
• Чорнослив – 15 г.

Яловиче м'ясо потрібно кілька разів прокрутити через м'ясорубку. Чорнослив потрібно нарізати тонкою локшиною, попередньо видаливши з нього кісточки. Готовий фарш заправляється молоком, чорносливом та яйцями. Суміш потрібно добре перемішати і зробити з неї кілька кульок. Випікати тефтелі потрібно у духовці. Перед готовністю страви кульки заливають сметаною.

Сирники морквяні

Інгредієнти:

• Морква – 2 шт.;
• Сир нежирний – 150 г;
• Борошно – 50 г;
• Манна крупа - 1 ч. л.;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Яйце – 1 шт.

Морквину потрібно натерти і додати до неї манну крупу. Суміш охолоджують і додають сире яйце, борошно, сир і сіль до смаку. Всі інгредієнти змішуються, а після готової суміші ліплять сирники. Готувати потрібно у духовці.

Харчування та меню на тиждень відповідно до цієї дієти має бути дробовим, тобто. 5-6 разів на добу, тим самим не порушуючи обмін речовин, і не дозволяючи організму відчувати голод.

Використовуючи список запропонованих продуктів та щоденний раціон можна підключити фантазію та створити масу оригінальних, смачних страв. Дієта 5 стіл та рецепти страв, смачні рецепти своїми руками для п'ятого столу дозволять виключити одноманітність.

Овочевий суп-пюре з хлібом та олією, рецепт дієтичний, стіл 5

Класичний суп-пюре є гарною заміною елітному крем-супу.

Необхідні продукти:

• 1 л води;
• 150 г пшеничний хліб (зачерствілий);
• 2-3 картопля;
• 1 жовток;
• 0,5 ст. молоко;
• 2 ст. л. рослинна олія;
• 2-3 томати;
• сіль.

Процес приготування

Томати та картопля очистити від шкірки, варити до готового стану, до повного приготування (за 5 хвилин) додати в каструлю скибочки хліба. Результат попередніх праць перемішати у блендері. Отримане пюре довести до кипіння, всипати щіпку солі, влити молоко, попередньо збите з жовтком.

Дієтичний бурячок своїми руками

• 350 г відвар свіжих (морожених) буряків;
• 70-100 г буряка;
• 100 г корнішонів;
• зелена цибуля (12 пучка);
• 12 яйця;
• 15 г нежирної сметани;
• пучок зелені.

Щоб приготувати буряк, потрібно нарізати тонко вже зварений буряк, порізати тонкими слайсами корнішонами і зелень. Овочі поєднати з буряковим відваром, в якому вона варилася, і посолити все. В отриманий суп перед вживанням додати 12 яйця, влити сметану на смак і подрібнену зелень.

Котлети на пару для дієти 5

Ніжні дієтичні котлети, приготовлені на пару, становитимуть гідну конкуренцію на столі класичним м'ясним стравам.

Інгредієнти:

• 300 г філе нежирного птаха (курка, можливо яловичина);
• 50 г рису;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Від вибраного м'яса відокремити жир, вирізати сухожилля, дрібно подрібнити або перекрутити в м'ясорубці. Відсіяти сміття, сполоснути рис і замочити на 20 хвилин, зварити в'язку кашу. Поєднати м'ясо і рис, обмокнути руки в масі і сформувати котлети.

Тушковані баклажани з підливою зі сметани

• сині 5 шт;
• 5 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. сметани (1% жирності).

Як готувати

Приготування досить просте, потрібно очистити баклажани від шкірки, нарізати кружальцями. Укласти нарізані сині на сковороду, додати масло, і 2 ст.л. води, гасити під кришкою.

Сухе кроляче в домашніх умовах для столу №5

Інгредієнти:

• 200 г м'яса кролика;
• 30 г вершкового масла;
• 7 г борошна;
• 80-100 мл молока;
• половинки яйця.

Як готувати

Тушку підготувати: позбавитися жиру, вирізати сухожилля, повільно варити, приблизно 1 годину. Під час варіння приготувати соус: збити разом молоко, олію та борошно. Отримане м'ясо збити блендером та додати у процесі молочний соус. Готувати на пару та приправити овочевим пюре.

Класичний рецепт сирного пудингу

Знадобиться:

• 300 г пісного сиру;
• 30 г манної крупи;
• 70 мл молока;
• 30 г дієтичного сиру;
• 1 яйце;
• 20 г вершкового масла;
• 70 г нежирної сметани.

Поєднати і перемішати одне яйце та нежирний сир, додати дрібно подрібнений сир. Заздалегідь замочити манну крупу і додати масу сиру і яйця. Добре перемішати отриману суміш і помішуючи повільно додати збитий білок.

Найніжніший супчик з картоплею та куркою для дієтичного столу номер 5

Суп пюре з картоплі та курки є поживною та ситною стравою, яка буде не тільки смачною, але ще й корисною. Для різноманітності можна замінювати деякі компоненти, додавати овочі тощо.

Інгредієнти:

• 200 г філе курки;
• 2-3 картоплі;
• морква;
• цибулина;
• сіль за смаком.

Як приготувати

Приготування просте та невигадливе, не забирає багато часу. Для цього потрібно очистити і дрібно нарізати куряче філе. Відварити курку до готовності. У цей час почистити картоплю, моркву та цибулю, нарізати кружальцями або кубиками.

Смачний пісний дієтичний плов

Незважаючи на те, що класичний плов є жирною та наваристою стравою, але замінивши деякі інгредієнти, плов може бути смачним і нежирним. Його може без побоювань їсти дорослий та дитина.

Інгредієнти:

• 400-500 г пісного м'яса яловичини;
• 500 г рису, попередньо замоченого;
• 2 морквини;
• цибулина;
• сіль за смаком.

Як приготувати

Вибраний шматок м'яса, навіть нежирну, необхідно відварити, кілька разів змінюючи воду. Це допоможе зробити її дуже м'якою, майже розсипчастою та ніжною. Кожне варіння (приблизно 2-3 рази) має доходити до кипіння. Якщо обрано курку, у такому варінні немає необхідності.

Поки м'ясо вариться, приготувати овочі: моркву очистити і натерти на тертці, нарізати кубиками цибулю. Дочекатися, поки м'ясо охолоне і нарізати невеликими кубиками. Поєднати у великому казані м'ясо та овочі та гасити отримане асорті на повільному вогні.

Дієтичні голубці, стіл №5

Найсмачніші ніжні голубці, напевно припадуть до душі не лише дорослим, а й дітям.

Для цього потрібно:

• капусти;
• 2 морквини;
• 2 томати;
• цибулина;
• яйце, зварене круто;
• 1 ст. рису;
• овочевий відвар;
• сіль.

Як приготувати

Відварити повністю весь качан капусти, поки листя не стане м'яким. Після цього відокремити акуратно кожну пелюсток капусти. Окремо у казанку відварити рис до готовності. Дрібно порубати яйце, нарізати цибулю, на тертці натерти очищену моркву.

На тертці подрібнити томат і все отримане асорті протушкувати на сковороді. Змішати рис із яйцем та овочами, заздалегідь протушкованими, всю суміш загорнути акуратно в листя капусти. Акуратно укласти всі голубці, залити наваром із овочів і тушкувати до готовності. Перед подачею та вживанням прикрасити дрібно нарізаною зеленню та нежирною сметаною.

Дієтичний пиріг з локшини та м'яса

Інгредієнти:

• 500 г дієтичної туші свинини;
• 3 цибулини;
• 500 г будь-якої локшини;
• 1 перчина;
• 5 яєць;
• 100 г дієтичного сиру;
• молоко (1% жирності);
• зелень;
• спеції.

Як приготувати

Свиняче м'ясо перетерти, цибулю дрібно нарізати і пропасувати. Усі компоненти поєднати, гасити до готовності на повільному вогні. Болгарський перець нарізати соломкою, відварити локшину, натерти нежирний сир на дрібній тертці. Спагетті та перець укласти у форму, попередньо змащену олією, другим шаром укласти фарш та цибулю, третім шаром посипати сир.

Після цього приготувати яєчну суміш для заливання: збити разом яйце, молоко та залити укладені заготовки у формі. Поставити отриманий пиріг у духову шафу, попередньо нагріту до 200 градусів. Готову страву можна виймати під час утворення золотистої скоринки.

Ліниві вареники

Дієта номер п'ять пропонує всіма улюблені ледачі вареники, які гідно оцінять діти та дорослі.

Необхідні інгредієнти:

• 500 гр. сиру;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 яйце;
• 200 г борошна;
• сіль.

Як приготувати

Змішати нежирний сир і сире яйце, додати шепіт солі і все ретельно перемішати. Всипати трохи цукру та борошно, все перемішувати до консистенції тіста. Готову суміш, яка не липне до рук, змішати в тісто негусте і скачати ковбасу.

Нарізати отриманий шматок на кільця. Руки обмокнути в олії та скачати потрібну форму. Варити готові вареники 2-3 хвилини, критерієм готовності будуть зварені вареники, які спливли на поверхню води. Якщо вийшло багато, їх можна заморозити у майбутнє. Так, буквально за півгодини можна створити смачну, дієтичну страву.

Запіканка з сиру та рису

Лікувальна дієта пропонує найсмачнішу солодку запіканку з рису та сиру, яка чудово підійде, як друга страва, так і ніжний десерт.

Знадобляться:

• 1 ст. рису;
• 300 г сиру;
• 3 яйця;
• 3 яблука;
• родзинки;
• 2 ст. цукру;
• 2 ст. молока;
• 1 ст. сметани.

Як приготувати

Змішати разом воду та молоко, і в цій суміші відварити рис до готовності. У цей час нежирний сир перетерти, це дозволить зробити його ніжнішим. Перетерти цукор із яйцями. Промити, очистити та нарізати часточками яблука.

До остигненого рису додати повітряний сир, жменю родзинок, яблука та перетерті яйця. Отриману масу викласти в змащену форму, залити яйцем і сметаною, запікати приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Наступні рецепти

• Стіл 5 дозволяє круп'яні, овочеві, молочні, вегетаріанські супи та буряки. Можна також готувати борщ і борщ без м'яса.
• Заборонені наваристі бульйони (грибні, м'ясні, рибні), зелені борщ, окрошка.
• Від піджарювання краще відмовитися, для заправки овочі та борошно підсушують.
• Можна додавати в супи проварене м'ясо та рибу, але не бульйон. Краще вибирати нежирні сорти м'яса (індичка, курка, телятина, кролик) та риби (щука, хек, мінтай, окунь, пангасіус). Консерви, копченість, ковбаси заборонені.
• Для молочних супів можна використовувати маложирне молоко, як приправу додавати сметану. Вершки та жирні молочні продукти заборонені.
• Дозволено будь-які види круп та відварені макарони. Особливо корисна вівсянка та гречка. Не можна бобові.
• Для приготування дієтичних супів можна використовувати більшість овочів, крім маринованих, шпинату, редиски, редьки, щавлю, зеленого часнику, цибулі. Можна пюре із зеленого горошку, квашену капусту (слабокислу). Цибулю можна використовувати після попереднього відварювання.
• Зі спецій переважно кріп, петрушка, лавровий лист, гострі приправи виключаються (перець, хрін, гірчиця).
• Дозволена рослинна рафінована олія (оливкова, соняшникова, лляна), у невеликих кількостях вершкове. Кулінарні та тугоплавкі жири (у тому числі сало) виключаються.

Суфле з ягід

• Пюреподібні. Готуються на основі круп та овочів. Чудово засвоюються завдяки ніжній консистенції. Доюавляючи в супи-пюре свіжі соки (наприклад, морквяний або томатний), можна підвищити вміст вітамінів.
• Молочні. Теж мають високу засвоюваність. Не призводять до активізації шлункової секреції. Містять метіонін, який, чинячи ліпотропну дію, допомагає працювати печінці. Молочні супи варять на невеликому вогні. Макаронні вироби та деякі крупи (пшоно, рис, перлова, вівсяна) попередньо кип'ятять протягом декількох хвилин.
• Вегетаріанські. Готуються на овочевому відварі (з моркви, петрушки, цвітної та білокачанної капусти, картоплі). Овочеві відвари містять безазотисті екстрактивні речовини, що стимулюють виділення шлункового соку в межах норми.

Суфле з ягід

Показання

За яких захворювань призначається дана дієта?

• гострих холециститі гепатитаху стадії одужання;
• хронічному гепатитпоза загостренням;
• жовчнокам'яної хворобиу стадії ремісії;
• при цирозі печінки(за умови відсутності печінкової недостатності);
• хронічний холецистит(поза загостренням).

Дієта 5 стіл призначається при наступних захворюваннях:

• гепатит хронічний та гострий у ремісійній формі та на етапі одужання;

Бульйон овочевий - 300 мл, картопля - 2-3 шт, томати - 1 шт, морква - 1 шт, горошок консервований - 20 г, цукіні - 30 г, олія раст. - 2 ст.л.

Картоплю та цукіні нарізати на дрібні кубики, моркву подрібнити на великій тертці, протушкувати. Помідор натерти на тертці, щоби вийшов сік. У киплячий овочевий бульйон помістити картоплю та моркву, варити до напівготовності.

Дієта 5 стіл – це лікувальне харчування. Вона не має нічого спільного з дієтами для схуднення. Дієта 5 стіл була розроблена лікарем Певзнер майже сто років тому, але досі лікарі призначають цю дієту хворим. Це говорить про те, що ця система харчування справді робоча і допомагає покращити стан хворого.

Харчування «Стіл № 5» призначають при захворюваннях печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів. А саме за:

• цирозі печінки, якщо немає печінкової недостатності
• хронічних гастритах
• жовчнокам'яної хвороби (без загострення)
• гепатит (без загострення)
• холецистит (без загострення)
• хронічному коліті
• у період одужання після гострого коліту та гастриту
• після видалення жовчного міхура (у післяопераційний період)

Варто пам'ятати, що харчування – одна з важливих складових одужання. Харчування за схемою стіл № 5 нормалізує травлення, допомагає покращити жовчовиділення. Печінка в період дієти відпочиває та відновлюється. Стіл №5 допоможе уникнути загострень.

Корисні та шкідливі продукти на столі

Стіл 5щ досить строгий. Список дозволених продуктів і страв практично аналогічний до списку основної дієти 5, але виключені всі хімічні, механічні та термічні подразники. До вживання допускаються:

• Підсохлий пшеничний хліб;
• Вегетаріанські супи можна на овочевому бульйоні з перетертими крупами (гречкою, рисом, вівсянкою);
• У вигляді каші дозволяється лише манка;
• М'ясо, птиця та риба нежирних сортів, приготовані у вигляді парових котлет, суфле, мисів та білкових каш;
• Сир малого відсотка жирності, негострий і малосолоний сир, сметана як заправка до страв і незбиране молоко тільки при його добрій переносимості;

• 1 яйце щодня у вигляді парового омлету, білкового суфле або як додатковий інгредієнт у будь-яку страву;
• Овочі у вареному, тушкованому та запеченому вигляді. Перевагу необхідно віддати цвітній капусті, моркві, картоплі та кабачкам;
• Тільки стиглі фрукти та ягоди у протертому вигляді, що використовуються для приготування мусу, суфле, киселю, компоту та желе;
• Чиста негазована вода, відвари вівса, ромашки, шипшини, слабоконцентровані фруктові та ягідні соки без цукру.

Під заборону потрапляють:

• Свіжий хліб, дріжджова випічка та кондитерські вироби;
• Практично всі каші та макаронні вироби;
• Бобові (горох, сочевиця, квасоля);
• Супи на м'ясному, рибному або грибному бульйоні;
• Жирні та смажені сорти м'яса, птиці та риби;
• Ковбаси, консерви, соління та копчення;
• Молочні продуктивисокого відсотка жирності, йогурти, сирки та сирки з фруктовими наповнювачами;
• Свіжі овочі, особливо цибуля, часник, білокачанна капуста та редиска;
• Свіжі фрукти та ягоди багаті на клітковину та харчові волокна;
• Приправи та соуси;
• Усі солодкі страви та десерти;
• Чай, какао, кава, пакетовані магазинні соки, газовані напої та алкоголь.

Які продукти не можна вживати при дієті №5

Для позитивного результату необхідно дотримуватися кількох правил, передбачених даною дієтою:

• Харчуватися потрібно не менше 5 разів на день невеликими порціями.
• Страви можна лише варити, готувати на пару, запікати чи тушкувати.
• Усі продукти, які збагачені клітковиною, а також жилисте м'ясо, потрібно попередньо перетирати.
• Крупи необхідно ретельно розварювати.
• Соуси готуються без застосування підсмаженої муки, а з використанням овочевого бульйону або молока.
• Меню має складатися перевага з продуктів, що містять пектини, харчові волокна, ліпотропні речовини та рідини.
• Не допускаються продукти, здатні викликати бродіння чи гниття у кишечнику.

Правила досить суворі, і основна їхня частина відноситься до використання тих чи інших продуктів харчування.

Незважаючи на такі обмеження, меню на кожен день дієти номер 5 може складатися з різноманітних страв. Дозволених продуктів у рамках такої схеми харчування досить багато:

• Нежирні сорти риби та м'яса. Відповідно до правил дієти, можна вживати яловичину, курку та індичку. Однак яловичина – досить жилистий продукт, тому його потрібно готувати у вигляді пюре чи суфле. Курку та індичку можна варити цілими, але їсти слід без шкірки.
• Супи (овочеві, супи-пюре чи кремові). Для приготування таких страв овочі слід заздалегідь перетерти. Можна використовувати моркву, картопля, гарбуз. З круп відмінно підійдуть вівсянка, рис та манка. Для заправки найкраще використовувати сметану чи вершкове масло.
• Молочні продукти. Якщо основною метою дієти є терапія коліту та інших захворювань ШКТ, то молоко краще використовувати як один з інгредієнтів у стравах. Допускається вживання сирних пудингів чи сирників.
• Фрукти та ягоди. Ці продукти можуть стати альтернативою солодкому. Однак їх можна вживати тільки в перетертому, звареному або запеченому вигляді. Також можна готувати на їх основі муси або киселі. Сухофрукти потрібно ретельно перетирати.
• Мед або варення. У невеликих кількостях ці продукти також можна їсти замість цукру.
• Яйця. У цій дієті їх можна використовувати переважно для приготування омлетів із білка. Жовтка щодня має бути з'їдено трохи більше 1 прим.
• Овочі. Рекомендується вживання відварених шматочків кабачків або гарбуза. Можна готувати пюре з вареної картоплі з цвітної капусти, перетирати моркву з буряком.
• Вершкове масло. Використовується тільки як заправка до салатів.
• Кава, чай та соки. Солодкі соки необхідно попередньо розбавляти водою. Рекомендується частіше пити відвар шипшини або чай із лимоном. Кава має бути слабкою і обов'язково з додаванням молока.

У меню дієти 5 на тиждень у домашніх умовах не повинно бути наступних продуктів:

• М'ясні, рибні або грибні жирні та міцні бульйони.
• Свіжий хліб, здобні булочки.
• Консервні та копчені продукти.
• Смажене, шматкове м'ясо.
• Жирні сорти риби та м'яса, ікра.
• Гострі та солоні сири.
• Сир із підвищеним вмістом жиру.
• Страви з яєць, крім омлету.
• Гриби та бобові.
• Часник, цибуля, щавель, редиска та капуста.
• Розсипчасті каші.
• Шоколад та морозиво.
• Солоності та маринади.
• Чорна кава без молока, газування та какао.
• Прянощі та закуски.

Пропонує вам ознайомитись із приблизним раціоном на кожен день, який передбачає дана дієта. Ви можете додавати або видаляти дозволені продукти, певні продукти в рамках правил. Меню розраховано на 7 днів, всього – 6 прийомів їжі (сніданок, полуденок, обід, перекус, вечеря та друга вечеря).

День №1

• Омлет із двох білків, рисова каша ложка вершкового масла, чай з лимоном неміцний;
• Запіканка з нежирного сиру;
• Суп із перетертих овочів, суфле із вареного м'яса, тушкована морква, компот;
• Чай неміцний із медом;
• Макарони із сиром, негазована вода;
• Одна склянка кефіру (2,5% жирності).

• Котлети з м'яса з молочним соусом, салат із натертої моркви, кава з молоком неміцна;
• Яблуко;
• Суп із картоплі, ягідний кисіль, тушкований буряк з відвареною нежирною рибою;
• Відвар шипшини;
• Гречана каша на воді, негазована вода;
• Склянка кефіру.

• Нежирний сир дві ложки сметани, рис (відварений), неміцний чай, вівсяна каша на молоці;
• Яблуко запечене;
• Варена куряча грудка (150 г), рисова каша, овочевий суп, компот із сухофруктів;
• Свіжовичавлений сік;
• Котлета з риби (готувати на пару), картопляне пюре, молочний соус і відвар шипшини;
• Склянка кефіру.

• Макарони та яловичина (перетерти та зварити);
• Вареники ліниві;
• Овочевий суп із перетертої картоплі, голубці, кисіль;
• 2-3 м'які фрукти;
• Рисова каша на молоці з ложкою вершкового масла|мастила|, чай неміцний;
• Кефір (1 склянка).

• Кава неміцна з молоком, нежирний сир, гречка на воді;
• Яблуко (запечене);
• Суфле з вареного м'яса, макарони та кисіль;
• Чай неміцний з медом та молоком;
• Варена риба (150 г), картопляне пюре, овочевий салат, негазована вода;
• Кефір (1 склянка).

День №6

• Чай неміцний, котлети з м'яса на пару, розварена гречка;
• Пюре із моркви, джем із яблука;
• Молочний суп зі спагетті, сирний пудинг, компот;
• Кисіль (1 склянка);
• Каша манна на молоці, негазована вода;
• Кефір (1 склянка).

• Неміцний чай із молоком, рисова каша на воді;
• Яблуко (запечене);
• Котлети на пару із м'яса, макарони, овочевий суп, компот;
• Відвар шипшини;
• Омлет із білків на пару, сирники, негазована вода;
• Кефір (1 склянка).

Як видно, меню досить багате, і навряд чи ви будете страждати від нестачі їжі та голоду. Якщо все робити правильно, можна не тільки досягти ідеальної фігури і позбутися жиру, але й нормалізувати роботу кишечника та ШКТ.

Тефтелі з яловичини

Сирники морквяні

Ми розібрали меню на кожен день і рецепти дієти стіл 5. Варто зазначити, що це лікувальна схема харчування, орієнтована на усунення проблем із травленням. Переходити на такий раціон краще після консультації із лікарем.

Дотримуючись всіх правил цієї дієти, можна швидко домогтися зняття загострення та нормалізації роботи травної системи. Потрібно бути уважними, і дотримуватись усіх приписів лікаря. Якщо в інструкції сказано, що не можна вживати грубу їжу, її потрібно обов'язково перетирати на тертці. В іншому випадку, терапевтичного ефекту від дієти не буде.

Ця лікувальна дієта дуже ефективна, і може допомогти позбавитися багатьох захворювань. Що дивно, такий режим харчування дозволяє не лише зняти загострення, а й покращити загальний стан пацієнта. На тлі нормалізації травних процесів та роботи шлунка можуть бути досягнуті й інші цілі.

Дієтологи дають кілька порад, дотримуючись яких, можна досягти потрібного результату від цієї дієти:

• Категорично не можна вживати заборонені продукти. Це стосується як періоду самої дієти, так і після її проходження.
• Потрібно повністю забути про існування копченостей, гострих приправ та алкоголю. В іншому випадку говорити про оздоровчий ефект дієти на печінку не доводиться.
• Слід забезпечити достатню кількість білка у раціоні. Протеїн має бути повноцінним та швидкозасвоюваним.
• Не можна перевищувати допустиму кількість жирів. Для цього просто виключаємо з раціону усі жирні продукти. Сир, сметана, а також м'ясна та рибна продукція має бути нежирною.
• Для боротьби із зайвою вагою урізаємо кількість вуглеводів.
• Усі тверді продукти потрібно перекручувати через м'ясорубку, терти або дрібно нарізати. У такому режимі, що щадить, внутрішнім органам буде легше переробляти їжу.
• Харчуватися потрібно 6-7 разів на день. Дробове харчування має бути розбите на невеликі порції.
• Для збільшення жовчогінного ефекту додаємо до раціону більше продуктів, багатих на клітковину.

Ця дієта спочатку призначена для лікування загострення захворювань печінки та жовчних шляхів. Вона ефективна при терапії гастриту та коліту, і допомагає в короткий термін домогтися ремісії. Дотримуючись всіх правил, описаних у статті та рекомендації, які дають дієтологи, можна не тільки нормалізувати роботу внутрішніх органів, а й скинути зайву вагу.

Головною характеристикою дієти номер 5 є суттєве обмеження до прийому деяких продуктів та страв, а також рекомендації щодо вживання певних продуктів.

Їду потрібно здійснювати невеликими порціями 5-6 разів на день. Страви для дієти №5 готуються в основному засобами відварювання чи запікання. Також можливе гасіння або готування на пару. Усі страви рекомендується максимально подрібнювати та перетерти.

Ознайомитися з переліком товарів, які не можна вживати, а також з продуктами, які можна і рекомендується вживати, ви можете вивчивши таблицю нижче.

Дієта стіл номер 5 - таблиця, що можна, а що не можна

Дієта №5 для дітей

Сучасні діти все частіше страждають від хвороб травного тракту, шлунка та печінки, тому їм також наказують дієту стіл №5.

1. Замість м'ясних страв дозволено м'ясне дитяче харчування у баночках, але ретельно подрібнене та гомогезоване.
2. Повністю виключити з раціону алергени або продукти, що не засвоюються.
3. Продукти та приготовані страви мають бути різноманітними, щоб дати максимум вітамін організму малюка.
4. Готувати меню потрібно невеликими порціями.
5. Режим харчування столу №5 включає 5-6-разове харчування для дітей.
6. Всі страви (особливо важкі) необхідно ретельно перетирати та створювати тим самим однорідну масу.

Риба у молоці

• Не можна вживати продукти з великим вмістом таких речовин, як пурини, щавлева кислота;
• Всі страви можуть бути приготовані такими способами – варіння, запікання, зрідка гасіння. Протирати при цьому потрібно тільки овочі, які багаті на клітковину. Жилисте м'ясо рекомендується дрібно рубати. Смажити овочі та борошно не можна;
• Виключаються продукти, що викликають здуття кишечника, що містять грубу клітковину, багаті на екстрактивні речовини, що стимулюють секрецію травних соків;
• Нормальний вміст білка та вуглеводу (з невеликим зменшенням);
• Передбачено помірне обмеження солі;
• Холодні страви при дієті 5 не рекомендуються;
• Обмежений вміст жиру в меню на тиждень.

1. У меню на тиждень використовують нежирну яловичину, телятину, кролика, курку. Їх можна відварювати і після цього запікати, подавати шматком чи рубаними;
2. Можна їсти будь-які крупи у вигляді каш, як добавку в супи та запіканки;
3. До будь-яких м'ясних та овочевих страв можна готувати сметанні, овочеві та молочні соуси, з ними дозволено і запікання;
4. Рибні страви подаються у відвареному та запеченому вигляді;
5. Хліб пшеничний (борошно 1 і 2 сорти), при добрій переносимості - житній хліб. Щоб не допускати здуття кишечника, хліб потрібно їсти несвіжий. Раціон розширюють запровадженням сухого бісквіту, випічних нездобних виробів з м'ясом, сиром, яблуками та нежирного печива;
6. З насолод дозволено мармелад, карамель (не шоколадна), мед, варення. Цукор замінюють ксилітом (частково);
7. Молочні продукти тільки нежирні: кефір, ацидофілін, кисле молоко. Молоко, оскільки воно погано переноситься, додають лише до страв. Можна напівжирний сир у натуральному вигляді та у складі запіканок;
8. Супи готують тільки на овочевих бульйонах з додаванням круп, вермішелі та овочів. Можна готувати борщі та щі, молочні та фруктові супи. Овочі для заправки супів підсмажувати не можна;
9. Овочі вживають у запеченому, відвареному та тушкованому вигляді (виключаються щавель, редис, шпинат, редька, гриби, часник). Можна робити салат зі свіжих овочів з олією та вінегрети. Допускається некисла квашена капуста, пюре із зеленого горошку, кабачкова ікра, рагу із овочів. З прянощів допускаються кріп і петрушка;
10. Яку рибу можна вживати? Дозволена нежирна риба (тріска, путасу, судак, навага, мінтай, щука, сазан, хек), можна робити салати з варених морепродуктів та рибу, фаршировану овочами;
11. Фрукти та ягоди повинні бути некислими, їх вживають у свіжому вигляді та у вигляді компотів та киселів;
12. Рекомендуються яйця - омлети або некруто. Жовтки обмежуються або виключаються при ЖКП;
13. Сметана дозволяється як приправи до страв. Вершкове масло вводять у блюдо в натуральному вигляді.

1. У меню на тиждень не можна вживати супи на міцних грибних, м'ясних та рибних бульйонах, зелені борщ і окрошку;
2. Не включати в меню рибні консерви, солону, копчену та жирну рибу;
3. Уникати кислі ягоди та фрукти, шоколад, морозиво, вироби з жирним кремом;
4. Небажане вживання бобових (квасоля, горох);
5. Слід виключити вживання шпинату, редьки та редьки, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів;
6. З меню щодня виключити зовсім хрін, перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 г на добу;
7. 
   Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сиру та жирного солоного сиру;
8. Дієта номер 5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкурки; свиняче сало, яловичий і баранячий жир;
9. Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі;
10. Ігнорувати холодні напої, какао, чорну каву, всі алкогольні та малоалкогольні напої;
11. Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі та жирні закуски;

1. Лікувальна дієта однозначно має сенс при лікуванні різних захворювань. Як не дивно, харчування взагалі можна вилікувати багато проблем в організмі. Що стосується столу 5а, він дозволяє не тільки покращити загальний стан та усунути загострення, але й знизити вагу, підняти загальний тонус. Дієта 5а включає досить велику кількість продуктів, які можна комбінувати, створюючи корисне і смачне меню;
2. Цей лікувальний стіл призначається не сам собою, як панацея від захворювання, а виключно в поєднанні з лікуванням медикаментозного і фізіотерапевтичного характеру. Самостійно починати її не рекомендується лише після консультації у фахівця. Дієта 5 стіл - це одна із спеціалізованих методик лікувального харчування, створених доктором М.І. Певзнер;
3. Декілька корисних порад: заборонені продукти категорично не варто вживати і під час, і після дієти. Про спиртне, алкоголь та смачні копченості з гострими приправами – забути взагалі. Інакше весь результат дієти піде нанівець. Навантаження на внутрішні органи не повинно бути взагалі – тільки в цьому випадку вдасться нормалізувати їх роботу. Курс дієти, за потреби, повторюється, але лише за рекомендацією лікаря. Дієта 5 сприяє відновленню нормального функціонування жовчного міхура та печінки, нормалізує холестериновий та жировий обмін;
4. При чіткому дотриманні дієти ремісії можна досягти досить швидко - усунути загострення, привести до ладу всі органи травлення. Але доведеться дотримуватися всіх рекомендацій лікаря. Якщо велено їсти вчорашній хліб – значить, свіжий категорично їсти не можна. Якщо сказано, що вся груба їжа перетирається – так і робимо, інакше сенс від дієти просто не буде;
5. Для пацієнтів з надлишком ваги кількість вуглеводів треба знизити навіть нижче дозволеної при цій дієті норми. Усю їжу на час дієти перетирайте, дрібно кришіть, провертайте через м'ясорубку та ін. Ретельна обробка їжі забезпечить щадіння хворих органів;
6. Їсти - тільки дрібно! Чи не 2-3 рази, як слон, а 5-6 разів - покладеними по дієті порціями. І, звичайно, не забуваємо про клітковину - більше таких продуктів у меню, щоб підвищити жовчогінний ефект цієї дієти;

При холециститах і хронічних гепатитах дуже важливо дотримуватися ключових принципів лікувальної дієти:

По-перше, слід ввести до раціону достатню кількість білка – повноцінного і швидко засвоюваного.

По-друге, не перевищувати дозволену кількість жирів, щоб не створювати додаткове навантаження на печінку. Тобто всі жирні продукти – віддаємо ворогові. Сметану, сири та інше – лише легкі або зовсім знежирені. З олією – не захоплюватися. Якщо потрібно посилити жовчогінний ефект дієти – підвищують кількість рослинних жирів.

Суп-пюре вегетаріанський

• нормальний вміст білка та вуглеводу (з невеликим зменшенням);
• обмежений вміст жиру у меню;
• всі страви можуть бути приготовані такими способами - варіння, запікання, зрідка - гасіння. Протирати при цьому потрібно тільки овочі, які багаті на клітковину. Жилисте м'ясо рекомендується дрібно рубати. Смажити овочі та борошно не можна;
• холодні блюда при дієті 5 не рекомендуються;
• протипоказані продукти з великим вмістом таких речовин, як пурини, щавлева кислота;
• виключаються продукти, що викликають здуття кишечника, що містять грубу клітковину, багаті на екстрактивні речовини, що стимулюють секрецію травних соків;
• передбачено помірне обмеження солі.

Паровий омлет

1. Їда дробовими порціями 6 разів на день.
2. Енергоцінність повністю збалансованого раціону - 2400-2500 ккал.
3. У їжі переважають білки (близько 80 гр, причому співвідношення рослинних та тваринних білкових сполук приблизно рівне).
4. Кількість ліпідів – не більше 80 гр, причому дві третини з них припадає на жири тваринного походження – риба, м'ясо, вершкове масло.
5. Потреба організму у вуглеводах задовольняється шляхом овочів, фруктів та злаків, які вибирають зі списку дозволених (близько 400 гр).
6. Норма натрію хлориду (сіль) знижується до 8-10 гр.
7. Добова кількість вільної рідини (переважно води без газу) – 8 склянок.

ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО: Рибна дієта для схуднення, меню, відгуки та результати

Паровий омлет

• Сніданок: вівсянка з родзинками, напій із кероба
• Другий сніданок: варене яблуко, сухе печиво («Ленінградське», 2 шт.)
• Обід: овочевий суп з курячими фрикадельками, трохи локшини
• Полудень: нежирний сирний смузі
• Вечеря: паровий омлет, хлібці
• Друга вечеря: сир з яблучним джемом

• Сніданок: вівсянка з персиками
• Другий сніданок: сушені банани, 4 шт.
• Обід: куряче філе з овочевою сумішшю
• Полуденок: ацидофілін, шматочок білого хліба
• Вечеря: сирний паштет, варене яйце
• Друга вечеря: склянка кефіру (влітку з полуницею)

• Сніданок: вівсянка зі згущеним молоком
• Другий сніданок: кекс із курагою
• Обід: ліниві вареники
• Полудень: бутерброд із курячою саморобною ковбасою
• Вечеря: морквяне пюре з рибою на пару
• Друга вечеря: кефірна смузі з грушею

• Сніданок: вівсянка з курагою
• Другий сніданок: кефірний конвертик із сиром
• Обід: перловка з курячим фаршем
• Полудень: морс, смузі або ацидофілін
• Вечеря: овочевий суп
• Друга вечеря: сир з варенням

• Сніданок: вівсянка з полуничним варенням
• Другий сніданок: запіканка сирна
• Обід: запечені курячі грудки з картоплею
• Полудень: яблуко
• Вечеря: сирники
• Друга вечеря: Фруктове пюре із цукром.

• Сніданок: вівсянка з домашнім мармеладом
• Другий сніданок: запіканка сирна з родзинками
• Обід: кускус, приготований «а-ля» плов
• Полудень: 2 ківі
• Вечеря: суші з нежирною рибою та огірком
• Друга вечеря: Дитяча фруктова пюрешка

• Сніданок: вівсянка із зефіром
• Другий сніданок: паровий омлет
• Обід: курячі голубці
• Полудень: огірковий салат
• Вечеря: сирна запіканка
• Друга вечеря: вишнево-кефірна смузі

Курячі сосиски

• Сніданок: вівсяна каша з сухофруктами, напій з кероба.
• Другий сніданок: варене яблуко, сухе печиво, але не більше ніж 2 шт.
• Обід: суп із овочів із курячими фрикадельками, невелика чашка локшини.
• Полудень: смузі, виготовлений з сиру середнього ступеня жирності.
• Вечеря: омлет, виготовлений на пару, кілька хлібців.
• Друга вечеря: сир у поєднанні з яблучним джемом.

• Сніданок: чашка вівсяної каші зі згущеним молоком.
• Другий сніданок: кекс із курагою.
• Обід: ліниві вареники.
• Парк: бутерброд, виготовлений з курячої саморобної ковбаси.
• Вечеря: пюре з моркви, яке подається з паровою рибою.
• Друга вечеря: смузі, виготовлені з кефіру та груші.

• Сніданок: чашка вівсяної каші з курагою.
• Другий сніданок: конвертик, виготовлений з кефіру, що містить сирну начинку.
• Обід: чашка перлової каші з курячим фаршем.
• Парк: морс, смузі чи ацидофілін.
• Вечеря: суп із овочів.
• Друга вечеря: сир і варення.

• Сніданок: чашка вівсяної каші з полуничним варенням.
• Другий сніданок: запіканка із сиру.
• Обід: приготовлені в духовці курячі грудки з картоплею.
• Полудень: яблуко.
• Вечеря: сирники.
• Друга вечеря: пиріг із фруктів із цукром.

• Сніданок: чашка вівсяної каші із домашнім мармеладом.
• Другий сніданок: запіканка із сиру з родзинками.
• Обід: кускус – його потрібно готувати за аналогією з пловом.
• Полудень: два ківі.
• Вечеря: суші з риби нежирних сортів із огірком.
• Друга вечеря: дитяче фруктове пюре.

• Сніданок: чашка вівсяної каші та сир.
• Другий сніданок: омлет на пару.
• Обід: голубці з курячим фаршем.
• Полудень: салат із огірків.
• Вечеря: запіканка із сиру.
• Друга вечеря: смузі, приготовлена ​​із суміші кефіру та вишневого варення.

Курячі сосиски

Наступні рецепти

• Телятину відварити окремо до напівготовності, бульйон злити.
• Окремо відварити суцвіття броколі до м'якості.
• М'ясо нарізати невеликими шматочками, залити свіжою водою, додати сіль і лавровий лист, відварену цибулю, нашатковану півкільцями. Варити 20 хвилин|мінути|, періодично прибираючи піну.
• Змішати з броколі та тертим плавленим сирком, зробити пюре за допомогою блендера.
• Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

• Овочі очистити та окремо відварити, потім протерти або подрібнити блендером.
• Тим часом приготувати соус: 150 мл води або овочевого відвару довести до кипіння, борошно просушити в духовці і додати у відвар.
• Молоко змішати з|із| яйцем і олією, довести до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль|, з'єднати з іншими інгредієнтами супу.
• Готувати на слабкому вогні 3-5 хвилин, потім знову подрібнити масу блендером.
• Перед подачею прикрасити супчик зеленню.

Риба у молоці

• Кабачки – 120 грам.
• Помідори складає 1 прим.
• Картопля – 1 коренеплід.
• Морква – 30 грам.
• Цибуля – чверть цибулини.
• Вершкове масло - 1 шматок.
• Сметана 15% – при подачі 1 чайна ложка.
• Корінь петрушки – 20 грам.
• Будь-яка зелень.

Дієтичний вівсяний пудинг

• Гарбуз очистити від шкірки, нарізати кубиками. Розкласти по деку, накрити фольгою і відправити в духовку на хвилину при 170 градусах за Цельсієм. Остудити та подрібнити блендером.
• Моркву натерти на дрібну тертку, перець дрібно нашаткувати.
• Курятину відварити окремо, бульйон злити.
• З'єднати з гарбузовою м'якоттю, посолити і варити 5 хвилин, потім тонким цівком влити молоко, помішуючи суп. Залишити на слабкому вогні ще 4-5 хвилин.
• Збити блендером до однорідності, додати|добавляти| зелень.

Риба у молоці

• сто двадцять грамів кабачків;
• один томат;
• одна картоплина;
• тридцять грам моркви;
• одна четверта частина цибулини;
• зелень;
• двадцять грамів кореня петрушки;
• трохи олії вершкового та 15-відсоткової сметани (потрібно при подачі супу на стіл).

• Ефективність: лікувальний ефект через 14 днів
• Терміни: від 3 місяців і більше
• Вартість продуктів: 50 рублів на тиждень

Напої:

1. Вироби із дріжджового тіста: хліб житньої добової випічки; хліб пшеничний із борошна першого та другого сорту, злегка черствий. Вироби з недрожжевого тіста: пиріжки та пироги, запечені в духовці, з начинкою з відвареної риби або м'яса, з нежирним сиром, яблуками; печиво або сухий бісквіт.
2. Перша гаряча страва: молочні супи з макаронними виробами; супи на овочевому бульйоні – круп'яні або з овочами, супи фруктові; борщ, борщ і борщ по-вегетаріанськи. Якщо важко відмовитися від смаженої муки, її слід підсушити на сковороді без участі жиру та зміни кольору.
3. Допускається тільки риба нежирних видів, запечена після відварювання в духовці; рибні кнелі, фрикадельки, суфле.
4. М'ясо-птиця: пісне, без жиру, сухожилля та грубої сполучної тканини; м'ясо птиці без шкіри; баранина, яловичина, свинина, кролик, курка, індичка - у відвареному вигляді з наступним запіканням у духовці(цілісними та рубаними шматками); м'ясні вироби: молочні сосиски, голубці, плов без гострих спецій із відвареним м'ясом.
5. Молочні продукти з низьким вмістом жиру: молоко, ацидофілін, кефір сир. Страви з молочних нежирних продуктів: запіканки, пудинги, вареники ліниві, сметана як добавка до інших страв, негострий сир.
6. Рослинна рафінована олія; масло вершкове в обмеженому обсязі для бутерброду та як інгредієнт у готових стравах.
7. Обмежень при виборі круп для супів і каші немає, але краще гречка, вівсянка; плов з морквою та сухофруктами, відварені макаронні вироби з мінімальним жиром, крупеник, пудинг із сиром, манник з малим вмістом цукру та жиру.
8. Страви зі свіжих яєць: варене некруто яйце, запечений у духовці омлет, жовток курячий - 1 на день.
9. Овочі різні в сирому, відвареному та тушкованому вигляді як гарнір або окремі страви: огірки, помідори, морква, солодкий перець, червонокачанна капуста, буряк. Салати, неперекисла квашена капуста, зелений горошок у вигляді пюре, ріпчаста цибуля і порей у відвареному вигляді.
10. У списку закусок рекомендується: фруктові салати; салати із свіжих овочів; вінегрети, з ошпареною цибулею та негострими квашеними овочами наприклад квашена капуста; негостра кабачкова ікра без смажених компонентів; салати з відвареної риби, морепродуктів, м'яса відвареного нежирного; дієтичні сорти ковбаси: молочна, дитяча, докторська та подібні види; нежирна шинка; сир негострий та нежирний.
11. З фруктів і ягід дозволяється: всі некислі у свіжому, запеченому та вареному вигляді, з мінімальною кількістю цукру: компот, кисіль, желе, мус, пастила, мармелад, незацукроване варення, мед, цукерки без участі шоколаду, цукор у мінімальній кількості, іноді замінюючи сорбітом чи ксилітом.
12. З напоїв дієта №5 дозволяє: сік з овочів, ягід та фруктів; кава з молоком; чорний та зелений чай; відвар шипшини та відвар пшеничних висівок.
13. З соусів та спецій переважно: фруктові некислі солодкі поливання; кориця; петрушка; кріп; соус сметанний; соус овочевий або молочний, за участю підсушеного на сковороді борошна, без жиру та зміни кольору.

1. Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі.
2. Не вживати супи на міцних грибних, м'ясних та рибних бульйонах, зелені борщ і окрошку.
3. Не включати в меню рибні консерви, солону, копчену та жирну рибу.
4. Відмовитися від жирного м'яса, від субпродуктів: мізки, печінка; гусячого та качиного м'яса; м'ясних копчених виробів та ковбаси; гострих м'ясних консервів.
5. Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сиру та жирного солоного сиру.
6. Дієта №5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкірки; свиняче сало, яловичий і баранячий жир.
7. Небажане вживання бобових (квасоля, горох).
8. Відмовитися від смажених і варених яєць, а при жовчнокам'яній хворобі не більше половини жовтка з іншою їжею.
9. Слід виключити вживання шпинату, редьки та редьки, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів.
10. Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі та жирні закуски.
11. Уникати кислі ягоди та фрукти, шоколад, морозиво, вироби з жирним кремом.
12. Ігнорувати холодні напої, какао, чорну каву, всі алкогольні та малоалкогольні напої.
13. Виключити зовсім хрін, перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 г на добу.

Понеділок

• каша вівсяна із молоком;
• запіканка сирна;
• чай із сорбітом.

• сир;
• несолодкі сухарики;
• настій шипшини.

• суп перловий;
• м'ясні котлети;
• рагу із овочів;
• компот.

• омлет;
• каша гречана;
• чай з медом.

Вівторок

• каша гречана з олією;
• морквяні котлети з варенням;
• сік яблучний.

• яблука, запечені з курагою та медом.

• суп-пюре овочевий;
• кнелі м'ясні;
• вермішель з олією;
• сік сливовий.

• відварена риба;
• Відварна картопля;

• омлет;
• галетне печиво;
• вершкове масло|мастило|, сир;

• сир із варенням;
• настій шипшини.

• суп-локшина з додаванням овочів;
• голубці з рисом та вареним м'ясом;
• компот.

• хек зі сметанним соусом;
• Рис відварний;
• ікра кабачкова;
• сік абрикосовий.

Четвер

• каша гречана з олією;
• яйце пашот;
• чай із сорбітом.

• сирна запіканка з медом;
• фруктовий сік.

• суп із кабачками;
• котлети курячі парові;
• овочевий салат;
• желе із фруктів.

• печені яблука з варенням;
• бісквіт.

• риба, запечена;
• пюре з відвареної моркви;
• чай з молоком.

П'ятниця

• гречана каша;
• сирники із джемом;

• суп овочевий із сметаною;
• запіканка з курки та овочів;
• компот.

• сік сливовий;
• нездобна випічка з сиром.

• риба, запечена із овочами;
• рис відвареної з олією;
• чай з молоком.

Субота

• каша вівсяна з вершковим маслом;
• нежирне печиво;
• чай з молоком.

• крупеник з сиром та медом.

• суп Лапша;
• запечений кролик;
• картопля відварена з маслом;
• овочевий салат;
• компот.

• рибні котлети у сметанному соусі;
• відварний рис;
• овочеве рагу;
• сік абрикосовий.

Неділя

• омлет;
• каша гречана;
• негострий сир;
• чай з молоком.

• суп вівсяний із цвітною капустою;
• куряче філе відварене;
• відварний рис;
• салат з огірків та помідорів;

• локшина з сиром;
• сік персиковий.

• тріска відварена з молочним соусом;
• вермішель;
• овочевий салат (морква, капуста);

Курячі сосиски

• При холециститах у хронічній стадії та у стадії одужання.
• При гепатитах над стадії загострення й у стадії одужання.
• При ураженні печінки цирозом.
• При кишкових патологіях та камінні в жовчному міхурі.

Овочевий суп

• Сніданок: чашка вівсяної каші із персиками.
• Другий сніданок: 4 сушені банани.
• Обід: філе курки, салати з овочів.
• Полуденок: ацидофілін, трохи білого хліба.
• Вечеря: паштет із сиру, варене яйце.
• Друга вечеря: кефір, який у літній час можна вживати з полуницею.

Медичний експерт-редактор

Ціна дієти

Здорове харчування по дієті 5 стіл покращує відділення жовчі, відновлює функціональність печінки та роботу жовчних шляхів.

Олена: Краплі хороші, але у мене викликають сильну алергійну течію з носа. Якщо окрім.

Ігор: не шкодуйте гроші, ці краплі по-справжньому ефективні

Леся: Тієї зими лікувала свого улюбленого школяра) Прийшов додому весь синій, сопли жерсть, чхає.

Всі матеріали, представлені на сайті, мають виключно довідковий та ознайомлювальний характер і не можуть вважатися призначеним лікарем методом лікування або достатньою консультацією.

Ліля: У мене раніше часто були розлади. Заварку теж жувала, але що толку, якщо проблема.

Віра: Детоксит добре. Зараз весна вирішила почистити організм і схуднути паралельно. Сиджу на.

Аліса: При дискінезії хофітол дуже добре допомагає від гіркоти в роті, болю біля ребер.

ВЯЧЕСЛАВ: ЧИ МОЖНА ЗАСТОСУВАТИ АЛЬБЕН ПРИЗНАЧЕНИЙ ДЛЯ ТВАРИН

Дієта 5: стіл номер п'ять - це спеціальне меню на тиждень та на кожен день. Саме М.І. Певзнер розробив спеціальну дієту під назвою стіл №5 (п'ятий стіл). Що можна, що не можна їсти при дієті 5 стіл розберемося в цій статті. Дієта стіл 5а прописується пацієнтам із хронічними панкреатитами та при загостренні гепатиту.

Лікувальний дієтичний стіл номер 5 розроблений для пацієнтів з наявними порушеннями печінки та функцій жовчовивідних шляхів. Він ділиться на стіл номер 5а, що захищає кишечник від пошкоджень шляхом механічного впливу, та 5п, рекомендований при панкреатиті хронічної форми.

Мета, що переслідується дієтою, полягає в організації щадного меню для внутрішніх органів, нормалізації функціонування печінки, поліпшення відділення жовчі. Дієта 5 стіл – це лікувальне харчування, яке допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Загальна характеристика дієти №5

• Не можна вживати продукти з великим вмістом таких речовин, як пурини, щавлева кислота;
• Всі страви можуть бути приготовані такими способами – варіння, запікання, зрідка гасіння. Протирати при цьому потрібно тільки овочі, які багаті на клітковину. Жилисте м'ясо рекомендується дрібно рубати. Смажити овочі та борошно не можна;
• Виключаються продукти, що викликають здуття кишечника, що містять грубу клітковину, багаті на екстрактивні речовини, що стимулюють секрецію травних соків;
• Нормальний вміст білка та вуглеводу (з невеликим зменшенням);
• Передбачено помірне обмеження солі;
• Холодні страви при дієті 5 не рекомендуються;
• Обмежений вміст жиру в меню на тиждень.

Призначається дорослим та дітям при проблемах з печінкою, жовчним міхуром та жовчовивідними шляхами. Це харчування містить усі необхідні речовини для людини та виключає шкідливу для печінки та підшлункової залози їжу.

У якийсь момент життя майже кожна людина замислюється про своє здоров'я, про правильне харчування та дієти. Показаннями для «Дієтичного столу номер 5» є захворювання печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура.

Добова норма хімічних сполук при дієті №5

Добова норма споживання хімічних сполук у дієті стіл номер 5 складає:

• Вуглеводи від 300 до 350 р. (кількість простих швидкозасвоюваних вуглеводів до 40 г.);
• Білкові сполуки 90 г., половина з яких – тваринні протеїни;
• Вода проста – від 1.5 до 2 л.;
• жири від 70 до 75 р (норма ліпідів рослинного походження 25 р);
• Поварена сіль від 6 до 10 г. (при загостренні панкреатиту на першому етапі сіль відсутня, далі її вводять у раціон поступово);
• Енергоцінність денного меню варіюється в межах від 2100 до 2500 ккал. Кількість трапез від 5 до 6.

Кому призначається?

Пацієнтам із холециститом, панкреатитом, гепатитом. Лікування цих патологій без дотримання суворої дієти номер 5 неможливе, за відгуками досвідчених гастроентерологів. Стіл 5 може дотримуватися двох років.

Різновиди дієти столу номер 5

Лікувальна та очищувальна дія дієти п'ятого столу базується на відмові від вживання певної категорії продуктів, а також зміни технології приготування дозволених продуктів. Зазвичай лікувальна дієта стіл номер 5 призначається при холецистит, гепатит, жовчнокам'яна хвороба в гострій або хронічній формі і в процесі одужання.

Мета застосування - відновлення або підтримання нормального функціонування жовчних шляхів та печінки, покращення вироблення жовчі. На її основі були розроблені варіанти дієт харчування з урахуванням індивідуальних потреб, спричинених тим чи іншим захворюванням. Підвиди, на які поділяється лікувальний стіл номер 5:

• 5а призначається при загостренні гепатиту, холециститу, жовчнокам'яної хвороби;
• 5л/ж або ліпотропно-жирова дієта 5 призначається при хронічному холециститі, що характеризується застою жовчі;
• 5п призначається при захворюванні на панкреатит у хронічній формі в період постобостріння, під час одужання;
• 5р призначається після операційного втручання, пов'язаного з виразкою шлунка;
• 5щ або щадна призначається при гепатиті, хронічному гастриті, дуоденіті, при постхолецистектомічному синдромі.

Крім лікувальної дії, дана дієта 5 зарекомендувала себе як ефективний і м'який спосіб схуднення, що дозволяє контролювати кількість вживаних калорій і детоксикаційну дію на організм.

Дієта 5 стіл: що можна використовувати в меню на тиждень

1. У меню на тиждень використовують нежирну яловичину, телятину, кролика, курку. Їх можна відварювати і після цього запікати, подавати шматком чи рубаними;
2. Можна їсти будь-які крупи у вигляді каш, як добавку в супи та запіканки;
3. До будь-яких м'ясних та овочевих страв можна готувати сметанні, овочеві та молочні соуси, з ними дозволено і запікання;
4. Рибні страви подаються у відвареному та запеченому вигляді;
5. Хліб пшеничний (борошно 1 і 2 сорти), при добрій переносимості - житній хліб. Щоб не допускати здуття кишечника, хліб потрібно їсти несвіжий. Раціон розширюють запровадженням сухого бісквіту, випічних нездобних виробів з м'ясом, сиром, яблуками та нежирного печива;
6. З насолод дозволено мармелад, карамель (не шоколадна), мед, варення. Цукор замінюють ксилітом (частково);
7. Молочні продукти тільки нежирні: кефір, ацидофілін, кисле молоко. Молоко, оскільки воно погано переноситься, додають лише до страв. Можна напівжирний сир у натуральному вигляді та у складі запіканок;
8. Супи готують тільки на овочевих бульйонах з додаванням круп, вермішелі та овочів. Можна готувати борщі та щі, молочні та фруктові супи. Овочі для заправки супів підсмажувати не можна;
9. Овочі вживають у запеченому, відвареному та тушкованому вигляді (виключаються щавель, редис, шпинат, редька, гриби, часник). Можна робити салат зі свіжих овочів з олією та вінегрети. Допускається некисла квашена капуста, пюре із зеленого горошку, кабачкова ікра, рагу із овочів. З прянощів допускаються кріп і петрушка;
10. Яку рибу можна вживати? Дозволена нежирна риба (тріска, путасу, судак, навага, мінтай, щука, сазан, хек), можна робити салати з варених морепродуктів та рибу, фаршировану овочами;
11. Фрукти та ягоди повинні бути некислими, їх вживають у свіжому вигляді та у вигляді компотів та киселів;
12. Рекомендуються яйця - омлети або некруто. Жовтки обмежуються або виключаються при ЖКП;
13. Сметана дозволяється як приправи до страв. Вершкове масло вводять у блюдо в натуральному вигляді.

У чому реальний механізм впливу дієти №5 на організм людини? Мета її - забезпечити повноцінне харчування хворого, що сприяє нормалізації роботи печінки, поліпшення жовчовиділення, при режимі, що щадить, для самої печінки. Щільне харчування допомагає зняти навантаження зі всього шлунково-кишкового тракту, а також нормалізувати роботу печінки та жовчовивідної системи. Дієта 5 показана пацієнтам із різними захворюваннями печінки.

Дієта 5 стіл: меню-таблиця дієти п'ятий стіл на тиждень

Таблиця 1

Таблиця 2

Дієта 5 стіл: що не можна використовувати в меню на тиждень

1. У меню на тиждень не можна вживати супи на міцних грибних, м'ясних та рибних бульйонах, зелені борщ і окрошку;
2. Не включати в меню рибні консерви, солону, копчену та жирну рибу;
3. Уникати кислі ягоди та фрукти, шоколад, морозиво, вироби з жирним кремом;
4. Небажане вживання бобових (квасоля, горох);
5. Слід виключити вживання шпинату, редьки та редьки, щавлю, часнику, зеленої цибулі, грибів, маринованих овочів;
6. З меню щодня виключити зовсім хрін, перець пекучий і запашний, гірчицю, майонез, аджику, соєвий соус. Сіль обмежити до 10 г на добу;
7. Відмовитися від жирного м'яса, від субпродуктів: мізки, печінка; гусячого та качиного м'яса; м'ясних копчених виробів та ковбаси; гострих м'ясних консервів.
   Обмежити вживання жирних сортів сметани; вершків; ряжанки, жирного сиру та жирного солоного сиру;
8. Дієта номер 5 наказує виключити ряд тваринних жирів таких як: курячий жир і курячі шкурки; свиняче сало, яловичий і баранячий жир;
9. Обмежити або виключити вироби із здобного або листкового тіста, смажені пиріжки, свіжий дріжджовий хліб; пиріжки та інші вироби з тіста, смажені на фритюрі;
10. Ігнорувати холодні напої, какао, чорну каву, всі алкогольні та малоалкогольні напої;
11. Принесуть дискомфорт шлунку ікра риб, всі види копченостей, жирні та гострі консерви, наприклад, шпроти; та інші гострі та жирні закуски;
12. Відмовитися від смажених і варених яєць, а при жовчнокам'яній хворобі не більше половини жовтка з іншою їжею.

Тим, хто має ожиріння крім проблем із ШКТ, дієта 5-й стіл допоможе скинути зайву вагу, оскільки відбувається нормалізація ліпідного (жирового) обміну в організмі. Дієта 5 містить продукти із звичайним вмістом вуглеводів та білків, обмеження стосується жирів (в основному тугоплавких). Дієта 5 — це спосіб допомогти втомленим органам отримати енергію та відновити функціонування.

Дієта 5 стіл: меню дієти п'ятий стіл на тиждень

Перший сніданок, на вибір:

• Гречана каша з відвареним м'ясом;
• Сирний пудинг з варенням;
• Вінегрет із олією;
• Молочна вівсяна каша із фруктами;
• Паровий білковий омлет;
• Рідина: чай із лимоном, кава з молоком, фруктовий сік.

Другий сніданок, на вибір:

• Свіжий нежирний сир;
• Печене яблуко;
• Рідина: неміцний чай та сухим печивом, ягідний кисіль, відвар шипшини.

Обід, перша страва на вибір:

• Суп із збірних овочів із макаронами;
• Крем-суп з картоплі та моркви;
• Вегетаріанський борщ;
• Фруктовий суп із рисом;
• Молочний суп з рисом.

Обід, друга страва на вибір:

• Відварений рис із курячим рулетом;
• Запіканка з вермішелі з відвареною куркою;
• Відварена риба із запеченою картоплею;
• Картопляне пюре з відвареною яловичиною;
• Гречана каша з курячими котлетами.

Обід, десерт на вибір:

• Яблучний компот;
• Свіже яблуко;
• Фруктовий кисіль;
• Нездобне печиво з варенням;
• Малинове желе.

Полудень, на вибір:

• Овочевий відвар;
• Фруктовий сік із сухим бісквітом;
• Неміцний чай із сухарями;
• Кальцинований сир;
• Відвар шипшини.

Вечеря, на вибір:

• Плов із курячими биточками;
• Риба на пару з морквяно-картопляним пюре;
• Відварна вермішель із м'ясними котлетами;
• Відварене м'ясо з овочевим гарніром;
• Круп'яник з гречаної крупи з м'ясними фрикадельками;
• Рідина: відвар шипшини, неміцний чай, фруктовий сік.

Перед сном:

• Склянка кефіру.

З раціону виключені страви, що містять щавлеву кислоту, ефірні олії, багаті на холестерин, пурини, продукти окислення жирів, які утворюються при смаженні. Приблизний добовий раціон цієї дієти включає 50 г вуглеводів, 70 г жирів, 100 г білка. Енергетична цінність становить 2500–2900 ккал.

Призначення терапевтичного харчування стіл номер 5 доцільно поза стадією загострення хронічних патологій цих органів (гепатит у стадії ремісії з помірною функціональною недостатністю печінки, жовчнокам'яна хвороба, хронічний холецистит). Зазвичай її призначають на додаток до медикаментозного лікування та фізпроцедур.

Плюси та мінуси дієти стіл номер 5

У жодній із 15 розроблених доктором Певзнером дієт не використовуються сучасні методи зниження ваги:

• Перехід на виключно білкове харчування;
• Застосування низьковуглеводних та безвуглеводних дієт;
• Розвантажувальні дні;
• Моноживлення;
• Тривалі проміжки між їдою у вечірній час або періоди голодування;
• Вживання спеціальних жироспалюючих продуктів;
• Сильне обмеження в обсягах порції;
• Безжирове харчування.

Доктор Певзнер у розробці своїх дієт, і зокрема дієти харчування 5 стіл, відштовхувався від об'єктивної потреби людини в БЖУ (білки, жири, вуглеводи) та калоріях протягом доби, а також набору продуктів, який найбільш корисний при конкретному захворюванні.

Тому в списку рекомендованого продуктового набору дієти стіл номер 5 ти знайдеш пшеничний хліб, білий рис, вершкове масло, сметану і навіть солодощі, що зазвичай в інших дієтах потрапляє в чорний список. Виняток із режиму харчування якогось конкретного продукту носить тимчасовий характер і спричинено загостренням захворювань. Лікувальна дієта 5 стіл включає харчування, що надає щадний вплив на організм на хворих.

Тому довгострокове безжирове, безвуглеводне або безбілкове харчування в столі 5 та інших дієтах за Певзнер не використовується. Застосовуйте різноманітні способи їхнього приготування, які передбачає Дієта 5 стіл. Безумовно, список страв, що рекомендуються до вживання спочатку може налякати будь-якого: протерті супи, подрібнена риба і м'ясо, напівв'язкі каші, переважання парових страв, пюре, несвіжого хліба, практично повна відсутність соусів і приправ, обмеження споживання солі.

Як видно з самої дієти, Певзнер не намагався зробити лікувальне харчування смачним та комфортним, а лише корисним для хворого органу. До того ж, усі варіанти лікувального столу номер 5 в основному розраховані на дотримання постільного режиму і не враховують можливі активні фізичні навантаження. Цей момент важливо враховувати, якщо ти активно займаєшся спортом і зібралася посидіти на рідкій дієті.

1. Лікувальна дієта однозначно має сенс при лікуванні різних захворювань. Як не дивно, харчування взагалі можна вилікувати багато проблем в організмі. Що стосується столу 5а, він дозволяє не тільки покращити загальний стан та усунути загострення, але й знизити вагу, підняти загальний тонус. Дієта 5а включає досить велику кількість продуктів, які можна комбінувати, створюючи корисне і смачне меню;
2. Цей лікувальний стіл призначається не сам собою, як панацея від захворювання, а виключно в поєднанні з лікуванням медикаментозного і фізіотерапевтичного характеру. Самостійно починати її не рекомендується лише після консультації у фахівця. Дієта 5 стіл - це одна із спеціалізованих методик лікувального харчування, створених доктором М.І. Певзнер;
3. Декілька корисних порад: заборонені продукти категорично не варто вживати і під час, і після дієти. Про спиртне, алкоголь та смачні копченості з гострими приправами – забути взагалі. Інакше весь результат дієти піде нанівець. Навантаження на внутрішні органи не повинно бути взагалі – тільки в цьому випадку вдасться нормалізувати їх роботу. Курс дієти, за потреби, повторюється, але лише за рекомендацією лікаря. Дієта 5 сприяє відновленню нормального функціонування жовчного міхура та печінки, нормалізує холестериновий та жировий обмін;
4. При чіткому дотриманні дієти ремісії можна досягти досить швидко - усунути загострення, привести до ладу всі органи травлення. Але доведеться дотримуватися всіх рекомендацій лікаря. Якщо велено їсти вчорашній хліб – значить, свіжий категорично їсти не можна. Якщо сказано, що вся груба їжа перетирається – так і робимо, інакше сенс від дієти просто не буде;
5. Для пацієнтів з надлишком ваги кількість вуглеводів треба знизити навіть нижче дозволеної при цій дієті норми. Усю їжу на час дієти перетирайте, дрібно кришіть, провертайте через м'ясорубку та ін. Ретельна обробка їжі забезпечить щадіння хворих органів;
6. Їсти — тільки дрібно! Чи не 2-3 рази, як слон, а 5-6 разів - покладеними по дієті порціями. І, звичайно, не забуваємо про клітковину - більше таких продуктів у меню, щоб підвищити жовчогінний ефект цієї дієти;
7. При холециститах і хронічних гепатитах дуже важливо дотримуватися ключових принципів лікувальної дієти: По перше, слід ввести до раціону достатню кількість білка – повноцінного і швидко засвоюваного. По-друге, не перевищувати дозволену кількість жирів, щоб не створювати додаткове навантаження на печінку. Тобто всі жирні продукти – віддаємо ворогові. Сметану, сири та інше – лише легкі або зовсім знежирені. З олією – не захоплюватися. Якщо потрібно посилити жовчогінний ефект дієти – підвищують кількість рослинних жирів.

Дана лікувальна дієта 5 прописується пацієнтам, що знаходяться на стадії загострення захворювань печінки та жовчних шляхів (гепатиту, холециститу), у їх поєднанні з колітом та гастритом, при цирозі печінки на стадії компенсації. Базові правила столу номер 5 - харчування, що виключає будь-які механічні подразники для шлунка та шлунково-кишкового тракту, вживання страв у протертому вигляді.

У дієтичних стравах підвищено вміст пектинів, ліпотропних речовин, рідини, харчових волокон. Режим харчування дробовий - 5-6 разів на день. Страви здебільшого відварюють і запікають, рідше – гасять. При готуванні борошно, цибуля, морква та інші овочі не пасерують.

Найкращі джерела пектину - буряк, яблуко, смородина, слива, абрикос.

Трохи в менших кількостях пектин є в інших фруктах, ягодах та овочах. Однак не варто приймати пектин у вигляді добавки до їжі. У цьому випадку може виникнути бродіння у кишечнику, а також його непрохідність. Натурального пектину з фруктів та овочів буде цілком достатньо.

Дієта номер 5 стіл: таблиця, що можна, що не можна

Продукти не потребують ретельного подрібнення. Виняток стосується овочів, багатих на клітковину і жилистого м'яса – їх перетирають. Протипоказані дуже холодні страви. Лікування підшлункової залози (гострого панкреатиту) починається з голоду (від 1 до 3 діб) з поступовим введенням у раціон дозволених продуктів, що зазнали спеціальної кулінарної обробки, згідно з дієтою стол номер 5.

Для зниження навантаження на підшлункову залозу всі продукти, у тому числі овочі та фрукти, використовуються лише після кулінарно-термічної обробки. Зазвичай лікувальна дієта стіл номер 5 призначається при холецистит, гепатит, жовчнокам'яна хвороба в гострій або хронічній формі і в процесі одужання.

Як скласти зразкове меню дієти номер 5

Щоб створити зразкове меню на тиждень для дотримання дієти стіл номер 5, необхідно дотримуватися кількох правил:

• Кожен прийом їжі намагайтеся зробити ситним, але кількість їжі має бути невеликою, адже основне правило на дієті - дрібне харчування;
• Рибу та м'ясо поєднуйте зі свіжими овочами;
• Для того, щоб страви меню дієти стіл 5 був різноманітними, але не забирав багато часу, використовуйте заморозку (заморожуйте, наприклад, яблучне пюре з печених яблук, напівфабрикат лінивих вареників, сирну запіканку, супи), це значно заощадить час і раціон не повторюватиметься 2-3 дні;
• Щодня необхідно включати в меню свіжі овочі та фрукти;
• Крім компотів та чаю, вживайте багато води;
• Мінімум 5-6 прийомів їжі, між ними можна додати перекушування у вигляді фруктів (яблука, банани, сухофрукти, галетне печиво);
• Кілька разів на день необхідно їсти білкову їжу: нежирний сир, рибу, м'ясо.

Крім того, існує дієта Дюкана – одна з найпопулярніших систем зниження ваги. Її автор доктор П'єр Дюкан стверджує, що вона допоможе досягти оптимальної маси тіла та підтримувати її протягом життя.

Дієта 5: меню на стіл, рецепти страв

Оскільки дієтичне харчування розраховане на тривалий період часу і його потрібно урізноманітнити, перед господаркою часто стоїть питання, що приготувати? Сніданок зазвичай складається із молочних каш або каш, зварених на воді. Це може бути рисова, гречана, вівсяна чи манна.

Це може бути відварена і трохи запечена курка, риба, запечена під сметанним соусом, рибні та м'ясні парові котлети, кнелі. Можна готувати тушковану рибу з овочами, але цього столу вона попередньо відварюється для усунення екстрактивних речовин.

Млинці, смажені на олії на сковороді, не дозволяються, а приготовлені в мультиварці і не дуже засмажені - можна. Корисніше буде зробити їх з вівсяного або гречаного борошна. Пропонуємо нескладні рецепти Дієти номер 5 на кожен день:

Сирники з морквою

Готове блюдо - 200 г.

Інгредієнти:

• Сир 9% - 140 р.;
• Олія вершкове - 3 г.;
• Цукор - 15 р.;
• Яйце сире - 1/5 частина;
• Борошно пшеничне - 25 р.;
• Морква – 50 г.;
• Олія топлена - 7 г.;
• Крупа манна - 5 г;
• Сіль - 1 г.

Спосіб приготування:

1. Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, допустити у воді з додаванням вершкового масла протягом 20 хвилин;
2. Потім всипати манну крупу та варити помішуючи;
3. Отриману масу охолодити, додати сир, яйце, цукор, сіль та борошно (2/3 норми);
4. Сформувати сирники, запанувати і в борошні, що залишилося, і обсмажити з двох сторін на топленому маслі до легкої рожевої скоринки;
5. Страву довести до готовності в духовці. Смачного!

Також можна готувати омлети чи страви з сиру. Щодня в Стіл 5А, 5 включають чай з молоком, на полудень - можна печені яблука, соки фруктові та овочеві, гарбузову кашу. Рецепти на тиждень для приготування перших обіданих страв частіше містять супи (овочеві або круп'яні), але також допустимі щі зі свіжої капусти і борщ.

Каша кукурудзяна з чорносливом

Інгредієнти:

• Крупа кукурудзяна - 80 г;
• Вода - 20 мл.;
• Чорнослив - 50 р.;
• Олія вершкове - 10 г;
• Цукор - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив промити, відварити та залишити у відварі;
2. Коли чорнослив набухне, відвар злити та використовувати для приготування каші. Для цього відвар потрібно влити у воду, довести до кипіння та всипати кукурудзяну крупу;
3. Коли каша завариться, зменшити вогонь та варити кашу при слабкому кипінні до готовності;
4. Наприкінці варіння додати сіль та цукор;
5. Готову кашу подавати до столу, полив розтопленим вершковим маслом. Зверху на кашу викласти чорнослив. Смачного!

Десерти також широко представлені: сирне суфле, сирники з морквою, сирний пудинг, фруктові та ягідні муси, самбук, фруктово-ягідні суфле, бісквіт білковий та випечні вироби з білків та цукру (сніжки, безе).

Молочний суп

Інгредієнти:

• Молоко - 3 склянки;
• Мед - 1.5 ст.л.;
• Олія вершкове - 1/2 ч.л.;
• Рис – 5 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Молоко налити в каструлю та довести до кипіння;
2. Рис добре промити та перекласти в молоко;
3. Варити до готовності, потім зняти з плит та охолодити до 60 °C;
4. Потім додати в суп мед та олію;
5. Перемішати та подавати до столу. Смачного!

Готуємо разом: Дієтичний суп при дієті №5

Вибір овочевих страв не менш різноманітний: овочі в молочному соусі, бурякове пюре, картопля в молоці, морквяне пюре з додаванням яблук, тушкована капуста, овочеве рагу, картопляний рулет з морквою, голубці з овочами та рисом, кольорова тушкована капуста.

Вегетаріанський борщ

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 35 г.;
• Морква - 6 р.;
• Томат-пюре - 5 р.;
• Цукор - 2 р.;
• Картопля - 30 р.;
• Петрушка - 5 р.;
• Борошно пшеничне - 3 р.;
• Буряк - 35 р.;
• Олія вершкове - 5 г.;
• Петрушка - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати брусочками, капусту та коріння - соломкою;
2. Буряк згасити з додаванням води, томату-пюре, вершкового масла або сметани та розчину лимонної кислоти;
3. Частину буряків можна залишити у сирому вигляді для приготування бурякової фарби;
4. Моркву та білі коріння злегка припустити на вершковому маслі, з'єднати з тушкованим буряком і далі гасити до напівготовності;
5. У киплячу воду або овочевий відвар закласти капусту, довести до кипіння, додати картоплю та варити 5 хвилин;
6. У борщ ввести тушковані овочі, варити 10 хвилин, потім додати|добавляти| білу борошняну пасеровку, сіль|соль|, цукор і варити ще 7-10 хвилин|мінути|;
7. Після цього заправити буряковим соком, приготованим із залишеного сирого буряка;
8. При подачі борщ посипати дрібнорубаною зеленню і додати сметану до смаку. Смачного!

Для щій можна брати білокачанну, савойську чи брюссельську капусту. У лікувальній дієті 5-й стіл рецепти страв на другу передбачають ще більшу різноманітність.

Дієтичний, але дуже смачний суп за 10 хвилин

Рубані котлети, запечені з молочним соусом

Готове блюдо - 160 г.

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина, м'якоть) - 120 г.;
• Борошно пшеничне - 5 р.;
• Олія вершкове - 5 г.;
• Сир твердий - 4 г;
• Хліб пшеничний – 20 р.;
• Молоко – 50 мл. (20 мл. у фарш, 30 мл. на соус);
• Сіль - 1 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо очистити від сухожилок та жиру, двічі пропустити через м'ясорубку, додати замочений у молоці та віджатий хліб, потім знову пропустити через м'ясорубку;
2. Потім влити холодне молоко та посолити;
3. Далі сформувати котлети та варити їх 20 хвилин на пару;
4. Готові котлети викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, полити молочним соусом і посипати тертим сиром;
5. Запікати 15-20 хвилин;
6. Подавати із овочевим гарніром. Смачного!

Як приготувати соковиті дієтичні котлети

Дієта номер 5 (стіл номер 5) – лікувальна система харчування, розроблена для людей, які страждають від захворювань печінки, жовчовивідних шляхів та жовчного міхура - гепатиту, холециститу, цирозу печінки та інших захворювань.

Підвищене вживання овочів та фруктів сприяє посиленню жовчогінної дії, перистальтики кишечника, забезпечує максимальне виведення холестерину. Для успішної терапії будь-якого органу потрібне зниження функціонального навантаження на нього, шляхом корекції (іноді значної) харчового раціону. Будьте здорові та красиві!

Дієта стіл номер 5: огляд дієти номер 5

Якщо вам сподобалася стаття Дієта 5 стіл: Що можна, що не можна при дієті номер 5, меню стравПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Рецепти «Стіл 5» актуальні багатьом хворим, які харчуються вдома. Цю програму виписують за низки специфічних захворювань, і навіть на реабілітаційний період після хірургічного втручання. Правильно складене меню та вибір на користь повноцінного харчування – запорука підтримки сил організму та відновлення якості життя у мінімальні терміни. Розглянемо найпопулярніші варіанти приготування страв.

Вегетаріанський кабачковий супчик

Мабуть, це чи не найпростіший рецепт меню «5 стіл» з категорії супів. Для приготування знадобляться: свіжий кабачок та коренеплоди (картопля, морква, цибулина). Для аромату та смаку можна додати зелень (добре впишеться петрушка). Зробити блюдо трохи смачнішим допоможе невелика кількість вершкового масла (5 г), вдвічі більше сметани (жирність - не вище 15%). Також необхідно півлітра овочевого бульйону.

Приготування за цим смачним рецептом із «5 столу» досить просте: моркву та цибулину миють, очищають, подрібнюють, припускають у малому обсязі дистильованої води, додаючи олію. У рідину кладуть картоплю, відварюють трохи менше півгодини, додають інші інгредієнти, трохи солі, після чого продовжують процес до готовності. Перед подачею прикрашають страву зеленню та доповнюють свіжою сметанкою.

Жіночий супчик

Це один із смачних рецептів страв «Стола 5», що передбачає приготування фрикадельок. Необхідно мати у своєму розпорядженні перловку, картоплю, моркву, трохи томатів, цибулинку. Як і в минулому рецепті, знадобляться: ароматна зелень як приправа, олія і сметана. Фрикадельки роблять із м'ясного фаршу з додаванням борошна.

Процес приготування також досить простий. Перший етап - аналогічний описаному вище, тобто моркву, цибулю очищають та припускають на воді з олією. Можна додати корінь петрушки для більшої користі та аромату страви. Крупу миють, заливають окропом і варять 40 хвилин, після чого додають підготовлені кореневища, томати, картоплю, фрикадельки. Варять із невеликою кількістю солі, поки всі продукти не будуть готові. Перед подачею блюдо прикрашають рубаним листям петрушки, заправляють сметанкою.

Фруктовий супчик

Для приготування цього смачного рецепту з дієти «5 стіл» знадобляться яблука та трохи цукру, висушена шипшина, 10 г натурального крохмалю, білий хліб. Спершу на основі шипшини готується відвар, а хліб висушується до стану сухариків. Щоб зробити відвар, плоди доведеться вимити, закип'ятити воду і опустити в ємність шипшину. Суміш парять 10 хвилин, ще півдоби наполягають, після чого зціджують рідину і додають цукор з розрахунку співвідношення вода: плоди: цукор як 20:1:1.

Коли настій, сухарики готові, можна братися до самого супу. Крохмаль розводять у воді, вливають у приготовлену заздалегідь шипшинову рідину, ставлять на вогонь і чекають, поки суміш закипить, після чого знімають із плити. Яблука шаткують, додають у відвар, туди ж висипають сухарі. Суп готовий до подачі.

Фруктовий рисовий суп

Рецепти страв із дієти «5 стіл» можуть бути досить незвичайними. Наприклад, приготувати супчик можна з яблук, висушених фруктів (суміш), цукру та рису. Перед процесом приготування суху суміш спочатку перебирають, потім миють і подрібнюють, заливають холодною водою. У ємність додають цукор і варять трохи більше півгодини, після чого дають часовий часовий проміжок, щоб настоятися. Одночасно з цим готують рис: варять у великому обсязі води, після чого дають стекти на друшляку. Заздалегідь вимиті та очищені яблука подрібнюють блендером або через тертку. Рис та фрукти втручають у рідину - суп готовий до подачі. Рекомендований не лише у гарячому, а й холодному вигляді.

Капустяний салат

Рецепти на тиждень «Стола 5» не обходяться і без свіжих салатів – поживних та корисних для здоров'я. Найпростіший варіант ґрунтується на капусті, змішаній з морквою, томатами, яблуками. Як заправка чудово підходить сметанка, але жирність повинна бути не більше 15%.

Приготування такого рецепту із «5 столу» займає мало часу і не потребує особливих кулінарних навичок. Овочі та фрукти попередньо очищають, знімають шкірку та нарізають соломкою, а капусту ріжуть на невеликі шматочки. Компоненти змішують, заправляють сметаною та прикрашають томатними скибочками.

Чорнослив з буряком

Цей незвичайний рецепт із меню на тиждень дієти «5 стіл» передбачає наявність вказаних у заголовку інгредієнтів, а також 20 г не дуже жирної сметани. Спочатку коренеплід відварюють, потім знімають шкірку і ріжуть соломкою (можна подрібнити через велику тертку). Водночас чорнослив ненадовго замочують. Коли коренеплід буде готовий, в нього втручають порізаний на дрібні часточки сухофрукт. Суміш солять, додають сметану.

Морквяний салат

Рецепт – простіше не буває! Потрібно всього морквину, родзинки, трохи лимона і маленьку ложечку меду. Коренеплід чистять і труть на тертці, додають попередньо промитий сухофрукт, змішують і поливають медом, а лимон використовують для прикраси.

Салати з фруктами

Рецепти на тиждень з меню «5 стіл» обов'язково містять рекомендацію з приготування салату з капусти, моркви та яблук. Як заправку використовують невелику кількість рослинної олії та пару грамів цукру. Капусту спершу очищають, натирають сіллю, потім вичавлюють сік. Моркву також чистять, подрібнюють великою терткою. Яблучко краще подрібнити соломкою. Усі інгредієнти змішують у ємності, засипають цукор, заливають олію, після чого перемішують.

Ще один хороший рецепт із «5 столу» передбачає наявність різних фруктів: не тільки яблука, а й екзотичніших ківі, цитрусів, банана. Дуже вдалим доповненням буде полуниця. Як заправку використовують 20 г нежирної сметани. Всі продукти попередньо ретельно миють та знімають шкірку. Ківі, яблука подрібнюють соломкою, цитруси, банани – шматочками. Потім інгредієнти змішують у підготовленій ємності, додають сметану та прикрашають ягодами стиглої полуниці.

Мова із сушеними абрикосами

Такий рецепт із «5 столу» підійде далеко не щодня: відварене м'ясо, рибу, язики необхідно чергувати, щодня вибирають щось нове, дотримуючись встановлених правил калорійності. Для приготування страви знадобиться язик, зелений горошок та сушений абрикос.

Спершу мову миють, потім чотири години відварюють (за годину до готовності додають трохи солі). У міру готовності продукт перекладають у холодну воду, після чого знімають шкіру та подрібнюють скибочками. Зелений горошок підігрівають, а курагу обдають окропом. Подають усі разом.

М'ясо у молочному соусі

Цей вишуканий рецепт із меню на тиждень «5 стіл» підійде поціновувачам ніжного м'яса. Продукт обов'язково беруть низьку жирність. Крім м'яса знадобляться інгредієнти для соусу, яблука та вершкове масло. Спочатку м'ясо відварюють, подрібнюють скибочками, після чого приступають до приготування соусу. Для цього потрібно мати у своєму розпорядженні трохи борошна та трохи менше 100 мл молока.

Фрукти миють, знімають шкірку, вирізають насіннєву коробочку, ріжуть кружальцями. Місткість для запікання обмазують олією, на дно поміщають фруктові кільця, наступний шар - м'ясо із залишками яблук. Зверху страву поливають соусом, злегка збризкують попередньо розтопленим вершковим маслом і ставлять у духовку, де випікають до готовності.

Рисові м'ясні голубці

Для приготування цієї страви зі списку рецептів меню на тиждень дієти «5 стіл» необхідно мати у своєму розпорядженні звичайну капусту, трохи м'яса та рису, томати. Для ароматизації можна використовувати петрушку. Заправляють страву сметаною.

Приготування починається з підготовки капусти: овоч миють, видаляють качан, після чого відварюють у слабосоленій воді до половинної готовності. Після цього можна розбирати листя, зрізаючи з кожної з них стеблинка. М'ясо також відварюють, подрібнюють м'ясорубкою, після чого змішують з відвареним рисом та попередньо накришеною зеленню петрушки. Суміш ретельно розмішують, укладають фарш на капустяне листя і загортають, намагаючись зробити так, щоб при подальшій обробці конструкція не зруйнувалася. Потім голубці поміщають у каструльку та варять у овочевому капустяному бульйоні. Щойно рідина закипіла, додають трохи солі, нарізані скибочками томати. У міру готовності голубці дістають, укладають на плоску тарілку, прикрашають сметаною. Страва готова до подачі.

Куряча запіканка

Цей рецепт страви з «5 столу» багатьма любимо за свій смак та відносну простоту приготування. Для успіху доведеться мати у своєму розпорядженні м'ясо птиці, трохи борошна, молока та вершкового масла. Не будуть зайвими овочі: цвітна капуста, морквина. Нарешті, знадобляться рослинна олія, білок одного яйця.

Приготування починається з відварювання м'яса, яке потім обробляють м'ясорубкою і перемішують із молочним соусом (приготованим із молока та борошна). У суміш додають половинку білка, попередньо збивши його. Сковороду протирають олією, викладають м'ясний фарш і тримають на пару, поки страва не буде готова наполовину. У цей час капусту, коренеплід змішують з невеликою кількістю вершкового масла і тушкують, у міру готовності подрібнюють блендером або протирають ситом. У суміш вводять залишки білка, збризкують попередньо розтопленими залишками вершкового масла|мастила|, викладають до фаршу. Місткість ставлять у духовку і печуть до готовності.

М'ясо із сиром

Цей рецепт страви з «5 столу» простіше простого, а результат виходить – пальчики оближеш! Для приготування необхідно трохи відвареного м'яса, нежирного сиру та вершкового масла, а також півсклянки молока та ложку борошна. М'ясо ретельно подрібнюють м'ясорубкою, натирають сир, ці продукти змішують. З борошна та молока готують білий вершковий соус, додають до нього олію та сиро-м'ясну суміш. Усі разом формують коржом, посипають подрібненою зеленню. Страва готова до подачі.

Макаронник з м'ясом та абрикосом

Для приготування знадобляться: яловичина, цибулина, макарони, трохи сушеного абрикосу, чверть яйця. Також у рецепті використовуються цукор, молоко та рослинна олія.

Підготовка починається з варіння м'яса, яке потім двічі обробляють м'ясорубкою для отримання якісного фаршу. У м'ясо вводять сіль, цибулю, попередньо припущену на воді. Макаронну продукцію варять у злегка підсоленій воді, у міру готовності дають стекти рідини через друшляк. Далі знадобиться глибоке деко. Місткість змащують олією, викладають спершу макарони, потім фарш, перемішаний з подрібненими сухофруктами. Нарешті, заливається соус із збитого яйця, молока та цукру (суміш злегка солять). Страву запікають до готовності. Перед подачею рекомендовано прикрасити свіжою зеленню.

Індичка в соусі

Проста та легка для шлунка страва готується з індички та невеликої кількості борошна, молока, вершкового масла. Попередньо вимите та нарізане на шматочки м'ясо кладуть у глибоку ємність, заливають водою та гасять на малій потужності, поки продукт не приготується. Борошно підсушують, додають до неї олію, молоко, трохи тримають на увімкненій конфорці - молочний соус готовий. Їм заливають м'ясо, дають суміші закипіти, після чого можна подавати до столу. Для ефектнішого вигляду та аромату можна прикрасити тарілку гілочкою свіжої зелені.

Варений окунь

Жодна дієта не обходиться без риби – постачальника незамінних для людського організму мікроелементів. Особливо корисною вважається та, що живе у холодних водах. Наприклад, таким буде морський окунь. Для приготування крім самої риби знадобиться лише кореневище моркви та трохи зеленої петрушки. Рибу чистять, миють, розрізають на невеликі шматки і недовго варять у слабосоленій воді з морквиною та петрушкою. У міру готовності можна подавати до столу. Їсти рекомендується відразу, не чекаючи, коли рибка охолоне - це суттєво погіршить її смак.

Запечений судак та парова пікша

Для приготування цього рецепту з дієти на тиждень "5 стіл" потрібно мати у своєму розпорядженні власне судака та трохи сметанного соусу. Процес досить простий – рибне філе припускають у невеликих обсягах води, кладуть на сковороду, наливають соус та запікають до готовності.

Не складніший і не гірший рецепт приготування пікші, в компанію до якої рекомендують брати лише трохи зелені (кріп, петрушка) та вершкового масла. Рибу ретельно очищають, відварюють на паровій лазні близько півгодини, після чого подають до столу, попередньо прикрасивши зеленню і присмачивши олією.

Запечений мінтай з овочами

Для приготування цієї страви знадобиться філе мінтаю, чверть склянки кефіру, чайна ложка рослинної олії, трохи болгарського перцю та морквина. Попередньо миють рибу, нарізають на невеликі шматочки, видаляють кістки. Моркву доведеться також вимити та очистити, натерти. Перець очищають від насіння та ріжуть пластинками.

У глибоке деко, попередньо змащене маслом, викладають основний інгредієнт - рибку. Продукт солять (слабко), покривають рівномірно овочами, потім заливають кефіром. Деко необхідно протримати в розігрітій духовці не менше півгодини, якщо до цього моменту страва ще не готова, тривалість збільшують на 10 хвилин.

Хек з овочами

Компаньйони рибного філе у цій страві: кабачок, болгарський перець, морква. Також знадобиться чверть склянки молока та трохи рослинної олії. Філе ділять на частини, овочі очищають і нарізають кубиками чи пластинками. Готують ємність для термічної обробки: сковороду натирають олією. На дно викладають рибу, потім – овочі, всі разом заливають молоком і додають трохи солі. Продукти готують на слабкому вогні до готовності.

Овочевий омлет

Одне з головних дієтичних правил - на їжу дозволяються тільки яєчні білки, а ось жовтки не можна. На цьому ґрунтуються всі страви, що містять яйця, у тому числі омлет. Для його приготування знадобиться капуста, кабачок та морква. Із зелені найкраще підійде петрушка. Рецепт передбачає наявність молока, сметанки та вершкового масла.

Приготування досить просте. Спочатку кабачки, капусту шаткують, а моркву труть на досить великій тертці, після чого овочі перемішують у глибокому сотейнику. Інгредієнти потрібно припустити, додавши олію, молоко, дочекатися повної готовності овочів. Після цього білки збивають, змішують із залишками молока і відправляють у той самий сотейник. Зверху посипають страву зеленню та запікають до готовності в духовці. Перед подачею присмачують сметаною.

Дієта 5 стіл – це лікувальне харчування, яке допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Призначається дорослим та дітям при проблемах з печінкою, жовчним міхуром та жовчовивідними шляхами. Це харчування містить усі необхідні речовини для людини та виключає шкідливу для печінки та підшлункової залози їжу.

Щільне харчування допомагає зняти навантаження зі всього шлунково-кишкового тракту, а також нормалізувати роботу печінки та жовчовивідної системи. Тим, хто має ожиріння крім проблем із ШКТ, дієта 5-й стіл допоможе скинути зайву вагу, оскільки відбувається нормалізація ліпідного (жирового) обміну в організмі. Якщо дотримуватися цього харчування тривалий час (до 2-х років), то у хворих спостерігається стійка ремісія, а кількість медикаментів, необхідних її підтримці, зменшується в рази.

При яких захворюваннях призначається

Дієта спрямована на нормалізацію роботи органів травлення, що пов'язані з виробництвом та виділенням жовчі. Сюди відносяться печінка, жовчний міхур та його протоки, підшлункова залоза.

Ця лікувальна дієта показана при наступних захворюваннях:

• хронічний гепатит;
• цироз печінки (за відсутності печінкової недостатності);
• хронічний холецистит (запалення жовчного міхура);
• каміння в жовчному міхурі;
• панкреатит;
• гастродуоденіт;
• відновлювальний період після видалення жовчного міхура.

Особливості столу 5

• Дробове харчування. Необхідно їсти маленькими порціями до 6 разів на день. Це істотно знижує навантаження на систему травлення і допомагає скинути зайву вагу.
• Температура їжі. Не можна вживати дуже гарячу та дуже холодну їжу. Найбільш корисна температура їжі на дієті – помірковано тепла.
• Вода. Кількість води, яку необхідно вживати за добу, від 1,5 до 3 літрів.
• Смажене, солоне, мариноване, гостре. Всі ці продукти необхідно виключити з харчування, оскільки вони негативно впливають на роботу печінки та жовчного міхура.
• Білки. Необхідно вживати рослинні білки та білки тваринного походження у загальній кількості 50% від денного раціону.
• Овочі та фрукти. Поповнюйте потребу організму у вуглеводах за допомогою сирих овочів та фруктів, дозволених на дієті (див. таблицю).
• Сіль. На харчуванні столу 5 кількість солі знижується до 8-10 грамів на день.

Існує різновид харчування столу №5, - це дієта стіл 5А, яку призначають при гострому гепатиті та холецистит. Дія цього харчування спрямовано зняття гострої стадії хвороби, після чого, як правило, пацієнт переходить на дієтичний стіл 5 для підтримки ремісії.

Чим відрізняються дієти стіл №5 та стіл 5А? Основна різниця з основною дієтою стол 5 в тому, що всі овочі та фрукти повинні піддаватися термічній обробці. Крім виключення смаженого, гострого, жирного, виключаються також органічні кислоти з овочів і фруктів.

Однією з особливостей дієти 5А є заборона продуктів, які викликають бродіння в кишечнику. Це ще одна причина, чому овочі та фрукти подаються у вареному чи печеному вигляді.

Дієта 5 стіл, що можна, а що не можна (таблиця)

Нижче в таблиці ви можете побачити, що можна їсти, а що не можна на дієті, що щадить харчування 5. Використовуйте цю інформацію при складанні меню на тиждень.

Як скласти зразкове меню

Щоб створити зразкове меню на тиждень для дотримання дієти стіл №5, необхідно дотримуватися кількох правил:

• мінімум 5-6 прийомів їжі, між ними можна додати перекушування у вигляді фруктів (яблука, банани, сухофрукти, галетне печиво);
• кожен прийом їжі намагайтеся зробити ситним, але кількість їжі має бути невеликим, адже основне правило на дієті - дрібне харчування;
• щодня необхідно включати в меню свіжі овочі та фрукти;
• кілька разів на день необхідно їсти білкову їжу: нежирний сир, рибу, м'ясо;
• рибу та м'ясо поєднуйте зі свіжими овочами;
• крім компотів та чаю, вживайте багато води;
• для того, щоб страви меню дієти стіл 5 був різноманітними, але не забирав багато часу, використовуйте заморозку (заморожуйте, наприклад, яблучне пюре з печених яблук, напівфабрикат ледачих вареників, запіканку сиру, супи і т.д.), це значно заощадить час та раціон не повторюватиметься 2-3 дні.

Меню дієти стіл номер 5 на тиждень

Ось приклад того, як з тих самих продуктів можна скласти цілком різноманітний раціон на дієті стіл 5. Але суть цього харчування аж ніяк не в різноманітності, а в лікувальних властивостях. Основне завдання полягає не в кількості нових страв щодня, а в їхній якості з медичної точки зору.

Рецепти страв

Крем-суп із цвітної капусти

Супи, супи-пюре дуже корисні для шлунково-кишкового тракту, якщо приготовані на овочевому бульйоні. Стіл №5 передбачає щоденне вживання різноманітних супів.

Інгредієнти:

• цибулина;
• морква;
• цвітна капуста (невеликий качан);
• овочевий бульйон;
• 1 ст. нежирної сметани;
• сіль;
• рослинна олія.

Очистіть цибулю та моркву. Поріжте цибулю на шматочки, моркву подрібніть теркою.

Влийте 2 столові ложки олії на сковорідку. Коли вона розігріється, обсмажте цибулю та моркву 2-3 хвилини на невеликому вогні. Далі влийте в сковороду трохи бульйону, щоб овочі повільно тушкували. Накрийте кришкою.

Розберіть невеликі капусту на суцвіття, промийте їх. Через 5-7 хвилин додайте капусту до сковороди. Залийте овочевим бульйоном. Варити 20 хв.
Коли суп охолоне, збийте його блендером. Перед подачею додайте щіпку солі та ложку сметани.

Сирна запіканка із сухофруктами

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 1 яйце, 1 білок;
• 5 столових ложок манки;
• 3 столові ложки кефіру;
• сухофрукти (курага, чорнослив, родзинки) або солодкі фрукти, ягоди (свіжі, заморожені);
• 0,5 чайної ложки соди;
• цукор до смаку.

Розім'яти сир, додати|добавляти| в нього соду, цукор, яйце, манку, кефір, подрібнені сухофрукти або свіжі фрукти, порізані на шматочки. Змастити форму олією. Випікати у духовці при 200 градусах 40-50 хвилин. Пам'ятайте, що на дієті стіл 5 сильно запечені краї вживати не можна.

Щільне харчування є ефективним доповненням до медикаментозного лікування печінки та жовчного міхура. Якщо хворому призначена дієта 5 стіл, то за дотримання всіх її правил, ремісія хвороби буде стійкою і довгостроковою. Крім того, суттєво знизиться кількість необхідних медикаментів, що також сприятливо вплине на весь організм.