Yerkökü ilə hazırlanmış qış salatı. Qış üçün yerkökü. Kök və Brüssel kələmindən yan yemək

Biz yerkökü parlaq rənginə, xoş dadına və vitamin bolluğuna görə sevirik. Bu tərəvəz kifayət qədər tez böyüyür və yayın ortalarından bəri şirəli kök tərəvəzləri ilə yay sakinlərini sevindirir. Qış üçün yerkökü hazırlamaq üçün reseptlər o qədər də mürəkkəb deyil və hətta yeməkdə yeni başlayanlar da onlardan yemək hazırlamaqla asanlıqla öhdəsindən gələ bilər.

Qışa hazırlaşmağın ən asan yolu kök tərəvəzləri dondurmaqdır. Əlbəttə ki, yerkökü əvvəlcə yaxşıca yuyulmalı və qabığı soyulmalıdır. Tərəvəzlər fərqli şəkildə kəsilir. Bütün bunlar qışda necə istifadə etməyi planlaşdırdığımızdan asılıdır. Dairələr - şorba üçün, güveç üçün kublar, saman - plov üçün. Siz sadəcə yerkökü sürtgəcdən keçirə və ya yemək prosessorundan keçirə bilərsiniz.

Dondurma zamanı iki şeyi nəzərə almaq vacibdir. Yerkökü dərhal hissələrə qablaşdırılır. Yerə qənaət etmək üçün dondurulmuş qidaları düzbucaqlı qablarda qablaşdırmaq daha yaxşıdır. Məsələn, yerkökü hissələrini Tetra Pak süd paketinə plastik torbalara qoyun. Beləliklə, məhsul dondurucuda daha az yer tutacaq.

Qurudulmuş yerkökü

Qurudulmuş yerkökü hazırlamaq, onları soyuducudan istifadə etmədən istənilən əlverişli yerdə saxlamağa imkan verir. Bu tərəvəzlərdən şorba və sous hazırlamaq üçün istifadə etmək rahatdır. Bir çox insanlar, xüsusən də uşaqlar, qurudulmuş yerkökü qəlyanaltı kimi yeməyi sevirlər. Bu cips üçün gözəl, vitaminlə zəngin bir əvəzdir! Bundan əlavə, qurudulmuş yerkökü çox az çəkir və buna görə də tez-tez "hər qram hesab olunan" yerlərdə - turist səyahətlərində istifadə olunur.

Kök tərəvəzin qurudulmasını asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə onu qaynatmaq lazımdır. Yerkökü samanları - təxminən 10-15 dəqiqə. Rəndələnmiş yerkökü qurutmaq istəsək, beş dəqiqə bişirmək kifayətdir. Bundan sonra, kök tərəvəzlər istədiyiniz şəkildə kəsilir, lakin qalınlığı 5-7 mm-dən çox deyil və ya sürtgəcdən keçirilir.

Sonra yerkökü otaq temperaturunda bir neçə saat qurudulur və sonra sobada qurudulur. İçindəki temperatur +75 ° C-dən çox olmamalıdır və tərəvəzlər həmişə bir təbəqədə qurudulmalıdır. Sonra məhsul maksimum qida maddələrini saxlayacaq və öz formasını və rəngini itirməyəcək.

Qurudulmuş yerkökü sıx bağlanan qapaqları olan şüşə bankalarda saxlamaq yaxşıdır. İstifadədən əvvəl belə yerkökü əvvəlcədən isladılır.

Konservləşdirilmiş yerkökü

Qış üçün bu məhsul yığımı üsulu, kök məhsulunu təbii formada saxlamaq lazım olduqda istifadə olunur. Kiçik yerkökü növləri - "Chantane" və "Parmex" - konservləşdirmə üçün əladır, eləcə də yaz kottecinin kölgəli ərazilərində böyüyən orta ölçülü kök tərəvəzləri. Uzunmüddətli saxlama üçün nəzərdə tutulmayan erkən sortları da konservləşdirilmişdir. Məsələn, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" və ya "Losinoostrovskaya 13" kimi.

Kökləri ədviyyatlı və ya ədviyyatsız saxlaya bilərsiniz. Hamısı istəkdən asılıdır. Bu məhsul bir çox yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur və pəhriz qidalanmasında əvəzolunmazdır.

Kökləri qorumaq üçün əvvəlcə yuyulur və qabıqları soyulur. Hazır kök tərəvəzlər qazana qoyulur, dibinə 100-150 ml su tökülür və yerkökü qapağı bağlı 15 dəqiqə vam odda saxlanılır.

Konserv üçün istifadə ediləcək duzlu su üçün 1 litr suya 1 xörək qaşığı duz əlavə edin. Duzlu su qaynayarkən, yerkökü əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur. Kiçik kök tərəvəzləri bütöv, daha böyükləri isə iki hissəyə kəsilir.

Yerkökü bankaları ən yuxarıya qədər qaynadılmış duzlu su ilə doldurulur və sterilizasiya prosesi başlayır. Böyük qazana su tökülür, dibinə süngər və ya parça, üstünə isə bankalar qoyulur. Tavadakı su qutuların "çiyinlərinə" və ya bir qədər yuxarıya çatmalıdır. Bankalar qapaqlarla örtülür və qaynar suda saxlanılır: yarım litrlik bankalar 35-40 dəqiqə, litrlik bankalar isə 45-50 dəqiqə. Sonra bankalar qapaqlarla bağlanır, çevrilir və yorğan və ya isti parça ilə örtüldükdən sonra otaq temperaturunda soyumağa icazə verilir. Bir gündən sonra, yerkökü bankaları daimi saxlama yerinə yerləşdirilə bilər.

Bu videoda təcrübəli bağban və evdar qadın Zinaida Petrovna evdə yerkökü necə düzgün saxlamaq barədə danışır.

Kök turşusu

Duzlu tərəvəzlərin konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən üstünlüyü, qida maddələrinin, xüsusən də vitaminlərin daha çox saxlanmasıdır. Turşuların problemi həmişə saxlama şəraitidir. Duzlu yerkökü sərin bir yerə qoymaq lazımdır. Zirzəmi şəraiti üçün idealdır. Və buna əvvəlcədən diqqət yetirilməlidir.

Turşu üçün kiçik nüvəli parlaq, narıncı kök tərəvəzləri seçin. “Nantes”, “Gribovskaya” və “Moskovskaya Zimnyaya” sortlarından keyfiyyətli preparatlar alınır. Turşu üçün kök tərəvəzlər yuyulur. Ancaq onları təmizləmək və ya etməmək ev sahibəsinin özündən asılıdır.

Qış üçün böyük həcmdə hazırlıq varsa, yerkökü bütövlükdə çəlləklərdə duzlanır. Bunun üçün yuyulmuş kök tərəvəzlər küvetə qoyulur. Duzlu su hazırlamaq üçün 1 litr suya 60-65 q duz əlavə edin və suyu 5 dəqiqə qaynadın. Duz soyuduqdan sonra çəlləyə əlavə olunur ki, onun səviyyəsi yerköküdən 10-15 sm yuxarı olsun. Bundan sonra, üzərinə taxta bir dairə qoyulur və zülm quraşdırılır. Küvet otaqda 4-5 gün qalmalıdır. Sonra uzunmüddətli saxlama üçün sərin bir otağa çıxarılır.

Siz həmçinin yerkökü doğrayaraq gələcəkdə istifadə etmək üçün turşu edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yuyulmuş kök tərəvəzləri qaba sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara və ya dilimlərə kəsin. İş parçasının saxlanacağı qabın dibinə bir az duz tökün, orada doğranmış yerkökü qoyun - konteynerin həcminin dörddə üçü və eyni reseptə uyğun olaraq hazırlanmış soyudulmuş duzlu su ilə doldurun. Bütün yerkökü kimi, dilimlər otaqda 4-5 gün saxlanılır və zirzəmiyə qoyulur.

Duzlu yerkökü otaqda saxlaya bilmək üçün sterilizasiya edilməlidir. Bu halda, doldurma 1 suya 30 q duz nisbətində hazırlanır. Yerkökü yuyulur, soyulur və 1 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsilir.Yüklənmiş yerkökü olan bankalar isti, sadəcə qaynadılmış duzlu su ilə doldurulur və qapaqlar ilə örtülür, qaynar suda aşağı istilikdə sterilizasiya edilir: 0,5 litr - 40 dəqiqə və litr - 50 dəqiqə.

Qışda duzlu yerkökü salatlara, vinaigrettalara, şorbalara, həmçinin ət, quş əti və ya balıq ilə isti yeməklərə əlavə edilə bilər. Yerkökü çox duzludursa, onları əvvəlcədən suda islatmaq lazımdır və artıq duz gedəcək.

Yerkökü turşusu

Marinating qışda yemək hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Müxtəlif tərkibli marinadlar yeməklərə tamamilə unikal dad verir. Və demək olar ki, heç kim turşu tərəvəzlərin xırtıldayan teksturasına və şirin və turş notlarına biganə qalmır.

Marinadı hazırlamaq üçün 1 litr suya 1 xörək qaşığı götürün. bir yığın qaşıq duz və 2 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları. Bundan əlavə, bu həcmdə maye üçün 100 q alma və ya adi sirkə və ya 1 osh qaşığı istifadə edin. bir qaşıq sirkə mahiyyəti. 1 litrlik bankaya 6-7 ədəd əlavə edin. bibər noxud, 4 mixək və ətirli bibər, 1-2 əd. dəfnə yarpağı, göyərti və 2 diş sarımsaq. Şüyüd, cəfəri, albalı, horseradish və ya alma yarpaqları göyərti kimi istifadə olunur.

Yerkökü yaxşıca yuyulur, soyulur və dilimlənmədən 5 dəqiqə əvvəl qaynar suya qoyulur. Kök tərəvəzlər kublar, dairələr və ya zolaqlara kəsilə bilər. Bankaların dibinə ədviyyatlar və göyərti qoyulur, üstünə yerkökü qoyulur, hər şeyin üzərinə qaynadılmış şoraba tökülür. Bundan sonra, bankalar qapaqlarla örtülür və su ilə bir qazanda sterilizasiya edilir: yarım litrlik bankalar - 12-15 dəqiqə və litrlik bankalar - 20-25 dəqiqə.

Yerkökü turşusu üçün göstərişlər:

• Kavanozlara əlavə olunacaq göyərti axan suyun altında yaxşıca yuyulur.
• Sarımsağın bütün dişləri bankalara qoyulur. Sonra bankalardakı maye bulanıqlaşmır.
• Kavanozların məzmunu ən yuxarıya qədər isti duzlu su ilə doldurulur.
• Bütün işlər başa çatdıqdan sonra bankalar çevrilir və təxminən bir gün soyumağa icazə verilir.

Turşu yerkökü şirəli, ədviyyatlı məzə kimi əla gedir. Qış salatlarına, vinaigretlərə əlavə etmək, həmçinin ət yeməkləri bişirərkən və ya garnitür kimi istifadə etmək yaxşıdır.

Addım-addım yemək reseptini veb saytımızda tapa bilərsiniz.

Vitaminli qış qəlyanaltıları və salatları

Yerkökü əlavə edilən mürəkkəb yeməklər müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanır - şirin bibər, pomidor, badımcan, soğan və sarımsaq. Belə salatların dadı da turş alma ilə yaxşı tamamlanır. Əgər istilik müalicəsi zamanı C vitamini məhv olarsa, yerkökünə çox dəyər verdiyimiz karotin toxunulmaz olaraq qalır.

Salatlar və qəlyanaltılar üçün tərəvəz və ədviyyatlar da müxtəlif yollarla təşkil edilə bilər. Bundan əlavə, kəsmə formasını dəyişdirərək yeməklərinizi şaxələndirə bilərsiniz. Yerkökü və tərəvəzlər adətən qapaq altında təxminən 20 dəqiqə bişirilir, sonra onlara təmizlənmiş bitki yağı əlavə edilir. 1 kq tərəvəz üçün təxminən 150 ml. Və hazır olmaqdan bir dəqiqə əvvəl bir az sirkə əlavə edin.

İsti kök-tərəvəz qarışığı olan bankalar qapaqlarla örtülür və sterilizasiya edilir. Onlar otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Xidmət vermədən əvvəl, bu hazırlıq adətən bir saat soyuducuya qoyulur. Belə salatlar və qəlyanaltılar əla müstəqil yeməkdir. Onlar həmçinin sendviç hazırlamaq üçün və borscht və ya şorba üçün əlavə kimi istifadə olunur.

Portağal mürəbbəsi

Bu qış hazırlığı ilə bağlı hər şey valehedicidir - parlaq bayram rəngi, xoş incə tekstura və təbii ki, qeyri-adi dad. Buna görə də kök mürəbbəsi tez-tez onu sınayan hər kəsin sevimli ləzzətinə çevrilir. Belə mürəbbənin resepti meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən hazırlanan şirin preparatlardan çox da fərqlənmir.

1 kq kök tərəvəz üçün 1 kq-a qədər dənəvər şəkər və 2 q limon turşusu (və ya yarım limondan suyu) götürün. Əvvəlcə yerkökü yuyulur, soyulur, kiçik dilimlərə və ya dairələrə kəsilir, şəkərlə səpilir və şirə çıxarmaq üçün otaq temperaturunda bir gün qalır.

Ertəsi gün şəkərli yerkökü ilə tavaya bir az su əlavə edin, vam odda qoyun və bişənə qədər bişirin. Adətən təxminən 30-40 dəqiqə. Sonra mürəbbəyə limon turşusu və ya təzə sıxılmış limon suyu əlavə edib 3-4 dəqiqə daha bişirin. İsti mürəbbə bankalara tökülməlidir. Bişirərkən vanilin, darçın və ya nanə yarpaqları əlavə etməklə bu kök incəliklərinin dadını şaxələndirə bilərsiniz.

Şəkərli yerkökü

Hər kəs şəkərli meyvələri sevir! Bu, arzu olunan bir incəlik və bişmiş mallar və tortlar üçün gözəl bir bəzəkdir. Və şəkərli yerkökü hazırlamaq heç də çətin deyil.

Əvvəlcə yerkökü yuyub, qabığını soyub dairələrə və ya kublara kəsmək lazımdır. Sonra bütün bunlar bir tencereye qoyulur və iki dəfə qaynağa gətirilir. Birinci və ikinci qaynadıqdan sonra su boşaldılır. Sonra köklərə şəkər tozu əlavə edin (1 kq kök tərəvəzə 1,5 stəkan) və qabı zəif atəşə qoyun. Yüksək temperatura məruz qaldıqda, yerkökü suyu buraxmağa başlayacaq və şəkər əriyəcək. Eyni zamanda, yerkökü və şəkərin yanmaması üçün qabın tərkibini diqqətlə qarışdırmağı unutmayın.

Şəkərli meyvələri 20-25 dəqiqə qaynadın, bir süzgəcdə süzün və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin. Alınan şərbəti bankaya töküb gündəlik yeməkdə istifadə etmək olar. Məsələn, belə aromatik şərbət səhər qəhvəsinə yaxşı əlavədir.

Sonra şəkərli meyvələri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qurutmağa başlayırlar. Otaq kifayət qədər yaxşı havalandırılırsa, qurutma otaqda edilə bilər. Lakin bu proses müəyyən vaxt aparacaq. Fırında qurutma prosesini asanlıqla sürətləndirə bilərsiniz. +45°C temperaturda 45-50 dəqiqə üfürmək kifayətdir və şəkərli meyvələr hazırdır. Onlar hələ də kifayət qədər yumşaq olsalar da, şəkər tozuna yuvarlanır və daimi saxlama üçün çıxarılır.

Bu videoda Klavdiya Korneva şəkərli yerkökü hazırlamaq üçün addım-addım reseptdən danışır.

Dərin uşaqlıqdan tapmacanı kim xatırlamır: "Gözəl bir qız həbsxanada oturur, amma hörükünü buraxdı"? Və hər bir uşaq nə cavab verəcəyini bilirdi! Beləliklə, kök bütün həyatımızda bizimlə gedir - ikinci ayda ilk iki damcı yerkökü suyundan...

Hər kəsin bu günəşli kök tərəvəzinin faydalarını inkar etməsi ehtimalı azdır. Həzmi normallaşdırmaq və kəskin respirator virus infeksiyalarının qarşısını almaq, xərçəng riskini və dərinin erkən yaşlanmasını azaltmaq üçün əvəzolunmazdır, əla antiseptikdir - yerkökü bədənimiz üçün lazım olan demək olar ki, bütün maddələri ehtiva edir. Buna görə də "qış üçün saxlamaq və ya saxlamamaq" sualına dəyməz. Sual fərqlidir - daha çox boşluqları necə etmək və mümkün qədər müxtəlifdir.

Düşünürük ki, bu gün bunun öhdəsindən gələcəyik - qış yerkökü hazırlıqları üçün ən müxtəlif və ən maraqlı reseptləri nəzərdən keçirməyə və təklif etməyə çalışacağıq.

Hazırlıqlar yalnız yerköküdən hazırlanır.Hazırlıqların nə üçün planlaşdırıldığından asılı olaraq, onlar müxtəlif yollarla hazırlanır. Yerkökü həm qurudulmuş, həm də dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş formada rahatdır, buna görə də imkanlarınıza əsaslanaraq bütün variantlardan istifadə etmək yaxşıdır.

Dondurulmuş yerkökü

Yarımfabrikat yerkökü uzun müddət saxlamağın ən asan yolu. Kök tərəvəzləri yuyub soymaq, üzüklərə, kublara, zolaqlara kəsmək və ya qaba sürtgəc altına qoymaq kifayətdir - və onları plastik torbalara və ya qablara soyuducuya qoyun. Qışda belə yerkökü ilk yeməklər, yan yeməklər və istənilən salatlar hazırlayarkən istifadə etmək asandır.

Qurudulmuş yerkökü

Qurudulmuş yerkökü dadlı və sağlam bir hazırlıqdır. Qışda onu şorba və borscht, bişmiş kartof və hər hansı bir sıyığa əlavə etmək rahatdır. Yerkökü qurutmağın bir neçə yolu var.

saman
Bu üsul üçün ən parlaq kök tərəvəzləri seçilir. Yerkökü düzgün qurutmaq üçün kök tərəvəzlər yuyulur və 10-15 dəqiqə qaynadılır. Sonra soyun və zolaqlara kəsin (qalınlığı 5-7 mm-dən çox deyil). +75ºС-də sobada hər dəfə 1 qat qurudun.

Kobud sürtgəcdən keçirin
Yuyulmuş yerkökü 5 dəqiqə qaynadın, qabığını soyun, qaba sürtgəcdən keçirin, otaq şəraitində qurudun, sobada qurudun, 1 təbəqəyə yayın, +75ºС temperaturda. Qurutma müddətindən asılı olaraq, yerkökü qurudula bilər (bir az qurudulmuş) və ya qurudulmuşdur. Yalnız yeməklərə əlavə etmək üçün deyil - bir çox uşaqlar (və böyüklər) bunu yeməkdən zövq alırlar. Çalışın, çox dadlı)

Təbii qorunub saxlanılır

Evlərində ədviyyatlar və isti ədviyyatlar qəbul olunmayan evdar qadınlar qışda salat hazırlamaq üçün və ya ümumiyyətlə müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilən təbii yerkökü hazırlaya bilərlər. Pəhriz qidası üçün də mükəmməldir.

Bu videoda - qış üçün təbii konservləşdirilmiş yerkökü necə hazırlanır

Duzlu

Duzlu yerkökü qida maddələrinin və vitaminlərin çoxunu özündə saxlayır.Bütün duzlu tərəvəzlər kimi bu üsulla hazırlanan kökdən də vinaiqret və salatlarda, isti yeməklərdə və şorbalarda istifadə olunur. Turşu üçün şirəli narıncı rəngli və kiçik nüvəli süfrə növləri (Nantes, Moskovskaya zimnyaya, Gribovskaya) ən uyğun gəlir.

Yerkökü həm qabıqsız, həm də soyulmuş formada duzlanır.

Küləkdə bütün yerkökü turşusu
Salamura

• Su - 1 l
• Duz - 60-65 q

Qaynar suda duzu həll edin, duzlu suyu 5 dəqiqə qaynatın. Sərin və yerkökü üzərinə soyuq duzlu su tökün.

Yerkökü yaxşıca yuyun, hazırlanmış qabda (çəlləkdə) cərgələrə qoyun, soyudulmuş duzlu su tökün və taxta bir dairənin üstünə təzyiq qoyun. Duzlu su yerkökü təbəqəsindən 10-15 sm yüksək olmalıdır.Otaq şəraitində 4-5 gün fermentasiya edildikdən sonra konteyner soyuq yerə köçürülür, burada qışa qədər qalır.

Əgər evdar qadın duzlayarkən duzla "aşırıbsa", yerkökü yeməkdən əvvəl qaynadılmış suda isladıla bilər.

Doğranmış yerkökü turşusu
Yerkökü yuyun və soyun, dairələrə, kublara, kublara kəsin. Konteynerin dibinə bir az duz tökün, yerkökü qabın həcminin 3/4 hissəsinə qoyun, demək olar ki, yuxarıya qədər 6% soyuq duzlu su ilə doldurun, üzərinə təzyiq edin və mayalanması üçün 4-5 gün buraxın. Sonra soyuq yerə köçürün.

Sterilizasiya ilə duzlama
Salamura

• Su - 1 l
• Duz - 30 q

Kökləri 15 dəqiqə soyuq suda isladın, yuyun, isti (+90ºС) suya 3-4 dəqiqə qoyun, qabığını soyun, 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və hazırlanmış bankaları onunla doldurun. İsti (+80...+90ºС) duzlu su tökün və sterilizasiya edin: 0,5 l tutumlu bankalar - 40 dəqiqə, 1 l - 50 dəqiqə.

Turşu

Müxtəlif marinadlardan istifadə etməklə gözəl preparatlar əldə edilir. Bu yerkökü qışda salatlarda, vinaigretlərdə və ət üçün garnitür kimi əla olacaq. Və əlbəttə ki, duzlu yerkökü xoş şirin və turş dadı ilə xırtıldayan qəlyanaltı kimi yaxşıdır.

Resept 1: Turşu yerkökü
Marinad üçün (1 litr suya):

• Duz - 50 q
• Şəkər - 90 q
• Sirkə mahiyyəti - 1 osh qaşığı. qaşıq

Tərkibi (1 litrlik bankaya):

• kök

• ətirli bibər - 8 əd
• qara bibər noxudları - 8 ədəd.
• mixək - 5 əd.
• Dəfnə yarpağı - 1-2 əd
• Darçın, sarımsaq və ya göyərti - isteğe bağlıdır

Yerkökü yuyun, qabığını soyun, duzlu qaynar suya 3-5 dəqiqə qoyun, sərinləyin və dairələrə kəsin (istədiyiniz halda çubuqlara və ya dilimlərə). Yerkökü bankalara qoyun, isti şoraba tökün, 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın, qapaqlara çevirin, soyuyana qədər sarın. 0,5 litr tutumlu bankaları 12-15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Resept 2: Bolqar turşusu yerkökü
Marinad üçün (1 litr üçün):

• Duz - 30 q
• Şəkər - 60-70 q

Yerkökü yuyun, qabığını soyun, 1 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsin və 3-4 dəqiqə qaynar suya qoyun. Hər litr bankaya 100 ml 9% sirkə, 200 ml bitki yağı tökün, yerkökü və 60 q sarımsaq əlavə edin, isti şoraba tökün, 15 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın.

Qış salatları, qəlyanaltılar və kürü

Salatlar və yerkökü qəlyanaltıları digər əlavə maddələrin daxil edilməsini tələb edir. Bunlar adətən pomidor, şirin və ya acı bibər, soğan və ya sarımsaqdır. Qeyd etmək lazımdır ki, kök salatları çox dadlıdır. Qəlyanaltı kimi birbaşa istifadəyə əlavə olaraq, şorba və ya borscht hazırlayarkən sadəcə çörəyə yayılır və ya bulyona əlavə olunur.

Yerkökü tərkibində olan karotenoidlərin istilik müalicəsi zamanı məhv edilməməsi vacibdir - bu, bu cür preparatları daha da cəlbedici edir. Bu gün biz qış yerkökü salatları üçün iki maraqlı resept təqdim edirik:

Payız salatı resepti

• Yerkökü - 2 kq
• Pomidor - 1 kq
• Sarımsaq - 3 orta mixək
• Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• alma sirkəsi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• qara bibər noxudları - 10 əd.
• mixək - 1-2 əd.
• Əzilmiş keşniş - 0,5 çay qaşığı

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, pomidorları soyun və doğrayın (ətçəkən, qarışdırıcı və ya əl ilə), sarımsağı da doğrayın. Yerkökü aşağı odda 5 dəqiqə sote edin, sonra pomidor, sarımsaq, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Tərəvəz kütləsini vaxtaşırı qarışdıraraq 20 dəqiqə qapaq altında bişirin. Sirkə əlavə edin, qarışdırın və daha bir dəqiqə örtün. Hazırlanmış bankalara qoyun, yuvarlayın, qapaqlara çevirin və tamamilə soyudulana qədər yaxşıca sarın.
Salat dadlı, gözəl, orijinal incə dadı ilə çıxır. Sərin, qaranlıq yerdə bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Koreya kök resepti

• Yerkökü - 1 kq
• Sarımsaq - 7-8 diş
• Acı bibər - kiçik bir parça

Marinad üçün:

• Su - 0,5 l
• Şəkər - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Sirkə 9% - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Bitki yağı - 1 stəkan

Yerkökü xüsusi sürtgəcdə (və ya xüsusi “Koreya” sürtgəciniz yoxdursa, qaba sürtgəcdə) rəndələyin, doğranmış sarımsaqla qarışdırın. Bir bankaya acı bibər qoyun, yerkökü və sarımsaq qarışığı ilə doldurun və 15 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra suyu boşaltın, bankaya qaynar şoraba doldurun və dərhal yuvarlayın. Qapağın üzərinə çevirin və soyuyana qədər sarın.
Preparatın tərkibindəki bitki yağı günəbaxan və ya zeytun ola bilər, süfrə sirkəsi şərab və ya alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər, arzu olunarsa keşniş və ya üyüdülmüş qara bibər əlavə edilə bilər. Yəni təcrübə edin, “Koreya” zövqünüzü axtarın!

Növbəti videoda Elena Bazhenova yerkökü, pomidor və bibərdən qış salatı hazırlamaq reseptini paylaşır.

Kök kürüsü

Bu, bizim evdar xanımların ən sevimli hazırlıqlarından biridir. Hazırlanması sadədir, yaxşı saxlanılır və adətən ilk yeyilənlərdən biridir. Fərqli inqrediyentlər və ədviyyatlar əlavə edərək, kürü hər il fərqli şəkildə hazırlaya bilərsiniz ki, o, həmişə qış süfrəsinin yeni "vurğulanması" olacaq.

"Rıjik" yerkökü kürüsü üçün resept (Ryabinushka_Sh-dən)

• Yerkökü - 1,5 kq
• Pomidor - 2 kq
• Sarımsaq - 2 orta baş
• Yer qara bibər - dadmaq
• bitki yağı - 220 ml
• Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Sirkə 9% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yerkökü və pomidoru soyun və doğrayın, kərə yağı, şəkər və duz əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin. Hazır olmaqdan dörddə bir saat əvvəl əzilmiş sarımsaq və istiot əlavə edin, başqa 10 dəqiqədən sonra sirkə tökün, qarışdırın, qapaq altında 3-5 dəqiqə saxlayın, hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın. Qapaqlara çevirin, yaxşıca sarın və soyuyana qədər buraxın.

Qış kök şirniyyatları

Belə hazırlıqlar inanılmaz dərəcədə sağlam və dadlıdır.

Kök suyu və püresi

Təbii ki, hər şirə kimi təzə hazırlanmış kök suyu konservləşdirilmiş şirədən həm daha sağlam, həm də dadlı olacaq. Ancaq konservləşdirilmiş şirə satın alınan şirəyə əla alternativdir və bağdan yenicə gətirilən kənd yerkökündən "öz" şirəsini hazırlamaq həmişə düzgün qərardır.

Kök suyu resepti

• Yerkökü - 1 kq
• Su - 1 l-ə qədər
• Şəkər - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar

Kökləri yuyun, qabıqlarını soyun, doğrayın, az miqdarda suda (1,5 - 2 stəkan) yumşalana qədər bişirin. Sərin, hamarlanana qədər mikserlə döyün. 500-600 ml suya şəkər əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın. İsti şərbət və yerkökü qarışığını birləşdirin, bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın. Qapaqların üzərinə çevirin və soyuyana qədər sarın.

Kök suyuna alma və ya balqabaq şirəsi əlavə etsəniz, dadına və qidalanmasına görə gözəl məhsullar alacaqsınız və növbəti məhsula qədər bankalarda gözləyəcəksiniz. Qışda isə konservləşdirilmiş kök şirəsinə sitrus suyu əlavə edə və ya müxtəlif əlavələr və ədviyyatlarla rəngləyə bilərsiniz.

Kök mürəbbəsi

Kök mürəbbəsi hər hansı bir süfrənin bəzəyi və vurğulanmasına çevrilə bilər (qışda belə olmasa da)) Gözəl narıncı rəng, dadlı və bir az qeyri-adi, çox vaxt uşaqların sevimli yeməyinə çevrilir. Meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi ilə eyni prinsipə uyğun olaraq hazırlanır.

"Portağal möcüzəsi" mürəbbəsi üçün resept

• Yerkökü - 1 kq
• Şəkər - 0,5-1 kq
• limon turşusu - 2-3 q

Yerkökü yuyun, qabığını soyun, bərabər parçalara kəsin (dilimlər, dairələr, kublar - istəsəniz), şəkər əlavə edin və suyu buraxmaq üçün bir gün buraxın. Bir az su əlavə edin və yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Limon turşusu (və ya limon suyu) əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qaynadın, isti sterilizasiya edilmiş hazır bankalara qoyun və yuvarlayın. Qapaqların üzərinə çevirin və soyuyana qədər sarın.

Kök mürəbbəsinə portağal və ya limon qabığı, limon balzamı (yarpaqları), darçın, nanə, vanilin və s. əlavə edə bilərsiniz. Nəticə "tanınmaz" qeyri-adi və dadlı mürəbbədir. Onunla tortu bəzəyə, çayla xidmət edə və ya sadəcə çörəyin üzərinə sürə bilərsiniz)

Bəzi evdar qadınlar mürəbbə üçün yerkökü ulduzlara kəsirlər - sonra yemək qeyri-adi dərəcədə gözəl olur. Bunu etməyə çalışın - və siz mütləq yeni 2015-ci ilin kulinariya sənətinin ulduzu olacaqsınız!

Növbəti videoda - darçınlı gənc yerköküdən mürəbbə üçün başqa bir video resept

Kök mürəbbəsi

Yaxın Şərqdə bizim üçün olduqca qeyri-adi yemək bir neçə əsr əvvəl məlum idi. Şirin yeməyin tərəvəzdən hazırlanması orda heç kimi narahat etmirdi. Baxmayaraq ki, niyə tərəvəz? 2001-ci ildə yerkökü rəsmi olaraq meyvəyə çevrildi! Bəli, bəli və bu, Portuqaliyada milli ləzzət və ixrac məhsulu olan yerkökü mürəbbəsi sayəsində baş verdi, lakin Avropa İttifaqında tərəvəzlərdən konservlər və mürəbbələr hazırlamaq mümkün deyil. AB rəsmiləri yerkökü meyvə kimi aldatmalı və tanımalı idilər!

Odur ki, bu gün biz mütləq sizə bu incəlik reseptini təqdim edəcəyik! Bu arada, burada bir neçə "mürəbbə" nüansları var.

Çox bişməmək çox vacibdir! Mürəbbə kifayət qədər qalın və bir az viskoz olmalıdır, lakin jele kimi bərkiməməlidir. Onu +100ºС-dən bir qədər yuxarı temperaturda bişirmək tövsiyə olunur (dəqiq: +103...+104ºС). Bir qaşıq mürəbbəni soyuducuya bir neçə dəqiqə qoyaraq hazırlığı müəyyən edə bilərsiniz. Səthdə qırışları olan bir film görünsə, müalicə hazırdır!

Ən sadə yerkökü mürəbbəsi yalnız şəkər və limonun əlavə edilməsidir. Amma kök incəliyini istənilən qatqı ilə rəngləyə bilərsiniz - balqabaq, balqabaq, çuğundur, darçın, muskat... fantaziyanız imkan verdiyi qədər!

Və budur vəd edilmiş resept, onun sayəsində bizim yerkökü Avropa Birliyində meyvə sayılır. O, növbəti videoçarxda Tatyana Litvinova tərəfindən təqdim olunacaq

Meyvə və giləmeyvə ilə yerkökü

Siz meyvə və ya giləmeyvə ilə yerkökü hazırlaya bilərsiniz. Bu, həm də soyuq qış günündə parlaq günəşli yayı və qızılı kök payızını xatırladan dadlı “tapıntı” olacaq.

Resept "Alma ilə yerkökü"
Marinad

• alma suyu - 0,5 l
• Bitki yağı - 100 q
• keşniş toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Su - 0,5 l

Yerkökü yuyun və soyun, nazik dilimlərə kəsin və ya qaba sürtgəc altına qoyun. Turş almaları yuyun və dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. Yerkökü və almaları qat-qat sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə qaynar şoraba tökün və yuvarlayın. Qapağın üstünə çevirin və sarın.

Resept "kökkökü ilə qarğıdalı"

• Yerkökü - 1 kq
• qarğıdalı - 1 kq
• Şəkər - 0,3 kq

Yerkökü soyun, qaynadın və püre halına salın (püre). Qarğıdalıları az miqdarda suda qaynadın və püre halına salın. Qızardılmış yerkökü və qarğıdalıları qarışdırın, şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin və dərhal isti bankalara qoyun və yuvarlayın. Hazırlıqlara müxtəlif meyvələr, giləmeyvə və ədviyyatlar əlavə etməklə siz qış süfrələri üçün zəngin “kök-meyvə-giləmeyvə” çeşidinə nail ola bilərsiniz.

Küçədə hörüklü, zindanda oturan gözəl qız - kök - çoxdan zirzəmilərimizdə və mətbəxlərimizdə daimi yaşayış yeri aldı. Onsuz demək olar ki, bütün ənənəvi yeməklər və əlbəttə ki, qış hazırlıqları ağlasığmazdır. Qış üçün yerkökü salatları, bu kök tərəvəzin məhsulu gözlənilmədən böyük olduğu hallarda qış üçün dadlı hazırlıq hazırlamaq üçün əla bir yoldur.

Biz hamımız bilirik ki, yerkökü qurudula bilər, qurudula bilər, dondurulur və ya təzə saxlanıla bilər; nəhayət, saytımız bu üsullardan bir neçə dəfə danışdı. Və bu gün salat hazırlığı haqqında danışacağıq. Qış üçün yerkökü salatları hər kəsə müraciət edəcək, sadəcə seçin!

Koreya yerkökü (sterilizasiya və bişirilmədən)

Tərkibi:
1 kq yerkökü,
4,5 osh qaşığı. 9% sirkə,
2 osh qaşığı. Sahara,
1 xörək qaşığı. duz,
2 x.q cilantro toxumu (keşniş),
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
200 ml bitki yağı,
10 diş sarımsaq,
1 böyük soğan.

Hazırlanması:
Koreya salatı sürtgəcində soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin, duz əlavə edin, sirkə tökün və əllərinizlə qarışdırın. Təxminən 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Sarımsaq, duz, şəkər və ədviyyatlar yerkökü əlavə edin, yenidən qarışdırın. Soğanı kublar şəklində doğrayın və qızdırılan bitki yağında qara rəngə qədər qızardın, yivli qaşıqla tutun və ədviyyatlarla köklərin üzərinə qaynar yağ tökün. Bütün kütləni yaxşıca qarışdırın, dərin bir qaba köçürün, sıxlaşdırın, təzyiq altına qoyun və bir gecədə marinat etmək üçün buraxın. Ertəsi gün səhər yarım litrlik bankaları sterilizasiya edin, yerkökü düzün, duzlu su əlavə edin, plastik qapaqlarla örtün və sərin yerdə saxlayın. Yer imkan verirsə, salatı soyuducuda saxlamaq olar.

Kök kürüsü

Tərkibi:
1 kq yerkökü,
1,5 kq pomidor,
100 q sarımsaq,
1 xörək qaşığı. süfrə sirkəsi,
200 ml bitki yağı,
100 q şəkər,
1 xörək qaşığı. duz,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:
Yerkökü soyun və ətçəkən maşından keçirin və ya başqa üsulla doğrayın (incə sürtgəcdən keçirin, yemək prosessorundan və ya blenderdən keçirin). Pomidorların qabığını əvvəlcə çarpaz şəkildə kəsib qaynar su ilə qızardaraq çıxarın. Pomidorları kublara kəsin. Yerkökü və pomidorları salat hazırlamaq üçün konteynerə köçürün, bitki yağı, şəkər və duz əlavə edin və aşağı istilikdə qaynatın. 1,5-2 saatdan sonra qarışıma doğranmış sarımsaq və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın və daha 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə əlavə edib qarışdırın. Hazır isti kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın. Onu çevirin, sarın.

Yerkökü ilə bolqar salatı

Tərkibi:
1 kq yerkökü,
1 kq şirin bibər,
1 kq pomidor,
300 q soğan,
200 ml bitki yağı,
0,5 yığın. Sahara,
1 xörək qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. masa sirkəsi.

Hazırlanması:
Koreya salatları üçün yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Şirin bibəri zolaqlara kəsin. Pomidorların qabığını çıxarın və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin. Bitki yağı geniş bir qabda qızdırın və göstərilən qaydada tərəvəzləri əlavə edin: yerkökü - 5 dəqiqə qızardın - pomidor, duz və şəkər - 5 dəqiqə bişirin - şirin bibər - 5 dəqiqə qaynatın - soğan. Qapaq ilə sıx bağlayın və arabir qarışdıraraq orta istilikdə 1 saat bişirin. Sonra sirkə tökün, başqa 10 dəqiqə qaynatın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. Yuxarı yuvarlayın. Salatanı qarışdırarkən tərəvəzləri əzməməyə çalışın ki, şəklini itirməsin.

Yerkökü və tərəvəz salatı "Qış"

Tərkibi:
2 kq yerkökü,
1,5 kq pomidor,
1 kq şirin bibər,
300 ml bitki yağı,
300 q şəkər,
150 ml 9% sirkə,
2 osh qaşığı. duz,
ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Yerkökü adi qaba sürtgəcdən və ya Koreya salatı sürtgəcindən istifadə edərək sürtgəcdən keçirin. Bibərləri zolaqlara kəsin. Pomidordan dərini çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bütün tərəvəzləri birləşdirin, duz əlavə edin və otaq temperaturunda 5-6 saat buraxın. Salat bişirmək üçün qabda bitki yağı, şəkər və sirkəni birləşdirin (zövqə görə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz), 5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və içinə tərəvəz qoyun. Qarışdıraraq, 30 dəqiqə qaynatın. Hazır salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın.

Turşu yerkökü

Tərkibi:
1,5 kq yerkökü,
1 litr su,
1 ç.q keşniş,
7-10 diş sarımsaq,
1 pod acı bibər - isteğe bağlıdır
2 osh qaşığı. duz,
1,5 osh qaşığı. Sahara,
100 ml şərab sirkəsi.

Hazırlanması:
Soyulmuş yerkökü kublara, yarım dairələrə kəsin və ya qıvrım bıçaqla doğrayın. Sterilizasiya olunmuş bankaların dibinə keşniş taxılları, doğranmış sarımsaq və isti bibər qabığı (yalnız dad və istəyə görə) qoyun. Kavanozları yerkökü ilə doldurun, sıx bir şəkildə yığılmasını təmin etmək üçün silkələyin. Ayrı bir qabda şoraba hazırlayın: suyu duz və şəkərlə qaynadın, tamamilə həll olunana qədər gözləyin, sirkə tökün və yerkökü bankalara tökün. Qapaqlar ilə örtün və sterilizasiyaya qoyun: 0,3-l - 10 dəqiqə, 0,5-l - 15 dəqiqə. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Kök və xiyar salatı "Yayın ləzzəti"

Tərkibi:
5 yerkökü,
8 ədəd xiyar,
100 q cəfəri və şüyüd,
3 diş sarımsaq,
2-3 qönçə mixək,
4 osh qaşığı. bitki yağı,
1 xörək qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. Sahara,
10 ml sirkə mahiyyəti.

Hazırlanması:
Koreya salatları üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya nazik dilimlərə kəsin. Sarımsağı 2-3 hissəyə kəsin, xiyarları nazik dilimlərə kəsin, göyərti doğrayın. Xiyar və yerkökü emaye qaba qoyun, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 1 saat marinat etmək üçün buraxın. Sonra bitki yağı, sirkə tökün, qarışdırın və şirəsi qaynana qədər aşağı istilik üzərinə qoyun. Xiyarların rəngi dəyişdikdə, konteyneri oddan çıxarın. Sterilləşdirilmiş quru bankaların dibinə mixək qoyun və bankaları isti qarışıqla doldurun, göyərti və sarımsaq ilə qatlayın. Qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya üçün qoyun: 0,5 l - qaynama anından 30 dəqiqə. Yuxarı yuvarlayın.

Pomidor sousunda sarımsaqlı yerkökü salatı

Tərkibi:
2 kq yerkökü,
1 kq ətli pomidor,
4-6 diş sarımsaq,
1 xörək qaşığı. duz,
30 ml masa sirkəsi,
2 osh qaşığı. Sahara,
ədviyyatlar - dadmaq və arzu etmək,
6 osh qaşığı. bitki yağı.

Hazırlanması:
Soyulmuş yerkökü nazik dilimlərə kəsin və ya Koreya salatları üçün rəndələyin. Pomidorun gövdələrini kəsin, qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və hər hansı bir şəkildə (ətçəkəndə və ya qarışdırıcıda) doğrayın. Sarımsağı bıçaqla və ya mətbuatdan istifadə edərək doğrayın. Kökləri qızardılmış bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın, pomidor qarışığına tökün və sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Sonra duz və şəkər, zövqə görə müxtəlif ədviyyatlar (keşniş, üyüdülmüş qara bibər, bibər, ətirli bibər, mixək və s.) əlavə edin, qarışdırın, örtün və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Hərdən qarışdırın. Pişirmə sonunda sirkə tökün, qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Əgər salatlarda pomidor toxumlarının olmasını bəyənmirsinizsə, ətçəkən maşına bənzər, çıxışında “Strumok” adlanan hunisi olan nadir sovet cihazı tapın. çıxışda şirəsi, hətta şirəsi deyil, daha çox püresi, toxum və qabığı olmadan.

Qış üçün digər maraqlı yerkökü salatlarını həmişə saytımızın səhifələrində tapa bilərsiniz. Gəlin!

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina

Qış üçün yerkökü yığmağı planlaşdırarkən, evdar qadınlar həmişə onları necə yaxşı edəcəyinə dərhal qərar verə bilməzlər. Evdə konservləşdirmə üçün çoxlu reseptlər var və onları görəndə gözləriniz sözün əsl mənasında vəhşiləşir. Bankalarda Koreya üslubunda iştahaaçan, soğanlı şirəli salat, bibərli zərif lecho, kələm və çuğundur ilə şorba hazırlamaq istərdim. Əlbəttə ki, ən azı pik mövsümdə bütün variantlar üçün kifayət qədər enerji və ya vaxt yoxdur. Buna görə, yerkökün yalnız bir hissəsini yuvarlaya bilərsiniz, qalanını isə zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamağa qoyub bir az sonra, əsas tikiş vaxtı geridə qalanda ona qayıda bilərsiniz. Müəyyən qaydalara əməl etsəniz, tərəvəz lazımi vaxta qədər mükəmməl dayanacaq və hələ də ona çatmasanız, sakitcə qış soyuğunu təzə formada gözləyəcək və təkcə dadını deyil, həm də öz dadını saxlayacaq. faydalı xassələri.

Addım-addım fotoşəkilləri ilə qış üçün dadlı yerkökü salatı üçün resept

Addım-addım fotoşəkilləri olan bu reseptə görə qış üçün hazırlanmış yerkökü çox dadlı, yumşaq, yumşaq və çox ədviyyatlı deyil. Klassik şoraba tərəvəzləri yaxşı hopdurur və onlara xoş, bir az duzlu rəng verir. Yeməyin əsas tərkibinə daxil olan sarımsaq və az miqdarda dişləmə ilə bir az kəskinlik və zəngin ətir əlavə olunur.

Dadlı qış yerkökü resepti üçün inqrediyentlər

• yerkökü - 2 kq
• sarımsaq - 20 diş
• su - ½ l
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı
• şəkər - 12 osh qaşığı
• duz - 8 osh qaşığı
• masa sirkəsi 9% - 6 osh qaşığı

Addım-addım fotoşəkilləri ilə çox dadlı qış yerkökü salatı resepti üçün addım-addım təlimat

Bankalarda qış üçün Koreya yerkökü - video reseptlər

Bu video resepti bankalarda qış üçün Koreya yerkökü necə hazırlanacağını ətraflı izah edir. Pişirmə prosesinin özündə heç bir çətinlik yoxdur. Mütləq edilməli olan yeganə şey bankaları hazır məhsulla sterilizasiya etməkdir. Bu, ən soyuq havaya qədər konservasiyanın qorunmasına zəmanət verəcəkdir. Yaxşı, Koreya üslubunda ədviyyatlı yerkökü yeməkdən daha sürətli yemək istəyirsinizsə, məsələn, bişirildikdən ertəsi gün, sterilizasiya addımını tamamilə təhlükəsiz keçə bilərsiniz.

Qış üçün bankalarda marinad edilmiş yerkökü, fotoşəkilləri olan hazırlıqlar - çox dadlıdır

Fotoşəkilləri olan bu resept qış üçün çox dadlı duzlu yerkökü hazırlığının necə hazırlanacağını izah edir. Hazır məhsul parlaq, ədviyyatlı bir məzə kimi yeyilə bilər və ya maraqlı, ətirli və orijinal salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Bankalarda qış üçün turşu yerkökü hazırlamaq üçün lazımi maddələr

• yerkökü - 1,5 kq
• dəfnə yarpağı - 6 əd
• qara bibər noxud - 20 əd.
• ətirli bibər - 10 əd
• mixək - 6 qönçə
• su - 2,5 l
• şəkər - 250 q
• duz - 100 q
• sirkə - 100 ml
• quru otlar - 100 q

Qış üçün dadlı turşu yerkökü hazırlamaq üçün addım-addım təlimat

1. Yerkökü hərtərəfli yuyun, qurudun, qabığını soyun və uzununa nazik zolaqlara kəsin.
2. Dərin bir qaba su tökün, yerkökü əlavə edin və yarı bişənə qədər orta istilikdə qaynadın. Bu adətən 8-10 dəqiqə çəkir. Sonra yerkökü yivli qaşıqla çıxarın, süzgəcə qoyun və artıq mayenin boşalmasını gözləyin.
3. Sterilizasiya olunmuş bankaları hazırlayın. Altına bibər noxudları tökün, dəfnə yarpağı, mixək əlavə edin və qurudulmuş yerkökü ilə sıx doldurun.
4. Eyni zamanda, şoraba bişirin. Bunu etmək üçün duz və şəkəri suda həll edin, qaynadın və təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Söndürməzdən əvvəl sirkə tökün, yaxşı qarışdırın və bankalara tökün.
5. Konteynerləri məhsulla lazımi vaxt ərzində sterilizasiya edin və qapaqları tez bir zamanda sıxın. Konservləşdirilmiş yeməyi ters çevirin, qalın isti parça ilə örtün və sərinləyin. Zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlama üçün yer.

Sirkəsiz çuğundur və yerkökü ilə qış üçün borsch sarğı - fotoşəkilli resept

Qış üçün sirkəsiz hazırlanmış çuğundur və yerköküdən hazırlanmış sos çox dadlı, zəngin və orta dərəcədə ədviyyatlıdır. Onu borscht və ya tərəvəz şorbasına əlavə etmək, salatlar üçün istifadə etmək və ya yüngül və ləzzətli tərəvəz qəlyanaltı kimi ət və balıq ilə xidmət etmək olar.

Borş üçün çuğundur və yerkökü sousunun hazırlanması üçün inqrediyentlər

• çuğundur - 3 kq
• yerkökü - 2 kq
• bolqar bibəri - 1,5 kq
• sarımsaq - 3 baş
• soğan - ½ kq
• bitki yağı - 200 ml
• acı bibər - 2 ədəd
• duz - 100 q
• su - 250 ml

Qış üçün çuğundur və yerköküdən hazırlanmış borscht sarğı üçün addım-addım təlimat

1. Bütün tərəvəzləri yuyun və mətbəx dəsmalına qurudun. Çuğundurları nazik kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Bolqar bibərini budaqlarından və toxumlarından ayırın və incə doğrayın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Sarımsağı mixəklərə bölün və mətbuatdan keçirin. Acı bibəri yarım halqalara kəsin.
3. Dərin tavaya bitki yağı tökün, soğanı qızardın və qızardın, sonra yerkökü və çuğunduru əlavə edin, duz əlavə edin, su əlavə edin, qapaq ilə örtün və ən azı 20 dəqiqə qaynadın.
4. Sonra hər iki növ bibər və sarımsağı əlavə edin, çox yaxşı qarışdırın və daha 10 dəqiqə bişirin.
5. İsti olduqda, sterilizasiya edilmiş bankalara yığın, dəmir qapaqlar ilə bükün, tərs çevirin, isti yataq dəsti ilə örtün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Saxlama üçün birbaşa günəş işığından uzaq bir anbarda yerləşdirin.

Qış üçün yerkökü lecho - barmaq yalama qablarında fotoşəkilləri olan reseptlər

Ailənizin və dostlarınızın qorunmağınız haqqında "barmaq yalama yaxşı" deməsini istəyirsiniz? Sonra fotoşəkil ilə bu reseptə görə qış üçün bankalarda yerkökü lecho hazırlayın. Bu üsulun gözəlliyi yalnız hazır yeməyin heyrətamiz dadında deyil, həm də məhsulu olan bankaların sterilizasiya edilməsinə ehtiyac olmamasıdır. Yay istisində bu fakt şübhəsiz ki, danılmaz üstünlükdür.

Qış üçün bankalarda yerkökü lecho üçün zəruri maddələr "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız"

• yerkökü - 2 kq
• bolqar bibəri - 2 kq
• ağ soğan - 1 kq
• tomat pastası - 1 l
• duz - 100 q
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp
• üyüdülmüş keşniş - ½ çay qaşığı
• bitki yağı - 50 ml

Bankalarda qış yerkökü lecho fotoşəkili ilə resept üçün təlimatlar "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız"

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qurudun. Bibərdən sapı və toxumları çıxarın və bərabər orta ölçülü parçalara kəsin. Yerkökü kublara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və incə doğrayın.
2. Bir qazanda yağı qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
3. Ayrı-ayrılıqda, yerkökü yumşalana qədər minimum miqdarda günəbaxan yağında bişirin. Sonra soğana əlavə edin, bolqar bibəri və duz əlavə edin.
4. Tomat pastasını ½ litr qaynadılmış su ilə seyreltin və bu sousu tərəvəzlərə tökün, ədviyyatlar əlavə edin, qapaq ilə örtün və 20-25 dəqiqə qaynatın.
5. İsti olduqda, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın, tərs çevirin, yorğana sarın və sərinləyin. Sonra qışa qədər zirzəmiyə və ya zirzəmiyə göndərin.

Qış üçün çuğundur və yerkökü - bankalarda hazırlanan çox dadlıdır

Qış üçün çuğundur və yerkökü hazırlamaq, bankalarda saxlanılır, çox dadlı, zəngin və ətirli olur. Ancaq tərəvəzlərə lobya əlavə etsəniz, bu reseptin tövsiyə etdiyi kimi, yemək də doyurucu olacaqdır. Soyuq mövsümdə müstəqil yemək kimi yeyilə bilər, şorba sarğı kimi istifadə edilə bilər və ya müxtəlif yan yeməklər, balıq və ya ət ilə salat kimi xidmət edə bilər.

Kavanozlarda yerkökü və çuğundur hazırlamaq üçün lazımi maddələr

• lobya - 4 osh qaşığı
• yerkökü - 2 kq
• çuğundur - 2 kq
• soğan - 2 kq
• su - ½ l
• günəbaxan yağı - ½ l
• masa sirkəsi - 1 osh qaşığı
• şəkər - 200 q
• duz - 100 q

Qış üçün bankalarda dadlı yerkökü və çuğundur hazırlamaq üçün addım-addım təlimat

1. Fasulyeləri 12 saat suda əvvəlcədən isladın.
2. Tərəvəzləri yuyun və qabığını çıxarın. Çuğundurları nazik kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və incə doğrayın.
3. Tencereye su, bitki yağı və sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və zəif atəşə qoyun. Duz və şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
4. Sonra bütün tərəvəzləri və lobyaları əlavə edin, yumşaq qarışdırın, istiliyi minimuma endirin, qapaq ilə örtün və ən azı 2 saat qaynamaq. Ara-sıra taxta qaşıqla qarışdırın.
5. Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yuvarlayın və ədyala sarın. Konservasiya tamamilə soyudulana qədər gözləyin və zirzəmiyə qoyun.

Qış üçün kələm, yerkökü - fotoşəkilləri olan reseptlər

Fotoşəkilli bu resept qış üçün yağ və sirkə içində kələm və yerkökü hazırlamağı tövsiyə edir. Əsas məqam odur ki, tərəvəzlər istiliklə müalicə olunmur. Bunun sayəsində onlar bütün faydalı keyfiyyətlərini və qiymətli təbii vitaminlərini demək olar ki, tamamilə saxlayırlar.

Qış üçün yerkökü və kələm hazırlamaq üçün lazımi maddələr

• yerkökü - 1 kq
• kələm - 2 kq
• xiyar - 1 kq
• pomidor - 2 kq
• bibər - 1,5 kq
• soğan - 1 kq
• duz - 100 q
• sirkə - 100 ml
• şəkər - 200 q
• bitki yağı - 700 ml

Qış üçün yerkökü və kələm hazırlamaq üçün fotoşəkilləri olan bir resept üçün addım-addım təlimat

1. Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Xiyarları yuyun və incə dörddəbir halqalara kəsin. Soğanı incə doğrayın, bolqar bibərini zolaqlara, pomidorları isə yarım halqalara doğrayın.
2. Bütün tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun və yumşaq qarışdırın.
3. Marinad üçün yağ, duz, sirkə, şəkəri birləşdirin, çəngəl ilə bir az döyün, tərəvəzləri tökün və qaşıqla qarışdırın.
4. Salatanı bankalara yığın, sterilizasiya edin, qapaqları yuvarlayın və isti yorğan altında sərinləyin. Balkonda və ya kilerdə soyuyana qədər saxlayın.

Qış üçün bibər və yerkökü - ən yaxşı reseptlər

Qış üçün bibər və yerkökü hazırlamaq üçün bu resept haqlı olaraq ən yaxşı adlanır. Hazır salatın yumşaq, zərif dadı və zəngin ətri var və tərkibinə daxil olan yaşıl pomidorlar yeməyə qeyri-adi ləzzətli not verir.

Yerkökü və bibər hazırlamaq üçün lazımi maddələr

• bibər - 1,2 kq
• yerkökü - 800 q
• yaşıl pomidor - 10 əd
• soğan - 8 əd.
• bitki yağı - 200 ml
• sirkə 6% - 200 ml
• şəkər - 4 osh qaşığı
• duz - 4 osh qaşığı
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp

Qış üçün yerkökü və bibər hazırlamaq üçün ən yaxşı resept üçün addım-addım təlimat

1. Bibəri yuyun, qurudun, sapı kəsin, toxumları çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.
2. Pomidorları kiçik parçalara kəsin.
3. Soğanı soyun və nazik yarım halqalara doğrayın.
4. Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
5. Tərəvəzləri dərin bir qabda birləşdirin, duz, istiot, şəkər əlavə edin və sobaya qoyun. Mütəmadi olaraq qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.
6. Sonra yağı tökün, yumşaq qarışdırın və qapağın altında 7-8 dəqiqə qaynatın. Sonra sirkə əlavə edin və daha 2-3 dəqiqə bişirin.
7. İsti olduqda, quru bankalara qoyun, sterilizasiya edin, qapaqları bağlayın və sərinləyin. Saxlama üçün sərin, yaxşı havalandırılan yerdə qoyun.

Zirzəmidə (zirzəmidə) evdə qış üçün yerkökü necə saxlamaq olar - video təlimat

Qış üçün yerkökü müxtəlif üsullarla hazırlaya bilərsiniz. Bankalarda ədviyyatlı Koreya qəlyanaltısı, kələm, soğan və bibər ilə salatlar, çuğundur və kələm ilə borscht sarğıları, şirəli lecho və hər cür orijinal qəlyanaltılar hazırlamaq üçün reseptlər təklif edirəm. Bəs ən dərin qış soyuqluğuna qədər portağal tərəvəzini təzə saxlamaq lazımdırsa? Yerkökü soyuducuda uzun müddət dayanmayacaq, lakin zirzəmidə və ya zirzəmidə qarlı və soyuq günlərə qədər asanlıqla dayanacaqlar. Ancaq bu sadə saxlama prosesinin öz kiçik fəndləri var. Videoçarxın müəllifi onlardan danışır. Bu sadə məsləhətlərə və tövsiyələrə əməl etməklə, zirzəminizdəki (zirzəminizdəki) şərait mükəmməl olmasa belə, kök məhsulunuzu qışa qədər asanlıqla mükəmməl vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz.

Qışa hazırlıq üçün hansı tərəvəzi daha çox bəyənirsiniz?

Yerkökü parlaq rənginə və şirin dadına görə sevilir. Tərəvəz yaxşı təzədir, müxtəlif yeməklərin və qış hazırlıqlarının bir hissəsidir. Parlaq, gözəl çıxırlar və hətta xarici iştaha və onları sınamaq istəyinə səbəb olurlar. Bu yazıda sterilizasiya ilə və olmayan qış üçün yerkökü hazırlıqları üçün "qızıl" reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.

Tərəvəzləri qorumaq hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də çətin deyil. Siz yerkökü bütöv, hissə-hissə, doğranmış və ya salatların bir hissəsi kimi yığa bilərsiniz. Kökləri bütöv, axsaq olmayan və görünən zədələri olmayan seçin. Kök tərəvəzlər çox böyük və ya çox kiçik olmamalıdır.

Kavanozların və inqrediyentlərin hazırlanması

Konservasiya üçün qabların seçilməsi və hazırlanması vacibdir, çünki konservasiya keyfiyyəti bu amildən asılıdır.

Konservlərdə çiplər, çatlar və ya digər zədələr olmamalıdır. Çiplənmiş bankalar saxlama zamanı kifayət qədər sterillik dərəcəsini təmin etməyəcək və məhsul turş olacaq. Zədələnmiş qablar sterilizasiya zamanı partlama riski altındadır ki, bu da başqalarının zədələnməsi ilə nəticələnə bilər.

Bankalar üçün qapaqlar yoxlanılmalı və uyğun olanlar seçilməlidir. Metal olanlarda pas və cızıq izləri olmamalıdır, rezin conta bütöv və metaldan ayrılmamış olmalıdır. Boyalı qapaqlardan istifadə edərkən, boyanı cızmamağa diqqət edin. Neylonda sallanma, çatlama və digər qüsurlar olmamalıdır. Hər hansı bir qapaq onun üçün nəzərdə tutulmuş konteynerə möhkəm oturmalıdır.

Tərkibləri əlavə etməzdən əvvəl bankalar sterilizasiya edilir. Populyar sterilizasiya vasitələri sobada qaynatmaq, buxarlamaq və ya bişirməkdir. Bəzən bu üsullar kombinasiyada istifadə olunur.

Vacibdir! Qaynatma və ya buxarla sterilizasiya edərkən bankalar öz-özünə qurumalıdır. Onları silmək və ya qurutmaq olmaz. Həmçinin, inqrediyentləri yaş qablara qoymayın.

Qış hazırlıqları üçün "qızıl" reseptlər

Ən məşhurları kələm ilə klassik və turşu yerköküdür. Ancaq bunlar qış üçün tərəvəz hazırlamaq üçün bütün yollar deyil.

Kələm və horseradish ilə turşu yerkökü

Tərkibi:

• istənilən çeşiddə yerkökü - 4 kq;
• ağ kələm - 1 kq;
• horseradish - 3 yarpaq;
• albalı yarpağı - 5-7 əd.;
• şüyüd çətirləri;
• qara bibər noxudları - 3-4 ədəd;
• su - 5 l;
• duz - 200 q.

Təzə qazılmış yerkökü axan su ilə yuyulur və qabığı soyulur, sonra əl ilə doğranır və ya qaba sürtgəcdə rəndələnir. Kələmin başı sapı və yarpaqlarından təmizlənir, doğranır, yerkökü ilə qarışdırılır. Su qaynadılır və qaynadıqdan sonra duz əlavə edilir.

Fermentasiya qabının dibi albalı yarpaqları və horseradish ilə örtülür və orada qara bibər əlavə edilir. Kök-kələm qarışığını sıxın, yol boyu şüyüd çətirləri əlavə edin. Konteynerin tərkibi duzlu su ilə doldurulur və sərin, qaranlıq bir otaqda bir mətbuat altında yerləşdirilir.

Turşu

Bu resept üçün nazik qabıqlı yerkökü sortları uyğun gəlir.

Tərkibi:

• istənilən çeşiddə yerkökü - 1,5 kq;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• duz - 2,5 osh qaşığı. l.;
• sirkə 6% - 1 osh qaşığı. l;
• su - 1 l;
• ədviyyatlar - üyüdülmüş ətirli bibər, qara bibər noxudları, mixəklər, darçın çubuqları, dəfnə yarpağı - dadmaq.

Kök tərəvəzlər yuyulur, soyulur və 5 dəqiqə duzlu qaynar suya batırılır. Duzlu suyu ayrıca hazırlayın: 1 litr su qaynadın, şəkər, sirkə və duz əlavə edin. Duz və şəkər tamamilə həll edildikdən sonra duzlu su hazırdır.

Ədviyyatlar steril bankalara qoyulur. Kökləri dilimlərə və ya kiçik kublara doğrayın və ədviyyatların üstünə bankalara qoyun. Konteynerlər isti şoraba ilə doldurulur və neylon qapaqlar ilə örtülür, bundan sonra sterilizasiya üçün su ilə böyük bir konteynerə qoyulur və 25 dəqiqə qaynadılır. Sterilizasiya olunmuş bankalar təmiz qapaqlar ilə bükülür və isti yorğan altında soyumağa buraxılır.

Koreya dilində

Acılı yeməkləri və milli şərq mətbəxini sevənlər üçün resept.

Tərkibi:

• istənilən çeşiddə yerkökü - 1 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• şəkər, duz - hər biri 1 tsp;
• sarımsaq - 2 diş;
• ədviyyatlar – üyüdülmüş qırmızı bibər, üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş keşniş və toxumlar – dadmaq;
• masa sirkəsi 9% - 1 osh qaşığı. l.;
• bitki yağı (günəbaxan və ya zeytun) - 120 ml.

Yerkökü rəndələnir və ya zolaqlara kəsilir, üzərinə bütün duz və şəkər əlavə edilir. Şirəsi görünənə qədər əllərinizlə qarışdırın. Bundan sonra, soğanı xırda doğrayın, sarımsağı doğrayın və ədviyyatlar əlavə edin, sonra yenidən qarışdırın və qarışığı 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bir bankada sterilizasiya olmadan

Sterilizasiya prosesini sevməyənlər üçün sadə bir resept kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• yerkökü - 2 kq;
• pomidor - 1 kq;
• sarı bolqar bibəri - 2 əd.;
• çili bibəri (və ya hər hansı digər acı bibər) - 2 pod;
• cəfəri - 50 q;
• sarımsaq - 3 baş;
• şəkər - 7,5 osh qaşığı. l.;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• sirkə 9% - 1/3 fincan;
• zeytun yağı - 2 stəkan.

Soyulmuş yerkökü zolaqlar şəklində doğranır və ya sürtgəcdən keçirilir.Bibər, pomidor və sarımsaq ətçəkən maşında bükülür və ya blenderdə döyülür. Cəfəri xırda doğranır. Bütün maddələr bir qazana qoyulur, sirkə və yağ əlavə edilir. Hazırlıq bir saat qaynadılır, qəlyanaltı bankalara qoyulur və sıx bir şəkildə yuvarlanır.

Lobya ilə

Tərkibi:

• yerkökü - 1 kq;
• lobya - 2 stəkan;
• soğan - 500 q;
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• qoxusuz günəbaxan yağı - 1 stəkan;
• sirkə mahiyyəti 70% - 0,5 tsp.

Fasulye isladılır və tam bişənə qədər bişirilir. Soyulmuş yerkökü kiçik kublara kəsilir və ya qaba sürtgəcdən keçir. Soğan yarım halqalara kəsilir. Bütün maddələr dərin bir qızartma qabda və ya qazanda qarışdırılır və bir saat qaynadılır. İsti qarışıq steril bankalara qoyulur və möhürlənir.

Sirkəsiz turşu

Tərkibi:

• yerkökü - 2 kq;
• su - 1 l;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 x.q.

Yerkökü kublara və ya dairələrə kəsilir və steril bankalara qoyulur. Duz və şəkərlə suyu qaynadək gətirin. Havuçlara qaynar duzlu su tökülür, bankalar qapaqlarla örtülür və qaynar su ilə bir qabda sterilizasiya edilir. 25 dəqiqədən sonra bankalar çıxarılır və qapaqlarla örtülür və ya bükülür. Kavanozları yorğan altında sərinləyin.

Sarımsaq ilə

Tərkibi:

• yerkökü - 2,5 kq;
• sarımsaq - iki baş;
• təzə zəncəfil - 50 q;
• acı bibər - 2 ədəd;
• kələm - 200 q;
• duz - 50 q.

Kələm, zəncəfil, sarımsaq və bibər blenderdə və ya ətçəkəndə üyüdülür. Xırda-xırda doğranmış yerkökü əllə duzla ovuşdurulur və şirəsi çıxana qədər qalır, sonra hazırlanmış qarışım əlavə edilir və qarışdırılır. Yaranan iş parçası bir konteynerə köçürülür və mətbuatın altına qoyulur.

Kök kürüsü

Tərkibi:

• yerkökü - 1 kq;
• pomidor - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 1/2 osh qaşığı. l.;
• sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.

Yerkökü ətçəkəndən və ya qarışdırıcıdan keçirilir. Pomidor və sarımsağı püresi halına gələnə qədər blenderdə və ya yemək prosessorunda doğrayın. Tərəvəz qarışıqları ümumi bir tavada birləşdirilir, bitki yağı, duz və şəkər əlavə edilir.

Qarışığı orta istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və kürü 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Başlanğıcdan 20 dəqiqə sonra sirkə əlavə edin və qarışdırın. Hazır kürü steril bankalara isti qoyulur və yuvarlanır.

Şirin hazırlıqlar

Yerkökü şirniyyatların hazırlanmasında da istifadə olunur.

Kök mürəbbəsi

Tərkibi:

• şirin sortların gənc yerkökü - 1 kq;
• şəkər - 1,3 kq;
• su - 500 ml;
• vanilin - 4 q;
• limon turşusu - 3 q.

Böyük bir tencerede su və şəkər bir qaynadək gətirin və beş dəqiqədən çox olmayan qaynatın. Yerkökü soyulur və zolaqlara kəsilir, tavaya qoyulur və isti şərbət ilə tökülür.

Kök tərəvəz yumşalana qədər qarışıq qaynadılır. Kütləvi 8-10 saat qapalı qalır, bundan sonra yenidən qızdırılır və qalınlaşana qədər qaynadılır. Pişirmə sonunda vanilin və limon turşusu əlavə olunur. steril bankalara tökün.

Mürəbbə

Tərkibi:

• yerkökü - 500 q;
• limon - 1 ədəd;
• portağal - 1 ədəd;
• şəkər - 0,5 q;
• darçın - bir çubuq;
• mixək - 4 ədəd;
• üyüdülmüş muskat - 1/2 çay qaşığı;
• su - 0,5 l.

Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Portağal və limon qaynar su ilə tökülür və şirəsi sıxılır, qabığı qabığından təmizlənir. Sürtgəcdən keçirilmiş köklərə ədviyyatlar (muskat qozundan başqa), qabıq və şəkər əlavə edilir. Qarışıq qarışdırılır və sıxılmış sitrus suyu ilə tökülür.

Qapağın altında 8-10 saat saxlanılır, sonra darçın və mixəklər çıxarılır, muskat qozu əlavə edilir və qarışıq su ilə doldurulur. Mürəbbəni orta istilikdə, tez-tez qarışdıraraq, ən azı 45 dəqiqə, yarı azalana qədər bişirin, sonra steril bankalara köçürün.

Çay

Tərkibi:

• yerkökü - 2 ədəd;
• su - 600 ml;
• qara boş yarpaqlı çay - 1 osh qaşığı. l.

Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin və suyunu sıxın. Sıxılmış yerkökü bir çörək qabına qoyulur və üç saat günəşdə, sonra sobada tamamilə quruyana qədər qurudulur.

Qurudulmuş tərəvəz çay yarpaqları ilə qarışdırılır və 6 dəqiqə qaynar su ilə tökülür, bundan sonra qabın həcminin 2/3 hissəsinə su əlavə edilir. Dəmləmək üçün 4 dəqiqə buraxın.

Hər bir ev xanımı iş prosesində öz həyat hikkələrini və hiylələrini tapır. Təcrübəli aşpazların əsas tövsiyələri:

Nəticə

Parlaq hazırlıqların köməyi ilə bütün qışı vitaminlərlə sevindirə bilərsiniz. Müxtəlif tərəvəz və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə yerkökü hazırlıqları süfrəni şaxələndirəcək və bütün soyuq dövrdə bədən tonunu saxlamağa imkan verəcəkdir!