Kəsmik tortları və cheesecakes fərqlidir. Cheesecakes və kəsmik pancake arasındakı fərq. Cheesecakes və kəsmik nədir?

Uşaqlar ən az onların sağlamlığına böyük fayda gətirən qidaları bəyənirlər. Bu siyahıdakı ən "sevilməmiş"lərdən bəziləri süd və kəsmikdir. Onların tərkibində uşağın kövrək dayaq-hərəkət sistemi üçün çox zəruri olan çoxlu kalsium var. Ancaq qayğıkeş ana bilir ki, əgər körpəsi təzə kəsmik yeməsə, o, cheesecakesdən imtina etməyəcək. Üzərinə şəkər tozu səpilmiş və ya üzərinə şirin sous qoyulmuş bu kəsmikli tortlar uşaqlar və böyüklər üçün əsl yeməkdir. Onlar çay ilə verilə bilər və ya səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı üçün əsas yemək kimi hazırlana bilər. Cheesecakes çox "tez" yeməkdir, çünki onların hazırlanması çox vaxt çəkmir və daha sürətli yeyilir.
İndiki vaxtda bir çox evdar qadın tez-tez müxtəlif yeməklər, o cümlədən cheesecakes üçün dadlı və orijinal reseptlər axtarışında qadın jurnallarına və kulinariya saytlarına baxır. Ancaq təklif olunan variantlar arasında başqa bir ad tapa bilərsiniz - kəsmik. Bu ayrı yeməkdir yoxsa cheesecakes ilə eynidir? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

Cheesecakes və kəsmik nədir?

Syrniki(başqa ad - kəsmik) kəsmikin əsas tərkib hissəsi olduğu yeməkdir. Pendir pancakelərində un (irmik), yumurta, şəkər, soda və vanilin də var. Bəzi evdar qadınlar içərisinə yağ və xama qoyurlar. Cheesecakes klassik ola bilər və ya müxtəlif əlavələr ola bilər: sitrus qabığı, kişmiş, qoz-fındıq, darçın, sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq və ya yerkökü və sair (reseptdən və aşpazın təxəyyülündən asılı olaraq).

Cheesecakes və kəsmik arasındakı fərq

Hələ I Pyotrun hökmranlığından əvvəl Rusiyada pendirin bir növü var idi - bizə adi kəsmik kimi daha çox tanış olan kəsmik pendiri. Müvafiq olaraq, onun əsas və ya əsas maddələrdən biri kimi çıxış etdiyi bütün yeməklər pendir adlanırdı. Bildiyimiz “syrniki” adı da buradan gəlir. Daha sonra pendir kəsmik adlandırılmağa başlayanda kəsmik oldular.
Bu kəsmik yeməyinin həm cheesecakes, həm də kəsmik adlandırılmasının başqa bir versiyası var. Birinci seçim Ukraynada daha çox yayılmışdır, çünki kəsmik Ukrayna dilinə pendir kimi tərcümə olunur. Və bu yeməyi Rusiyada ən çox kəsmik adlanır.

ImGist müəyyən edib ki, cheesecakes ilə kəsmikli pancake arasındakı fərq aşağıdakı kimidir:

Syrniki və kəsmik eyni yeməkdir, iki fərqli adı var.

Artıq oxunub: 6388 dəfə

Syrniki və ya tvorozhniki rus mətbəxində kəsmiklə hazırlanan ənənəvi xəmirdir. Çoxları üçün cheesecakes və ya kəsmik ləzzət hesab olunur və yalnız bir neçə evdar qadın ailəsini bu yeməklərlə əzizləyir. Cheesecakes və kəsmikli pancake necə hazırlanır evdə izləyin və oxuyun.

Cheesecakes və kəsmik necə bişirilir? Cheesecake reseptləri

Cheesecakes ilə kəsmikli pancake arasındakı fərqi bilməyənlər üçün izah edəcəyəm:

sirniki- bunlar tez-tez un istifadə edilmədən kəsmikdən hazırlanmış pancake və ya piroqlardır;
kəsmik- Bu, kəsmik və müxtəlif meyvələrdən hazırlanan tort və ya güveçdir.

Cheesecake resepti

Tərkibi:

250 qr. kəsmik
1 yumurta
1 ç.q. Sahara
bir çimdik duz
3 osh qaşığı. l. un
bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Kəsmikləri yumurta və şəkərlə üyüdün.
Un, duz əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
Kəsmik xəmirdən pancake düzəldin və bitki yağında hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın.

Şokoladlı pendirli tort resepti

Tərkibi:

0,5 kq kəsmik
2 osh qaşığı. l. Sahara
vanilin
100 qr. şokolad
bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Tovoroqu şəkər və yumurta ilə doğrayın.
2-3 osh qaşığı əlavə edin. l. dadmaq üçün un və vanilin.
Xəmiri top halına salın.
Hər topun içinə bir parça şokolad qoyun və yuvarlaq formada hamarlayın.
Pendir tortunu una tökün və bitki yağında qızardın.
İsti cheesecake kəsildikdə, maye şokolad çox iştahaaçan çıxır.

Rus dilində manna ilə cheesecakes üçün resept

Tərkibi:

4 osh qaşığı. l. manna yarması
400 qr. kəsmik
100 qr. kişmiş
4-5 osh qaşığı. l. un
1 xörək qaşığı. l. Sahara
bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Bir stəkan su ilə irmik tökün və qalın sıyıq bişirin. Soyudun və sıyığı kəsmiklə qarışdırın.
Yaranan kütləni ət dəyirmanından keçirin.
Üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buxarlanmağa buraxın, sonra suyu boşaltın.
Üzümləri kəsmik qarışığına qoyun, yumurta, un və şəkər əlavə edin.
Kəsmik xəmiri yoğurun, sonra kolbasa halına salın. Xəmiri parçalara ayırın, un səpin və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.
Xama ilə cheesecakes xidmət edin.

Moruq ilə kəsmik üçün resept

Tərkibi:

100 qr. Sahara
2 yumurta
bir limonun qabığı
200 qr. kəsmik
3 osh qaşığı. l. nişasta
1 xörək qaşığı. təzə moruq

Pişirmə üsulu:

Bir qabda yumurtaları şəkərlə çalın.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun.
Bir qabda yumurtalara limon qabığı və kəsmik əlavə edin, sonra nişasta əlavə edin və xəmir yoğurun.
Xəmiri yağlanmış soba qabına qoyun.
Moruqları yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
Giləmeyvələri nişasta və ya unla tozlayın.
Giləmeyvələri ayrı-ayrılıqda xəmirə batırın.
Kəsmikləri 180 dərəcədə təxminən 40-50 dəqiqə bişirin. Sərin və xama və ya jele ilə xidmət edin.

Alma ilə kəsmik üçün resept

Tərkibi:

0,5 kq kəsmik
2 sarısı
2 dələ
0,5 osh qaşığı. Sahara
2 osh qaşığı. l. ərimiş yağ
2 osh qaşığı. l. manna yarması
bir çimdik duz
vanilin
0,5 kq alma

Pişirmə üsulu:

Kəsmik sarısı və şəkərlə qarışdırılır.
Ərinmiş kərə yağı tökün və irmik əlavə edin.
Xəmirə duz və vanilin əlavə edin.
Almaların qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin.
Ağları bir çimdik duz ilə döyün.
Xəmirə alma və çırpılmış yumurta ağını qoyun. Bir qaşıq ilə çox diqqətlə qarışdırın.
Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və irmik səpin. Xəmiri kalıba qoyun.
Kəsmikləri 200 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Evdə hazırlanmış sryniki hazırlamaq üçün video reseptinə baxın.

Video resepti "Çeskeykləri necə bişirmək olar"

Yemək bişirməkdən zövq alın və sağlam olun!

Həmişə sənin Alena Tereshina.

İndiki vaxtda bir çox evdar qadın tez-tez müxtəlif yeməklər, o cümlədən cheesecakes üçün dadlı və orijinal reseptlər axtarışında qadın jurnallarına və kulinariya saytlarına baxır. Ancaq təklif olunan variantlar arasında başqa bir ad tapa bilərsiniz - kəsmik. Bu ayrı yeməkdir yoxsa cheesecakes ilə eynidir? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

Tərif

Müqayisə

Bu kəsmik yeməyinin həm cheesecakes, həm də kəsmik adlandırılmasının başqa bir versiyası var. Birinci seçim Ukraynada daha çox yayılmışdır, çünki kəsmik Ukrayna dilinə pendir kimi tərcümə olunur. Və bu yeməyi Rusiyada ən çox kəsmik adlanır.

Nəticələr saytı

Syrniki və kəsmik eyni yeməkdir, iki fərqli adı var.

Syrniki və ya kəsmik, reseptdə əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmadan və populyarlığını itirmədən bu günə qədər qalan orijinal rus mətbəxinin bir neçə yeməklərindən biridir. Bu gün yemək bişirməklə maraqlanan hər kəs yaxşı bilir ki, syrnikidə pendir yoxdur və onlar çiy yeyilmir, syrniki adı cənub rusca kəsmik - pendir (сiр) adından, Novqorod ruscası üçün isə belədir. syrniki kəsmik adlandırmaq daha tipikdir. Cheesecakes hazırlamaq resepti və üsulları çox geniş şəkildə öyrənilmişdir. Bu sadə görünən xalq yeməyi haqqında nə qədər çox yazılıb, nə qədər resept yeganə doğru elan edilib və ifşa olunub! Ancaq həqiqət budur ki, cheesecakes, bir çox digər həqiqətən xalq yeməkləri kimi, hər kəs öz zövqünə və mülahizəsinə uyğun olaraq yalnız reseptin əsasını, mahiyyətini qoruyaraq hazırlanır.

Və cheesecakes mahiyyəti sadədir: kəsmik, un və yumurta. Və bu, yalnız sadə xalq mətbəxinin gözəlliyini deyil, həm də müdrikliyi ehtiva edir. İş ondadır ki, cheesecakes-in əsas tərkib hissəsi olan kəsmik çoxlu unikal qidalandırıcı və hətta müalicəvi keyfiyyətlərə və xassələrə malikdir. Kəsmikdə digər heyvan mənşəli zülallardan qat-qat yaxşı mənimsənilən yüksək keyfiyyətli tam zülal, asan həzm olunan süd yağı və qaraciyər xəstəliklərinin qarşısını alan amin turşusu metionin var. Kəsmik vitaminlərlə və kalsium, fosfor, dəmir, maqnezium kimi vacib minerallarla zəngindir. Beləliklə, məlum oldu ki, cheesecake yalnız dadlı yemək deyil, həm də son dərəcə sağlamdır, gücümüzü qorumağa və sağlamlığımızı yaxşılaşdırmağa qadirdir, xüsusən də uzun və soyuq rus qışında.

Əlbəttə ki, yuxarıda bir neçə dəfə qeyd etdiyimiz kimi, cheesecakes hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Lazımi səy və arzu ilə hətta təcrübəsiz bir evdar qadın dadlı cheesecakes hazırlaya bilər. Bununla belə, həqiqətən zərif və ətirli kəsmik yeməyi hazırlamaq üçün bəzi kulinariya incəliklərini və fəndlərini bilməlisiniz. Bu gün "Culinary Eden" sizin üçün əsl, dadlı, isti və ətirli cheesecakes ilə yaxınlarınızı sevindirməyə imkan verəcək əsas məsləhətləri və sirləri toplamağa və yazmağa çalışdı.

1. Cheesecakes-in əsas tərkib hissəsi, bildiyiniz kimi, kəsmikdir. Bu o deməkdir ki, bu məhsulun seçiminə xüsusi diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Cheesecakes üçün sıx və çox yağlı olmayan kəsmik seçmək yaxşıdır. Yumşaq, həddən artıq zərif və ya yağlı kəsmikdən hazırlanmış pendirli tortlar çox un əlavə etməyi tələb edəcək və ya qızartma zamanı parçalanacaq. Tərkibində 6-9% yağ olan çox xırda olmayan kəsmik mükəmməldir. Kəsmik alarkən onun rənginə və qoxusuna fikir verin. Kəsmikin rəngi vahid, ağ, yüngül qaymaqlı rəngdə, qoxusu təzə, xoş, azca turş olmalıdır. Bircins olmayan rəng, mavi rəngli rəng, xoşagəlməz və ya həddindən artıq turş qoxu - bütün bunlar məhsulun aşağı keyfiyyəti və ya köhnəlməsi barədə məlumat verəcəkdir.

2. Bir az boş vaxtınız varsa və həqiqətən dadlı cheesecakes etmək istəyiniz varsa, o zaman mağazada alınan kəsmik əvəzinə evdə hazırlanmış kəsmik götürmək daha yaxşıdır. Üstəlik, evdə kəsmik hazırlamaq çox, çox sadədir. Bir bankaya üç litr yaxşı ölkə və ya pasterizə edilmiş süd tökün (əgər südünüzdən çox əmin deyilsinizsə, onda bir xörək qaşığı xama qarışdırın), bankanın boynunu doka ilə bağlayın və isti bir yerə qoyun (25 - 30C) 2-3 gün yerləşdirin. Bu müddət ərzində süd qıvrılmış südə çevriləcək və şəffaf yaşılımtıl zərdab çıxacaq. Bir süzgəcdən bir neçə qat cuna düzün və zərdabın içindən süzün. Süzgəcdə sizə yumşaq, çox yumşaq kəsmik qalacaq. Bu kəsmik artıq yeyilə bilər, ancaq cheesecakes üçün onu bir az qurutmaq lazımdır. Pendirinizi kəsmiklə bağlayın və zərdabın tökülməsi üçün onu presin altına qoyun. Bir gecədə təzyiq altında buraxın və səhər kəsmikiniz hazır olacaq.

3. Kəsmi düzgün seçmək və ya hazırlamaq işin yalnız yarısıdır. Pendir tortlarınızın həqiqətən yumşaq və zərif olması üçün kəsmiki qalan məhsullarla qarışdırmazdan əvvəl onu ələkdən ovuşdurmaq lazımdır. Mağazada satın alınan kəsmikdən istifadə edirsinizsə, bunu etmək xüsusilə vacibdir. Bunda mürəkkəb bir şey yoxdur - kiçik kəsmik parçaları metal ələkə qoyun və barmaqlarınızla ovuşdurun. Çox vaxt çəkməyəcək, amma nəticə sizi təəccübləndirəcək və sevindirəcək. Bundan əlavə, püresi kəsmikdən cheesecakes hazırlamaqla, soda və ya qabartma tozu kimi əlavələrdən istifadə etmək ehtiyacından xilas olacaqsınız. Və bu əlavələr olmadan, cheesecakes tender və havadar çıxacaq.

4. Cheesecakes üçün xəmirə əsas inqrediyentlərə əlavə olaraq tez-tez müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir. Bunlar təzə meyvə parçaları, kişmiş, quru ərik, gavalı, qoz-fındıq parçaları ola bilər. Konservləşdirilmiş giləmeyvə və ya güclü mürəbbə giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Xəmirə əlavə edilən turş təzə və ya isladılmış alma parçaları şirin cheesecakes dadını çox yaxşı tamamlayır. Vanil, vanil şəkər və ya essensiya tez-tez cheesecakes dad vermək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, müxtəlif "şirin" ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, muskat, üyüdülmüş hil, limon və ya portağal qabığı və s.

5. Ən sadə cheesecakes hazırlamağa çalışaq! Bir yumurtanı boşqaba parçalayın, dadmaq üçün şəkər və duz əlavə edin, çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışığa 350 q əlavə edin. əvvəllər incə bir ələkdən sürtülmüş kəsmik və 2 osh qaşığı. un qaşıqları. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan xəmirdən qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmayan yuvarlaq tortları qəlibləyin və onları kəpək unu və ya irmiklə yuvarlayın. Bitki yağı dayaz bir qızartma qabda qızdırın ki, içinə qoyulan cheesecake öz qalınlığının yarısına qədər yağa batırılsın. Cheesecakelərinizi hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın. Xama və ya mürəbbə ilə isti xidmət edin.

6. Yalnız qızardılmış deyil, sobada bişmiş cheesecakes hazırlamaq bir az daha çətindir. 600 q ələkdən keçirin. kəsmik, dadmaq üçün iki yumurta, yarım stəkan un, şəkər və duz əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun, cheesecakes hazırlayın və una yuvarlayın. Cheesecakeləri hər iki tərəfə ərinmiş yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Qızardılmış cheesecakesləri bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobanın ortasına qoyun. Cheesecakes hazır olana qədər 15 dəqiqə bişirin.

7. Pendir pancakeləri xama sousunda bişirsəniz çox dadlı və şirəli çıxır. 600 qr. Kəsmiyi yaxşıca əzin və 70 qr. kərə yağı. İki yumurtanı çəngəllə çalın və kəsmikə əlavə edin. Dadmaq üçün ½ stəkan un, şəkər və duz əlavə edin və xəmiri yaxşıca yoğurun. Kiçik cheesecakes düzəldin, onları una yuvarlayın və tərəvəz və ya ərinmiş yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Pendir tortlarının qızardıldığı qalan yağ ilə bir qızartma qabda 2 osh qaşığı həll edin. bal qaşıqları, 4 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq xama və stəkan süd. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir qaynağa gətirmədən aşağı istilikdə qızdırın. Cheesecakesinizi dərin bir qızartma qaba qoyun, qaynar sousu tökün və orta istilikdə, örtülmüş, beş dəqiqə bişirin. İsti servis edin, üzərinə güveçdən qalan sous əlavə edin.

8. Qızardılmış yeməkləri sevməyənlər üçün sobada cheesecakes bişirməyi təklif edə bilərsiniz. İki yumurtanı 3 osh qaşığı ilə doğrayın. şəkər qaşıqları. 400 qr əlavə edin. kəsmik, 4 osh qaşığı. qaşıqlar un, 1 çay qaşığı vanil şəkər, ½ çay qaşığı qabartma tozu, duz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra ½ stəkan suda isladılmış kişmiş və ½ stəkan incə doğranmış qoz əlavə edin. Xəmiri yenidən qarışdırın və kiçik cheesecakes hazırlayın. Çörək vərəqini yağlanmış çörək kağızı ilə örtün, cheesecakeslərinizi qoyun və əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə bişirin. Çay ilə xidmət edin.

9. İçlikli pendirli pancake dadlı və qeyri-adi olur. 400 qr. 4 xörək qaşığı ilə kəsmik üyüdün. qaşıq şəkər və 4 osh qaşığı. qaşıq irmik. Bir bananı nazik dilimlərə kəsin. Kəsmik xəmirini təxminən 5 sm diametrli toplar şəklində düzəldin, topu ovucunuza qoyun, bir az düzəldin, ortasına bir banan dilimini qoyun, kənarlarını qatlayın və cheesecake düzəldin. Cheesecakeləri ərinmiş yağda qızılı rəngə qədər qızardın, soba qabına qoyun və sobada bitirin. Üzərinə şəkər tozu və doğranmış qoz-fındıq səpərək xidmət edin.

10. Qurulmuş ənənənin əksinə olaraq, cheesecakes yalnız şirin ola bilməz. Yaşıl soğan və pendirlə sadə, lakin çox dadlı cheesecakes hazırlamağa çalışın. 500 qr. kəsmiki iki yumurta və 150 qr ilə qarışdırın. qızardılmış pendir (Parmesan idealdır). ½ fincan incə doğranmış yaşıl soğan, bir az təzə və ya qurudulmuş şüyüd, qara bibər və dadmaq üçün duz əlavə edin. 100 qr əlavə edin. un və xəmiri yaxşıca yoğurun. Yaş əllərdən istifadə edərək, hazır xəmirdən kiçik cheesecakes düzəldin və onları kərə yağı və ya ərinmiş yağda qızılı rəngə qədər qızardın. İsti xidmət edin, xama ilə örtün və incə doğranmış təzə otlar ilə səpilir.

Cheesecakes üçün saysız-hesabsız reseptlər var, məsələn, hər hansı digər geniş yayılmış və çoxlarının sevimli yeməyi üçün reseptlər. Onları bir kiçik məqalədə sadalamaq mümkün deyil. Bununla belə, Kulinariya Eden səhifələrində siz həmişə rus mətbəxinin bu möhtəşəm və inanılmaz dadlı yeməyini hazırlamaq üçün yeni və maraqlı fikirlər tapa bilərsiniz.

Syrniki rus və Ukrayna mətbəxindən məşhur bir yeməkdir. Səhər yeməyi üçün adi kəsmik pancake səhər əhvalınızı yaxşılaşdırır və günortadan sonra qəlyanaltı kimi sonsuz bir iş gününü işıqlandırır. Cheesecakes həmişə uşaqlıqdan xoş xatirələrlə əlaqələndirilir: sevimli nənəniz onları səhər yeməyi üçün bişirir, ananız sizdən kəsmik kütləsi hazırlamaqda kömək etməyinizi xahiş edir və ya özünüz ilk dəfə onları qızartmaq qərarına gəldiniz və buna nail oldunuz!

Cheesecakes asan hazırlanan yeməkdir, onun içərisində inqrediyentlərlə daim təsəvvür yaradaraq resepti asanlıqla dəyişdirə bilərsiniz. Cheesecakes üçün kişmiş və ya quru ərik, alma, armud, banan əlavə edə bilərsiniz. Yayda təravət üçün cheesecakeslərə nanə yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. Cheesecakes, məsələn, göyərti, soğan və ya kartof əlavə edərək, şəkərsiz hazırlana bilən şirin bir yemək olmalıdır; Çörək qırıntılarında cheesecakes qızartmaq olar.

Cheesecakes də sobada bişirilə və hətta qaynadıla bilər. Yeri gəlmişkən, onları qaynatmaq olduqca sadədir: onlar qaynar suya atılır və sonra yivli bir qaşıq ilə çıxarılır.

Pendirli pancake xama, mürəbbə, bal və ya istədiyiniz hər hansı digər sousla verilir.

Bu yeməyi sevənlərin verə biləcəyi əsas sual budur: niyə kəsmik yox, cheesecakes? Pendirli pancakelərdə pendir yoxdur, adı haradan gəlir?

Amma əslində hər şey sadədir. Rusiyada fermentləşdirilmiş süd məhsulunun "kəsmik" kimi tərifi yox idi. O vaxtlar bu süd məhsulları “xam” sözündən “pendir” adlanırdı. Məsələ burasındadır ki, o vaxtlar kəsmikə heç bir əlavə qatılmırdı. Süd təbii yolla mayalanmış südə çevrilir və “xam” məhsul sayılırdı. Və ya sadəcə "xam".

Rusiyada kəsmik tərifi yalnız Avropanın müxtəlif pendir fabrikləri meydana çıxmağa başlayanda ortaya çıxdı. Məhz xarici pendir istehsalçıları “kəsmik” və “pendir” anlayışlarını bir-birindən ayıraraq, onları iki fərqli məhsul elan etdilər. Bundan sonra bir çox insanlar cheesecakes'i kəsmik adlandırmağa başladılar, burada qarışıqlıq yarandı. Amma yeri gəlmişkən, bəzi kəndlərdə kəsmik hələ də pendir adlanır.

Pendir pancake və ya kəsmik pancake - fərqi yoxdur. Əsas odur ki, bu slavyan yeməyidir. Rusda süd həftələrlə saxlanmırdı; o, tez turş oldu (bizim mağazadan alınan süd kimi deyil!). Buna görə də, evdar qadınlar hər cür yeməklər və onu emal etmək yolları ilə gəldilər. Sadə "syrniki" adı verilən kəsmikli pancake ortaya çıxdı. Sadə və dadlı bir yeməyin resepti bu günə qədər sağ qalmışdır və bir çoxları tərəfindən məşhur və sevilən olaraq qalır.

Ənənəyə uyğun olaraq dadlı cheesecakes hazırlamaq istəyənlər üçün bəzi məsləhətlər:

Yalnız yüksək keyfiyyətli kəsmikdən istifadə edin! Turş kəsmik yaxşı cheesecakes üçün uyğun deyil. Pəhriz yeməklərinin pərəstişkarları üçün cheesecakes tavada deyil, sobada bişirilir. Məsələn, silikon qəliblərdə. Cheesecakes üçün daha quru və çox yağlı olmayan kəsmik uyğun gəlir (çox maye parçalana bilər). Ancaq kəsmik çox qurudursa, onu xama, kefir və ya süd əlavə edərək yumşaltmaq daha yaxşıdır. Ən dadlı cheesecakeslərin sirri evdə hazırlanmış kəsmikdir. Cheesecakes qızardarkən bitki yağı sərf etməyin. Sonra onlar xüsusilə havadar və qızardılmış çıxacaqlar. Un irmik ilə əvəz edilə bilər. Bir çox aşpazların fikrincə, hətta bu şəkildə daha dadlıdır. Səhər yeməyi üçün cheesecakes həqiqətən sevirsinizsə, lakin onları bişirməyə vaxtınız yoxdursa, o zaman bir az hazırlayın!

Sadəcə axşam kəsmik kütləsini qarışdırın, toplar düzəldin və soyuducuya qoyun və səhər onları qızardın və ləzzətli səhər yeməyiniz olacaq.

Klassik kəsmikli pancake

Sizə lazım olacaq: 600-700 qram kəsmik, 100 qram un, 1 yumurta, 100 qram şəkər, bıçağın ucunda vanilin, dadmaq üçün duz, bitki yağı.
Hazırlanması: Bir qabda kəsmik, un, yumurta, vanilin, duz, şəkəri qarışdırın.
Homojen bir kütlə əldə etməlisiniz (bir qarışdırıcıda və ya qarışdırıcıda qarışdırıla bilər).
Sonra tortları düzəldirik. Kəsmik kütləsi çox sıx olarsa, ondan 5-6 sm qalınlığında bir kolbasa düzəldirik, onu parçalara ayırırıq, una əlavə edirik, yuvarlaq toplar əmələ gətiririk (təxminən 1,5 sm qalın). Kəsmik kütləsi kifayət qədər yaş olarsa, onu bir xörək qaşığı ilə götürmək, una bulamaq və həmçinin toplar yaratmaq daha asandır.

Tavanı bitki yağı ilə qızdırın və köftələri əvvəlcə bir tərəfi qızılı rəngə qədər qızardın, sonra digər tərəfə çevirin, daha 2-3 dəqiqə qızardın və qapaq ilə örtün. Daha 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.

Vyana cheesecake

Sizə lazım olacaq: 1 kq kəsmik, 10 yumurta, 250 qram kərə yağı, 5 xörək qaşığı un, 2 paket vanil şəkəri, 1 stəkan şəkər, 1 stəkan xama (30% yağ), portağal qabığı, kişmiş - dadmaq, qabartma tozu.

Hazırlanması: Kərə yağı vanil şəkər, şəkər və sarısı ilə üyüdün. Yaranan kütləyə xama tökün, qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu əlavə edin və qarışdırıcı ilə döyün.

Sonra iki dəfə doğranmış kəsmik əlavə edin və mikserlə daha da çalın. Sonda çırpılmış yumurta ağını qaşıqla diqqətlə qarışdırın. Üzüm (quru ərik ola bilər), qabıq əlavə edin.

Çörək qabını yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. 160 dərəcə temperaturda təxminən 2 saat bişirin ki, nəm yaxşı və tədricən buxarlanır və cheesecake çökməsin. Bişmiş cheesecake-i bıçaqla qəlibin kənarları ətrafında diqqətlə hərəkət etdirin, sonra çıxarın.

Üzümlü cheesecake üçün video resept

Hansı ətçəkən maşın seçmək. Biz sizə deyəcəyik.