Comment sécher l'épilobe ? Épilobe aux herbes : préparation. Thé Ivan - comment bien collecter, sécher et préparer à la maison

Gurieva Ksenia, 19699

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Avantages et inconvénients, contre-indications et effets secondaires, bonne préparation de l'épilobe.

La célèbre herbe de saule pousse dans des endroits assez accessibles, c'est pourquoi de nombreux herboristes réussissent à la récolter eux-mêmes. Pour qu'il soit bénéfique et non nocif, il doit être correctement collecté, fermenté et séché. La préparation du thé à l'épilobe a ses propres caractéristiques.

Basé sur la connaissance des herbes médicinales et la conviction que l'herbe d'Ivan est absolument inoffensive et que même les enfants peuvent en boire du thé. Cependant, tout n'est pas si simple : en buvant de l'épilobe, des réactions secondaires inattendues peuvent survenir si les matières premières médicinales ont été collectées dans des endroits contaminés ou empoisonnés par quelque chose. Même l'herbe ramassée près de la chaussée peut avoir une composition empoisonnée par les gaz d'échappement, ce qui est peu susceptible d'être utile pour traiter un enfant ou un adulte. L'intolérance individuelle à la plante est également une contre-indication.

Les instructions d'utilisation du thé à l'épilobe indiquent qu'il sera utile dans le traitement des ulcères d'estomac ou intestinaux, aidera à réduire la température corporelle élevée et la tension neuropsychique, les réactions dépressives.

Le thé Ivan aide également à dissoudre les calculs rénaux, à renforcer le système circulatoire et à traiter les migraines. Le thé est inoffensif pour les enfants et les femmes pendant l'allaitement.

Vous pourriez rédiger une thèse entière sur les propriétés bénéfiques de l’épilobe. Le thé Koporye, autrefois populaire dans le monde entier, est redevenu à la mode. Et beaucoup de gens se sont empressés de le préparer eux-mêmes. Les gens utilisent eux-mêmes cette boisson curative et la vendent à d'autres, mais tout le monde ne sait pas comment collecter correctement les matières premières, la fermenter de ses propres mains et sécher cette plante miraculeuse.

Si les instructions ne sont pas entièrement suivies, vous pouvez perdre les précieuses propriétés médicinales de l'épilobe angustifolia.

Par conséquent, je voudrais considérer les erreurs les plus courantes lors de la préparation du thé à l'épilobe à la maison.

8 erreurs lors de la cueillette et du séchage soi-même de l'épilobe

Chamaenerion angustifolium (ou communément appelé épilobe)

L’une des méthodes de récolte les plus populaires est le séchage. Ensuite, la tisane a une teinte vert clair. Une fermentation est nécessaire pour obtenir d'autres nuances. La couleur dépend du degré de fermentation : vert, rouge, noir.

Mais la boisson fermentée a de plus grandes propriétés bénéfiques qu'une simple feuille séchée.

Un non-professionnel peut commettre plusieurs erreurs qui non seulement gâcheront le résultat et tueront les propriétés curatives, mais créeront également un risque d'empoisonnement.

Assemblée

Principales erreurs à ce stade :

1. Aussi drôle que cela puisse paraître, la toute première erreur est de cueillir la mauvaise herbe. L'épilobe Angustifolia peut facilement être confondue avec d'autres représentants de la famille des épilobes, qui n'ont pas les mêmes qualités médicinales : fuchsia, gaura bisannuelle, clarkia. Regardez attentivement la photo ci-dessous :

Épilobe angustifolia

Le danger ici réside également dans le fait que la plante peut également être confondue avec des dons toxiques de la nature. Il est donc important de connaître l'épilobe de vue avant de commencer l'assemblage.

2. L'épilobe pousse souvent à proximité des remblais ferroviaires et des autoroutes. Cette plante ne doit pas être récoltée à des fins médicinales. Erreur n°2 – ramasser de l'herbe contenant des scories et des impuretés inutiles.

3. En règle générale, l'épilobe est récoltée au tout début de la période de floraison, le thé Koporye aura alors l'arôme et le goût les plus prononcés. Par conséquent, une autre erreur typique est de récolter au printemps, avant même la période de floraison.

4. Une fois l’épilobe fanée, une gousse commence à se former. Après cela, les feuilles de la plante ne conviennent plus à la récolte. Sinon, vous ne pourrez tout simplement pas vous débarrasser des peluches présentes dans votre thé.

5. Dans leur précipitation, les cueilleurs potentiels n'effectuent souvent pas une élimination de haute qualité des matières premières, et les parties endommagées de l'épilobe, indésirables pour le traitement, finissent dans le panier général.

Sécher à la maison

La dernière étape de la préparation du thé Koporye maison est l'étape de séchage. Il est correct d'effectuer cette procédure dans un endroit sombre et aéré. Si vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez utiliser le grenier.

6. Une violation typique est le séchage à la lumière, en particulier en plein soleil.

Certaines personnes préfèrent une cuisinière froide ou un four ouvert à feu doux. C'est aussi une bonne option, mais :

7. Le problème peut résider dans le dépassement du régime de température.

8. Il est également fondamentalement erroné de le sécher au four avec le couvercle fermé sans accès à l'air frais.

Conclusion: l'auto-récolte est possible, mais si vous n'avez pas confiance en vos capacités, l'achat auprès de spécialistes est une option plus fiable.

7 erreurs lors de la fermentation de l'épilobe à la maison

Fermentation

La fermentation est un processus important dans la transformation de tout thé. Si vous préférez le thé noir et souhaitez même voir une boisson aux herbes sous cette forme, alors l'épilobe fermenté est fait pour vous. Mais il doit être fermenté correctement pour éviter des conséquences indésirables et une perte de caractéristiques bénéfiques.

• Les feuilles fraîches de cette plante fermentent plutôt mal. C'est pourquoi ils sont d'abord séchés. Une autre erreur serait d’exclure cette procédure du processus.
• Le processus de séchage consiste à placer la matière première dans un bocal en verre dans une pièce bien éclairée. N'utilisez pas la lumière directe du soleil pour ce processus.

Une fois la phase de séchage terminée, la procédure de séchage passe à la phase suivante de préparation : le pétrissage à la main ou dans un hachoir à viande.

• C'est une erreur de rater cette étape, car c'est à ce moment que se libère le jus nécessaire à la transformation ultérieure.
• De plus, de nombreux récolteurs inexpérimentés, pour faciliter leur travail, le passent dans un hachoir à viande, bien qu'ils envisagent finalement d'obtenir de l'épilobe à feuilles. Et vice versa, ils le roulent à la main, voulant obtenir une version granulaire.

Ensuite, tout ce désordre est placé dans un récipient en émail, recouvert d'un couvercle et envoyé sous pression.

• Erreur n°5 – rendre la pression trop forte. Dans ce cas, les feuilles inférieures fermenteront beaucoup plus rapidement que les feuilles supérieures. C’est lourd d’acidité.
• Le temps optimal pour l’étape de fermentation immédiate du thé d’épilobe fait maison est de 10 à 15 heures. Ce processus ne devrait pas s'éterniser pendant 2 jours ou plus.

Stockage

La façon idéale de conserver le thé d’épilobe préparé est dans un sac en papier ou en tissu dans un endroit sombre.

• Ceux qui croient qu’un sac en plastique ordinaire placé sur une fenêtre convient au stockage se trompent. Dans le sac, lorsqu'elles sont exposées à la lumière, les matières premières peuvent devenir humides.

Conclusion: La bonne qualité dépend de nombreux facteurs. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de pouvoir préparer correctement du thé médicinal à l'épilobe, il est préférable de ne pas le faire vous-même, mais d'acheter une collection de haute qualité auprès de professionnels.

Des méthodes de préparation et de fermentation qui ont pris racine parmi les gens

Fermentation des feuilles avec des branches

"L'herbe est vendue à la pharmacie, mais j'aime la récolter moi-même. Je le fais de cette façon. Je ramène des brassées d'épilobe à la maison et j'implique ma famille dans une fermentation saine. La fermentation est nécessaire pour que l'herbe soit plus aromatique et saine. "

C'est fait comme ça: prenez une branche d'épilobe, et pressez, broyez, essorez le jus avec vos mains, le jus et l'arôme sortiront, puis mettez cette branche finie dans une bassine, et faites de même avec toutes les branches. Ensuite, posez l'herbe sur le rebord de la fenêtre, recouvrez-la de gaze ou d'un chiffon pour éloigner les mouches et la poussière. Retournez-les plus souvent pour éviter qu'ils ne pourrissent. Parfois je le sèche directement dans la bassine, il reste plus aromatique et sain. Lorsque l'herbe est sèche, placez-la dans un sac en tissu. Bon thé, bonne santé !!!"

Marie

(méthode n°1)

Collecte, séchage, fermentation (manuelle et au hachoir à viande), stockage

"Il faut récolter l'épilobe pour la récolte au moment de la floraison. Seules les feuilles sont récoltées. Le meilleur moment pour la récolte est l'après-midi. La récolte doit être effectuée par temps sec.

Dispersez les feuilles récoltées à l'ombre et laissez sécher. Nous éparpillons des feuilles sur la table de la maison. Le séchage peut durer de 6 heures à une journée. Nos feuilles se fanent en un peu moins d'une journée. Le plus important ici est de ne pas les dessécher. Les feuilles ne doivent pas se casser ! Ils doivent ressembler à des légumes verts fanés, mais en aucun cas ils ne doivent se dessécher ! Une fois roulées, les feuilles libèrent du jus.

Passons maintenant au processus le plus important : la fermentation. Pour la fermentation, il est nécessaire que les feuilles produisent du jus. Ceci peut être réalisé de plusieurs manières :

• vous pouvez écraser les feuilles dans un bol (comme écraser du chou pour une salade ou une pâte),
• vous pouvez rouler les feuilles (c'est le chemin le plus long),
• Vous pouvez passer les feuilles dans un hachoir à viande.

Dans les deux premiers cas, vous recevrez du thé en feuilles. Lorsqu'il est passé dans un hachoir à viande - granuleux. Nous utilisons un hachoir à viande - c'est le moyen le plus simple et le plus rapide.

Maintenant, nous mettons les matières premières préparées dans un seau ou une casserole en émail et les mettons sous presse. Couvrez le seau avec une serviette humide. Pendant tout le processus, assurez-vous que la serviette reste humide. Temps de fermentation: de plusieurs heures à une journée et demie. Le thé fermenté change de couleur et vire au brun et son arôme change. Plus vous ferez le thé longtemps, plus il sera acidulé une fois infusé. Nous fermentons le thé pendant 12 à 15 heures. Il s'agit d'une fermentation moyenne.

Maintenant le thé doit être séché. Placer le thé sur une plaque à pâtisserie et sécher avec le four légèrement ouvert. Nous réglons la température à 100 degrés. Remuez de temps en temps et surveillez l'état du thé afin de ne pas le dessécher. Une fois le thé séché, sortez la plaque à pâtisserie et laissez-la refroidir. Il est préférable de conserver l'épilobe dans des bocaux en verre ou des boîtes de thé. Nous stockons l'épilobe dans un bocal en verre.

Elena, Saint-Pétersbourg

(méthode n°2)

Fermentation en pot

« Cette herbe est récoltée principalement pendant toute la période de floraison de cette plante, d'environ juillet à août, car pendant cette période les feuilles contiennent la plus grande quantité de substances odorantes et bénéfiques.

Alors, la méthode de préparation :

• 1) ramassez les feuilles, autant que votre cœur le désire, et bien sûr, autant que vous avez la force de le faire (j'en ai ramassé un peu pour la première fois et j'ai essayé de le faire.
• 2) on le ramène à la maison, on le trie et on le lave, puis on le sèche et on le flétrit un peu.
• 3) puis on prépare un pot de la taille requise, j'en prends un de trois litres.
• 4) nous prenons les feuilles et en remplissons le récipient, très, très étroitement, pendant que nous écrasons les feuilles et perturbons ainsi leur structure cellulaire, les préparant ainsi à la fermentation.

Vous pouvez également les broyer dans un hachoir à viande ou les couper, vous obtiendrez un thé en feuilles plus fin. Eh bien, je fais surtout de grandes feuilles.

Au bout de deux jours, ouvrez et vérifiez, nos feuilles devraient noircir et un arôme fruité sucré devrait apparaître (plutôt une compote fermentée, ou quelque chose de floral), l'arôme est intéressant et agréable. Si nous voulons que notre thé soit plus proche du vert, alors nous le laissons reposer un peu moins de temps.

Ensuite je commence torsion Feuilles d'une manière similaire au pétrissage de la pâte, pétrir jusqu'à ce que le jus soit libéré et que les feuilles commencent à s'enrouler, tandis que vous devez vous assurer qu'elles ne collent pas ensemble en les redressant périodiquement. Eh bien, si vous avez tout mis dans un hachoir à viande ou si vous l'avez haché finement, vous pouvez l'étaler sur une plaque à pâtisserie et commencer à sécher, ce dont je parlerai plus tard. Après avoir effectué toutes ces manipulations, nous devrions nous retrouver avec des feuilles enroulées que nous pouvons couper ou sécher entièrement.

Nous préchauffons le four à 100 degrés, plaçons nos matières premières sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez prendre une couche de 2-3 cm, tout dépend de sa profondeur et la mettre au four, laisser les matières premières se réchauffer un peu, le four commencera à s'embuer. Il faut maintenant ouvrir un peu le four, vous pouvez insérer une cuillère entre la porte pour qu'un petit espace apparaisse.

Un peu plus tard, je le réduis à 50 degrés et continue de sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt, en remuant périodiquement notre futur thé. Mais vous pouvez également le sécher à 100 degrés : le thé issu d'un tel séchage sera encore plus fort, mais il aura moins de propriétés bénéfiques. Par conséquent, le meilleur séchage est recommandé jusqu'à 50 degrés ; vous pouvez également utiliser un sèche-linge ordinaire à ces fins.

Au moment où j'ai essayé de le sécher avec des feuilles coupées, cela s'est également bien passé.
Il est préférable de préparer le thé dans un thermos, ou dans une bouilloire si vous n'en avez pas. Laissez reposer 5 à 10 minutes et vous êtes prêt à boire. De la même manière, vous pouvez préparer du thé à partir de feuilles de framboises, de groseilles, de cerises et de nombreuses autres herbes. Vous pourrez ensuite créer différentes compositions en les mélangeant, obtenant ainsi des boissons savoureuses et saines. Je souhaite à tous un agréable goûter !"

Eva, Borovsk

(méthode n°3)

Séchage au four après hachoir à viande

"Une fois infusé, ce thé a un arôme subtil et agréable. Il est agréable à boire, il est meilleur sans sucre, afin de ressentir toute la plénitude du goût. Pour une tasse, j'ajoute environ 2 cuillères à café d'épilobe fermenté sec. Le le thé s'avère noir, tout comme le thé du commerce. Vous pouvez en préparer une deuxième et même une troisième fois - il s'avère plus faible, mais toujours savoureux.

C'est ainsi que je fermente le thé Ivan. Je récolte les feuilles pendant la floraison (fin juin - début juillet) loin des routes. J'étale les feuilles en fine couche à l'ombre ou à la maison pour les faire sécher, et je les laisse ainsi pendant 6 à 7 heures. Ensuite, je le broie dans un hachoir à viande (électrique ou manuel, j'ai essayé les deux) dans un bol en émail et je le recouvre d'un chiffon humide. Je laisse ainsi pendant environ 12 à 15 heures. La masse acquiert une odeur agréable.

Ensuite, je l'étale sur une plaque à pâtisserie en couche fine et je le sèche au four à feu doux avec la porte entrouverte. Il doit sécher jusqu'à ce que la plupart des feuilles de thé commencent à se briser. Éteignez, laissez refroidir et transférez-le dans un sac en coton propre et suspendez-le dans un endroit sec. Là, il séchera complètement. Pour éviter la moisissure, vous devez secouer le sac périodiquement (plusieurs fois par jour). Et après un mois, le thé peut être mis dans des récipients et conservé pendant une année entière (cela peut probablement être plus long, je ne l’ai pas essayé).

Galina, Tcheboksary

(méthode n°5)

Collecte des feuilles et séchage naturel

"C'est le deuxième été que je prépare moi-même du thé Ivan. Il s'avère que cela n'a rien de compliqué.

• On commence à récolter les feuilles au tout début de la floraison, et on arrache celles du milieu, pas les plus basses, mais pas non plus les sommets. Nous le récupérons directement dans le sac.
• À la maison, je l'ai passé dans un hachoir à viande. Dans le village, j'ai un hachoir à viande mécanique ordinaire, le processus est donc long et demande beaucoup de travail. Je n'ai pas essayé cela sur un véhicule électrique. Au fur et à mesure que vous faites défiler, des saucisses moelleuses et juteuses se forment.
• Après roulage, les « saucisses » sont séchées. Mais pas de force (au soleil, poêle...), mais simplement dans un endroit bien aéré. Au village, nous le séchions dans des bains publics, en laissant la porte ouverte. En une semaine, il a le temps de sécher et de se transformer en boules sèches brun verdâtre.

Tous! Prêt à brasser. Personnellement, nous le brassons avec du thé noir ou séparément, mais avec du miel. Cela s'avère très savoureux et sain !"

Alla

(méthode n°5)

Conditions de séchage, fermentation, préparation

"J'ai essayé une boisson merveilleuse il y a quatre ans. Et maintenant, je n'en bois que.

• Je commence à collectionner en juillet.
• Je le sèche pendant 5 heures, puis je le broie dans un hachoir à viande.
• Je verse les matières premières torsadées dans une casserole émaillée à deux seaux, couvre d'un torchon humide et place en serre pendant 8 heures jusqu'à ce qu'une odeur fruitée apparaisse.
• Ensuite, je le place sur une plaque à pâtisserie et je le sèche au four à 90 degrés.
• Je trie le thé séché dans des bocaux en verre. Après 37 jours, vous pouvez boire."

  Viatcheslav, Khanty-Mansiysk

  (méthode n°6)

Temps de fermentation et séchage à l'extérieur

"J'ai essayé l'épilobe et je suis tombé amoureux, et quand j'ai découvert qu'elle pousse partout - je ne veux pas la ramasser, j'ai pris 6 sacs et je suis allé le récupérer, je l'ai fini en 3 heures, c'est facile à récolter, juste passez votre main sur le tronc et attrapez les feuilles.

• Ensuite, j'ai piétiné les sacs et je les ai laissés toute la nuit. Je sais qu’ils font différemment, mais je vous raconte ma méthode.
• Le matin, je le hache avec un grand couteau et je le presse dans des bocaux en les plaçant à l'envers. La température était d'environ 25-29, parfois elle était exposée au soleil.
• Je vérifie toutes les 6 heures la présence d'une odeur florale, parfois il faut enlever la couche supérieure (qui sent) et laisser le reste de l'herbe fermenter davantage (elle se dégage comme une odeur d'herbe fraîche). Il est très important de surveiller ce processus, sinon votre thé deviendra aigre et ressemblera à de l'ensilage. Il vaut donc mieux sous-exposer que surexposer.
• Je verse tout le contenu des pots (lorsqu'ils sont prêts) sur du lin (ou tout autre tissu) et je les sèche à l'ombre ; si dehors (en été chaud), je les ramène à la maison le soir ; si à la maison, je les secoue. toutes les 3 heures.

Ce processus de séchage prend environ 3 jours, mais le thé qu'il produit n'est pas fort, plus vert, riche en goût de miel, à grandes feuilles, mais l'odeur est dégoûtante, j'ajoute donc du thym et une autre plante aromatique plus jaune qui fleurit partout dans la Région de la Terre Noire, à mon insu, ça s'avère très BON) Sur six sacs standards complètement bourrés, 2 sont sortis secs, 3 mélangés avec du thym.

Nous buvons du thé 2 à 3 fois par jour, réinfusons une théière de 0,5 3 fois, cela a un goût (même si nous ajoutons une demi-cuillère à café de miel, mais il n'a presque pas de couleur à la fin).

Choumilova, Voronej

(méthode n°7)

Température de séchage après fermentation

"Je voudrais partager une technologie simple à la maison. La plante s'appelle Ivan-thé et pousse dans toute la Russie. "

• Les feuilles doivent être ramassées avant l’apparition des fleurs ; il ne faut pas toutes les cueillir pour éviter que la plante ne meure.
• Les feuilles doivent être séchées plusieurs heures à l’ombre et non à la chaleur.
• Ensuite, les feuilles doivent être tordues avec vos paumes pour obtenir du thé à grandes feuilles - mais c'est une tâche difficile et nous avons décidé de faire du thé à longues feuilles plutôt que du thé à grandes feuilles - pour cela, il vous suffit de retourner les feuilles dans un hachoir à viande (il est préférable pour un homme de le tordre dans un hachoir à viande mécanique ordinaire - un hachoir à viande électrique ne fonctionne tout simplement pas) et de le laisser reposer sous une gaze pendant 6 à 7 heures (la fermétisation se produit - c'est-à-dire la fermentation).
• Après la fermentation, vous devez verser une couche de 2 à 3 cm sur une plaque à pâtisserie et la maintenir au four à une température de 140 à 150 degrés jusqu'à ce que le thé sèche complètement et noircisse (environ une heure), si la température est réglée à 100*, le thé deviendra vert. "

  Julia, Taganrog

  (méthode n°8)

Processus détaillé de fermentation des feuilles et des fleurs à la maison

Dans notre colonie de domaines familiaux de la région de Smolensk, l'épilobe pousse partout, en quantités incroyables, dans des fourrés - plus hauts que la hauteur humaine, et serait en fait suffisant pour être exporté vers l'Europe ! 🙂

• 1. Ainsi, nous collectons la partie supérieure de la plante, ainsi que les feuilles et les fleurs - elles se cassent facilement, en 5 à 10 minutes, vous pouvez en récolter une bonne brassée.
• 2. Ensuite, laissez reposer 12 à 20 heures (mais pas plus de 24 !) à l'ombre, dans un endroit sec, pour qu'il flétrisse légèrement. L'essentiel est de ne pas le dessécher ! Il doit rester suffisamment de sève dans les plantes pour la fermentation. De plus, il est préférable de flétrir des branches entières plutôt que des feuilles individuelles.
• 3. Ensuite, nous retirons les feuilles et les fleurs des branches.
• 4. Frottez les feuilles et les fleurs entre vos paumes, avec force, pour que les cellules éclatent et que le processus de fermentation commence. Les feuilles libèrent de la sève et s'assombrissent.

Nous le plaçons hermétiquement dans un plat en émail ou en céramique avec une couche de 5 cm, puis le pressons dessus avec un poing, le recouvrons d'une serviette humide et le laissons fermenter pendant 20 à 24 heures à une température de 25 à 27 degrés. .

Vous pouvez contrôler le processus de fermentation par l'odorat ; lorsque le processus est terminé, au lieu de l'odeur habituelle d'herbes, une odeur de bonbon très agréable apparaît.

• 5. Placez une couche de la masse finie sur une plaque à pâtisserie et séchez-la au four à une température de 100-150 degrés, environ 40 minutes, parfois plus. En remuant régulièrement. Le thé prêt et séché acquiert une couleur brun foncé à noire.

Laisser agir un moment pour permettre à l'humidité résiduelle de s'évaporer et verser dans des récipients de stockage.
Le thé Koporye est prêt ! Profitez de votre thé ! »

Vassili, Smolensk

(méthode n°9)

Deux recettes de fermentation

"Et maintenant des recettes pour les préparer soi-même :

• 1ère méthode. Vous le ramassez et le séchez pour que la feuille soit en plastique, vous le roulez dans un hachoir à viande dans un bocal, il n'est pas nécessaire de le compacter, vous le fermez avec un couvercle et vous le placez dans l'endroit le plus chaud. et vous attendez qu'une telle odeur de vin fruité apparaisse. Lorsque vous ouvrez le couvercle, cela peut même ressembler à « Pyshshshh ». Et séchez-le, de préférence au soleil, nous ne l’avons pas vraiment essayé au four. De plus, la température dans le four est élevée et détruit certaines des enzymes bénéfiques.
• 2ème méthode. Feuille. Nous avons composé. Vous n’avez même pas besoin de le sécher, mettez-le dans un sac en tissu, de préférence en lin. Et froissez-le là, froissez-le, tordez-le pour que les feuilles libèrent du jus, puis dans le pot, et celui-ci doit être compacté, puis aussi dans un endroit chaud, jusqu'à ce que l'Arôme apparaisse :)

Comment choisir un bon thé à l'épilobe(pour ceux qui ne veulent pas le préparer eux-mêmes)

• 1 Si c'est granuleux, regardez s'il y a des inclusions dans les granules, comme des bâtons ; s'il y en a, cela signifie qu'ils ont été roulés avec la tige, et c'est déjà le 3ème grade. Seules les premières pousses printanières peuvent être avec la tige, car elles sont très tendres, laiteuses, mais dans ce cas les bâtons sont à peine visibles voire pas visibles du tout.
• 2. Feuillu. En fait, la feuille est si soignée, belle, roulée dans des rouleaux, il y en a des spéciaux, mais ils sont aussi en métal, comme le granulateur. Les deux sont donc bons.

Et en général, CAMARADES !! Ne vous inquiétez pas du fait que lorsqu'il est passé dans un granulateur et un hachoir à viande, le contact avec le métal est si minime que rien de fatal n'a le temps de s'y produire, le plus important est l'endroit où il fermente. C'est pour ceux qui sont fans d'Eco Eco :)"

Marina

(méthode n°10)

Temps de séchage des fleurs et des feuilles au four

"En général, j'allais à la datcha en été, je récoltais ces belles fleurs dans le champ (on utilise à la fois des fleurs et des feuilles). Avant le séchage, j'ai séparé les tiges des feuilles et des fleurs. "

Ensuite, je les ai fait sécher (feuilles et fleurs) pendant quelques jours (2-3 jours), sans oublier de les retourner de temps en temps. Ensuite, il y a deux manières : soit de les envoyer dans un hachoir à viande, soit de les rouler dans un tube. J'ai fait les deux (moitié-moitié).

Ensuite, je les ai mis au four pour les sécher, mais je ne les ai pas séchés pendant longtemps, environ 30 à 40 minutes. L’essentiel ici est de ne pas trop le cuire, il n’est pas nécessaire de trop chauffer le four, sinon vous risqueriez de le brûler. Et voilà, notre thé est prêt ! =) Avec une conservation longue durée, les propriétés curatives et le goût ne disparaissent pas, mais au contraire, ils ne font qu'augmenter."

Svetlana

(méthode n°11)

Fermentation en bassine, séchage au four

«Je vais écrire tout de suite comment j'en fais du thé.

• Je récupère les feuilles directement de la tige pendant la floraison, en les arrachant de haut en bas.
• Je le laisse sécher à l'ombre pendant environ une journée, en le remuant périodiquement. Il est important de bien flétrir et de ne pas trop sécher. Une feuille bien séchée ne craque pas lorsqu'elle est pliée.

L'étape suivante consiste à détruire la structure de la feuille pour démarrer le processus de fermentation. Cela peut se faire de différentes façons. Elle a essayé de faire défiler les feuilles dans un hachoir à viande électrique, mais pour elle, cela s'est avéré trop de travail, cela mettait une très grande charge sur le mécanisme. Peut-être en avez-vous besoin d'un plus puissant. Vous pouvez rouler des « saucisses », mais cela prend beaucoup de temps.

• Je fais ceci : je prends une bassine en émail et j'y pétris les feuilles. Vous devez pétrir, écraser, broyer avec force pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles noircissent, s'enroulent et libèrent du jus. En conséquence, la masse diminue plusieurs fois de volume.
• Ensuite, je mets le tout hermétiquement dans un bocal en verre propre, l'écrase avec ma main, le recouvre d'un chiffon humide et le mets en fermentation. La température doit être comprise entre 26 et 30 degrés. S'il fait froid, le pot doit être emballé. Je fermente pendant environ une journée. L'odeur du mélange doit être agréable, légèrement fruitée et florale. Je sors tout du pot et le coupe en petites portions pour que les feuilles de thé soient plus petites.
• Ensuite, je l'étale sur des plaques à pâtisserie et je le sèche dans un four légèrement ouvert, d'abord à 80 degrés pendant 20 minutes, puis à environ 40 jusqu'à la fin. De temps en temps, je retourne délicatement le mélange avec mes mains (ça ne brûle pas). Le four peut être éteint lorsque la masse est sèche et se casse facilement. Laisser au four jusqu'à refroidissement. Tous. Le thé est prêt.

Je le verse dans des cartons de taille moyenne. Pour la beauté, j'ajoute des fleurs d'épilobe séchées séparément. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies séchées à ce thé.)"

Monita_a

(méthode n°12)

Le thé Ivan ne peut être comparé à aucune autre plante en termes d'importance dans le trésor de guérison du peuple russe. Nos ancêtres en buvaient un verre, connaissant le grand pouvoir curatif de l'herbe, notamment de ses feuilles. Il fut un temps où toute l’Europe pouvait profiter du goût exquis du thé, qui n’était en rien inférieur aux variétés d’outre-mer. Les admirateurs attendaient avec impatience l'arrivée des marchands de la terre russe avec des produits véritablement dorés, utiles et parfumés.

Ivan-tea, également connu sous le nom d'épilobe à feuilles étroites, en anglais Fireweed, qui se traduit par « herbe des incendies ». Les toutes premières apparaissent sur les terres dévastées par les incendies pour préparer le terrain à la colonisation par d'autres plantes. Les graines d'une fleur géante, atteignant jusqu'à un mètre et demi, peuvent, grâce à leur volatilité, peupler rapidement de vastes zones confrontées à des problèmes dus à la perturbation du couvert végétal. Ainsi, dans les friches et les lisières des forêts, dans les clairières et les endroits marécageux, on rencontre l'éclat rose des fleurs de l'épilobe miraculeuse angustifolia.

Tout le monde ne sait pas comment fermenter correctement l'épilobe à la maison. Pour obtenir un véritable produit naturel à partir de feuilles, il faut faire de gros efforts, le préparer correctement, ou plutôt le fermenter. Il est possible de le faire soi-même avec certaines connaissances et expériences. Il ne sert à rien de simplement sécher et infuser les feuilles. Vous n’obtiendrez ni le goût, ni le résultat, ni l’effet souhaité. Regardez la vidéo et voyez l'utilité de cette boisson et l'importance de la préparer correctement.

Le secret du thé Ivan réside dans la fermentation. Ce n'est qu'avec un traitement approprié des matières premières vertes que les substances insolubles des tissus végétaux peuvent devenir solubles et facilement absorbées par l'organisme. Et nous recevrons de ce processus l'odeur, le goût et la couleur de la boisson souhaitée, et surtout, les avantages.

La préparation d'une infusion cicatrisante est un processus qui comporte plusieurs étapes. Il faut récolter les feuilles, les flétrir, les rouler, effectuer le processus de fermentation, les sécher et les conserver correctement. Et puis infusez et buvez, bénéficiant du véritable plaisir du thé, d'un regain d'énergie et de substances bénéfiques. Regardons comment la fermentation appropriée du thé Ivan se produit à la maison et ses méthodes.

Comment collecter et sécher les feuilles

La collecte des matières premières s'effectue pendant la période de floraison des plantes à partir de juin et tout au long du mois d'août. C’est durant cette période qu’il acquiert sa plus grande force. Dès que l’épilobe fleurit en rose, les gens se tournent vers les feuilles.

Ils sont cueillis jusqu'à l'éclosion des fleurs. Ensuite, la force de la plante se tarit et commence à décliner. Ils n'arrachent pas les feuillages à proximité de la voie publique et ne les ramassent que par temps sec. Il faut choisir des endroits ombragés, en bordure des clairières. La feuille y est verte, juteuse et tendre. Il roule mieux et est plus facile à préparer, et le thé lui-même a cent fois meilleur goût.

Vous devez soutenir la tige avec votre main gauche au niveau du pédoncule, et avec votre main droite, vous devez la guider de haut en bas, en arrachant les feuilles. Les plus bas ne le prennent pas, ils sont impolis. Et 3-4 niveaux sont laissés sous les fleurs, en prenant soin de la plante. Ainsi, il pourra continuer à élever l'humidité des racines, à collecter la rosée, à fleurir et à se réjouir, et à planter des graines. Et la plante essaie aussi pour les humains. Il est devenu grand pour qu'il soit plus facile d'en arracher les feuilles sans se pencher.

Il est préférable de collecter par lots allant jusqu'à un kilo et demi. Traitez-en un, passez au suivant. Séchez les fleurs séparément, vous pourrez ensuite les ajouter au thé.

Il est nécessaire de flétrir les matières premières, cela permet ensuite d'enrouler les feuilles. Vérifiez les feuilles collectées et retirez celles endommagées. Inspectez-les soigneusement et éliminez les escargots et autres insectes.

Les feuilles ne sont pas lavées afin de ne pas éliminer les micro-organismes bénéfiques. Ils participent activement à la fermentation.

Placez des serviettes en lin ou en coton à l'ombre et une couche de 3 à 5 cm de matières premières dessus. Si le temps est sec et ensoleillé, sec pendant 4 heures, frais et pluvieux - 8 heures. Retournez périodiquement les feuilles pour qu'elles sèchent uniformément. Vous pouvez savoir quand les feuilles sont prêtes grâce au craquement de la nervure centrale. Pliez-en un en deux, il craque, ce qui signifie augmenter le temps. Doux et sans craquement – ​​prêt pour la prochaine étape.

Comment rouler et fermenter les feuilles

Afin d'extraire le plus complètement possible les substances utiles de la masse verte séchée, il est nécessaire de détruire la structure de la feuille avant la formation du jus. Pour ce faire, choisissez l'une des trois méthodes de traitement.

1. Rouler à la main. Prenez quelques feuilles et roulez-les entre vos paumes dans un tube. Ils noirciront et du jus sortira. Les rouleaux formés mesurent généralement 10 cm de long et un centimètre et demi d'épaisseur (à peu près). Bien entendu, cette méthode demande beaucoup de temps, sauf dans une grande entreprise. Le processus ira alors plus vite.
2. Broyer dans un hachoir à viande. Broyer les matières premières dans un hachoir à viande à grande grille. Rapide et facile.
3. Congeler au congélateur. Placez les feuilles dans un sac en plastique propre et sec et placez-les au congélateur. Là, ils s'effondreront uniformément et libéreront bien le jus. Et il est facile de rouler les feuilles après décongélation.

L'étape principale est la fermentation de l'épilobe. La qualité du processus affectera l'arôme, le goût et les bienfaits de la boisson. Si tout est fait correctement, le résultat sera optimal.

Placer les feuilles préparées dans un récipient en plastique, de préférence un plat émaillé, en une couche de 10 cm, presser un peu et recouvrir d'un chiffon naturel humide (coton ou lin).

Placer dans un endroit chaud pour fermenter. Le tissu doit être humidifié à tout moment. Pour ce faire, retirez-le délicatement et mouillez-le à nouveau.

Il est impossible de dire exactement combien de temps prendra le processus de fermentation. Plus la température ambiante est élevée, plus la fermentation sera rapide. Il faut savoir qu'une température trop élevée ou une surexposition des matières premières menace de détériorer l'odeur et le goût.

Lorsque la couleur de la masse devient brune ou noircit et que l'odeur devient riche, florale et fruitée, cela signifie que la fermentation a réussi.

Il existe trois types de fermentation.

Léger – jusqu'aux premiers signes d'un arôme agréable, environ 6 heures ;

• masse verte;
• thé léger;
• l'arôme est fort ;
• le goût est doux et délicat.

Moyen – généralement de 10 à 16 heures,

• avec un arôme prononcé,
• goût acidulé avec une légère acidité,
• La boisson elle-même a une riche couleur brun rougeâtre.

Profond – de 20 à 36 heures :

• Tarte;
• il n'y a pas d'acidité ;
• arôme léger;
• couleur thé noir.

Essayez différents types de fermentation et choisissez selon vos goûts. Vous pouvez préparer des thés de différents degrés de fermentation puis les mélanger. L'essentiel est de ne pas rater le moment de la fin de la fermentation et de ne pas laisser la masse moisir.

Séchage de l'épilobe et stockage des matières premières

Le thé en feuilles après fermentation sera obtenu si les feuilles sont roulées par congélation ou entre les paumes. Les rouleaux finis sont coupés en disques (0,5 cm) avec un couteau et séchés. Nous avons granulé le thé après avoir roulé la masse de feuilles dans un hachoir à viande. Voici comment sécher correctement le thé à l'épilobe :

1. Après la fermentation, détendez soigneusement le mélange afin qu'il soit exempt de grumeaux.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler dessus le mélange préparé sur 1 cm d'épaisseur.
3. Sécher pendant deux heures à une température du four d'au moins 100 degrés. Ouvrez légèrement la porte. Pour éliminer complètement l'humidité, réduisez après un certain temps la température à 50 degrés. Remuez périodiquement le futur thé et goûtez-le au toucher.
4. La fin du séchage sera indiquée par des feuilles de thé qui, une fois pressées, se briseront, mais ne s'effriteront pas. La couleur est comme celle du thé ordinaire.
5. Sortez le moule du four et laissez refroidir. Versez le thé sec dans un sachet en tissu naturel fin, éventuellement dans une taie d'oreiller, et suspendez-le à l'ombre, à la brise.

Il existe également un moyen de le sécher dans un sèche-linge électrique. Mais là, vous devez disposer la masse avec des espaces et pas de manière serrée. De cette façon, l'appareil ne surchauffera pas.

Pour le séchage, une poêle à frire à parois épaisses convient, dans laquelle vous devez laisser mijoter la masse et la secouer pendant une demi-heure. Puis, à feu moyen, amener à sec en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Ne laissez pas une odeur de brûlé se développer. Mais il est également dangereux de ne pas le sécher complètement : lors du stockage, le thé peut moisir.

Ne séchez pas les fleurs de la plante avec le feuillage fermenté. Ils sèchent plus rapidement et à des températures de 100 degrés, ils brûlent tout simplement. La meilleure option serait de les mettre au four (50-60 degrés) et de les sécher très rapidement pour éviter la perte d'arôme.

Pour bien conserver le thé, il faut préparer des récipients. Rincez les bocaux en verre, stérilisez-les, laissez-les sécher et les couvercles en plastique doivent être propres et de préférence neufs. Les boîtes en écorce de bouleau, les boîtes en métal et les récipients en plastique jetables conviennent.

Prenez des notes sur papier indiquant le degré de fermentation et les dates de préparation.
Ne préparez pas de thé sec tout de suite, laissez-le vieillir. Plus il est conservé longtemps, plus il est impressionnant. Attendez un mois et infusez. Le thé sec ne peut pas être conservé plus de 3 ans. Si vous décidez de boire la boisson magique quotidiennement, conservez-la dans une boîte en métal.

Comment préparer du thé à l'épilobe

Rincez une bouilloire propre avec de l'eau bouillante. Ajoutez 2 cuillères à café de feuilles de thé et versez un verre d'eau chaude (pas d'eau bouillante). Couvrez avec un couvercle et une serviette pendant dix minutes, versez dans des tasses et laissez-vous surprendre par l'arôme unique. La boisson est déjà prête et il n'est pas nécessaire de la diluer avec de l'eau.

Versez à nouveau les feuilles de thé et laissez infuser 15 minutes. L'infusion deviendra encore plus riche, plus aromatique et plus savoureuse. C'est le moment optimal, sinon il surchauffera et le charme du produit disparaîtra. Utilisez du thé sec deux fois. Pendant ce temps, il renoncera à toutes ses substances bénéfiques.

Buvez la boisson chaude, tiède ou froide. Si vous décidez de réchauffer, ne portez pas à ébullition.
Autrefois, le remède curatif à base d'épilobe se buvait avec du miel, des fruits secs et des confitures. Aucun sucre n'était ajouté à cette époque, et c'était déjà très bon. Nous avons apprécié et remercié la plante pour son aide à la bonne santé.

Essayez différentes options de mélange avec des fleurs séchées, de la menthe, de l'origan et de la mélisse. Bleuets séchés, fraises des bois et framboises. Ici, vous pouvez expérimenter pour obtenir de nouveaux arômes et goûts.

Recette du « Thé Gorodets » de Margarita Voronina

Préparez deux bouilloires. Versez 1 cuillère à café de thé d'épilobe sec dans une petite tasse et versez un verre d'eau très chaude pendant 10 minutes. Laissez infuser, versez la boisson dans un grand récipient et versez à nouveau les feuilles de thé cuites à la vapeur. Donc au moins quatre fois.

Les ingrédients bénéfiques sont systématiquement extraits de l’épilobe. La boisson agit comme préventif contre le cancer. Le thé à l'épilobe ne tachera pas l'émail des dents. Son goût est unique, alors n’y cherchez pas de notes familières.

Le secret de l'épilobe a été révélé. La plante elle-même contient tout ce qui est nécessaire à la fermentation. Les feuilles mouillées et froissées sont riches en vitamines, nutriments et enzymes intracellulaires qui modifient la composition biochimique. Le processus est similaire à l’auto-digestion. Dans le même temps, les feuilles commencent à s'assombrir et une odeur agréable apparaît.

À propos, toutes les plantes médicinales sont fermentées. Imaginez combien de nouvelles boissons saines vous pouvez préparer. Prenons le célèbre kvas de Bolotov comme accompagnement. Souhaitez-vous en savoir plus ?

La médecine officielle ne dit rien sur la prise du thé Ivan. Vous ne pouvez vous fier qu'aux informations des grands-mères qui boivent cette boisson et la préparent sous forme sèche pour elles-mêmes et pour la vente.
Tout d’abord, faites attention aux contre-indications.

Buvez du thé pendant 14 jours maximum et faites une pause. Sinon, cela pourrait provoquer de la diarrhée. Même si pour certains, la boisson est devenue une boisson quotidienne.

Le nombre optimal de verres de potion aromatique ne dépasse pas sept.

Suivez la recette de brassage : ajoutez une cuillère à café de produit sec dans un verre d'eau chaude.

Au début du XXe siècle, le célèbre chercheur Badmaev s'est intéressé à l'étude des propriétés de la plante magique, l'épilobe angustifolia, et a prouvé ses pouvoirs réparateurs par son propre exemple. Il a consacré beaucoup de travail au don de guérison de la nature. Le thé était la boisson principale des scientifiques et des médecins. Et c'est à lui que Piotr Alexandrovitch était reconnaissant de la joie de paternité à l'âge de 100 ans et de sa longévité de 110 ans. Voici la preuve du caractère unique de la boisson !

Si vous rencontrez une plante quelque part dans la nature, assurez-vous de cueillir ses feuilles et ses fleurs. Préparez du thé à l'épilobe à la maison et buvez-le pour votre santé. Il s’agit d’une force puissante conférée à l’homme et qu’il ne faut pas oublier.

Le thé Ivan (thé Koporo) est l'un des plus curatifs et légendaires. Afin de ne pas être déçu par cette boisson, veillez à essayer de la préparer vous-même, en respectant toutes les subtilités de la technologie manuelle de collecte, de fermentation, de séchage et de stockage. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez comparer le véritable goût et l'arôme du thé Koporye avec les options proposées par les entreprises et les sociétés. Pour ces derniers, le prix élevé du produit ne correspond bien souvent pas à sa qualité.

Le thé Ivan (épilobe, thé Koporsky) est très savoureux, beau et le thé le plus sain du monde entier !


En termes de composition chimique unique, le thé Ivan n'est pas inférieur aux algues, et en termes de valeur nutritionnelle et de pouvoir curatif, il lui est de loin supérieur.

En Russie, on croyait que le thé Koporye pouvait prévenir ou guérir 90 % de toutes les maladies connues de l'époque. Les 10 % restants ont été traités avec d'autres plantes, du miel, du goudron, des champignons et des racines. La consommation constante de thé Koporye est une prévention des formations bénignes et malignes, de la prostatite ; Un remède efficace contre les problèmes du système génito-urinaire. De plus, ce thé est utilisé pour améliorer la composition du sang et réduire l'intoxication de l'organisme ; soulager les intoxications alimentaires et alcooliques; restauration de la force en cas d'épuisement. Le thé Koporye cicatrise également les ulcères duodénaux et d'estomac, augmente l'immunité contre diverses infections virales respiratoires, renforce les racines des cheveux, normalise la tension artérielle, élimine les maux de tête et prévient le vieillissement précoce. De nombreux effets curatifs du thé Ivan sont similaires à ceux du bicarbonate de soude. Et ce n'est pas un hasard. Après tout, l’épilobe pousse principalement sur les cendres de la tourbe et des incendies de forêt, qui sont le même alcali que le bicarbonate de soude.

Le thé Koporye, bu le soir avant de se coucher, peut ralentir le pouls, réduire la tension artérielle et abaisser la température corporelle. Une telle « anabiose » nocturne donne la possibilité d'augmenter ou de prolonger la phase de vie active du corps d'au moins un quart de sa durée moyenne, ce qui, vous en conviendrez, n'est pas si peu...
C'est ce qu'a deviné au début du XXe siècle le docteur Piotr Alexandrovitch Badmaev (Zhamsaran), qui a consacré la plupart de ses travaux scientifiques à révéler les secrets du pouvoir curatif du thé Ivan. La dernière fois que Badmaev est devenu père, c'était à l'âge de 100 ans. Au total, il a vécu 110 ans, il aurait pu vivre plus longtemps... Mais la prison de Petrograd ne lui a pas permis de faire cela.

Le thé Koporye était exporté de Russie vers l'Europe - en quantités énormes. Mais l'herbe Ivan-chai simplement séchée n'est pas du thé Koporye. Le thé Koporye doit être fermenté avant séchage, c'est-à-dire qu'il est soumis à une fermentation naturelle pendant 24 à 48 heures. Le temps et la température de fermentation auxquels elle est effectuée affectent la couleur, le goût et l'arôme du produit final. Le thé peut être vert, jaune ou même noir. Au niveau de son goût, le thé noir Koporye est hors compétition !
Il existe plusieurs méthodes de fermentation. J'en connais - six. Et les six fonctionnent très bien ! Regardons de plus près les trois plus simples, en tenant compte de toutes les nuances...

1. Un moyen simple.

2. Méthode oubliée.

3. Fermentation sous pression dans son jus.

Soudage.

Bienfaits du thé Koporye.

Je vais faire une réservation tout de suite - je veux personnellement m'incliner devant cette plante, parlant en russe de la taille aux pieds - dans l'armée, j'étais tourmenté par une prostatite qui, comme vous le savez, ne disparaît pas sans médicaments.

Ces dernières années, il n’y a pratiquement aucun espoir pour la médecine. J'ai traité la médecine traditionnelle avec un certain scepticisme et j'ai souvent discuté avec les opposants à la médecine traditionnelle dans divers forums, les traitant d'idiots pour avoir refusé le traitement avec des pilules et des vaccins, pour lesquels je voudrais même maintenant m'excuser : sans annuler la prescription du médecin, vous peut toujours recourir à la médecine traditionnelle pour ajuster son traitement médical et parfois cela donne des résultats loin d'être pires.

De même, l'épilobe est le premier remède contre la prostatite, il faut boire plus les premiers mois (par exemple, j'ai bu des thermos entiers au lieu du thé), mais on peut entretenir cet état avec une tasse ou deux par jour.

Il n'y a pas de recettes spéciales - infusez comme écrit sur un paquet de thé à l'épilobe acheté en pharmacie (je prépare une cuillère à soupe bien remplie dans un thermos d'un demi-litre) C'est ainsi que le thé à l'épilobe est infusé pour toutes les maladies. Le soulagement de l'exacerbation de la prostatite chronique ne viendra pas immédiatement - après 20 jours, mais il ne s'agit pas de boire des antibiotiques, mais simplement de délicieux thé (qui, à mon avis, est beaucoup plus savoureux que l'indien, etc.).

Et comme nous sommes des hommes nerveux au sujet de la prostatite, je voudrais dire tout de suite que l'épilobe au thé Ivan calme également bien les nerfs - pas "étroitement", bien sûr, comme les antidépresseurs, mais il est assez fort et doux au niveau en même temps, un sédatif. En général, je vous souhaite, chers amis souffrant de prostatite, une santé humaine normale.

Maintenant, comment préparer et conserver correctement le thé à l'épilobe-Ivan

Selon les experts, le berceau du thé est la Chine. Aujourd’hui, le thé est consommé partout ; on peut l’acheter dans n’importe laquelle de nos épiceries. Mais ça n’a pas toujours été comme ça. Le thé n'est apparu en Russie que dans la première moitié du XVIIe siècle, et alors en quantités très limitées. Mais elle n’est devenue une boisson populaire qu’au XIXe siècle.

Mais à Rus', on buvait à tout moment du thé savoureux et sain ! Et ils l’ont même longtemps exporté en grande quantité. Mais c’était une boisson complètement différente. Ils l'appelaient « thé Koporie », du nom de la ville de Koporye (aujourd'hui une agglomération rurale de la région de Léningrad), où il est depuis longtemps produit en grandes quantités. Le deuxième nom de ce thé vient de la plante à partir de laquelle il est préparé : l'épilobe. Et dans les pays européens, on l'appelait simplement thé russe.

Cette boisson est un véritable élixir de santé. Il contient une grande quantité de vitamines, d'acides organiques, de flavonoïdes, de pectine et de tanins. En termes de teneur en vitamine C, par exemple, le thé à l'épilobe est nettement supérieur, même au citron.

Peu à peu, ce thé a été remplacé par le thé chinois, mais il redevient aujourd'hui populaire. Ceci est également facilité par le fait que l'épilobe est facile à préparer soi-même, sans dépenser un centime. Pour le préparer, vous aurez besoin de feuilles d'épilobe, ou épilobe à feuilles étroites - c'est le nom scientifique de cette plante. Il suffit de rappeler qu'il est nécessaire de collecter les matières premières loin de la ville et des autoroutes.

L'épilobe fleurit de juin à août. Cette plante est une excellente plante mellifère, donc lors de la collecte, il est préférable de laisser les inflorescences aux abeilles et de ne prendre que les feuilles. De plus, outre les fleurs, des graines mûres à poils longs, sur lesquelles, comme des parachutes, elles sont emportées par le vent, peuvent également pénétrer dans le thé. Et ces graines n'amélioreront pas le goût du produit fini.

Comment préparer du thé à l'épilobe

Avec votre main gauche vous tenez la plante juste en dessous de l'inflorescence, et avec votre main droite vous tenez la tige pas très serrée dans votre paume et la tirez de haut en bas - toutes les feuilles finissent dans votre poing, il ne reste plus qu'à versez-les dans un sac ou un sachet.

Vous devez collecter autant de feuilles que possible en même temps. Habituellement, ils ne sont pas lavés, mais si les pucerons se déposent sur les feuilles, ils sont versés dans un récipient contenant de l'eau (c'est plus pratique - dans un bain), bien lavés et jetés dans une passoire.

Préparer le thé aux herbes

Pour ce faire, ils sont disposés sur un linge propre étalé à l'ombre. Ce processus se poursuit pendant plusieurs heures. Si les feuilles sont lavées, le temps augmente. Pour éviter que les feuilles ne se dessèchent, vous devez les remuer périodiquement. Lorsqu'ils deviennent léthargiques, commencez à les préparer pour la fermentation. Ceci peut être fait de deux façons.

Le premier est plus exigeant en main d’œuvre.

Il s’agit d’enrouler les feuilles. Dans le même temps, leurs tissus sont détruits, ce qui déclenche le processus de fermentation. De nombreuses personnes recommandent de rouler chaque feuille entre vos paumes.

Mais cela demande beaucoup d’efforts et de temps. Il est beaucoup plus pratique de rouler plusieurs feuilles à la fois sur une planche à découper en verre à surface nervurée. Pour ce faire, vous devez prendre une certaine quantité de feuilles et les rouler en « saucisses ». Cette action est similaire à l’étalage de la pâte avant de la couper en portions individuelles. En conséquence, les feuilles acquièrent une couleur vert foncé. A ce stade, vous pouvez ajouter diverses herbes à l'épilobe pour créer le bouquet aromatique souhaité (millepertuis, origan, fleur de tilleul, etc.).

Les «saucisses» obtenues sont placées dans une casserole en acier inoxydable, recouvertes d'un chiffon ou d'une serviette humide et laissées dans un endroit chaud (pas au four). Le processus de fermentation peut prendre trois heures ou plus, selon la température ambiante. Si tout se passe bien, l'odeur herbacée se transforme progressivement en un agréable arôme fruité.

En fin de fermentation, l'épilobe est séchée.

Pour ce faire, les «saucisses» sont retirées de la poêle, coupées en tranches et, après avoir étalé du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, saupoudrées d'herbe. Les meilleurs résultats sont obtenus en séchant les herbes dans un four russe ou sur un radiateur dans un bain public. En milieu urbain, vous pouvez utiliser un four chauffé à 90’C.

Le processus de séchage doit être surveillé et l'herbe doit être remuée périodiquement. Le thé Ivan prêt ressemble au thé noir à grandes feuilles habituel. La saturation des couleurs dépend de la bonne température de fermentation et de séchage. Les feuilles de thé ne doivent pas s'effriter. Pour éviter de dessécher le thé, il est préférable de le cuire à une température relativement basse.

La deuxième méthode de préparation de l'épilobe est beaucoup plus simple que la première, puisque les étapes fastidieuses sont mécanisées. Une fois la feuille fanée, elle est passée dans un hachoir à viande à l'aide d'un couteau fixe percé de grands trous.

La « viande hachée » obtenue est placée dans des sacs en plastique jetables, qui sont placés dans un endroit chaud pour la fermentation. Les étapes suivantes sont les mêmes que dans la première option. Le thé préparé de cette façon ressemble davantage à des granulés et a une couleur plus riche une fois infusé.

Pour un stockage à long terme, il est conseillé de placer le thé à l'épilobe fini dans des bocaux en verre stérilisés et de bien fermer.

Préparation du thé à l'épilobe sur la photo

• L'épilobe Angustifolia est la matière première pour la production du thé russe traditionnel.
• Pour le thé, seules les feuilles sont récoltées, laissant les fleurs sur la tige.
• Les feuilles sont disposées pour se faner.
• Les feuilles séchées sont roulées en « saucisses » pour la fermentation.
• Les feuilles torsadées sont placées dans un bol profond et recouvertes.
• Une fois la fermentation terminée, les feuilles sont coupées et séchées.
• La deuxième méthode de préparation du thé : les feuilles séchées pour la fermentation sont passées dans un hachoir à viande et placées dans des sacs en plastique.

Certaines personnes détruisent le thé Ivan sur leurs parcelles, le considérant comme une mauvaise herbe. Mais toute la famille pourrait recevoir du thé de haute qualité et le vendre même. Et le prix aujourd'hui n'est pas minime !

Eh bien, parlons maintenant de la façon de fermenter l'épilobe. Il existe de nombreuses façons de le fermenter, mais je vais partager mon expérience.

La première méthode de fermentation du thé Ivan

Je le récupère uniquement dans des endroits propres, ne vous laissez pas tenter par les plantes le long des routes. Les feuilles ne doivent pas être récoltées par temps nuageux ou pluvieux. Le meilleur moment pour récupérer est avant le déjeuner, après la rosée du matin. J'ai lu sur Internet comment d'autres personnes préparent les matières premières : certains conseillent de tondre les plantes, d'autres de les déraciner. C'est un blasphème ! Tout est beaucoup plus simple. Approchez-vous d'un buisson de plante, tenez la tige sous les fleurs d'une main et tirez les feuilles le long du tronc de l'autre. La photo montre comment j'ai collecté les feuilles et je me suis retrouvé avec une tige nue. Après un certain temps, la plante donnera de nouvelles feuilles - et vous pourrez à nouveau en récolter. Et la plante est intacte, et vous prenez du thé.

Je lavais les feuilles, je ne sais pas pourquoi, même si je les ramassais dans un endroit propre. Je ne fais pas ça maintenant.

Comment savoir si les feuilles sont brûlées ? Vous verrez un feuillage brun et sentirez une odeur nauséabonde. C’est le genre de feuilles qu’il faut enlever.

Je ne recommande pas de conserver les feuilles dans un sac plus d'une journée - elles se gâteraient. J'ai essayé de traiter immédiatement l'épilobe. Résultat : dans ce cas cela donne moins de jus. Une fois que les feuilles sont restées dans le sac à l'ombre pendant au moins 12 heures, prenez une grande planche et un rouleau à pâtisserie ou un marteau en bois, posez les feuilles sur la planche en une couche fine et uniforme et commencez à les frapper. Notre tâche est d'endommager les feuilles pour qu'elles donnent du jus. Ensuite, prenez un petit bouquet et roulez-le en boule ou en boudin avec vos mains et placez-le sur une autre planche pour qu'il sèche.

Je le sèche au soleil, je ne l'ai jamais fait au four. Lors du séchage, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.

Quand les feuilles sont sèches, je les mets en bocaux et les mets à l'ombre.

Cette méthode est bonne si nous avons peu de feuilles et que vous apprenez simplement à les traiter. Mais lorsque vous devez traiter de grandes quantités, vous n’avez pas le temps d’utiliser la méthode manuelle.

La deuxième façon de fermenter le thé Ivan

Nous récupérons tout de la même manière et le mettons dans des sacs. On passe ensuite les feuilles dans un hachoir à viande (à travers une grande grille) et on les dispose sur des planches sur lesquelles des chiffons ont été préalablement étalés. J'étale la masse obtenue en fine couche sur une planche et la recouvre d'un chiffon humide. Je l'ai mis dans un endroit chaud pour sécher.

Je l'ai expérimenté - je l'ai séché à différents endroits : dans une cabine de douche en polycarbonate, dans un atelier sur une table, dans le grenier. N'oubliez pas de retourner le mélange périodiquement. Sécher pendant trois jours maximum ! Lorsqu'ils l'ont séché dans la cabine et l'ont ouvert, il s'en dégageait un arôme fruité si agréable qu'il était à couper le souffle ! Il n'y avait pas un tel arôme à l'ombre. Ensuite, la masse séchée était mise dans des bocaux en verre et rangée dans un placard. Le résultat était du vrai thé noir. Il n'y a aucune comparaison avec l'Indien ! Et ceux qui essaient le thé Ivan au moins une fois ne l'échangeront pas contre du thé indien.

En utilisant le même principe, vous pouvez faire fermenter les feuilles de cassis, de fraises et d’autres plantes. Et vous recevrez également du thé noir. Quelqu'un dira que l'épilobe ne doit pas entrer en contact avec le métal pendant le traitement et qu'il est donc préférable de ne pas le broyer dans un hachoir à viande. Eh bien, cherchez vos propres voies, essayez, buvez et soyez en bonne santé !

En Russie, on croyait que le thé Ivan pouvait prévenir ou guérir 90 % de toutes les maladies connues de l'époque. Les 10 % restants ont été traités avec d'autres plantes, du miel, du goudron, des champignons et des racines. La consommation constante de thé d'épilobe est la prévention des néoplasmes bénins et malins, de la prostatite ; Un remède efficace contre les maladies du système génito-urinaire. De plus, le thé est utilisé pour améliorer la composition du sang et réduire l'intoxication du corps ; soulager les intoxications alimentaires et alcooliques; restaurer la force en cas d'épuisement, augmenter l'immunité.

Bonjour, chers lecteurs du site « Le pouvoir de guérison de la résine ». Le mois de juin bat son plein, c’est donc le moment de récolter les plantes médicinales.

A quoi ressemble Ivan - thé

Il est difficile de confondre cette plante avec d’autres. Il possède des feuilles vertes oblongues et de très belles inflorescences qui, après la floraison, forment de petites boîtes dans lesquelles mûrissent les graines.

La hauteur du thé Ivan varie en fonction de l'endroit où pousse cette plante. En moyenne, cela varie de 50 à 100 cm, même si j'ai aussi vu une plante atteignant 1,5 mètre de haut !

La période de floraison de l'Épilobe s'étend de juillet à août. Pour vous rappeler à quoi ressemble Ivan, il suffit de regarder sa photo. Je suis sûr qu'une fois que vous le verrez sur une photo, vous le reconnaîtrez facilement dans la nature.

Règles de passation des marchés

Les règles de préparation de cette plante sont assez simples et si vous les suivez, vous obtiendrez une boisson merveilleuse et surtout saine que votre famille pourra déguster tout au long de l'année.

Quel est le meilleur moment pour récupérer le thé Ivan ?

Le moment optimal pour collecter les matières premières est jusqu'à ce que l'épilobe se fane ! Dans ce cas, le lieu de croissance doit être pris en compte. Par exemple, dans le centre de la Russie, cela se produit fin août et dans le sud un peu plus tôt.

La règle principale lors de la préparation du thé Ivan est qu'il doit être récolté strictement pendant la période de floraison !

Le moment idéal pour la collecte est avant midi, toujours par temps sec. Si vous suivez ces règles, vous pouvez obtenir des matières premières de très haute qualité, avec un peu de « magie » sur lesquelles vous obtiendrez une excellente boisson, voire médicinale.

Important! Lors de la préparation des matières premières, ne vous laissez pas emporter par la collecte de grandes quantités de couleur. Cela donne un goût particulier que tout le monde n'aime pas. Fondamentalement, pour préparer le thé Ivan, vous prenez des feuilles et une petite quantité de couleur. Ou bien ils s’en passent complètement.

Préparez-vous vous-même le thé Ivan ?

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Comment sécher correctement le thé Ivan

L'épilobe peut être séchée de différentes manières. Le plus simple est au four ou au soleil. Mais le thé fermenté est considéré comme de la plus haute qualité. Le processus de fermentation n’est pas aussi compliqué qu’il y paraît et il peut également être réalisé à la maison.

Avant de passer à la description des méthodes de séchage, il serait utile de dire que les matières premières sont d'abord préparées, c'est-à-dire qu'elles sont triées à la main, séparées des autres plantes rencontrées, ne laissant que des tiges de haute qualité.

Description du processus de séchage du thé au four

Cette méthode est considérée comme l’une des plus simples et des plus rapides. Je décris étape par étape ce qui doit être fait :

• Nous ne prenons que les feuilles et les fleurs du thé Ivan, jetons les tiges.
• Nous lavons les matières premières à l'aide d'une passoire, laissons l'eau s'écouler et les plaçons dans un endroit sombre et sec pour sécher pendant une journée. Toutes les 2 à 3 heures environ, les matières premières doivent être retournées
• L'étape suivante consiste à courber les feuilles. Ceci est réalisé en les frottant simplement entre vos paumes.
• Les feuilles d'épilobe tordues doivent être placées dans 3 litres. bocal en verre, couvrir d'un chiffon humide et placer dans un endroit sombre et frais (pas plus de 25 degrés) pendant encore 36 heures
• Au bout de 36 heures, les feuilles de thé Ivan sont retirées du pot, placées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et placée dans le four dont la porte n'est pas fermée. Le temps de séchage est d'environ une heure à une température de 100 à 110 degrés
• De temps en temps, l'épilobe est retourné pour sécher les feuilles uniformément.
• Le thé fini doit avoir une couleur brun foncé. Au final, vous devriez en avoir environ 5 fois moins qu'au début, lorsque vous l'avez posé sur la plaque à pâtisserie.

Description du processus de séchage d'Ivan - thé au soleil

Une autre façon simple de sécher l'épilobe à la maison.

Nous prenons une feuille de lin, l'humidifions et y déposons les matières premières préparées de manière à ce que la couche de thé Ivan ne dépasse pas 3 à 4 cm. Ensuite, vous devez soigneusement tordre la feuille avec les matières premières, comme les tapis sont généralement enroulés et attachez-les avec une corde à plusieurs endroits.

Sous cette forme, le rouleau est laissé pendant une journée, en le mouillant de temps en temps. Après une journée, le rouleau est déroulé et les feuilles sont frottées dans les paumes, en les plaçant dans un large récipient dans lequel elles devront être laissé encore 36 heures, bien fermé avec un couvercle.

Et la dernière étape est qu'Ivan sèche le thé au soleil. Les matières premières sont placées sur un drap en lin et laissées au soleil en remuant de temps en temps. Le degré de préparation est déterminé visuellement et au toucher.

Fermentation du thé Ivan à la maison - 5 étapes importantes

Important! Si vous faites fermenter du thé Ivan pour la première fois, alors je vous conseille de vous entraîner un peu avec une petite quantité de matières premières, car il y a un grand risque que vous ne réussissiez pas du premier coup.

1 à 2 tentatives supplémentaires vous donneront une compréhension générale des conditions de processus, de temps et de température. Notez toutes vos actions sur papier et utilisez à l'avenir l'option (température, temps de cuisson) qui a produit le thé de la meilleure qualité !

Faire du thé fermenté à la maison est un peu compliqué, mais si vous êtes patient, il y a de fortes chances que vous obteniez un thé aussi bon que celui vendu en magasin et en ligne.

Le processus de production du thé Ivan fermenté comprend 5 étapes :

1. Dépérissement
2. Torsion
3. Fermentation
4. Processus de tranchage et de séchage
5. Stockage

Examinons chaque étape plus en détail.

Étape n°1 - flétrissement

Le processus de flétrissement du thé Ivan est très simple. Les matières premières sont lavées à l'eau froide et disposées sur un drap propre (idéalement en lin) quelque part à l'ombre pendant 5 à 6 heures.

Toutes les 2 heures, les matières premières doivent être soigneusement retournées. Pendant le processus de flétrissement, les feuilles d’épilobe deviennent molles, ce qui signifie qu’elles seront plus faciles à rouler.

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Étape n°2 - torsion

Le but du roulage est d'obtenir quelque chose comme du thé en feuilles, et il est important que les feuilles de l'épilobe séchée libèrent le jus.

Ceci est réalisé en frottant simplement les feuilles dans vos paumes. Vous devriez vous retrouver avec des petites saucisses. Il n'y a rien de compliqué, mais avec de gros volumes, l'activité fatigue vite.

Si un travail aussi monotone n'est pas pour vous, vous pouvez simplement passer toute la masse dans un hachoir à viande doté d'un grand accessoire. Le résultat sera quelque chose comme du thé granulé. Bien sûr, ce ne sera pas d’une telle qualité, ce n’est pas pour tout le monde !

Twisted Ivan - le thé ne peut être placé que dans des récipients en émail ou en verre. D'en haut, la matière première finie est recouverte d'un chiffon humide.

Étape n°3 - fermentation

Comment se déroule la fermentation du thé ? Grâce aux 2 étapes précédentes, nous avons complètement préparé nos matières premières. Grâce au jus sécrété, le processus de reproduction des bactéries et des micro-organismes a commencé.

Pour accélérer ce processus, une certaine température est nécessaire. Il existe différentes opinions à ce sujet. Certains disent qu'il devrait faire 20 à 26 degrés, d'autres disent qu'il devrait faire 37 à 38 degrés. Je suis pour la deuxième option, car j'ai obtenu du thé de bonne qualité en respectant ce régime de température particulier.

Auparavant, à ces fins, nous utilisions la chaleur d'un poêle russe alors qu'il commençait déjà à refroidir, mais comme il n'y a presque plus de poêles de ce type, nous utiliserons un four conventionnel.

C’est même préférable, car cela permet de régler et de contrôler facilement la température. Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étalons les matières premières en une fine couche, allumons le four au réglage le plus bas, la porte devra très probablement rester ouverte, sinon la température sera nettement plus élevée.

Combien de temps dure le processus de fermentation du thé Ivan ? Il n'y a pas d'heure exacte, tout est strictement individuel - de 10 à 15 heures.

Le degré de préparation est déterminé par la couleur et l'arôme (il doit être prononcé, avec des notes florales).

Important! Le processus de fermentation est considéré comme le plus difficile, car si vous laissez la matière première dans le four, elle peut facilement se gâter et au lieu d'une boisson curative, vous obtiendrez du foin ordinaire, avec un arrière-goût amer.

Étape n°4 – découpe et séchage

Après avoir terminé la phase de fermentation, la saucisse au thé Ivan doit être coupée et séchée. Je ne pense pas qu'il y aura de difficultés avec le tranchage, mais la matière première est séchée, toujours au four, mais à une température différente – environ 100-110 degrés.

Le four doit laisser passer un peu d'air pendant le séchage, il est donc préférable de l'ouvrir légèrement et de le maintenir dans cette position jusqu'à ce que le séchage soit terminé. De temps en temps, le thé est retourné pour que la chaleur pénètre dans chaque feuille.

Pensez-vous qu'il est difficile de faire fermenter le thé Ivan à la maison ?

DifficilePas bon

Étape n°5 – stockage du thé Ivan fini

Le récipient idéal pour conserver le thé Ivan fermenté fini est les boîtes de conserve des coffrets cadeaux de thé. Il peut y rester pendant 2 ans ou plus sans perdre ses propriétés curatives et son goût.

S'il n'y a pas de boîtes de conserve dans la maison, utilisez des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. L'épilobe y est également parfaitement stockée.

Cela ne sert à rien de le conserver plusieurs années, car vous pouvez préparer du thé frais pour votre famille chaque été.

Règles pour préparer le thé Ivan fermenté

Nous supposerons que tout s'est bien passé pour vous, il ne reste plus qu'à goûter les fruits de votre créativité. Comment préparer correctement le thé Ivan fermenté pour qu'il y ait des avantages à le prendre ?

Pour infuser, nous aurons besoin d'une théière en porcelaine de 0,5 litre, mettez-y deux cuillères à café de thé Ivan fermenté sec et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser 15 minutes, puis versez-le dans des tasses en diluant la force et le goût requis en ajoutant de l'eau bouillante. Voilà, profitez de votre thé !

Que faire pour ceux qui ne peuvent rien faire

Que faire si vous ne pouvez pas préparer du thé Ivan normal à la maison ? Si, malgré les instructions détaillées, rien ne fonctionne pour vous ou si vous ne voulez tout simplement pas vous en soucier, l'option la plus simple reste d'acheter du thé Ivan fermenté prêt à l'emploi.

De nombreuses boutiques en ligne en vendent, je ne vous donnerai que 2 liens. Avec le premier, vous pouvez acheter à partir d'un seul paquet, avec le second, vous pouvez acheter un ensemble complet avec une réduction de 20 %. Le thé dans les liens est vraiment de très haute qualité. Il était une fois, il n'y a pas si longtemps, j'ai commandé un ensemble de miel chez Altaivita et ils m'ont offert un paquet de thé Ivan en cadeau. Alors je sais de quoi je parle !

4 composantes du succès

En conclusion, je voudrais résumer et rappeler les règles de base pour préparer et préparer de manière indépendante le thé Ivan :

1. Les matières premières doivent être récoltées loin des autoroutes très fréquentées et des entreprises industrielles strictement pendant la période de floraison, avant la formation des gousses.
2. Ne vous laissez pas emporter par la collecte d'une grande quantité de couleur, cela donne un goût caractéristique et peut gâcher votre futur thé.
3. Si vous faites fermenter du thé pour la première fois, entraînez-vous d'abord avec une petite quantité de matières premières, cela vous permettra de mieux comprendre la technologie de fermentation et d'acquérir des connaissances et de l'expérience de base.
4. Lors du séchage au four, procédez avec prudence, car si le thé Ivan est trop séché, il se transforme en foin ordinaire, perdant complètement tout son goût et ses propriétés médicinales.

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