Gelée à base de kéfir et de gélatine. Délicieux dessert au lait à la place de la glace ! Gelée de kéfir

Seulement 5 ingrédients pour préparer une simple gelée de kéfir.

Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau et laisser reposer 10 minutes.

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Mélanger le kéfir dans un mixeur avec le sucre et un sachet de sucre vanillé, remuer à basse vitesse. Dans ce processus, l'utilisation d'un mixeur n'est pas nécessaire, il suffit de bien mélanger les ingrédients et de les laisser reposer un moment pour que le sucre se dissolve mieux puis de mélanger à nouveau.
Faites fondre la gélatine bien gonflée au micro-ondes ou au bain-marie et ajoutez-la au kéfir en un mince filet en continuant de battre à la vitesse minimale du mixeur.
Divisez le mélange obtenu en deux parties. Ajoutez le chocolat noir fondu dans l'une des parties par petites portions et battez à vitesse minimale.
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Versez la gelée de vanille blanche à moitié dans les verres et placez-les dans n'importe quel récipient pratique en biais, comme sur la photo. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Une fois la partie blanche de la gelée de kéfir durcie, remplissez le verre jusqu'en haut de gelée de chocolat et remettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Un dessert très savoureux, dont le goût n'est pas inférieur aux gâteaux du commerce. La gelée se prépare assez rapidement, les produits utilisés sont accessibles et peu coûteux. Et grâce aux nombreuses possibilités de cuisson, le dessert ne deviendra jamais ennuyeux.

Gelée de kéfir - principes généraux

Pour faire de la gelée, vous pouvez utiliser du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'il soit frais et non acide. Pour rendre le dessert sucré, le kéfir est mélangé avec du sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire, puis le mélange devra être laissé au repos jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.

Un ingrédient obligatoire est la gélatine. Habituellement, ils utilisent de la poudre, vous pouvez l'acheter dans presque tous les magasins. La gélatine est pré-trempée : la gélatine ordinaire gonfle en une demi-heure, dix minutes suffisent pour un produit instantané. La gélatine gonflée est légèrement chauffée pour dissoudre tous les grains. Le produit ne peut pas être bouilli, il perdra ses propriétés gélifiantes.

En plus du kéfir, du sucre et de la gélatine, les desserts comprennent souvent toutes sortes de baies et de fruits, du chocolat, des noix, du lait concentré, du fromage cottage, de la crème sure, des conserves et des confitures. La cannelle, la vanilline, diverses essences et sirops sont utilisés pour l'arôme. Le colorant alimentaire est utilisé pour la couleur.

Recette 1. Gelée de kéfir à trois couches

Ingrédients:

3 tasses de kéfir moyennement gras ;

1 tasse d'eau bouillante ;

Sucre - 300 g;

Vanilline - 3 g;

Gélatine - 30 g;

Poudre de cacao - 40 g;

Colorant alimentaire rose - une demi-cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau bouillante, bien mélanger et laisser gonfler plusieurs minutes. Faire fondre la gélatine à la vapeur.

2. Versez le kéfir dans une tasse profonde, ajoutez le sucre, la vanilline et battez soigneusement au batteur pendant trois minutes.

3. Versez la gélatine dans la masse de kéfir fouettée et versez dans trois tasses identiques.

4. Versez un peu de cacao en poudre dans une tasse. Battre légèrement avec un fouet. Versez la gelée de chocolat obtenue dans un large récipient en plastique et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

5. Versez le colorant alimentaire dans la deuxième tasse de kéfir, fouettez légèrement, versez dans le récipient avec la couche de gelée de chocolat et laissez à nouveau au réfrigérateur quelques minutes.

6. Laissez la troisième tasse de masse de kéfir blanche, versez-la sur la couche rose et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

7. Retirez la gelée congelée du récipient, coupez-la en portions et servez-la dans des bols ou des bols séparés, garnie de divers fruits et baies ou saupoudrée de flocons de noix de coco.

Recette 2. Gelée de kéfir au chocolat noir

Ingrédients:

1 litre de kéfir allégé ;

Gélatine - 3 cuillères à café ;

Sucre - 6 c. cuillère;

1 barre de chocolat noir sans additifs ;

Vanilline - une demi-cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Versez 200 ml d'eau bouillante sur la gélatine et laissez gonfler 10 à 12 minutes.

2. Battre le kéfir au batteur avec le sucre et la vanille à vitesse moyenne.

3. Placez le récipient contenant la gélatine gonflée sur un autre récipient contenant de l'eau, de plus petit diamètre, et chauffez-le légèrement à la vapeur jusqu'à ce qu'il fonde. Versez lentement dans le kéfir fouetté, remuez bien.

4. Divisez le kéfir et la gélatine en deux parties.

5. Versez une part de kéfir dans des verres hauts identiques jusqu'à la moitié du volume, placez-les dans un récipient en plastique, inclinez-les légèrement et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

6. Faire fondre une barre de chocolat noir à la vapeur et verser dans la deuxième partie de kéfir, battre légèrement au batteur.

7. Versez le kéfir au chocolat sur la couche de kéfir blanc congelé et remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que tout durcisse.

8. Servir directement dans un verre, bien frais.

Recette 3. Gelée de kéfir aux myrtilles

Ingrédients:

Un demi-verre de kéfir faible en gras ;

2 poignées de myrtilles fraîches ;

Gélatine - 2 cuillères à café ;

Sucre - 40 g;

Vanilline - 1 g;

Chocolat blanc - une demi-barre.

Mode de cuisson :

1. Placez les myrtilles dans une passoire, rincez-les sous l'eau courante et laissez l'excès d'eau s'écouler. Broyer les baies dans un mixeur en purée. Laissez-en quelques-uns pour la décoration.

2. Versez la gélatine dans une petite tasse, versez un verre d'eau bouillante et laissez gonfler une demi-heure.

3. Versez le kéfir dans une grande tasse, ajoutez la vanilline, le sucre et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Faites fondre la gélatine à la vapeur et versez-la dans le kéfir fouetté, ajoutez la purée de myrtilles et fouettez à nouveau légèrement.

5. Versez dans de grands verres et placez au réfrigérateur pendant 40 minutes pour prendre.

6. Pour servir, disposer les verres sur la table et garnir de myrtilles fraîches et de carrés de chocolat blanc.

Recette 4. Gelée de kéfir aux pêches, kiwi et banane

Ingrédients:

1 pot d'un demi-litre de kéfir ;

Sucre - 160 g;

35 g de gélatine ;

2 g de vanilline ;

3 pêches

2 bananes.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau légèrement tiède dans une petite tasse jusqu'à la moitié du volume, ajoutez la gélatine, remuez bien et laissez infuser un peu plus d'une demi-heure.

2. Versez le kéfir dans un bol de taille appropriée, battez au batteur à basse vitesse en ajoutant le sucre et la vanilline pendant trois minutes. Mettre de côté.

3. Lavez les kiwis, les pêches et les bananes, essuyez-les avec une serviette propre, épluchez-les, retirez les graines des pêches et coupez-les en petits morceaux arbitraires. S'il n'y a pas de kiwis ni de pêches, vous pouvez prendre des pommes ou des poires.

4. Mélangez tous les fruits et placez-les au fond d'un récipient en plastique.

5. Faire fondre la gélatine au bain-marie et verser lentement dans le kéfir avec le sucre et la vanilline, bien mélanger le tout avec un fouet.

6. Versez le mélange dans un récipient contenant des fruits, mélangez bien et réfrigérez pendant 3 heures pour durcir.

7. Sortez la gelée du réfrigérateur et retirez-la délicatement du récipient. Si elle ne sort pas, plongez alors le récipient de gelée dans un grand bol d'eau chaude pendant 3 secondes et la gelée sortira sans difficulté.

8. Disposez la gelée sur une assiette plate.

9. Broyez le chocolat noir à l'aide d'une râpe fine et saupoudrez-le de gelée.

Recette 5. Gelée de kéfir à la crème sure

Ingrédients:

Kéfir faible en gras - un demi-litre;

Sucre - 6 c. cuillère;

Crème sure riche en matières grasses - 40 g;

Gélatine instantanée - 35 g;

Vanilline - 2 g;

Chocolat noir - 1 barre ;

5 cerises fraîches.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine dans un verre d'eau froide, remuez et laissez gonfler 10 minutes. Placez la gélatine gonflée dans une petite tasse et placez-la sur un récipient rempli d'eau, chauffez légèrement jusqu'à ce que la gélatine acquière une consistance liquide.

2. Mélangez le kéfir avec le sucre et la vanille, battez au batteur pendant cinq minutes. Une demi-heure avant de fouetter, le kéfir doit être sorti du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe légèrement, car si vous versez de la gélatine dans du kéfir froid, des grumeaux peuvent se former.

3. Mettez la crème sure dans le kéfir et battez à nouveau pendant trois minutes.

4. Sans éteindre le mixeur, versez la gélatine fondue et battez encore 2 minutes.

5. Versez la gelée dans des bols ou des bols portionnés et réfrigérez pendant 3-4 heures.

6. Trempez les bols quelques secondes dans un bol d'eau chaude, retirez-les et disposez-les sur des assiettes plates, saupoudrez de chocolat haché et décorez de cerises.

Recette 6. Gelée de kéfir au fromage cottage et aux fraises

Ingrédients:

3 poignées de fromage cottage faible en gras ;

Kéfir - 5 verres;

30 g de miel ;

Vanilline - 10 g;

50 g de gélatine ;

Fraises fraîches - 3 poignées.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau légèrement tiède et laissez-la gonfler pendant environ une demi-heure.

2. Dans un bol profond, mélangez le kéfir avec le fromage cottage, la vanille et le miel, mélangez bien le tout. Si le miel est très épais, faites-le fondre légèrement en le cuisant à la vapeur.

3. Transférez la gélatine dans une autre petite tasse et faites légèrement cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

4. Versez lentement dans le kéfir avec le fromage cottage et le miel, mélangez bien le tout avec un fouet.

5. Lavez les fraises dans une passoire, séchez-les un peu sur du papier absorbant et broyez-les au mixeur.

6. Versez le mélange de kéfir dans deux tasses.

7. Mettez la purée de baies dans un et remuez bien.

8. Versez d'abord la masse de kéfir blanc dans de petits moules spéciaux, puis le rose mélangé, mettez les moules au réfrigérateur pendant une demi-heure.

9. Sortez les moules de gelée du réfrigérateur, plongez-les dans l'eau chaude et transférez la gelée dans des assiettes plates. Ou vous pouvez servir directement dans les moules.

Recette 7. Gelée de kéfir à la confiture de cerises

Ingrédients:

Kéfir moyennement gras - 400 ml;

Gélatine - 20 g;

Eau - un demi-verre;

Sucre - 125 g;

Vanilline - 1 g;

Confiture de cerises - 6 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Dissoudre la gélatine dans un demi-verre d'eau et laisser gonfler quelques minutes. Faire fondre à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit liquide, passer au tamis et laisser refroidir.

2. Ajoutez le sucre et la vanilline au kéfir et battez au batteur pendant 3 minutes.

3. Ajoutez la gélatine et remuez bien.

4. Versez une petite quantité de confiture de cerises au fond des bols. Si la confiture est très épaisse, faites-la légèrement fondre à la vapeur.

5. Versez dessus un peu de masse de kéfir, puis à nouveau de la confiture et encore de la masse de kéfir.

6. Versez à nouveau la confiture dessus et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

7. Servir directement dans des bols.

Gelée de kéfir - astuces

N'utilisez pas de plats en aluminium pour préparer le dessert, la gelée pourrait noircir.

Ne faites en aucun cas bouillir la gélatine, sinon la gelée ne durcirait pas. Pour que les grains se dissolvent rapidement, la gélatine doit bien gonfler.

Si vous ne parvenez pas à démouler la gelée, plongez le récipient dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, la gelée sortira en douceur.

La gelée en plusieurs couches est très belle, vous pouvez créer vos propres desserts en toute sécurité. Il vous suffit de mélanger le kéfir avec le sucre et la gélatine, de diviser la masse en plusieurs parties et de modifier chaque partie en la mélangeant avec divers additifs. Placez ensuite chaque masse dans un bol en fine couche les unes sur les autres, en n'oubliant pas de laisser la couche inférieure durcir légèrement.

Qui n'aime pas le kéfir ? Il ne sait tout simplement pas comment le cuisiner ! Recette de gelée maison à la gélatine de kéfir. Pour la saveur du chocolat, on utilise de la poudre de cacao, mais de la gelée de vanille ou de baies peut être préparée de la même manière. Le kéfir peut être facilement remplacé par du lait, du lait fermenté cuit et du yaourt. Si vous avez besoin d'obtenir une gelée épaisse à trancher, la quantité de gélatine est augmentée à 15-20 g. Pour une option diététique, vous pouvez utiliser des substituts artificiels ou naturels à la place du sucre.

Ingrédients

500 ml de kéfir ;
2 cuillères à soupe. l. cacao;
1 cuillère à soupe. l. (10 g) de gélatine ;
50 ml d'eau ;
100 g de sucre ;
une pincée de vanille.

Préparation

Mélangez la gélatine avec de l'eau. Pour éviter que les grains ne se grippent en touffes, laissez le liquide refroidir. Laisser gonfler. L'heure est indiquée sur le colis. Pour la gélatine instantanée, 10 minutes suffisent. La poudre ordinaire mettra au moins une demi-heure à gonfler complètement.

Pour éviter la formation de grumeaux lors de l'ajout de poudre de cacao au kéfir, mélangez-le avec du sucre et de la vanilline.

Ajouter le mélange de chocolat préparé au kéfir. Remuer jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Chauffer la gélatine dissoute jusqu'à dissolution dans un bain-marie, mais ne pas faire bouillir. Sinon, le dessert ne durcira pas.

Mélangez le kéfir au chocolat avec la gélatine. Pour obtenir une gelée aérée et poreuse, vous pouvez la battre au batteur.

Versez dans des récipients portionnés, vous pouvez utiliser des bols en verre ou des moules en silicone. Au goût, ajoutez des baies fraîches ou surgelées, du chocolat, des noix, de la noix de coco, etc.

Placer au réfrigérateur pendant 3 heures pour durcir. N'essayez pas d'accélérer le temps en mettant le dessert au congélateur. À basse température, la capacité gélifiante disparaît et le plat sera tout simplement gâché. Bon appétit!

Aujourd'hui, nous avons une nouvelle recette pour un dessert non seulement délicieux, mais aussi très simple. Ce soufflé aérien est à base de kéfir et a un goût de... glace. Un excellent plat peu calorique que l'on peut s'offrir même le soir, chères dames ! Ou servez ce soufflé délicat, imprégné de bulles d'air, pour le dessert, le thé de l'après-midi ou une collation légère. Goût et bienfaits dans un seul plat pour toute la famille sont garantis !

D'ailleurs, la consistance du soufflé au kéfir est très similaire à celle du caillé miracle, dont la recette ne m'a pas été donnée la première fois. Mais il n'y a pas de fromage cottage ici, tandis qu'une légère acidité à peine perceptible se fait sentir du kéfir et de la crème sure. Mais elle n'est pas intrusive, mais très agréable - pour ainsi dire, sur le sujet. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre pour cette recette de dessert à votre goût, mais selon ces proportions, cela s'avère tout simplement parfait.

La teneur en matières grasses du kéfir et de la crème sure ne joue aucun rôle dans la préparation d'un tel soufflé, laissez-vous donc guider par vos préférences personnelles. J'ai utilisé 1,5 % de kéfir et 15 % de crème sure grasse. L'ajout ou non de vanilline dépend également de vous. Il s'agit d'une recette de base à partir de laquelle vous pouvez préparer à chaque fois de nouveaux types de soufflés : ajoutez des baies et des fruits frais, utilisez du yaourt aux baies à la place du kéfir, parfumez le dessert avec des épices... En général, n'hésitez pas à créer !

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Tout d’abord, faites tremper une cuillère à soupe (15 grammes) de gélatine dans 50 millilitres d’eau bouillie froide, selon les instructions sur l’emballage. Laissez gonfler pendant 30 à 40 minutes.

Après cela, dissolvez la gélatine, c'est-à-dire chauffez-la jusqu'à dissolution complète. Il est important de rappeler que la gélatine ne peut pas être portée à ébullition, sinon elle perdrait ses propriétés gélifiantes. Je dissout la gélatine au micro-ondes en mode décongélation - littéralement 10 à 15 secondes et tout est prêt.

La base du soufflé aéré devra être soigneusement battue, alors choisissez vous-même la méthode : vous pouvez utiliser un mixeur ou dans ce mixeur. Versez 500 millilitres de kéfir froid dans un bol, ajoutez 100 grammes de crème sure directement sortie du réfrigérateur. Ajoutez 50 grammes de sucre et, si vous le souhaitez, une pincée de vanilline (peut être remplacée par une cuillère à café de sucre vanillé) pour le goût.

Battez le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Versez ensuite la gélatine dissoute en filet (de préférence à travers un tamis pour éliminer la possibilité que des grains de gélatine non dissous pénètrent dans le soufflé) sur le reste des ingrédients.

Préparer un dessert à base de kéfir avec de la gélatine n'est pas difficile. L'essentiel est que le dessert soit congelé, mais si vous le mettez au congélateur pendant un moment, tout sera prêt dans une heure et demie ou deux. Je suggère d'ajouter des baies pour souligner le goût laiteux du kéfir. Aujourd'hui, j'ai des myrtilles.

La gelée à base de kéfir et de gélatine aux baies est légère, savoureuse et saine ! Pour la décoration j'ai utilisé des morceaux de chocolat blanc.

Préparons les ingrédients du dessert.

La gélatine est soluble dans l'eau. Nous prenons la moitié de la quantité d'eau recommandée, car nous la diluerons également avec du kéfir et de la purée de myrtille.

Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un micro-ondes. Placez le bol pendant 20 à 30 secondes.

Réduisons les myrtilles en purée dans un mixeur. S'il est épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. Les myrtilles ne sont pas des baies particulièrement acides, je n’y mets donc pas de sucre.

Mais vous devez ajouter du sucre et de la vanilline au kéfir.

Ajoutez la moitié de la gélatine dissoute au kéfir, le reste à la purée de myrtilles.

Pour donner au dessert un aspect beau et intéressant, nous réaliserons une couche de baies en oblique. Placez un vase incliné dans un récipient confortable et stable. Versez la couche de myrtille. Placer au congélateur pour accélérer le durcissement.

Pour que tout se déroule plus rapidement, je vous conseille de refroidir les vases au réfrigérateur avant de former la couche inférieure. Cela permettra à la gélatine de prendre plus rapidement.