A Krucheniki az ukrán konyha remek húsétele. Ennek az ételnek a neve nagy valószínűséggel a „csavar” szóból ered, mivel egy vékony palacsintává vert húsdarabról van szó, amelynek közepébe darált húst vagy más tölteléket csavarnak szorosan. Megtanulja, hogyan kell elkészíteni a kruchenikit különféle töltelékekkel az általunk kifejezetten az Ön számára kiválasztott fényképekkel ellátott receptekből.
Sertés krucheniki
Ez az étel könnyen lesz minden bankett főételje. Annak ellenére, hogy különböző húsokból készülnek, a sertés krucheniki a kedvenc.
Szükséges alkatrészek:
- 500 g sertés karaj;
- 150 g sajt;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 100 ml tejszín;
- egy csomó kapor és petrezselyem;
- só, frissen őrölt fekete bors;
- zsemlemorzsa;
- Oleina szagtalan.
Sorozati leírás:
- Vágja fel a karajt a karajhoz hasonlóan, és enyhén verje fel. Borsozzuk és sózzuk mindkét oldalát.
- Egy hagymát apróra vágunk, és kevés zsíron megpirítjuk. Lehűtjük és hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot és a finomra vágott fűszernövényeket. Jól összekeverni.
- Az elkészített sajt-zöldségkeveréket a karajba helyezzük, és szoros tekercset formázunk. Fogpiszkálóval vagy konyhai cérnával rögzítjük.
- Minden tekercset megforgatunk zsemlemorzsában, és előmelegített oleinban aranybarnára sütjük.
- A maradék zöldségeket feldaraboljuk. Aranyszínűre sütjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. Jól összekeverni.
- Helyezzük a hústekercseket az előkészített serpenyőbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk fél óráig.
Krucheniki gombával
A krucheniki sertéshús receptje a különféle töltelékek miatt változhat, amelyekből mára sokat találtak ki. A gombát gyakran használják, mivel jóllakottságot adnak az ételeknek.
Termékek listája 500 g húshoz:
- 200 g csiperkegomba;
- 2 hagyma;
- só, fűszerek ízlés szerint;
- 50 g vaj;
- 100 ml tejszín;
- olaj a sütéshez.
- A gombát apróra vágjuk. Öntsük őket egy serpenyőbe olvasztott vajjal és aromás fűszerekkel. Kevergetve rövid ideig pirítjuk. A hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk. Készre sütjük.
- A húst felvágjuk, és a várakozásoknak megfelelően felverjük. Megszórjuk fűszerekkel és sóval. Tekerjük be a gombát és rögzítsük cérnával.
- A kruchenikit megpirítjuk a gombával, és egy hőálló tálba tesszük.
- Megtöltjük őket tejszínnel, és negyed órát 180 fokos sütőben tartjuk.
Krucheniki savanyú káposztával
Az így elkészített ételt Volyn krucheniki-nek is nevezik. Az eredeti töltelék szokatlan ízt ad nekik.
½ kg sertéskarbonáthoz szükséges termékek mennyisége:
- 300 g savanyú káposzta;
- 1 hagyma;
- 100 g tejföl;
- só, fűszerek tetszés szerint;
- zsemlemorzsa;
- Oleina szagtalan.
- A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá kifacsart savanyú káposztát. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá egy kis sót és pároljuk körülbelül 10 percig.
- A filét darabokra osztjuk, mindegyiket felverjük, és beletekerjük a kissé kihűlt káposztát.
- Minden tekercset tejfölbe mártunk, panírba forgatjuk, és forró oleinon főzzük.
- A megsütött zsömlét mély lábosba tesszük, hozzáadjuk a maradék tejfölt és a zsírt, amiben sültek. Pároljuk körülbelül 15 percig alacsony hőmérsékleten.
Csirkefilé ujjak aszalt szilvával
A csirkefilé nagyon puha, az aszalt szilva pedig pikantériát ad ennek az ételnek.
300 g csirkehúshoz szükséges termékek:
- 150 g kimagozott aszalt szilva;
- 100 ml majonéz;
- 50 ml tejszín;
- 30 ml szójaszósz;
- 1 hagyma.
Sorozati leírás:
- Áztassuk az aszalt szilvát egy kis ideig meleg vízbe, majd szárítsuk meg.
- A filét nem túl nagy darabokra osztjuk. Nem verjük túl vékonyra.
- A majonézt szójaszósszal hígítjuk. A kapott pácba helyezzük a karajokat és a félkarikára vágott hagymát, és hagyjuk megfőni.
- A pácolt húsba teszünk egy tejszínt és feltekerjük. Az aszalt szilva ujjait fogpiszkálóval rögzítjük, és egy tepsibe tesszük.
- Öntsük rá a maradék hagymás pácot, öntsük fel tejszínnel, és tegyük be a sütőbe 180 fokon 35 percnél tovább sütni.
Tekercs zsírral és fokhagymával
A töltelékválasztástól függően változik az étel íze. Ha ezt a lehetőséget a közepére választja, enyhén fűszeres és nagyon lédús húst kap.
Hozzávalók mennyisége fél kilogramm csirkefilére:
- 150 g orosz sajt;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 150 g disznózsír;
- 50 g kenhető;
- 100 g tejföl;
- Oleina;
- só, frissen őrölt bors.
A főzés leírása lépésről lépésre:
- A filét kis darabokra osztjuk, és kicsit felverjük. Sózzuk, borsozzuk. Tedd őket egy tálba, és kend meg tejföllel. Hagyja állni legalább fél órát.
- A disznózsírt apró kockákra vágjuk. Három nagy sajt. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Mindent összekeverünk sóval és őrölt fekete borssal.
- Az elkészített darált húst a karaj közepére tesszük, megcsavarjuk és fogpiszkálóval felaprítjuk. Kis mennyiségű zsíron aranybarnára sütjük.
- A formát bedörzsöljük a kenőanyaggal. Csirketorzót teszünk bele. Felöntjük tejszínnel, letakarjuk alufóliával és 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
Borjútekercs
A borjútortilla receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni. A rizs nagyon laktatóvá teszi őket, a húsleves további párolása pedig puhává és lédússá teszi őket.
Termékkészlet 400 g bélszínhez:
- 100 ml húsleves;
- 100 ml tejföl;
- 100 g rizs;
- 1 hagyma;
- 1 főtt tojás;
- némi zöld;
- Liszt;
- fűszerek, só;
- növényi olaj.
- A rizst készre főzzük. A hagymát apróra vágjuk és aranysárgára pirítjuk. Helyezze a gabonát, az apróra vágott fűszernövényeket és a tojást a serpenyőbe. Jól keverjük össze, adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint.
- A borjúhúst darabokra osztjuk és felverjük. A közepére helyezzük a darált húst és csavarjuk meg, rögzítsük cérnával.
- Az olajat felforrósítjuk és minden tekercset megsütünk, amit egy serpenyőbe teszünk.
- A levest elkeverjük tejföllel, kicsit felmelegítjük, és a hússal együtt a serpenyőbe öntjük. Fedjük le fedővel, forraljuk fel, és csökkentsük a hőmérsékletet, amíg kissé megpuhul. 40 percig pároljuk.
Krucheniki leveles tészta szalonnával
Annak ellenére, hogy a hagyományos változatban ez egy húsétel, van egy másik típusú ilyen étel, de tésztából. Elkészítésükhöz kész leveles tésztát használunk, amelyet előzőleg kiolvasztunk.
Szükségünk van még:
- szalonna - 150-200 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - pár gerezd;
- édes chili szósz - néhány teáskanál;
- reszelt sajt - körülbelül 100 g;
- 1 sárgája a kenéshez;
- szezámmag a szóráshoz.
- A szalonnát (sonkával helyettesíthetjük) nagyon apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk. Kis mennyiségű olajon mindent aranysárgára sütünk. Tegyük tányérra, és hagyjuk kicsit kihűlni.
- Nyújtsunk ki két réteg tésztát. Az első réteget megkenjük szósszal, és összetörjük reszelt sajttal. Ezután kenjük rá a kihűlt tölteléket. Fedjük le a tetejét egy második réteggel. Vágja őket körülbelül 3 centiméter széles csíkokra. Ezután minden csíkot megcsavarunk, spirálokat formázva, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Laza sárgájával megkenjük és szezámmaggal összetörjük. A leveles tésztákat 170 fokon süssük készre.
Az egyszerű elkészíthetőség ellenére a hústortilla tökéletesen kiegészíti az étlapot. Ha egyszer legalább egyszer kipróbáltad, gyakran meg fogod főzni, mert kétségkívül tetszeni fog neked és családodnak.
Videó: Zamatos házi tortilla
Belül töltelékkel - pontosan ez az étel, amely egyformán alkalmas mindennapi és ünnepi menüre. Elkészítésük technológiája meglehetősen egyszerű, de bizonyos időt és türelmet igényel. A mai bejegyzés elolvasása után megtudhatja, hogyan kell sertéstorzókat készíteni.
Választható sárgarépa és sajtos töltelékkel
Meg kell jegyezni, hogy ez meglehetősen munkaigényes folyamat. De ha türelmes vagy, és mindent megteszel, ahogy kell, az eredmény a legmerészebb elvárásaidat is felülmúlja. Mielőtt elkezdené a folyamatot, győződjön meg arról, hogy konyhájában minden szükséges. A sertéshús torzióinak elkészítéséhez, amelynek receptje fényképekkel az alábbiakban látható, szüksége lesz:
- Hús.
- Sárgarépa.
- Kemény sajt.
Ügyeljen arra is, hogy legyen kéznél néhány gerezd fokhagyma, só, majonéz és fekete bors. Mindezek az összetevők lágyabbá és lédúsabbá teszik az ételt. A sóval és borssal, amelynek mennyiségét a szakács és családtagjai személyes preferenciái alapján határozzák meg, a hús nem lesz nyájas és íztelen.
Sertéstorziók: recept fotókkal lépésről lépésre
Az előmosott és papírtörlővel szárított húst vékony lemezekre vágják, amelyek vastagsága nem haladja meg az egy centimétert. Ezt követően konyhai kalapáccsal felverjük, hogy megnőjenek, majd megszórjuk borssal és sóval.
Az egyenlő mennyiségben vett sárgarépát és kemény sajtot közepes reszelővel lereszeljük, és egy tálba keverjük. A présen átengedett fokhagymát és néhány evőkanál majonézt is oda küldenek. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy túl folyékony legyen a töltelék.
A sertéstorziók elkészítéséhez, amelyeknek a receptjét fotókkal együtt tárgyaljuk ebben a kiadványban, kenje meg a sárgarépával és sajtos keverékkel a felvert hústányérokat, és csavarja tekercsbe. A rögzítéshez mindegyiket cérnával kötik össze. A kapott félkész termékeket forró serpenyőbe küldjük, növényi olajjal megkenjük és enyhén megsütjük. Miután kihűltek, óvatosan távolítsuk el róluk a szálakat, és tegyük egy tepsibe. A tekercseket kis mennyiségű majonézzel megkenjük, és a sütőbe küldjük. A sertéstorziókat kétszáz fokos hőmérsékleten készítik el. Miután aranybarna kérgét kaptak, kivesszük a sütőből és tálaljuk.
Opció gombás töltelékkel
Ez a recept azért érdekes, mert lassú tűzhelyet használ. Használatával viszonylag gyorsan készíthet lédús és kielégítő hústekercset aromás paradicsomszósszal. Ízletes sertésgombóc készítéséhez próbáljon meg előre menni a boltba, és megvásárolja az összes szükséges összetevőt. A listának tartalmaznia kell:
- Négyszáz gramm sertéspép.
- Egy pár hagyma.
- Egy-egy teáskanál keményítő és kristálycukor.
- Kétszáz gramm csiperkegomba.
- Friss csirke tojás.
- Négy evőkanál növényi olaj.
- Egy pohár víz vagy húsleves.
- 50 gramm kemény sajt.
Ezenkívül a konyhában egy evőkanál tejföllel és paradicsompürével kell rendelkeznie. Fűszerként sót és őrölt borsot használnak majd. Mennyiségük a szakács és családja ízlésétől függ.
Sertéstorziók: recept fotókkal lassú tűzhelyben
Az előmosott és szárított húst másfél centis tányérokra vágjuk, és konyhai kalapáccsal alaposan felverjük. Az így elkészített sertéshúst sózzuk, borsozzuk és félretesszük.
Tegye az apróra vágott hagymát egy forró, növényi olajjal kikent serpenyőbe, és közepes lángon pirítsa meg. Három perc múlva apróra vágott csiperkegombát adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a felesleges folyadék teljesen el nem párolog. Ezt követően a sült hagymás-gombás masszát tiszta edénybe tesszük. Oda küldik az apróra vágott főtt tojást és a reszelt sajtot is. Sózzuk, borsozzuk, tejföllel ízesítjük és alaposan összekeverjük.
Az így kapott tölteléket minden felvágott húsdarab közepére helyezzük, tekercsbe tekerjük, és cérnákkal vagy fa fogpiszkálóval rögzítjük. A félkész termékeket egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, és egy tányérra helyezzük.
Helyezze az apróra vágott hagymát egy növényi olajjal kikent multicooker tálba. Amikor arany árnyalatot kap, húsleves, keményítő, cukor és paradicsompüré keverékét öntik a tartályba. Miután a multicooker tartalma felforrt, tegye bele a gyakorlatilag kész, korábban szálaktól vagy fogpiszkálótól megszabadított sertésszeleteket, és aktiválja a „Pörkölt” módot. Körülbelül fél óra elteltével az étel tálalható.
A Kruchenyky a hagyományos ukrán konyha forró előételje. Kis tekercs húsból vagy halból áll, különféle töltelékekkel. Húsujjaknak is nevezik őket.
A régi időkben ez az étel főként sertéshúsból készült, és a nagyobb ünnepeken szolgálták fel. A modern értelmezés szerint a krucheniki bármilyen húsból (sertés, csirke, marha, pulyka, hal) elkészíthető.
Olvassa el még:
Hogyan kell főzni a kruchenikit?
A töltelék is nagyon változatos lehet (sajt, zöldség, gomba, aszalt gyümölcs, disznózsír, ecetes uborka), minden a szakács fantáziáján múlik.
Javasoljuk, hogy fontolja meg leggyakoribb lehetőségek készítse el ezt a csodálatos ukrán ételt, és válassza ki az ízlésének megfelelőt.
Sertés krucheniki
Szükséges összetevők:
750 g sertéshús (karaj vagy nyak);
225 g kemény sajt;
2 kis hagyma;
1 közepes sárgarépa;
1 tojás;
100 ml házi tejföl;
zsemlemorzsa;
növényi olaj.
A sertéshúst felszeleteljük kis tányérokés verd le. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (só, bors), és hagyjuk pácolódni. Amíg a hús pácolódik, el kell készíteni a tölteléket.
Az egyik finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát és a reszelt sajtot, jól összekeverjük.
A tölteléket a felvert húsra helyezzük és feltekerjük, mint egy tekercset.
Annak érdekében, hogy a kruchenik ne veszítse el formáját főzés közben, csavarja be cérnával, vagy rögzítse a széleit fogpiszkálóval. Minden tekercset mártsunk bele a tojásba, majd zsemlemorzsába, és süssük aranybarnára.
Ezután félig meg kell sütni a reszelt sárgarépát és a kockára vágott hagymát. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze. A megsütött húsujjakat a szósszal egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és közepes lángon pároljuk 30-35 percen belül.
Krucheniki gombával
Szükséges összetevők:
750 g sertéshús (karaj vagy nyak);
300 g erdei gomba (vehetsz csiperkegombát);
100 ml natúr joghurt;
2 kis hagyma;
őrölt szegfűbors, só;
75 ml víz;
növényi olaj.
A sertéshúst felvágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk és pácoljuk. Közben készül a töltelék. Ehhez a kis kockákra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk, a hagymához hozzáadjuk a finomra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és puhára pirítjuk.
A kihűlt tölteléket a húsdarabokra helyezzük és torziós darabokat formázunk belőle. Rögzítsük őket egy cérnával vagy fogpiszkálóval, és süssük aranybarnára. A joghurtot felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. A kapott mártással ráöntjük a hústekercseket, lefedjük, és lassú tűzön 40 percig pároljuk.
Csirke törzs
Szükséges összetevők:
750 g csirke filé;
225 g kemény sajt;
150 g disznózsír;
70 g vaj;
friss petrezselyem, kapor;
só, őrölt szegfűbors;
finomított növényi olaj.
Csirkefilé a szeleteket finoman apró szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egyelőre félretesszük. A lágy vajat összekeverjük a tejföllel és a finomra vágott fűszernövényekkel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és az apróra vágott zsírt, jól keverjük össze.
A kész tölteléket ráhelyezzük a filédarabokra, becsomagoljuk és fogpiszkálóval rögzítjük a tekercseket. A megformázott tortillákat növényi olajjal kikent formába tesszük, a széleit letakarva fóliával letakarjuk, és 30 percre 180 fokos sütőbe tesszük.
Krucheniki aszalt szilvával
Szükséges összetevők:
700 g csirke filé;
100 g aszalt szilva (füstölt);
100 g diómag;
100 ml házi tejföl vagy natúr joghurt;
75 ml tejszín;
80 ml szójaszósz;
2 kis hagyma;
őrölt szegfűbors, só;
30 g vaj.
A filét felvágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk. A szójaszószt tejföllel (vagy joghurttal) simára keverjük, a kapott páccal a filére és az apróra vágott hagymára öntjük. Hagyja 15 percig. Ebben az időben szükséges elkészítjük a tölteléket. A megmosott aszalt szilvát megszárítjuk, felaprítjuk, és összekeverjük az apróra vágott diószemekkel.
A kapott masszát filé darabokra helyezzük, és tekercseket formázunk belőle.
Rögzítse őket cérnával vagy fogpiszkálóval. A hústekercseket vajjal kikent tepsibe tesszük, szójaszószos pácot öntünk rá, hagymakarikákat teszünk a tetejére, megkenjük tejszínnel és 30 percig 180°-on sütjük.