Piatti di pesce nella cucina italiana (ricette). Ricetta passo passo con foto

Piatti di pesce nella cucina italiana (ricette)

Associamo sempre ogni cucina del mondo ad alcuni piatti o prodotti culinari specifici. Il croissant è la Francia, il bacon è l'Inghilterra, la pasta e la pizza sono l'Italia e così via. Ma in ogni cucina ci sono altri piatti che vengono preparati con la stessa frequenza di quelli menzionati all'inizio. In questo post voglio proporvi diverse ricette di piatti di pesce della cucina italiana. Ma prima parlerò brevemente della cucina italiana stessa e delle sue caratteristiche.

Attualmente la cucina italiana è una delle cucine più apprezzate al mondo. Come probabilmente avrai già intuito, ha raggiunto tale popolarità grazie alla pizza, alla pasta e ad altri piatti. Inoltre, si distingue anche per un'ampia varietà di prodotti e condimenti: vengono utilizzate verdure, frutti di mare, carne, pollame, frutta e bacche, formaggio, legumi (fagioli, piselli) e riso. Ma, ovviamente, il piatto nazionale è la pasta, tutti i piatti dai quali hanno il nome comune "pasta". Sono disponibili in varie forme e dimensioni e vengono aggiunti alle zuppe e serviti con salse.

Vorrei sottolineare che per gli italiani il termine "cucina italiana" non è del tutto chiaro, poiché lo dividono in rezioni: siciliana, toscana, milanese e altre. Pertanto, ogni regione ha le proprie preferenze e gusti gastronomici. Ad esempio, nel nord Italia, i piatti a base di carne - manzo e vitello - sono più apprezzati. In altre regioni del paese la pasta è più popolare, in alcune il risotto. Ma nelle regioni costiere d'Italia, il primo posto appartiene al pesce e ai frutti di mare: merluzzo, crostacei, granchi, aragoste e gamberetti. I piatti di pesce sono semplici, senza salse pesanti. Viene cotto al forno o grigliato in olio d'oliva. I piccoli pesci vengono arrotolati nella farina e fritti fino a renderli croccanti. In questa regione c'è anche una grande presenza di zuppe di pesce. Cucina italiana così varia. E ti offrirò diverse ricette per piatti di pesce di questa cucina, ad eccezione delle cotolette di pesce, poiché non esiste un piatto del genere nella cucina italiana. Ma nella nostra cucina russa sono spesso preparati con diversi tipi di pesce. E se non sai come cucinare le cotolette di pesce dal luccio, le "Ricette deliziose" ti aiuteranno sempre. Buona cucina.

Pesce alla siciliana

Ingredienti: pesci grandi (lucioperca, carpa, salmone rosa) - 500 g, l Regno Unito - 70 g, patate - 220 g, zucchine - 230 g, funghi prataioli (freschi) - 130 g, olio vegetale - 80 g, acqua - 80 g, limone 40 g, pepe nero macinato, sale - a piacere.

Preparazione:

Pulite ed eviscerate il pesce, fate dei tagli obliqui su entrambi i lati della carcassa e inseritevi mezza fetta di limone.
Disporre il pesce preparato su una teglia unta, disporre le cipolle tagliate ad anelli, le patate e le zucchine tagliate a dadini e sopra i funghi tagliati a fettine sottili. Salare, spolverare con pepe, irrorare con olio, aggiungere un po' d'acqua e cuocere in forno a 250 - 280°C.

Carpaccio di salmone

Ingredienti:- filetto di salmone - 1 pezzo (leggermente salato), pomodorini - 3 - 4 pezzi, capperi - 6 - 7 pezzi, olio d'oliva - 3 cucchiai. l., aceto (balsamico) - 1 cucchiaio. l., succo di limone - 2 cucchiaini., spezie (origano, pepe nero macinato) - a piacere.

Preparazione:

Prendete il filetto di salmone e tagliatelo il più sottile possibile (questa operazione va fatta con un coltello molto affilato). Disporre i pezzi di filetto su un piatto in modo che non vi siano spazi tra loro. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, aceto e succo di limone. Versare il composto preparato sopra il pesce tagliato a fettine sottili. Quindi cospargere con le spezie a piacere. Completare con capperi e pomodorini tritati. Dopo un paio di minuti il ​​piatto sarà inzuppato e potrà essere servito.

Sterlet in italiano

Ingredienti: sterlet - 200 g, pomodoro - 1 pz., 50 ml di vino bianco secco - 50 ml, 2 cucchiai. cucchiai di cognac - 2 cucchiai. l., 1 cucchiaio. cucchiaio di farina - 1 cucchiaio. l., tuorlo, - 1 pz., 100 g di funghi freschi 1 fresco! - 100 g, patate - 200 - 300 g, burro, latte, sale - a piacere.

Firenze- biscotti di pasta sfoglia non lievitata. Per florancy: 650 g, farina - 600 g, burro - 150 g, uovo - 1 pz., acqua - 300 ml, acido citrico, sale - a piacere.

Preparazione:

Lessare il pesce nel vino bianco e cognac con la cipolla tritata finemente, un po' di burro e i pomodori tritati finemente.

Salsa: soffriggere la farina (1 cucchiaio) nell'olio, versare il succo in cui è stato cotto il pesce, mescolare, filtrare. Diluire con il latte fino alla consistenza desiderata, aggiungere il burro a piacere e il tuorlo. Mescolare.
Lavare, sbucciare, tritare, friggere e mescolare con la salsa.

Firenze: Impastare la pasta non lievitata con farina, acqua, uova, burro ammorbidito, acido citrico e sale, arrotolarla in uno strato sottile e ritagliare le mezzelune con una tacca. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Disporre il pesce finito su un piatto, versarvi sopra la salsa e disporre attorno la fiorentina.

Baccalà alla Napoletana

Ingredienti: filetto di merluzzo - 800 g, carote - 2 pezzi, cipolle - 3 pezzi, mela - 1 pezzo, 125 g di succo di mela - 125 g, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale - 1 cucchiaio. l., burro - 1 cucchiaio. l., curry - 1 cucchiaino, ½ cucchiaino di zucchero - 1/2 cucchiaino, succo di limone - 1 pz., sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

Lavare il filetto di pesce, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e cospargerlo con il succo di limone.
Sbucciare la cipolla e tagliare ciascuna cipolla in 8 pezzi. Tagliare a cubetti le carote sbucciate, metterle in una padella profonda dal fondo spesso e rosolarle insieme alla cipolla in un composto di verdure e burro per 3 - 5 minuti. Quindi aggiungere la mela a fette, i pezzi di pesce, lo zucchero, il curry, il sale, il pepe. Versare il succo di mela, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
Servire il pesce finito con riso o patate bollite.

Pesce bianco in italiano

Ingredienti: filetto di pesce bianco - 4 pezzi da 100 g ciascuno, 500 g di pomodorini - 500 g, 50 g di olive nere - 50 g, pinoli - 25 g, olio d'oliva, basilico fresco, sale, pepe. - gusto.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. Prendete il filetto e conditelo con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva in una padella larga e friggere i filetti per 2 - 3 minuti fino a quando diventano croccanti. Disporre il filetto su una teglia. Tagliare i pomodori a metà e disporli sul pesce. Tritare le olive, disporle sui pomodori, quindi aggiungere 25 g di pinoli. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 12 - 15 minuti. Togliere dal forno e cospargere di basilico. Disporre sui piatti e condire con olio d'oliva.

Buon appetito!

Suggerisco di preparare una cena veloce di pesce all'italiana. Succo di limone, erbe provenzali e parmigiano conferiscono al piatto un tocco provenzale indimenticabile.

Ingredienti:

Sbucciare le verdure. Tagliare l'aglio a pezzetti. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette. Fate lo stesso con la cipolla. Tagliare il limone ad anelli sottili.

Sciacquare e pulire il pesce. Condire con sale marino, cospargere con erbe provenzali, spezie di pesce e succo di limone. Lasciare marinare per qualche minuto.

Preparare un pezzo di carta stagnola piegandolo in tre strati. Ungere la pellicola con olio d'oliva e adagiare la pelle del pesce marinato verso il basso. Versare la salsa di soia sul pesce.

Cospargere con aglio tritato.

Metti gli anelli di cipolla sopra.

Poi gli anelli di limone. Se necessario salare leggermente le verdure.

Quindi adagiate sopra le fette di pomodoro.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Piega la pellicola a forma di barca, lasciando aperta un po' della parte superiore. Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Dopo 10 minuti, togliere il pesce al cartoccio dal forno e spolverare con parmigiano grattugiato. Rimettere in forno finché il formaggio non si scioglie.

Il salmone rosa in italiano è pronto.

Puoi servire il pesce in italiano direttamente al cartoccio con qualsiasi contorno desideri. Usa un coltello per fare leva con cura sul pesce, la carne viene facilmente rimossa insieme alle verdure e la pelle rimane sulla pellicola.

I piatti di pesce occupano una nicchia enorme nel mondo gastronomico. Il pesce viene utilizzato nella preparazione di un gran numero di piatti gustosi e salutari: prima di tutto piatti unici, poi zuppe e cotolette, antipasti, pasticcini, insalate e persino gnocchi. A seconda che il pesce sia oceanico, marino o d'acqua dolce, i piatti di pesce differiscono per sfumature di gusto e odore. Puoi cucinarlo in diversi modi: friggere in padella, bollire, cuocere al forno, grigliare, salare o mangiare crudo. Il pesce viene tritato e utilizzato come ripieno di torte e sformati. La cucina asiatica è famosa per i suoi piatti di pesce, e soprattutto per le insalate di pesce, che spesso contengono pesce crudo. Marinato in aceto e spezie diventa tenero e gradevole da mangiare. Inoltre, tale pesce è facilmente digeribile ed è adatto a chi conta le calorie. La capacità di friggere una creatura marina con una crosta croccante è considerata una grande abilità culinaria: non ci vuole molto tempo per portare il pesce a cottura, e per formare una crosta sono necessarie temperature elevate, quindi solo chi sperimenta spesso tipi di cucinare il pesce può raggiungere l'equilibrio ideale. Puoi preparare facilmente gustosi carpaccio e timballo di pesce, ovvero salmone, salmone e tonno, l'aringa è l'ingrediente chiave dell'insalata di Capodanno più apprezzata e, ad esempio, il pollock in pastella rimane ugualmente gustoso sia caldo che già raffreddato.

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Piatti di pesce nella cucina italiana (ricette)

Associamo sempre ogni cucina del mondo ad alcuni piatti o prodotti culinari specifici. Il croissant è la Francia, il bacon è l'Inghilterra, la pasta e la pizza sono l'Italia e così via. Ma in ogni cucina ci sono altri piatti che vengono preparati con la stessa frequenza di quelli menzionati all'inizio. In questo post voglio proporvi diverse ricette di piatti di pesce della cucina italiana. Ma prima parlerò brevemente della cucina italiana stessa e delle sue caratteristiche.

Attualmente la cucina italiana è una delle cucine più apprezzate al mondo. Come probabilmente avrai già intuito, ha raggiunto tale popolarità grazie alla pizza, alla pasta e ad altri piatti. Inoltre, si distingue anche per un'ampia varietà di prodotti e condimenti: vengono utilizzate verdure, frutti di mare, carne, pollame, frutta e bacche, formaggio, legumi (fagioli, piselli) e riso. Ma, ovviamente, il piatto nazionale è la pasta, tutti i piatti dai quali hanno il nome comune "pasta". Sono disponibili in varie forme e dimensioni e vengono aggiunti alle zuppe e serviti con salse.

Vorrei sottolineare che per gli italiani il termine "cucina italiana" non è del tutto chiaro, poiché lo dividono in rezioni: siciliana, toscana, milanese e altre. Pertanto, ogni regione ha le proprie preferenze e gusti gastronomici. Ad esempio, nel nord Italia, i piatti a base di carne - manzo e vitello - sono più apprezzati. In altre regioni del paese la pasta è più popolare, in alcune il risotto. Ma nelle regioni costiere d'Italia, il primo posto appartiene al pesce e ai frutti di mare: merluzzo, crostacei, granchi, aragoste e gamberetti. I piatti di pesce sono semplici, senza salse pesanti. Viene cotto al forno o grigliato in olio d'oliva. I piccoli pesci vengono arrotolati nella farina e fritti fino a renderli croccanti. In questa regione c'è anche una grande presenza di zuppe di pesce. Cucina italiana così varia. E ti offrirò diverse ricette per piatti di pesce di questa cucina, ad eccezione delle cotolette di pesce, poiché non esiste un piatto del genere nella cucina italiana. Ma nella nostra cucina russa sono spesso preparati con diversi tipi di pesce. E se non sai come cucinare le cotolette di pesce dal luccio, le "Ricette deliziose" ti aiuteranno sempre. Buona cucina.

Pesce alla siciliana

Ingredienti: pesci grandi (lucioperca, carpa, salmone rosa) - 500 g, l Regno Unito - 70 g, patate - 220 g, zucchine - 230 g, funghi prataioli (freschi) - 130 g, olio vegetale - 80 g, acqua - 80 g, limone 40 g, pepe nero macinato, sale - a piacere.

Preparazione:

Pulite ed eviscerate il pesce, fate dei tagli obliqui su entrambi i lati della carcassa e inseritevi mezza fetta di limone.
Disporre il pesce preparato su una teglia unta, disporre le cipolle tagliate ad anelli, le patate e le zucchine tagliate a dadini e sopra i funghi tagliati a fettine sottili. Salare, spolverare con pepe, irrorare con olio, aggiungere un po' d'acqua e cuocere in forno a 250 - 280°C.

Carpaccio di salmone

Ingredienti: filetto di salmone - 1 pezzo (leggermente salato), pomodorini - 3 - 4 pezzi, capperi - 6 - 7 pezzi, olio d'oliva - 3 cucchiai. l., aceto (balsamico) - 1 cucchiaio. l., succo di limone - 2 cucchiaini., spezie (origano, pepe nero macinato) - a piacere.

Preparazione:

Prendete il filetto di salmone e tagliatelo il più sottile possibile (questa operazione va fatta con un coltello molto affilato). Disporre i pezzi di filetto su un piatto in modo che non vi siano spazi tra loro. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d'oliva, aceto e succo di limone. Versare il composto preparato sopra il pesce tagliato a fettine sottili. Quindi cospargere con le spezie a piacere. Completare con capperi e pomodorini tritati. Dopo un paio di minuti il ​​piatto sarà inzuppato e potrà essere servito.

Sterlet in italiano

Ingredienti: sterlet - 200 g, pomodoro - 1 pz., 50 ml di vino bianco secco - 50 ml, 2 cucchiai. cucchiai di cognac - 2 cucchiai. l., 1 cucchiaio. cucchiaio di farina - 1 cucchiaio. l., tuorlo, - 1 pz., 100 g di funghi freschi 1 fresco! - 100 g, patate - 200 - 300 g, burro, latte, sale - a piacere.

Firenze - biscotti di pasta sfoglia non lievitata. Per florancy: 650 g, farina - 600 g, burro - 150 g, uovo - 1 pz., acqua - 300 ml, acido citrico, sale - a piacere.

Preparazione:

Lessare il pesce nel vino bianco e cognac con la cipolla tritata finemente, un po' di burro e i pomodori tritati finemente.

Salsa: soffriggere la farina (1 cucchiaio) nell'olio, versare il succo in cui è stato cotto il pesce, mescolare, filtrare. Diluire con il latte fino alla consistenza desiderata, aggiungere il burro a piacere e il tuorlo. Mescolare.
Lavare, sbucciare, tritare, friggere e mescolare con la salsa.

Firenze: Impastare la pasta non lievitata con farina, acqua, uova, burro ammorbidito, acido citrico e sale, arrotolarla in uno strato sottile e ritagliare le mezzelune con una tacca. Cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Disporre il pesce finito su un piatto, versarvi sopra la salsa e disporre attorno la fiorentina.

Baccalà alla Napoletana
Ingredienti: filetto di merluzzo - 800 g, carote - 2 pezzi, cipolle - 3 pezzi, mela - 1 pezzo, 125 g di succo di mela - 125 g, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale - 1 cucchiaio. l., burro - 1 cucchiaio. l., curry - 1 cucchiaino, ½ cucchiaino di zucchero - 1/2 cucchiaino, succo di limone - 1 pz., sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lavare il filetto di pesce, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e cospargerlo con il succo di limone.
Sbucciare la cipolla e tagliare ciascuna cipolla in 8 pezzi. Tagliare a cubetti le carote sbucciate, metterle in una padella profonda dal fondo spesso e rosolarle insieme alla cipolla in un composto di verdure e burro per 3 - 5 minuti. Quindi aggiungere la mela a fette, i pezzi di pesce, lo zucchero, il curry, il sale, il pepe. Versare il succo di mela, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
Servire il pesce finito con riso o patate bollite.

Pesce bianco in italiano

Ingredienti: filetto di pesce bianco - 4 pezzi da 100 g ciascuno, 500 g di pomodorini - 500 g, 50 g di olive nere - 50 g, pinoli - 25 g, olio d'oliva, basilico fresco, sale, pepe. - gusto.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. Prendete il filetto e conditelo con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva in una padella larga e friggere i filetti per 2 - 3 minuti fino a quando diventano croccanti. Disporre il filetto su una teglia. Tagliare i pomodori a metà e disporli sul pesce. Tritare le olive, disporle sui pomodori, quindi aggiungere 25 g di pinoli. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 12 - 15 minuti. Togliere dal forno e cospargere di basilico. Disporre sui piatti e condire con olio d'oliva.

Buon appetito!